Jídlo v Izraeli. Co byste v Jeruzalémě rozhodně měli ochutnat z národní kuchyně? Izraelská tradiční kuchyně
Restaurace a kavárny v Izraeli – na každém kroku, všude v zemi Blízkého východu vás obklopují lákavé vůně. Není divu, že turisté z židovského státu obvykle přijíždějí s pár kily navíc.
Všechno je zde velmi chutné a chutné, ale před cestou do Izraele je lepší se seznámit s pravidly kašrutu, zákonů, podle kterých musí Židé vařit a jíst. V Izraeli na ně narazíte na každém kroku.
pravidla kašrutu
- Nemůžete jíst část odříznutou od živých.
- Nemůžeš pít krev. Takže všechny tepelně neupravené steaky jsou zakázány.
- Nemůžete kombinovat mléko a maso ve stejném jídle. I pokrmy by měly být u těchto produktů jiné.
- Nemůžete jíst perirenální tuk. A sedací nerv stehna. Velmi obtížně se odstraňuje, proto se košer pokrmy většinou nepřipravují ze zadní části korpusu.
- Nemůžete jíst mořské plazy a ryby bez šupin a ploutví (žádní úhoři).
- A Židé nejedí vepřové maso.
- Musíte jíst pouze košer produkty, tedy ty, které byly vyrobeny znalými lidmi podle všech zákonů kašrutu.
Téměř ve všech hotelech kuchaři dodržují pravidla kašrutu. Snídaně je obvykle mléčná, ale večeře je masová. Pokud nemáte k snídani dostatek hlavního jídla - požádejte, abyste přinesli něco rybího, může existovat spolu s mlékem.
Mimochodem, mléčná snídaně neznamená, že na stole bude jen tvaroh. Izraelská kuchyně pohostí hosty nejrůznějšími zeleninovými a obilnými jídly, stejným hummusem, falafely, rybí paštikou a tak dále.
Slavná jídla, která musíte vyzkoušet:
Humus
Cizrnové pyré je jedním z hlavních jídel izraelské a blízkovýchodní kuchyně obecně. Konzumuje se teplé i studené, často se jednoduše nabírá chlebem nebo dokonce lžící, jako polévka. Pro Izraelce je hummus hlavním jídlem, ale v hotelech ho najdete i na stolech s občerstvením.
Falafel
Masové kuličky z cizrny s pyré jsou oblíbeným pouličním jídlem. Ale jsou tam i slušné restaurace. Cizrnové kuličky se smaží na oleji, často se podávají s pitou, s různými omáčkami.
Falafel v pitě Foto: Shutterstock.com
Pita s náplní
Mnohými milovaná shawarma se v Izraeli objeví v ne zcela známé podobě. Zde se maso, různé těstoviny, stejné falafely dávají do pita chleba a prodávají se na ulici. Mimochodem, jedna pita s kebabem nebo játry snadno nahradí velký oběd.
Cholent
Cholent Photo: Jeden milion menu
Recept Tradiční sváteční a sobotní pokrm. O svátcích je zakázáno vařit, takže všechny pochoutky jsou připraveny předem, jsou velmi uspokojivé a samozřejmě chutné. Porce cholentu nebo haminu je jako dvě kalorická jídla, ale stojí to za to. Křehké hovězí maso, luštěniny, brambory, koření – to vše chřadlo celou noc v očekávání večeře.
Meurav Yerushalmi
Nebo jeruzalémská pečeně. Tento pokrm ze 4 druhů kuřecího masa je právem považován za jeden z nejchutnějších masových pokrmů v Izraeli.
Svatopetrská ryba
Tak se jmenuje galilejská tilapie, pečená na grilu. Podle biblických legend právě tuto rybu Petr chytil a našel v jejích ústech minci, kterou zaplatil daň za chrám.
Shakshuka
Shakshuka Photo: Jeden milion menu
Pro milovníky vajec Izrael připravil shakshuku. To jsou židovská míchaná vejce. Jako vše v židovské kuchyni je i toto pokrm s bohatou omáčkou a zeleninovými doplňky. Vaří se s cibulí, paprikou, rajčaty. Existují různé varianty shakshuky.
Halva
Halva Photo: Shutterstock.com Sezam s různými ořechy. Jemné a lehké, ale ne příliš vlezlé, ne moc sladké. Je stvořen pro milovníky oříšků a neslazených dezertů.
knafe
Jedná se o sladký pokrm z nudlí a kozího sýra. Při podávání se knafe polije cukrovým sirupem a posype mandlemi, vlašskými ořechy nebo pistáciemi.
Na poznámku: Izrael má velmi štědré porce. K ukojení hladu dvou žen stačí jeden hlavní chod. Pokud si objednáte dezert, připravte se, že ho nestihnete dojíst. V demokratických restauracích ale není problém požádat o zabalení pokrmu s sebou.
Další poznámka: V Izraeli je samozřejmě mnoho košer restaurací, ale existují i nekošer restaurace, zejména v turistických oblastech a letoviscích. Takže pokud chcete polévku z mořských plodů - jděte tam. Krevety, mušle, různé ryby, maso v mléčné omáčce... Vše, po čem vaše srdce touží.
Izraelci žertují, že Izrael má tři národní sporty – jídlo, nakupování a promiskuitu. Těmto koníčkům se věnují s velkou ochotou až fanatismem.
V Izraeli vládne kult jídla. Pravděpodobně to není tak rozvinuté jako v USA nebo Rusku, ale přesto nebude těžké vidět lidi žvýkající v autobuse, v obchodě nebo na ulici. Také nebude těžké najít místo, kde se rychle, chutně a hlavně vydatně najíst za relativně nízké ceny.
V pouličních stáncích lze najít levnou alternativu k jídlu v restauraci, tzv. „jídlo ve stoje“. Existuje mnoho výživných a chutných jídel za relativně nízké ceny. Levné rychlé občerstvení - nemusí to být McDonald's (v Izraeli tamní jídlo mimochodem není moc chutné) nebo Burger King. Místní stánky s občerstvením na ulici jsou pro turisty více než vhodným občerstvením.
Košer jídlo
Toto je jídlo, které je dovoleno jíst podle zákonů judaismu. Obecně řečeno, košer zákony zakazují konzumaci vepřového masa a masa jiných zvířat, která nejsou přežvýkavci a artiodaktylové; nemůžete jíst měkkýše a korýše; Je zakázáno míchat masné výrobky s mléčnými výrobky.
Restaurace
Izrael nemá nedostatek restaurací, které podávají všechny kuchyně světa: japonskou, thajskou, čínskou, italskou, americkou, argentinskou, brazilskou atd. Kuchyně jsou zde zastoupeny celými řetězci, od McDonald's až po sushi bary. Izraelská chuť – marocká kuchyně – je velmi pikantní, není pro každého.
Nápoje
V první řadě je to voda. Vzhledem k velmi vlhkému klimatu je prostě nutné vypít alespoň 1,5-2 litry vody denně. Nedostatek vody v těle může velmi rychle vést k úpalu a ztrátě vědomí, takže na procházku nebo výlet si s sebou vezměte alespoň litrovou láhev čisté vody (nedoporučujeme vodu sycenou oxidem uhličitým). A protože v Izraeli, jak Židé vtipkují, je půl roku léto a půl roku je prostě velké horko, musíte každý den hodně pít. Zajímavé je, že pokud je u nás zvykem, že se při setkání s hostem ptáme, zda s vámi chce povečeřet, tak se Izraelci nejprve zeptají, zda chce pít.
Horké nápoje
V Izraeli najdete mnoho druhů kávy. Izraelci po ránu nejraději pijí instantní kávu s mlékem nebo černou, silnou slazenou kávu z mletých zrn. V kavárně najdete všechny známé druhy tohoto nápoje - cappuccino, zde nazývané "cafe afuh" (tedy káva obráceně), espresso a mnoho dalších. Kultura kávy se v posledních letech výrazně rozvinula, otevřením několika velkých řetězců, jako je Aroma, Arcafe, nabízející výběrovou kávu doprovázenou lehkým občerstvením náročným návštěvníkům. V Izraeli jsou známé všechny druhy čaje, a to jak ve formě sypaného čaje, tak v sáčcích určených k uvaření jednoho šálku.
Studené nápoje
Izrael má všechny známé druhy nealkoholických nápojů, jako je Coca-Cola, stejně jako různé balené ovocné nápoje. V ulicích města můžete uhasit žízeň šťávou z přírodních plodů, která se vám vylisuje přímo před očima. Přírodní šťávy jsou přirozeně lepší než hotové nápoje. V létě se zvláště vyplatí využít hojnosti a rozmanitosti ovoce v Izraeli a dopřát si osvěžující krkovičky z nich připravené. V Jeruzalémě vám nabídnou šťávu z granátového jablka a v Nazaretu šťávu z mrkve. Na plážích v Haifě si objednejte ten nejlepší koktejl z několika druhů ovoce a citrusů najednou.
McDonald's v Izraeli
V roce 1998 změnil McDonald's kvůli Židům technologii výroby hamburgerů. Maso se pro něj vaří ne na pánvi, ale na uhlí. Velikost izraelského McRoyal není srovnatelná s obecně přijímanou - je znatelně větší.Pravda,podle mě jídlo v izraelském McDonaldu naprosto hnusné.Ani salát,ani brambory,ani mléčný koktejl,nemám ani mým přátelům chuť.Proto nedoporučím navštívit McDonald's v Izraeli.
Burekas
Jedná se o koláče z listového těsta s různými náplněmi. Jedí se k snídani, obědu, večeři a mezi jídly. Jedí je na ulici, v práci i doma. Nejběžnější formou burek jsou trojúhelníky. Nejčastější náplní je sýr, stejně jako brambory nebo brambory s houbami. Pro tyto koláče existuje speciální těsto - "filas". Bureky se prodávají na váhu v mnoha pekárnách, restauracích a dokonce i supermarketech. V restauracích se podávají na talíři s hummusem a smaženou zeleninou.
Je třeba poznamenat, že hummus je velmi kalorický. Jedná se o arabský pokrm vyrobený z tureckých fazolí smíchaných se syrovou tahinou. Je obvyklé jíst hummus s pitou, nebo, jak se říká v arabštině, „otřít“ talíř hummusu pitou. Hummus se také přidává do většiny izraelských masových pokrmů z rychlého občerstvení. Hummus najdete v obchodech balený v dózách, ale tento průmyslově vyráběný produkt se v žádném případě nevyrovná hummusu, který vám naservírují v jídelnách, jejichž profil je hummus a obsluha je přehledná a rychlá, bez zbytečných ceremonií.
falafel
V Izraeli se nikdy nebudete divit, odkud falafel pochází. Zdá se, že je to pro tuto zemi něco velmi přirozeného, jako by na ní rostlo - jako jsou pečené kaštany přirozené na ulicích Paříže nebo Říma. Celá země je doslova plná přenosných táců, kiosků a obchodů, kde se tento pokrm vyrábí. Úředníci v přepychových oblecích jedí místo pracovního oběda falafel. Chudí studenti to jedí i třikrát denně.
Falafelu se dlouho říkalo „izraelský hamburger“, ale americký lidový chlebíček, upřímně řečeno, se s tím izraelským nedá srovnávat. Porce falafelu se podává v pitě, s přidáním nakládané zeleniny, salátu, tahini. Falafelové kuličky se obvykle vyrábějí z humusových zrn, někdy fazolí smíchaných s petrželkou a různým kořením. Ti s citlivým žaludkem mohou vyzkoušet jednu kuličku falafelu, než si objednají celou porci.
Porce falafelu: 1 pita + 6 kuliček falafelu (NIS 8-12)
Shuarma
Izraelská shuarma se obvykle vyrábí z krůtího masa a podává se v pitě se salátem, okurkou a tahini. Velikost pita se může změnit a pokud chcete ze své porce vytěžit maximum, podívejte se před objednávkou na velikost pita. A požádejte o porci bez chipsů nebo salátu, takže můžete zvýšit množství masa v porci a ušetřit si nutnost objednávat druhou porci.
Porce shuarmy: 1 pita a 80 gr. krůtí maso (17-20 šekelů)
Sabiah
Jedná se o tradiční jídlo, které se v ulicích Izraele objevilo díky imigrantům z Iráku. Sabiah lze nalézt ve všech větších městech v Izraeli, nejvíce však v Ramat Gan. Sabiah je pita se smaženým lilkem, vejcem, hlávkovým salátem, okurkami a tahini.
Porce sabiahy 10 -14 šekelů
Lafa
Toto je irácká pita (velká pita pečená ve speciální peci) a plněná grilovaným masem, salátem a hranolky dle vašeho výběru. Jeden lafa je plnohodnotné jídlo, zvláště pokud je plněné kebabem nebo foie gras (za příplatek).
Jeden lafa: 1 lafa + 1-2 špízy s masem (22-28 šekelů)
Tuniský sendvič
Jedná se o chlebíček z bagety plněné "překvapením" - tuňák, vejce, nakládaný citron, hlávkový salát, pečená feferonka atd.
Sendvič tuniský: čtvrtina bagety (8-15 NIS)
Zde je recept na domácí přípravu.
TUNISSKÝ CHLEBÍČEK
Budeme potřebovat:
Roláda, bageta nebo bochník (měl jsem ciabattu s pepřem a bylinkami).
Konzervovaný tuňák
Olivový olej
Černé olivy nebo olivy
Solená nebo nakládaná okurka
Cibule (nebo červený salát)
listy salátu
vařená vejce
Rajčata
Zelení (měl jsem bazalku)
Směs pepře
Nejprve z chleba odřízněte víko a vyndejte drobenku.
Touto náplní bez fanatismu naléváme chléb zevnitř.
Nyní poklademe listy hlávkového salátu a také je trochu podlijeme.
A navrch rozložíme okurky a olivy (olivy) nakrájené na tenké plátky.A opět trocha náplně.
Linka na tuňáka.
Nyní lístky bazalky a vařené vejce nakrájíme na kolečka.
Vložíme rajčata (neměla jsem, musela jsem použít rajčata ze sklenice), víko také namažeme náplní.
Přikryjeme pokličkou a pevně zabalíme do potravinářské fólie. Navrch dáme zátěž (bez fanatismu) na 15-20 minut.
Rozbalte, vdechněte vůni, užijte si)). Je to velmi chutné, věřte mi)
Od starověku Izraelité obdělávali půdu a jedli její dary: zeleninu, obilí a ovoce stromů, nechyběla ani vejce, mléko, trochu masa a o svátcích na stole ryby.
Židovská kuchyně a její hlavní jídla však doznala mnoha změn. Po nuceném přesídlení a poté návratu Židů do vlasti jejich původní pokrmy „vstřebaly“ kulinářské zvyky jiných zemí.
Dnes je národní kuchyně Izraele jedinečnou směsí mnoha kultur a tradičních receptů z Východu i Západu. Co tedy v Izraeli z jídla vyzkoušet?
Humus
Oblíbeným občerstvením v židovské kuchyni je hustá omáčka z cizrny (cizrny) a "tahini" - sezamové pasty s. V překladu z hebrejštiny toto slovo znamená pouze cizrna.
Tradičně se hummus podává s horkým pita chlebem nebo pita chlebem a dalším občerstvením: vařenými vejci, olivami a okurkami. Neměli byste si ho objednávat v restauracích, vybírejte k tomu specializované hummus shopy, například na tržnicích. Nejlepším místem, kde můžete toto jídlo vyzkoušet, je restaurace Abu Hassan v Jaffě. Průměrná cena jedné porce je 28-30 šekelů.
Izraelský salát / Izraelský salát
Téměř všechna oblíbená židovská jídla mají svá specifická jména a zde bez jakýchkoliv rozruchů izraelský salát. Jednoduchá ve své podstatě - směs jednoduché čerstvé zeleniny - to je skutečný kulinářský symbol země. Salát se jí jako příloha nebo jako jedna z náplní v místních pouličních jídlech.
V tradiční verzi jsou okurky, rajčata a cibule nakrájeny na malé kostičky, smíchány s bylinkami a ochuceny olivovým olejem a citronovou šťávou. Můžete to zkusit v izraelských kavárnách za cca 25-30 šekelů/porce.
Falafel/ Falafel
Tyto hluboce smažené kuličky z mleté cizrny a fava fazolí jsou neoficiálním symbolem Izraele, a proto jsou zde tak oblíbené. Falafel můžete vyzkoušet doslova na každém kroku. Na ulici se prodává zabalený v pitě, se zeleninou a bylinkami a jako příloha se často podává s hummusem nebo izraelským salátem.
Průměrná cena jídla je 19-25 šekelů. Pro nejlepší falafel na světě se vydejte do Falafel Shalom na rušné ulici Bezalel, kde se falafel vyrábí už od roku 1945.
Shawarma
Další oblíbený zástupce izraelského pouličního jídla. Pita obalí krůtí nebo kuřecí maso pečené na tradičním otočném špízu, pak to posype hummusem, izraelským salátem, kapustou, okurkami a dalšími, podle toho, co máte rádi.
Zelenina a maso jsou často doplněny pikantní omáčkou amba na bázi íránského manga. Shawarmu můžete vyzkoušet v ulicích Izraele za 30-35 šekelů.
Knafeh/ Kanafeh
Jasně oranžová barva, oblíbená mezi Izraelci, se vyrábí z tenkých nudlí (qadaif) a kozího sýra, poté se namočí do cukrového sirupu a posype pistáciemi. Dříve se do něj kvůli barvě přidávala mrkev a nyní je to barvivo, které se již více než nutností řídí tradicí.
Nůž, který se na trhu prodává s pečícími plechy, po vaření rychle ztrácí chuť a vysychá, takže ho musíte jíst čerstvě uvařený a horký. Knafe můžete vyzkoušet i v restauraci, kde je každá porce připravována individuálně.
Baba ghanoush / Baba ghanoush
Na seznamu tradičních národních židovských jídel nechybí baba ganush – lilkové pyré s česnekem, olivovým olejem a citronovou šťávou. Lilky se před mletím pečou na uhlí a dužina získává kouřovou příchuť.
Stejně jako mnoho místních občerstvení se toto jídlo podává s čerstvě upečeným chlebem a zeleninou. Pokrm je chutný, zdravý a nemá téměř žádné kalorie.
Sabich/ Sabich
Mezi nejoblíbenější židovská jídla patří sabich – smažený lilek, vejce natvrdo, izraelský salát obalovaný v pita chlebu, ochucený hummusem a sezamovou pastou.
Místo, které stojí za to vyzkoušet sabich v Jeruzalémě, je kavárna Aricha Sabich naproti trhu Machaneh Yehudah. V Tel Avivu je restaurace Sabich Tsernikovski známá vařením tohoto pokrmu.
Shakshouka
Národní židovská kuchyně je nemyslitelná bez shakshuky – to je jedno z nejoblíbenějších jídel, jakési „míchané vejce s rajčaty“. Z paprik, česneku a rajčat se připravuje omáčka a do ní se opatrně zatlučou vejce, na světlém pozadí se získají malebná vaječná kolečka.
Shakshuka se podává na litinové pánvi a doplňuje se čerstvým chlebem, porce jsou vždy velmi štědré, můžete jíst společně. Od nápojů po jídlo je lepší zvolit mátový čaj. Náklady na standardní shakshuku v jeruzalémské kavárně - od 30 šekelů, doplněné hummusem - od 39 šekelů.
Cholent / Hamin (Cholent / Hamin)
Podle náboženských zákonů v Izraeli nemůžete pracovat o sabatu, včetně vaření. Cholent - tradiční národní jídlo Židů - hovězí pečeně, brambory, cizrna, fazole, cibule a koření, dusíme v hrnci od pátečního večera do sobotního rána. Výsledkem je, že v sobotu ráno je připraveno vydatné a chutné jídlo a jsou dodrženy všechny soubory pravidel.
Hamin - druhý název a variace této pečeně, místo hovězího používá kuřecí maso, místo luštěnin rýži.
Malavac / Malawach
Pokrmem, který se do Izraele dostal z Jemenu a nyní je součástí židovského národního jídla, je nekynutá smažená palačinka z listového těsta. Podává se s různými přísadami: od sladkého medu po rajčatovou omáčku, jí se sladkostmi, vařenými vejci a pastou tahini. Do malawachu můžete zabalit různé ingredience: smaženou cibulku, lilek a další, pak se z toho stane plnohodnotný pokrm (memulawach).
A všimněte si několika dalších oblíbených národních jídel Izraele:
- Forshmak - studený předkrm z nakrájeného sledě, podávaný na hnědém chlebu;
- Svatopetrská ryba - grilovaná tilapie;
- Khatsil-ve-tkhina - pečené lilky se sezamovou pastou;
- Jeruzalémský mix-gril - smažené kousky různých druhů masa (jehněčí, telecí, kozí maso);
- Bourekas - koláče z listového těsta plněné bramborami, sýrem nebo zeleninou.
Je považováno za jedno z těch míst, kde se můžete najíst chutně a levně. Pouze v Izraeli je bohatá škála úžasně lahodných jídel dostupná pouze v této zemi (hlavně díky obrovskému přílivu imigrantů a směsi jejich kultur - lidí ze 120 zemí!). Výběr jídel osloví toho nejrozmazlenějšího gurmána.
Nabízíme seznam pěti nejlepších izraelských jídel, které prostě musíte ochutnat a po kterých se vám budou sbíhat sliny. A pokud jste právě nejedli a máte hlad, doporučujeme čtení odložit!
Falafel (Falafel)
Falafel je nepochybně považován za „krále“ izraelského jídla, i když ve skutečnosti pokrm pochází z Egypta. Lahodné pokrmy z cizrny a/nebo fazolí a koření – tyto ingredience hojně používal každý izraelský kuchař v souladu s tajným receptem na výrobu falafelu.
Tyto malé falafelové kuličky byly zabaleny do plochého chleba (lavash) a vhodně umístěny mezi čerstvý salát, hummus, omáčku tehina (omáčka ze sezamových semínek), nakládanou zeleninu a další jemně nakrájené potraviny. Falafel najdete na každém rohu izraelské ulice, zvláště pokud je město velké.
Jsou levné, méně než 10-15 šekelů na porci; kromě toho existuje nevyslovené pravidlo - můžete požádat o více salátu (ale za falafelové kuličky si budete muset připlatit), pokud máte dostatek místa v pita chlebu! Levné, naštvané, ale velmi uspokojivé jídlo.
Hummus (Hummus nebo humus, humus atd.)
„Princ“ izraelského jídla, hummus, je ve skutečnosti původně libanonský. Hummus je druh předkrmu nebo pomazánky vyrobené z drcené cizrny a smíchané s omáčkou tehina, citronem, olivovým olejem, solí a česnekem. Může být podáván v jakékoli podobě, včetně jako hlavní jídlo pro plná (fazole) nebo vejce vařená natvrdo, a také jako příloha k hlavnímu jídlu. Hummus je v Izraeli velmi rozšířený – ačkoliv tento pokrm připravuje mnoho kaváren a restaurací, možná vás překvapí dostupnost hummusu v supermarketech.
Hummus je také známý pro svou vysokou nutriční hodnotu. V izraelské společnosti je zvykem utřít talíř zbylého hummusu kouskem pita chleba – má to svůj zvláštní styl (stačí se podívat, jak to dělají lidé kolem vás). A samozřejmě hummus nemá absolutně nic společného s Hamasem; ale může si dobře zahrát krutý vtip s vašimi střevy.
Shawarma, shawarma (Shwarma)
.jpg)
Většinou se shawarma prodává na stejných místech jako falafel, a pokud tam není, pak se prodává někde poblíž. Tento druh „pouličního“ jídla je v Izraeli velmi oblíbený. Obvykle se do shawarmy přidávají plátky krůtího, kuřecího nebo jehněčího masa, které se obvykle „oholí“ z obrovského kusu masa rotujícího (vertikálně) na velkém rožni. Shawarma je poněkud podobná tureckému döner kebabu (Doner Kebab).
Konzumuje se stejně jako falafel – pita chléb se ochucuje salátem, humusem, tehinovou omáčkou, okurkami a dalšími jemně nakrájenými potravinami; je zde možnost "pro opravdové muže" - Lafa (Lafa), irácký pita chléb s kousky masa a salátem. Shawarma stojí stejně jako falafel, ale pokud si chcete koupit lavash lafa, budete muset zaplatit asi 30 šekelů.
Jahnun (Jachnun)
.jpg)
Víkendový král. Jahnun je tradiční jemenské jídlo, které se obvykle podává pouze v sobotu ráno (ačkoli mnoho hotelů a restaurací si ho může objednat i během týdne). Jahnun se vyrábí z rozváleného těsta se spoustou tělu škodlivého margarínu, který se pak peče v troubě asi 10-12 hodin. Nejlépe se jí se strouhanými rajčaty.
Shakshuka (Shakshooka)
.jpg)
Další úžasné izraelské jídlo, které má arabské kořeny. Shakshuka je levné a vydatné jídlo. Je to směs rajčat, cibule, spousty česneku a některého koření potřebného pro tento pokrm, jako je sladká paprika. Ingredience se jednoduše vhodí do misky. Poté se do stejné pánve vhodí vejce a uvaří se sázená vejce.
Pokud si shakshuku objednáte někde jinde, například ve velké restauraci (spíše než si ji uvaříte doma), nenechte se zastrašit pohledem na obrovskou pánev, která byla postavena před vás a ještě horká.
Přestože většina lidí plánuje cestu do Izraele za posvátnými místy, zvláštní pozornost si zaslouží i poznávání místní kuchyně. Kulinářské tradice Izraele jsou velmi rozmanité, protože se vyvinuly pod vlivem mnoha národů žijících v zemi. Abychom vám pomohli zorientovat se v široké škále jídel, která můžete v Izraeli ochutnat, nabízíme vám seznam těch nejzajímavějších z nich.
Hummus je králem izraelské kuchyně. Chutný předkrm z cizrny, olivového oleje a citronové šťávy si dlouho získal oblibu po celém světě, a přesto se ten nejlahodnější hummus vyrábí v Izraeli. Podává se většinou s horkým čerstvým chlebem, ale izraelští kuchaři se nebojí experimentovat a hummus můžete zkoušet různými způsoby, například hummus kavarma – hummus s mletým jehněčím masem a cibulí.
Existuje mnoho verzí o původu falafelu – kuliček z cizrny nebo fazolí, ale bez ohledu na to, jací lidé jsou autorem tohoto pokrmu, nepochybně zaujímá v izraelské kuchyni důležité místo. Najdete ho téměř ve všech zařízeních: od drahých restaurací po levné restaurace. Falafel je oblíbený především jako pouliční jídlo, protože je mnohem levnější a jednodušší na nákup než vařit doma. Falafel se tradičně podává s hummusem, chlebem, izraelským salátem a okurkou.
Knafeh je arabská sladkost, která je v Izraeli velmi oblíbená jako dezert. Knafeh se vyrábí z těsta a kozího sýra s velkým množstvím cukrového sirupu, někdy se do knafe přidávají ořechy nebo smetana. Hotový pokrm posypeme pistáciemi a dochutíme pár kapkami růžové vody. Knafé se musí jíst horké.
Lilky jsou široce používány v izraelské kuchyni. Podávají se s tahini nebo jogurtem nebo rozmačkané s citronovou šťávou a kořením – to je baba ganoush. Stejně jako mnoho jiných místních občerstvení se baba ghanoush podává s čerstvě upečeným chlebem. I přes jednoduchost se jedná o velmi chutné a hlavně zdravé a nízkokalorické jídlo.
Shakshuka je jednou z nejoblíbenějších snídaní v Izraeli. Hlavní ingredience jsou vejce a rajčata, ale shakshuka je víc než jen míchaná vejce. Rajčata hrají v shakshuce hlavní roli, na jednu porci je potřeba asi 5-7 kusů. Z rajčat, cibule, česneku a koření se připravuje hustá omáčka, do které se pak opatrně zašlehají syrová vejce. Miska se ukáže být velmi krásná: bílo-žlutá kulatá míchaná vejce vypadají velmi malebně na pozadí červených rajčat.
Jeruzalémský mix gril
Výlet do Jeruzaléma nelze považovat za úplný bez vyzkoušení slavného Mix Grill, který se skládá ze smažených kousků různých druhů masa. Klasická směs zahrnuje jehněčí, telecí, kozí a holubí. To vše se smaží na grilu nebo na pánvi, v důsledku toho se všechny druhy masa vzájemně doplňují a mění se v neuvěřitelné, nesrovnatelné jídlo. Grilovaná směs se podává zabalená v tenkém chlebu nebo vložená do pity spolu s čerstvou a nakládanou zeleninou.
Burekas přišel do Izraele z turecké kuchyně. Jedná se o jakési koláče, které se pečou z listového těsta plněné bramborami, zeleninou nebo sýrem. Hotové bureky jsou často posypané různými semínky, které je pomáhají odlišit podle druhu náplně. Stejně jako mnoho dalších místních jídel se bureky podávají s tahini, izraelským salátem a studeným jogurtem.
Malauah
A Izraelci si toto jídlo vypůjčili z Jemenu a v popularitě není horší než hummus a falafel. Jak jste si jistě všimli, obyvatelům Izraele nejsou lhostejné různé druhy chleba a malauach je jeho další odrůdou. Malawah je nekynutá palačinka z listového těsta, do které se spoléhají aromatické přísady: pikantní rajčatová omáčka a vařená vejce, tahini, olivový olej, med nebo jiné sladkosti.
Toto je další jídlo, které se do Izraele dostalo z Jemenu. Jahnun je rohlík z bohatého listového těsta s velkým množstvím másla nebo margarínu. Zvláštností jeho přípravy je, že jahnun se peče velmi dlouho: od 8 do 12 hodin na malém ohni. Jahnoon se obvykle připravuje v noci z pátku na sobotu, ale v mnoha restauracích si ho lze objednat na kterýkoli den v týdnu. Jahnoon se podává s rajčatovou omáčkou ochucenou khug a vařenými vejci.
Izraelský salát
Jak tedy navštívit Izrael a neochutnat symbol místní kuchyně – izraelský salát? I když se pod tímto názvem skrývá směs obyčejné čerstvé zeleniny! Klasické složení izraelského salátu zahrnuje rajčata, cibuli a okurky, ale může obsahovat i papriku, mrkev, zelenou cibulku a petržel. Veškerá salátová zelenina se nakrájí na úhledné kostičky – čím menší, tím lépe – a smíchá se s nasekanými bylinkami. Salát zalijeme směsí citronové šťávy a olivového oleje a dochutíme solí a pepřem.