«Мен Тайландта коктейль-барды қалай аштым. Еуропаның жағажайларындағы ең жақсы барлар! Жағажайда кафені қалай ашуға болады

Дмитрий Трифонов - неге тек ресейліктерге бағытталған мекемелер Ко Самуиде «ұшпайтыны» туралы

Дмитрий Трифонов пайдаланатын IT құралдары

• Google қызметтері
• tripadvisor
• Instagram

Өзін шетелде сынап көргісі келетін және басқа елде тұруға және жұмыс істеуге көшуді шешкен кәсіпкерлер үшін бизнестің ең айқын нұсқаларының бірі мейрамхана, кафе, бар немесе басқа да осыған ұқсас демалыс орны болып табылады. Ресейлік іскер эмигранттар арасында танымал елдерде бұл сектордағы бәсекелестік өте маңызды, бірақ олардың көпшілігі әлі де өз орнын тауып, табысқа жете алады. Осындай «заманымыздың қаһармандарының» бірі - новосібірлік кәсіпкер Дмитрий Трифонов.

«Жағажайда жату ғана емес»

Институтты бітіргеннен кейін – 2010 жылы – Таиландқа, Кох Самуи аралына демалысқа бардым. Маған ұнады, екі ай бойы «ілулі». Жинақ болды, оған қоса ата-анам университетті бітіргені үшін ақша берді - мен солардың есебінен өмір сүрдім. Жағажайда жатып қана қоймай, серуендеп, өмірдің қалай жүретінін, адамдардың қалай табыс тауып жатқанын бақылаңыз. Шетелде тұрып, жұмыс істеуге болатынын түсіндім.

Бір жылдан кейін мен тағы бардым, мен үйлерді қайтарып алу үшін жалға алуға тырысамын деп ойладым. Бірақ олай болған жоқ. Үшінші курста мен қайтадан бардым, бірақ мен не істейтінімді білдім - Новосибирскіде мен Форекспен айналыса бастадым, қашықтағы кіріс пайда болды - жалға алу үшін жеткілікті, қалыпты үй.

Мен бір жыл бойы осылай өмір сүрдім, бір кезде менің досым Артём маған Кох Самуиде бір жер бар екенін айтты, айталық, онша танымал емес, бірақ негізгі туристік көшеде. Жақында жабылды, сатылымға шығарылды, бірақ көпке дейін сата алмады. Сөйтіп, иесі екеуміз мекемені бақылауға аламыз – жөндеу жұмыстарын жүргіземіз, ребрендинг жасаймыз, жалпы қайта іске қосамыз деп келістік. Сосын бәрі ойдағыдай болса, меншік иесі біздің жобамызға үлес ретінде енеді.

Бұл ескі балықшының үйі еді, 80 жыл болды: екінші қабат тұрғын үй, ал бірінші қабат үстелі, асханасы, т.б. «Квадраттардың» әр қабаты 70. Біз бастапқыда ол жерге 200-300 мың батқа ақша лақтыруды жоспарлағанбыз (ол кезде – 2013 жылы – шамамен 10 мың доллар болатын). Құрылысқа шамамен алты ай қажет болды, құрылыс процесінде инвестициялар шамамен 2 миллион батқа өсті. Олар нені ұстаса да, егер олар мұны дұрыс жасамаса, бұл жай ғана басқа кафе болатынын түсінді. Бірақ мен өзім үшін және біз тұратын жерде ерекше нәрсе жасағым келді.

«Иә, маңызды деңгей»

Пішім бойынша бізде коктейль бар болады деп шештік. Мұндай тұжырымдама Тайландта сирек кездеседі, не бөлек мейрамхана, не бөлек бар, не бөлек клуб бар. Менің басымда апам жұмыс істейтін Новосибирск коктейль-барының бейнесі болды. Адамдар ішуге, әңгімелесуге келеді, бірте-бірте музыка қаттырақ естіледі, билегісі келгендер, қаламағандар одан әрі демалуға тырысады, ешкім ешкімге кедергі жасамайды. Менің жасымдағы адамдар, менің ұрпағым түнгі клубтарға баруды қойды - бұл қатты, ыңғайсыз, атмосфералық емес. Ал коктейль барларына барыңыз.

Менің әпкем Лиза керемет коктейль бармені, мен оны Тайландқа дұрыс коктейльдермен жақсы бар жасауға көмектесу үшін әкелдім. Ол бірегей мәзір жасады, мұндай мәзір енді аралда жоқ. Әртүрлі елдерден келген адамдар біздің коктейльдерді қолданып көрді, бастарын изеді - иә, маңызды деңгей.

Тай барларында коктейльдер кез келген жолмен және кез келген нәрседен жасалады; дәмі де, сапасы да – толық қоқыс. Біз тек жақсы қымбат алкогольді, жоғары сапалы сироптарды және ингредиенттерді пайдаланамыз.

«Біз бірден шештік: біз орыстар үшін мекеме құрмаймыз»

Басты туристік көшеде ағаш үй-барымыз стендтер, көптеген мейрамханалар бар - итальяндық, француздық, үнділік, оларды негізінен еуропалықтар басқарады. Біз бұл көшеге өте сәтті кіреміз.

Әр жұма сайын мұнда жәрмеңке өтеді, әр жұмада біз үлкен Жұма кешін өткіземіз – соның арқасында мекемеміз тез танымал болды. Туристер арасында ғана емес, аралда тұрақты тұратын адамдар арасында да. Бұл мейрамханалардың, қонақүйлердің, олардың кейбір кәсіптерінің иелері – жалпы, кәсіпкерлер, белсенді жастар.

Бізге негізінен шетелдіктер келеді, орыстар – 30-40 пайыз. Біз мұны бірден жоспарладық, біз тек орыстар үшін және орысша үлгіде мекеме құрмаймыз деп іштей айттық, өйткені бұл қандай да бір жасанды шектеу. Шешім дұрыс болып шықты, өйткені соңғы екі жылда аралда шамамен жеті ресейлік мекеме ашылып, жабылды, олардың ешқайсысы бір жылдан астам уақытқа созылмады. Адамдар ақшаны лақтырып, бірдеңе ашып, жарты жыл бос тұрып, жабылады. «Міне, біз бәріміз орыспыз, жиналайық, бірге отырайық» - бұл жерде ешқандай түсінік жоқ.

Біз тек асханада-сусындар-кештерде ғана табыс таппаймыз. Мысалы, біз IT-конференциялар алаңы бола аламыз - адамдар бізге келеді, проекторды іліп қояды, адамдар жиналады, презентациялар жасайды. Сондай-ақ психологиялық тренингтер, вебинарлар, тренингтік іс-шаралар өткізілді.

«Бизнеске инвестиция саламыз»

Мен біздің мекемені супер-топ деп атамас едім, бірақ ол сөзсіз ауыздан-ауызда, ротацияда. Дегенмен, біз жарнамаға ешқашан ақша жұмсаған емеспіз. Олар шолулар арқылы, атмосфера арқылы көтерілді. Және партиялар арқылы. Мысалы, жұма күні бізде нағыз толық үй бар, барлығы не әдейі келеді, не жолда келеді. Туристік маусымда адамдар біз беретін іс-шараларға қарамастан, басқа күндері бізге белсенді түрде келеді.

Алғашқы жұма кешімізде біз шамамен 6 мың бат табыс таптық, қазір бұл көрсеткіш 60 мың. Яғни, екі жыл ішінде белгілі бір оқиғадан түскен пайда кем дегенде он есе өсті. Сонымен бірге, біздің бағаларымыз өзгерген жоқ - коктейль құны 200-ден 350 батқа дейін, яғни 7-10 доллар шамасында.

Пайдадан өзімізге аз ақша аламыз, барлығын дерлік бизнеске, дамуға саламыз. Егер біз іске қосқаннан кейін ештеңені жөндемегенімізде, салынған қаржы, әрине, әлдеқашан ақталып кетер еді. Бірақ біз инвестициялауды жалғастырамыз.

Шынымды айтсам, көшетін кез келді, үй-жайымыз кішкентай – бар болғаны 40 орындық.Ал форматты сәл өзгертер едік. Қазір біз франшиза бойынша осындай мекемелерді ашатын инвесторларды іздейміз; Сіз Пхукетте, Балиде, кейбір жағажай курорттық аймағында болады.

Музыкант қалай аспаз болды

Мен музыкалық колледжді бітірдім. Гнесиндер 1991 жылы - Мен музыкалық отбасында өстім: атам дирижер, ал әжем менің мектебімде жұмыс істеді. Бірақ, тоқсаныншы жылдардағылар сияқты мен де бизнеспен айналысуды ұйғардым және 28 жасқа дейін бизнеспен айналысуға тырыстым. Ақырында мен мейрамхана ісін меңгергім келетінін түсіндім, өйткені мен тамақ әзірлеуді қатты жақсы көретінмін және неден бастау керектігін ойлана бастадым. Бұл саладағы алғашқы қадамдарға анам көмектесті: ол достарымен келіссөздер жүргізе алды, мен сол кезде Дмитрий Липскеровке тиесілі «Күріш пен балық» мейрамханасына аспазшы болып жұмысқа қабылдандым. Алғашында ол бланкілермен жұмыс істеді: бәрі оңай және тез болды, өйткені ол өзі үшін тамақ пісірді және бұл, менің ойымша, табысты аспаздың басты қасиеті. Бір жылдың ішінде ол суши-аспаз болып, жапондық аспазшымен достасып кетті.

Франциядан Үндістанға дейін

Бір жылдан кейін анам Париждегі бутик-қонақүйге жұмысқа тұруыма көмектесті. Онда мен бланкілерде бір ай тегін жаттықтым, содан кейін салаттар жасайтын салқын дүкенге көштім, онда мен ақша үшін тағы үш ай жұмыс істедім. Нәтижесінде оған қалу туралы ұсыныс түсті, ол одан сенімді түрде бас тартты: ол Францияда тұруды ұнатпады, бұл елде жұмыс істеуге ынта болмады. Мәскеуде олар мені «Обломов» мейрамханасында және Кирилл Гусев павильонында аспазшы ретінде күтіп тұрды. Бір жылдай әртүрлі мейрамханаларда жұмыс істедім, содан кейін достарым Үндістанға сонда мейрамхана ашуға шақырды. Менің қызым бар еді, оның үстіне мен әрқашан табиғатқа, теңізге және күнге жақын болғым келеді, мен тырысуға келістім.

Гоадағы «жақсы» мейрамхана

Барлығы бірден болды: мен ұзақ уақыт бойы орын іздеп жүрдім және кенеттен Гоаның солтүстігінде, Моржим жағажайында дайын мейрамхананы көрдім. Мен қызғандым, ойладым: осындай жерде өзімді ашсам ғой! Бір айдан кейін мейрамхананың иесі өзі телефон соғып, ақшасыз немесе кепілсіз жай ғана барлық инвентарьмен жұмыс істеу орнын алуды ұсынды. Мысалы, егер мүмкін болса, төлеңіз. Ал егер олай болмаса, мен де үлгермедім. Алға қарау: бәрі ойдағыдай болды. Мейрамхананың аты болды - Бора Бора. Олар өзгеруді ойлады, бірақ Бора Бора жергілікті тілде «Жақсы, жақсы!» дегенді білдіреді екен. Олар жақсылықты қалдырмауға шешім қабылдады - және олар дұрыс жасады.

Мейрамханаға қазір 13 жыл. Барлығы екі салаттан және төрт тағамнан басталды: саңырауқұлақ макаронынан, теңіз өнімдерінен жасалған салаттан, клубтық сэндвичтен және құлпынай қосылған ірімшік тортынан, ол «Бора-бора» ірімшігі деп аталды. Алғашқы екі жылда бізде 20 орындық, шағын мәзір; қызметкерлер көп болмады. Кейде кішкентай баланы қолыма алып ас үйде тамақ әзірлейтінмін. Олар нөлге жетті: олар жеді және ішті - ақша келесі жылы ашылуына қалды. Үшінші тараптың кірісі тыныш өмір сүруге мүмкіндік берді.

Бора Бораның өмір сүруінің екінші жылында мен Дима мен Дима серіктестерін таптым, біз бірге мейрамханаға 30 мың доллар салдық - және Мәскеуден өзіміз көп нәрсені, соның ішінде музыкалық жабдықтарды әкелгенімізге қарамастан. Біраз маңызды жұмысқа дайын болыңыз. Бірақ, шынымды айтсам, бұл бизнеске байыпты көзқарас 6-7 жыл бұрын ғана пайда болды - бұған дейін жағдайлар бізге еркін өмір сүруге мүмкіндік берді. Қазір біздің мейрамхана мен кафе Наубайхана кафесі жұмсақ бұрышжақын жерде 24 сағат жұмыс істейді, бұл тиімді және табысты бизнес. Алдымен біз отандастарға назар аудардық - Моржим жағажайы ауқатты ресейлік туристердің ерекше шоғырлануымен танымал. Қазір олардың саны аз, бірақ маусымда жұмыс жеткілікті. 20 орыннан 100-ге дейін өстік.

Ас үйдің ерекшеліктері туралы

Біздің мейрамхананың мәзірінде әртүрлі елдердің тағамдары бар: жапон, орыс, итальян тағамдары. Биыл палау мен бәліш пісіруді бастаймыз. 2016 жылы біз балық күнін өткіздік – бұл таңқаларлық табыс! Екі-үш адамға 1500 рубль тұратын жиынтықта терияки соусында балық, асшаяндар, кальмар, гриль мидиялары мен скумбрия қосылды. Ең алдымен туристердің қалауына қарай ас мәзірін жасаймыз. Мысалы, қыста орыстар көп келгенде сорпа, борщ, орыс салатын пісірдік. Ашылғаннан кейін екі-үш жыл өткен соң, олар пицца пісіретін пешті салды. Жапон мейрамханасының асханасынан бастағаннан бері мен көп нәрсені, соның ішінде жұмыс құрылымын сол жерден қабылдадым. Мен жапон тағамдарын бірден қосқым келді, туристер де оларға ғашық болды. Бізде аптасына бір рет суши күні болады. Гоада жапон мейрамханалары көп емес.

Еңбекқор непалдық

Үнділер мүлдем жұмыс істегісі келмейді. Гоа - өте бай мемлекет және мұнда жұмысшылар табу - үлкен мәселе. Біздің бизнес маусымдық, бізге бес-алты ай бойы тәулік бойы көп жұмыс істеу керек - мұнда ешкім бұған дайын емес. Әрқашан мерекелер болады, бірдеңе болады, біреу үйленеді, ауырады - жалпы, кез келген нәрсе, тек жұмыс істеу үшін емес. Біз Непалдан келген қызметкерлермен немесе Үндістанның тау етегіндегі индустармен, яғни маусымда Гоаға жұмыс істеуге келетін кедейлермен жұмыс істейміз. Персоналдың 60-70 пайызы бізде қалады. Бірақ қазір мен шынымен сенетін аспазым Малайзияға жұмысқа кетті. Ренжіту қиын, бәріміз жақсырақ нұсқаларды іздейміз. Бұл жерде жұмыс берушінің беделге ие болуы да маңызды: біз әрқашан жергілікті деңгей үшін уақытында және лайықты түрде төлейміз.

Барлығын бақылау керек

Әрине, жергілікті тұрғындардың ешқайсысына сенуге болмайтыны қиын. Сондықтан біз мейрамханада өткізген уақытты серіктестерімізбен бөлісеміз: мен, менеджер және аспаз, таңғы 9-дан бастап жұмыс істеймін (мен қызымды таңғы 8-де мектепке апарамын), содан кейін түстен кейін сағат екіде аламын. қызым мектептен шығып, түстен кейін сағат 4-тер шамасында қайтып келеді - кешкі сағат 9-ға дейін болыңыз; Бір серіктес таңертеңгі сағат 6-дан кезекшілікте, нанға қарайды, ол негізінен десерт пен нанмен айналысады, ал үшінші серіктес түстен кейінгі екі-төрттен таңғы 4-ке дейін немесе одан да ұзақ жұмыс істейді - ол мейрамхананы басқарады. Біз жоқта есеп-қисаппен, дамумен айналысады, жергілікті тұрғындармен араласады – бір сөзбен айтқанда, мәселелерді шешеді. Мейрамханаға қарамасақ, бізді тонады. Кішкене алаңдаушылық, бәрі құлдырай бастайды: иелері процесті сәл босатады - қызметкерлер немқұрайлылықты қосады. Ал мейрамхана бизнесінде бұл әсіресе сезіледі: сіз бір рет жамандық жасасаңыз, қонақтар сізге ешқашан келмейді.

Үндістанда мейрамхананы қалай ашуға болады

Сіз білуіңіз керек ең бастысы: үнді серіктесі болмаса немесе жақсы үнді менеджері болмаса, Үндістандағы кез келген бастамаңыз апатты бизнес болып табылады. Сіз әр бұрышта айналасыз. «Ертең, ертең» - бұл жерде қалыпты жағдай. Бұл жерде бизнес ашу үшін ең бастысы дайындалу керек. Мен бір менеджермен 12 жыл жұмыс істеймін, сондықтан мейрамханамның есігі сынып қалса, 12 жыл емес, екі аптада жөнделеді.

Іскерлік визамен бәрі оңай емес. Туристік агенттіктер оларды беруді тоқтатты, өйткені үндістер бизнесмендер емес, жай ғана алты айдан көп болғысы келетін туристер келеді (іскерлік виза бір жылға беріледі). Енді сіз елшілікте сұхбаттан өтіп, тәжірибеңіз бен кәсіп ашуға ниетіңіз бар екенін, жай ғана көңіл көтеруге келген крутой жігіт емес екеніңізді дәлелдеуіңіз керек. Гоада компания ашу қымбат, ол шамамен 5-8 мың доллар тұрады - Ресейдегідей, Үндістанда жемқорлық бар. Бұл құжат айналымы, адвокаттардың қызметі, шоттағы белгілі бір сома, содан кейін оны алуға болады. Яғни, бұл ақшаның көп бөлігі сізде қалады.

Көбіне көшу оңай болып көрінеді: теңіз, күн, тату үндістер. Іс жүзінде мүлде емес. Мені асүйде аз болса да, тәжірибем болғаны құтқарды. Ал тәжірибе мен шыдамдылық болмаса, бұл жерде, әсіресе, бәсекелестік қызып тұрған кезде, мүлде айналысуға болмайды. Мумбайлық бизнесмендер мейрамханалар мен қонақүйлерге инвестиция сала бастады. Біреулер түсінеді, біреу түсінбейді, бірақ көп адам қызығады.

Шетелдіктердің ресми жалақысы жылына 25 мың долларды құрайды. Бейресми жұмыс істеу қауіпті, олар депортациялануы мүмкін. Үндістанға аспазшы болып жұмысқа бару қызық емес немесе жақсы қонақүйге жалдану үшін мега-аспаз болу керек.

қызы мен анасы

Менің қызым менімен бірге тұрады, Үндістанда мектепте оқиды, қазір ол 13 жаста. Мұнда жақсы мектеп бар, ол үш тілде сөйлейді: ағылшын, орыс, француз. Мен оны Мәскеуге оқуға қалдырғым келді, бірақ ол шынымен қайтып оралуды сұрады - теңіз, сұлулық бар; Мен оны түсінемін. Менің анам Франция мен Швейцарияда тұрады. Біз оған қонаққа келеміз, мұражайларды аралаймыз - біз өзімізді мәдени жағынан байытамыз, өйткені, шынын айтқанда, Гоада мәдени іс-шаралар көп емес.

Ресейге оралу туралы ойлар

Мен бір жыл қайтып оралуға тырыстым, бірақ жеке кәсіппен айналысқан кезде біреуге жұмыс істеу қиынға соғады. Алғашқы жеті жылды Үндістанда жеті-сегіз ай өткіздік, маусым кезінде келіп, жазда Мәскеуге оралдық. Бұл кезде мен Горький саябағында, жазғы кафеде Стас Наминге жұмыс істедім. Үндістандағы мейрамханамыз жағажайда орналасқан, жыл бойы жұмыс істеуге мүмкіндік жоқ.

Болашақ жоспарлар

Біз Гоада бургер желісін ашқымыз келеді, бірақ көреміз. Мейрамханадан басқа, бізде Бора-Бораның жанында шағын кафе бар, оның мәзірінде сэндвичтер, бірнеше сорпалар, көптеген десерттер, мұзды шай және мұзды кофе, осындай еуропалық формат бар. Жақын арада біз сол дәмхананы ашамыз, бірақ Гоа орталығына жақынырақ, бұл маусымдық жағдайға азырақ сезімтал болуға мүмкіндік береді. Мен Үндістаннан көшуді әзірге жоспарлап отырған жоқпын, тек кейде Грузия туралы ойлайтынымды қоспағанда, ол маған қатты ұнады.

«Жаз, күн, теңіз, жағажай, бұл кеш біздікі болады!» - көптен күткен демалысын өткізу үшін салқын су мен ыстық құмға бет алған демалушылардың көпшілігінің басынан мұндай сөздер естіледі.

Олардың кейбіреулерінің қалтасында шет елдерге баратын керемет ваучері бар, бұл оларға барлығын қосқанда бір-екі апта демалуға мүмкіндік береді. Ал басқалары пойыздарға, автобустарға немесе жеке көліктерге мініп, Отанымыздың жағалауына қарай асығады. Екеуін де жеңіл сезім мен жыл бойы тапқан ақшаны көңілді өткізуге деген зор ықылас біріктіреді.

Сондықтан курорттық қалалардың тұрғындары өздерінің иелігіндегі ең кішкентай тұрғын үйді жалға беруге қуана ғана емес, сонымен қатар саудадан және жазғы жағажай іс-шараларын ұйымдастырудан жақсы ақша табады. Жағажайдағы бизнес жыл сайын өз иелеріне өте жақсы табыс әкеліп, қарқынды дамып келеді.

Жылына тоқсан күн

Өкінішке орай, демалушылардың табысы маусымдық болып табылады. Орта есеппен жылына үш айда ғана жерлестеріміз пайда табуға мүмкіндік алады. Ал еліміздің кейбір өңірлерінде ғана «пайдалы» күндердің санын ең көбі алпысқа дейін арттыруға болады.

Мерзімі қысқа, бірақ жағажайда дұрыс ұйымдастырылған бизнес сіздің басқа бизнесіңізді ашуға жеткілікті кіріс әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, бүкіл жұмыс күні теңіздің шетінде, күннің жылы сәулелерінің астында өтеді. Мұндай жұмыс күндері көңілді және тыныш уақытты уәде етеді.

Сіздің белгілеріңізде!

Жаз келе жатыр, ақша табуға ниет пен мүмкіндік бар. Неден бастау керек? Алдымен сіз пайда табу жолын шешуіңіз керек.

Жағажайда бизнесті қалай сәтті ұйымдастыруға болатын барлық идеяларды екі негізгі санатқа бөлуге болады:

• біріншісі үлкен инвестицияларды қажет етпейді: бұл азық-түлік сатуды, сақтау камераларын жалға алуды, қолшатырларды және басқа да қымбат емес жағажай аксессуарларын жалға алуды қамтиды;
• екіншісіне қомақты инвестиция қажет: демалыс және су спорты, аттракциондар мен басқа да ойын-сауық, жазғы кафелер мен мейрамханалар үшін жабдықтарды жалға алу, жағажайды кейіннен жақсартумен жалға алу.

Тәжірибелі бизнесмендердің пікірлеріне сүйене отырып, шағын бизнесті ұйымдастыру үшін бар болғаны мың АҚШ доллары қажет деп айтуға болады. Және мұндай қаражатты тез және қажетсіз қиындықтарсыз табуға болады. Бұл тілек болар еді!

Қарапайым бизнес-идеялар

Жағажайда ақша табу қиын емес. Өмірінде кем дегенде бір рет су жағасында дем алғандардың бәрі өтіп бара жатқан саудагерлердің: «Тұқым, кептірілген балық, ыстық жүгері!» деген айқайын естіген шығар. Мұндай қымбат емес өнімді сату лайықты табыс әкелуі мүмкін. Оны сатып алу үшін сізге «тиын» қажет болады, ал пайда шығыннан бірнеше есе асып түседі.

Өкінішке орай, әр нәрсенің кемшіліктері бар:

• Мұндай іс-шаралар өте шаршатады, өйткені әркім оны күні бойы дайын ауыр сөмкемен күннің астында жасай алмайды, ал жалданған қызметкер айтарлықтай сәтсіздікке ұшырауы мүмкін және тіпті барлық кірісті алып қашып кетуі мүмкін.
• Бизнестің бұл түрі SES рұқсатын талап етеді, онсыз жұмыс үлкен қиындықтармен қорқытады. Алайда, мұндай трейдерлердің басым көпшілігі заңсыз жұмыс істейді, өйткені қажетті құжаттарды ресімдеу соншалықты қымбат, әрі қарайғы барлық әрекеттер мағынасын жоғалтады.

Жоғарыда келтірілген мысал жағажайда көп бастапқы капиталсыз ақша табудың бірнеше әдістерінің бірін ғана сипаттайды. Табыстың арзан әдістерінің тізімінде сіз жоғарыда сипатталған қойманы, квас және басқа алкогольсіз сусындарды сатуды таба аласыз. Сіз сондай-ақ шағын массаж бөлмесін ұйымдастыра аласыз немесе жүзу бойынша жаттықтырушы қызметтерін ұсына аласыз.

Барлығы дерлік қарапайым бизнес-идеяларды шындыққа айналдыра алады, сізге ең қолайлысын табу керек. Ең бастысы, қолданыстағы ережелер мен заңдарды бұзбау.

Сіздің ақшаңызға жайлылық

Соңғы уақытта отандастарымыздың жайлылық деңгейіне қойылатын талаптар айтарлықтай артты. Ал егер он жыл бұрын ойланбастан барлығы тіке құмға төсек салып, бутербродтар жайып, қарбыз кессе, бүгінде мұндай демалыс бірнеше адамды тартады.

Жағажайды жақсарту көптеген курорттық қалалардағы бірінші мәселеге айналды. Демалушыларға заманауи дәретханалар мен душтар қажет. Олар тікелей құмда орналасқан шағын жайлы барларда сергітетін коктейльдер ішуді немесе қолшатырлардың көлеңкесінде ыңғайлы шезлонгтарда жатқысы келеді. Ал балаларға қауіпсіз ойын алаңдары мен таза суы бар таяз бассейндер қажет. Жағажайлардың мұндай орналасуы айтарлықтай табыс әкелуі мүмкін.

Бұл менің жағажайым!

Еліміздің барлық азаматтарының кез келген су объектілеріне және оларға жақын орналасқан 20 метрлік аймаққа кедергісіз кіруге құқығы бар екені заңды түрде бекітілген. Яғни, жағажайларды қоршап, кіру үшін ақша алу мүмкін емес. Бірақ белгіленген ережелерді бұзбай жағажайды қалай жалға алуға болады?

Заңды тұлға теңіздің, өзеннің немесе жағалау аймағының кез келген бөлігін өзінің коммерциялық мақсатына пайдалануы үшін тиісті шарт жасасу қажет. Онда жалға алынған аумақты пайдаланудың барлық ережелері, жалға алушының не істеуге құқығы бар және не істеуге қатаң тыйым салынғаны жазылған.

Мұндай құжаттарды Федералдық су ресурстары агенттігі береді. Оның филиалдары еліміздің әр аймағында орналасқан. Қажетті рұқсаттарды алғаннан кейін ғана сіз жағажайды жақсартуға кірісіп, қызмет көрсету үшін ақы аласыз.

Жағалаудағы аттракциондардың иелері жердегі және судағы ойын-сауық демалушылар арасында өте танымал екенін айтады. Жағажайдағы бұл бизнесті ең тиімді және жылдам қайтарылатын бизнес деп атауға болады.

Жақсы ұсталған жағажайға барғандардың бәрі міндетті түрде су сырғанақтарына мінеді. Бұл балаларды да, ересектерді де тарта алатын ең жарқын аттракцион болуы мүмкін. Бұл мүлдем қауіпсіз, пайдаланушыдан арнайы дағдылар мен арнайы физикалық дайындықты қажет етпейді. Сондықтан, жұмыстың бірінші маусымында сіз осындай бизнеске салынған инвестицияны толығымен өтей аласыз.

Жағажайдағы ойын-сауық көбінесе әртүрлі су көліктеріне мінуді қамтиды. Бұл катамаран, реактивті шаңғы, су шаңғысы, банан болуы мүмкін. Мұндай су кемелерін пайдалану өмірге белгілі бір қауіппен байланысты, ал кәсіпкерге штатта тәжірибелі нұсқаушы қажет. Сондай-ақ, барлық тұтынушыларды жеке құтқару құралдарымен қамтамасыз ету қажет.

Мен суда жүремін

Жаңа және өте тартымды, кәсіпкердің көзқарасы бойынша, су аттракционы - зорб. Бұл диаметрі екі метрдей мөлдір пластик шар. Контейнердің ішіне адам орналастырылады, ауа сорылады және суға итеріледі.

Доп бет бойымен қозғалады және осы уақытта ішіндегі клиент айналады, төңкереді немесе ақырын «суда жүреді». Қызметкер допты үнемі арқанның үстінде ұстайды және күтпеген жағдай туындаған жағдайда оны тез жағаға қайтара алады.

Зорбты сатып алу бір жарым мың доллар тұрады, оны басқаруға бір ғана жұмысшы қажет болады. Егер мұндай допты адам көп жиналатын жерге орналастырсаңыз, оның құны бір айға жетпей ақталады.

Мен желмен бірге

Виндсерфинг пен кайтсерфинг те ақша табудың тамаша тәсілі бола алады. Бұл спорт түрлеріне арналған жабдықтарды жалға алу өте танымал. Әрине, алдын ала дайындықсыз жүзу, тар тақтайда тұру немесе парашюттен кейін ұшу мүмкін емес. Сондықтан, жалға алу пункттерінде сіз әрқашан нұсқаушыны жалдай аласыз, содан кейін бірнеше сабақта шеберлікті меңгере аласыз.

Мен өзіммен бірге теңіздің бір бөлігін алып кетемін

Соңында кәдесыйлар тақырыбын талқылаймыз. Әрбір турист өзімен бірге демалыстан қызықты уақытты еске түсіруге тырысады. Мұны істеу үшін курорттың суреттерімен безендірілген сүйкімді қымбат емес әшекейлерді сатып алыңыз. Негізінен бұл магниттер, кружкалар, шағын мүсіншелер. Мұндай ұсақ-түйектер барлық туыстарына, достарына және әріптестеріне міндетті түрде жеткізіледі. Келушілер оларды жұмсалған ақшаны есептемегенде, үлкен мөлшерде сатып алады.

Демалушылар жиналатын жерде орналасқан ұқсас өнімі бар шағын сауда нүктесі күтпеген жерден жоғары табыс әкелуі мүмкін. Әрине, бұл қызмет түріндегі бәсекелестік өте жоғары, бірақ сатып алушылар да көп. Ең бастысы, есептегіштің кең және тартымды ассортименті болуы керек, ал клиенттерге күлімсіреп, байланысатын сатушы қызмет көрсетуі керек.

Суық қыс пен мамырдың найзағайынан кейін әрқашан жаз келеді. Туристер келіп судың жағасын сорып, маусымдық кәсіпкерлер көптен күткен табыстарын ала алады.

Theros Wave Bar өзінің табиғаты мен дизайны бойынша ерекше - ол нағыз жанартаулық жыныстардан жасалған.
Жағажайда әрқашан тегін шезлонгтар бар, қызмет мақтауға тұрарлық, ал теңіз пейзаждарын сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес - сіз Санторинидегідей күннің бататын жерін басқа жерден таба алмайсыз!

Бар Пуробич (Марбелла, Испания)

Бар тікелей жағажайда орналасқан және келушілерге Гибралтар жартастарының және Марокконың Атлас тауларының керемет көрінісін ұсынады. Мұнда әлемнің түкпір-түкпірінен кешке келушілердің көптеп келуі таңқаларлық емес - жарқын және стильді интерьер дизайны ең сәнді журналдарда бірнеше рет пайда болды.

Жеке беседкаңыздан күннің батуын тамашалап отырып, әлемге әйгілі диджейлердің көңілді әуендеріне бассейннің айналасында түнде билеуге дайын болыңыз.

Bar Hula Hula Beach Bar (Хвар, Хорватия)

Теңізге шығып жатқан жартастарда орналасқан бұл динамикалық бар керемет сусындар мен көтеріңкі музыка ұсынады.

Ал Адриатика теңізінің үстінен күннің батуы ешкімді бей-жай қалдырмайды! Жайлы атмосфера мен теңіз өнімдерінің ең жаңа тағамдары күн сайын мекеме қонақтарын қуантады.

Ushuaia Beach қонақ үйі (Ибица, Испания)

Бұл танымал бар Ибицадағы ең ыстық кештермен танымал. Бұл мекеменің сахнасында әлемдегі ең танымал диджейлер өздерінің соңғы шығармаларын ұсынады.

Жағажай бары өз қонақтарына жайлы шезлонгтарды, дәмді тағамдар мен сусындардың кең таңдауын ұсынады.

Tropicana Beach Bar (Миконос, Греция)

Ыстық еуропалық жазда Миконостағы ең жақсы жағажай клубтарының бірі болып табылатын және әлемдегі ең жақсы жағажай бары ретінде бағаланған Tropicana Beach Bar-да сергітетін коктейльді ішіп, салқындатыңыз.

Кешке мұнда ең танымал диджейлер ойнайды және бүкіл жағажай демалушыларға толы.

Бар Z-Plage (Канн, Франция)

Сәнді Z-Plage барында қонақтар жайлы шезлонгтарда демалуға болатын Канн шығанағының керемет көріністерін ұсынады. Мишлен жұлдызды мейрамхана келушілерді пайдалы және дәмді тағамдармен қуантады.

Ал жазда ең жарқын отшашулар аспанға шашылып, мереке атмосферасы мен тамаша көңіл-күй сыйлайды.

Көк Марлин (Ибица, Испания)

Әлемге әйгілі Blue Marlin Ibiza бары өз қонақтарына демалыс пен ойын-сауықтың тамаша үйлесімін ұсынады. Орталық сахна бұл мекемеге ерекше сән береді.

Уақытыңызды қалай өткізгіңіз келсе де – шезлонда шампан ішу немесе ең жақсы диджейлердің композицияларына «бұзылу» - Blue Marlin сізге кез келген жағдайда керемет әсер қалдырады.

Бұл әрбір жетілген адамның арманы емес пе? Ауыз ішу мекемесін ашу кезінде маңызды нәрсені жіберіп алмау және ақшасыз, бар және келушілерсіз қалмау үшін ашылғанға дейін бардың шамамен бизнес-жоспарын жасау ұсынылады. Бұл көптеген қателерді болдырмауға және бастапқыда инвестициялау қажет соманы есептеуге көмектеседі.

Төменде Мәскеу қаласында орналасқан бардың шамамен 30-40 келушілерге арналған бизнес-жоспары сипатталған, яғни мини-бар.

Сәйкес бөлмені табу

Кез келген бардың, мейрамхананың немесе кафенің ашылуы, ең алдымен, үй-жайларды іздеудегі тынымсыз және мұқият жұмыс. Келушілер үшін қолайсыз жерде, жету қиын болатын шағын бар ашу бизнеске зиянын тигізеді.

Шағын форматтағы ауызсу мекемесін орналастыруға жарамды бөлмеге қойылатын талаптар шамамен келесідей:

• көлемі - 70 шаршы метрден кем емес. м;
• бөлмеде санитарлық блокты жабдықтау мүмкіндігі болуы керек;
• бөлек кіру;
• бар орналасатын жердің жақсы өтуі.

Бұл ең төменгі талаптар. Сонымен қатар, витраждары бар бөлмені, оның жанында тұрақ қою мүмкіндігін табу жақсы болар еді.

Мәскеуде мұндай жылжымайтын мүлікті жалға алудың орташа бағасы айына шамамен 150 000 рубльді құрайды. Өте жақсы орналасу жағдайында жалға алу бірнеше есе қымбат болуы мүмкін. Мысалы, Мәскеудің дәл орталығында жалға алу құны 500 000 және одан да көп болуы мүмкін.

Жалға алудан басқа, үй-жайдың иесіне депозит және агентке транзакцияның пайызын төлеу қажет болады (әдетте 50-ден 100% -ға дейін - агенттің тәбетіне байланысты). Жалпы алғанда, жалдау ақысы бойынша мекеме ашу кем дегенде 400 000 рубльді құрайды.

Индекс дегенге қайта келу

Жөндеу жұмыстарына инвестиция салу

Минибарды ашудағы тағы бір маңызды бастапқы инвестиция - бұл үй-жайларды жөндеу құны. Ыңғайлы атмосфераны құру үшін, барға келушілер оған қайта оралғысы келеді, мекемеде жақсы жөндеу жүргізу маңызды. Сонымен қатар, жөндеу шығындарына минибардағы санитарлық-тұрмыстық қондырғылар мен желдету жүйелерін қосуды ұмытпаған жөн. Темекі шекпейтін бар бүгінгі нарықта өмір сүре алмайды, ал жақсы ойластырылған желдету жүйесі болмаса, барда темекі шегу мүмкін емес. Мини-барды жөндеу қалағаныңызша қымбат болуы мүмкін, бәрі шағын бар иесінің қаржылық мүмкіндіктеріне байланысты.

Орташа жөндеудің құны шамамен 400 000 рубльді (материал, жұмыс құны), желдету жабдығы бір шаршы метрге шамамен 5 000 тұрады. м, яғни 70 шаршы метрлік бөлме үшін. м - 350 000; ваннаға арналған жабдық - шамамен 100 000; жиһаз сатып алу (стенд, үстелдер, орындықтар) - кем дегенде 200 000. Мини-барды жөндеудің жалпы құны шамамен 1 000 000 рубльді құрайды.

Индекс дегенге қайта келу

Басқа инвестициялар

Тағы бір қажетті инвестиция - алкогольге лицензия алу. Мемлекет белгілеген лицензияның құны жоғары емес - жылына 40 000 рубль, бірақ бұл лицензияны алғанға дейін алкогольді бөлшек саудалауды жоспарлайтын кез келген мекеме СЭС пен Төтенше жағдайлар министрлігінен қорытынды алуы керек екенін есте ұстаған жөн. Бұл пікірлерді алу да ақшаны талап етеді. Көбінесе кәсіпкерлер заңгерлерге барлық рұқсаттар мен лицензияларды алу үшін барлық қажетті құжаттарды дайындау үшін жүгінеді. Құқықтық қызметтердің құны кем дегенде 50 000 рубльді құрайды. Жалпы ашу шығындары кем дегенде 90 000 рубльге артады.

Мини-барды ашу кезінде басқа да шығындарды ескеру маңызды:

• ыдыс-аяқ сатып алу;
• ас әзірлеуге және асүйді жабдықтауға арналған минималды жабдықты сатып алу;
• тауарлардың бірінші партиясын сатып алу;
• бақылау-кассалық машиналарды сатып алуға арналған шығыстар;
• бастапқы жарнамалық науқанға арналған шығындар.

Барлығы барды ашу үшін сізге кемінде 400 000 рубль жұмсау керек.

Мәскеуде мини-бар ашудың жалпы минималды құны осылайша шамамен 1 900 000 рубльді құрайды.

Индекс дегенге қайта келу

Өтелімді есептеу

Бардың өтелуін есептеу қиын, өйткені бәрі бардың орналасқан жеріне, оның трафигіне, мақсатты аудиториясына және бардың баға саясатына байланысты. Өйткені, сіз 300% үстемемен он кесе сыраны сата аласыз немесе 70% үстемемен 100 кесе сыраны сата аласыз.

Тәжірибе көрсеткендей, негізінен сыра мен жеңіл тағамдар сататын сәтті ашылған бардың орташа пайдасы ашылу сатысында күніне кемінде 10 000 рубльді құрайды (төмендегідей есептелген: сыраны 100 рубль қосымша ақымен сату - сағ. кем дегенде 50 200% үстеме – күніне шамамен 10-15 жеңіл тағамдар).

Осылайша, тұрақты жұмыс істейтін бар айына 300 000-400 000 рубль әкеледі. Бұл ақшаның 150 000 рубльін жалға алу үшін төлеу керек, даяшылар мен бармендерге 120 000 рубль төлеу керек (ауысымына 3 адам, екі ауысым, айына 20 000 рубль). Сондай-ақ жаңа келушілерді тарта отырып, акцияларды өткізуді ұмытпаған жөн. Жарнамаға айына кемінде 30 000 рубль жұмсалуы керек, әсіресе бастапқы кезеңде.