A turizmus legfontosabb eleme a szállodaipar. A turizmus turisztikai szálláshelyek hiányában lehetetlen. Ez megváltoztathatatlan és szigorú követelménye bármely gazdaságnak turisztikai régió vagy olyan központ, amely szilárd és nagy bevételekre vágyik a turisták fogadásából és turisztikai erőforrásainak kiaknázásából - természeti, történelmi és szociokulturális objektumok, ideértve a turisztikai bemutató tárgyakat, valamint egyéb olyan tárgyakat, amelyek kielégíthetik a turisták lelki szükségleteit. , elősegítik testi erejük helyreállítását és fejlődését.

A szállodaipar a vendéglátás rendszerének gerince. A vendéglátóipar a kollektív és egyéni szálláshelyek különféle eszközeiből tevődik össze. A turisták számára kialakított kollektív szálláshelyek közé tartoznak a szállodák és hasonló létesítmények, a szakosodott létesítmények, a turisták számára kialakított egyéb kollektív szálláshelyek. A szállodák a turisztikai szálláshely-vállalkozások fő klasszikus típusai. A szállodák egyik fő jellemzője mindenekelőtt a szobák rendelkezésre állása. A szállodák a kötelező szolgáltatások listáját biztosítják: szobatakarítás, napi ágyazás és a szaniterek takarítása, valamint számos kiegészítő szolgáltatás. A menedzsment jellemzőitől függően a szállodák különálló vállalkozások lehetnek, vagy szállodaláncokat alkothatnak. A lánc olyan vállalkozások csoportját jelenti, amelyek kollektív üzleti tevékenységet folytatnak, és a lánc irányításának közvetlen irányítása alatt állnak.

A konkrét felszereltségtől és a nyújtott szolgáltatások jellemzőitől függően a szállodák közé tartoznak az általános célú szállodák, apartman típusú szállodák, motelek, út menti szállodák, üdülőszállodák, szállásklubok stb.

Hasonló szálláshelyek közé tartoznak a panziók, berendezett szobák, turistaszállók stb., amelyek szobakészlettel rendelkeznek, és kötelező szolgáltatásokat nyújtanak.

A turisták kiszolgálására speciális létesítményeket is terveztek. Számuk nincs, ilyen intézmények például az egészségügyi intézmények (szanatóriumok, rehabilitációs központok), munka- és rekreációs táborok, hálóhelyiséggel felszerelt tömegközlekedési eszközök (vonatok, hajók), valamint olyan intézmények, mint a kongresszusi központok. amelyek alapján szimpóziumokat, konferenciákat és egyéb szakrendezvényeket tartanak, és azok résztvevőinek elhelyezését végzik.

Egyedi szálláslehetőség térítés ellenében, bérelhető, ingyenes. Ide tartoznak a saját lakások, családi házakban bérelt szobák, magánszemélyektől vagy ügynökségektől bérelt lakások, rokonok vagy ismerősök által ingyenesen biztosított szállások, valamint a háztartás tagjai által felváltva bérelt lakások (lakások, nyaralók, kastélyok) - cher - közös tulajdon, klubszálláshelyek hosszú távú bérbeadása meghatározott időre szóló használati joggal.

Ma a vendéglátóipar egy régió vagy egy turisztikai központ legerősebb gazdasági rendszere és a turizmus gazdaságának fontos eleme.

A nemzetközi szállodaláncok fontos szerepet játszanak a vendéglátóipar fejlődésében és a magas színvonalú szolgáltatási színvonal fenntartásában.

A szállodalánc több szállodakomplexum szövetsége, amely egységes szabályzatot és általános szerződési feltételeket dolgoz ki a nagykereskedelmi utazásszervezőkkel.

Jelenleg a következő külföldi cégek képviseltetik magukat Oroszországban: Alapvetően minden szálloda olyan városokban található, mint: Moszkva, Szentpétervár, Szocsi ... Néhányuk Jekatyerinburgban, Novgorodban található. 4-5* szintű szállodák,
Marco Polo szállodák és üdülőhelyek (Ausztria).
"Dusit Thani / Kempinski" (Thaiföld).
Carlson / Radisson / SAS (USA).
Inter-Continental Hotels (Nagy-Britannia).
Hyatt (USA).

Bevezetés

A szállodák besorolása annak meghatározása, hogy egy adott szálloda és szobák megfelelnek-e a kritériumoknak vagy a szolgáltatási színvonalnak.

A szálloda-besorolás kezdete azokra az időkre nyúlik vissza, amikor nagyon kevés megbízható létesítmény volt. A besorolás célja az volt, hogy biztonságos és minőségi szállást és étkezési szolgáltatásokat nyújtsanak az utazók számára. A szállodák esetében a besorolás egy módja annak, hogy a fogyasztó megkapja a szükséges információkat a szolgáltatás minőségéről, az infrastruktúráról és a vállalkozás egyéb képességeiről, ezzel is segítve a potenciális ügyfeleket és bizonyítva irántuk való lojalitásukat. A fogyasztók számára az osztályozás nagyobb következetességet jelent a szállodák értékelésében. A vendéglátó vállalkozásokat különféle szempontok szerint osztályozzák. Ezek közül a leggyakrabban használtak: komfortfokozat, csendestársi kapacitás, funkcionális cél, elhelyezkedés, munkavégzés időtartama, élelmiszer-ellátás, tartózkodási idő, árszint, tulajdonforma.

Jelenleg több mint 30 szállodaosztályozási rendszer létezik a világon, és minden országnak megvannak a saját nemzeti szabványai. A nemzeti osztályozási rendszerek, amelyeket az állam vagy az országos szállodaszövetségek nemzeti szabványokkal és a szállodai szolgáltatások tanúsításának legalizált szabályaival támogatnak, elsősorban az anyagi bázis mennyiségi jellemzőire, a szolgáltatás teljességére, a szállodai szolgáltatások színvonalára és minőségére vonatkoznak.

A szállodaipar alapfogalmai.

A vendéglátóipar olyan vállalkozások összessége, amelyek különféle szolgáltatásokat nyújtanak a vendégek fogadására és kiszolgálására. Ez a meghatározás nagyon közel áll a modern szállodakomplexumok fogalmához, hiszen nem csak szállásszolgáltatást (szállásolást), hanem sok különböző kapcsolódó szolgáltatást is nyújtanak.

Az oroszországi szállodai tevékenység alatt azon jogi személyek és magánszemélyek (egyéni vállalkozók) tevékenységét értjük, akiknek a közvetlen rendelkezése alatt álló bármely (legalább 10 férőhelyes) kollektív szálláshelyre vonatkozó vagyonjoggal rendelkeznek vagy a megállapított módon fel vannak ruházva. átmeneti szállás-szolgáltatások (szálláshelyek) és állampolgárok számára nyújtott szolgáltatások menedzsmentje.

Az orosz szállodaiparban a következő fogalmakat használják:

szálloda - ingatlankomplexum, amelyben a vendégek szállást és étkezést biztosítanak;

szoba - egy vagy több helyből álló szoba (egyetlen foglalási elem);

hely (ágy) - egy személy általi használatra szánt fekhellyel rendelkező terület.

A nemzetközi gyakorlatban a Turisztikai Világszervezet ajánlásainak megfelelően minden szálláshelyet két kategóriába sorolnak: kollektív és egyéni.

A kollektív szálláshelyek összetétele magában foglalja a szállodákat és hasonló szálláshelyeket, a szakosodott létesítményeket, az egyéb kollektív létesítményeket. A szálloda WTO meghatározása.

A szálloda olyan csoportos szálláshely, amely meghatározott számú szobából áll, egyetlen vezetőséggel rendelkezik, és egy sor szolgáltatást nyújt (legalább - ágyazás, helyiségek és fürdőszobák takarítása) és a nyújtott szolgáltatásoknak megfelelően osztályokba és kategóriákba csoportosítva. és a szoba felszerelése.

Ebből a meghatározásból levezetheti a szálloda főbb jellemzőit:

* a számok elérhetősége, és számának legalább a törvény által meghatározott minimumnak kell lennie (Oroszország esetében - 10);

* minden helyiség egyetlen vezetésnek való alárendelése:

* bizonyos szolgáltatások elérhetősége (szobatakarítás, napi

ágyazás, fürdőszoba takarítás, kiegészítő szolgáltatások);

* megfelelés egy bizonyos osztálynak vagy kategóriának.

Hasonló létesítmények közé tartoznak a panziók és a berendezett szobák, amelyek szobákból állnak, és bizonyos, általában korlátozott szállodai szolgáltatásokat nyújtanak.

A szakosodott intézmények között az a különbség, hogy ezen felül bármilyen speciális szolgáltatást is nyújthatnak, mint például orvosi, gyógyfürdői stb.

Egyéb kollektív eszközök - bármely szabadidős létesítmény, korlátozott szállodai szolgáltatások nyújtásával. Ide tartoznak: házak és bungalók komplexumai, lakókocsi-területek, sátrak, öblök kishajók számára stb.

Az egyéni szálláslehetőségek közé tartoznak az állampolgárok térítés ellenében vagy térítés nélkül biztosított saját lakásai: apartmanok, villák, nyaralók, kúriák, szobák stb.

A szállás a turizmus egyik legfontosabb eleme. Vannak szállások (éjszakák) - Nincs turizmus. A szállodaipar a vendéglátás rendszerének lényege. A legősibb hagyományokból származik, amelyek az emberiség történetének szinte minden társadalmi formációjára jellemzőek - a vendég tisztelete, fogadásának és kiszolgálásának ünnepe.

A szállodaipar fejlődésének első megnyilvánulásait a turizmus, mint olyan megjelenésének időszakában kell keresni.

Például az ókor, ahonnan a kereskedelemmel, zarándoklattal, gyógykezeléssel kapcsolatosan hozzánk érkezett információk a látogatók elszállásolására szolgáló helyekről. Az ókori Görögországban nagy lökést adott ezen a területen az olimpiai játékok, amelyek az ország minden részéből vonzották a résztvevőket és a nézőket, akiknek lakhelyet vagy menedéket kellett biztosítani. A modern szállodák első előfutárai a szobák, néha egész házak voltak, amelyek kolostorokban, vallási központokban vagy misszionáriusok és más utazók zarándokhelyein voltak.

A középkorban a kolostorok házait, amelyek menedéket nyújtottak az utazóknak ingyenes étkezéssel, "xenodokbeious"-nak (a görög "pihenőhely" szóból) nevezték. Idővel azonban az ilyen helyek nyereséget hoztak, és üzleti tevékenységgé fejlődtek, amely már a 13. században kezdett kialakulni. hirdetés. Ennek a megalakulásnak a bizonyítékaként 1282-ben Firenzében (Olaszország) jött létre a fogadósok egyesülete. Az Egyesület ilyen intézmények engedélyezésével foglalkozott. Az ilyen egyesületekben való tagság elterjedt Olaszországban és más országokban.

A következő évszázadokban a lakosság életszínvonalának emelkedésével a szolgáltatások színvonala emelkedett. Ennek oka a lakosság elit rétegeinek turizmusa volt.

A XVIII. században. "kávézók", azaz. kávézók, fogadókban nyitottak.

Szerény panziók és "vendégszobák" a papság vagy kolostor házaiban váltották fel az első szállodákat. Az egyik Európában a Nantes-ban épült Henry IV Hotel 1788 A 60 vendég befogadására alkalmas szállodát akkoriban a kontinens egyik legjobbjának tartották. Ezt követően 1801-ben Németországban első osztályú "Badische Hof" szállodát nyitottak Baden-Badenben, Közép-Svájcban pedig 1812-ben a "Rigi-Clesterli" szállodát. A turizmus kialakulásának ebben az időszakában korábban luxusszállodák épültek, amelyek a lakosság arisztokrata rétegeinek, a nemességnek és a rangidős tisztek képviselőit szolgálták ki.

A XIX. század második felében. A szállodaüzlet rendkívül gyorsan fejlődött, mert a szállodavállalkozások mellé bekerültek az első utazási irodák, amelyek feladata a turistautak szervezése és a fogyasztók számára történő értékesítése volt. Ebből fakadnak a turisták életkörülményei iránti új követelményei, amelyek arra késztették a tulajdonosokat, hogy egyre több új szolgáltatást nyújtsanak, egészen a magas komfortfokozatú luxuslakások építéséig. Később ez a fejlődés vezetett az úgynevezett szállodaláncok létrejöttéhez.

Turisztikai szálláshelyek. Szállodatípusok

Turisztikai szálláshely minden olyan létesítmény, ahol a turisták számára alkalmanként vagy rendszeresen szállást biztosítanak.

Turisztikai szálláshelyek: szállodák, motelek, kempingek, szállodák, turistabázisok, panziók, rotelek, flotelek, bungalók és mások. 3 és nemzetközi ajánlások (WTO) alapján a szálláshelyeket négy csoportra osztják:

Szállodák és hasonló szálláshelyek;

Kereskedelmi és szociális szálláshelyek;

Speciális szálláshelyek;

Privát turistaszálláshelyek;

A szállodák és szállodák a fő szálláshelyek, a többi pedig további.

Főbb szálláshelyek

A szállodák a legelterjedtebb helyhez kötött turisztikai szálláshelytípusok. magas szintű anyag-technikai bázis és szolgáltatás jellemzi őket.

Szállodák olyan intézmények, amelyek legalább 10 szobával rendelkeznek, amelyek közül az éjszakai szállások legfeljebb 20%-a lehet kétágyas szobánál nagyobb szobákban (szállodai intézmény alatt azt az objektumot értjük, amelyben szállodai szolgáltatásokat nyújtanak, azaz ideiglenes szobabérlést, ill. azokban a helyiségekben elhelyezett helyek, vagy a bérbeadáshoz kapcsolódó szolgáltatások nyújtása.

A turizmusról szóló irodalomban különböző típusú szállodákat különböztetnek meg:

A turisztikai szálloda egy speciális szállodatípus,

A Botocamping egy szezonális jellegű rekreációs létesítmény létesítményekkel, létesítményekkel, úszó létesítmények karbantartása. Lineáris vízi turistautak közbenső pontjain található. Kapacitás 50-200 ülőhely.

A Motocamp egy kombinált típusú turisztikai szervezet, mint évközben működő motel és nyáron kemping.

Speciális szálláshelyek

Ide tartoznak a szállodai létesítmények, amelyek elsősorban azokat fogadják, akik minősített aktív turizmussal foglalkoznak, mint például vízi, lovas, légi, autoturizmus stb.

A Rotel egy olyan turisztikai létesítmény, amelyet pótkocsis autókkal utazó turisták nyári vakációjára terveztek.

Botel - egy egész évben működő szabadidős intézmény, mint egy kemping, amely folyó vagy más vízparton található, és hajók karbantartására alkalmas. A vízrendszerben turista útvonalak- ezek azok a kezdő, végső vagy köztes pontok, nagy számú kirándulási objektummal, ahol a turisták hosszú tartózkodása szükséges. A botelek a radiális vízi utak központjaként szolgálnak. A hideg évszakban szállodáknak, halászházaknak, sportbázisoknak stb. használják. Kapacitás - 100-200 ülőhely.

A Flotel (úszó szálloda, vízi szálloda) szezonális jellegű, teljesen vízen üzemelő rekreációs létesítmény, háló- és közösségi helyiségek elhelyezésével a leszállópályákon vagy az elavult motoros hajókon. Kapacitás - 200-300 ülőhely. A leszállóhelyek blokkolhatók, így kikötőt képeznek a kedvtelési célú hajók számára. Az úszót úgy tervezték, hogy az útvonalon haladjon, 1-3 napos pihenővel festői helyeken. Az úszók a hajózás idejére kiköthetők egy tó vagy víztározó partján, és a sugárirányú vízi utak fellegváraként szolgálhatnak. Ellentétben a botelekkel, a turisták a flotelben való vízi rekreációs szolgáltatások széles skáláját kínálják: vízisí, horgászfelszerelés stb. Az USA-ban, Spanyolországban és Svájcban elterjedtek.

Menedékhely - olyan intézmény, amely legalább 10 éjszakai szálláshellyel rendelkezik vonalas vagy körkörös turisztikai útvonalak közbenső pontján, és elsősorban a minősített turizmussal foglalkozó személyek számára nyújt szállodai szolgáltatást.

A magánszálláshelyek olyan házak vagy magánterületi helyiségek, amelyeket a tulajdonosok az idegenforgalmi szezonban a turisták pihenésére biztosítanak; azokban a városokban, ahol hiány van a szálláshelyekből, néhány magánlakást egész évben használnak.

Valamennyi turisztikai szálláshelyen az alábbi négy fő szolgáltatáscsoportot nyújtják:

szállás;

Táplálás;

A kollektív turisztikai szálláshelyek közé tartoznak a szállodák és hasonló létesítmények, a szakosodott létesítmények, az egyéb kollektív turisztikai szálláshelyek.

Ahol az egyéni szálláshelyek saját lakással rendelkeznek - lakások, kastélyok, nyaralók, amelyeket a belföldi látogatók használnak, magánszemélyektől vagy ügynökségektől bérelt szobákat, a szobákat rokonok és barátok ingyenesen biztosítják.

A speciális szálláshelyeket is a turisták kiszolgálására tervezték. Számuk nincs. Itt a kezdeti egység lehet egy lakás, egy kollektív hálószoba, egy játszótér. Az intézmények amellett, hogy szállást biztosítanak a turistáknak, egyéb tevékenységet is végezhetnek. Ilyen speciális létesítmények például az egészségügyi intézmények (gyógyüdülők, üdülőhelyek, szanatóriumok), táborok, tömegközlekedési szálláshelyek (vonatok, tengeri és folyami hajók) és mások. Itt nem az alvóhely biztosítása a fő funkció.

A többi kollektív szálláshelyen elsősorban a rekreációs célú lakások vannak. Ebbe a csoportba tartoznak például az apartman típusú szállodák, házkomplexumok vagy bungalók. Ezek a helyiségek egyetlen vezérléssel rendelkeznek. személy(ek) vagy szervezet térítés ellenében bérbe adják, bérbeadásra, térítésmentesen. Az Ír Idegenforgalmi Hivatal például egy nyaralókomplexum ilyen megszervezését javasolja. Legalább kilenc "öt épületből álló komplexum, melyből egy iroda. A házak külön bejáratúak, jó állapotúak. Minden házban van alvó, étkező, pihenőhelyiség, raktár, fürdőszoba és WC megfelelő felszereléssel Gondoskodik az elülső tér használatáról.

Az egyéb kollektív szálláshelyek összetétele magában foglalja a kempingekben, kishajók számára kialakított öblökben található objektumokat (egyetlen kezeléssel).

Az ügyfélnek szállást és számos szolgáltatást biztosítanak: tájékoztatás, kereskedelem, szórakozás stb. A diákotthonok, az idősek otthona és a hasonló társadalmi jelentőségű objektumok szintén más kollektív szállásadó intézménynek minősülnek.

A működési mód szerinti besorolásban megkülönböztetik a szállodákat éjjel-nappal, szezonális, vegyes üzemű. És ami a helyet illeti - szállodák a városban és szállodák a vízen.

A szállodákat az ágyak száma is megkülönbözteti. Az amerikai és az ukrán gyakorlatban ezt tartják be

szállodák tipológiái kapacitás szerint: kevesebb mint 100 ágy - kis szállodák, 100-500 - közepes, több mint 500 - nagy.

A nemzetközi gyakorlat kényelmi szintje szerint a szállodák csillagok szerint különböznek egymástól.

Szállodaosztályozási rendszerek

A különböző országok szállodáinak osztályozása során különböző rendszereket használnak, amelyek ma már több mint harminc. A szállodák egységes osztályozásának bevezetését a világban számos, a turisztikai tevékenységet folytató államok kulturális-történeti fejlődésével, nemzeti különbségeivel, a szolgáltatás minőségének értékelési szempontjainak sajátosságaival és egyebekkel kapcsolatos tényező hátráltatja.

A leggyakoribb szállodai besorolások a következők:

A (*-tól ****-ig)) w0 csillagrendszert Franciaországban, Ausztráliában, Magyarországon, Egyiptomban, Kínában, Ukrajnában, Oroszországban és a nemzetközi turisztikai csereprogramban részt vevő más országokban használják;

Görögországban használt betűrendszer (A, B, C, D)

A Nagy-Britanniára jellemző "koronák" rendszere;

A rangrendszer és mások.

A szállodák besorolási rendszerének jelenlegi változatos megközelítése miatt ezek két fő csoportba sorolhatók: az "európai típusba", amely a francia nemzeti rendszeren alapul, és az indiai nemzeti rendszeren alapuló pontozásba.

A francia nemzeti rendszer öt kategóriába sorolja a szállodákat: "1 csillagos", "2", "C", "4" és "4 csillagos-Lux" ("5 csillagos").

A 3. táblázat a szállodákra vonatkozó minimumkövetelményeket mutatja be a francia (európai) nemzeti osztályozási rendszer szerint.

Ahogy a táblázatból is látszik, a szálloda mérete szinte semmilyen hatással nincs a Kategóriára. A francia besorolás szerint a szálloda kategóriájának megítélésének fő kritériuma a kényelem és a kínált szolgáltatások köre.

A szállodákra vonatkozó minimumkövetelmények a francia besorolási rendszer szerint

Lehetőségek	Egy.	1 csillag	2 csillagok.	3 csillagok	4 csillagok	5 csillagok
Mennyiség szobák	Ódák	Nem	Nem	Nem
csarnok területe	m2	9	ZO	ZO	ZO	150
Minimális egyetlen számok		8	8	9	10	10
kettős számok		9	9	10	12	14
Mennyiség apartmanok	%				_	5
Szobák gyógyfürdővel	%	-	ZO	70	90	100
Szobák 3 TV	%			100	100	100
Garázs	"+, -	-	-	+	+	+
Étterem		+	+	4 "	+	+
A gyökér etetése a szobában				+	+	+
Légkondicionálás a szobában		+	+	+	+	+
Idegennyelv-tudás a recepción	Mennyiség	1	1	2	2	3

Követelmények minden kategóriájú szállodák helyiségeivel szemben

A szállodának megfelelő közlekedési táblákkal ellátott, kényelmes megközelítési útvonalakkal kell rendelkeznie, kemény felülettel kell rendelkeznie a vendégek járművei ideiglenes parkolására, az intézmény nevét feltüntető táblával, ill. meghatározott kategória ha az étteremnek külön bejárata van - egy tábla a nevével;

A szállodának kedvező környezeti feltételek mellett kell elhelyezkednie;

A szállodának garantálnia kell az élet, az egészség és a személyes tulajdon biztonságát;

A szállodát mérnöki rendszerekkel és különféle berendezésekkel kell felszerelni.

A szállodaépületek fő és kiegészítő épületekre vannak osztva. A főbbek közé tartoznak a lakóépületek, az élelmiszer- és szolgáltatási pontok, a sportkomplexumok és mások.

Ds ^ további kazánházak, mosodák, tároló helyiségek, garázsok és egyebek.

A szállodakomplexum ilyen létesítményeket is tartalmaz: alállomások, szivattyútelepek, artézi kutak, tározók, csatornák és egyéb közművek.

A szálloda helyiségei lakó-, iroda-, szolgáltató- és kisegítő helyiségekre tagolódnak.

A lakóterek a következők: szobák, kapuk, nappali, rekreációs területek, folyosók. Irodahelyiségekben - azok a helyiségek, ahol adminisztratív szolgáltatások találhatók.

A szolgáltató telephelyei:

Kommunikációs szolgáltatások;

moziterem;

Szalon;

Száraz tisztítás;

Konferencia terem;

Étterem, kávézó, bár, menza;

Kereskedelmi vállalkozások;

Helyiségek sport-, gyógyászati, gyógyító szolgáltatásokhoz;

Utazási iroda.

Kisegítő helyiségek:

mosás;

ágynemű- és vasalási helyiségek;

Javító műhelyek, stb.

Az üzleti ügyfelek számára kialakított helyiségnek kibővített "irodai" osztályúnak kell lennie, maximális hangszigeteléssel, és lehetővé kell tenni az üzleti partnerek fogadását a helyiségben.

A gyermekes vendégek, családi ügyfelek, fogyatékkal élők, állattartó turisták stb. szobáinak felszerelésére külön követelmények vonatkoznak.

Egy üdülőszállodában általában ágyat biztosítanak mind a szobában, mind a loggiában.

Egyes szállodák a körülményektől függően átalakítható szobákat kínálnak eltolható válaszfalakkal (kétágyas szoba).

A funkcionális rendeltetés szerint a szállodában a következő helyiségek különböztethetők meg:

Az előszoba helyiségcsoportjai;

lakórész;

Szoba vendéglátás számára;

Helyiségek kereskedelmi és fogyasztói szolgáltatásokhoz;

Szórakoztató tér;

Sporthelyiségek;

Szolgáltatási helyiségek;

Háztartási helyiségek

Műszaki épületek.

A lobbicsoport a szálloda egyik legfontosabb része, itt fogadják és kezelik a vendégeket.

Éttermekben, bárokban, kávézókban és egyéb élelmiszeripari létesítményekben az ételek közelében elhaladó emberek szórakozhatnak és szocializálódhatnak.

Nagyszámú szórakozási célú helyiség - koncerttermek, banketttermek, tánctermek. A sportlétesítményeket uszoda, edzőtermek, bowling stb. képviselik. Az üzleti tárgyalótermek üzleti és banki műveletek konferenciatermei, kiállítótermek.

A kereskedelmi és fogyasztói szolgáltatások helyiségcsoportjában szolgáltatásokat nyújtanak az ügyfeleknek: kereskedelmi vállalkozások, fodrászat, vegytisztítás, fotózás, műterem stb.

A szálloda irodai és felszereltségi helyiségei biztosítják a dolgozók munkakörülményeit, életkörülményeit, étkezését.

A technikai helyiségekben a klímaberendezések, a központi takarítás, a kommunikáció, a riasztó és egyéb szállodai életfenntartó rendszerek működését vezérlő szolgáltatások találhatók.

A szálloda funkcionális területe a szálloda épületéhez közeli terület. Biztosítja az ügyfelek és a szálloda személyzetének elszigetelését a külső környezettől (zaj, gázszennyezés stb.), a látogatók számára elérhetőséget.

A szálloda közelében pihenési lehetőséget biztosítanak a vendégeknek, parkoló járműveket, parkolót. Ígéretes a föld alatti tér kihasználása is.

Szállodai szolgáltatások

A szállodai vállalkozás szervezeti felépítése a szálloda céljától, elhelyezkedésétől, a látogatók sajátosságaitól és egyéb tényezőktől függ.

Főbb szállodai szolgáltatások:

Szobakezelési szolgáltatás;

Adminisztratív szolgáltatás;

Catering szolgáltatás;

kereskedelmi szolgáltatás;

Mérnöki (műszaki) szolgáltatások;

Kiegészítő és kiegészítő szolgáltatások.

A szobakezelési szolgálat foglalkozik a szobafoglalással, a szállodába érkező turisták fogadásával, regisztrációjával és szobákban való elhelyezésével, valamint a túra befejezését követően hazaküldéssel, illetve az utazási útvonal következő pontjára történő küldéssel, szobaszervizzel. turisták részére fenntartja a szobák megfelelő higiéniai állapotát és a lakóhelyiségek komfortfokozatát, személyre szóló szolgáltatásokat nyújt a vendégeknek.

Az adminisztratív szolgálat feladata a szállodakomplexum összes szolgáltatásának irányításának megszervezése, pénzügyi és személyi kérdések megoldása, a szállodai személyzet megfelelő munkakörülményeinek megteremtése és fenntartása, a megállapított munkavédelmi, biztonsági, tűz- és környezetbiztonsági normák és szabályok betartásának ellenőrzése. .

A catering szolgáltatás a szállóvendégeket, a szálloda éttermeit, kávézóit vagy bárjait szolgálja ki, banketteket, bemutatókat szervez és szolgál fel.

A kereskedelmi szolgálat operatív és stratégiai tervezéssel foglalkozik, elemzi a gazdasági és pénzügyi tevékenységek eredményeit.

A mérnöki (műszaki) szolgáltatások feltételeket teremtenek a légkondicionáló és hőellátó rendszerek, szaniterek, elektromos berendezések, javítási és építési szolgáltatások, televíziós és kommunikációs rendszerek működéséhez.

Kiegészítő szolgáltatások biztosítják a szállodakomplexum működését, mosodai szolgáltatást, ágyneműszolgáltatást, takarítást, raktározást stb.

A kiegészítő szolgáltatások fizetős szolgáltatásokat nyújtanak, mint például fodrászat, uszoda, szauna, szolárium, sportlétesítmények és egyéb egységek. .

A szálloda szolgáltatási követelményei

A szállodai személyzettel szemben támasztott követelmények a következő csoportokba sorolhatók:

Képesítés (minden szállodakategóriára)

Minden kiszolgáló személyzetnek elnézőnek kell lennie a munkaköri képzéssel kapcsolatban. A képzés mértékének meg kell felelnie az általuk nyújtott szolgáltatások szintjének. Az egyik alkalmazottnak jól képzettnek kell lennie a szállodában lakók biztonságának biztosításában, a másikat a vendéglátás területén.

Idegen nyelv ismerete

Az egycsillagos (*) kategóriájú szállodákban elegendő egy idegen nyelv ismerete a recepción és a szálláshelyen dolgozóknak, valamint a kétcsillagos (**) kategóriájú szállodákban. A háromcsillagos (***) kategóriájú szállodákban minden alkalmazottnak legalább két nyelvet kell tudnia, négy csillagos (****) esetén szintén, de a legmagasabb szinten. Az ötcsillagos (****) szállodákban pedig minden alkalmazottnak, aki kapcsolatba kerül a személyzettel, három idegen nyelvet kell tudnia.

Viselkedés

A szállodák minden kategóriájának személyzete legyen képes vendégszerető légkört teremteni a vállalkozásban, legyen kész a lakók kérésének lelkiismeretes teljesítésére, legyen figyelmes, udvarias, toleráns, türelmes.

Orvosi követelmények

Egyenruha

A lakosokkal kapcsolatban álló valamennyi szállodakategóriájú személyzetnek azonosítóval ellátott egyenruhát kell viselnie (a beosztást, nevet és vezetéknevet feltüntető kitűző). Az űrlapnak tisztának és rendezettnek kell lennie.

Ma a szállodaipar egy régió vagy egy turisztikai központ legerősebb gazdasági rendszere, és a turizmus gazdaságának fontos része.

Szövetségi Oktatási Ügynökség

Szocsi Állami Turisztikai Egyetem és Üdülőközpont

Gelendzhik ág

ABSZTRAKT

FEGYELMEZTETÉS: A rekreációs szféra berendezései és technológiái

a témában: Szállodaipar

Elkészült:

Az OZFO 1. éves hallgatója

Voloscsuk N.P.

Ellenőrizve:

Yudina T. A.

Gelendzhik 2009

szállodai kiszolgáló étterem

Bevezetés

I. fejezet A szállodák és a vendéglátás fogalmai

1.1 A szállodák jelentősége

1.2 Utazás és szállodák

1.3 Szállodák elhelyezkedése

1.4 Szállodák típusai

2. fejezet

2.1 Szobák és ülőhelyek

2.2 Szobák értékesítése

2.3 Posta és egyéb szolgáltatások a vendégek számára

2.4 Egységesített szolgáltatások

2.5 Vendéglátás menedzsment

2.6 Szállodaéttermek

2.7 Szállodai szobák

Felhasznált irodalom jegyzéke

I. fejezet A szállodák és a vendéglátás fogalmai

1.1 A szállodák jelentősége

A legtöbben otthon élünk az év nagy részében. Bár járhatunk dolgozni, vásárolni, meglátogatni a barátokat, rokonokat, és egyébként részt veszünk a társasági életben és töltjük a szabadidőnket, az otthon minden ember számára az a hely, ahová általában minden nap visszatérünk, és ahol éjszakázunk. Sokan azonban egész évben egyre többet tartózkodunk otthonról, akár üzleti, akár nyaralási vagy egyéb okokból. Sokan szállodákban szállnak meg.

Ha sétál a városban, üzleteket, irodákat, műhelyeket, éttermeket és sok más, munkával, szórakozással és kikapcsolódással kapcsolatos helyet láthat. Ha a városon kívülre vezet, gyárakat, farmokat, benzinkutakat lát. De még anélkül is, hogy messzire menne, a városban vagy a városon kívül, előbb-utóbb, többek között, biztosan látni fog egy épületet - egy szállodát.

Azok az emberek, akikkel a városban vagy a városon kívül találkozik, helyiek vagy látogatók lehetnek. A leggyakrabban látogatott helyek gyakran a helyi lakosság napi szükségleteinek kielégítéséhez szükségesek, de azokon a területeken, ahol sok a látogató, sok szociális szolgáltatást elsősorban nekik szánnak.Egy ilyen objektum, változatlanul a látogatóknak köszönhető, - Ez egy szálloda. A szállodai éttermeket, bárokat és egyéb szolgáltatásokat kisebb-nagyobb mértékben a helyi lakosság is igénybe veheti, de a szálloda fő funkciója a távol lévők szállás és alapvető szükségletek ellátása.

Ez a szálloda fő funkciója, ami jelentősen megkülönbözteti a többi üzlettípustól, és ehhez képest egyéb funkciói kisegítő jellegűek. Az otthonon kívüli emberek számára szállást, ételt és italt biztosító egyéb létesítmények, például kórházak, bentlakásos iskolák vagy szállók célja továbbra is más célokra irányul, legyen szó kezelésről, oktatásról vagy valami másról. A gyakorlatban szintén nem nehéz különbséget tenni a szállodák által nyújtott szállás és a lakások bérbeadása között, de nehezebb a szállodák, panziók és más hasonló létesítmények között, amelyek fő funkciója ugyanaz. mint a szállodáké. A mi célunkhoz azonban elég a szállodát leírni? mint olyan létesítmény, amely turistáknak és lakosoknak térítés ellenében szállást és étkezést, más ügyfeleknek általában étkezést, uzsonnát és egyéb szolgáltatásokat nyújt.

A legtöbb országban a szállodák fontos szerepet játszanak, lehetőségeket biztosítvaüzleti találkozókra, találkozókra és konferenciákra, valamint kikapcsolódásra és szórakozásra. Ebben az értelemben a szállodák ugyanolyan nélkülözhetetlenek a gazdaság és a társadalom számára, mint a jól szervezett közlekedési, kommunikációs és kiskereskedelmi elosztási rendszerek különféle áruk és szolgáltatások számára. A szállodák képességeiket kihasználva hozzájárulnak az áruk és szolgáltatások teljes termeléséhez, ami a nemzet és a társadalom anyagi jóléte.

Sok régióban szállodák vannak hely a látogatók vonzására akik felismerik bennük vásárlóerejüket, és hajlamosak több pénzt költeni erre, mint ha otthon vannak. Tekintettel arra, hogy a látogatók otthonuktól távol költik el pénzüket, a szállodák gyakran közvetlenül és közvetve is jelentős mértékben járulnak hozzá a helyi gazdasághoz azáltal, hogy a látogatók pénzeszközeit utólagosan átcsoportosítják a környéken lévő más támogatási kedvezményezettekhez. A külföldiek által látogatott területeken gyakran fontosak a szállodák devizaszerzési forrásokés így jelentős mértékben hozzájárulhatnak országaik fizetési mérlegéhez. A korlátozott exportlehetőségekkel rendelkező országokban a szállodák a kevés devizaforrások egyike lehetnek.

A szállodák is fontos szerepet játszanak munkaerő vonzása, több ezer munkahelyet biztosít számos szakmában, amelyek a legtöbb országban teljes szállodaipart alkotnak. Ezen túlmenően, saját vállalkozást működtető és kis szállodák tulajdonosai dolgoznak ebben az iparágban. A szállodák munkáltatói szerepe különösen fontos azokon a területeken, ahol az egyéb foglalkoztatási források túlságosan korlátozottak, és hozzájárulnak a régió fejlődéséhez.

A szállodák is fontosak más iparágak termékeinek kiskereskedelmi üzletei. A szállodák építése és korszerűsítése során az építőipar és a kapcsolódó iparágak tevékenységi területe biztosított. A berendezéseket, bútorokat és mindenféle kiegészítőt a gyártók széles köre szállítja a szállodáknak. Az élelmiszerek, italok és más hasonló áruk a legjelentősebb napi vásárlások közé tartoznak, amelyeket a szállodák a gazdálkodóktól, halászoktól, élelmiszer- és italszállítóktól, valamint gáz-, áram- és vízszolgáltató cégektől vásárolnak. Amellett, hogy közvetlen foglalkoztatást biztosítanak alkalmazottaik számára, a szállodák jelentős közvetett foglalkoztatást is teremtenek az ellátó iparágakban dolgozók számára.

Végül, de nem utolsósorban a szállodák fontosak szociális szolgáltatások forrása a helyi lakosok számára.Éttermeik, bárjaik és egyéb szolgáltatásaik gyakran nagyszámú helyi fogyasztót vonzanak, és ennek eredményeként sok szálloda közösségi központtá válik közösségében.

1.2 Utazás és szállodák

Az otthontól távol élés az utazás függvénye. Körülbelül a közepéigXIXV. a legtöbb útra elsősorban saját országukon belül utazó, üzleti vagy szakmai okokból otthonról induló személyek tettek. Az utazás akkoriban viszonylag csekély volt, és a lakosságnak csak egy kis részét fedte le bármely országban, és a legtöbb utazó kocsin utazott. A 19. században a főutak mentén és a főbb városokban elhelyezkedő fogadók és szálloda jellegű létesítmények biztosítottak elegendő szállást.

Körülbelül 1850 és 1950 között. egyre több az utazó, aki nem üzleti okokból hagyja el otthonát, és a nyaralás fokozatosan az utazások fontos okává vált. Körülbelül 100 évig a vasutak és a gőzhajók voltak az uralkodó személyszállítási eszközök, az új közlekedési eszközök pedig lendületet adtak az országról országra és kontinensről kontinensre való utazásnak. Bár az első szállodák a 18. századra nyúlnak vissza, számuk észrevehető növekedése csak a 19. században következett be, amikor is az ekkor megjelent első vasutak, majd később gőzhajók olyan piacokat hoztak létre, amelyek lehetővé tették a nagyobb szállodák megjelenését. Ebben az időszakban a szállodák, a panziók és panziók mellett a szállodák domináltak a szálloda-üzleti piacon az ügyfelek elszállásolására és tartózkodására.

A közepe tájánXXV. a fejlett világ nagy részében (Észak-Amerikában valamivel korábban, Európában kicsit később) a szállodaipar teljes kört futott be szerte a világon, és az autóknak mint fő személyszállítási eszköznek a szerepének növekedésével a fő közlekedési eszköz. visszatért az utakra. Ezzel szinte egyidejűleg a légi közlekedés vitathatatlan előnyt jelent a vasúttal és a tengeri szállítással szemben, mint az utasok nagy távolságra történő szállításának fő eszköze. Az üdülési utak számos útvonalon elérték a többi közlekedési mód szintjét, és gyakran jelentősen meg is haladják azokat. Az otthontól távol utazások folyamatosan növekszenek és nemzetközivé válnak. A szállodák más szállásformákkal – Európában nyaralóknak szánt kempingekkel (nyaralóközpontokkal) és külterületi rekreációs központokkal, valamint észak-amerikai motelekkel és különféle önkiszolgáló létesítményekkel – versenyeztek a nyaralók számára.

1.3 Szállodák elhelyezkedése

A szállodák közvetlenül és személyesen nyújtanak szolgáltatásokat ügyfeleiknek. A szállodai szolgáltatásokat értékesítésük helyén fogyasztják, ott állítják elő. Ezért a szállodai szolgáltatásokat ott kell nyújtani, ahol van kereslet, és a piac a domináns tényező, amely befolyásolja a szálloda elhelyezkedését. A helyszín a szálloda termékeinek része. A helyszín viszont kulcsfontosságú tényező, amely befolyásolja a vállalkozás életképességét. Ez olyannyira igaz, hogy egy sikeres vállalkozó meggyőződéssel és nagy hitelességgel állíthatja, hogy (a szállodaiparban csak három sikertényező van: elhelyezkedés, elhelyezkedés, elhelyezkedés.

Mint már említettük, a szállodai üzletág fejlődése követte a fejlődést a közlekedési eszközök. Az utak mentén és a végállomásokon fogadók és hasonló jellegű létesítmények helyezkedtek el, amelyek az átmenő- és végforgalmat szolgálták ki. Gyors terjeszkedés a XIX vasutak előre meghatározta a vasúti szállodák megjelenését. A XX században. A közúti közlekedés új keresletet teremtett az autópálya melletti szállások iránt, erre a modern motel és lakókocsi volt a válasz. Hasonló, de kevésbé markáns hatást fejtett ki a személyszállítás, amely ösztönözte a kikötők szállodáinak fejlődését, és újabban a légi közlekedés, amely a repülőterek és a repülőtéri terminálok közelében lévő szállodák számának jelentős növekedését eredményezte.

A második befolyásoló tényező szorosan összefügg a közlekedéssel: sok szálloda úgy helyezkedik el, hogy elsősorban a nyaralókat szolgálja ki. A legnagyobb koncentrációjú helyeken olyan települések szállodáiban szállásolják el a nyaralókat, amelyek helyi lakossága egyidejűleg az ott élőknek csak kis hányadát teszi ki, mint sok üdülőhelyen.

A harmadik, fő, a szálloda elhelyezkedését befolyásoló tényező a megvalósítás helye gazdasági aktivitásés különösen az ipar és a kereskedelem. Bár ez ismét elválaszthatatlan a közlekedés fejlesztésétől, hiszen az ipari és kereskedelmi tevékenységek tranzit- és végső szállásigényt teremtenek az ipari és kereskedelmi központokban, a nyaralók által nem gyakran látogatott helyeken.

Az utazási piac különböző szegmensei jellegzetes keresletet generáltak a szállodák, sőt egy-egy szállodatípus iránt. Az üzleti és ipari központokban található szállodákban általában a hétvégéken, az üdülőhelyeken pedig a fő ünnepi szezonban a legmagasabb a foglaltság. Létesítményeik és szolgáltatásaik az üzleti és szabadidős utazók igényeit tükrözik. E jól körülhatárolható szegmensek között más városok és területek találhatók, mint például a közelben található forgalmas bevásárlóközpontok történelmi vagy egyéb vonzerővel a vendégek számára, amelyekhez a heti vagy éves időszakon kívül más üzleti sémát is rajzolhat.

1.4 Szállodák típusai

Mennyire sokrétűnek tekinthetők a szállodák a használatuk számos feltétele alapján, és ez alapján azonosíthatók azok konkrét típusai. A szállodákat első osztályúnak (ötcsillagosnak), üdülőhelynek, üzletnek, apartmantípusnak, tranzitnak, valamint számos egyéb kifejezésnek és besorolásnak jelölik. Ezen definíciók mindegyike jelezheti egy adott szálloda színvonalát, elhelyezkedését, vendégtípusát, de nem írja le megfelelően a főbb jellemzőit. Megtekinthetők, ha olyan kifejezések kombinációját alkalmazzuk egy szállodára, amelyek mindegyike egy adott szállodát ír le bizonyos kritériumok szerint. Ebben a szakaszban meg kell találnia, hogy milyen típusú szállodák vannak, és speciális kritériumokat kell elfogadnia az osztályozásukhoz.

Vminek megfelelően elhelyezkedés A h-hotelek nagyvárosokban és kisebb, illetve nagyon kicsi szárazföldön találhatók, hegyvidéki vagy tengerparti üdülőhelyeken és vidéki területeken.

"A valóság szerint pozíció szállodák a helyén - lehet a városközpontban vagy a külvárosban, egy tengerparti üdülőhely strandja mellett vagy autópályák mentén.

Meghatározott fajokhoz való viszonyuk miatt szállítás -- vannak motelek és autószállodák, vasúti szállodák, reptéri szállodák (a helyszínt is jelző kifejezések).

Vminek megfelelően A látogatás céljaés a vendégek tartózkodásának fő oka - vannak üzleti szállodák, üdülőszállodák, találkozókra (kongresszusokra) alkalmas szállodák, turistaszállodák.

Folyamatos tendencia felé rövid vagy hosszú távú A vendégek tartózkodása fontos jellemzője lehet a szállodának, így a szálloda tranzit- vagy lakóhellyé válik.

Vminek megfelelően létesítmények és szolgáltatások széles skáláját- a szálloda nyitva állhat vendégek és nem rezidensek számára, vagy korlátozódhat éjszakai szállás biztosítására, és legfeljebb reggelit kínál vendégeinek, valamint lehet a "garni" vagy "apart-hotel" szállodája is. " típusú, azaz apartman típusú szálloda.

A szálloda jelenléte vagy hiánya alkoholos italok értékesítésére vonatkozó engedélyek fontos szempont az elérhető szállodai szolgáltatások körében, ezért az engedélyezett és nem engedélyezett szállodák megkülönböztetése a legtöbb országban a szálloda leírásának lényegében rejlik.

Univerzális szabály a szállodák leírásának megfelelően méret, nem létezik, de befogadóképességük - szobák és ágyak száma - alapján általában a kis férőhelyes szállodákra alkalmazzuk a "kis szálloda" kifejezést, a több száz férőhelyes szállodákra a "nagy hotel" kifejezést. ágyak és szobák, valamint a „közepes méretű szálloda”. méret” kifejezést olyan szállodának kell tekinteni, amely e két típus között köztes számmal rendelkezik, az adott ország szállodaiparának felosztásának megfelelően.

Bármilyen kritériumokat is alkalmaznak a szállodai útmutatókban, valamint az osztályozási és szintrendszerekben, a gyakorlatban sok országban általában szükségesnek tartják, hogy legalább négy vagy öt fokozatba vagy szintre oszlanak, hogy megfelelően jellemezzék a szállodai színvonal különbségeit, és lehetővé tegyék az ügyfelek számára, hogy tájékozódjanak. őket. Az ellentétes álláspontok az első osztályú és az alapvető szolgáltatásokat nyújtó szállodák színvonalának formájában, amelyeket néha öt, illetve egy csillagos minősítéssel rendelkeznek, nem nehéz; a középső pozíció bármely ilyen skálán átlagos szintet jelöl, különösebb igényesség vagy érdem nélkül. Ekkor a köztes pozíciók: átlag feletti, de első osztályt nem érő (magas minőségi színvonalú szállodák) és alapszint feletti (gazdasági osztály) szállodák lesznek.

Végül, de nem utolsó sorban: tulajdonjog és irányítás. A magánszemélyek tulajdonában lévő független szállodákat, amelyeket akár maga a tulajdonos, akár egy fizetést kapó menedzser irányíthat, meg kell különböztetni egy cég tulajdonában lévő szállodalánctól vagy szállodacsoporttól. A független szállodák részei lehetnek egy szállodakonzorciumnak vagy -szövetkezetnek. A társaság közvetlenül kezelheti szállodáit, vagy kiszervezheti a menedzsmentet franchise szerződés alapján.

A felsorolt ​​jellemzők lehetővé teszik, hogy egy adott szállodát általánosságban, tömören, átfogóan és megbízhatóan leírjunk, például:

A Terminus Hotel egy közepes méretű, gazdaságos besorolású, belvárosi, kisvállalat tulajdonában lévő és üzemeltetett, engedély nélküli szálloda, amely elsősorban a történelmi városrészbe és környékére látogató turistákat szolgálja ki.

A Hotel Excelsior egy nagy, független, első osztályú szálloda egy tengerparti üdülőhely főutcáján, fő vásárlói a nyaralók.

A Crossroads Hotel egy kicsi, engedéllyel rendelkező, színvonalas, autós, franchise-üzemeltetésű szálloda a város szélén, elsősorban üzleti és szabadidős utazók kiszolgálására.

2. fejezet

2.1 Szobák és ülőhelyek

A szálloda fő funkciója az otthontól távol lévők elszállásolása, a hálóhelyek pedig a szálloda legjellemzőbb termékei. A legtöbb szállodában a szobaeladás jelenti a szálloda legnagyobb és egyetlen bevételi forrását, és sok szállodában a szobák több eladást generálnak, mint az összes többi szolgáltatás együttvéve. A szobaeladások a szállodai bevételek legjövedelmezőbb forrásai is, amelyek a legmagasabb szintű profitot termelik, és hozzájárulnak a szállodaüzemből származó bevételek nagy részéhez.

A szállodai szobák bevétele három fő szolgáltatásból származik: a szállodai recepción, az egységes szolgáltatásokon és a szállodamenedzsmenten keresztül. Ezen szolgáltatások mindegyike kisebb-nagyobb mértékben hozzájárulhat más szállodai tevékenységhez is, de fő funkciójuk a rezidens vendégek igényeiből fakad, és a fő szállodai szolgáltatásokat nyújtják a vendégeknek. Ezért célszerű a szállodai recepciót, az egységes szolgáltatásokat és a szállodavezetést a szálloda vendégfogadási funkciójának szerves részének tekinteni.

A szállásfunkció három fő összetevője a legtöbb szállodában elérhető, és szervezetileg általában külön részlegekhez kapcsolódnak. De szervezetük és személyzetük gyakran különbözik a különböző méretű, típusú és színvonalú szállodákban. Kisebb szállodákban mindegyikben csak néhány ember dolgozhat és van nagy kör felelősségek; a szálloda méretének növekedésével az egyes szolgáltatások külön részlegekre vagy részlegekre bonthatók, amelyekben a bennük dolgozók speciálisabb feladatokat látnak el.

Egy városi tranzitszálló, rövid átlagos tartózkodással, kicsit más megközelítést igényel, mint egy üdülőszálló, ahol a vendégeket hosszabb, például egy-két hetes tartózkodásra szállásolják el. Összefüggés van az árak, a nyújtott kényelmi szolgáltatások és szolgáltatások köre és minősége, valamint azok megszervezése között is.

2.2 Szobák értékesítése

A szállóvendégek jelentős része előre lefoglalja a szobáját – több órától több hétig vagy hónapig, mielőtt ténylegesen megérkezne a szállodába. Ez történhet személyesen, telefonon, faxon vagy e-mailben, levélben, utazási irodán keresztül és egyre inkább központi foglalási rendszereken keresztül. Szállásfoglalás különféle szerződéses kapcsolatokat hoz létre a szálloda és vendégei között, amelyek az egyes foglalások időpontjában kezdődnek és a vendégek kijelentkezéséig vagy a tartózkodásuk utáni számlák végső kiegyenlítéséig tartanak. Az előzetes foglalás a szálloda jogi és üzleti kötelezettsége, és olyan rendszerre van szükség, amely lehetővé teszi a szobafoglalások szobabevételre fordítását.

Amikor a vendégek megérkeznek a szállodákba, úgy kell bejelentkezniük, hogy bizonyos információkat megadnak magukról a szálloda recepciósának. regisztrációs könyv, amelybe ez az információ bekerül, két fő funkciót lát el. Az egyik a törvény betartása, amely szerint a legtöbb országban törvényi előírás a vendégek regisztrációja. A második funkció a vendégek belső elszámolása; ezeket az adatokat más szállodai nyilvántartásokhoz használják fel.

A legtöbb szálloda szobák biztosítása előre lefoglalt szállás esetén a vendégek érkezése előtt, és csak azon vendégek számára, akik nem regisztrálnak előfoglalás, szobákat érkezéskor biztosítanak, de néhány szállodában ez csak akkor történik meg, amikor a vendégek már megérkeztek. A bejelentkezés és a szoba biztosítása a vendégek tartózkodásának kiindulópontja, és a jelzés a számlanyitáshoz, valamint az általános szolgáltató személyzet, a vendéglátó osztály, a telefonkezelők és egyéb szolgálatok értesítése az újonnan érkezőkről.

Néhány mesterrekordokat dokumentálja a szám eladását:

forma vagy foglalási kártya szabványos formában tartalmazza az egyes rendelések adatait, a hozzá kapcsolódó dokumentumok felső lapját, és minden egyedi esetre vonatkozóan gyors átvételt biztosít;

V foglalási és napi érkezési naplók regisztrálja az összes foglalást az érkezés dátumáig, és mutassa meg az összes érkezést egy adott napra, hogy azokat egy pillantással rögzíteni lehessen;

foglalási ütemterv nyilvántartja a foglalásokat egy adott időszakra vonatkozóan, és megjeleníti a lefoglalt szobákat, hogy azok egy pillantással lefedhetőek legyenek, valamint a fennmaradó, értékesítendő szobákat;

V vendégkönyv minden újonnan érkezőt a megjelenésükkor regisztrálnak, és minden érkező és távozó vendégről adatot szolgáltatnak;

2.3 Posta és egyéb szolgáltatások a vendégek számára

A kombinált kulcs- és postatartó alapfelszereltség a legtöbb szállodai recepción; a recepciós két szokásos feladatát tükrözi – a szobakulcsok és a posta kiosztását a vendégeknek. Emeletek és szobaszámok szerint felszerelt, illeszkedik és kiegészíti a fogadótáblát. A szobakulcsokat a pultból adják ki az érkező és a már tartózkodó vendégeknek; A vendégek elhagyják a szállodát, vagy a tartózkodás végén távoznak a kulcsokat a pulthoz. A pult a szobák foglaltságáról és a vendégek elhelyezkedéséről szóló információk helye.

Levél A vendégek a szállodában való tartózkodásuk előtt, alatt és után is fogadhatók, és lehetnek hagyományos vagy ajánlott küldemények, csomagok és csomagok, táviratok, telexek, faxok, futárposta és személyes feljegyzések. A vendégek érkezése előtt kapott leveleket bejelentkezéskor át kell adni nekik; a vendég szállodából való távozása után érkező leveleket a vendég állandó címére kell küldeni. A vendégek tartózkodása alatt a gyorsaság a faxküldésnél, az ajánlott küldeményeknél a biztonság, a csomagok sértetlensége; minden levéltípushoz saját szabványos eljárások szükségesek. De a kulcs- és postaszámláló a központi bejelentkezési pont; itt a vendég kap levelet, amikor elveszi a szobakulcsot; itt kap információt a recepció munkatársa a máshol tárolt csomagokról vagy kincstári küldeményekről.

Három fő eszköz ezért kölcsönösen összefüggenek és kiegészítik a kulcsokat, a postai küldeményeket és egyéb szolgáltatásokat a vendégek számára:

V vendég alfabetikus index jelenteni kell, hogy egy adott személy szállodai vendég-e, és ennek a személynek a szobaszáma;

tovább recepciós pult vagy szoba állapota megmutatja, hogy ki foglal el egy adott számot;

kulcs és postatartó jelzi, hogy a vendég a szállodában tartózkodik-e, és van-e posta ennek a személynek.

Sok szállodában a recepció, vagy annak különálló része is szolgál információforrás a vendégek számára-- szállodai létesítmények és szolgáltatások, helység, közlekedés, stb. Más szállodákban a kulcsokat, a postát, a tájékoztatást az általános szolgáltató munkatársai adják a vendégeknek, és a szervezés egyik vagy másik módja általában indokolt. De hogy ki mit csinál, és kihez fordulhat a vendég, azt inkább az igényeinek és követelményeinek megfelelően kell elmagyarázni a vendégnek, nem pedig a szállodai szervezet felépítése alapján, különösen a nagyobb szállodákban. Az olyan bejelentések, mint a "Recepció" és a "Hall Receptionist" a különböző szállodákban, eltérő jelentéssel bírnak, és még a tapasztalt szállodai vendégek számára sem feltétlenül magától értetődőek. A szálloda bejárati csarnokának pultjai és részei egyértelmű táblákkal: „Regisztráció”, „Kulcsok”, „Mail”, „Információ”, „Vendégfiókok” stb. informatívabb a vendégek számára.

2.4 Egységesített szolgáltatások

A szállásfunkció második összetevője az egységes szolgáltatások, amelyek a szálloda előcsarnokának funkcióinak szerves részét képezik, számos személyre szabott szolgáltatást nyújtanak a vendégeknek.

Érkezési és indulási szolgáltatás -- a legegységesebb szolgáltatások. Az érkező vendégek fogadása, köszöntése, poggyászaik és parkolóhelyük az első feladat a parkolástól és a vendégbelépéstől a szobáig. A szállodából való távozáskor a vendégek, csomagjaik és az indulás megszervezése ismét a szállodai alkalmazottak fő feladata. A délelőtt száz vendéget elhagyó, majd délután és este körülbelül ugyanennyi vendéget elhagyó szállodában az általános szolgálatosok munkanaponként körülbelül kétszáz embert szolgálnak ki, több száz poggyászt cipelnek, több parkol is. tucatnyi autót és megszervez több tucat taxit. A vendégek, csomagjaik és autóik tehát nagy szerepet játszanak az egységes szolgáltatás biztosításában.

A vendégek tartózkodása alatt gyakran a közös szolgáltatásokat nyújtó személyzet az elsődleges információforrás a szállodáról és a településről, valamint a vendégek fő szervezője olyan tevékenységeknek, mint színházlátogatás, kirándulások és túrák szervezése, autóbérlés és egyéb szolgáltatások. A recepciós pult vagy a recepción található információs ablak ezután a szálloda információs központjává válik, segítve a vendégek kényelmét.

Egyes szállodákban általános szolgáltatásokat nyújtó személyzet nyújthat egyéb szolgáltatások a vendégek számára. Az újságokat és egyéb apró cikkeket az általános szolgálati személyzet, aki üzeneteket is továbbíthat, a liftkísérők és a ruhatárosok is biztosíthatnak a vendégeknek. Sok szállodában az általános szolgáltató személyzet olyan alkalmazottak, akik éjszaka szolgálatot teljesítenek, és különösen a kis szállodákban napközben a többi szolgáltatás által nyújtott szállodai szolgáltatások teljes skáláját végzik: későn érkezőket fogadnak és bejelentkeznek, harapnivalókat biztosítanak, dolgoznak. szállodai kapcsolószekrény , kora reggeli hívások megszervezése, valamint a közös helyiségek takarítása és a szálloda biztonságának biztosítása.

Az egyesített szolgáltatások nyújtása a különböző méretű, típusú és színvonalú szállodákban nagyon eltérő, és tendencia, hogy mindezek a tényezők, valamint a kialakult eljárások befolyásolják szervezetüket. Mint korábban említettük, a vendégek a recepción, vagy egy egységes szolgáltatás keretében, vagy mindkettőben kaphatnak tájékoztatást. A közös helyiségek tisztaságáért az általános szolgáltató személyzet, a szálloda takarítási osztálya vagy egy külső vállalkozó felelős lehet. Az is változhat, hogy milyen szállodai szolgáltatások állnak rendelkezésre éjszaka, és kik nyújtják azokat. Ezek a különbségek logikusak, mivel tükrözik a vendégek sajátos igényeit és az egyes szállodák sajátos körülményeit, és ezeket a különbségeket a személyzetnek meg kell értenie, és el kell magyaráznia a vendégeknek, amikor érintik őket.

2.5 Vendéglátás menedzsment

A szállodavezetés fő feladata az szolgáltatásszámok. Ez lehet a szálloda takarítási osztályának kizárólagos vagy elsődleges felelőssége, de kiterjedhet a szálloda egyéb területeire is.

Általában a szállóvendégek legalább a csevegést a szobájukban töltik. A szállodai szobák kialakítása, elrendezése, dekorációja, bútorzata és dekorációja a vevői elégedettség alapja, és ez nagyban függ a háztartási osztálytól. A tisztaság és rend, a helyiségek ágyneműje és kellékei, valamint a helyiség zavartalan működése a fő, amire az osztály figyelme irányul. A takarítási feladatok magukban foglalhatnak egyéb vendégszolgáltatásokat, például kora reggeli teát, vendégmosást, gyermekfelügyeletet és egyéb személyes szolgáltatásokat. A háztartási törzsnyilvántartás az újonnan érkezők és távozók, a recepciótól kapott értesítések listájából és a saját szoba állapotjelentéséből, valamint az osztály által nyújtott kiegészítő szolgáltatások egyedi nyilvántartásából áll.

2.6 Szállodaéttermek

Minden szállodában általában van egy vagy több étterem, ahol ételeket és harapnivalókat szolgálnak fel a benne megszálló vendégeknek és általában a nem rezidenseknek. Az éttermek számát és típusát a szálloda által kiszolgált piacok mérete és változatossága határozza meg.

Egy általános étteremnek meg kell felelnie a legtöbb kis szálloda igényeinek, korlátozott külföldi piacokkal. Ezért az ilyen éttermekben hajlamosak pontosan asztali d"hote-ot kínálni - egy közös étkezőasztalt vagy a table d'hote és a la carte menük kombinációját. (adagolt), az ebéd és a vacsora ideje alatt az ételt pincér szolgálja fel, az ételhez általában italt biztosítanak; a res-T0rane-ban általában félhivatalos légkör uralkodik.

Ha elég nagy a piac, akkor először is meg kell különböztetni azokat, akik teljes étkezésre (reggeli, vacsora) vágynak, és akiknek van erre elég ideje, és azokat, akiknek könnyű ebédre (reggeli, vacsora) és uzsonnára van szükségük. akinek az idő korlátozott, és talán azt is jelenti. Ezt a megkülönböztetést az asztali és pultos kiszolgálás kombinációja teheti ugyanabban a helyiségben vagy két különböző helyiségben - egy bőséges étlappal rendelkező étteremben, amely pontos idő, valamint egy szinte folyamatosan nyitva tartó, korlátozott étlappal rendelkező kávézó. Ez a két létesítmény a termékek megkülönböztetett választékát kínálja különböző emberek számára. Ezt az igényt úgy lehet kielégíteni, hogy a bárban korlátozott mennyiségű ételt szolgálnak fel, amely kiegészítésként szolgál teljes körűételeket szolgálnak fel az étteremben.

További differenciálódás történhet egy nagy szállodában, ahol több étterem is kínál különböző menüt, szolgáltatásokat és hangulatot. Egy vagy több speciális étterem, beleértve esetleg egy etnikai éttermet, egy üzleti éttermet, egy hétköznapi éttermet és egy szórakoztató éttermet, a szálloda vendéglátó-ipari létesítményeinek teljes listáját képviselheti.

Ha egy szállodában több étterem is található, fontos, hogy a „K”-t az ügyfél szemszögéből, a szállodai étkezés holisztikus szervezeteként, valamint a szálloda szempontjából tekintsük. Az ügyfél számára szolgáltatások összességeként jelennek meg, amelyek között vágyának és adott esetben az akkori körülményeknek megfelelően választ. Egy szálloda számára az egyes éttermek többé-kevésbé differenciált termékek. hogy megfeleljenek az ügyfelek speciális igényeinek, és ezért kiegészítik a szálloda étkeztetési szolgáltatásának általános funkcióját. A szálloda vásárlóinak választéka és termékdifferenciálása az egyes éttermek ételeiben, szolgáltatásaiban, környezetében és hangulatában fejeződik ki, adott időpontban elérhetőségükben és mindegyikben az árakban.

2.7 Szállodai szobák

ch. 1. pontja alapján a szálloda elhelyezési funkciója a recepcióval (recepcióval), az egységes szolgáltatási szolgáltatással és a takarítással kapcsolatosan kerül ismertetésre. A gyakorlatban ezeknek a szolgáltatásoknak több tipikus szervezeti megközelítése azonosítható:

mindhárom szolgálat külön egységként működik, saját vezetőkkel;

A recepció és az egyesített szolgáltatások egy Bejárati Lobby szolgáltatásként csoportosulnak az Assistant Manager irányítása alatt, akinek ez az egyedüli vagy elsődleges felelőssége;

A recepció és az egyesített szolgáltatások az I. csoportba tartoznak, mint a Bejárati Lobby vagy az Épületbejárati Osztály saját vezetőjével, mindhárom szolgáltatás szállodai szobák osztályként csoportosul az Assistant Manager irányítása alatt, akinek ez az egyedüli vagy elsődleges felelőssége;

Az első megközelítés közvetlen felelősségi kört és hatáskört biztosít az egyes osztályvezetők és a szállodavezető között, és ezáltal szoros kapcsolatot biztosít a két vezetési szint között; ez azonban növeli a szállodavezető ellenőrzési arányát, és köteles az egyes osztályok munkáját koordinálni. Négy másik megközelítést is kidolgoztak a szállodavezető irányíthatóságának csökkentésére, hogy biztosítsák az egymással összefüggő tevékenységek középszintű koordinációját, de növelik azon szintek számát, amelyeken keresztül a vezetőknek kell irányítaniuk, és csökkentik a közvetlen kapcsolatok számát a szállodavezető és a szállodavezető között. a szóban forgó osztályok.

A szállodai szobákkal kapcsolatban többféle, a nagy szállodákban eltérően megszervezhető munkavégzés került ismertetésre. A legtöbb szállodában az előzetes foglalás a recepciós munkájának szerves részét képezi, és ugyanazok az alkalmazottak látják el a foglalásokat és egyéb feladatokat is. De az előzetes foglalásokat egy másik recepciós vagy egy külön részleg is kezelheti, hogy az alkalmazottak a recepciósban rejlő feladatokra koncentrálhassanak, és ne foglalják le idejüket és figyelmüket a fő munkától elvonó követelményekkel. Néha minden előzetes foglalás az értékesítési osztályra összpontosul, amelynek feladata a szálloda kihasználtságának maximalizálása.

A kisebb szállodákban a vendégszámlákat általában a könyvelő/recepciós személyzet kezeli, de szigorúan véve a vendégszámlák a szálloda könyvelési funkciójának kiterjesztését jelentik. Ezért ahol a számviteli osztály alkalmazottai és pénztárosai vendégszámlákat kezelnek, ott általában könyvelők.

Egyes szállodákban a szobaszervizt a takarító személyzet biztosítja, de a szobaszerviz nyilvánvalóan része a szálloda étel-ital funkciójának.

Felhasznált irodalom jegyzéke

1) Krutik A. B. Gazdaság és vállalkozói szellem a szociokulturális szolgáltatásban és turizmusban. M.: "Akadémia" Kiadói Központ, 2007 - 224 p.

2) Zamedlina E.A., Kozyreva O.N. Ipargazdaságtan: Turizmus: Tankönyv. - M.: INFRA-M, 2007. - 205 p.

3) Berzhakov M. B. Bevezetés a turizmusba. Szentpétervár: "Gerda" kiadó, 2000 - 346 p.

4) Chudnovsky A. D. Az idegenforgalmi ágazat irányítása: oktatóanyag. - 2. kiadás - M.: KNORUS, 2005 - 448 p.

5) Turizmus és szállodaipar. Tankönyv \ szerk. A. D. Chudnovsky szerk. 2., átdolgozott. és további M.: JURKNIGA, 2003 - 392 p.

6) Medlik, S. Szállodaügy: Tankönyv szolgáltató szakon tanuló egyetemisták számára (230000) / [ford. angolról. A. V. Pavlov]. - M.: UNITI-DANA, 2005. - 239 p.

Hasonló dokumentumok

A szállodák sajátossága az objektumok sokféle funkciójában rejlik. A szállodakomplexum berendezésének fő elemei. Egy adott szállodai létesítmény építészeti stílusának kiválasztása. A szállodák belső kialakításának szerepe a szállodai üzletág népszerűsítésében.

szakdolgozat, hozzáadva: 2009.02.03


A szállodaipar megjelenése és fejlődése. A közlekedési utak hatása a szállodák megjelenésére. Utak a római civilizációban. Az ókori Róma szállodáinak jellemzői. Tavernák és kocsmák. Kulináris receptek a rómaiaktól. Állami fogadók.

szakdolgozat, hozzáadva 2009.03.25


A szállodaipar fogalma és eredete. A szállodák típusai és főbb szolgáltatásai. A szállodaipar kihívásai. A szállodai épületekre, a szobák elrendezésére és berendezésére vonatkozó követelmények. A szállodák általános besorolása: csillagrendszerek, betűk, rangok, koronák.

bemutató, hozzáadva 2014.11.23


A szállodaipar fejlődésének története. A szállodaipar területén végzett munka jellemzői. Alap- és kiegészítő szállodai szolgáltatások. Szolgáltatási ágazatok Üzbegisztánban. Turisztikai információs központ. Turisztikai létesítmények által használt szoftverek.

bemutató, hozzáadva 2016.12.26


A szállodapiac működésének elvei, a szállodák által nyújtott szolgáltatások vásárlásának folyamata. A vevő szállodai termékkel szembeni követelményeinek jellemzői. Vlagyivosztok külső szférájának és szállodapiacának elemzése. Rangsorolási módszer a turizmusban.

szakdolgozat, hozzáadva 2009.09.05


A szállodaipar, mint a turizmus vezető eleme. A turisták elszállásolásának módjai és a szállodák osztályozása. A Fehérorosz Köztársaság modern szállodaiparának jellemzői. Problémák és kilátások a fehérorosz szállodai üzletág fejlesztésére vonatkozóan.

szakdolgozat, hozzáadva 2010.08.03


A szállodaipar fejlődésének evolúciós jellemzői és története, működésének elemzése az Orosz Föderációban, valamint a jekatyerinburgi szállodakomplexum anyagi és műszaki állapota. Az uráli szövetségi körzet szállodai üzletágának fejlődésének fő irányai.

szakdolgozat, hozzáadva: 2012.05.13


A vendéglátóipar és a szállodaipar szerepe a modern gazdaság fejlődésében. A különböző országok szállodáinak nemzetközi osztályozása és működésük gazdasági alapjai. A marketing koncepció elemzése a szállodai szolgáltatások világpiacán.

szakdolgozat, hozzáadva 2008.08.14


Megoldások a szállodaipar területén, a nyereségesség növelésének, az ügyfelek vonzásának és megtartásának, valamint a szolgáltatások költségeinek csökkentésének módjai. Szállodák karbantartása, felújítása. A szállodai alap javításának megszervezése és fejlesztése.

teszt, hozzáadva: 2009.07.31


A szállodaipar fogalma és fejlődéstörténete. A szállodatípusok osztályozása és jellemzői. A szállodai szolgáltatások lényege és a szállodák főbb szolgáltatásainak vizsgálata. Gyakorlati ajánlások kidolgozása a turisták kiszolgálásának folyamatának javítására.

teszt

1. A szállodaipar alapfogalmai.

A vendéglátóipar olyan vállalkozások összessége, amelyek különféle szolgáltatásokat nyújtanak a vendégek fogadására és kiszolgálására. Ez a meghatározás nagyon közel áll a modern szállodakomplexumok fogalmához, hiszen nem csak szállásszolgáltatást (szállásolást), hanem sok különböző kapcsolódó szolgáltatást is nyújtanak.

Az oroszországi szállodai tevékenység alatt azon jogi személyek és magánszemélyek (egyéni vállalkozók) tevékenységét értjük, akiknek a közvetlen rendelkezése alatt álló bármely (legalább 10 férőhelyes) kollektív szálláshelyre vonatkozó vagyonjoggal rendelkeznek vagy a megállapított módon fel vannak ruházva. átmeneti szállás-szolgáltatások (szálláshelyek) és állampolgárok számára nyújtott szolgáltatások menedzsmentje.

Az orosz szállodaiparban a következő fogalmakat használják:

szálloda - ingatlankomplexum, amelyben a vendégek szállást és étkezést biztosítanak;

szoba - egy vagy több helyből álló szoba (egyetlen foglalási elem);

hely (ágy) - egy személy általi használatra szánt fekhellyel rendelkező terület.

A nemzetközi gyakorlatban a Turisztikai Világszervezet ajánlásainak megfelelően minden szálláshelyet két kategóriába sorolnak: kollektív és egyéni.

A kollektív szálláshelyek összetétele magában foglalja a szállodákat és hasonló szálláshelyeket, a szakosodott létesítményeket, az egyéb kollektív létesítményeket. A szálloda WTO meghatározása.

A szálloda olyan csoportos szálláshely, amely meghatározott számú szobából áll, egyetlen vezetőséggel rendelkezik, és egy sor szolgáltatást nyújt (legalább - ágyazás, helyiségek és fürdőszobák takarítása) és a nyújtott szolgáltatásoknak megfelelően osztályokba és kategóriákba csoportosítva. és a szoba felszerelése.

Ebből a meghatározásból levezetheti a szálloda főbb jellemzőit:

* a számok elérhetősége, és számának legalább a törvény által meghatározott minimumnak kell lennie (Oroszország esetében - 10);

* minden helyiség egyetlen vezetésnek való alárendelése:

* bizonyos szolgáltatások elérhetősége (szobatakarítás, napi

ágyazás, fürdőszoba takarítás, kiegészítő szolgáltatások);

* megfelelés egy bizonyos osztálynak vagy kategóriának.

Hasonló létesítmények közé tartoznak a panziók és a berendezett szobák, amelyek szobákból állnak, és bizonyos, általában korlátozott szállodai szolgáltatásokat nyújtanak.

A szakosodott intézmények között az a különbség, hogy ezen felül bármilyen speciális szolgáltatást is nyújthatnak, mint például orvosi, gyógyfürdői stb.

Egyéb kollektív eszközök - bármely szabadidős létesítmény, korlátozott szállodai szolgáltatások nyújtásával. Ide tartoznak: házak és bungalók komplexumai, lakókocsi-területek, sátrak, öblök kishajók számára stb.

Az egyéni szálláslehetőségek közé tartoznak az állampolgárok térítés ellenében vagy térítés nélkül biztosított saját lakásai: apartmanok, villák, nyaralók, kúriák, szobák stb.

Egy szállodai vállalkozás marketing komplexumának elemzése

Az ember élete során számos kihívással néz szembe. Szolgálat közben gyakran kénytelen utazni. Sokaknak időről időre el kell hagyniuk otthonukat, állandó lakóhelyüket. Ezek az utazások sokáig tarthatnak...

A globális szállodaláncok elemzése a modern orosz vendéglátóipar optimalizálásának és modernizálásának alapjaként

A szállodaipar egy nagyobb iparági szövetség – a vendéglátóipar – része. Ez magában foglalja az emberi tevékenység különböző területeit - turizmus, rekreáció, szórakozás, szálloda- és éttermi üzlet...

Szolgáltatáselemzés egy szállodai vállalkozásban és javaslatok kidolgozása annak javítására

Az oroszországi szállodaépítés iránti érdeklődés körülbelül tíz éve jelent meg, és folyamatosan növekszik. Ezt erősíti a folyamatos hiány a szállodai szolgáltatásokból szinte minden árkategóriában, stabil kereslet mellett...

Az oroszországi szállodaipar helyzetének elemzésekor az első lépés a dolgozatban használt fő fogalmak meghatározása - a szállodaipar és a szállodaipar fogalmai. Irodalmi elemzés...

Az oroszországi szállodaipar helyzetének elemzése

Az oroszországi szállodaipar a páneurópai folyamat összefüggésében fejlődött ki, és főbb jellemzőiben megismételte az európai szállodák kialakulásának szakaszait. Az oroszországi vendéglátóipari vállalkozások fejlődése a turizmus fejlődéséhez kapcsolódik ...

Szállodai szolgáltatás, mint áru

Orosz és külföldi ügyfelek vonzása turisztikai helyszínekre és vállalkozásokra Orosz Föderáció a hazai vendéglátóipar további fejlődésének legfontosabb feltétele...

Szállodakomplexum és szerkezete

Az első szállodák (karavánszerájok), valamint az utazó emberek kiszolgálásának hivatása a távoli múltban, több mint ie 2 ezer évvel, az ősi keleti civilizációban keletkeztek...

A vendéglátóipar fejlődésének története Montenegró példáján

Montenegró egy csodálatos hely, ahol a felejthetetlen nyaralás feltételeit maga a természet teremti meg. Ennek az országnak a fő bevétele, amely szinte teljesen mentes a természeti erőforrásoktól, a turizmusból származik ...

Kis szállodai vállalkozás Dél-Korea

A koreai szállodaipar viszonylag nemrégiben kezdett fejlődni, története nem haladja meg a száz évet. A régi Koreában a hatóságok negatívan kezelték azokat a közembereket, akik ismeretlen országokba akartak menni ...

Az európai országok turizmusának modelljei: vendéglátás és kultúra hagyományai

A modern hazai vendéglátóipar kialakulóban van, és célja, hogy a vevőivel való együttműködésből profitot termeljen. Az instabil gazdasági és politikai helyzet számos problémát okozott...

A kiegészítő szolgáltatások körének bővítése, mint a szálláshely versenyképességét növelő tényező (a Marco Polo szálloda példáján)

A verseny a piacgazdaság alanyai közötti kölcsönös rivalizálás egyik formája. A verseny egy olyan helyzet, amelyben bárki, aki vásárolni vagy eladni szeretne valamit, választhat a különböző beszállítók vagy vevők között...

Szállodaosztályozási rendszerek

A vendéglátóipar olyan vállalkozások összessége, amelyek különféle szolgáltatásokat nyújtanak a vendégek fogadására és kiszolgálására. Ez a meghatározás nagyon közel áll a modern szállodakomplexumok fogalmához...

A hazai regionális turizmus jelenlegi helyzete és fejlesztési kilátásai ben Nyizsnyij Novgorod régió

A turizmus, mint a modern gazdaság alkotóelemének vizsgálata megköveteli a megfelelő terminológiai apparátus megfogalmazását és használatát. A „turizmus” fogalma különféle változásokon ment keresztül. Sok definíció létezik erre a kifejezésre...

A turizmusipar és összetevői

A munka ezen része egy bizonyos területen, nevezetesen az Orosz Föderáció turisztikai ágazatának gyakorlati megfontolásáról szól...