Испанид юу амттай вэ? Испанийн бүс нутгаас алдартай хоол. Зүүн Испанийн хоолны онцлог
Испанийн гайхалтай олон янзын хоол нь зарчмын хувьд бүс нутгуудад хуваагддаг боловч жуулчдад мэдэгдэхүйц биш юм, учир нь бараг хаа сайгүй та өөр бүс нутгийн хоолыг амтлах боломжтой. Аялагчид болон тансаг хоолчид Испанид ямар нэгэн онцгой амттанг алдахгүйгээр аяллын өмнөхөн юу идэхээ шийдэхийг зөвлөж байна.
Испанид тусгай хоол байдаг бөгөөд Газар дундын тэнгисийн бусад орны хоолтой төстэй хоол байдаг. Аль нь мэдээж анхаарах нь зүйтэй вэ?
Жамон Серрано
Жамон Серрано бол ууланд задгай агаарт хатаасан давсалсан, утсан хиам юм. Энэ нэлээд том сорьцыг баарны лангууны ард хөшөө шиг овоолсон байдаг тул баарны гэрэл зурагчдын хувьд ихэвчлэн натюрморт болдог.
Жамон Иберико бол хааны хоол гэж тооцогддог тусгай үүлдрийн гахайн махаар хийсэн илүү үнэтэй хиам юм. Жамон бол бүх баар, ресторанд ла картаар санал болгодог "тапас" хэмээх Испанийн ердийн зуушны нэг хэсэг юм.
Энэхүү амттанг чидунаас өөр хачиргүйгээр ууж, шерритэй хамт угаана. Испаничууд энэ сонирхогчийн амтыг алдахгүйн тулд хэзээ ч талханд тавьдаггүй бөгөөд чанамалтай сэндвич нь гадаадын хүнд нэн даруй өгөх болно.
Паелла
Паелла нь тахиа, далайн хоолтой пилафтай төстэй, ихэвчлэн хүнсний ногоотой, ил гал дээр чанаж, хоол хийх технологи нь олон домогт хүрээлэгдсэн байдаг. Үүнийг амтлахад хэцүү байдаг нь энэ хоолыг хайруулын тавган дээр хоёр порцоор бэлтгэдэг бөгөөд та хаа сайгүй нэг хүнд хагас порц хийж болохгүй.
Хамгийн амттай паелла нь Валенсид байдаг бөгөөд энэ хоол эндээс гаралтай. Каталонид, Барселонагийн эргэн тойронд эсвэл хотод та будааны оронд нимгэн гоймон ашиглан паеллатай төстэй орон нутгийн хоол болох fideua-г туршиж үзэх боломжтой.
Чоризо
Chorizo бол улаан, хар чинжүүтэй сармистай гахайн хиам юм. Энэ нь чихэрлэг эсвэл халуун ногоотой байж болно. Цидрээр шатаасан халуун ногоотой чоризо нь амтаараа маш гайхалтай тул түүний дараа соус ч үлдээгүй.
Өөр нэг халуун ногоотой хиамыг морцилла гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь цусны хиамтай төстэй боловч илүү зөөлөн байдаг. Аль аль нь Андалузын гаралтай бөгөөд өмнөд хэсэгт алдартай.
Испани чурро
Испанийн churros нь алдартай гурилан бүтээгдэхүүнтэй төстэй амттай байдаг. Тэдгээрийг үйлчлүүлэгчдийн нүдэн дээр нарийн боовны уутнаас зуурсан гурилыг буцалж буй тос болгон шахаж бэлтгэсний дараа урт спираль хайчаар хэсэг хэсгээрээ зүсэгдсэн байна. Энэхүү хоол нь илчлэг ихтэй бөгөөд испаничууд өглөөний цай эсвэл үдээс хойш зуушаар хооллодог. Чуросыг ихэвчлэн аяга халуун шоколаданд дүрж эсвэл кофегтой хамт хэрэглэдэг.
Газпачо
Андалузын газпачо шөлийг бараг үргэлж улаан лооль, буурцагнаас бага хийдэг. Энэ хүйтэн шөлийг зуны халуун өдрүүдэд юутай ч зүйрлэшгүй, харин өвлийн улиралд өгдөггүй. Үүнийг багцаар нь худалдаж аваад гэртээ авчрах боломжтой. Өөр нэг хүйтэн шөл, ajoblanco бол сармистай бүйлсний цөцгийтэй шөл юм.
Хонины бяслаг Манчего
Испанийн бяслагны хаан хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн Манчего хонины бяслагийг Ла Манчагийн Дон Кихот номонд Сервантес дурдсан байдаг. Энэ бяслаг нь өөр өөр төрлөөр ирдэг бөгөөд тус бүр нь сайн байдаг.
Туррон
Туррон бол зөгийн бал, элсэн чихэр, бүйлс зэргээс бүрдсэн хэд хэдэн төрлийн амттан бөгөөд халватай төстэй юм. Мөн сонголтуудын нэг нь өндөгний шар нэмэхэд нугатай төстэй юм.
Испанид зориулсан энэхүү уламжлалт дорнын хэв маягийн амттан нь Христийн Мэндэлсний Баярын ширээний гол чимэглэл бөгөөд ихэнхдээ Испаниас гадуур байдаг. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ туррон нь цэвэр испани гаралтай хэвээр байна. Орчин үеийн хувилбаруудыг кунжутын үр, хийсгэсэн будаа, бүйлс, карамель, сүү, хар шоколад, crocant самар бүхий туррон хэлбэрээр танилцуулж байна.
Испанийн ямар ундааг туршиж үзэх хэрэгтэй вэ?
- Хорчата бол зөвхөн Валенсиагийн ойролцоо ургадаг газрын самраар хийсэн ундаа бөгөөд анх цэвэр Валенсийн байгууллагууд болох horchteria-д үйлчилдэг байв. Дэлгүүрт лаазалсан ундаа биш, зөвхөн шинэхэн бэлтгэсэн хөргөсөн хорчата уух нь утга учиртай юм. Өнөөдөр энэ ундааг улс даяар олж болно.
- Сидрийг туршиж үзэхийн тулд та Сидрериа тэмдэг бүхий байгууллагад очих хэрэгтэй. Мөн энэ ундааны бүрэн амтыг мэдрэхийн тулд үүнийг зөв асгах ёстой: туршлагатай аялагчид ийм уран сайхны үзвэрийг үзэхийг зөвлөж байна.
- Sangria бол жимсээр дүүргэсэн дарсны ундаа юм. Янз бүрийн хэмжээтэй лонхонд захиалж өгдөг. Тэд лонх сангриа байхгүй бол тийм үдэш биш гэж хэлдэг.
- Андалузын амтат шар дарс нь чихэрлэг, хуурай сортын аль алинд нь ирдэг. Хуурай Манзанилла Шерри нь нарийн самар, исгэлэн амттай бөгөөд нэг аяга чихэрлэг, жишээлбэл Педро Сименез нь амттанг амархан сольж чаддаг.
Гэр бүлээрээ Испаниас юу авчрах вэ
Хайртай хүмүүс Испанийн амттан, амтлагчийг үнэлэх болно, жишээлбэл:
- дарс ба бальзамын хоорондох загалмай шиг амттай Шерри цуу;
- бөмбөг эсвэл каласпарра будаа - паелла бэлтгэх уламжлалт (энэ хоолыг бэлтгэх амжилтын 80% нь будаа дахь цардуулын зөв хэмжээ, зөв хэлбэрт оршдог гэж үздэг);
- тамхи татдаг амтат паприка;
- гэртээ хар паелла хийхэд зориулсан далайн амьтан эсвэл зүсмэл загасны бэх;
- гүргэм, дэлхийн хамгийн шилдэг нь гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
Ер нь испани хоол нь өвөрмөц амттай байдаг бөгөөд энэ сайхан орны янз бүрийн хэсэгт зочлоход тус бүрийн амтыг мэдрэх боломжтой. Мөн нийтлэлээс та энэ үзэсгэлэнт хотод зочлоход ямар хоол, ундаа заавал байх ёстойг олж мэдэх болно.
- "ногооны" бүсүүд. Нутгийн ногоогоор маш олон төрлийн сүмс, хачир хийдэг. Чихмэл амтат чинжүүг (pimientos rellenos) туршиж үзэх нь зүйтэй. Экстремадура, Кастилийн хувьд махыг илүү хүндэлдэг. Арагонд тэд халуун чинжүүтэй амтлагчаар хоолоо амтлах дуртай бөгөөд Баскийн бүс нутагт идазабал бяслаг, мармитако (саркумтай төмс), цурхай сэрвээ, могой загасны шарсан мах, хясаа, хавчаар хийсэн цангурро хийж өгдөг.
Андалузын хоол нь мах, загасны хоолоор баялаг юм. Андалузад хүмүүс пинчо кебаб (зүүн талд байгаа зураг), загас, далайн хоол идэх дуртай. Андалус нь уулсаараа жуулчдын дунд алдартай.
Каталоны хоолны уламжлал нь Өмнөд Франц, Италийн хөрш зэргэлдээх бүс нутгуудтай нягт холбоотой бөгөөд самфаин сүмс (улаан лооль, хаш, хонхны чинжүү), пикада (шарсан бүйлс, ургамал бүхий сармисны амтлагч), али-оли гэсэн дөрвөн "багана" дээр суурилдаг. (чидун жимсний тостой сармисны соус) болон софрито (чинжүү, улаан лооль, ургамал, сармис). Ялангуяа Каталонд гахайн чанасан мах, лам загасны шөл маш их алдартай.
Та эртнээс тус улсын хоолны билэг тэмдэг болсон сонгодог хоолыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй: хүйтэн улаан лоолийн шөл газпачо, төмстэй тортилья, алдартай цэнхэр бяслаг Кабралес болон бусад, дээр дурдсан jamon (баруун талд байгаа зураг) болон chorizo хиам, амтат шарсан churro нарийн боов. мөн алдартай Валенсийн паелла (гүргэм, далайн хоол, чидуны тос бүхий будаа).
Үүний зэрэгцээ рестораны дарсны жагсаалтад анхаарлаа хандуулахаа бүү мартаарай. Испани бол усан үзмийн тариалангийн талбайн хувьд дэлхийн анхны орон бөгөөд манай гараг дээрх хамгийн шилдэг усан үзмийн дарсуудын өлгий нутаг юм. Бусад ундааны дотроос алдарт Астурийн алимыг анхаарч үзэх, боломжтой бол Тенерифе шар айрагны Tropical болон Dorada-г амтлах нь зүйтэй.
Унших хугацаа: 4 минут. 625 үзсэн 2017 оны 8-р сарын 23-нд нийтлэгдсэн
Испанийн хоол нь мэдээжийн хэрэг дэлхийд алдартай боловч ихэнх хүмүүс түүний 2-3 хоолыг л шууд нэрлэх болно. Тиймээс Испанид аялахдаа испани хоолны талаархи мэдлэгээ бага зэрэг сайжруулах нь зүйтэй.
Дашрамд хэлэхэд Испанийн хоол нь ойролцоогоор 17 тусдаа үндэсний хоолны хослол юм (Испанийн бүс нутгийн тоогоор). Энэ эсвэл тэр хотод байхдаа та зөвхөн энд бэлтгэсэн орон нутгийн хоолыг олох нь гарцаагүй. Гэсэн хэдий ч би Испани хоолны 10 гол хоолыг уншихыг санал болгож байна.
Испанид юу туршиж үзэх вэ
Эхлэхийн тулд бид та бүхэнд бүс нутаг юугаараа алдартай, хаана байгаагаас хамааран Испанид юу туршиж үзэхийг шууд харуулсан энэхүү гайхалтай гастрономийн газрын зургийг харуулахыг хүсч байна.
1. Паелла
Үүнгүйгээр бид хаана байх байсан бэ) Паелла бол гүргэм, төрөл бүрийн дүүргэгчтэй испани будаа юм. Ихэнхдээ далайн хоол эсвэл туулайг дүүргэгч болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч холимог paella (дун, туулай, тахианы махтай) бас байдаг. Ерөнхийдөө Испани паеллагийн түүх нь пилафтай бараг ижил юм. Маш олон сорт байдаг. 300 орчим төрлийн паелла байдаг гэдэг. Тиймээс, би ядаж хэд хэдэн оролдлого хийхийг зөвлөж байна. Би зөвхөн далайн хоолтой хамт идсэн - энэ нь амттай байсан.
2. Газпачо
Энэ нь шош эсвэл улаан лооль байж болно. Энэхүү хүйтэн шөл нь дэлхий даяар алдартай. Дашрамд хэлэхэд, сонирхолтой баримт бол gazpacho-г илүү хөргөхийн тулд заримдаа мөс тавьдаг.
Chorizo (эсвэл chorizo) нь тусдаа хоол биш юм. Энэ бол зүгээр л паприкатай хуурай хатаасан гахайн хиам юм. Хиам нь маш өвөрмөц улаан өнгөтэй бөгөөд бусадтай андуурахад хэцүү байдаг. Дашрамд хэлэхэд, chorizo-г гастрономийн бэлэг дурсгалын зүйл болгон гэртээ авчрах нь зүйтэй юм.
4. Тапас
Тапас нь согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг хөнгөн зуушны ерөнхий нэр юм. Тапас нь чихмэл чидун, төрөл бүрийн жижиг сэндвич эсвэл бялуу орно. Испанид өөрийн гэсэн гарын үсэг бүхий tapas бүхий тусгай Тапас баар байдаг. Тиймээс олон испаничууд нэг байгууллагад суух биш, баарнаас баар руу явж, ууж, янз бүрийн зууш идэх дуртай байдаг.
5. Жэймон
Хатаасан гахайн хойд хөл. Маш амттай зүйл бөгөөд аль хэдийн алдартай болсон. Наад зах нь Оросын ихэнх супермаркетуудаас та жинхэнэ jamon олж болно. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг Испанид туршиж үзэх нь хамгийн сонирхолтой юм.
Би энд юу ч зохион бүтээхгүй бөгөөд Википедиагаас jamon-ийн талаар маш ухаалаг бичсэн материалыг иш татах болно.
Жэмоны хоёр үндсэн төрөл байдаг: серрано жамон (Испани: jamón serrano, "уулын jamon") ба ерөнхийдөө илүү үнэтэй jamón ibérico (Испани: jamón ibérico, ихэвчлэн "pata negra" - "хар хөл" гэж нэрлэдэг). Тэд бэлтгэх арга, уртаараа ялгаатай бөгөөд Серрано жамон ба Иберико жамон хоёрын хамгийн чухал ялгаа нь гахайн үүлдэр, тэдний хооллолт юм. Гаднах байдлаар тэдгээрийг туурайн өнгөөр ялгаж болно: Серрано нь цагаан, Иберико нь хар. Беллота зэрэг хамгийн үнэтэй Иберико сортуудыг үйлдвэрлэдэг гахайг зөвхөн царсны үрээр тэжээдэг тул нэг кг нь гурван зуун еврогийн үнэ хүрч чаддаг.
6. Чурос
Чурос нь манай пончик шиг амттай. Зөвхөн тэд цагирагт ороогүй байна. Чуросыг өглөөний цайнд халуун шоколад эсвэл аяга кофетой хамт иддэг.
Далайн хоолонд дуртай хүмүүс маш их баяртай байх болно. Зарзуэла бол олон төрлийн далайн хоол юм: загас, хясаа, сам хорхой, хавч, загасны шөлөөр шингээсэн. Энэ хоолны цорын ганц сул тал бол түүний үнэ юм)))
8. Малага салат
Испанид маш алдартай салат. Сагамхай, чидун, сонгино, төмс, жүржээр хийсэн.
9. Эспето
Үндсэндээ эспето бол шарсан загас юм. Ихэнхдээ эдгээр нь давсанд өнхрүүлж, нүүрс дээр шарсан сардин юм.
10. Crema Catalana
Испанийн хамгийн алдартай амттануудын нэг байх. Crema Catalana бол карамель царцдастай амтат суфле юм. Амттаны эх орон нь нэрнээс нь харахад Каталони юм. Гэхдээ та үүнийг Испанийн аль ч хэсэгт туршиж үзэх боломжтой.
Испани руу явахыг хүсч байна уу?)) Бид Испани руу нисэх онгоцны тийзийг хурдан хайж олохыг санал болгож байна.
Манай нийтлэлүүд дээр бид хоолны тухай сэдвийг олон удаа хөндсөн бөгөөд яагаад гэвэл испаничууд үндэсний хоолоо маш их хүндэлдэг, үнэнийг хэлэхэд тэд үнэхээр идэх дуртай байдаг. Үүний зэрэгцээ, ямар ч испани хүний хооллох үйл явц нь бүхэл бүтэн зан үйл, яаруу сандралгүй, тааламжтай компанитай харилцах, дуртай хоолны талаар нарийвчилсан хэлэлцүүлэг дагалддаг. Ийм учраас Испанид үдийн цайны завсарлага нэг цагаар хязгаарлагдахгүй, учир нь хоол хүнсэнд хүндэтгэлтэй хандах ёстой! Испанид маш олон тооны хоол, жор байдаг бөгөөд жуулчин бүрт туршиж үзэх нь дамжиггүй. Манай Испани заавал амтлахыг зөвлөдөг ШИЛДЭГ 10 Испани хоолыг сонгосон.
Ингээд манай үнэлгээний таваг нээгдэж байна. "Өчүүхэн!" гэж та хэлэх болно, гэхдээ та огт зөв биш байх болно, учир нь энэ каталон зууш Испани даяар асар их алдаршсан бөгөөд өнөөдөр үдийн хоол эсвэл оройн хоолоо идэж эхлэхийг, мөн байгальд зугаалахгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. сайн "пан улаан лооль". Энэ зууш бэлтгэхийн тулд та зөвхөн хамгийн өндөр чанартай найрлагыг ашиглах ёстой. Жишээлбэл, талх нь "хөдөө" сортын (үйрмэг царцдастай дугуй, анхилуун талх), улаан лооль нь тусгай сорт (эдгээр нь жижиг бор жимс, бүх амт, үнэрийг өгөх хангалттай шүүслэг) байх ёстой. талх), чидун жимсний тос Мөн зөвхөн хамгийн анхилуун үнэртэй, илүү зохимжтой растик хэрэглэх шаардлагатай. За, хамгийн чухал зүйл! Зөв дарааллыг дагаж мөрдөх шаардлагатай: талхыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь гал дээр хатааж, сармисны хумсаар үрж, улаан лоолийн талыг нухашаар үрж, оливын тосоор сайтар амталж, бага зэрэг давс цацаж, энэ бүгдийг үрнэ. улаан лоолийн нөгөө хагастай хамт сүр жавхлан. Надад итгээрэй, та энэ зуушнаас өөрийгөө салгаж чадахгүй!
Манай үнэлгээний есдүгээр байрыг "croquettes" гэж орчуулсан хоолны дуршил эзэлдэг. Croquettes-ийг олон хүн мэддэг бөгөөд зөвхөн Испанид төдийгүй Испаничууд энэ зуушны нэр төрлийг цэсэндээ төрөлжүүлж, янз бүрийн төрлийн мах, түүнчлэн өөр өөр төрлийн загас, далайн хоолонд суурилсан крокетийг санал болгодог. . Үндсэндээ croquettes нь жижиг дугуй эсвэл зууван бөөрөнхий мах, загасны үйрмэгээр өнхрүүлж, гүн шарсан байдаг. Испанид хамгийн алдартай нь чанамал нэмсэн махан крокет юм.
Бид чансааны дараагийн байрыг Галисын хоолонд өгөв. Энэ бол Испани даяар амжилттай тархсан Галисын гастрономийн онцлог юм. Наймаалжыг буцалгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, уламжлалт байдлаар тусгай модон тавиур дээр чанасан төмс, амтат улаан чинжүүгээр амталдаг. Галисиа мужийн Карбаллино хотод 8-р сарын хоёр дахь ням гариг бүр наймалжны баяр болдог бөгөөд үүнд 100,000 орчим хүн оролцож, 50,000 кг "Пулпо а ла галлега" иддэг.
Долоодугаарт улирлын чанартай каталон амттан ордог. Ил гал дээр бараг хар болтол нь шарсан сонгинотой энэ хоолыг анх удаа харсан хэн бүхэн яаж идэж болохыг нь гайхаж, хайр найргүй идэхийг гайхдаг ч нэг удаа ч гэсэн кальцотсыг амталж үзсэн хэн бүхэн түүний шүтэн бишрэгч болдог. . "Сонгины" овгийн төрөл бүрийн сонгиныг тусгай аргаар хэд хэдэн удаа соёолж, үржүүлдэг тул үрийн хэсэг нь нарны туяанд байнга тэмүүлдэг бөгөөд энэ нь түүний онцгой эмзэг байдлыг баталгаажуулдаг. Дараа нь сонгиноыг ил гал дээр шарсан маханд шарж, бүйлсээр хийсэн тусгай соустай хамт үйлчилнэ. Кальцот идэх нь тусдаа, маш инээдтэй зан үйл бөгөөд олон ресторан зочдод тусгай "хөвөг" болон нэг удаагийн бээлий өгдөг. Таррагона муж нь кальцотуудын өлгий нутаг гэж тооцогддог бөгөөд тэнд хүмүүс олон тонн шарсан сонгино иддэг наадам болдог.
Дараагийн байрыг Канарын хоол эзэлдэг бөгөөд энэ нь өөрийн арьс, маш давстай усанд чанаж, шаржигнуур, давслаг царцдастай төмс юм. Энэхүү хоолыг тусад нь хоолны дуршил болгон, хатаасан чинжүүгээр хийсэн орон нутгийн можо соус, эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг. Канарын арлуудын одоогийн оршин суугчдын өвөг дээдэс цэвэр усны хомсдолтой үед далайн усанд төмс чанаж байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ техник хэрэгжиж эхэлсэн бөгөөд үүний ачаар өнөөдөр бид "Papas arrugadas" гэх мэт үндэсний Канар хоолыг туршиж үзэх боломжтой болсон.
Манай чансааны тавдугаарт нийслэлийн амттан орсон байна. Энэ бол Мадридад байхдаа хамгийн түрүүнд идэх ёстой хоолнуудын нэг юм. Cocido Madrileño бол хиам, утсан мах зэрэг төрөл бүрийн хүнсний ногоо, махаар баяжуулсан вандуйд суурилсан шөл юм. Энэ хоол Испанид ямар үед гарч ирсэн нь одоогоор тодорхойгүй байна, учир нь үүнтэй төстэй шөл нь бусад оронд өргөн тархсан байсан боловч зарим эх сурвалжийн үзэж байгаагаар энэ нь Дундад зууны үед байжээ. , cocido-д вандуй нэмсэн бөгөөд тэр мөчөөс эхлэн хоол нь Мадридын хоолонд бат бөх оршдог. Cocido Madrileño нь шөл болон үндсэн хоолны хооронд байдаг тул энэ нь ялангуяа хүйтний улиралд өргөн тархсан байдаг. Сонирхолтой нь Мадридын олон ресторан Лхагва гарагийн үдийн хоолны цэсэнд кокидо мадрилено багтдаг.
Дөрөвдүгээрт бид Испанийн хамгийн алдартай, дуртай хоолнуудын нэг болох хүйтэн улаан лоолийн шөлийг байрлуулсан. Өмнөх хоолноос ялгаатай нь газпачо бол жилийн хамгийн халуун цаг агаартай Андалузиас өмнөд нутгаас бидэнд ирсэн зуны шөл бөгөөд маш сэргэг юм. Газпачогийн гол найрлага нь улаан лооль, мөн өргөст хэмх, оливын тос юм. Дараа нь гэрийн эзэгтэй бүр жороо хэлэх болно: хэн нэгэн улаан чинжүүг хэзээ ч нэмж болохгүй гэж газпачо руу амтат ногоон чинжүү нэмнэ, гэхдээ хэн нэгэн нь яг эсрэгээр нь хийх болно, хэн нэгэн талхны нухаш нэмж, хэн нэгэн нь мөстэй усаар шингэлнэ. Ямар ч байсан үр дүн нь croutons болон нилээд жижиглэсэн ногоогоор үйлчилдэг амттай, сэргэг, сэтгэл ханамжтай хоол юм.
Гуравдугаар байрыг олон хүн ийм хайртай хүн эзэлдэг. Мах, хүнсний ногоо эсвэл далайн хоолоор хийсэн будаагаар хийсэн халуун хоол болох Паелла бол Испанийн хоолны жинхэнэ сувд юм. Испанид нэг удаа ирсэн жуулчин бүр хамгийн түрүүнд паелла амтлахыг хичээдэг. Энэхүү хоол нь Валенси хотод төрсөн тул Валенси паелла нь хамгийн жинхэнэ гэж тооцогддог. Паеллагийн гарал үүслийн тухай олон домог байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь ядуу загасчны хайртыг хүлээж байхдаа түүнд амттай оройн хоол бэлтгэхээр шийдсэн бөгөөд гэртээ байгаа бүх бүтээгдэхүүн, түүний дотор будаа зэргийг хольсон тухай өгүүлдэг. тариачны үр тариа, түүнчлэн өглөөний загаснаас үлдсэн загас, далайн хоол. Загасчин хайраар хийсэн хоолыг "пара элла" гэж нэрлэсэн нь "түүний төлөө" гэж орчуулагддаг. Ийм сайхан нэртэй хоол нь зөвхөн нутгийн оршин суугчдын дунд хурдан алдартай болсон нь гайхах зүйл биш юм.
Үнэлгээний индэрт ойртож, бид хоёрдугаар байранд орж, байр сууриа эзэлсэн. Тапас бол Испанийн хөнгөн зууш бөгөөд маш олон төрөл байдаг. Эдгээр нь 2 хазуулсан жижиг сэндвич, мах эсвэл загастай жижиг шорлог, чидунтай жижиг аяга эсвэл хоёр крокет байж болно. Ямар ч тохиолдолд тапас бол нэг аяга эсвэл нэг аяга ямар нэг юм уухад ашиглаж болох зүйл юм. Түүхээс үзэхэд ийм жижиг сэндвичийг ялаа болон бусад шавж унахаас сэргийлж аягатай ундааг таглахад ашигладаг байсан, учир нь испани хэлээр "хамрах" эсвэл "бүрхэх" гэдэг нь "тапар" тул зуушны нэр юм. Өнөөдөр Испанийн өнцөг булан бүрт тапасын чиглэлээр мэргэшсэн баар, ресторан олж болно. Нэмж дурдахад, олон байгууллагад та ямар нэгэн ундаа захиалахдаа ресторанаас магтаал болгон тапас үнэгүй үйлчилнэ.
Эцэст нь нэгдүгээр байр - . Испаничууд энэ хоолыг өглөөний цай, үндсэн хоол, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хөнгөн зууш болгон идэх дуртай. Үндсэндээ тортилла нь төмстэй омлет боловч үүнийг бэлтгэх үйл явц нь бидний дассан зүйлээс арай өөр бөгөөд энэ нь зөвхөн халуун өглөөний цай биш, харин хүйтэнд идэж болох бүрэн дүүрэн, сэтгэл ханамжтай хоол юм. сонгино, гахайн мах, бяслаг, бууцай зэргийг нэмж төрөлжүүлсэн. Төмстэй сонгодог тортилла бэлтгэхийн тулд та төмсийг оливын тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, хэд хэдэн өндөгийг давс, халуун ногоотой хольж, төмсийг өндөгний хольцтой хольж, дараа нь үүссэн массыг сайтар халаасан саванд хийнэ. хайруулын тавган дээр тавиад хэдэн минутын дараа тортиллагаа эргүүлж, хоёр талдаа шарсан болно. Испани бааранд энэ омлетны сайн хэсгийг шинэхэн багетанд хийж өгвөл тортилла сэндвич идэж болно.
Испанийн үндэсний хоолЭнэ нь олон зууны туршид бүрэлдэн тогтож, өөрчлөгдсөн нь тус улсад болсон түүхэн үйл явдлуудад ихээхэн тус болсон юм. Хөгжил Испанид хоол хийххэд хэдэн үе шаттайгаар явагдсан.Энэ бүхэн Иберийн хойгийн Карфаген, Финикийн ард түмний (өөр нэр нь Иберийн хойг) хаанчлалын үеэр эхэлсэн бөгөөд тэдэнтэй хамт усан үзэм, чидун жимсийг чин сэтгэлээсээ хайрладаг байсан. Үүний зэрэгцээ мал аж ахуй, анхны үр тариа, буурцагт ургамлын тариалалт хөгжиж эхэлсэн.
Испанийн хоол хийх хөгжлийн хоёр дахь үе шат бол оливын тос, сонгино, сармис, байцаа, сэвэг зарам, мөөгний идэвхтэй хэрэглээгээр тэмдэглэгдсэн Их Ромын эзэнт гүрний засаглал байв. Махыг загас, далайн хоол, хүнсний ногоогоор нөхөж эхэлсэн; Ашигтай ургамал тариалах, жимсний мод залгах ажил үргэлжилсэн. Ромчуудын хаанчлалын үед хоол хүнс бэлтгэх - давслах, даршилах, хатаах зан үйл хөгжсөн.
Орчин үеийн тансаг хоолонд танил болсон Испани хоолны өвөрмөц байдалДундад зууны үед еврей, араб, христийн уламжлалыг нэгтгэсний улмаас үүссэн. Лалын шашинтнуудын засаглалын үед үндэсний хоолыг Арабын соёлын нарийн ширийн зүйлс - цитрус жимс, будаа, артишок, бүйлс, төрөл бүрийн амтлагчаар баяжуулсан. Еврейчүүдийн соёлын ачаар Иберийн хойгийн оршин суугчид тарвага, консерв, чанамал хийх жортой танилцаж, хаш болон бусад хүнсний ногоо хэрэглэхээс гадна сармис, голчлон ургамлын тосыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг уламжлалтай танилцжээ. Еврей хуурай талх нь бас уламжлал болсон - орчин үеийн олон хоолны үндэс суурь болсон. Христийн шашны соёл нь Испанид дундад зууны үеийн хоол хийх жорын номыг авчирсан бөгөөд эртний Ромчуудын уламжлалыг үргэлжлүүлж, загас, мах, үр тариа, буурцагт ургамал, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг.
Испаний үндэсний хоол Америкт нээгдсэний дараа төмс, эрдэнэ шиш, амтат болон халуун чинжүү, улаан лооль, какао зэрэг чамин бүтээгдэхүүнүүд тус улсад их хэмжээгээр гарч ирсний дараа дээд цэгтээ хүрсэн. Энэ мөчөөс эхлэн Иберийн хойгийн хоол Европт алдартай болж, хамгийн ойрын хөршүүд болох Франц, Итали улсын нөлөөн дор өөрчлөгдөж эхэлдэг.
Испани хоолны онцлог
Олон талт Испанийн үндэсний хоолулс орны баялаг түүхэн өнгөрсөн үе, газарзүйн онцлогтой холбоотой. Иберийн хойгийн бүх уламжлалт хоолонд нийтлэг байдаг цөөхөн нийтлэг чанаруудын нэг нь тэдний ер бусын амт, найрлагын байнгын шинэлэг байдал юм.
Орон нутгийн хоол хийхэд олон тооны бүтээгдэхүүнийг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн жагсаалт нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Махыг бараг хаа сайгүй бэлтгэдэг - гахайн мах, тугалын мах, үхрийн мах, туулай, тахиа. Загас, далайн хоол (хясаа, сам хорхой, дун, хясаа) -аар хийсэн сүмс, шөл, төрөл бүрийн хөнгөн зууш маш их алдартай. Испанийн тогооч нар мах, загас, далайн хоолноос гадна хүнсний ногоо, сонгино сармис, шош ба улаан буудай, чинжүү ба улаан лооль, бяслаг, чидун, самар, зөгийн бал, жимс жимсгэнэ, дарс их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Энэ бүх элбэг дэлбэг хоолыг үндсэн хоол, хоёрдугаар курс, мөн хачир, салат, амттан бэлтгэхэд ашигладаг.
Хамгийн алдартай Испани хоол бэлтгэх арга замуудХүнсний ногоо, сонгино, сармистай хамт чанаж, тамхи татаж, хатааж, чидуны тосонд хуурч байна. Нэмж дурдахад, 19-р зууны Испанид тогооч нар хоол боловсруулах орчин үеийн технологийг бүрэн ашиглаж, хоол хийх бүх мэдэгдэж буй аргуудыг ашигладаг.
Испанийн үндэсний хоол
Газпачо, паэлла, чурро гэх эдгээр нэрсийг сонсоход л хангалттай бөгөөд тэдний ард чамин, мэдээжийн хэрэг амттай зүйл байгаа нь тэр даруй тодорхой болно. Эдгээр гурван хоол нь Испанид алдартай төдийгүй эрт дээр үеэс нэг төрлийн ярианы карт болжээ испани хоол хийхдэлхий даяар.
Газпачо- тус улсын өмнөд хэсгээс гаралтай уламжлалт хөргөсөн улаан лоолийн шөл. Эхэндээ энэ нь зөвхөн хуучирсан талх, сармис, халуун ногоо, чидуны тосноос бүрддэг байсан бол орчин үеийн тогооч нар улаан лоолийн шүүс, бага зэрэг дэвтээсэн талх, өргөст хэмх, яншуй, селөдерей, бага зэрэг шөл, амтлагч, ногоон сонгино, нимбэгний шүүс зэргийг багтаадаг.
Оролдоод үзээрэй паеллаТа Испанийн янз бүрийн хэсэгт олон арван өөр өөр (эсвэл маш төстэй) жор хэрэглэж болно, гэхдээ хэрэв та сонгодог хоол хийхийг хүсч байвал Валенсиагийн тогооч нарын жорыг сонгох хэрэгтэй. Валенсиан паелла нь будаагаас гадна туулай, тахианы мах, хулуу болон дун, шош (ногоон, цагаан ба утас), сармис, улаан лооль, чидун жимсний тос, халуун ногоо зэргийг агуулдаг.
Испанийн бүх кафе, гэр бүрийн гал тогооны өрөөнд та үүнийг харж болно churros- Choux боовоор хийсэн үндэсний амттай нарийн боов. Churros нь нимгэн цагираг эсвэл зузаан зууван хэлбэрээр шатаасан байна. Нунтаг эсвэл дүүргэгчээр цацсан энэ хоолыг санал болгодог худалдагчдад та итгэх ёсгүй - үүнийг сонгодог амттангаар хийдэггүй!
Испанийн хоолны аялал
Испанийн янз бүрийн бүс нутагт жинхэнэ тансаг хоолчид зөвхөн тодорхой газарзүйн бүс нутагт бэлтгэсэн өвөрмөц хоолыг үнэлэх боломжтой байдаг. Тиймээс хойд хэсэгт (Баскын улс, Астури, Арагон, Галисия) хамгийн сайн шөл, соусыг бий болгож, далайн хоол, хүнсний ногоог их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Анхаарал татахуйц хамгийн алдартай хоол бол Сантандер будаа, чинжүүтэй шөл, наймалжтай шөл болон бусад далайн хоол юм.
Тус улсын төв хэсэг (ихэвчлэн Каталони) нь зөвхөн бүтээгдэхүүн, амтыг хослуулан туршиж үзэхээс гадна улаан лооль, сармис, бүх төрлийн чинжүү, чидун жимсний тос, ургамал, самар зэргийг соусаар хийдэг. Таны заавал үзэх ёстой хоол бол гахайн толгой эсвэл гахайн хөлний шөл, шарсан гахайн хиам юм.
Испанийн өмнөд хэсэг (Андалузи ба Канарын арлууд) нь оливын тосны хаант улс юм. Энд тэд Европ дахь хамгийн сайн шарсан хөхүүл гахай, шарсан хурганы мах, шарсан цустай хиам, чинжүү сумс зэргийг бэлтгэдэг. Үүнээс гадна өмнөд хэсэгт Ла Манчагийн өвөрмөц бяслагийг үл тоомсорлож болохгүй.