Kim qəhvə lobya yeyir? Vyetnamda heyvan qığılcımından luwak qəhvəsi: qiymət. Musangi zibilindən ən bahalı qəhvə hazırlamaq texnologiyası

Musang və ya xurma civeti kimi tanınan kiçik Luvak heyvanı civet ailəsinə aiddir. musangların əsas məskənidir, lakin onların yayılma ərazisi kifayət qədər müxtəlifdir. Luvakın əsas yayılma sahəsi Afrika, Cənubi və Cənub-Şərqi Asiya Filippin və İndoneziya daxil olmaqla. Bədən çəkisi 1 ilə 15 kq arasında olan Luvak heyvanı görünüşcə sansar və ya bərəyə bənzəyir, bədən uzunluğu 30 sm ilə 1 metr arasında dəyişir. Luvaklar əsasən gecələr aktivdirlər. Luvak heyvanı çox vaxt yalnız qiymətli misk kürkü deyil, həm də yeməli ət almaq istəyən ovçuların hədəfinə çevrilir.

Qidalanma

Luvak heyvanı ağaclarda yaşayır və kiçik yırtıcıdır, lakin onun pəhrizinin əsasını təkcə ət deyil, həm də müxtəlif həşəratlar, həmçinin meyvələr, qoz-fındıq və digər bitki komponentləri, o cümlədən qəhvə ağacı paxlaları təşkil edir. Musanglar ətirli və dadlı qəhvə dənələrini tapmağa imkan verən qoxu hissi sayəsində ən yetişmiş və ən bütöv qəhvə dənələrini diqqətlə seçirlər.

Elit qəhvə istehsalı

Luvak heyvanı qəhvə dənələrini həzm edə bilməyəcəyi qədər yeyir. Qəhvə lobyaları Luvakın bədəninə daxil olduqda, onlar mayalanır, bu da sonradan paxlaların dadına təsir göstərir. Heyvanın mədəsində qəhvə meyvələrinin pulpasının həzm prosesi baş verir və qəhvə toxumları bir az dəyişmiş görünüş əldə edərək təbii şəkildə atılır. Onlar toplanır, hərtərəfli təmizlənir və Luwak zibilini çıxarmaq üçün yuyulur. Bundan sonra qəhvə plantasiyasının işçiləri qəhvə dənələrini günəşdə qurudurlar - beləliklə onlar yüngülcə qovrulur. Bu cür hərəkətlərdən sonra luwakın tez-tez təsvir olunduğu qəhvə satışı başlayır - elit məhsulu "istehsal edən" bir heyvan.

Tədqiqatın nəticələri göstərir ki, belə qəhvə istehlakçılar üçün təhlükəsizdir, çünki lobya diqqətlə emal edildikdən sonra onların tərkibində patogen bakteriyalar yoxdur və lobya sonradan qovurulursa, qalanları ölür.

Belə qəhvənin istehsalı çoxlu əl işi tələb edir, çox vaxt və səy tələb edir, ona görə də az miqdarda istehsal olunur. Qəhvənin nadirliyi və yüksək qiyməti Luvakların təbii yaşayış mühitinin məhv edilməsinin nəticəsidir ki, bu da onların sayının azalmasına səbəb olur.

Bir müddətə qədər xurma civetləri bütün yetişmiş meyvələri yeyən təhlükəli zərərvericilər hesab olunurdu, buna görə də İndoneziya fermerləri tərəfindən məhv edildi. Ancaq məlum oldu ki, boşuna idi, çünki bu kiçik heyvanların köməyi ilə bu günə qədər ən bahalı olan Kopi Luwak adlı elit qəhvə istehsalında çox pul qazanmaq olar.

Bir az tarix

İndoneziya Hollandiyanın müstəmləkə mülkiyyəti olanda, yerli fermerlər yüksək qiymətə malik qəhvə dənələri şəklində getdikcə daha çox vergi alırdılar. yerli əhali. Sonra İndoneziya fermerləri musang nəcisindəki qəhvə dənələrinin praktiki olaraq həzm olunmadığını gördülər, buna görə də onları diqqətlə təmizləməyə və Hollandiyaya göndərməyə başladılar. Lakin bu paxlalardan hazırlanan qəhvə o qədər aromatik və dadlı oldu ki, İndoneziyadan kənarda da populyarlıq qazanmağa başladı. Bu gün ən nadir və qeyri-adi hesab edilən Kopi Luwak qəhvəsinin istehsalı üçün orijinal texnologiya belə yarandı. Bir çox qəhvə həvəskarları onu şokolad qoxusu ilə karamel dadına malik aromatik içki kimi təsvir edirlər. Bu kofeni dadıb sınamamağınız sizə bağlıdır!

Bu, İndoneziyada uzaq müstəmləkə dövrlərində baş verdi. Sonra indiki İndoneziya adalarının ərazilərini işğal edən hollandlar yerli fermerlərə “Hollandiya plantasiyalarından” qəhvə içməyi qadağan etdilər. Yeri gəlmişkən, indoneziyalılar qəhvəni sevirlər. Biz Ubudda bali ailəsi ilə yaşayırdıq, burada ev sahibinin arvadı hər səhər bizim üçün səhər yeməyi bişirirdi. Ona görə də həmişə səhərlər mənə təzə təbii qəhvə dəmləyirdilər (əlbəttə ki, Luwak deyil, adi qəhvə :)), soruşduğum üçün deyil, adət olduğu üçün. Yəni, o hissələrdəki insanlar təbii qəhvəyə böyük hörmətlə yanaşırlar və burada da belə idi köhnə vaxtlar. Hollandiya qadağan edəndə yerli sakinləröz ərazilərində qəhvə toplamaq üçün fermerlər onları tapa biləcəkləri yerdə ayrı-ayrı qəhvə dənələrini axtarmalı idilər. Bu, luwak, yerli sansarların nəcisi idi. Zamanla insanlar anladılar ki, bu növ qəhvə adi qəhvədən qat-qat dadlıdır.

O vaxtdan bəri İndoneziya, xüsusən də Bali adası bu günə qədər bu növ qəhvənin əsas tədarük bölgələrindən biri olmuşdur. Uyğun iqlim və xurma sansarı yayılması bu hissələrdə Luwak qəhvəsinin yaranması üçün əla şərait yaratmışdır. Həqiqətən də, motosikletdə təkbaşına Bali adasını gəzərkən burada və orada "Kopi Luwak" yazısı olan işarələrə diqqət yetirdim. Adanın şimal-şərqində, Kintamani kəndi yaxınlığında, eləcə də Pura Besakih məbədinə aparan yol boyunca belə təsərrüfatların xüsusilə böyük konsentrasiyası var.

Beləliklə, biz Batur vulkanına gedirdik və yol boyu “Kopi Luwak” yazısına diqqət yetirdik. Mən artıq bu qəhvə haqqında çox eşitmişdim və buna görə də hər şeyi özüm görmək mənim üçün inanılmaz dərəcədə maraqlı idi. Ziyarətin neçəyə başa gəldiyini öyrənmək üçün girişdə dayandım. Belə çıxır ki, heç nə ödəməyə ehtiyac yoxdur! Bütün gəzinti və ekskursiya pulsuzdur, dadmaq üçün yalnız bir fincan qəhvə pula başa gəlir - 50.000 rupi, yəni. təxminən 5 dollar. Yaxşı, mənim fikrimcə, olduqca münasib qiymət. Burada Rusiyada, istənilən qəhvəxanada adi espresso ucuz olmayacaq. Beləliklə, velosipedi kölgədə saxladım və yaşıl çalıların dərinliyinə getdim.

Təsərrüfatın bütün ərazisi müxtəlif bitki növləri ilə rahat yaşıl dəhlizlərdən ibarətdir.
Burada müxtəlif kənd təsərrüfatı bitkilərinin necə böyüdüyünü görə bilərsiniz - kakaodan vanilə qədər. Hər şey əlamətlərlə qeyd olunur, buna görə də xüsusilə botanika ilə maraqlananlar bu və ya digər növ bitkinin necə böyüdüyü ilə mütləq maraqlanacaqlar. Botanikadan uzaq adi bir insan üçün məsələn, ananas yatağı görmək maraqlıdır :)

Qeyd edim ki, üç yaşlı uşağım ananaslara ilk diqqət yetirdi =) Beləliklə, oxumadan belə, tanış meyvələri tamamilə tanıyacaqsınız. Ancaq əksəriyyət üçün əlamətlər hələ də faydalıdır, çünki... çox şey adi ot kimi görünür))
Mənim üçün gicitkən daha nəzərə çarpan oldu =)


Burada bir az fərqlidir, lakin yarpaqların forması və onların üzərindəki kiçik iynələr uşaqlıqdan bizə tanış olan sancma bitkisini verir.

Və təbii ki, burada qəhvə bitir. Onsuz necə olardı? Belə şirin, demək olar ki, çoxluqlar :)

Ziyarətçilərə nümayiş etdirmək üçün burada müxtəlif növ qəhvələr yetişdirilir. Ancaq Luwak qəhvəsinin istehsalı üçün yalnız Arabica paxlasından istifadə olunur. Seçici heyvan digər növləri tanımır.

Budur, eyni seçmə gurme sansarı.

Düzünü desəm, bu heyvan məni valeh etdi. Ağzı inanılmaz dərəcədə yaraşıqlıdır, sadəcə onun kürkünü məhəbbətlə ovuşdurmaq istədim =))

Qəfəsdə bir neçə tüklü heyvan oturmuşdu. Onları yalnız ziyarətçilərə göstərmək üçün burada yenidən əkdilər. Təbii ki, hər hansı iri istehsaldan söhbət gedə bilməz. Bir cüt sansar, sonra nə qədər yeyib nəcis etsələr də, satışa çıxarılan həcmlərin öhdəsindən gələ bilməyəcəklər.

Soruşdum ki, musanqların belə qəfəslərdə oturması adi haldırmı? Buna işçi inamla cavab verdi ki, yox, yox, yalnız pulsuz musanqlar kofe istehsal edir. Deyirlər ki, cəngəllikdə gəzirlər, vəhşi qəhvə yeyirlər, sonra insanlar nəcislərini yığırlar. Mən buna çox şübhə edirəm, çünki bu gözəgörünməz nəcisləri (bağışlayın, amma mahnıdan sözləri çıxara bilməzsiniz) sıx kolluqlar arasında toplamaq çox insan resurslarıdır. Üstəlik, bir növ qəhvə plantasiyalarının olacağını güman edirdim, amma məlum oldu ki, ətrafda belə meşələr var.


Heyvanlar Arabica-nı harada axtaracaq?

Əvvəllər qəhvə həqiqətən də “vəhşi” yolla əldə edilirdisə, indi bədbəxt sansarlar daha çox qəfəsə salınıb yerində kökəldirlər. Təbiətdə bu məməlilər yalnız seçilmiş Arabica giləmeyvə seçirlərsə, qəfəslərdə onlara verilən yeməkləri yeməlidirlər. Buna görə də, bu gün Luwak qəhvəsinin istehsalının bu üsulu dəyərini aşağı salsa da, keyfiyyətini də aşağı salır. Mənim fikrimcə, olduqca proqnozlaşdırıla bilən bir model. Mənə elə gəlir ki, qəhvə meydançaları əkmək, bütün ərazini hasara almaq və bu sansarların orda qaçmasına icazə vermək daha məntiqli olardı. Deyəsən vəhşi təbiətdə yaşayırlar və ən yaxşı qəhvəni öz mülahizələri ilə yeyirlər. Onlardan tullantıları toplamaq yenə asandır, axı ərazi məhduddur. Bunun niyə edilmədiyi mənim üçün sirr olaraq qalır, amma görünür səbəbləri var...

Bizə musangı yedizdirməyə icazə verdilər. Ferma işçisi heyvanın əlini dişləməməsi üçün yetişmiş qəhvə giləmeyvələrini çubuğa yapışdırıb. Mişutka da, mən də Luvaka bir neçə meyvə verdik =)


Görün o, qəhvə giləmeyvə üçün necə əyilir =)

Görən kimi gözlərim parladı :)

Yaxşı, o, nə məmnuniyyətlə Arabica qəhvəsini xırdaladı! Mən belə istəyirəm, bu şəkilə baxıram :)))


Giləmeyvə həqiqətən yetişmiş və şirəli görünürdü, bəlkə buna görə belə bir qarışıqlıq oldu və ya bəlkə qarın sadəcə ac idi :(

Heyvan çox şey almadı, yalnız bir neçə giləmeyvə, amma yenə də bəzi yeməklər istədi =)


Giləmeyvənin qırmızı qabığının altına diqqət yetirin. Luvak qəhvənin xarici qabığını tüpürdü və yalnız paxlasını yedi!

Bir sualım var: "Bu taxılları necə yeyirlər?" Axı onlar onun mədəsində işlənmir. Onlar, əslində, yalnız bir az dəyişdirilmiş formada çıxırlar.

Bəli, belədir. Taxıl içəri girir, taxıl çıxır :) Və bu qəhvə xurma sansarının mədə-bağırsaq traktında olan fermentlər sayəsində özünəməxsus ətri alır və təbii olaraq qəhvə dənələri Arabica-nın içinə daxil olduqda isladılır. yeyən. Sonradan bildim ki, sansarlar da meyvələrdən imtina etmirlər və üstəlik, onlar ümumiyyətlə vegetarian deyillər!

Tapılan nəcis yaxşıca yuyulur, təmizlənir və sonra qızardılır.

Əminəm ki, bunu bir bankaya töksəniz, onu adi qəhvədən görünüşü ilə ayırd edə bilməyəcəksiniz. Heç nəciyə oxşamır ;)

Bundan sonra qovrulmuş taxıllar üyüdülür. Köhnə yol bir minaatandır.


Mişutka, əlbəttə ki, logu üyütməkdən daha çox tutmağa çalışır :)))

Amma o, növbəti mərhələnin - süzmənin öhdəsindən yaxşı gəlir.


Bu gün təbii ki, bütün bu proses avtomatlaşdırılıb.

Və burada, əslində, dəyəri bir neçə yüz dollar olan qiymətli qəhvə bankasıdır.

Və burada yanan sual yaranır: "Luwak qəhvəsini necə dəmləmək olar"? Bir çox insanlar bu barədə soruşurlar, çünki bütün ətir və dad standart yemək üsulları ilə görünmür. Balidə bu prosesi xüsusi olaraq lentə aldım, çünki... şübhəsiz ki, diqqətə layiqdir. Luwak qəhvəsini dəmləmək üçün balililər bu cihazdan istifadə edirlər.

Kolbaya su tökülür, üstünə kofe qoyulur, aşağıda isə ocaq yandırılır.

Sonra bu bölmə bir şüşə kub ilə bağlanır. Su od üzərində qaynayır və buxar xüsusi boru vasitəsilə üyüdülmüş qəhvə ilə butulkaya çıxır.

Burada bu su yığılır və Luwak qəhvəsi belə dəmlənir. Bütün kimyagərlik, az deyil!

Mənə elə gəlir ki, heç bir qəhvə maşını bu texnologiyanı əvəz edə bilməz və hətta uzaqdan oxşar olan yeganə yol onu türk qəhvəsi prinsipinə uyğun olaraq birbaşa odda dəmləməkdir.

Yaşasın! Hazır!! Yaxşı, bir qurtum risk etməliyik? ;)

Mən dəfələrlə oxşar təsərrüfatlardan gələn digər səyahətçilərin hesabatlarını görmüşəm, lakin onların heç biri Luwak-ı qidalandırmadı, heç kim qəhvənin ənənəvi üsulla necə dəmləndiyini görmədi və heç kim Luwak qəhvəsini adi qəhvədən ayıra bilmədi. Həqiqətən, onun dadı adi Arabica-dan praktiki olaraq fərqlənmir. Amma bu qəhvənin zənginliyi və ətri adi qəhvədən qat-qat çoxdur! Bunu necə başa düşdüm? Bəxtimiz gətirdi ki, bu fermada bizə çox şey göstərdilər və sınamaq şansı verdilər, çünki biz bura təsadüfən gəldik və nə qədər şanslı idik!! Çünki burada bizə 5 dollara bir fincan qəhvə tökmədilər, bizə bütöv bir dequstasiya süfrəsi verdilər.

Müqayisə üçün bizə bir fincan Luwak qəhvəsindən əlavə bir fincan adi qəhvə də gətirdilər. Hər şey müqayisə yolu ilə öyrənilir, bildiyiniz kimi. Adi qəhvə ilə Luwak qəhvəsi arasındakı fərqi tam olaraq belə hiss edə bilərsiniz. Luwakın dadı, artıq yazdığım kimi, daha zəngin və aromatikdir, lakin eyni zamanda bu qəhvə daha güclü deyil, yəni. Zənginliyi üzə çıxaran güc deyil.

Düzünü desəm, fərqli bir şey gözləyirdim. Məsələ burasındadır ki, anam Vyetnamdan Luwak qəhvəsi gətirib. Paketdəki heyvanın fotoşəkili ilə hər şey olması lazım olduğu kimidir :) Bir çox insanlar bunun şokoladlı bir növ Vyetnam Luwak olduğunu deyirlər, buna görə də bunun həqiqətən eksklüziv olduğunu söyləyirlər. Doğrudan da, anamın gətirdiyi qəhvənin şokolad rəngi var. Sadəcə bir xəbərdarlıq, o, bu olduqca böyük qəhvə çantası üçün heç vaxt yüzlərlə dollar ödəməzdi. Onda bunun hansı qəhvə olduğu aydın deyil, “Luwak” kimi bir şey yazılıb, amma elit qəhvə Vyetnamda satıldığı qəpiklərə necə başa gələ bilər? Cavab yəqin ki, indi məlum olan faktdadır ki, civet ilə qəhvəni süni şəkildə dadlandırmaq üçün üsullar işlənib hazırlanmışdır. Vyetnam "şokolad" Luvakında hiss edilən süni ətirdir!! Bu, oradakı qəhvənin qiymətini izah edir.
Balidə qəhvədən başqa heç bir əlavə dad tonları hiss olunmur, yalnız xüsusi dərin zənginlik var. Buna görə də bu mənim üçün təəccüblü oldu, çünki mən əvvəllər bu qəhvə növünü sınamışdım, amma dadı tamam başqa idi. Beləliklə, öz təcrübəmdən Vyetnam qəhvəsinin saxta olduğuna inanmağa meylliyəm. Onların hamısı deyil, yəqin ki, Vyetnam həm də Luwak çeşidinin tədarükçüsü olduğu üçün, lakin süni dadlı ucuz variantlar yerli bazarı doldurdu və bu, turistlərə satdıqları şeydir, şəxsi deyil, sadəcə işdir) Luwak qəhvəsinin olduğunu unutmayın. bütün dünyada istehsal olunur, ildə cəmi 700 kq! Bu apriori ucuz ola bilməz! Cazibədar qiymətlərə aldanmayın, bu aldatma və aşağı keyfiyyət göstəricisidir.

Mən dadına davam edəcəyəm. Yuxarıdakı fotoda Mişutkanın qarşısında çoxlu stəkan içki olduğunu görə bilərsiniz. Yəni adi kofe və Luwak qəhvəsindən əlavə jenşenli qəhvə, şokoladlı qəhvə, kokoslu kofe, vanilli qəhvə, zəncəfilli çay, limonlu çay, limonlu çay və hibiskuslu çay da dadmışıq. Mmmmm, hər şey necə dadlı idi! Mişutka ilə mən hər şeyi üfürdük =) Zəncəfilli çaydan başqa, çünki o, çox turş və hətta ədviyyatlı idi. Bütün otlar burada yetişdirilir, ona görə də sizə hər şeyi sınamağı təklif edirlər.

Və müxtəlif qəhvə variantları artıq bankalarda saxlanılır.

Gəzinti və daddan sonra yola çıxdıq. Yolda bizə israrla onların dükanında qəhvəyə baxmağı təklif etmədilər, amma dərhal dedim ki, pul yoxdur =) İşçi başqa heç nə təklif etmədi, yəni. Heç nə satmaq məqsədi yox idi, mənim də bu fermada çox xoşuma gəldi. Kopi Luwak mədəninin istehsalı ilə tanış olmaq üçün buranı mütləq tövsiyə edirəm.

Ferma "Lakshmi" adlanır. Birbaşa "Ubud - Kintamani" marşrutu boyunca (əgər Tegallalngdan keçsəniz), küçə boyunca Jl. Raya Teqal Suci, belə bir qalxan var.


Buna diqqət yetirməyə dəyər. Orada tanrıça Lakshmi də boyanmışdır və Qaneşa (fil başı olan hindu tanrısı) az qala fermanın ən girişində oturur.

Yuxarı! PM-də gələn istəklərə görə, nəhayət, bu fermanı xəritədə qeyd etmək qərarına gəldim.

Düzünü desəm, koordinatları çətinliklə tapdım, Google xəritələrindən istifadə edərək Ubuddan Kintamaniyə qədər bütün küçə boyunca yenidən “sürüşməli oldum”. Amma bura mütləq yerdir, edə bilərsiniz ;) Bu xidməti sevirəm! O, artıq dəfələrlə xəritələrdə adətən qeyd olunmayan yerləri yaddaşdan tapmaqda mənə kömək edib.

Şübhəsiz ki, oğlum da, mən də bu yeri ziyarət etməkdə çox maraqlı idik. Mişutka ilə mən çoxlu yeni və öyrədici şeylər öyrəndik. Üç yaşlı uşaq indi qəhvənin necə böyüdüyünü bilir! Bir neçə həftə sonra biz Malayziyada çay plantasiyalarında idik və Mişa çay kolları arasında yaşıl giləmeyvə tapdı. “Ana, nə? Kofi? – oğlu soruşdu. Və bu gözəldir =) Kitablar və ya televiziyalar bu barədə sizə heç vaxt deməyəcək. Və nə qədər təfərrüatlı yazsam da, yenə də öz gözlərimlə tamam başqa cür görürəm. Buna görə də davam edin və çəkinməyin;)

Hər əsl qəhvə həvəskarı, əgər sınamamışsa, heç olmasa dünyaca məşhur İndoneziya qəhvəsi luwak haqqında eşitmişdir. İstehsalçılar və satıcılar bu qəhvəni hər cür epitetlərlə təltif edirlər: "dünyanın ən prestijli", "elit", "premium sinif", "tanrıların içkisi", dadı "qeyri-adi yumşaq", "karamel", " vanil və şokoladın zərif ətri ilə" və sair və s. Biz özümüz qəhvəni çox sevməsək də və onun böyük bilicisi olmasaq da, yenə də bu “heyvan qəhvəsinin” nə olduğunu daha yaxşı öyrənməyə qərar verdik. Yerli dildə luvak "luwak" kimi tələffüz olunur, lakin insanların çoxu "luwak" tələffüzü ilə daha çox tanış olduğundan, biz heç kimi yenidən öyrətməyəcəyik və onu belə adlandırmağa davam edəcəyik - "qəhvə luwak". Bu yazını yazmaq üçün bir neçə Bali qəhvə plantasiyasını ziyarət etdik, həmçinin Ubudda keçirilən illik İndoneziya qəhvə festivalında olduq, burada müxtəlif çeşidlərin dadına baxdıq, adi qəhvəni Luwak qəhvəsi ilə müqayisə etdik və yerli qəhvə ustaları ilə söhbət etdik. Beləliklə, Luwak qəhvə istehsal zəncirinin əsas personajı, kədərli gözləri olan kiçik bir heyvanla tanış olun - musang və ya xurma civeti (paradoxurus hermaphroditus)


Bu nəfis kofenin hazırlanma prosesi belədir: civetlər xüsusi fermentlərin hesabına mədə və bağırsaqlarında işlənən təzə qəhvə giləmeyvə yeyirlər. Heyvanların həzm traktını təbii olaraq tərk edən qəhvə dənələri günəşdə qurudulur, sonra yaxşıca yuyulur, sonra yenidən günəşdə qurudulur və yalnız sonra qovrulur.
Ən yaxşı və ən ləzzətli qəhvəni gecələr qəhvə plantasiyalarına yollanan, seçilmiş şirəli və yetişmiş qəhvə giləmeyvələri ilə ziyafət edən vəhşi civets istehsal edir və minnətdarlıq olaraq fermerlər daha sonra qəhvə kollarının altında tapdıqları tullantılarını buraxırlar. və diqqətlə toplayın.

Təsəvvür etmək çətindir ki, nəcisdən taxıl çıxarmaq və yemək ideyası əvvəlcə hansı qızdırmalı beyində yaranıb, lakin fakt faktlığında qalır ki, bu baş verdi və sivetlər Luvak istehsal etmək üçün tutulmağa və qəfəsə salınmağa başladı. çayda qəhvə. Fermerlərin civetlərin yalnız seçilmiş giləmeyvə ilə qidalanmağa davam etdiyinə dair əminliklərinə baxmayaraq, buna inanmaq çətindir və heyvanların ac gözlərinə görə, onların çox seçici olma ehtimalı azdır.
Hər civet gündə təxminən 1 kq qəhvə giləmeyvə ilə qidalanır ki, bu da yalnız təxminən 50 q lazımi lobya verir. civets yalnız qəhvə rasionu ilə yaşamır - təbiətcə yırtıcı olduqları üçün onların pəhrizində heyvan qidası da olmalıdır - bir qayda olaraq, onlara toyuq əti verilir. Gün ərzində luwak yuxulu və letargik olur və günün çox hissəsini yatır və onların pik fəaliyyəti gecə baş verir, buna görə də qəhvə giləmeyvələrinin əsas qidalanması axşam baş verir və toyuq demək olar ki, gecə verilir. Bu qəhvənin baha olması onunla izah olunur ki, sivetlər əsirlikdə çoxalmır, ona görə də istehsalı yalnız vəhşi heyvanlardan istifadə etməklə artırmaq olar. Bundan əlavə, qəhvə dənələrinə təsir edən xüsusi bir ferment onların orqanizmində ildə cəmi 6 ay istehsal olunur, qalan vaxtlarda isə “boş” saxlanılır. Bir çoxları hətta civetləri vəhşi təbiətə buraxır və mövsümdən əvvəl onları yenidən tuturlar - bu, onları altı ay ərzində heç bir şey üçün yemləməkdən daha sərfəlidir. Əkinlərdə Luwak qəhvəsinin qiyməti 100-ə təxminən 150 min rupi (15 dollar), topdansatışda isə kiloqramı təxminən 100 dollar təşkil edir. Avropada 1 kiloqramının qiyməti 400 dollara çatır, pərakəndə satışda isə qablaşdırılan qəhvənin qiyməti 100 qramı 100 dollara çatır
Qəfəslərində mürgüləyən bədbəxt civetləri göstərdilər. Bir qayda olaraq, onlar olduqca aqressivdirlər, lakin gündüz bəzi insanlar mehribandırlar, buna görə də onları götürə bilərsiniz. Onlar pişiklər kimi yumşaq və tüklü hiss edirlər və üzləri çox yaraşıqlıdır
Heyvanlarla qəfəslərdən sonra günəşə qoyulmuş xüsusi nimçələrdə əvvəlcə nəcisdən ayrılmamış taxılların necə qurudulduğunu izlədik.
Sonra seçilmiş və yuyulmuş taxıllar qurudulur
Bundan sonra, tamamilə hazırlanmış və qurudulmuş taxıl növbəti proses üçün öz növbəsini gözləyir
Sonra, transformasiyanın növbəti mərhələsini - qəhvə lobyalarının qovrulmasını müşahidə etdik
Beləliklə, plantasiyalarda siz qəhvənin çevrilməsinin bütün prosesini görə bilərsiniz - ağaclarda bitən giləmeyvə, adi qovrulmuş lobya və ya satış üçün paketlərdə qablaşdırılan üyüdülmüş qəhvəyə qədər.
Qovurma prosesində hətta əlimiz də var idi - lobya qarışdıran oğlan bizi hörmətlə qarşıladı və çömçəsini bizə uzatdı.
Ekskursiyadan sonra bizi masaya dəvət etdilər.
Və sonra bir neçə növ çay, eləcə də adi qəhvə dadmağı təklif etdikləri dequstasiya mərasiminə
Biz düyü terraslarının mənzərəsindən həzz alaraq sakitcə çay içdik
Amma bizə Kopi Luwak da sınamağı təklif etdilər, lakin ödənişli - bir fincan eksklüziv yeməyin qiyməti 50 000 rupi (5 dollar) təşkil edir. Biz bunu daha sonra, Ubuddakı Qida Festivalında sınadıq - indoneziyalıların xoşladığı kimi şəkərin miqdarı ilə içsəniz, fərqi görmək mümkün deyil. Şəkərsiz Luwak qəhvəsinin dadı bir qədər fərqlidir - daha yumşaq və daha az tortdur, lakin bizim fikrimizcə, onun qiyməti daddan daha çox brend üçün artırılır, baxmayaraq ki, bu yalnız bizim şəxsi fikrimizdir və biz, yenə də qəhvə biliciləri deyillər. Sivetlərdən əlavə, plantasiyalarda tez-tez kirpilər kimi digər heyvanlar da olur.
Dovşanlar
Arılar və arılar yetişdirilir - arı balı, yeri gəlmişkən, çox xüsusi bir dada malikdir
Həm də plantasiyalarda qəhvədən əlavə ədviyyatlar və kakao becərilir
Plantasiya mağazalarında darçın, mixək, vanil və muskat qozu ekstraktları olan qablaşdırılmış ədviyyatlar və digər məhsullar ala bilərsiniz.
Və ya hələ qablaşdırılmamış təzə seçilmiş ədviyyatları sınayın və ya iyləyin

Balidə qəhvə plantasiyalarını necə tapmaq olar

Qəhvə plantasiyalarının əksəriyyəti Kintamaniyə aparan yolda yerləşir (xəritədə işarələyin). Orada bir neçə plantasiya var, yolda ən azı 5-i saydıq, bir qayda olaraq, Kopi Luwak yazısı olan böyük bir işarə var;

İndiki vaxtda pul insanın həyatında böyük rol oynayır. Hətta deyərdim ki, vaxtımızın çox hissəsini ən gəlirli biznesin axtarışına sərf edirik. Xüsusilə hər kəs qısa zamanda pul gətirəcək bizneslə maraqlanır.

Əksər insanlar sərvət əldə etməyin yolları haqqında az düşünür və bu, bəzən problemlər yaradır. İstənilən biznes təkcə sürətli və ucuz yollarla qurulmur. Çox şey keyfiyyətdən asılıdır və buna asanlıqla əldə edilə bilən üsullarla nail olmaq mümkün deyil.

Pul qazanmağın inanılmaz yolu

Müasir dövrümüzdə təkcə irili-xırdalı istehsaldan deyil, hər şeydən pul qazanmağı öyrənmişik. İnternetin mövcudluğu hətta ev heyvanlarından da pul qazanmağı mümkün edib. Tamamilə hər şeyi satmaq istəyi olardı, amma həmişə alıcı olardı.

Ev heyvanları mövzusuna qayıdaraq, bütün sahiblər onları ürəklərinin mehribanlığından uzaq tutmurlar. Bir çox insanlar onlardan pul qazanır, siz tez-tez qədim damazlıq cins olan bala və ya pişik balalarının satışı ilə bağlı elanlara rast gəlirsiniz. Bəs satıcılar arasında nə qədər oxşar fırıldaqçılar var?

İnternet məsafədən informasiya və kommunikasiyaya çıxışı xeyli asanlaşdırdı, eyni zamanda fırıldaqçı sxemlərin maneəsiz inkişaf etməsinə şərait yaratdı. Buna görə də, onlayn hər hansı bir şey alarkən, yalnız etibarlı saytlarla işləyin, özünüzü qoruyun.

Ev heyvanı hesabına maliyyə vəziyyətinizi yaxşılaşdırmağın ən son innovativ yolu Musang, daha yaxşısı, bir neçə sahibi olmaqdır. Soruş ki, bu kimdir? Əks halda buna lüvək, məhsul verən heyvan deyilir.

Əminəm ki, kiçik heyvanın qəhvə istehsalı ilə nə əlaqəsi var? Sıra ilə başlayaq.

Luwak kimdir?

Musang kiçik bir heyvandır, tünd boz rəngli qalın və qaba tüklü, bədəni boyunca qara zolaqları var. Palma ağaclarında yaşadığı üçün isti tropik iqlimi sevir. Bir çox adı var:

• Malayan Marten;
• Xurma misk.

Ancaq ən çox dünyada Luwak kimi tanınır.

Heyvanların yaşadığı yerlər bunlardır:

• Yava və Borneo adaları;
• cənub.

Xurma ağaclarında məskunlaşırlar və sürü əmələ gətirmirlər. Qohumları ilə yalnız cütləşmə mövsümündə kəsişirlər. Kişilərdə və dişilərdə xaya şəklində qoxu vəziləri olduğundan, bu heyvanların bəzən hermafroditlər olduğu deyilir. Uzun müddət vətənlərində zərərverici hesab olunurdular.

Bu məməlilər omnivorlar olsalar da, çox müxtəlif yeməklər yeyirlər:

• müxtəlif meyvələr;
• kiçik həşəratlar;
• yarasalar;
• Kiçik quşlar və onların yumurtaları;
• Həmçinin qurdlar;
• Kiçik gəmiricilər, məsələn, dələ və onların balaları;
• ilanlar;
• kərtənkələlər.

Luvakın sevimli yeməyi qəhvə dənələridir.

Bir müddət onların hamısını məhv etməyə çalışdılar əlçatan yollar. Fakt budur ki, heyvanlar rəhbərlik edir aktiv həyat gecə və tutmaq olduqca çətindir. Qəhvə plantasiyalarına yollanaraq yalnız ən dadlı və yetişmiş paxlaları seçirlər. Gün ərzində heyvan üzüm və kiçik budaqların bir-birinə qarışdığı yerdə yuva quraraq yatır.

Təəssüf ki, bu orijinalın kim olduğu məlum deyil. Əsas odur ki, bu qəhvəni sınayan qurmanlar onu ən heyrətamiz hesab etdilər. Qəhvə dadı acı olmadan vanil və şokoladı xatırladır.

Musanqlar bahalı çeşiddə qeyri-adi qəhvə istehsal etməklə yanaşı, insanlara başqa faydalar da gətirir. İnsanlara yaxın yerlərdə, tövlələrdə və digər yardımçı tikililərdə məskunlaşaraq, kiçik gəmirici zərərvericilərdən xilas olmağa kömək edirlər. Beləliklə, bunlar olduqca xoş qonşulardır və hətta onlardan pul qazanmaq imkanı ilə.

Ən bahalı qəhvə istehsalı sxemi

Qəhvənin bu qeyri-adi dadı necə yaranır? Alimlərin müşahidələrinə görə, luwaka bağırsaqlarından keçən qəhvə dənələri xüsusi bir ferment - "cebitin" tərəfindən işlənir. Bunun sayəsində qəhvəyə xas olan acılıq yox olur, qalan xüsusi dad xüsusiyyətlərini, üstəlik vanil onu tamamlayır.

Təbii şəraitdə luwak və ya latınca paradoxurus hermaphroditus ildə bu qəhvədən cəmi bir neçə kiloqram istehsal edir. Beləliklə, sakinlər və istehsalçılar əldə edilən məhsulu diqqətlə toplamaq və sonrakı emal üçün göndərmək üçün çox səy göstərirlər. Ona görə də onun qiyməti 400 dollardan 1500 dollara qədər başlayır.

Kopi Luwak qəhvəsinin çoxları üçün belə qeyri-adi və bəlkə də xoşagəlməz şəkildə istehsal edilməsinə baxmayaraq. Az adam bütün istehsal və emal prosesini izləməyi xoşlayırdı.

Əksər insanlar qəhvənin haradan gəldiyini düşünməməyi üstün tuturlar, sadəcə olaraq son məhsulun qeyri-adi dadından həzz alırlar. Beləliklə, qəhvə bütün dünyada böyük populyarlıq qazandı. Buna görə də bir çox qəhvə şirkətləri onu süni şəkildə istehsal etməyə çalışırlar.

Asiya ölkələrində bütöv Luvak təsərrüfatları var.

Yalnız əsirlikdə yaşayan civet ailəsinin heyvanı o qədər də aromatik və dadlı olmayan qəhvə istehsal edir. Axı əsirlikdə olan heyvanın qidası vərdişindən fərqlidir, azadlıqda olduğu kimi ən yaxşısını seçmədən, veriləni yeyir;

Yabanı qəhvəyə ən yaxın dad Vyetnam qəhvəsi “Chon”dur. Bütün bunlar, qəhvə dənələrinin əl ilə seçilməsi texnologiyası sayəsində martenlərə yalnız ən yaxşıları verilir;

Bəzi istehsalçılar laboratoriyada nadir qəhvəni yenidən yaratmağa çalışdılar, lakin sintetik olaraq işlənmiş civet heç bir nəticə vermədi. Çox güman ki, qəhvə kiçik sansarın bağırsaqlarında olan digər fermentlərdən də təsirlənir.

Qeyri-adi "istehsalçı"

Vikipediya verir ətraflı təsviri heyvanın həyatı. Və aşağıda bu sevimli məxluqun fotosunu görə bilərsiniz. Luwak tez əhliləşir, hətta insanlarla birlikdə, damlarda və ya böyüyən ağacların yanında yaşayır. Və onu qəfəsə salmaq lazım deyil.

Ekzotik bir heyvanın köməyi ilə minlərlə dollar qazanın

Bu yaxınlarda Luwak yetişdirilməsi populyarlaşdı, bir çox sahibkar qəhvə sansarından yüz minlərlə qazanır. Məzmun baxımından bu, şıltaq bir məxluq deyil və hər şeyi yeyəndir. Baxmayaraq ki, yeməklərdən yalnız ən yaxşısını seçir.

Ancaq sonda ən yaxşı qəhvə əldə etmək istəyirsinizsə, təbiiliyə ən yaxın olanları qurmalısınız vəhşi təbiətşərtlər, onda tələb yalnız artacaq.

Ən yaxşı tərəfi odur ki, musang yetişdirmək olduqca asandır, dişilər cəmi iki aylıq qısa hamiləliyə malikdirlər və ikidən dördə qədər bala verirlər. Buna görə ekzotik qəhvənin geniş istehsalını inkişaf etdirmək çətin olmayacaq. Ancaq istehsalınızda tayı-bərabərinin olmaması istəyirsinizsə, palma sansarı üçün rahat yaşayış şəraiti yaratmaq üçün daha çox səy göstərin.

Maraqlı hekayə

Axı başqalarında yaşamaq iqlim şəraiti, onların bədən quruluşu fərqlidir və hansı virusları daşıdıqları bilinmir. Ancaq qanuni olaraq belə bir heyvanın idxalına icazə almaq olduqca çətindir. Toplanması lazım olan o qədər çox sertifikat və icazə var ki, sonda çoxları belə bir heyvana sahib olmaq fikrindən imtina edirlər.

Məhz buna görə də qaçaqmalçılıq biznesi sürətlə inkişaf edir. İnsanlar başa düşmürlər ki, timsahı necə saxlamağı bilmədən əldə etmək bir çox problemlərə gətirib çıxara bilər. Dostum qanundan yan keçib ekzotik pişik, daha dəqiq desək, “Məxmər Vəhşi Pişik” almaq qərarına gələndə məhz bunlarla qarşılaşdı.

Amma ona tamam başqa heyvan gətirdilər. Seçdiyi balaca pişiyin əvəzinə, sonradan məlum olduğu kimi, ona "Born pişiyi" verildi. Ümumiyyətlə, bu tüklü möcüzə üçün layiqli pul ödədi.

Problemlər cəmi bir neçə gün sonra başladı

Həqiqətən ona necə qulluq edəcəyini izah etmədilər və İnternetdə tamamilə fərqli bir pişik növü haqqında məlumat axtarırdı. Və heç kim ona izah etmədi ki, həm sahibi, həm də heyvanı müxtəlif infeksiyalara qarşı peyvənd etmək lazımdır, onların əksəriyyəti dişləmə və ya pəncələrin kəsilməsi ilə ötürülür.

İnanın, vəhşi pişiklər ev pişiklərindən, xüsusən də adi mühitindən zorla qoparılan və insanlara əhilləşdirilməyən pişiklərdən fərqlənir. Beləliklə, dostum məlumatsızlığından əziyyət çəkdi.

Bu hekayə olduqca kədərli sona çatdı, birincisi, heyvan düzgün olmayan qayğı səbəbindən xəstələndi. İkincisi, vəhşi pişiyin qolu üzərindəki kəsik nəticəsində sahibi yüksək hərarətlə ağır xəstələnib.

Təbii ki, onların hər ikisi sağalıb, amma xəstəxanadan çıxandan sonra dostum uzun müddət müxtəlif orqanlara sürüklənib və qanunsuz olaraq heyvan gətirdiyi üçün ciddi məbləğdə cərimə olunub.

Bir şeyi deyə bilərəm: ekzotik şeylərin dalınca getməməlisən, nəticə səni sevindirməyə bilər

Əgər vəhşi heyvanlara bu qədər heyransınızsa, o zaman zooparka gedin və ya vəhşi təbiətdən təhlükəsiz həzz ala biləcəyiniz turist Safari-ni ziyarət edin.

Ümid edirəm məsləhətlərim sizə kömək edir. Bütün abunəçilərimə təşəkkür edirəm, fikirləriniz mənim üçün önəmlidir, ona görə də suallarınızı yazın, onlara məmnuniyyətlə cavab verəcəm. Faydalı maraqlı məqalələri dostlarınızla paylaşın və abunə olun. görüşənədək.

Mətn- Agent Q.

Bu gün bir çox məşhur və eyni zamanda nadir bir içki haqqında danışacağıq. Söhbət Vyetnamdan heyvanların nəcisindən hazırlanan qəhvə olan Luwakdan gedir. Dəhşətli səslənir, razılaşacaqsınız. Bununla belə, dünyanın müxtəlif yerlərindən olan bir çox qəhvə biliciləri bu incə içki üçün inanılmaz miqdarda pul ödəməyə hazırdırlar. Bəs Vyetnamda (xüsusən Nha Trangda) Luwak qəhvəsi varmı? Harada və hansı qiymətə almaq olar? Və ümumiyyətlə, buna dəyərmi? Ümumiyyətlə, gəlin bunu anlayaq.

Kiçik təhsil proqramı

Gəlin başlayaq Luwak qəhvəsinin özəlliyi nədir və onun ətrafında niyə bu qədər səs-küy var? Və hamısı istehsal prosesində, belə demək olar. Fakt budur ki, bu qəhvə kiçik yırtıcı heyvanlar - musanglar tərəfindən "elit hazırlanır" (onlar da civetlərdir, həm də palma sansarıdır). Təbiətdə bu heyvan ən yetişmiş qəhvə dənələrini yeyir. Məlum olub ki, musanqın mədəsində qəhvə dənələri bütün lazımsız şeylərdən təmizlənir, xüsusi fermentlə doyurulur və nəticədə dünyanın ən elit və bahalı qəhvə dənələri olur. Əslində bu balaca heyvanın qəhvə həyatının məhsulu yığılır, paxlalar seçilir, yuyulur, qurudulur, qızardılır və baha satılır. Qəhvə qurmanları iddia edirlər ki, musangın “istehsal etdiyi” qəhvə xoşagəlməz acıdan məhrumdur və xoş karamel dadına malikdir. Əslində onların dedikləri həqiqətdən də kənar deyil. Luwak qəhvəsi əksər növlərdən həqiqətən fərqlidir, yalnız Vyetnamlılar kimi şirin içməsəniz. Bu qədər qatılaşdırılmış südlə, hətta tar və bitum da olduqca dözümlü bir ləzzət olacaqdır.

Düzgün emal edilmədən Luwak qəhvəsi çox gözəl görünmür.

Bir çoxları təəccüblənir: Türkdə kakao dəmləmək fikrinə düşmək üçün nə cür azğın ağlın var... heyvan tullantıları? Doğrudan da, kimsə bunu düşündü. Ancaq Kopi Luwakın tarixi yalan deyilsə, bir fermer "musanqlardan sonra" qəhvə hazırlamağa qərar verdi. Elə oldu ki, onun bütün məhsulu bu heyvanlar tərəfindən məhv edildi. Təşəbbüskar adam xarab olmamaq üçün misk ziyafətindən sonra qalanı yığıb, yuyub, qızardıb kisələrə yığıb. Nəticədə bütün məhsul satıldı və məmnun müştərilər daha çox şey üçün gəldi. Yeni qəhvə növünü çox bəyəndilər.

Niyə belə bahadır

Bəlkə də Luwak qəhvəsinin populyarlığının əsas səbəbi dünyanın ən bahalı qəhvəsi adıdır. Həqiqətən də, Avropa və ABŞ-da Luwak qəhvəsinin pərakəndə satış qiyməti 100 qramı üçün 100-150 dollara çata bilər. Asiyada, əlbəttə ki, qiymətlər daha xoş ola bilər, amma yenə də Luwak hər hansı digər qəhvə növündən nəzərəçarpacaq dərəcədə bahadır. Vyetnamdakı qiymətdən danışsaq, onda 100% yüksək keyfiyyətli luvakın 1 kq-ı təxminən 1500 dollara başa gəlir və əsasən ixraca göndərilir. Bahalığın əsas səbəbi Luwak qəhvəsinin hazırlanma üsuludur. Ən qiymətli qəhvə vəhşi sivetlərin "hazırladığı" qəhvədir. Heyvanlar gecədirlər və gecələr qəhvə plantasiyalarına basqın edərək, ən yetişmiş və dadlı paxlaları seçirlər. Səhər isə fermerlər musanglardan sonra qalanı yığaraq mülklərinin ətrafında gəzirlər. Bütün bunlar əl ilə edilir, buna görə də proses həqiqətən çox əmək tələb edir və əziyyət çəkir. Bundan əlavə, lazım olan ferment heyvanların mədəsində ildə cəmi 6 ay ifraz olunur. Müvafiq olaraq, plantasiyalar ilin yarısı “boşdur”. Bu, əslində, ən yaxın qəhvəxanada bir espresso ilə müqayisədə bir fincan Luwak qəhvəsinə 10-20 dəfə çox pul ödəyə bilməyinizin əsas səbəbidir.

Dünyanın ən bahalı qəhvə istehsalçıları əslində belə görünürlər

Əlbəttə ki, təşəbbüskar asiyalılar elit qəhvə istehsalını necə işə salmağı başa düşdülər. Bunun üçün çoxlu sayda musanqlar tutulur, qəfəslərə salınır və qəhvə dənələri ilə qidalanır. Beləliklə, hazır məhsulu toplamaq daha asandır və heyvanlardan xüsusi asılılıq yoxdur. Ümumiyyətlə, bu, eksklüziv qəhvə istehsalı fabrikinə bənzəyir.

Vyetnamda Luwak

Hər şeydən əvvəl Luvakın doğulduğu yerin İndoneziya olduğunu başa düşməlisiniz. Vyetnamda yaxşı qəhvənin, prinsipcə, olduqca az olması da vacibdir. Bəli, bəli, bu, kofe ixracatında dünyada ikinci yerdə olan, lakin praktiki olaraq necə hazırlanacağını bilməyən ölkədir. Məsələ burasındadır ki, bu tonik içkini içmək mədəniyyətini əslində bura müstəmləkə dövründə fransızlar gətirib. Gətirdilər, amma düzgün peyvənd edə bilmədilər. Buna görə də, vyetnamlıların içdikləri əsl qəhvə gurmeni üçün qastronomik şok və dəhşətə səbəb olacaq: plastik şüşədən qəhvə konsentratı böyük məbləğ qatılaşdırılmış süd və texniki buz vedrədən. Əlbəttə, elə yerlər var ki, onlar çox yaxşı qəhvə hazırlayırlar. Lakin, ümumiyyətlə, bu, qəhvə estetikası ölkəsindən uzaqdır. Nə olursa olsun, biz bu mövzuda bir məqalə hazırlamışıq, ona görə də vətəninizə aromatik taxıl aparmağı planlaşdırırsınızsa, onu oxumağı məsləhət görürük. Ancaq gəlin Luvaka qayıdaq.

Anladığınız kimi, belə müəssisələrdə gurme qəhvə verilməyəcək

İndi vəhy anı gəlir! Fakt budur ki, Vyetnamda luwak praktiki olaraq yoxdur. Düzdü. Kopi Luwak etiketli paketlərdə mağazalarda satılanların 99,9%-i ya saxta, ya da qarışıqdır. Qarışıq dedikdə Luwak, Arabica, Robusta və başqa hər şeydən ibarət qəhvə nəzərdə tutulur. Eyni zamanda, qiymətli qəhvənin tərkibinin faizi ən yaxşı halda 100-dən 30-dur. Siz həmçinin başa düşməlisiniz ki, biz musanglar üçün seçilmiş yetişmiş qəhvə dənələrindən heç birindən danışmırıq. Heyvanlar verdikləri hər şeyi yeyirlər və bütün il boyu, bu da son məhsulun keyfiyyətinə təsir göstərir. Beləliklə, bu nəfis içkinin bütün qaydalarına və qanunlarına uyğun istehsal edilən əsl bahalı Kopi Luwak qəhvəsini dadmaq istəyirsinizsə, Vyetnama getməyə ehtiyac yoxdur. Təəssüf ki, bu doğrudur. Bu faktı qəbul etdikdən sonra Nha Trangda Luwak qəhvəsinin kiloqramının niyə 20-30 dollara başa gəldiyinə təəccüblənməyəcəksiniz. Düşünməyin ki, əgər siz onu yaxınlıqdakı mağazadan 70 kq-a almısınızsa, deməli, bu əsl luwakdır. Buna görə də, Vyetnamda keyfiyyətli qəhvə almaq istəyirsinizsə, bu incə çeşidlə narahat olmayın. Bir mocha götürmək daha yaxşıdır. Bu qəhvənin plantasiyaları Dak Lakda yerləşir, burada bu xüsusi növ yetişdirmək üçün hər cür şərait var. Bəli, heyvanın mədəsində olmayıb, amma qiyməti kifayət qədər münasibdir, keyfiyyəti də çox yaxşıdır.

Nha Trangda demək olar ki, hər bir qəhvə paketinin üzərində musang çəkilmişdir.

Vyetnam luvakının qaranlıq tərəfi

Vyetnam Luwak qəhvəsinin qaranlıq tərəfi isə həmin musangların fermalarda saxlandığı şəraitdə yatır. Təəssürat verici heyvansevərlərə daha çox oxumamalarını tövsiyə edirik. Belə ki, onlar fermalarda heyvanları çox dar qəfəslərdə saxlayır, onların normal hərəkətini tamamilə qeyri-mümkün edir. Bu, yeri gəlmişkən, Vyetnam luwakının keyfiyyətinin aşağı olmasının başqa bir səbəbidir. Bundan əlavə, Vyetnamda civets yetişmiş və seçilmiş taxıllarla qidalanmır. Ac heyvanlar aclıqdan ölməmək üçün hər şeyi yeməlidirlər. Bu heyvanların əsirlikdə çoxalmadığını başa düşmək də vacibdir, buna görə təsərrüfatlar daim yabanı nümunələri tutmalıdırlar. Söz yox ki, vəhşi heyvan belə dar şəraitdə çox yaşamayacaq. Fakt budur ki, Vyetnamlıların əksəriyyəti heyvanlarla olduqca mükəmməl davranırlar, buna görə də yerli luwak istehsal prosesində civetlər yalnız istehlak materiallarıdır. Yaxşı, nə deyə bilərsiniz, ucuz Vyetnam “solçularına” tələbat artır, yeni fermalar açılır, minlərlə yeni heyvan tutulur. Sizə bir neçə foto təqdim edirik.

Çoxları etiraz edə bilər, deyirlər, biz qəhvə plantasiyalarında idik, bizi ora ekskursiyaya aparmışdılar, bu heyvanlar normal yaşayır. Birincisi, ekskursiya və sənaye istehsalını müqayisə etməyə ehtiyac yoxdur. İkincisi, prinsipcə, musənqli təsərrüfatlar olmamalıdır. Luvakın bu şəkildə istehsalı avtomatik olaraq dəyərini azaldır və bu çeşidin mövcudluğu faktı demək olar ki, mənasız olur. Yalnız bu barədə düşünün, yırtıcı heyvanların gecə gəlişindən sonra əl ilə seçilmiş nadir qəhvə içmirsiniz. Qəfəsdə oturan yarı ölü heyvanların nəcislərindən seçilmiş kofe içirsən. Buna görə də, Vyetnamdan Luwak qəhvəsi almağa qərar verərsinizsə, o zaman adi Arabica və ya Robusta üçün artıq ödəməyə hazır olun.

Hə, bir dəqiqə daha. Əgər turist luwakının istehsalının (bunu adlandırmağın başqa yolu yoxdur) dəyərli olduğunu düşünürsünüzsə, o zaman brauzerinizin sekmesini bağlayın. Bu sayt sizin üçün yaradılmayıb. Bizim komandamızın sizinlə məlumat paylaşmaq istəyi yoxdur. Ümid edirik ki, bu məqalə Vyetnamın ən azı onlarla qonağının Vyetnam luwakını almaqdan çəkindirəcək. Bu ölkədə çox gözəl şeylər var, amma bu "elit" qəhvə növü deyil. Ancaq yenə də İndoneziyada Luwak qəhvəsi almağı məsləhət görürük. Orada çox vaxt düzgün istehsal edirlər.