Эстони улсын үндэсний хоол, уламжлалт хоол, хоол гэж юу вэ? Эстони хоол: онцлог, уламжлал Эстонид юу иддэг

Эстони хоолбүтээгдэхүүнүүдийн ер бусын хослолоор ялгагдана. Ихэнх аяга нь бага зэрэг исгэлэн амттай, сүүний амттай байдаг бөгөөд үүнд янз бүрийн, заримдаа гэнэтийн найрлага, жишээлбэл, вандуй эсвэл загас, ихэнхдээ майга эсвэл шпрот нэмдэг болохыг мэргэжилтнүүд тэмдэглэжээ. Орон нутгийн оршин суугчдын ширээн дээрх ердийн сүүн бүтээгдэхүүнээс та Эстоничууд тусгай аргаар бяслаг гэж нэрлэдэг зуслангийн бяслаг, цөцгий, тараг, гэрийн бяслагийг харж болно.

Хоол хийхэд үр тариа маш өргөн хэрэглэгддэг - сувдан арвай, арвай, харин Эстоничууд Сагаган будаа бараг хэрэглэдэггүй. Мөөг шиг тэд эстончуудын ширээн дээр бараг байдаггүй. Гэхдээ тэд маш их төмс иддэг бөгөөд үүнийг зөвхөн өөрсдөө төдийгүй төрөл бүрийн үр тариа бүхий үр тариа хэлбэрээр хэрэглэдэг.

Махнаас Эстоничууд гахайн махыг илүү их хэрэглэдэг бөгөөд тэд мөн эд, ялангуяа цус, элэгнээс хоол хийх дуртай. Хайруулын хувьд тэд голчлон гахайн өөх эсвэл өөх тосыг авдаг боловч ургамлын тосыг хаана ч ашигладаггүй. Тиймээс Эстоничууд бидний дуртай цөцгийн тосыг зөвхөн талхаар, ихэнхдээ хөх тариагаар иддэг. Улаан буудайн өнхрөх, талх нь Эстонид хэцүүхэн суурьшсан.

Үндэсний хоолонд олон төрлийн загасны хоол байдаг. Эстони бол Балтийн хөршөөсөө илүү "далайн" орон тул энд загасыг эхний болон хоёрдугаарт хоолны дуршил болгон ашигладаг гэж тэд хэлэв. Ялангуяа алдартай Herring нь даршилсан эсвэл шөл дээр нэмдэг.

Орон нутгийн хоолны өөр нэг онцлог шинж чанар бол бага хэмжээний амтлагч, халуун ногоо юм. Хамгийн түгээмэл халуун ногоо бол давс, cumin, dill, чинжүү, маржорам бөгөөд сонгино нь аяганд маш ховор байдаг.

Үдийн хоолны үеэр хамгийн чухал хоол бол шөл юм. Эстонийг оршин суугчид нь шөлөнд дуртай, хоол хүнсэндээ идэвхтэй нэвтрүүлдэг улс орнуудтай холбож болно. Тиймээс энд тэд маш олон байна. Мах, хүнсний ногоо, үр тариагаар хийсэн шөлийг Эстони хүн бүрийн ширээн дээрээс олж болно. Хоолны номонд зөвхөн сүүтэй шөл хийх 20 гаруй жор байдаг: загас, мөөг, шар айраг хүртэл.

Эстонид та шар айрагны шөл эсвэл талхны шөл гэх мэт ер бусын шөлийг туршиж үзэж болно. Нэрс амттантай шөл нь Шведийн хоолноос гаралтай. Төмстэй салаки шөл, арвайтай вандуй эсвэл төмстэй арвайн шөл маш их алдартай.

Олон жорыг зөвхөн Эстонид ашигладаг бөгөөд энэ нь тус улс, түүний онцлогийг мэдэхийг хүсдэг жуулчдад онцгой тааламжтай байдаг. Тиймээс тэд вандуйтай шөл эсвэл өвчүүтэй байцаатай шөлөнд онцгой дуртай.

Эстоничууд "загасны" хоолны агуу мастерууд юм. Загасыг өвөрмөц жороор бэлтгэдэг. Зүүн бүс нутагт тэд голын загасыг илүү ихээр иддэг бөгөөд далайн эрэг орчмын газрууд нь түүний далайн төрөл зүйл болох усан загас, загасны загас, могой загасыг илүүд үздэг. Загасыг энд янз бүрийн аргаар чанаж болгосон: энэ нь ховор шарсан, гэхдээ энэ нь ихэвчлэн шатаасан, хатаасан, давсалсан, чанасан эсвэл хатаасан хэлбэрээр ашиглагддаг. Зөвхөн Эстонид та сүү, загасны шөл, загасны пудинг, кассерол, түүнчлэн цөцгийтэй болгосон herring амтыг амтлах боломжтой.

Эстонийн үндэсний хоол нь маш өвөрмөц юм. Эстониас гадна хаа нэгтээ та вандуй, хөх тариа, арвай, овъёос нэмж, сүү, тарагтай хамт иддэг гурилаар хийсэн "кама" гэх мэт хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоолыг туршиж үзэх магадлал багатай юм. Эстоничууд зочдоо болон залуугаас хөгшин хүртэл хайртай хүмүүстээ сувдан арвай, гахайн махаар чанаж болгосон Мульги байцаа гэсэн “брэндийн” мульгикапсадаар дайлах болно. Мөн цустай бууз эсвэл хар идээг л амталж болно Эстони .

Орон нутгийн хоолны бүрэн дүр зургийг авахын тулд зочдод нухсан төмсөөр шатаасан махыг нэрлэсэн картулипорыг туршиж үзэх нь зүйтэй. Эстонид "вере пакёгид" гэж нэрлэгддэг цустай хуушуурыг туршиж үзэх нь маш сонирхолтой байдаг. Бяслагны амттан нь гар хийцийн өөхний бяслагны амтыг үнэлэх нь дамжиггүй.

Уламжлалт үндсэн хоол нь Германы хоолыг зарим талаар санагдуулдаг - эдгээр нь вандуйн будаа, чанасан швед эсвэл төмстэй манжин юм, гэхдээ Эстоничууд махгүйгээр хийж чадахгүй. Ихэнх махан хоолыг гахайн махаар хийдэг боловч тугал, хурганы махыг бас хэрэглэдэг. Түүнээс гадна маш сонирхолтой нь янз бүрийн сортуудын махыг хольдоггүй.

Эстонийн махны дуртай амттан бол цустай хоол юм. Нутгийн цус, элэгний хиам нь нутгийн иргэд төдийгүй зочдын дунд маш их алдартай. Эстоничууд гахайн хөл, толгойноос хийсэн вазелинд дуртай байдаг тул та sylti - гахайн мах, тугалын мах, хурганы сүүлээр хийсэн вазелингийн Эстони хувилбарыг заавал захиалах хэрэгтэй. Ихэнхдээ ширээн дээр даршилсан байцаатай уламжлалт гахайн махыг олж болно.

Үндэсний ундааны дотроос Эстоничууд далдуу модыг вазелинд өгдөг бөгөөд хамгийн алдартай нь исгэлэн овъёосны вазелин юм. Тэд мөн зуслангийн бяслаг, шинэхэн цөцгийтэй сүүний вазелинд дуртай. Гэхдээ сургуулийн цэсэнд заавал байх ёстой талх, цангис жимсний мусс нь тийм ч түгээмэл биш юм.

Маш ер бусын, тиймээс ийм алдартай амттан нь талх, манна, өтгөн алим, rhubarb дээр суурилсан сонирхолтой хоол, эсвэл цөцгийтэй амтат үр тариа орно.

Чихэрчид ч гэсэн энд нэр хүндтэй байдаг. Эстонид бүтээсэн шоколад, самартай бялуу, бялуу, маффин нь ер бусын нарийн амтаараа ялгагдана. Алдарт баярын боовны дотроос орчуулбал "чинжүүний бялуу" гэсэн утгатай пипаркук жигнэмэгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэхүү амттай, халуун ногоотой зул сарын жигнэмэгийг хийх жор өнөөг хүртэл нууц хэвээр байна. Марзипан бол тус улсын өөр нэг хоолны шилдэг бүтээл юм. Эртний домогт өгүүлснээр баярын өдрөөс нэг өдрийн өмнө үйлчлэгч амтат талх жигнэх зориулалттай бүх найрлагыг хольж хутгажээ. Алдарт марципан ийм болсон бөгөөд жорыг ямар ч хоолны мэргэжилтэн хуваалцдаггүй.

Эстони бол жилийн дөрвөн улирал, Эстонийн цэвэр байгальд амт нь шингэсэн сайхан хоолны орон юм.

Манай орны нийт нутаг дэвсгэрийн тал хувь нь ой мод, гуравны нэг нь тариалангийн талбай учраас хээрийн тариалан, мал аж ахуй, цэцэрлэгжүүлэлтээс гадна зэрлэг жимс, мөөг, агнуурын тариалангаар баялаг. Тасалдсан түүх, Төмөр хөшигний ард хагас зуун жил өнгөрсний улмаас бид дэлхий дахин шинээр нээж буй хоолны олон уламжлалыг хадгалсаар ирсэн.

Хамгийн гол нь Эстоничууд бүтээгдэхүүнээ хайрладаг ч тэд сониуч зантай, шинэ хоол, хоол хийх аргыг туршиж үзэхэд бэлэн байдаг. Зөвхөн ресторанд төдийгүй гэртээ ч гэсэн тэд уламжлалт болон шинэ, өөрийн болон бусдыг - гэрийн тэжээвэр, энгийн Итали хоол, түүнчлэн Ази, Америкаас зээлсэн хоолыг урам зоригтойгоор холино.

Эстони хоолны онцлог

Түүхээс харахад тус улсын оршин суугчдын дийлэнх нь үдээс хойших гол хоол байв. Орой нь бүхэл бүтэн гэр бүл ширээн дээр цугларав: оройн хоолонд шөл, мах эсвэл загасны хоол, ундаа (сүү, квас, вазелин) үйлчилэв.

Эстонийн хоолны онцлог нь 19-р зууны дунд үеэс бүрэлдэн тогтсон: энгийн бэлтгэл, мах, загас, шош, үр тариа, төмс зэрэг амттай хоол нь түүний үндэс суурийг тавьсан. Эстонийн үндэсний хоол нь Эстонийн нутаг дэвсгэр, цаг уурын нөхцөл байдлаас шалтгаалан бага хэмжээний халуун ногоо хэрэглэдэг, мөн удаан хугацааны туршид маш үнэтэй байсан тул халуун ногоо хэрэглэдэг. Өнөөдөр Эстони хоолны гол амтлагч нь маржорам, cumin, чинжүү, давс, цагаан гаа, шанцай, кардамон юм.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд өргөнөөр ашигладаг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй - эдгээр нь сүмс, халуун хоол, шөл, амттангийн нэг хэсэг юм.

Эстоничууд амтлагч, амтлагч хэлбэрээр их хэмжээний нэмэлт бодис хэрэглэдэггүй, тэд энгийн давс, зулзаган үр, маржорам зэрэгт сэтгэл хангалуун байдаг. Гал тогоонд шарсан хоол олдох нь маш ховор, бүх орцыг ихэвчлэн чанаж болгосон байдаг. Эстони дахь хамгийн түгээмэл хоол бол загас (ихэвчлэн herring), гахайн мах, төрөл бүрийн ногоо, бор талх юм.

Дүрмээр бол Эстони хоол нь ер бусын хосолсон бүтээгдэхүүнээс бүтээгдсэн бөгөөд онцгой исгэлэн амттай байдаг. Уугуул Эстоничуудын ширээг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Сүү, ааруул, тараг, бяслаг зэрэг нь энэ улсын хамгийн дуртай амттан юм.

Эстони хоолны гол ердийн хоол

Би Эстони шөлийг нэн даруй дурдахыг хүсч байна. Энэ бол амттай, амттай, эрүүл үндэсний хоолны нэг юм. Олон жуулчид бүтээгдэхүүний анхны загварт сэтгэл хангалуун байдаг. Жишээлбэл, Эстонид майга, нэрстэй шөл эсвэл шар айрагны шөл, үр тариа, төмс, вандуйтай энгийн шөлийг олох нь байгалийн жам юм.

Эстонийг загасгүйгээр төсөөлөх боломжтой юу? Тамхи татдаг форел эсвэл шарсан боргоцойг туршиж үзэхээ мартуузай. Та зүгээр л туршлагатай амт мэдрэхүйд сэтгэл хангалуун байх болно!

Эстони улс мөн ойн бэлгээр баялаг юм. Энд олон төрлийн жимс, мөөг ургадаг тул Эстоничуудын баярын ширээнд үргэлж мөөгний соус, даршилсан мөөг, мөөгний салат байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр өвлийн улиралд жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээс амттай чанамал хийж, хүнсний ногоогоор даршилсан ногоо хийдэг.

Амттаны хувьд нутгийн иргэд маффин, бялуу, ер бусын дүүргэлттэй чихэрт маш их дуртай байдаг. Тус улсын бахархал бол самартай Эстони шоколад юм. Энэ нь дэлхийн хамгийн амттай нэг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн!

Уламжлалт шөлний онцлог

Өдрийн гол хоол бол шөл юм. Эстонийг оршин суугчид нь шөлөнд дуртай, хоол хүнсэндээ идэвхтэй нэвтрүүлдэг улс орнуудтай холбож болно. Тиймээс энд тэд маш олон байна. Мах, хүнсний ногоо, үр тариагаар хийсэн шөлийг Эстони хүн бүрийн ширээн дээрээс олж болно. Хоолны номонд зөвхөн сүүтэй шөл хийх 20 гаруй жор байдаг: загас, мөөг, шар айраг хүртэл.

Эстонид та шар айрагны шөл эсвэл талхны шөл гэх мэт ер бусын шөлийг туршиж үзэж болно. Нэрс амттантай шөл нь Шведийн хоолноос гаралтай. Төмстэй салаки шөл, арвайтай вандуй эсвэл төмстэй арвайн шөл маш их алдартай.

Олон жорыг зөвхөн Эстонид ашигладаг бөгөөд энэ нь тус улс, түүний онцлогийг мэдэхийг хүсдэг жуулчдад онцгой тааламжтай байдаг. Тиймээс тэд вандуйтай шөл эсвэл өвчүүтэй байцаатай шөлөнд онцгой дуртай.

Загасны хоол хийх онцлог

Эстоничууд "загасны" хоолны агуу мастерууд юм. Загасыг өвөрмөц жороор бэлтгэдэг. Зүүн бүс нутагт тэд голын загасыг илүү ихээр иддэг бөгөөд далайн эрэг орчмын газрууд нь түүний далайн төрөл зүйл болох усан загас, загасны загас, могой загасыг илүүд үздэг. Загасыг энд янз бүрийн аргаар чанаж болгосон: энэ нь ховор шарсан, гэхдээ энэ нь ихэвчлэн шатаасан, хатаасан, давсалсан, чанасан эсвэл хатаасан хэлбэрээр ашиглагддаг. Зөвхөн Эстонид та сүү, загасны шөл, загасны пудинг, кассерол, түүнчлэн цөцгийтэй болгосон herring амтыг амтлах боломжтой.

Хоёр дахь курс хоол хийх онцлог

Эстонийн үндэсний хоол нь маш өвөрмөц юм. Эстониас гадна хаа нэгтээ та вандуй, хөх тариа, арвай, овъёос нэмж, сүү, тарагтай хамт иддэг гурилаар хийсэн "кама" гэх мэт хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоолыг туршиж үзэх магадлал багатай юм. Эстоничууд залуугаас хөгшин хүртэл хүн бүрийн хайртай зочдоо сувдан арвай, гахайн махаар чанаж болгосон мульгикапсад хэмээх “брэндийн” байцаагаар дайлах болно. Цусан банш эсвэл хар идээг зөвхөн Эстонид л амсаж болно.

Орон нутгийн хоолны бүрэн дүр зургийг авахын тулд зочдод нухсан төмсөөр шатаасан махыг нэрлэсэн картулипорыг туршиж үзэх нь зүйтэй. Эстонид "вере пакёгид" гэж нэрлэгддэг цустай хуушуурыг туршиж үзэх нь маш сонирхолтой байдаг. Бяслагны амттан нь гар хийцийн өөхний бяслагны амтыг үнэлэх нь дамжиггүй.

Уламжлалт үндсэн хоол нь Германы хоолыг зарим талаар санагдуулдаг - эдгээр нь вандуйн будаа, чанасан швед эсвэл төмстэй манжин юм, гэхдээ Эстоничууд махгүйгээр хийж чадахгүй. Ихэнх махан хоолыг гахайн махаар хийдэг боловч тугал, хурганы махыг бас хэрэглэдэг. Түүнээс гадна маш сонирхолтой нь янз бүрийн сортуудын махыг хольдоггүй.

Эстонийн махны дуртай амттан бол цустай хоол юм. Нутгийн цус, элэгний хиам нь нутгийн иргэд төдийгүй зочдын дунд маш их алдартай. Эстоничууд мөн гахайн хөл, толгойгоор хийсэн вазелинд дуртай байдаг тул та sylti - гахайн мах, тугалын мах, хурганы сүүлээр хийсэн вазелингийн Эстони хувилбарыг заавал захиалах хэрэгтэй. Ихэнхдээ ширээн дээр даршилсан байцаатай уламжлалт гахайн махыг олж болно.

Эстонийн үндэсний хоол: амттан

Эстонийн амттангийн олон янз байдлыг үл тоомсорлож болохгүй. Тэдгээрийн олон нь байдаг бөгөөд нэг аялалд бүгдийг туршиж үзэх боломжгүй, гэхдээ олон амттанг бэлэг дурсгалын зүйл болгон авч явах боломжтой.

Эстони дахь хамгийн "чухал" амттан бол марципан юм. Домогт өгүүлснээр энэ нь Таллин хотод зохион бүтээгдсэн: самар, элсэн чихрийн холимогийг анх Хотын танхимын талбай дахь эмийн санд бэлтгэсэн бөгөөд хотын оршин суугчид маш их таалагдсан тул өдөр тутмын болон баярын цэсэнд хурдан оржээ. Одоо, дашрамд хэлэхэд, эмийн санд жижиг Марзипан музей ажилладаг бөгөөд хүн бүр Эстонийн энэхүү уламжлалт хоолны гарал үүсэл, жорын талаар ярих болно. Марципан амттан нь янз бүрийн нэмэлтүүдээр хийгдсэн бөгөөд самар, чихэртэй жимс, мөс, шоколадаар чимэглэгддэг.

Ер бусын, амттай rhubarb бялуу нь Эстонид маш их алдартай байдаг - та үүнийг бараг ямар ч кафед захиалж болно. Мөн үндэсний амттан дотроос вазелин (хүйтэн сүү эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилдэг), олон төрлийн нарийн боов (Зул сарын баярын халуун ногоотой пипаркук жигнэмэг орно), жимсгэний шөл зэргийг тэмдэглэж болно.

Эстони үндэсний ундаа

Согтууруулах ундаагүй ундааны дунд Эстоничууд далдуу модыг янз бүрийн үнсэлтээр өгдөг. Үүнээс гадна, жимсний ундаа, квасс, кофе зэрэг нь ундааны дунд маш түгээмэл байдаг. Эстонийн спирт нь улсаас гадна алдартай. Эстоничууд өөрсдөө шар айргийг үндэсний ундаа гэж үздэг бөгөөд энд хаа сайгүй исгэдэг. Эстонийн бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн уламжлалт шар айрагтай байдаг. Хамгийн алдартай нь хар шар айраг "Сааре", цайвар шар айраг "Саку" юм. Эстони хоолны өөр нэг уламжлалт нээлт бол зөгийн бал шар айраг юм. Арцтай гар хийцийн шар айраг бол Эстонийн жинхэнэ уламжлалт ундаа юм.

Эстонид маш түгээмэл байдаг "höegwein" - орон нутгийн халуун дарс бөгөөд үүнийг зөвхөн орон нутгийн кафе, бааранд амтлахаас гадна гэртээ бэлэг дурсгалын зүйл болгон авчирдаг.

Эстонид байхдаа та 1962 онд анх худалдаанд гарсан алдарт Вана Таллинн (“Хуучин Таллин”) ликёрыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ нь хар хүрэн ром амттай ликёр юм. Vana Tallinn ликёрыг цэвэр хэлбэрээр, кофены хамт эсвэл янз бүрийн коктейлийн нэг хэсэг болгон хэрэглэж болно. Эстонийн дэлгүүрүүдэд ундаа нь 40.45 ба 50 градусын хүч чадалтай гурван хувилбараар зарагддаг. Эстонийн өөр нэг алдартай ликёр бол бөөрөлзгөнө Канну Кукк юм. Хүчтэй улаан архи нь cumin-ийн тааламжтай баялаг амт, үнэртэй байдаг.

Орчин үеийн байдал

ЗХУ-ын үед Эстонийн хоол нь улсын нийтийн хоолны системээр дамжуулан Орос, Кавказ, тэр байтугай Төв Азийн хоолны нөлөөнд автсан.

Тусгаар тогтнолоо сэргээсний дараа тус улсын олон улсын харилцаа өргөжиж, уламжлалт хоол нэр хүндээ алдаж эхлэв. Гэхдээ жишээлбэл, Зул сарын баяраар Эстоничууд вазелин, лингонбери соустай хар пудинг, даршилсан байцаатай шарсан гахайн мах зэргийг ширээн дээр тавьдаг хэвээр байна. Maslenitsa (Est. vastlapäev) нь тэд ташуурдуулж тос (Est. vastlakuklid) нь бинк жигнэх. Зуны дундын өдрийн үдэш (6-р сарын 24-нд тэмдэглэдэг est. jaanipäev) Эстони дээгүүр агаар шарсан мах, шарсан хиамны үнэрээр дүүрэн байдаг.

Өнөөдөр Эстонийн уламжлалт "хүйтэн ширээ" (күлмлауд) нь ихэвчлэн цөцгий, вазелин, ташуурдсан элэгний нухаш, төмсний салат, розольже салат (росолже), даршилсан өргөст хэмх, хулуу, чихмэл хиамны ороомог, майонезтай махны бөмбөг, чихмэл өндөг зэргийг агуулдаг. . Ийм баярын цэсийг ялангуяа хөдөө орон нутагт илүүд үздэг хэвээр байна.

Эстонийн хоолонд сүүн бүтээгдэхүүн онцгой байр суурь эзэлдэг. Өдөр тутмын хоолны дэглэмд сүү, ааруул, тараг, зуслангийн бяслаг, гар хийцийн бяслаг орно. Ердийн өглөөний хоол бол будаа, өндөг эсвэл сэндвич, саяхан тарагтай мюсли юм. Маш олон хүмүүс кофе ууж, Скандинавын төрлийн хөнгөн шарсан сортуудыг илүүд үздэг.

Шөл бол нэлээд түгээмэл хоол юм. Хамгийн түгээмэл нь төмс, байцаа, вандуйтай шөл юм. Махыг ихэвчлэн нэг хэсэг болгон буцалгаж, үлдсэн хэсэг нь төмс, байцаа эсвэл вандуй, лууван, сувдан арвай эсвэл гоймон зэргээс бүрддэг. Утсан гахайн махыг вандуй, шошны шөл дээр нэмнэ.

Эстони хоолны ердийн зүйл бол холимог үр тариа, хүнсний ногоо-үр тариа, ногооны будаа, жишээлбэл, арвай, мулгипудер төмсөөр хийсэн будаа (Est. mulgipuder). Үндсэн хоолонд заримдаа төмсний будаа эсвэл өөх тос, гурил, шөл, цөцгийтэй өтгөн соустай чанасан төмс, нэг хэсэг мах, татсан мах, хиам зэрэг байж болно. Алдартай хоол mulgikapsad (Est. mulgikapsad) нь гахайн мах, сувдан арвайгаар чанаж болгосон даршилсан байцаа юм.

Хүнсний ногооны хэрэглээгээр төмс нэгдүгээрт, байцаа, вандуй хоёрдугаарт, лууван, рутабага хоёрдугаарт оржээ. Манжинг ховор хэрэглэдэг, голчлон манжингийн салат, розолиер салатанд хэрэглэдэг. 1990-ээд оны эхэн үеэс төмсний хэрэглээ багасч, будаа, гоймонг түлхүү хэрэглэх болсон. Төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний нэр хүнд нэмэгдэж байна.

Эстонийн хоолонд бусад төрлийн загаснаас илүү олон төрлийн загасны загасны загасны загас, шпрот хэрэглэдэг. Энэ загасыг хуурч, кассерол болгон хийж, өндөг-сүүний хольцоор асгаж, нилээд жижиглэсэн диллээр цацна. "Tallinn sprats" (est. Tallinna kilud) халуун ногоотой давслах нь маш их алдартай байдаг. Эстонийн далайн эргийн хэсэгт хөвөн загас хэрэглэдэг, дотоод засал чимэглэлд загасны хоолыг цурхай, бор шувуугаар, Пейпус нуурын ойролцоо хайлмаг, вендацаас бэлтгэдэг. Халуун тамхи татах нь голчлон herring, bream, eel дээр хийгддэг.

Махны хоёрдугаар хоолонд туранхай гахайн мах давамгайлдаг. Эстонийн хоол нь зузаан ханатай саванд, зууханд эсвэл нүүрсний зууханд том хэмжээний махыг (ахжулиха) удаан чанах аргыг ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн чанасан төмстэй хоёр дахь хоолонд ашиглагддаг. Хоёр дахь курс нь цөцгий сумс нь буцалгаж, элэг бэлтгэсэн байна. Махан хоолонд чанасан төмс эсвэл талхаар үйлчилдэг алдартай царцсан гахайн толгой, хөл орно.

Уламжлалт амтат хоолны төрөлд талхны шөл, цөцгий эсвэл сүүтэй өтгөн вазелин, жимсний шүүсээр хийсэн үрийн шингэн мусс, чанамал бүхий зуслангийн бяслагны тос, алимны тос, буберт, түүнчлэн чанамал бүхий бин, төрөл бүрийн нарийн боов зэрэг орно.

Эстони хоолны шилдэг 10 хоол

1. Kartulipors - нухсан төмсөөр шатаасан гахайн мах. Хөгжилтэй байхын тулд зарим кафед хэсгүүдийг чидун нүдтэй, луувангийн наалттай инээдтэй гахайн хэлбэрээр хийдэг.
2. Vereverst - сувдан арвай, жижиглэсэн гахайн махтай цусны хиам.
3. Creamy Dunkles шөл нь шарсан талхны саванд шош болон утсан гахайн хавиргатай, өтгөн соустай өтгөн амтлагчтай анхны хоол юм.
4. Пирукад бол цагаан будаа, чанасан ногоо эсвэл татсан махаар дүүргэсэн жижиг мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуу юм.
5. Мульгикапсид бол гахайн мах, арвайн үр тариа бүхий цутгамал төмрийн саванд чанаж, чанасан эсвэл шатаасан төмсний хачираар үйлчилдэг даршилсан байцаа юм.
6. Vere pakyogid - вандуй, Сагаган, цусаар дүүргэсэн арвайн гурилтай бин.
7. Mulgikorp нь цөцгий эсвэл чанамалаар үйлчилдэг амтат ааруул бяслаг юм.
8. Кама нь хөх тариа, вандуй, овъёосны хатаасан эсвэл шарж үр тарианы холимог бөгөөд ааруул сүү, чанамал эсвэл зөгийн балаар дүүргэдэг.
9. Пипаркук - паалантай хээгээр будсан хар чинжүү, цагаан гаа, шанцай бүхий шаржигнуур жигнэмэг.
10. Марзипан бол үрж жижиглэсэн бүйлс, нунтаг элсэн чихэрээр хийсэн, мөсөөр хучигдсан дүрстэй бялуу юм.

Хаана оролдох вэ?

Таллин нь үндэсний хоолоор үйлчилдэг ресторанаараа алдартай. Том сонголтуудаас та хамгийн сонирхолтой, алдартайг нь сонгож болно.

МЕКК ресторан

МЕКК ресторан нь зохиогчийн танилцуулгад Эстонийн уламжлалт хоолыг санал болгодог. Тус улсын түүхийн дагуу цэс нь жилийн цаг - зун, намрын улиралд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, намар - жимс, даршилсан ногоо, өвөл - мах, хадгалалтаас хамаардаг. Цэс нь төрөлжсөн хоолыг багтаасан - lingonberry соустай гахайн мах, чацаргана, бяслагтай бялуу. Гэрийн талх, зөвхөн байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн нь рестораныг тухтай, бараг л гэр орон гэсэн статустай болгодог.

Хаяг: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack ресторан

Peppersack ресторан нь Эстонийн сонгодог хоолыг хамгийн дээд зэргээр амтлах боломжийг олгодог.

• Даршилсан байцаатай чанасан гахайн мах.
• Каму (саатал эсвэл сүүтэй үр тарианы холимог).
• Цусны хиам.
• Төмсний салад.

Тусгай амтлагчгүйгээр байгалийн гаралтай Эстонийн бүтээгдэхүүнээс аяга таваг бэлтгэдэг - аяганд зөвхөн давс, ургамал нэмдэг. Санаатай энгийн дотоод засал нь хоолонд бүрэн анхаарлаа хандуулах боломжийг олгодог.

Хаяг: Виру 2 / Вана тург 6, Таллин.

Олемату Рүүтел ресторан

Олемату Рүүтел ресторан нь дундад зууны үеийн хэв маягаар бүтээгдсэн. Рестораны хонгилд зэрлэг агнуурын шарсан махыг ил гал дээр чанаж өгдөг. Цэс нь романтик нэрээр таалагддаг, жишээлбэл, бяслаг, жимсний салат, будаатай тахианы буланг нуусан "Хатагтай Маргаретагийн сул тал". Рестораны тавагны бүтээгдэхүүнүүдийн хослол нь гэнэтийн, ер бусын юм. Мөн тус ресторанд давсалсан сетка, хулууны цөцгийтэй шөл, зайрмаг зэрэг уламжлалт хоолоор үйлчилдэг.

Хаяг: Таллин, Кирику Поик 4а.

Maiasmokk кафе

Maiasmokk кафе нь Таллинд төдийгүй бүх Эстони дахь хамгийн эртний кафе юм.

Кафе нь олон төрлийн амттан, амттанг санал болгодог.

• Цөцгийтэй нарийн боов.
• Байгалийн шоколадаар хийсэн гар хийцийн амттан.
• Төрөл бүрийн бялуу, нарийн боов.
• Марзипантай амттан.

Кафед та марципаны бүх түүхийг харуулсан marzipan өрөөнд зочилж болно. Кафе нь түүхэн интерьерээ хадгалсаар ирсэн.

Хаяг: Таллин, Кесклинна линнаоса, Пикк танав 16.

Эстонийн үндэсний хоол нь боловсронгуй, олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр ялгагдахгүй байж болох ч хүн бүр өөрт таалагдсан хоолыг олох болно.

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, хоол хийх танил арга нь Эстонийн хоолыг Оросын жуулчдын сонирхлыг татдаг.

Эстони хоолны жор

Салака даршилсан

Бэлтгэсэн herring нь гуриланд хийж, давсалж, шарсан, дараа нь дулаан маринад асгаж, нэг өдрийн турш хүйтэн байлгана.
Балтийн herring 120, гурил 5, ургамлын тос 5;
маринад: цуу 3% x 50, элсэн чихэр 3, чинжүү, булан навч, давс.

Roll pug (даршилсан майга)

Дэвтээсэн herring буланг хуруу шилэнд хийж, дулаан marinade асгаж, нэг өдрийн турш хадгална. Herring 1000, сонгино 180, цуу 3% ба 20, элсэн чихэр 30, халуун ногоо 0.2.

Вазелин дахь гахайн махны хөл

Гахайн хөлийг хагасаар нь жижиглэсэн, давс, сонгино, лууван, яншуй, селөдерей зэргийг буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд булан навч нэмнэ. Буцалсан хөлийг хэвэнд хийж, шөлөөр асгаж, хатууруулахын тулд сэрүүн газар байрлуулна. Гахайн хөл 1100, лууван 25, сонгино 25, яншуй 15, селөдерей 15, булан навч 0.3, чинжүү 0.5, давс.

Сир

Зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр үрж, буцалж буй сүүг хийж, резин шиг наалдамхай болж, сүү нь өтгөрөх хүртэл бага дулаанаар халаана.
Үр массыг шигшүүр дээр хийнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, аарцны массаа хийж, 8-10 минутын турш халааж, дараа нь зодуулсан өндөг, давс, зира нэмээд гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
Бэлэн бяслаг 100-150 гр хэсэг болгон бууруулсан байна.. Зуслангийн байшин бяслаг 1200, өндөг 2 ширхэг, цөцгийн тос 125, давс 8, cumin 10, сүү 2400, давс.

Төмстэй Herring шөл

Бэлтгэсэн загасыг (ястай) хэсэг болгон хувааж, буцалгана. Төмсийг шүүсэн шөлөнд хийж, хагас болтол нь буцалгаж, дараа нь шарсан сонгино нэмж, шөлийг бэлэн болгоно. Цөцгийтэй хамт үйлчилнэ. Балтийн herring 135, төмс 200, сонгино 30, цөцгийн тос 10, булан навч, чинжүү, цөцгий, давс.

талхны шөл

Талхыг шарах шүүгээнд хатааж, хүйтэн усанд 2-3 цаг байлгаад буцалгаж, шигшүүрээр үрж, элсэн чихэр, дэвтээсэн үзэм нэмээд буцалгана. Дараа нь шөлийг шүүсээр амталж, хөргөнө. Цөцгий, цөцгий эсвэл сүүгээр үйлчилнэ. Талх 65, үзэм 15, элсэн чихэр 30, жүүс 40, ус 150, цөцгий 15, цөцгий 15.

Силгүд пекикетмес (соустай майга)

Жижиг дөрвөлжин хэрчсэн гахайн махыг бага зэрэг хуурч, сонгино нилээд хэрчсэн, гурил нэмж, хольж, гурилыг нь алтан өнгөтэй болгож, сүүг хийж, давсалж, өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Балтийн herring буланг буцалж буй соусанд хийж, өөр 8-10 минут буцалгаж, цөцгий асгаж, дулаанаас салгаж, dill нэмнэ. Шинэ herring 125, гахайн өөх 60, сонгино 35, гурил 10, сүү 150, цөцгий 10, давс.

Kiluworm (шөлжүүлсэн шпрот)

Толгой, сүүлнээс нь салгаж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хольсон гэдсийг нь тосолсон хайруулын тавган дээр давхарлан хийж, чинжүү, давсалж, тагийг нь таглаад 20-25 минутын турш зууханд жигнэнэ. Sprat (шинэ) 125, цөцгийн тос 10, сонгино 35, газрын хар чинжүү, давс.

Силгү өт

Төмсийг жижиг тууз болгон хуваасан. Маягтыг тосоор тосолж, сонгино, төмс, янз бүрийн сортуудын загасны булангуудыг давхаргаар нь байрлуулж, доод ба дээд давхарга нь төмс байх ёстой. Өндөгийг сүүгээр цохиж, давсалж, загас, төмсийг энэ хольцоор хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн тос хийж, зууханд (тагийг нь таглахгүйгээр) дунд зэргийн халуунд жигнэх хэрэгтэй. Салака (шинэхэн) 125, herring (тамхи татдаг) 125, herring (шинэ) 125, төмс 125, ногоон сонгино 25, dill 15, цөцгийн тос 25, өндөг / 2 ширхэг., сүү 380, давс.

Зуурмаг дахь загасны тогоо

Зуурмагийг 1 см зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, дүүргэгчийг давхаргад хийнэ: загасны булан, өөхний нимгэн давхарга, Балтийн herring нь филе огтлохгүйгээр жижиг шоо өөх тостой хольсон байна. Тэд үүнийг чимхэж, дээрээс нь хүйтэн сүүгээр бүрхэж, зууханд эсвэл зууханд нэг цагийн турш бага дулаанаар жигнэх (зуухыг урьдчилан халаах ёстой). Туршилтын хувьд:хөх тарианы гурил 125, ус 60, мөөгөнцрийн 10, cumin 5; Бөглөхөд:загасны филе 125, утсан гахайн өөх 25.

Тухлинотт

Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг цохиж, төмс, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт зөөлөн гал дээр бага хэмжээний усаар зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь гурилыг хийж, маржорам, дилл, давсаар амталсан гурилын тууштай байдалд буцалгана. Мах 75, төмс 250, гурил 20, сонгино 20, dill 10, маржорам, давс.

killatuhlid

Гахайн туранхай зүсмэлүүдийг бага зэрэг давсалсан буцалж буй усанд дүрж, 20-30 минут буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулж, махыг цөцгийтэй асгаж, жижиглэсэн төмсөөр хучиж, бага зэрэг ус асгаж, давсалж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Ямар ч халуун ногоо (сонгино ч биш) нэмдэггүй. Гахайн мах (туранхай) 150, төмс 300, цөцгий 60, давс.

Эстонийн үндэсний хоол 19-р зууны дунд үеэс л бий болж эхэлсэн. Эстонийн хоолонд Герман, Шведийн хоолны уламжлал ихээхэн нөлөөлсөн. Үүний үндэс нь маш энгийн, гэхдээ анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай "тариачин" хоол юм. Энэ нь тодорхой хоол бэлтгэхэд ашигладаг найрлагатай холбоотой юм. Жишээ нь: гахайн мах, бүх төрлийн үр тариа, төмс, загас (ялангуяа алдартай herring), дотор эрхтний мах (элэг, цус), гурилан бүтээгдэхүүн (хөх тарианы талх, арвайн гурилаар хийсэн ороомог, бялуу). Үүнээс гадна сүүн бүтээгдэхүүн, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн маш их алдартай. Зөвхөн Эстонийн тусгай жороор бэлтгэсэн 20 гаруй сүүтэй шөл байдаг.

Би Эстони шөлний талаар тусад нь ярихыг хүсч байна. Энэ бол Эстонийн үндэсний хоолонд маш түгээмэл хоол бөгөөд дашрамд хэлэхэд амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл байдаг. Эстонид арвайн үр тариа, сувдан арвай, банш, вандуй, төмстэй шөл байдаг. Херрин шөл, амтат нэрс шөл, талхны шөл, өвөрмөц амт, тэр ч байтугай чамин шар айрагны шөл нь олон хүнийг гайхшруулах болно.

Эстонийн үндэсний хоолонд амтлагчийг бага хэрэглэдэг боловч маш нарийн нямбай ханддаг. Амтлагч бүр нь тодорхой хоолонд тохиромжтой. Жишээлбэл, махан хоолонд селөдерей, яншуй, загасанд dill, хар идээ (verevest) дээр маржорам, зуслангийн бяслагт cumin нэмнэ. Бараг ямар ч үндэсний хоолыг "захиалах"гүйгээр хийж болохгүй - энэ нь сүү, сүү-цөцгий, сүү-цөцгийтэй соус юм.

Эстоничууд бол алдартай загасчид юм. Хэрэв та энэ улсад зочлох юм бол тамхи татдаг форел (“суйцукала”), шарсан усан балаар хооллохоо мартуузай. Тааламжтай амтыг мэдрэх болно, танд бага зэрэг давсалсан цагаан загас, тамхи татдаг могой загас, балтийн herring өгөх болно.
Эстонийн ой нь жимс, мөөгөөр баялаг юм. Тиймээс, ямар ч баярын ширээн дээр даршилсан мөөг, алтан шаргал chanterelle мөөгний соус, сонгино, цөцгийтэй давсалсан мөөгний салатыг олох болно. Гэрийн эзэгтэй бүрийн гэрт мэдээжийн хэрэг гэрийн чанамал, даршилсан, даршилсан өргөст хэмх, даршилсан байцаа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бүхий бүх төрлийн бэлдмэлүүд байдаг.

Эстонийн үндэсний бахархал бол олон төрлийн амттан юм. Орон нутгийн бялуу, маффин, сүү, кофе, архи, самар, гаа болон бусад дүүргэгчтэй ер бусын чихэр зэргийг туршиж үзэх нь зүйтэй. Мөн самартай Эстони шоколад нь дэлхийн хамгийн амттай, өндөр чанарын нэг юм.

Ундаанаас Эстоничууд квас, меад, хусны шүүсийг илүүд үздэг. Согтууруулах ундааны хувьд эхний ээлжинд мэдээж шар айраг орно. Тус улсын бүс нутаг бүр өөр өөрийн өвөрмөц уламжлалт шар айраг үйлдвэрлэдэг. Хар шар айраг - Сааре, алдарт Сааремаа арлаас гаралтай, хөнгөн шар айраг - Саку. Мөн Эстониас авчирсан сайхан бэлэг бол Вана Таллин ликёр, орон нутгийн халуун дарс - Хоегвейн байх болно.

Тэд Эстонийн хоолыг энгийн, сэтгэл хангалуун гэсэн хоёр үгээр дүрсэлж болно гэж тэд хэлэв. Ийм л байна, зөвхөн түүнд тусгай хоол байдаг бөгөөд үүний нууц нь ихэвчлэн орц найрлагын ер бусын хослолд оршдог. Тэдний төлөө, мөн нутгийн тогооч нарын амттан болгонд тусгагдсан байгалийн байдал, өвөрмөц байдлын үүднээс дэлхийн өнцөг булан бүрээс амттанг мэддэг хүмүүс Эстонид ирдэг.

Өгүүллэг

Эстони хоолны хөгжлийн талаар маш бага мэдээлэл байдаг. Энэ нь эцэст нь 19-р зууны хоёрдугаар хагаст үүссэн нь мэдэгдэж байгаа бөгөөд үүнээс өмнө энэ нь тийм ч олон янз байгаагүй. Энэ нь тус улсын эрс тэс уур амьсгал, чулуурхаг хөрс муутай холбоотой юм. Тийм ээ, нутгийн иргэдийн амьдралын хэв маяг нь боломжгүй болтлоо энгийн байсан: өдрийн цагаар тариачид нар мандахаас нар жаргах хүртэл талбайд ажилладаг байв. Тиймээс тэдний гол хоол нь орой байв.

Оройн хоолны үеэр бүхэл бүтэн гэр бүл ширээн дээр цугларч, гэрийн эзэгтэй хүн бүрийг вандуй эсвэл буурцагны шөл, үр тариа, гурилаар хийсэн үр тариагаар дайлав. Хөх тарианы талх, давсалсан herring, ааруул сүү, квасс, баярын шар айраг нь өдрийн турш гол хоол хэвээр байв. Ийнхүү боолчлолыг халах хүртэл талбайнууд байшингийн ойролцоо байрлаж, өдрийн цагаар халуун хоол идэх боломжтой болсон. Тэр үед гол хоол нь үдийн хоол байсан бөгөөд Эстонийн хоол өөрөө илүү олон янз болсон.

19-р зууны дундуур хаа нэгтээ Эстоничууд төмс тариалж эхэлсэн бөгөөд дараа нь энэ бүтээгдэхүүн нь үр тарианы аягыг сольж, үнэндээ хоёр дахь талх болжээ. Хожим нь эдийн засаг, худалдаа хөгжихийн хэрээр Эстонийн хоол ч хөгжиж, шинэ найрлага, бэлтгэх технологийг хөршүүдээс зээлж авчээ. Өөр өөр цаг үед түүний үүсэх үйл явцад Герман, Швед, Польш, Оросын хоол нөлөөлсөн. Гэсэн хэдий ч тэрээр өнөөг хүртэл бараг бүх Эстони хоолонд танигдахуйц өвөрмөц байдал, өвөрмөц шинж чанараа хадгалж чадсан хэвээр байна.

Онцлог шинж чанарууд

Эстоничууд хоол хийх тал дээр нэлээд консерватив байдаг тул орчин үеийн Эстони хоолны онцлогийг тодорхойлох нь тийм ч хэцүү биш юм. Олон зууны турш тэд зуршилаа өөрчилдөггүй:

• хоол хийхэд тэд дэлхийн тэдэнд өгдөг найрлагыг голчлон ашигладаг;
• тэд халуун ногоо дургүй байдаг - тэдгээр нь зөвхөн зарим үндэсний хоолонд бага хэмжээгээр байдаг;
• Тэд хоол хийх арга барилаараа онцгүй байдаг - Эстони хоолыг "чанасан" гэж үздэг тул нутгийн гэрийн эзэгтэй нар бусад хоол хийх аргыг ховор хэрэглэдэг. Тэд хөршөөсөө шарсан мах зээлж авсан нь үнэн боловч практик дээр тэд тосонд биш, цөцгийтэй сүү эсвэл гурилтай сүүнд хоол хийх нь ховор байдаг. Ийм боловсруулалт хийсний дараа энэ нь шинж чанартай хатуу царцдасыг олж авдаггүй гэдгийг хэлэх шаардлагагүй.

.

Үүнийг илүү нарийвчлан шинжлэхэд дараахь зүйлийг тэмдэглэж болно.

• бүх Балтуудын нэгэн адил хүйтэн ширээ нь онцгой байр эзэлдэг. Өөрөөр хэлбэл, талх, хар эсвэл саарал, тамхи татдаг herring, цөцгий, төмстэй майга, гахайн утсан мах, эсвэл чанасан хиам, төмсний салат, чанасан өндөг, сүү, ааруул сүү, ороомог гэх мэт.
• Эстонийн халуун ширээний хувьд үр тариа, мөөг, хүнсний ногоо, өндөг, загас, зуурсан гурил, тэр ч байтугай шар айраг бүхий шинэхэн сүүтэй шөлөөр төлөөлдөг. Тэд сүүн бүтээгдэхүүнтэй сүүтэй шөлтэй байдаг! Сүүний бус шөлний дотроос хамгийн алдартай нь төмс, мах, вандуй, байцаатай шөлтэй эсвэл утсан өөх тосгүй шөл юм.
• Эстони хоолыг загасгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Түүнийг энд маш их хайрладаг бөгөөд түүнээс шөл, үндсэн хоол, хөнгөн зууш, хайруулын таваг бэлтгэдэг. Үүнээс гадна хатаасан, хатаасан, тамхи татдаг, давсалсан байдаг. Далайн эрэг орчмын бүс нутгуудад тэд усан загас, шөрмөс, майга, могой загас, зүүн бүс нутагт цурхай, вендаг зэргийг илүүд үздэг нь сонирхолтой юм.
• Махны хувьд Эстони махан хоол тийм ч өвөрмөц биш тул тэд энд тийм ч их дургүй байдаг бололтой. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд туранхай гахайн мах, тугалын мах эсвэл хурганы махыг ихэвчлэн ашигладаг. Үхрийн мах, тахианы мах, тэр ч байтугай агнуурын мах нь нутгийн хүмүүсийн ширээн дээр ховор байдаг. Ихэнхдээ махыг нүүрсний зууханд чанаж эсвэл шатаасан, сүүний шөлөөр хүнсний ногоогоор үйлчилдэг.
• Эстоничуудын хүнсний ногоог хайрлах жинхэнэ хайрыг дурдахгүй байхын аргагүй юм. Тэд маш олон удаа иддэг бөгөөд тэдгээрийг шөл, загас, махан хоол, тэр ч байтугай амттан, тухайлбал rhubarb зузаан зэрэгт нэмдэг. Уламжлал ёсоор хүнсний ногоог буцалгаж, заримдаа нухаш шиг масс болгон нунтаглаж, сүүний ус эсвэл цөцгийн тосоор үйлчилдэг.
• Амттануудын дунд сүү эсвэл зуслангийн бяслаг бүхий вазелин, өтгөн жимс эсвэл жимсгэнэ, буберт, бялуу, чанамалтай бин, чанамалтай зуслангийн бяслагны тос, алимны кассерол зэрэг нь ялгардаг. Нэмж дурдахад, цөцгийтэй амтат будаа Эстоничууд маш их хүндэлдэг.
• Эстони дахь ундаа, кофе, какао нь өндөр үнэлэгддэг бөгөөд цай нь бага байдаг. Согтууруулах ундаанаас - шар айраг, халуун дарс, ликёр.

Хоол хийх үндсэн аргууд:

Эстони хоолны онцлогийг судалж үзсэн хүмүүс түүний хоол бүр өөр өөрийн гэсэн өвөрмөц мэдрэмжийг төрүүлдэг. Зарим талаараа тийм, энэ нь үндэсний амттангийн зурагнуудаас хамгийн сайн харагдаж байна.

Төмстэй гахайнууд нь сүү, нухсан төмстэй хольсон шарсан гахайн зүсмэлүүдээр хийсэн колобокуудын нэг төрөл бөгөөд тэдгээрийг жигнэж, цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилдэг.

Эстони вазелин нь бэлтгэхэд ашигладаг найрлагаараа Оросоос ялгаатай. Тэд үүнийг толгой, сүүл, хөлгүй хэлээр хийдэг.

Зуухны мах нь нүүрсэн зууханд цутгамал төмрөөр чанаж, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг хоол юм.

Цөцгий дэх Herring - бага зэрэг давсалсан, хэрчсэн, сүүнд дэвтээсэн herring хоол. Ургамлууд, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Зуурмаг дахь загасны кассерол нь загасны булан, утсан гахайн өөхөөр дүүргэсэн задгай бялуу юм.

Рутабага будаа - сонгино, сүүтэй нухсан рутабага.

Bubert - өндөгтэй манна пудинг.

Rhubarb зузаан - цардуулаар өтгөрүүлсэн rhubarb компот. Цэлцэгнүүрийг санагдуулам, гэхдээ өөрөөр бэлтгэсэн.

Цусны хиам, цустай банш.

Бяслаг бол ааруултай хоол юм.

Suitsukala - тамхи татдаг форел.

Эстони хоолны ашигтай шинж чанарууд

Орон нутгийн хоол нь энгийн бөгөөд баялаг хэдий ч Эстони хоолыг эрүүл гэж үздэг. Зүгээр л хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, загас, үр тариа зэрэгт зохих байр сууриа эзэлдэг. Нэмж дурдахад Эстонийн гэрийн эзэгтэй нар халуун хоолонд дургүй байдаг бөгөөд энэ нь тэдний амьдралд нөлөөлдөг нь эргэлзээгүй бөгөөд энд дунджаар 77 жил байдаг.

Эстони хоол нь энгийн, байгалийн байдгаараа алдартай. Түүхээс харахад Эстоничуудын гол хоолыг гахайн мах эсвэл загас, байцаа, вандуй, сүүн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг байсан бөгөөд халуун ногоо бараг хэрэглэдэггүй байв.

Эстонийн хоол нь маш олон төрлийн, нарийн төвөгтэй байдлаараа ялгаатай байдаггүй бөгөөд энэ нь Эстонийн оршин суугчдад түүхэндээ хязгаарлагдмал бүтээгдэхүүн байдагтай холбоотой юм. Эстонийн хоол нь арвай, сувдан арвай, хүнсний ногоо (байцаа, вандуй, хожим төмс) нэмсэн гахайн мах, загас (herring) -аас хийсэн олон төрлийн шөл, үр тарианы үндэс суурьтай байв.

Ердийн өглөөний цай нь будаа (арвай, арвай эсвэл овъёос) -аас бүрддэг, заримдаа будаа дээр сүү, зөгийн бал эсвэл чанамал нэмдэг, ихэвчлэн гахайн мах, цөцгийн тос нэмдэг. Хоол бүрийг хөх тарианы талх дагалддаг байсан бөгөөд давсалсан herring нь ширээн дээр байнга зочлон ирдэг байв. Үдийн хоол, оройн хоолонд байцаа, вандуй эсвэл шошны шөлийг гахайн шөлөөр хийсэн.

Баярын ширээг арвайн гурилаар хийсэн үр тариа, вазелин, хуушуур нэмсэн хар идээгээр чимэглэв. Ширээн дээр заавал байх ёстой хоол нь сүүгээр хийсэн хоол байсан - зуслангийн бяслаг, бяслаг, цөцгийн тос. Төмс гарч ирснээр Эстони хоолны жагсаалт нэлээд өргөжсөн.

Эстони улсын орчин үеийн үндэсний хоол

Эстонийн орчин үеийн үндэсний хоол нь олон янз бөгөөд олон хоолыг бусад үндэсний хоол - Герман (хиам), Унгар (гуляш), Польш (бигос) -аас зээлдэг. Эстоничууд амралтын өдрүүдэд үйлчилдэг хэвээр байна.

• Аспик.
• Цусны хиам.
• Шарсан гахайн мах, даршилсан байцаа.

Масленицагийн хувьд Эстоничууд янз бүрийн төрлийн (улаан буудай, Сагаган, овъёос) гурилаар хийсэн бинкийг янз бүрийн дүүргэгчээр (lingonberry, түрс, загас, түрс, зуслангийн бяслаг) хуурдаг. Эстонийн хоолыг амттан, салатаар дүүргэсэн, жишээлбэл, цөцгийтэй боов, төмсний салат маш их алдартай.

Эстонийн хоолонд янз бүрийн даршилсан ногоо өргөн хэрэглэгддэг.

• Даршилсан улаан лооль, хулуу.
• Давсалсан өргөст хэмхүүд.
• Лечо ба улаан лоолийн оо.

Эстони хоолны ердийн бүтээгдэхүүн бол сүү, бяслаг, цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг юм. Сүүлийн үед тараг энэ жагсаалтад нэмэгдсэн. Эстоничууд сүүн бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Эстонид юу туршиж үзэх вэ

Эстонид туршиж үзэх ёстой ихэнх хоол нь гахайн мах агуулдаг. Эхний байрыг гахайн мах, сувдан арвай, даршилсан байцаа (мулгикапс) -ын шөлөөр эзэлдэг - хөх тарианы талхтай хамт идэх ёстой өөх тос, маш сэтгэл ханамжтай хоол. Дараагийн хоол нь нухсан төмс (картулипор) -д шатаасан гахайн мах байж болно - олон ресторанд жижиг гахайн хэлбэрээр хэсэгчлэн үйлчилдэг. Загасны дурлагчдын хувьд Эстони хоол нь тендер утсан форел (суицукала) санал болгодог.

Жуулчдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бол кама (кама) юм - чанамал, зөгийн бал, сүүтэй чанасан үр тарианы холимог. Маш сайн амттан бол Таллин хотын төвд байрлах дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болох marzipan бин эсвэл marzipan баримал юм.

Эстони руу гастрономийн аялал хийхээс өмнө виз авахдаа урьдчилан анхаарах хэрэгтэй. Үүнийг өөрөө яаж хийх вэ, уншина уу.

Эстони үндэсний амттан, ундаа

Эстонид хоёр үндсэн амттан байдаг - сонгины чанамал, чинжүүтэй жигнэмэг (пипаркук).

Саатал нь зөгийн бал нэмсэн сонгиноос уламжлал ёсоор хийгдсэн байсан бол одоо зөгийн балыг элсэн чихэрээр сольж байна. Перецтэй жигнэмэгийг хар перц, шанцай, цагаан гаагаар хийж, мөстэй хээгээр бүрсэн байдаг. Зул сарын баяраар ийм жигнэмэг Эстоничуудын дунд алдартай хэвээр байна.

Үндэсний ундааны дунд улаан шар айраг, овъёосны вазелин орно. Улаан шар айраг нь Эстонийн бараг бүх уламжлалт тавернад үйлчилдэг бөгөөд улаан өнгө нь жимс нэмснээр олж авдаг. Овъёосны вазелиныг овъёосноос удаан буцалгах замаар хийдэг уламжлалтай. Овъёосны вазелинд дараахь зүйлийг нэмнэ.

• Жимс.
• Сүү.

Хаана оролдох вэ

Таллин нь үндэсний хоолоор үйлчилдэг ресторанаараа алдартай. Том сонголтуудаас та хамгийн сонирхолтой, алдартайг нь сонгож болно.

МЕКК ресторан

МЕКК ресторан нь зохиогчийн танилцуулгад Эстонийн уламжлалт хоолыг санал болгодог. Тус улсын түүхийн дагуу цэс нь жилийн цаг - зун, намрын улиралд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, намар - жимс, даршилсан ногоо, өвөл - мах, хадгалалтаас хамаардаг.

Цэс нь төрөлжсөн хоолыг багтаасан - lingonberry соустай гахайн мах, чацаргана, бяслагтай бялуу. Гэрийн талх, зөвхөн байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн нь рестораныг тухтай, бараг л гэр орон гэсэн статустай болгодог.

Хаяг: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack ресторан

Peppersack ресторан нь Эстонийн сонгодог хоолыг хамгийн дээд зэргээр амтлах боломжийг олгодог.

• Даршилсан байцаатай чанасан гахайн мах.
• Каму (саатал эсвэл сүүтэй үр тарианы холимог).
• Цусны хиам.
• Төмсний салад.

Тусгай амтлагчгүйгээр байгалийн гаралтай Эстонийн бүтээгдэхүүнээс аяга таваг бэлтгэдэг - аяганд зөвхөн давс, ургамал нэмдэг. Санаатай энгийн дотоод засал нь хоолонд бүрэн анхаарлаа хандуулах боломжийг олгодог.

Хаяг: Виру 2 / Вана тург 6, Таллин.

Олемату Рүүтел ресторан

Олемату Рүүтел ресторан нь дундад зууны үеийн хэв маягаар бүтээгдсэн. Рестораны хонгилд зэрлэг агнуурын шарсан махыг ил гал дээр чанаж өгдөг. Цэс нь романтик нэрээр таалагддаг, жишээлбэл, бяслаг, жимсний салат, будаатай тахианы буланг нуусан "Хатагтай Маргаретагийн сул тал". Рестораны тавагны бүтээгдэхүүнүүдийн хослол нь гэнэтийн, ер бусын юм.

Мөн тус ресторанд давсалсан сетка, хулууны цөцгийтэй шөл, зайрмаг зэрэг уламжлалт хоолоор үйлчилдэг.

Хаяг: Таллин, Кирику Поик 4а.

Maiasmokk кафе

Maiasmokk кафе нь Таллинд төдийгүй бүх Эстони дахь хамгийн эртний кафе юм. Кафе нь олон төрлийн амттан, амттанг санал болгодог.

• Цөцгийтэй нарийн боов.
• Байгалийн шоколадаар хийсэн гар хийцийн амттан.
• Төрөл бүрийн бялуу, нарийн боов.
• Марзипантай амттан.

Кафед та марципаны бүх түүхийг харуулсан marzipan өрөөнд зочилж болно. Кафе нь түүхэн интерьерээ хадгалсаар ирсэн.

Хаяг: Таллин, Кесклинна линнаоса, Пикк танав 16.

Эстонийн үндэсний хоол нь боловсронгуй, олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр ялгагдахгүй байж болох ч хүн бүр өөрт таалагдсан хоолыг олох болно.

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, хоол хийх танил арга нь Эстонийн хоолыг Оросын жуулчдын сонирхлыг татдаг.