Израильдегі тағам. Иерусалимде ұлттық тағамдардан нені міндетті түрде жеу керек? Израильдің дәстүрлі тағамдары

Израильдегі мейрамханалар мен кафелер - әр қадамда, Таяу Шығыс елінің барлық жерінде сізді қызықты иіс қоршайды. Еврей мемлекетінен келген туристер әдетте бірнеше фунтпен келеді.

Мұнда бәрі өте тәбетті және дәмді, бірақ Израильге барар алдында кашрут ережелерімен, еврейлер тамақ пісіріп, жеуге тиіс заңдар кодексімен танысқан дұрыс. Израильде сіз оларды кез келген уақытта кездестіресіз.

кашрут ережелері

• Сіз тіріден үзілген бөлікті жей алмайсыз.
• Сіз қан іше алмайсыз. Сондықтан барлық пісірілмеген стейктерге тыйым салынады.
• Бір тағамға сүт пен етті біріктіруге болмайды. Бұл өнімдер үшін тіпті ыдыс-аяқтар да әртүрлі болуы керек.
• Сіз периренальды майды жеуге болмайды. Және жамбастың көкірек жүйкесі. Оны алып тастау өте қиын, сондықтан көбінесе косер тағамдары қаңқаның артқы жағынан дайындалмайды.
• Сіз теңіз бауырымен жорғалаушылар мен балықтарды қабыршақсыз және қанатсыз (жыланбалықтарсыз) жеуге болмайды.
• Ал еврейлер шошқа етін жемейді.
• Сізге тек кошер өнімдерін, яғни кашруттың барлық заңдарына сәйкес білімді адамдар шығарған өнімдерді жеу керек.

Кошер мейрамханасында шатасуға жол бермеу және қуырылған асшаяндарды немесе қаны бар стейкті талап етпеу үшін осы ережелерді білген дұрыс. Айтпақшы, православиелік еврейлер көп тұратын Иерусалимде көптеген мейрамханалар ет немесе сүтке мамандандырылған.

Барлық дерлік қонақүйлерде аспаздар кашрут ережелерін сақтайды. Таңғы ас әдетте сүттен жасалған, бірақ кешкі ас ет. Таңғы асқа негізгі тағам жеткіліксіз болса - балық әкелуді сұраңыз, ол сүтпен бірге болуы мүмкін.

Айтпақшы, сүтті таңғы ас үстелде тек сүзбе болады дегенді білдірмейді. Израиль асханасы қонақтарды әртүрлі көкөніс және жарма тағамдарымен, сол гумуспен, фалафельмен, балық пастасымен және т.б. ұсынады.

Әйгілі міндетті түрде жеуге болатын тағамдар:

Хумус

Ноқат пюресі – жалпы Израиль және Таяу Шығыс тағамдарының негізгі тағамдарының бірі. Оны ыстық және салқын жейді, көбінесе сорпа сияқты шелпекпен немесе тіпті қасықпен шайып алады. Израильдіктер үшін гумус негізгі тағам болып табылады, бірақ қонақүйлерде оны жеңіл тағамдар үстелінде де табуға болады.

Фалафель

Ноқаттың пюресі - көшедегі танымал тағам. Бірақ лайықты мейрамханалар да бар. Ноқат шарлары майға қуырылады, көбінесе лавашпен, әртүрлі соустармен бірге беріледі.

Питадағы фалафель Фото: Shutterstock.com

Салмасы бар лаваш

Көптеген сүйікті шаурма Израильде таныс емес түрде пайда болады. Мұнда ет, түрлі макарон өнімдері, сол фалафельдер лавашқа салынып, көшеде сатылады. Айтпақшы, кебаб немесе бауыр қосылған бір лаваш үлкен түскі асты оңай алмастыра алады.

Холент

Cholent фотосы: бір миллион мәзір

Рецепт Дәстүрлі мерекелік және сенбілік тағам. Мереке күндері тамақ дайындауға тыйым салынады, сондықтан барлық тәттілер алдын ала дайындалады, олар өте қанағаттанарлық және, әрине, дәмді. Холент немесе хамин порциясы екі калориялы тағамға ұқсайды, бірақ бұл тұрарлық. Нәзік сиыр еті, бұршақ дақылдары, картоп, дәмдеуіштер - мұның бәрі түні бойы кешкі асты күтіп тұрды.

Меурав Ерушальми

Немесе Иерусалим қуырылған тағам. Тауық етінің 4 түрінен тұратын бұл тағам Израильдегі ең дәмді ет тағамдарының бірі болып саналады.

Әулие Петр балығы

Бұл грильде пісірілген галилеялық тілапияның атауы. Інжіл аңыздарына сәйкес, Петір дәл осы балықты ұстап алып, оның аузынан ғибадатханаға салық төлеген тиын тауып алды.

Шақшука

Шакшука Фото: Бір миллион мәзір

Жұмыртқаны жақсы көретіндер үшін Израиль шакшука дайындады. Бұл еврей жұмыртқасы. Еврей асханасындағы барлық нәрсе сияқты, бұл бай тұздық пен көкөніс қоспалары бар тағам. Оны пияз, болгар бұрышы, қызанақ қосып пісіреді. Шакшуканың әртүрлі нұсқалары бар.

Халва

Халва Фото: Shutterstock.com Түрлі жаңғақтар қосылған күнжіт. Жұмсақ және жеңіл, бірақ тым интрузивті емес, өте тәтті емес. Ол жаңғақтар мен қантсыз десерттерді ұнататындар үшін жасалған.

пышақ

Бұл вермишель мен ешкі ірімшігінің тәтті тағамы. Қызмет көрсету кезінде пышақ қант шәрбатымен құйылады және бадам, грек жаңғағы немесе пісте себіледі.

Жазбада: Израильде өте жомарт бөліктер бар. Екі әйелдің аштығын қанағаттандыру үшін бір негізгі тағам жеткілікті. Егер сіз десертке тапсырыс берсеңіз, оны аяқтай алмайтыныңызға дайын болыңыз. Бірақ демократиялық мейрамханаларда сізбен тағамды орауды сұрау қиын емес.

Тағы бір ескертпе:Әрине, Израильде көптеген кошер мейрамханалары бар, бірақ сонымен қатар, әсіресе туристік аймақтар мен курорттарда кошер емес мейрамханалар бар. Сондықтан теңіз өнімдері сорпасын алғыңыз келсе - сонда барыңыз. Асшаяндар, мидиялар, балықтың түр-түрі, сүтті тұздықтағы ет... Жүрегіңіз қалаған нәрсе.

Израильдіктер Израильде үш ұлттық спорт түрі бар - тамақ, сауда және азғындық бар деп әзілдейді. Олар осы хоббиге үлкен ықыласпен және тіпті кейбір фанатизммен бас тартады.
Израильде тамақ культі бар. Ол АҚШ немесе Ресейдегідей дамымаған шығар, бірақ бәрібір автобуста, дүкенде немесе көшеде шайнап жатқан адамдарды көру қиын емес. Сондай-ақ, салыстырмалы түрде арзан бағамен тез, дәмді және ең бастысы, тойымды тамақ ішетін орынды табу қиын болмайды.
Мейрамхана тағамына қымбат емес балама, «тұратын тағам» деп аталатын көшедегі дүңгіршектерден табуға болады. Салыстырмалы түрде төмен бағамен көптеген қоректік және дәмді тағамдар бар. Арзан фастфуд - бұл McDonald's (Израильде, ондағы тағам, айтпақшы, онша дәмді емес) немесе Burger King болуы міндетті емес. Көшедегі жергілікті азық-түлік дүңгіршектері туристер үшін қолайлы тағамдардан да артық.

Кошер тағамы

Бұл иудаизм заңдары бойынша жеуге рұқсат етілген тағам. Жалпы алғанда, косер заңдары шошқа етін және күйіс қайыратын және артиодактил болып табылмайтын басқа жануарлардың етін тұтынуға тыйым салады; сіз ұлулар мен шаян тәрізділерді жеуге болмайды; Ет өнімдерін сүт өнімдерімен араластыруға тыйым салынады.

Мейрамханалар

Израильде әлемнің барлық тағамдарына қызмет көрсететін мейрамханалар жетіспейді: жапон, тай, қытай, итальян, американдық, аргентиналық, бразилиялық және т.б. Мұнда тағамдар McDonald's-тан суши-барларға дейін тұтас тізбектермен ұсынылған. Израильдік дәм - Марокко асханасы - өте ащы, барлығына бірдей емес.

Сусындар

Ең алдымен, бұл су. Өте ылғалды климатқа байланысты күніне кемінде 1,5-2 литр су ішу керек. Денедегі судың жетіспеушілігі өте тез жылу соққысына және сананың жоғалуына әкелуі мүмкін, сондықтан серуендеуге немесе экскурсияға барған кезде өзіңізбен кем дегенде бір литр қарапайым суды алыңыз (газдалған су ұсынылмайды). Израильде, еврейлер әзілдегендей, жарты жыл жаз, ал жарты жыл өте ыстық болғандықтан, күн сайын көп ішу керек. Бір қызығы, бізде қонақты қарсы алған кезде оның сізбен бірге түскі ас ішу керек пе деп сұрау әдетке айналған болса, израильдіктер алдымен «ішкіңіз келе ме?» деп сұрайды.

Ыстық сусындар

Израильде сіз кофенің көптеген түрлерін таба аласыз. Таңертең израильдіктер сүт қосылған еритін кофені немесе ұнтақталған бұршақтардан қара, күшті тәтті кофені ішуді жөн көреді. Кафеде сіз осы сусынның барлық әйгілі түрлерін таба аласыз - капучино, мұнда «кафе афух» деп аталады (яғни, кофе керісінше), эспрессо және басқалар. Соңғы жылдары кофе мәдениеті айтарлықтай дамыды, Aroma, Arcafe сияқты бірнеше ірі желілер ашылды, олар талғампаз келушілерге жеңіл тағамдармен бірге дәмді кофе ұсынып отыр. Израильде шайдың барлық белгілі сорттары бар, олар бос шай түрінде де, бір кесе қайнатуға арналған пакеттерде де бар.

Сусындар

Израильде Coca-Cola сияқты алкогольсіз сусынның барлық белгілі түрі, сондай-ақ бөтелкедегі жеміс сусындарының түрлері бар. Қала көшелерінде көз алдыңызда сығып алатын табиғи жемістердің шырынымен шөліңізді қандыра аласыз. Дайын сусындарға қарағанда табиғи шырындар жақсырақ. Жазда Израильдегі жемістердің көптігі мен алуан түрлілігін пайдаланып, олардан дайындалған сергітетін мойындармен қуанған жөн. Иерусалимде сізге анар шырыны, ал Назаретте сәбіз шырыны ұсынылады. Хайфадағы жағажайларда бірден бірнеше жемістер мен цитрустардан тұратын ең жақсы коктейльге тапсырыс беріңіз.

McDonald's израиль тілінде
1998 жылы McDonald's гамбургер жасау технологиясын еврейлер үшін өзгертті.Ол үшін ет табада емес, көмірде пісіріледі.Израильдік Макроялдың мөлшері жалпы қабылданғанмен салыстыруға келмейді - бұл айтарлықтай. үлкенірек.Рас, менің ойымша, израильдік McDonald's тағамдары мүлдем жиіркенішті.Не салат, не картоп, не сүт коктейльі, не маған, не достарыма ұнамады.Сондықтан мен Израильдегі McDonald's-қа баруға кеңес бермеймін.

Бурекас
Бұл әртүрлі салмасы бар қатпарлы пирогтар. Олар таңғы асқа, түскі асқа, кешкі асқа және тамақ арасында жейді. Оларды көшеде де, жұмыста да, үйде де жейді. Буреканың ең көп таралған түрі - үшбұрыштар. Ең көп таралған толтыру - ірімшік, сондай-ақ картоп немесе саңырауқұлақ қосылған картоп. Бұл пирогтар үшін арнайы қамыр бар - «филас». Бурекас салмағы бойынша көптеген наубайханалар, асханалар және тіпті супермаркеттерде сатылады. Мейрамханаларда оларға гумус пен қуырылған көкөністер салынған табақта беріледі.
Айта кету керек, гумустың калориясы өте жоғары. Бұл шикі тахина араласқан түрік бұршақтарынан жасалған араб тағамы. Гумусты лавашпен жеу немесе араб тілінде айтқандай, қарашірік табағын лавашпен «сүртіңіз». Хумус сонымен қатар израильдік фастфуд ет тағамдарының көпшілігіне қосылады. Гумусты банкаларға оралған азық-түлік дүкендерінен таба аласыз, бірақ бұл өнеркәсіптік өнімді сізге профилі гуммус болып табылатын және қажетсіз рәсімдерсіз анық және жылдам көрсетілетін асханаларда ұсынылатын гумуспен салыстыруға болмайды.

фалафель
Израильде фалафелдің қайдан келетініне ешқашан таң қалмайсыз. Бұл жер үшін өте табиғи нәрсе сияқты, оның үстінде өсетін сияқты - Париж немесе Рим көшелерінде қуырылған каштан сияқты табиғи нәрсе. Бүкіл ел бұл тағамды жасайтын портативті науалар, дүңгіршектер мен дүкендерге толы. Сәнді костюмдердегі кеңсе қызметкерлері бизнес-ланчтың орнына фалафель жейді. Кедей студенттер оны күніне үш рет жейді.
Фалафельді бұрыннан «израильдік гамбургер» деп атаған, бірақ американдық халық бутерброды, шынын айтқанда, израильдікімен салыстыруға келмейді. Фалафельдің бір бөлігі маринадталған көкөністер, салат, тахини қосылған лавашта беріледі. Фалафель шарлары әдетте гумус дәндерінен, кейде ақжелкен мен түрлі дәмдеуіштермен араласқан бұршақтардан жасалады. Сезімтал асқазаны барлар бүкіл порцияға тапсырыс бермес бұрын, бір шар фалафельді жеуге болады.
Фалафельді ұсыну: 1 пита + 6 фалафель шары (NIS 8-12)

Шуарма

Израильдік шуарма әдетте күркетауық етінен дайындалады және салат, маринадталған қияр және тахини қосылған лавашпен беріледі. Пита мөлшері өзгеруі мүмкін және порцияңыздан барынша пайда алғыңыз келсе, тапсырыс бермес бұрын лаваш өлшеміне қараңыз. Сондай-ақ чипсысыз немесе салатсыз порцияны сұраңыз, осылайша сіз порциядағы ет мөлшерін көбейтіп, екінші порцияға тапсырыс беруден құтқарасыз.
Шуарма порциясы: 1 лаваш және 80 гр. күркетауық еті (17-20 шекел)

Сабия
Бұл Ирактан келген иммигранттардың арқасында Израиль көшелерінде пайда болған дәстүрлі тағам. Сабияны Израильдің барлық ірі қалаларында табуға болады, бірақ көбінесе Рамат Ганда. Сабиах – қуырылған баклажан, жұмыртқа, салат, маринадталған қияр және тахини қосылған лаваш.
Сабиаханың бір бөлігі 10-14 шекел

Лафа

Бұл Ирак лавашы (арнайы пеште пісірілген үлкен лаваш) және гриль еті, салат және чипсы таңдауыңызға толы. Бір лафа - бұл толық тағам, әсіресе кебаб немесе фуа гра толтырылған болса (қосымша ақы).
Бір лафа: 1 лафа + ет қосылған 1-2 шашлық (22-28 шекел)

Тунис сэндвичі

Бұл «тосын сыйлармен» толтырылған багеттен жасалған сэндвич - тунец, жұмыртқа, маринадталған лимон, салат, қуырылған ащы бұрыш және т.б.
Тунис сэндвичі: багеттің төрттен бір бөлігі (NIS 8-15)

Міне, оны үйде дайындаудың рецепті.

ТУНИС СЕНДВИЧІ

Бізге қажет болады:

Орам, багет немесе нан (менде бұрыш пен шөптермен сиабатта болды).
консервіленген тунец
Зәйтүн майы
Қара зәйтүн немесе зәйтүн
Тұздалған немесе маринадталған қияр
Пияз (немесе қызыл салат)
салат жапырақтары
пісірілген жұмыртқа
Томаттар
Жасылдар (менде насыбайгүл бар)
Бұрыш қоспасы

Алдымен нанның қақпағын кесіп, үгіндіні алыңыз.

Осы салмамен фанатизмсіз нанды ішінен құйып аламыз.

Енді салат жапырақтарын салып, үстіне аздап құйыңыз.

Ал үстіне жұқа тілімдерге кесілген қияр мен зәйтүнді (зәйтүнді) жайып саламыз.Тағы да аздап салма саламыз.

Туна сызығы.

Енді насыбайгүл жапырақтары мен пісірілген жұмыртқа, шеңберлерге кесіледі.

Біз қызанақ саламыз (менде жоқ, мен банкадағы қызанақты пайдалануым керек еді), біз қақпақты салмасымен майлаймыз.

Қақпақпен жабыңыз және пленкамен тығыз ораңыз. Біз 15-20 минут бойы (фанатизмсіз) жүкті жүктейміз.

Ашыңыз, хош иісті жұтыңыз, ләззат алыңыз)). Бұл өте дәмді, сеніңіз)

Ежелгі заманнан бері исраилдіктер жерді өңдеп, оның сыйлықтарын жеді: көкөністер, дәнді дақылдар мен ағаштардың жемістері, сонымен қатар жұмыртқа, сүт, аздап ет және мереке күндері - үстелде балық болды.

Дегенмен, еврей тағамдары мен оның негізгі тағамдары көптеген өзгерістерге ұшырады. Мәжбүрлеп қоныс аударғаннан кейін, содан кейін еврейлер отанына оралғаннан кейін, олардың түпнұсқалық тағамдары басқа елдердің аспаздық әдет-ғұрпын «сіңірді».

Бүгінгі таңда Израильдің ұлттық тағамдары Шығыс пен Батыстың көптеген мәдениеттері мен дәстүрлі рецептерінің бірегей қоспасы болып табылады. Сонымен, Израильде тамақтан не көруге болады?

Хумус

Еврей асханасындағы танымал жеңіл тағам - ноқаттан (ноқат) және «тахини» - күнжіт пастасы қосылған қалың соус. Еврей тілінен аударғанда бұл сөз тек ноқат дегенді білдіреді.

Дәстүр бойынша, гумус ыстық лаваш немесе лаваш наны және қосымша тағамдармен бірге беріледі: пісірілген жұмыртқа, зәйтүн және маринадталған қияр. Сіз оны мейрамханаларда тапсырыс бермеуіңіз керек, бұл үшін мамандандырылған гумус дүкендерін таңдаңыз, мысалы, базарларда. Бұл тағамды жеуге ең жақсы орын - Джаффадағы Абу Хассан мейрамханасы. Бір порцияның орташа құны 28-30 шекелді құрайды.

Израиль салаты / Израиль салаты

Барлық дерлік танымал еврей тағамдарының нақты атаулары бар, ал мұнда ешқандай әбігер жоқ, израильдік салат. Оның мәні бойынша қарапайым - қарапайым жаңа піскен көкөністердің қоспасы - бұл елдің нағыз аспаздық символы. Салат гарнир ретінде немесе жергілікті көше тағамдарындағы толтырғыштардың бірі ретінде жейді.

Дәстүрлі нұсқада қияр, қызанақ және пияз кішкентай текшелерге кесіліп, шөптермен араласып, зәйтүн майы мен лимон шырынын дәмделеді. Сіз оны израильдік кафелерде шамамен 25-30 шекел / порцияға жеуге болады.

Фалафель/Фалафель

Бұл қуырылған ұнтақталған бұршақ пен бұршақ бұршақтары Израильдің бейресми символы болып табылады, сондықтан олар мұнда танымал. Сіз фалафельді әр қадамда қолданып көруге болады. Көшеде ол лавашқа оралған, көкөністер мен шөптермен бірге сатылады, ал гарнир ретінде көбінесе гумус немесе израильдік салатпен беріледі.

Тамақтың орташа құны 19-25 шекел. Әлемдегі ең жақсы фалафельді алу үшін 1945 жылдан бері фалафель жасап келе жатқан Безалел көшесіндегі Фалафель Шаломға барыңыз.

Шаурма

Израильдік көше тағамдарының тағы бір танымал өкілі. Лаваш дәстүрлі айналмалы шұлықта пісірілген күркетауық немесе тауық етін орайды, содан кейін сізге ұнайтын нәрсеге қарай гумус, Израиль салаты, қырыққабат, маринадталған қияр және т.б. қосылады.

Көбінесе көкөністер мен ет дәмді ирандық манго негізіндегі амба соусымен толықтырылады. Израиль көшелерінде 30-35 шекелге шаурма жеуге болады.

Кнафе/ Канафе

Израильдіктердің сүйіктісі, ашық қызғылт сары түсті жұқа вермишель (қадаиф) мен ешкі ірімшігімен дайындалады, содан кейін қант шәрбатына малынған және пісте себілген. Бұрын сәбіз оған түсі үшін қосылды, ал қазір ол қажеттіліктен гөрі дәстүрді ұстанатын бояу болып табылады.

Базарда пісіру парақтарымен бірге сатылатын пышақ дәмін тез жоғалтады және пісіргеннен кейін кебеді, сондықтан оны жаңа піскен және ыстық күйінде жеу керек. Сондай-ақ, әр порция жеке дайындалатын мейрамханада пышақ жеуге болады.

Баба ғанууш / Баба ғануш

Дәстүрлі ұлттық еврей тағамдарының тізіміне баба гануш – сарымсақ, зәйтүн майы және лимон шырыны қосылған баклажан пюресі кіреді. Баклажандар ұнтақтау алдында көмірде пісіріледі, ал целлюлоза ысталған дәмге ие болады.

Көптеген жергілікті тағамдар сияқты, бұл тағам жаңа піскен нан мен көкөністермен бірге беріледі. Тағам дәмді, пайдалы және калориясы жоқ дерлік.

Сабич/ Сабич

Ең танымал еврей тағамдарының ішінде сабич - қуырылған баклажан, қатты пісірілген жұмыртқа, гумус пен күнжіт пастасы қосылған лаваш нанына оралған израильдік салат.

Азық-түлік рецепті Израильге өткен ғасырдың 50-жылдарында Ирактан келді. Дәстүр бойынша сабичті сенбі күні таңертең жеді (араб тілінде тағамның атауы «таң» дегенді білдіреді).

Иерусалимдегі сабичті жеуге лайықты орын - Machaneh Yehudah базарына қарама-қарсы орналасқан Aricha Sabich кафесі. Тель-Авивте Сабич Церниковски асханасы тағам дайындаумен танымал.

Шақшоука

Ұлттық еврей тағамдарын шакшукасыз елестету мүмкін емес - бұл ең танымал тағамдардың бірі, «қызанақ қосылған жұмыртқа» түрі. Бұрыштан, сарымсақтан және қызанақтан тұздық дайындалады және оған жұмыртқа мұқият шайқалады, жарқын фонда жұмыртқаның әдемі дөңгелектері алынады.

Шақшука шойын табада беріледі және жаңа піскен нанмен толықтырылады, порциялар әрқашан өте жомарт, бірге жеуге болады. Сусындардан тағамға дейін жалбыз шайын таңдаған дұрыс. Иерусалим кафесіндегі стандартты шакшука құны - 30 шекелден, гумус қосылған - 39 шекелден.

Чолент / Хамин (Чолент / Хамин)

Израильдегі дін заңдары бойынша сенбі күні жұмыс істеуге, соның ішінде тамақ дайындауға болмайды. Холент – еврейлердің дәстүрлі ұлттық тағамы – қуырылған сиыр еті, картоп, ноқат, үрме бұршақ, пияз және дәмдеуіштерді қазанда жұма күні кештен сенбі күні таңға дейін қайнатады. Нәтижесінде, сенбі күні таңертең пайдалы және дәмді тағам дайын, барлық ережелер жинағы сақталады.

Хамин - бұл қуырудың екінші атауы және нұсқасы, ол сиыр етінің орнына тауық етін, бұршақтардың орнына күрішті пайдаланады.

Малавак / Малавах

Израильге Йеменнен келген және қазір еврейлердің ұлттық тағамының бір бөлігі болып табылатын тағам - ашытқысыз қуырылған құймақ. Оған әртүрлі қоспалар қосылады: тәтті балдан томат соусына дейін, тәттілермен, пісірілген жұмыртқамен және тахини пастасымен жейді. Малавачта әртүрлі ингредиенттерді орап алуға болады: қуырылған пияз, баклажан және басқалары, содан кейін ол толыққанды тағамға (мемулавач) айналады.

Израильдің тағы бірнеше танымал ұлттық тағамдарына назар аударыңыз:

1. Форшмак – қоңыр нанға ұсынылатын туралған майшабақтан жасалған салқын тәбет;
2. Әулие Петр балығы - грильде пісірілген тилапия;
3. Khatsil-ve-tkhina - күнжіт пастасы бар пісірілген баклажандар;
4. Иерусалим микс-гриль - еттің әртүрлі түрлерінің қуырылған бөліктері (қой, бұзау, ешкі еті);
5. Bourekas - картоп, ірімшік немесе көкөністермен толтырылған қатпарлы пирогтар.

Бұл дәмді және арзан тамақтануға болатын орындардың бірі болып саналады. Тек Израильде ғана осы елде ғана қол жетімді таңғажайып дәмді тағамдардың бай алуан түрі бар (негізінен иммигранттардың үлкен ағыны мен олардың мәдениеттерінің араласуына байланысты - 120 елден келген адамдар!). Ыдыстарды таңдау ең бүлінген гурманға ұнайды.

Біз ең жақсы бес израильдік тағамдардың тізімін ұсынамыз, оларды сіз жай ғана қолданып көруіңіз керек және сіздің сілекейіңізді ағызатыны сөзсіз. Ал, егер сіз дәл қазір тамақ жемеген болсаңыз және аштық сезінсеңіз, оқуды кейінге қалдыруға кеңес береміз!

Фалафель (Фалафель)

Сөзсіз, фалафель израильдік тағамның «патшасы» болып саналады, дегенмен шын мәнінде тағам Мысырдан шыққан. Ноқаттан және/немесе бұршақтан жасалған дәмді тағамдар, плюс дәмдеуіштер - бұл ингредиенттерді фалафельді дайындаудың құпия рецептіне сәйкес әрбір израильдік аспаз кеңінен пайдаланды.

Бұл кішкентай фалафель шарлары нанға (лаваш) оралып, жаңа салат, гумус, техина соусы (күнжіт соусы), маринадталған көкөністер және басқа да майдалап туралған тағамдардың арасына ыңғайлы орналастырылды. Сіз фалафельді Израиль көшесінің әр бұрышында таба аласыз, әсіресе қала үлкен болса.

Олар арзан, бір порциясы 10-15 шекелден аз; сонымен қатар, айтылмаған ереже бар - сіз пита нанында жеткілікті орын болған кезде көбірек салат сұрай аласыз (бірақ фалафель шарлары үшін қосымша ақы төлеуге тура келеді)! Арзан, ашулы, бірақ өте қанағаттанарлық тағам.

Гумус (гумус немесе гумус, гуммус және т.б.)

Израильдік тағамның «ханзадасы» гумус, шын мәнінде, ливандық. Хуммус – ұсақталған ноқаттан жасалған және техина соусы, лимон, зәйтүн майы, тұз және сарымсақ қосылған тәбет немесе спред. Оны кез келген пішінде, соның ішінде толық (бұршақ) немесе қатты пісірілген жұмыртқаға арналған негізгі тағам ретінде, сондай-ақ негізгі тағамға арналған гарнир ретінде беруге болады. Гуммус Израильде өте кең таралған - көптеген кафелер мен мейрамханалар бұл тағамды дайындаса да, супермаркеттерде гуммустың болуына таң қалуыңыз мүмкін.

Хумус сонымен қатар жоғары тағамдық құндылығымен танымал. Израиль қоғамында қалған гумустың бір табақты лаваш нанымен сүрту дәстүрі бар - мұның ерекше стилі бар (айналаңыздағы адамдар мұны қалай істейтініне қараңыз). Және, әрине, гумустың Хамасқа мүлдем қатысы жоқ; бірақ ол сіздің ішектеріңізбен қатал әзіл ойнауы мүмкін.

Шаурма, шаурма (Шварма)

Көбінесе шаурма фалафель сияқты жерлерде сатылады, ал егер ол жоқ болса, жақын жерде сатылады. «Көшедегі» тағамның бұл түрі Израильде өте танымал. Әдетте, күркетауық, тауық еті немесе қой етінің кесектері шаурмаға қосылады, олар әдетте үлкен түкіріп (тігінен) айналатын үлкен ет бөлігінен «қырылады». Шаурма түрік дөнер-кебабына (Doner Kebab) біршама ұқсас.

Оны фалафель сияқты жейді - лавашқа салат, гумус, техина соусы, маринадталған қияр және басқа да майдалап туралған тағамдар қосылады; «Нағыз еркектерге арналған» нұсқасы бар - Лафа (Лафа), ет және салат бөліктерімен Ирак лавашы. Шаурманың құны фалафельмен бірдей, бірақ лаваш лафа сатып алғыңыз келсе, шамамен 30 шекел төлеуге тура келеді.

Джахнун (Джахнун)

Демалыс королі. Джахнун - Йеменнің дәстүрлі тағамы, әдетте сенбі күні таңертең беріледі (бірақ көптеген қонақүйлер мен мейрамханалар оған апта ішінде тапсырыс бере алады). Джахнун денеге зиянды маргарин көп оралған қамырдан жасалады, содан кейін оны пеште шамамен 10-12 сағат пісіреді. Оны үгітілген қызанақпен жеген дұрыс.

Шақшука (Шакшоока)

Араб тамыры бар тағы бір таңғажайып израильдік тағам. Шақшука - арзан әрі дәмді тағам. Бұл қызанақ, пияз, көптеген сарымсақ және тәтті паприка сияқты осы тағамға қажетті дәмдеуіштердің қоспасы. Ингредиенттер жай ғана ыдысқа лақтырылады. Содан кейін жұмыртқалар сол табаға лақтырылып, браконерлік жұмыртқалар пісіріледі.

Егер сіз шакшукаға басқа жерде тапсырыс берсеңіз, мысалы, үлкен мейрамханада (оны үйде пісіргеннен гөрі), сіздің алдыңызда әлі ыстық күйінде тұрған үлкен табаны көргенде қорықпаңыз.

Көптеген адамдар киелі жерлерге бару үшін Израильге баруды жоспарлағанымен, жергілікті тағамдармен танысу да ерекше назар аударуға тұрарлық. Израильдің аспаздық дәстүрлері өте алуан түрлі, өйткені олар елде тұратын көптеген халықтардың әсерінен дамыды. Израильде жеуге болатын тағамдардың кең ауқымын шарлауға көмектесу үшін біз сізге олардың ең қызықтыларының тізімін ұсынамыз.

Хумус - Израиль асханасының патшасы. Ноқат, зәйтүн майы және лимон шырынын ауыз суаратын тәбет бүкіл әлемде бұрыннан танымал болды, бірақ ең дәмді гумус Израильде жасалады. Ол әдетте ыстық жаңа піскен нанмен бірге беріледі, бірақ израильдік аспаздар тәжірибе жасаудан қорықпайды және гумустың кавармасы - ұсақталған қой еті мен пияз қосылған гумус сияқты әртүрлі әдістерді қолдануға болады.

Фалафельдің шығу тегі туралы көптеген нұсқалар бар - ноқат немесе бұршақ шарлары, бірақ бұл тағамның авторы қандай адамдар болса да, ол Израиль асханасында маңызды орын алады. Сіз оны барлық дерлік мекемелерде таба аласыз: қымбат мейрамханалардан бюджеттік асханаларға дейін. Фалафель әсіресе көше тағамы ретінде танымал, өйткені оны үйде пісіргеннен әлдеқайда арзан әрі сатып алу оңай. Фалафель дәстүрлі түрде гумуспен, нанмен, израильдік салатпен және маринадталған қиярмен бірге беріледі.

Кнафе — араб тәттісі, Израильде десерт ретінде өте танымал. Кнафе қамыр мен ешкі ірімшігінен қант шәрбаты көп дайындалады, кейде пышаққа жаңғақ немесе кілегей қосылады. Дайын тағамға пісте себіліп, раушан суының бірнеше тамшысын дәмдеңіз. Кнафені ыстық жеу керек.

Баклажандар Израиль асханасында кеңінен қолданылады. Олар тахини немесе йогуртпен бірге беріледі немесе лимон шырыны мен дәмдеуіштермен пюре - бұл баба гануш. Көптеген басқа жергілікті тағамдар сияқты, баба ғанушқа жаңа пісірілген нан беріледі. Қарапайымдылыққа қарамастан, бұл өте дәмді және, ең бастысы, пайдалы және төмен калориялы тағам.

Шакшука - Израильдегі ең танымал таңғы астардың бірі. Негізгі ингредиенттер - жұмыртқа мен қызанақ, бірақ шакшука - бұл жай ғана араластырылған жұмыртқа емес. Шакшукада негізгі рөлді қызанақ атқарады, бір порцияға шамамен 5-7 дана қажет. Қызанақ, пияз, сарымсақ және дәмдеуіштерден қалың соус дайындалады, оған шикі жұмыртқа мұқият ұрылады. Тағам өте әдемі болып шығады: ақ-сары дөңгелек жұмыртқалар қызыл қызанақ аясында өте көркем көрінеді.

Jerusalem Mix Grill

Әртүрлі ет түрлерінің қуырылған бөліктерінен тұратын әйгілі Микс Грильді жемей, Иерусалимге сапарды толық деп санауға болмайды. Классикалық қоспаға қой, бұзау, ешкі және көгершін кіреді. Мұның бәрі грильде немесе табада қуырылады, нәтижесінде еттің барлық түрлері бір-бірінің дәмін толықтырып, керемет, теңдесі жоқ тағамға айналады. Гриль қоспасы жұқа нанға оралған немесе жаңа піскен және маринадталған көкөністермен бірге лавашқа салынған.

Бурекас Израильге түрік асханасынан келген. Бұл картоп, көкөніс немесе ірімшік қосылған қатпарлы қамырдан пісірілетін пирогтардың бір түрі. Дайын бурекалар жиі әртүрлі тұқымдармен себіледі, бұл оларды толтыру түрі бойынша ажыратуға көмектеседі. Көптеген басқа жергілікті тағамдар сияқты, бурекаға тахини, Израиль салаты және салқын йогурт қосылады.

Малауах

Ал израильдіктер бұл тағамды Йеменнен алған және танымалдығы бойынша ол гумус пен фалафельден кем түспейді. Сіз байқаған боларсыз, Израиль тұрғындары нанның әртүрлі түрлеріне бей-жай қарамайды, ал малауах - оның тағы бір түрі. Малава – ашытқысыз құймақ, оған хош иістендіргіш қоспалар: ащы томат соусы және пісірілген жұмыртқа, тахини, зәйтүн майы, бал немесе басқа тәттілер сүйенеді.

Бұл Израильге Йеменнен келген тағы бір тағам. Джахнун - бұл май немесе маргарин көп қосылған бай қатпарлы қамыр. Оны дайындаудың ерекшелігі - джахнун өте ұзақ уақыт пісіріледі: 8-ден 12 сағатқа дейін кішкене отта. Джахнұн әдетте жұмадан сенбіге қараған түнде дайындалады, бірақ көптеген мейрамханаларда аптаның кез келген күнінде тапсырыс беруге болады. Джахнуға хуг және пісірілген жұмыртқа хош иістендірілген томат соусы беріледі.

Израиль салаты

Қалайша сіз Израильге барып, жергілікті тағамдардың символы - израильдік салатты көрмейсіз бе? Бұл атау кәдімгі жаңа піскен көкөністердің қоспасын жасырса да! Израильдік салаттың классикалық құрамына қызанақ, пияз және қияр кіреді, бірақ оның құрамында бұрыш, сәбіз, жасыл пияз және ақжелкен де болуы мүмкін. Барлық салат көкөністері ұқыпты текшелерге кесіледі - неғұрлым кішірек болса, соғұрлым жақсы - және туралған шөптермен араласады. Салат лимон шырыны мен зәйтүн майының қоспасымен безендіріліп, дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмделеді.