Muksun yırtıcı balıqdır, ya yox? Muksun balığı haqqında hər şey: təsviri, hazırlanması. Muksun yaşayış yerləri

Muksun(coregonus muksun) yarımanadrom ağ balıqlara aiddir və Şimal Buzlu Okean sahillərinin duzsuzlaşdırılmış sularında yaşayır, oradan isə kürü tökmək üçün Ob, Kara, Lena, Kolıma və Yenisey çaylarına gedir, yuxarı qalxmadan. çay. Muksun Norilsk göllərində yaşayan göl formalarında da təsvir edilmişdir.

Muksun 44-72 stamens var, onun adi çəkisi 2 kq-dan çox deyil, bəzən fərdlərin çəkisi 13 kq-dan çox olur. Dənizdəki həyatı boyu muksun misidlər, dəniz hamamböceği (xərçəngkimilər) və amfipodlarla qidalanır. Muksun kürü tökmək üçün oktyabr-noyabr aylarında dondurulmadan əvvəl çıxır, bunun üçün çınqıl və ya bayraq daşı ilə dibi olan yarıqlar seçir.

Muksun ən əhəmiyyətli kommersiya Sibir balıqlarından biri hesab olunur, onun ovları on minlərlə sentnerlə ölçülür.

Ağ balıqlar fəsiləsinə mənsub olan muksun təkcə bizdə deyil, onun hüdudlarından kənarda da çox məşhur olan omulun ən yaxın qohumudur. Çoxları bilsə də, dad baxımından muksun öz görkəmli qardaşından geri qalmır.

Suyun temperaturunun kifayət qədər aşağı olduğu Sibirin soyuq çaylarında rast gəlinən muksun yağlı balıqdır. Onun karkasında kifayət qədər böyük miqdarda yağ var ki, bu da bu balığın özünü soyuqdan qorumağa və uzun və sərt Sibir qışından sağ çıxmağa kömək edir. Amma məhz bu yağ muksun ətinə şirəli və zərif dad verir və muksunun spesifik qidalanma şəraiti onun ətini omul dadına bənzədir, lakin qeyri-adi dadı ilə.

Muksun, istehsalçılar tərəfindən fəal şəkildə istifadə edilən əsirlikdə asanlıqla çoxalır. Və bu qiymətli balığın tutulmasının həcminin durmadan artmasına baxmayaraq, muksun populyasiyası yox olmaq təhlükəsi ilə üz-üzə deyil, çünki hər il çoxlu bala balıqlar çaylara buraxılır.

Muksun balığının tərkibi

Muksun yağlı balıqdır, bu o deməkdir ki, onun kalori miqdarı kifayət qədər yüksəkdir - 100 qr başına 88 kkal olan Muksun PP vitamini, makroelement xlor və xrom, sink, molibden, flüor, nikel kimi qiymətli mikroelementlərlə zəngindir.

Yeməkdə Muksun, muksundan xörəklərin hazırlanma xüsusiyyətləri

Muksun həm sadə, həm də mürəkkəb kulinariya yeməklərinin geniş çeşidini hazırlamaq üçün istifadə olunur. Amma ən zərif və ləzzətli muksun xörəyi duzlu və hisə verilmiş muksun hesab olunur ki, bu da istənilən hadisə üçün ideal qəlyanaltıdır.

Muksun hazırlamağın bir çox yolu var, çünki bu balıq haqlı olaraq hər evdar qadın üçün əsl tapıntı hesab olunur. Əgər əvvəllər heç vaxt muksun bişirməmisinizsə, o zaman onun ən tanış yeməklərə belə tamamilə yeni dad qatacağına hazır olun.

Muksun hazırlayarkən nəzərə alınmalı olan əsas qayda odur ki, bişirmə prosesində heç bir əlavə yağ əlavə etməmək daha yaxşıdır, çünki bu balıq artıq Sibirin soyuq sularından gələn bütün balıqlar kimi kifayət qədər yağlıdır. Buna görə də, balıq pastası hazırlayarkən belə, yağ əlavə etməməlisiniz, çünki o, artıq çox sulu və tender çıxacaq. Qara bibər, ədviyyat və soğan, əksinə, yalnız muksun pastasına deyil, həm də bu balıqdan hazırlanan hər hansı bir yeməyə əla əlavə olacaqdır.

Heç bir yağ istifadə etmədən qrildə qızartmaq yaxşıdır; Təbii ki, tavada yağda qızardılan muksun da çox dadlı olacaq, ancaq yağlı olacaq ki, bu da xüsusilə incə bədən quruluşunu saxlamaq istəyənlər üçün arzuolunmazdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, bu balığın yağı çox sağlamdır, bir çox heyvan mənşəli yağlardan fərqli olaraq, qiymətli maddələrlə zəngindir və orqanizm tərəfindən çox daha tez sorulur.

Müksünün faydaları və xüsusiyyətləri

Muksun Sibirdə çox məşhurdur, yalnız orada çox miqdarda tapıldığı üçün deyil, həm də ətinin qiymətli qida xüsusiyyətlərinə malik olduğu üçün. Muksun karkasının tərkibindəki yağ insan orqanizmi üçün daxili orqanların tam işləməsi üçün lazımdır, heyvan mənşəli yağdan fərqli olaraq, qan damarlarına və ürək əzələsinə mənfi təsir göstərmir; Muksundakı vacib mikroelementlərin tərkibi isə bu balığı sadəcə olaraq hər süfrədə əvəzolunmaz edir.

Hətta mədəsində problem olanlar da muksun xörəkləri yeyə bilərlər. Muksun qadınlar tərəfindən xüsusilə qiymətləndirilir, çünki əlavə yağ əlavə etmədən və buna görə də belə əlavə kalori və funt əlavə etmədən çox dadlı hazırlana bilər. Və bu balıqda çox miqdarda olan protein insan orqanizmi üçün əsas "tikinti materialı" rolunu oynayır və bütün orqanlarının tam işləməsi üçün lazımdır. Muksun hətta pəhriz qidasında istifadə edilə bilər, çünki ətində nisbətən az miqdarda karbohidrat var.

Muksun istifadə edərkən ehtiyat tədbirləri

Muksun həm yemək bişirməyə yeni başlayanlar, həm də təcrübəli aşpazlar üçün ideal balıq hesab olunur. Muksundan hazırlanan yeməklər heç bir halda korlana bilməz, çox dadlı çıxacaq və siz sevdiklərinizi sevindirərək ən cəsarətli kulinariya ideyalarınızı və istedadlarınızı nümayiş etdirmək üçün əla fürsət əldə edəcəksiniz. Yumşaq və iştahaaçan muksun əti, onu hansı formada, hisə verilmiş, duzlu və ya qızardılmış şəkildə təqdim etməyinizdən asılı olmayaraq, tamamilə hər kəsin xoşuna gələcək.

Romançukeviç Tatyana
qadın jurnalı üçün sayt

Materialdan istifadə edərkən və ya yenidən çap edərkən, qadınların onlayn jurnalına aktiv bir keçid tələb olunur

Sibir soyuq çayları uzun müddətdir ki, ixtiyofaunanın çoxsaylı nümayəndələri ilə məşhurdur, hətta sərt şərtlər də su sakinlərini qorxutmur; Burada balıq ovu çox xoşdur, çünki çox vaxt təcrübəsiz balıqçılar da evlərinə qiymətli kuboklarla qayıdırlar. Muksun balığı yalnız bu yerlərdə rast gəlinən ağ balıq ailəsinin ən layiqli nümayəndələrindən biridir. Bu yaraşıqlı kişi niyə peşəkarlar və həvəskarlar üçün bu qədər cəlbedicidir, o, nəyə bənzəyir və istədiyiniz ovun dalınca gedəndə nə bilmək lazımdır?

Muksun gövdəsi uzanmış, yan tərəfdən bir qədər yastılaşmış, quyruq üzgəci və başı bir qədər yuxarı qaldırılmışdır. Yetkinlər kiçik, lakin aydın görünən bir donqarla öyünürlər. Muksun rəngi ağ balıq ailəsinin digər nümayəndələrindən az fərqlənir - tərəflər gümüşü, arxa tünd kölgə, qarın isə qarlı ağdır. Yeganə istisna göl balıqlarıdır ki, onlar öz həmkarlarına bənzəyirlər, lakin qızıl rəngə malikdirlər. Muksun damğası kütdür, alt çənə yuxarıdan daha uzundur.

Bu yaraşıqlı kişinin ölçüsü təsir edici deyil - uzunluğu 40 sm-dən və çəkisi 2 kq-dan çox olan nümunələr nadirdir. Tutulan ən böyük muksun təxminən 8 kq ağırlığında idi, lakin xoşbəxt balıqçı anonim qalmaq istədi və belə qiymətli nümunəni hansı su hövzəsindən aldığını etiraf etmədi. Gözlənilən ömür uzunluğu cəmi iki onillikdir; 25 yaşına çatmış uzun ömürlülər yalnız Lena sularında tapıla bilər.

Şimal qiymətli muksun balığı harada tapılır? İlə təzə soyuq su obyektləri cəlb edir Təmiz su. Bu yaraşıqlı kişi ilə aşağıdakı çaylarda tanış ola bilərsiniz:

• Yenisey;
• Lena;
• İrtış.

Şəkil 1. Sürətli çayda.

Taimyr gölü də istisna deyil, burada dadlı balıqlara rast gəlinir. Şimal Buzlu Okeanının bir qədər duzlu sularına məhəl qoymur (muksun ən çox tapıldığı yerdir). Ağ balığın nümayəndəsi şirin sularda yaşayan bir balıqdır, lakin yaz daşqınları zamanı dənizdə sahildən çox uzaqda tapıla bilər.

Balıqların və kütləvi ovların dəyəri əhalinin kəskin şəkildə azalmasına səbəb oldu. Muksun əvvəllər əsas ev sahibi olduğu bəzi su anbarlarında onu görmək çox nadir hala gəldi.

Pəhriz, fəsillərin davranışa təsiri

Muksun nə yeyir? Onun əsas pəhrizi aşağıdakılardan ibarətdir:

• həşərat sürfələri;
• kürü (həm digər su sakinləri, həm də sizin);
• qızartmaq;
• xərçəngkimilər;
• qabıqlı balıqlar;
• zooplankton.

Muksun yalnız çoxalmaq üçün köç etməyə üstünlük verən yarı anadrom balıqdır. Uzun müddət okeanın şirin sularında qidalanır, lakin buz sürüşməsinin sonu ilə kürü tökmək üçün rahat və əlverişli yer axtararaq çaylara qalxır. Bəzən məktəblər sürətli cərəyanlar və çoxlu çınqıllı dibi axtarmaq üçün minlərlə kilometr yol qət edirlər.

Miqrasiya zamanı qidalanma o qədər də tez baş vermir, çünki balıq ilk buz görünməzdən əvvəl kürü tökmə yerlərinə çatmağa çalışır. Məktəblər muksunun hərəkət marşrutlarını əvvəlcədən bilən brakonyerlər üçün asan ov olur. Çox vaxt balıq yoxlaması müşayiəti balıq ehtiyatlarını icazəsiz balıq ovundan qoruyaraq, kürü tökmə yerinə müşayiət edir.

Muksun kürütökmənin xüsusiyyətləri

Payızın ortası muksun yumurtlamasının başladığı vaxtdır. Su anbarlarında temperatur 3-5 dərəcəyə endikdən sonra qışa az qalmış bitir. Balıqların cinsi yetkinliyi gec baş verir - erkəklər bu vaxta qədər təxminən 10 yaşındadır, dişilər isə daha sonra çoxalmağa hazırdırlar.

Yumurtaların miqdarı yalnız qadının ölçüsündən asılıdır - tez-tez ən böyük nümayəndələr 50 mindən çox yumurta qoyurlar. Yumurtaların yetişməsi üçün çox vaxt lazım olacaq - gənclər yalnız yazın ortalarında görünür. Yumurtlamanın xüsusiyyətləri - uzun ömrü boyu dişi yalnız bir neçə dəfə kürü verir, ən çox soyuq mövsümdə dəniz sularında qalır.

Maraqlıdır! Ağ balıq ailəsinin digər nümayəndələrindən fərqli olaraq, muksun kürü tökdükdən sonra ölmür, yenidən dənizə minlərlə kilometr qət edərək geri qayıdır. Yaz aylarında balıqların sonrakı çoxalması üçün yağ toplamaq üçün vaxtı var.

İncə bir muksunu necə tutmaq olar

Bir çox balıqçılar muksunun nə qədər şıltaq və gözlənilməz olduğunu yaxşı bilirlər. Balıqlar üçün ən məşhur yemək amfipodlardır və bacarıqlı balıqçılar öz əlləri ilə canlı xərçəngkimilərdən fərqlənməyən yem hazırlamağı öyrəniblər. Buna baxmayaraq, şıltaq yaraşıqlı kişinin üstünlüklərini proqnozlaşdırmaq mümkün deyil - bəzən o, ən çox sevdiyi iştahaaçan yem əvəzinə, onun üçün hazırlanmış yeməklərə tamamilə məhəl qoymadan kiçik plastik parçalarına acgözlüklə sıçrayır. Plastiki daha cəlbedici etmək çətin deyil - sadəcə qırmızı və ya tünd qırmızı rəngli çox rəngli parçaları götürün və onlara parlaq lələk əlavə edin.

Qışda muksunu milçəklərdən istifadə etməklə tutmaq olar. Onlardan çoxunu və müxtəlif ölçülərdə hazırlamalısınız - balıqlar bu yeməyi mütləq bəyənəcəklər. Canlı milçəklərdən istifadə edə bildiyiniz halda niyə süni yemdən istifadə etməlisiniz? Təcrübəli balıqçılar bilirlər ki, çox vaxt şıltaq hiyləgər balıqçılar ləzzətli yemə məhəl qoymur və balıqçının "sənət əsərinə" göz yumur, bu həmişə uğurlu olmur, lakin naməlum səbəblərdən daha cəlbedicidir.

Muksun üçün balıq ovu daha uğurlu edəcək bir çox fənd var:

Vacibdir! Torlarla balıq ovuna gedə bilərsiniz, ancaq kommersiya balıq ovuna icazə verilən yerlərdə. İstədiyiniz ovun arxasınca getməzdən əvvəl, muksuna hər hansı qadağaların olub olmadığına bir daha əmin olmaq daha yaxşıdır, əks halda xeyli miqdarda pulla ayrılmalı olacaqsınız - brakonyerlər Sibirdə çox xoş qarşılanmır.

Muksun təzə xiyarın özünəməxsus qoxusunu yayan heyrətamiz dadlı ətə malikdir. Hətta uzun müddətli dondurma dadına, aromasına və təsirinə təsir etmir faydalı xüsusiyyətlər balıq. Buna görə də bu ləzzətli ovu əldə etmək istəyənlər o qədər çoxdur ki, əhali sürətlə azalır və yaraşıqlı balıqları yalnız televizor ekranından görmək mümkün olana qədər bir az vaxt lazım ola bilər.

Muscoon balığı şirin sularda yaşayır və Whitefish cinsinin qızılbalıq ailəsinə aiddir. Yaşayış yeri Şimal Buzlu Okeanında, Taimyr yarımadasında və Sibir çaylarında qeydə alınıb. Ən zəngin balıqlar Ob-İrtış hövzəsində qeyd edildi.

Bu növ balıq əsirlikdə əla çoxalma qabiliyyətinə malikdir, yəni hər hansı bir təcrübəsiz iş adamı bu növün yetişdirilməsinə başlaya və ilk yumurtlamadan sonra yaxşı nəticələr əldə edə bilər. Bu vəziyyətdə həm müsbət xüsusiyyətlər, həm də mənfi cəhətlər var, yəni Muscoon yox olmaq təhlükəsi ilə üzləşmir, çünki təbii proses hər zaman baş verir. Ancaq buna baxmayaraq, əsirlikdə balıqlar okeanın dərinliklərində əldə edə biləcəkləri lazımi miqdarda mikroelementləri almırlar.

Muscoon nə kimi görünür?

Bu şəxslər olduqca böyük hesab olunurlar, çünki parametrlərində bu ölçüdə demək olar ki, 75 sm hündürlüyə, 8 kq-a qədər çəkiyə çatırlar. Bədən çəkisi 13 kq-a çatan Muksuna nadir hallarda rast gəlinir. Bədən bir qədər uzanmış və yanlardan bir qədər sıxılmış görünür. Ümumiyyətlə, rəngi gümüşü-mavidir, arxa daha qaranlıq bir kölgə olsa da, qarın demək olar ki, ağdır.

Təbiətinə görə, balıq yağlı bir təbəqə ilə təchiz edilmişdir, bu onu dondan qorumaq üçün lazımdır. Bu ianə soyuqların öhdəsindən gəlməyə və çox uzun və kifayət qədər sərt qışlara dözməyə kömək edir. Yağ ətə xüsusi incə və eyni zamanda zərif dad, həmçinin vitamin və mikroelementlərlə doyma verir. Ağır şimal iqlimi Muscoona sərt iqlim şəraitində yaşamaq qabiliyyəti bəxş etmişdir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Kalori miqdarı azdır, 100 qram təmiz məhsulda cəmi 88 kilokalori var.

Vitamin tərkibi baxımından ətdə yalnız iki vitaminin, PP və B3 olduğunu qeyd etmək olar. Lakin, belə kiçik çeşidə baxmayaraq, məhsulda onların çoxu var. Onlar sinir sisteminin işini normallaşdırmaq üçün xüsusilə lazımdır. Mineral tərkibi baxımından Muscun zəngindir: sink, kükürd, xlor, molibden, nikel, brom və flüor. Buna görə də, daim balıq yeyən insanlar bədənlərini bu faydalı komponentlərlə doyurur və praktiki olaraq heç xəstələnmirlər.

Balıq yağı hüceyrə səviyyəsində ömrü uzadır və maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Buna əsaslanaraq, ürək əzələsi lazımi səviyyədə işləyir, qan damarları təmiz qalmağa davam edir və beyin yetkinlik dövründə də funksional olaraq qalır. Görmə qabiliyyəti qorunur və dəri təmiz və təravətli qalır. Böyrək və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri də bu balığın sevənlərini təhdid etmir və onkoloji patologiyalar, iltihablı proseslər və digər xəstəliklər riski də aradan qaldırılır.

Bu unikal fərdin əti uşaqlar və yeniyetmələr, həmçinin metabolik pozğunluqları olan insanlar tərəfindən istehlak üçün tövsiyə olunur. Balığın əti bədən tərəfindən tez mənimsənildiyi üçün qocalıqda belə yemək çox faydalıdır. Onu artıq çəkisi olan insanların, eləcə də fəaliyyəti fiziki fəaliyyətlə məşğul olanların və ya idmançıların pəhrizinə daxil etmək tövsiyə olunur.

Pərakəndə satış nöqtəsində Muskı necə seçmək olar

Balığın keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün ilk növbədə onun həm parlaq, həm də nəmli olması lazım olan gözlərinə diqqət yetirməlisiniz. Saxlama səhv olarsa, gözlər sarıya çevrilir və ya tamamilə yox olur. Balığın üzərində çoxlu selik varsa, onu əlinizdə tutmaq belə narahatçılığa səbəb olur, o zaman balıq mütləq təzədir. Toads çəhrayı rəngə sahib olmalıdır. Qoxu çürük olmamalıdır; bu, əla qoxu hissi ilə asanlıqla müəyyən edilə bilər. Beləliklə, balıq seçildi, növbəti addım onun hazırlanması olacaq.

Muscoon necə bişirilir

Bu məhsuldan müxtəlif sadə və qidalı yeməklər hazırlamaq olar. Yüngül duzlu balıq naharı tamamlamaq üçün əla incəlik hesab olunur.

Təsvir sadədir və hər kəs bişirə bilər. Başlamaq üçün təxminən 1,5 kq ağırlığında bir karkas götürməlisiniz. Sonra içini yaxşıca təmizləyin, istədiyiniz kimi tərəzi çıxarmaq lazım deyil. Ancaq yumşaq bir parça və ya salfetlə qurutmalısınız. Sonra onu uzununa kəsirlər, eyni zamanda onurğa sümüyünü və qalan sümükləri, mümkünsə hamısını çıxarırlar.

Bundan sonra, marinad hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün soğanın başını götürüb halqalara kəsin, 2 diş sarımsağı rəndələyə və ya xırda doğraya bilərsiniz. Cəfəri və şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Duz və şəkər 2 xörək qaşığı bir qaşıq nisbətində alınır. Burada təzə sıxılmış limon suyu da əlavə edilir.

Əvvəllər hazırlanmış hər şey bir qarışıqda qarışdırılmalıdır. Marinad balığa çəkildikdən sonra iki yarı bir-birinə birləşdirilir, yapışqan filmə qoyulur, möhkəm bükülür və soyuducuya qoyulur. 3 gündən sonra hazırlıq yeyilə bilər. Turşu ikinci yemək kimi yeyilir.

Sobada muscoon bişirmək

Bişmiş balıq böyük miqdarda minerallar və vitaminlər saxlayır, demək olar ki, hər kəs üçün faydalıdır; Və onu hazırlamaq hətta təcrübəsiz bir aşpaz üçün çətin deyil. Bunu etmək üçün əvvəlcədən bağırsaqdan təmizlənmiş balıqları mağazada almaq və ya evdə hazırlamaq üçün müxtəlif ədviyyatlarla doldurmaq lazımdır. Təxminən bərabər miqdarda şüyüd, cəfəri və ispanaq hazırlayın. İncə doğrayın, dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin, istiot da istifadə edə bilərsiniz. Qara noxud balıq üçün ən yaxşısıdır.

Hər şeyi qarışdırın, bir az limon suyu və ya seyreltilmiş limon turşusu əlavə edin. Balıqları bir çörək qabına qoyun, bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlayın və hazırlanmış ədviyyat təbəqəsi ilə yayın. Sonra sobada 15-20 dəqiqə bişirin. Balıq hazırdır. Bişmiş kartof kimi yan yeməklə xidmət edin. Balıqları da eyni şəkildə hazırladıqdan sonra onu folqa ilə bükə bilərsiniz ki, öz şirəsində daha tez bişirsin. Bu üsulun üstünlükləri var - balığın məzmunu çörək qabına yayılmayacaq.

Siqaret çəkən balıq

Ədviyyat hazırlamaq üçün 2 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı və eyni həcmdə şəkər, bir az qara bibər, ədviyyatlar, məsələn, reyhan, cəfəri, şüyüd, ispanaq götürə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, daha çox duz istifadə edə bilərsiniz, lakin bu daddan asılıdır. Sonra duz və şəkəri əvvəlcədən qaynadılmış suda və hələ isti ikən üyüdün, sonra digər inqrediyentləri ora əlavə edin. Bu hazırlıq sərinləmək üçün vaxt lazımdır və sonra balığı orada, əvvəllər bağırsaqdan təmizlənmiş və tercihen başsız qoymaq lazımdır. Balıqları içəridən də duzlaya bilərsiniz, lakin bu isteğe bağlıdır.

Bundan sonra, qızılağac çiplərindən istifadə edə bilərsiniz, yəni onları əvvəllər yarım saat suda isladılmış siqaretxananın altına qoyun. Birbaşa siqaret çəkməzdən əvvəl, balıq şorabadan çıxarılmalı və təbii şəkildə qurudulmalıdır. Balıqları siqaret çəkmə qabına qoyun, folqa ilə örtün və sonra siqaret çəkənə qoyun. İndi bir az tüstünün nə vaxt olduğunu müşahidə etmək və o andan vaxtı qeyd etmək vacibdir. Balıqları bişirmək üçün 40 dəqiqə kifayətdir. Yaxşı, hamısı budur, son dərəcə aydındır və mürəkkəb bir şey yoxdur.

Muscundan Stroganina

Balıq yeməkləri də stroqanina şəklində hazırlana bilər. Bunun üçün təzə və həmişə dondurulmuş balıqlardan istifadə etmək lazımdır. Bunun üçün balığın üzgəclərindən, quyruğundan və pulcuqlarından təmizlənməlidir, ilk növbədə bağırsaqlarını çıxarmağı unutmamalıdır. Sonra kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün onu dondurmaq lazımdır. Ət parçaları şaquli olaraq planlaşdırılmalı və çox nazik təbəqələrdə bıçaq kəskin şəkildə kəskinləşdirilməlidir;

Dadmaq üçün duz və istiot qarışığı hazırlayın. Bu qarışığa nazik dilimlənmiş təbəqələri batıraraq yemək məsləhət görülür. Balıq sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir və onu çox miqdarda yeyə bilərsiniz, həqiqətən dadlıdır.

Qurudulmuş Muscoon

Bu şəkildə bişirilən balıq öz qida maddələrini saxlayır. Və onu qurutmaq olduqca sadədir. Bunu etmək üçün balığın bağırsaqlarını çıxarmaq lazımdır; Sonra Muscunu quru duza qoyun. Sözün əsl mənasında bir gün ərzində duzlu tərkiblə doyacaq və bir az quruyacaq. Bundan sonra, balığı bir məftillə bağlaya bilərsiniz; gözlərdən deşiklər etmək tövsiyə olunur. Təbii və ya süni şəkildə qurudun.

Muscoon kommersiya balıqdır və delikatesdir. Bişirərkən onun dadını pozmaq demək olar ki, mümkün deyil. Buna görə də, hər bir insanın əlçatan olduğu müxtəlif dadlı qəlyanaltılar və preparatlar hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Ən çox heyrətamiz yemək siqaret çəkmək və ya duzlamaqla əldə edilən unikal dadı ilə. Lakin təcrübəli kulinariya mütəxəssisləri hələ də balıqların dadını pozmamaq və vitaminləri qorumaq üçün bitki və ya heyvan mənşəli yağları əlavə etməməyi tövsiyə edirlər. Bu məhsulda kifayət qədər yağ var və bu onu siqaret çəkmək və ya qril etmək üçün kifayətdir.

Məhsulu istehlak etməkdən zərər

Muscoon da daxil olmaqla, bütün balıq məhsulları kimi, istehlak üçün əks göstərişlər var. Onlar allergik təzahürlər və ya dəniz məhsullarına fərdi dözümsüzlük ola bilər. Böyrək patologiyası, ürək xəstəlikləri və damar çatışmazlığı olan xəstələrin məhsulu duzlu formada yeməməsi qaydasına da riayət etməyə dəyər.

Siz də bəyənə bilərsiniz:

Sazan - faydalı xüsusiyyətlər, kalorili məzmun və necə seçilməlidir Hamsi - faydalı xüsusiyyətlər, kalorili məzmun və necə seçilməlidir Chum somonu - faydalı xüsusiyyətlər, kalorili məzmun və necə seçilməlidir Kefal - faydalı xüsusiyyətlər, kalorili məzmun və necə seçilməlidir Dəniz bas - faydalı xüsusiyyətlər, kalorili məzmun və necə seçilməlidir

Muksun balığı somon ailəsinə və ağ balıq cinsinə aiddir. Omulun ən yaxın qohumu hesab olunur.

Muksun gövdəsi uzanmış və yandan sıxılmış, başı və quyruğu yuxarı qaldırılmışdır. Ağız küt burunun altında yerləşir, aşağı çənə irəli çıxır, bu da dibdən mollyuskaları və xərçəngkimiləri, həşərat sürfələrini, qızartmaları və ya digər balıq növlərinin yumurtalarını toplamağa imkan verir. Gill rakerlərin sayı 67-yə çatır. Onlar plankton yeyərkən suyun süzülməsi üçün lazımdır. Yetkinlərdə açıq bir donqar var. Bunun üçün Sibir xalqları çox vaxt muksunu donqar ağ balıq adlandırırlar. Tərəzilərin rəngi bütün ağ balıqlara xasdır: qaranlıq arxa və gümüşü və ya qızılı rəngli açıq tərəflər.

Yetkinlər 13 kq-a qədər çəki qazana bilər, lakin təbiətdə belə balıqlar çox, çox nadirdir. Balıqçılar arasında muksun, çəkisi təxminən 4 kq və uzunluğu 1 metr olan böyük sayılır. Orta hesabla, karkasların çəkisi 1 ilə 2 kq arasındadır. Üstəlik, onların uzunluğu 45-50 sm-dir.

Yaşayış yerləri

Muksun sərin çay su anbarlarına üstünlük verir Sibir çayları və göllər. Şimal Buzlu Okeanın azca duzlu körfəzlərində də rast gəlinir. Lakin balıq şirin su olduğuna görə okeana çox uzağa getmir. Sahildən uzaqda onu yalnız yazda tapmaq olar şirin suÇaylardan çaylardan axır və duzlu okean suyunu durulayır.

"Dömbər ağ balıq" yaşadığı yeri çox seçir, ona görə də müxtəlif yerlərdə onun sayı qeyri-bərabərdir. Məsələn, Ob ​​çayının Çulım və Keti qollarında nadir hallarda rast gəlinir. Tomda yalnız ağzın üstündə yerləşən bir neçə kürü tökmə çuxurları var. Yenisey boyunca muksun yalnız qollara üstünlük verir və yalnız kürü tökmək üçün çaya daxil olur. Bundan əlavə, balıqlara Taimyr gölündə, Lena və İrtış çaylarında rast gəlmək olar.

İcazəsiz balıq ovu nəticəsində muksunların sayı xeyli azaldığı üçün diqqətlə qorunur. Kürütökmə yerlərinə gedən balıq sürəkləri həmişə balıq yoxlama müşayiəti ilə müşayiət olunur. Balıq ovuna yalnız lisenziyası olan və ciddi şəkildə tənzimlənən yerlərdə balıqçılıq qruplarına icazə verilir. Qışda idman balıq ovuna da icazə verilir.

Kürü tökmə

Muksun balığı yarı anadrom növdür. Yazda, buz sürüşməsi başa çatdıqdan sonra məktəblər çaylardan min kilometr yuxarıya doğru kürü tökməyə tələsirlər. Fərdlər yalnız payızın ortalarında sürətli cərəyan və çınqıl dibi ilə kürü tökmə yerlərinə gəlirlər.

Yumurtaların miqdarı qadının ölçüsündən asılıdır. Orta hesabla bir fərd 40.000-dən 60.000-ə qədər yumurta qoyur. Təəccüblüdür ki, çoxaldıqdan sonra balıq ümumiyyətlə digər növlərdə olduğu kimi ölmür. O, hələ də adi yaşayış yerinə qayıtmaq və qışlamaq üçün orada kökəlmək gücünə malikdir. Üstəlik, dişi hər il deyil, həyatı boyu cəmi üç-dörd dəfə kürü tökür.

Yumurtalar beş-altı ay ərzində yetişir və adətən aprel ayında yumurtadan çıxır. Daha sonra balıqlar çayın deltasına və mənsəblərinə enirlər. Kişilər on il, dişilər isə bir neçə ildən sonra çəkisi 0,8 kq-a yaxınlaşdıqda cinsi yetkinliyə çatır.

Dad keyfiyyətləri

Muksun balığı buzlu suda yaşayır, ona görə də çox yağlı ətlidir. Böyük miqdarda yağ soyuqdan etibarlı qorunma təmin edir və uzun qış boyunca qida mənbəyi kimi xidmət edir.

Donqarlı ağ balıqların karkasındakı yağ əti çox yumşaq və şirəli edir. Və muksunun spesifik qidalanma şərtləri ona qeyri-adi, çox xoş bir dad verir. Balığın tərkibindəki aminlərə görə təzə xiyar iyi gəlir.

Məhsulların dərin dondurulduqdan sonra dadını və ətirini saxlaması vacibdir.

Qidalanma xüsusiyyətləri və faydaları

Muksun, bir çox digər soyuq su balıqları kimi, zülal və çoxlu doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Maddələr insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla əmilir, buna görə də belə ət uşaq və pəhriz qidalarına daxil edilə bilər. Balığın başqa bir üstünlüyü onun aşağı kalorili olmasıdır - 100 qram məhsula cəmi 88 kkal.

Muksun vitamin tərkibi yalnız vitamin PP (B3) ilə təmsil olunur, lakin çox miqdarda olur. Bu maddə insan orqanizmində metabolik proseslərin normal işləməsi üçün lazımdır.

Mineral kompleksi kükürd, xlor, sink, xrom, flüor, brom, molibden və nikel kimi maddələrlə təmsil olunur. Bir çox metallar digər qidalarda olduqca nadirdir.

Muksun istehlakının faydaları və zərərləri

Şirin su şimal balıqlarının müntəzəm istehlakı bir insanın həyatı boyu sağlam və məhsuldar qalmasına imkan verir. Qiymətli əti təşkil edən maddələr ürəyi qoruyur, qan damarlarını təmizləyir, beyin qabığının fəaliyyətini yaxşılaşdırır, görmə kəskinliyini qoruyur. Bundan əlavə, onlar dərinin vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını alır.

Muksundan hazırlanan yeməklər bir çox xəstəliklər üçün profilaktik tədbir kimi xidmət edir. Onları istehlak etməklə, mədə-bağırsaq traktının və böyrəklərin problemləri, anemiya və gut, iltihab və şişlər barədə narahat olmaq lazım deyil.

Ət istənilən yaşa və istənilən sağlamlıq vəziyyətinə uyğundur. Uşaqlar və təqaüdçülər, metabolizmi pozulmuş və ya böyrək xəstəliyi olan insanlar tərəfindən yeyə bilər. Müşkdən hazırlanmış yeməklər idmançıların və yüksək fiziki və ya zehni stresslə məşğul olan insanların pəhrizinə daxil edilə bilər. Yalnız istisnalar balıqlara alerjisi olan insanlardır.

Muksundan hansı xörəklər hazırlamaq olar??

Çay balığından balıq şorbası, kotletlər, piroqlar, pastalar və s. hazırlamaq olar.Bundan əlavə, onu duzlamaq, marinadlamaq, qızartmaq, bişirmək, sobada və manqalda bişirmək olar. Muksun kifayət qədər yağlı olduğundan, bişirmə zamanı qaba minimum miqdarda yağ əlavə edilməlidir. Xüsusi dad xüsusiyyətləri sayəsində şimal incəliyi tanış və sevimli reseptlərə yeni çalarlar əlavə edir.

Ənənəvi Sibir yeməkləri xüsusi diqqətə layiqdir: stroganina, raskolok və sugutai. Onlar nadir kommersiya balıqlarının dadından tam həzz almağa imkan verir, çünki o, minimal emala məruz qalır.

Təsvir

Muksun ağ balıq cinsindən (Somon ailəsi) şirin su balığıdır. Yaşayış yeri Sibir çayları, Taimyr yarımadasının gölləri, Şimal Buzlu Okeanın duzsuzlaşdırılmış körfəzləridir. Və içində ən böyük rəqəm ovlanması 1,5 min ton və ya daha çox olan Ob-İrtış hövzəsində rast gəlinir. Lakin, bu qədər nəhəng tutma həcminə baxmayaraq, bu balığın populyasiyası yox olmaq təhlükəsi ilə üzləşmir. Axı, muksun əsirlikdə problemsiz çoxalır və bu, hər il su anbarlarına çoxlu qızartma buraxan tacirlər tərəfindən fəal şəkildə istifadə olunur.

Orta hesabla, muksun uzunluğu 65-75 sm-ə çatır və çəkisi 6 ilə 8 kq arasında dəyişə bilər, baxmayaraq ki, bəzən 13 kq-dan çox olan nümunələr var. Bu balığın gövdəsi gümüşü-göy rəngə malikdir: yuxarıya doğru tündləşir, dibində isə daha açıq və bərabər rəngdədir.

Bunu Sibirdə olanlar bilirlər bu rayon Hər addımda sözün əsl mənasında muksun ala bilərsiniz. Buzlu Sibir çaylarının bu daimi sakini soyuqdan təbii müdafiəyə malikdir: onun karkası etibarlı yağ təbəqəsi ilə doymuşdur və bu, əslində balıqların uzun, sərt Sibir qışlarında sağ qalmasına kömək edir. Məhz bu yağ qatıdır ki, muksun əti eyni zamanda şirəli və zərif dadına borcludur.

Muksun qiymətli kommersiya və ləzzətli balıqdır, istənilən kateqoriyalı aşpazlar üçün ideal qastronomik “material”dır: həm yeni başlayanlar, həm də təcrübəli aşpazlar üçün. Muksun korlana bilməyəcəyinə inanılır - istənilən formada iştahaaçan olur. Buna görə də ondan həm sadə qəlyanaltılar, həm də əsl kulinariya şah əsərləri hazırlanır. Ancaq bu çayın ən zərif və ləzzətli yeməyi "Sibir" haqlı olaraq hisə verilmiş və duzlu muksun hesab olunur ki, bu da istənilən hadisə üçün ideal qəlyanaltıdır. Muksun hazırlayarkən riayət edilməsi vacib olan əsas qayda ona artıq kərə yağı və ya bitki yağları əlavə etməməkdir. Bu balığın özü çox yağlı olduğundan əlavə oxşar əlavələr tələb etmir. Aşpazlar hətta qrildə muksun qızartmağı məsləhət görürlər - heç bir halda quru olmayacaq. Onu soğan, qara bibər və digər ədviyyatlarla dadmaq məsləhətdir.

Məşhur balıq ləzzəti - suqudai - muksundan hazırlanır. Parçalara kəsilmiş balıq soğan və limon suyunda bibər və duz ilə marinadlanır, sərin yerdə (təxminən bir saat) marinadda islatmaq üçün buraxılır və sonra qarışdırıldıqdan sonra heç bir bişirilmədən süfrəyə verilir.

Muksunun tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Muksun leşinin çox zəngin olduğu yağ insan orqanizmi üçün daxili orqanların tam işləməsi üçün lazımdır. Heyvan yağlarından fərqli olaraq, muksun yağı qan damarlarının və ürək əzələlərinin vəziyyətinə zərərli təsir göstərmir. Və bu balığın ətinin tərkibindəki qiymətli maddələr kompleksi onu hər süfrədə arzuolunan qidaya çevirir. Muksun PP vitaminləri və bir çox minerallarla, əsasən molibden, xrom, flüor, xlor, sink və nikellə zəngindir.

Hətta mədə problemlərindən şikayət edən xəstələr də bu “Sibir” çayının xörəklərini yeyə bilərlər. Muksun başqa bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onu bir qram zərərli yağ olmadan bişirə bilərsiniz, yəni əlavə funt qazanmayacaqsınız. Bundan əlavə, bu balıq zülalla həddindən artıq zəngindir, onu təhlükəsiz şəkildə bədən üçün əsas "tikinti materialı" adlandırmaq olar və onsuz orqanların tam hüquqlu qarşılıqlı əlaqəsi mümkün deyil. Və muksun tərkibində bəzi karbohidratlar olduğu üçün onu da pəhrizə daxil etmək olar.

Təhlükə və zərər