Élelmiszer Izraelben. Mit érdemes feltétlenül megkóstolni Jeruzsálemben a nemzeti konyha közül? Izraeli hagyományos konyha

Éttermek és kávézók Izraelben – minden lépésnél, a közel-keleti országban mindenhol csábító illatok vesznek körül. Nem csoda, hogy a zsidó államból érkező turisták általában pár felesleggel érkeznek.

Itt minden nagyon étvágygerjesztő és ízletes, de mielőtt Izraelbe utazna, jobb, ha megismerkedjen a kashrut szabályaival, a törvényi kódexrel, amely szerint a zsidóknak főzni és enniük kell. Izraelben minden alkalommal találkozni fogsz velük.

kashrut szabályai

• Az élőktől elzárt részt nem lehet megenni.
• Nem ihatsz vért. Tehát minden nyers steak tilos.
• A tejet és a húst nem lehet ugyanabban az étkezésben kombinálni. Még az ételeknek is eltérőnek kell lenniük ezeknél a termékeknél.
• Nem ehet perirenális zsírt. És a comb ülőidegét. Nagyon nehéz eltávolítani, ezért a kóser ételeket többnyire nem a hasított test hátuljáról készítik.
• Tengeri hüllőket és halakat nem lehet enni pikkely és uszony nélkül (angolna nélkül).
• És a zsidók nem esznek sertéshúst.
• Csak kóser termékeket kell enni, vagyis azokat, amelyeket hozzáértő emberek állítottak elő a kashrut összes törvénye szerint.

Jobb ismerni ezeket a szabályokat, hogy ne keveredjen össze, és ne kérjen rántott garnélarákot vagy véres steaket egy kóser étteremben. Egyébként Jeruzsálemben, ahol sok az ortodox zsidó, sok étterem specializálódott húsra vagy tejre.

Szinte minden szállodában a szakácsok betartják a kashrut szabályait. A reggeli általában tejből áll, de a vacsora hús. Ha nincs elég főétel a reggelihez, kérj halat, ami tejjel együtt is létezhet.

A tejes reggeli egyébként nem azt jelenti, hogy csak túró lesz az asztalon. Az izraeli konyha különféle zöldség- és gabonaételekkel, ugyanazzal a hummusszal, falafelekkel, halpástétomokkal és így tovább várja a vendégeket.

Híres, kihagyhatatlan ételek:

Hummusz

A csicseriborsópüré az izraeli és általában a közel-keleti konyha egyik fő étele. Melegen és hidegen fogyasztják, gyakran egyszerűen laposkenyérrel vagy akár kanállal felkanalazzák, mint a levest. Az izraeliek számára a hummus a főétel, de a szállodákban az uzsonnás asztalokon is megtalálható.

Falafel

A pürésített csicseriborsó húsgombóc népszerű utcai étel. De vannak tisztességes éttermek is. A csicseriborsógolyókat olajban sütjük, gyakran pitával tálaljuk, különféle szószokkal.

Falafel pitában Fotó: Shutterstock.com

Pita töltelékkel

A sokak által kedvelt shawarma nem egészen ismerős formában jelenik meg Izraelben. Itt húst, különféle tésztákat, ugyanazokat a falafeleket teszik a pita kenyérbe, és árulják az utcán. Egyébként egy pita kebabbal vagy májjal könnyen helyettesítheti a nagy ebédet.

Cholent

Cholent Photo: One Million Menus

Recept Hagyományos ünnepi és szombati étel. Ünnepnapokon tilos főzni, ezért minden finomságot előre elkészítenek, nagyon kielégítőek és természetesen ízletesek. Egy adag cholent vagy hamin olyan, mint két kalóriás étkezés, de megéri. Finom marhahús, hüvelyesek, burgonya, fűszerek – mindez egész éjjel a vacsora várakozásában sínylődött.

Meurav Yerushalmi

Vagy egy jeruzsálemi sült. Ezt a 4 féle csirkehúsból álló ételt méltán tartják az egyik legfinomabb húsételnek Izraelben.

Szent Péter hal

Ez a grillen sült galileai tilápia neve. A bibliai legendák szerint ezt a halat fogta meg Péter, és talált a szájában egy érmét, amellyel a templom adóját fizette.

Shakshuka

Shakshuka Photo: One Million Menus

A tojás szerelmeseinek Izrael elkészítette a shakshukát. Ez a zsidó rántotta. Mint minden a zsidó konyhában, ez is egy gazdag mártással és zöldségekkel kiegészített étel. Hagymával, kaliforniai paprikával, paradicsommal főzik. A shakshukának különböző változatai vannak.

Halva

Halva Fotó: Shutterstock.com Szezám különféle diófélékkel. Gyengéd és könnyű, de nem túl tolakodó, nem túl édes. A diófélék és a cukrozatlan desszertek szerelmeseinek készült.

kést

Ez egy édes étel cérnametéltből és kecskesajtból. Tálaláskor a kést leöntjük cukorsziruppal, és megszórjuk mandulával, dióval vagy pisztáciával.

Egy megjegyzésre: Izraelnek nagyon bőkezű az adagja. Egy főétel elég ahhoz, hogy két nő éhségét csillapítsa. Ha desszertet rendel, készüljön fel arra, hogy nem fogja tudni befejezni. De a demokratikus éttermekben nem probléma, ha megkérjük, hogy csomagolja be az ételt.

Még egy megjegyzés: Természetesen Izraelben sok kóser étterem található, de vannak nem kóser éttermek is, főleg turisztikai területeken és üdülőhelyeken. Tehát ha tengeri levest akarsz - menj oda. Garnélarák, kagyló, különféle halak, húsok tejes szószban... Bármit, amire a szíved vágyik.

Az izraeliek azzal viccelődnek, hogy Izraelnek három nemzeti sportja van: étel, vásárlás és promiszkuitás. Nagy hajlandósággal, sőt némi fanatizmussal adják át magukat ezeknek a hobbiknak.
Izraelben az étel kultusza van. Valószínűleg nem olyan fejlett, mint az USA-ban vagy Oroszországban, de mégsem lesz nehéz látni az embereket, akik rágnak egy buszon, egy boltban vagy az utcán. Emellett nem lesz nehéz olyan helyet találni, ahol viszonylag alacsony áron gyorsan, ízletesen és ami a legfontosabb: kiadósan étkezhet.
Az éttermi ételek olcsó alternatívája, az úgynevezett "álló étel" megtalálható az utcai standokon. Sok tápláló és ízletes étel van viszonylag alacsony áron. Olcsó gyorsétterem - nem kell McDonald's-nak (Izraelben egyébként nem túl ízletesek az ottani ételek) vagy Burger Kingnek. Az utcán található helyi ételárusító bódék több mint egy alkalmas snack a turisták számára.

Kóser étel

Ez olyan étel, amelyet a judaizmus törvényei szerint szabad fogyasztani. Általánosságban elmondható, hogy a kóser törvények tiltják a sertéshús és más állatok húsának fogyasztását, amelyek nem kérődzők és artiodaktilusok; nem ehet kagylót és rákféléket; A húskészítményeket tejtermékekkel keverni tilos.

Éttermek

Izraelben nincs hiány a világ összes konyháját felszolgáló éttermekben: japán, thai, kínai, olasz, amerikai, argentin, brazil stb. A konyhákat itt egész üzletláncok képviselik, a McDonald's-tól a sushi bárokig. Az izraeli íz - a marokkói konyha - nagyon fűszeres, nem mindenkinek való.

Italok

Először is ez a víz. A nagyon párás éghajlat miatt egyszerűen szükséges naponta legalább 1,5-2 liter vizet inni. A szervezet vízhiánya nagyon gyorsan hőgutát és eszméletvesztést okozhat, ezért ha sétálni, kirándulásra indulunk, mindenképpen vigyünk magunkkal legalább egy literes palack sima vizet (szénsavas víz nem ajánlott). És mivel Izraelben, ahogy a zsidók viccelnek, fél évig nyár van, fél évig pedig csak nagyon meleg, minden nap sokat kell inni. Érdekesség, hogy ha nálunk szokás, hogy vendéggel találkozva megkérdezzük, hogy akar-e veled vacsorázni, akkor az izraeliek először megkérdezik, hogy akar-e inni.

Forró italok

Izraelben sokféle kávét találhatunk. Az izraeliek reggel szívesebben isszák az instant kávét tejjel vagy fekete, erős édesített kávét őrölt babból. A kávézóban megtalálható ennek az italnak az összes híres fajtája - cappuccino, amit itt "cafe afuh"-nak (vagyis fordított kávénak) hívnak, eszpresszót és még sok mást. A kávékultúra jelentősen fejlődött az elmúlt években, több nagy üzletlánc is megnyílt, mint például az Aroma, az Arcafe, amelyek finom kávét kínálnak könnyű harapnivalókkal az igényes látogatóknak. Izraelben az összes ismert teafajta létezik, mind laza tea formájában, mind egy csésze főzésére szolgáló tasakban.

Hideg italok

Izraelben minden ismert üdítőital létezik, mint például a Coca-Cola, valamint számos palackozott gyümölcsital. A város utcáin természetes gyümölcsök levével olthatod szomjadat, amit a szemed láttára préselnek ki. A természetes gyümölcslevek természetesen előnyösebbek, mint a kész italok. Nyáron különösen érdemes kihasználni az izraeli gyümölcsök bőségét és változatosságát, és kényeztessük magunkat belőlük készített frissítő nyakkal. Jeruzsálemben gránátalmalével, Názáretben pedig sárgarépalével kínálnak majd. Haifa strandjain rendelje meg egyszerre több gyümölcsből és citrusfélékből álló legjobb koktélt.

McDonald's izraeli nyelven
1998-ban a McDonald's megváltoztatta a hamburgerkészítés technológiáját a zsidók kedvéért, a húst nem serpenyőben, hanem parázson főzik. Az izraeli McRoyal mérete nem hasonlítható össze az általánosan elfogadottéval - szembetűnő. nagyobb.Igaz, szerintem az izraeli McDonald's-ban teljesen undorító az étel.Sem a saláta, sem a krumpli, sem a turmix, sem nekem, sem a barátaimnak nem ízlett.Ezért nem tanácsolom, hogy látogass el a McDonald'sba Izraelbe.

Burekas
Ezek különböző töltelékkel ellátott leveles tészták. Reggelire, ebédre, vacsorára és étkezések között fogyasztják. Megeszik az utcán, a munkahelyen és otthon. A burekák leggyakoribb formája a háromszög. A leggyakoribb töltelék a sajt, valamint a burgonya vagy a gombás krumpli. Ezekhez a pitékhez van egy speciális tészta - "filas". A burekákat tömeg szerint árusítják számos pékségben, étkezdében és még szupermarketben is. Az éttermekben hummusszal és sült zöldségekkel tálalják.
Meg kell jegyezni, hogy a hummus nagyon magas kalóriatartalmú. Ez egy arab étel, amelyet nyers tahinával kevert török ​​babból készítenek. A hummust pitával szokás enni, vagy ahogy arabul mondják, egy tányér hummust pitával „törölgetni”. A legtöbb izraeli gyorséttermi húsételhez hummust is adnak. Az élelmiszerboltokban üvegekbe csomagolva találhatunk humuszt, de ez az iparilag előállított termék semmiképpen sem hasonlítható az éttermekben felszolgált humuszhoz, amelynek profilja humusz, a kiszolgálás pedig áttekinthető és gyors, felesleges szertartások nélkül.

Falafel
Izraelben soha nem tűnődhet el, honnan származik a falafel. Úgy tűnik, ez valami nagyon természetes ennek a földnek, mintha rajta nőne – ahogy a sült gesztenye természetes Párizs vagy Róma utcáin. Az egész ország szó szerint tele van hordozható tálcákkal, kioszkokkal és üzletekkel, ahol ez az étel készül. A díszes öltönyös hivatalnokok üzleti ebéd helyett falafelt esznek. Szegény diákok naponta háromszor is megeszik.
A Falafelt régóta "izraeli hamburgernek" hívják, de az amerikai népi szendvicset, őszintén szólva, nem lehet összehasonlítani az izraelivel. Egy adag falafelt pitában tálalnak, ecetes zöldségek, saláta, tahini hozzáadásával. A falafelgolyókat általában humuszszemekből, néha petrezselyemmel és különféle fűszerekkel kevert babból készítik. Az érzékeny gyomrúak megkóstolhatnak egy falafelgolyót, mielőtt egy egész adagot rendelnének.
Falafel adag: 1 pita + 6 falafel golyó (NIS 8-12)

Shuarma

Az izraeli shuarma általában pulykahúsból készül, és pitában, salátával, savanyúsággal és tahinival tálalják. A pita mérete változhat, és ha a legtöbbet szeretné kihozni adagjából, rendelés előtt nézze meg a pita méretét. És kérjen chips vagy saláta nélküli adagot, így növelheti a hús mennyiségét egy adagban, és megkímélheti magát attól, hogy második adagot kelljen rendelnie.
Egy adag shuarma: 1 pita és 80 gr. pulykahús (17-20 sékel)

Sabiah
Ez egy hagyományos étel, amely az iraki bevándorlóknak köszönhetően jelent meg Izrael utcáin. Sabiah Izrael minden nagyobb városában megtalálható, de leginkább Ramat Ganban. A Sabiah egy pita sült padlizsánnal, tojással, salátával, savanyúsággal és tahinival.
Egy adag sabiaha 10-14 sékel

Lafa

Ez egy iraki pita (speciális sütőben sült nagy pita), amely az Ön által választott grillezett húsokkal, salátával és chipsekkel van megtöltve. Egy lafa teljes étkezés, különösen, ha kebabbal vagy libamájjal van töltve (felár ellenében).
Egy lafa: 1 lafa + 1-2 nyárs hússal (22-28 sékel)

tunéziai szendvics

Ez egy „meglepetésekkel” töltött bagettből készült szendvics – tonhal, tojás, ecetes citrom, saláta, sült csípős paprika stb.
Tunéziai szendvics: negyed bagett (NIS 8-15)

Íme az otthoni elkészítési recept.

TUNÉSZI SZENDVICS

Szükségünk lesz:

Tekercs, baguette vagy cipó (én ciabatta volt borssal és fűszernövényekkel).
konzerv tonhal
Olivaolaj
Fekete olajbogyó vagy olajbogyó
Sózott vagy ecetes uborka
Hagyma (vagy vörös saláta)
saláta levelek
főtt tojás
Paradicsom
Zöldek (nekem bazsalikom volt)
Paprika mix

Először vágja le a kenyérről a fedőt, és vegye ki a morzsát.

Ezzel a töltelékkel, fanatizmus nélkül, belülről öntjük a kenyeret.

Most ráterítjük a salátaleveleket, és rá is öntjük egy kicsit.

A tetejére pedig vékony szeletekre vágott uborkát és olajbogyót (olívabogyót) terítünk.És ismét egy kis töltelék.

Tonhal vonal.

Most bazsalikom levelek és egy főtt tojás, karikákra vágva.

Paradicsomot rakunk (nekem nem volt, üvegből kellett paradicsomot használnom), a fedőt is kikenjük töltelékkel.

Fedjük le fedővel és szorosan csomagoljuk fóliába. A tetejére rakunk (fanatizmus nélkül) 15-20 percre.

Bontsa ki, szívja be az aromát, élvezze)). Nagyon finom, hidd el)

Az izraeliták ősidők óta művelték a földet és ették ajándékait: zöldségeket, gabonát és fák gyümölcsét, tojást, tejet, némi húst és ünnepnapokon halat is tettek az asztalra.

A zsidó konyha és főételei azonban sok változáson mentek keresztül. A kényszerbetelepítés, majd a zsidók hazájukba való visszatérése után eredeti ételeik „beszívták” más országok kulináris szokásait.

Ma Izrael nemzeti konyhája számos keleti és nyugati kultúra és hagyományos receptek egyedülálló keveréke. Tehát mit próbáljunk ki Izraelben ételből?

Hummusz

A zsidó konyha kedvelt snackje a csicseriborsóból (csicseriborsóból) és a "tahini" - szezámpasztából készült sűrű szósz. Héberről lefordítva a szó csak csicseriborsót jelent.

Hagyományosan a hummuszt forró pita kenyérrel vagy pita kenyérrel és további rágcsálnivalókkal tálalják: főtt tojás, olajbogyó és savanyúság. Éttermekbe nem szabad rendelni, válassz erre szakosodott hummusboltokat, például a piacokon. A legjobb hely ennek az ételnek a kipróbálására az Abu Hassan étterem Jaffában. Egy adag átlagos költsége 28-30 sékel.

Izraeli saláta / Izraeli saláta

Szinte minden népszerű zsidó ételnek konkrét neve van, itt pedig minden felhajtás nélkül az izraeli saláta. Lényegében egyszerű – egyszerű friss zöldségek keveréke – ez az ország igazi kulináris szimbóluma. A salátát köretként vagy a helyi street food ételek egyik töltelékeként fogyasztják.

A hagyományos változatban az uborkát, paradicsomot, hagymát apró kockákra vágjuk, fűszernövényekkel összekeverjük, olívaolajjal és citromlével ízesítjük. Izraeli kávézókban kb 25-30 sékel/adagért ki lehet próbálni.

Falafel/ Falafel

Ezek a rántott csicseriborsó- és favababgolyók Izrael nem hivatalos jelképei, annyira népszerűek itt. A falafelt szó szerint minden lépésnél kipróbálhatja. Az utcán pitába csomagolva, zöldségekkel, fűszernövényekkel árulják, köretként gyakran hummusszal vagy izraeli salátával tálalják.

Egy étkezés átlagos költsége 19-25 sékel. A világ legjobb falafeléért menjen a forgalmas Bezalel utcában található Falafel Shalomba, ahol 1945 óta készítenek falafelt.

Shawarma

Az izraeli street food másik népszerű képviselője. A Pita hagyományos forgó nyársra sült pulyka- vagy csirkehúst burkolja, majd hummusszal, izraeli salátával, kelkáposztával, savanyúsággal és még sok mással, attól függően, hogy mit szeret.

A zöldségeket és a húsokat gyakran fűszeres iráni mangó alapú amba szósszal egészítik ki. 30-35 sékelért ki lehet próbálni a shawarmát Izrael utcáin.

Knafeh/ Kanafeh

Az izraeliek kedvence, az élénk narancssárga színt vékony cérnametélttel (qadaif) és kecskesajttal készítik, majd cukorsziruppal áztatják és pisztáciával szórják meg. Korábban sárgarépát adtak hozzá a színért, most pedig színezőanyag, már inkább követi a hagyományt, mint a szükségességet.

A piacon tepsivel árusított kés gyorsan elveszíti ízét és főzés után kiszárad, ezért frissen főzve és forrón kell fogyasztani. Kipróbálhatja a kést az étteremben is, ahol minden adagot egyedileg készítenek el.

Baba ghanoush / Baba ghanoush

A hagyományos nemzeti zsidó ételek listáján megtalálható a baba ganush - padlizsánpüré fokhagymával, olívaolajjal és citromlével. A padlizsánt őrlés előtt parázson sütik, és a pép füstös ízt kap.

Mint sok helyi harapnivalót, ezt az ételt is frissen sült kenyérrel és zöldségekkel szolgálják fel. Az étel ízletes, egészséges és szinte nincs kalória.

Sabich/ Sabich

A legnépszerűbb zsidó ételek közé tartozik a szabich - sült padlizsán, kemény tojás, izraeli saláta pita kenyérbe csomagolva, hummusszal és szezámpasztával ízesítve.

Az ételrecept a múlt század 50-es éveiben érkezett Izraelbe Irakból. Hagyományosan a szabichot sabbat reggelén ették (arabul az étel neve „reggelt” jelent).

Érdemes kipróbálni a szabichot Jeruzsálemben az Aricha Sabich kávézóban, szemben a Machaneh Yehudah piaccal. Tel-Avivban a Sabich Tsernikovski étterem híres az étel elkészítéséről.

Shakshouka

A nemzeti zsidó konyha elképzelhetetlen shakshuka nélkül – ez az egyik legkedveltebb étel, egyfajta "paradicsomos rántottának". Paprikából, fokhagymából és paradicsomból szószt készítenek, és óvatosan beleütnek a tojásokba, világos háttéren festői tojásgömböket kapnak.

A Shakshukát öntöttvas serpenyőben tálaljuk friss kenyérrel kiegészítve, az adagok mindig nagyon bőségesek, együtt is ehetjük. Az italoktól az ételekig érdemesebb a mentateát választani. Egy normál shakshuka ára egy jeruzsálemi kávézóban - 30 sékeltől, hummusszal kiegészítve - 39 sékeltől.

Cholent / Hamin (Cholent / Hamin)

Az izraeli vallási törvények szerint nem lehet szombaton dolgozni, beleértve a főzést sem. A Cholent - a zsidók hagyományos nemzeti étele - marhasült, burgonya, csicseriborsó, bab, hagyma és fűszerek, pároljuk egy lábosban péntek estétől szombat reggelig. Ennek eredményeként egy kiadós és ízletes étel készül szombat reggelre, és minden szabályt betartanak.

Hamin - ennek a sültnek a második neve és változata, marhahús helyett csirkét, hüvelyesek helyett rizst használ.

Malavac / Malawach

Egy Jemenből Izraelbe érkezett étel, amely ma már a zsidó nemzeti élelmiszer része, egy leveles tésztából készült kovásztalan sült palacsinta. Sokféle adalékkal tálaljuk: édes méztől a paradicsomszószig, édességgel, főtt tojással és tahini pasztával fogyasztva. A malawachba különféle összetevőket csomagolhat: sült hagymát, padlizsánt és egyebeket, akkor teljes értékű étel lesz (memulawach).

És vegye figyelembe Izrael néhány népszerűbb nemzeti ételét:

1. Forshmak - hideg előétel apróra vágott heringből, barna kenyérre tálalva;
2. Szent Péter hal - grillezett tilápia;
3. Khatsil-ve-tkhina - sült padlizsán szezámpasztával;
4. Jerusalem mix-grill - sült darabok különböző húsfajtákból (bárány-, borjú-, kecskehús);
5. Bourekas - burgonyával, sajttal vagy zöldséggel töltött leveles tészták.

Az egyik olyan helynek tartják, ahol ízletesen és olcsón lehet enni. Csak Izraelben van bőséges választék az elképesztően finom ételekből, amelyek csak ebben az országban kaphatók (főleg a bevándorlók hatalmas áramlása és kultúráik keveredése miatt - 120 országból érkezett emberek!). Az ételek választéka tetszeni fog a legelkényeztetettebb ínyenceknek.

Kínálunk egy listát az öt legjobb izraeli étel közül, amelyeket egyszerűen meg kell próbálnod, és amelyek biztosan nyáladznak. Ha pedig most nem evett, és éhesnek érzi magát, javasoljuk, hogy halassza el az olvasást!

Falafel (Falafel)

Kétségtelen, hogy a falafelt az izraeli ételek "királyának" tekintik, bár valójában az étel Egyiptomból származik. Csicseriborsóból és/vagy babból, valamint fűszerekből készült finom ételek – ezeket az összetevőket minden izraeli szakács széles körben használta a falafel készítésének titkos receptje szerint.

Ezeket a kis falafel golyókat laposkenyérbe (lavash) csomagolták, és kényelmesen elhelyezték friss saláta, humusz, tehina szósz (szezámmagszósz), ecetes zöldségek és más apróra vágott ételek közé. Egy izraeli utca minden sarkán találhatunk falafelt, különösen, ha a város nagy.

Olcsóak, kevesebb, mint 10-15 sékel adagonként; emellett van egy kimondatlan szabály - kérhetsz több salátát (de a falafelgolyóért külön kell fizetni), amíg van elég hely a pita kenyérben! Olcsó, mérges, de nagyon kielégítő étel.

Hummus (Hummus vagy humusz, hummus stb.)

Az izraeli ételek, a hummus „hercege” valójában eredetileg libanoni. A hummus egyfajta előétel vagy kenhető zúzott csicseriborsóból, tehina szósszal, citrommal, olívaolajjal, sóval és fokhagymával keverve. Bármilyen formában tálalható, teli (babos) vagy kemény tojás főételként, valamint főétel köretként. A humusz nagyon elterjedt Izraelben – bár sok kávézó és étterem készíti ezt az ételt, meglepheti, hogy a szupermarketekben megtalálható hummusz.

A hummusz magas tápértékéről is ismert. Az izraeli társadalomban bevett szokás, hogy egy tányér maradék hummuszt letörölnek egy darab pita kenyérrel - ennek van egy sajátos stílusa (csak nézd meg, hogyan csinálják a körülötted élők). És persze a hummusnak semmi köze a Hamaszhoz; de lehet, hogy kegyetlen tréfát űz a beleddel.

Shawarma, shawarma (Shwarma)

A shawarmát nagyrészt ugyanazokon a helyeken árulják, mint a falafelt, és ha nincs ott, akkor valahol a közelben. Ez a fajta "utcai" étel nagyon népszerű Izraelben. Általában pulyka-, csirke- vagy bárányszeleteket adnak a shawarmához, amelyeket általában "leborotválnak" egy nagy nyárson (függőlegesen) forgó hatalmas húsdarabról. A Shawarma némileg hasonlít a török ​​döner kebabhoz (Doner Kebab).

Ugyanúgy fogyasztják, mint a falafelt – a pita kenyeret salátával, hummusszal, tehinaszósszal, savanyúsággal és egyéb apróra vágott ételekkel ízesítik; van egy lehetőség "igazi férfiaknak" - Lafa (Lafa), iraki pita kenyér húsdarabokkal és salátával. A Shawarma ugyanannyiba kerül, mint a falafel, de ha lavash lafát szeretne vásárolni, körülbelül 30 sékelt kell fizetnie.

Jahnun (Jachnun)

Hétvégi király. A Jahnun egy hagyományos jemeni étel, amelyet általában csak szombat reggel szolgálnak fel (bár sok szálloda és étterem hét közben is megrendelheti). A Jahnun sok, a szervezetre káros margarint tartalmazó, hengerelt tésztából készül, amit aztán körülbelül 10-12 órán át sütnek a sütőben. A legjobb reszelt paradicsommal fogyasztani.

Shakshuka (Shakshooka)

Egy másik csodálatos izraeli étel, amelynek arab gyökerei vannak. A Shakshuka olcsó és kiadós étel. Paradicsom, hagyma, sok fokhagyma és néhány ehhez az ételhez szükséges fűszer keveréke, például édes paprika. A hozzávalókat egyszerűen beledobjuk az edénybe. Ezután a tojásokat ugyanabba a serpenyőbe dobják, és a buggyantott tojást megfőzik.

Ha máshol, például egy nagy étteremben rendel shakshukát (ahelyett, hogy otthon főzné), ne ijedjen meg egy hatalmas serpenyő látványától, amelyet Ön elé helyeztek, és még mindig forró.

Bár a legtöbben Izraelbe terveznek kirándulást a szent helyek meglátogatására, a helyi konyha megismerése is külön figyelmet érdemel. Izrael kulináris hagyományai nagyon sokrétűek, mert sok, az országban élő nép hatására alakultak ki. Annak érdekében, hogy segítsünk eligazodni az Izraelben kipróbálható ételek széles választékában, kínálunk egy listát a legérdekesebbek közül.

A hummusz az izraeli konyha királya. A csicseriborsóból, olívaolajból és citromléből készült ínycsiklandó előétel már régóta népszerűvé vált szerte a világon, a legfinomabb humusz mégis Izraelben készül. Általában forró, friss kenyérrel tálalják, de az izraeli szakácsok nem riadnak vissza a kísérletezéstől, és a hummus tálalásának különböző módjai is kipróbálhatók, mint például a hummus kavarma - hummus darált bárányhússal és hagymával.

A falafel – csicseriborsó- vagy babgolyó – eredetéről számos változat létezik, de nem számít, hogy kik készítik ezt az ételt, kétségtelenül fontos helyet foglal el az izraeli konyhában. Szinte minden létesítményben megtalálja: a drága éttermektől a pénztárcabarát éttermekig. A falafel különösen népszerű utcai ételként, mivel sokkal olcsóbb és egyszerűbb megvásárolni, mint otthon főzni. A falafelt hagyományosan hummusszal, kenyérrel, izraeli salátával és savanyúsággal tálalják.

A Knafeh egy arab édesség, amely Izraelben nagyon népszerű desszertként. A Knafeh tésztából és kecskesajtból készül, sok cukorsziruppal, néha diót vagy tejszínt tesznek a késbe. A kész ételt megszórjuk pisztáciával és néhány csepp rózsavízzel ízesítjük. A knafét melegen kell enni.

A padlizsánt széles körben használják az izraeli konyhában. Tálaljuk tahinivel vagy joghurttal, vagy citromlével és fűszerekkel pépesítve – ez a baba ganoush. Sok más helyi harapnivalóhoz hasonlóan a baba ghanoush-t is frissen sült kenyérrel tálalják. Az egyszerűség ellenére ez egy nagyon ízletes, és ami fontos, egészséges és alacsony kalóriatartalmú étel.

A Shakshuka az egyik legnépszerűbb reggeli Izraelben. A fő összetevők a tojás és a paradicsom, de a shakshuka több, mint a rántotta. A shakshukában a paradicsomé a főszerep, adagonként körülbelül 5-7 darab szükséges. Paradicsomból, hagymából, fokhagymából és fűszerekből sűrű szószt készítenek, amelybe óvatosan beleütjük a nyers tojást. Az étel nagyon szépnek bizonyul: a fehér-sárga kerek rántotta nagyon festőinek tűnik piros paradicsomos alapon.

Jerusalem Mix Grill

Egy jeruzsálemi utazás nem tekinthető teljesnek a híres Mix Grill kipróbálása nélkül, amely különböző típusú húsok sült darabjaiból áll. A klasszikus keverék bárány-, borjú-, kecske- és galambhúst tartalmaz. Mindezt grillen vagy serpenyőben sütjük, ennek eredményeként minden húsfajta kiegészíti egymás ízét, és egy hihetetlen, összehasonlíthatatlan ételré válik. A grillezett keveréket vékony kenyérbe csomagolva vagy pitába helyezve, friss és ecetes zöldségekkel együtt tálaljuk.

A burekák a török ​​konyhából érkeztek Izraelbe. Ezek egyfajta piték, amelyeket burgonyával, zöldségekkel vagy sajttal töltött leveles tésztából sütnek. A kész burekákat gyakran megszórják különböző magvakkal, amelyek segítenek megkülönböztetni őket a töltelék típusa szerint. Sok más helyi ételhez hasonlóan a burekákat is tahinivel, izraeli salátával és hideg joghurttal tálalják.

Malauah

Az izraeliek pedig Jemenből kölcsönözték ezt az ételt, és népszerűségében nem rosszabb, mint a humusz és a falafel. Amint valószínűleg észrevette, Izrael lakosai nem közömbösek a különféle kenyérfajták iránt, és a malauach egy másik változata. A Malawah egy leveles tésztából készült kovásztalan palacsinta, melyhez ízesítő adalékokat használnak: fűszeres paradicsomszószt és főtt tojást, tahinit, olívaolajat, mézet vagy egyéb édességeket.

Ez egy másik étel, amely Jemenből érkezett Izraelbe. A Jahnun gazdag leveles tészta tekercs, sok vajjal vagy margarinnal. Elkészítésének sajátossága, hogy a jahnunt nagyon hosszú ideig sütik: 8-12 óráig kis tűzön. A Jahnoon általában péntekről szombatra virradó éjszaka készül, de sok étteremben a hét bármely napján megrendelhető. A Jahnoont khuggal ízesített paradicsomszósszal és főtt tojással tálaljuk.

izraeli saláta

Nos, hogyan látogathat el Izraelbe, és nem próbálja ki a helyi konyha szimbólumát - az izraeli salátát? Még akkor is, ha ez a név közönséges friss zöldségek keverékét rejti! Az izraeli saláta klasszikus összetételében szerepel paradicsom, hagyma és uborka, de lehet benne paprika, sárgarépa, zöldhagyma és petrezselyem is. Minden saláta zöldséget finom kockákra vágunk - minél kisebb, annál jobb -, és összekeverjük apróra vágott fűszernövényekkel. A salátát citromlé és olívaolaj keverékével öntjük, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.