इटालियन मध्ये aperitif म्हणजे काय? इटलीच्या परंपरा: ऍपेरिटिव्हो सर्वात लोकप्रिय नॉन-अल्कोहोलिक इटालियन ऍपेरिटिफ

बर्याच काळापासून मला तुम्हाला इटालियन एपेरिटिफच्या अद्भुत परंपरेबद्दल सांगायचे होते आणि पिसा आणि पॉडपिसियामधील काही बारचे विहंगावलोकन करायचे होते, जे या परंपरेतील सर्वोत्तम आहेत.

इटलीमध्ये विस्तृत वितरण असूनही, एपेरिटिफ पर्यटकांना बर्याचदा आश्चर्यचकित करते, हे सांगण्यासारखे आहे, ते आनंदाने आश्चर्यचकित करते.

ही परंपरा नवीनपासून दूर आहे, कारण दोन सुप्रसिद्ध पेये त्याच्या परिचयासाठी लढत आहेत: मार्टिनी आणि कॅम्पारी, मी त्यांच्याबद्दल लेखात तपशीलवार लिहिले आहे. मार्टिनीचा दावा आहे की ट्यूरिनमधील एका बारमध्ये एक दिवस काम केल्यानंतर, बारटेंडरने कठोर दिवसानंतर औषधी वनस्पतींसह चव असलेली वाइन सर्व्ह करण्यास सुरुवात केली, जी वर्माउथचा पूर्वज बनली. दुसरीकडे, कॅम्पारीचा दावा आहे की, कामाचा दिवस संपल्यानंतर (एकही इटालियन कथा पेयाशिवाय करू शकत नाही) दुसर्या बारने कॅम्पारीवर आधारित कॉकटेल ऑफर करण्यास सुरुवात केली. कडू-आधारित कॉकटेल हे सर्वात लोकप्रिय ऍपेरिटिफ्समध्ये फार पूर्वीपासून आहेत (आणि अजूनही आहेत) या वस्तुस्थितीवर आधारित, दुसरी कथा अधिक प्रशंसनीय दिसते.

अपरिटिफ दरम्यान पेये, जे संध्याकाळी 6 वाजता सुरू होतात आणि साडेआठ वाजता संपतात, काही वेळा इतर वेळेपेक्षा जास्त महाग असतात, बहुतेकदा बारच्या वर विशेष किंमत असते. काय प्रकरण आहे, परंपरेचे सौंदर्य काय आहे. आणि परंपरेचे आकर्षण बुफेमध्ये आहे, जे, बारच्या मालकाच्या हाताच्या रुंदीवर अवलंबून, हलके स्नॅक्स, जसे की नट आणि चिप्स, अशा निवडीसाठी देतात ज्यामुळे डोळे वर येतात आणि जीन्सवर बटणे असतात: कटिंग सर्वोत्कृष्ट इटालियन चीज आणि प्रोसिउटो, सॅलड, ऑलिव्ह, लोणचे कांदे, सँडविच, फोकासिया, डीप-फ्रायिंग, सॉस, अगदी पिझ्झा आणि पास्ता. संध्याकाळी बुफे पुन्हा भरले जाते, आपण खरोखर पोटातून खाऊ शकता आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - पूर्णपणे विनामूल्य, एका विशेष किंमतीवर एका पेयसाठी पैसे देऊन.

इटलीमधील एपेरिटिफला "नवीन पिझ्झा" म्हणतात - मित्रांसोबत खाण्याची आणि गप्पा मारण्याची आणि कमीतकमी पैसे खर्च करण्याची संधी. सहसा ते कामानंतर आणि रात्रीच्या जेवणापूर्वी ऍपेरिटिफ पाहतात, परंतु तरुण लोक बहुतेक वेळा डिनरची जागा ऍपेरिटिफने घेतात, सहजतेने बार ते बारमध्ये जातात.

6-6.30 वाजता बारमध्ये पाहून टेबलच्या समृद्धतेचे कौतुक केले जाऊ शकते, बार काउंटर आणि टेबलवर अन्न ठेवले जाते. बारच्या स्थानावर अवलंबून, किंमती प्रति पेय 3 ते 8 युरो पर्यंत असतात. अर्थात, स्वस्त आणि अधिक वैविध्यपूर्ण ऍपेरिटिफ्स पर्यटन मार्गांपासून काही अंतरावर असलेल्या बारमध्ये ठेवल्या जातात. तेथे पेयेही स्वस्त होतील. म्हणून, मी पिसापासून काही अंतरावर असलेल्या बारबद्दल देखील बोलेन, परंतु ते कसे शोधायचे ते मी तुम्हाला सांगेन. इटलीमध्ये असणे आणि ऍपेरिटिफला भेट न देणे अक्षम्य आहे. तसे, माझ्या आवडत्या प्रदेशासाठी आणखी एक प्लस, टस्कनी - माझ्या मते, टस्कनीमध्ये सर्वोत्तम ऍपेरिटिफ्स आयोजित केले जातात.

पेये जे सहसा ऍपेरिटिफ्ससह प्यालेले असतात: कॉकटेल (सध्या सर्वात लोकप्रिय ऍपेरिटिफ कॉकटेल स्प्रिट्झ ऍपेरोल आहे), वरमाउथ आणि वाइन. परंतु कोणीही तुम्हाला कॉफी किंवा रस नाकारणार नाही.

तुम्ही इटालियन ऍपेरिटिफला गेला आहात का?

Aperitif आणि digestif- इटालियन जेवणाची प्रस्तावना आणि उपसंहार. इटालियन मुख्य जेवण "धुणे" न करणे पसंत करतात, परंतु त्यापूर्वी आणि नंतर पिणे पसंत करतात, जे त्यांच्या मते, भूक वाढवते आणि पचनास मदत करते. इटालियन लोक परंपरेच्या संस्थापकांपैकी एक आहेत आणि ऍपेरिटिफ्स आणि डायजेस्टिफसाठी विविध अल्कोहोलिक पेयांचे शोधक आहेत.

आमचा लेख तुम्हाला या संकल्पना समजून घेण्यास मदत करेल आणि इटलीला भेट देताना, बार किंवा रेस्टॉरंटमध्ये अपरिचित नावांचा मेनू दिसल्यावर गोंधळून जाऊ नका, परंतु तुमच्या मूड आणि प्रसंगाला अनुकूल असे पेय निवडा.

सराव मध्ये Aperitif: रशियन भाषिक मार्गदर्शक सह मजा. ऑर्डर करण्यासाठी => planmytrip@website, +7 910 476-34-33 (WhatsApp)

1. aperitif म्हणजे काय

जेवण करण्यापूर्वी पेय पिणे aperitifही संकल्पना जगभरात प्रसिद्ध आहे. Aperitif लॅटिन क्रियापद aperire पासून येते, ज्याचा अर्थ "उघडणे" आहे. म्हणजेच, ऍपेरिटिफची कल्पना आहे तुमची भूक उघडा (उत्तेजित करा).आणि लाळेचे कारण बनते, जे तुम्हाला डिशची चव अधिक पूर्णपणे आणि तीव्रतेने अनुभवू देते.

इटली मध्ये, aperitif एक महत्वाची सामाजिक सवय आहे, ज्यासाठी अगदी ठराविक वेळ(सामान्यतः 18.00 ते 20.00 पर्यंत). हीच वेळ आहे जेव्हा इटालियन काम किंवा अभ्यासानंतर मित्र आणि मैत्रिणींना बारमध्ये भेटतात, कॉकटेल घेतात, गप्पा मारतात आणि बातम्या शेअर करतात. काही शहरांमध्ये, विशेषत: देशाच्या उत्तरेकडील आणि मध्य भागात, अशा ट्रेंडी अ‍ॅपेरिटिफ आस्थापना आहेत जिथे तरुण लोक हँग आउट करायला जातात आणि मजा करतात.

2. ऍपेरिटिफसाठी इटलीमध्ये सहसा कोणते पेय वापरले जाते

जेवणादरम्यान दारू पिण्याची परंपरा प्राचीन रोमन लोकांची आहे, ज्यांनी विविध वाइन पेये वापरली होती. त्यांना विशेषत: मधाने गोड केलेल्या वाइन आणि मसाले आणि औषधी वनस्पती असलेल्या वाइन आवडतात. नंतर, मध्ययुगात, लोकांनी साखर आणि औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळलेल्या अल्कोहोलच्या उपचारांच्या गुणधर्मांवर विश्वास ठेवला आणि ते औषध म्हणून घेतले.

Aperitifs साठी खरी फॅशन 19 व्या शतकात उद्भवली आणि नंतर सर्व प्रमुख इटालियन शहरांमध्ये पसरली, विशेषत: देशाच्या उत्तरेकडील आणि मध्य भागात, जिथे ते वरमाउथ, कडू लिकर आणि त्यावर आधारित कॉकटेल पसंत करतात. दक्षिणेकडील वाइनची कथा अधिक आहे (उदाहरणार्थ, कॅम्पानियामधील मालवासिया बियान्का आणि पुगलिया किंवा मर्सला वाईन).

एपेरिटिफसाठी पिण्याची प्रथा आहे कोरडे unsweetened आणि कमकुवत अल्कोहोलिक पेय. तथापि, ऍपेरिटिफमध्ये फक्त अल्कोहोल समाविष्ट आहे असे मानणे चूक होईल. याचाही समावेश आहे सॉफ्ट ड्रिंक्स आणि हलके स्नॅक्समुख्य जेवणापूर्वी दिले जाते.

Aperitif पेय:

• खनिज पाणी, रस, फळ-आधारित कॉकटेल. मिनरल वॉटरचा लोकप्रिय ब्रँड - सॅन पेलेग्रिनो, ज्याच्या आधारावर नॉन-अल्कोहोल पेय तयार केले जाते ल'अरन्सियाटासंत्र्याचा रस आणि साखर मिसळून,
• कॅम्पारीचे नॉन-अल्कोहोलिक अॅनालॉग्स - आणि क्रोडिनोलिंबूवर्गीय आणि औषधी वनस्पतींवर आधारित,
• एक ग्लास वाइन (उत्साही करण्यासाठी आम्ही कोरड्या स्पार्कलिंग वाइनची शिफारस करतो - prosecco) / बिअर / व्हरमाउथ / कोणतेही अल्कोहोलिक पेय, सहसा गोड नसते आणि 20% पेक्षा जास्त मजबूत नसते.

3. इटालियन वर्माउथ आणि ऍपेरिटिफसाठी इतर प्रकारचे अल्कोहोल

आधुनिक ऍपेरिटिफचा इतिहास 1786 मध्ये ट्यूरिनमध्ये सुरू झाला, जिथे वनौषधीशास्त्रज्ञ अँटोनियो बेनेडेटो कार्पनो यांनी प्रथम तयार केले. व्हरमाउथ, जे अनेक ऍपेरिटिफ कॉकटेलसाठी आधार बनले आहे. औषधी वनस्पती आणि मुळांनी ओतलेल्या या सुवासिक फोर्टिफाइड वाइनला ट्यूरिन कॅफेमध्ये विलक्षण लोकप्रियता मिळाली आहे. नंतर, 19व्या शतकात, संपूर्ण युरोपमध्ये ऍपेरिटिफ वापरण्यास सुरुवात झाली आणि इटलीमध्ये ते जेनोवा, फ्लॉरेन्स, मिलान, ट्यूरिन आणि व्हेनिसमधील फॅशनेबल कॅफेमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वितरीत केले गेले. व्हर्माउथचे दोन प्रकार आहेत - पांढरा (क्लासिक) आणि लाल (जळलेल्या साखरेच्या व्यतिरिक्त).

व्हरमाउथचे सर्वात प्रसिद्ध ब्रँड ट्यूरिन आणि मिलानमध्ये तयार केले जातात:

• कार्पनो (वर्माउथच्या शोधकानंतर),
• सिन्झानो,
• मार्टिनी,
• कॅम्परी,
• पुंट आणि मेस.

1860 मध्ये, आधुनिक ऍपेरिटिफचे आणखी एक "पिता" आणि त्याच नावाच्या लिकरचे निर्माते, गॅस्पर्ड कॅम्पारी यांनी लाल वर्माउथ, कॅम्पारी (औषधी आणि फळांसह कडू) आणि सोडा यावर आधारित लोकप्रिय कॉकटेल आणले. सुरुवातीला, त्याने या घटकांच्या उत्पत्तीवरून त्याचे नाव मिलान-ट्यूरिन ठेवले आणि नंतर त्याचे नाव बदलले. अमेरिकनो(आपण पाहू शकता की, हे केवळ इटालियनमध्ये कॉफीचे नाव नाही!) - कॅम्पारी बारमध्ये बसलेल्या अमेरिकन लोकांच्या सन्मानार्थ. हे कॉकटेल होते जे मी पहिल्यांदा ऑर्डर केले होते एजंट 007 जेम्स बाँड(चित्रपटांमध्ये त्याचा उल्लेख नाही, पण इयान फ्लेमिंगच्या पहिल्या पुस्तकात अमेरिकन कॉकटेल आहे).

अमेरिकानो व्यतिरिक्त, कॅम्पारी, वरमाउथ आणि जिनच्या आधारे, आणखी एक लोकप्रिय ऍपेरिटिफ कॉकटेल तयार केले जाते - निग्रोनी. काउंट नेग्रोनीच्या विनंतीनुसार फ्लोरेन्समध्ये प्रथम मिश्रित केले गेले, ज्याला त्याच्या आवडत्या अमेरिकनोला मजबूत बनवायचे होते.

एक पेय जे इटलीमध्ये, विशेषतः उन्हाळ्यात, एपेरिटिफ विधीचा भाग बनले आहे Aperol Spritz. व्हेनिसच्या या आनंदी नारिंगी कॉकटेलला दुसऱ्या महायुद्धानंतर लोकप्रियता मिळाली. त्यात प्रोसेको (व्हेनेटो प्रदेशातील पांढरा स्पार्कलिंग वाइन), एपेरॉल (संत्रा आणि औषधी वनस्पतींवर आधारित कमी-अल्कोहोल पेय) आणि सोडा पाणी आहे. बर्फ आणि केशरी स्लाइससह सर्व्ह केले.

लक्षात न राहणे अशक्य आहे विमानाचे झाड (सिनार)- आर्टिचोकसह 13 औषधी वनस्पतींसह इटालियन लिकर. त्यात असलेल्या सायनारिन या पदार्थामुळे, जे पचनास मदत करते असे मानले जाते, प्लेन ट्री जेवणापूर्वी आणि नंतर, एकटे किंवा कॉकटेलमध्ये खाल्ले जातात.

4. एक aperitif साठी स्नॅक्स

Aperitifs सहसा सोबत आहेत stuzzichini(स्पॅनिश तपस सारखे) - हलके, सहसा गोड स्नॅक्स नसतात: हे ऑलिव्ह, मिनी-ब्रुशेटा, चिप्स, नट्स, ग्रिसिनी ब्रेडस्टिक्स इत्यादी असू शकतात. व्हेनिसमध्ये ऍपेरिटिफसाठी एपेटाइझर्स म्हणतात (सिचेटी), जे ऑलिव्ह, मिनी सँडविच आणि अगदी सीफूडच्या मिश्रणासह संपूर्ण प्लेट आहेत.

स्नॅक सहसा बोटांनी किंवा टूथपिक्सने खाल्ले जाते. परंतु दुपारच्या जेवणात किंवा रात्रीच्या जेवणात ऍपेरिटिफला गोंधळात टाकू नका. काही बारमध्ये, बुफेच्या रूपात भूक वाढवणार्‍यांसाठी दुपारच्या जेवणाचा उरलेला भाग देण्याची प्रथा सुरू झाली, ज्याला त्याचे नाव देखील मिळाले - apericena(एपेरिटिव्हो आणि सीना मधील मिश्रित शब्द - "डिनर"). तर, अर्थातच, हे वेगळ्या ऍपेरिटिफ आणि वेगळ्या पूर्ण रात्रीच्या जेवणापेक्षा स्वस्त आहे, परंतु हे ऍपेरिटिफच्या साराशी विपरित आहे, जे पाहिजे फक्त तुमची भूक आहे, जेवण बदलू नका.

5. Aperitif आणि digestif - फरक

पाचक (पाचक)- aperitif च्या उलट.

डायजेस्टिफ आणि ऍपेरिटिफमधील फरक:

• जेवणानंतर सेवन
• खाल्लेले अन्न पचन करण्यास मदत करते,
• aperitif नॉन-अल्कोहोल असू शकते, डायजेस्टिफमध्ये फक्त अल्कोहोल समाविष्ट आहे, चहा आणि कॉफीचा समावेश नाही,
• एक नियम म्हणून, पाचक वर अल्कोहोल मजबूत आणि गोड आहे.

6. लोकप्रिय पाचक पदार्थ

• लिमोन्सेलो (लिमोनसेलो)- लिंबूच्या सालीने ओतलेले लिकर. सरासरी अल्कोहोल सामग्री 26% आहे. हे प्रामुख्याने दक्षिण इटली (), कॅप्री, इस्चिया आणि सिसिली बेटांवर तयार केले जाते. कॅम्पारी नंतर लिमोन्सेलो हे इटलीतील सर्वात लोकप्रिय मद्य आहे. आणि 40 दशलक्ष डॉलर्सपेक्षा जास्त किमतीची जगातील सर्वात महाग दारूची बाटली म्हणजे D'Amalfi Limoncello सुप्रीमची बाटली,

• grappa (grappa)- 40% ते 55% च्या ताकदीसह इटालियन द्राक्ष अल्कोहोलिक पेय. "ग्रप्पा" हे नाव युरोपियन युनियनमध्ये संरक्षित आहे, केवळ इटलीमध्ये किंवा स्वित्झर्लंडच्या इटालियन भागात बनवलेले पेय असे नाव धारण करू शकते. सर्वात प्रसिद्ध आणि सर्वात मोठे ग्रप्पा कारखाने वेनेटो प्रदेशात आहेत. कधीकधी एस्प्रेसोमध्ये ग्रप्पा जोडला जातो (ते बाहेर वळते कॅफे कॉरेटोज्याचा शब्दशः अनुवाद "योग्य कॉफी" म्हणून होतो). दुसरा पर्याय म्हणजे "किलर कॉफी" (अम्माझाकाफे), जेव्हा तुम्ही प्रथम एस्प्रेसो प्या आणि नंतर एक ग्लास ग्रप्पा,

• अमरो(इटालियन अमारो मधून - "कडू") - 16 ते 40% शक्तीसह कडू हर्बल मद्य. अमारोला अनेकदा "वरमाउथ विथ वाईन" असे संबोधले जाते.
• amaretto(अमेरेटो) एक कडू, बदाम-स्वादयुक्त मद्य आहे ज्याचे मूळ, पौराणिक कथेनुसार, लिओनार्डो दा विंचीच्या एका विद्यार्थ्याकडे जाते. अमेरेटो बहुतेकदा मिठाईच्या उत्पादनात वापरला जातो, कॉफी आणि कॉकटेलमध्ये जोडला जातो, त्यापैकी एक सर्वात प्रसिद्ध आहे "गॉडफादर", जे अमेरिकन अभिनेता मार्लन ब्रँडोचे आवडते पेय होते,
• सांबुका- 42% पर्यंत सामर्थ्य असलेले बडीशेप-स्वादयुक्त मद्य. असे मानले जाते की साम्बुकाचा पूर्वज सारासेन्सने इटलीला आणला होता, ज्यांनी हे बडीशेप-आधारित पेय औषध म्हणून आणि खाल्ल्यानंतर वापरले. साम्बुका नावाचे पहिले मद्य रोमजवळील सिविटावेचिया शहरात तयार केले गेले आणि मोलिनारी हा सर्वाधिक विकला जाणारा आणि प्रसिद्ध ब्रँड आहे. खाण्याची पारंपारिक इटालियन पद्धत sambuca con mosca("संबुका विथ फ्लाईज"), जेव्हा आरोग्य, संपत्ती आणि आनंदाचे प्रतीक असलेल्या तीन कॉफी बीन्ससह सांबुका दिला जातो. त्यांना मद्यपान करताना चघळण्याचा सल्ला दिला जातो. ग्रप्पाप्रमाणेच, सांबुका कधीकधी एस्प्रेसोमध्ये जोडला जातो.

7. इटालियन कसे दारू पितात

इटालियन लोकांना मद्यपी म्हणता येईल का कारण जवळजवळ दररोज संध्याकाळी ते जेवणापूर्वी एक ग्लास वाइन किंवा नंतर एक ग्लास दारू पितात? त्याऐवजी, होय पेक्षा नाही, कारण ते खूप मीटर आणि माफक प्रमाणात पितात, फक्त गंमत म्हणून. जेव्हा इटालियन मद्यपान करतात तेव्हा ते खातात, म्हणून अल्कोहोलचा प्रभाव बऱ्यापैकी समाधानकारक जेवणाद्वारे प्रतिकार केला जातो. घरी, दारूची बाटली उघडून, ते अनेक आठवडे बाहेर ताणू शकतात. ते कसे आहे जेवणाला छान स्पर्श आणि संवादमद्यपान करण्याचे निमित्त नाही.

इटालियन उच्च-गुणवत्तेचे पितात आणि नियम म्हणून, खूप मजबूत पेये नाहीत. मूळ उत्पत्तीचे अल्कोहोल, ज्याने राज्य प्रमाणपत्र उत्तीर्ण केले आहे, त्याला विशेष चिन्हांकन आहे DOCGभौगोलिक उत्पत्ती आणि वाइन उत्पादनाची पद्धत याची हमी देणारी इटालियन वाइनच्या वर्गीकरणातील सर्वोच्च श्रेणी आहे. DOCG श्रेणीमध्ये समाविष्ट असलेल्या वाईनचे उत्पादन इटलीच्या काटेकोरपणे परिभाषित भागात आणि नियमन केलेल्या तांत्रिक प्रक्रियेनुसार केले जाते. DOCG लेबल असलेल्या इटालियन वाइनची उदाहरणे: ब्रुनेलो डी मॉन्टालसिनो (), प्रोसेको सुपेरीओर डी कोनेग्लियानो-वाल्डोबियाडेन (व्हेनेटो), एस्टी (पीडमॉन्ट).

तर, इटलीमधील पिण्याच्या संस्कृतीचे तीन घटक येथे आहेत:

1. कमी जास्त चांगले. तुम्ही आनंदासाठी प्यावे, प्रत्येक घोटाचा आस्वाद घ्यावा, आणि नशेत न पडता, किंवा जास्त पिणाऱ्या मित्रांशी स्पर्धा करावी.
2. दारूचे सेवन सोबत असते अन्न आणि समाजीकरण
3. आवडी - शीतपेये. डॉक्टर देखील एक ग्लास चांगली वाइन पिण्याची शिफारस करतात 🙂

एखादी व्यक्ती सुमारे एक महिना अन्नाशिवाय, पाण्याशिवाय जगते - एका आठवड्यापेक्षा थोडा जास्त. आणि काही निवडक खाणारे योग्य द्रव साथीशिवाय एकच जेवण उभे करू शकत नाहीत. इटालियन गॅस्ट्रोनॉमिक जग हे पारंपारिक पेयांमध्ये समृद्ध आहे जे जगातील अनेक देशांमध्ये ओळखले जाते. प्रजासत्ताकाकडे सर्व प्रसंगांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, मग ते कुटुंबासह छान डिनर असो किंवा कॅफेमध्ये गोंगाट करणारी पार्टी असो. विशेषतः एखाद्या गोष्टीवर लक्ष ठेवण्यासाठी, आपल्याला प्रत्येक गोष्टीबद्दल माहिती असणे आवश्यक आहे. म्हणून, आम्ही सर्व प्रकारच्या पारंपारिक पेयांसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक संकलित करण्याचे ठरविले जे स्वभाव इटलीला आवडेल.

अल्कोहोलिक इटालियन पेये द्वीपकल्पाच्या पलीकडे गेली आहेत आणि बर्याच देशांमध्ये प्रिय बनली आहेत की प्रत्येकजण त्यांची जन्मभूमी कोठे आहे हे सांगू शकत नाही. वाइन आणि लिकर, वरमाउथ, स्पिरिट्स आणि बरेच काही - इटलीमध्ये तुम्हाला सर्वकाही मिळेल. शोध सुलभतेसाठी, आम्ही अल्कोहोलिक पेयांची सूची वर्णमाला क्रमाने संकलित केली आहे.

वर्माउथ्सच्या श्रेणीमध्ये (वर्मट) लाल, गुलाबी आणि पांढर्‍या वाइनचा समावेश आहे, ज्यामध्ये विविध मसाल्यांचा समावेश आहे. असे पहिले पेय 1786 मध्ये (टोरिनो) मध्ये तयार केले गेले. वर्माउथ पारंपारिक इटालियन खाद्यपदार्थ म्हणून ओळखले जातात आणि अनेक प्रसिद्ध कॉकटेलचे घटक आहेत. जरी कोरडे पांढरे पेय हे फ्रेंचचे गुणवत्तेचे मानले जाते आणि गोड लाल रंगाच्या शोधाचे श्रेय इटालियन लोकांना दिले जाते, इटालियन कारखाने सर्व प्रकारच्या फोर्टिफाइड वाइन तयार करतात.

(मार्टिनी) - सर्वात प्रसिद्ध इटालियन वर्माउथ. 1993 पासून बॅकार्डी-मार्टिनी ग्रुप ऑफ कंपनीच्या मालकीचे असलेल्या मार्टिनी आणि रॉसीने उत्पादित केले आहे. मार्टिनी ब्रँड "इटलीमध्ये बनविलेले" या वाक्यांशाच्या प्रतीकांपैकी एक आहे आणि अल्कोहोलयुक्त पेये उत्पादकांमध्ये जगात तिसरा क्रमांक लागतो. "वर्माउथ" हे नाव आता बाटल्यांवर वापरले जात नाही, कारण मार्टिनीच्या बहुतेक जातींची ताकद 14.4% आहे, जी या श्रेणीतील नियमांपेक्षा कमी आहे.

• मार्टिनी बियान्को हे नाव व्हॅनिलाच्या पांढऱ्या फुलांवरून मिळालेले वर्माउथ आहे. औषधी वनस्पती आणि गोड मसाल्यांच्या मिश्रणाने चवदार. रंग फिकट गुलाबी पेंढा आहे, चव तेजस्वी गोडपणा आणि वैशिष्ट्यपूर्ण व्हॅनिलाच्या वासासह तीव्र आहे. किल्ला 14.4%.
• मार्टिनी रोसो किंवा लाल (मार्टिनी रोसो) - गडद कारमेल रंगाचे पेय. त्याला सतत, आनंददायी कडू चव आहे. बर्फाचे तुकडे किंवा लिंबूवर्गीय फळांसह सर्व्ह केले जाते. किल्ला 14.4%.
• मार्टिनी रोसाटो हे संतुलित फ्रूटी-मसालेदार सुगंध असलेले वर्माउथ आहे. लवंग, दालचिनी आणि जायफळ रास्पबेरी आणि लिंबूच्या ताजेपणाने उत्तम प्रकारे हायलाइट केले जातात. रंग गुलाबी आहे, परंतु तीव्र नाही. एकट्याने वापरा किंवा लिंबाच्या रसाने पातळ करा. किल्ला 14.4%.

• मार्टिनी एक्स्ट्रा ड्राय हे 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस जन्मलेले कोरडे अल्कोहोलिक पेय आहे. हलक्या हिरव्या पेंढ्याचा वर्माउथ रंग. तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव आणि लिंबू एक सूक्ष्म वास सह चव फळ-फुल आहे, डोळ्यांच्या बुबुळाच्या पुढील भागाचा होणारा दाह आणि वृक्षाच्छादित सूक्ष्मता. स्वतःच सर्व्ह करा, थंडगार. किल्ला 18%.
• मार्टिनी बिटर हे कडू लाल वर्माउथ आहे. संत्रा आणि औषधी वनस्पतींच्या सुगंधाने चववर जोर दिला जातो. गोडपणा आणि कडूपणा चांगला संतुलित आहे. आफ्टरटेस्टमध्ये वेलची आणि दालचिनीच्या शेड्सची जागा गुलाब आणि केशरच्या नोटांनी घेतली आहे. मार्टिनी बिटर कॉकटेलसाठी एक अद्भुत आधार आहे. किल्ला 25% पर्यंत पोहोचतो.

Cinzano (Cinzano) - एकाच नावाच्या कंपनीने अनेक प्रकारांमध्ये उत्पादित केलेले पेय.

• Chinazano Bianco (Cinzano Bianco) - व्हाईट वाईनवर आधारित वरमाउथ. रंग जवळजवळ अनुपस्थित आहे, चव व्हॅनिला आणि मसाल्यांच्या नोट्ससह गोड आहे. एकट्याने किंवा ज्यूससोबत सर्व्ह करा. किल्ला 15%.
• Cinzano Rosso हे रेड वाईनवर आधारित पेय आहे. रंग बरगंडी आहे, चव लिंबूवर्गीय आहे ज्यात मसाले, फळे आणि फुले आणि कडू आफ्टरटेस्ट आहेत. एकटा वापरा किंवा सफरचंदाच्या रसाने पातळ करा. दालचिनीबरोबर चांगले जोडते. किल्ला 14.8%.
• सिन्झानो एक्स्ट्रा ड्राय हे ड्राय वाईनवर आधारित वर्माउथ आहे. चमकदार चव, बेरी आणि औषधी वनस्पतींचा टिंटेड सुगंध असलेले हलके पेंढा रंगाचे पेय. अनेक कॉकटेलचा घटक म्हणून कार्य करते. किल्ला 14.8%.

अपराधीपणा

वाइन हे इटलीचे ज्वलंत प्रतीक बनले आहे, म्हणून असे मत आहे की इटालियन फक्त तेच पितात. द्वीपकल्पातील वाइन पेयांची विविधता आश्चर्यकारक आहे. त्यांच्या वाणांचे अनिश्चित काळासाठी वर्णन करणे शक्य आहे, परंतु आम्ही घरगुती ग्राहकांमध्ये सर्वात लोकप्रिय यावर लक्ष केंद्रित करू.

अमरोन

अमरोन डेला व्हॅलपोलिसेला ही रेड ड्राय वाईन या श्रेणीशी संबंधित आहे. केवळ Valpolicella (Valpolicella) प्रांत (Verona) मध्ये उत्पादित. या पेयाचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते पूर्व-विल्टेड द्राक्षांपासून बनवले जाते. या प्रक्रियेच्या परिणामी, बेरी त्यांच्या वस्तुमानाच्या 40-45% पर्यंत गमावतात. किण्वन अवस्थेनंतर, साखरेचे अवशिष्ट प्रमाण 1.1 g/l पेक्षा जास्त नसावे. जर साखरेचे अवशेष जास्त असतील तर परिणामी वाइनला रेसिओटो म्हणतात.

ड्रिंकमध्ये डाळिंबाचा रंग आणि बदाम आफ्टरटेस्टसह मसालेदार चव आहे. सुगंध सुकामेव्याच्या नोट्स आणि बेरीच्या इशाऱ्यांसह चॉकलेटने भरलेला आहे. अल्कोहोल सामग्री सुमारे 14% आहे.

हे शिजवलेल्या भाज्या, तळलेले मांस (विशेषत: खेळासह), विविध प्रकारच्या चीजसह चांगले जाते. सर्व्हिंग तापमान 18 ते 20 अंशांपर्यंत.

(Asti) किंवा Asti Spumante (Asti Spumante) ही DOCG श्रेणीतील पांढरी चमकदार गोड वाइन आहे. पांढर्‍या मस्कट द्राक्षापासून दुहेरी किण्वन (मार्टिनोटी पद्धत) द्वारे उत्पादित. गोड, संतुलित चव असलेले फिकट पिवळे पेय. त्यात पांढरा मस्कटचा एक वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध आहे. अल्कोहोल सामग्री 7-9%.

फळे आणि मिठाईंशी उत्तम प्रकारे सुसंवाद साधते, रात्रीच्या जेवणाचा हा एक अद्भुत शेवट असेल. सर्व्हिंग तापमान 6-8 अंश.

बारडोलिनो ही वेरोना प्रांतातील DOC श्रेणीतील रेड ड्राय वाईन आहे. कोरविना, रॉन्डिनेला आणि मोलिनारा या मुख्य द्राक्षाच्या जाती आहेत. हे पेय चेरी रंगाचे लाल माणिक आहे, ते परिपक्व होताना गडद होते. किंचित कडूपणा सह कर्णमधुर फळ चव. किल्ला 10.5%.

सूप, तळलेले मांस, गोगलगाय आणि परिपक्व चीजसह बारडोलिनो वापरा. सर्व्हिंगसाठी तापमान 16-18 अंश.

(बॅरोलो) - क्षेत्रातून कोरडे लाल वाइन (पीमोंटे). हे Nebbiolo द्राक्षापासून बनवले जाते आणि बहुतेकदा इटलीच्या उत्कृष्ट वाइनपैकी एक म्हणून ओळखले जाते. कापणीपासून ते पेय सोडण्यासाठी सुमारे 38 महिने लागतात, त्यापैकी 18 बारोलो लाकडी कंटेनरमध्ये परिपक्व होतात. वयानुसार रंग रुबी ते गार्नेट पर्यंत बदलतो. गुलाबाच्या नोट्स आणि सुकामेवा, पुदिना, मनुका आणि पांढरे ट्रफल यांच्या सुगंधाने चव समृद्ध आहे. टॅनिनचा उच्चार केला जातो. अल्कोहोल सामग्री 13-15%.

बरोलो हे कमी प्रथिन पदार्थांसाठी एक उत्तम जोडी आहे: शिजवलेल्या भाज्या,. पिडमॉन्टमध्ये, वाइन ग्रील्ड मीटसह दिली जाते. सर्व्हिंग तापमान 16-18 अंश.

गॅवी ही अॅलेसेंड्रिया प्रांतातील कोरडी पांढरी वाइन आहे. 1998 पासून ते DOCG श्रेणीशी संबंधित आहे. Cortese द्राक्षे पासून बनलेले. त्यात पेंढा रंग आणि तटस्थ, सौम्य सुगंध आहे. सतत फ्रूटी नोट्ससह चव ऐवजी आंबट आहे.

सर्वोत्कृष्ट म्हणजे सुमारे एक वर्ष वयाची तरुण वाइन (कमाल वय 2-3 वर्षे). गवी माशांशी उत्तम प्रकारे जोडतात. सर्व्हिंग तापमान 9 अंश.

चिआंटी ही टस्कनी प्रदेशातील DOCG ड्राय रेड वाईन आहे. हे संगीओव्हेसे द्राक्षे (सांगिओवेसे) पासून तयार केले जाते, परंतु इतर परवानगी असलेल्या जातींपैकी 10-15% पेक्षा जास्त नसणे शक्य आहे. पेयाचा रंग रुबी आहे, वयानुसार गार्नेटमध्ये बदलतो. चव फ्रूटी आहे, समृद्ध वाइन वास आणि व्हायलेट्सच्या सुगंधाने सुसंवादी आहे. किमान किल्ला 11.5% आहे.

लॅम्ब्रुस्को हे त्याच नावाच्या द्राक्षाच्या विविधतेपासून बनवलेल्या विविध वाइनला दिलेले नाव आहे, त्यापैकी काही डीओसी म्हणून वर्गीकृत आहेत, तर काही आयजीपी म्हणून वर्गीकृत आहेत. सर्वात मौल्यवान म्हणजे मोडेना प्रांतातील लॅम्ब्रुस्को डी सोरबारा. हे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी आणि चेरीच्या सुगंधांसह लाल कोरडे किंवा अर्ध-गोड वाइन आहे.

कोरड्या, अर्ध-गोड आणि गोड आवृत्त्यांमध्ये स्पार्कलिंग वाइन लॅम्ब्रुस्को आहेत.

पेय डुकराचे मांस, कोकरू, हार्ड चीज सह चांगले harmonizes. स्वयंपाक करताना, ते रिसोट्टो सारख्या पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते. तो काही कॉकटेलचा आधार आहे. सर्व्हिंग तापमान 14-16 अंश.

गेल्या 10 वर्षांत, प्रजासत्ताकमध्ये "उकडलेले" पेयाची लोकप्रियता लक्षणीय वाढली आहे. देशात लहान मद्यविक्रीच्या संख्येत सातत्याने वाढ होत आहे. इटालियन 6% पेक्षा जास्त ताकद नसलेल्या क्लासिक बिअरला प्राधान्य देतात.

• तुम्हाला स्वारस्य असेल: ?

नॉन-अल्कोहोल

अल्कोहोल योग्य वेळी योग्य ठिकाणी चांगले आहे आणि हलके "अमृत" आठवड्याचे दिवस उजळ करतात. आणि जरी आधुनिक इटालियन कोला आणि फँटाच्या रूपात परदेशी ट्रेंडसाठी परके नसले तरीही, "इटलीमध्ये बनविलेले" 100% नॉन-अल्कोहोलिक पेये अजूनही आहेत. तेजस्वी पाणी आणि सुवासिक रस उन्हाळ्याच्या उष्णतेसाठी, हिवाळ्याच्या संध्याकाळी गरम कॉफीसाठी आदर्श आहेत.

कार्बोनेटेड

खनिज पाण्याच्या वापराच्या बाबतीत इटली युरोपमध्ये पहिल्या क्रमांकावर आणि जगात तिसऱ्या क्रमांकावर आहे.

देशातील रहिवासी हे नियमित पेय म्हणून पसंत करतात. मिनरल वॉटर आणि वाइन हे जेवणासोबत सर्वात सामान्य पेये आहेत. स्नॅक्स दरम्यान गोड कार्बोनेटेड पाणी अधिक वेळा प्याले जाते.

Aranciata हे संत्र्याचा रस, पाणी, साखर आणि कार्बन डायऑक्साइडपासून बनवलेले पेय आहे. हे 1932 मध्ये शोधलेले फॅंटाचे अधिक नैसर्गिक अॅनालॉग आहे. सॅनपेलेग्रिनो कंपनी अरंचटा दोन प्रकारांमध्ये तयार करते: नियमित आणि कडू. पाण्याच्या उच्च गुणवत्तेमुळे आणि संत्र्याच्या नैसर्गिक चवमुळे, या पेयाने विक्रीत त्याच्या अमेरिकन समकक्षांना मागे टाकले.

क्रोडिनो एक नॉन-अल्कोहोल इटालियन ऍपेरिटिफ आहे. 1 डिसेंबर 1964 रोजी पिकाडोर नावाने पेय बाजारात दिसले, नंतर ते "ब्लॉन्ड" (बायोन्डिनो) झाले आणि 14 जुलै 1965 रोजी त्याचे अंतिम आधुनिक नाव प्राप्त झाले.

पेयाची कृती गुप्त ठेवली जाते, हे फक्त ज्ञात आहे की घटकांमध्ये लवंगा, वेलची, धणे आणि जायफळ आहेत. एक वैशिष्ट्यपूर्ण कडूपणा देण्यासाठी द्रावण ओक बॅरलमध्ये आग्रह केला जातो. क्रोडिनोचा नारिंगी रंग आणि मसालेदार चव आहे. एकट्याने आणि नॉन-अल्कोहोलिक कॉकटेलचा भाग म्हणून वापरले जाते.

Sanbittèr हे कडू शीतपेय आहे जे प्रामुख्याने कॉकटेलमध्ये कॅम्पारीला पर्याय म्हणून वापरले जाते. 1970 मध्ये सॅन पेलेग्रिनो बिटर या नावाने त्याची निर्मिती सुरू झाली. आज त्याला लहान म्हटले जाते, परंतु कृती मूळ राहते.

लिंबूवर्गीय आणि हर्बल फ्लेवर्स असलेले हे स्ट्रॉबेरी रंगाचे पेय आहे. क्लासिक लाल (Rosso) व्यतिरिक्त, Sanbittèr Dry (रंग नाही) आणि Sanbittèr Gold (पिवळा) देखील आहे. सनबिटर हे रोजचे पेय म्हणून इटलीतील तरुणांमध्ये लोकप्रिय आहे.

चिनोट्टो किंवा किनोट्टो (चिनोट्टो) हे इटलीतील सर्वात प्रसिद्ध नॉन-अल्कोहोलिक पेय आहे. हे लिंबूवर्गीय रस (सायट्रस मायर्टीफोलिया) आणि इतर वनस्पतींच्या अर्कांपासून तयार केले जाते. ते कडू चवीसह चमकणारे गडद पाणी आहे.

आधुनिक आवृत्ती मूळपेक्षा खूपच गोड आहे. चिनोट्टो हे अमेरिकन कोका-कोलाला इटालियन उत्तर आहे.ड्रिंकचा सर्वाधिक विक्री होणारा ब्रँड सॅनपेलेग्रिनो आहे, जरी जाणकारांचा असा दावा आहे की नेरी सर्वोत्तम रेसिपीनुसार उत्पादन करते.

कॉफी

जेव्हा आपण इटालियन कॉफीचा विचार करता तेव्हा एस्प्रेसो ही कदाचित पहिली गोष्ट आहे जी मनात येते. तुम्ही इटलीमध्ये कॉफीची ऑर्डर दिल्यास, तुम्हाला आपोआप एस्प्रेसो दिला जाईल. प्रजासत्ताकातील रहिवाशांचे हे आवडते पेय आहे. हे केवळ नाश्त्यासाठीच नव्हे तर दिवसभर लहान कपमध्ये प्यालेले असते. एस्प्रेसो विविध प्रकारच्या ऍडिटीव्हच्या संयोजनात इतर प्रकारचे पेय देते.

कॅपुचिनो हे पारंपारिकपणे डबल एस्प्रेसो, दूध आणि फोमसह बनवलेले कॉफी पेय आहे. त्याचे नाव "हूड" असे भाषांतरित करते, जे कॅपचिन ऑर्डरच्या भिक्षूंच्या हुडच्या रंगाशी संबंधित आहे. कॅपुचिनोच्या भिन्नतेमध्ये दूध, दालचिनी आणि चॉकलेट चिप्सऐवजी क्रीम वापरणे समाविष्ट आहे.

ते 1 सेंटीमीटरच्या फोम लेयरसह लहान प्रमाणात (सुमारे 180 मिली) पितात. आधुनिक इटालियन लोक सकाळी 11 वाजेपर्यंत कॅपुचिनोचा आनंद घेतात. जर ते संध्याकाळी दिले जाते, जरी बर्याचदा नाही, तर ते मिष्टान्न नंतरच कॉफी पितात.

Caffè d'orzo हे इटालियन डिकॅफिनेटेड कॉफी पेय आहे. त्याच्या मुळाशी, ती कॉफी नाही, कारण ती 100% बार्ली आहे. ते वाळलेले, भाजलेले आणि ग्राउंड केले जाते.

ऑर्झोचा रंग आणि चव कॉफीशी खूप साम्य आहे. मुलांसाठी आणि कॅफिनच्या समस्या असलेल्या लोकांसाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे. ड्रिंकमध्ये लिंबूवर्गीय फळांचा समावेश केल्याने त्याची चव नाजूक होते.

कॉफी लट्टे (कॅफेलेट) हे एक कॉफी पेय आहे, जे काही प्रमाणात कॅपुचिनोसारखेच आहे. तुम्ही इटालियन बारटेंडरकडून फक्त एक लट्टे ऑर्डर केल्यास, तुम्हाला एक ग्लास नियमित दूध मिळेल. या नावाचे शाब्दिक भाषांतर "दुधासह कॉफी" आहे. या प्रकारात, दूध घटकाचे प्रमाण कॉफी घटकापेक्षा 2 पट जास्त आहे. म्हणून, कॅपुचिनोप्रमाणे, इटालियन लोक सकाळी 11 वाजेपर्यंत लट्टे कॉफी पितात. एक बर्फ-थंड प्रकार आहे ज्यामध्ये एस्प्रेसो आणि दूध बर्फाच्या तुकड्यांवर ओतले जाते. पण हे इटलीपेक्षा अमेरिकेत अधिक सामान्य आहे.

मॅकियाटो हे एक कॉफी पेय आहे ज्यामध्ये थोड्या प्रमाणात दूध असते. इटालियन लोक म्हटल्याप्रमाणे: "एस्प्रेसोने कॅपुचिनोशी लग्न केले आणि त्यांच्याकडे किंचित फेस असलेला मॅकियाटो होता." ही कल्पना अशी आहे की दुधाचा घटक कॉफीच्या चवीला दडपून टाकत नाही, परंतु गोडपणाचा इशारा देतो. पेयाचे अनेक प्रकार आहेत: काल्डो (एक चमचा दुधासह), फ्रेडो (थंड दुधाच्या थेंबासह), कॉन स्क्युमा डी लट्टे (दुधाच्या फोमसह). इटालियन दिवसाच्या कोणत्याही वेळी मॅचियाटो पितात.

मारोचिनो हे अॅलेसेंड्रियामध्ये तयार केलेले कॉफी पेय आहे. हा एक एस्प्रेसो आहे ज्यामध्ये दुधाच्या फोमचा थर कोकोसह शिंपडलेल्या काचेच्या मगमध्ये ओतला जातो. हे मॅचियाटोपेक्षा जास्त दुधाळ आहे. उत्तर इटलीमध्ये, एस्प्रेसो जाड हॉट चॉकलेटमध्ये मिसळले जाते आणि त्यावर फेसाळ घालतात.

Ristretto एक पारंपारिक मजबूत एस्प्रेसो आहे. ते तयार करण्यासाठी, कॉफी मशीनमध्ये 14-18 ग्रॅम ग्राउंड कॉफीमधून 60 मिली पाणी दिले जाते. अशा प्रकारे, एक अतिशय समृद्ध गडद चॉकलेट-रंगाचे पेय मिळते.

कॉफीची उच्च सामग्री असूनही, रिस्ट्रेटोमध्ये एस्प्रेसोपेक्षा खूपच कमी कॅफीन आहे. हे आवश्यक तेले प्रामुख्याने पाण्यात सोडले जातात या वस्तुस्थितीमुळे आहे, जे वैशिष्ट्यपूर्ण कॉफी सुगंधासाठी जबाबदार आहेत. कॅफिन नंतर काढले जाते. पेय चव जाड, श्रीमंत आहे. रिस्ट्रेटोला एका ग्लास थंड पाण्याने दिले जाते जेणेकरून प्रत्येक नवीन कॉफीचा घोट पहिल्यासारखा वाटेल.

शेकेराटो हे एस्प्रेसो, व्हॅनिला लिकर आणि काही बर्फाचे तुकडे घालून बनवलेले कॉफी-आधारित पेय आहे. फेसाळ सुसंगतता मिळविण्यासाठी हे शेकरमध्ये तयार केले जाते. उष्णतेच्या दिवसात ते खूप ताजेतवाने असते.

रस

ज्यूस हे इटलीचे गौरव करणारे नाही, परंतु ते देशातील रहिवाशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत. 21 मे 2004 च्या विधायी कायद्यानुसार, इटालियन रस उत्पादकांनी त्यांच्या उत्पादनांचे खालीलप्रमाणे वर्गीकरण करणे आवश्यक आहे:

• फळांचा रस (Succo di frutta) हे ताज्या फळांपासून मिळणारे उत्पादन आहे आणि त्यात 100% रस असतो.
• एकाग्र फळांचा रस (Succo di frutta da concentrato) हे एकाग्र फळांच्या रसाची पुनर्रचना करून बनवलेले पेय आहे. ही प्रक्रिया फक्त शुद्ध पाणी घालून केली पाहिजे.
• अमृत ​​(नेटारे) हे पाणी आणि फळांच्या प्युरीचे मिश्रण आहे, ज्याची सामग्री फळांच्या प्रकारावर अवलंबून एकूण व्हॉल्यूमच्या 25 ते 50% पर्यंत बदलते.
• फळांवर आधारित शीतपेय (बेवंडा अॅनाल्कोलिका बेस डी फ्रुटा) - फळांच्या भागाची सामग्री 12 ते 20% पर्यंत असते. बहुतेकदा, पेयाच्या लेबलवर रसची टक्केवारी दर्शविली जात नाही.

आणखी एक चांगली बातमी अशी आहे की 2015 मध्ये इटलीमध्ये एक कायदा मंजूर करण्यात आला होता ज्यानुसार नैसर्गिक रसांमध्ये साखर नसावी, कारण नैसर्गिक फ्रक्टोज पेयला पुरेसा गोडपणा देते.

अशा प्रकारे सर्व इटालियन पारंपारिक पेये माहितीच्या एकाच समुद्रात विलीन झाली. मनमोकळेपणाने प्रेम करा, मनापासून हसा, उत्कटतेने प्रवास करा आणि लक्षात ठेवा: “माणूस पिण्यासाठी जगत नाही. ते जगण्यासाठी पितात. जीवन सोपे आणि वैविध्यपूर्ण आहे. इटालियन लोकांसारखे जगा!”

एपेरिटिव्हो हा इटालियन गॅस्ट्रोनॉमिक संस्कृतीचा अविभाज्य भाग आहे जितका पास्ता हा पहिला कोर्स किंवा बारमधील कॉफी आहे. 18:00 नंतर, जेव्हा रात्रीचे जेवण घेणे खूप लवकर होते, परंतु भुकेची थोडीशी भावना आधीच जाणवते आणि आत्मा सुट्टीसाठी विचारतो, तेव्हा या मनोरंजक परंपरेला स्पर्श करण्याची वेळ आली आहे.

प्रारंभ करण्यासाठी, थोडा इतिहास. "एपेरिटिफ" हा शब्द लॅटिन "एपेरीर" - "उघडण्यासाठी" मधून आला आहे, अनुक्रमे, या गॅस्ट्रोनॉमिक क्रियेचे मुख्य कार्य म्हणजे इटालियन - डिनरच्या जीवनातील मुख्य जेवणापूर्वी भूक कमी करणे. असे मानले जाते की जगातील पहिल्या ऍपेरिटिफचा शोध हिप्पोक्रेट्सने लावला होता, ज्याने आपल्या रुग्णांना भूक वाढवणाऱ्या विविध औषधी वनस्पतींवर आधारित टिंचर लिहून दिले होते. हे सांगण्याची गरज नाही की ही पद्धत नंतर अनेकांनी स्वीकारली आणि ती केवळ वैद्यकीय वातावरणातच लोकप्रिय झाली नाही? 🙂

पण परत इटलीला. 18 व्या शतकाच्या शेवटी, ट्यूरिनमध्ये एक विशिष्ट अँटोनियो कार्पनो राहत होता, जो एका लहान वाईन शॉपचा मालक होता. आणि एके दिवशी, विविध औषधी वनस्पतींवर प्रयोग करून, त्याने प्रसिद्ध व्हरमाउथ घेतला आणि तो आला, जो एकदा इटालियन राजा व्हिटोरियो इमानुएल II च्या टेबलवर आला होता. राजाने आनंददायी कडू चव असलेल्या पेयाचे कौतुक केले आणि रात्रीच्या जेवणापूर्वी ते दररोज ऍपेरिटिफ म्हणून देण्याचे आदेश दिले, जे अर्थातच, इटालियन बुद्धीमान लोकांमध्ये वर्माउथच्या लोकप्रियतेस कारणीभूत ठरले. त्यामुळे aperitif ची परंपरा हळूहळू फ्लॉरेन्स, व्हेनिस, मिलान, जेनोआ, रोम आणि अगदी नेपल्समध्ये आली. जरी, सर्वसाधारणपणे, इटलीच्या दक्षिणेस ऍपेरिटिफ्स स्वीकारले जात नाहीत आणि मिलान सर्वोत्तम ऍपेरिटिफसाठी प्रसिद्ध आहे.

तर, आज इटलीमध्ये एपेरिटिफ म्हणजे काय? सर्व काही अगदी सोपे आहे - तुम्ही अशा संस्थेकडे जाल ज्याने तुम्हाला पुनर्प्राप्त केले आहे, जे ऍपेरिटिव्हो ऑफर करते, कोणतेही पेय ऑर्डर करा आणि त्यासह तुम्हाला बुफेमध्ये प्रवेश मिळेल, जो सर्वत्र भिन्न असेल. कुठेतरी, विशेषत: त्रास देत नाही, तीन किंवा चार प्रकारचे ब्रुशेटा लावा, कुठेतरी ते सॅलड किंवा चीज आणि मांस कट देतात, पिझ्झाच्या विविध प्रकारांसह बुफे देखील आहेत. सर्वसाधारणपणे, निवड प्रचंड आहे. आमच्या पूर्वीच्या इटलीच्या सहलींपैकी एका वेळी, आम्हाला क्षुल्लक ऍपेरिटिफ मिळाला: भूक वाढवणारा म्हणून, त्यांनी आमच्यासाठी ब्रुशेटाच्या दोन प्लेट्स आणल्या, अर्थातच दुपारच्या जेवणातून उरलेल्या होत्या आणि तेव्हापासून आम्ही कसे तरी ऍपेरिटिफ टाळले. दोन वर्षांपूर्वी सेंट पीटर्सबर्गहून रोमला गेलेल्या इराने आम्हांला आरामदायी ट्रॅस्टेव्हेअर परिसरात एका उत्तम ठिकाणी नेले.

बारला Freni e Frizioni म्हणतात, ज्याचा अर्थ इटालियनमध्ये "ब्रेक आणि क्लचेस" आहे (हे ठिकाण गॅरेज असायचे). पत्ता - वाया डेल पोलिटेमा 4 - 6. येथे मोकळी जागा शोधणे सोपे नाही: 20-00 च्या जवळ, अगदी फ्रेनी ई फ्रिजिओनीकडे जाणार्‍या पायऱ्यांजवळील सर्व उभ्या असलेल्या जागा गोंगाट करणाऱ्या इटालियन लोकांनी व्यापलेल्या आहेत जे आरामात त्यांचे पेय पितात. आणि हिंसक गप्पा मारा. स्नॅक्स म्हणून, ते पास्ता, भाज्या आणि विविध तृणधान्यांसह थंड सॅलड देतात: कुसकुस, बल्गुर, तांदळाच्या अनेक जाती. सर्वसाधारणपणे, शाकाहारी लोकांसाठी स्वर्ग: सर्व काही अतिशय चवदार, निरोगी आणि समाधानकारक आहे. किंमती लोकशाही आहेत: एका ग्लास व्हाईट वाईनची किंमत 6 युरो, कॉकटेल - 7-8 युरो. आम्ही इतके मद्यधुंद झालो की आम्ही घेट्टो परिसरात नियोजित डिनरला न जाण्याचा आणि पुढच्या वेळी प्रसिद्ध ज्यू आर्टिचोक वापरण्याचा निर्णय घेतला. जेव्हा तुमच्या आवडत्या शहरात परत जाण्याचे कारण असते तेव्हा ते नेहमीच छान असते 🙂

वास्तविक इटालियन डिनरसाठी सर्वोत्तम प्रस्तावना काय असू शकते? अर्थात, फक्त एक आरामशीर, सुवासिक, भूक वाढवणारा aperitif!

इटलीमधील गॅस्ट्रोनॉमिक पर्यटन प्रसिद्ध आहे, परंतु जगभरात लोकप्रिय झालेल्या विविध प्रकारच्या पेयांसाठी देखील आहे.
आम्ही तुम्हाला सांगू की मूळ इटालियन काय पितात आणि ऍपेरिटिफ ऑर्डर करताना चूक कशी करू नये.

1. ट्यूरिन पासून वरमाउथ

फार कमी लोकांना माहित आहे की व्हरमाउथ हे मूळतः एक प्राचीन औषधी मिश्रण होते, ज्याचा उपचार हा गुणधर्म विविध औषधी वनस्पतींचे मिश्रण होता. केवळ 19 व्या शतकात कॉकटेलच्या निर्मितीमध्ये वर्माउथचा वापर करण्यास सुरुवात झाली, त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय अर्थातच क्लासिक मार्टिनी आहे. वर्माउथमध्ये एक विलक्षण सुगंध आहे, कारण त्यात 30 पेक्षा जास्त घटक आहेत! या पुष्पगुच्छातील सर्वात तीव्र नोट्स म्हणजे यारो, पुदीना, दालचिनी, वेलची, ब्लॅक एल्डरबेरी आणि जायफळ, जे व्हॅनिला, लवंगा, कॅमोमाइल आणि लिंबूवर्गीय फळांनी सेट केले आहेत. व्हरमाउथला त्याचे नाव मुख्य घटकाच्या सन्मानार्थ मिळाले - अल्पाइन वर्मवुड, जर्मन वर्मुटमध्ये. , कारण येथे 1786 मध्ये व्हर्माउथच्या उत्पादनासाठी पहिला उपक्रम उघडला गेला.

2. नोव्हारा पासून कॅम्पारी

कॅम्पारी या कडू हर्बल लिकरचा शोध नोव्हारा येथील रहिवासी असलेल्या गास्पर कॅम्पारीने लावला होता. एका मोठ्या कुटुंबातील एक मूल, कॅम्पारी वयाच्या 14 व्या वर्षापासून बारटेंडर म्हणून काम करत होता आणि 1860 मध्ये त्याने 60 घटकांचा समावेश असलेले आदर्श पेय सूत्र काढले.
कॅम्पारीला एक कडू चव आहे जी काही लोकांना अंगवळणी पडणे आवश्यक आहे, परंतु त्यात फ्रूटी आणि मसालेदार नोट्स दोन्ही आहेत. हे पेय कॉकटेलसाठी योग्य आहे! बहुतेकदा, कॅम्पारी रस किंवा सोडा पाण्यात मिसळले जाते आणि अर्थातच, अशी कॉकटेल ऍपेरिटिफसाठी आदर्श आहे.

3. फ्लॉरेन्स पासून Negroni

नेग्रोनी कॉकटेल वर वर्णन केलेल्या ऍपेरिटिफ्सचे सर्व उत्कृष्ट चव गुण एकत्र करते. निग्रोनी एक भाग गोड लाल वर्माउथ, एक भाग कॅम्पारी कडू आणि एक भाग जिनापासून बनलेला आहे.
नेग्रोनीचे मूळ नक्की माहित नाही, परंतु पौराणिक कथेनुसार, फ्रेंच जनरल पास्कल-ऑलिव्हियर कॉम्टे डी नेग्रोनीच्या विनंतीनुसार त्याचा शोध लावला गेला. जनरलला कॅम्पारी व्हर्माउथच्या चवमध्ये विविधता आणायची होती आणि बारटेंडरने त्याच्या ग्लासमध्ये सोडा वॉटरऐवजी लंडन जिन टाकले, नारंगीच्या तुकड्याने सजवले. तेव्हापासून, "नेग्रोनी" ने संपूर्ण इटलीमध्ये लोकप्रियता मिळवली.

4. व्हेनिस प्रदेशातील प्रोसेको

प्रोसेको ही कोरडी स्पार्कलिंग वाइन आहे, ही कदाचित आमच्या लहान मार्गदर्शकाची सर्वात हलकी आणि सर्वात उन्हाळी वाइन आहे. या ऍपेरिटिफचा पहिला पुरावा 16 व्या शतकाचा आहे, जेव्हा एका इंग्रज प्रवाशाने उत्तर इटलीच्या वाइनमेकिंगचा शोध लावला. तथापि, हे शक्य आहे की प्राचीन रोमपासून प्रोसेको आमच्याकडे आला आहे.
आज, सर्वोत्तम prosecco व्हेनिस प्रदेशातून येतो. आपण कोणत्याही इटालियन रेस्टॉरंटमध्ये प्रोसेको ऑर्डर करू शकता - ते वापरून पहा आणि आपण उदासीन राहणार नाही!

5. व्हेनिसहून Aperol Spritz

Aperol Spritz हे व्हेनिसमधील सर्वात लोकप्रिय पेय आहे. स्पार्कलिंग सोडा पाण्याने मजबूत इटालियन वाइन पातळ करण्याची कल्पना प्रथम ऑस्ट्रो-हंगेरियन लोकांनी 18 व्या शतकाच्या सुरुवातीला व्हेनिसवर कब्जा केला होता.
1919 मध्ये, बार्बिरी बंधूंनी स्वतःचे केशरी, वायफळ बडबड आणि ऍपेरोल नावाचे जेंटियन कडवे शोधून काढले. ऑस्ट्रो-हंगेरियन पद्धतीने प्रोसेकोचे दोन भाग आणि सोडाच्या एका भागाने ते पातळ केल्यावर, त्यांना त्यांचे आवडते व्हेनेशियन ऍपेरिटिफ - एपेरोल स्प्रित्झ मिळाले.

तुम्हाला कोणते क्षुधावर्धक वापरायचे आहे?