Pite širom sveta. Kuhinje iz celog sveta. Španija - Apple Chimichanga

U bilo kojoj zemlji postoje kulinarske preferencije koje su formirale više od jedne generacije. Nacionalne tradicije različitih zemalja svijeta zavise od mnogih faktora. Naravno, recepture svake regije zasnivaju se na upotrebi određenih proizvoda i dostupnih začina. Način pripreme takođe igra važnu ulogu. Vrijedi napomenuti da svaka nacija ima svoje ukusne preferencije. I mnoga jela općenito su pravi nacionalni ponos, čija se slava proširila po cijelom svijetu. Naš članak želimo posvetiti razgovoru o nacionalnim jelima različitih zemalja svijeta. Njihova raznolikost i neobičnost ponekad je jednostavno nevjerovatna. A ponekad se ispostavi da je naša omiljena hrana ili lepinja tuđi kulinarski izum, koji je došao do naših geografskih širina.

francuska kuhinja

Tradicionalna francuska kuhinja temelji se na upotrebi jednostavnih proizvoda od kojih se dobijaju složena jela. U Francuskoj se široko koriste riba, škampi, jastozi, povrće, meso i, naravno, odlični sirevi - Camembert, Roquefort i drugi.

Neki od najozloglašenijih su puževi i žablji krakovi, bez kojih je nemoguće zamisliti izvornu kuhinju. Pa, i, naravno, vrijedi se prisjetiti izvrsnih vina koja upotpunjuju bilo koji obrok.

Najpoznatija francuska hrana

Tradicionalno, francuska jutra počinju omletom. Došao je iz Francuske. Priprema se prilično jednostavno - razmućena jaja se prže na ulju u tiganju. Omlet može biti pahuljast i ravan, umotan u tubu ili udvostručen. Ovo nacionalno jelo Francuske steklo je popularnost u cijelom svijetu, sada je teško naći zemlju u kojoj se ne bi kuhalo. Inače, prvi pomen o njemu nalazimo u rukopisima koji datiraju iz šesnaestog veka. Ali svoj moderni oblik dobio je već u osamnaestom veku.

Ništa manje popularni su poznati kroasani, koji su lisnati pecivi. Tradicionalno se ovo pecivo služi za doručak. Kroasani su stekli takvu univerzalnu ljubav da su danas jedan od osnovnih proizvoda svih pekara i poslastičarnica u Austriji i Francuskoj. Naravno, najukusnija peciva pripremaju pravi poslastičari. Ali u objektima brze hrane možete pronaći takvo jelo. Poznato je da su austrijski poslastičari prvi počeli pripremati takve lepinje, ali su popularnost stekli u Francuskoj. Za pripremu ukusnih poslastica koriste se razni nadjevi - svježe voće, čokolada, praline, sušeno voće itd.

Escargot je veoma popularno i prilično skupo jelo. Služi se u restoranima. Užina se priprema na bazi jestivih puževa. Najukusnijim Francuzi smatraju Burgundiju. Općenito, jelo spada u kategoriju delicija.

Ratatouille

Ratatouille je jedno od najpoznatijih francuskih jela. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu, a istovremeno je neverovatno ukusno. Postepeno je stekao ljubav širom svijeta, daleko izvan granica Francuske. U modernoj verziji, ratatouille je nezamisliv bez maslinovog ulja i provansa. Danas postoji mnogo recepata za ovo jelo. U klasičnoj verziji, za kuhanje trebate uzeti: jednu bugarsku papriku, šest paradajza, nekoliko čena bijelog luka, tikvice ili tikvice, kopar, maslinovo ulje, sol, peršun.

Za sos je potrebno iseći dva paradajza, crni luk i papriku. Svo povrće stavimo u zagrejan tiganj i pržimo na maslinovom ulju desetak minuta. Posolite i pobiberite. Gotov sos prebacujemo na dno kalupa za ratatouille. Inače, neki kuhari preporučuju mljevenje umaka blenderom.

Tikvice i preostali paradajz narežite na kriške i prebacite u posudu za pečenje. U tom slučaju potrebno je naizmjenično paradajz s tikvicama. Za preliv jela priprema se sos. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckano začinsko bilje, maslinovo ulje i bijeli luk. Povrće prelijte sosom, pobiberite i posolite. Posudu prekriti folijom. I pošaljite u rernu. Pecite povrće oko sat vremena.

Njemačka kuhinja

Sve nacionalne kuhinje svijeta imaju svoje karakteristike. Nemački nije bio izuzetak. Za mnoge je njemačka kuhinja povezana s pivom, kiselim kupusom i kobasicama. Međutim, ovo nije cijeli niz proizvoda koje koriste lokalno stanovništvo. Nacionalne su prilično zanimljive i raznolike.

Nemci jako vole svinjetinu. Jela od mesa uglavnom zauzimaju posebno mjesto u domaćoj kuhinji. Kuhari pripremaju odlične kobasice. Inače, jela od jaja su neverovatno popularna u Nemačkoj. Od njih se pripremaju grickalice, pune, prave se omleti, peku, kombinuju sa različitim proizvodima.

Svaki region zemlje poznat je po svojim karakterističnim jelima.

crna šumska trešnja

Čokoladna torta "Black Forest Cherry" nacionalno je jelo Njemačke, koje je poznato daleko izvan granica zemlje. Slatkost bolje poznajemo pod drugim imenom - "Švarcvald". Za pripremu kolača za desert treba uzeti: brašno (110 g), šećer (110 g), jaja (6 kom.), čokoladu (60 g), prašak za pecivo (kašičica), kakao (3 kašičice). Ali za kremu će vam trebati: dobra masna pavlaka (650 g), višnja (470 g), vanilija, šećer u prahu (110 g). Za kolače je potrebno koristiti impregnaciju, za nju uzimamo šećer (3 žlice), konjak (4 žlice), cimet (kašičica).

Za pripremu tijesta potrebno je odvojiti žumanca i proteine. Prvu treba istući sa šećerom. U posebnoj posudi umutiti bjelanca dok se ne formiraju čvrsti snijeg. Zatim pažljivo dodajte masu u žumanca.

Prije upotrebe brašna, potrebno ga je prosijati zajedno sa praškom za pecivo i kakaom u prahu. Gotovu suvu masu postepeno dodavati u umućena jaja. Dodamo i mljevene bademe i rendanu crnu čokoladu. Kao rezultat, dobili smo tijesto koje prebacujemo u podmazani oblik. Kolač se mora peći oko pola sata na 180 stepeni. Čim je gotov, vadimo ga sa šporeta i ostavimo da se ohladi. Nakon toga, morat će se rezati nožem na tri dijela. Trebalo bi da dobijemo tri torte.

Sada možete početi sa punjenjem. Za njegovu pripremu potrebna je trešnja. Možete uzeti smrznute ili svježe bobice, nakon uklanjanja kostiju. Sok se može ocijediti u šerpu i dodati cimet i šećer. Masu treba postepeno zagrijati, postepeno će se šećer početi otapati. U masu sipajte konjak, liker od višanja ili viski. Dobivenim sirupom natopimo naše kolače.

U posebnoj posudi umutite šećer sa dobrom pavlakom i vanilijom. Na donju tortu premažemo višnje, ne zaboravljajući da namažemo kremu između bobica. Na vrh stavite drugu tortu pa ponovite korake sa filom. Zatim postavite posljednji sloj. Stranice deserta namažite ostatkom krem ​​mase i ukrasite ih čokoladnim komadićima. Gotov kolač se šalje na hladno mjesto nekoliko sati. Gornji deo deserta je ukrašen šećerom u prahu i kandiranim višnjama.

Najpopularnija nacionalna jela iz različitih zemalja svijeta dugo su bila u javnosti, međutim, prošla su neke promjene i dodatke daleko od svoje domovine. Takav je i koji mnogi od nas vole.

Kazahstanska kuhinja

Kazasi su neverovatno gostoljubivi ljudi. Vjerovatno su iz tog razloga kazahstanska nacionalna jela tako ukusna. Uostalom, bez obzira zašto je gost došao u kuću, on će sigurno biti pozvan da popije čaj i pojede slatkiše i sušeno voće, a neće ga pustiti gladnog. Popularnost kazahstanskih jela potvrđuje i činjenica da restorani nacionalne kuhinje posluju širom svijeta, daleko izvan granica Kazahstana.

Čak i najneiskusniji ljudi u kuhanju vjerojatno su čuli za takvo kazahstansko nacionalno jelo kao što su beshbarmak i manti. Potonji spolja jako podsjećaju na naše knedle, ali su veće. Kuvaju se na pari u posebnoj posudi. Zovu je mantija. U takvoj tavi nalazi se rešetka na koju se polažu manti.

Kako kuhati manti?

Tradicionalni recept za ovo neverovatno ukusno jelo koristi se i danas. U Aziji se za kuvanje koristi mješavina različitih vrsta mesa. Takvo jelo ima ne samo visoku energetsku vrijednost, već i zadržava sve hranjive tvari, zahvaljujući posebnoj metodi kuhanja na pari.

Standardni recept uključuje upotrebu jagnjetine (oko kilogram). Trebaće vam i jedno jaje, voda (180 ml), par luka, čaša brašna, kašičica soli, crni biber i kim.

U većoj posudi pomiješajte suhe sastojke i u sredinu sipajte jaje i dodajte vodu. Zatim zamijesite tijesto, pokrijte ga ubrusom i ostavite petnaestak minuta. U međuvremenu možete pripremiti fil tako što ćete meso sitno iseckati ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte so, začine i luk. Sve dobro izmešati i dodati ulje.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj i podijelite na pravokutnike. U svaku stavimo fil i pričvrstimo suprotne ivice romba. Zatim kuhajte manti u mantišnici oko 45 minuta.

Ruska kuhinja

Pelmeni su nacionalno jelo Rusije. A u rusku kuhinju je ušao sa Urala. Općenito, slična hrana je prisutna u mnogim nacionalnim kuhinjama svijeta. I svaki narod ima pravo da ga smatra iskonski svojim. Ravioli, manti, gruzijski hinkali vrlo su slični knedlama.

Ako obično uzimamo govedinu ili svinjetinu za pravljenje knedli, onda u Aziji za jela koriste jagnjetinu. Osim toga, manti se, kao što smo već rekli, kuhaju na pari, a ravioli i hinkali kuhaju. Naravno, takva nacionalna jela iz različitih zemalja svijeta imaju svoje karakteristike, ali istovremeno su sva nevjerojatno ukusna. Princip pravljenja knedli prilično je sličan receptu za manti, s izuzetkom metode toplinske obrade i dodatnih komponenti.

bjeloruska jela

Nacionalna jela Bjelorusije formirana su tokom mnogo stoljeća. Originalnost kuhinje određivali su geografski i klimatski uslovi. Ništa manji uticaj nisu imali ni susjedi u blizini. U stara vremena meso se nije konzumiralo tako često, ali je bilo prisutna slana mast, pečurke i bobičasto voće. Za razliku od ostalih slovenskih kuhinja, slatkiša je bilo malo, a mliječnih gotovo da nije bilo. Kisel od bobičastog voća koristili su se kao deserti,

Nije tajna da je većina nacionalnih jela Bjelorusije hrana napravljena od rendanog krompira. Jedan od njih se zove draniki.

Priprema jela je prilično jednostavna. Za to će biti potrebni krompir (10 kom.), luk, so i biljno ulje. Krompir se oguli, opere i isecka na rende. Dodajte luk, posolite i sve sastojke dobro izmiješajte.

Zatim se palačinke prže na biljnom ulju u vrućoj tavi. Jelo se servira toplo sa pavlakom. Osim toga, draniki se mogu poslužiti sa pavlakom i sosom od jabuka ili pavlakom i lukom. Jelo se priprema i sa mesom, gljivama i kobasicama. Recepti su po pravilu prilično jednostavni i nije ih teško pripremiti.

ukrajinska hrana

Veoma raznolik i predstavljen bogatim izborom jela. Mnogi od njih su dugo pripremani u mnogim zemljama svijeta, ali su još uvijek povezani s Ukrajinom. Najpoznatije nacionalno jelo Ukrajine može se nazvati borščom. Ništa manje poznate su knedle, slanina, kiseli krastavci, čvarci, kolači od sira, pečenja itd.

Recept za ukrajinski boršč

Da biste pripremili takvo nacionalno jelo kao što je ukrajinski boršč, potrebno je uzeti: meso (po mogućnosti svinjetina 550 g), pola glavice kupusa, krompir (5-7 komada), luk, biber, par šargarepa, paradajz, beli luk i zelenilo.

Jelo je prilično jednostavno za pripremu. Prvo isječemo meso, narežemo na porcije i prelijemo hladnom vodom. Zatim ga kuvajte do pola. U međuvremenu očistimo i isečemo krompir na kockice, kupus iseckamo, a šargarepu, luk i cveklu iseckamo. Na biljnom ulju u tiganju propržite šargarepu, zatim dodajte luk, a zatim seckanu papriku. Povrću dodajte paradajz razblažen vodom i nastavite da dinstate preliv za jelo.

Krompir šaljemo u lonac sa bujonom, a malo kasnije stavljamo kupus. Čim je povrće gotovo spremno, preljev za boršč se može prenijeti u posudu s tekućinom. Zatim kuhajte jelo dok ne bude kuhano, ne zaboravljajući da stavite nasjeckano zelje neposredno prije kraja kuhanja. Jelo se svakako mora infuzirati, tada postaje mnogo ukusnije. Boršč se može poslužiti sa pavlakom i belim lukom.

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook I U kontaktu sa

Nacionalna jela su najvažnija komponenta kulture i tradicije svake zemlje. Složite se da nijedno putovanje nije potpuno bez kušanja lokalne kuhinje. Nekada neverovatno ukusna, ponekad čudna ili za nas neobična, ova hrana odražava identitet i duh naroda.

Indijski barfi sa kokosom i mlekom

trebat će vam:

• 50 g putera (omekšanog)
• 100 g suvog mleka
• 2 tbsp. l. šećer u prahu
• 1 tsp šlag
• 150 g kondenzovanog mleka
• 100 g iseckanog kokosa
• 100 g orašastih plodova

kuhanje:

1. Prvo napravite mlečni barfi: u dubljoj posudi pomešajte mleko u prahu, meki puter i šećer u prahu.
2. Orahe je potrebno usitniti blenderom u sitne mrvice. I zajedno sa kremom dodati ukupnoj masi.
3. Sve izmešati i staviti "testo" na hladno 10 minuta.
4. Za kokos barfi pomiješajte kondenzirano mlijeko i kokosove pahuljice. Miksamo. Zatim stavite masu na hladno na pola sata. Strugotine treba da budu zasićene kondenzovanim mlekom.
5. Nakon 10 minuta od mliječne mase formiramo kuglice iste veličine, a zatim im damo kockasti oblik. Masa se ispostavlja vrlo plastičnom, što vam omogućava da oblikujete bilo koje figure jednostavnog oblika.
6. Od kokosove mase uvaljamo male kuglice, uvaljamo ih u preostale kokosove ljuspice.
7. Na tanjir stavite barfi od kokosa i mleka. Po želji pospite indijskim oraščićem i pinjolima.

Voćni sljez - tradicionalni ruski slatkiš

trebat će vam:

• 1 kg šljiva
• ½ šolje granuliranog šećera

kuhanje:

1. Šljive operite, osušite, prepolovite i uklonite koštice. Polovice šljiva rasporedimo na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošaljemo ih u rernu, zagrijanu na 170-180 stepeni (u zavisnosti od veličine šljiva), na 20 minuta.
2. Izvadite šljive iz rerne, ostavite da se malo ohlade i umutite mikserom dok ne postanu glatke. Dodajte granulirani šećer. Dobro promešati.
3. Pleh obložimo pergamentom ili silikonskom prostirkom i špatulom rasporedimo pire od šljiva u ravnom sloju debljine oko 5 mm. Stavimo u rernu, zagrejanu na 60-70 stepeni, 6-8 sati, dok marshmallow ne bude potpuno suv i gladak.
4. Pažljivo izvadite marshmallow sa pergamenta, narežite na trakice i uvijte u rolne. Za dugotrajno skladištenje stavite u teglu i dobro zatvorite. Ili samo požurite da probate sa čajem.

Australijska torta Lamington

trebat će vam:

za biskvit:

• 3 jaja
• 150 g šećera
• 20 g putera
• 150 g brašna
• 1 st. l. brašno
• 60 g krompirovog skroba

za kremu:

• 100 g putera (sobne temperature)
• 100 g tamne čokolade
• 50 g šećera
• 250 ml mlijeka
• 200 g kokosovih listića za posipanje

kuhanje:

1. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta, zatim dodajte šećer i nastavite mutiti dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Ulju dodajte 3 žlice. l. ključale vode, a zatim sipajte u smesu od jaja, nastavljajući da mutite.
3. U pripremljenu smesu od jaja sipajte prosijano brašno, skrob i prašak za pecivo. Lagano miješajte lopaticom u pokretu prema gore. Testo treba da zadrži svoju mekanu teksturu.
4. Gotovo tijesto stavite u kvadratni oblik, obložen papirom za pečenje. Stavite kolač u rernu da se peče 30 minuta.
5. Fokusirajte se na svoju pećnicu i u svakom slučaju provjerite spremnost biskvita drvenim štapićem.
6. Gotov biskvit ohladite. A zatim isecite na kvadrate.
7. Za kremu u vodenom kupatilu otopite čokoladu sa puterom, miješajući drvenom kuhačom.
8. Mlijeko pomiješajte sa šećerom i malo zagrijte. Zatim dodajte čokoladnoj masi, izvadite iz vodene kupelji i stavite na vatru.
9. Mešajući kuvati dok se masa ne zgusne.
10. Gotovu kremu izlijte u širi tanjir i ostavite da se malo ohladi. Posebno pripremite tanjir sa kokosovim listićima.
11. Umačite komade keksa jedan po jedan u čokoladni sos, a zatim ih ravnomjerno prekrijte sa svih strana kokosovim listićima. Dvije polovine možete spojiti šlagom.
12. Ostavite da odstoji najmanje 3 sata prije serviranja.

Slatke vijetnamske rolnice

trebat će vam:

• 4 lista rižinog papira
• 2 banane
• 2 kruške
• 100 g orašastih plodova
• 2 tbsp. l. med
• 150 g sira (najbolje mekog, koji ide uz voće)

kuhanje:

1. Oguljeno voće narežite na kockice i dodajte sitne komade sira u masu. Stavite med i umiješajte ukusan fil za slatke kiflice.
2. Raširite salvete po stolu. Sipajte hladnu vodu u činiju. Na minut (ili prema uputama za rižin papir) uronite listove u vodu.
3. Rasporedite ih na papirnate ubruse i ostavite da malo odstoje. Nakon nekoliko minuta papir će postati plastičan.
4. Premažite fil i umotajte voćne rolice od rižinog papira po želji.

Japanske mochi kuglice sa sladoledom

trebat će vam:

• 4 žlice. l. Sahara
• 3 art. l pirinčanog brašna
• 6 čl. l. vode
• 150 g sladoleda
• farbajte po želji

kuhanje:

1. Umesimo testo. U brašno sa šećerom dodajte 5 kašika. l. vode.
2. Mi mešamo. Dobićete prilično homogenu masu za istezanje. Ako želite dodati boju, sada je vrijeme!
3. Stavite u mikrotalasnu pećnicu na tačno dva minuta, prekrivenu vlažnim papirnim ubrusom. Izvadite, dodajte još jednu kašiku vode, promešajte i stavite u mikrotalasnu još minut, takođe pokriveno peškirom.
4. Ostavite da se testo ohladi uz stalno mešanje. Tijesto se u toplom stanju savršeno oblikuje, a kada se ohladi gubi elastičnost, tako da odmah počinjemo s vajanjem. Dasku prekrijte prozirnom folijom i pospite brašnom. Ruke takođe pospite brašnom. Izvadimo malo tijesta, izgnječimo ga brašnom i od njega napravimo kolače.
5. Veličina torte zavisi od veličine fila. U idealnom slučaju, što je tanji sloj tijesta, to bolje. Kolači se dobijaju ili razvlačenjem tijesta, ili tapkanjem po njemu prstima.
6. U sredinu kolača stavljamo sladoled. Stisnemo ivice.
7. Raširimo ga na tanjir malo posut brašnom, pa izgnječimo odozgo. Desert je spreman! (Dezert se dugo čuva u zamrzivaču, ali je bolje da se ne zamrzava ponovo. Ako očekujete dolazak gostiju, izvadite ga iz zamrzivača 20-30 minuta ranije kako bi fil imao vremena da postane meko.)

Argentinski kolačići "Alfajores"

trebat će vam:

Za test:

• 2,5 šolje brašna
• 1 šolja škroba
• 200 g margarina
• 3 žumanca
• 3–4 kašike. l. Roma
• 2 tsp brašno
• 100 g šećera

• 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka

Za dekoraciju:

• 1 šolja šećera u prahu
• zdrobljeni orasi

kuhanje:

1. Margarin samljeti sa šećerom. Dodati žumanca, rum (po želji). Dobro promešati. Stavljamo skrob i unosimo prosijano brašno sa praškom za pecivo.
2. Zamesiti nelepljivo testo.
3. Razvucite testo otprilike 0,4-0,5 mm. Izrežite krugove prečnika 8 cm.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 150 stepeni 15-20 minuta. Pažnja: kolačići ne smeju da porumene, nakon hlađenja postaju veoma lomljivi.
5. Izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi.
6. Podmažite jedan krug tankim slojem kondenzovanog mleka. Stavite još jednu na vrh. Bočne strane premažemo kondenzovanim mlijekom.
7. Stranice uvaljajte u orahe (možete koristiti i kokosove ljuspice). Pospite šećerom u prahu.

češke knedle

trebat će vam:

• 1 jaje
• 1 st. l. griz
• 100 g brašna
• 20 g putera
• limunova kora
• 3 art. l. Sahara
• 250 g svježeg sira
• 150 g jagoda

za sos:

• 250 ml mlijeka
• 1 žumanca
• 1 st. l. skrob
• 2 tbsp. l. Sahara
• 8 g vanilin šećera

kuhanje:

1. U skutu razbiti jaje i dodati meki puter. Mix.
2. Brašno pomešati sa solju, šećerom, grizom i koricom.
3. U svježi sir dodajte suhe sastojke i zamijesite tijesto. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.
4. Dok se tijesto odmara, napravite sos. U 50 ml mlijeka dodajte skrob i dobro promiješajte. Stavite žumanca. Dobro umutite pjenjačom, ulijte preostalo mlijeko i dodajte sav šećer.
5. Stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje ne prokuhajte, ostavite žumanca da prokuha.
6. Skutu podeliti na 6-8 delova, svaki deo umesiti u kolač, u sredinu staviti iseckane ili cele jagode.
7. Uvaljati u loptu. Uradite to sa ostatkom testa.
8. Ubacite u kipuću vodu, prokuhajte 1-2 minute i, isključivši vatru, ostavite knedle u vodi 10 minuta.
9. Prilikom serviranja obilno prelijte sosom od vanile.

Sastojci:

• lisnato testo - 250 g
• pileći file - 700 g
• jaje - 3 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• beli luk - 1 češanj
• kopar - 1 grozd
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.

Odmrznite lisnato testo na sobnoj temperaturi. Očistite povrće. Skuvati dva jajeta, jedno sirovo ostaviti za mleveno meso (protein), a za podmazivanje tijesta - žumanca.
Luk i šargarepu narežite ne previše sitno, pošaljite ih u zagrijani tiganj da se prže dok ne omekšaju. Koristite rafinisano ulje, dodajte prstohvat soli.
Pretvorite pileći file u mljeveno meso, to se može učiniti na bilo koji prikladan način, koristite mlin za meso ili sjeckalicu. Sol.
Mljevenoj piletini dodati prženo povrće, sitno sjeckani bijeli luk, kopar, mljeveni crni biber, provansa začinsko bilje, bjelanjak. Ako je mleveno meso suho, onda u njega ubiti cijelo jaje. Dobro promiješajte.

Mljeveno meso vrlo pažljivo promiješajte da postane viskozno i ​​jednolično.
Pleh obložite papirom za pečenje i stavite čašu u sredinu. Kašikom dobro rasporedite mleveno meso oko čaše. Vlažnim rukama lepo oblikovati tortu.

Kuvana jaja iseći na pola. Dobro ih utisnite u tijesto.
Lisnato tijesto narežite na trake od kojih je svaka ukrašena jelkom ili cik-cak.
Tortu ukrasite trakicama tijesta, dobro se lijepi i drži. Iz preostalog tijesta kalupom za kolačiće iscijedite cvijeće. Ukrasite tortu cvećem. Podmažite tijesto žumancem, pošaljite tortu u rernu na 40 minuta, temperatura - 180-190º C.

Gotov kolač malo ohladite. Uklonite sa papira. U centru se tokom pečenja nakuplja tečnost, ovo je pileći bujon, možete je jednostavno ocediti pa preliti preko pite. Pitu narežite na kriške i poslužite toplu.

Pita sa piletinom i pečurkama

Recept od kuhara Vasilija Emelianenka

Sastojci:

• file pilećih butina
• pečurke
• lisnato testo
• luk
• zelje po ukusu

Istucite kuvana jaja dok ne postane glatka. Zatim uzmemo češanj belog luka, sitno ga iseckamo, dodamo u masu sa jajetom i promešamo.File butina isečemo na male komadiće, pošaljemo u tiganj. Pržite na puteru, na najvišoj temperaturi. Ostavite piletinu da se prži, nemojte je odmah okretati. Dodajte mješavinu od četiri paprike i soli po ukusu. Nakon što piletina porumeni, okrenite je. Luk narežite na male ploške i pošaljite u tepsiju. Pržimo na najvišoj temperaturi da sva tečnost ispari iz piletine. Dodajte pečurke u piletinu. Morate ih iseći što je moguće veće za koncentrisaniji ukus. Pečurke, piletinu i luk treba pržiti dok sav sok ne ispari. Zatim u samo mljeveno meso dodamo malo zelenila po vašem nahođenju, to može biti cilantro, bosiljak ili kopar. i u to dodajte smesu od jaja. Pomiješajte sav nadjev.

Idemo na test

Na brašno premažite lisnato testo, zarolajte i počnite da razvlačite po dužini. Uzmemo grančice kopra i rasporedimo ih na jednu polovinu tijesta, zatvorimo drugi dio, tako da kopar ostane unutra. Idemo dalje. Testo namazati jajetom. Možete promašiti ili samo na rubu, ili oko cijelog perimetra. Nadjev rasporedimo po tijestu i zatvorimo tako da dobijemo kobasicu. Zatim rasporedite na pergament šavom prema dolje, savijte u puž i namažite jajetom da dobijete koricu. Dodajte malo susama za ukus i lepotu. Zatim sve stavite na lim za pečenje i pošaljite u rernu. Peći 25 minuta na 190 stepeni.

pita od bundeve

- odlična dijetalna peciva koja neće ostaviti ni traga jesenjeg plavetnila
Sadržaj kalorija 102 kcal na 100 g

Sastojci:

● 400 g bundeve narezane na kockice
● 4 jaja
● 80 g griza
● cimet
● narandžina kora 1 kašičica.

Bundevu prelijte vodom tako da potpuno prekrije sve komade i kuhajte ispod poklopca dok ne omekša. Samljeti blenderom do pirea. Vratite na vatru (najmanju) i uz mešanje mase umutite jedno po jedno jaje, a zatim sipajte male porcije griza isprženog na suvom tiganju do mekane kremaste boje. Kuvajte oko 5 minuta. Dodajte cimet i koricu narandže. Zgusnutu masu sipajte u kalup malo posut mlevenim ovsenim pahuljicama i pecite u rerni na temperaturi od 180 stepeni do kuvanja (oko 20 minuta). Pitu potpuno ohladite pa je tek onda izvadite iz kalupa, po želji vrh namažite prirodnim jogurtom.

Losos u testu

Inspirativni recept od Jamieja Olivera

Riblja pita je vrlo uobičajeno jelo koje je dostupno u arsenalu nacionalnih kuhinja raznih zemalja. U ovom receptu, dlan se daje lososu - ribi bogate vitaminske kompozicije. Uz nježni mladi spanać i potočarku, dobija se vrlo skladno prijateljsko društvo, zahvaljujući kojem ovo jelo može postati glavno jelo.

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Šalotka 2 kom, sitno iseckana
• Maslac - 1 komad
• Mladi spanać 100 g, krupno naseckan
• Peršun - 1 veza, nasjeckan
• Potočarka 200 g, napola isjeckana
• Korica limuna 1-2 kom.
• Sok od 1-2 limuna
• Narendajte muškatni oraščić
• Pavlaka 200 g
• Losos 500 g fileta (debeo komad bez kože)
• Lisnato testo 500 g
• 1 jaje, protresti

Zagrijte pećnicu na 200°C. Veliki lim za pečenje obložite pergamentom i lagano ga premažite maslinovim uljem.

Pripremite fil. Pirjajte ljutiku na mješavini putera i maslinovog ulja na laganoj vatri 10 minuta, dok ne omekša, a da ne porumeni.

Dodajte spanać, peršun, seckanu potočarku, koricu i sok od jednog limuna. Posolite po ukusu i dodajte prstohvat naribanog muškatnog oraščića.

Zagrijte 3-5 minuta, a zatim umiješajte 1 žlicu. l. kajmak. Prebacite na sito, stavite preko posude i ocijedite višak tečnosti (ne bacajte). Ohladite zelje.

Za sos preostalu potočarku sameljite sa pavlakom i iscijeđenim sokom od dinstanog zelja u mašini za hranu. Posolite i dodajte još malo limunovog soka po ukusu. Sipajte sos u činiju i ohladite.

Riblji file prerežite po dužini tako da se može otvoriti kao knjiga. Ohlađeni fil sipati u prorez.

Testo prepolovite i oba dela razvaljajte u slojeve debljine oko novčića i oko 2 cm šire od fileta. Položite jedan sloj na pripremljeni pleh i stavite ribu u centar. Rubove tijesta lagano premažite vodom, a ribu prekrijte drugim slojem tijesta.

Pređite prstima po komadu ribe, poravnavajući tijesto da oslobodite zrak. Uštipnite ivice viljuškom. Na vrhu napravite proreze nožem i premažite pecivo jajetom.

Pecite 20-25 minuta dok testo ne postane hrskavo. Poslužite sa sosom od pavlake. Zelena salata i mladi krompir takođe su pogodni za ukras.

turski pide

Sastojci za 4 porcije:
za test:

• Pšenično brašno 250 g
• Jaja 3 kom.
• Prirodni jogurt 1,5 kašike. l.
• Biljno ulje 0,5 tbsp. l.
• Šećer 1 kašičica
• Sol 1 prstohvat
• Topla pročišćena voda 0,5 tbsp.
• Suvi kvasac 10 g

Za punjenje:

• Mleveno meso 400 g
• Bugarski biber 2 kom.
• Ljuta crvena paprika 0,5 kom.
• Luk srednji 1 kom.
• Beli luk 4 čena
• Paradajz 1 kom.
• Paradajz pasta 40 g
• Posolite 2 prstohvata
• Crni mljeveni biber 0,5 prstohvat
• Paprika 1 prstohvat

Počinjemo da mesimo testo. U činiji sjedinimo 1 jaje, jogurt, toplu vodu, kvasac, granulirani šećer, so i biljno ulje. Umjesto jogurta, inače, možete koristiti pavlaku. Glavna stvar je da bude deblja.
Pjenjačom miješajte navedene sastojke dok se ne dobije homogena smjesa.
Sipajte brašno u porcijama i odmah sve dobro izmiješajte.
Kada dodate svo brašno, možete rukama mesiti testo. Ovu proceduru izvodimo aktivno, oko 6-8 minuta. Gotovo tijesto ostavljamo na toplom mjestu 30-40 minuta da se stegne, pokrivajući posudu ručnikom ili plastičnom folijom.
Sada krenimo s pripremom nadjeva za naš pide. Papriku narežemo na sitne kockice (bolje je uzeti drugu boju), a ljutu papriku na tanke trakice. Prije rezanja ljute papričice, preporučujem da probate njen mali komadić kako biste odredili oštrinu i, shodno tome, količinu ovog povrća u nadjevu.
Sitno iseckati beli i crni luk.
Počinjemo prženjem luka na biljnom ulju dok ne omekša. Odmah dodajte malo začina.
Zatim dodajte mljeveno meso. Zgnječimo ga viljuškom. Krčkajte dok se napola ne skuva.
Mljevenom mesu i luku dodajte paprike i ljute paprike. Pomešati fil i dinstati 3-4 minuta.
U međuvremenu paradajz poparite kipućom vodom i skinite mu kožicu. Sitno nasjeckajte povrće.
U pripremljeni fil dodati paradajz, beli luk, paradajz pastu, crni biber i papriku.
Sve dobro izmešajte u šerpi. Ako fil ne daje dovoljno soka za dinstanje, dodajte mu malo vode. Mesni fil pripremamo za pečenje dok ne ispari višak tečnosti. Posolite po ukusu na kraju kuvanja.
Vrijeme je da ponovo radimo na testu. Izvadimo ga iz posude i podelimo na četiri jednaka dela. Svaku zarolajte u oval, dužine oko 30-40 cm i širine 20 cm.
Dobivene torte se odmah polažu na pleh obložen pergamentom. Na vrh premažite nekoliko kašika mesnog fila, ostavljajući 2-3 centimetra nepokriveno od ivice testa.
Rubove zamotamo na fil, čvrsto ih pritisnemo. Dobro stisnemo krajeve rezultirajućeg "čamca". Površinu tijesta premažite razmućenim jajetom.
Pide šaljemo u rernu, koju prethodno zagrejemo na 250ºS, 10-15 minuta.
Čim tijesto počne rumeniti, izvadite pidu i prelijte ostatkom razmućenog jajeta. Kao rezultat, jedno jaje koristimo za pripremu tijesta, a još dva za premazivanje i punjenje pide.

Punjenje jajetom može se obaviti u početnoj fazi, kada pide još nije bio u rerni. Ako želite da pide bude još sočniji, zamijenite fil od jaja za posipanje malo ljutog sira.
Pecivo vraćamo u rernu na još 10 minuta. Pide spreman!
Najbolje je jesti takva peciva, naravno, ljuta, začinjena ljutim sosom po vašem ukusu.

Vjenac za pitu sa slaninom, jajima i sirom

Ukusna i brza pita izgleda veoma impresivno na stolu. Punjenje može biti bilo koje - sve što se nalazi u frižideru.

Sastojci:

• Beskvasno lisnato testo - 500 g
• Slanina - 150 g
• Tvrdi sir - 100 g
• Kuvana jaja - 2 kom.
• Svježe začinsko bilje - po ukusu
• Susam - po ukusu

Testo odmrznite, malo razvucite. Izrežite 8 (ili više) parnih trouglova. Poređajte ih u krug jedno do drugog.
Položite kriške slanine na tijesto. Narendati sir i staviti pola u krug.
Na sir stavite kuvana i sitno iseckana jaja, prelijte preostalim sirom.
Zatvorite ivice prema unutra, dobro stisnite svaki vrh.
Kolač premažite umućenim žumancem, dodajte malo mleka, pospite susamom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180-190°C oko 25-30 minuta dok ne porumeni. I zgodno je izrezati takvu tortu na porcionirane komade.

Pita od luka sa krompirom

Odlično predjelo za bijelo vino.

Sastojci:

• Luk - 450 g
• Testo za pecivo - 200 g
• Krompir - 175 g
• Masna pavlaka - 100 ml
• Rendani parmezan- 2 supene kašike
• Maslinovo ulje - 3 supene kašike
• Senf zrnast- 2 supene kašike
• Jaje - 1 komad
• Timijan - 1 kašika

Nasjeckajte luk. Krompir narežite na krugove, skuvajte. Narežite listove timijana.

U šerpi zagrejte ulje i na laganoj vatri dinstajte luk dok ne omekša, povremeno mešajući.

Zagrijte rernu na 200°C. U pravougaonu posudu za pečenje rasporedite podlogu od tijesta za pitu sa stranicama. Izbockajte viljuškom, obložite papirom za pečenje, dodajte suvi pasulj i stavite u rernu na 12-15 minuta. Maknite pasulj i papir, vratite formu sa testom u rernu da se testo ispeče. Smiri se.

Smanjite temperaturu na 150°C. Podlogu za pitu namažite senfom, na vrh stavite luk i krompir (u sredini u obliku ljuskica).

Umutite jaje, pavlaku, timijan i 1 kašiku. l. parmezana, smjesu preliti preko fila u kalupu, posuti ostatkom parmezana i peći dok ne omekša.

Ražena pita sa bundevom, piletinom i pinjolima

Sastojci:

• mleko 180 ml
• vode 70 ml
• svježeg kvasca 20 g
• pšeničnog brašna 200 g
• šećera 50 g
• raženog brašna 400 g
• soli 10 g
• jaja 2 kom.
• putera 50-70 g

Za punjenje:

• luk
• Šampinjoni
• svježa bundeva
• pinjole
• piletina
• rendani sir
• muškatni oraščić.

tijesto:

Toplo mleko pomešati sa vodom i svežim kvascem. Posebno izmjerite i prosijte pšenično brašno, pomiješajte sa šećerom. Mlijeko pomiješajte sa kvascem i brašnom i dobro izmiješajte tijesto, pokrijte ručnikom i stavite na tamno i toplo mjesto oko 1 sat.
Izvadite tijesto i dodajte mu raženo brašno, so, jaja i puter sobne temperature. Sve dobro izmešati, po potrebi dodati malo brašna. Ponovo pokriti peškirom i staviti na toplo tamno mesto 1 sat. Za to vreme testo treba premesiti nekoliko puta.

Punjenje:

Na puteru propržiti luk, dodati šampinjone, svežu bundevu, pinjole. Zatim dodajte piletinu (svježu ili prethodno kuhanu). Sol, biber po ukusu. Ulijte kremu. Po želji možete dodati: rendani sir (idealno rendani sir mocarela za pizzu) i muškatni oraščić.

Testo razvaljati, puniti filom, pitu namazati jajetom ili mlekom.

Oblikovanu tortu pecite u zagrejanoj rerni na 180 g dok ne skuva (u proseku 30 minuta). Izvadite, premažite maslacem i ostavite da odstoji 5 minuta. na drvenoj podlozi, prekrivenom ručnikom.

Engleska pita od svinjetine

"Melton Mowbray Pork Pie" je službeni naziv za najpoznatiju britansku klasičnu pitu od mesa. Melton Mowbray je grad u Leicestershireu gdje je izumljena ova poznata pita.

Sastojci za tortu prečnika 15 cm:

punjenje:

• 500 g svinjske lopatice ili lungića bez kože, meso isečeno na kockice veličine 1 cm
• 400 ml slane vode
• 100 g seckane potrbuške ili mlevenog svinjskog mesa
• 100 g dimljene slanine, sitno iseckane
• 2 tbsp. l. svježa žalfija, sitno isjeckana
• 2 tbsp. l. svježi listići timijana, sitno nasjeckani
• 1 tsp bez vrha (ili manje) svježe mljevenog crnog bibera
• ½ tsp mljeveni karanfilić
• ½ tsp mljeveni muškatni oraščić (ili muškatni oraščić)
• ½ tsp sol

tijesto:

• 25g putera, isječenog na kockice + dodatak za podmazivanje tepsije
• 75 g topljene svinjske masti (mast)
• 100 ml vode
• 225 g prosejanog brašna
• 1 tsp sol
• 1 jaje + 1 jaje za podmazivanje pite

sos:

• 125 ml jabukovače
• 125 ml svinjskog temeljca
• 6 g listova želatina

Svinjske kocke stavite u činiju i prelijte salamureom. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 30 minuta da se meso dobro marinira. Zatim ga isperite u hladnoj tekućoj vodi i osušite na kuhinjskom ručniku.

Za pripremu tijesta stavite puter i mast u manji lonac, ulijte vodu. Zagrijte dok se puter i mast ne istopi, ali ne kuhajte do ključanja.

U zdjeli pomiješajte brašno i sol, dodajte jaje i promiješajte. Ulijte otopljeni puter i mast i zamijesite tijesto. Ako nema dovoljno brašna, dodajte još malo da testo bude homogeno i da se ne lepi za ruke. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.

U velikoj posudi pomiješajte oprane i potapšane svinjske kocke, mljeveno meso ili mljeveno meso, slaninu, začinsko bilje, začine i sol. Sve dobro izmiješajte i ostavite na neko vrijeme.

Zagrijte rernu na 180°C. Posudu za pečenje od 15 cm koja se može skinuti lagano namazati puterom. Izvadite tijesto iz frižidera i odrežite mu četvrtinu - od ovog komada ćemo napraviti vrh pite. Veći komad tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug prečnika 25 cm i debljine 5-8 mm. Kolač stavite na dno posude za pečenje, lagano pritisnite tijesto na dno i zidove forme, a višak po rubovima ostavite slobodnim. Stavite nadjev u formu, čvrsto pritisnite meso.

Zadržanu četvrtinu testa razvaljajte u ravan kolač, stavite u centar pite na fil. Slobodne ivice tijesta navlažite vodom, spojite sa rubovima torte i zupcima viljuške pritisnite šavove. Napravite malu rupu u sredini da para izlazi. Stavite kolač u rernu i pecite 25 minuta na 180°C. Zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite još 45 minuta.

Izvadite tortu iz rerne i izvadite iz kalupa. Kistom za pecivo premažite ga sa svih strana sirovim jajetom i vratite u rernu na još 20 minuta - kora treba da dobije zlatnu boju. Gotov kolač ohladite na rešetki za pečenje.

Pomiješajte jabukovaču i svinjski temeljac u malom loncu, prokuhajte na srednjoj vatri, pustite da polovina tečnosti prokuha, a zatim sklonite sa vatre. Listove želatina potopite u malo hladne vode 3 minuta, umutite dok ne postane glatka, dodajte u mješavinu jabukovače i svinjskog bujona i dobro promiješajte - sos je gotov. Ohlađeni sos sipajte u otvor od pite i stavite u frižider na pola sata.

Uverite se da je torta sobne temperature pre serviranja. Uz to ponudite senf i kisele krastavce.

Pita od krompira sa mocarelom i salamom

Sastojci:

• 600 g krupnog voštanog krompira
• 50 g otopljenog neslanog putera
• 12 slojeva beskvasnog filo lisnatog tijesta
• 2 tbsp. l. peršun, krupno naseckan
• 100 g salame, tanko narezane
• 1 loptica bivolje mocarele, tanko narezana
• 5 jaja, tvrdo kuvanih i sitno iseckanih
• 100 ml kisele pavlake
• soli i svježe mljevenog crnog bibera

Krompir sa ljuskom skuvajte u kipućoj slanoj vodi skoro da bude gotovo, ostavite da se osuši i ohladi. Krompir oguliti i iseći na kriške debljine 5 mm. Ostavite na stranu.

Zagrijte rernu na 200°C. Podmažite kalup za pitu sa malo otopljenog putera. U tepsiju stavite list filo tijesta tako da izlazi preko ivica kalupa, premažite ga otopljenim puterom. Položite još jedan sloj filo tijesta, premažite uljem. Ponavljajte ovo dok ne rasporedite sve slojeve tijesta.

Posolite i pobiberite kuvani krompir po ukusu. Raširite polovinu dijela koji se preklapa na dno kalupa. Po vrhu pospite polovinu nasjeckanog peršuna, zatim polovinu salame, također u preklapanju, i sloj od pola mocarele. Sir pospite sitno seckanim jajima. Na vrh stavite kiselu pavlaku, pospite sa 1 kašičicom. vode. Na vrh stavite još jedan sloj salame, zatim mocarelu, pospite preostalim peršunom, a na vrh stavite krompir kao završni sloj. Posolite i pobiberite po ukusu.

Testom koje je virilo sa ivica kalupa prekriti fil i premazati preostalim otopljenim puterom.

Francuski klasik Quiche Lauren

Otvoreni francuski kiš jedno je od rijetkih jela koje se može jesti i hladno i toplo. "Doći će na sud" tokom doručka, ručka i večere. Oni mogu rado pirovati kod kuće tokom porodičnih gozbi i druženja, ili ovu pitu možete ponijeti sa sobom na piknik.

Istorija quichea datira iz 16. veka, njegovi izumitelji su stanovnici francuske pokrajine Lorraine. Odatle je došlo i ime klasične otvorene pite - quiche Loren (francuski naziv za ovu pokrajinu je Lorraine, njemački Lothringen).

Šta je klasični francuski quiche? Ovo je otvorena pita napravljena od usitnjenog tijesta, zasićenog maslacem, pa samim tim mrvičasta i blago slana. Osnova za quiche fil je masna pavlaka, jaja i sir.

Do danas postoji mnogo opcija za pripremu quichea - klasičnog sa dimljenim grudima, s lukom, začinskim biljem, povrćem, gljivama, ribom, pa čak i ... sa bobicama!

Sastojci:

• 250 g prosejanog brašna
• prstohvat soli
• 125 g ohlađenog putera, krupno narendanog
• 1 ohlađeno jaje
• 3 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

• 250 g dimljenih prsa
• 200 ml guste pavlake
• 4 jaja
• 150 g rendanog sira Gruyère
• Sol, svježe mljeveni crni biber po ukusu
• Prstohvat naribanog muškatnog oraščića

Za tijesto: brašno pomiješajte sa solju, dodajte ljuspice putera, jaje, vodu i sol (možete koristiti kuhač sa nastavkom za nož). Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.

Za fil: prsa iseći na sitne trakice, pržiti.

Izmiksati pavlaku, 2/3 rendanog sira, lagano umućena jaja. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Stavite prsa u smesu od jaja i putera.

Zagrijte rernu na temperaturu od 190 C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, viljuškom napravite ubode. Pecite 15 minuta.

Izvadite kolač, stavite fil, pospite preostalim sirom i pecite još 30 minuta.

Kiš na italijanski način sa paradajzom, bosiljkom i sirom

Sastojci:

• 300 g brašna
• 150 g ohlađenog putera, krupno narendanog
• 1 jaje
• 8 kašika ledene vode
• prstohvat soli

Za punjenje:

• 300 g cherry paradajza
• 300 ml guste pavlake
• 2 ohlađena jaja
• Gomila zelenog bosiljka
• 50 g rendanog parmezana
• Malo maslinovog ulja
• Sol, biber po ukusu

Za tijesto: pomiješajte puter sa prosijanim brašnom, vodom i lagano razmućenim jajetom, posolite. Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.

Zagrejte rernu na temperaturu od 180 stepeni C. Razvaljajte testo, stavite ga u okrugli oblik sa stranicama, izbockajte viljuškom.

Paradajz prepoloviti, staviti u drugu vatrostalnu posudu, posoliti, pobiberiti, poprskati uljem. Pecite istovremeno sa tortom 25 minuta.

Dok se kolač i paradajz peku, napravite fil: pomešajte umućena jaja i pavlaku, posolite, dodajte seckani bosiljak.

Pospite tortu polovinom parmezana, rasporedite paradajz, prelijte smesom od jaja i kreme, ponovo pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta.

Poslužite pitu sa svježim listovima bosiljka.

Tatarski ZUR BELISH

Zur belish u prijevodu sa tatarskog znači „velika pita“, mogu nahraniti veliko društvo ukusno i zadovoljavajuće.
Ovo je visoka pita, njeno punjenje može biti govedina, perad, iznutrice u kombinaciji s krumpirom, bundevom, žitaricama, kupusom.
Obično se zur beliš priprema za praznike za drage goste ili vikendom za rodbinu i prijatelje.

Sastojci:

svježe tijesto:

• Pavlaka - 200 g
• Kefir (jogurt) - 150 g
• Jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Maslac - 150 g
• Sol - 0,5 kašičice
• Soda za čaj - 1 kašičica
• Brašno - 700 g

Za punjenje:

• Meso sa masnoćom (junetina + jagnjetina + guska, možete uzeti samo jednu vrstu mesa) - 1,5 kg
• Krompir - 1,5 kg
• Luk - 2 kom (veliki)
• Sol - 0,5 kašike,
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Čorba za sipanje u pitu - 1 šolja
  (govedina ili piletina, ako nema čorbe - popuniti recept).

Za test:

U šoljici pomešati pavlaku, kefir, jaje, biljno ulje, otopljeni puter na sobnoj temperaturi, so. Ugasite sodu za čaj sirćetom i dodajte u šolju. Dodati brašno, zamesiti testo. Testo pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da "odmara" dok pripremamo fil.

Za fil: Meso iseći na sitne kockice širine oko 2 cm.
Krompir narežite na kockice širine 1,5-2 cm, ja sam ih izrezala u procesoru.
Crni luk sitno nasjeckajte. U činiji pomešati meso, luk, krompir, so i biber po ukusu.

bujon:

Sipajte 300 ml u manju šerpu. vode, dodati 50 g putera, 1/3 tsp. posolite, sve prokuvajte. Kuhajte nekoliko minuta - i naša juha za prelivanje je spremna.

Debelu tepsiju od livenog gvožđa zamotajte sa spoljne strane peškirom da se ivice testa ne pocepaju.
Testo ponovo premesiti rukama i podeliti u razmerama 1 do 3.
Većina će otići na dno. Od manjeg dijela odvojimo komadić veličine zrna graška, to će biti naš "pupak" ("kendek") koji će zatvoriti rupu za prelijevanje juhe. Preostali komad podijelite na 2 dijela - to će biti "poklopac" pite i ukrasa, ali možete i bez ukrasa i napraviti samo jedan poklopac.

Veći deo testa razvaljamo tako da mu ivice vise sa tepsije za 5-6 cm.Pripremljen fil staviti u pleh na razvaljano testo.
Podignite ivice testa i uštipnite.

Razvaljajte komad tijesta za “poklopac”, pokrijte pitu i uštipnite bočne ivice tijesta.

Razvaljati komad tijesta za dekoraciju, iste veličine kao i "poklopac", napraviti gredaste rezove, kao što je prikazano na fotografiji, staviti "poklopac", uštipnuti rubove, a rezove stegnuti u paru.
U sredini pite napravite rupu veličine novčića i prekrijte je "pupkom", a zatim ćemo u ovu rupu uliti juhu.
Pitu premazati otopljenim puterom i peći u već zagrejanoj rerni na 200 stepeni C 2-2,5 sata.

Sat i po nakon pečenja, izvadimo naš kolač, otvorimo “pupak” i ulijemo 1 čašu čorbe (možda malo manje ili više, sve zavisi od prisustva soka u kolaču), zatvorimo “pupak” i vratite u rernu.

Ako je vrh pite već dovoljno zapečen, a ima još dosta vremena do potpunog pečenja, potrebno je uzeti papir za pečenje, zgužvati ga, nakvasiti hladnom vodom, malo ocijediti i pokriti vrh od pite sa njim. Ova metoda će spasiti tortu od izgaranja tijesta.

Otvorite poklopac, probajte meso i krompir na spremnost, ako je spreman - odmah poslužite, ako ne - pecite dalje.

Poslužite odmah vruće, u istom obliku u kojem je i pečeno. Poklopac pite isecemo u krug, a na svaki tanjir stavimo komad testa i krompir sa mesom, a zatim pitu isecemo zajedno sa dnom i serviramo donju koru testa (natopljenu sokovima i juhom ) sa filom. Tako je utvrđeno da svaki gost proba poklopac, fil i dno pite.

Finska riblja pita kalakukko

Calacucco(fin. kalakukko) - Finska nacionalna riblja pita sa mašću, pečena u raženom testu. Izvana, podsjeća na veliki komad raženog kruha. Suprotno popularnom pogrešnom shvaćanju naziva "kalakukko" (navodno naziv pite dolazi od finskih riječi "kala" (riba) i "kukko" (pjetao)), u nazivu nema ničeg neobičnog, jer "kukko" vodi svoje porijeklo na karelskom jeziku i znači "pita".

Sastojci:

• 1 kg fileta lososa
• 200 g raženog brašna
• 200 g pšeničnog brašna
• 1.5 st. l. puter + za podmazivanje
• 200 g masti
• 2 glavice luka
• 1 jaje
• 40 ml kreme sa 9% masti
• soli biber

U činiju prosijte raženo i pšenično brašno. Dodajte prstohvat soli, prelijte sa 1 šoljom proključale vode sobne temperature. Mix. Dodati omekšali puter i umesiti glatko testo. Izgnječite u disk, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Salo iseći na kockice. Luk oljuštite i krupno nasjeckajte. Zagrejati tiganj i pržiti mast na srednjoj vatri, 8-10 minuta. Dodajte luk, pojačajte vatru i kuvajte, mešajući, 6 minuta. Maknite sa vatre.

Ribu operite, narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa prženom mašću i lukom. U dobijeni fil dodajte vrhnje, posolite i pobiberite. Mix.

Polovinu tijesta razvaljajte u sloj debljine oko 1 cm i iz njega izrežite veliki krug.

Krug stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, rasporedite fil. Preostalo tijesto razvaljajte u krug malo veći od prvog. Njime prekrijte fil i stegnite ivice.

Od ostatka tijesta izrežite male zvjezdice ili listiće i cvjetiće. Njima ukrasite tortu, premažite površinu lagano razmućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 250°C 15 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 140°C i pecite 2,5-3 sata, povremeno premažujući kolač puterom.

Belgijska pita od luka

Ova pita se u Belgiji zove Flamiche. Kao i uvijek, svaki grad se ponosi vlastitim pristupom receptu, ali evo nas s klasičnim rustičnim flamanskim.

Sastojci:

• 1 kg testa sa kvascem
• 3-4 velika luka
• 1 kg polutvrdog sira (klasično se koristi belgijski bulet sir)
• 0,5 kg putera
• dva tuceta jaja
• Sol, mleveni crni biber

Testo razvaljajte u tanak sloj i stavite na vatrostalni pleh.

Sir narežemo na plosnate komade, luk na kolutove i poluprstenove, a puter nasjeckamo na krupnije komade.

Po cijeloj površini tijesta rasporedite luk, sir i puter.

Umutite jaja sa solju i crnim biberom i premažite tijesto.

Pecite u rerni na temperaturi do 220 stepeni oko 20 minuta (možda ćete morati da pokrijete folijom).

Pita se po pravilu jede topla i zaliva se crnim vinom.

Poljska pita od mesa

Takva pita se obično priprema za subotnja druženja sa prijateljima ili za dolazak gostiju. Veći dio je fil, koji se sastoji od nekoliko sastojaka. A glavni sastojak punjenja, naravno, je krakovska kobasica.!

• Kobasica (Krakovska ili lovačka) - 250 g
• Pasulj (kuvani, Blanche - bijeli mali) - 150 g
• Tvrdi sir - 100 g
• Masline - 100 g
• Zeleni - 3-5 grana
• Posolite po ukusu
• Crni biber po ukusu

Unaprijed skuvajte jedno pakovanje pasulja, slijedeći upute na pakovanju. Potopiti 4 sata, a zatim kuvati do kuvanja oko 1,5 sat.Kada prokuva savršeno se čuva u frižideru. Stoga je zgodno koristiti tokom sedmice za nekoliko jela.

Sir i kobasicu narežite na male kockice. Zeleni i masline - sitno nasjeckane.

Pomiješajte sve sastojke fila, posolite i pobiberite po ukusu.
Sada idemo na tijesto. Jaja, majonez i pavlaku umutiti pjenjačom. Nemojte zanemariti majonez, jer će bez njega tijesto biti gušće i teže.

Dodajte prosejano brašno pomešano sa sodom i zamesite testo. Trebalo bi da bude ljepljivo i da ima konzistenciju gustog meda.

Dodajte fil u tijesto i mijesite dok ne postane glatko.

Poljaci ovu tortu pripremaju u velikom pravougaonom obliku. Možete uzeti tepsiju (11x21 cm). Podmažite ga biljnim uljem i pospite brašnom. Dobijenu masu stavite u kalup.

Pecite 40-50 min. u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 60 minuta. Spremnost za provjeru drvenim ražnjem.

Kulebjaka na starinski način

Naziv ove pite često se može naći u djelima mnogih ruskih pisaca 19. stoljeća. Evo, na primjer, kakvu je kulebjaku naručio gurman Petar Petrovič Petukh u priči N. V. Gogolja „Mrtve duše“: „Da, napravi kulebjaku u četiri ugla, stavite jesetrinske obraze i škripu u jedan ugao, stavite kašu od heljde u drugo, da pečurke sa lukom, i slatko mleko, i mozgovi, i znaš to tamo... Da, da bi s jedne strane, znaš, pocrvenelo, a s druge neka lakše ide. Da, odozdo, znate, pecite da se mrvi, da prođe, znate, sok, da se ne čuje u ustima - kao da se snijeg otopio.

Sastojci:

tijesto za pitu:
brašna 320 g
mleko 120 ml
jaje 1 kom.
svježeg kvasca 20 g
putera 60 g
soli 0,5 tsp
šećera 1 kašika. l.

prvo mljevenje:
kuvani pirinač 0,5 šolje
kopar i peršun 1 kašika. l.
putera 10 g

drugo mljevenje:
file štuke 400 g
maslinovo ulje 2 kašike. l.
crni luk 1 kom.

file lososa 150 g
maslinovo ulje 0,5 tbsp. l.
jaja 2 kom.

Pripremite tijesto za kulebyaki. U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer, so i 30 g brašna od ukupne zapremine. Promiješajte, pustite.
Kada se tijesto udvostruči, dodajte otopljeni puter i jaje.
Sipati brašno, zamesiti meko testo, poklopiti, ostaviti da nadođe dva puta.

Pripremite mleveno meso od štuke. Lagano ga prodinstajte na maslinovom ulju sa prženim lukom. Pirjajte lososa (dok ne promijeni boju).

Pomiješajte pirinač sa puterom i začinskim biljem. Sitno nasjeckajte jaja.

Testo je naraslo. Podijelite ga na dva nejednaka dijela. Manji razvaljajte u ovalni oblik.

Položite fil od pirinča, ostavljajući ivice slobodne. Stavite mlevenu štuku na pirinač.

Sledeći sloj su seckana jaja. Stavite kriške lososa na njih.

Drugi dio tijesta razvaljajte u veći oval. Pokrijte kulebjaku, stisnite ivice. Gornju tortu najbolje je staviti preko ivice donje torte. Ja sam uradio suprotno, a prilikom dizanja testa, kulebjaka se malo okrenula.

Kulebjaku ukrasiti detaljima od tijesta, namazati žumancem, ostaviti da odstoji 10-15 minuta.

Pecite pitu na 200 stepeni 15-20 minuta.

ruski kurnik

Kurnik se tradicionalno pekao za svadbu. Štaviše, svatovi su pekli svaki svoj kurnik. Mladoženjina pita bila je ukrašena figurama ljudi, a mlada je bila ukrašena cvijećem i pticama.

Sastojci:

Pileće tijesto:

• putera 200 g
• brašna 320 g
• hladne vode 100 ml
• soli 1/3 tsp
• šećera 1 kašičica

tijesto za palačinke:

• mleko 300 ml
• jaje 1 kom.
• brašna 80 g
• soli 1/4 tsp
• šećera 1 kašičica
• maslinovo ulje 1 kašika. l.

prvo mljevenje:

• jaje 1 kom.
• zelenilo
• putera 10 g

drugo mljevenje:

• pileći file 400 gr
• crni luk 0,5 kom.
• maslinovo ulje 1 kašika. l.
• biber

treće mljevenje:

• svježih šampinjona 200 g ili suvih 50 g
• crni luk 1 kom.
• zelenilo
• maslinovo ulje 1 kašika. l.
• jaje 1 kom. (za podmazivanje)

U mleku rastvoriti so, šećer, dodati jaje, lagano umutiti pjenjačom.
Sipajte brašno, umesite smesu, sipajte 1 kašiku u testo. l. maslinovo ulje.

Pecite tanke palačinke bez podmazivanja tiganja.

Za tijesto nožem ili lopaticom usitnite puter sa brašnom.

Sol i šećer rastvoriti u hladnoj vodi, sipati u smesu od brašna, umesiti meko testo, uvaljati u kuglu, umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider.

Skuvajte meki pirinač. Pomiješajte sa sjeckanim tvrdo kuhanim jajima, dodajte začinsko bilje i puter.

Pileći file i luk sitno nasjeckajte, propržite na maslinovom ulju, posolite i pobiberite.

Svježe šampinjone i luk sitno nasjeckajte (ako su šampinjoni suvi, prvo ih potopite i prokuhajte), propržite na maslinovom ulju, dodajte kopar i posolite.

Pileće testo podeliti na 1/3 i 2/3. Manji dio razvaljajte u krug. Na sredinu kruga stavite palačinku, na palačinku stavite fil od pirinča i jaja, prekrijte palačinkama.

U sljedeći sloj stavite pileći fil, prekrijte palačinkama.

Poslednji sloj je fil od pečuraka. Sve mljeveno meso rasporedite u tobogan.

Većinu tijesta razvaljajte u krug dovoljno velik da pokrije cijelu pitu. Napravite 4 radijalna reza. Pokrijte cijeli kokošinjac.

Spojite rezove, podmažite jajetom i stegnite šavove. Uštipnite dno pite po obodu. Ukrasite tortu figuricama od tijesta, kako fantazija kaže.

Celu pitu namazati žumancem. Peći na 200 stepeni C 30-35 minuta.

Gubadia - tatarska slojevita pita

Gubadia je pravo kulinarsko umjetničko djelo.Broj slojeva u njemu je simboličan - on određuje koliko noći mladoženja može ostati u kući mlade.
Pre nego što je počeo da kolje gubadiju, mladoženjin otac ju je pokrio maramom ili tastimalom (domaćim peškirom) i stavio novac na njih i tako je otkupio. Tek nakon toga ostalim gostima je dozvoljeno da uzmu komad ovog jela. Novac koji je namijenjen mladima gosti su ostavljali i na posebnom poslužavniku. Gubadija je isječena na četiri dijela, a četvrtina je odnešena u mladoženjinu kuću, gdje su podijeljene onoj rodbini koja nije bila prisutna na vjenčanju. Postoji tatarska poslovica: "Ako naučiš da kuvaš Gubad, možeš se oženiti."

Sastojci za 12 porcija:

Za test:

• brašno - 500 g
• 1 čaša mlijeka
• suvi kvasac - 10 g
• otopljeni puter - 50 g
• 2 žumanca
• granulirani šećer - 1 kašika. kašika
• prstohvat soli

• jagnjetina (fil) - 500 g
• pirinač - 1 šolja
• mješavina sušenog voća - 100 g
• 150 g otopljenog putera
• luk - 2 kom.
• kuvana jaja - 4 kom.
• biljno ulje - 2 supene kašike
• sol, crni mljeveni biber.

U toplo mleko sipajte kvasac, granulirani šećer i polovinu prosejanog brašna.
Promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1 sat. U tijesto dodajte žumanca, puter, sol i preostalo brašno. Zamijesite tijesto tako što ćete ga prebaciti na pobrašnjenu podlogu i mijesiti dok se više ne lijepi za ruke. Vratite tijesto u posudu, poklopite i ostavite još 1 sat. Zamesiti testo još 2 puta sa razmakom od 40-50 minuta.

Dok se tijesto diže pripremite fil. Meso narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na zagrijanom biljnom ulju 5 minuta. Dodajte mljeveno meso i kuhajte, miješajući i razbijajući sve grudice mljevenog mesa, još 8 minuta. Skinite sa vatre i ohladite. Posolite i pobiberite po ukusu.

Kuvajte pirinač dok ne bude gotov. Jaja sitno nasjeckajte ili isjeckajte rezačem za jaja. Operite suvo voće, narežite na male komadiće, a zatim oparite kipućom vodom.

Dve trećine dobijenog testa razvaljajte u krug prečnika 5 cm većeg od prečnika vaše forme. Testo stavite u podmazan oblik, po vrhu ga obilno poprskajte uljem.

Na testo stavite trećinu pirinča, a zatim stavite mesni fil. Na vrh stavite drugu trećinu pirinča i sloj jaja. Izložite preostali pirinač i sušeno voće.

Prelijte otopljenim puterom. Preostalo tijesto razvaljati u krug i staviti na vrh, stisnuti rubove. Druga opcija je da brašno sa solju i puterom utrljate rukama da napravite krupne mrvice. Na vrh torte pospite mrvice. Kolač pecite 35-40 minuta na 190°C.

U Rusiji su se pite pekle sa ili bez razloga. Na svadbenom stolu je uvijek bio kokošinjac. Baziran je na bogatom ili beskvasnom testu, a fil je bila heljdina kaša, piletina, pečurke, kiseli kupus i još mnogo toga. Kalinnik se često pekao u čast imendana. Posebno su za to osušene bobice viburnuma, zatim su mljevene u prah, pomiješane sa raženim brašnom, a na bazi ove smjese pripremljeno je tijesto. Ova pita nije imala dodatke. Radnim danima na stolu se mogao vidjeti vekoshnik koji se pekao po principu "ostaci su slatki": sve što je ostalo nakon večere - povrće, meso, pomiješano je, poslagano na kvasac i pečeno u rerni. .

Oni znaju i vole da kuvaju pite na Kavkazu. Tamo djevojčice počinju podučavati ovu umjetnost gotovo od kolijevke. Achma, pita sa sirom, ne zahtijeva posebnu vještinu i vještinu od domaćice. Ali da ispečete kubdari - pitu sa mesom, morate probati: fil mora biti sočan, tako da kada odgrizete komad, juha teče preko vaših ruku. Osetijske pite, nadaleko poznate u našoj zemlji, oduševljavaju raznim nadjevima. Sir, zelje, lišće cvekle, meso, krompir - koristi se apsolutno sve.

Tatarsku gubadiju je veoma teško izvesti. Priprema se nekoliko dana. Glavna poteškoća leži u kyrtu - jednoj od komponenti punjenja. Da biste ga dobili, ryazhenka se sipa u lonac i dodaju se svježi sir i šećer. Pustite da provri, a zatim kuvajte oko dva i po sata. Zatim se gotovo gotov kirt polaže na lim za pečenje i iznosi na jedan dan da se suši na svježem zraku. Osim svježeg sira, fil uključuje pirinač, grožđice i jaja. Sve je složeno u slojevima i ni u kom slučaju ne mešano.

Evropljani, koji nisu navikli dugo stajati za šporetom, ne peku pite kao naše. Naravno, Francuzi imaju quiche lauren, a Italijani calzone. A prema tehnologiji pripreme mogu se svrstati u pite, iako se od naših kulebjaka i pita razlikuju po jednostavnosti izvođenja. Sa njima možete početi učiti da pečete, a nakon što ste osvojili mali vrh, poželjet ćete ići dalje, zar ne?

Za 6 osoba: brašno - 4 kašike. l., svinjetina (fil) - 700 g, puter - 150 g, šargarepa - 3 kom., luk - 1 kom., celer - 3 korena, jaja - 1 kom., so, mleveni crni biber - 1 kom., celer - 3 korena, jaja - 1 kom.

Maslac narežite na komadiće, stavite u šerpu, prelijte sa 100 ml vode. Smjesu prokuhati, skloniti sa vatre. Ulijte brašno. Mesite dok se ne dobije homogeno glatko testo. Prebacite testo na pobrašnjenu površinu, ostavite da se ohladi. Luk i šargarepu oguliti, sitno iseckati. Sameljite celer. Meso oprati, iseći na kockice, posoliti i pobiberiti. Pržite sa povrćem. 2/3 tijesta razvaljajte u krug i prekrijte podmazanom formom. Odrežite višak testa. Položite fil. Preostalo tijesto razvaljati u tanak sloj, pokriti pitu i stisnuti rubove. Premažite umućenim jajetom. Pecite sat vremena. Izvadite iz rerne i ohladite u plehu 20 minuta.

Kalorija po porciji 290 kcal

Vrijeme kuhanja od 60 minuta

7 bodova

Za 6 osoba: lisnato testo - 400 g, filet lososa (ili lososa) - 500 g, spanać - 250 g, sir (tvrdi, rendani) - 200 g, jaja - 1 kom., limun - 1 kom., so, mleveni crni biber - 200 g, jaja - 1 kom.

Stavite lonac vode na vatru, provri i brzo dodajte spanać. Skinite sa vatre, ocijedite vodu, ostavite sa strane.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Na jedan deo stavite rendani sir, spanać i fil, posolite, pobiberite, poklopite drugim delom. Premažite ivice umućenim jajetom. Savijte ih i stisnite. Pecivo premažite preostalim jajetom i pecite oko 30 minuta. Ako tijesto počne previše da se peče, prekrijte ga folijom. Izvaditi, ohladiti, iseći na porcije, preliti limunovim sokom, poslužiti.

Kalorija po porciji 270 kcal

Vrijeme kuhanja od 60 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Za 2 osobe: kvasac testo - 500 g, paradajz sos - 4 kašike. l., mocarela - 100 g, paradajz - 1 kom., pileći file - 2 kom., luk - 1 kom., sir (tvrde sorte) - 200 g, suncokretovo ulje

Operite pileći file, narežite na sitne kockice, luk na pola prstena. Sve propržite na suncokretovom ulju. Narežite paradajz i mocarelu.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj, iz njega izrežite dva identična kruga. Polovinu svake premazati sosom od paradajza, sa ove strane staviti fil. Presavijte tijesto na pola, stisnite ivice. Pecite 20 minuta na 180°C. Izvadite, pospite rendanim sirom. Poslužite za stolom.

Kalorija po porciji 240 kcal

Vrijeme kuhanja 40 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 5 bodova

Za 4 osobe: brašno - 3 šolje, jabuke (velike) - 4-5 kom., šećer - 1,5 šolje, puter - 120 g, biljno ulje - 1 kašika. l., cimet - 1 kašičica, šećer u prahu, so

Pomiješajte brašno sa solju, dodajte šećer (1 šolja) i biljno ulje. Zatim ulijte vodu (0,5 šolje), zamesite testo. Podeliti na dva dela, staviti u frižider. Jabuke narežite na kriške. Otopite puter, dodajte jabuke i šećer. Kuvajte 15 minuta. Prebacite jabuke u činiju. Preostali sok kuvajte još 15 minuta, a zatim sipajte u činiju sa jabukama. Dodajte cimet, promiješajte. Stavite jednu tortu u kalup, napravite stranice. Dodati fil od jabuka. Prekriti pitu preostalim testom, stisnuti ivice. Pecite sat vremena, posuti šećerom u prahu.

Kalorija po porciji 310 kcal

Vrijeme kuhanja od 50 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Za 6 osoba: brašno - 6 šoljica, mleko - 3 šolje, suvi kvasac - 2 kašike. l., sir - 1 kg, puter - 100 g, šunka - 100 g, šećer - 1 kašika. l., biljno ulje, sol

Na sto sipajte brašno, napravite udubljenje, ulijte toplo mleko, dodajte kvasac, šećer, so i zamesite nekuvano testo. Stavite na toplo mesto 2 sata, a zatim promešajte. Pomiješajte sir sa sitno isjeckanim puterom, umijesite. U smjesu dodajte sjeckanu šunku. Testo podeliti na dva dela, svaki umesiti rukama u tortu. U centar staviti fil, ravnomerno ga rasporediti. Dovedite rubove tijesta do centra i uštipnite. Dlanom oblikujte tortu debljine oko 1,5 cm.Pecite 15 minuta na podmazanom plehu.

Kalorija po porciji 390 kcal

Vrijeme kuhanja od 70 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

Za 6 osoba: lisnato testo - 500 g, riblji file - 500 g, pirinač - 50 g, luk - 1 kom., kajmak - 50 g, jaja - 1 kom., limun - 1 kom., biljno ulje, so

Operite pirinač, skuvajte. Ribu i luk samljeti, preliti limunovim sokom, promešati i ostaviti 30 minuta, pa dodati pirinač, pavlaku, posoliti, promešati.

Pleh obložite papirom za pečenje. Položite sloj tijesta, iz njega izrežite oblik ribe (od ostataka oblikujte rep). Položite fil. Premažite ivice jajetom. Prekriti preostalim testom, stisnuti ivice. Vrhom noža nacrtajte riblju ljusku, namažite biljnim uljem. Pecite 20 minuta.

Kalorija po porciji 220 kcal

Vrijeme kuhanja 80 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

Za 6 osoba: brašno - 1 kg, puter (otopljen) - 400 g, sir suluguni - 1 kg, jaja - 5 kom., pavlaka - 200 g, so

Umutiti jaja, dodati vodu (200 ml), brašno i so. Zamesiti testo. Podijelite ga na osam dijelova. Od svakog napravite loptu. Tanko ih razvaljajte u velike krugove. Stavite jedan sloj na nauljeni pergament, namažite dijelom otopljenog putera. Narendati sir, pomešati sa pavlakom i polovinom preostalog putera. Stavite četiri kuvana sloja u hrpu na sloj sirovog tijesta, svaki podmazan uljem. Na vrh stavite još tri sloja tijesta, također ih premažite uljem. Istresite ostatak fila. Savijte ivice sirovog tijesta prema gore.

Zagrijte rernu na 200°C. Pokrijte achmu zadnjim slojem. Na vrh stavite list folije. Pecite u rerni 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180°C, skinite foliju i pecite još 10 minuta.

Kalorija po porciji 320 kcal

Vrijeme kuhanja 60 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Za 6 osoba: brašno - 200 g, puter - 150 g, kajmak - 200 g, jaja - 3 kom., sir (tvrde sorte) - 150 g, brokoli - 200 g, so

Pomiješajte puter sa brašnom, dodajte 3 žlice. l. ledene vode, zamesiti testo. Oblikujte kuglu i ostavite u frižideru sat vremena. Prokuvajte brokoli 5 minuta. Podijelite na cvatove. Sir narendajte na krupno rende. Umutiti jaja sa pavlakom, posoliti, dodati pola sira, promešati. Rasporedite tijesto u obliku, napravite stranice. Podlogu pospite preostalim sirom. Stavite brokoli, sipajte smesu od jaja. Pecite 30 minuta.

Kalorija po porciji 290 kcal

Vrijeme kuhanja 40 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 4 poena

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Svaka zemlja ima svoje nacionalno jelo. Svi dobro znamo da je pica glavno jelo u Italiji, paella - u Španiji, ali malo ljudi zna koji nacionalni deserti postoje. Započnimo naše slatko, fantastično putovanje u svijet deserta i naučimo recepte za slatkiše iz Grčke, Japana i mnogih drugih zemalja.

Turron, Španija

Sa španskog, turron se prevodi kao "nugat" i ima vrlo sličan ukus. Postoje dvije vrste ovog španskog slatkiša. Prvi je tvrd, poput pečenih bombona, drugi je mekan sa orasima. Recept za nacionalni desert je veoma dobro čuvan, tako da u njemu možete uživati ​​samo u Španiji.

Tiramisu, Italija

Veoma poznata i omiljena poslastica - tiramisu. Domovina ovog jela je, naravno, Italija i tamo možete skuhati samo pravi tiramisu, jer su sastojci za desert isključivo italijanskog porijekla. Mascarpone sir se pravi u Lombardiji, kolačići Savoyardi, vino Marsal se proizvode na Siciliji.

Cheesecake, SAD

Vaša pažnja je posvećena najpoznatijem desertu na svijetu - cheesecakeu. Sada ga možete isprobati svuda u Rusiji i Evropi. Ali u Americi su izmišljene mnoge vrste i opcije za ovu sirovu tortu. Karakteristika pripreme takvog deserta je njegovo hlađenje, ne bi trebalo dozvoliti "pukotine" u punjenju.

Puding, UK

Puding se smatra ne samo tradicionalnim desertom, već i simbolom drevne Engleske. Ima hiljade recepata, jer su različiti u svakoj porodici i prenose se s generacije na generaciju. Sve što vam treba je brašno, prezle, jaja, kajmak, začini i malo masti. Uglavnom, raniji puding nije imao nikakve veze sa desertima, a glavni sastojak jela bilo je meso. Boraveći u Engleskoj za katolički Božić, uživaćete u raznolikosti i neuporedivom ukusu ovog deserta.

Štrudla, Austrija

Godine 1969. u Beču se pojavio recept za odličan desert, koji je kasnije nazvan štrudlom. Kada putujete po Austriji, svakako svratite u Beč ili Salzburg i probate pravu štrudlu. Recept za neverovatno ukusan slatkiš nije se mnogo promenio tokom godina.

Lisnato testo se puni grušom od voća (najčešće jabuke ili kruške) ili bobičastog voća, dodaje se i mak. Posluživanje deserta je vrlo zanimljivo: trebalo bi da bude vruće, a u kombinaciji sa sladoledom ili kremom, jelo postaje jednostavno neuporedivo. Idealno piće bi bio latte ili crni čaj.

Trdlo, Češka Republika

Prva asocijacija na Češku u kulinarskom smislu je, naravno, odlično češko pivo, ali ništa manje popularan je nacionalni desert - trdlo (trdelnik). Šta je slatkiš sa tako zanimljivim imenom? Ovo su lisnato testo sa različitim nadjevima. Ne peku se u rerni, već na otvorenoj vatri, nakon čega se stavljaju u mešavinu šećera i cimeta. Vrlo često se trdlo posipa i orasima ili kokosovim listićima. Turistima se ova poslastica jako sviđa, zgodno je jesti dok šetate gradom.

Baklava, Turska

Jedinstvena delikatesa turske kuhinje čini da se divite vještini kulinarskih stručnjaka. Recept za baklavu nastao je još u 15. veku i gotovo da se nije menjao toliko vekova. Za pripremu baklave koristi se veoma tanko testo. Listovi tijesta se preliju uljem i medom, također posipaju orasima, nakon čega se stavljaju jedan na drugi. Prava turska baklava je veoma slatka i zašećerenog ukusa, ali sa nezaboravnom aromom meda. Pravi poznavaoci kažu da što je tijesto tanje, a manje uočljivo, to je poslastica ukusnija!

Churchkhela, Gruzija

Drevna gruzijska poslastica - Churchkhela. Orašasti plodovi se nanižu na konac i umače u voćni sok (najbolje sok od grožđa), koji je zgusnut brašnom. Proces pripreme deserta je veoma komplikovan i traje oko 15-20 dana, a rezultat je sladak, ukusan i zdrav desert.

Krem bombone, Japan

Kremasti slatkiši, iako nisu nacionalno jelo, toliko su popularni u Japanu da bi bilo pogrešno ne spomenuti ih. Ukusni slatkiši su više kao užina koju želite da jedete sve više i više. Kremasti slatkiši se ne prave od šljiva, kao što mislite, već od posebne vrste kestena koji se nalazi samo u Japanu, a u njih se dodaju i krompir, šećer i začini.

Pavlova torta, Australija i Novi Zeland

Pavlova torta nosi ime ruske balerine Ane Pavlove. Nijedna proslava u Australiji i Novom Zelandu nije potpuna bez ove elegantne i prozračne torte. Dezert kombinuje nježno središte poput marshmallowa sa hrskavom koricom, koja je ukrašena svim vrstama bobičastog voća i kreme. Zbog takve delicije vrijedi posjetiti ove zemlje.