Gömrük / 14.08.2023

Fransada Milad necə qeyd olunur? Fransada Milad: tarix, xüsusiyyətlər, ənənələr və maraqlı faktlar. Fransada Milad süfrəsindəki yeməklərin siyahısı

Bu bayramın adət-ənənələri, etirafından asılı olmayaraq, bütün avropalılar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Miladda fransızlar, yeni il üçün ruslar kimi, adətən ailələri ilə birlikdə çoxlu dadlı və qeyri-adi yeməklər tapa biləcəyiniz bayram süfrəsi arxasında toplaşırlar. Milad şam yeməyinin hətta bu ölkədə xüsusi adı var - "reveillon" (fransızca réveillon - "oyanış"). Bu, yalnız bir ailə ziyafəti deyil, bütün fransızların bir ay, bəzən isə iki dəfə hazırlaşmağa başladığı təntənəli bir hadisədir. Əvvəlcə qarşıdan gələn hadisənin bütün təfərrüatlarını düşünməlisiniz - evi bəzəməkdən tutmuş bayram süfrəsi üçün tələb olunan məhsulların uzun siyahısına qədər. Milad bayramına bir həftə qalıb, hazırlığın ən vacib mərhələsi başlayır. Qadınlar günlərini mətbəxdə keçirir, kulinariya şah əsərləri yaradırlar. Kişilərə ət kəsmək, eləcə də spirtli içkilər seçmək həvalə olunur. Uşaqlar da kənarda dayanmırlar - adətən onlar süfrə qurmağa və valideynləri üçün kiçik tapşırıqları yerinə yetirməyə kömək edirlər.

Nəticədə, qala şam yeməyi böyük bir tədbirə çevrilir, onun hazırlanmasında bu və ya digər şəkildə ailənin hər bir üzvü iştirak edir. Hesab edilir ki, Milad süfrəsi müxtəlif yeməklərlə dolu olmalıdır - həm ənənəvi, həm də həqiqətən dəbdəbəli, yalnız bu heyrətamiz bayramda əldə edilə bilər. Əksər yeməklərin öz simvolları var və rəqəmlərin böyük əhəmiyyəti var. Məsələn, Provansda süfrəyə 13 desert təqdim etmək ənənəsi (Son Şam yeməyində iştirakçıların sayına görə) xüsusilə məşhurdur. Bu ləzzətlər peçenye, zeytun yağı, nuqa və baldan hazırlanır və onların hər biri dörd gəzən monastır ordenindən birini və İsa Məsihi simvolizə edən bir neçə növ qoz-fındıq və quru meyvələrdən ibarətdir.

Milad desertləri

Ölkənin hər bir bölgəsinin bir-birindən fərqlənən öz yerli adətləri var. Ancaq Fransada Milad süfrəsinin bir neçə universal ənənələri var ki, əksər ailələr hələ də onlara riayət edirlər.

Bir qəlyanaltı kimi çörək dilimləri üzərində foie gras

Beləliklə, fransızlar Milad gecəsini ənənəvi olaraq aperitif və kiçik qəlyanaltılarla başlayırlar. Süfrəyə adətən şampan və ya ağ şərab, fu qrası, rulonlar, kaneplər, tartletlər, terrinlər və ət və ovdan hazırlanmış rillette verilir. Fransızlar arasında xüsusilə sevimli dəniz məhsulları yeməkləridir: müxtəlif istridyələr, tünd qırmızı ilbizlər (eskorqo), karideslər, xərçənglər, omarlar, sant-jacks (taraklar), langoustines.

Qabıqlarda isti istiridyələr

Sonra ət, oyun və ya balıq əsasında hazırlanan əsas kursun növbəsi gəlir. Fransanın əksər bölgələrində onlar adətən qurudulmuş meyvələr, göbələklər və şərabda isladılmış qoz-fındıq ilə doldurulmuş hinduşka və ya ənənəvi şapon bişirməyə üstünlük verirlər. Xüsusilə Milad süfrəsi üçün hazırlanan digər məşhur ət yeməkləri dana filetosu və portağal ilə bişmiş ördəkdir.

Təzə tərəvəz ilə bişmiş hinduşka

Bundan sonra fransızlar gurme pendirlərlə ziyafət etməyi sevirlər. Və sonda süfrəyə bayram şirniyyatları veriləcək: şokoladda qoz-fındıq və meyvələr, şərabda armud və şabalıd şabalıdı.

Qara şokolad ilə şərabda bişmiş armud

Pendir

Ancaq ən məşhur fransız deserti "Milad günlüğü" - "Bûche de Noël"dir. Bu şirin yemək qarla səpilmiş əsl log kimi görünür. Bu gün xəmirdən və qaymaqdan hazırlanır, bəzən kiçik fiqurlarla bəzədilib. Ancaq bu şirin rulonun çox qeyri-adi bir mənşəyi var. Maraqlıdır ki, əvvəlcə yeyilən bir desert deyil, əsl taxta log idi.

Ənənəvi Fransız deserti "Buche de Noël"

Gecə yarısı şənlik mərasimi başa çatdıqdan sonra ailə başçısı evi qorumalı və evə firavanlıq gətirməli olan bir ritual etdi. O, Milad ağacı üzərində dua oxudu, sonra onu müqəddəs su və ya şərabla səpdi və yandırdı. Bu ritual üçün adətən ən yavaş yanan ağac növləri seçilirdi. Şənlik yeməyi başa çatdıqda, kömürlənmiş log evdə qala bilər (birə və yataq böcəkləri üçün tələ kimi) və ya ondan çıxan kül tarlalara səpələnə bilər - bunun gələcək buğda məhsulunu təmin edəcəyinə inanılırdı. səxavətli idi. Bu gün bu ənənə keçmişə qovuşdu, "Milad jurnalı" bütün fransızların sevimli bayram desertinə çevrilərək qorunma simvolu olmaqdan çıxdı.

"Milad qeydi"

Artıq vitrinləri və küçələri bayram çələngləri ilə bəzəməyə başlayırlar və Miladdan tam 4 həftə əvvəl, gəlişi- Milad öncəsi yazı. Bu zaman Avdent tərəfindən dörd şam ilə xüsusi Milad çələngləri alırlar: hər biri növbəti bazar günü və ya Advent həftəsi üçün. Bu zaman Milad öncəsi təqvimlər vermək adətdir, burada hər gün üçün sürpriz bir hədiyyə (məsələn, konfet) hazırlanır. Hər gün yeni bir pəncərə açılır. Və s. Milad qədər.

Milad bayramı ilə şəhərin görünüşü sadəcə dəyişdirilir. Bütün mağazalar və restoranlar, mümkünsə, pəncərələri və qapıları Milad ağacları və çələnglərlə bəzəyir. Ən yaxşı fransız dizaynerləri böyük univermaqların bayram bəzəyi ilə məşğul olurlar. Univermağın dizaynını xüsusilə qeyd etmək lazımdır - binanın bütün fasadı sadəcə fantastik mənzərəni təmsil edən çələnglərlə örtülmüşdür. Məşhur binanın içərisində isə nəhəng Milad ağacı var. Rue de Rivoli küçəsindəki Meris otelində hətta ən yaxşı Milad ağaclarının, məsələn, Swarovski bəzəklərinin sərgisi və satışı da keçirilir.

Fransada Milad bazarları

Fransada ən yaxşı Milad bazarlarının siyahısı:

Fransada Milad xidmətləri

Milad bayramı hər şeyin bağlandığı dekabrın 25-nə düşür. 24 dekabr iş günüdür, lakin qısadır. Bu gün hər şey təxminən saat 4-ə qədər açıqdır. Və 25-i axşam kilsələrdə Milad mərasimləri başlayır. Əsas xidmət Parisdə keçirilir Notre Dame de Paris Katedrali. Milad mərasimi dekabrın 24-də, təxminən saat 22:00-da keçirilir. Oturmaq üçün çox erkən gəlməlisən. Təxminən 16:30-dan etibarən başqa xidmətlər də var. Çox güman ki, onlara xidmət etməli olacaqsınız, çünki gecə xidməti üçün insanlarla dolu olacaq. Saat 19.00-da Məsihin çarmıxa çəkildiyi uşaqların yürüşü keçirilir.

Bununla belə, digər kilsələrdə də xidmətlər keçirilir. Və bütün kilsələr Məsihin doğulması mövzusunda müqəddəslərin fiqurları və axurlu bir mağara təsviri olan qurğularla bəzədilib. Köhnə günlərdə sənətkarlar bu heykəlcikləri il boyu hazırlayır, müqəddəs ailəni və çobanları yerli hörmətli şəxslərin heykəlcikləri ilə tamamlayırdılar. Bir qayda olaraq, fiqurlar parlaq rənglərlə boyanır və onların qəlibləri bir nəsildən digərinə ötürülürdü. Bu cür heykəlcikləri dekabr ayında və illik Milad bazarlarında özünüz üçün ala bilərsiniz. Bu ənənə günümüzə qədər gəlib çatmışdır.

Fransada Milad ənənələri

Fransada Milad bir ailə bayramıdır, yəni onu ailə dairəsində, evdə qeyd etmək adətdir. Şənlik süfrəsində əsas yemək bölgədən asılı olaraq fərqlənə bilər. Ölkənin şimal-şərqində, və, süfrənin mərkəzi bəzəyi Milad qazıdır. Bunun əvəzinə hinduşkaya şabalıd ilə xidmət edirlər. Şənlik süfrəsində xama ilə qarabaşaq yarması tortları verilir.

Milad ağacı əvəzinə çox vaxt evi bəzəyirlər ökseotunun budaqları. Yeni ildə uğurlar və xoşbəxtlik gətirəcəyinə inanılır. Ökseotu qapılara və ya divarlara çələnglər hazırlamaq və ya sadəcə onlarla bayram süfrəsini bəzəmək üçün istifadə olunur.

Çox vaxt o, Milad mövzusunda heykəlciklərlə tamamlanır, məsələn, kreş noel - Məsihin doğum səhnəsinin bir modeli. Balaca İsa, Məryəm və Yusif ilə bir axurda, sehrbazların əhatəsində təsvir edilmişdir. Bəzən onların yerində müqəddəslərin - santonların fiqurları ola bilər.

qəza noel (kreş noel)

Ənənəvi olaraq, Milad ərəfəsində fransız ailəsi xüsusi log hazırlayır. Təzə ağacdan, adətən albalı, bəzən palıd və ya fıstıq ağacından hazırlanır. Hesab olunur ki, mişarlanmış gövdə ağacın sehrli xüsusiyyətlərini saxlayır və məhsuldarlığı artırır. Sonra kündəni evə gətirmək üçün xüsusi bir mərasim keçirilir: ailə başçısı üzərinə qızdırılmış yağ və şərab tökür, qalanları isə hərarətlə dua edir. Balaca qızlar keçən ilki kündədən kiçik çiplərlə Milad günlüyünə od vurdular və əlləri mütləq təmiz olmalıdır.

İndi belə bir mərasimlə qarşılaşmaq olduqca nadirdir, lakin Milad qeydinin ənənəsi qaldı. İndi isə hərfi mənada deyil: bayram tortu Milad jurnalı şəklində hazırlanır və ya Milad süfrəsi üçün yeməklər bəzədilib.

Fransada Milad sehrli bir vaxtdır, bütün bir ay davam edir, əziz anı gözləmək üçün hazırlıq təlaşı və təlaşla doludur. Mən uzun müddətdir ki, Parisdə yaşayıram və pravoslav Milad mənim üçün əsas bayram olaraq qalmasına baxmayaraq, Milad dərdlərinin burulğanına, xüsusən də burada sözün əsl mənasında, hərfi bir bayram atmosferi ilə əhatə olunmuş uşaqlara qarışmamaq mümkün deyil. gözəl bayram. Fransız dilində bu Noël adlanır, kökü latınca Dies Natalis - Tanrının Doğuşu.

Çox sayda insan üçün Milad dini bayramdır, qalan hər kəs üçün bu, ailə bayramıdır, bir araya gəlmək üçün bir fürsətdir (və fransızların böyük ailələri var!) Bayram süfrəsi arxasında və zəngin bəzədilmiş Milad ağacının yanında, işıq saçır. bir çox evlərdə olan bir kamin, nənə və baba evlərində tam olaraq və hədiyyələr mübadiləsi.

Ancaq ilk şeylər.

Milad üçün hazırlıqlar ... noyabrda başlayır. Bu, əlbəttə ki, güclü kommersiya komponentinə malikdir, lakin onun ilkin mənası hələ də kilsədir. Noyabrın son bazar günü Advent başlayır (bunu artıq qeyd etdiyimiz - təqribən. red.), buna görə şənbə günü Milad bazarları açılır, burada bir Milad ağacı (yeri gəlmişkən, Fransada tikanlı deyil) və Milad çələngini hazırlamaq üçün budaqlar ala bilərsiniz. O, "tac" adlanır - couronne de Noël. Hazır tac da ala bilərsiniz, amma bu, çox bahadır və bir neçə ildir ki, özüm çələnglər düzəldirəm, xüsusən də belə olduğundan.

Adətən, bir saman çələngi budaqlarla örtülür, məftillə möhkəm sarılır, üzərinə dörd şam dayağı qoyulur və sonra təsəvvürünüz vəhşiləşə bilər: qurudulmuş portağal dilimləri və çəmən budaqları, darçın çubuqları, konuslar, qurudulmuş çiçəklər, yaylar - hər şey gedir . Çoxları yaydan bəri bəzək üçün material yığmağa başlayır. Əsas odur ki, şamlar, Miladdan əvvəlki dörd Advent bazarında onlardan dördü var. Hər bazar axşamı ailə şam yeməyində dünyaya gələn İşığı simvolizə edən bir yeni çələng şam yandırır.

Yaxşı, yəqin ki, ən sevimli uşaq əyləncəsi Advent təqvimidir. Ənənəvi hissə keçədən, parçadan və ya ağacdan hazırlanır və hər cib və ya çekmecenin arxasında kiçik bir konfet var. Milad gününə qədər dekabrın 24 gününün hər biri üçün bir. Əvvəlcə dini bir ənənə, şirniyyatlar uşaqlar üçün orucu işıqlandırdı və İncildən ifadələr olan kağız parçaları ilə müşayiət olundu, bu gün demək olar ki, hər bir uşağın belə bir təqvimi var: onlar şirniyyat və ya oyuncaq qutuları kimi satılır - hər gün yenisi gələcək tətil vədi.

Milad bazarları dekabrın əvvəlində açılır. Əvvəlcə onlar yalnız keçmiş Alman torpaqları olan Elzas və Lotaringiyada idilər, lakin son onilliklərdə bu ənənə bütün ölkəyə yayıldı. Ən böyük bazar dekabrın əvvəlində Parisdəki Yelisey meydanında parıldamağa başlayır və Milad bayramına qədər orada açıqdır. Kiçik yarmarkalar hər yerdə meydanlarda görünür, lakin onlar cəmi üç gün davam edir, bu müddət ərzində ən çox xalq sənətkarlıqlarının çeşidindən hədiyyələr almaq üçün vaxt lazımdır: sabun, zərgərlik, keramika.

Belə bir bazarın başqa bir marağı fermerlər tərəfindən istehsal olunan həmişə yerli bayram yeməkləridir: Alp pendirləri və kolbasaları, Korsika zeytunları, Provans nuqası və kalisonları (badam pastası şirniyyatları) və daha çox. Belə bazarlar adətən bütün axşamı bütün ailə ilə keçirə, isti vafli və donutlar yeyə, isti şərab və ya ədviyyatlarla isti alma şirəsi içə biləcəyiniz kiçik bir kənd kimi dizayn edilmişdir. O qədər qalın və ədviyyatlı ola bilər ki, fransızlar buna şorba deyirlər.

Milad yığışır. Dekabrın ortalarında bir çox kilsələrin - körpə İsa ilə axurların girişində doğum səhnələri görünür. Həftə sonları hətta onların yanında Əhdi və Əhdi-Cədiddən səhnələr olan kostyumlu tamaşalar da keçirilir. Rəngarəng instalyasiyalar şəhər meriyalarının qarşısındakı meydanları da bəzəyə bilər, lakin son bir neçə ildə Fransa Ali Məhkəməsi bu cür doğum səhnələri ilə bağlı bir neçə iddiaya baxmalı olub: qanuna görə, heç bir dini simvol ictimai yerdə nümayiş etdirilə bilməz. . Məhkəmə bu işlərə baxdı - və doğum səhnələrini tərk etmək qərarına gəldi: nəhayət, xristianlar üçün deyil, Müqəddəs Ailənin simasında ailənin dəyəri ilə bağlı mədəni məna daşıyırlar.

Fransada uşaqlar adı Père Noël olan, rus dilinə Papa Noel kimi tərcümə oluna bilən sehrli personajdan hədiyyələr və şirniyyatlar gözləyirlər (Noël təkcə bayramın adı deyil, həm də kişi adıdır). Bu gün o, anqlo-sakson ölkələrindəki həmkarı - Santa Klaus kimi təsvir olunur, lakin onun prototipi dekabrın 6-da (şimal və şərq bölgələrində) bayramında uşaqlara hədiyyələr gətirən Müqəddəs Nikolay deyil. , lakin nağıllardan başqa bir sehrbaz, əvvəllər sivri papaqlı kiçik bir qoca kimi təsvir olunurdu. Çoxsaylı elflər ona kömək edir - lütinlər, burada uşaqlar adətən məktəb tətili üçün geyinirlər.

Və əslində, dekabrın 24-də Milad gecəsi gəlir, bütün ailə ən yaşlı üzvlərinin evinə toplaşır. Valideynlər bütün günü bayram yeməyi hazırlayır, uşaqlar xüsusi bir hadisə üçün saxlanan Milad kitablarını oxuyurlar, sonra hamısı birlikdə süfrə açır. Milad süfrəsinin qurulması yeməyin özü qədər vacibdir. Fransızlar xırda şeylərə çox diqqətlidirlər: masa, şübhəsiz ki, eyni üslubda bəzədilməlidir, qablar salfetlərə uyğunlaşdırılır, hər şey şam və ulduzlarla bəzədilmişdir.

Şənlik süfrəsi üçün fransızlar fu qrası (qaz qaraciyəri pastası) və istiridyələr saxlayırlar, əsas yemək olaraq hinduşka ilə şabalıd bişirirlər və ya balıq və dəniz məhsulları bişirirlər. Əslində, heç bir şablon yoxdur, hətta foie gras üçün də onlarla xidmət növü var (yeri gəlmişkən, fransızlar tez-tez bu ləzzəti özləri hazırlayırlar və bahalı mağaza qablarında heç sınmırlar). Ancaq Milad deserti həmişə eynidir - rulon buche de Noël- . Çox vaxt o, həqiqətən də loga çox bənzəyir: yağ kremindəki yivlər ağacın qabığını xatırladır. Beləliklə, fransızlar qədim Kelt ənənəsini xatırlayırlar ki, dekabrın sonunda evə belə nəhəng bir log gətirmək və onu kamində yandırmaq lazımdır ki, istiliyi bütün ailə üçün bütün axşam üçün kifayət etsin. Qədim dövrlərdə belə loglar lentlər və holly ilə bəzədilib, bu gün kiçik fiqurlar və Milad ağacları şirin bir desert bəzəyir.

Gecə yarısına yaxın, bəziləri üçün hədiyyə mübadiləsi vaxtıdır, digərləri isə kilsələrin zəngləri ilə Milad Kütləsinə çağırılır. Ancaq həm dindarlar, həm də ən mükəmməl ateistlər üçün Milad eyni dərəcədə vacib rol oynayır, ilin ən sevimli bayramı olaraq qalır, buna hazırlaşmaq çox vaxt aparır və çox tez uçur.

Dekabrın 25-i yəqin ki, ilin ən sakit günüdür ki, hər kəs öz ailəsi ilə ən gözəl anları paylaşa bilsin ki, bütün restoran və mağazalar bağlanır. Ertəsi gün vaxtın keçməsi bərpa olunur, insanlar işə gedirlər. Qarşıda hələ dostlarla səs-küylü Yeni il şənliyi var, amma hamı başa düşür ki, onlar artıq sərhədi keçiblər, möcüzə baş verib və indi hamı yeni ildən daha yaxşısını gözləyir.

Matrony.ru saytından materialları yenidən dərc edərkən, materialın mənbə mətninə birbaşa aktiv keçid tələb olunur.

Madam ki, sən buradasan...

… kiçik bir xahişimiz var. Matrona portalı fəal şəkildə inkişaf edir, auditoriyamız artır, lakin redaksiya işi üçün kifayət qədər vəsaitimiz yoxdur. Qaldırmaq istədiyimiz və sizi, oxucularımızı maraqlandıran bir çox mövzular maliyyə imkanları səbəbindən açıq qalır. Bir çox mediadan fərqli olaraq, biz qəsdən ödənişli abunəlik etmirik, çünki materiallarımızın hər kəs üçün əlçatan olmasını istəyirik.

Amma. Matrons gündəlik məqalələr, köşələr və müsahibələr, ailə və tərbiyə haqqında ən yaxşı ingilis dilli məqalələrin tərcümələridir, bunlar redaktorlar, hostinqlər və serverlərdir. Beləliklə, sizdən niyə kömək istəməyimizi başa düşə bilərsiniz.

Məsələn, ayda 50 rubl çoxdur, yoxsa az? Bir fincan qəhvə? Ailə büdcəsi üçün çox deyil. Matron üçün - çox.

Matrons oxuyan hər kəs bizi ayda 50 rublla dəstəkləsə, nəşrin inkişafına və müasir dünyada bir qadının həyatı, ailəsi, uşaq tərbiyəsi, yaradıcı mənlik haqqında yeni aktual və maraqlı materialların ortaya çıxmasına böyük töhfə verəcəkdir. -reallaşma və mənəvi mənalar.

8 şərh mövzusu

7 mövzu cavabı

0 izləyici

Ən çox reaksiya verən şərh

Ən isti şərh mövzusu

yeni köhnə məşhur

0 Səs vermək üçün daxil olmalısınız.

Səs vermək üçün daxil olmalısınız. 0 Səs vermək üçün daxil olmalısınız.

Bizim üçün Yeni il Olivier, naringilər və köpüklü şərabın zəng çalması ilə əlaqələndirilir - şampan, fransızlar üçün şampan da bayram menyusunun vacib hissəsidir, lakin bizə tanış olmayan bir çox başqa yeməklər də var. aşağıda müzakirə edəcəyik. Yeməklərin əksəriyyətinin ritual mənşəyi var, yəni süfrədə müəyyən bir yeməyin olması keçmişə hörmətdir.

Fransada Milad süfrəsindəki yeməklərin siyahısı:

Le pins calandeau - "Le pain calendeau" - Fransanın cənubunda ənənəvi yemək. Bu, bir növ Milad çörəyidir, ayrı bir hissəsi kasıblara və ya evsizlərə verilir, buna görə də Milad aşağı sosial təbəqələr üçün çoxdan gözlənilən bayramdır və bundan əlavə, insanların əldə etdiyi paltarların bir hissəsini də alırlar. qurtarmaq.
Bouches de Noel - əvvəllər kütləni planlaşdırıb yandırırdı, indi bu tort və ya pastadır, çünki fransız ailələri nadir hallarda ağac yandırırlar. İndi nadir hallarda kimsə belə bir ənənəvi yandırma edir, daha tez-tez kiçik bir layout şəklində bir log hazırlanır və ya bir log şəklində bir tort bişirilir. Ənənə qorunub saxlanılır - yanaşma yenidir!
La Galette de Rois (La Galette des Rois). Epiphany bayramına (6 yanvar) hazırlaşın. Dəyirmi tort tikə-tikə doğranır və stolun altında oturan uşaq (onu “kiçik kral” və ya “günəşin uşağı” adlandırırlar) kəsi kimin alacağını deyir. Əvvəllər lobya bir pastada bişirilirdi və lobya ilə bir parça əldə edən Kral və ya Kraliça olur və cütlük üçün Kraliça və ya Kral seçə bilər.
Ənənəvi olaraq, fransız süfrəsində qaz və ya ördək, xoruz, toyuq və ya hinduşka olmasından asılı olmayaraq bir quş olmalıdır. Çox vaxt bir qaz bişirilir, lakin sadəcə bir Fransız gurme üçün hər hansı bir quş bişirmək onun ləyaqətindən aşağıdır. Məsələn, hinduşkaya donuz əti və ya yer mantarı, şampinonlar və ya qaz qaraciyəri ilə başlamaq adətdir, bundan sonra hamısı konyak və ya şərabda marinadlanır. Anis ilə qreypfrut və ya portağal sousunda marinadlanmış ördək. Toyuq və ya toyuq qaz qaraciyəri, qoz-fındıq, vetçina və müxtəlif ədviyyatlarla doldurulur. Süfrəyə verərkən, bir boşqabın üzərinə armud kimi tərəvəz və ya meyvələrdən hazırlanmış şabalıd qarnirləri qoyulur.
Fransanın bəzi bölgələrində quş əti ilə yanaşı, sirkə, şərab və ya zeytun yağı ilə müxtəlif tərəvəz və meyvə salatları ilə təqdim olunan çox dadlı bir dovşan bişirilə bilər.
Milad pudinqi də bəzən verilir. Əvvəlcə ingilis yeməyi idi, lakin bütün Avropaya yayıldı. Həm meyvəli yulaf ezmesi əsasında, həm desert kimi hazırlana bilər, həm də bəzən əti qorumaq üçün hazırlanmışdır (qədim əfsanə).
Provansda 12 həvari və İsa Məsihin şərəfinə 13 müxtəlif desert və müxtəlif çeşidli şirniyyatlar, o cümlədən quru meyvələr: kişmiş, xurma, quru ərik təqdim etmək adətdir.
Şənlik süfrəsində istisnasız olaraq bütün fransızların ənənəvi və sevimli yeməyini - fu qrası, hərfi mənada "qaz ciyəri" mənasını verən müxtəlif yeməklərin, məsələn, pate kimi yeməklərin əsas tərkib hissəsi olduğuna əmin olun.
Yaşayış səviyyəsi daha yüksək olan böyük şəhərlərdə fransızlar süfrələrdə omar, omar və ya istiridyə kimi nadir və bahalı delikateslərin olmasına əmin olurlar.
Capon, Fransız Milad süfrəsində başqa bir məşhur yeməkdir. Əsasən, bu, sadəcə bir xoruzdur, ancaq bir yumurtadan xoruzun çıxmasından başlayaraq, yeməyin layiqli dadına nail olmaq üçün bütöv bir uzun yürüş var. Bu axtalanmış xoruzdur, buna görə də cücə 3 aylıq olduqda. İndiki mərhələdə kastrasiyanın başqa variantları da var, lakin ad əvvəlki kimi qalıb.
Gənc xoruz xüsusi üsulla kökəldir və həyatın son aylarında onlara zərdab və ya süd verilir. Bütün bunlar xoruzun daha böyük, daha dadlı və kök olması üçün edilir. Əvvəllər bu yeməyin bayram süfrəsində olması üçün onu qabaqcadan qəssablardan sifariş etmək lazım idisə, indi onu istənilən qəssabdan almaq olar, çünki dəb halını alıb və demək olar ki, bütün Fransada hazırlanır.
Orta əsrlərdə kapon bişirmək üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var idi - onu qızardılmış və ya ondan bulyon bişirmək olar, digər yeməklər də hazırlanırdı, məsələn, gürcü milli yeməyi - satsivi ilə çox oxşar olan badam ilə blancmange .
Şampan! Onsuz necə? Fransız ixtirası olmasa da, çoxlarının inandığı kimi, hətta bütün fransızlar bunu ingilislərin icad etdiyini etiraf etmir, lakin Fransada çox sevilir və böyük miqdarda istehsal olunur. Yəqin siz bilirsiniz ki, Fransada şampan əyaləti var, köpüklü şərab onun adını daşıyır.

Xalqımız üçün bir çox yeməklər çox dadlı və maraqlıdır, ona görə də əgər siz artıq fransız dilini öyrənməyi öhdəsinə götürmüsünüzsə, o zaman Fransanın mədəniyyəti ilə yaxından tanış olun, bir-iki yemək götürün və qeyd etmək üçün bayram süfrəniz bir az olsun. digər soydaşlarımızdan daha zəngindir. Sizə uğurlar, Milad və Yeni iliniz mübarək, əziz qurmanlar!

Difficulties.net Fransa həyatı haqqında tematik materialları dərc etməyə başlayır. Bir nömrəli seçim - qastronomik. Bir çox fransız ailələrində hazırlanan ənənəvi yeməklər, eləcə də rus şəraitinə uyğunlaşdırılmış reseptlər və onların hazırlanma sirləri haqqında məlumat əldə edəcəksiniz. (Reseptlər məqalənin altındadır).

İlin ən mühüm bayramlarından biri - Katolik Milad bayramı üçün Fransada hazırlanan bayram süfrəsi ilə başlayaq. Milad ailə bayramı hesab olunur, onu ailənizlə birlikdə qeyd etmək arzu edilir (Rusiyada olduğu kimi - Yeni il) və yalnız dar bir kompozisiya (arvad / ər / uşaqlar) deyil. Miladda, məsələn, bütün uşaqların və nəvələrin gəldiyi valideynləri ilə birlikdə toplaşmaq adətdir.

Fransada Milad süfrəsi həmişə bolluq təşkil edir. Əgər müntəzəm şam yeməyi zamanı (qonaqlarla belə) qəlyanaltı kimi yalnız bir yemək ola bilərsə və ya ümumiyyətlə ola bilməzsə, Miladda çoxlu qəlyanaltılar var.

Ənənəvi qəlyanaltılar- bunlar delikateslərdir: ördək və ya qaz foie gras, istiridyə və ilbizlər, hisə verilmiş balıq.

Klassik çatdırılma seçimi qaz ciyəri fransızca - xüsusi qara və ya boz çörək, əncir mürəbbəsi və xüsusi qaba duz ilə.

istiridye(3 və ya 5 nömrə ən məşhurdur) adətən limonla verilir, bu klassikdir. Ancaq Rusiyada az tanınan başqa bir seçim var - sobada pendirlə bişirilir. Adətən çiy yeyilən yeməklərin bu qeyri-ənənəvi bişirmə üsulunu hamı bəyənmir, amma insaf naminə ərinmiş pendirli isti istiridyələrin dadı da olduqca maraqlıdır.

ilbizlər- Fransız mətbəxinin digər ənənəvi yeməyi, adətən soyuq mövsümdə yeyilir, Milad və Yeni ildə niyə olmasın? Adətən, evdar qadınlar supermarketdə və ya bazarda xüsusi ədviyyatla doldurulmuş ilbizləri (doğranmış cəfəri, sarımsaq, zeytun yağı) alırlar, buna görə də onları sobaya qoymaq qalır.

Əsas kurslar

Fransada ənənəvi Milad yeməklərindən biri də budur böyük hinduşka(unutmayın ki, bir qayda olaraq, böyük bir ailə toplanır!), şabalıd ilə doldurulur.

Və ya bir seçim olaraq - sobada bişirilir ördək döşü. Sahibənin təcrübəsi olmalıdır ki, ördək döşü nə çiy olsun, nə də çox bişmiş olsun, bu da onu qurudacaq. İdeal olaraq, döş qan deyil, çəhrayı suyu buraxmalı və kənardan dadlı bir qabıqla örtülməlidir. Bu, həqiqətən asan deyil - döş ilə doğru anı tutmaq.

Sonra, fransız mətbəxində əsas yeməklərdən sonra, desertdən əvvəl təqdim olunan və bəzən Rusiyada səhvən hesab edildiyi kimi desert deyil, ayrı bir yemək olan pendirlər var. Şənlik süfrəsində müxtəlif növ pendirlərin bir neçə parçasından ibarət sözdə "pendir boşqabı" ola bilər, ya da olmaya bilər. Yenə də, pendirlər demək olar ki, həmişə ailədə yeməyi müşayiət edir və bayram zamanı onlara xidmət etmək lazım deyil.

Sonrası gəlsin desert. Fransızlar çox sevirlər brioche- resepti Normandiyadan gələn ənənəvi şirin zəngin çörək (təxminən 16-cı əsr). Klassik brioshanın hazırlanması (fransızca, bu qadın yeməyidir) kifayət qədər vaxt aparan və reseptin sadə olmadığı üçün bu gün bir çox insanlar çörək və şirniyyat mağazalarında brioche almağa üstünlük verirlər. Baxmayaraq ki, yaşlı qadınlar hələ də öz brioche reseptini saxlayırlar.

Brioche yaxşıdır, lakin bayram fransız süfrəsində verilən yeganə desertdən uzaqdır. Bunlar adətən müxtəlifdir evdə hazırlanmış tortlar, Milad simvolları ilə (şəkildəki bütün tortlar, məsələn, 16 yaşlı bir qız tərəfindən hazırlanmışdır). Havadar, parlaq, çoxlu detalları və elementləri olan bir şey, ideal olaraq dadında iyrənc olmamalıdır. Unutmayın, fransız masasında çoxlu yeməklər olduğundan, onlar sadəcə yüngül olmalıdırlar - qonaqlar masada çoxlu oturmağa tab gətirə bilsinlər.

Digər məşhur fransız yeməyidir çiyələk köpüyü(aşağıdakı resept). Onun heyrətamiz bir dadı var, lakin keyfiyyətli maddələr və reseptə ciddi riayət etmək vacibdir.

Daha sadə şey - ənənəvi alma tortu(bizim fikrimizcə bu, piroqdur). Karamelli və ya karamelsiz ola bilər. Fotoda - hətta məktəblinin bişirə biləcəyi sadə reseptə görə tort.