নিবন্ধটি সম্পর্কে কি?

একটি ব্যবসা হিসাবে একটি পুকুরে মাছ প্রজনন সবচেয়ে সহজ জিনিস নয়, কিন্তু এটি একটি ভাল লাভজনকতা আছে.

• মাছের প্রজনন পদ্ধতি
• বাড়তে সেরা মাছ কি?
• মাছ বাজারজাতকরণ চ্যানেল
• পরিশোধ এবং আর্থিক ফলাফলের উপর ঋতুর প্রভাব

রাশিয়া প্রাকৃতিক সম্পদে সমৃদ্ধ একটি দেশ। পানির মজুদের দিক থেকে ব্রাজিলের পরেই এর অবস্থান দ্বিতীয়। মিঠা পানি সহ বিপুল সংখ্যক জলাধার আপনাকে মাছের প্রজনন করতে দেয়। আজকের আধুনিক উদ্যোক্তাদের মধ্যে এই ধরনের কৃষি খুব কমই গড়ে উঠেছে, মূলত বিদেশী মাছ সরবরাহকারীদের কাছ থেকে তীব্র প্রতিযোগিতার কারণে।

লাভজনকতার দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি পুকুরে মাছের প্রজনন আপনাকে নিট লাভের প্রায় 20% পেতে দেয়। দেশের দক্ষিণ ও উত্তরাঞ্চলে এ ব্যবসা করা যায়। ক্রাসনোদর অঞ্চলের অঞ্চলটি আরও পছন্দনীয়।

নিবন্ধে, আমরা একটি পুকুরে মাছের প্রজননের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করব, কেন এই বিশেষ প্রজনন বিন্যাসটি সবচেয়ে বেশি পছন্দনীয় তা খুঁজে বের করব, লাভের গণনা করব, ক্রমবর্ধমান প্রযুক্তি অধ্যয়ন করব এবং খাওয়ানো সম্পর্কে তথ্য।

মাছের প্রজনন পদ্ধতি

মাছের প্রজননের 2টি ক্ষেত্র রয়েছে - কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক জলাধারে। গুরুতর প্রশাসনিক বাধার কারণে পরবর্তী বিকল্পটি বাস্তবায়ন করা বেশ কঠিন। একটি পুকুর ভাড়া করা খুব কঠিন। কাগজপত্র সংগ্রহ, অনুমোদনের জন্য সময় লাগবে। এবং আপনি প্রতিযোগিতামূলক বিডিং জিতে শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট জলাধার ভাড়া করার অধিকার পেতে পারেন।

যদি উদ্যোক্তা এই সমস্ত কাগজপত্র মোকাবেলা করতে না চান, তবে তিনি স্বাধীনভাবে মাছ রাখার জন্য একটি কৃত্রিম জলাধার তৈরি করতে পারেন। আজ এটি নিম্নলিখিত উপায়গুলির মধ্যে একটিতে জন্মানো হয়:

• পুকুরে (আপনাকে বিভিন্ন ধরণের মাছ সহ প্রচুর পরিমাণে মাছ বাড়ানোর অনুমতি দেয়, উচ্চ স্তরের লাভ এবং কম নগদ খরচ রয়েছে);
• পুলের মধ্যে;
• খাঁচা প্রজনন (সাধারণত এই পদ্ধতিটি বড় ব্যক্তিদের প্রজননের জন্য ব্যবহৃত হয়);
• ব্যারেল এবং স্নানে প্রজনন (প্রায় সর্বদা একটি বড় লাভ করার সম্ভাবনা জড়িত নয়)।

ব্যবসায়ীরা যারা গুরুত্বের সাথে মাছ চাষে জড়িত হওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে তারা একটি পুকুরে মাছ তোলা বন্ধ করে দেয়। এটি সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিশীল এবং লাভজনক পদ্ধতি।

বাড়তে সেরা মাছ কি?

মাছের প্রজননের জন্য একটি জায়গা বেছে নেওয়ার আগে, আপনাকে কী ধরনের মাছ প্রজনন করতে হবে তা নির্ধারণ করতে হবে। বর্তমানে বাজারে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল:

• ট্রাউট
• কার্প

আদর্শ বিকল্প হল এই দুটি জাতের মাছ একবারে বৃদ্ধি করা। তবে মোটামুটি যথেষ্ট প্রাথমিক মূলধন থাকলেই এটি পাওয়া যায়। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা উচিত:

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, উভয় প্রজনন বিন্যাসের তাদের সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে, তাই প্রজননকারীকে অবশ্যই চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নিতে হবে, তার জ্ঞানের স্তর, মূলধন এবং দায়িত্ব শুরু করে মূল্যায়ন করে।

মাছ ধরার জায়গা বেছে নেওয়া

নিশ্চিতভাবে এমনকি নবজাতক মাছের প্রজননকারীরাও জানেন যে ব্যক্তির সংখ্যা এবং ভর বৃদ্ধির হার, সেইসাথে তাদের স্বাস্থ্য, জলের তাপমাত্রা এবং এর অম্লতার স্তরের উপর নির্ভর করে। আপনার নিজের থেকে এই কারণগুলি মূল্যায়ন করা বেশ কঠিন, তাই একজন বিশেষজ্ঞের পরিষেবাগুলি ব্যবহার করা ভাল যিনি তার কাজের শেষে একটি মাছ-জৈবিক ন্যায্যতা দিতে পারেন।

অবস্থানের পছন্দ সরাসরি মাছের ধরনের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, ট্রাউট 16 0 সেন্টিগ্রেড থেকে 19 0 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভাল অনুভব করে। এটি কমপক্ষে 15 মিটার গভীরতার একটি পুকুরে রাখা ভাল।

কিন্তু কার্প বেশি থার্মোফিলিক। এটি অবশ্যই 24 0 সেন্টিগ্রেড - 25 0 সেন্টিগ্রেডের তাপমাত্রায় রাখতে হবে। তাদের খুব গভীরতার প্রয়োজন নেই। দেড় মিটার যথেষ্ট হবে।

মুক্তির পুকুরে যে কোনও মাছের প্রজনন করা ভাল, তাই আরও বিক্রয়ের জন্য ব্যক্তি সংগ্রহ করা আরও সহজ হবে।

পুকুরে মাছের প্রজননের বৈশিষ্ট্য

যদি উদ্যোক্তা ইতিমধ্যেই সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন যে তিনি পুকুরে মাছের প্রজনন করবেন, তবে তার আরও কয়েকটি অমীমাংসিত সমস্যা রয়েছে। তিনি অবশ্যই:

• একটি ক্রমবর্ধমান পদ্ধতি চয়ন করুন;
• সঠিকভাবে জলাধার সজ্জিত;
• প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম ক্রয়;
• এই ক্ষেত্রে আরও অভিজ্ঞ ব্যবসায়ীদের সুপারিশ অনুসারে একটি পুষ্টি ব্যবস্থা বিকাশ করুন।

প্রাপ্তবয়স্কদের বৃদ্ধির হার এবং আরও উত্পাদনশীলতা নির্ভর করবে খাদ্যের পরিমাণ, সঠিকভাবে নির্বাচিত জলবায়ু অঞ্চল এবং জলের গুণমানের উপর।

মাছের প্রজনন পদ্ধতি

মাছের বৃদ্ধির হার শর্ত এবং বসবাসের স্থানের উপর নির্ভর করে। যদি এটি একটি পুকুরে থাকে তবে এটি বৃদ্ধি পেতে প্রায় 1.5-2 বছর সময় নেয়। অর্থাৎ মাছটিকে উল্লেখযোগ্য ভরে পৌঁছাতে কতক্ষণ সময় লাগে। একটি পুকুরে ব্যক্তিদের প্রজনন করতে, নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করা যেতে পারে:

1. বিস্তৃত (মাছ জলাধার থেকে খাবার খায়, এই ক্ষেত্রে কোনও অতিরিক্ত সংযোজন ব্যবহার করা হয় না) - প্রায় ব্যবসায়ীর কাছ থেকে বর্তমান বিনিয়োগের প্রয়োজন হয় না;
2. নিবিড় (জলাধার পুনরুদ্ধার করা হয় ফিডকে সমৃদ্ধ করার জন্য, ক্রয় করা ফিড অতিরিক্ত ব্যবহার করা হয়) - প্রথম পদ্ধতির তুলনায় আরও বেশি বিনিয়োগের প্রয়োজন, তবে আপনাকে বৃদ্ধির হার বাড়ানোর অনুমতি দেয়।

পদ্ধতি ছাড়াও, ক্রমবর্ধমান মাছের জন্য বিভিন্ন প্রযুক্তি রয়েছে: ঐতিহ্যগত এবং অবিচ্ছিন্ন।

ঐতিহ্যগত বিন্যাসে 2 থেকে 3 বছরের ক্রমবর্ধমান চক্র থাকে। এই প্রযুক্তিটি একচেটিয়াভাবে তৃণভোজী মাছের প্রজননের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই কৌশলটি আজ এত সাধারণ নয়, কারণ এটির জন্য দীর্ঘ সময়ের প্রয়োজন। এটি বেশ কয়েকটি পর্যায় নিয়ে গঠিত, পুকুর থেকে পানির অবতারণার সাথে শেষ হয়। এই ক্ষেত্রে, বিভিন্ন ধরণের পুকুর ব্যবহার করা প্রয়োজন - শীতকালীন, খাওয়ানো, ভাজা। মাছ প্রতিস্থাপনের সময় তাদের উচ্চ মৃত্যুহার পরিলক্ষিত হয়।

ক্রমবর্ধমানভাবে, মাছের প্রজননকারীরা আজ ক্রমাগত প্রযুক্তি ব্যবহার করছেন, কারণ এটি প্রয়োগ করা অনেক সহজ। এই পদ্ধতি অনুসারে, অল্প বয়স্ক প্রাণীদের আলাদাভাবে জন্মানো হয়, এবং তারপর তাদের আরও বৃদ্ধি এবং প্রজননের জন্য একটি খাওয়ানোর পুকুরে রোপণ করা হয়।

একটি পুকুর তৈরির জন্য একটি সাইট নির্বাচনের বৈশিষ্ট্য

মাছের প্রজনন কেবল শহরের বাইরে নয়, এর মধ্যেও সম্ভব, যদি আপনার নিজের বড় প্লট থাকে। পুকুরে গাছপালা থাকা আবশ্যক। কোনও ক্ষেত্রেই নীচে পিট এবং পলি থাকা উচিত নয়। আগাম নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে জলাধারটি ক্রমবর্ধমান এবং ইনকিউবেশনের জন্য উপযুক্ত, এবং শুধুমাত্র ব্যক্তিদের রাখার জন্য নয়।

পুকুরের আলংকারিক উপাদানগুলি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে বেছে নেওয়া যেতে পারে, তবে নির্মাণের সময়, আপনাকে অবশ্যই মাছ চাষে জড়িত আরও অভিজ্ঞ উদ্যোক্তাদের কাছ থেকে নিম্নলিখিত টিপসগুলি বিবেচনা করতে হবে:

• সবচেয়ে উপযুক্ত পুকুরের আয়তন 30 থেকে 50 মিটার 2, একটি ছোট পুকুর সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, এবং একটি বড় পুকুরের ফলে গুরুতর খরচ হবে;
• আপনার একটি নিচু এলাকায় একটি পুকুর থাকতে হবে;
• একটি ছায়া থাকতে হবে যাতে মাছ গরম মৌসুমে এতে লুকিয়ে থাকতে পারে;
• সমতল নীচে না তৈরি করা ভাল, তবে প্রান্তিক, লেজ সহ বিভাগগুলি তৈরি করা ভাল;
• প্রতিটি ধরণের মাছের জন্য বিভিন্ন ধরণের মাটি সহ একটি জলাধার তৈরি করা প্রয়োজন।

কি সরঞ্জাম প্রয়োজন হবে?

কৃত্রিম পুকুরে মাছের প্রজনন করার সময়, এটি বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়া করবে না। উদ্যোক্তার প্রয়োজন হবে:

• মাধ্যাকর্ষণ ফিল্টার (পানি ফিল্টার করবে, সহজ এবং ব্যবহার করা সুবিধাজনক);
• কম্প্রেসার (অক্সিজেন দিয়ে জল পরিপূর্ণ করবে);
• অতিবেগুনী জীবাণু নির্বীজনকারী (জলাধারকে প্রস্ফুটিত হতে দেবে না)।

অতিরিক্তভাবে, অন্যান্য ডিভাইসের প্রয়োজন হতে পারে, এখানে সবকিছু ইতিমধ্যেই জন্মানো মাছের ধরণের উপর নির্ভর করবে।

ডায়েট

দ্রুত বৃদ্ধির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলির মধ্যে একটি হল মাছের সঠিক খাদ্য। এখানে কোন সার্বজনীন সমাধান নেই। এটি সবই উত্থিত প্রজাতির উপর নির্ভর করে, কারণ প্রতিটি জাতের নিজস্ব খাদ্য পছন্দ রয়েছে, একটি নির্দিষ্ট আকারে বৃদ্ধি পায়। অবশ্যই, আটকের অবস্থার উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। যদি একজন ব্যবসায়ী ব্যক্তিদের বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করতে চান, তবে এটি খাবারে প্রোটিন-সমৃদ্ধ ফিড যুক্ত করা মূল্যবান।

মাছের খুব বেশি খাবারের প্রয়োজন হয় না। সুতরাং, ভর 1 কিলোগ্রাম বাড়ানোর জন্য, ডায়েটে কমপক্ষে 4,500 কিলোক্যালরির মান থাকতে হবে।

খাবারে অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটিই ক্ষুধা সৃষ্টি করে এবং ওজন বৃদ্ধির হারকে সরাসরি প্রভাবিত করে। এটি মাছের অনেক রোগ প্রতিরোধ করে, বিশেষ করে পোনা।

একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:

• উদ্ভিজ্জ এবং পশু চর্বি;
• ফাইবার (এর খরচের পরিমাণ নির্ভর করে চাষ করা মাছের ধরণের উপর, ন্যূনতম পরিমাণ 20%, কিছু প্রজাতির জন্য এই মান বেশি হতে পারে);
• জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ (এগুলি এনজাইম বা প্রিমিক্স হতে পারে);
• সিরিয়াল (উদাহরণস্বরূপ, আপনি ফিডে ব্রান যোগ করতে পারেন, তারা কার্বোহাইড্রেটের একটি দুর্দান্ত উত্স হবে);
• ভিটামিন বি;
• মাংসের উত্সের পণ্য (বিশেষ ময়দা, কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য)।

এই ধরনের একটি সুষম খাদ্য মাছ দ্রুত বৃদ্ধি, তাদের স্বাস্থ্য এবং প্রজনন বজায় রাখার অনুমতি দেবে।

মাছের উচ্চ মৃত্যুহারের কারণ হিসাবে রোগ

কখনও কখনও উদ্যোক্তারা প্রজনন হার এবং মৃত্যুর হারের উপর রোগের প্রভাবকে অবমূল্যায়ন করে। কিন্তু পুকুরে মাছের প্রজনন করলে রোগের ঝুঁকি অনেক বেশি থাকে। এজন্য প্রতি 10 দিনে অন্তত একবার ব্যক্তির অবস্থা পরীক্ষা করা প্রয়োজন। মিঠা পানির মাছ প্রায়ই নিম্নলিখিত রোগ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

রোগের নাম	রোগের লক্ষণ
রুবেলা	চোখ ফুলে যায়, ত্বকে স্ফীত হয়, ড্রপসি শুরু হয়, ছোট রক্তক্ষরণ দেখা দেয়।
ফুলকা পচা	ফুলকা টিস্যুর প্রান্তের মৃত্যু, ফুলকা ফ্যাকাশে হয়ে যাওয়া। বড় ব্যক্তিরা খেতে অস্বীকার করে, নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়।
ডিসকোটাইলোসিস	ফুলকা টিস্যু আহত হয়। এই রোগটি বিশেষ করে অল্পবয়সী প্রাণীদের জন্য বিপজ্জনক।
Ichthyopthyroidism	শরীরে সাদা দাগ দেখা যায়।
ডাক্টিলোজিরোসিস	ক্রিয়াকলাপের স্তর হ্রাস, ক্লান্তি, ফুলকাগুলির রক্তাল্পতা, ডুবে যাওয়া চোখ। এটি সাধারণত গরম ঋতুতে প্রদর্শিত হয়। অল্প বয়স্ক ব্যক্তিরা এই রোগে সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল।

মাছ বাজারজাতকরণ চ্যানেল

চাষকৃত মাছ বিক্রি করা মোটামুটি সহজ। প্রায়শই, উদ্যোক্তারা নিম্নলিখিতগুলি ব্যবহার করেন বিক্রয় চ্যানেল:

• মাছের দোকান এবং কিয়স্ক;
• সুপারমার্কেট এবং ছোট দোকান;
• রেস্টুরেন্ট;
• স্থানীয় বাসিন্দাদের বিক্রয়;
• ইন্টারনেট ট্রেডিং।

মাছ বিক্রির যোগ্য হতে হলে আপনাকে অবশ্যই আনুষ্ঠানিকভাবে নিবন্ধন করতে হবে। করের একটি ফর্ম হিসাবে, ESHN বেছে নেওয়া ভাল।

ব্যবসার ঋতুত্বের প্রভাব এর পরিশোধ এবং আর্থিক ফলাফলের উপর

পুকুরে মাছ প্রজনন একটি মৌসুমী ব্যবসা। বৃদ্ধি কার্যকলাপের শিখর বসন্ত এবং গ্রীষ্মে ঘটে। তবে শীতকালেও, ব্যক্তিদের যত্ন নেওয়া দরকার: তাদের খাওয়ান, বরফের উপর গর্ত করুন। মাছ সাধারণত শরৎকালে বিক্রি হয়।

এক কেজি মাছের দাম নির্ভর করবে বিক্রির মৌসুমের ওপর। সর্বনিম্ন দাম হবে সেপ্টেম্বর, অক্টোবর এবং নভেম্বরে। তবে বাকি মাসগুলিতে, খরচ কিছুটা বেশি হবে, যা আপনাকে একই পরিমাণ মাছ বিক্রি করার জন্য উচ্চ মুনাফা পেতে অনুমতি দেবে।

এটি ব্যবসার এই অঞ্চলে মৌসুমীতা যা এর প্রধান ত্রুটি, যা পৃথক খামারগুলির বিকাশকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। প্রকৃত আয় মাত্র 3-4 মাসের জন্য সম্ভব। সময় অন্যান্য সব সময় বিনিয়োগ করতে হবে.

এন্টারপ্রাইজটি অলাভজনক না হওয়ার জন্য, সমস্ত সূক্ষ্ম বিষয়গুলি আগে থেকেই চিন্তা করা প্রয়োজন, সঠিক গণনার সাথে একটি বিশদ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকুন। আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এই এলাকায় প্রতিযোগিতার মাত্রা খুব বেশি, তাই মাছ ধরার শিল্পে কাজ করা তাদের জন্য যারা তাদের ক্ষমতার উপর আস্থাশীল এবং ফলাফলের জন্য কাজ করতে প্রস্তুত।

মৌসুমী উপস্থিতির কারণে, আপনার বিনিয়োগ দ্রুত ফেরত দেওয়া সম্ভব হবে না। পরিশোধের সময়কাল 6-12 মাসে পৌঁছাতে পারে। এবং মাছ ধরার শিল্পে বিশেষ জ্ঞান ছাড়াই, আপনি সম্পূর্ণরূপে লালে যেতে পারেন।

প্রধান খরচ আইটেম হবে:

• ভাজা ক্রয়;
• ফিড ক্রয় এবং তাদের সব ধরনের additives;
• বিশেষ সরঞ্জাম ক্রয়;
• পুকুরের ব্যবস্থা এবং এর রক্ষণাবেক্ষণের খরচ।

মাছের সঠিক রক্ষণাবেক্ষণ এবং যত্নের ক্ষেত্রে উচ্চ আয়ের আশা করা সম্ভব, তাদের সংখ্যা ক্রমাগত বৃদ্ধি। উদ্যোক্তার এই বিন্যাসে ব্যবসায়ী বা ভাড়া করা কর্মীদের বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন।

আজ অবধি, কৃত্রিমভাবে চাষ করা মাছ সম্পর্কে অনেক কুসংস্কার রয়েছে। অনেকে বিশ্বাস করেন যে এটি কম দরকারী এবং এতে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকতে পারে। জলজ চাষের পৌরাণিক কাহিনী এবং বাস্তবতা বোঝার জন্য, আসুন জলজ পালনের প্রক্রিয়াগুলি কীভাবে কাজ করে এবং ফলস্বরূপ পণ্যটির কী গুণমান তা দেখা যাক।
অ্যাকুয়াকালচার - প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম জলাধারের পাশাপাশি বিশেষভাবে তৈরি সামুদ্রিক আবাদে জলজ প্রাণীর (মাছ, ক্রাস্টেসিয়ান, মোলাস্ক, শৈবাল) প্রজনন ও চাষ।

মিথ 1: "জলজ পণ্য সবসময় বন্য মাছের চেয়ে কম স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়"
বাস্তবে, জলজ চাষে জন্মানো মাছের মধ্যে বাহ্যিক পার্থক্য সনাক্ত করা কার্যত অসম্ভব (উচ্চারিত প্রজনন বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যতীত, উদাহরণস্বরূপ, মিরর কার্প, গোল্ডেন ট্রাউট) এবং যা প্রাকৃতিক জলাশয়ে ধরা পড়ে।
তদুপরি, মাছ চাষে প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিন এবং চর্বির একটি প্রদত্ত অনুপাত, বা মাংসের রঙ, বা একটি নির্দিষ্ট স্বাদের ঝিনুক!
কোন সন্দেহ নেই যে জলজ পণ্যের স্বাদ, বিশেষ করে যেগুলি মিশ্র ফিড দিয়ে জন্মানো হয়, তা একই প্রজাতির বন্য মাছ বা চিংড়ির থেকে আলাদা হবে। যাইহোক, এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে, মানুষ পশুসম্পদ এবং পোল্ট্রি পণ্য ব্যবহার করে আসছে, যা খামারে, শিল্প খামারগুলিতে প্রাপ্ত হয়েছিল। এটি বন্য মহিষ, বন্য শুকর এবং তিতির থেকে স্বাদেও আলাদা। তবে এটি মানুষের পুষ্টিতে কৃষি পণ্যের প্রধান ব্যবহারের ক্ষেত্রে বাধা নয়।

মিথ 2: "সব চাষ করা মাছের গন্ধ খারাপ"
প্রাকৃতিক জলাধার থেকে ধরা মাছ এবং জলজ চাষে জন্মানো মাছ উভয় ক্ষেত্রেই পণ্যগুলির অপ্রীতিকর গন্ধ সনাক্ত করা যায়।
উদাহরণস্বরূপ, এটি এই কারণে হতে পারে যে কিছু দূষণকারী জলাধারে (তেল, ফেনল, ইত্যাদি) ছেড়ে দেওয়া হয়েছে। প্রাকৃতিক জলাধারে থাকা মাছে এবং পুকুর বা পুকুরে যেখানে এই জলাশয় থেকে জল পাম্প করা হয়েছিল সেগুলিতে গন্ধ দেখা যাবে৷
অবশ্যই, যদি মাছ চাষীরা অসন্তোষজনক হাইড্রোকেমিক্যাল প্যারামিটারের সাথে জলে মাছ রাখে, তাহলে পচা বা পলির গন্ধ পাওয়া যেতে পারে। তবে এটি, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি বরং বিরল পরিস্থিতি, যেহেতু দুর্বল জলের গুণমান মাছের বৃদ্ধির হার হ্রাস, মৃত্যুহার বৃদ্ধি এবং উত্পাদনের পরিমাণ হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে।

মিথ 3: "সমস্ত জলজ চাষ পণ্য অস্বাস্থ্যকর অবস্থায় প্রজনন করা হয়"
বিপরীতে, এন্টারপ্রাইজের মালিক প্রাথমিকভাবে তার জলজ পালনের বস্তুগুলিকে রাখা এবং খাওয়ানোর জন্য সবচেয়ে অনুকূল পরিস্থিতি সরবরাহ করতে আগ্রহী!
পণ্য নিরাপত্তার দৃষ্টিকোণ থেকে, জলজ চাষ প্রাকৃতিক ক্যাচের তুলনায় এর বিধানের জন্য আরও সুযোগ প্রদান করে। ক্রমবর্ধমান জলজ কৃষি বস্তুর পুরো প্রক্রিয়াটি খামারের পশুচিকিৎসা বিশেষজ্ঞ এবং কৃষি মন্ত্রণালয়ের নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের তত্ত্বাবধানে, যারা পণ্যের খাদ্য নিরাপত্তার জন্য অন্যান্য বিষয়ের সাথে দায়ী।

উৎপত্তি নির্বিশেষে (বন্য-ধরা বা জলজ চাষ করা হোক না কেন), যে পণ্যগুলি খাদ্য নিরাপত্তার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না সেগুলিকে বাজারে মঞ্জুরি দেওয়া উচিত নয়!

জলজ চাষের অনুপস্থিতি কীভাবে বাণিজ্যিক মাছকে প্রভাবিত করতে পারে?
জলজ জৈবিক সম্পদের উপর বিভিন্ন প্রকৃতির নৃতাত্ত্বিক প্রভাব ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। জলজ খাদ্য পণ্যের চাহিদাও বাড়ছে। তাদের প্রাকৃতিক সম্পদ সীমাহীন থেকে অনেক দূরে।
এর একটি উজ্জ্বল উদাহরণ হল স্টার্জন প্রজাতির সমস্যা। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি যদি তাদের জলজ চাষের প্রযুক্তি তৈরি না হতো, তাহলে তারা অনেক আগেই বিলুপ্ত হয়ে যেত। অর্থাৎ, জলজ চাষ শুধুমাত্র প্রাকৃতিক জনগোষ্ঠীর উপর মাছ ধরার চাপ কমায় না, জৈবিক বৈচিত্র্য সংরক্ষণেও অবদান রাখে।

মিথ 4: "সমস্ত মাছের খামার খাওয়ানোর সময় বিশেষ সংযোজন এবং অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করে"
পশুপালন এবং হাঁস-মুরগির তুলনায় জলজ চাষে ফিড অ্যাডিটিভ এবং ভেটেরিনারি ওষুধের ব্যবহার কম সাধারণ।
ভেটেরিনারি ওষুধগুলি জলজ চাষে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু আজ, প্রফিল্যাকটিক এজেন্ট (প্রোবায়োটিকস) এর প্রতি আরও বেশি মনোযোগ দেওয়া হয়। যখন ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগ হয়, তখন অ্যান্টিবায়োটিকগুলি পশুচিকিত্সকদের দ্বারা নির্ধারিত হয়। ব্যাকটেরিয়ারোধী ওষুধের ব্যবহার এই জাতীয় মাছ বিক্রি শুরুর 30 দিনের মধ্যে সীমাবদ্ধ।
প্রযুক্তিগত শাসন এবং অনুকূল খাওয়ানোর অবস্থার বিধানের সাথে, বেড়ে ওঠা বস্তুর উচ্চ উত্পাদনশীলতা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে এবং অতিরিক্ত বৃদ্ধি উদ্দীপক বা রোগ দমন এজেন্টের প্রয়োজন হয় না।
মাছ এবং মাছের পণ্যগুলিতে অ্যান্টিবায়োটিক অবশিষ্টাংশের বিষয়বস্তু এবং অ্যাকুয়াকালচার সুবিধাগুলি থেকে খাদ্য পণ্য উৎপাদনে অ্যান্টিবায়োটিক অবশিষ্টাংশের সর্বাধিক অনুমোদিত মাত্রা রাশিয়ান ফেডারেশনের "স্যানিটারি-এপিডেমিওলজিকাল সার্ভিল্যান্স সাপেক্ষে পণ্যগুলির জন্য ইউনিফাইড স্যানিটারি-এপিডেমিওলজিকাল এবং হাইজেনিক প্রয়োজনীয়তা দ্বারা সীমাবদ্ধ। নিয়ন্ত্রণ)"। অতএব, এমনকি যদি জলজ চাষের পণ্যগুলির চাষে নির্দিষ্ট প্রস্তুতি ব্যবহার করা হয় তবে এই পণ্যগুলির ভোক্তাদের উপর তাদের নেতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে কথা বলা উচিত নয়।
বর্তমানে এমন কোনো ব্যবস্থা নেই যার জন্য ভোক্তাদের জানানোর প্রয়োজন হয় যে মাছ চাষ করা হয়েছে নাকি বন্য-ধরা।

মিথ 5: "জলজ পণ্যগুলি সস্তা কারণ সেগুলি আরও খারাপ"
এটি চাহিদা এবং সরবরাহের বিষয় বেশি। বন্য প্রজাতি এবং জলজ চাষের পণ্য উভয়েরই নিজস্ব মূল্যের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। একই সময়ে, এর জৈবিক মূল্যের কারণে, তাজা বা ঠাণ্ডা পণ্যগুলি আরও দরকারী। তাজা বন্য মাছ, বিশেষ করে উপকূল থেকে দূরে বসবাসকারী বেশিরভাগ শহুরে বাসিন্দাদের জন্য, একটি বিরলতা বা একটি মৌসুমী পণ্য।
যে, প্রায় সবসময়, যখন আপনি নন-ফ্রোজেন মাছ কিনবেন, এগুলি হল অ্যাকুয়াকালচার পণ্য!
অনেক দেশের অনুশীলন দেখায়, একই প্রজাতির বন্য মাছের তুলনায় গণপ্রজাতির (উদাহরণস্বরূপ, স্যামন মাছের প্রজাতি, সামুদ্রিক খাদ, সামুদ্রিক ব্রীম এবং আরও অনেকগুলি) জলজ পণ্যের দাম কম। তবে এটি জলজ পণ্যের নিম্নমানের কারণে নয়, বরং অত্যন্ত দক্ষ প্রযুক্তি, ফিড এবং উপযুক্ত রসদ ব্যবহারের কারণে। এই সব উত্পাদন খরচ এবং, সেই অনুযায়ী, দাম কমাতে পারবেন।
বিপরীতভাবে, বন্য ঝিনুকের চেয়ে জলজ ঝিনুকের দাম বেশি হবে। ভোক্তারা একটি ভাল-আকৃতির সিঙ্ক, আদর্শ আকার, উদ্দেশ্যমূলকভাবে আকৃতির, পরিমার্জিত স্বাদ পছন্দ করে। ভর পরিমাণে এই সব শুধুমাত্র জলজ চাষে প্রাপ্ত করা যেতে পারে. স্টার্জন অ্যাকুয়াকালচার পণ্যের মূল্য বর্তমানে পোচ করা মাছ এবং ক্যাভিয়ারের মূল্যের চেয়ে বেশি।
অর্থাৎ, পছন্দের অধিকার পণ্যের ভোক্তাদের কাছেই থাকে!

কোন ধরনের মাছ প্রায়শই কৃত্রিমভাবে জন্মায়?
- কার্প (কার্পের গৃহপালিত রূপ)
- স্টার্জন মাছ (সাইবেরিয়ান স্টার্জন, স্টারলেট, রাশিয়ান স্টার্জন, স্টার্জন হাইব্রিড)
- কিছু ধরণের স্যামন, যেমন ট্রাউট
- আটলান্টিক স্যামন (স্যামন)
- হোয়াইটফিশ প্রজাতি - খোসা, হোয়াইটফিশ, নেলমা
- তৃণভোজী মাছ (কাউপিড এবং সিলভার কার্পস)।

এছাড়াও, জলজ চাষের বস্তুগুলি হল বাইভালভ মলাস্ক (ঝিনুক, ঝিনুক, স্ক্যালপস), ক্রাস্টেসিয়ান (চিংড়ি, ক্রেফিশ), ইচিনোডার্মস (ট্রেপাং, সামুদ্রিক আর্চিন), জলজ উদ্ভিদ।
মোট, রাশিয়ান ফেডারেশনে 64টি জলজ কৃষি বস্তুর জন্য চাষ প্রযুক্তি তৈরি করা হয়েছে।
একই সময়ে, 250 প্রজাতির জলজ জৈবিক সম্পদ বন্যের মধ্যে ধরা পড়ে। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে অল্প সংখ্যার পটভূমিতে একটি নির্দিষ্ট প্রজাতির উচ্চ চাহিদা থাকলে, জলজ চাষে এর চাষের প্রযুক্তি কয়েক বছরের মধ্যে বিকাশ করা যেতে পারে।

নিকোলাভ আলেকজান্ডার ইভানোভিচ, নেতৃস্থানীয় গবেষক, অ্যাকুয়াকালচার সেন্টার ভিএনআইআরও
এছাড়াও, ভিএনআইআরও অ্যাকুয়াকালচার সেন্টারের প্রধান ইরিনা ভিলেনোভনা বুর্লাচেঙ্কো উপাদানটির প্রস্তুতিতে অংশ নিয়েছিলেন।

প্রতিটি ক্রেতাকে তাদের নিজস্ব স্বাস্থ্যের জন্য তাদের পছন্দের পরিণতি বোঝার জন্য প্রধান জলজ মাছের প্রজাতি সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত।

স্যালমন মাছনিঃসন্দেহে মাছ বিভাগের সবচেয়ে ঘন ঘন এবং ব্যাপকভাবে উপলব্ধ প্রতিনিধি। প্রকৃতিতে স্যালমন মাছআটলান্টিক মহাসাগরের উত্তর অংশে বাস করে (তথাকথিত আটলান্টিক সালমন); রাশিয়ার ল্যাকস্ট্রিন জাতের স্যামন কোলা উপদ্বীপ এবং কারেলিয়ার হ্রদে বাস করে। যাইহোক, আমাদের দোকানের তাকগুলিতে 90% পর্যন্ত স্যামন জলজ পণ্য আমদানি করা হয়। সম্প্রতি পর্যন্ত, নরওয়েজিয়ান সালমন আমদানির ক্ষেত্রে শীর্ষস্থানীয় ছিল, এখন এটি চিলি এবং কানাডিয়ান সালমন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হচ্ছে।

কৃত্রিমভাবে বংশবৃদ্ধি ট্রাউটচর্বি, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং রঞ্জক যোগ করার সাথে বিশেষ ফিড খাওয়ানো হয়। সুতরাং, মাংসের ঐতিহ্যবাহী লাল রঙের অর্জনের জন্য, ডাই ক্যান্থাক্সানথিন ব্যবহার করা হয়, যা, যাইহোক, ইউরোপীয় ইউনিয়ন দ্বারা নিষিদ্ধ, তবে এটি বিধিনিষেধ ছাড়াই স্যামন ফিডে যুক্ত করা হয়। ফলস্বরূপ, "বিপণনযোগ্য" উজ্জ্বল লাল মাংসের সাথে একই আকারের মাছ বৃদ্ধি পায়। সমস্যাটি হল যে বেশিরভাগ চাষকৃত স্যামনের ফিডে ব্যবহৃত রঞ্জকগুলি মানুষের দৃষ্টিশক্তিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

ডোরাডাগ্রীস, ফ্রান্স এবং তুরস্কে উত্থিত একটি ঐতিহ্যবাহী রেস্টুরেন্ট মাছ। মাংসের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং স্বাক্ষরিত দুধ-সাদা রঙ অর্জনের জন্য, এই মাছটিকে বিশেষ আলো সহ ঘরে প্রজনন করা হয় এবং ফিডে সংযোজন ব্যবহার করা হয়।

সমুদ্র খাদ(ওরফে সামুদ্রিক নেকড়ে) হল আরেকটি মাছ যা রেস্তোরাঁর কাছে এর সূক্ষ্ম স্বাদ এবং কোমল সাদা মাংসের জন্য প্রিয়। বন্য সমুদ্র খাদ রেড বুক তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, তাই এটি কেনা অসম্ভব। সমস্ত পণ্য মাছের খামারে উত্থিত হয়, প্রধানত তুরস্ক এবং গ্রীসে।

পাঙ্গাসিয়াস(প্রায়শই "একাকী" হিসাবে উল্লেখ করা হয়) দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে আমাদের কাছে আসে, যেখানে এটি মেকং এবং চাও ফ্রায়া নদীতে কৃত্রিমভাবে প্রজনন করা হয়, যা বিশ্বের অন্যতম দূষিত নদী হিসাবে খ্যাতি অর্জন করে। এই কারণে, আমেরিকা এবং ইউরোপের অনেক দেশে, প্যাঙ্গাসিয়াস ফিললেটগুলি খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না। রাশিয়ায়, তবে, কোন বিধিনিষেধ বা নিষেধাজ্ঞা নেই।

তেলাপিয়াএটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলি থেকে রাশিয়ায় সরবরাহ করা হয়, প্রাথমিকভাবে চীন থেকে, যেখানে এটি প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম জলাধারে প্রজনন করা হয়। মজার বিষয় হল, তেলাপিয়া চাষ করার সময়, কৃষকরা শুধুমাত্র পুরুষদের পান করার প্রবণতা রাখে, যেহেতু পুরুষরা মহিলাদের চেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এটি করার জন্য, কিশোর মাছগুলি পুরুষ যৌন হরমোন দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়। তেলাপিয়া একটি সর্বভুক মাছ, যার অর্থ হল কৃত্রিম প্রজননের সাথে উচ্চ মানের পুষ্টি এবং ফলস্বরূপ, উচ্চ মানের মাংস আশা করা কঠিন। অবশ্যই, প্রস্তুতকারক হিমায়িত এবং অসংখ্য রাসায়নিক চিকিত্সার মাধ্যমে বিভিন্ন অন্ত্রের সংক্রমণের প্যাথোজেনগুলিকে মেরে ফেলতে পারে, তবে পণ্যটি কী গুণমানে পরিণত হবে তা কল্পনা করা সহজ।

স্টার্জনএছাড়াও খাঁচা পণ্য দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যেহেতু বন্য স্টারজনের জন্য মাছ ধরা নিষিদ্ধ। বেলুগা, রাশিয়ান স্টার্জন, সাইবেরিয়ান স্টার্জন, স্টেলেট স্টার্জন এবং স্টারলেটের জনসংখ্যা খুবই কঠিন অবস্থায় রয়েছে; অনেক প্রজাতি রেড বুকের তালিকাভুক্ত। এর কারণ ছিল চোরাশিকার, হাইড্রো নির্মাণ এবং তেল উৎপাদনের উন্নয়ন। বিক্রয়ের জন্য স্টার্জনের বড় নমুনাগুলির সাথে দেখা করার পরে, এটি বোঝার মতো যে এটি শিকারীদের শিকার এবং সেগুলি কেনার অর্থ বিরল প্রজাতির অবৈধ ধরাকে সমর্থন করা। বন্দিদশায় জন্মানো স্টার্জন আকারে ছোট। স্টার্জন মাংস বাজারে তাজা, হিমায়িত, ধূমপান এবং লবণাক্ত আকারে উপস্থাপিত হয়। তবে স্টার্জন প্রজননের প্রধান কারণ অবশ্যই কালো ক্যাভিয়ার।

কার্প, ক্রুসিয়ান কার্প এবং কার্প রাশিয়া এবং বিদেশে উভয় খাঁচায় প্রজনন করা হয়। প্রথমত, ছোট গার্হস্থ্য কৃষকদের পণ্যগুলি দোকানের তাকগুলিতে পড়ে। এবং এটি ভোক্তার জন্য একটি বড় প্লাস: স্থানীয় প্রযোজকের কাছে প্রায়শই অ্যান্টিবায়োটিক এবং উদ্দীপক দিয়ে মাছ খাওয়ানোর জন্য পর্যাপ্ত অর্থ থাকে না। তাই নিরাপত্তার দিক থেকে তারা তাদের বিদেশী প্রতিপক্ষের চেয়ে মাথা ও কাঁধের উপরে।

এটাও এখানে উল্লেখ করার মতো সীফুড- অসংখ্য ধরনের চিংড়ি, ঝিনুক, ঝিনুক, স্ক্যালপস, অক্টোপাস, কাটলফিশ, গলদা চিংড়ি, লবস্টার, ল্যাঙ্গোস্টাইন ইত্যাদি। রাশিয়ান বাজারে সামুদ্রিক খাবারের 85% এরও বেশি জল এবং মেরিকালচার পণ্য। বন্দিদশায় উত্থিত এবং হরমোন এবং বৃদ্ধির উদ্দীপক, অ্যান্টিবায়োটিক, রঞ্জক এবং সংরক্ষক যুক্ত খাবারে খাওয়ানো হয়, সামুদ্রিক খাবার মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য একটি সত্যিকারের হুমকি সৃষ্টি করে, বিশেষ করে যখন ঘন ঘন খাওয়া হয়।

বন্য সামুদ্রিক খাবার ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়োডিন এবং টরিনের একটি মূল্যবান উৎস। যে শুধু কৃত্রিমভাবে উত্থিত "সীফুড" ক্ষেত্রে স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে - ব্লাসফেমি।

তাহলে খামার করা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার সম্পর্কে ঠিক কী বিপজ্জনক?

বর্তমানে, জলজ মাছের খাদ্য এবং তাদের রক্ষণাবেক্ষণের শর্তগুলির জন্য কোন কঠোর প্রয়োজনীয়তা নেই। অতএব, ফিডের গুণমান, উপাদান এবং রঞ্জকগুলির নিরাপত্তা, সেইসাথে ওষুধের ডোজ প্রস্তুতকারকের বিবেকের উপর থাকে। সুতরাং, খাঁচার পণ্যগুলির ব্যাচগুলি পরীক্ষা করার সময়, নাইট্রোফুরান এবং নেলেক্টিনের মতো ক্ষতিকারক পদার্থগুলি পাওয়া অস্বাভাবিক নয় যা ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখে।

চাষকৃত স্যামনে বন্য স্যামনের চেয়ে 10 গুণ বেশি পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল এবং ডাইঅক্সিন রয়েছে বলে জানা যায়। এই পদার্থগুলি মাছের মাংসে জমা হয় রঞ্জক এবং রাসায়নিক ওষুধ থেকে। মানুষের জন্য এই পদার্থগুলির বিপদ হল যে, শরীরে জমা হওয়া, তারা ইমিউন সিস্টেমকে দমন করে, ক্যান্সারের বিকাশকে উস্কে দেয়, লিভার, কিডনি এবং স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করে। এই টক্সিনের মিউটেজেনিক প্রভাবও প্রমাণিত হয়েছে, অর্থাৎ পরবর্তী প্রজন্মের মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

আমি একচেটিয়াভাবে উদ্ভিদ খাবার খাওয়ার চেষ্টা করি, কিন্তু আমি মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার প্রত্যাখ্যান করতে পারি না। আমি তাদের খুব ভালবাসি, এবং সেইজন্য আমি এই সত্যটি পড়ে ক্ষুব্ধ এবং ভয় পেয়েছি যে বাস্তবে মাছটি কেবল দরকারী নয়, অত্যন্ত বিপজ্জনকও হতে পারে। মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খাওয়া থেকে যে স্বাস্থ্যঝুঁকি দেখা দিতে পারে তা কমাতে আপনাকে কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে।

2. দুর্ভাগ্যবশত, বন্য মাছের ক্ষেত্রেও সবকিছু ঠিক থাকে না। আজ, মহাসাগর এবং সমুদ্রগুলি অত্যন্ত দূষিত এবং তেজস্ক্রিয়, এবং মাছ বিষাক্ত এবং তেজস্ক্রিয় পদার্থ শোষণ করে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। তাদের বেশিরভাগই বড় মাছে জমা হয়। এই বিপজ্জনক পদার্থের মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ভারী ধাতু এবং পারদ। পারদ একটি নিউরোটক্সিন যা স্মৃতিশক্তি হ্রাস, দৃষ্টিশক্তি হ্রাস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ ইত্যাদির কারণ হয়৷ ডাক্তাররা গর্ভবতী মহিলাদেরকে পারদযুক্ত পণ্যগুলি এড়িয়ে চলার জন্য দৃঢ়ভাবে পরামর্শ দেন, কারণ এটি শিশুদের মধ্যে মানসিক প্রতিবন্ধকতা, বধিরতা, অন্ধত্ব এবং সেরিব্রাল পালসি ঘটায়৷

এখানে এমন মাছের একটি তালিকা রয়েছে যেগুলিকে সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে যাওয়া উচিত কারণ এতে পারদের উচ্চ মাত্রা রয়েছে: মার্লিন, টাইলফিশ, সোর্ডফিশ (আমার স্বামীর দুর্বলতা যা তাকে পারদের উচ্চ মাত্রার কারণ হয়েছিল), হাঙ্গর, কিং ম্যাকেরেল, বিগিয়ে টুনা এবং ইয়েলোফিন টুনা .

নীচের তালিকার মাছগুলিও মাসে 6 বারের বেশি ছোট অংশে খাওয়া যেতে পারে: স্ট্রাইপড খাদ এবং কালো খাদ, কার্প, প্যাসিফিক কড, সাদা ক্রোকার, প্যাসিফিক এবং আটলান্টিক হ্যালিবুট, গলদা চিংড়ি, ডোরাডো, মঙ্কফিশ, স্বাদু জলের খাদ, সেবল মাছ , স্টিংগ্রে, স্ন্যাপার, গ্রে ক্রোকার, স্কিপজ্যাক টুনা।

পরিশেষে, এই তালিকা থেকে সপ্তাহে দু'বারের বেশি মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় (180 গ্রাম পরিবেশন করা): অ্যাঙ্কোভি, বাটারফিশ, ক্যাটফিশ, বিভালভস, কাঁকড়া, ক্রেফিশ, ক্রোকার, হ্যাডক, হেক, হেরিং, আটলান্টিক ম্যাকেরেল এবং জাপানি ম্যাকেরেল, মুলেট , ঝিনুক, নদী এবং সমুদ্রের ফ্লাউন্ডার, স্যামন, সার্ডিন, স্ক্যালপস, চিংড়ি, সোল, স্কুইড, তেলাপিয়া, মিঠা পানির ট্রাউট, "সাদা" মাছ, হেক।

3. মাছ রান্না করার সময়, মনে রাখবেন যে বিষাক্ত পদার্থগুলি প্রধানত চর্বিতে পাওয়া যায়, এবং রান্নার পদ্ধতিগুলি বেছে নেওয়া ভাল যা চর্বি তৈরি করে, যেমন গ্রিল করা।

4. টিনজাত মাছ এবং কোনো শিল্প প্রক্রিয়াজাত মাছ এড়িয়ে চলুন। আমি আশা করি কেন ব্যাখ্যা করার দরকার নেই।

5. আমাকে প্রায়ই সুশি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয়, কারণ একটি মতামত রয়েছে যে এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার। যাইহোক, পূর্বোক্ত আলোকে, এটি স্পষ্ট যে এটি এমন নয়। এবং আরও একটি জিনিস: মাছ এবং ভাতের সংমিশ্রণ (বিশেষত প্রক্রিয়াজাত সাদা চাল) হজমের জন্য খুব খারাপ, তাই জাপানি রেস্টুরেন্টে সুশি বা রোলগুলি ভুল পছন্দ। সাশিমি বেছে নিন - যদি আপনি বিকিরণ এবং পারদ থেকে ভয় না পান)))।

রেফারেন্সের জন্য:

রেফারেন্সের জন্য:

ভিটামিন, খনিজ এবং ওমেগা -3 অ্যাসিড সমৃদ্ধ সামুদ্রিক মাছ: গোলাপী সালমন, চুম স্যামন, কড, হ্যাডক, ঘোড়া ম্যাকেরেল, পোলক। মানুষের ডায়েটে বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে ফ্যাটি মাছের প্রজাতি: সালমন, হেরিং, ম্যাকেরেল। নদীর মাছ - কার্প, কার্প, ব্রিম, ক্রুসিয়ান কার্প, পার্চ, পাইক - এছাড়াও ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, তবে সামুদ্রিক মাছের তুলনায় চর্বিযুক্ত সামগ্রীতে নিকৃষ্ট।

তাজা মাছের গন্ধ কিছুটা মিষ্টি, তবে খুব বেশি মাছের বা কাদাযুক্ত নয়। যদিও নদীর মাছের কিছু জাত (উদাহরণস্বরূপ, ক্যাটফিশ) "কাদা" দিতে পারে। এই জাতীয় "গন্ধ" থেকে মুক্তি পেতে, মাছটি বিশেষভাবে ঠান্ডা নোনতা জলে ধুয়ে নেওয়া হয়।

পাখনা উপেক্ষা করবেন না: তারা শরীরের সাথে snugly মাপসই করা উচিত এবং intertwined করা উচিত নয়। স্টোরেজ শর্ত পূরণ না হলে, পাখনাগুলি অপ্রাকৃতভাবে স্থাপন করা হবে এবং ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে।

একটি ভাল মাছের লেজ সোজা হওয়া উচিত, কুঁচকানো বা শুকনো নয়। পেট সমতল, ফোলা নয়, দাগ ছাড়া। যদি একটি অন্ত্রিত মাছ জলে নামিয়ে দেওয়া হয় তবে এটি ডুবে যেতে হবে। এটি প্রস্তাব করে যে আপনি সত্যিই ভাল মাছ বিক্রি করেছেন। যদি এটি পেটে উঠে আসে তবে আপনি একটি নিম্নমানের পণ্য কিনেছেন।

একটি ঠাণ্ডা মাছের ফিললেট কেনার সময়, এটি কীভাবে কাটা হয় সেদিকে মনোযোগ দিন। টুকরা সমান হওয়া উচিত, এবং চেহারাতে এটি ঘন হওয়া উচিত।

সার্ডিনস (সার্ডিনোপস সাগাক্স)।



তেলাপিয়া (তিলাপিয়া)।





স্কুইড (তেউথিদা)।

প্রোগ্রাম সম্পর্কে আরো

এই উপাদানের সাথে, আমরা ড্যানিয়েল নোল্যান্ড (স্ব-অনুবাদিত), বৈজ্ঞানিক পরামর্শদাতা জেমি অলিভারের পুষ্টির উপর অনূদিত নিবন্ধগুলির সিরিজ চালিয়ে যাচ্ছি। আরেকটি প্রবন্ধ মাছের বিষয়বস্তুতে উত্সর্গীকৃত এবং আধুনিক পরিস্থিতিতে কীভাবে এটি জন্মানো এবং কাটা হয়, কোন মাছটি দরকারী এবং কোনটি ক্ষতিকারক এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে চয়ন করা যায়। পোস্টের দ্বিতীয় অংশটি একই বিষয়ে তথ্য, বিশেষত, রাশিয়ার পরিস্থিতি সম্পর্কে, এটি অন্যান্য উত্স থেকে এসেছে (পোস্টের শেষে রেফারেন্সের তালিকা)।

মাছের কৃত্রিম প্রজনন - সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাআজ অবধি, যুক্তরাজ্যে, কৃত্রিম পরিস্থিতিতে প্রচুর পরিমাণে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার জন্মানো হয়। এখানে এটি একটি রিজার্ভেশন করা প্রয়োজন যে কোনও পশুসম্পদ পণ্য, কঠোরভাবে বলতে গেলে, সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক নয়, তবে মানবতা আর খামারের প্রাণীদের প্রজনন ছাড়া করতে পারে না।
আধুনিক সমাজ খাদ্য গ্রহণের জন্য নতুন মান নির্ধারণ করে, এবং নির্মাতাদের তাদের সাথে গণনা করতে হবে। এ ক্ষেত্রে মাছের কৃত্রিম প্রজননের প্রয়োজন ছিল। এই নিবন্ধে, আমরা এই কার্যকলাপের ইতিবাচক এবং নেতিবাচক দিকগুলি দেখব। মাছের প্রজনন কেন প্রয়োজন?পৃথিবীতে, এখনও এমন কোণ রয়েছে যেখানে খাদ্যের প্রধান উত্স বন্য গাছপালা এবং বন্য প্রাণী এবং পাখির মাংস। তবে উন্নত দেশগুলোতে এখন আর তা নেই। বেরি, মাশরুম, খরগোশ বা ভেনিসন - এগুলি সম্ভবত, সমস্ত ধরণের "বড় নয়" পণ্য যা আধুনিক ব্যক্তির মেনুতে পাওয়া যায়। আমরা এই সত্যে অভ্যস্ত যে মাংস, মুরগি, দুগ্ধজাত পণ্য, ফল, শাকসবজি, শস্য প্রধানত কৃষি উদ্যোগ দ্বারা উত্পাদিত হয়। মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে, পরিস্থিতি কিছুটা ভিন্ন। আমাদের টেবিলে বাণিজ্যিক (প্রাকৃতিকভাবে ধরা) মাছ এবং কৃত্রিমভাবে উত্থিত মাছ উভয়ই রয়েছে৷ বিশ্বের জনসংখ্যা বৃদ্ধির সাথে সাথে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের চাহিদাও বাড়ে এবং একই সাথে সাশ্রয়ী হয়৷ এবং "সমুদ্র" শব্দটি ক্রমবর্ধমানভাবে "অতিরিক্ত মাছ ধরা", "বিপন্ন মাছের প্রজাতি", "পরিবেশ সুরক্ষা" এর মতো ধারণাগুলির সাথে যুক্ত হচ্ছে। প্রকৃতপক্ষে, পরিবেশের প্রতি অনেক দেশে মাছ ধরার শিল্পের বহু বছরের দায়িত্বজ্ঞানহীন মনোভাবের ফলে, সামুদ্রিক প্রাণীর কিছু প্রতিনিধির জনসংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। আজ, অতিরিক্ত মাছ ধরার বিরুদ্ধে সক্রিয় লড়াই চলছে। এছাড়াও, ক্রেতাদের টেকসই উত্স থেকে মাছ বেছে নিতে সহায়তা করার জন্য কর্মসূচি বাস্তবায়ন করা হচ্ছে। এই এলাকার সবচেয়ে সুপরিচিত সংস্থা হল মেরিন স্টুয়ার্ডশিপ কাউন্সিল (MSC)। যাইহোক, কিছু অগ্রগতি সত্ত্বেও, মানুষের কার্যকলাপ সমুদ্রের বাস্তুতন্ত্রের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে চলেছে। বাণিজ্যিক মাছের সংখ্যা ক্রমাগত হ্রাস পাচ্ছে। এটি বিশেষ করে কড, হ্যাডক এবং টুনার ক্ষেত্রে সত্য, যা ক্রেতাদের প্রিয়। ঐতিহ্যবাহী মাছ ধরার বিকল্প হিসাবে, কৃত্রিম মাছ চাষ (এই কার্যকলাপের অন্য নাম "জলজ পালন") গত কয়েক দশক ধরে সক্রিয়ভাবে বিকাশ লাভ করছে। কৃত্রিম মাছ কৃষি, নিজেই, একটি নতুন ঘটনা নয়. কিন্তু এখন এই এলাকায় একটি বাস্তব আস্ফালন আছে. এবং নতুন পদ্ধতি এবং প্রযুক্তিগুলি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময় পরিবেশের উপর নেতিবাচক প্রভাবের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে। সামুদ্রিক খামারে কোন ধরনের মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার জন্মে?স্যামন, রেইনবো ট্রাউট, সী খাদ, ব্রীম, পাঙ্গাসিয়াস (যাকে প্রায়ই বাস বা রিভার ক্যাটফিশ বলা হয়), চিংড়ি হল চাষকৃত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সবচেয়ে সাধারণ প্রকার। এটি বিশ্বাস করা হয় যে আজ উন্নত দেশগুলিতে সমস্ত খাওয়া মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের প্রায় অর্ধেক মাছের খামারগুলিতে জন্মে। ইউকেতে সুপারমার্কেট এবং রেস্তোঁরাগুলিতে, আপনি সম্ভবত চাষকৃত স্যামন কিনবেন বা অফার করবেন। বাণিজ্যিক স্যামন বিক্রিতে অনেক বিরল, এবং এটির দাম অনেক বেশি হবে।

কৃত্রিম মাছ চাষ কি?একটি নিয়ম হিসাবে, কৃত্রিম প্রজননের প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ: 1. নির্বাচনের সাহায্যে, একজন অভিভাবক ব্যক্তিকে নির্বাচন করা হয় যা কৃত্রিম প্রজননের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মাছের ডিম ছোট ট্যাঙ্কে স্থাপন করা হয়। বড় হওয়া ফ্রাই তারপর বড় ট্যাঙ্কে স্থানান্তরিত হয়। ভাজি খাওয়ানো আছে, যা সার্বক্ষণিক তত্ত্বাবধানে রয়েছে। 3. যখন ভাজা প্রায় 150 গ্রাম ওজনে পৌঁছায়, তখন সেগুলি সমুদ্রের বড় পুকুর বা বেড়াযুক্ত এলাকায় স্থানান্তরিত হয় (যেমন উপরের ছবিতে দেখানো হয়েছে)। 4. অধিকন্তু, মাছটি কাঙ্ক্ষিত ওজনে না পৌঁছা পর্যন্ত ঘনীভূত খাদ্য গ্রহণ করে। পুরো সময়ের মধ্যে, মাছের অবস্থা ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা হয়, প্রায়শই পানির নিচের ক্যামেরা ব্যবহার করে। যখন পছন্দসই ওজন পৌঁছে যায়, তখন মাছটিকে পরবর্তী গটিং এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় পাঠানো হয়। সব ধরনের চাষকৃত মাছের কি একই রকম ভোক্তা বৈশিষ্ট্য আছে?দুটি একেবারে অভিন্ন পশুসম্পদ খামার খুঁজে পাওয়া কঠিন। মাছের খামার সম্পর্কেও একই কথা বলা যেতে পারে। মাছ রাখার জন্য অনুকূল পরিস্থিতি নিশ্চিত করতে প্রতিটি প্রস্তুতকারকের নিজস্ব মান রয়েছে। পরিবেশের উপর ক্ষতিকর প্রভাব কমাতে প্রতিটি খামার নিজস্ব পদ্ধতি ব্যবহার করে। যাইহোক, অভিন্ন মানগুলির অভাব ক্রেতাদের জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে জটিল করে তোলে৷ পরিবেশের যত্নে উত্পাদিত ডিম, মুরগির মাংস এবং শুয়োরের মাংস দীর্ঘদিন ধরে দোকানের তাকগুলিতে একটি বিরলতা থেকে বিরত রয়েছে৷ "রেড ট্র্যাক্টর", "আরএসপিসিএ অনুমোদিত" (আরএসপিসিএ অনুমোদিত), "মুক্ত-পরিসরের মাংস" এবং "জৈব পণ্য" লেবেল সহ পণ্যগুলিকে ব্যাপকভাবে উপস্থাপন করা হয়। কৃত্রিমভাবে উত্থিত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য, আমাদের এখনও এই জাতীয় পছন্দ নেই। তবুও, মাছ বেছে নেওয়ার জন্য স্পষ্ট নির্দেশিকা না থাকা সত্ত্বেও (উদাহরণস্বরূপ, স্যামন), ক্রেতার জন্য এখনও কিছু সহায়তা রয়েছে। বিভিন্ন কর্মসূচি এবং সংস্থা রয়েছে যাদের লক্ষ্য হল পরিবেশের উপর মাছের খামারের নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করা। তাদের মধ্যে কয়েকটি নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে:

• আরএসপিসিএ নিশ্চিত। এই প্রোগ্রামটি মূলত মাছ রাখার শর্তগুলি পরীক্ষা করে।
• গ্লোবাল G.A.P. এই লেবেল সহ পণ্যগুলি খাদ্য সুরক্ষা এবং পরিবেশগত মানগুলির সাথে সম্মতির জন্য পরীক্ষা করা হয়। এছাড়াও, একটি প্রোগ্রাম শংসাপত্রের উপস্থিতি নিশ্চিত করে যে পণ্যগুলি বিশ্বস্ত নির্মাতাদের কাছ থেকে প্রাপ্ত হয়।

• "বেস্ট অ্যাকুয়াকালচার প্র্যাকটিস" এবং "ফিশ ফার্মস বোর্ড অফ ট্রাস্টি"

• (অ্যাকুয়াকালচার স্টুয়ার্ডশিপ কাউন্সিল) ব্যাপক কর্মসূচি। তাদের লক্ষ্য হল পরিবেশের উপর নেতিবাচক প্রভাব কমানো, প্রাকৃতিক সম্পদের পরিবেশগতভাবে সুস্থ ও টেকসই ব্যবহার নিশ্চিত করা এবং খাদ্য নিরাপত্তা উন্নত করা।

• বিশুদ্ধ জৈব পণ্য প্রস্তুতকারকদের সমিতি (মাটি সমিতি/জৈব)। এই সংস্থাটি মূলত পরিবেশগত প্রভাব এবং কৃষিতে শুধুমাত্র জৈব সার ব্যবহার নিয়ে কাজ করে।

অনেক ইউকে খুচরা বিক্রেতা উপরে তালিকাভুক্ত এক বা একাধিক প্রোগ্রামে যোগদান করে। এইভাবে, সুপারমার্কেটগুলি দেখায় যে তারা টেকসই খাদ্য উত্পাদন সমর্থন করে। পরিবেশগত প্রভাবের দিক থেকে মাছ চাষ কতটা নিরাপদ?মাছের খামারগুলি খুব বেশি দিন আগে নয়: বিগত কয়েক দশক ধরে প্রচুর পরিমাণে স্যামন চাষ শুরু করেছে। তবে শিল্পের বিকাশ দ্রুত গতিতে এগিয়েছে। এবং পরিবেশ এবং মানব স্বাস্থ্যের উপর এই ধরনের কার্যকলাপের প্রভাব সম্পূর্ণরূপে উপলব্ধি করা অবিলম্বে সম্ভব ছিল না।গত বছরগুলিতে, মাছের খামারগুলি অনেক ভুল করেছে। এবং করা ভুলগুলি তাদের খ্যাতির সেরা উপায়ে প্রতিফলিত হয়নি। খাঁচা থেকে মাছ পালানোর ঘটনা জানা গেছে। ফলস্বরূপ কৃত্রিমভাবে বংশবৃদ্ধি এবং বন্য ব্যক্তিদের ক্রসিং ছিল। অন্যান্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে সমুদ্র এবং পানির নিচের স্রোতের দূষণ, টেকসই মাছের খাদ্যের ব্যবহার, ওষুধের মাত্রাতিরিক্ত মাত্রা এবং সন্দেহজনক রাসায়নিকের ব্যবহার। শিল্পটি নিখুঁত থেকে অনেক দূরে। যাইহোক, অতীতের ভুলগুলি বৃথা যায়নি, এবং মাছের খামারগুলি বড় পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে। নতুন প্রযুক্তি উদ্ধারে এসেছে। এখন মাছের আচরণ পর্যবেক্ষণ করা এবং পরিবেশের অবস্থার তথ্য সংগ্রহ করা সম্ভব। রোবোটিক সিস্টেমগুলি জলে মাছ খাওয়ানোর সর্বোত্তম স্তর এবং অক্সিজেন সামগ্রীর উপর নজরদারি করে৷ মাছের খামারগুলি আশেপাশের এলাকার বাস্তুতন্ত্রের যে ক্ষতি করে তা কমানোর জন্য অনেক কিছু করা বাকি৷ উদাহরণস্বরূপ, একটি মতামত আছে যে অভ্যন্তরীণভাবে মাছের কৃত্রিম প্রজনন জল (অর্থাৎ বিশেষভাবে জমির জলাধারে নির্মিত) পরিবেশের তেমন ক্ষতি করে না। অতএব, এই ধরনের মাছের খামারগুলির কার্যকলাপের নেতিবাচক পরিণতিগুলি প্রায়শই অলক্ষিত হয়৷ পরিবেশ বান্ধব মাছ চাষের জন্য খাদ্যের গুণমান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷ স্যামনের মতো বড় মাছ, প্রকৃতির ছোট মাছকে খাওয়ায়৷ অতএব, মাছের খামারগুলিতে, স্যামনকে প্রধানত মাছের প্রোটিন এবং মাছের তেল দেওয়া হয়। বন্য মাছ থেকে এই খাবার তৈরি করা হয়। খামার করা স্যামনের গুণমান সরাসরি নির্ভর করে এটি যে মাছ খাওয়ায় তা কতটা পরিবেশবান্ধব তার উপর। নতুন প্রযুক্তির বিকাশ ফিডে বাণিজ্যিক মাছের অনুপাত হ্রাস করা সম্ভব করে তোলে। এটি সামুদ্রিক সম্পদকে আরও দক্ষতার সাথে ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে।

আপনি কি ধরনের মাছ কিনতে হবে?খাদ্যের বিভিন্ন ধরনের জৈব পণ্য পুষ্টির জন্য সচেতন পদ্ধতির চাবিকাঠি। আমরা সবসময় ডায়েটে মাছ এবং বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দিই। এক ধরনের মাছে থেমে যাবেন না। চাষকৃত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার যেমন স্যামন, হ্যাডক বা চিংড়ি একটি সম্মানিত উৎস থেকে কেনা ভালো। পণ্যগুলির জন্য একটি শংসাপত্র আছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করা অতিরিক্ত হবে না। কিছু সুপারমার্কেটে সালমন পণ্যের জন্য একটি শংসাপত্রের প্রয়োজন হয় (যেমন RSPCA অনুমোদিত)। জেমি অলিভারের রেস্তোরাঁ এবং দোকানগুলির জন্য, আমরা সর্বদা ব্যক্তিগতভাবে যাচাইকৃত বিক্রেতাদের কাছ থেকে মাছ সংগ্রহ করি। অথবা আমরা এমন পণ্য চয়ন করি যার গুণমান বিশ্বস্ত শংসাপত্র দ্বারা নিশ্চিত করা হয়।
D. Knowland এর নিবন্ধের অনুবাদের সমাপ্তি। এবার আসা যাক রাশিয়ার বাজারেনিষেধাজ্ঞা আরোপের সাথে রাশিয়ান বাজারের পরিস্থিতি নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়েছে: এগুলি চালু করার আগে, লাল মাছের 84% (!!!) খাওয়া ছিল নরওয়েজিয়ান সালমন। এখন পরিস্থিতি পরিবর্তিত হয়েছে: বিদেশ থেকে আমরা এশিয়া থেকে পণ্য সরবরাহ করা হয় (প্রধানত তেলাপিয়া এবং পাঙ্গাসিয়াস), সালমনের উত্স ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জ এবং চিলি; পোলক, কড, হ্যাডক, ক্যাটফিশ, সকি স্যামন এবং স্যামনের একটি ছোট অংশ দূর প্রাচ্য এবং বারেন্টস সাগর থেকে আসে। শুধুমাত্র আমাদের দেশীয় মাছ বাণিজ্যিক, সাগরে ধরা হয় বাকি মাছ কৃত্রিম প্রজনন বা "জলজ চাষ" এর ফসল। কেন শুধু আমাদের মাছ বাণিজ্যিক? উত্তরটি খুবই সহজ: এটা ঠিক যে আমাদের দেশে মাছ চাষের জন্য এখনও বিশেষ সরঞ্জাম এবং প্রযুক্তি নেই। এখন, নিষেধাজ্ঞা আরোপের সাথে, যে খামারগুলি শিল্প স্কেলে স্যামন প্রজনন করে (উদাহরণস্বরূপ, রাশিয়ান সাগর কোম্পানির মুরমানস্ক সালমন ব্র্যান্ড) প্রদর্শিত হতে শুরু করেছে, যা নরওয়েতে সম্পূর্ণ উত্পাদন চক্র (সরঞ্জাম, ফিড, ওষুধ) ক্রয় করে। বারেন্টস সাগরে মুরমানস্ক সালমন ব্র্যান্ডের অধীনে 4 হাজার টন বাজারজাতযোগ্য স্যামনের প্রথম ফসল এই বছরের জুনে শুরু হয়েছিল এবং অক্টোবরে শেষ হবে। আগামী বছর কোম্পানিটি 10,000 টন মাছ পাওয়ার পরিকল্পনা করছে। 2018-2020 সালের মধ্যে, এটি 25,000 টন স্যামন উৎপাদনের পরিকল্পনা করেছে। আমরা আবারও জোর দিচ্ছি যে ফিড সহ মাছের প্রজননের সম্পূর্ণ চক্রের জন্য সমস্ত সরঞ্জাম নরওয়েতে কেনা হয়।

তাহলে "অ্যাকুয়াকালচার" নিয়ে সমস্যা কি?এবং সবকিছু ঠিকঠাক হবে, তবে ইদানীং প্রায়শই কণ্ঠস্বর শোনা গেছে যে দাবি করা হয়েছে যে মাছের কৃত্রিম প্রজনন বিশাল লঙ্ঘনের সাথে করা হয়।

ইউরোপীয়রা যেভাবে উচ্চ মাত্রায় অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে গবাদি পশু লালন-পালন করত, এখন তারা মাছ চাষ করে। শুধুমাত্র অ্যান্টিবায়োটিকই ব্যবহার করা হয় না, কীটনাশকও ব্যবহার করা হয়, যেগুলি অত্যধিক দূষিত জলাধারগুলিকে পরিষ্কার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে (পোস্টের শেষে ফরাসি ফিল্ম-অধ্যয়নের লিঙ্ক)। বিশ্বাস করা বা না করা সবার ব্যক্তিগত ব্যাপার। তবে পুষ্টিবিদরা এখনও সম্ভব হলে "বন্য" মাছ কেনার আহ্বান জানান, যদি জলজ মাছের সরবরাহকারীর উপর সম্পূর্ণ আস্থা না থাকে। দেখা যাচ্ছে যে আধুনিক পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, আমাদের গার্হস্থ্য বাণিজ্যিক মাছ এখনও সম্ভাব্য আরও স্বাস্থ্য সুবিধা নিয়ে আসতে পারে।

কিন্তু, এমনকি "বন্য" মাছ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি দেখায় যে এমনকি বাণিজ্যিক মাছের মাংসও প্রায়শই রাসায়নিক বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা দূষিত হয়: শিল্প উদ্যোগগুলি সক্রিয়ভাবে পারদ, পিসিবি (পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল), ডাইঅক্সিন এবং অন্যান্য দূষক পরিবেশে ছেড়ে দেয়, যা জলে প্রবেশ করে এবং তারপর খাদ্য শৃঙ্খলের মাধ্যমে প্রবেশ করে। মাছ। PCBs (পলিক্লোরিনেটেড বাইফেনিলস): স্থায়ী জৈব দূষণকারীর গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত, পরিবেশ এবং জনস্বাস্থ্যের জন্য তাদের উচ্চ বিপদের কারণে উন্নত শিল্প দেশগুলিতে বায়ু, জল এবং মাটিতে পর্যবেক্ষণ করা বাধ্যতামূলক।
পিসিবি প্রথম 1929 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মনসান্টো দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল। এগুলি তৈলাক্ত তরল যা দাহ্য নয় এবং বিদ্যুৎ সঞ্চালন করে না, তবে তাপ ভালভাবে পরিচালনা করে। PCB গুলি অ্যাসিড এবং ক্ষার প্রতিরোধী।

এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এগুলি ট্রান্সফরমার এবং ক্যাপাসিটরগুলিতে ডাইলেক্ট্রিক হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, হিট এক্সচেঞ্জ সিস্টেমে কুল্যান্ট হিসাবে, হাইড্রোলিক ইঞ্জিনিয়ারিংয়ে, প্লাস্টিকাইজার, পেইন্টস, বার্নিশ, লুব্রিকেটিং তেল, প্লাস্টিক, কার্বন পেপার, গৃহস্থালী রাসায়নিক পদার্থের সংযোজনগুলির অংশ। বিশ্বব্যাপী পিসিবি উৎপাদন প্রায় সম্পূর্ণ বন্ধ হয়ে গেছে। 2001 সালে, বেশিরভাগ ইউরোপীয় দেশগুলি এই পদার্থগুলির দ্রুত পরিবেশগতভাবে নিরাপদ নিষ্পত্তির জন্য স্থায়ী জৈব দূষণকারী স্টকহোম কনভেনশনে স্বাক্ষর করেছে। এই কনভেনশনের পক্ষগুলি 2028 সালের মধ্যে তাদের দেশে উপলব্ধ PCBগুলিকে সম্পূর্ণরূপে নিরপেক্ষ করার বাধ্যবাধকতা গ্রহণ করেছে।

আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আপনি যা করতে পারেন তা হল মাঝারি এবং বড় মাছের পরিবর্তে ছোট মাছ খাওয়া (বড় এবং বড় মাছ সাধারণত বেশি ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে) এবং শেলফিশ, যাতে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকার সম্ভাবনা কম থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সংরক্ষণ বিভাগ এবং পরিবেশ সুরক্ষা তহবিল নিয়মিতভাবে বিভিন্ন ধরণের জনপ্রিয় সামুদ্রিক খাবারে মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক রাসায়নিকের বিষয়বস্তুর তথ্য প্রকাশ করে। রাশিয়ায়, এই ধরনের পর্যবেক্ষণ বিদ্যমান নেই। পারদ এবং PCB-এর দূষণের মাত্রা অনুযায়ী বিশ্বের মহাসাগরের জলে মাছের প্রজাতির একটি তালিকা নিচে দেওয়া হল।সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে: - ডোরাকাটা বন্য খাদ - বোনিটো (!!!) - আমেরিকান ঈল - কিং ম্যাকেরেল - হাঙ্গর - বন্য স্টার্জন (!!!) - সোর্ডফিশ - সাধারণ টুনা (!!!) মাসে বার): - গ্রীষ্ম এবং শীতকালীন ফ্লাউন্ডার - হলুদ পার্চ - বিগহেড - বিগিয়ে টুনা পরিমিতভাবে ব্যবহার করুন (মাসে 2 বারের কম): - সি খাদ (জলজ পালনের বস্তু, শুধুমাত্র এটি রাশিয়ায় বিক্রি হয়, irina_co) দাঁতযুক্ত সবুজ - কিং ম্যাকেরেল - সালমন (জলজ পালন) পণ্য) - সি স্পটেড ট্রাউট - রেড স্ন্যাপার বেশি করে খান (কিন্তু মাসে 3 বারের কম): - রেডটেল স্ন্যাপার - আটলান্টিক স্টার্জন - ব্ল্যাকফিন টুনা - লংফিন টুনা, টিনজাত - ইয়েলোফিন টুনা প্রায়শই খান (মাসে 4 বার): - অ্যাঙ্কোভিস - ক্যাটফিশ - বিভালভস - কড (আটলান্টিক) - কাঁকড়া - গলদা চিংড়ি - হ্যাডক - হ্যালিবুট - হেরিং - লবস্টার - আটলান্টিক ম্যাকেরেল - ডোরাডা - ঝিনুক - ঝিনুক - সাইথে - সার্ডিনস - বন্য সালমন - স্ক্যালপস - চিংড়ি - একমাত্র জিহ্বা - স্যালপস ট্রাউট - মুকসুন এবং অন্যান্য হোয়াইটফিশ দুর্ভাগ্যবশত, আমরা রাশিয়ায় এখনও বিভিন্ন ধরণের মাছের সুরক্ষার মাত্রার অনুরূপ তালিকা তৈরি করিনি, তাই কোনও নির্দিষ্ট বিষাক্ত পদার্থের মাছের সামগ্রীর স্তর সম্পর্কে খুঁজে বের করার জন্য কোথাও নেই। রসকন্ট্রোল সংস্থার বিশ্লেষণগুলি এখনও পর্যন্ত হিমায়িত পণ্যগুলিতে যোগ করা বরফের গ্রেড এবং আয়তন নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছে। কৃষ্ণ সাগর ফ্লাউন্ডার কালকান:

বারেন্টস সাগরে মাছ ধরা:

সূত্রঃ ১. মাছের পিসিবি দূষণের উপর: ব্রেট ব্লুমেন্থাল। একটি বছর ভাল বাস. একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার 52 টি ধাপ। মস্কো। 2016. পি. 215.2। রাশিয়ান ফেডারেশনের ভূখণ্ডে আমদানি করা মাছ সম্পর্কে, গার্হস্থ্য জলজ চাষ সম্পর্কে: খামারের স্যামন সম্পর্কে: "গণ ধ্বংসের মাছ": ফরাসি সাংবাদিক নিকোলাস ড্যানিয়েল এবং লুইস ডি বাইবেরাকের একটি চলচ্চিত্রের লিঙ্ক __________________________________________

"...নরওয়েজিয়ান সালমন বিশ্বের সবচেয়ে বিষাক্ত খাবার..."- সিনেমার উদ্ধৃতি

ছবিটি 50 মিনিটের, তবে এটি দেখে আপনি এশিয়া এবং নরওয়ে থেকে আমদানিকৃত কৃত্রিম মাছ খাওয়ার অনেক দিক সম্পর্কে আরও জানতে পারবেন। সম্ভবত, আপনি এই 50 মিনিট অতিবাহিত করার জন্য অনুশোচনা করবেন না। আমরা অদূর ভবিষ্যতে এই চলচ্চিত্রটির জন্য একটি সংক্ষিপ্তসার তৈরি করার পরিকল্পনা করছি কারণ ছবিটিতে কভার করা তথ্যগুলি খুবই গুরুত্বপূর্ণ এবং খুব কম পরিচিত। আমরা এই ভিডিওটি ইন্টারনেটের "ওয়াইল্ডস" এ অনেক কষ্টে খুঁজে পেতে পেরেছি:

কোন ধরনের মাছ খামারে কৃত্রিমভাবে জন্মানো হয় না?

যে মাছগুলি খামারে কৃত্রিমভাবে জন্মানো হয় না এবং অ্যান্টিবায়োটিক, বৃদ্ধি উদ্দীপক, রঞ্জক পদার্থে ঠাসা নয়, তবে প্রাকৃতিক জলাধার, সমুদ্র, মহাসাগর থেকে ধরা হয় - এগুলি হল পোলক, ক্যাটফিশ, ফ্লাউন্ডার, পার্চ, জাফরান কড, গোলাপী স্যামন, কড, সোকি স্যামন, সরি, হেরিং, চুম স্যামন। কৃত্রিমভাবে জন্মানো মাছের খাদ্যাভ্যাস খারাপ, তাদের মেনুতে প্লাঙ্কটন এবং চিংড়ি থাকে না, যা স্বাভাবিকভাবেই মাছের গুণমানকে প্রভাবিত করে।

নরওয়েতে বড় পরিসরে কড চাষ হয়!

সেখান থেকে রাশিয়ায় অনেক কড, সাবধান

তারা কৃত্রিমভাবে খামারগুলিতে এত সুন্দর নাম সহ সুপরিচিত এবং প্রিয় মাছ জন্মায় না - হেরিং।

অন্তত, আমি কোথাও এমন তথ্য পাইনি যে হেরিং কৃত্রিমভাবে জন্মানো হয়। দেখা যাচ্ছে যে এই বিশেষ মাছটি আমাদের শরীরের জন্য স্যামন, স্যামন, কার্প, ডোরাডো, পাঙ্গাসিয়াস এবং তেলাপিয়ার চেয়ে কম বিপজ্জনক। এবং এটি সেই মাছগুলির একটি অংশ যা কৃত্রিমভাবে জন্মানো হয়।

মাছ বাছাই করার সময়, পুষ্টিবিদরা এমন একটি কেনার পরামর্শ দেন যা মাছের খামারে জন্মেনি। এই জাতীয় মাছের মধ্যে রয়েছে: কড, সরি, হেরিং, পোলক, গোলাপী সালমন।

এই জাতীয় মাছগুলিকে আরও দরকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ, তাদের আরও ভাল খাওয়ানো আত্মীয়দের বিপরীতে, তারা জিএমও ফিড এবং / অথবা অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে ভরা ছিল না।

যাইহোক, একটি বিকল্প হিসাবে, অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দা কাছাকাছি জলাশয়ে মাছ ক্রমবর্ধমান নিযুক্ত করা হয়। এই ধরনের উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে উপযুক্ত ক্রুসিয়ান কার্প, যা প্রায় যে কোনও জলে মানিয়ে নিতে পারে এবং ভাল বংশবৃদ্ধি করতে পারে। তেলাপিয়া বন্দিদশায় ভালো জন্মায়। খামারে তোলা মাছ কদাচিৎ কেনা ভালো।

সাইটটি মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার বেছে নিতে সাহায্য করে যেগুলি ভারী ধাতুগুলির সাথে সবচেয়ে কম দূষিত। যারা পরিবেশের ক্ষতি করে না এমন খাবার খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্যও এটি উদ্দেশ্য, তাই কিছু ধরণের মাছ যার জন্য কোন চিকিৎসা তথ্য নেই সেখানে উল্লেখ করা হয়েছে শুধুমাত্র কারণ তাদের চাষ পরিবেশের ক্ষতি করে না। সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং সংক্রমণের মাত্রা সম্পর্কে তথ্য সন্ধান করুন!

Upd: রাশিয়ার পাঠকদের জন্য: এই সাইটে শুধুমাত্র আমেরিকান তথ্যই নেই, এটি রাশিয়ায় ধরা পড়া অনেক ধরনের মাছের কথাও উল্লেখ করে। ডিফল্টরূপে, রাশিয়ান ক্যাচের মাছকে আরও দূষিত বলে মনে করা হয়, কারণ রাশিয়া আন্তর্জাতিক মান মেনে চলে না এবং পরিদর্শকদের অনুমতি দেয় না, তবে এই ক্ষেত্রে এটি জাত যা সিদ্ধান্ত নেয়, তাই যদি মাছটি পারদ জমা না করে, তাহলে এটি রাশিয়াতেও জমা হবে না।

জাতটির নাম অনুবাদ করুন: রাশিয়ান-ইংরেজি-হিব্রু।

আপনি যে ধরণের মাছ খেতে পারেন:

Anchovies, উত্তরীয় (Engraulis mordax), ইউরোপীয় (Engraulis encrasicolus) এবং জাপানি (Engraulis japonicus)।

বারামুন্ডি (লেটস ক্যালকারিফার), ইন্দো-প্যাসিফিক অঞ্চলে জন্মানো ছাড়া।
চ্যানেল ক্যাটফিশ (Ictalurus punctatus) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মে।
রেড সোয়াম্প ক্রেফিশ (Procambarus clarkii), চীনে তৈরি নয়।
রক লবস্টার (প্যানুলিরাস ইন্টারপ্টাস), শুধুমাত্র ক্যালিফোর্নিয়া বা বাজা, মেক্সিকো সিটি থেকে।
আমেরিকান গলদা চিংড়ি (Homarus americanus)
আটলান্টিক ম্যাকেরেল (Scomber scombrus)।
আটলান্টিক হ্যাডক (মেলানোগ্রামাস এগলেফিনাস)।
সার্ডিনস (সার্ডিনোপস সাগাক্স)।
পাগরা, সেও একটা সামুদ্রিক ব্রীম, সেও একটা তাই (পাগরাস পাগ্রুস)।
সালমন (সালমো সালার) বন্য, আলাস্কা থেকে। চাষকৃত স্যামন, সেইসাথে ওয়াশিংটনের বন্য স্যামন, PCB দ্বারা দূষিত এবং মাসে একবারের বেশি খাওয়া বিপজ্জনক, এবং কম প্রায়ই তারা কেবল অস্বাস্থ্যকর।
আটলান্টিক হেরিং (ক্লুপিয়া হারেঙ্গাস)।
তেলাপিয়া (তিলাপিয়া)।
বিভালভ ক্ল্যামস (মায়া অ্যারেনারিয়া) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মে।
নীল ঝিনুক (Mytilus edulis) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মে।
ঝিনুক (Crassostrea virginica) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চাষ করা হয়।
সামুদ্রিক স্ক্যালপস (আরগোপেক্টেন ইরাডিয়ান)।
গোলাপী চিংড়ি (প্যান্ডালাস জর্দানি)।
স্কুইড (তেউথিদা)।

প্যাসিফিক কড (গ্যাডাস ম্যাক্রোসেফালাস)। সাইটটি এটি খাওয়ার পরামর্শ দেয়, তবে এই ক্ষেত্রে আমি সাইটের সাথে একমত হতে পারি না - আমার তথ্য অনুসারে, কোডের সাথে সবকিছু এত সহজ নয়।

Danzhdenessky কাঁকড়া (ক্যান্সার ম্যাজিস্টার)। PCBs দ্বারা সংক্রামিত.
টুনা লাইট (কাটসুওনুস পেলামিস)। পারদ দূষণ, যদিও অন্যান্য ধরনের টুনার তুলনায় কম।
সাদা হ্যালিবুট (হিপ্পোগ্লোসাস স্টেনোলেপিস)। পারদ সঙ্গে মাঝারি দূষণ.
কালো সমুদ্র খাদ (Centropristis striata)। পারদ সঙ্গে মাঝারি দূষণ.
পম্পানো (ট্র্যাচিনোটাস ক্যারোলিনাস)। পারদ সঙ্গে মাঝারি দূষণ.
মঙ্কফিশ (লোফিয়াস পিসকাটোরিয়াস)। পারদ দূষণ
রেইনবো ট্রাউট (অনকোরহিঞ্চাস মাইকিস)। PCB এর সংক্রমণ।
সামুদ্রিক জিহ্বা (প্যারোফ্রিস ভেটুলা)। PCBs এর মাঝারি সংক্রমণ।
স্টিংগ্রে (লিউকোরাজা ওসেলাটা)। পারদ সঙ্গে মাঝারি দূষণ.
ইয়েলোটেল কিউবান (Ocyurus chrysurus)। পারদ সঙ্গে মাঝারি দূষণ.
বড় মাথার স্ন্যাপার (ভারমিলিয়ন স্ন্যাপার)। পারদ সঙ্গে মাঝারি দূষণ.
লুসিয়ান, বিভিন্ন (Lutjanidae)। পারদ সঙ্গে মাঝারি দূষণ.
কয়লা মাছ (অ্যানোপ্লোপোমা ফিমব্রিয়া)। পারদ সঙ্গে মাঝারি দূষণ.
সমুদ্র খাদ - রকফিশ। পারদ সঙ্গে মাঝারি দূষণ.
ডোরাডো (করিফেনা হিপ্পুরাস)। পারদ সঙ্গে মাঝারি দূষণ.

যেসব মাছে প্রচুর পরিমাণে বিপজ্জনক পদার্থ থাকে (ক্ষতিকর পদার্থ বৃদ্ধির ফলে প্রজাতি সাজানো হয়):

হোহলাচ, ওরফে টাইলফিশ (Lopholatilus chamaeleonticeps)। পারদের উচ্চ মাত্রা।

ইয়েলোফিন টুনা (Thunnus albacares)। পারদের উচ্চ মাত্রা।
টুনা সাদা আলবাকোর। পারদের উচ্চ মাত্রা।
ঝিনুক (Crassostrea virginica)। PCB-এর উচ্চ সংক্রমণের হার।
মুরেনা (কংগার কনগার)। পারদের উচ্চ মাত্রা।
সামুদ্রিক ঢল (কঞ্জার ওশেনিকাস)। পারদের উচ্চ মাত্রা।
ভেড়া স্ন্যাপার (লুটজানাস অ্যানালিস)। পারদের উচ্চ মাত্রা।
গ্রুপার (এপিনেফেলাস)। পারদের উচ্চ মাত্রা।
ওয়াহু (Acanthocybium solandri)। পারদের উচ্চ মাত্রা।
ধূসর ক্রোকার, ক্রোকার, দাগযুক্ত ক্রোকার (সাইনোসিয়ন নেবুলোসাস)। পারদ এবং PCB উভয়ের উচ্চ মাত্রা।
মার্সেল স্প্যানিশ (Scomberomorus maculatus)। পারদের উচ্চ মাত্রা।
দাঁতযুক্ত গ্রিনলিং (Ophiodon elongatus)। পারদের উচ্চ মাত্রা।
নীল সাঁতার কাঁকড়া (Callinectes sapidus)। পারদ এবং PCB উভয়ের উচ্চ মাত্রা।
টুথফিশ চিলির প্যাটাগোনিয়ান। পারদের উচ্চ মাত্রা।
বড় মাথার কমলা (হপলোস্টেথাস আটলান্টিকাস)। পারদের উচ্চ মাত্রা।
বিগিয়ে টুনা (Thunnus obesus)। পারদ খুব উচ্চ মাত্রা.
খামারে উত্থাপিত সালমন (সালমো সালার)। PCB-এর খুব বেশি সংক্রমণের হার, মাসে একবারের বেশি খাওয়া বিপজ্জনক।
সালমন (সালমো সালার), বন্য, ওয়াশিংটন থেকে। PCB-এর খুব বেশি সংক্রমণের হার, মাসে একবারের বেশি খাওয়া বিপজ্জনক।
লাল ফিনড ওপাহ (ল্যামপ্রিস গুটাটাস)। পারদ খুব উচ্চ মাত্রা.
আমেরিকান ফ্লাউন্ডার (Pseudopleuronectes americanus)। PCB-এর খুব বেশি সংক্রমণের হার, মাসে একবারের বেশি খাওয়া বিপজ্জনক।
সামার টুথেড ফ্লাউন্ডার (Paralichthys dentatus)। PCB-এর খুব বেশি সংক্রমণের হার, মাসে একবারের বেশি খাওয়া বিপজ্জনক।
আটলান্টিক ক্রোকার (Micropogonias undulatus)। PCB-এর খুব বেশি সংক্রমণের হার, মাসে একবারের বেশি খাওয়া বিপজ্জনক।

নিম্নলিখিত ধরণের মাছ কখনই খাবেন না, এগুলি খুব বিপজ্জনক (ক্ষতিকারক পদার্থ বৃদ্ধির কারণে প্রকারগুলি সাজানো হয়):

সোর্ডফিশ। বিপজ্জনক পরিমাণে পারদ রয়েছে।

হাঙর। বিপজ্জনক পরিমাণে পারদ রয়েছে।
মার্লিন (মাকাইরা)। বিপজ্জনক পরিমাণে পারদ রয়েছে।
সাধারণ টুনা (Thunnus thynnus)। বিপজ্জনক পরিমাণে পারদ রয়েছে।
রাজকীয় ম্যাকেরেল (Scomberomorus cavalla)। বিপজ্জনক পরিমাণে পারদ রয়েছে।
ধূসর ক্রোকার (সাইনোসিয়ন রেগালিস)। বিপজ্জনক পরিমাণে পারদ এবং PCBs রয়েছে।
স্টার্জন। বিপজ্জনক পরিমাণে পারদ এবং PCBs রয়েছে।
শেড (আলোসা সাপিডিসিমা)। বিপজ্জনক পরিমাণ PCB ধারণ করে।
ইউরোপীয় ঈল (অ্যাঙ্গুইলা অ্যাঙ্গুইলা)। বিপজ্জনক পরিমাণ PCB ধারণ করে।
আমেরিকান ঈল। বিপজ্জনক পরিমাণে পারদ এবং PCBs রয়েছে।
সাদা ক্রোকার (Genyonemus lineatus)। বিপজ্জনক পরিমাণ PCB ধারণ করে।
ব্লুফিশ (পোমাটোমাস সল্ট্যাট্রিক্স)। বিপজ্জনক পরিমাণে পারদ এবং PCBs রয়েছে।
ডোরাকাটা পার্চ, আমেরিকান (Morone saxatilis)। বিপজ্জনক পরিমাণে পারদ এবং PCBs রয়েছে।
Greyback, Elevaif (Alosa pseudoharengus)। বিপজ্জনক পরিমাণ PCB ধারণ করে।

যতদূর আমি জানি, রাশিয়ান ভাষায় কোনও অনুরূপ তালিকা নেই (অন্তত এমন একটি স্কেলে নয় এবং এমন একটি প্রামাণিক উত্স থেকে নয়), তাই তথ্যের প্রচারকে জোরালোভাবে উত্সাহিত করা হয়।

আমি একচেটিয়াভাবে উদ্ভিদ খাবার খাওয়ার চেষ্টা করি, কিন্তু আমি মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার প্রত্যাখ্যান করতে পারি না। আমি তাদের খুব ভালবাসি, এবং সেইজন্য আমি এই সত্যটি পড়ে ক্ষুব্ধ এবং ভয় পেয়েছি যে বাস্তবে মাছটি কেবল দরকারী নয়, অত্যন্ত বিপজ্জনকও হতে পারে। মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খাওয়া থেকে যে স্বাস্থ্যঝুঁকি দেখা দিতে পারে তা কমাতে আপনাকে কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে।

2. দুর্ভাগ্যবশত, বন্য মাছের ক্ষেত্রেও সবকিছু ঠিক থাকে না। আজ, মহাসাগর এবং সমুদ্রগুলি অত্যন্ত দূষিত এবং তেজস্ক্রিয়, এবং মাছ বিষাক্ত এবং তেজস্ক্রিয় পদার্থ শোষণ করে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। তাদের বেশিরভাগই বড় মাছে জমা হয়। এই বিপজ্জনক পদার্থের মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ভারী ধাতু এবং পারদ। পারদ একটি নিউরোটক্সিন যা স্মৃতিশক্তি হ্রাস, দৃষ্টিশক্তি হ্রাস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ ইত্যাদির কারণ হয়৷ ডাক্তাররা গর্ভবতী মহিলাদেরকে পারদযুক্ত পণ্যগুলি এড়িয়ে চলার জন্য দৃঢ়ভাবে পরামর্শ দেন, কারণ এটি শিশুদের মধ্যে মানসিক প্রতিবন্ধকতা, বধিরতা, অন্ধত্ব এবং সেরিব্রাল পালসি ঘটায়৷

এখানে এমন মাছের একটি তালিকা রয়েছে যেগুলিকে সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে যাওয়া উচিত কারণ এতে পারদের উচ্চ মাত্রা রয়েছে: মার্লিন, টাইলফিশ, সোর্ডফিশ (আমার স্বামীর দুর্বলতা যা তাকে পারদের উচ্চ মাত্রার কারণ হয়েছিল), হাঙ্গর, কিং ম্যাকেরেল, বিগিয়ে টুনা এবং ইয়েলোফিন টুনা .

নীচের তালিকার মাছগুলিও মাসে 6 বারের বেশি ছোট অংশে খাওয়া যেতে পারে: স্ট্রাইপড খাদ এবং কালো খাদ, কার্প, প্যাসিফিক কড, সাদা ক্রোকার, প্যাসিফিক এবং আটলান্টিক হ্যালিবুট, গলদা চিংড়ি, ডোরাডো, মঙ্কফিশ, স্বাদু জলের খাদ, সেবল মাছ , স্টিংগ্রে, স্ন্যাপার, গ্রে ক্রোকার, স্কিপজ্যাক টুনা।

পরিশেষে, এই তালিকা থেকে সপ্তাহে দু'বারের বেশি মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় (180 গ্রাম পরিবেশন করা): অ্যাঙ্কোভি, বাটারফিশ, ক্যাটফিশ, বিভালভস, কাঁকড়া, ক্রেফিশ, ক্রোকার, হ্যাডক, হেক, হেরিং, আটলান্টিক ম্যাকেরেল এবং জাপানি ম্যাকেরেল, মুলেট , ঝিনুক, নদী এবং সমুদ্রের ফ্লাউন্ডার, স্যামন, সার্ডিন, স্ক্যালপস, চিংড়ি, সোল, স্কুইড, তেলাপিয়া, মিঠা পানির ট্রাউট, "সাদা" মাছ, হেক।

3. মাছ রান্না করার সময়, মনে রাখবেন যে বিষাক্ত পদার্থগুলি প্রধানত চর্বিতে পাওয়া যায়, এবং রান্নার পদ্ধতিগুলি বেছে নেওয়া ভাল যা চর্বি তৈরি করে, যেমন গ্রিল করা।

4. টিনজাত মাছ এবং কোনো শিল্প প্রক্রিয়াজাত মাছ এড়িয়ে চলুন। আমি আশা করি কেন ব্যাখ্যা করার দরকার নেই।

5. আমাকে প্রায়ই সুশি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয়, কারণ একটি মতামত রয়েছে যে এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার। যাইহোক, পূর্বোক্ত আলোকে, এটি স্পষ্ট যে এটি এমন নয়। এবং আরও একটি জিনিস: মাছ এবং ভাতের সংমিশ্রণ (বিশেষত প্রক্রিয়াজাত সাদা চাল) হজমের জন্য খুব খারাপ, তাই জাপানি রেস্টুরেন্টে সুশি বা রোলগুলি ভুল পছন্দ। সাশিমি বেছে নিন - যদি আপনি বিকিরণ এবং পারদ থেকে ভয় না পান)))।

বেঁচে থাকো! - সুগার ডিটক্স প্রোগ্রাম

আপনি কি চিনির আসক্তি কাটিয়ে উঠতে চান এবং আপনার সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্য ফিরে পেতে চান?
সুগার ডিটক্স প্রোগ্রামটি সম্পূর্ণ করুন

প্রোগ্রাম সম্পর্কে আরো

কেন সুদূর প্রাচ্যের লাল মাছ বিদেশে সাঁতার কাটে এবং আমরা চাইনিজ মিউট্যান্টদের খাওয়ানো হয়

এই বছর, 100 বছরের মধ্যে প্রথমবারের মতো, রাশিয়ার সুদূর পূর্ব সমুদ্রের জলগুলি কেবল স্যামনের সাথে মিশছিল। কিন্তু প্রায় সবই আমাদের ভোক্তাদের হাত থেকে ছিটকে গেছে - রপ্তানির জন্য। রাশিয়ান পোলক চীনা সীমান্ত দিয়ে আমাদের কাছে আসে - এটি বিষাক্ত এবং ব্যয়বহুল ফিরে আসে। রাশিয়ানদের টেবিলে নেটিভ স্যামন এবং গোলাপী স্যামনের পরিবর্তে, আমদানি কৃত্রিমভাবে নোংরা জলাধারে উত্থিত হয়। কেন আমাদের সেরা মাছ পাহাড়ের উপর দিয়ে যায় এবং কেন ব্রয়লার স্যামন বিপজ্জনক?

বিজ্ঞানীরা মূল্যবান প্রশান্ত মহাসাগরীয় মাছের "ফসল" ভবিষ্যদ্বাণী করেছিলেন, তবে তারা এমন একটি স্কেল সম্পর্কেও ভাবেননি। রাশিয়ায় শতবর্ষী সালমন ধরার রেকর্ড গড়েছে- ২৫৩ হাজার টন! দেখে মনে হবে এটি এখানে একটি সোনার খনি: দেশটি একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর পণ্য এবং রপ্তানির জন্য যথেষ্ট বেশি সরবরাহ করে। এটা সেখানে ছিল না. সুদূর প্রাচ্যের পিয়ারগুলিতে, গোলাপী স্যামনের দাম 30 রুবেল, এবং আমাদের দোকানে আপনি আবার আপনার নিজের স্যামন দেখতে পাবেন না: চীন এবং ভিয়েতনাম থেকে হিমায়িত শব, 400 রুবেলের জন্য নরওয়েজিয়ান সালমন রঙ করা, বহিরাগত প্যাঙ্গাসিয়াস এবং তেলাপিয়া। রাশিয়ার সমুদ্র সীমানার দৈর্ঘ্য গ্রহের বিষুবরেখার সমান - প্রায় 40 হাজার কিমি, আমাদের জল অঞ্চলে 250 টিরও বেশি প্রজাতির মাছ ধরা পড়ে। কিন্তু সব কিছুর পরও দেশকে মাছ খাওয়ায় না।

একটি বিশাল মাছের প্যাভিলিয়ন সহ একটি সাধারণ মস্কো বাজার। অ্যাকোয়ারিয়ামগুলিতে ক্রেফিশ রয়েছে, তাকগুলিতে বরফে জমে থাকা বিশাল মাছ রয়েছে। ভারত মহাসাগর থেকে টুনা - 1.8 হাজার রুবেল। প্রতি 1 কেজি, পর্তুগাল থেকে টারবোট - 1.5 হাজার, গ্রীস থেকে সামুদ্রিক ব্রীম, সুইডেন থেকে স্যামন, নরওয়ে থেকে স্যামন, মেকং উপত্যকা থেকে পাঙ্গাসিয়াস - এমনই ভূগোল। রাশিয়া কোথায়? এটি এখানে, বিনয়ীভাবে একটি কোণে আটকানো: 400 রুবেলের জন্য মুরমানস্ক হালিবুট। ক্রেতাদের প্রতি কৃতজ্ঞতার সাথে তাকায়, যেন এমন একটি শালীন গার্হস্থ্য অবদানের জন্য ক্ষমাপ্রার্থী। এবং রাশিয়ান উত্তর জলের সঙ্গে টেম যে সালমন কোথায়? অভিজ্ঞ জেলেরা বলছেন: রাশিয়ার বন্দরগুলো ট্রলারে ভরে গেছে তাদের ধারে থাকা গোলাপি স্যামন আনলোড করার জন্য লাইনে অপেক্ষা করছে। সাখালিনের রেফ্রিজারেটরগুলি পূর্ণ - ক্যাচটি সমৃদ্ধ, তবে এটি সংরক্ষণ করার কোথাও নেই। যদি একটি নরওয়েজিয়ান ট্রলার প্রতিদিন গড়ে 1000 টন মাছ হিমায়িত করে, তবে আমাদের মাত্র 50টি, এবং রাশিয়ান স্যামন ইউয়ানে বিক্রি হয় ভাল জীবন থেকে নয়।

চীন থেকে পোলাক ফিললেট

আমাদের কাছে সুদূর প্রাচ্য থেকে Tver-এ নেটিভ পিঙ্ক স্যামন ডেলিভারি করার জন্য সাধারণ পরিবহন রুট নেই, - ফেডারেল এজেন্সি ফর ফিশারিজের জনসংযোগ কেন্দ্রের প্রধান আলেকজান্ডার সাভেলিয়েভ ব্যাখ্যা করেছেন। - এখন রপ্তানির জন্য মাছ চালনা করা আরও লাভজনক, এবং চীনাদের কাছ থেকে কেনা, যদিও গুণমান

কাঙ্ক্ষিত হতে অনেক ছেড়ে. কামচাটকা যা দিতে সক্ষম তা ভ্লাদিভোস্টক প্রক্রিয়া করতে পারে না, রাশিয়ার গভীরে যাওয়ার আগে পণ্যগুলি তিন বা চার মাস প্রিমোরিতে পড়ে থাকে। পর্যাপ্ত রেফ্রিজারেটর নেই, রোলিং স্টক নেই এবং মস্কোর সাথে বসতি স্থাপনে খুব বেশি সময় লাগছে। আর জাপানিরা সাথে সাথে বেতন দেয়! এ ছাড়া বিদেশে মাছ বিক্রির সময় ভ্যাট নেওয়া হয় না। অতএব, প্রায় সমস্ত বড় উদ্যোগ যাদের নিজস্ব রেফ্রিজারেটেড বহর রয়েছে তারা জাপান, কোরিয়া বা চীনে মাছ পাঠায়।
পরিসংখ্যান অনুসারে, শুধুমাত্র এই বছর, রাশিয়ান পোলকের রপ্তানি 10 গুণ বেড়েছে, তবে এর আমদানিও বাড়ছে, শুধুমাত্র চীন থেকে - যেখান থেকে পোলক পাওয়া যায় না।
- চীনারা আমাদের নিজেদের মাছ খাওয়ায়, শুধুমাত্র প্রক্রিয়াজাত করা হয়: তারা ডিফ্রস্ট, ফিললেট এবং সুন্দরভাবে প্যাকেজ করে। এটা কি অযৌক্তিক নয়? সাভেলিভ শেষ করেন।
ডানদিকে - দূর প্রাচ্য এবং দেশের মৎস্য সম্পদের 85 শতাংশ, বাম দিকে - উরাল রেঞ্জ পর্যন্ত - জনসংখ্যার 85 শতাংশ। এমনকি সরকারও জানে না কীভাবে পণ্য ও ভোক্তার মধ্যে ব্যবধান কাটতে হয় এবং দেশি মাছ কী মাথা থেকে পচে তাও পরিষ্কার নয়। ফেডারেল এজেন্সি ফর ফিশারির প্রধান, আন্দ্রে ক্রেইনি, অকপটে ঘোষণা করেছেন যে অনেক ধরণের জৈবিক সম্পদ ধরা অলাভজনক হয়ে উঠছে, "বন্দরে প্রাচীরের পাশে দাঁড়ানো" সস্তা, যেহেতু একই পোলক ফিশারিতে খরচ হয়। জ্বালানি ধরা খরচের কাছাকাছি. আর খুচরা বিক্রেতাদের জন্য সস্তায় সামুদ্রিক মাছ বিক্রি করা অলাভজনক।
- Capelin মূলত 12 রুবেল ছিল, এবং তারপর সেখানে রসদ জন্য মার্কআপ আছে, এবং মস্কোতে এটি ইতিমধ্যে 80 রুবেল জন্য খুচরা বিক্রি হয়, - ফেডারেল সংস্থার প্রধান বলেন. - বারেন্টস সাগরের উপকূল থেকে মুরমানস্ক থেকে এক কেজি মাছের ডেলিভারি করতে আড়াই - তিন রুবেল খরচ হয়। আমরা যখন মূল্য নির্ধারণের প্রক্রিয়াটি বের করার চেষ্টা করেছি, তখন খুচরা বিক্রেতারা আমাদের উত্তর দিয়েছিল: তারা সেই মূল্যে এটি নেয়। কোন বিকল্প ট্রেডিং সিস্টেম নেই. তারা বলে যে তাদের খাদ্য পণ্য বিক্রয়ের উপর গড়ে 30 শতাংশ মার্জিন রয়েছে এবং আপনার ক্যাপেলিন থেকে তিনটি কোপেক রয়েছে। নরওয়েজিয়ান সালমন থেকে, 30 শতাংশ একই শ্রম খরচ সঙ্গে 150 রুবেল।

অখাদ্য "জলজ পালন"

Tver অঞ্চলের কোনাকোভোর মাছের খামারটি রাশিয়ার প্রাচীনতম। সেখান থেকে মস্কো 140 কিমি। সালমন এমনকি প্রজননের জন্য এখান থেকে উরুগুয়েতে সরবরাহ করা হয়, রাশিয়ান ভোক্তার চেয়ে সেখানে সাঁতার কাটা তার পক্ষে সহজ।
হিমায়িত আমদানি করা পোলক কেনার সময়, আমরা পানির জন্য অর্ধেক অর্থ প্রদান করি। দেখা যাচ্ছে যে আমাদের আইন দুটি জিওএসটি প্রদান করে, একটি রাশিয়ান পণ্যের জন্য, যেখানে গ্লাসের ভর চার শতাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়, পলিফসফেটের উপস্থিতি, যা মৃতদেহে আরও জল "ঠেলে" দেয়, সম্পূর্ণরূপে অগ্রহণযোগ্য। . আমদানি GOST অনুসারে, বিদেশ থেকে আমদানি করা মাছকে আপনার পছন্দ মতো গ্লাস করা যেতে পারে - দুইবার, তিনবার ফিলেটটিকে পানিতে নামিয়ে হিমায়িত করে, প্রতিবার পণ্যের ওজন 20 শতাংশ বৃদ্ধি করে। এই কারণেই কাউন্টারে হিমায়িত গার্হস্থ্য পোলক খুঁজে পাওয়া একটি অসম্ভব কাজ।
প্রায়শই, প্যাঙ্গাসিয়াস এবং তেলাপিয়া মাছের দোকানে কেনা হয়, কারণ এগুলি সুস্বাদু এবং খুব ব্যয়বহুল নয়। এই মাছটি চীন এবং ভিয়েতনাম থেকে আমাদের কাছে আনা হয় - যেখানে এটি ছোট খামারগুলিতে প্রজনন করা হয়। এভাবেই স্যামন, সী ব্রীম, সী খাদ, সোল, কার্প, পাঙ্গাসিয়াস, তেলাপিয়া জন্মে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এসব বিদেশি পণ্য ঠিক মাছ নয়। এটিকে ব্রয়লার মুরগির সাথে তুলনা করা যেতে পারে। কৃত্রিম স্যামন বিশেষ খাঁচায় জন্মায়, যেখানে মাছগুলি কার্যত নড়াচড়া ছাড়াই বেঁচে থাকে, বৃদ্ধির উদ্দীপকগুলিতে, তাদের রঞ্জকযুক্ত খাবার দেওয়া হয়, যা মাংসকে "দুর্নীতিগ্রস্ত" রঙ দেয় এবং অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে পাম্প করা হয়। এই মাছ খাওয়া শুধুমাত্র ব্যয়বহুল নয়, বিপজ্জনকও: এটি ক্যান্সার, ইমিউন সিস্টেম ব্যর্থতা, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের কারণ। ক্যানথাক্সাটিন, যা কৃত্রিম মাছের খাদ্যে যোগ করা হয়, দৃষ্টি সমস্যা সৃষ্টি করে। ইউরোপীয় ইউনিয়ন তার অঞ্চলে এই জাতীয় মাছ বিক্রি নিষিদ্ধ করে, তবে রাশিয়ায় এটি সম্ভব।

ক্রমবর্ধমান মাছের জন্য কৃত্রিম সংযোজন নরওয়ে এবং চিলি ব্যবহার করে। আমি ব্যক্তিগতভাবে এই জাতীয় মাছ খাই না এবং আমি আপনাকে পরামর্শ দিই না, - ফিশারির ফেডারেল এজেন্সির প্রধান কমসোমলস্কায়া প্রাভদার সাথে একটি সাক্ষাত্কারে স্বীকার করেছেন। - আমাদের সুদূর পূর্ব থেকে আনা সমস্ত স্যামন বন্য, তারা প্রশান্ত মহাসাগর থেকে এসেছে এবং পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ। আমদানি করা তেলাপিয়া, পাঙ্গাসিয়াস - কৃত্রিমভাবে জন্মানো "জলজ"। খুচরা বিক্রেতাদের জন্য, এটি খুব সুবিধাজনক: প্রস্তুতকারক যে কোনও আকারের মাছ, একটি নির্দিষ্ট তারিখ এবং যে কোনও রঙের, এমনকি নীল করতে পারে। আমি চীনে দেখেছি তেলাপিয়া কীভাবে প্রজনন করা হয়, কী আবর্জনা সাঁতার কাটে।
আন্দ্রেই ক্রেইনি এই বিষয়টির প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিলেন যে বন্য মাছ কৃত্রিম মাছের চেয়ে 25-30 শতাংশ বেশি ব্যয়বহুল, যা একটি দোকান বা রেস্তোরাঁয় গাইড হিসাবে কাজ করতে পারে। নদীর মাছের ক্ষেত্রে, ফেডারেল এজেন্সি ফর ফিশারিজের প্রধানের মতে, সাইবেরিয়ার নদীগুলি থেকে সবচেয়ে পরিষ্কার: বিস্তৃত হোয়াইট ফিশ, নেলমা, মুকসুন।

সতর্ক থাকুন যাতে জাল না হয়

1. উজ্জ্বল গোলাপী মাছ কিনবেন না। কৃত্রিম মাছের খাদ্য নিম্নমানের, কোন চিংড়ি এবং প্লাঙ্কটন নেই, তাই মাংস ফ্যাকাশে।
2. ফিললেট মধ্যে শিরা মনোযোগ দিন. যদি তারা সাদা হয় এবং উজ্জ্বল গোলাপী না হয়, কোন রঞ্জক প্রয়োগ করা হয়নি। যদি মাছের ছোট পাখনা এবং লাল রঙের মাংস থাকে তবে এর মানে হল যে এটি রঞ্জক এবং বৃদ্ধির উদ্দীপক দিয়ে পূর্ণ ছিল।
3. অসাধু নির্মাতারা তথাকথিত ripeners ব্যবহার করে হাড় দ্রবীভূত করে। লেবেলটি পড়ুন: যদি এটিতে পাকা নির্দেশিত হয় তবে কিনতে অস্বীকার করুন।
4. পণ্যের ওজন বাড়ানোর জন্য, পলিফসফেট মাছের মধ্যে ইনজেকশন দেওয়া হয়। এই ফিললেট মসৃণ এবং চকচকে দেখায়। যদি, ডিফ্রোস্ট করার পরে, চাপলে প্রচুর জল বেরিয়ে যায়, এর অর্থ হ'ল পলিফসফেটগুলি সেখানে ইনজেকশন দেওয়া হয়েছিল।
5. চাপা ফিললেটগুলি সাধারণত বৃত্তাকার বা বর্গাকার ব্রিকেটে বিক্রি হয়। এটি স্বাভাবিকের চেয়ে সস্তা। আসল বিষয়টি হ'ল মাছের অবশেষ, হাড় ছাড়া ছোট টুকরা, প্রেসের নীচে চলে যায়। অসাধু প্রযোজকরা এটি লেজ, মাথা এবং দাঁড়িপাল্লা থেকে তৈরি করতে পারে - তারা ফিলেটের কাটাতে দাগ এবং কালো দাগ হিসাবে নিজেদেরকে দেয়।
6. ফিললেট গন্ধ. যদি এটি অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ পায় তবে এটি মেয়াদোত্তীর্ণ মাছ থেকে তৈরি।

এবং আবার নতুন মত!

বিক্রেতাদের ক্ষতিগ্রস্থ পণ্যগুলির দশ শতাংশের বেশি না লিখতে অনুমতি দেওয়া হয়। ক্রেতাকে ধোঁকা দিতে ট্রেড কর্মীরা যে কোনো কৌশল অবলম্বন করে।

1. লেবেল পুনরায় স্টিক করুন। মাছটিকে প্রতিদিন পুনরায় প্যাকেজ করা হয় এবং একটি নতুন তারিখের স্টিকার তৈরি করা হয়।
2. সস্তা জাতের মাছগুলি আরও ব্যয়বহুল হিসাবে ছেড়ে দেওয়া হয়। বিশেষত যদি মাছটি সম্পূর্ণরূপে বিক্রি না হয় তবে টুকরা বা ফিললেট আকারে।
3. হিমায়িত মাছ গলানো এবং ঠাণ্ডা হিসাবে উপস্থাপন করা হয়। না কেনা হলে আবার জমে যায়। এবং তাই বেশ কয়েকবার.
4. লেবুর রস বা ভিনেগারের সাহায্যে পচা মাছের গন্ধ দূর হয় এবং শ্লেষ্মা ধুয়ে যায়।
5. পচা মাছের ফুলকা ধূসর বা বাদামী হয়ে যায়। প্রমাণ লুকানোর জন্য, তারা পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেট বা লাল জলরঙের পেইন্টের একটি দুর্বল দ্রবণ দিয়ে রঙ করা হয়।
6. পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেট এবং "তরল ধোঁয়া"তে ভিজিয়ে, পচা ঠাণ্ডা মাছ থেকে "ধূমায়িত" মাছ তৈরি করে।
7. প্রচুর পরিমাণে সিজনিং দিয়ে ম্যারিনেট করুন এবং কাবাব ভাজুন।

টক্সিন সঙ্গে নিচে
ফুটন্ত জলে মাছ রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পানি ঝরিয়ে নিন। এটি মাছ থেকে বেশিরভাগ বিষাক্ত পদার্থ দূর করবে।

আমি গতকাল সাঁতার কাটছিলাম
সর্বদা তাজা শুধুমাত্র কড হতে পারে, যা সারা বছর ধরে ধরা হয়। অন্যান্য মাছের প্রজাতির মাছ ধরার সময় বছরে দুই মাসের বেশি থাকে না।