المأكولات الوطنية لشعوب العالم. فطائر وطنية من مختلف البلدان. — فطيرة اللحم، أستراليا، نيوزيلندا —

كل بلد لديه تفضيلات الطهي التي تشكلت على مدى أكثر من جيل. تعتمد التقاليد الوطنية لمختلف دول العالم على عوامل كثيرة. وبطبيعة الحال، تعتمد وصفات الأطباق من كل منطقة على استخدام بعض المنتجات والتوابل المتوفرة. تلعب طريقة التحضير أيضًا دورًا مهمًا. تجدر الإشارة إلى أن كل أمة لها تفضيلاتها الخاصة في الذوق. والعديد من الأطباق هي عمومًا فخر وطني حقيقي انتشرت شهرته في جميع أنحاء العالم. نود أن نخصص مقالتنا لمحادثة حول الأطباق الوطنية من مختلف دول العالم. في بعض الأحيان يكون تنوعها وعدم غرابتها مذهلاً بكل بساطة. وأحيانًا يتبين أن طعامنا أو كعكةنا المفضلة هي اختراع طهي لشخص آخر وصل إلى خطوط العرض لدينا.

المطبخ الفرنسي

يعتمد المطبخ الفرنسي التقليدي على استخدام المنتجات البسيطة، والتي يتم الحصول منها في النهاية على الأطباق المعقدة. في فرنسا، يتم استخدام الأسماك والروبيان وجراد البحر والخضروات واللحوم، وبالطبع، الجبن الممتاز - كاممبرت، روكفور وغيرها.

بعض من أكثرها إثارة هي القواقع وأرجل الضفادع، والتي بدونها يستحيل تخيل المطبخ الأصلي. حسنًا، وبالطبع، يجدر بنا أن نتذكر أنواع النبيذ الرائعة التي تكمل أي وجبة.

أشهر الأكلات الفرنسية

تقليديا، يبدأ الفرنسيون صباحهم بتناول العجة. لقد جاء إلينا من فرنسا. يتم تحضيره بكل بساطة - يُقلى البيض المخفوق بالزيت في مقلاة. يمكن أن تكون العجة رقيقًا ومسطحًا أو ملفوفة في أنبوب أو مضاعفة. اكتسب هذا الطبق الوطني الفرنسي شعبية في جميع أنحاء العالم، والآن من الصعب العثور على بلد لا يتم إعداده فيه. بالمناسبة، تم العثور على الإشارات الأولى لها في المخطوطات التي يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر. لكنها اكتسبت مظهرها الحديث بالفعل في القرن الثامن عشر.

لا تقل شعبية عن الكرواسون الشهير، وهو معجنات نفخة. تقليديا، يتم تقديم هذه المعجنات لتناول الإفطار. لقد اكتسب الكرواسون حبًا عالميًا لدرجة أنه أصبح الآن منتجًا أساسيًا في جميع المخابز ومحلات المعجنات في النمسا وفرنسا. وبطبيعة الحال، يتم إعداد المخبوزات اللذيذة من قبل الحلوانيين الحقيقيين. ولكن يمكنك أيضًا العثور على مثل هذا الطبق في مؤسسات الوجبات السريعة. ومن المعروف أن الحلوانيين النمساويين هم أول من بدأ في تحضير مثل هذه الكعك، لكنهم اكتسبوا شعبية في فرنسا. لتحضير طعام شهي لذيذ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات - الفواكه الطازجة والشوكولاتة وحلوى اللوز والفواكه المجففة، إلخ.

Escargot هو طبق شائع جدًا ومكلف للغاية. يقدمونها في المطاعم. يتم تحضير المقبلات باستخدام القواقع الصالحة للأكل. يعتبر الفرنسيون أن بورجوندي هو الأكثر لذة. بشكل عام، ينتمي الطبق إلى فئة الأطباق الشهية.

راتاتوي

أحد أشهر الأطباق في فرنسا هو الراتاتوي. الطبق سهل التحضير ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق. تدريجيا، اكتسبت الحب في جميع أنحاء العالم، خارج حدود فرنسا. في نسخته الحديثة، لا يمكن تصور راتاتوي بدون زيت الزيتون والأعشاب البروفنسالية. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق اليوم. في الإصدار الكلاسيكي، للطبخ عليك أن تأخذ: فلفل حلو واحد، ستة طماطم، عدة فصوص من الثوم، الكوسة أو الكوسة، الشبت، زيت الزيتون، الملح، البقدونس.

لتحضير الصلصة، عليك تقطيع حبتين من الطماطم والبصل والفلفل. ضعي جميع الخضار في مقلاة ساخنة واقليها بزيت الزيتون لمدة عشر دقائق تقريبًا. أضف الملح والفلفل. انقلي الصلصة النهائية إلى قاع قالب الراتاتوي. بالمناسبة، يوصي بعض الطهاة بطحن الصلصة بالخلاط.

نقطع الكوسة والطماطم المتبقية إلى شرائح ونضعها في طبق الخبز. في هذه الحالة، من الضروري تبديل الطماطم مع الكوسة. يتم تحضير الصلصة لتتبيل الطبق. للقيام بذلك، الجمع بين الأعشاب المفرومة وزيت الزيتون والثوم. نسكب الصلصة فوق الخضار ونضيف الفلفل والملح. تغطية الجزء العلوي من الطبق مع احباط. ونضعها في الفرن. اخبزي الخضار لمدة ساعة تقريبًا.

المطبخ الألماني

جميع المأكولات الوطنية في العالم لها خصائصها الخاصة. ولم تكن الألمانية استثناءً. بالنسبة لكثير من الناس، يرتبط المطبخ الألماني بالبيرة والمخلل الملفوف والنقانق. ومع ذلك، هذه ليست المجموعة الكاملة من المنتجات التي يستخدمها السكان المحليون. تلك الوطنية مثيرة للاهتمام ومتنوعة للغاية.

الألمان يحبون لحم الخنزير كثيرا. تحتل أطباق اللحوم عمومًا مكانة خاصة في المطبخ المحلي. يقوم الطهاة بإعداد النقانق الممتازة. بالمناسبة، أطباق البيض تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا. يتم استخدامها لإعداد الوجبات الخفيفة وحشوها وصنع العجة وخبزها ودمجها مع الأطعمة المختلفة.

تشتهر كل منطقة في البلاد بأطباقها المميزة.

الكرز الغابة السوداء

كعكة الشوكولاتة "Black Forest Cherry" هي الطبق الوطني لألمانيا، وهو معروف خارج حدود البلاد. الحلاوة معروفة لنا أكثر باسم آخر - "الغابة السوداء". لتحضير طبقات الكيك للحلوى عليك تناول: دقيق (110 جم)، سكر (110 جم)، بيض (6 قطع)، شوكولاتة (60 جم)، مسحوق الخبز (ملعقة صغيرة)، كاكاو (3 ملاعق صغيرة). لكن بالنسبة للكريمة، ستحتاج إلى: كريمة ثقيلة جيدة (650 جم)، كرز (470 جم)، فانيليا، سكر ناعم (110 جم). بالنسبة للكعك، تحتاج إلى استخدام التشريب، لذلك نأخذ السكر (3 ملاعق كبيرة)، كونياك (4 ملاعق كبيرة)، القرفة (ملعقة صغيرة).

لتحضير العجينة، عليك فصل الصفار عن البياض. يجب ضرب الأول بالسكر. لكن اخفقي البياض في وعاء منفصل حتى تتشكل قمم صلبة. بعد ذلك، أضف الخليط بعناية إلى الصفار.

قبل استخدام الدقيق يجب نخله مع البيكنج باودر والكاكاو. أضف الكتلة الجافة النهائية تدريجيًا إلى البيض المخفوق. أضف اللوز المطحون والشوكولاتة الداكنة المبشورة هناك. ونتيجة لذلك، حصلنا على العجين، الذي وضعناه في شكل مدهون. يجب خبز الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 180 درجة. بمجرد أن يصبح جاهزًا، أخرجيه من الموقد واتركيه ليبرد. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى قطع إلى ثلاثة أجزاء بسكين. يجب أن يكون لدينا ثلاث طبقات من الكعكة.

الآن يمكنك البدء في التعبئة. لإعداده تحتاج الكرز. يمكنك تناول التوت المجمد أو الطازج بعد إزالة البذور. يمكن سكب العصير في قدر وإضافة القرفة والسكر. يجب تسخين الكتلة تدريجياً، وسيبدأ السكر بالذوبان تدريجياً. تحتاج إلى صب الكونياك أو مشروب الكرز أو الويسكي في الخليط. نحن نقع كعكنا بالشراب الناتج.

في وعاء منفصل، يخفق السكر مع الكريمة الثقيلة والفانيليا. ضعي الكرز على الطبقة السفلية، ولا تنسي توزيع الكريمة بين حبات التوت. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها ثم كرري الخطوات مع الحشوة. بعد ذلك، ضع الطبقة الأخيرة. استخدمي خليط الكريمة المتبقي لدهن جوانب الحلوى وتزيينها برقائق الشوكولاتة. يتم إرسال الكعكة النهائية إلى مكان بارد لبضع ساعات. الجزء العلوي من الحلوى مزين بالسكر البودرة والكرز المسكر.

أصبحت الأطباق الوطنية الأكثر شعبية من جميع أنحاء العالم منذ فترة طويلة ملكية مشتركة، على الرغم من أنها خضعت لبعض التغييرات والإضافات بعيدا عن وطنها. هذا هو الذي يحبه الكثير منا.

المطبخ الكازاخستاني

الكازاخستانيون شعب مضياف بشكل لا يصدق. ربما هذا هو السبب وراء كون الأطباق الوطنية الكازاخستانية لذيذة جدًا. بعد كل شيء، بغض النظر عن سبب وصول الضيف إلى المنزل، فمن المؤكد أنه سيتم دعوته لشرب الشاي وتناول الحلويات والفواكه المجففة، ولن يسمحوا له بالجوع. يتم تأكيد شعبية الأطباق الكازاخستانية من خلال حقيقة أن مطاعم المأكولات الوطنية تعمل في جميع أنحاء العالم، خارج حدود كازاخستان.

ربما سمع حتى أكثر الأشخاص عديمي الخبرة في الطهي عن طبق وطني كازاخستاني مثل بشبرمك ومانتي. هذا الأخير يشبه إلى حد كبير الزلابية لدينا، ولكن حجمها أكبر. يتم طهيها على البخار في وعاء خاص. يطلق عليها اسم Mantyshnitsa. تحتوي هذه المقلاة على رف سلكي يوضع عليه المانتي.

كيف لطهي مانتي؟

لا تزال الوصفة التقليدية لهذا الطبق اللذيذ تستخدم حتى يومنا هذا. وفي آسيا، يتم استخدام خليط من أنواع مختلفة من اللحوم في الطهي. لا يتمتع هذا الطبق بقيمة طاقة عالية فحسب، بل يحتفظ أيضًا بجميع المواد المفيدة، وذلك بفضل طريقة التبخير الخاصة.

تتضمن الوصفة القياسية استخدام لحم الضأن (حوالي كيلوغرام). ستحتاج أيضًا إلى بيضة واحدة وماء (180 مل) وبصلتين وكوب من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون.

في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة واسكبي البيضة في المنتصف وأضيفي الماء. بعد ذلك، اعجن العجينة، وقم بتغطيتها بمنديل واتركها لمدة خمسة عشر دقيقة. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الحشوة عن طريق تقطيع اللحم جيدًا أو تمريره عبر مفرمة اللحم. أضف الملح والبهارات والبصل. امزج كل شيء جيدًا وأضف الزيت.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقسميها إلى مستطيلات. نضع الحشوة في كل منها ونربط الحواف المقابلة للماس. بعد ذلك، قم بطهي المانتي في طبق مانتي لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

المطبخ الروسي

الزلابية هي الطبق الوطني لروسيا. ودخلت المطبخ الروسي من جبال الأورال. بشكل عام، يوجد طعام مماثل في العديد من المأكولات الوطنية في العالم. ولكل شعب الحق في اعتباره أصله. الرافيولي والمانتي والخينكالي الجورجي تشبه إلى حد كبير الزلابية.

إذا كنا عادة نستخدم لحم البقر أو لحم الخنزير لتحضير الزلابية، فإنهم في آسيا يستخدمون لحم الضأن في أطباقهم. بالإضافة إلى ذلك، مانتي، كما قلنا من قبل، يتم طهيها على البخار، ويتم غلي الرافيولي والخينكالي. وبطبيعة الحال، فإن هذه الأطباق الوطنية من مختلف بلدان العالم لها خصائصها الخاصة، ولكنها في نفس الوقت كلها لذيذة بشكل لا يصدق. مبدأ تحضير الزلابية مشابه تمامًا لوصفة مانتي، باستثناء طريقة المعالجة الحرارية والمكونات الإضافية.

الأطباق البيلاروسية

تشكلت الأطباق الوطنية في بيلاروسيا على مدى قرون عديدة. تم تحديد تفرد المطبخ من خلال الظروف الجغرافية والمناخية. ولم يكن لأقرب الجيران تأثير أقل. في الأيام الخوالي، لم يتم تناول اللحوم في كثير من الأحيان، ولكن كان هناك شحم الخنزير المملح والفطر والتوت. على عكس المأكولات السلافية الأخرى، كان هناك عدد قليل من الحلويات ومنتجات الألبان تقريبا. تم استخدام جيلي التوت كحلويات.

ليس سراً أن معظم الأطباق الوطنية في بيلاروسيا عبارة عن أطعمة مصنوعة من البطاطس المبشورة. واحد منهم يسمى فطائر البطاطس.

تحضير الطبق بسيط للغاية. للقيام بذلك، ستحتاج إلى البطاطس (10 قطع) والبصل والملح والزيت النباتي. يتم تقشير البطاطس وغسلها وبشرها. أضيفي البصل والملح واخلطي جميع المكونات جيدًا.

بعد ذلك، تُقلى الفطائر بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يُقدم الطبق ساخنًا مع الكريمة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم صلصة الكريمة الحامضة مع التفاح أو الكريمة الحامضة وصلصة البصل لفطائر البطاطس. يتم تحضير الطبق أيضًا باللحوم والفطر والنقانق. كقاعدة عامة، الوصفات بسيطة للغاية وإعدادها ليس بالأمر الصعب.

الطعام الأوكراني

متنوعة للغاية وتقدم مع مجموعة غنية من الأطباق. لقد تم إعداد الكثير منهم لفترة طويلة في العديد من دول العالم، لكنهم ما زالوا مرتبطين على وجه التحديد بأوكرانيا. الطبق الوطني الأكثر شهرة في أوكرانيا يمكن أن يسمى بورشت. لا تقل شهرة عن الزلابية وشحم الخنزير المملح والراسولنيك والمفرقعات وكعك الجبن والمحمصة وما إلى ذلك.

وصفة البرش الأوكرانية

لتحضير طبق وطني مثل البرش الأوكراني، عليك أن تأخذ: اللحم (يفضل 550 جرام من لحم الخنزير)، نصف رأس ملفوف، بطاطس (5-7 قطع)، بصل، فلفل، بضع جزر، طماطم، ثوم و أعشاب.

يتم تحضير الطبق بكل بساطة. أولاً نقطع اللحم ونقطعه إلى أجزاء ونملأه بالماء البارد. بعد ذلك، قم بطهيها حتى تنضج نصفًا. في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات، ثم قطعي الملفوف وقطعي الجزر والبصل والبنجر. يُقلى الجزر في الزيت النباتي في مقلاة، ثم يُضاف البصل، ثم الفلفل المفروم. أضف الطماطم المخففة بالماء إلى الخضار واستمر في طهي صلصة الطبق على نار خفيفة.

ضعي البطاطس في المقلاة مع المرق، ثم أضيفي الملفوف بعد ذلك بقليل. بمجرد أن تصبح الخضروات جاهزة تقريبًا، يمكن نقل صلصة البرش إلى وعاء به سائل. بعد ذلك، قم بطهي الطبق حتى ينضج، دون أن تنسى إضافة الأعشاب المفرومة قبل وقت قصير من نهاية الطهي. يجب أن ينقع الطبق بالتأكيد، ثم يصبح ألذ بكثير. يمكنك تقديم البرش مع القشدة الحامضة والثوم.

1 /30

• — مراعي الكورنيش، المملكة المتحدة —

  يعد هذا الطبق نموذجيًا للمناطق الجنوبية الغربية من إنجلترا، ولكنه شائع في جميع أنحاء البلاد. فطيرة الكورنيش هي فطيرة بيضاوية الشكل مليئة بأنواع مختلفة من اللحوم أو الخضار.

• — بط بكين، الصين —

  السمة المميزة للمطبخ الصيني هي البط. يفرك بالعسل ويخبز في الفرن. يتم تقديم بط بكين مع الصلصات والخبز المسطح.

• — دجاج تندوري، الهند —

  تعتبر ولاية البنجاب الهندية مسقط رأس طبق الدواجن الحار هذا. ومن هناك انتشر الدجاج التندوري في جميع أنحاء الهند. قبل الطهي، يتم نقع الدجاج في الزبادي مع مختلف البهارات، ثم يتم خبزه في فرن تندوري خاص.

• — سوشي، اليابان —

  من المستحيل تخيل المطبخ الياباني بدون السوشي. يتكون هذا الطبق من الأرز وحشوة اللحم أو الخضار أو السمك.

• — فلافل، إسرائيل —

  على الرغم من أن تاريخ هذا الطبق بدأ في مصر، إلا أنه في إسرائيل أصبح رمز الطهي للبلاد. ويرجع ذلك إلى الشعبية المذهلة للطبق بين السكان المحليين. الفلافل عبارة عن كرات من الحمص أو الفول مع إضافة الأعشاب والبهارات. يتم قليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم مع الصلصة والخبز المسطح.

• — هاجيس، اسكتلندا —

  اخترع الفقراء الطبق الوطني في اسكتلندا في عهد الشاعر روبرت بيرنز، الذي قرر الاستفادة من فضلات الأغنام. يخلط قلب الحيوان وكبده ورئتيه مع البصل والدهن والبهارات، ويحشو في معدة الخروف ويغلى. يتم تقديم هاجيس مع اللفت المهروس والبطاطس.

• — بايلا، إسبانيا —

  المكونات الرئيسية للطبق الإسباني الوطني هي الأرز والزعفران وزيت الزيتون. في الاختلافات الإقليمية، تضاف إليهم المأكولات البحرية أو الدجاج أو الخضار. الطبق هو رمز لفالنسيا.

• — كيمتشي، كوريا —

  المكان الرئيسي في المطبخ الكوري يحتل الكيمتشي - الخضار المخللة مع التوابل الحارة. المكون الرئيسي للطبق هو الملفوف الصيني. يضاف إليها الفلفل الحار والبصل والزنجبيل والثوم والخضروات الأخرى حسب الرغبة أو النباتات الصليبية.

• — مولز فريتس، ​​بلجيكا —

  تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية أحد المكونات الرئيسية في المطبخ البلجيكي. باستخدام المأكولات البحرية يتم تحضير الطبق الوطني الشهير مولز فريتس. ويتكون من عنصرين: بلح البحر الطازج والكنز الوطني الثاني للبلاد - البطاطس المقلية.

• — باد تاي، تايلاند —

  باد تاي هو رمز المطبخ التايلاندي. للحصول على ألذ الاختلافات، يجب عليك الذهاب إلى بائعي الأغذية في الشوارع. ويشمل الطبق نودلز الأرز وصلصة التمر الهندي والروبيان والفول السوداني المقلي وعدد من المكونات الإضافية الأخرى. يتم تحضير باد تاي في مقلاة باستخدام طريقة القلي السريع.

• — كوريوورست، ألمانيا —

  تشتهر ألمانيا في جميع أنحاء العالم بجميع أنواع النقانق والنقانق. لكن سكان البلاد أحبوا النقانق مع صلصة الكاتشب أو معجون الطماطم ومسحوق الكاري. ومن هنا يعتبر أحد رموز الطهي.

• — إمبانادا، تشيلي —

  تحظى الفطيرة ذات الحشوات المختلفة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. في تشيلي، يعتبر هذا الطبق وطنيا. الفطيرة الكلاسيكية مليئة باللحم البقري المفروم والبصل والزيتون.

• — باني تشاو، جنوب أفريقيا —

  يتم طهي أحد رموز الطهي في جنوب أفريقيا في نصف رغيف خبز مستطيل. يُخرج اللب منها ويُحشى بكاري الفول أو اللحم أو الخضار.

• — وينر شنيتزل، النمسا —

  يعد هذا الطبق من أشهر الأطباق خارج النمسا. شنيتزل مصنوع من لحم العجل المغمس في الدقيق والبيض وفتات الخبز. يُقلى اللحم في كمية كبيرة من الزيت ويُقدم مع السلطة الخضراء أو سلطة البطاطس، أو البطاطس المسلوقة.

• — مول بوبلانو، المكسيك —

  تراث الطهي الرئيسي في المكسيك هو صلصة سميكة حارة مع الكاكاو. يقوم السكان المحليون بطهي الديك الرومي أو الدجاج فيه.

• — باستيلا، المغرب —

  تعتبر الفطيرة من أشهر الأطباق في المطبخ المغربي. يتم تحضيرها من عجين الفطير ومليئة بلحم الحمام الصغير أو الدجاج والأسماك ومخلفاتها.

• — بيلميني، روسيا —

  من أولى الارتباطات التي تنشأ عند ذكر المطبخ الروسي هي الزلابية بالطبع. لن يرفض أي أجنبي يحلم بالوصول إلى روسيا الشاسعة يومًا ما تجربة هذا الطبق من العجين الفطير المحشو باللحم المفروم.

• - تشيلي كراب، سنغافورة -

  مؤلف الطبق هو بائع متجول غير معروف حاول في عام 1956 قلي السلطعون في صلصة الفلفل الحار. تبين أن التجربة كانت أكثر من ناجحة: الآن أصبح السلطعون المقلي في خليط من البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار ثم يُطهى في صلصة الطماطم هو السمة المميزة لسنغافورة.

• — هاكارل، أيسلندا —

  ربما تكون أيسلندا هي المكان الوحيد على هذا الكوكب حيث يمكنك تجربة اللحوم المجففة من سمكة قرش جرينلاند أو مجرد سمكة قرش متشمسة. يعد هذا الطبق الذي يعود تاريخه إلى عصر الفايكنج بمثابة كنز وطني هنا.

• — الكشري، مصر —

  الطبق الوطني للمطبخ المصري عبارة عن خليط من الأرز والمعكرونة والعدس متبل بصلصة الطماطم والخل. يمكن العثور على هذا الطبق في المطاعم وفي المطاعم المتخصصة فقط في تحضير الكشري.

• — مزجوف، العراق —

  يعتبر السمك المقلي بطريقة خاصة رمزا للطهي في العراق. يتم تقطيع السمك على طول التلال، ثم يتم فرده مثل كتاب، ويتم قليه، وتعليقه على أوتاد، على نار مفتوحة.

• — فطيرة اللحم، أستراليا، نيوزيلندا —

  تعتبر الفطيرة المحشوة باللحم المفروم أو اللحم المفروم مع إضافة البصل والفطر والجبن الطبق الوطني لدولتين: أستراليا ونيوزيلندا. تشير الإحصاءات إلى أن المواطن الأسترالي العادي يأكل 12 قطعة من فطائر اللحم هذه سنويًا.

• — دينر كباب، تركيا —

  لهذا الطبق أسماء عديدة، لكن يعرفه الكثيرون باسم الشاورما. لإعداد الطبق التركي الوطني، يتم استخدام خبز البيتا والحشوة، والتي يمكن أن تتكون من لحم الضأن والدجاج ولحم البقر، وكذلك جميع أنواع البهارات والخضروات الطازجة.

• — سيفيتشي، بيرو —

  هذا الطبق شائع في العديد من دول أمريكا اللاتينية، وقد تختلف وصفته من بلد إلى آخر. لكن تعتبر بيرو مسقط رأس سيفيتشي. هنا، يتم تقديم الأسماك النيئة المفرومة جيدًا من مختلف الأصناف، المتبلة في عصير الليمون، مع البطاطا الحلوة أو الذرة المحمصة أو الكسافا.

• — فو، فيتنام —

  يعد حساء فو المعكرونة أحد رموز المطبخ الفيتنامي. تُصنع شوربة النودلز عادةً من دقيق الأرز، ويُضاف لحم البقر أو الدجاج أو السمك المقلي إلى الحساء قبل التقديم.

• - قارورة ستيجت، الدنمارك -

  تم الاعتراف بلحم الخنزير المشوي مع البطاطس وصلصة البقدونس باعتباره الطبق الوطني للدنمارك في عام 2014. يعد Stegt flask أحد أشهر الأطباق الدنماركية.

• — فيجوادا، البرازيل —

  وفقا لأحد الإصدارات، تم اختراع الطبق منذ أكثر من 300 عام من قبل العبيد الذين تم إحضارهم من أفريقيا إلى البرازيل. وفي وقت لاحق، أصبح رمزا للطهي المحلي. يتم تحضير طبق من الفول ومنتجات اللحوم ودقيق الكسافا.

• — نياما نا إيريو، كينيا —

  الطبق الكيني التقليدي هو شريحة لحم (ياما)، يقدم مع طبق جانبي من إيريو يتكون من البطاطا المهروسة والبازلاء والزبدة والذرة.

• — فوريكول، النرويج —

  السمة المميزة للمطبخ النرويجي هي فوريكول، وهو مصنوع من لحم الضأن والدقيق والملفوف، الذي يتم طهيه لعدة ساعات. يُقدم الطبق مع البطاطس المسلوقة.

يا رفاق، نضع روحنا في الموقع. شكرا لك على ذلك
أنك تكتشف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا فيسبوكو في تواصل مع

الأطباق الوطنية هي أهم عنصر في ثقافة وتقاليد أي بلد. توافق على أن الرحلة لا تكتمل دون تذوق المأكولات المحلية. في بعض الأحيان يكون هذا الطعام لذيذًا بشكل لا يصدق، وأحيانًا غريبًا أو غير معتاد بالنسبة لنا، ويعكس هوية وروح الناس.

بارفي هندي مع جوز الهند و الحليب

سوف تحتاج:

• 50 جرام زبدة (مخففة)
• 100 جرام حليب بودرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم
• 1 ملعقة صغيرة. كريمة ثقيله
• 150 جرام حليب مكثف
• 100 جرام من رقائق جوز الهند
• 100 جرام مكسرات متنوعة

تحضير:

1. أولاً، لنعد بارفي الحليب: في وعاء عميق، نخلط مسحوق الحليب والزبدة الناعمة والسكر البودرة.
2. يجب سحق المكسرات في الخلاط إلى فتات ناعمة. ونضيفه إلى الكتلة الكلية مع الكريمة.
3. امزج كل شيء معًا وضع "العجين" في البرد لمدة 10 دقائق.
4. لتحضير بارفي جوز الهند، يُمزج الحليب المكثف مع رقائق جوز الهند. مزج. ثم نضع الخليط في البرد لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون غارقة الرقائق في الحليب المكثف.
5. بعد 10 دقائق، نشكل من كتلة الحليب كرات بنفس الحجم، ثم نشكلها على شكل مكعب. تبين أن الكتلة بلاستيكية للغاية، مما يسمح لك بنحت أي أشكال بسيطة.
6. يُشكل خليط جوز الهند إلى كرات صغيرة ثم تُغمس في رقائق جوز الهند المتبقية.
7. ضعي جوز الهند والحليب بارفي على طبق. زيني الوجه بالكاجو والصنوبر حسب الرغبة.

باستيلا الفاكهة - حلوة روسية تقليدية

سوف تحتاج:

• 1 كجم من البرقوق
• نصف كوب سكر حبيبات

تحضير:

1. اغسل البرقوق وجففه وقطعه إلى نصفين وأزل البذور. ضعي أنصاف البرقوق على صينية خبز مبطنة بورق، ثم ضعيها في الفرن، مسخنًا مسبقًا إلى 170-180 درجة (حسب حجم البرقوق)، لمدة 20 دقيقة.
2. أخرج البرقوق من الفرن واتركه يبرد قليلاً ثم اهرسه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر المحبب. تخلط جيدا.
3. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان أو حصيرة السيليكون ثم قم بتوزيع هريس البرقوق باستخدام ملعقة في طبقة متساوية يبلغ سمكها حوالي 5 مم. ضعيها في الفرن محمى على حرارة 60-70 درجة لمدة 6-8 ساعات حتى يجف الخطمي تمامًا ويصبح ناعمًا.
4. قم بإزالة الخطمي بعناية من الرق، وقطعه إلى شرائح ولفه على شكل لفات. للتخزين طويل الأمد، ضعيه في مرطبان وأغلقيه بإحكام. أو نسارع على الفور إلى تجربته مع الشاي.

كعكة لامينغتون الأسترالية

سوف تحتاج:

للبسكويت:

• 3 بيضات
• 150 جرام سكر
• 20 جرام زبدة
• 150 جرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز
• 60 جرام نشا البطاطس

للكريم:

• 100 جرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
• 100 جرام شوكولاتة داكنة
• 50 جرام سكر
• 250 مل حليب
• 200 جرام جوز الهند للرش

تحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة. نخفق البيض حتى يصبح رقيقاً، ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق حتى يذوب السكر تماماً.
2. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الزيت. ل. الماء المغلي ثم نسكبه على خليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
3. يُضاف الدقيق المنخل والنشا ومسحوق الخبز إلى خليط البيض المُجهز. امزجيه بلطف باستخدام ملعقة باستخدام حركات تصاعدية. يجب أن تحتفظ العجينة ببنيتها الرقيقة.
4. ضعي العجينة النهائية في صينية مربعة مبطنة بورق الخبز. ضعي البسكويت في الفرن ليخبز لمدة 30 دقيقة.
5. ركز على الفرن الخاص بك وعلى أي حال تحقق من جاهزية الكعكة الإسفنجية بعصا خشبية.
6. تبريد البسكويت النهائي. ومن ثم تقطع إلى مربعات.
7. لتحضير الكريمة، تُذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي مع التحريك بملعقة خشبية.
8. اخلطي الحليب مع السكر وسخنيه قليلاً. ثم تضاف إلى كتلة الشوكولاتة وترفع من الحمام المائي وتوضع على النار.
9. يقلب ويطهى حتى يتكاثف الخليط.
10. تُسكب الكريما النهائية في طبق أوسع وتترك لتبرد قليلاً. قم بإعداد طبق منفصل من رقائق جوز الهند.
11. اغمسي قطع البسكويت الواحدة تلو الأخرى في صلصة الشوكولاتة، ثم غطيها بالتساوي من جميع الجوانب برقائق جوز الهند. يمكنك الجمع بين نصفين مع الكريمة المخفوقة.
12. اتركها لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.

لفات فيتنامية حلوة

سوف تحتاج:

• 4 ورقات من ورق الأرز
• 2 موز
• 2 كمثرى
• 100 جرام مكسرات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
• 150 جرام جبن (يفضل الجبن الطري الذي يناسب الفاكهة)

تحضير:

1. قطعي الفاكهة المقشرة إلى مكعبات وأضيفي قطع صغيرة من الجبن إلى الخليط. أضف العسل واخلط الحشوة اللذيذة للفطائر الحلوة.
2. وضع عدد قليل من المناديل على الطاولة. صب الماء البارد في وعاء. ضعي الأوراق في الماء لمدة دقيقة (أو حسب تعليمات ورق الأرز).
3. ضعيها على المناديل واتركيها لبعض الوقت. في بضع دقائق فقط سوف تصبح الورقة بلاستيكية.
4. أضيفي الحشوة وغلفي رولات الفاكهة بورق الأرز حسب رغبتك.

كرات الموتشي اليابانية مع الآيس كريم

سوف تحتاج:

• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق الأرز
• 6 ملاعق كبيرة. ل. ماء
• 150 جرام آيس كريم
• التلوين اختياري

تحضير:

1. اخلطي العجينة. أضف 5 ملاعق كبيرة إلى الدقيق والسكر. ل. ماء.
2. اثارة. سوف تحصل على كتلة متجانسة وقابلة للتمدد إلى حد ما. إذا كنت ترغب في إضافة صبغة، فهذا هو الوقت المناسب!
3. ضعيها في الميكروويف لمدة دقيقتين بالضبط، ثم غطيها بمنشفة ورقية مبللة. نخرجها ونضيف ملعقة أخرى من الماء ونقلبها ونضعها في الميكروويف لمدة دقيقة أخرى ونغطيها أيضًا بمنشفة.
4. اتركي العجينة تبرد مع التحريك المستمر. تتشكل العجينة بشكل مثالي عندما تكون دافئة، وعندما تبرد تفقد مرونتها، لذلك نبدأ في النحت على الفور. قم بتغطية اللوحة بفيلم التشبث ورشها بالدقيق. نرش أيدينا أيضًا بالدقيق. نخرج العجينة قليلاً ونسحقها بالدقيق ونصنع منها كعكات مسطحة.
5. يعتمد حجم الخبز المسطح على حجم الحشوة. من الناحية المثالية، كلما كانت طبقة العجين أرق، كان ذلك أفضل. نحصل على الخبز المسطح إما عن طريق مد العجينة أو عن طريق النقر عليها بأصابعنا.
6. ضعي الآيس كريم في وسط الكعكات. نحن نقرص الحواف.
7. ضعيها على طبق مرشوش بقليل من الدقيق ثم قومي بسحقها في الأعلى. الحلوى جاهزة! (يمكن تخزين الحلوى في الفريزر لفترة طويلة، لكن من الأفضل عدم إعادة تجميدها. إذا كنت تتوقع وصول الضيوف، أخرجها من الفريزر قبل 20-30 دقيقة حتى يكون للحشوة وقت لتتماسك. ناعم.)

كوكيز الفاجور الارجنتينية

سوف تحتاج:

للاختبار:

• 2.5 كوب دقيق
• 1 كوب نشا
• 200 غرام سمن
• 3 صفار
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. روما
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 100 جرام سكر

• 1 علبة حليب مكثف مسلوق

للتزيين:

• 1 كوب سكر بودرة
• الجوز المفروم

تحضير:

1. طحن السمن مع السكر. أضف الصفار والروم (اختياري). تخلط جيدا. أضيفي النشا وأضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر.
2. اعجن العجينة التي لا تلتصق بيديك.
3. افردي العجينة إلى حوالي 0.4-0.5 ملم. قطع دوائر بقطر 8 سم.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 15-20 دقيقة. تحذير: يجب ألا يتحول لون البسكويت إلى اللون البني، فبعد تبريده يصبح هشًا للغاية.
5. أخرجه من الفرن واتركه يبرد.
6. دهن دائرة واحدة بطبقة رقيقة من الحليب المكثف. نضع واحدة أخرى على القمة. نغلف الجوانب بالحليب المكثف.
7. لف الجوانب بالمكسرات (يمكنك أيضًا استخدام رقائق جوز الهند). يرش بالسكر البودرة.

الزلابية التشيكية

سوف تحتاج:

• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد
• 100 جرام دقيق
• 20 جرام زبدة
• قشر الليمون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 250 جرام جبن قريش
• 150 جرام فراولة

للصلصة:

• 250 مل حليب
• 1 صفار بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 8 جرام سكر فانيليا

تحضير:

1. اخفقي البيضة مع الجبن وأضيفي الزبدة الناعمة. مزج.
2. نخلط الدقيق مع الملح والسكر والسميد والقشر.
3. أضف المكونات الجافة إلى الجبن واعجن العجينة. لفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير الصلصة. أضف النشا إلى 50 مل من الحليب وحركه جيدًا. ضع الصفار. تخلط جيدا مع خفقت، صب الحليب المتبقي وإضافة كل السكر.
5. ضعيها على نار متوسطة مع التحريك طوال الوقت دون أن تغلي واتركي صفار البيض يخمر.
6. قسمي العجينة الرائبة إلى 6-8 أجزاء، واعجني كل جزء للحصول على كعكة مسطحة، ضعي الفراولة المقطعة أو الكاملة في المنتصف.
7. لف في الكرة. افعل ذلك مع بقية العجين.
8. يُرمى في الماء المغلي ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة ثم يُطفئ النار ويُترك الزلابية في الماء لمدة 10 دقائق.
9. عند التقديم، رشي كمية وفيرة من صلصة الفانيليا.

منذ 4 سنوات منذ 4 سنوات

142

142 نقطة

لا توجد وجبة كاملة بدون الحلوى. هذه القاعدة صحيحة في جميع أنحاء العالم، ولكنها تختلف من بلد إلى آخر.

بعضها خفيف و فاكهي، و بعضها غني بالشوكولاتة.

من الموتشي الياباني إلى لفائف بذور الخشخاش البولندية، شاهد ما يطبخه الناس في جميع أنحاء العالم لإشباع شهيتهم للحلويات.

كريم بروليه هي الحلوى المفضلة في فرنسا. يحتوي على كاسترد كريمي مغطى بطبقة من الكراميل الصلب والمقرمش ذو اللون البني الفاتح.

في إندونيسيا، كلمة دادار تعني فطيرة وجولونج تعني اللف، لذلك ليس من المستغرب أن تسمى هذه الحلوى المشهورة في جزيرة جاوة الإندونيسية، دادار جولونج. هذه الفطيرة الخضراء مصنوعة من أوراق الباندانوس التي يتم لفها ثم ملئها بسكر جوز الهند.

هذه فطيرة التفاح الأمريكية يمكن تقديم شرائح التفاح المخبوزة في عجين الفطير مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا أو حتى جبنة الشيدر.

تتكون البقلاوة التركية من عجين الفطير مع المكسرات المفرومة. تُعقد المربعات مع شراب أو عسل.

تمتلئ شوارع إيطاليا بالمقاهي التي تبيع النسخة الإيطالية من الآيس كريم. تتكون حلوى الجيلاتو الإيطالية الشهيرة من حليب البقر الطازج والقشدة والسكر مع إضافة المكونات الطازجة مثل التوت والمكسرات والشوكولاتة والفواكه الطازجة.

يعد كعك بيكارونيس مثالًا صارخًا على مزيج من المطبخ الإسباني وتقاليد الطهي لسكان بيرو. وهي مصنوعة من خليط محمص من البطاطا الحلوة والكوسة والدقيق والخميرة والسكر واليانسون.

الروس والأوكرانيون يحبون كعك الجبن كثيرًا. يتم تقديمها مع المربى أو القشدة الحامضة أو العسل.

تارتا دي سانتياغو هي فطيرة إسبانية تقليدية باللوز، تم اختراعها في العصور الوسطى في عاصمة غاليسيا الإسبانية - سانتياغو دي كومبوستيلا.

الحلويات اليابانية التي تسمى موتشي تحصل على اسمها من موتشيجومي الأرز اللزج، الذي يتم طحنه إلى عجينة ثم تشكيله على شكل كعكة مسطحة. يتم تحضير موتشي على مدار العام، ولكن غالبًا ما يتم تناوله وبيعه في بداية العام الياباني الجديد. غالبًا ما يتم لف الخبز المسطح حول مغرفة صغيرة من الآيس كريم.

عادة ما يتم تناول الباستيليتو في عيد استقلال الأرجنتين. هذه المعجنات القشرية محشوة بالسفرجل الحلو أو البطاطا الحلوة والمقلية.

إنجلترا هي موطن فطيرة بانوفي، وهي فطيرة لذيذة مصنوعة من الموز والكريمة والحلوى، وأحيانًا الشوكولاتة أو القهوة.

يتم تناول Brigadeiros في أي مهرجان برازيلي كبير. مثل الكمأة، الحلوى مصنوعة من مسحوق الكاكاو والحليب المكثف والزبدة. يتم تقديم بريجاديرو إما كخليط مطبوخ أو على شكل كرات فردية صغيرة مغطاة برشات الشوكولاتة.

حلوى لحية التنين ليست مجرد حلوى صينية، ولكنها أيضًا فن تقليدي مصنوع يدويًا. تشبه الشرنقة البيضاء، وتتكون الحلوى في المقام الأول من السكر ودبس السكر والفول السوداني وبذور السمسم وجوز الهند.

كما يوحي الاسم، فطائر الوافل البلجيكية تحظى بشعبية كبيرة في بلجيكا. يكون مذاقها أفضل عندما تكون دافئة ومغطاة بالسكر البودرة أو النوتيلا.

جولاب جامون هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في الهند، على الرغم من أنها تؤكل أيضًا في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. وهي عبارة عن كرات حلوة من مسحوق الحليب، مقلية في السمن ومغموسة في شراب السكر.

إذا كان هناك نوع واحد من الحلوى يمكن تمييزه في النمسا، فهو Sachertorte. تم اختراع كعكة الشوكولاتة الكثيفة وغير الحلوة جدًا في عام 1832 على يد النمساوي فرانز ساشر. لا تزال الوصفة معروفة فقط لطهاة المعجنات في فندق Sacher في فيينا.

لامينغتون هي حلوى أسترالية عبارة عن كعكة إسفنجية مستطيلة الشكل مغطاة بطبقة من الشوكولاتة وملفوفة في رقائق جوز الهند.

ياكغوا هو نوع من الكعك الكوري الحلو جدًا المصنوع من العسل وزيت السمسم ودقيق القمح.

يُترجم Schwarzwälder Kirschtorte حرفيًا إلى كعكة كرز الغابة السوداء ("الغابة السوداء"). يتم صنعه في الغابة السوداء في جنوب غرب ألمانيا من خليط من الكريمة والشوكولاتة والكرز والكيرش، وهو براندي فواكه ألماني.

لقد كان Skyr جزءًا من المطبخ الأيسلندي لأكثر من ألف عام. يتم تقديم الزبادي كحلوى مبردة بالحليب والسكر وأحيانًا مع الفاكهة.

يعود اسم بار نانايمو الكندي (كعكة نانايمو) إلى مدينة نانايمو في كولومبيا البريطانية. الحلوى البسيطة لا تتطلب الخبز. تتكون من طبقات من فتات الويفر والكاسترد المبرد المغطى بالشوكولاتة المذابة.

تُقدم كوكسيسترز عادةً مع الشاي، وهي حلوى شائعة في جنوب إفريقيا سُميت على اسم الكلمة الهولندية التي تعني "كويكجي" - البسكويت. إنها كعكات عجين حلوة للغاية تم قليها وتغميسها في شراب السكر البارد.

كعكة الأميرة (Prinsesstårta) هي كعكة ذات طبقات من السويد مغطاة بطبقة من المرزباني، عادة ما تكون خضراء اللون، مما يعطي الكعكة مظهرًا فريدًا. تحت المرزباني، تتناوب طبقات الكعكة الإسفنجية الرقيقة مع الكريمة المخفوقة وكريمة الفانيليا الخفيفة.

أم علي هي النسخة المصرية من البودنج. وهي مصنوعة من عجين الفطير والحليب والسكر والفانيليا والزبيب وجوز الهند والمكسرات المختلفة.

أمريكي

المطبخ الأمريكي هو مزيج من العديد من المأكولات العالمية. كان التأثير الرئيسي على تشكيل تقاليد الطهي الأمريكية من إنجلترا وألمانيا وإيطاليا والصين.
جميع الوصفات

الأرمينية

يعد المطبخ الأرمني من أقدم المأكولات في جميع أنحاء آسيا، وقد تم نقله جزئيًا إلى الشعوب المجاورة (الجورجيين والروس والأذربيجانيين وغيرهم). كقاعدة عامة، تستغرق الأطباق الأرمنية وقتًا طويلاً للتحضير وتتطلب الكثير من العمل.
جميع الوصفات

البيلاروسية

أحد المأكولات السلافية الرئيسية، ويتميز بعدد كبير من أطباق البطاطس والفطر واللحوم (لحم الخنزير في المقام الأول)، فضلاً عن استهلاك منخفض جدًا للحليب ومنتجات الألبان. غالبًا ما يستبدل البيلاروسيون الحلويات والحلويات المألوفة بجيلي التوت أو الكومبوت أو العصائر أو الفطائر بجميع الوصفات

الشرقية

ويشمل ذلك مطابخ شعوب آسيا الوسطى والشرق الأوسط والقوقاز والبلقان. تشترك جميع هذه المطابخ تقريبًا في استخدام كميات كبيرة من الأرز في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. يبرز المطبخ الصيني الشهير بشكل خاص في هذه الفئة.
جميع الوصفات

الجورجية

فريد للغاية، تم تطويره على مدى أكثر من قرن من الزمان، وتحت تأثير العديد من التقاليد، يعد المطبخ الجورجي أحد أكثر المأكولات حيوية في العالم. يحظى الكباب الشهير والشاخوخبيلي واللوبيو والخارشو بشعبية كبيرة حتى خارج البلاد.
جميع الوصفات

الأوروبية

يجمع المطبخ الأوروبي (ويسمى أيضًا القاري) بين تقاليد العديد من البلدان، ولكنه يتميز أيضًا بميزاته المميزة. تتلاشى البهارات والتوابل في الخلفية مقارنة بالمطبخ الشرقي، حيث يتم تحضير الأطباق بشكل رئيسي من اللحوم والخضروات وكذلك البيض والدقيق.
جميع الوصفات

ايطالي

الجميع تقريبًا على دراية بالطبقين الرئيسيين للمطبخ الإيطالي - البيتزا والمعكرونة. هذه الأطباق محبوبة من قبل الأوروبيين والأمريكيين، وهناك مئات من الاختلافات والوصفات لإعدادها. ومع ذلك، فإن المطبخ الإيطالي أكثر شمولاً، حيث تحظى أطباق المأكولات البحرية والجبن بشعبية خاصة بين السكان المحليين.
جميع الوصفات

قوقازي

مكسيكي

السمة المميزة للمطبخ المكسيكي هي البوريتو والتورتيلا (خبز دقيق الذرة). يضاف الفلفل الحار أو الهالابينو الحار جدًا إلى جميع الأطباق تقريبًا. صلصتان تجعلان المطبخ مشهورًا: الجواكومولي والصلصة.
جميع الوصفات

المطبخ الروسي غني جدًا بالأطباق الأولى والفطائر والأرغفة الشهية. تحظى العصيدة المطهية وأطباق اللحوم المطهية والزلابية وكذلك الفطائر والفطائر بشعبية كبيرة بين الناس. في نهاية القرن الخامس عشر، كان هناك 500 وصفة للكفاس وحده.
جميع الوصفات

البحر المتوسط

يستهلك سكان البحر الأبيض المتوسط ​​كمية كبيرة من الخضار والفواكه الطازجة والمعكرونة والمخبوزات المصنوعة من دقيق القمح القاسي، وكذلك الأسماك والمأكولات البحرية. غالبًا ما تعتمد الأنظمة الغذائية وخطط الأكل الصحي على مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
جميع الوصفات