«Як я відкрив коктейль-бар у Таїланді. Найкращі бари на пляжах Європи! Як відкрити кафе на пляжі

Дмитро Трифонов - про те, чому на Самуї не «злітають» заклади, орієнтовані виключно на росіян.

ІТ-інструменти, які використовує Дмитро Трифонов

• Сервіси Google
• TripAdvisor
• Instagram

Для тих підприємців, які вирішили спробувати себе за кордоном, і переїжджають жити та працювати в іншу країну, один із найочевидніших варіантів бізнесу – ресторан, кафе, бар чи інший подібний заклад дозвілля. У популярних у російських бізнес-емігрантів країнах конкуренція в цьому секторі досить серйозна, але багатьом все ж таки вдається знайти свою нішу і досягти успіху. Один із таких «героїв нашого часу» - новосибірський підприємець Дмитро Трифонов.

"Не просто на пляжі валявся"

Після закінчення інституту – 2010 року – я поїхав на відпочинок до Таїланду, на острів Самуї. Мені там сподобалося, завис на два місяці. Були накопичення, плюс батьки на закінчення вишу грошей подарували – на них і мешкав. І не просто на пляжі валявся, а ходив, дивився, як життя влаштоване, як люди заробляють. Зрозумів, що це можливо – жити та працювати за кордоном.

За рік поїхав ще раз, думав, що спробую орендою зайнятися – вдома перездавати. Але не вийшло. На третій рік я ще раз поїхав, але вже знав, що робитиму – в Новосибірську «Форекс» почав займатися, віддалений дохід з'явився - вистачало на оренду, на будинок нормальний.

Рік я так прожив, і в якийсь момент мій друг Артем розповів, що є на Самуї один заклад, скажімо так, не дуже популярний, зате на головній туристичній вулиці. Воно нещодавно закрилося, його виставили на продаж, але довго не могли продати. І ось ми з господарем якось примудрилися домовитися, що візьмемо заклад під управління – ремонт зробимо, ребрендинг, перезапустимо його загалом. А потім, якщо у нас все вийде, господар до нашого проекту увійде, долю.

Це був старий рибальський будинок, йому 80 років: другий поверх – житловий, а перший – кафе зі столиками, кухня тощо. Кожен поверх «квадратів» по ​​70. Ми спочатку планували грошей вкинути туди по 200-300 тисяч бат (на той момент – 2013 рік – це було близько 10 тисяч доларів). Будували десь півроку, у процесі будівництва вкладення виросли майже під 2 мільйони бат. За що б не хапалися, скоро розуміли, що якщо нормально не зробити, то вийде просто чергове кафе. А хотілося зробити щось особливе для себе круто, і саме в тому місці, де ми живемо.

«Так, серйозний рівень»

Ми вирішили, що за форматом ми матимемо коктейль-бар. Такий концепт - рідкість у Таїланді, тут або окремо ресторан, або окремо бар, або окремо клуб. У мене ж у голові був образ новосибірського коктейль-бару, там моя сестра працювала. Люди приходять випити, побалакати, поступово музика голосніше звучить, хто захотів – потанцював, хто не захотів – далі розслаблюється, ніхто нікому не заважає. Люди мого віку, мого покоління в нічні клуби перестали ходити – там голосно, незатишно, неатмосферно. А до коктейль-барів ходять.

Моя сестра Ліза – крутий коктейль-бармен, я привіз її до Таїланду – щоб вона допомогла нам зробити гарний бар із правильними коктейлями. І вона створила унікальне меню, подібного до якого на острові взагалі більше немає. Люди з різних країн куштували наші коктейлі, кивали головою – так, серйозний рівень.

У тайських барах коктейлі роблять абияк і з чого потрапило; і за смаком, і за якістю - погана повна. Ми використовуємо тільки хороший дорогий алкоголь, якісні сиропи та інгредієнти.

«Відразу вирішили: не робитимемо заклад для росіян»

Наш дерев'яний будинок-бар стоїть на головній туристичній вулиці, тут багато ресторанів – італійських, французьких, індійських, їх переважно тримають європейці. І ми дуже вдало в цей камінчик вписалися.

Щоп'ятниці тут проходить ярмарок, і щоп'ятниці ми робимо у себе велику вечірку Friday Party – через яку наш заклад швидко став знаменитим. Причому не лише серед туристів, а й серед людей, які постійно мешкають на острові. Це господарі ресторанів, готелів, якихось своїх бізнесів – загалом підприємці, активні молоді люди.

В основному до нас ходять іноземці, росіян – 30-40 відсотків. Ми одразу так і планували, самі собі сказали, що не робитимемо заклад лише для росіян і в російському стилі, бо це якесь штучне обмеження. Рішення виявилося правильним, тому що останні два роки відкривалося і закривалося російських закладів штук сім на острові, жоден з них більше року не протримався. Люди просто вкидають бабки, щось відкривають, півроку стоять порожні та закриваються. "От, ми всі - росіяни, давайте збиратися, давайте разом тусуватися" - в цьому немає ніякого концепту.

Ми заробляємо не тільки на кухні-напійках-вечірках. Наприклад, ми можемо бути майданчиком для IT-конференцій – до нас приїжджають, вішають проектор, збираються люди, роблять доповіді. Також проходили психологічні тренінги, вебінари, навчальні заходи.

«Все вкладаємо у бізнес»

Я не назвав би наш заклад супертоповим, але він точно на вустах, у ротації на місцевому «сарафанному радіо». Ми ніколи не витрачали гроші на рекламу. Розкручувалися через відгуки, через атмосферу. І через вечірки. Наприклад, у п'ятницю у нас – справжній аншлаг, усі або приходять спеціально, або заходять дорогою. А в туристичний сезон народ та інші дні активно до нас ходить – незалежно від заходів, які ми даємо.

Першої нашої п'ятничної вечірки ми заробили в районі 6 тисяч бат, зараз показник – 60 тисяч. Тобто мінімум удесятеро піднявся прибуток від конкретного заходу за два роки. При цьому ціни у нас не змінювалися - коктейль коштував і коштує від 200 до 350 бат, тобто десь 7-10 доларів.

Ми мало забираємо грошей із прибутку собі, майже все вкладаємо у бізнес, у розвиток. Якби ми нічого не ремонтували вже після запуску, то вкладені гроші, звісно, ​​давно б окупили. Але ми продовжуємо вкладати.

Якщо чесно, то нам час переїжджати, наше приміщення вже маленьке - посадкових місць всього 40. І ми трохи змінили б формат. Зараз шукаємо інвесторів, які б за франшизою відкрили подібні заклади; можна на Пхукеті, можна на Балі, в якійсь пляжно-курортній зоні.

Як музикант став кухарем

Я закінчив Музичне училище ім. Гнесиних 1991 року - виріс у музичній сім'ї: дідусь був диригентом, а бабуся працювала у моїй школі. Але, як і багато хто в дев'яностих, я вирішив піти в бізнесмени і до 28 років намагався ним стати. Зрештою я зрозумів, що хочу освоювати ресторанний бізнес, тому що готувати я дуже любив і почав думати, з чого почати. З першими кроками в цій сфері мені допомогла мама: вона змогла домовитися зі своїми друзями, і мене взяли кухарем у ресторан «Рис і риба», який тоді належав Дмитру Ліпскерову. Спочатку працював на заготовках: все виходило легко і швидко, бо готував як для себе, а це, як на мене, головна якість успішного кухаря. За рік став сушефом і потоваришував із шеф-кухарем-японцем.

З Франції до Індії

Через рік мама допомогла мені влаштуватися у бутік-готель у Парижі. Там я безкоштовно стажувався на заготовках місяць, потім перемістився до холодного цеху на салати, де пропрацював ще три місяці вже за гроші. В результаті отримав пропозицію залишитись, від чого впевнено відмовився: не сподобалося жити у Франції, не було бажання працювати в цій країні. У Москві на мене вже чекали як кухар у ресторані «Обломів» і в «Павільйоні» Кирила Гусєва. Близько року я працював у різних ресторанах, а потім друзі покликали мене до Індії відкрити ресторан там. У мене тоді тільки народилася донька, до того ж завжди хотілося бути ближчим до природи, моря і сонця, і я погодився спробувати.

«Хороший» ресторан у Гоа

Все вийшло далеко не відразу: я довго шукав місце і раптом побачив готовий ресторан на півночі Гоа на пляжі Морджім. Позаздрив, подумав: ось би відкрити свій у такому місці! Через місяць господар ресторану набрав сам і запропонував без грошей чи застав просто взяти місце у роботу з усім інвентарем. Мовляв, якщо вийде – сплатіть. А якщо ні, то й у мене не вийшло. Забігаючи наперед: все вийшло. Назва ресторану вже була - Bora Bora. Думали змінити, але виявилося, що Bora Bora місцевою мовою означає «Добре, добре!». Від хорошого вирішили не йти - і правильно зробили.

Нині ресторану вже 13 років. Почалося все з двох салатів та чотирьох страв: пасти з грибами, салати з морепродуктами, клаб-сендвіча та чізкейка з полуницею, який отримав назву «Чізкейк Bora Bora». Перші два роки ми мали 20 посадочних місць, маленьке меню; персоналу до ладу не було. Іноді я готував на кухні з маленькою дитиною на руках. Виходили в нуль: їли та пили – і на відкриття наступного року гроші залишалися. Благо сторонні доходи дозволяли спокійно існувати.

На другий рік існування Bora Bora у мене з'явилися партнери, Діма та Діма, і ми разом всерйоз вклали в ресторан 30 тисяч доларів - і це при тому, що багато що привезли з Москви самі, включаючи музичну техніку. Налаштувалися на серйозну роботу. Але, правду кажучи, серйозне ставлення до цього бізнесу прийшло лише 6–7 років тому – до цієї обставини дозволяли нам жити більш спокійно. Зараз наш ресторан та кафе Bakery Cafe Soft Cornerнедалеко від нього працюють 24 години, і це прибутковий та успішний бізнес. Спочатку ми орієнтувалися на співвітчизників - пляж Морджим відомий особливою концентрацією добре забезпечених російських туристів. Нині їх уже менше, але у сезон роботи вистачає. З 20 місць ми виросли до 100.

Про особливості кухні

У меню ресторану - страви різних країн: і японська, і російська, і італійська кухня. Цього року почнемо готувати плов та чебуреки. У 2016-му ми проводили Рибний день – феєричний успіх! У сет за 1500 рублів на двох-трьох ми включили рибу, креветок, кальмарів, мідій на грилі та макрель у соусі теріяки. Насамперед ми складаємо меню на основі уподобань туристів. Наприклад, коли було дуже багато росіян, які приїхали на зимівлю, ми готували супи, борщі та олів'є. Через два-три роки з відкриття збудували грубку, в якій ставили готувати піцу. А оскільки я починав на кухні японського ресторану, багато чого, включаючи структуру роботи, перейняв звідти. Страви японської кухні мені хотілося додати відразу, і вони сподобалися і туристами. Раз на тиждень влаштовуємо суші-день. У Гоа зовсім небагато ресторанів з японською кухнею.

Працьовиті непальці

Індуси не хочуть працювати загалом. Гоа – досить багатий штат, і знайти тут співробітників – велика проблема. Бізнес у нас сезонний, працювати потрібно багато, буквально цілодобово протягом п'яти-шості місяців, - тут до цього ніхто не готовий. Вічно свята, щось трапляється, хтось одружився, захворів - загалом, усе що завгодно, аби не працювати. Ми працюємо з персоналом з Непалу або з індусами з передгірських частин Індії, тобто з бідними верствами населення, які приїжджають до Гоа в сезон на заробітки. 60-70% персоналу залишається з нами далі. Але мій кухар, на якого я міг дійсно покластися, поїхав працювати в Малайзію. Ображатися складно, всі ми знаходимося у пошуку найкращих варіантів. Ще роботодавцю тут важливо заслужити на репутацію: ми завжди платимо вчасно і для місцевого рівня гідно.

Все потрібно контролювати

Звісно, ​​складно, що ні на кого з місцевих не можна розраховувати. Тому час перебування в ресторані ми з партнерами поділяємо між собою: я, керуючий та шеф-кухар, працюю з 9 ранку (о 8 ранку відводжу доньку до школи), потім о другій годині дня забираю доньку зі школи та повертаюся в районі 4 дні. і залишаюся вже до 9-ї вечора; один партнер чергує з 6 ранку, дивиться за хлібом, він взагалі займається десертами та хлібом, а третій партнер працює з двох-чотирьох днів до 4 ранку, а то й довше – він контролює ресторан у той час, поки нас там немає, і займається бухгалтерією, розвитком, комунікує з місцевими – вирішує питання, одним словом. Якщо не дивитися за рестораном, нас обікрадуть. Ледве відволікаєшся, все почне руйнуватися: господарі трохи відпускають процес - у співробітників включається пофігізм. А у ресторанному бізнесі це особливо відчувається: один раз зробиш погано – і більше гості ніколи до тебе не прийдуть.

Як відкрити ресторан в Індії

Головне, що потрібно знати: без індуса-партнера чи без хорошого менеджера-індусу будь-яка ваша затія в Індії – згубна справа. Вас завертатимуть на кожному розі. "Tomorrow, tomorrow" - тут це нормально. Це головне, до чого слід приготуватися, щоби відкривати тут бізнес. Я працюю з одним менеджером 12 років, тому, якщо у мене в ресторані зламаються двері, їх полагодять за два тижні, а не за 12 років.

Із бізнес-візою все непросто. Туристичні агенції припинили їх видавати, тому що індуси бачать, що приїжджають не бізнесмени, а просто туристи, які бажають затриматись довше ніж на півроку (бізнес-віза видається на рік). Тепер потрібно пройти співбесіду в посольстві та довести, що у вас є досвід та намір відкрити бізнес, що ви не просто класний хлопець, який приїхав, щоб побалуватись. У Гоа дорого відкривати компанію, це коштуватиме приблизно 5–8 тисяч доларів - як і в Росії, в Індії є корупція. Це оформлення документів, послуги адвокатів, певна сума на рахунку, яку потім можна буде зняти. Тобто більшість цих грошей залишиться у вас.

Багатьом здається, що легко переїхати: море, сонце, доброзичливі індуси. Насправді, зовсім немає. Мене врятувало те, що я мав хоч і маленький, але досвід роботи на кухні. А якщо досвіду та терпіння немає, робити тут взагалі нічого, особливо зараз, коли жорстка конкуренція. Бізнесмени з Мумбая стали вкладати гроші в ресторани та готелі. У когось виходить, у когось немає, але інтерес має багато.

Офіційна зарплата для іноземців – 25 тисяч доларів на рік. Неофіційно працювати небезпечно, можуть депортувати. Їхати працювати на заробітки шефом-кухарем до Індії нецікаво, чи ви маєте бути мегашефом, щоб вас взяли на роботу в хороший готель.

Дочка та мама

Донька живе зі мною, ходить до школи в Індії, зараз їй уже 13 років. Тут непогана школа, вона говорить трьома мовами: англійською, російською, французькою. У мене були спроби залишити її вчитися в Москві на рік, але вона дуже просилася назад – тут море, краса; я її розумію. Моя мама живе у Франції та Швейцарії. Приїжджаємо до неї в гості, гуляємо музеями - збагачуємося культурно, тому що, кажучи відверто, в Гоа культурних заходів не багато.

Думки про повернення до Росії

Я пробував повернутися на рік, але коли займаєшся своїм бізнесом, працювати на когось стає складно. Перші сім років ми проводили в Індії сім-вісім місяців, приїжджали в сезон, а на літо поверталися до Москви. У цей час я працював у Стаса Наміна у парку Горького, у літньому кафе. Наш ресторан в Індії розташований на пляжі, варіантів працювати цілий рік тут немає.

Плани на майбутнє

Ми хочемо відкривати мережу бургерних у Гоа, а там побачимо. Крім ресторану, у нас працює невелике кафе недалеко від Bora Bora, в меню якого сендвічі, пара супів, велика кількість десертів, айс-ті та айс-кави, такий європейський формат. Найближчим часом відкриватимемо таке ж кафе, але ближче до центру Гоа, що дозволить нам бути менш чутливими до сезонності. Переїжджати з Індії поки не планую, хіба іноді думаю про Грузію - мені там дуже сподобалося.

"Літо, сонце, море, пляж, цей вечір буде наш!" - такі слова звучать у голові у більшості курортників, які прямують до прохолодної води та гарячих пісків, щоб провести свою довгоочікувану відпустку.

В одних у кишені розкішна путівка в далеке зарубіжжя, що дає можливість відпочити тиждень-другий у стилі all inclusive. А інші мчать у поїздах, автобусах чи власних автомобілях у бік прибережних просторів нашої батьківщини. І тих та інших поєднує почуття легкості та величезне бажання весело витратити гроші, зароблені протягом року.

Тому мешканці курортних міст не тільки з радістю здають в оренду навіть саму невелику житлову площу, яка знаходиться в їхньому розпорядженні, але ще й чудово заробляють на торгівлі та організації літніх пляжних розваг. Бізнес на пляжі розвивається семимильними кроками, щороку приносить своїм власникам дуже непоганий дохід.

Дев'яносто днів на рік

На жаль, заробіток на відпочиваючих має сезонний характер. У середньому лише три місяці на рік наші співвітчизники мають можливість отримувати прибуток. І лише у деяких регіонах країни кількість "прибуткових" днів можна збільшити ще максимум на шістдесят.

Термін невеликий, але правильно організований бізнес на пляжі може дати дохід, достатній для відкриття ще однієї власної справи. До того ж весь робочий день проходитиме біля краю моря, під теплим сонячним промінням. Подібні трудові будні обіцяють веселе та безтурботне проведення часу.

На старт!

Незабаром літо, є бажання та можливість заробити. З чого почати? Спочатку потрібно визначитися зі способом отримання прибутку.

Усі існуючі ідеї, про те, як успішно організувати бізнес на пляжі, можна розділити на дві основні категорії:

• перша не вимагає великих капіталовкладень: сюди відносяться торгівля продуктами харчування, здавання в оренду осередків для зберігання речей, прокат парасольок та інших недорогих пляжних аксесуарів;
• друга потребує значних інвестицій: пункти прокату обладнання для відпочинку та водних видів спорту, атракціони та інші розваги, літні кафе та ресторани, оренда пляжу з його подальшим благоустроєм.

Грунтуючись на думці досвідчених бізнесменів, можна сказати, що для організації невеликого бізнесу знадобиться лише тисяча доларів США. А подібні засоби можна знайти швидко і без зайвих труднощів. Було б бажання!

Прості бізнес-ідеї

На пляжі заробити гроші не так уже й важко. Напевно, кожен, хто хоч раз у житті відпочивав біля води, чув крики торговців, що проходять: «Насіння, сушена риба, гаряча кукурудза!» Продаж такого недорого товару здатний принести пристойний дохід. Для закупівлі його будуть потрібні «копійки», а прибуток перевищить витрати в кілька разів.

На жаль, у всьому є свої недоліки:

• Подібна діяльність неймовірно стомлює, адже проходити цілий день під палючим сонцем з важкою сумкою наперевагу під силу не кожному, а найманий співробітник може серйозно підвести і навіть втекти з усією виручкою.
• Цей вид бізнесу потребує дозволу СЕС, робота без нього загрожує великими неприємностями. Проте переважна більшість подібних торговців працюють нелегально, оскільки оформлення необхідних документів настільки затратно, що подальша діяльність втрачає всілякий сенс.

Наведений приклад описує лише один із небагатьох способів заробити на пляжі, не маючи великого стартового капіталу. У списку маловитратних методів заробітку можна знайти описану вище камеру зберігання, продаж квасу та інших прохолодних напоїв. А ще можна організувати невеликий масажний кабінет або надавати послуги тренера з плавання.

Прості бізнес-ідеї може втілити в реальність практично кожен, потрібно тільки знайти найвідповіднішу. І найголовніше, не порушувати існуючі правила та закони.

Комфорт за ваші гроші

Останнім часом вимога до рівня комфорту у наших співвітчизників значно зросла. І якщо ще десять років тому всі не замислюючись стелили постилку безпосередньо на пісок, розкладали бутерброди та різали кавун, то сьогодні подібний відпочинок привабить небагатьох.

Благоустрій пляжу став питанням номер один у більшості курортних міст. Відпочиваючим потрібні сучасні туалети та душові. Вони хочуть пити освіжаючі коктейлі в затишних невеликих барах, розташованих безпосередньо на піску, або лежати на зручних шезлонгах в тіні парасольок. А діткам просто потрібні безпечні ігрові майданчики та неглибокі басейни з чистою водою. Подібне облаштування пляжів здатне принести чималий прибуток.

Це мій пляж!

Законодавчо встановлено, що всі громадяни нашої країни мають право безперешкодного доступу до будь-яких водних об'єктів та 20-метрової зони, що до них примикає. Тобто обгороджувати пляжі та брати гроші за вхід не можна. Але як взяти в оренду пляж не порушуючи встановлених правил?

Для того, щоб юридичній особі користуватися будь-яким шматочком моря, річки або прибережної зони у власних комерційних цілях, необхідно укласти відповідний договір. У ньому прописані усі правила користування орендованою зоною, на що має право орендар та що робити категорично заборонено.

Такі документи видає Федеральне агентство водних ресурсів. Його підрозділи розташовані у кожній області країни. Тільки отримавши необхідні дозвільні документи, можна розпочати благоустрій пляжу та брати плату за надання послуг.

Власники прибережних атракціонів стверджують, що розваги на суші та воді користуються величезною популярністю у відпочиваючих. Цей бізнес на пляжі можна назвати одним із найприбутковіших і швидко окупних.

Усі, хто хоч раз побував на впорядкованому пляжі, обов'язково каталися на водяних гірках. Це, мабуть, найяскравіший атракціон, здатний залучити і дітей та дорослих. Він абсолютно безпечний, не вимагає від користувача особливих навичок та спеціальної фізичної підготовки. Тому за перший сезон роботи можна повністю окупити вкладення у подібний бізнес.

Розваги на пляжі дуже часто включають катання на різних водних транспортних засобах. Це може бути катамаран, гідроцикл, водні лижі, банан. Користування такими плавзасобами пов'язане з деяким ризиком для життя, і підприємцю необхідний досвідчений інструктор. Також всіх клієнтів потрібно буде забезпечити індивідуальними рятувальними засобами.

Я крокую по воді

Досить новий та дуже привабливий, з погляду підприємця, водний атракціон – зорб. Він є прозорою пластиковою кулею близько двох метрів у діаметрі. Всередину ємності поміщають людину, закачують повітря та зіштовхують у воду.

Куля рухається по поверхні, а в цей час клієнт усередині крутиться, перевертаючись з ніг на голову, або акуратно крокує по воді. Співробітник весь час тримає кулю на тросі і може швидко повернути її на берег у разі непередбаченої ситуації.

Купівля зорба коштуватиме півтори тисячі доларів, для його експлуатації знадобиться лише один працівник. Якщо розташувати подібну кулю в людному місці, її вартість окупиться менш ніж за місяць.

Мені з вітром по дорозі

Віндсерфінг і кайтсерфінг також можуть стати відмінним засобом заробітку. Оренда обладнання цих видів спорту користується великою популярністю. Безумовно, ходити під вітрилом, стоячи на вузькій дошці, або летіти за парашутом без попередньої підготовки неможливо. Тому в пунктах прокату завжди можна найняти інструктора, а потім за кілька уроків опанувати майстерність.

Візьму із собою шматочок моря

Насамкінець обговоримо тему сувенірів. Кожен турист прагне привезти із собою з відпочинку невелике нагадування про весело проведений час. Для цього купуються симпатичні недорогі дрібнички, декоровані зображеннями курорту. В основному це магніти, кружки, невеликі статуетки. Подібні дрібниці в обов'язковому порядку привозяться всім родичам, друзям та товаришам по службі. Приїжджі скуповують їх у великій кількості, крім витрачених коштів.

Невелика торгова точка з подібним товаром, розташована на місці скупчення відпочиваючих, може приносити несподівано високий дохід. Звісно, ​​конкуренція у такому виді діяльності дуже висока, але й покупців також досить багато. Головне, щоб на прилавку був широкий та привабливий асортимент, а клієнтів обслуговував усміхнений та контактний продавець.

Після холодної зими та травневих гроз завжди настає літо. Туристи приїдуть поніжитися біля води, а сезонні підприємці зможуть отримати свої довгоочікувані доходи.

Бар Theros Wave Bar унікальний за своєю природою та дизайном – він виконаний із справжньої вулканічної породи.
На пляжі завжди є вільні шезлонги, сервіс вищий за всілякі похвали, а морські пейзажі неможливо описати словами - таких заходів, як у Санторіні, ви не зустрінете в жодному іншому місці!

Бар Purobeach (Марбелья, Іспанія)

Бар розташований прямо на пляжі і відкриває своїм відвідувачам чудовий вид на скелі Гібралтару та Атлаські гори Марокко. Не дивно, що сюди приїжджають юрби тусовщиків з усього світу – яскравий та стильний дизайн інтер'єру неодноразово з'являвся у наймодніших журналах.

Милуючись заходом сонця з власної альтанки, будьте готові танцювати всю ніч безперервно навколо басейну під запальні мелодії всесвітньо відомих ді-джеїв.

Бар Hula Hula Beach Bar (Хвар, Хорватія)

Цей динамічний бар пропонує своїм гостям відмінні напої та запальну музику.

А захід сонця над Адріатичним морем нікого не залишає байдужим! Розслаблююча атмосфера та свіжі страви морської кухні щодня радують гостей закладу.

Пляжний готель Ushuaia Beach Hotel (Ібіца, Іспанія)

Цей популярний бар відомий запальними вечірками на Ібіці. На сцені цього закладу репрезентують свої новітні композиції найвідоміші ді-джеї у світі.

Пляжний бар пропонує своїм гостям комфортні шезлонги, смачні страви та багатий вибір напоїв.

Бар Tropicana Beach Bar (Міконос, Греція)

Спекотним європейським літом просто необхідно взяти освіжаючий коктейль і охолодитись у Tropicana Beach Bar, який є одним із найкращих пляжних клубів у Міконос і був оцінений як найкращий пляжний бар у світі.

Вечорами тут грають найпопулярніші діджеї і весь пляж заповнюється відпочиваючими.

Бар Z-Plage (Канни, Франція)

Розкішний бар Z-Plage відкриває чудовий краєвид на Каннську затоку, де гості можуть розслабитися в комфортних шезлонгах. Ресторан з мішленівськими зірками порадує своїх відвідувачів стравами здорової та вишуканої кухні.

А влітку в небесах розсипаються найяскравіші феєрверки, приносячи атмосферу свята та чудового настрою.

Blue Marlin (Ібіца, Іспанія)

Відомий у всьому світі бар Blue Marlin Ibiza пропонує своїм гостям чудове поєднання розслаблюючого відпочинку та розважальних заходів. Центральна сцена надає особливої ​​розкоші цьому закладу.

Незалежно від того, як саме ви хочете провести час - потягуючи шампанське в шезлонгу або відриваючись під композиції кращих ді-джеїв - Blue Marlin в будь-якому випадку справить на вас чудове враження.

Чи не про це мріє кожен статевозрілий чоловік? Для того, щоб не упустити нічого важливого при відкритті питного закладу і не залишитися без грошей, бару та відвідувачів, пропонується скласти приблизний бізнес-план до його відкриття. Це допоможе уникнути багатьох помилок та розрахувати суму, яку потрібно вкласти спочатку.

Нижче описується зразковий бізнес-план бару, розташованого в місті Москві, розрахованого на не більше ніж 30-40 відвідувачів, тобто бар формату «міні».

Пошук відповідного приміщення

Відкриття будь-якого бару, ресторану чи кафе - це насамперед копітка та ретельна робота з пошуку приміщення. Відкрити міні-бар у незручному для відвідувачів місці, до якого буде важко добиратися – згубно для бізнесу.

Вимоги до приміщення, придатного для розміщення у ньому питного закладу формату "міні", приблизно такі:

• розмір – не менше 70 кв. м;
• у приміщенні повинна бути можливість обладнати санітарний вузол;
• окремий вхід;
• хороша прохідність місця, в якому розташовуватиметься бар.

Це мінімальні вимоги. Крім цього, непогано було б знайти приміщення з вітражним склінням, можливістю паркування біля нього.

У Москві середня вартість оренди такої нерухомості становить близько 150 000 рублів на місяць. Оренда може бути і в рази дорожчою у разі вкрай вдалого розташування. Наприклад, у самому центрі Москви вартість оренди може сягати 500 000 і вище.

Крім оренди, необхідно буде заплатити депозит власнику приміщення та відсоток від угоди агенту (зазвичай від 50 до 100% – залежить від апетиту агента). Разом відкриття закладу щодо витрат на оренду обійдеться мінімум в 400 000 рублів.

Повернутись до змісту

Вкладення в ремонт

Інша важлива первісна інвестиція у відкриття міні-бару – це витрати на ремонт приміщення. Щоб створити комфортну атмосферу, щоб відвідувачі бару хотіли повернутися до нього, у закладі важливо зробити хороший ремонт. Крім цього, у витрати на ремонт важливо не забути включити обладнання санітарного вузла та системи вентиляції у міні-барі. Бар, у якому не можна курити, на сьогоднішньому ринку не виживе, а без продуманої системи вентиляції курити в барі просто неможливо. Ремонт у міні-барі може коштувати скільки завгодно дорого, все залежить від фінансових можливостей власника міні-бару.

Вартість середнього ремонту становить приблизно 400 000 рублів (матеріал, вартість робіт), обладнання вентиляції коштує близько 5 000 за кв. м, тобто для помешкання 70 кв. м. – 350 000; обладнання санвузла – близько 100 000; закупівля меблів (стійка, столи, стільці) – не менше 200 000. Загальна вартість ремонту міні-бару коливається в районі 1 000 000 рублів.

Повернутись до змісту

Інші інвестиції

Ще одна необхідна інвестиція – отримання ліцензії на алкоголь. Вартість ліцензії, встановлена ​​державою, невелика - 40 000 рублів на рік, проте важливо пам'ятати, що до отримання цієї ліцензії будь-якому закладу, який планує роздрібну торгівлю алкоголем, необхідно отримати висновок СЕС та МНС. Отримання цих висновків також коштує грошей. Найчастіше підприємці звертаються до юристів, щоби останні підготували всі необхідні документи для отримання всіх дозволів та ліцензій. Вартість послуг юристів становить щонайменше 50 000 рублів. Усього витрати на відкриття збільшуються мінімум на 90 000 рублів.

Решту витрат також важливо враховувати при відкритті міні бару:

• закупівля посуду;
• закупівля мінімального обладнання для приготування їжі та облаштування кухні;
• закупівля першої партії товару;
• витрати на закупівлю касових апаратів;
• Витрати стартову рекламну кампанію.

Разом для відкриття бару потрібно буде додатково витратити мінімум 400 000 рублів.

Загальні мінімальні витрати на відкриття міні-бару у Москві в такий спосіб становитимуть близько 1 900 000 рублів.

Повернутись до змісту

Розрахунок окупності

Окупність бару вважати складно, оскільки все залежить від місця, де знаходиться бар, від його прохідності, цільової аудиторії, від цінової політики бару. Адже можна продавати десять кухлів пива з націнкою 300%, а можна 100 кухлів пива з націнкою 70%.

Практика показує, що середній прибуток бару, що вдало відкрився, торгує переважно пивом і легкою закускою до нього, на етапі відкриття становить не менше 10 000 рублів на день (розраховано наступним чином: продаж пива з націнкою 100 рублів - не менше 50 кухлів, супутні націнкою 200% – приблизно 10-15 закусок на день).

Таким чином, на місяць стабільно працюючий бар приноситиме 300 000-400 000 рублів. З цих грошей потрібно заплатити за оренду 150 000 рублів, оплатити працю офіціантам та барменам - 120 000 рублів (по 3 особи за зміну, дві зміни, зарплата 20 000 рублів на місяць). Також важливо не забувати проводити рекламні акції, залучаючи нових відвідувачів. На рекламу на місяць має йти не менше 30 000 рублів, особливо на початковому етапі.