Italia di B. Gruzinskaya. Restoran Italia di pengiriman restoran grup Bolshoi Italia
Penduduk St. Petersburg terus merebut ibu kota dan mengangkut proyek-proyek St. Petersburg yang sukses ke Moskow. Kali ini, di lokasi restoran Ragout, bekas kota gastronomi Mekah, sebuah proyek baru dari Grup Italia yang memegang St. Petersburg telah dibuka - restoran Italia oleh Mikhail Sokolov dan Timur Dmitriev.
Tempat berdoa
Bolshaya Gruzinskaya, 69, telah lama tertanam di peta gastronomi Moskow - selain selusin tempat lain di alamat ini, tempat ini terutama terkait dengan restoran Ragout. Italia menempati tempat di mana beberapa tahun yang lalu, dengan tangan percaya diri Alexei Zimin, sebuah revolusi kecil dan besar terjadi dalam keahlian memasak Moskow. Berjalan melewati kursi beludru dan meja kayu, Anda pasti akan membayangkan interior bekas restoran utama kota ini: di sinilah barnya, di sinilah meja-mejanya berada, dan di sinilah para pelayan membawakan makanan... Italia ternyata sederhana, ringan, minimalis, tetapi cukup serius: kursi beludru dengan kaki kayu berwarna merah anggur dan zamrud, lemari anggur besar, cermin, sofa merah muda, dan lampu gantung kaca yang terlihat seperti senyawa molekul. Intinya, sesuatu yang mirip dengan ruang makan yang mahal, dan ini sungguh luar biasa, karena di satu sisi tidak mengharuskan Anda melakukan apa pun, namun di sisi lain tetap menimbulkan perasaan seperti sedang berada di restoran. Desainnya ternyata lebih ketat, lebih mahal, dan jauh lebih elegan dibandingkan proyek serupa di St. Petersburg (ada empat di antaranya), dan ini dapat dimengerti: Moskow masih lebih menuntut, meskipun justru karena St. kesederhanaan dan ketulusan membuat semua orang di sini sedikit sedih.
Makanan Italia yang enak
Tampaknya di Moskow hampir setiap restoran kedua adalah restoran Jepang atau Italia: peninggalan tahun 2000-an, banyaknya “Two Sticks” dan Il Patio meninggalkan jejaknya. Kenyataannya, hal ini sama sekali tidak benar, dan Anda tidak akan menemukan restoran Italia yang enak di siang hari, tetapi Anda tidak bisa pergi ke Probka sendirian. Dan akhirnya, yang terakhir memiliki pesaing yang layak - hanya saja tidak terlalu sombong dan tidak terlalu mahal.
Koki merek Evgeniy Engelke bertanggung jawab atas masakan di Italia; menunya sangat banyak, dan sulit untuk menentukan pilihan. Sebagai permulaan, ada bagian untuk salad, makanan pembuka, sup, dan bruschetta, masing-masing berisi selusin item. Bruschettanya enak semua - rotinya lembut, kulitnya renyah, dan isinya juga tidak berhemat. Dalam makanan pembuka Anda dapat menemukan vitello tonato dan terong alla parmigiana yang luar biasa, dalam salad, tentu saja, burrata dengan tomat. Namun hal utama di Italia, tentu saja, adalah adonan dan segala sesuatu yang berhubungan dengannya. Di halaman terpisah terdapat kerajaan karbohidrat - dan di sinilah Anda harus pergi ke sini terlebih dahulu. Pertama, pasta: ini tersedia dalam berbagai jenis dan variasi, dibuat dengan tangan di dapur, dan ini penting untuk sebuah restoran. Selain dua lusin pasta yang berbeda, menunya juga mencakup pasta grande - porsi yang sangat besar untuk dua orang, pasta tertutup, gnocchi, dan risotto.
Para tamu ditawari untuk memilih sendiri jenis pasta: spageti, fusilli, tagliolini, maccheroni, casarecce, dan tagliatelle. Saya harus mengatakan bahwa pastanya benar-benar enak, dimasak al dente dan isinya sangat seimbang. Tidak ada pertanyaan tentang pizza juga, selain itu, pizza disajikan utuh atau setengahnya, dan ini membuat hidup dan perut lebih mudah. Jika Anda sudah mencoba semua pasta, maka di Italia masih ada dua bagian besar dengan daging dan ikan, serta lauk pauknya, tapi tetap ambil spagetinya!
Anggur disajikan dalam gelas atau botol. Daftar anggur disusun oleh Sofia Bracaglia, dan di Italia terdapat sekitar 60 label anggur, baik Dunia Lama maupun Baru.
Menu makanan penutupnya enak, pastry chef Evgenia Lappo bertanggung jawab, tapi untuk manisan lebih baik minum teh bukan dalam bahasa Italia - ini koleksi besar Varietas Cina, dan kopinya dituangkan dengan buruk, dan ini, harus saya katakan, tidak cocok untuk semua orang.
Liburan karbohidrat dan alternatif utama Probka
Italia tampil hebat dalam segala aspek. Interior yang menyenangkan dirancang untuk setiap hari, dan di sini Anda dapat menikmati sarapan, makan siang, dan makan malam dengan kenikmatan yang sama. Kalau pagi ada menu pagi, kalau makan siang ada diskon di menu utama. Masakannya sederhana dan lugas, kualitas produknya kurang memuaskan: apa pun yang mereka bisa, mereka bawa dari Italia, pelaksanaannya, jika tidak lebih baik dari pasta di tanah air, tentu tidak lebih buruk. Tampaknya Probka memiliki pesaing utama, karena dari segi nuansa ruang dan tingkat makanan, Italia dapat dengan mudah bersaing dengan restoran Aram Mnatsakanov, namun langsung menang, setidaknya dari segi tagihan rata-rata, yaitu masih jauh lebih rendah di sini. Singkatnya, bellissima.
Restoran Italia di Bolshaya Gruzinskaya menjadi yang kelima dalam jaringan perusahaan Italia dari Italy Group, empat yang pertama berlokasi di St. Pemilik restoran di St. Petersburg jelas memilih lokasi di Moskow karena suatu alasan. Dahulu kala, perusahaan Ragout yang terkenal berlokasi di sana.
“Pengisian” tempat di Italia ternyata tenang, Eropa, enak dipandang dan disentuh. Tidak ada yang mengganggu tentang detail dan dekorasinya. Tatapan itu tidak melekat pada apa pun. Ruangan berbentuk L berukuran sedang, yang tersembunyi di balik jendela dinding kaca, berisi meja bar yang dipadukan dengan tempat pembuatan pizza, meja kontak, ruang anggur di bawah langit-langit, beberapa kolom, perabotan yang sangat sukses dan nyaman, serta a cermin besar di dinding merah anggur. Mejanya kecil tapi nyaman. Furnitur berlapis kain berkualitas baik, tanpa sentuhan murahan yang sering kali dialami oleh proyek jaringan.
Menu di Italia sangat beragam dan tidak terlalu mewakili Italia tradisional, melainkan adaptasinya kota-kota besar Rusia. Pilihan hidangan mencakup semua hidangan Italia populer kami. Mereka tidak menimbulkan kegembiraan tertentu dan dianggap sebagai sesuatu yang biasa. Harga di atas rata-rata untuk area Stasiun Belorussky, tapi tidak terlalu banyak.
Di Bruschetta dengan Ricotta dan Pomodorini, dua komponen jelas tidak menyukai komponen ketiga. Irisan tomat yang manis, gurih, dan harum sangat cocok dipadukan dengan krim keju yang lembut, tetapi keduanya tidak menyukai roti yang lapuk dan kering. Terlebih lagi, ketidakharmonisannya begitu kentara sehingga saya harus mengikis isinya ke piring dan hanya memakannya.
“Pizza Margherita”, yang ternyata hanya bisa dipesan setengahnya, senang dengan adonan tipisnya yang enak dan keju ala mozzarella yang juicy, namun kecewa dengan saus tomatnya yang asam, tanpa bumbu apa pun. Dapat dimakan, tetapi tidak layak dipesan untuk kedua kalinya.
Spaghetti Alio Olio lebih besar dari biasanya dan memiliki warna kuning yang langsung mengingatkan kita pada mentega. Pelayan membenarkan kecurigaan saya. Mentega hadir dalam hidangan, yang menjadikannya lebih dari sekadar “Alio Olio” tradisional, dan menambahkan “Burro” juga. Untungnya, penambahan krim tidak berdampak buruk pada kualitas hidangan. Spaghettinya dimasak dengan sempurna. Sausnya kaya dan pedas. Bawang putihnya kering, tetapi ini memberi hidangan ini kontras tekstur yang menarik.
“Scurt Steak with BBQ Sauce” tiba di papan yang sudah dipotong, tetapi karena daging didiamkan setelah digoreng, tidak ada genangan air di papan atau serat kering. Steaknya juicy, cukup empuk, dan memiliki rasa daging yang enak.
“Buckwheat with Parmesan” ternyata hangat, keju, dan padat. Sebagai lauk mungkin terlalu bergizi, tapi sebagai lauk utama sangat enak, apalagi di musim dingin yang akan datang.
Makanan penutup Tiramisu sangat juicy, manis, dan penuh rasa kopi, tidak kering atau encer.
Saya menyukai layanan ini tanpa keberatan apa pun. Sapaannya tulus dan sopan. Kepentingan tersebut tidak dibuat-buat, tidak dipaksakan. Nasihat dan penjelasannya praktis dan bermakna. Gadis itu bekerja tanpa ragu atau ragu. Semuanya jelas, semuanya tepat waktu, semuanya dengan senyuman.
beritahu teman
Pada bulan Juni, restoran Italia Italia akan dibuka di Bolshaya Gruzinskaya, 69. Ini adalah proyek ITALY GROUP kedua di Moskow yang dilakukan oleh Mikhail Sokolov dan Timur Dmitriev: mengikuti pub gastronomi Belgia Bruxelles, mereka membawa konsep andalan mereka ke ibu kota, yang dengannya sejarah grup restoran dimulai 8 tahun lalu di St.
Secara visual, Moskow Italia agak berbeda dari empat pendahulunya: interior restorannya ternyata lebih modern dan minimalis . Di sini preferensi diberikan pada bahan alami - kayu ringan, elemen palsu, kain halus. Suasananya diatur oleh jendela panorama besar, area dapur kecil terbuka, dan lemari anggur yang digantung langsung dari langit-langit. Aula utama dapat menampung 65 orang, 40 orang lainnya dapat ditampung di teras musim panas . Ruangnya diatur sedemikian rupa sehingga dapat menampung dua orang dan satu kelompok dengan nyaman di meja bersama yang besar.
Masakan Italia didasarkan pada produk-produk berkualitas, dipilih dengan cermat melalui proses pencicipan buta. Setiap hari di sini pasta, pizza, dan ravioli buatan sendiri yang disiapkan dengan tangan menggunakan tepung terigu durum. Anda pasti harus mencoba tortellini dengan ricotta dan bayam dalam saus Al Pomodoro, pasta udang khas, pomodorini, dan Pernod Ricard. Ada juga tiga jenis pasta Grande di menunya: garganelli dengan ragout kelinci, pasta dengan ragout sayur dan salami Calabria, dan paccheri Al Pomidoro dengan stracciatella. Seperti di Italia, disajikan dalam piring besar dengan porsi untuk rombongan. Yang lainnya Kebanggaan restoran ini adalah pizza kerak tipis . Di sini Anda dapat menemukan "Margherita" favorit semua orang dan pizza asli dengan adonan gandum hitam dengan Parma dan keju kambing - total 11 jenis.
Pizza 4 keju
Juga ada di menu adalah koki merek Italia Evgeniy Engelke termasuk hidangan yang telah lama disukai para tamu Italia di St. Petersburg , melengkapinya dengan beberapa item musiman. Diantaranya adalah bruschetta dengan stracciatella dan pomodorini, agnolini dengan daging sapi muda dan parma dalam kaldu, gazpacho dengan alpukat dan kepiting, salad quinoa dengan alpukat dan cod dengan kembang kol dan krim adas.
Tamu Italia akan dapat memesan Set Pencicipan Minyak Zaitun Extra Virgin dari tiga wilayah Italia - Liguria, Sisilia dan Tuscany. Ini akan disajikan dengan balsamic dan ciabatta hangat. Setelah mencicipi, minyak apa pun yang Anda suka dapat dibeli bersama Anda.
Bagi mereka yang ingin memulai hari mereka dengan indah dan penuh cita rasa, Italia menyajikannya sarapan - mulai pukul 09:00 hingga 13:00 pada hari kerja dan mulai pukul 09:00 hingga 15:00 pada akhir pekan . Jika Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, Anda harus mencoba orak-arik dengan truffle hitam, stracciatella dengan buah-buahan musiman, bubur millet dengan labu panggang dan madu, serta sandwich manis Piedmont dengan coklat dan ricotta. Pecinta klasik akan menyukai pancake keju dengan krim asam dan selai buatan sendiri serta telur Benediktus dengan salmon.
Liburan yang manja
Duduk santai para pembaca, cerita menarik menanti Anda tentang pengalaman mengunjungi restoran Italia di Bolshoy Prospekt.
Semuanya berawal ketika pada tanggal 2 Februari saya memutuskan untuk pergi ke restoran abstrak di St. Petersburg untuk Hari Valentine. Saya menggunakan mesin pencari dan menetap di Italia di Bolshoi, terutama karena pacar saya sudah lama ingin pergi ke restoran lain di jaringan yang sama. Semuanya standar - saya menelepon, memesan meja dan menekankan bahwa saya ingin tempat duduk di sebelah jendela, jika pemandangan memungkinkan. Dua minggu sebelum tanggal tersebut, hal ini sepertinya tidak akan menjadi masalah, dan gadis di telepon itu dengan meyakinkan menjawab, “Ya, tentu saja kami akan membuat catatan!”
Pada tanggal 13 Februari, memahami beban kerja umum restoran selama periode ini, saya memutuskan untuk menelepon diri saya sendiri dan memeriksa apakah reservasi meja saya masih valid dan apakah semuanya baik-baik saja dengan kursi di dekat jendela. Saya kembali diyakinkan bahwa reservasi telah diverifikasi dan pemandangan indah menanti saya.
Pada malam hari tanggal 14 Februari, pada waktu yang ditentukan, saya tiba di restoran dan menemukan bahwa semua kursi di dekat jendela sudah terisi. Pikiran pertama adalah bahwa ada kamar kedua, dan ketika kamar kedua tidak ditemukan, saya sudah memutuskan bahwa kami akan duduk bersama pasangan di meja untuk enam orang. Tapi semuanya ternyata lebih sederhana - mereka hanya mendudukkan kami di dinding, dekat lorong dari dapur, menghadap ke cermin besar. Untuk pertanyaan saya yang masuk akal bahwa ada kesalahan di suatu tempat dan saya menelepon DUA KALI untuk memesan meja di dekat jendela pemandangan indah, gadis di resepsi mulai mengutak-atik tabletnya. Dan ternyata tepat dua Dmitry telah memesan meja untuk pukul 20.00, dan para karyawan menanyakan nomor ponsel para tamu “hanya untuk pertunjukan”.
Darahku mendidih dan hanya kehadiran temanku yang mampu menahan emosiku. Tentu saja, administrator segera berlari ke arah kami, menawarkan minuman dengan biaya perusahaan dan meyakinkan bahwa segera setelah meja di dekat jendela kosong, kami akan duduk.
Minuman dibawakan, kami memesan, yang diantar cukup cepat, mengingat beban puncak dapur saat itu. Di sini saya ingin mengucapkan terima kasih kepada staf dapur - semua hidangan dan minumannya benar-benar enak. Menjelang memesan makanan penutup, saya melihat salah satu meja di dekat jendela kosong, dan meminta salah satu gadis, yang tampaknya bukan lagi pelayan, tetapi belum menjadi administrator, untuk mendudukkan kami, seperti yang dijanjikan sebelumnya. Gadis itu menghilang entah kemana, dengan dalih mencari tahu apakah ada reservasi untuk meja itu. Setelah lima-tujuh menit aktivitas yang intens, dia datang dan berkata dengan ekspresi sedih bahwa meja telah dipesan untuk 22 jam, padahal masih ada 50 menit tersisa sebelum waktu itu dan jelas kami tidak akan minum teh selama ini. Sepanjang itu. Pada saat yang sama, meja ini ditempati oleh tamu-tamu lain yang jelas-jelas baru saja tiba di restoran tersebut. Tentu saja, tidak ada yang akan memindahkan kami ke mana pun sejak awal, kami hanya perlu mengurangi “panasnya nafsu”.
Makanan penutupnya lezat dan sudah waktunya untuk meninggalkan tempat itu, yang merusak semua rencana untuk malam itu. Seluruh tim restoran, sudah pada jam 10 malam, sedang memotret di Instax pantomim lokal dan menghibur diri dengan gosip standar, dan segera setelah para tamu berupa saya dan rekan saya mulai berpindah dari meja menuju lemari di bawah bisikan administrator, “Ucapkan selamat tinggal!” Kami mengucapkan selamat tinggal!” selusin orang di area konter mulai tersenyum dan “semoga sukses, sampai jumpa lagi.”
Ini adalah kunjungan yang luar biasa. Hanya ada satu kesimpulan. Jika Anda memesan meja di restoran ini, bersiaplah untuk ditipu, jadi cobalah memesan pada waktu yang sama di tempat lain terdekat agar Anda tidak harus menanggung perlakuan seperti ini. Mungkin bagi seseorang akan tampak bahwa sarang tikus tanah sedang dibuat dari sarang tikus tanah, tetapi pada hari itulah hal itu direncanakan. sebuah peristiwa penting dan tepatnya di sebuah restoran, yang menyiratkan privasi dan suasana tertentu. Karena satu kejadian konyol, seluruh rencana menjadi sia-sia.