Komponen terpenting dari industri pariwisata adalah industri perhotelan. Pariwisata tidak mungkin tanpa adanya fasilitas akomodasi wisata. Ini adalah persyaratan ekonomi yang tidak dapat diubah dan ketat dari siapa pun kawasan wisata atau pusat yang mendambakan pendapatan yang kokoh dan besar dari penerimaan wisatawan dan pemanfaatan sumber daya wisatanya - benda-benda alam, sejarah dan sosial budaya, termasuk benda-benda pajangan wisata, serta benda-benda lain yang dapat memenuhi kebutuhan spiritual wisatawan , mempromosikan pemulihan dan pengembangan kekuatan fisik mereka.

Industri perhotelan adalah tulang punggung sistem perhotelan. Industri perhotelan terdiri dari berbagai sarana akomodasi kolektif dan individu. Fasilitas akomodasi kolektif untuk wisatawan termasuk hotel dan tempat sejenis, tempat khusus, fasilitas akomodasi kolektif lainnya untuk wisatawan. Hotel adalah jenis perusahaan akomodasi wisata klasik utama. Salah satu ciri utama hotel yang harus diperhatikan, pertama-tama, ketersediaan kamar. Hotel menyediakan daftar layanan wajib: pembersihan kamar, merapikan tempat tidur setiap hari, dan membersihkan unit sanitasi, serta berbagai layanan tambahan. Bergantung pada fitur manajemen, hotel dapat menjadi perusahaan terpisah atau membentuk jaringan hotel. Rantai mengacu pada sekelompok perusahaan yang menjalankan bisnis kolektif dan berada di bawah kendali langsung manajemen rantai.

Bergantung pada peralatan khusus dan fitur layanan yang disediakan, hotel termasuk hotel tujuan umum, hotel tipe apartemen, motel, hotel pinggir jalan, hotel resor, klub akomodasi, dll.

Fasilitas akomodasi serupa termasuk rumah kos, kamar berperabotan, hostel wisata, dll., Yang memiliki stok kamar dan memberikan daftar layanan wajib.

Pendirian khusus juga dirancang untuk melayani wisatawan. Mereka tidak memiliki nomor.Contoh lembaga tersebut adalah lembaga kesehatan (sanatorium, pusat rehabilitasi), kamp kerja dan rekreasi, sarana transportasi umum yang dilengkapi dengan tempat tidur (kereta, kapal), serta lembaga seperti pusat kongres, di dasar diadakannya simposium, konferensi, dan acara khusus lainnya serta akomodasi pesertanya.

Fasilitas akomodasi individu disediakan dengan biaya, untuk disewa, gratis. Ini termasuk tempat tinggal sendiri, kamar kontrakan di rumah keluarga, tempat tinggal yang disewa dari individu atau lembaga, akomodasi yang disediakan gratis oleh kerabat atau kenalan, serta tempat tinggal (apartemen, cottage, mansion) yang disewa secara bergantian oleh anggota rumah tangga (waktu - cher - kepemilikan bersama, sewa jangka panjang fasilitas akomodasi klub dengan hak untuk menggunakannya selama waktu tertentu.

Saat ini, industri perhotelan merupakan sistem ekonomi yang paling kuat dari suatu daerah atau pusat wisata dan merupakan komponen penting dari ekonomi pariwisata.

Jaringan hotel internasional memainkan peran penting dalam pengembangan industri perhotelan dan mempertahankan standar layanan yang tinggi.

Jaringan hotel adalah asosiasi dari beberapa kompleks hotel untuk mengembangkan kebijakan tunggal dan ketentuan umum perjanjian dengan operator tur grosir.

Saat ini, perusahaan asing berikut diwakili di Rusia: Pada dasarnya, semua hotel berlokasi di kota-kota seperti: Moskow, St. Petersburg, Sochi ... Beberapa di antaranya berada di Yekaterinburg, Novgorod. hotel tingkat 4-5*,
Hotel dan Resor Marco Polo (Austria).
"Dusit Thani / Kempinski" (Thailand).
Carlson / Radisson / SAS (AS).
Hotel Inter-Benua (Britania Raya).
Hyatt (AS).

Perkenalan

Klasifikasi hotel adalah penentuan kesesuaian hotel dan kamar tertentu dengan kriteria atau standar pelayanan.

Awal klasifikasi hotel diletakkan kembali pada masa ketika hanya ada sedikit perusahaan yang dapat dipercaya. Klasifikasi tersebut dimaksudkan untuk menyediakan akomodasi dan layanan makanan yang aman dan berkualitas bagi para pelancong. Untuk hotel, klasifikasi adalah cara untuk memberikan informasi yang diperlukan kepada konsumen tentang kualitas layanan, infrastruktur, dan kemampuan lain dari perusahaan, sehingga membantu calon pelanggan dan menunjukkan kesetiaan mereka kepada mereka. Bagi konsumen, klasifikasi berarti konsistensi yang lebih besar dalam menilai hotel. Perusahaan perhotelan diklasifikasikan menurut berbagai kriteria. Yang paling banyak digunakan di antaranya adalah: tingkat kenyamanan, kapasitas dana diam, tujuan fungsional, lokasi, durasi kerja, pasokan makanan, lama tinggal, tingkat harga, bentuk kepemilikan.

Saat ini, terdapat lebih dari 30 sistem klasifikasi hotel di dunia, dan setiap negara memiliki standar nasionalnya masing-masing. Sistem klasifikasi nasional, didukung oleh negara bagian atau asosiasi hotel nasional melalui standar nasional dan aturan yang disahkan untuk sertifikasi layanan hotel, terutama berkaitan dengan karakteristik kuantitatif dari basis material, kelengkapan layanan, tingkat dan kualitas layanan hotel.

Konsep dasar industri perhotelan.

Industri perhotelan adalah kumpulan perusahaan yang menyediakan berbagai layanan untuk penerimaan dan layanan tamu. Definisi ini sangat dekat dengan konsep kompleks hotel modern, karena mereka tidak hanya menyediakan layanan akomodasi (akomodasi), tetapi juga banyak layanan terkait lainnya.

Aktivitas hotel di Rusia dipahami sebagai aktivitas badan hukum dan individu (pengusaha individu) yang memiliki atau memiliki hak properti yang mapan atas fasilitas akomodasi kolektif apa pun (dengan kapasitas setidaknya 10 tempat tidur) di bawah pembuangan langsungnya dan manajemen untuk penyediaan layanan akomodasi sementara (akomodasi) dan layanan kepada warga negara.

Konsep berikut digunakan dalam industri perhotelan Rusia:

hotel - kompleks properti di mana akomodasi dan makanan disediakan untuk para tamu;

kamar - kamar yang terdiri dari satu tempat atau lebih (elemen pemesanan tunggal);

tempat (tempat tidur) - area dengan tempat tidur yang dimaksudkan untuk digunakan oleh satu orang.

Dalam praktik internasional, sesuai dengan rekomendasi Organisasi Pariwisata Dunia, semua fasilitas akomodasi dibagi menjadi dua kategori: kolektif dan individu.

Komposisi fasilitas akomodasi kolektif meliputi hotel dan fasilitas akomodasi serupa, badan usaha khusus, badan usaha kolektif lainnya. Definisi WTO tentang hotel.

Hotel adalah fasilitas akomodasi kolektif, terdiri dari sejumlah kamar tertentu, memiliki manajemen tunggal, menyediakan serangkaian layanan (setidaknya - merapikan tempat tidur, membersihkan kamar dan kamar mandi) dan dikelompokkan ke dalam kelas dan kategori sesuai dengan layanan yang disediakan dan perlengkapan ruangan.

Dari definisi ini, Anda dapat memperoleh fitur utama hotel:

* ketersediaan nomor, dan jumlahnya harus setidaknya minimum yang ditetapkan oleh hukum (untuk Rusia - 10);

* subordinasi semua kamar ke manajemen tunggal:

* ketersediaan serangkaian layanan tertentu (pembersihan kamar, setiap hari

merapikan tempat tidur, membersihkan kamar mandi, layanan tambahan);

* kepatuhan dengan kelas atau kategori tertentu.

Pendirian serupa termasuk rumah kos dan kamar berperabotan, yang terdiri dari kamar-kamar dan menyediakan layanan hotel tertentu yang biasanya terbatas.

Perbedaan antara institusi khusus adalah bahwa mereka juga dapat menyediakan layanan khusus apa pun, seperti medis, spa, dll.

Sarana kolektif lainnya - fasilitas apa pun yang dimaksudkan untuk rekreasi, dengan penyediaan layanan hotel terbatas. Ini termasuk: kompleks rumah dan bungalo, area untuk karavan, tenda, teluk untuk perahu kecil, dll.

Fasilitas akomodasi individu termasuk tempat tinggal warga sendiri yang disediakan dengan biaya atau tanpa pembayaran: apartemen, vila, pondok, rumah besar, kamar, dll.

Akomodasi merupakan salah satu unsur terpenting dalam pariwisata. Ada akomodasi (menginap semalam) - Tidak ada pariwisata. Industri perhotelan adalah inti dari sistem perhotelan. Itu berasal dari tradisi paling kuno, karakteristik dari hampir semua formasi sosial dalam sejarah umat manusia - penghormatan terhadap tamu, pesta penerimaan dan pelayanannya.

Manifestasi pertama dari perkembangan industri perhotelan harus dicari pada periode munculnya pariwisata seperti itu.

Misalnya, zaman dahulu, dari mana informasi yang sampai kepada kita tentang tempat-tempat untuk menampung pengunjung yang berkaitan dengan perdagangan, ziarah, dan pengobatan. Di Yunani kuno, dorongan besar di bidang ini adalah Olimpiade, yang menarik peserta dan penonton dari seluruh negeri, yang perlu diberi tempat tinggal atau tempat berlindung. Pelopor pertama hotel modern adalah kamar, dan terkadang seluruh rumah, yang berada di biara, pusat keagamaan, atau tempat ziarah bagi misionaris dan pelancong lainnya.

Selama Abad Pertengahan, rumah-rumah di biara-biara yang menyediakan tempat berlindung bagi para pelancong dengan makanan gratis disebut "xenodokbeious" (dari bahasa Yunani "tempat peristirahatan"). Namun seiring berjalannya waktu, tempat-tempat tersebut memberikan keuntungan dan berkembang menjadi kegiatan bisnis yang sudah mulai terbentuk pada abad ke-13. iklan. Sebagai bukti pembentukan ini, Asosiasi Pemilik Penginapan muncul pada tahun 1282 di Florence (Italia). Asosiasi terlibat dalam perizinan lembaga tersebut. Keanggotaan dalam asosiasi semacam itu menyebar ke seluruh Italia dan negara lain.

Dengan meningkatnya taraf hidup penduduk di abad-abad berikutnya, tingkat pelayanan meningkat. Alasannya adalah pariwisata segmen elit populasi.

Di abad XVIII. "kedai kopi", yaitu. kafe, dibuka di penginapan.

Rumah kos sederhana dan "kamar tamu", di rumah pendeta atau biara, menggantikan hotel pertama. Salah satunya di Eropa adalah Hotel Henry IV, dibangun di Nantes 1788. Hotel ini dirancang untuk 60 tamu, pada masa itu dianggap sebagai salah satu yang terbaik di benua itu. Selanjutnya, pada tahun 1801 p., Di Jerman, dibuka hotel kelas satu "Badische Hof" di Baden-Baden, dan di Swiss Tengah pada tahun 1812 hotel "Rigi-Clesterli". Selama periode pembentukan pariwisata ini, hotel-hotel mewah dibangun sebelumnya, yang melayani perwakilan dari strata aristokrat penduduk, bangsawan, dan pejabat senior.

Di paruh kedua abad XIX. Bisnis hotel berkembang sangat pesat, karena agen perjalanan pertama ditambahkan ke perusahaan perhotelan, yang tugasnya adalah mengatur perjalanan wisata dan menjualnya ke konsumen. Dan karenanya persyaratan baru wisatawan untuk kondisi kehidupan, yang mendorong pemilik untuk menyediakan lebih banyak layanan baru, hingga pembangunan apartemen mewah dengan tingkat kenyamanan yang tinggi. Selanjutnya, perkembangan ini mengarah pada terciptanya apa yang disebut jaringan hotel.

Pendirian akomodasi wisata. Jenis hotel

Pendirian akomodasi wisata adalah segala fasilitas di mana wisatawan disediakan tempat untuk bermalam sesekali atau secara teratur.

Tempat akomodasi wisata meliputi: hotel, motel, bumi perkemahan, hotel, pangkalan wisata, kost, rotel, flotel, bungalow dan lain-lain. 3 & rekomendasi internasional (WTO), pendirian akomodasi dibagi menjadi empat kelompok:

Hotel dan tempat akomodasi serupa;

Perusahaan akomodasi komersial dan sosial;

Perusahaan akomodasi khusus;

Perusahaan akomodasi wisata swasta;

Hotel dan hotel adalah perusahaan akomodasi utama, dan sisanya adalah tambahan.

Perusahaan akomodasi utama

Hotel adalah jenis akomodasi wisata stasioner yang paling umum. mereka dicirikan oleh tingkat material dan basis teknis serta layanan yang tinggi.

Hotel adalah lembaga yang memiliki sekurang-kurangnya 10 kamar, di mana tidak lebih dari 20% akomodasi semalam dapat berupa kamar yang lebih besar dari kamar ganda (lembaga hotel dipahami sebagai objek di mana layanan hotel disediakan, yaitu sewa kamar sementara atau tempat di kamar-kamar itu, atau penyediaan layanan yang berkaitan dengan sewa.

Dalam literatur tentang pariwisata, berbagai jenis hotel dibedakan:

Hotel turis adalah jenis hotel khusus,

Botocamping adalah tempat rekreasi jenis musiman dengan fasilitas dan fasilitas Pemeliharaan fasilitas terapung. Itu terletak di titik tengah rute wisata air linier. Kapasitas 50-200 kursi.

Motocamp adalah organisasi wisata dari tipe gabungan, sebagai motel yang beroperasi sepanjang tahun dan tempat berkemah yang beroperasi di musim panas.

Perusahaan akomodasi khusus

Ini termasuk pendirian hotel, yang menampung terutama mereka yang terlibat dalam jenis pariwisata aktif yang memenuhi syarat, seperti air, menunggang kuda, udara, autotourism, dll.

Rotel adalah tempat wisata yang dirancang untuk liburan musim panas para autotourist yang bepergian dengan mobil dengan trailer.

Botel - lembaga rekreasi yang dirancang untuk operasi sepanjang tahun, seperti tempat perkemahan, yang terletak di tepi sungai atau badan air lainnya dengan fasilitas untuk pemeliharaan perahu. Dalam sistem air rute wisata- ini adalah titik awal, akhir atau perantara, dengan sejumlah besar objek tamasya, di mana wisatawan perlu tinggal lama. Botel berfungsi sebagai pusat rute air radial. Di musim dingin, digunakan sebagai hotel, rumah nelayan, pangkalan olah raga, dll. Kapasitas - 100-200 kursi.

Flotel (hotel terapung, hotel di atas air) adalah tempat rekreasi jenis musiman, beroperasi sepenuhnya terapung, dengan lokasi tempat tidur dan tempat umum di panggung pendaratan atau kapal motor usang. Kapasitas - 200-300 kursi. Tahap pendaratan dapat diblokir, membentuk pelabuhan untuk kapal pesiar. Floatel dirancang untuk bergerak di sepanjang rute dengan berhenti selama 1-3 hari istirahat di tempat-tempat yang indah. Pelampung dapat ditambatkan di tepi danau atau waduk selama periode navigasi dan menjadi benteng jalur air radial. Tidak seperti botel, wisatawan diberikan berbagai layanan untuk rekreasi air di flotel: ski air, peralatan memancing, dll. Mereka tersebar luas di AS, Spanyol, dan Swiss.

Shelter - institusi yang memiliki setidaknya 10 akomodasi semalam yang terletak di titik tengah rute wisata linier atau melingkar dan menyediakan layanan hotel terutama untuk orang-orang yang terlibat dalam pariwisata yang memenuhi syarat.

Perusahaan akomodasi swasta adalah rumah atau kamar di tempat pribadi yang disediakan oleh pemiliknya selama musim liburan bagi wisatawan untuk bersantai; di kota-kota yang mengalami kekurangan fasilitas akomodasi, beberapa apartemen pribadi digunakan sepanjang tahun.

Di semua perusahaan akomodasi wisata, disediakan empat kelompok layanan utama berikut:

akomodasi;

Nutrisi;

Pendirian akomodasi wisata kolektif meliputi hotel dan bentuk serupa, bentuk khusus, fasilitas akomodasi wisata kolektif lainnya.

Di mana fasilitas akomodasi individu memiliki perumahan sendiri - apartemen, rumah besar, pondok yang digunakan oleh pengunjung yang tinggal, kamar yang disewa dari individu atau agensi, kamar disediakan secara gratis oleh kerabat dan teman.

Pendirian akomodasi khusus juga dirancang untuk melayani wisatawan. Mereka tidak memiliki nomor. Di sini, unit awal bisa berupa hunian, kamar tidur kolektif, taman bermain. Selain menyediakan tempat menginap bagi wisatawan, institusi dapat melakukan kegiatan lain. Contoh lembaga khusus tersebut adalah lembaga kesehatan (resor kesehatan, resor, sanatorium), kamp, ​​​​fasilitas akomodasi di angkutan umum (kereta api, kapal laut dan sungai) dan lain-lain. Di sini, fungsi menyediakan tempat tidur bukanlah yang utama.

Di fasilitas akomodasi kolektif lainnya terutama perumahan yang dimaksudkan untuk rekreasi. Contoh fasilitas akomodasi kelompok ini adalah hotel tipe apartemen, kompleks rumah atau bungalow. Tempat ini memiliki kontrol tunggal. mereka disewa untuk pembayaran, untuk disewakan, gratis, oleh seseorang (orang) atau organisasi. Misalnya, Badan Pariwisata Irlandia menyarankan pengaturan kompleks rumah peristirahatan seperti itu. Kompleks yang terdiri dari setidaknya sembilan "lima bangunan, salah satunya adalah kantor. Rumah-rumah tersebut memiliki pintu masuk terpisah, dalam kondisi operasional yang baik. Setiap rumah memiliki kamar untuk tidur, makan, bersantai, gudang, kamar mandi, dan toilet dengan peralatan yang sesuai Ketentuan dibuat untuk penggunaan ruang di depan Setiap perusahaan akomodasi menyiapkan dan membersihkan untuk setiap klien baru.

Komposisi fasilitas akomodasi kolektif lainnya termasuk objek (dengan manajemen tunggal) di lokasi perkemahan, di teluk untuk kapal kecil.

Klien disediakan akomodasi dan sejumlah layanan: informasi, perdagangan, hiburan, dll. Asrama siswa, rumah peristirahatan untuk orang tua dan objek serupa yang memiliki kepentingan sosial juga harus dipertimbangkan sebagai lembaga akomodasi kolektif lainnya.

Dalam klasifikasi menurut mode operasi, hotel dibedakan sepanjang waktu, musiman, operasi campuran. Dan dalam hal lokasi - hotel di kota dan hotel di atas air.

Hotel juga dibedakan berdasarkan jumlah tempat tidur. Dalam praktik Amerika dan Ukraina, mereka mematuhi ini

tipologi hotel berdasarkan kapasitas: kurang dari 100 tempat tidur - hotel kecil, dari 100 hingga 500 - sedang, lebih dari 500 - besar.

Menurut tingkat kenyamanan dalam praktik internasional, hotel dibedakan berdasarkan bintang.

Sistem klasifikasi hotel

Dalam klasifikasi hotel di berbagai negara, sistem yang berbeda digunakan, yang saat ini lebih dari tiga puluh. Pengenalan klasifikasi hotel terpadu di dunia terhambat oleh sejumlah faktor yang terkait dengan perkembangan budaya dan sejarah negara bagian yang terlibat dalam kegiatan pariwisata, perbedaan nasional mereka, fitur dalam kriteria penilaian kualitas layanan, dan lain-lain.

Klasifikasi hotel yang paling umum adalah:

Sistem bintang (dari * ke ****)) w0 digunakan di Prancis, Australia, Hongaria, Mesir, Cina, Ukraina, Rusia, dan negara lain yang berpartisipasi dalam pertukaran turis internasional;

Sistem huruf yang digunakan di Yunani (A, B, C, D)

Sistem "mahkota" yang menjadi ciri khas Inggris Raya;

Sistem pangkat dan lain-lain.

Dengan semua variasi pendekatan sistem klasifikasi hotel pada tahap sekarang, mereka dapat digabungkan menjadi dua kelompok utama: "tipe Eropa", yang didasarkan pada sistem nasional Prancis dan penilaian berdasarkan sistem nasional India.

Sistem nasional Prancis menyediakan pembagian hotel menjadi lima kategori: "bintang 1", "2", "C", "4", dan "4 bintang-Lux" ("bintang 5").

Tabel 3 menyajikan persyaratan minimum untuk hotel menurut sistem klasifikasi nasional Prancis (Eropa).

Seperti yang bisa dilihat dari tabel, ukuran hotel hampir tidak berpengaruh pada Kategori. Kriteria utama untuk menilai kategori hotel menurut klasifikasi Prancis adalah kenyamanan dan jangkauan layanan yang ditawarkan.

Persyaratan minimum untuk hotel menurut sistem klasifikasi Prancis

Pilihan	Satu.	1 bintang	2 bintang.	3 bintang	4 bintang	5 bintang
Kuantitas kamar	Odes	Bukan	Bukan	Bukan
daerah aula	m2	9	ZO	ZO	ZO	150
Minimum lajang angka		8	8	9	10	10
dobel angka		9	9	10	12	14
Kuantitas apartemen	%				_	5
Kamar dengan spa	%	-	ZO	70	90	100
Kamar 3 TV	%			100	100	100
Garasi	"+, -	-	-	+	+	+
Restoran		+	+	4 "	+	+
Memberi makan akar di dalam ruangan				+	+	+
AC di kamar		+	+	+	+	+
Pengetahuan bahasa asing oleh layanan penerima tamu	kuantitas	1	1	2	2	3

Persyaratan untuk tempat hotel dari semua kategori

Hotel harus memiliki rute akses yang nyaman dengan rambu jalan yang sesuai, area permukaan keras untuk parkir sementara kendaraan tamu, rambu dengan nama institusi dan kategori yang ditentukan jika ada pintu masuk terpisah ke restoran - tanda dengan namanya;

Hotel harus berlokasi dalam kondisi lingkungan yang menguntungkan;

Hotel harus menjamin keselamatan nyawa, kesehatan, dan harta benda pribadi;

Hotel harus dilengkapi dengan sistem teknik dan berbagai peralatan.

Bangunan hotel dibagi menjadi utama dan tambahan. Yang utama termasuk bangunan untuk tempat tinggal, tempat makan dan layanan, kompleks olahraga dan lain-lain.

Ds ^ tambahan termasuk ruang ketel, binatu, ruang penyimpanan, garasi dan lain-lain.

Kompleks hotel juga mencakup fasilitas seperti: gardu induk, stasiun pompa, sumur artesis, waduk, selokan, dan utilitas lainnya.

Tempat hotel dibagi menjadi perumahan, kantor, layanan dan tambahan.

Tempat tinggal meliputi: kamar, gawang, ruang tamu, area rekreasi, koridor. Di gedung kantor - gedung tempat layanan administrasi berada.

Tempat layanan adalah:

layanan komunikasi;

Gedung bioskop;

Salon;

Cuci kering;

Gedung pertemuan;

Restoran, kafe, bar, kantin;

Perusahaan dagang;

Tempat untuk olahraga, medis, layanan penyembuhan;

Kantor turis.

Tempat bantu:

pencucian;

kamar untuk linen dan setrika;

Bengkel dll..

Ruangan untuk klien bisnis harus dari kelas "kantor" yang diperbesar dengan insulasi suara maksimum, dengan kemampuan untuk menerima mitra bisnis di dalam ruangan.

Persyaratan khusus ditetapkan untuk perlengkapan kamar untuk tamu dengan anak-anak, klien keluarga, orang cacat, turis dengan hewan, dll.

Di hotel resor, tempat tidur biasanya disediakan baik di kamar maupun di loggia.

Beberapa hotel menyediakan kamar yang dapat diubah sesuai kondisi dengan sekat geser (double room).

Menurut tujuan fungsional, bangunan berikut dibedakan di hotel:

Kelompok ruang depan;

bagian perumahan;

Kamar untuk tamu katering;

Tempat untuk layanan komersial dan konsumen;

Ruang hiburan;

Tempat untuk olahraga;

Tempat layanan;

Tempat domestik

Bangunan teknis.

Grup lobi adalah salah satu bagian terpenting hotel, karena merupakan tempat para tamu disambut dan diperlakukan.

Di restoran, bar, kafe, dan tempat makan lainnya, orang yang lewat di dekat makanan dapat bersenang-senang dan bersosialisasi.

Sejumlah besar tempat untuk tujuan hiburan - ruang konser, ruang perjamuan, ruang dansa. Fasilitas olahraga diwakili oleh kolam renang, gym, bowling, dll. Ruang pertemuan bisnis adalah ruang konferensi untuk operasi bisnis dan perbankan, ruang pameran.

Dalam kelompok tempat untuk layanan komersial dan konsumen, mereka menyediakan layanan kepada pelanggan: perusahaan dagang, penata rambut, dry cleaning, fotografi, atelier, dll.

Kantor dan fasilitas hotel menyediakan kondisi kerja, kondisi kehidupan, makanan untuk staf.

Di ruang teknis terdapat layanan yang mengontrol pengoperasian peralatan pendingin udara, pembersihan terpusat, komunikasi, alarm, dan sistem pendukung kehidupan hotel lainnya.

Kawasan fungsional hotel merupakan wilayah yang berada di dekat bangunan hotel. Ini memberikan isolasi klien dan staf hotel dari lingkungan luar (kebisingan, polusi gas, dll.), Aksesibilitas bagi pengunjung.

Dekat hotel menyediakan tempat untuk tamu bersantai, parkir kendaraan, parkir. Penggunaan ruang bawah tanah juga menjanjikan.

Layanan Perhotelan

Struktur organisasi perusahaan perhotelan bergantung pada tujuan hotel, lokasinya, kekhususan pengunjung, dan faktor lainnya.

Layanan hotel utama:

Layanan manajemen kamar;

Layanan administrasi;

Layanan katering;

layanan komersial;

Layanan teknik (teknis);

Layanan bantu dan tambahan.

Layanan manajemen kamar menangani masalah yang berkaitan dengan pemesanan kamar, penerimaan wisatawan yang tiba di hotel, pendaftaran dan akomodasi mereka di kamar, serta pengiriman pulang atau ke titik berikutnya dari rute perjalanan setelah tur berakhir, menyediakan layanan kamar bagi wisatawan, menjaga kondisi kamar yang sehat dan higienis serta tingkat kenyamanan tempat tinggal, memberikan layanan pribadi kepada para tamu.

Layanan administrasi bertanggung jawab untuk mengatur pengelolaan semua layanan kompleks hotel, menyelesaikan masalah keuangan dan personel, menciptakan dan memelihara kondisi kerja yang tepat untuk staf hotel, memantau kepatuhan terhadap norma dan aturan yang ditetapkan untuk perlindungan tenaga kerja, keselamatan, kebakaran, dan keselamatan lingkungan .

Layanan katering menyediakan layanan untuk tamu hotel, restoran, kafe atau bar hotel, mengatur dan menyajikan jamuan makan, presentasi.

Layanan komersial terlibat dalam perencanaan operasional dan strategis, menganalisis hasil kegiatan ekonomi dan keuangan.

Layanan teknik (teknis) menciptakan kondisi untuk berfungsinya AC dan sistem pasokan panas, peralatan sanitasi, peralatan listrik, layanan perbaikan dan konstruksi, televisi dan sistem komunikasi.

Layanan tambahan memastikan pengoperasian kompleks hotel, menyediakan layanan binatu, layanan linen, layanan kebersihan, layanan gudang, dll.

Layanan tambahan menyediakan layanan berbayar, seperti penata rambut, kolam renang, sauna, solarium, fasilitas olahraga, dan unit lainnya. .

Persyaratan layanan hotel

Persyaratan untuk staf hotel dapat dibagi ke dalam kelompok berikut:

Kualifikasi (untuk semua kategori hotel)

Semua staf layanan harus memaafkan pelatihan kerja. Tingkat pelatihan harus sesuai dengan tingkat layanan yang mereka berikan. Satu karyawan harus terlatih dengan baik dalam memastikan keamanan penghuni di hotel, yang lainnya dalam keamanan di bidang katering.

Pengetahuan tentang bahasa asing

Di hotel berkategori bintang satu (*), pegawai bagian penerima tamu dan jasa akomodasi cukup menguasai satu bahasa asing, begitu pula di hotel berbintang dua (**). Di hotel dengan kategori bintang tiga (***), semua staf harus mengetahui setidaknya dua bahasa, untuk bintang empat (****) juga, tetapi pada level tertinggi. Dan di hotel bintang lima (****), semua karyawan yang berhubungan dengan staf harus menguasai tiga bahasa asing.

Perilaku

Staf dari semua kategori hotel harus mampu menciptakan suasana keramahtamahan di perusahaan, siap memenuhi permintaan penghuni dengan cermat, penuh perhatian, sopan, toleran, dan sabar.

Persyaratan medis

Sebuah seragam

Staf dari semua kategori hotel yang berhubungan dengan penghuni harus mengenakan seragam dengan pengenal (lencana yang menunjukkan posisi, nama, dan nama belakang). Bentuknya harus bersih dan rapi.

Saat ini, industri perhotelan merupakan sistem ekonomi yang paling kuat dari suatu wilayah atau pusat wisata dan merupakan bagian penting dari ekonomi pariwisata.

Badan Federal untuk Pendidikan

Universitas Negeri Sochi Bisnis Pariwisata dan Resor

Cabang Gelendzhik

ABSTRAK

DENGAN DISIPLIN: Peralatan dan teknologi bidang rekreasi

pada topik: Industri perhotelan

Lengkap:

siswa tahun pertama OZFO

Voloshchuk N.P.

Diperiksa:

Yudina T.A.

Gelendzhik 2009

restoran layanan hotel

Perkenalan

Bab I. Konsep hotel dan perhotelan

1.1 Signifikansi hotel

1.2 Perjalanan dan hotel

1.3 Lokasi hotel

1.4 Jenis hotel

Bab 2

2.1 Kamar dan tempat duduk

2.2 Penjualan kamar

2.3 Pos dan layanan lain untuk tamu

2.4 Layanan terpadu

2.5 Manajemen perhotelan

2.6 Restoran hotel

2.7 Kamar hotel

Daftar literatur yang digunakan

Bab I. Konsep hotel dan perhotelan

1.1 Signifikansi hotel

Sebagian besar dari kita tinggal di rumah hampir sepanjang tahun. Meskipun kita mungkin pergi bekerja, berbelanja, mengunjungi teman dan kerabat, atau berpartisipasi dalam kehidupan sosial dan menghabiskan waktu luang kita, rumah bagi setiap orang adalah tempat kita biasanya kembali setiap hari, dan tempat kita bermalam. Tetapi banyak dari kita semakin sering menjauh dari rumah sepanjang tahun, baik untuk urusan bisnis, liburan, atau alasan lainnya. Banyak yang menginap di hotel.

Jika Anda berjalan-jalan di sekitar kota, Anda dapat melihat toko, kantor, bengkel, restoran, dan banyak tempat lain yang berhubungan dengan pekerjaan, hiburan, dan rekreasi. Saat Anda berkendara ke luar kota, Anda melihat pabrik, peternakan, pom bensin. Tapi, meski tidak jauh-jauh, berada di kota atau di luar kota, cepat atau lambat, antara lain, Anda pasti akan melihat satu gedung - hotel.

Orang yang Anda temui di kota atau di luar kota mungkin penduduk setempat atau pengunjung. Tempat-tempat yang paling sering mereka kunjungi seringkali diperlukan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari penduduk setempat, tetapi di daerah yang banyak pengunjungnya, banyak layanan sosial ditujukan terutama untuk mereka.Salah satu objek ini, selalu berasal dari pengunjung, - Ini adalah sebuah hotel. Pada tingkat yang lebih besar atau lebih kecil, restoran hotel, bar, dan layanan lainnya juga dapat digunakan oleh penduduk setempat, tetapi fungsi utama hotel adalah menyediakan akomodasi dan kebutuhan dasar bagi orang-orang yang pergi jauh.

Ini adalah fungsi utama hotel, yang secara signifikan membedakannya dari jenis bisnis lain dan dalam kaitannya dengan fungsi lainnya yang bersifat tambahan. Keperluan sarana lain yang menyediakan tempat tinggal, makan dan minum bagi orang di luar rumah, seperti rumah sakit, pondok pesantren atau asrama, tetap diarahkan untuk keperluan lain, baik untuk pengobatan, atau pendidikan, atau yang lainnya. Dalam praktiknya, juga tidak sulit untuk membedakan antara penyediaan akomodasi oleh hotel dan persewaan rumah secara sewa, tetapi lebih sulit antara hotel, rumah kos, dan bentuk usaha sejenis lainnya yang fungsi utamanya sama. seperti hotel. Namun, untuk tujuan kita, apakah cukup menggambarkan hotel? sebagai suatu usaha yang menyediakan penginapan dan makan dengan biaya untuk wisatawan dan penduduk, dan biasanya makanan, makanan ringan dan layanan lainnya untuk pelanggan lain.

Di sebagian besar negara, hotel memainkan peran penting, memberikan peluang untuk pertemuan bisnis, pertemuan dan konferensi, serta untuk rekreasi dan hiburan. Dalam pengertian ini, hotel sama pentingnya dengan ekonomi dan masyarakat sebagaimana sistem transportasi, komunikasi, dan distribusi eceran yang terorganisir dengan baik untuk berbagai barang dan jasa. Menggunakan kemampuannya, hotel berkontribusi pada total produksi barang dan jasa, yang merupakan kesejahteraan material bangsa dan masyarakat.

Di banyak daerah, ada hotel tempat untuk menarik pengunjung yang menyadari daya beli mereka di dalamnya dan cenderung menghabiskan lebih banyak uang untuk melakukannya daripada saat mereka di rumah. Karena pengunjung menghabiskan uang mereka saat jauh dari rumah, hotel sering kali memberikan kontribusi yang signifikan bagi perekonomian lokal, baik secara langsung maupun tidak langsung, melalui realokasi dana pengunjung berikutnya ke penerima dana lain di daerah tersebut. Di daerah yang dikunjungi orang asing, hotel seringkali penting sumber perolehan devisa dan dengan demikian dapat memberikan kontribusi yang signifikan terhadap neraca pembayaran negara mereka. Di negara-negara dengan peluang ekspor terbatas, hotel bisa menjadi salah satu dari sedikit sumber devisa.

Hotel juga memainkan peran penting daya tarik tenaga kerja, menyediakan ribuan pekerjaan di banyak profesi yang membentuk seluruh industri perhotelan di sebagian besar negara. Selain itu, orang yang menjalankan bisnis mereka sendiri dan memiliki hotel kecil dipekerjakan di industri ini. Peran hotel sebagai pemberi kerja sangat penting terutama di daerah di mana sumber pekerjaan lain terlalu terbatas, dan mereka berkontribusi pada pembangunan daerah.

Hotel juga penting gerai ritel untuk produk dari industri lain. Dalam proses pembangunan dan modernisasi hotel disediakan bidang kegiatan industri konstruksi dan industri terkait. Peralatan, furnitur, dan semua jenis aksesori dipasok ke hotel oleh berbagai produsen. Makanan, minuman, dan komoditas serupa lainnya adalah salah satu pembelian harian paling signifikan yang dilakukan hotel dari petani, nelayan, pemasok makanan dan minuman, serta perusahaan gas, listrik, dan air. Selain menghasilkan lapangan kerja langsung bagi karyawan mereka, hotel menghasilkan lapangan kerja tidak langsung yang signifikan bagi mereka yang berada di industri pasokan.

Last but not least, hotel adalah penting sumber pelayanan sosial bagi penduduk setempat. Restoran, bar, dan layanan lainnya sering kali menarik konsumen lokal dalam jumlah besar dan akibatnya banyak hotel menjadi pusat sosial di komunitas mereka.

1.2 Perjalanan dan hotel

Tinggal jauh dari rumah adalah fungsi perjalanan. Kira-kira ke tengahXIXV . sebagian besar perjalanan dilakukan oleh orang-orang yang bepergian terutama di negara mereka sendiri, meninggalkan rumah untuk alasan bisnis atau profesional. Perjalanan pada waktu itu volumenya relatif kecil dan hanya mencakup sebagian kecil populasi di negara mana pun, dan sebagian besar pelancong bepergian dengan gerbong. Pada abad ke-19 penginapan dan bangunan sejenis hotel yang terletak di sepanjang jalan utama dan di kota-kota utama menyediakan akomodasi yang memadai.

Antara sekitar tahun 1850 dan 1950. ada peningkatan jumlah pelancong yang meninggalkan rumah untuk alasan selain bisnis, dan hari libur secara bertahap menjadi alasan penting untuk bepergian. Selama sekitar 100 tahun, kereta api dan kapal uap menjadi alat transportasi penumpang yang dominan, dan alat transportasi baru memberikan dorongan untuk melakukan perjalanan dari satu negara ke negara lain dan dari benua ke benua. Meskipun hotel pertama berasal dari abad ke-18, peningkatan jumlah mereka yang nyata tidak terjadi sampai abad ke-19, ketika rel kereta api pertama dan kemudian kapal uap yang muncul saat ini menciptakan pasar yang cukup besar untuk memungkinkan munculnya hotel yang lebih besar. Selama periode ini, hotel mendominasi pasar bisnis perhotelan untuk menampung dan menginap pelanggan, bersama dengan rumah kos dan rumah kos.

Sekitar tengahXXV . di sebagian besar negara maju (sedikit lebih awal di Amerika Utara dan sedikit lebih lambat di Eropa), industri perhotelan telah berkembang pesat di seluruh dunia, dan dengan meningkatnya peran mobil sebagai sarana utama transportasi penumpang, transportasi utama telah kembali ke jalan. Hampir bersamaan dengan itu, perjalanan udara mulai memiliki keunggulan yang tak terbantahkan dibandingkan jalur kereta api dan angkutan laut, sebagai sarana utama pengangkutan penumpang jarak jauh. Di banyak rute, perjalanan liburan telah mencapai tingkat moda transportasi lain dan seringkali jauh melampauinya. Perjalanan jauh dari rumah terus berkembang dan menjadi internasional. Hotel telah bersaing dengan bentuk penginapan lainnya - lokasi perkemahan (pusat liburan) dan pusat rekreasi luar kota yang ditujukan untuk wisatawan di Eropa, serta motel di Amerika Utara dan berbagai fasilitas swalayan untuk orang yang sedang berlibur.

1.3 Lokasi hotel

Hotel memberikan layanan kepada pelanggan mereka secara langsung dan pribadi. Layanan hotel dikonsumsi di tempat penjualannya, dan diproduksi di sana. Oleh karena itu, pelayanan hotel harus disediakan di mana ada permintaan, dan pasar merupakan faktor dominan yang mempengaruhi lokasi hotel. Lokasi adalah bagian dari produk hotel. Pada gilirannya, lokasi merupakan faktor kunci yang mempengaruhi kelangsungan hidup bisnis. Ini benar sedemikian rupa sehingga seorang pengusaha sukses dapat mengatakan dengan keyakinan dan validitas yang tinggi bahwa (dalam bisnis perhotelan hanya ada tiga faktor keberhasilan: lokasi, lokasi, lokasi.

Seperti yang sudah disebutkan, perkembangan bisnis hotel mengikuti perkembangan sarana transportasi. Penginapan dan bangunan sejenis lainnya terletak di sepanjang jalan dan di tujuan akhir, melayani transit dan lalu lintas akhir. Ekspansi yang cepat pada abad ke-19 kereta api telah ditentukan munculnya hotel kereta api. Di abad XX. transportasi darat menciptakan permintaan baru untuk akomodasi semalam di sepanjang jalan raya, dan motel serta karavan modern adalah jawabannya. Dampak yang serupa tetapi tidak terlalu terlihat telah terjadi pada pengiriman penumpang, yang telah mendorong pembangunan hotel di pelabuhan, dan baru-baru ini oleh transportasi udara, yang menyebabkan peningkatan yang signifikan pada hotel di dekat bandara dan terminal udara.

Faktor pengaruh kedua terkait erat dengan transportasi: banyak hotel terletak sedemikian rupa untuk melayani wisatawan terutama. Di tempat-tempat dengan konsentrasi tertinggi, para wisatawan ditampung di hotel-hotel pemukiman, yang populasi lokalnya mungkin hanya sebagian kecil dari orang-orang di sana pada saat yang sama, seperti yang terjadi di banyak resor.

Faktor ketiga, utama, yang mempengaruhi lokasi hotel adalah tempat pelaksanaannya aktivitas ekonomi dan, khususnya, industri dan perdagangan. Padahal, sekali lagi, hal ini tidak terlepas dari perkembangan transportasi, karena kegiatan industri dan perdagangan menimbulkan permintaan transit dan akomodasi akhir untuk tinggal di pusat-pusat industri dan perdagangan, di tempat-tempat yang jarang dikunjungi wisatawan.

Segmen pasar perjalanan yang berbeda telah menghasilkan permintaan yang khas untuk hotel dan bahkan jenis hotel tertentu. Di hotel yang berlokasi di pusat bisnis dan industri, biasanya tingkat hunian tertinggi terjadi pada akhir pekan, dan di resor selama musim liburan utama. Fasilitas dan layanan mereka masing-masing mencerminkan kebutuhan pelancong bisnis dan rekreasi. Di antara segmen-segmen yang terdefinisi dengan baik ini terdapat kota dan area lain, seperti pusat perbelanjaan sibuk yang terletak di dekatnya dengan objek wisata bersejarah atau objek wisata lainnya, di mana Anda dapat menggambar skema bisnis lain selain mingguan atau tahunan.

1.4 Jenis hotel

Seberapa beragam hotel dapat dilihat berdasarkan banyak kondisi untuk menggunakannya, dan atas dasar ini, identifikasi jenis spesifiknya. Hotel ditetapkan sebagai kelas satu (bintang lima), resor, bisnis, tipe apartemen, transit, serta banyak istilah dan klasifikasi lainnya. Masing-masing definisi ini mungkin menunjukkan standar, atau lokasi, atau jenis tamu tertentu dari hotel tertentu, tetapi tidak menggambarkan karakteristik utamanya secara memadai. Mereka dapat dilihat dengan menerapkan kombinasi istilah pada sebuah hotel, yang masing-masing mendeskripsikan hotel tertentu menurut kriteria tertentu. Pada tahap ini, Anda harus mencari tahu jenis hotel apa saja, dengan mengadopsi kriteria khusus untuk klasifikasinya.

Menurut lokasi h-hotel terletak di kota-kota besar dan kecil, dan pedalaman yang sangat kecil, di resor pegunungan atau pantai dan di daerah pedesaan.

"Menurut kenyataan posisi hotel di lokasinya - bisa di pusat kota atau di pinggiran, di sebelah pantai resor pantai atau di sepanjang jalan raya.

Karena hubungannya dengan spesies tertentu transportasi -- ada motel dan hotel mobil, hotel kereta api, hotel bandara (istilah yang juga menunjukkan lokasi).

Menurut tujuan kunjungan dan alasan utama tamu menginap - ada hotel bisnis, hotel liburan, hotel untuk pertemuan (kongres), hotel wisata.

Tren yang stabil menuju jangka pendek atau jangka panjang tamu menginap dapat menjadi karakteristik penting dari hotel, sehingga hotel menjadi tempat transit atau hunian.

Menurut berbagai fasilitas dan layanan yang disediakan-- hotel mungkin terbuka untuk tamu dan bukan penduduk, atau mungkin terbatas untuk menyediakan akomodasi untuk malam dan paling banyak menawarkan sarapan pagi untuk para tamunya, dan juga menjadi hotel "garni" atau "apart-hotel" " ketik, yaitu hotel tipe apartemen.

Ada atau tidak adanya hotel izin penjualan minuman beralkohol merupakan aspek penting dalam berbagai layanan hotel yang tersedia, dan perbedaan antara hotel berlisensi dan tidak berlisensi terletak pada substansi deskripsi hotel di sebagian besar negara.

Aturan universal tentang bagaimana hotel harus dideskripsikan sesuai dengan ukuran, tidak ada, tetapi berdasarkan kapasitasnya - jumlah kamar dan tempat tidur - kami biasanya menerapkan istilah "hotel kecil" untuk hotel dengan jumlah tempat tidur kecil, istilah "hotel besar" untuk hotel dengan beberapa ratus tempat tidur dan kamar, dan istilah "hotel ukuran menengah" untuk hotel dengan jumlah perantara antara kedua jenis ini, sesuai dengan struktur divisi dalam industri perhotelan di negara tertentu.

Apa pun kriteria yang digunakan dalam panduan hotel dan sistem klasifikasi dan tingkatan, dalam praktiknya secara umum dianggap perlu di banyak negara untuk membagi menjadi setidaknya empat atau lima tingkatan atau tingkatan agar dapat menggambarkan perbedaan dalam standar hotel secara memadai dan memungkinkan pelanggan menyesuaikan diri dengan mereka. Posisi yang berlawanan dalam bentuk standar hotel kelas satu dan layanan dasar, yang terkadang masing-masing diberi peringkat bintang lima dan bintang satu, tidaklah sulit; posisi perantara pada skala seperti itu menunjukkan tingkat rata-rata tanpa pretensi atau kelebihan khusus. Kemudian posisi menengahnya adalah: di atas rata-rata, tetapi tidak mencapai kelas satu (hotel dengan standar kualitas tinggi) dan hotel di atas level dasar (kelas ekonomi).

Terakhir, tetapi tidak kalah penting: kepemilikan dan manajemen. Hotel mandiri milik perorangan, yang dapat dikelola baik oleh pemiliknya sendiri atau oleh manajer yang menerima gaji, harus dibedakan dari jaringan atau grup hotel milik perusahaan. Hotel mandiri dapat menjadi bagian dari konsorsium atau koperasi hotel. Perusahaan dapat secara langsung mengelola hotelnya atau manajemen outsourcing di bawah perjanjian waralaba.

Ciri-ciri karakteristik yang terdaftar memungkinkan untuk mendeskripsikan hotel tertentu secara umum, ringkas, komprehensif, dan andal, misalnya:

Terminus Hotel adalah hotel menengah, kelas ekonomi, pusat kota, tanpa izin yang dimiliki dan dioperasikan oleh sebuah perusahaan kecil, terutama melayani wisatawan yang mengunjungi bagian bersejarah kota dan sekitarnya.

Hotel Excelsior adalah hotel besar, mandiri, kelas satu yang terletak di jalan utama resor pantai, pelanggan utamanya adalah wisatawan.

The Crossroads Hotel adalah hotel kecil, berlisensi, berstandar tinggi, mobil dalam transit, yang dioperasikan dengan waralaba di pinggiran kota, terutama melayani pelancong bisnis dan rekreasi.

Bab 2

2.1 Kamar dan tempat duduk

Fungsi utama hotel adalah untuk menyediakan penginapan bagi orang-orang yang jauh dari rumah, dan akomodasi untuk tidur merupakan produk yang paling khas dari hotel. Di sebagian besar hotel, penjualan kamar adalah sumber pendapatan terbesar dan satu-satunya hotel, dan di banyak hotel kamar menghasilkan lebih banyak penjualan daripada gabungan semua layanan lainnya. Penjualan kamar juga secara konsisten merupakan sumber pendapatan hotel yang paling menguntungkan, menghasilkan tingkat laba tertinggi dan menyumbang sebagian besar pendapatan operasional hotel.

Pendapatan kamar hotel diperoleh melalui tiga layanan utama: meja depan hotel, layanan terpadu, dan manajemen hotel. Masing-masing layanan ini juga dapat berkontribusi pada aktivitas hotel lainnya pada tingkat yang lebih besar atau lebih kecil, namun fungsi utamanya muncul dari kebutuhan tamu yang menginap, dan mereka menyediakan layanan utama hotel kepada para tamu. Oleh karena itu, sebaiknya pertimbangkan meja depan hotel, layanan terpadu, dan manajemen hotel bersama-sama sebagai bagian integral dari fungsi hotel untuk menampung tamu.

Tiga komponen utama fungsi akomodasi tersedia di sebagian besar hotel dan biasanya secara organisasi terkait dengan departemen terpisah. Tetapi organisasi dan kepegawaian mereka seringkali berbeda di hotel dengan ukuran, jenis, dan standar yang berbeda. Di hotel yang lebih kecil, hanya beberapa orang yang dapat bekerja di masing-masing hotel dan memilikinya lingkaran besar tanggung jawab; seiring bertambahnya ukuran hotel, setiap layanan dapat dibagi lagi menjadi departemen atau departemen terpisah, di mana orang yang bekerja di dalamnya melakukan tugas yang lebih terspesialisasi.

Hotel transit perkotaan dengan masa inap rata-rata singkat memerlukan pendekatan yang sedikit berbeda dari hotel resor yang menampung tamu untuk masa inap yang lebih lama, seperti satu atau dua minggu. Ada juga hubungan antara harga, jangkauan dan kualitas Fasilitas dan Layanan yang disediakan, dan cara pengaturannya.

2.2 Penjualan kamar

Sebagian besar tamu hotel memesan kamar mereka sebelumnya - dari beberapa jam hingga beberapa minggu atau bulan sebelum mereka benar-benar tiba di hotel. Ini dapat dilakukan secara langsung, melalui telepon, faks atau email, melalui surat, melalui agen perjalanan dan semakin meningkat melalui sistem pemesanan terpusat. Pemesanan hotel menciptakan berbagai hubungan kontraktual antara hotel dan tamunya yang dimulai pada saat setiap pemesanan dibuat dan berlanjut hingga tamu check-out atau hingga pelunasan akhir tagihan setelah mereka menginap. Pemesanan di muka adalah kewajiban pihak hotel, baik secara hukum maupun bisnis, dan kebutuhan akan sistem yang memungkinkan untuk mengubah pemesanan kamar menjadi pendapatan kamar.

Ketika tamu tiba di hotel, mereka diminta untuk check-in dengan memberikan informasi tertentu tentang diri mereka kepada resepsionis hotel. buku registrasi, di mana informasi ini dimasukkan, melakukan dua fungsi utama. Salah satunya adalah kepatuhan terhadap undang-undang, yang menurutnya pendaftaran tamu di sebagian besar negara merupakan persyaratan hukum. Fungsi kedua adalah akuntansi internal tamu; data ini diambil untuk catatan hotel lainnya.

Sebagian besar hotel penyediaan kamar untuk akomodasi pre-booked dilakukan sebelum kedatangan tamu, dan hanya untuk tamu yang tidak mendaftar pra-pemesanan, kamar disediakan pada saat kedatangan, tetapi di beberapa hotel hal ini hanya terjadi jika tamu telah tiba. Check-in dan penyediaan kamar kemudian menjadi titik awal bagi para tamu untuk menginap dan sinyal untuk membuka akun mereka, serta untuk memberi tahu staf layanan umum, departemen perhotelan, operator telepon, dan layanan pendatang baru lainnya.

Beberapa catatan induk mendokumentasikan penjualan nomor:

membentuk atau kartu pemesanan dalam bentuk standar berisi perincian setiap pesanan, merupakan lembar teratas pada setiap dokumen yang terkait dengannya, dan memberikan tanda terima cepat, informasi untuk setiap kasus individu;

V reservasi dan log kedatangan harian daftarkan semua pemesanan berdasarkan tanggal kedatangan dan tampilkan semua kedatangan untuk hari tertentu sehingga dapat ditangkap sekilas;

jadwal reservasi memberikan catatan pemesanan selama suatu periode dan menunjukkan kamar yang dipesan sehingga dapat dicakup sekilas dan sisa kamar yang akan dijual;

V buku tamu semua pendatang baru didaftarkan sebagaimana mereka muncul dan data diberikan pada semua tamu yang datang dan berangkat;

2.3 Pos dan layanan lain untuk tamu

Kunci gabungan dan rak surat adalah fitur standar di sebagian besar area resepsionis hotel; itu mencerminkan dua tanggung jawab resepsionis yang biasa - membagikan kunci kamar dan surat kepada tamu. Dilengkapi sesuai lantai dan nomor kamar, cocok dan melengkapi papan penerima tamu. Kunci kamar dikeluarkan dari konter untuk tamu yang datang dan sudah menginap; meninggalkan hotel atau pergi di akhir masa tinggal mereka, para tamu mengembalikan kunci ke konter. Loket adalah tempat informasi tentang hunian kamar dan lokasi para tamu.

Surat untuk tamu dapat diterima sebelum, selama, dan setelah mereka menginap di hotel dan dapat berupa surat biasa atau tercatat, paket dan bingkisan, telegram, teleks, faks, surat kurir, dan catatan pribadi yang ditinggalkan untuk tamu. Surat yang diterima sebelum tamu tiba harus diserahkan kepada mereka pada saat check-in; surat yang tiba setelah tamu meninggalkan hotel harus dikirim ke alamat permanen tamu. Selama tamu menginap, kecepatan penting untuk transmisi faks, keamanan penting untuk surat tercatat, integritas untuk paket; setiap jenis surat memerlukan prosedur standarnya sendiri. Tetapi kunci dan penghitung surat adalah pusat check-in; di sini tamu menerima surat ketika dia mengambil kunci kamar; di sini pegawai meja resepsionis menerima informasi tentang parsel atau Surat Perbendaharaan, yang disimpan di tempat lain.

Tiga alat utama oleh karena itu, saling terkait dan saling melengkapi dalam penyediaan kunci, surat dan layanan lainnya kepada tamu:

V indeks alfabet tamu dilaporkan apakah orang tertentu adalah tamu hotel dan nomor kamar orang tersebut;

pada meja resepsionis atau status kamar menunjukkan siapa yang menempati nomor tertentu;

kunci dan rak surat menunjukkan apakah tamu ada di hotel dan apakah ada surat untuk orang ini.

Di banyak hotel, meja resepsionis atau bagian terpisahnya juga berfungsi sebagai sumber informasi bagi tamu-- fasilitas dan layanan hotel, lokalitas, transportasi, dll. Di hotel lain, kunci, surat, dan informasi diberikan kepada tamu oleh staf layanan umum, dan biasanya ada alasan yang dibenarkan untuk salah satu cara pengorganisasian. Tetapi siapa melakukan apa dan kepada siapa tamu dapat berpaling harus dijelaskan kepada tamu sesuai dengan kebutuhan dan persyaratannya daripada struktur organisasi hotel, terutama di hotel yang lebih besar. Pengumuman seperti "Penerimaan" dan "Resepsionis Hall" di hotel yang berbeda memiliki konotasi yang berbeda dan belum tentu jelas bahkan untuk tamu hotel berpengalaman. Loket dan bagian aula masuk hotel dengan tanda yang jelas "Pendaftaran", "Kunci", "Surat", "Informasi", "Akun Tamu", dll. lebih informatif untuk tamu.

2.4 Layanan terpadu

Komponen kedua dari fungsi akomodasi adalah layanan terpadu, yang merupakan bagian integral dari fungsi aula masuk hotel, mereka menyediakan banyak layanan pribadi bagi para tamu.

Layanan kedatangan dan keberangkatan -- layanan paling terpadu. Bertemu dan menyapa tamu yang datang, bagasi dan parkir mobil mereka adalah tugas pertama dari parkir dan pintu masuk tamu ke hotel ke kamar. Saat meninggalkan hotel, para tamu, barang bawaan dan pengaturan keberangkatan kembali menjadi tugas utama karyawan hotel. Di sebuah hotel yang meninggalkan seratus tamu di pagi hari, dan kemudian dengan jumlah yang sama tiba di sore dan malam hari, staf layanan umum melayani hingga sekitar dua ratus orang per hari kerja, membawa beberapa ratus barang bawaan, memarkir beberapa selusin mobil dan mengatur beberapa lusin taksi. Oleh karena itu, tamu, bagasi, dan mobil mereka memainkan peran besar dalam menyediakan layanan terpadu.

Selama tamu menginap, staf layanan bersama seringkali menjadi yang utama sumber informasi tentang hotel dan lokalitas dan penyelenggara utama untuk para tamu dari kegiatan seperti mengunjungi teater, mengatur tamasya dan tur, menyewa mobil, dan layanan lainnya. Meja resepsionis atau jendela informasi di area resepsionis kemudian menjadi pusat informasi hotel, membantu para tamu untuk merasa nyaman.

Di beberapa hotel, staf layanan umum dapat menyediakan layanan lain untuk tamu. Surat kabar, serta barang-barang kecil lainnya, dapat diberikan kepada tamu oleh staf layanan umum yang juga dapat menyampaikan pesan, petugas lift, dan petugas ruang ganti. Di banyak hotel, staf layanan umum adalah karyawan yang bertugas di malam hari dan, terutama di hotel kecil, melakukan berbagai layanan hotel yang disediakan oleh layanan lain di siang hari: menerima dan check-in terlambat, menyediakan makanan ringan, mengerjakan switchboard hotel , atur panggilan di pagi hari, serta bersihkan area umum dan pastikan keamanan hotel.

Penyediaan layanan terpadu sangat bervariasi di hotel dengan berbagai ukuran, jenis, dan standar, dan ada kecenderungan semua faktor ini, serta prosedur yang ditetapkan, untuk memengaruhi organisasi mereka. Seperti disebutkan sebelumnya, para tamu dapat menerima informasi di meja penerima tamu, atau sebagai bagian dari layanan terpadu, atau keduanya. Kebersihan area umum mungkin menjadi tanggung jawab staf layanan umum, departemen tata graha hotel, atau kontraktor luar. Layanan hotel apa yang tersedia di malam hari dan oleh siapa layanan tersebut disediakan juga dapat bervariasi. Perbedaan ini logis karena mencerminkan kebutuhan khusus para tamu dan keadaan khusus masing-masing hotel, dan perbedaan ini harus dipahami oleh staf dan dijelaskan kepada tamu ketika mereka terpengaruh.

2.5 Manajemen perhotelan

Fungsi utama manajemen hotel adalah melayaniangka. Ini mungkin satu-satunya atau tanggung jawab utama departemen tata graha hotel, tetapi dapat mencakup area lain di hotel.

Biasanya, tamu hotel menghabiskan setidaknya obrolan waktu mereka di kamar mereka. Desain, tata letak, dekorasi, furnitur, dan dekorasi kamar hotel adalah dasar kepuasan pelanggan, dan ini sangat bergantung pada departemen tata graha. Kebersihan dan ketertiban, linen dan asesoris kamar serta kelancaran fungsi ruangan menjadi hal utama yang menjadi perhatian departemen. Tugas tata graha dapat mencakup layanan tamu lainnya seperti teh pagi hari, binatu tamu, penitipan bayi, dan layanan pribadi lainnya. Catatan utama rumah tangga terdiri dari daftar kedatangan dan keberangkatan baru dan pemberitahuan yang diterima dari meja depan dan laporan status kamarnya sendiri, bersama dengan catatan individual tentang layanan tambahan yang disediakan oleh departemen.

2.6 Restoran hotel

Setiap hotel biasanya memiliki satu atau lebih restoran yang menyajikan makanan dan makanan ringan untuk tamu yang menginap di dalamnya dan, biasanya, untuk bukan penduduk. Jumlah dan jenis restoran ditentukan oleh ukuran dan variasi pasar yang dilayani oleh hotel.

Memiliki satu restoran umum harus memenuhi kebutuhan sebagian besar hotel kecil dengan pasar non-residen yang terbatas. Oleh karena itu, di restoran seperti itu, ada kecenderungan untuk menawarkan table d "hote yang tepat - meja makan umum atau kombinasi menu table d'hote dan la carte (porsi), makanan saat makan siang dan makan malam disajikan oleh pelayan, minuman biasanya disediakan bersama makanan; sebagai aturan, di res-T0rane ada suasana semi resmi.

Ketika pasar cukup besar, perlu dibedakan, pertama, mereka yang menginginkan makanan lengkap (sarapan, makan malam) dan yang memiliki cukup waktu untuk itu, dan mereka yang membutuhkan makan siang ringan (sarapan, makan malam) dan makanan ringan dan yang waktunya terbatas, dan mungkin juga berarti. Perbedaan ini dapat dibuat dengan menggabungkan layanan meja dan loket di ruangan yang sama atau di dua ruangan berbeda - di restoran dengan menu yang luas, yang buka di waktu tertentu, dan kafe dengan menu terbatas, yang hampir selalu buka. Kedua perusahaan ini menawarkan pilihan produk yang berbeda untuk orang yang berbeda. Kebutuhan seperti itu dapat dipenuhi dengan menyajikan makanan dalam jumlah terbatas di bar, yang berfungsi sebagai tambahan lengkap hidangan yang disajikan di restoran.

Diferensiasi lebih lanjut dapat terjadi di hotel besar dengan beberapa restoran yang menawarkan menu, layanan, dan suasana yang berbeda. Satu atau lebih restoran khusus, termasuk mungkin restoran etnik, restoran bisnis, restoran kasual, dan restoran hiburan, dapat mewakili daftar lengkap perusahaan katering di hotel.

Ketika ada beberapa restoran di sebuah hotel, penting untuk mempertimbangkan "K" dari sudut pandang klien, sebagai organisme holistik dari layanan makanan di hotel, serta dari sudut pandang hotel. Bagi klien, mereka muncul sebagai seperangkat layanan, di antaranya dia membuat pilihan sesuai dengan keinginannya dan, mungkin, dengan keadaan saat itu. Untuk sebuah hotel, restoran individu kurang lebih merupakan produk yang berbeda yang dirancang untuk memenuhi kebutuhan khusus pelanggan dan, oleh karena itu, mereka saling melengkapi dalam keseluruhan fungsi layanan makanan hotel. Kisaran pilihan pelanggan dan diferensiasi produk hotel dinyatakan dalam makanan, layanan, lingkungan, dan suasana setiap restoran, ketersediaan mereka pada waktu tertentu dan harga di masing-masing.

2.7 Kamar hotel

Di bab. 1, fungsi hotel untuk akomodasi dijelaskan dalam kaitannya dengan meja resepsionis (penerimaan), layanan layanan terpadu dan layanan tata graha. Dalam praktiknya, beberapa pendekatan organisasi yang khas untuk layanan ini dapat diidentifikasi:

ketiga layanan beroperasi sebagai unit terpisah dengan kepala mereka sendiri;

Penerimaan dan Layanan Terpadu dikelompokkan bersama sebagai Layanan Lobi Masuk di bawah Asisten Manajer, yang menjadi tanggung jawab tunggal atau utamanya;

Penerimaan dan Layanan Terpadu dikelompokkan bersama sebagai Lobi Masuk atau Departemen Pintu Masuk Gedung dengan kepala sendiri, ketiga layanan dikelompokkan bersama sebagai Departemen Kamar Hotel di bawah Asisten Manajer, yang menjadi tanggung jawab tunggal atau utama;

Pendekatan pertama memberikan garis tanggung jawab dan wewenang langsung antara masing-masing kepala departemen dan manajer hotel dan karenanya berhubungan dekat antara dua tingkat manajemen; namun, ini meningkatkan tingkat kendali Manajer Hotel, dan dia diharuskan mengoordinasikan pekerjaan masing-masing departemen. Empat pendekatan lain telah dikembangkan untuk mengurangi pengendalian manajer hotel untuk memastikan koordinasi kegiatan yang saling terkait di tingkat menengah, tetapi mereka meningkatkan jumlah level di mana personel manajemen harus mengelola dan mengurangi jumlah kontak langsung antara manajer hotel dan departemen-departemen yang bersangkutan.

Sehubungan dengan kamar hotel, beberapa jenis pekerjaan telah dijelaskan yang dapat diatur secara berbeda di hotel besar. Di sebagian besar hotel, reservasi di muka merupakan bagian integral dari pekerjaan resepsionis, dan karyawan yang sama menangani reservasi dan tugas lainnya. Tetapi reservasi sebelumnya dapat ditangani oleh resepsionis lain atau departemen terpisah untuk memungkinkan karyawan fokus pada tugas-tugas yang melekat pada resepsionis, dan tidak menghabiskan waktu dan perhatian mereka dengan persyaratan yang mengganggu dari pekerjaan utama. Kadang-kadang semua reservasi awal terkonsentrasi di departemen penjualan, yang bertanggung jawab untuk memaksimalkan hunian hotel.

Di hotel yang lebih kecil, akun tamu biasanya ditangani oleh staf akuntan/resepsionis, tetapi secara tegas, akun tamu merupakan perpanjangan dari fungsi pembukuan hotel. Oleh karena itu, di mana karyawan departemen akun dan kasir mengelola akun tamu, biasanya mereka adalah akuntan.

Di beberapa hotel, layanan kamar disediakan oleh staf rumah tangga, tetapi layanan kamar jelas merupakan bagian dari fungsi makanan dan minuman hotel.

Daftar literatur yang digunakan

1) Krutik A.B. Ekonomi dan kewirausahaan di bidang jasa sosial budaya dan pariwisata. M.: Pusat Penerbitan "Akademi", 2007 - 224 hal.

2) Zamedlina E.A., Kozyreva O.N. Ekonomi Industri: Pariwisata: Buku Teks. - M.: INFRA-M, 2007. - 205 hal.

3) Berzhakov M.B. Pengantar pariwisata. Petersburg: Penerbit "Gerda", 2000 - 346 hal.

4) Chudnovsky A.D. Manajemen industri pariwisata: tutorial. - edisi ke-2 - M.: KNORUS, 2005 - 448 hal.

5) Industri pariwisata dan perhotelan. Buku Teks \ ed. A.D. Chudnovsky ed. 2, direvisi. dan tambahan M.: YURKNIGA, 2003 - 392 hal.

6) Medlik, S. Bisnis hotel: Buku teks untuk mahasiswa yang belajar di bidang pelayanan (230000) / [terjemahan. dari bahasa Inggris. A.V. Pavlov]. - M.: UNITI-DANA, 2005. - 239 hal.

Dokumen Serupa

Kekhususan hotel terletak pada ragam fungsi objeknya. Elemen utama peralatan kompleks hotel. Pilihan gaya arsitektur untuk fasilitas hotel tertentu. Peran desain interior hotel dalam memajukan bisnis perhotelan.

makalah, ditambahkan 03/02/2009


Kemunculan dan perkembangan industri perhotelan. Pengaruh jalan transportasi terhadap munculnya hotel. Jalan di Peradaban Romawi. Fitur hotel di Roma kuno. Kedai dan pub. Resep kuliner dari Romawi. Penginapan negara bagian.

makalah, ditambahkan 03/25/2009


Konsep dan asal mula industri perhotelan. Jenis dan layanan utama hotel. Tantangan industri perhotelan. Persyaratan bangunan hotel, tata letak dan perlengkapan kamar. Klasifikasi umum hotel: sistem bintang, huruf, pangkat, mahkota.

presentasi, ditambahkan 11/23/2014


Sejarah perkembangan industri perhotelan. Fitur pekerjaan di bidang bisnis perhotelan. Layanan hotel dasar dan tambahan. Sektor jasa di Uzbekistan. Pusat Informasi Turis. Perangkat lunak yang digunakan oleh fasilitas pariwisata.

presentasi, ditambahkan 12/26/2016


Prinsip fungsi pasar hotel, proses pembelian layanan yang disediakan oleh hotel. Fitur persyaratan pembeli untuk produk hotel. Analisis lingkungan eksternal dan pasar hotel di Vladivostok. Metode peringkat dalam pariwisata.

makalah, ditambahkan 05/09/2009


Industri perhotelan sebagai unsur utama industri pariwisata. Sarana akomodasi bagi wisatawan dan klasifikasi hotel. Karakteristik industri perhotelan modern Republik Belarus. Masalah dan prospek pengembangan bisnis hotel di Belarusia.

makalah, ditambahkan 08/03/2010


Ciri-ciri evolusioner dan sejarah perkembangan industri hotel, analisis fungsinya di Federasi Rusia, dan kondisi material dan teknis kompleks hotel di Yekaterinburg. Tren utama dalam pengembangan bisnis hotel di Distrik Federal Ural.

tesis, ditambahkan 13/05/2012


Peran industri perhotelan dan bisnis perhotelan dalam perkembangan ekonomi modern. Klasifikasi hotel internasional di berbagai negara dan dasar ekonomi untuk pengoperasiannya. Analisis konsep pemasaran di pasar dunia layanan hotel.

makalah, ditambahkan 08/14/2008


Solusi di bidang bisnis perhotelan, cara meningkatkan profitabilitasnya, menarik dan mempertahankan pelanggan, serta mengurangi biaya layanan. Perawatan dan perbaikan hotel. Organisasi perbaikan dana hotel dan mengerjakan perbaikannya.

tes, ditambahkan 07/31/2009


Konsep dan sejarah perkembangan industri perhotelan. Klasifikasi dan karakteristik jenis hotel. Inti dari layanan hotel dan studi tentang layanan utama hotel. Pengembangan rekomendasi praktis untuk meningkatkan proses melayani wisatawan.

tes

1. Konsep dasar industri perhotelan.

Industri perhotelan adalah kumpulan perusahaan yang menyediakan berbagai layanan untuk penerimaan dan layanan tamu. Definisi ini sangat dekat dengan konsep kompleks hotel modern, karena mereka tidak hanya menyediakan layanan akomodasi (akomodasi), tetapi juga banyak layanan terkait lainnya.

Aktivitas hotel di Rusia dipahami sebagai aktivitas badan hukum dan individu (pengusaha individu) yang memiliki atau memiliki hak properti yang mapan atas fasilitas akomodasi kolektif apa pun (dengan kapasitas setidaknya 10 tempat tidur) di bawah pembuangan langsungnya dan manajemen untuk penyediaan layanan akomodasi sementara (akomodasi) dan layanan kepada warga negara.

Konsep berikut digunakan dalam industri perhotelan Rusia:

hotel - kompleks properti di mana akomodasi dan makanan disediakan untuk para tamu;

kamar - kamar yang terdiri dari satu tempat atau lebih (elemen pemesanan tunggal);

tempat (tempat tidur) - area dengan tempat tidur yang dimaksudkan untuk digunakan oleh satu orang.

Dalam praktik internasional, sesuai dengan rekomendasi Organisasi Pariwisata Dunia, semua fasilitas akomodasi dibagi menjadi dua kategori: kolektif dan individu.

Komposisi fasilitas akomodasi kolektif meliputi hotel dan fasilitas akomodasi serupa, badan usaha khusus, badan usaha kolektif lainnya. Definisi WTO tentang hotel.

Hotel adalah fasilitas akomodasi kolektif, terdiri dari sejumlah kamar tertentu, memiliki manajemen tunggal, menyediakan serangkaian layanan (setidaknya - merapikan tempat tidur, membersihkan kamar dan kamar mandi) dan dikelompokkan ke dalam kelas dan kategori sesuai dengan layanan yang disediakan dan perlengkapan ruangan.

Dari definisi ini, Anda dapat memperoleh fitur utama hotel:

* ketersediaan nomor, dan jumlahnya harus setidaknya minimum yang ditetapkan oleh hukum (untuk Rusia - 10);

* subordinasi semua kamar ke manajemen tunggal:

* ketersediaan serangkaian layanan tertentu (pembersihan kamar, setiap hari

merapikan tempat tidur, membersihkan kamar mandi, layanan tambahan);

* kepatuhan dengan kelas atau kategori tertentu.

Pendirian serupa termasuk rumah kos dan kamar berperabotan, yang terdiri dari kamar-kamar dan menyediakan layanan hotel tertentu yang biasanya terbatas.

Perbedaan antara institusi khusus adalah bahwa mereka juga dapat menyediakan layanan khusus apa pun, seperti medis, spa, dll.

Sarana kolektif lainnya - fasilitas apa pun yang dimaksudkan untuk rekreasi, dengan penyediaan layanan hotel terbatas. Ini termasuk: kompleks rumah dan bungalo, area untuk karavan, tenda, teluk untuk perahu kecil, dll.

Fasilitas akomodasi individu termasuk tempat tinggal warga sendiri yang disediakan dengan biaya atau tanpa pembayaran: apartemen, vila, pondok, rumah besar, kamar, dll.

Analisis kompleks pemasaran perusahaan perhotelan

Seseorang menghadapi banyak tantangan sepanjang hidup. Seringkali, saat bertugas, dia terpaksa bepergian. Dari waktu ke waktu, banyak yang harus meninggalkan rumah, tempat tinggal permanen mereka. Perjalanan ini bisa memakan waktu lama...

Analisis jaringan hotel global sebagai dasar optimalisasi dan modernisasi industri perhotelan di Rusia modern

Industri perhotelan adalah bagian dari asosiasi industri yang lebih besar - industri perhotelan. Ini mencakup berbagai bidang aktivitas manusia - pariwisata, rekreasi, hiburan, bisnis hotel dan restoran...

Analisis layanan di perusahaan perhotelan dan pengembangan rekomendasi untuk perbaikannya

Ketertarikan pada pembangunan hotel di Rusia muncul sekitar sepuluh tahun lalu dan terus berkembang. Hal ini diperkuat dengan terus berkurangnya layanan hotel di hampir semua kategori harga dengan permintaan yang stabil...

Mulai menganalisis keadaan industri perhotelan di Rusia, langkah pertama adalah menentukan konsep utama yang digunakan dalam tesis - konsep bisnis perhotelan dan industri perhotelan. analisis sastra...

Analisis keadaan industri perhotelan di Rusia

Industri perhotelan di Rusia berkembang dalam konteks proses pan-Eropa dan mengulangi fitur utamanya tahapan pembentukan hotel Eropa. Perkembangan perusahaan perhotelan di Rusia dikaitkan dengan perkembangan pariwisata ...

Layanan hotel sebagai komoditas

Menarik klien Rusia dan asing ke lokasi wisata dan perusahaan di Federasi Rusia adalah syarat terpenting untuk pengembangan lebih lanjut industri perhotelan dalam negeri...

Kompleks hotel dan strukturnya

Hotel pertama (karavan), serta profesi melayani orang yang bepergian, muncul jauh di masa lalu, lebih dari 2 ribu tahun SM, di peradaban Timur kuno...

Sejarah perkembangan industri perhotelan dengan contoh negara Montenegro

Montenegro adalah tempat paling indah di mana kondisi untuk liburan yang tak terlupakan diciptakan oleh alam itu sendiri. Penghasilan utama negara ini, hampir seluruhnya tanpa sumber daya alam, berasal dari pariwisata ...

Bisnis hotel kecil di Korea Selatan

Industri perhotelan di Korea mulai berkembang relatif baru, sejarahnya tidak lebih dari seratus tahun. Di Korea kuno, rakyat jelata yang ingin pergi ke tanah tak dikenal diperlakukan secara negatif oleh pihak berwenang ...

Model pariwisata di negara-negara Eropa: tradisi keramahan dan budaya

Industri perhotelan domestik modern sedang dalam proses menjadi dan ditujukan untuk menghasilkan keuntungan dari kerja sama dengan pelanggannya. Situasi ekonomi dan politik yang tidak stabil telah menyebabkan sejumlah masalah...

Perluasan jangkauan layanan tambahan sebagai faktor peningkatan daya saing fasilitas akomodasi (pada contoh hotel Marco Polo)

Persaingan adalah bentuk persaingan timbal balik antara subjek ekonomi pasar. Persaingan adalah situasi di mana setiap orang yang ingin membeli atau menjual sesuatu dapat memilih antara pemasok atau pembeli yang berbeda...

Sistem klasifikasi hotel

Industri perhotelan adalah kumpulan perusahaan yang menyediakan berbagai layanan untuk penerimaan dan layanan tamu. Definisi ini sangat dekat dengan konsep kompleks hotel modern...

Kondisi terkini dan prospek pengembangan pariwisata daerah dalam negeri di Wilayah Nizhny Novgorod

Studi tentang industri pariwisata sebagai komponen ekonomi modern memerlukan perumusan dan penggunaan perangkat terminologis yang tepat. Konsep "pariwisata" telah mengalami berbagai perubahan. Ada banyak definisi untuk istilah ini...

Industri pariwisata dan komponennya

Bagian pekerjaan ini dikhususkan untuk pertimbangan praktis industri pariwisata di wilayah tertentu, yaitu Federasi Rusia...