Tentang apa artikel itu?

Budidaya ikan di kolam sebagai bisnis bukanlah hal yang paling mudah, namun memiliki profitabilitas yang baik.

• Metode budidaya ikan
• Jenis ikan apa yang terbaik untuk ditanam?
• Saluran pemasaran ikan
• Pengaruh musiman terhadap pengembalian dan hasil keuangan

Rusia adalah negara yang kaya akan sumber daya alam. Ini menempati urutan kedua setelah Brasil dalam hal cadangan air. Banyaknya waduk air tawar memungkinkan untuk budidaya ikan. Jenis pertanian ini saat ini kurang berkembang di kalangan pengusaha modern, sebagian besar disebabkan oleh persaingan yang serius dengan pemasok ikan asing.

Dari sudut pandang profitabilitas, budidaya ikan di kolam memungkinkan Anda memperoleh sekitar 20% dari laba bersih. Bisnis ini dapat dilakukan baik di wilayah selatan maupun utara negara tersebut. Zona Wilayah Krasnodar lebih disukai.

Dalam artikel ini kita akan melihat ciri-ciri pembiakan ikan di kolam, mencari tahu mengapa format pembiakan khusus ini paling disukai, menghitung profitabilitas, mempelajari teknologi budidaya, dan informasi tentang pemberian pakan.

Metode budidaya ikan

Ada 2 area budidaya ikan - di waduk buatan dan alami. Opsi terakhir ini cukup sulit diterapkan karena adanya hambatan administratif yang serius. Menyewa kolam sangat sulit. Diperlukan waktu untuk mengumpulkan surat-surat dan melaksanakan persetujuan. Dan Anda bisa mendapatkan hak untuk menyewa reservoir tertentu hanya setelah memenangkan penawaran kompetitif.

Jika seorang pengusaha tidak mau mengurus semua urusan administrasi ini, maka ia dapat secara mandiri membuat reservoir buatan untuk memelihara ikan. Saat ini ditanam dengan salah satu cara berikut:

• di kolam (memungkinkan Anda menanam ikan dalam jumlah besar, termasuk spesies berbeda, memiliki tingkat keuntungan tinggi dan biaya finansial lebih rendah);
• di kolam renang;
• pembiakan dalam kandang (biasanya metode ini digunakan untuk membiakkan individu berukuran besar);
• berkembang biak di tong dan bak mandi (hampir selalu tidak berarti kemungkinan mendapat untung besar).

Pengusaha yang memutuskan untuk serius menggeluti budidaya ikan memilih beternak ikan di kolam. Ini adalah metode yang paling menjanjikan dan menguntungkan.

Jenis ikan apa yang terbaik untuk ditanam?

Sebelum memilih tempat untuk beternak ikan, Anda perlu menentukan jenis ikan apa yang akan diternakkan. Yang paling populer di pasaran saat ini adalah:

• ikan trout;
• karper.

Pilihan ideal adalah menanam ikan dari dua varietas ini sekaligus. Namun hanya tersedia jika Anda memiliki modal awal yang cukup besar. Jika ini tidak memungkinkan, maka fitur-fitur berikut harus dipertimbangkan:

Seperti yang Anda lihat, kedua format pemuliaan tersebut memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing, sehingga peternak harus mengambil keputusan akhir sendiri, menilai tingkat pengetahuannya, modal awal dan tanggung jawab.

Memilih tempat untuk budidaya ikan

Tentunya para peternak ikan pemula pun mengetahui bahwa laju pertambahan jumlah dan berat individu, serta kesehatannya, bergantung pada tingkat suhu air dan keasamannya. Cukup sulit untuk menilai sendiri faktor-faktor ini, jadi lebih baik menggunakan jasa spesialis yang dapat memberikan justifikasi biologis perikanan di akhir pekerjaannya.

Pemilihan lokasi secara langsung tergantung pada jenis ikannya. Misalnya, ikan trout tumbuh subur pada suhu 16 0 C hingga 19 0 C. Sebaiknya dipelihara di reservoir dengan kedalaman minimal 15 meter.

Tapi ikan mas lebih termofilik. Itu harus disimpan pada suhu 24 0 C - 25 0 C. Tidak memerlukan kedalaman yang besar. Satu setengah meter sudah cukup.

Lebih baik membiakkan ikan apa pun di kolam drainase, sehingga mengumpulkan spesimen untuk dijual lebih lanjut akan lebih mudah.

Fitur beternak ikan di kolam

Jika seorang pengusaha sudah memutuskan akan membudidayakan ikan di kolam, maka ia masih memiliki beberapa pertanyaan yang belum terselesaikan. Dia harus:

• pilih metode penanaman;
• lengkapi reservoir dengan benar;
• membeli peralatan yang diperlukan;
• mengembangkan sistem gizi sesuai dengan rekomendasi pengusaha yang lebih berpengalaman di bidangnya.

Laju pertumbuhan dan produktivitas lebih lanjut dari individu dewasa akan bergantung pada volume makanan, zona iklim yang dipilih dengan benar, dan kualitas air.

Metode pemuliaan ikan

Laju pertumbuhan ikan tergantung pada kondisi dan tempat tinggalnya. Jika dipelihara di kolam, dibutuhkan waktu sekitar 1,5-2 tahun untuk tumbuh. Ini adalah waktu yang dibutuhkan seekor ikan untuk mencapai massa yang signifikan. Untuk membiakkan individu di kolam, Anda dapat menggunakan salah satu metode berikut:

1. ekstensif (ikan memakan makanan dari reservoir, tidak ada bahan tambahan tambahan yang digunakan) - hampir tidak memerlukan investasi berkelanjutan dari pengusaha;
2. intensif (reklamasi reservoir dilakukan untuk memperkaya pakan, selain menggunakan pakan yang dibeli) - membutuhkan investasi lebih besar daripada metode pertama, tetapi memungkinkan Anda untuk meningkatkan laju pertumbuhan.

Selain cara, ada juga beberapa teknologi budidaya ikan: tradisional dan berkelanjutan.

Format tradisional terdiri dari siklus pertumbuhan yang berlangsung selama 2 hingga 3 tahun. Teknologi ini digunakan untuk membiakkan ikan herbivora secara eksklusif. Teknik ini tidak begitu umum saat ini karena memerlukan waktu yang lama. Terdiri dari beberapa tahap, diakhiri dengan keluarnya air dari kolam. Dalam hal ini, perlu menggunakan beberapa jenis kolam - musim dingin, memberi makan, menggoreng. Selama transplantasi ikan, tingkat kematian yang tinggi diamati.

Saat ini, para pemulia ikan semakin banyak yang menggunakan teknologi berkelanjutan karena lebih mudah digunakan. Menurut metode ini, hewan muda dipelihara secara terpisah dan kemudian ditanam di kolam pakan untuk pertumbuhan dan reproduksi selanjutnya.

Fitur memilih lokasi untuk membuat kolam

Budidaya ikan tidak hanya bisa dilakukan di luar kota, tetapi juga di dalam kota, asalkan Anda memiliki lahan sendiri yang luas. Kehadiran tanaman di dalam kolam merupakan suatu keharusan. Dalam keadaan apa pun tidak boleh ada gambut atau lumpur di dasarnya. Penting untuk memastikan terlebih dahulu bahwa reservoir tersebut cocok untuk pertumbuhan dan inkubasi, dan bukan hanya untuk memelihara individu.

Anda dapat memilih elemen dekoratif kolam sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi selama konstruksi Anda perlu mempertimbangkan tips berikut dari pengusaha berpengalaman yang terlibat dalam budidaya ikan:

• volume kolam yang paling cocok adalah 30 hingga 50 m2, kolam yang lebih kecil perlu dipantau dengan cermat, dan kolam yang lebih besar akan menimbulkan biaya yang serius;
• kolam harus berlokasi di dataran rendah;
• Harus ada tempat berteduh agar ikan dapat bersembunyi di dalamnya selama musim panas;
• Lebih baik tidak membuat dasar rata, tetapi membuat area dengan ambang batas dan tepian;
• Setiap jenis ikan memerlukan pembuatan reservoir dengan jenis tanah yang berbeda-beda.

Peralatan apa yang dibutuhkan?

Saat membudidayakan ikan di kolam buatan, peralatan khusus sangat diperlukan. Pengusaha akan membutuhkan:

• filter gravitasi (akan menyaring air, sederhana dan mudah digunakan);
• kompresor (akan memenuhi air dengan oksigen);
• alat sterilisasi ultraviolet (tidak akan membiarkan kolam mekar).

Selain itu, perangkat lain mungkin diperlukan; semuanya tergantung pada jenis ikan yang ditanam.

Diet

Salah satu faktor terpenting untuk pertumbuhan yang cepat adalah pemberian makanan yang tepat pada ikan. Tidak ada solusi universal di sini. Itu semua tergantung pada spesies yang ditanam, karena setiap varietas memiliki kesukaan makanannya sendiri dan tumbuh dengan ukuran tertentu. Tentu saja, banyak hal bergantung pada kondisi penahanan. Jika seorang pebisnis ingin mempercepat pertumbuhan individu, maka ada baiknya menambahkan makanan kaya protein ke dalam makanannya.

Ikan tidak membutuhkan makanan dalam jumlah besar. Jadi, untuk menambah berat badan sebanyak 1 kilogram, pola makan harus memiliki nilai minimal 4.500 kkal.

Penting untuk memantau jumlah asam amino dalam makanan, karena asam amino inilah yang menyebabkan nafsu makan dan secara langsung mempengaruhi laju penambahan berat badan. Ini juga mencegah banyak penyakit pada ikan, terutama benih.

Pola makan yang sehat juga harus mencakup:

• lemak nabati dan hewani;
• serat (volume konsumsinya tergantung jenis ikan yang dibudidayakan, jumlah minimal 20%, untuk beberapa spesies nilai ini mungkin lebih tinggi);
• zat aktif biologis (dapat berupa enzim atau premix);
• sereal (misalnya, Anda bisa menambahkan dedak ke dalam pakan; ini akan menjadi sumber karbohidrat yang sangat baik);
• vitamin B;
• produk asal daging (tepung khusus, produk susu rendah lemak).

Pola makan seimbang seperti itu akan memungkinkan ikan tumbuh dengan cepat, menjaga kesehatan dan reproduksinya.

Penyakit sebagai penyebab tingginya kematian ikan

Terkadang para pengusaha meremehkan dampak penyakit terhadap laju reproduksi dan angka kematian. Namun bila beternak ikan di kolam, resiko terkena penyakit sangat tinggi. Oleh karena itu perlu dilakukan pengecekan kondisi individu minimal 10 hari sekali. Ikan air tawar paling sering ditandai dengan penyakit berikut:

Nama penyakitnya	Gejala penyakit
Rubella	Mata melotot, kulit meradang, penyakit gembur-gembur mulai muncul, dan muncul pendarahan kecil.
Busuk insang	Matinya tepi jaringan insang, pucatnya insang. Individu berukuran besar menolak makan dan menjadi tidak aktif.
Diskokotilosis	Terjadi cedera pada jaringan insang. Penyakit ini sangat berbahaya bagi hewan muda.
Iktioftiriasis	Muncul benjolan putih di tubuh.
Daktilogirosis	Penurunan tingkat aktivitas, kelelahan, anemia pada insang, mata cekung. Biasanya muncul saat musim panas. Individu muda paling rentan terhadap penyakit ini.

Saluran pemasaran ikan

Ikan budidaya cukup mudah untuk dijual. Paling sering, pengusaha menggunakan yang berikut ini saluran penjualan:

• toko ikan dan kios;
• supermarket dan toko kecil;
• restoran;
• penjualan kepada penduduk setempat;
• Perdagangan internet.

Untuk berhak menjual ikan, Anda harus terdaftar secara resmi. Sebaiknya Pajak Pertanian Terpadu dipilih sebagai bentuk pajak.

Dampak musiman bisnis terhadap pengembalian dan hasil keuangannya

Budidaya ikan di kolam merupakan usaha musiman. Aktivitas pertumbuhan puncak terjadi pada musim semi dan musim panas. Tetapi bahkan di musim dingin, individu perlu dirawat: diberi makan, membuat lubang di es. Ikan biasanya dijual pada musim gugur.

Harga satu kilogram ikan tergantung pada musim penjualan. Harga terendah terjadi pada bulan September, Oktober dan November. Namun di bulan-bulan lain biayanya akan sedikit lebih tinggi, sehingga Anda dapat memperoleh keuntungan lebih tinggi dengan menjual ikan dalam jumlah yang sama.

Musiman di bidang kewirausahaan inilah yang merupakan kelemahan utamanya, yang berdampak negatif terhadap perkembangan pertanian individu. Penghasilan nyata dapat diperoleh hanya dalam 3-4 bulan. Semua periode waktu lain yang Anda perlukan untuk melakukan investasi.

Agar perusahaan tidak menjadi tidak menguntungkan, perlu memikirkan semua nuansa terlebih dahulu dan menyusun rencana bisnis terperinci dengan perhitungan yang akurat. Kita tidak boleh lupa bahwa tingkat persaingan di bidang ini sangat tinggi, sehingga bekerja di industri perikanan sangat bermanfaat bagi mereka yang percaya diri dengan kemampuannya dan siap bekerja untuk mendapatkan hasil.

Karena musim, Anda tidak akan dapat mengembalikan investasi Anda dengan cepat. Payback periodnya bisa mencapai 6-12 bulan. Dan tanpa pengetahuan khusus di industri perikanan, Anda bahkan bisa mengalami kerugian.

Item biaya utama adalah:

• pembelian benih;
• pembelian pakan dan segala jenis bahan tambahannya;
• pembelian peralatan khusus;
• biaya pembangunan kolam dan pemeliharaannya.

Anda dapat mengharapkan penghasilan yang tinggi hanya jika ikan dipelihara dan dirawat dengan baik dan jumlahnya terus meningkat. Format kewirausahaan ini memerlukan perhatian khusus dari pihak pengusaha atau tenaga upahan.

Saat ini ada banyak prasangka tentang ikan buatan. Banyak yang berpendapat kurang bermanfaat dan mungkin mengandung zat berbahaya. Untuk memahami mitologi dan realitas akuakultur, mari kita lihat bagaimana mekanisme akuakultur bekerja dan bagaimana kualitas produk yang dihasilkan.
Akuakultur adalah pemuliaan dan budidaya organisme akuatik (ikan, krustasea, moluska, alga) di perairan alami dan buatan, serta di perkebunan laut yang dibuat khusus.

Mitos 1: “Produk akuakultur selalu kurang sehat dan enak dibandingkan ikan liar”
Dalam praktiknya, hampir tidak mungkin untuk mendeteksi perbedaan eksternal antara ikan yang ditanam di budidaya perairan (dengan pengecualian ikan yang memiliki karakteristik selektif yang jelas, misalnya ikan mas cermin, ikan trout emas) dan ikan yang ditangkap di perairan alami.
Selain itu, dalam budidaya perikanan, digunakan teknologi yang memungkinkan budidaya ikan, misalnya dengan perbandingan protein dan lemak tertentu, atau warna daging, atau tiram dengan rasa tertentu!
Tidak diragukan lagi bahwa produk perikanan budidaya, terutama yang dibudidayakan dengan menggunakan pakan, akan memiliki cita rasa yang berbeda dibandingkan ikan liar atau udang dari spesies yang sama. Namun, selama lebih dari satu abad orang telah menggunakan produk ternak dan unggas yang diperoleh di peternakan dan industri peternakan. Rasanya juga berbeda dengan kerbau liar, babi hutan, dan burung pegar. Namun hal ini tidak menjadi hambatan bagi pemanfaatan utama produk pertanian dalam nutrisi manusia.

Mitos 2: “Semua ikan budidaya memiliki bau yang tidak sedap.”
Bau tidak sedap dari produk dapat dideteksi baik pada ikan yang ditangkap dari perairan alami maupun pada ikan yang dibudidayakan.
Misalnya, hal ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa polutan (minyak, fenol, dll.) dilepaskan ke dalam reservoir. Bau tersebut akan muncul pada ikan yang berada di reservoir alami dan pada ikan yang berada di kolam atau kolam yang airnya dipompa dari reservoir tersebut.
Tentu saja, jika pembudi daya ikan memelihara ikan di air dengan parameter hidrokimia yang tidak memuaskan, bau busuk atau lumpur dapat tercium. Namun hal ini biasanya merupakan situasi yang jarang terjadi, karena kualitas air yang rendah menyebabkan penurunan laju pertumbuhan ikan, peningkatan kematian, dan penurunan volume produksi.

Mitos 3: “Semua produk akuakultur dibudidayakan dalam kondisi yang tidak sehat”
Sebaliknya, pemilik perusahaan terutama tertarik untuk menyediakan kondisi yang paling menguntungkan untuk memelihara dan memberi makan objek budidaya perikanannya!
Dari sudut pandang keamanan produk, budidaya perikanan memberikan peluang lebih besar untuk menjaminnya dibandingkan dengan penangkapan ikan dalam kondisi alami. Seluruh proses budidaya objek akuakultur berada di bawah pengawasan dokter hewan peternakan dan otoritas pengatur Kementerian Pertanian, yang antara lain bertanggung jawab atas keamanan pangan produk.

Terlepas dari asal usulnya (baik hasil tangkapan liar atau hasil budidaya), produk yang tidak memenuhi persyaratan keamanan pangan tidak boleh dipasarkan!

Bagaimana kurangnya budidaya perikanan dapat mempengaruhi ikan komersial?
Berbagai jenis dampak antropogenik terhadap sumber daya hayati perairan terus meningkat. Permintaan terhadap produk pangan asal perairan juga semakin meningkat. Cadangan alam mereka tidak terbatas.
Contoh mencolok dari hal ini adalah masalah pada spesies ikan sturgeon. Jika teknologi untuk membudidayakannya dalam budidaya perairan tidak diciptakan pada pertengahan abad ke-20, maka semua ikan tersebut sudah hilang sejak lama. Artinya, akuakultur tidak hanya mengurangi tekanan penangkapan ikan terhadap populasi alami, namun juga berkontribusi terhadap konservasi keanekaragaman hayati.

Mitos 4: “Semua peternakan ikan menggunakan bahan tambahan khusus dan antibiotik saat memberi makan”
Penggunaan bahan tambahan pakan dan obat-obatan hewan dalam budidaya perairan lebih jarang dibandingkan dengan peternakan dan peternakan unggas.
Obat-obatan hewan digunakan dalam budidaya perikanan. Namun saat ini, perhatian di peternakan semakin banyak diberikan pada agen pencegahan (probiotik). Ketika penyakit bakteri terjadi, antibiotik digunakan sesuai resep dokter hewan. Penggunaan obat antibakteri dibatasi hingga 30 hari sebelum dimulainya penjualan ikan tersebut.
Jika rezim teknologi dipatuhi dan kondisi pemberian pakan yang baik disediakan, objek budidaya akan sangat produktif dan tahan terhadap penyakit serta tidak memerlukan stimulan pertumbuhan tambahan atau penekan penyakit.
Kandungan jumlah sisa antibiotik pada ikan dan produk ikan serta tingkat maksimum residu antibiotik yang diperbolehkan dalam produksi produk pangan dari fasilitas akuakultur dibatasi oleh “Persyaratan Sanitasi-Epidemiologi dan Higienis Terpadu untuk Barang yang Tunduk pada Pengawasan Sanitasi-Epidemiologi ( Kontrol)” yang berlaku di Federasi Rusia. Oleh karena itu, meskipun obat-obatan tertentu digunakan dalam budidaya produk akuakultur, kita tidak boleh membicarakan dampak negatifnya terhadap konsumen produk tersebut.
Saat ini, tidak ada sistem yang memberikan informasi wajib kepada konsumen apakah ikan tersebut dibudidayakan atau ditangkap di alam liar.

Mitos 5: “Produk budidaya perikanan lebih murah karena kualitasnya lebih rendah”
Ini lebih merupakan pertanyaan tentang penawaran dan permintaan. Baik produk dari spesies liar maupun produk budidaya mempunyai karakteristik harga masing-masing. Pada saat yang sama, karena nilai biologisnya, produk segar atau dingin lebih bermanfaat. Ikan liar segar, terutama bagi sebagian besar penduduk perkotaan yang tinggal jauh dari pantai, merupakan produk langka atau musiman.
Artinya, hampir selalu ketika Anda membeli ikan yang tidak dibekukan, itu adalah produk akuakultur!
Seperti yang ditunjukkan oleh praktik di banyak negara, produk budidaya perikanan spesies massal (misalnya spesies ikan salmon, ikan bass, ikan air tawar, dan banyak lainnya) memiliki biaya lebih rendah dibandingkan ikan liar dari spesies yang sama. Namun hal ini bukan disebabkan oleh rendahnya kualitas produk akuakultur, melainkan karena penggunaan teknologi yang sangat efisien, pakan, dan logistik yang kompeten. Semua ini memungkinkan kami mengurangi biaya produksi dan, karenanya, harga.
Sebaliknya, harga tiram hasil budidaya akan lebih tinggi dibandingkan tiram liar. Konsumen lebih menyukai wastafel dengan bentuk biasa, ukuran standar, bentuk terarah, dan rasa yang halus. Semua ini dapat diperoleh dalam jumlah besar hanya dalam kondisi akuakultur. Biaya produksi budidaya ikan sturgeon saat ini lebih tinggi dibandingkan biaya ikan rebus dan kaviar.
Artinya, pada akhirnya hak memilih tetap ada pada konsumen produk tersebut!

Jenis ikan apa yang paling sering ditanam secara buatan?
- Ikan mas (bentuk ikan mas peliharaan)
- Ikan sturgeon (sturgeon Siberia, sterlet, sturgeon Rusia, sturgeon hibrida)
- Beberapa jenis salmon, seperti trout
- Salmon Atlantik (salmon)
- Jenis bandeng, Hering – peled, bandeng, Hering, nelma
- Ikan herbivora (ikan mas asmara dan ikan mas perak).

Selain itu objek budidaya perikanan adalah bivalvia (kerang, tiram, kerang), krustasea (udang, udang karang), echinodermata (teripang, bulu babi), dan tumbuhan air.
Secara total, teknologi yang berkembang telah dikembangkan untuk 64 fasilitas budidaya perikanan di Federasi Rusia.
Pada saat yang sama, 250 spesies sumber daya hayati perairan ditangkap di alam liar. Jika terdapat permintaan yang tinggi terhadap suatu spesies tertentu dengan latar belakang rendahnya jumlah spesies dalam kondisi alami, teknologi budidayanya dalam kondisi akuakultur dapat dikembangkan dalam beberapa tahun.

Alexander Ivanovich Nikolaev, Peneliti Terkemuka di Pusat Akuakultur VNIRO
Kepala Pusat Akuakultur VNIRO, Irina Vilenovna Burlachenko, juga turut serta dalam penyusunan materi.

Setiap konsumen harus mengetahui spesies ikan budidaya utama agar dapat menyadari konsekuensi pilihannya terhadap kesehatan mereka sendiri.

Salmonidae, tidak diragukan lagi, perwakilan departemen perikanan yang paling sering dan banyak tersedia. Di alam ikan salmon tinggal di bagian utara Samudera Atlantik (yang disebut salmon Atlantik); Variasi salmon danau di Rusia menghuni danau di Semenanjung Kola dan Karelia. Namun, hingga 90% salmon yang ada di rak toko kami adalah produk akuakultur impor. Sampai saat ini, salmon Norwegia menjadi pemimpin dalam hal volume impor, kini digantikan oleh salmon Chili dan Kanada.

Dibiakkan secara artifisial ikan trout makan makanan khusus dengan tambahan lemak, asam amino, vitamin dan pewarna. Jadi, untuk mendapatkan warna daging merah tradisional, pewarna canthaxanthin digunakan, yang dilarang oleh Uni Eropa, tetapi ditambahkan ke pakan salmon tanpa batasan. Hasilnya, ikan tumbuh dengan ukuran yang sama, dengan daging merah cerah yang “dapat dipasarkan”. Masalahnya adalah pewarna yang digunakan pada sebagian besar pakan salmon yang dibudidayakan berdampak negatif terhadap penglihatan manusia.

Dorada adalah ikan restoran tradisional yang ditanam di Yunani, Prancis dan Turki. Untuk mendapatkan rasa yang lembut dan warna daging putih susu yang khas, ikan ini dibiakkan di ruangan dengan cahaya khusus dan menggunakan bahan tambahan pakan.

ikan bass(alias serigala laut) adalah ikan lain yang disukai restoran karena rasanya yang lembut dan daging putihnya yang empuk. Ikan bass liar tercantum dalam Buku Merah, jadi tidak mungkin untuk dibeli. Semua produk ditanam di peternakan ikan, terutama di Turki dan Yunani.

Pangasius(sering disebut “lidah laut”) berasal dari Asia Tenggara, tempat ia dibiakkan secara buatan di sungai Mekong dan Chao Phraya, yang memiliki reputasi sebagai salah satu sungai paling tercemar di dunia. Oleh karena itu, di banyak negara di Amerika dan Eropa, fillet ikan patin tidak dianjurkan untuk dikonsumsi. Namun di Rusia, tidak ada batasan atau larangan.

nila Ini dipasok ke Rusia dari negara-negara Asia Tenggara, terutama dari Cina, di mana ia dibiakkan di reservoir alami dan buatan. Menariknya, ketika membudidayakan ikan nila, para petani cenderung hanya menghasilkan ikan nila jantan saja, karena ikan nila jantan tumbuh lebih cepat dibandingkan ikan nila betina. Untuk tujuan ini, ikan remaja diobati dengan hormon seks jantan. Ikan nila merupakan ikan omnivora, artinya dengan pembiakan buatan sulit untuk mengharapkan nutrisi berkualitas tinggi dan, sebagai hasilnya, daging berkualitas tinggi. Tentu saja, produsen dapat membunuh agen penyebab berbagai infeksi usus dengan pembekuan dan berbagai perawatan kimia, namun tidak sulit untuk membayangkan seperti apa kualitas produk yang dihasilkan.

ikan sturgeon juga diwakili oleh produk keramba, karena penangkapan ikan sturgeon liar dilarang. Populasi ikan beluga, ikan sturgeon Rusia, ikan sturgeon Siberia, ikan sturgeon bintang dan sterlet berada dalam kondisi yang sangat memprihatinkan; banyak spesies terdaftar dalam Buku Merah. Alasannya adalah perburuan liar, konstruksi hidrolik dan pengembangan produksi minyak. Ketika Anda menemukan spesimen ikan sturgeon berukuran besar untuk dijual, Anda harus memahami bahwa ini adalah mangsa para pemburu liar, dan membelinya berarti mendukung penangkapan ikan ilegal terhadap spesies langka. Ikan sturgeon yang diternakkan di penangkaran berukuran kecil. Daging ikan sturgeon tersedia di pasaran dalam bentuk segar, beku, diasap, dan asin. Namun alasan utama berkembang biaknya ikan sturgeon tentu saja adalah kaviar hitam.

Karper, ikan mas crucian dan ikan mas dibiakkan dalam kandang baik di Rusia maupun di luar negeri. Yang terutama adalah produk-produk petani kecil dalam negeri yang sampai ke rak-rak toko. Dan ini merupakan nilai tambah yang besar bagi konsumen: produsen lokal seringkali tidak memiliki cukup dana untuk memberi makan ikan dengan antibiotik dan stimulan. Oleh karena itu, dalam hal keamanan, mereka unggul di atas rekan-rekan asing mereka.

Ini juga harus mencakup makanan laut- Berbagai jenis udang, kerang, tiram, kerang, gurita, sotong, lobster, lobster, langoustine, dll. Lebih dari 85% makanan laut di pasar Rusia adalah produk akuatik dan budidaya laut. Tumbuh di penangkaran dan diberi makanan yang mengandung hormon dan stimulan pertumbuhan, antibiotik, pewarna dan pengawet, makanan laut merupakan ancaman nyata bagi kesehatan manusia, terutama jika sering dikonsumsi.

Makanan laut liar adalah sumber asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6, yodium dan taurin yang berharga. Namun dalam kasus makanan laut yang ditanam secara artifisial, membicarakan manfaat kesehatan adalah sebuah penghujatan.

Jadi apa sebenarnya yang berbahaya dari ikan budidaya dan makanan laut?

Saat ini, tidak ada persyaratan ketat untuk pakan ikan budidaya dan syarat pemeliharaannya. Oleh karena itu, kualitas pakan, keamanan bahan dan pewarna, serta dosis obat tetap menjadi kebijaksanaan produsen. Oleh karena itu, saat memeriksa batch produk kandang, sering kali ditemukan zat berbahaya, seperti nitrofuran dan nalektin, yang berkontribusi terhadap perkembangan kanker.

Diketahui bahwa salmon budidaya mengandung bifenil poliklorinasi dan dioksin 10 kali lebih banyak dibandingkan salmon liar. Zat-zat ini terakumulasi dalam daging ikan dari pewarna dan obat-obatan kimia yang dimakannya. Bahaya zat ini bagi manusia adalah bila terakumulasi di dalam tubuh, akan menekan sistem kekebalan tubuh dan memicu berkembangnya kanker, kerusakan hati, ginjal, dan sistem saraf. Efek mutagenik racun-racun tersebut juga telah terbukti, yaitu membahayakan kesehatan generasi penerus.

Saya mencoba untuk hanya makan makanan nabati, tetapi saya tidak bisa berhenti mengonsumsi ikan dan makanan laut. Saya sangat mencintai mereka, dan oleh karena itu saya tersinggung dan takut membaca bahwa pada kenyataannya ikan tidak hanya tidak sehat, tetapi juga sangat berbahaya. Untuk mengurangi risiko kesehatan yang mungkin timbul akibat mengonsumsi ikan dan makanan laut, Anda perlu mengikuti beberapa aturan.

2. Sayangnya, kondisi ikan liar juga kurang baik. Saat ini, lautan dan lautan sangat tercemar dan mengandung radioaktif, dan ikan menyerap zat beracun dan radioaktif yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Kebanyakan dari mereka terakumulasi pada ikan besar. Zat berbahaya tersebut misalnya logam berat dan merkuri. Merkuri merupakan racun saraf yang menyebabkan kehilangan ingatan, penglihatan, penyakit kardiovaskular, dll. Dokter sangat menganjurkan agar ibu hamil menghindari produk yang mengandung merkuri, karena dapat menyebabkan keterbelakangan mental, tuli, kebutaan, dan palsi serebral pada anak.

Berikut daftar ikan yang sebaiknya dihindari sepenuhnya karena mengandung konsentrasi merkuri tertinggi: marlin, tilefish, ikan todak (kelemahan suami saya yang menyebabkan tingginya kadar merkuri dalam tubuhnya), hiu, king mackerel, tuna mata besar, dan sirip kuning tuna.

Ikan dari daftar berikut juga bisa dimakan dalam porsi kecil tidak lebih dari 6 kali sebulan: bass bergaris dan bass hitam, ikan mas, cod Pasifik, croaker putih, halibut Pasifik dan Atlantik, lobster, dorado, biksu, bass air tawar, sablefish, ikan pari, kakap, croaker abu-abu, tuna cakalang.

Terakhir, dianjurkan untuk makan ikan dari daftar ini tidak lebih dari dua kali seminggu (porsi 180 gram): ikan teri, butterfish, lele, bivalvia, kepiting, udang karang, croaker, haddock, hake, herring, Atlantic mackerel dan Japanese mackerel, mullet , tiram, flounder sungai dan laut, salmon, sarden, kerang, udang, sol, cumi-cumi, telapia, trout air tawar, ikan “putih”, hake.

3. Saat memasak ikan, perlu diingat bahwa zat beracun terutama terdapat pada lemak, dan sebaiknya memilih metode memasak yang melibatkan pengolahan lemak, seperti memanggang.

4. Hindari ikan kaleng dan ikan olahan komersial lainnya. Saya harap tidak perlu menjelaskan alasannya)))

5. Saya juga sering ditanya tentang sushi, karena ada yang berpendapat itu adalah makanan yang sangat menyehatkan. Namun, berdasarkan penjelasan di atas, jelas bahwa hal ini tidak terjadi. Dan satu hal lagi: kombinasi ikan dan nasi (terutama olahan nasi putih) sangat buruk bagi pencernaan, sehingga sushi atau roti gulung menjadi pilihan yang salah di restoran Jepang. Lebih baik memilih sashimi - jika Anda tidak takut dengan radiasi dan merkuri))).

Sebagai referensi:

Sebagai referensi:

Yang terkaya vitamin, mineral dan asam omega-3 adalah ikan laut: salmon merah muda, chum salmon, cod, haddock, mackerel, pollock. Spesies ikan berlemak sangat penting dalam makanan manusia: salmon, herring, mackerel. Ikan sungai - ikan mas, ikan mas, ikan air tawar, ikan mas crucian, hinggap, tombak - juga kaya akan vitamin dan mineral, tetapi kandungan lemaknya lebih rendah dibandingkan ikan laut.

Aroma ikan segarnya sedikit manis, namun tidak terlalu amis atau becek. Meskipun beberapa jenis ikan sungai (misalnya lele) mungkin terasa seperti lumpur. Untuk menghilangkan “aroma” tersebut, ikan dicuci khusus dengan air asin dingin.

Jangan abaikan siripnya: siripnya harus pas di badan dan tidak terjalin. Jika kondisi penyimpanan tidak terpenuhi, posisi sirip akan tidak wajar dan mungkin juga rusak.

Ekor ikan yang baik harus lurus, tidak melengkung atau kering. Perutnya rata, tidak bengkak, tanpa flek. Jika ikan yang sudah dikupas dimasukkan ke dalam air, ikan itu akan tenggelam. Artinya Anda dijual ikan yang sangat bagus. Jika mengapung dengan perut ke atas, Anda membeli produk berkualitas rendah.

Saat membeli fillet ikan dingin, perhatikan cara pemotongannya. Potongannya harus rata dan terlihat padat.

Sarden (Sardinops sagax).



Nila.





Cumi-cumi (Teuthida).

lebih lanjut tentang program ini

Dengan materi ini kami melanjutkan rangkaian artikel terjemahan oleh Daniel Knowland (terjemahan dilakukan secara independen), konsultan ilmiah nutrisi Jamie Oliver. Esai berikutnya dikhususkan untuk topik ikan dan cara budidaya dan penangkapannya dalam kondisi modern, ikan mana yang sehat dan mana yang berbahaya, serta cara memilihnya dengan benar. Bagian kedua dari postingan adalah informasi tentang topik yang sama, khususnya tentang situasi di Rusia, berasal dari sumber lain (daftar referensi di akhir postingan).

Budidaya ikan buatan - semua pro dan kontra Saat ini di Inggris sejumlah besar ikan dan makanan laut ditanam dalam kondisi buatan. Di sini perlu dibuat reservasi bahwa produk hewani apa pun, sebenarnya, tidak sepenuhnya alami, tetapi umat manusia tidak dapat hidup tanpa membiakkan hewan ternak.
Masyarakat modern menetapkan standar baru dalam konsumsi pangan, dan produsen harus mempertimbangkannya. Dalam hal ini, muncul kebutuhan akan pembiakan ikan buatan. Pada artikel ini kita akan melihat aspek positif dan negatif dari kegiatan ini. Untuk apa - beternak ikan? Masih ada tempat di dunia yang sumber makanan utamanya adalah tumbuhan liar dan daging hewan serta burung liar. Namun, di negara-negara maju keadaan ini tidak lagi terjadi. Buah beri, jamur, kelinci, atau daging rusa - mungkin ini adalah semua jenis produk yang "tidak tumbuh" yang dapat ditemukan di menu orang modern. Kita terbiasa dengan kenyataan bahwa daging, unggas, produk susu, buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian diproduksi terutama oleh perusahaan pertanian. Situasinya agak berbeda dengan ikan dan makanan laut. Baik ikan komersial (yang ditangkap di lingkungan alami) maupun ikan yang dibudidayakan secara artifisial hadir di meja kami.Seiring dengan pertumbuhan populasi dunia, permintaan akan produk-produk yang kaya protein dan, pada saat yang sama, terjangkau juga meningkat. Dan kata “lautan” semakin dikaitkan dengan konsep-konsep seperti “penangkapan ikan yang berlebihan”, “spesies ikan yang terancam punah”, dan “keamanan lingkungan”. Memang, sebagai akibat dari sikap industri perikanan di banyak negara yang tidak bertanggung jawab selama bertahun-tahun terhadap lingkungan, populasi beberapa perwakilan fauna laut telah menurun secara signifikan.Saat ini, terdapat perjuangan aktif melawan penangkapan ikan yang berlebihan. Selain itu, program sedang dilakukan untuk membantu konsumen memilih ikan dari sumber yang berkelanjutan. Organisasi paling terkenal di bidang ini adalah Marine Stewardship Council (MSC). Namun, meskipun ada kemajuan yang dicapai, aktivitas manusia terus menyebabkan kerusakan signifikan terhadap ekosistem laut. Populasi ikan komersial terus menurun. Hal ini terutama berlaku untuk spesies populer seperti cod, haddock, dan tuna. Sebagai alternatif dari penangkapan ikan tradisional, budidaya ikan buatan telah berkembang secara aktif selama beberapa dekade terakhir (nama lain untuk kegiatan ini adalah “akuakultur”). sendiri, fenomena tersebut bukanlah hal baru. Namun saat ini terjadi booming nyata di bidang ini. Dan teknik serta teknologi baru dapat secara signifikan mengurangi tingkat dampak negatif terhadap lingkungan saat menggunakan metode ini. Jenis ikan dan makanan laut apa yang ditanam di peternakan laut? Salmon, rainbow trout, sea bass, bream, pangasius (sering disebut basa atau lele sungai), udang adalah jenis ikan dan makanan laut yang paling umum dibudidayakan. Dipercaya bahwa saat ini di negara-negara maju, sekitar setengah dari seluruh ikan dan makanan laut yang dikonsumsi ditanam di peternakan ikan. Di supermarket dan restoran di Inggris, kemungkinan besar Anda akan membeli atau ditawari salmon hasil budidaya. Salmon komersial lebih jarang dijual, dan harganya jauh lebih mahal.

Apa itu budidaya ikan buatan? Biasanya proses pembiakan buatan terlihat seperti ini: 1. Melalui seleksi, dipilih induk yang paling cocok untuk pembiakan buatan.Telur ikan ditempatkan dalam wadah kecil. Benih yang sudah dewasa kemudian dipindahkan ke tangki yang lebih besar. Di sana benih diberi makan dan diawasi terus-menerus. 3. Bila benur mencapai berat kurang lebih 150 gram, maka dipindahkan ke kolam besar atau area berpagar di laut (seperti terlihat pada gambar di atas). 4. Selanjutnya ikan mendapat makanan pekat hingga mencapai berat yang diinginkan. Sepanjang periode, kondisi ikan terus dipantau, seringkali menggunakan kamera bawah air.Setelah berat yang diinginkan tercapai, ikan dikirim ke pabrik pengolahan untuk selanjutnya dikupas dan dikemas. Apakah semua jenis ikan yang dibudidayakan secara artifisial memiliki sifat konsumen yang serupa? Sulit untuk menemukan dua peternakan yang benar-benar identik. Hal yang sama juga berlaku pada peternakan ikan. Setiap produsen memiliki standarnya sendiri untuk memastikan kondisi yang menguntungkan untuk memelihara ikan. Setiap peternakan menggunakan metodenya sendiri untuk mengurangi dampak berbahaya terhadap lingkungan. Namun, kurangnya standar yang seragam membuat hidup konsumen jauh lebih sulit.Telur, ayam, dan babi yang diproduksi dengan ramah lingkungan sudah lama tidak lagi menjadi barang langka di rak-rak toko. Berbagai macam produk tersedia dengan label Traktor Merah, Disetujui RSPCA, Free Range, dan Organik. Namun terkait dengan ikan dan makanan laut yang dibudidayakan secara artifisial, kami belum memiliki pilihan tersebut. Namun, meskipun tidak ada pedoman yang jelas dalam memilih ikan (misalnya salmon), masih ada bantuan bagi pembeli. Ada berbagai program dan organisasi yang bertujuan untuk mengurangi dampak negatif peternakan ikan terhadap lingkungan. Beberapa dari mereka terdaftar di bawah ini:

• RSPCA Terjamin. Program ini terutama melibatkan pemeriksaan kondisi ikan.
• Kesenjangan Global Produk yang diberi label ini diuji untuk memastikan produk tersebut memenuhi standar keamanan pangan dan lingkungan. Selain itu, adanya sertifikat program menjamin produk diperoleh dari produsen terpercaya.

• “Praktik Akuakultur Terbaik” dan “Dewan Pembina Budidaya Ikan”

• (Aquaculture Stewardship Council) adalah program yang komprehensif. Tujuan mereka adalah untuk mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan, memastikan penggunaan sumber daya alam yang aman bagi lingkungan dan berkelanjutan serta meningkatkan keamanan pangan.

• Asosiasi Produsen Produk Organik Murni (Soil Association/Organik). Organisasi ini terutama menangani masalah dampak lingkungan dan penggunaan pupuk organik saja di bidang pertanian.

Banyak pengecer di Inggris mengikuti satu atau lebih program yang tercantum di atas. Dengan cara ini, supermarket menunjukkan bahwa mereka mendukung produksi pangan ramah lingkungan. Seberapa amankah budidaya ikan dalam kaitannya dengan dampak lingkungan? Peternakan ikan mulai membudidayakan salmon dalam jumlah besar belum lama ini: selama beberapa dekade terakhir. Namun, industri ini telah berkembang dengan pesat. Dan kita masih belum bisa memahami sepenuhnya sejauh mana dampak kegiatan tersebut terhadap lingkungan dan kesehatan manusia.Selama beberapa tahun terakhir, budidaya ikan telah banyak melakukan kesalahan. Dan kesalahan yang mereka lakukan tidak berdampak terbaik pada reputasi mereka. Ada beberapa kasus ikan yang keluar dari keramba. Hasilnya adalah persilangan individu buatan dan liar. Dampak samping lainnya adalah polusi laut dan bawah air, penggunaan makanan ikan yang tidak ramah lingkungan, overdosis obat-obatan, dan penggunaan bahan-bahan kimia yang meragukan. Industri ini masih jauh dari sempurna. Namun, kesalahan di masa lalu tidak sia-sia, dan peternakan ikan sedang mengalami perubahan besar. Teknologi baru telah membantu. Sekarang kita bisa mengamati perilaku ikan dan mengumpulkan data tentang keadaan lingkungan. Sistem robot memantau tingkat optimal pemberian pakan ikan dan kadar oksigen di dalam air. Masih banyak yang harus dilakukan untuk meminimalkan dampak buruk yang ditimbulkan oleh budidaya ikan terhadap ekosistem di wilayah sekitarnya. Misalnya, ada pendapat bahwa budidaya ikan buatan di perairan pedalaman (yaitu di waduk yang dibangun khusus di darat) tidak menyebabkan banyak kerusakan lingkungan. Oleh karena itu, dampak negatif dari kegiatan budidaya ikan seringkali luput dari perhatian. Kualitas pakan sangat penting untuk budidaya ikan yang ramah lingkungan. Ikan besar, seperti salmon, secara alami memakan ikan yang lebih kecil. Oleh karena itu, di peternakan ikan, salmon terutama diberi makan protein ikan dan minyak ikan. Makanan ini terbuat dari ikan komersial. Kualitas ikan salmon yang dibudidayakan secara langsung bergantung pada seberapa ramah lingkungan ikan yang diberi makan. Perkembangan teknologi baru memungkinkan pengurangan porsi ikan komersial dalam pakan. Hal ini memungkinkan penggunaan sumber daya laut secara lebih efisien.

Jenis ikan apa yang harus Anda beli? Berbagai produk ramah lingkungan dalam diet adalah kunci pendekatan nutrisi yang sadar. Kami selalu menyarankan untuk memasukkan berbagai macam ikan dan makanan laut ke dalam makanan Anda. Anda tidak boleh berhenti pada satu jenis ikan saja, sebaiknya belilah ikan budidaya dan makanan laut, seperti salmon, haddock, atau udang, dari pemasok terpercaya. Sebaiknya tanyakan apakah produk tersebut memiliki sertifikat. Beberapa supermarket memerlukan sertifikat (seperti RSPCA Approved) untuk produk salmon.Untuk restoran dan toko Jamie Oliver, kami selalu membeli ikan dari pemasok yang telah kami periksa secara pribadi. Atau kita memilih produk yang kualitasnya terjamin dengan sertifikat yang terpercaya.
Penyelesaian terjemahan artikel D. Knowland. Sekarang mari kita beralih ke pasar Rusia Situasi di pasar Rusia telah banyak berubah dengan diberlakukannya sanksi: sebelum sanksi diberlakukan, 84% (!!!) ikan merah yang dikonsumsi adalah salmon Norwegia. Sekarang situasinya telah berubah: barang-barang dari Asia (terutama telapia dan pangasius) dipasok ke kami dari luar negeri, sumber salmon adalah Kepulauan Faroe dan Chili; pollock, cod, haddock, catfish, sockeye salmon dan sebagian kecil salmon dipasok dari Timur Jauh dan Laut Barents. Hanya ikan domestik kita saja yang komersial, ditangkap di laut, selebihnya merupakan hasil pembiakan buatan atau produk “akuakultur”. Mengapa hanya ikan kami yang tersedia secara komersial? Jawabannya sangat sederhana: negara kita belum memiliki peralatan dan teknologi khusus untuk budidaya ikan. Sekarang, dengan diberlakukannya sanksi, peternakan yang membudidayakan salmon dalam skala industri mulai bermunculan (misalnya, merek Murmansk Salmon dari perusahaan Laut Rusia), yang membeli siklus produksi lengkap (peralatan, pakan, obat-obatan) di Norwegia. Panen pertama 4 ribu ton salmon komersial dengan merek Murmansk Salmon di Laut Barents dimulai pada bulan Juni tahun ini dan akan berakhir pada bulan Oktober. Tahun depan perusahaan berencana menerima ikan sebanyak 10 ribu ton. Pada 2018-2020, pihaknya berencana memproduksi 25 ribu ton salmon. Mari kami tekankan sekali lagi bahwa semua peralatan untuk siklus penuh pembiakan ikan, termasuk pakan, dibeli di Norwegia.

Jadi apa masalahnya dengan “akuakultur”? Dan semuanya akan baik-baik saja, tetapi akhir-akhir ini sering terdengar suara-suara yang menyatakan bahwa pembiakan ikan buatan dilakukan dengan pelanggaran yang sangat besar.

Sama seperti ternak yang sebelumnya dipelihara di Eropa dengan menggunakan antibiotik dosis besar, kini ikan juga dipelihara. Tidak hanya antibiotik yang digunakan, tetapi juga pestisida, yang dirancang untuk membersihkan perairan yang sangat tercemar (tautan ke film penelitian Prancis di akhir postingan). Percaya atau tidak adalah urusan pribadi setiap orang. Namun ahli gizi tetap mendesak, jika memungkinkan, untuk membeli ikan “liar” jika Anda tidak sepenuhnya yakin dengan pemasok ikan budidaya. Ternyata dari sudut pandang nutrisi modern, ikan komersial dalam negeri kita masih berpotensi memberikan lebih banyak manfaat bagi kesehatan.

Namun ikan “liar” pun bisa berbahaya bagi kesehatan Studi terbaru menunjukkan bahwa bahkan daging ikan komersial pun sering terkontaminasi bahan kimia beracun: perusahaan industri secara aktif melepaskan merkuri, PCB (polychlorinated biphenyls), dioksin, dan polutan lainnya ke lingkungan, yang berakhir di air dan kemudian melalui rantai makanan ke dalam air. ikan.PCB ( Plychlorobiphenyls): termasuk dalam kelompok polutan organik persisten, yang pemantauannya di udara, air dan tanah wajib dilakukan di negara-negara industri maju karena bahayanya yang tinggi terhadap lingkungan dan kesehatan masyarakat.
PCB pertama kali diproduksi di Amerika Serikat oleh Monsanto pada tahun 1929. Ini adalah cairan berminyak yang tidak mudah terbakar dan tidak menghantarkan listrik, namun menghantarkan panas dengan baik. PCB tahan terhadap asam dan basa.

Berkat sifat-sifat ini, mereka banyak digunakan sebagai dielektrik pada transformator dan kapasitor, sebagai pendingin dalam sistem pertukaran panas, dalam teknik hidrolik, dan termasuk dalam bahan pemlastis, cat, pernis, minyak pelumas, plastik, kertas fotokopi, dan bahan tambahan dalam bahan kimia rumah tangga. . Produksi PCB hampir berhenti total di seluruh dunia. Untuk pembuangan zat-zat ini dengan cepat dan aman bagi lingkungan, pada tahun 2001, sebagian besar negara Eropa menandatangani Konvensi Stockholm tentang Polutan Organik Persisten. Para pihak dalam konvensi ini telah berkomitmen untuk sepenuhnya menetralisir PCB yang tersedia di negara mereka pada tahun 2028.

Hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk kesehatan Anda adalah memasukkan ikan berukuran kecil ke dalam makanan Anda daripada ikan berukuran sedang dan besar (yang tua dan besar biasanya mengandung lebih banyak zat berbahaya) dan kerang, yang cenderung tidak mengandung zat berbahaya. Di Amerika Serikat, Departemen Konservasi dan Dana Pertahanan Lingkungan secara rutin mempublikasikan data kandungan bahan kimia berbahaya bagi kesehatan manusia pada berbagai jenis makanan laut populer. Di Rusia, pemantauan seperti itu tidak ada. Di bawah ini adalah daftar jenis ikan di perairan lautan dunia menurut tingkat pencemaran merkuri dan PCB. Disarankan untuk menghindari sepenuhnya: - Ikan bass belang liar - Bonito (!!!) - Belut Amerika - King mackerel - Hiu - Ikan sturgeon liar (!!!) - Ikan todak - Tuna (!!!) Jarang dikonsumsi (kurang dari 1 kali) sebulan): - Ikan flounder musim panas dan musim dingin - Ikan bass kuning - Kepala besar - Tuna mata besar Konsumsi secukupnya (kurang dari 2 kali sebulan): - Ikan bass (objek budidaya, ini satu-satunya yang dijual di Rusia, irina_co) - Kepiting biru - Kerapu - Ikan Hijau - King Mackerel - Salmon (produk budidaya) - Sea Spotted Trout - Snapper Konsumsi lebih sering (tetapi kurang dari 3 kali sebulan): - Redtail Snapper - Atlantic Sturgeon - Blackfin Tuna - Longfin Tuna, kalengan - Yellowfin Tuna Paling Sering Dikonsumsi (4 sebulan sekali): - Ikan Teri - Lele - Bivalvia - Cod (Atlantik) - Kepiting - Lobster - Haddock - Halibut - Herring - Lobster - Mackerel Atlantik - Dorado - Kerang - Tiram - Pollock - Sarden - Salmon Liar - Kerang - Udang - Sol - Cumi - Nila - Trout - Muksun dan bandeng, Hering lainnya Sayangnya, di Rusia, daftar serupa tentang tingkat keamanan berbagai jenis ikan belum dibuat, jadi tidak ada tempat untuk mencari tahu tentangnya tingkat zat beracun tertentu pada ikan. Analisis organisasi Roskontrol sejauh ini hanya menyangkut kadar dan volume es yang ditambahkan ke produk beku. Kalkan yang menggelepar di Laut Hitam:

Memancing di Laut Barents:

Sumber:1. Tentang kontaminasi PCB pada ikan: Bret Blumenthal. Setahun hidup dengan benar. 52 langkah menuju gaya hidup sehat. Moskow. 2016.hal.215.2. Tentang ikan yang diimpor ke wilayah Federasi Rusia, tentang akuakultur domestik: Tentang salmon yang dibudidayakan: “Ikan pemusnah massal”: tautan ke film oleh jurnalis Prancis Nicolas Daniel dan Louis de Baiberac_____________________________________________

"...SALMON NORWEGIA ADALAH MAKANAN PALING BERACUN DI SELURUH DUNIA..."- kutipan dari film

Filmnya panjang, 50 menit penuh, tapi setelah menontonnya Anda akan belajar lebih banyak aspek dalam memakan ikan buatan yang diimpor dari Asia dan Norwegia. Kemungkinan besar, Anda tidak akan menyesali 50 menit yang dihabiskan ini. Kami berencana untuk membuat sinopsis film ini dalam waktu dekat karena informasi yang tercakup dalam film ini sangat penting, signifikan, dan sedikit diketahui. Kami berhasil menemukan video ini di belantara Internet dengan susah payah:

Jenis ikan apa yang tidak ditanam secara artifisial di peternakan?

Ikan yang tidak ditanam secara artifisial di peternakan dan tidak diisi dengan antibiotik, stimulan pertumbuhan, pewarna, tetapi ditangkap dari perairan alami, laut, dan samudera - ini adalah pollock, lele, flounder, hinggap, navaga, salmon merah muda, cod, sockeye salmon, saury, herring, chum salmon. Pola makan ikan yang dibudidayakan secara artifisial buruk, mereka tidak memiliki plankton atau udang dalam menunya, yang secara alami mempengaruhi kualitas ikan.

Cod ditanam dalam skala besar di Norwegia!

Ada banyak cod di Federasi Rusia dari sana, hati-hati

Ikan yang terkenal dan dicintai dengan nama yang lucu - HERRING - tidak ditanam secara artifisial di peternakan.

Setidaknya saya belum menemukan informasi dimanapun bahwa ikan haring ditanam secara artifisial. Ternyata ikan ini tidak terlalu berbahaya bagi tubuh kita dibandingkan ikan salmon, salmon, gurame, dorado, pangasius, dan telapia. Dan ini hanya sebagian dari ikan yang ditanam secara artifisial.

Saat memilih ikan, ahli gizi menyarankan untuk membeli ikan yang belum dibudidayakan di peternakan ikan. Ikan tersebut antara lain: cod, saury, herring, pollock, pink salmon.

Ikan-ikan tersebut dianggap lebih bermanfaat karena, tidak seperti ikan-ikan lainnya yang cukup makan, ikan-ikan tersebut tidak diberi pakan transgenik dan/atau antibiotik.

Ngomong-ngomong, sebagai alternatif, banyak penghuni musim panas yang menanam ikan di waduk terdekat. Ikan mas Crucian sangat cocok untuk tujuan tersebut, karena dapat beradaptasi dan berkembang biak dengan baik di hampir semua air. Ikan nila tumbuh dengan baik di penangkaran. Sebaiknya jangan sering-sering membeli ikan hasil budidaya.

Situs ini membantu Anda memilih ikan dan makanan laut yang paling sedikit terkontaminasi logam berat. Hal ini juga ditujukan bagi mereka yang lebih suka mengonsumsi makanan yang produksinya tidak membahayakan lingkungan, sehingga beberapa jenis ikan yang tidak ada data medisnya disebutkan di sana hanya karena budidayanya tidak merusak lingkungan. Hati-hati dan cari informasi tentang derajat infeksinya!

Pembaruan: Untuk pembaca dari Rusia: situs ini tidak hanya berisi informasi Amerika, tetapi juga menyebutkan banyak jenis ikan yang ditangkap di Rusia. Secara default, ikan dari tangkapan Rusia dianggap lebih terkontaminasi, karena Rusia tidak mematuhi standar internasional dan tidak mengizinkan pengawas, tetapi dalam hal ini, rasnya tetap memutuskan, jadi jika ikan tidak mengakumulasi merkuri, maka tidak akan terjadi. mengumpulkannya di Rusia juga.

Terjemahkan nama rasnya: Rusia-Inggris-Ibrani.

Jenis ikan yang bisa Anda makan:

Ikan teri, utara (Engraulis mordax), Eropa (Engraulis encrasicolus) dan Jepang (Engraulis japonicus).

Barramundi (Lates calcarifer), kecuali yang tumbuh di kawasan Indo-Pasifik.
Ikan lele saluran (Ictalurus punctatus) dibesarkan di Amerika.
Udang karang rawa merah (Procambarus clarkii), bukan buatan China.
Lobster batu (Panulirus interuptus), hanya dari California atau Baja, Mexico City.
Lobster Amerika (Homarus americanus)
Makarel Atlantik (Scomber scombrus).
Haddock Atlantik (Melanogrammus aeglefinus).
Sarden (Sardinops sagax).
Pagra alias ikan air tawar alias tai (Pagrus pagrus).
Salmon (Salmo salar) liar, dari Alaska. Salmon yang dibudidayakan dan salmon liar Washington terkontaminasi PCB dan berbahaya jika dimakan lebih dari sekali dalam sebulan, dan sangat tidak sehat jika dimakan lebih jarang.
Ikan haring Atlantik (Clupea harengus).
Nila.
Bivalvia (Mya arenaria) ditanam di AS.
Kerang biru (Mytilus edulis) ditanam di Amerika.
Tiram (Crassostrea virginica) dibudidayakan di AS.
Kerang laut (Argopecten irradians).
Udang merah muda (Pandalus jordani).
Cumi-cumi (Teuthida).

Ikan cod Pasifik (Gadus macrocephalus). Situs tersebut menyarankan untuk memakannya, tetapi dalam hal ini saya tidak setuju dengan situs tersebut - menurut informasi saya, tidak semuanya sesederhana itu dengan cod.

Kepiting Dungeness (Magister Kanker). Terinfeksi PCB.
Tuna ringan (Katsuwonus pelamis). Kontaminasi merkuri, meski lebih sedikit dibandingkan jenis tuna lainnya.
Halibut putih (Hippoglossus stenolepis). Kontaminasi merkuri sedang.
Ikan bass hitam (Centropristis striata). Kontaminasi merkuri sedang.
Ikan kuwe (Trachinotus carolinus). Kontaminasi merkuri sedang.
Ikan Biksu (Lophius piscatorius). Kontaminasi merkuri.
Ikan trout pelangi (Oncorhynchus mykiss). Infeksi PCB.
Lidah laut (Parophrys vetula). Kontaminasi rata-rata pada PCB.
Ikan Pari (Leucoraja ocellata). Kontaminasi merkuri sedang.
Ikan ekor kuning Kuba (Ocyurus chrysurus). Kontaminasi merkuri sedang.
Kakap merah terang. Kontaminasi merkuri sedang.
Kakap, bermacam-macam (Lutjanidae). Kontaminasi merkuri sedang.
Ikan Batubara (Anoplopoma fimbria). Kontaminasi merkuri sedang.
Ikan bass - ikan karang. Kontaminasi merkuri sedang.
Dorado (Coryphaena hippurus). Kontaminasi merkuri sedang.

Ikan yang mengandung sejumlah besar zat berbahaya (spesies disusun berdasarkan peningkatan zat berbahaya):

Hokhlach, juga dikenal sebagai tilefish (Lopholatilus chamaeleonticeps). Tingkat merkuri yang tinggi.

Tuna sirip kuning (Thunnus albacares). Tingkat merkuri yang tinggi.
Tuna albacore putih. Tingkat merkuri yang tinggi.
Tiram (Crassostrea virginica). Tingkat infeksi PCB yang tinggi.
Belut moray (Conger conger). Tingkat merkuri yang tinggi.
Belut laut (Conger oceanicus). Tingkat merkuri yang tinggi.
Kakap kambing (Lutjanus analis). Tingkat merkuri yang tinggi.
Kerapu (Epinephelus). Tingkat merkuri yang tinggi.
Wahoo (Acanthocybium solandri). Tingkat merkuri yang tinggi.
Croaker abu-abu, croaker walleye, croaker tutul (Cynoscion nebulosus). Tingkat merkuri dan PCB yang tinggi.
Markel Spanyol (Scomberomorus maculatus). Tingkat merkuri yang tinggi.
Bergigi lebih hijau (Ophiodon elongatus). Tingkat merkuri yang tinggi.
Kepiting perenang biru (Callinectes sapidus). Tingkat merkuri dan PCB yang tinggi.
Ikan gigi Patagonian Chili. Tingkat merkuri yang tinggi.
Kepala besar oranye (Hoplostethus atlanticus). Tingkat merkuri yang tinggi.
Tuna mata besar (Thunnus obesus). Tingkat merkuri yang sangat tinggi.
Salmon budidaya (Salmo salar). Tingkat kontaminasi PCB sangat tinggi, berbahaya jika dimakan lebih dari sebulan sekali.
Salmon (Salmo salar), liar, dari Washington. Tingkat kontaminasi PCB sangat tinggi, berbahaya jika dimakan lebih dari sebulan sekali.
Opah sirip merah (Lampris guttatus). Tingkat merkuri yang sangat tinggi.
Ikan flounder Amerika (Pseudopleuronectes americanus). Tingkat kontaminasi PCB sangat tinggi, berbahaya jika dimakan lebih dari sebulan sekali.
Ikan flounder bergigi musim panas (Paralichthys dentatus). Tingkat kontaminasi PCB sangat tinggi, berbahaya jika dimakan lebih dari sebulan sekali.
Croaker Atlantik (Micropogonias undulatus). Tingkat kontaminasi PCB sangat tinggi, berbahaya jika dimakan lebih dari sebulan sekali.

Jangan sekali-kali memakan jenis ikan berikut ini, karena sangat berbahaya (jenisnya disusun berdasarkan peningkatan zat berbahayanya):

Ikan todak. Mengandung merkuri dalam jumlah yang berbahaya.

Hiu. Mengandung merkuri dalam jumlah yang berbahaya.
Marlin (Makaira). Mengandung merkuri dalam jumlah yang berbahaya.
Tuna biasa (Thunnus thynnus). Mengandung merkuri dalam jumlah yang berbahaya.
Ikan tenggiri raja (Scomberomorus cavalla). Mengandung merkuri dalam jumlah yang berbahaya.
Croaker abu-abu (Cynoscion regalis). Mengandung merkuri dan PCB dalam jumlah yang berbahaya.
ikan sturgeon. Mengandung merkuri dan PCB dalam jumlah yang berbahaya.
Shad (Alosa sapidissima). Mengandung sejumlah PCB yang berbahaya.
Belut Eropa (Anguilla anguilla). Mengandung sejumlah PCB yang berbahaya.
belut Amerika. Mengandung merkuri dan PCB dalam jumlah yang berbahaya.
Croaker putih (Genyonemus lineatus). Mengandung sejumlah PCB yang berbahaya.
Ikan biru (Pomatomus saltatrix). Mengandung merkuri dan PCB dalam jumlah yang berbahaya.
Bass bergaris Amerika (Morone saxatilis). Mengandung merkuri dan PCB dalam jumlah yang berbahaya.
Greyback, istri betina (Alosa pseudoharengus). Mengandung sejumlah PCB yang berbahaya.

Sejauh yang saya tahu, tidak ada daftar serupa dalam bahasa Rusia (setidaknya tidak dalam skala seperti itu dan tidak dari sumber yang berwenang), jadi penyebaran informasi sangat dianjurkan.

Saya mencoba untuk hanya makan makanan nabati, tetapi saya tidak bisa berhenti mengonsumsi ikan dan makanan laut. Saya sangat mencintai mereka, dan oleh karena itu saya tersinggung dan takut membaca bahwa pada kenyataannya ikan tidak hanya tidak sehat, tetapi juga sangat berbahaya. Untuk mengurangi risiko kesehatan yang mungkin timbul akibat mengonsumsi ikan dan makanan laut, Anda perlu mengikuti beberapa aturan.

2. Sayangnya, kondisi ikan liar juga kurang baik. Saat ini, lautan dan lautan sangat tercemar dan mengandung radioaktif, dan ikan menyerap zat beracun dan radioaktif yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Kebanyakan dari mereka terakumulasi pada ikan besar. Zat berbahaya tersebut misalnya logam berat dan merkuri. Merkuri merupakan racun saraf yang menyebabkan kehilangan ingatan, penglihatan, penyakit kardiovaskular, dll. Dokter sangat menganjurkan agar ibu hamil menghindari produk yang mengandung merkuri, karena dapat menyebabkan keterbelakangan mental, tuli, kebutaan, dan palsi serebral pada anak.

Berikut daftar ikan yang sebaiknya dihindari sepenuhnya karena mengandung konsentrasi merkuri tertinggi: marlin, tilefish, ikan todak (kelemahan suami saya yang menyebabkan tingginya kadar merkuri dalam tubuhnya), hiu, king mackerel, tuna mata besar, dan sirip kuning tuna.

Ikan dari daftar berikut juga bisa dimakan dalam porsi kecil tidak lebih dari 6 kali sebulan: bass bergaris dan bass hitam, ikan mas, cod Pasifik, croaker putih, halibut Pasifik dan Atlantik, lobster, dorado, biksu, bass air tawar, sablefish, ikan pari, kakap, croaker abu-abu, tuna cakalang.

Terakhir, dianjurkan untuk makan ikan dari daftar ini tidak lebih dari dua kali seminggu (porsi 180 gram): ikan teri, butterfish, lele, bivalvia, kepiting, udang karang, croaker, haddock, hake, herring, Atlantic mackerel dan Japanese mackerel, mullet , tiram, flounder sungai dan laut, salmon, sarden, kerang, udang, sol, cumi-cumi, telapia, trout air tawar, ikan “putih”, hake.

3. Saat memasak ikan, perlu diingat bahwa zat beracun terutama terdapat pada lemak, dan sebaiknya memilih metode memasak yang melibatkan pengolahan lemak, seperti memanggang.

4. Hindari ikan kaleng dan ikan olahan komersial lainnya. Saya harap tidak perlu menjelaskan alasannya)))

5. Saya juga sering ditanya tentang sushi, karena ada yang berpendapat itu adalah makanan yang sangat menyehatkan. Namun, berdasarkan penjelasan di atas, jelas bahwa hal ini tidak terjadi. Dan satu hal lagi: kombinasi ikan dan nasi (terutama olahan nasi putih) sangat buruk bagi pencernaan, sehingga sushi atau roti gulung menjadi pilihan yang salah di restoran Jepang. Lebih baik memilih sashimi - jika Anda tidak takut dengan radiasi dan merkuri))).

Hiduplah! - Program detoks gula

Apakah Anda ingin mengatasi kecanduan gula dan mendapatkan kembali kecantikan dan kesehatan Anda?
selesaikan program GULA DETOX

lebih lanjut tentang program ini

Mengapa ikan merah Timur Jauh berenang ke luar negeri, dan kita diberi makan mutan Tiongkok

Tahun ini, untuk pertama kalinya dalam 100 tahun, perairan laut Timur Jauh Rusia dipenuhi ikan salmon. Namun hampir semuanya lolos dari tangan konsumen kita - untuk diekspor. Pollock Rusia datang kepada kami melalui perbatasan Tiongkok - ia kembali beracun dan mahal. Alih-alih salmon asli dan salmon merah muda, orang Rusia punya produk impor yang ditanam secara artifisial di reservoir kotor. Mengapa ikan terbaik kita tidak laku dan mengapa salmon broiler berbahaya?

Para ilmuwan meramalkan “panenan” ikan-ikan Pasifik yang berharga, namun tidak memikirkan skala sebesar itu. Di Rusia, rekor tangkapan salmon berusia satu abad telah ditetapkan - 253 ribu ton! Tampaknya ini adalah tambang emas: negara ini diberikan produk yang enak, sehat, dan jumlahnya lebih dari cukup untuk diekspor. Tidak begitu. Di dermaga Timur Jauh, salmon merah muda berharga 30 rubel, tetapi di toko kami Anda tidak akan melihat salmon Anda sendiri lagi: bangkai beku dari Cina dan Vietnam, salmon Norwegia yang diwarnai seharga 400 rubel, pangasius dan nila eksotis. Panjang perbatasan laut Rusia sama dengan garis khatulistiwa planet ini - hampir 40 ribu km; lebih dari 250 spesies ikan ditangkap di perairan kita. Namun terlepas dari segalanya, ikan tidak memberi makan negara.

Pasar khas Moskow dengan paviliun ikan raksasa. Di akuarium, ada ikan besar di rak yang dibekukan dalam es. Tuna dari Samudera Hindia - 1,8 ribu rubel. untuk 1 kg, turbot dari Portugal - 1,5 ribu, ikan air tawar dari Yunani, salmon dari Swedia, salmon dari Norwegia, pangasius dari Lembah Mekong - begitulah geografinya. Dimana Rusia? Ini dia, meringkuk di sudut: Murmansk halibut seharga 400 rubel. memandang pembeli dengan penuh rasa ingin tahu, seolah-olah meminta maaf atas kontribusi dalam negeri yang begitu kecil. Di mana salmon yang banyak terdapat di perairan utara Rusia? Nelayan berpengalaman mengatakan: Pelabuhan-pelabuhan Rusia dipenuhi kapal pukat yang mengantri untuk menurunkan salmon merah muda yang membusuk di palka mereka. Lemari es di Sakhalin penuh sesak - hasil tangkapannya banyak, tetapi tidak ada tempat untuk menyimpannya. Jika kapal pukat Norwegia rata-rata membekukan hingga 1000 ton ikan per hari, maka kapal kami hanya 50, dan salmon Rusia diberikan dengan harga yuan bukan karena kehidupan yang baik.

Fillet Pollock dari Cina

Kami tidak memiliki rute transportasi normal untuk mengirimkan salmon merah muda asli dari Timur Jauh, misalnya, ke Tver,” jelas Alexander Savelyev, kepala pusat hubungan masyarakat Rosrybolovstvo. - Sekarang lebih menguntungkan mengekspor ikan dan membeli dari China, meskipun kualitasnya

meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Vladivostok tidak dapat memproses semua yang mampu diproduksi oleh Kamchatka; barang-barang tersebut tetap berada di Primorye selama tiga hingga empat bulan sebelum dikirim lebih jauh ke Rusia. Lemari es dan kereta api tidak mencukupi, dan penyelesaian dengan Moskow memakan waktu yang sangat lama. Dan orang Jepang langsung membayarnya! Selain itu, tidak dikenakan PPN saat menjual ikan ke luar negeri. Oleh karena itu, hampir semua perusahaan besar yang memiliki armada berpendingin sendiri mengirim ikan ke Jepang, Korea, atau China.
Menurut statistik, tahun ini saja ekspor pollock Rusia meningkat 10 kali lipat, namun impornya juga meningkat, hanya dari China - di mana pollock tidak ditemukan.
- Orang Cina memberi kami ikan kami sendiri, hanya diproses: mereka mencairkannya, mengirisnya, dan mengemasnya dengan indah. Bukankah itu tidak masuk akal? - Savelyev menyimpulkan.
Di sebelah kanan adalah Timur Jauh dan 85 persen kekayaan ikan negara itu, di sebelah kiri - hingga Pegunungan Ural - 85 persen populasi. Bahkan pemerintah tidak tahu bagaimana menjembatani kesenjangan antara barang dan konsumen, dan tidak jelas mengapa ikan dalam negeri membusuk. Kepala Rosrybolovstvo, Andrei Krainy, secara terbuka menyatakan bahwa menangkap berbagai jenis sumber daya hayati menjadi tidak menguntungkan; lebih murah untuk “berdiri bersandar pada tembok di pelabuhan,” karena dalam perikanan pollock, biaya bahan bakar mendekati biaya hasil tangkapan. Dan bagi pengecer, menjual ikan laut dengan harga murah tidak menguntungkan.
“Celin awalnya 12 rubel, lalu ada markup untuk logistik, dan di Moskow sudah dijual eceran seharga 80 rubel,” kata kepala badan federal tersebut. - Terlepas dari kenyataan bahwa pengiriman satu kilogram ikan apa pun dari Murmansk, dari tepi Laut Barents, biayanya dua setengah hingga tiga rubel. Saat kami mencoba memahami mekanisme penetapan harga, pengecer memberi tahu kami: mereka mengenakan harga tersebut. Tidak ada sistem perdagangan alternatif. Mereka bilang margin penjualan makanan rata-rata 30 persen, dan capelin Anda tiga kopek. Dari salmon Norwegia, 30 persen adalah 150 rubel dengan biaya tenaga kerja yang sama.

"Akuakultur" yang tidak bisa dimakan

Peternakan ikan di Konakovo, wilayah Tver, adalah yang tertua di Rusia. Dari sana jaraknya 140 km ke Moskow. Salmon dari sini bahkan dipasok ke Uruguay untuk dibiakkan, lebih mudah sampai ke sana daripada ke konsumen Rusia.
Saat kami membeli pollock impor beku, kami membayar setengahnya untuk air. Ternyata undang-undang kita mengatur dua gost, satu untuk produk Rusia, di mana berat glasir tidak boleh lebih dari empat persen; kehadiran polifosfat, yang memungkinkan lebih banyak air untuk “didorong” ke dalam bangkai, sepenuhnya tidak dapat diterima. Menurut tamu impor, ikan yang diimpor dari luar negeri dapat diglasir sebanyak yang diinginkan hati Anda - dua kali, tiga kali dengan mencelupkan fillet ke dalam air dan membekukannya, setiap kali menambah berat produk sebesar 20 persen. Itulah sebabnya menemukan pollock domestik beku di konter adalah tugas yang mustahil.
Pangasius dan nila paling sering dibeli di toko ikan karena enak dan tidak terlalu mahal. Ikan ini dibawa ke kami dari Cina dan Vietnam - di sana ikan ini dibiakkan di peternakan kecil. Beginilah cara budidaya salmon, sea bream, sea bass, sole, carp, pangasius, dan nila. Para ahli mengatakan produk luar negeri tersebut sebenarnya bukan ikan. Bisa disamakan dengan ayam broiler. Salmon buatan dipelihara dalam keramba khusus, di mana ikan hidup praktis tanpa bergerak, dengan bahan perangsang tumbuh, diberi makanan dengan pewarna yang memberi warna “jualan” pada daging, dan dipompa dengan antibiotik. Makan ikan ini tidak hanya mahal, tapi juga berbahaya: menyebabkan kanker, kegagalan sistem kekebalan tubuh, reaksi alergi, dan penyakit saluran cerna. Canthaxatin, yang ditambahkan ke pakan ikan buatan, menyebabkan masalah penglihatan. Uni Eropa melarang penjualan ikan semacam itu di wilayahnya, tetapi di Rusia hal ini dimungkinkan.

Norwegia dan Chili menggunakan bahan tambahan buatan saat menanam ikan. Saya pribadi tidak makan ikan jenis ini dan saya tidak merekomendasikannya kepada Anda,” aku kepala Rosrybolovstvo dalam sebuah wawancara dengan Komsomolskaya Pravda. - Semua salmon yang dibawa dari Timur Jauh kita adalah salmon liar, berasal dari Samudra Pasifik dan ramah lingkungan. Ikan nila impor, pangasius - “budidaya perairan” yang ditanam secara artifisial. Hal ini sangat memudahkan bagi pengecer: produsen dapat menanam ikan dalam berbagai ukuran, pada tanggal tertentu, dan warna apa pun, bahkan biru. Saya melihat di Tiongkok bagaimana ikan nila dibiakkan, dan jenis sampah apa yang menjadi tempat ia berenang.
Andrey Krainy menyoroti fakta bahwa ikan liar 25 hingga 30 persen lebih mahal daripada ikan buatan, yang dapat menjadi pedoman di toko atau restoran. Sedangkan untuk ikan sungai, menurut Kepala Rosrybolovstvo, yang terbersih berasal dari sungai Siberia: salmon putih lebar, nelma, muksun.

Hati-hati, jangan sampai palsu

1. Jangan membeli ikan dengan daging berwarna merah muda cerah. Makanan ikan tiruan kurang lengkap, tidak ada udang atau plankton, sehingga dagingnya pucat.
2. Perhatikan urat pada fillet. Jika warnanya putih dan bukan merah muda cerah, tidak ada pewarna yang digunakan. Jika ikan memiliki sirip kecil dan daging berwarna merah tua, berarti ikan tersebut telah diisi pewarna dan zat perangsang tumbuh.
3. Produsen yang tidak bermoral melarutkan tulang menggunakan apa yang disebut pemasakan. Baca labelnya: jika mengandung bahan pemasak, jangan membelinya.
4. Untuk menambah berat produk, polifosfat disuntikkan ke dalam ikan. Fillet ini terlihat halus dan mengkilat. Jika setelah dicairkan banyak air yang keluar saat ditekan, berarti ada polifosfat yang disuntikkan di sana.
5. Fillet perasan biasanya dijual dalam bentuk briket bulat atau persegi. Ini lebih murah dari biasanya. Faktanya adalah pers melewati sisa-sisa ikan, potongan-potongan kecil tanpa tulang. Produsen yang tidak bermoral dapat membuatnya dari ekor, kepala, dan sisik - mereka terlihat seperti noda dan bintik hitam pada potongan fillet.
6. Cium aroma filletnya. Jika berbau amonia, berarti terbuat dari ikan kadaluarsa.

Dan lagi seperti baru!

Penjual diperbolehkan menghapus tidak lebih dari sepuluh persen produk rusak. Pekerja perdagangan melakukan apa saja untuk menipu pembeli.

1. Rekatkan kembali labelnya. Ikan dikemas ulang setiap hari dan diberi stiker tanggal baru.
2. Jenis ikan yang murah dianggap lebih mahal. Apalagi jika ikannya tidak dijual utuh, melainkan dipotong-potong atau dalam bentuk fillet.
3. Ikan beku dicairkan dan dianggap dingin. Kalau tidak beli, dibekukan lagi. Begitu seterusnya beberapa kali.
4. Dengan menggunakan air jeruk lemon atau cuka, hilangkan bau ikan busuk dan keluarkan lendir.
5. Ikan busuk memiliki insang yang berubah warna menjadi abu-abu atau kecoklatan. Untuk menyembunyikan bukti, mereka diwarnai dengan larutan lemah kalium permanganat atau cat air merah.
6. Rendam dalam kalium permanganat dan “asap cair”, sehingga ikan busuk yang didinginkan “diasap”.
7. Marinasi menggunakan bumbu yang banyak lalu goreng kebab.

Turun dengan racun
Tempatkan ikan dalam air mendidih dan masak selama 10 menit. Kuras airnya. Ini akan menghilangkan sebagian besar racun dari ikan.

Kemarin saya masih berenang
Hanya ikan cod, yang ditangkap sepanjang tahun, yang selalu segar. Musim penangkapan ikan jenis ikan lainnya berlangsung tidak lebih dari dua bulan dalam setahun.