থাই রন্ধনপ্রণালী: কোন জাতীয় খাবার চেষ্টা করার মতো। থাইল্যান্ডে খাবারের দাম - থাই ক্যাফে, ম্যাকারুনে রাস্তার খাবার থাইল্যান্ডে কী ধরণের মাংস খাওয়া হয়

আজ আমি থাইল্যান্ডের রান্না সম্পর্কে একটু কথা বলব। থাই রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে অনেক কিছু লেখা হয়েছে, তবে আমি নিজেই সবকিছু চেষ্টা করতে পছন্দ করি, যা আমি আপনাকে পরামর্শ দিই। আমার জন্য, থাই খাবার বহিরাগত, সামুদ্রিক খাবার, বহিরাগত ফল এবং অবিস্মরণীয়, নতুন, অস্বাভাবিক স্বাদ। থাই রান্নার খাবারগুলি আকর্ষণীয়, সুন্দর, জ্বলন্ত, যেন বারবার এই দেশে ফিরে আসার ইঙ্গিত দেয়। সব মিলিয়ে, থাই খাবার এশিয়ার অভিজ্ঞতার আরেকটি উপায়। বিদেশী স্বাদ এবং সুগন্ধের প্রাচুর্য থাই রন্ধনপ্রণালীকে সমস্ত আন্তর্জাতিক রন্ধনশৈলীর মধ্যে অন্যতম পছন্দের করে তোলে। এটি ব্যাংকক, ক্রাবি বা কোহ সামুইয়ের চারপাশে হাঁটা হোক না কেন, চারপাশের সমস্ত কিছু থাই খাবারের এই স্বাদ এবং গন্ধের কথা মনে করিয়ে দেয়। অবশ্যই, একটি নিবন্ধে থাই রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে সবকিছু ফিট করা কঠিন, তবে আমি চেষ্টা করব।

থাই খাবার

খাবারে থাই সবসময় চারটি স্বাদ একত্রিত করে: টক, মিষ্টি, মশলাদার, নোনতা। এবং তারা আক্ষরিকভাবে এটি সবকিছুতে যোগ করে: স্যুপ, মাছ এবং ডেজার্ট।
আপনি যদি মরিচের বড় ভক্ত না হন তবে আপনি ঐতিহ্যবাহী ইউরোপীয় খাবার গ্রহণ করতে পারেন, তবে এখানেও চমক রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সসেজ সহ পিজা, কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ঢেলে। মুরব্বা, চিনি এবং মরিচ দিয়ে ওয়েফেলস... মটরশুটি এবং মটরশুটি দিয়ে লবণযুক্ত আইসক্রিম... একটি রেস্তোরাঁয় একটি টক আপেল লবণ এবং মরিচের মিশ্রণে ডুবিয়ে ক্ষুধা যোগান হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
থাইদের জন্য মরিচের আদর্শ হল ফারাংদের জন্য মৃত্যু (ইউরোপীয়দের জন্য একটি স্থানীয় নাম যা নেতিবাচক অর্থ বহন করে না)। আপনি যদি এমন পরিস্থিতিতে পড়তে না চান, "জান মশলাদার" জিজ্ঞাসা করুন, তবে তারা যে পরিমাণ মরিচ আপনাকে ঢেলে দেবে তা আপনার জন্য যথেষ্ট হবে।

থাইল্যান্ডে চেষ্টা করার জন্য থাই খাবার

খাও মানুষ কই

ข้าวมันไก่

খাও মান গাই একটি বিখ্যাত থাই স্ট্রিট ফুড। এটি হাইনানিজ চিকেন এবং থাই ভাতের মিশ্রণ। খাও মান গাই হল একটি আসল থাই খাবার যা পশ্চিমের বেশিরভাগ থাই রেস্তোরাঁর মেনুতে খুব কমই অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তবে থাইল্যান্ডে এটি ব্যাপকভাবে পরিচিত। থাইদের জন্য, তবে, এটি একটি জাতীয় প্রিয় খাবার। প্রকৃতপক্ষে, শুধু থাই খাবারের নাম উল্লেখ করা খাও মান কাই (খাও মান কাই) লোভী প্রত্যাশায় দ্রুত শ্বাস-প্রশ্বাসের কারণ হতে পারে।
এবং কারণটি সহজ: থাই খাবার সুস্বাদু। আপনি কীভাবে আদা, রসুন, মরিচ এবং সয়া সসের অনন্য মশলাদার সসের সাথে সমৃদ্ধ ঝোলের সাথে রান্না করা সুগন্ধি চালের সাথে পরিবেশন করা রসালো এবং কোমল মুরগির মাংসের টুকরোকে না বলতে পারেন।

Kaeng phet pet yang, Gaeng Daeng, Kaeng Phet Pet Yang

রোস্ট ডাক রেড কারি একটি বিখ্যাত থাই খাবার যা থাই রেস্তোরাঁয় বিশেষ করে পশ্চিমে জনপ্রিয়। এটি কোনও থাই খাবার নয় যা স্থানীয়রা সাধারণত বাড়িতে তৈরি করে, এটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য থাইল্যান্ডে উত্সব এবং প্রস্তুত। রোস্ট ডক রেড কারি আপনার নিজের কারি পেস্ট ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে, অথবা আপনি আগে থেকে তৈরি কারি পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন।

মাংসের টুকরো, লাল কারি পেস্ট, নারকেলের দুধ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা কাফির চুনের পাতা দিয়ে তৈরি, থাই কায়েং ফেট একটি সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত খাবার যা স্বাদের কুঁড়িকে উত্তেজিত করে। আশ্চর্যজনকভাবে কোমল মাংস, নরম, মিষ্টি এবং মাঝারি সুগন্ধি, হৃদয়কে কায়েং ফেটের প্রেমে ফেলে দেয়।

হো মোক, হো মোক

হো মকও একটি জনপ্রিয় থাই খাবার। হো মক মূলত কলা পাতায় মোড়ানো এক ধরণের মাছ "পেটে" তরকারি। এই থাই খাবারটি ঘন নারকেল ক্রিম টপিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মাছের পেট নিজেই মাছ, মাংস, মশলা, নারকেল দুধ এবং ডিমের সমজাতীয় মিশ্রণ। সাধারণত এই স্যামন রঙের প্যাটে গোলাপী হয় এবং মিশ্রণে মরিচের পরিমাণের উপর নির্ভর করে বেশ মশলাদার হতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই থাই রন্ধনপ্রণালী ডিশের অংশ ছোট, তাই এটি একটি পরিবেশন থেকে খাওয়া কঠিন। তবে এই পরিস্থিতিতে একটি উপায় রয়েছে: এটি ঘটে যে হো মোক একটি নৌকা আকারে বড় অংশে বিক্রি হয়। একটি বড় কোম্পানির জন্য, এটা.
একটি নিয়ম হিসাবে, হো মক প্লেট বা প্যাকেজিং ছাড়াই সরাসরি পাতার মোড়ক থেকে খাওয়া হয়, তাই হো মক পিকনিকের জন্য একটি জনপ্রিয় থাই খাবার এবং ভ্রমণের নাস্তা হিসাবেও। যাইহোক, আপনি যদি থাই রান্নার নতুন অস্বাভাবিক স্বাদে আগ্রহী হন তবে আমি আপনাকে ব্যাংককের খাবার সম্পর্কে নিবন্ধটি পড়ার পরামর্শ দিচ্ছি।

সোম তম, সোম তাম

সোম ট্যাম আরেকটি জনপ্রিয় থাই খাবার। এটি একটি মশলাদার এবং টক পেঁপে সালাদ যা থাই বারবিকিউ চিকেন এবং ভাতের সাথে একটি ব্যতিক্রমী সংযোজন। সোম ট্যাম একটি কম-ক্যালোরি থাই খাবার যা স্বাস্থ্যকর এবং সস্তা। এটি প্রায়শই সৈকতে রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেতে পাওয়া যায়।

সোম ট্যামের উৎপত্তি লাওসে বলে মনে করা হয়, তবে থাইল্যান্ডের উত্তর-পূর্বে সীমান্ত অতিক্রম করার পর, এটি এই প্রদেশগুলিতে একটি প্রিয় খাবার হিসাবে দৃঢ়ভাবে গ্রহণ করা হয়েছে, থাইল্যান্ডের উত্তর-পূর্বাঞ্চলের বেশিরভাগ লোকেরা এটি দিনে অন্তত একবার খায়!

রসুন, মরিচ, সবুজ মটরশুটি, চেরি টমেটো এবং গ্রেট করা কাঁচা পেঁপে একটি মিষ্টি-টক-মশলাদার স্বাদ দেয় যা ভুলে যাওয়া কঠিন। থাই খাবার সোম ট্যামের অনেক বৈচিত্র রয়েছে কারণ এর প্রস্তুতিতে অনেক ধরনের শাকসবজি বা ফল ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন পেঁপে, শিমের স্প্রাউট, কলা, শসা, আনারস, তেঁতুল ইত্যাদি।

টম ইয়াম গোং থাই খাবারের একটি প্রধান খাবার।

টম ইয়াম থাই খাবারের বৈশিষ্ট্য। স্যুপ টম ইয়াম (ต้มยำ) বিভিন্ন প্রকারে আসে। চিংড়ি, সামুদ্রিক খাবার, মুরগির মাংস, মাশরুম, সবজি। এটি পর্যটকদের মধ্যে চিংড়ি (টম ইয়ুম কুং) এবং সামুদ্রিক খাবার (টম ইয়াম থালে) সহ সবচেয়ে জনপ্রিয়। আমি এই মাছের স্যুপের সাদা সংস্করণটিও পছন্দ করি - টম ইয়াম প্লা, এই বৈচিত্রটি সবচেয়ে খাঁটি। আমি চিংড়ির সাথে টম ইয়ম কুং নাম খোন পছন্দ করি - এটি নারকেল দুধের সাথে। সাধারণভাবে, টম ইয়াম হল একটি টক-মিষ্টি-মশলাদার চিকেন/মাছের ঝোলের স্যুপ যাতে লেমনগ্রাস, গালাঙ্গাল, কাফির চুন পাতা, পেঁয়াজ, মরিচ, মাছের সস, মাশরুম, সবজি, চুনের রস থাকে। ক্লাসিক থাই খাবার। সবাই এটা পছন্দ করে না।

টম খা কাই

কম খা একটি জনপ্রিয় থাই খাবার। টম ইয়ামের চেয়ে হালকা, এই বিখ্যাত স্যুপটি গরম মরিচ, পাতলা করে কাটা তরুণ গালাঙ্গাল, কিমা করা শ্যালটস, লেমনগ্রাস ডালপালা এবং কোমল মুরগির টুকরো দিয়ে তৈরি করা হয়। যাইহোক, তার বেশি জল দেওয়া ভাই টম ইয়ামের বিপরীতে, টম খা-তে এটি নরম করার জন্য আরও নারকেল দুধ রয়েছে। এই থাই খাবারে তাজা চুন পাতাও যোগ করা হয়, যার ফলে থাই ঐতিহ্যে সুগন্ধি স্যুপ পাওয়া যায়।

প্যাড থাই

প্যাড থাই হল ডিফল্ট আন্তর্জাতিক থাই ডিশ যা সারা বিশ্বে পরিচিত! ছোট, পাতলা বা চওড়া নুডলসের সাথে ক্রাঞ্চি সয়া স্প্রাউট, পেঁয়াজ এবং ডিম ভাজা চুলায়। এই বিদেশী থাই খাবারে চারটি প্রধান মশলা - ফিশ সস, চিনি, মরিচ এবং সূক্ষ্ম চিনাবাদাম - এর সংমিশ্রণে স্বাদ ঘুম থেকে জাগ্রত হয়।

খাও প্যাড

একটি জনপ্রিয় থাই লাঞ্চ ডিশ, খুবই সাধারণ এবং সুস্বাদু - ভাজা ভাত, ভেষজ, ডিম, পেঁয়াজ, সাধারণত চুনের ওয়েজ এবং এক টুকরো শসার সাথে পরিবেশন করা হয়। এই সাধারণ থালাটির রহস্য তার সরলতার মধ্যে রয়েছে। চিংড়ি, কাঁকড়া বা মুরগি, কাঁচামরিচ এবং হাতের সবজি থেকে, থাইটি দেখে মনে হচ্ছে থাইরা তাদের হাতে যা কিছু ছিল তা ব্যবহার করেছে, একটি আকর্ষণীয় থাই খাবারের খাবারে অসাধারণ উপাদান রূপান্তরিত করেছে।

গায়েং কিওউ ওয়ান কাই

Gaeng Keow Wan Kai আরেকটি থাই খাবার। টাটকা মুরগির টুকরো, বেগুন, কোমল বাঁশের অঙ্কুর, ধনেপাতা, উদার মুঠো মিষ্টি তুলসী এই তরকারি খাবারের ভিত্তি। এই থাই খাবারের রহস্য হল গরম ক্রিমি নারকেল দুধের সাথে এক চামচ সবুজ কারি পেস্ট মেশানো। থাই খাবার Gaeng Keow Wan Kai একটি বাটি সুগন্ধি চালের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ইয়াম নুয়া, ইয়াম নুয়া (মশলাদার গরুর মাংসের সালাদ)

ইয়াম নুয়া একটি সুস্বাদু থাই খাবার। যাইহোক, থাই খাবারগুলিকে এখানে "ইয়াম" বলা হয়। ইয়াম নুয়ার তাজা, তীক্ষ্ণ স্বাদ হল পেঁয়াজ, ধনে, পুদিনা, চুন, শুকনো লঙ্কা এবং গরুর মাংসের কোমল টুকরার মিশ্রণ। এই থাই খাবারটি সমস্ত থাই সালাদের মতোই প্রাণবন্ত।

কাই মেদ মা মুয়াং (কাজুবাদাম সহ মুরগি)

কাই মেদ মা মুয়াং একটি আকর্ষণীয় থাই খাবার। পর্যটকরা এই খাবারের জন্য পাগল হয়ে যায়। সম্ভবত ভাজা কাজু, মিষ্টি সয়া সস, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, গাজর এবং মাশরুমের পাশাপাশি স্টুড মুরগির বন্য বৈপরীত্যের কারণে। এটি একটি সাধারণ কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু, সামান্য বহিরাগত থাই খাবার যা থাইল্যান্ডে চেষ্টা করার মতো।

পাক বুং

পাক বুং একটি থাই খাবার। এই সাধারণ খাবারের প্রধান উপাদান হল সবুজ ডালপালা এবং পাতলা ভঙ্গুর পাতা, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে সাধারণ। এই থাই খাবারের মধ্যে রয়েছে রসুন, মরিচ, অয়েস্টার সস, ফিশ সস এবং কালো সয়া সস। ফলাফলটি একটি অবাধ স্বাদ সহ একটি আকর্ষণীয় খাবার, যারা থাই খাবার পছন্দ করেন তবে খুব মশলাদার খাবার পছন্দ করেন না তাদের জন্য উপযুক্ত।

থাই রন্ধনপ্রণালী আমার পর্যালোচনা

থাই খাবারগুলি পর্যালোচনা করার পরে, আমি আমার পর্যালোচনা যোগ করতে চাই। থাই খাবার মশলাদার। আমার জন্য এটা মোটেও বাস্তব নয়! এটা খাওয়া অসম্ভব, কিন্তু অস্ট্রিক প্রেমীদের স্পষ্টতই এটা পছন্দ! এত সুস্বাদু.... সিজনিং ছাড়া অর্ডার করার আগে জিজ্ঞেস করলেই ভোজ্য হবে! কিন্তু তারপরও এগুলি (মশলা) হয় এবং অনুভূত হয়, তবে ঐতিহ্যবাহী থাই রান্নার তুলনায় কম উচ্চারিত হয়।

যারা মশলাদার থাই খাবার একেবারেই পছন্দ করেন না তাদের জন্য থাইল্যান্ডে রাশিয়ান এবং শিশুদের মেনু রয়েছে: ডাম্পলিংস, প্যানকেকস, স্ক্র্যাম্বলড ডিম এবং ওক্রোশকা… আপনি যদি থাইল্যান্ডে মাছ অর্ডার করেন তবে এটি সবই নির্ভর করে তারা কোথায় এবং কীভাবে এটা রান্না কর. এক এবং একই সামুদ্রিক খাবার হতে পারে সুস্বাদু বা, বিপরীতভাবে, ঘৃণ্যভাবে দরিদ্র।

থাই রন্ধনপ্রণালীতে, চিনি এবং চিনাবাদাম স্যুপে যোগ করা হয়। আমি স্যুপে চিনাবাদাম পছন্দ করি, কিন্তু আমি এখনও চিনি দিয়ে চেষ্টা করিনি। এবং সাধারণভাবে, থাইল্যান্ড স্যুপের দেশ - সেগুলি প্রতিটি কোণে বিক্রি হয়।

আমি স্থানীয় আলু দেখেছি। এটি দুই মিটার উঁচু মাঠে জন্মায়। হয়তো আমি অতিরঞ্জিত করেছি, আমি সত্যই মনে করি না, তবে সে মেগা লম্বা এবং মাটির গভীরে "বসে"! এটি খুব মিষ্টি স্বাদ, ঠিক ঢালা চিনির মতো, এবং প্রায় এক কিলোগ্রাম একটি বিশাল কন্দ।
প্রতিবার আমরা থাই খাবার খাই, আমরা সাধারণ সিদ্ধ ভাত অর্ডার করি... প্রথমত, কারণ আমি ব্যক্তিগতভাবে পর্যাপ্ত মাছ পাই না, এবং দ্বিতীয়ত, এটি পুষ্টিকর এবং সস্তা...।
থাইল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালীতে মাংসের জন্য, এখানে মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস রয়েছে! আমি গরুর মাংসের স্টেক পছন্দ করি, থাইল্যান্ডে এটি সরস, সুস্বাদু।
মুরগির মাংস স্বাভাবিক... দ্বীপের চারপাশে দৌড়াচ্ছে, ডিম পাড়ে... স্বাদ আমাদের মতো।

থাইল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালী থেকে চকোলেট সহ স্থানীয় কলা প্যানকেকগুলি চেষ্টা করতে ভুলবেন না। আপনার মুখে গলে! শব্দে বর্ণনা করা যায় না, স্বর্গীয় সুস্বাদু!
খাদ্য, সাধারণভাবে, যে কোন উন্মত্ততার জন্য পাওয়া যেতে পারে, অ্যালকোহলও ...
শুধুমাত্র এখন আমরা নিজেদেরকে এমন একটি পরিস্থিতিতে খুঁজে পেয়েছি যেখানে আমরা একটি বন্য দ্বীপে রয়েছি, সেখানে কোন দোকান এবং বাজার নেই এবং ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলি সন্ধ্যা 22:00 পর্যন্ত খোলা থাকে। এরপর সকাল পর্যন্ত খাবার নেই! চব্বিশ ঘন্টা অ্যালকোহল পাওয়া যায়।
আর আমি রাতের বেলা খাওয়ার ভক্ত, কষ্ট পাই, কিন্তু উপায় বের করলাম! আমি রাতের খাবারের জন্য একটি রেস্তোরাঁয় খাবারের অর্ডার দিই, এবং অর্ডারটি নিয়ে যাওয়ার জন্য, আমি আপনাকে বাক্সে ফেলে দিতে বলি এবং রাতে গরুর মাংস এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বীট করি।

হোটেলে থাই খাবার

থাইল্যান্ডের বেশিরভাগ হোটেলের খাবারের মধ্যে প্রাতঃরাশ অন্তর্ভুক্ত। "সমস্ত অন্তর্ভুক্ত" এখানে নেই, এবং এটি প্রয়োজনীয় নয়! প্রাতঃরাশগুলি দুর্দান্ত: আমাদের ইউরোপীয় খাবার এবং বুফে। এছাড়া কিছু থাই খাবারও আছে।
আমি মনে করি আপনি যখন অন্য দেশে থাকেন, তখন আপনার সবকিছু দেখার চেষ্টা করা উচিত…. আচ্ছা, প্রায় সব... এই কারণে, মানুষের মানসিকতা, সংস্কৃতি, জীবন অধ্যয়ন করতে ... রাতের খাবারের জন্য আমার বিচ্ছু, এবং বাগ, এবং মাকড়সা এবং জঘন্য ভাসমান প্রাণী ছিল ... আমি জঙ্গলে এবং নদীতে এবং দ্বীপে এবং মূল ভূখণ্ডে রাত কাটিয়েছি। প্রায় সব চেষ্টা করেছিলাম। এটি একটি চেষ্টা মূল্য, এবং তারপর একটি অপেশাদার উপর.

থাইল্যান্ডে অ্যালকোহল এবং কোমল পানীয়

অ্যালকোহল এবং কোমল পানীয়... উউউউউউউ স্থানীয় রাম, বিয়ার এবং ওয়াইন….. আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে আমি একটি প্রেমময় মেয়ে, কিন্তু এটি খারাপ…. খুব শক্তিশালী কিন্তু সস্তা। প্রায় সঙ্গে সঙ্গে "সন্নিবেশ"! থাইল্যান্ডে ভাল বিয়ার রয়েছে যা পান করা মনোরম। মার্টিনি, বিয়ার, ভদকা সবকিছু! তবে একটু বেশি ব্যয়বহুল এবং পার্থক্য ইংরেজি অক্ষরে ...
কোমল পানীয়... রস, স্মুদি, তাজা রস। সব ফল, প্রাকৃতিক! এই থিম! সত্য, পাউডার আছে, কিন্তু তারা অবিলম্বে অনুভূত হয়! তবে যদি প্রাকৃতিক হয় তবে স্বাদটি আশ্চর্যজনক।
আজকে আমি লক্ষ্য করেছি যে এমনকি বাচ্চাদের ককটেলগুলিতেও তারা প্রচুর বরফ যোগ করে ... বাচ্চারা তাপ থেকে প্রচুর পান করে ... এবং এটি প্রচুর বরফ!

অন্যান্য থাই খাবার, যা আমি নিম্নলিখিত নিবন্ধগুলিতে কথা বলব, সেইসাথে থাই খাবারের কিছু ফটো। চরম খাবারের অনুরাগীদের জন্য, থাইল্যান্ডের আমাদের সেরা 10টি ভুতুড়ে খাবার।

তাই, আজ আমি থাইল্যান্ডের রান্না সম্পর্কে কিছু কথা বললাম। আকর্ষণীয় হতে পারে.

থাই খাবারের স্বাদ নির্ভর করে যেখানে রান্না করা হয় তার উপর। আপনি যদি একটি খাবার চেষ্টা করেন এবং এটি পছন্দ না করেন তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটি অন্য জায়গায় পছন্দ করবেন না। আপনি সবকিছু এবং সর্বত্র চেষ্টা করতে পারেন, আপনার পছন্দের জায়গাগুলি বেছে নিতে এবং মনে রাখতে পারেন...

30 baht আনুমানিক = 1 মার্কিন ডলার

• মে pomcharot - গ্লুটামেট ছাড়া।
• পোষা মে - গরম মরিচ করা না.
• মাক মাক আরুই (খুব সুস্বাদু)।

শীর্ষ প্রিয় থাই খাবার:

• ম্যাকারন "4 স্যুপ" মধ্যে নুডলস।
• টম কা (মুরগি বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে নারকেল স্যুপ)।
• টম ইয়াম অবশ্যই (স্যুপ), যা টেসকো অন লামাই (আঠার উঠোনে) প্রস্তুত করা হয়।
• প্যানকেক - প্যানকেক (কলা এবং চকলেট ইত্যাদি সহ) - বিশেষ গাড়িতে রাস্তায় তৈরি করা হয়।
• ম্যাকারনিতে সাতে (স্ক্যুয়ারে মাংস)।
• মাসামান (স্যুপের মতো কিছু)।
• সোম ট্যাম (পেঁপে সালাদ) - যাতে এটি ভয়ানকভাবে মশলাদার না হয়, "মাই পোষা" (মরিচ ছাড়া) বলা ভাল, যাতে গ্লুটামেট না রাখা যায়, আপনি "মাই পোমচরোট" (গ্লুটামেট ছাড়া) বলতে পারেন। সোম তমা (ডিম, সামুদ্রিক খাবার ইত্যাদি সহ) এবং পুরো ক্যাটফিশ ট্যাম (প্রতিষ্ঠান যেখানে তারা কেবল সোম তমা তৈরি করে) এর বিভিন্ন প্রকার রয়েছে।
• খানম ক্রোক - নারকেলের পুডিংগুলির ছোট গোলাকার, রাস্তায় ম্যাকারুনগুলিতে বিক্রি হয়, ঢালাই-লোহার ছাঁচে রান্না করা আমাদের ওয়াফেল আয়রনের কথা মনে করিয়ে দেয়।
• Muu Ded Dieu - শুকরের মাংসের টুকরো রোদে শুকিয়ে তেলে ভাজা।
• Rat naa - শুয়োরের মাংসের সাথে নুডলস।
• প্যাড থাই - ভাজা নুডলস, একটি খুব জনপ্রিয় খাবার, সম্ভবত খাও প্যাড (ভাজা ভাত) এর ঠিক পরে।
• সেন ইয়াই - চওড়া চালের নুডলস - আপনি যদি প্যাড থাই অর্ডার করেন এবং সেন ইয়াই বলেন, তবে এটি চওড়া চালের নুডলস (আমার প্রিয় জাত) থেকে তৈরি করা হবে। আপনি যদি স্যুপ অর্ডার করেন এবং সেন ইয়াই বলেন, তাহলে স্যুপটি চওড়া চালের নুডলসের সাথে থাকবে - এই খাবারটি পাতায়া এবং ব্যাংককে বেশি দেখা যায়।
• জোখক হল এক ধরণের পোরিজ, শুয়োরের মাংসের সাথে একটি ঘন স্যুপ।
• মুউ প্যাড ক্রাপাউ - তুলসী দিয়ে ভাজা শুকরের মাংস।
• খাও মিউ দায়েং - ভাতের সাথে লাল শুয়োরের মাংস।

যেখানে থাইল্যান্ডে সস্তায় এবং সুস্বাদু খাওয়া যায়

আপনি থাই ক্যাফেতে সস্তা এবং সুস্বাদু খেতে পারেন। আপনি যেখানে বাস করেন তার কাছাকাছি অনেক ক্যাফেতে গিয়ে খাবার চেষ্টা করুন। এবং আপনি অবশ্যই খুব ভাল পাবেন। সম্ভবত এমন ক্যাফেগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া হবে যেখানে প্রচুর থাই খায়, এবং যেখানে এটি খালি এবং কয়েকটি ফারং বসে থাকে তাদের নয়।

ক্যাফে এবং রেস্টুরেন্ট (থাই খাবার সহ) অনুসন্ধান করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হল মাধ্যমে টিপিপ্যাডভাইজাররেটিং দ্বারা, যা ক্রমাগত প্রাসঙ্গিক, কারণ এটি নতুন পর্যালোচনার সাথে আপডেট করা হয়। এটি করার জন্য, Tpipadvisor অ্যাপ্লিকেশনটি খুলুন, "আশেপাশে স্থান" বিভাগে ক্লিক করুন এবং সমস্ত রেস্তোরাঁ বা খাওয়ার জায়গা খুঁজুন, রেটিং দেখুন এবং আপনি যা চান তা চয়ন করুন।

ফটোতে থাই খাবার সম্পর্কে:

কোহ সামুইয়ের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু টম ইয়াম। লামাইয়ের টেসকো রেস্টুরেন্টে তৈরি।
এটি সামুদ্রিক খাবারের সাথে নারকেল দুধের স্যুপ। এছাড়াও Lamai Tesco থেকে খুব সুস্বাদু.
মাকাশনি "4 স্যুপ"। একটি পরিবেশনের খরচ 40 baht. মরিচ একটি পৃথক ব্যাগে দেওয়া হয়। শুরু করার জন্য অর্ধেক যথেষ্ট। সুস্বাদু)) মাকাশনি দ্বীপে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে।
চারটি স্যুপের মধ্যে একটি। সেখানে শুধু নুডুলস, ডাম্পলিং সহ নুডলস, ডাম্পলিং নিজেরাই।
সামুদ্রিক খাবারের সাথে সেন ইয়াই নুডলস (প্রশস্ত চালের নুডলস) থেকে প্যাড থাই। এটা আমার প্রিয় খাবার। এটি থাইল্যান্ডের যেকোনো অংশে পাওয়া যাবে।
খাও সোই, নুডল স্যুপ, একটি উত্তর থাই খাবার
নাথন মার্কেটে মাকাশ্ন্যা।
নাথন বাজারে মাকাশনি (সন্ধ্যায় খোলা)।
নাথন মার্কেটে বেকড কর্ন। 20 বাহট।
স্কুইড skewers উপর skewers. 10-15 বাহট।

নাথন বাজারে ঘাড়ের দাম ২০ বাট। সত্য, তারা খুব সুস্বাদু নয়, প্রচুর বরফ এবং সিরাপ।
skewers উপর বিভিন্ন মাংস এবং মাছ skewers. 10-15-20-30 বাহট
Sate - skewers উপর বিভিন্ন মাংসের skewers.

নাথন বাজারে স্যুপ 40 baht. আপনি আপনার সাথে এটি গ্রহণ করতে পারেন।

থাইল্যান্ড সহ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় প্রথমবারের মতো উড়ে আসা অনেকেই খাদ্যের সমস্যা নিয়ে উদ্বিগ্ন। তারা উদ্বিগ্ন যে খাবারটি খুব মশলাদার বা খাওয়ার জন্য খুব বহিরাগত হবে। থাইল্যান্ডের খাবার আমরা যা অভ্যস্ত তার থেকে সত্যিই আলাদা, তবে এখানে অনেক সুস্বাদু জাতীয় খাবার রয়েছে এবং আপনি চাইলে ইউরোপীয় খাবার সবসময় পাওয়া যায়।

নিবন্ধে আমি আপনাকে বলব যে আমার মতে থাইল্যান্ডের সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলি কী, আমি কী অবশ্যই চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি, খাবারের দাম কত এবং কোথায় সস্তা এবং সুস্বাদু খেতে হবে।

ভাজা ভাত

ইংরেজি: Fried rice
মূল্য: 60-100 বাহট

থাইল্যান্ডের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ফ্রাইড রাইস, যা সামুদ্রিক খাবার, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস বা চিংড়ির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এতে ভাজা ডিম এবং শাকসবজিও রয়েছে। থালাটি মশলাদার এবং স্বাদে মনোরম নয়। প্রায়শই, আমি থাইল্যান্ডে ফ্রাইড রাইস অর্ডার দিতাম।

ভাজা নুডলস বা প্যাড থাই

ইংরেজি: Pad Thai
মূল্য: 60-100 বাহট

পর্যটকদের মধ্যে আরেকটি জনপ্রিয় খাবার হল ভাজা নুডুলস, যা ভাতের মতো মুরগি, চিংড়ি, শুকরের মাংস বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। চিনাবাদাম, ডিম, পেঁয়াজ এবং টফুও নুডুলসে যোগ করা হয়। নুডুলসের স্বাদ মিষ্টি এবং মশলাদার নয়।

মূল্য: 80-120 বাহট

টম ইয়াম হল একটি ঐতিহ্যবাহী থাই স্যুপ যা আপনি থাইল্যান্ডে উড়ে গেলে চেষ্টা করার মতো। শুধুমাত্র অর্ডার করার সময়, "নো স্পাইসি" বলতে ভুলবেন না, অন্যথায় স্যুপে প্রচুর পরিমাণে লাল মরিচ রাখা হবে এবং এটি খুব মশলাদার হবে। প্রথমবার যখন আমি এই স্যুপের অর্ডার দিয়েছিলাম, তখন আমি রিপোর্ট করিনি এবং থালাটি এত মশলাদার হয়ে গিয়েছিল যে আমার পুরো মুখে আগুন লেগে গিয়েছিল এবং স্যুপটি খাওয়া অসম্ভব ছিল।

মাংস এবং মাছ skewers

মূল্য: 1 পিসির জন্য 10-20 বাহট।

লাঠির উপর বারবিকিউ প্রায়ই রাস্তায় makashnitsa বিক্রি হয়, তারা স্কুইড, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস এবং অন্যান্য জিনিস থেকে তৈরি করা যেতে পারে। পর্যাপ্ত 2-3 শিশ কাবাব লাঠি, সবজি একটি প্লেট, এবং ক্ষুধা কোন ট্রেস বাকি নেই। সুস্বাদু এবং সস্তা।

স্প্রিং রোলস

ইংরেজি: স্প্রিং রোল
মূল্য: 70-100 বাহট

থাই রন্ধনপ্রণালীতে স্প্রিং রোলের একটি বড় নির্বাচন রয়েছে। এগুলি পাতলা স্প্রিং রোল। আমি আপনাকে বিভিন্ন চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি এবং আপনার পছন্দসই বেছে নিন।

সামুদ্রিক খাবার

হাসির দেশে সামুদ্রিক খাবারের বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে (চিংড়ি, কাঁকড়া, লবস্টার, ঝিনুক, মাছ) এবং তুলনামূলকভাবে সস্তা। তাই ফ্রেশ খাওয়ার সুযোগ হাতছাড়া করবেন না।

আম দিয়ে মিষ্টি ভাত

ইংরেজি: Mango sticky rise

মূল্য: 80-100 বাহট

মিষ্টি আমের ভাত সবচেয়ে প্রিয় থাই ডেজার্ট। প্রকৃতপক্ষে, উপাদেয় খুব সুস্বাদু এবং সস্তা। আপনি যদি সুস্বাদু কিছু খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে এই খাবারটি অর্ডার করুন।

ইংরেজি: প্যান কেক
মূল্য: 40-50 baht।

থাই প্যানকেক আমার প্রিয় ডেজার্ট। এগুলি বিভিন্ন ফিলিংস সহ হতে পারে: চকলেট, কলা, নারকেল, স্ট্রবেরি এবং আরও অনেক কিছু। আমি চেষ্টা করার সুপারিশ.

বিদেশী ফল

মূল্য: 50-70 baht

থাইল্যান্ডের সেরা পানীয়গুলি হল তাজা চেপে দেওয়া জুস, এগুলি বরফের সাথে বা ছাড়াই পরিবেশন করা হয়। বিভিন্ন ফল থেকে প্রস্তুত। আমার প্রিয় জুস হল বরফ সহ তরমুজ।

খাবারের দাম

থাইল্যান্ডে, খাবারের সংস্কৃতি বিকাশ লাভ করে এবং এটি সর্বত্র বিক্রি হয়: রাস্তায়, দোকানে, শপিং সেন্টারে এবং অবশ্যই, ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে। এবং আপনি আপনার খাবার কোথায় কিনবেন তার উপর নির্ভর করে, দামগুলি পরিবর্তিত হবে। যদিও সাধারণভাবে, থাইল্যান্ডে খাবারের দাম বেশ গণতান্ত্রিক। একটি ক্যাফেতে রাতের খাবারের জন্য আপনার খরচ হবে 150-300 বাহট, একটি রেস্তোরাঁয় দ্বিগুণ। অতএব, যদি আপনার হোটেল সর্বজনীন খাবার সরবরাহ না করে, মন খারাপ করবেন না, আপনি ক্ষুধার্ত থাকবেন না, কারণ খাবার সস্তা এবং প্রতিটি মোড়ে বিক্রি হয়।

থাইল্যান্ডে খাবারের জন্য একটি ক্যাফেতে দাম:

থাইল্যান্ডে কোথায় সস্তা খাবেন?

ক্যাফেতে খাবার সস্তা, তাই আপনি সেখানে যুক্তিসঙ্গত দামে খেতে পারেন। শুধু একটি ক্যাফেকে অগ্রাধিকার দিন যেখানে প্রচুর থাই খাবার খায়, এবং দুয়েক পর্যটক নয়। এটি পরামর্শ দেয় যে সেখানকার খাবার সস্তা এবং সুস্বাদু। এছাড়াও, সমুদ্র সৈকতে অবস্থিত ক্যাফেগুলিতে খাবারের দাম সর্বদা অনেক বেশি, তাই সমুদ্র থেকে দূরে ক্যাফেগুলি সন্ধান করুন।

আপনি যদি থাইল্যান্ডে খাবারের জন্য অর্থ সঞ্চয় করতে চান তবে আমি বিগ সি বা টেসকো লোটাসের মতো বড় দোকানে আসার পরামর্শ দিই। তথাকথিত ফুট কোর্ট আছে যেখানে আপনি সস্তায় খেতে পারেন। আমি বেশ কিছুদিন থাইল্যান্ডে বাস করেছি এবং সম্প্রতি ফুট কোর্টে খাবার খেয়েছি, কারণ সেখানে বিস্তৃত খাবার রয়েছে এবং দামগুলি প্রায়শই রাস্তার ক্যাফেগুলির তুলনায় কম। আপনি আরও লক্ষ্য করবেন যে সেখানে প্রচুর থাই ডাইনিং রয়েছে।

রাস্তার খাবার (ম্যাকাশনিৎসা)

ম্যাকারুনগুলিতে রাস্তায় খাবার কেনা থাইল্যান্ডে একটি খুব সাধারণ জিনিস। একটি ম্যাকারুন হল একটি ভ্রাম্যমান রান্নাঘর যার একটি চুলা বা গ্রিল একটি মোটরসাইকেল, সাইকেল বা গাড়ির সাথে সংযুক্ত থাকে। এই রান্নাঘরে খাবার তৈরি এবং বিক্রি করা হয়।

রাশিয়ান পর্যটকরা প্রায়শই ম্যাকারুনগুলিতে খাবার কেনার বিষয়ে সতর্ক থাকেন, কারণ তারা মনে করেন এটি বাসি হতে পারে বা খারাপ পরিস্থিতিতে রান্না করা হতে পারে। তবে প্রকৃতপক্ষে, ম্যাকারুনগুলিতে খেতে ভয় পাওয়া উচিত নয়, সেখানে খাবারের মান কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয় এবং থালা নিজেই ক্রেতার সামনে প্রস্তুত করা হয়। আর খাবারের দাম সবসময় কম থাকে। থাইরা প্রায়শই ম্যাকারুনে খাবার কিনে এবং খুব কমই বাড়িতে রান্না করে।

1. সর্বদা আপনার সাথে ভেজা ওয়াইপস বহন করুন, কারণ রাস্তার ক্যাফেতে আপনার হাত ধোয়া সবসময় সম্ভব নয়।
2. অবিলম্বে মশলাদার বা বহিরাগত খাবারের দিকে ঝুঁকবেন না, সবকিছু একটু চেষ্টা করুন, শরীরকে মানিয়ে নিতে দিন।
3. থাইল্যান্ডে, অংশগুলি বেশ বড়, তাই প্রথমে একটি ডিশ অর্ডার করা ভাল এবং যদি এটি আপনার জন্য যথেষ্ট না হয় তবে পরবর্তীটি অর্ডার করুন। অন্যথায়, এটি চালু হতে পারে যে আপনি আপনার কাছে আনা সমস্ত খাবারগুলিকে কাটিয়ে উঠতে পারবেন না।
4. থাইল্যান্ডে এটি বেশ গরম, তাই আপনার সাথে পানির বোতল বহন করা ভাল।
5. আমি সুপারিশ করি যে আপনি খাবারের অর্ডার দেওয়ার সময় সর্বদা "নো মশলাদার" বলুন, অন্যথায় আপনি এমন একটি থালা পেতে পারেন যে আপনি এটি খেতে পারবেন না। এটা আমার সাথে একাধিকবার ঘটেছে।
6. শুকনো ফড়িং, বিচ্ছু এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের জন্য, আমি থাইদের তাদের খেতে দেখিনি। সম্ভবত, এটি পর্যটকদের জন্য বিশেষভাবে করা হয়েছিল। ভালো লাগলে চেষ্টা করে দেখুন। আমি নিজে এই চেষ্টা করিনি।

17টি সবচেয়ে সুস্বাদু থাই খাবার:

টম খা

মাশরুম, টমেটো, গালাঙ্গান বা আদা, লেমনগ্রাস, ধনেপাতা (কোরিয়ান্ডার) সহ নারকেল দুধের স্যুপ মশলাদার নয় কারণ নারকেলের দুধ গোলমরিচকে নিরপেক্ষ করে। এর বিভিন্ন প্রকার রয়েছে: মুরগির সাথে (টম খা গাই), চিংড়ির সাথে (টম খা গোং) এবং শুকরের মাংসের সাথে (টম খা মিউ)। যারা মশলাদার খাবার খেতে পারেন না বা খেতে চান না তাদের জন্য এই স্যুপটি দারুণ। আমি সুপারিশ.

খাও প্যাড

ডিমের সাথে (বা ডিম ছাড়া) মিশ্রিত ফ্রাইড রাইস, মুরগি/গরুর মাংস/শুয়োরের মাংস/চিংড়ি/কাঁকড়ার টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয় অথবা আপনি যদি মাংস না চান, "খাও প্যাড পাগ" অর্ডার করুন - তারা আপনাকে একই থালা আনবে, শুধুমাত্র সঙ্গে ভাজা সবজি। আপনি উপরে একটি ভাজা ডিম রাখতে বলতে পারেন (ছবির মতো), এটির জন্য, শুধু "খাই দাও" বলুন। এই খাবারটি মশলাদার নয়। নাম প্লা ফিশ সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। আমি সুপারিশ.

ইয়াম উন সেন

সামুদ্রিক খাবার এবং গ্লাস নুডলস সহ থাই সালাদ। সাধারণভাবে, "ইয়াম" (ইংরেজি ট্রান্সক্রিপশনে ইয়াম বা ইয়াম) হল গ্লাস নুডলস সহ টক এবং মশলাদার সালাদগুলির একটি সম্পূর্ণ "শ্রেণী"। ইয়াম সালাদের স্বাদ এবং গন্ধ মিষ্টি পেঁয়াজ, মাছের সস, চুন, চিনি, মরিচ, সেলারি বা ধনেপাতা (অতএব টম-ইয়াম: "সিদ্ধ ইয়াম") থেকে তৈরি একই নামের সসের দায়িত্ব। এবং ফিলারগুলি খুব আলাদা হতে পারে - কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং গ্রিলড গরুর মাংস থেকে সামুদ্রিক খাবার এবং চিংড়ি পর্যন্ত। এই সালাদটির আমার প্রিয় সংস্করণ হল ইয়াম উন সেন গুং অর্থাৎ চিংড়ি দিয়ে খুব তাজা, "হালকা" এবং ক্ষুধা ভালভাবে সন্তুষ্ট করে। আমি সুপারিশ.

ডিফল্টরূপে, সালাদ মশলাদার পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি এটি মশলাদার না চান তবে "মাই ফেড" বলুন - মশলাদার নয়।

প্যাড শি ইউ

এটি শুয়োরের মাংস, শাকসবজি এবং নুডুলস সমন্বিত একটি খুব সহজ এবং হৃদয়গ্রাহী খাবার, সয়া সসে দ্রুত ভাজা। এই খাবারের মূল উপাদান হল ব্রড রাইস নুডলস। থালাটি মশলাদার পরিবেশন করা হয় না। আমি সুপারিশ.

খা টম

থাই রাইস স্যুপ, সাধারণত শুয়োরের মাংস, মুরগি বা চিংড়ি দিয়ে। কখনও কখনও, পরিবেশন করার সময়, কাটা আদা এতে যোগ করা হয়। আমার স্বামী খা টম হ্যাংওভার স্যুপ বলে। তিনি বলেন সকালে একটি ভাল মদ পরে এটা খুব সুস্বাদু)) স্যুপ চিকেন / শুয়োরের মাংস / চিংড়ি সঙ্গে পরিবেশন করা হয়.

টম ইয়াম

থাই রন্ধনশিল্পের একটি মাস্টারপিস, এটি কিংডমের পর্যটক এবং অতিথিদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় থাই স্যুপ। প্রচুর চিংড়ি, মাশরুম, টমেটো, লেমনগ্রাস, কোলগান এবং চুনের পাতা (কাফির) সহ স্যুপ। এই সব নারকেল দুধে সিদ্ধ করা হয় এবং দুটি সংস্করণে পরিবেশন করা হয়: নারকেল ক্রিমের সাথে - স্যুপ টম ইয়াম কুং ন্যাম কোন (টম ইয়ুম গুং ন্যাম কোহন) বা এটি ছাড়া - টম ইয়াম কুং নম সাই (টম ইয়ুম গুং নম সাই)। দ্বিতীয় সংস্করণটি একটু বেশি টক এবং হালকা। টম ইয়াম সত্যিই অনেক স্বাদকে একত্রিত করে: নোনতা, টক, মশলাদার এবং একটি থালায় মিষ্টি। এটি বিশ্বজুড়ে পরিচিত থাই খাবারের একটি সত্যিকারের প্রিয়।

সোম তাম

রসুন এবং মরিচ প্রথমে একটি মর্টারে গুঁড়ো করা হয়। তেঁতুলের রস, মাছের সস, চিনাবাদাম, শুকনো চিংড়ি, টমেটো, চুনের রস, আখের পেস্ট, মটরশুটি এবং একমুঠো সবুজ পেঁপে মর্টারে যায়। মিষ্টি, নোনতা এবং মশলাদার স্বাদের সাথে সবুজ কুঁচকানো পেঁপে। সোম ট্যামের অফারে অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে: কাঁকড়া সহ - সোম ট্যাম বু, ফার্মেন্টেড ফিশ সস সহ - সোম ট্যাম প্লাহ লাহ৷

প্যাড থাই

মাঝারি আকারের রাইস নুডুলস চিংড়ি এবং বিভিন্ন উপাদান দিয়ে ভাজা - বাদাম, টোফু, শিমের স্প্রাউট, সবুজ পেঁয়াজ, রসুন, গোলমরিচ, চুনের রস এবং মাছের সস। সবকিছু একটি ডিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং থালাটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় - এটি এটি একটি সুস্বাদু স্বাদ দেবে। চুন সমাপ্ত প্যাড থাই উপর চেপে এবং চিনাবাদাম সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া হয়. আবার কেউ কেউ এতে কয়েক টেবিল চামচ চিনি, শুকনো লঙ্কা মরিচ এবং এক চামচ ভিনেগার মেশান। অতএব, এই সেটটি বিখ্যাত প্যাড থাই সালাদের জন্য একটি মশলা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

গ্যাং জুয়েদ

সবচেয়ে হালকা থাই স্যুপগুলির মধ্যে একটি হল গ্যাং জুট। বাঁধাকপি, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি একটি উদ্ভিজ্জ ঝোলের সাথে শুয়োরের কিমা, টোফু এবং গ্লাস নুডুলস যোগ করা হয়। উপরে পার্সলে নিশ্চিত করুন। প্রায় আমাদের তাজা বাঁধাকপির স্যুপের মতো, শুধুমাত্র থাই নুডুলস এবং টফুর পরিবর্তে আমাদের আলু এবং টমেটো আছে।

খাও না ফেট

রোস্ট হাঁস মুরগির চেয়ে মোটা এবং বেশি স্বাদের জন্য এশিয়া জুড়ে স্বীকৃত। থাই ডিশ খাও না ফেট একটি প্লেটে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। হাঁসের বাছাই করা টুকরা ভাতের উপর রাখা হয় এবং বাবলা পাতা সহ হাঁসের ঝোল উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। খাও না ফেট দেখতে সহজ - রাস্তার খাবারের গাড়ি কাচের ক্যাবিনেটে হাঁস ঝুলিয়ে রাখে। এটি একটি সাধারণ এবং পুষ্টিকর হাঁসের ঝোল দিয়ে হাঁস পরিবেশন করার প্রথাও।

থাইল্যান্ডে, প্রায়শই আপনি জানালায় নির্দিষ্ট কিছু খাবার, এমনকি পুরো মুরগি বা হাঁসের মৃতদেহ দেখতে পারেন। এখানে কি ধরনের খাবার রান্না করা হয় তা দেখানোর জন্য এগুলি বিশেষ লেআউট ডিজাইন করা হয়েছে।

কাই জি মু সপ

খাঁটি থাই খাবার যা প্রত্যেকে নিজের জন্য রান্না করতে পারে। ডিম মাছ এবং সয়া সস দিয়ে পেটানো হয়, তারপর শুয়োরের কিমা যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি গরম সেদ্ধ চালের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। চিলি সস এবং তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

খাও নি মু ইয়াং

শুয়োরের মাংস কাবাব, এবং ভাত, নুডুলস বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দিয়ে সাজান। থাইল্যান্ডের সমস্ত ভাজা মাংস, সমস্ত থাই খাবারের মতো - রাস্তায় এবং রেস্তোরাঁয়, খুব সুস্বাদু এবং ব্যয়বহুল নয়। আপনি খাও নিই মু ইয়াং সব জায়গায়, দিনের যেকোনো সময় কিনতে পারেন।

গাই ইয়াং

গ্রিলড চিকেন, গ্রিলড শুয়োরের মাংসের মতো, মু ইয়াং, একটি খুব জনপ্রিয় থাই খাবার, যে কারণে এটি রাস্তার খাবারের কার্ট থেকে রেস্তোরাঁ পর্যন্ত সর্বত্র বিক্রি হয়। ভাজা মুরগির সঙ্গী হল ভাত এবং সুস্বাদু মশলাদার সোম তাম (সবুজ পেঁপের সালাদ)। আপনি একটি আস্ত মুরগি কিনতে পারেন, অথবা আপনি অর্ধেক কিনতে পারেন। রাস্তার খাবারের গাড়িতে, বিভিন্ন বিক্রেতাদের কাছে, এটি বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, তবে সর্বদা সুস্বাদু।

খাও মান গাই

ভাতের সাথে চর্বিহীন মুরগি। রাশিয়ায়, আমরা এটিকে ভাতের সাথে মুরগির ঝোল বলি (যার অর্থ এটিতে মুরগি, যথারীতি)। থাই চিকেন খাও মান গাই একটি প্লেটে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়, এতে আলাদা করে ঝোল আনা হয়। একটি মসলা হিসাবে, অবশ্যই, মরিচ এবং সয়া সস দেওয়া হয়।

খাও পদ ক্রা পাও

আরেকটি খুব জনপ্রিয় থাই খাবার। এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা (কিছু সংস্করণে কিমা) মাংস, থাই মশলা এবং তুলসী পাতা দিয়ে ভাজা এবং অবশ্যই মরিচ দিয়ে। আপনি গাই - চিকেন মাসো, মিউ - শুয়োরের মাংস এবং নিয়া - গরুর মাংস অর্ডার করতে পারেন। ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং উপরে আপনি একটি ভাজা ডিম (খাই দাও) রাখতে পারেন। একটি খুব সুস্বাদু, আমার মতে, থালা, কিন্তু এটি প্রায়শই হয় না যে একজন শেফ আপনার জন্য এটি রান্না করতে পারে যা মোটেই মশলাদার নয়।

প্লা কা পাং নেউং মানু

গরম সস সহ একটি বাষ্প পুলে পুরো পার্চ। চুনের রস একটি ধাতব ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় যেখানে থালাটি পরিবেশন করা হয়। মাছকে সব সময় বাষ্প রাখতে ছাঁচের নীচে একটি মোমবাতি জ্বলে। রসুনের লবঙ্গ এবং সবুজ মরিচ একটি মশলাদার স্বাদের জন্য ধনেপাতা এবং চুনের জেস্ট দিয়ে খোঁচা দিন, যখন বাষ্পযুক্ত মিষ্টি মাছ আপনার মুখে গলে যায়।

প্লা প্লু

সোম ট্যাম এবং আঠালো ভাত সহ একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার হল লবণ দিয়ে ভাজা মাছ। মাছটি লেমনগ্রাস, চুন পাতা এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত উপাদান দিয়ে ভরা হয় এবং প্রচুর পরিমাণে লবণ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সেই কারণে, কখনই অতিরিক্ত রান্না করা হয় না, এটি সরস পরিপূর্ণতায় ভাজা হয়। ফলাফলটি নরম, মিষ্টি, সাদা মাছের মাংস যা আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়। থাইল্যান্ডের প্লা প্লু সব ধরনের মাছ থেকে তৈরি করা হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, থাই খাবার খুব বৈচিত্র্যময়। সবকিছু নিয়ে লেখার উপায় নেই। কিন্তু আমাদের জন্য, সবচেয়ে সুস্বাদু, আমাদের মতে, খাবারগুলি নির্বাচন করা হয়েছিল। সবার মনোযোগের যোগ্য।

26/12/2019 তারিখে আপডেট করা হয়েছে ভিউ 4108 মন্তব্য 111

সবাই "থাই রন্ধনপ্রণালী" শব্দগুচ্ছ জানেন, কিন্তু শুধুমাত্র যারা এই দেশে গিয়েছেন তারা থাইল্যান্ডে কী খান তা স্বাদ নেওয়ার এবং খুঁজে বের করার সুযোগ পেয়েছেন। এবং যারা সেখানে বাস করেন বা শীতকালে তারা আরও ভাগ্যবান - তাদের জন্য এই বিদেশী খাবারটি সাধারণ হয়ে ওঠে। আমি জানি যে কিছু লোক শীতকালে থাই রন্ধনপ্রণালীতে ক্লান্ত হয়ে পড়ে, তবে আমি বছরের পর বছর ধরে এটিতে ক্লান্ত হইনি, তাই আমি কেবল একটি ইতিবাচক পর্যালোচনা দিতে পারি। এখন এখানে মস্কোতে মাঝে মাঝে আমি কিছু থাই রান্না করার চেষ্টা করি বা শুধু একটি থাই ক্যাফেতে যাই।

শুধুমাত্র আমি রাশিয়ায় কখনোই সত্যিকারের সাধারণ থাই খাবার খাইনি, যে টম ইয়াম, সেই প্যাড থাই আমি থাইল্যান্ডে যা অভ্যস্ত তার থেকে খুব আলাদা। তবে এটি ভাল হতে পারে যে আপনি রাশিয়ান থাই খাবারটি আরও পছন্দ করবেন, কারণ এটি আরও অভিযোজিত, সর্বোপরি, যে কোনও এশিয়ান খাবার নির্দিষ্ট।

থাই খাবার সম্পর্কে

খাদ্য সংস্কৃতি

আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে থাইল্যান্ডে খাবারের সংস্কৃতি। থাইরা যে নিজেরাই একেবারে সর্বত্র খেতে বিব্রত বোধ করে না তা নয় (স্যুপ বা রোস্ট প্রায়শই সরাসরি প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে খাওয়া হয়, বাস স্টপে বসে বা ফুটপাতে বসে), এটি না করার জন্য একটি পদক্ষেপ নেওয়াও অসম্ভব। বিক্রয়ের জন্য খাদ্য জুড়ে আসা - এটা সর্বত্র আছে. আপনি এটির জন্য ধন্যবাদ দিতে পারেন, প্রথমত, তথাকথিত ম্যাকারন (এটি যে কোনও ধরণের বিক্রেতা যিনি তার "রান্নাঘর" চাকার সাথে বহন করেন, এটি একটি সাইকেল বা কেবল একটি সাইকেলই হোক না কেন)। আমি নীচে তাদের সম্পর্কে আলাদাভাবে কথা বলব।

থাই ক্যাফেতে খাওয়া কি বিপজ্জনক?

থাইদের জন্য এটি কেবলমাত্র তাজা তৈরি খাবার খাওয়া এবং পরের দিনের জন্য রান্না করা খাবার না রাখা প্রথাগত। সুতরাং এমনকি প্রথম নজরে একটি ভীতিজনক চেহারার রাস্তার ক্যাফেতে, খাবারটি তাজা এবং সুস্বাদু হবে। সাধারণভাবে, খাবার প্রায়শই আপনার সামনে রান্না করা হয় - তা ভাজা প্যানকেক, প্যাড থাই বা এমনকি স্যুপই হোক না কেন। এটি বিশেষত হাইপারমার্কেটের ফুড কোর্টে স্পষ্টভাবে দেখা যায়, যেখানে নুডুলস আপনার সামনে অর্ডার দেওয়ার জন্য সসে ভাজা হয়, টম ইয়ামের উপাদানগুলি ঝোলের মধ্যে ফেলে দেওয়া হয় এবং সোম ট্যাম সালাদ ড্রেসিং একটি মর্টারে ঢেলে দেওয়া হয়। এছাড়াও, থাইরা তাদের খাবারে প্রচুর গরম মরিচ, তরকারি এবং অন্যান্য মশলা রাখে, যা অতিরিক্ত জীবাণুকে মেরে ফেলে।

প্রথমে, এই সন্দেহজনক বাবুর্চিদের কাছ থেকে খাবার কেনা ভীতিজনক ছিল, কিন্তু একবার চেষ্টা করার পরে, আমরা বুঝতে পেরেছি যে প্রায়শই ম্যাকারন বা সাধারণ ক্যাফেতে (খাবার ডরমিটরি সহ) খাবার একটি সুসজ্জিত ইউরোপীয় ক্যাফের তুলনায় আরও সুস্বাদু হয়। এবং আমরা থাইল্যান্ডে যে সমস্ত সময় কাটিয়েছি তার মধ্যে একবারও কি আমরা ব্যক্তিগতভাবে কোনও কিছুর দ্বারা বিষক্রিয়া করিনি এবং হজমের সমস্যা অনুভব করিনি, যদিও আমরা সাহসের সাথে বিভিন্ন আপাতদৃষ্টিতে অপ্রস্তুত জায়গায় খাওয়ার চেষ্টা করেছি।

তাই আপনাকে থাইল্যান্ডে খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে চিন্তা করতে হবে না। অবিলম্বে একনাগাড়ে সবকিছু চেষ্টা করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না, তবে আপনার থাই খাবারকে বাইপাস করে ভয় পাওয়ার দরকার নেই। আপনি শুধু অস্বাস্থ্যকর অবস্থার উপর স্কোর করতে হবে.

থাইল্যান্ড ফ্লাওয়ার ফেস্টিভ্যালে রাস্তার খাবার

খাবার থেকে কি চেষ্টা করবেন, প্রধান কোর্স

মনে হতে পারে যে থাই খাবার খুব বৈচিত্র্যময় নয়, তবে এটি কেস থেকে অনেক দূরে। কখনও কখনও আপনি এমনকি প্রথম নজরে মেলে না যে পণ্য এবং স্বাদ মিশ্রিত তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্পের সাহসে বিস্মিত. সমস্ত খাবারের ভিত্তি হল ভাত এবং এর ডেরিভেটিভস। তদুপরি, চাল নিজেই বিভিন্ন ধরণের হতে পারে (বাদামী, চূর্ণবিচূর্ণ সাদা এবং আঠালো), এবং চালের পাস্তা এর বিভিন্ন ধরণের সাথে অবাক করে। থাইদের জন্য, ভাত আমাদের জন্য রুটির মতো, এটি যে কোনও কিছুর সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এবং এই জিনিস অনেক আছে! আমি বলব না যে আমি সমস্ত থাই খাবার চেষ্টা করেছি, তবে নিশ্চিতভাবে কয়েক ডজন খাবার। সবচেয়ে প্রিয় এখনও প্যাড থাই এবং খাও প্যাড।

• প্যাড থাই কুং - সবজি, স্প্রাউট, চিংড়ি এবং সস সহ চালের পাস্তা। মাঝে মাঝে, মেনুতে ভাজা নুডল লেখা হতে পারে, তবে সম্ভবত এটি প্যাড থাই হবে না।
• কাও ফাদ (ভাজা ভাত) - সবজি, মুরগি বা চিংড়ি দিয়ে ভাজা ভাত।
• টম ইয়াম একটি টক এবং ভয়ানক মশলাদার স্যুপ, সাধারণত চিংড়ি এবং মাশরুম (টম ইয়াম কুং) সহ, তবে কখনও কখনও মুরগির সাথে (টম ইয়াম গাই)।
• টম খাও একটি স্যুপ, কিন্তু টম ইয়ামের তুলনায় কম টক এবং কম মসলাযুক্ত, আরও নারকেল দুধ যোগ করা হয়। এছাড়াও চিংড়ি বা মুরগির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়.
• সোম তাম (পেঁপে সালাদ) - ছোট চিংড়ির স্প্ল্যাশ সহ একটি মশলাদার সবুজ (পাকা) পেঁপের সালাদ। আপনি যদি সতর্ক না করেন তবে এটি খুব ধারালো হবে। এর বিভিন্ন জাতের মধ্যে ডিম, পচা কাঁকড়া ইত্যাদির যোগও রয়েছে।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে আপনি যদি একটি থালা অর্ডার করার সময় সতর্ক না করেন যে আপনার মশলাদার প্রয়োজন নেই (কোনও মশলাদার নয় - "মশলাদার জানুন"), তাহলে একটি অগ্নি-শ্বাস নেওয়া ড্রাগন হতে প্রস্তুত হন। তবে চিন্তা করবেন না, আপনি যদি থাইল্যান্ডে দীর্ঘ সময় ধরে থাকেন তবে আপনি ধীরে ধীরে খাবারের মশলাদারিতে অভ্যস্ত হয়ে উঠবেন এবং তারপরে এটি যথেষ্ট নয়। যাইহোক, কখনও কখনও, প্রস্তুত করা খাবারের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময়, মরিচ থেকে চোখ দিয়ে জল পড়তে শুরু করে এবং কেউ অবাক হয় যে তারা কীভাবে শান্তভাবে সেখানে চুলার উপরে দাঁড়িয়ে থাকে।

থাইল্যান্ডে একটি ক্যাফেতে খাবারের দাম

আসুন থাইল্যান্ডে খাবারের দাম কত তা নিয়ে কথা বলি। ক্যাফেতে খাবারের দাম সাধারণত কম থাকে। এমনকি রাজধানীতে, আপনি প্রায় সর্বত্র সস্তায় খেতে পারেন, শপিং সেন্টারগুলিতে অসংখ্য ফুড কোর্ট এবং এমনকি ব্যাংককের হোটেলগুলিতে সস্তা রেস্তোরাঁ রয়েছে।

থাইল্যান্ডে সস্তা ক্যাফেতে খাবারের দাম চিংড়ির সাথে ভাজা ভাতের মতো সাধারণ খাবারের জন্য 30-60 বাহট থেকে শুরু হয় এবং ক্যাফের সভ্যতা এবং সমুদ্রের সান্নিধ্যের উপর নির্ভর করে বৃদ্ধি পায়। সৈকতে একটি ক্যাফেতে বা একটি অভ্যন্তর সহ একটি ক্যাফেতে চিংড়ির সাথে ঠিক একই চালের দাম হবে প্রায় 120-200 বাহট। আপনি সুপারমার্কেটের ফুড কোর্টে সাধারণ এবং সস্তাভাবে খেতে পারেন, দাম প্রতি থালা 50-100 বাট। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, দামগুলি ছোট, এবং প্রত্যেকে কতটা মানানসই হবে তা চয়ন করতে পারে। এই কারণেই থাইল্যান্ডে বসবাসকারী থাই এবং বিদেশীরা প্রায়শই বাড়িতে রান্না করে না, এর কোনও বিশেষ অর্থ নেই।

এখানে ফুড কোর্টে খাবারের দামের আরও উদাহরণ রয়েছে: সোম ট্যাম - 35 বাট থেকে, প্যাড থাই এবং ফ্রাইড রাইস - 40 বাহট থেকে, বিভিন্ন ফিলিংস সহ নুডলসের একটি বড় প্লেট - 60 বাহট থেকে, টম ইয়াম - 60 বাহট থেকে।

সমুদ্রের তীরে নয় সাধারণ থাই ক্যাফেগুলিতে প্রায় একই দাম। ইউরোপীয় খাবারগুলি সংজ্ঞা অনুসারে আরও ব্যয়বহুল হবে, 150-200 বাহট থেকে। উদাহরণস্বরূপ, স্প্যাগেটি বোলোগনিজ বা ক্রিম স্যুপ, অবস্থানের উপর নির্ভর করে, 200-250 বাহট এবং আরও বেশি খরচ হবে। ককটেল - 40 বাহট এবং তার উপরে, সমুদ্রের ধারে পর্যটকদের জন্য বারগুলিতে 180 পর্যন্ত। পর্যটকদের জন্য একটি ক্যাফেতে পর্যটকদের জন্য একই টম ইয়ামের দাম 80 এবং 120 এবং 200 বাহট হবে, স্থানটির অভ্যন্তরীণ এবং প্রচারের উপর নির্ভর করে। রিসর্টের ক্যাফেগুলিতে রাশিয়ান খাবারের দাম সাধারণত 100 থেকে 200 বাহট। কফির দাম প্রতি কাপে 40 থেকে 120 বাহট (প্রাকৃতিক হলে), ককটেল - 20 বাহট এবং তার উপরে।

চিয়াং মাইয়ের একটি সাধারণ ক্যাফেতে থাই মেনু
ফুকেটের একটি মলে একটি ক্যাফেতে দাম
ভাজা ভাত - 50 বাহট
মাশরুম সহ টম ইয়াম - 80 বাহট
ঝিনুকের সসে সবজি সহ ভাত - 50 বাহট
চিংড়ি দানব - 300 বাট জন্য একটি প্লেট

থাই ক্যাফে এর প্রকার

ম্যাকারন

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, থাইল্যান্ডে ম্যাকারনগুলি প্রায় প্রতিটি কোণে পাওয়া যায়। এটি চাকার উপর একটি রান্নাঘরের কার্ট যেখানে আপনি স্যুপ, সোম ট্যাম (সবুজ পেঁপে) সালাদ, ভাত, নুডুলস, প্যানকেক, খোসা ছাড়ানো সবজি বা পানীয় কিনতে পারেন।

এছাড়াও, সমস্ত ধরণের কাবাব এবং বারবিকিউ থাইদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। একটি লাঠিতে যা কিছু করা যায় তা শিশ কাবাব আকারে ধূমপান করা হয়, বাকিটা শুধু গ্রিলের উপর। প্রায়শই বারবিকিউগুলি রাস্তার ধারে দাঁড়ায়, খুব মনোরম কাবাবের গন্ধে সবকিছু পূরণ করে।

ঐতিহ্যবাহী রোটি - স্টাফড প্যানকেক

থাইদের জন্য রাস্তার ক্যাফে

আমি একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য লক্ষ্য করেছি: থাইরা নিজেরাই যে জায়গাটি খায় তাকে খুব বেশি গুরুত্ব দেয় না। ঠিক আছে, সাধারণ প্লাস্টিকের চেয়ার আছে, আচ্ছা, টেবিলের উপর একটি অর্ধ-ছেঁড়া তেলের কাপড় আছে, আচ্ছা, জঞ্জাল দেয়াল, একটু ভাবুন! ফারাংস (অর্থাৎ, আপনি এবং আমি) আরও সুসজ্জিত প্রতিষ্ঠানে যেতে পছন্দ করেন, যেখানে বসতে একরকম আরও আনন্দদায়ক।

প্রথমে, খাবারের অর্ডার দেওয়া আমার জন্য অসুবিধার কারণ হয়েছিল, যেহেতু সেগুলির মধ্যে অনেকগুলি মাংস ছিল এবং আমি আংশিকভাবে নিরামিষাশী। এবং যদি ইংরেজিতে কোনও মেনু না থাকে তবে সাধারণভাবে এটি একটি পাইপ ছিল। একটু পরে সামুদ্রিক খাবারের সাথে কিছু অর্ডার দিয়ে পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে এলাম। সাধারণত তাদের হয় মাংস বা সামুদ্রিক খাবার। এবং তারপরে, আমি ইংরেজিতে বা আমার আঙুলে বোঝাতে মানিয়ে নিয়েছিলাম যে এটি আমার জন্য সবজি সহ ভাত। এবং ঈশ্বর নিষেধ করুন, বলুন "মাংস ছাড়া" (মাংস ছাড়া), শুধুমাত্র "মাংস নেই" (মাংস নেই)। এবং তারপর প্রথম সপ্তাহে আমরা আমাদের ছাড়া এবং অন্যান্য বাজওয়ার্ড দিয়ে স্থানীয়দের মস্তিষ্ক উড়িয়ে দিয়েছিলাম। একইভাবে, "নো স্পাইসি" (মশলাদার নয়) বলার মতো।

যদিও, আপনি যদি ফুকেট, পাতায়া এবং সামুইয়ের মতো একটি জনপ্রিয় রিসর্টে যান, তবে কোনও সমস্যা হবে না, মেনুতে কেবল ইংরেজি নয়, কখনও কখনও রাশিয়ান থাকবে। বিশেষত যদি আমরা আরও সভ্য ক্যাফে সম্পর্কে কথা বলছি তবে নীচে সেগুলির আরও বেশি।

বিনামূল্যে বরফ জল - শুধুমাত্র সস্তা ক্যাফে

পর্যটক এবং বিদেশীদের জন্য ক্যাফে

জনপ্রিয় পর্যটন স্থানগুলিতে, প্রায় কোনও খাবারের ক্যাফে খুঁজে পেতে কোনও সমস্যা নেই। প্রথমত, এটি ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী, সব ধরণের পিজারিয়া, কাবাব, হ্যামবার্গার, সুশি। অবশ্যই, তাদের ছাড়া রাশিয়ান ক্যাফে আছে। প্রায়শই ইউরোপীয়দের জন্য একটি ক্যাফেতে, স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীও দেওয়া হয়, তবে এটি সেখানে বিদেশীদের জন্য আরও মানিয়ে যায়, প্রায় মশলাদার নয়।

অবশ্যই, এই জাতীয় ক্যাফেগুলির অভ্যন্তরীণগুলি আরও আকর্ষণীয়, সবকিছু পরিষ্কার এবং সুন্দর। প্রায়ই এগুলো বন্ধ শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত কক্ষ। তবে সাধারণ রাস্তার থাই ক্যাফেগুলির তুলনায় দামগুলি বেশি।

ফুকেটে ক্যাফে - নিজে রান্না করুন

ভিডিও রাস্তার খাবার

এবং একটি জলখাবার জন্য, রোটি কীভাবে রান্না করা হয় এবং কীভাবে আমি লার্ভা দিয়ে ফড়িংদের চেষ্টা করেছি সে সম্পর্কে একটি ভিডিও :)