Co je aperitiv v italštině? Tradice Itálie: Aperitivo Nejoblíbenější nealkoholický italský aperitiv

Dlouho jsem vám chtěl vyprávět o úžasné tradici italského aperitivu a udělat si přehled o některých barech v Pise a Podpisí, které jsou v této tradici nejlepší.

Navzdory široké distribuci v Itálii aperitiv velmi často překvapuje turisty, stojí za to říci, že příjemně překvapuje.

Tato tradice není zdaleka nová, o její zavedení bojují hned dva známé nápoje: Martini a Campari, podrobně jsem o nich psal v článku. Martini tvrdí, že po dni práce v jednom z barů v Turíně začal barman po náročném dni podávat víno ochucené bylinkami, které se stalo předchůdcem vermutu. Campari naopak tvrdí, že další bar po skončení pracovního dne (bez pití se neobejde ani jeden italský příběh) začal nabízet koktejly na Campari. Vzhledem k tomu, že koktejly na hořké bázi dlouho patřily (a stále patří) mezi nejoblíbenější aperitivy, zdá se věrohodnější druhý příběh.

Nápoje během aperitivu, který začíná v 18 hodin a končí do půl deváté, jsou někdy dražší než jindy, často s akční cenou nad barem. O co jde, v čem je krása tradice. A kouzlo tradice je v bufetu, který v závislosti na šířce ruky majitele baru nabízí od lehkého občerstvení, jako jsou oříšky a chipsy, až po výběr, ze kterého běhají oči a knoflíky na džínách: řezání z nejlepších italských sýrů a prosciutta, saláty, olivy, nakládaná cibule, sendviče, focaccia, fritování, omáčky, dokonce i pizza a těstoviny. Bufet je během večera doplňován, jíst se dá opravdu z bůčku a hlavně - zcela zdarma, platí se jeden drink za akční cenu.

Aperitiv v Itálii se nazývá "nová pizza" - příležitost k jídlu a chatování s přáteli a utratit minimum peněz. Obvykle se na aperitiv podívají po práci a před večeří, ale mladí lidé nejčastěji nahrazují večeři aperitivem a plynule přecházejí z baru do baru.

Bohatost stolu lze ocenit pohledem do baru v 6-6.30, jídlo se vykládá na barový pult a stoly. Ceny se pohybují od 3 do 8 eur za nápoj v závislosti na umístění baru. Samozřejmě levnější a pestřejší aperitivy se konají v barech kousek od turistických tras. Nápoje tam budou také levnější. Proto budu také mluvit o barech v určité vzdálenosti od Pisy, ale řeknu vám, jak je najít. Být v Itálii a nenavštívit aperitiv je neodpustitelné. Mimochodem, další plus k mému oblíbenému regionu, Toskánsku - nejlepší aperitivy se podle mého názoru konají v Toskánsku.

Nápoje, které se obvykle pijí k aperitivu: koktejly (nejoblíbenějším aperitivovým koktejlem je v současnosti Spritz Aperol), vermuty a vína. Kávu nebo džus vám ale nikdo neodmítne.

Už jste byli na italském aperitivu?

Aperitiv a digestiv- předehra a epilog italského jídla. Italové hlavní jídlo raději „neumývají“, ale pijí před a po něm, což podle nich zvyšuje chuť k jídlu a napomáhá trávení. Italové jsou jedním ze zakladatelů tradice a vynálezci různých alkoholických nápojů k aperitivu a digestivu.

Náš článek vám pomůže porozumět těmto pojmům a při návštěvě Itálie se nenechte zmást v baru nebo restauraci, když uvidíte menu s neznámými jmény, ale vyberte si drink, který se hodí k vaší náladě a příležitosti.

Aperitiv v praxi: zábava s rusky mluvícím průvodcem. Pro objednání => planmytrip@website, +7 910 476-34-33 (WhatsApp)

1. Co je to aperitiv

Pití nápojů před jídlem aperitiv je celosvětově známý pojem. Aperitiv pochází z latinského slovesa aperire, což znamená „otevřít“. To znamená, že myšlenka aperitivu je otevřít (podněcovat) vaši chuť k jídlu a způsobit slinění, což vám umožní cítit chuť pokrmů plněji a ostřeji.

V Itálii je aperitiv důležitým společenským zvykem, pro který dokonce určitý čas(obvykle od 18:00 do 20:00). To je čas, kdy se Italové po práci nebo studiu setkávají s přáteli a přítelkyněmi v baru, dají si koktejl, povídají si a sdílejí novinky. V některých městech, zejména v severní a střední části země, jsou trendy podniky pouze s aperitivy, kam se mladí lidé chodí poflakovat a bavit se.

2. Jaké nápoje se obvykle konzumují v Itálii jako aperitiv?

Tradice pití alkoholu během jídla sahá až ke starým Římanům, kteří používali různé vinné nápoje. Oblíbili si především vína slazená medem, vína s kořením a bylinkami. Později, ve středověku, lidé věřili v léčivé vlastnosti alkoholu smíchaného s cukrem a bylinkami a brali ho jako lék.

Skutečná móda aperitivů vznikla v 19. století a později se rozšířila do všech velkých italských měst, zejména v severní a střední části země, kde preferují vermuty, hořké likéry a koktejly na jejich bázi. Jih je spíše příběhem o víně (například malvasia bianca v Kampánii a Puglii nebo víno marsala v).

Je zvykem pít k aperitivu suché neslazené a slabé alkoholické nápoje. Bylo by však chybou předpokládat, že aperitiv obsahuje pouze alkohol. To také zahrnuje nealkoholické nápoje a lehké občerstvení podáváme před hlavním jídlem.

Aperitiv nápoje:

• Minerální voda, džus, ovocný koktejl. Populární značka minerální vody - San Pellegrino, na jehož základě se připravuje nealkoholický nápoj L'aranciata smíchaný s pomerančovým džusem a cukrem,
• Nealkoholické analogy Campari - a Crodino na bázi citrusů a bylinek,
• Sklenka vína (pro povzbuzení doporučujeme suchý sekt - prosecco) / pivo / vermut / jakýkoli alkoholický nápoj, obvykle ne sladký a ne silnější než 20%.

3. Italské vermuty a další druhy alkoholu k aperitivu

Historie moderního aperitivu začala v roce 1786 v Turíně, kde bylinkář Antonio Benedetto Carpano vytvořil první vermut, který se stal základem mnoha aperitivových koktejlů. Toto voňavé fortifikované víno prosycené bylinkami a kořeny si získalo mimořádnou oblibu v turínských kavárnách. Později, v 19. století, se aperitivy začaly používat po celé Evropě a v Itálii byly hojně distribuovány v módních kavárnách v Janově, Florencii, Miláně, Turíně a Benátkách. Existují dva druhy vermutu – bílý (klasický) a červený (s přídavkem páleného cukru).

Nejznámější značky vermutu se vyrábějí v Turíně a Miláně:

• Carpano (po vynálezci vermutu),
• Cinzano,
• Martini,
• Campari,
• Punt e Mes.

V roce 1860 přišel Gaspard Campari, další „otec“ moderního aperitivu a tvůrce stejnojmenného likéru, s oblíbeným koktejlem na bázi červeného vermutu, campari (hořčiny s bylinkami a ovocem) a sody. Původně ji pojmenoval Milan-Turin podle původu ingrediencí a později ji přejmenoval Americano(Jak vidíte, není to jen název kávy v Italech!) - na počest Američanů, kteří seděli v baru Campari. Právě tento koktejl byl úplně první, který jsem si objednal agent 007 james bond(ve filmech se to neuvádí, ale v první knize Iana Flemminga je americký koktejl).

Kromě americana se na bázi campari, vermutu a ginu připravuje další oblíbený aperitiv koktejl - Negroni. Poprvé byl smíchán ve Florencii na žádost hraběte Negroniho, který chtěl zesílit své oblíbené Americano.

Nápoj, který se také v Itálii, zejména v létě, stal součástí aperitivového rituálu Aperol Spritz. Tento veselý pomerančový koktejl z Benátek si získal oblibu po druhé světové válce. Obsahuje prosecco (bílé šumivé víno z oblasti Veneto), aperol (nízkoalkoholický nápoj na bázi pomeranče a bylinek) a sodovou vodu. Podáváme s ledem a plátkem pomeranče.

Není možné si nevzpomenout platan (cynar)- Italský likér infuzovaný 13 bylinami, včetně artyčoků. Díky obsažené látce cynarin, o které se předpokládá, že napomáhá trávení, se platany konzumují před a po jídle, samotné nebo v koktejlech.

4. Svačiny k aperitivu

Aperitivy jsou obvykle doprovázeny stuzzichini(podobně jako španělské tapas) - lehké, obvykle nesladké občerstvení: mohou to být olivy, minibruschetta, chipsy, oříšky, tyčinky grissini atd. V Benátkách se nazývají předkrmy k aperitivu (cicchetti), což je celý talíř s mixem oliv, mini sendviče a dokonce i mořské plody.

Svačina se obvykle jí prsty nebo párátky. Nezaměňujte však aperitiv s obědem nebo večeří. V některých barech vznikla praxe nabízet obědové zbytky na předkrmy formou bufetu, který dostal i své jméno - apericena(složené slovo z aperitivo a cena - "večeře"). Takže to samozřejmě vyjde levněji než samostatný aperitiv a samostatná plná večeře, ale to je v rozporu se samotnou podstatou aperitivu, který by měl pouze povzbudit chuť k jídlu, ne nahradit jídlo.

5. Aperitiv a digestiv - rozdíl

trávicí (digestivo)- opak aperitivu.

Rozdíl mezi digestivem a aperitivem:

• konzumované po jídle
• pomáhá při trávení přijaté potravy,
• aperitiv může být nealkoholický, digestiv obsahuje pouze alkohol, čaj a káva do něj nepatří,
• alkohol na digestivu je zpravidla silnější a sladší.

6. Populární digestiva

• Limoncello (limoncello)- likér napuštěný citronovou kůrou. Průměrný obsah alkoholu je 26 %. Vyrábí se především v jižní Itálii (), na ostrovech Capri, Ischia a Sicílie. Limoncello je po Campari nejoblíbenějším likérem v Itálii. A nejdražší láhev alkoholu na světě v hodnotě přes 40 milionů dolarů je láhev D'Amalfi Limoncello Supreme,

• grappa (grappa)- Italský hroznový alkoholický nápoj o síle 40 % až 55 %. Název „grappa“ je v Evropské unii chráněn, takový název může nést pouze nápoj vyrobený v Itálii nebo v italské části Švýcarska. Nejznámější a největší továrny na grappu se nacházejí v regionu Veneto. Někdy se do espressa přidává grappa (ukazuje se caffe corretto což se doslova překládá jako „správná káva“). Další možností je „killer coffee“ (ammazzacaffè), kdy si dáte nejprve espresso a poté sklenku grappy,

• amaro(z italského amaro - „hořký“) - hořký bylinný likér o síle 16 až 40%. Amaro je často označován jako „vermut bez vína“
• amaretto(amaretto) je hořkosladký likér s mandlovou příchutí, jehož původ sahá podle legendy k jednomu ze studentů Leonarda da Vinciho. Amaretto se často používá při výrobě cukrovinek, přidává se do kávy a koktejlů, jedním z nejznámějších je "Kmotr", který byl oblíbeným nápojem amerického herce Marlona Branda,
• sambuca- Likér s příchutí anýzu o síle až 42 %. Předpokládá se, že předchůdce sambuky byl přivezen do Itálie Saracény, kteří používali tento nápoj na bázi anýzu jako lék a po jídle. První likér zvaný sambuca byl vyroben ve městě Civitavecchia nedaleko Říma a nejprodávanější a nejznámější značkou je Molinari. Tradiční italský způsob stravování sambuca con mosca(„sambuca s mouchami“), kdy se sambuca podává se třemi kávovými zrnky, symbolizujícími zdraví, bohatství a štěstí. Při pití se doporučuje žvýkat. Stejně jako grappa, i sambuca se někdy přidává do espressa.

7. Jak Italové pijí alkohol

Lze Italům říkat opilci, protože téměř každý večer pijí sklenku vína před jídlem nebo sklenku likéru po? Spíše ne než ano, protože pijí velmi odměřeně a mírně, jen tak pro zábavu. Když Italové pijí, jedí, takže účinek alkoholu je vyrovnán poměrně uspokojivým jídlem. Doma, otevřením láhve likéru, ji mohou natáhnout na mnoho týdnů. Jak to je příjemný dotek k jídlu a komunikace není omluva k opilosti.

Italové pijí kvalitní a zpravidla ne příliš silné nápoje. Alkohol původního původu, který prošel státní certifikací, má speciální označení DOCG je nejvyšší kategorií v klasifikaci italských vín, zaručující geografický původ a způsob výroby vína. Vína zařazená do kategorie DOCG jsou vyráběna v přesně vymezených oblastech Itálie a podle regulovaného technologického postupu. Příklady italských vín označených DOCG: Brunello di Montalcino (), Prosecco Superiore di Conegliano-Valdobbiadene (Benátsko), Asti (Piemont).

Zde jsou tedy tři složky kultury pití v Itálii:

1. Lepší méně je lepší. Měli byste pít pro radost, vychutnávat si každý doušek a ne proto, abyste se opíjeli nebo soutěžili s přáteli, kdo vypije víc
2. Konzumace alkoholu je doprovázena jídlo a socializace
3. Oblíbené - nealkoholické nápoje. I lékaři doporučují vypít jednu sklenku dobrého vína 🙂

Člověk žije bez jídla asi měsíc, bez vody - o něco více než týden. A někteří vybíraví jedlíci nesnesou jediné jídlo bez správného tekutého doprovodu. Italský gastronomický svět je bohatý na tradiční nápoje, které jsou známé v mnoha zemích světa. Republika má vynikající možnost pro všechny příležitosti, ať už je to příjemná večeře s rodinou nebo hlučná párty v kavárně. Abyste se zabývali něčím konkrétním, musíte vědět o všem. Rozhodli jsme se proto sestavit kompletního průvodce všemi druhy tradičních nápojů, které dokáže temperamentní Itálie potěšit.

Alkoholické italské nápoje přesáhly hranice poloostrova tak dávno a staly se milovanými v mnoha zemích, že ne každý může říct, kde je jejich vlast. Víno a likéry, vermuty, destiláty a mnoho dalšího – v Itálii najdete vše. Pro usnadnění vyhledávání jsme sestavili seznam alkoholických nápojů v abecedním pořadí.

Do kategorie vermutů (Vermut) patří červená, růžová a bílá vína fortifikovaná a ochucená různým kořením. První takový nápoj vznikl v roce 1786 v Turíně. Vermuty jsou uznávány jako tradiční italské potravinářské produkty a jsou součástí mnoha slavných koktejlů. Přestože jsou suché bílé nápoje považovány za zásluhy Francouzů a Italům se připisuje vynález sladkých červených, italské továrny vyrábějí všechny druhy alkoholizovaných vín.

(Martini) - nejznámější italský vermut. Vyrábí společnost Martini & Rossi, která je od roku 1993 vlastněna skupinou společností Bacardi-Martini. Značka Martini je jedním ze symbolů sousloví „made in Italy“ a zaujímá 3. místo na světě mezi výrobci alkoholických nápojů. Název „vermut“ se již na lahvích nepoužívá, protože většina odrůd martini má sílu 14,4 %, což je méně než pravidla pro tuto kategorii.

• Martini Bianco je vermut, který dostal svůj název podle bílých květů vanilky. Ochucené směsí bylinek a sladkého koření. Barva je světle slámová, chuť intenzivní s jasnou sladkostí a charakteristickou vanilkovou vůní. Pevnost 14,4 %.
• Martini Rosso nebo Red (Martini Rosso) - nápoj s tmavě karamelovou barvou. Má perzistentní, příjemně nahořklou chuť. Podáváme s kostkami ledu nebo v kombinaci s citrusovými plody. Pevnost 14,4 %.
• Martini Rosato je vermut s vyváženým ovocně-kořeněným aroma. Hřebíček, skořice a muškátový oříšek jsou dokonale zvýrazněny svěžestí maliny a citronu. Barva je růžová, ale ne intenzivní. Používejte samostatně nebo zředěné citronovou šťávou. Pevnost 14,4 %.

• Martini Extra Dry je suchý alkoholický nápoj zrozený na počátku 20. století. Vermutová barva světle zelené slámy. Chuť je ovocně-květinová s jemnou vůní malin a citronu, zvýrazněná tóny kosatce a dřevitými nuancemi. Podáváme samotné, vychlazené. Pevnost 18 %.
• Martini Bitter je hořký červený vermut. Chuť je zdůrazněna vůní pomeranče a bylinek. Sladkost a hořkost jsou pěkně vyvážené. Odstíny kardamomu a skořice v dochuti vystřídají tóny růže a šafránu. Martini Bitter je skvělý základ pro koktejly. Pevnost dosahuje 25 %.

Cinzano (Cinzano) - nápoje vyráběné stejnojmennou společností v několika variantách.

• Chinazano Bianco (Cinzano Bianco) - vermut na bázi bílého vína. Barva téměř chybí, chuť je sladká s tóny vanilky a koření. Podávejte samostatně nebo v kombinaci se šťávami. Pevnost 15 %.
• Cinzano Rosso je nápoj na bázi červeného vína. Barva je vínová, chuť citrusová s tóny koření, ovoce a květin a hořkou dochutí. Používejte samostatně nebo zřeďte jablečnou šťávou. Dobře se kombinuje se skořicí. Pevnost 14,8 %.
• Cinzano Extra Dry je vermut na bázi suchého vína. Nápoj světlé slámové barvy s jasnou chutí, tónovanou vůní lesních plodů a bylinek. Působí jako součást mnoha koktejlů. Pevnost 14,8 %.

Vina

Víno se stalo živým symbolem Itálie, takže existuje názor, že Italové pijí pouze je. Rozmanitost vinných nápojů na poloostrově je úžasná. Popisovat jejich odrůdy je možné donekonečna, my se však zaměříme na ty nejoblíbenější mezi tuzemskými spotřebiteli.

Amarone

Amarone della Valpolicella je červené suché víno patřící do kategorie. Vyrábí se výhradně v provincii Valpolicella (Valpolicella) (Verona). Jedinečnost tohoto nápoje spočívá v tom, že se vyrábí z předem zavadlých hroznů. V důsledku tohoto postupu ztrácejí bobule až 40-45% své hmoty. Po fázi fermentace by obsah zbytkového cukru neměl být vyšší než 1,1 g/l. Pokud je zbytek cukru mnohem vyšší, pak se výsledné víno nazývá Recioto.

Nápoj má barvu granátového jablka a pikantní chuť s mandlovou dochutí. Vůně je plná tónů sušeného ovoce a čokolády s tóny lesních plodů. Obsah alkoholu je asi 14%.

Hodí se k dušené zelenině, smaženému masu (zejména ke zvěřině), různým druhům sýrů. Teplota podávání od 18 do 20 stupňů.

(Asti) nebo Asti Spumante (Asti Spumante) je bílé šumivé sladké víno kategorie DOCG. Vyrábí se z bílých hroznů Muškátu dvojitou fermentací (Martinottiho metoda). Světle žlutý nápoj se sladkou, vyváženou chutí. Má charakteristické aroma bílého muškátu. Obsah alkoholu 7-9%.

Dokonale ladí s ovocem a sladkostmi, bude to skvělý závěr večeře. Teplota podávání 6-8 stupňů.

Bardolino je červené suché víno kategorie DOC z provincie Verona. Hlavní odrůdy jsou Corvina, Rondinella a Molinara. Nápoj je rubínově červený s třešňovým odstínem, zráním tmavne. Harmonická ovocná chuť s mírnou hořkostí. Pevnost 10,5 %.

Bardolino používejte k polévkám, smaženému masu, šnekům a vyzrálému sýru. Teplota pro podávání 16-18 stupňů.

(Barolo) - suché červené víno z oblasti (Piemonte). Vyrábí se z hroznů Nebbiolo a je často označováno jako jedno z nejlepších italských vín. Od sklizně do uvolnění nápoje trvá asi 38 měsíců, z nichž 18 Barolo zraje v dřevěných nádobách. Barva se liší od rubínové po granátovou v závislosti na věku. Chuť je bohatá s tóny růže a vůněmi sušeného ovoce, máty, švestek a bílého lanýže. Tanin je výrazný. Obsah alkoholu 13-15%.

Barolo se skvěle hodí k pokrmům s nízkým obsahem bílkovin: dušená zelenina. V Piemontu se ke grilovaným masům podává víno. Teplota podávání 16-18 stupňů.

Gavi je suché bílé víno z provincie Alessandria. Od roku 1998 patří do kategorie DOCG. Vyrobeno z hroznů Cortese. Má slámovou barvu a neutrální, mírné aroma. Chuť je spíše kyselá s přetrvávajícími ovocnými tóny.

Nejlepší je mladé víno zrající zhruba rok (maximální stáří 2-3 roky). Gavi se dokonale hodí k rybám. Teplota podávání 9 stupňů.

Chianti je DOCG suché červené víno z oblasti Toskánska. Vyrábí se z hroznů Sangiovese (Sangiovese), ale je možný výskyt maximálně 10-15 % ostatních povolených odrůd. Barva nápoje je rubínová, s věkem přechází v granátovou. Chuť je ovocná, harmonická s bohatou vinnou vůní a vůní po fialkách. Minimální pevnost je 11,5 %.

Lambrusco je název pro různá vína vyrobená ze stejnojmenné odrůdy hroznů, z nichž některá jsou klasifikována jako DOC, jiná jako IGP. Nejcennější je Lambrusco di Sorbara z provincie Modena. Je to červené suché nebo polosladké víno s vůní jahod, malin a třešní.

K dispozici jsou šumivá vína Lambrusco v suchých, polosladkých a sladkých odrůdách.

Nápoj dobře harmonizuje s vepřovým, jehněčím, tvrdými sýry. Při vaření se používá k přípravě pokrmů, jako je rizoto. Je základem některých koktejlů. Teplota podávání 14-16 stupňů.

Za posledních 10 let obliba „vařeného“ nápoje v republice výrazně vzrostla. V zemi neustále přibývá malých pivovarů. Italové preferují klasické pivo o síle maximálně 6 %.

• Bude vás zajímat: ?

Nealkoholický

Alkohol je dobrý na správném místě ve správný čas a lehké „elixíry“ rozzáří všední dny. A přestože moderním Italům nejsou cizí zahraniční trendy v podobě koly a fanty, stále existují nealkoholické nápoje 100% „made in Italy“. Šumivé vody a voňavé šťávy jsou ideální do letních veder, horká káva na zimní večery.

Sycené

Itálie je ve spotřebě minerální vody na 1. místě v Evropě a na 3. místě na světě.

Obyvatelé země ho preferují jako běžný nápoj. K jídlu se nejčastěji pije minerální voda a víno. Sladké sycené vody se častěji pijí během svačin.

Aranciata je nápoj vyrobený z pomerančové šťávy, vody, cukru a oxidu uhličitého. Jedná se o přirozenější analog Fanty, vynalezený v roce 1932. Společnost Sanpellegrino vyrábí aranchatu ve dvou variantách: regular a bitter. Díky vysoké kvalitě vody a přirozené chuti pomeranče předběhl nápoj v prodejích svůj americký protějšek.

Crodino je nealkoholický italský aperitiv. Na trhu nápojů se objevil 1. prosince 1964 pod názvem Picador, poté se stal „Blondýnou“ (Biondino) a 14. července 1965 získal své konečné moderní jméno.

Receptura nápoje je držena v tajnosti, ví se pouze, že mezi přísadami jsou hřebíček, kardamom, koriandr a muškátový oříšek. Roztok je uložen v dubových sudech, aby získal charakteristickou hořkost. Crodino má oranžovou barvu a pikantní chuť. Používá se samostatně i jako součást nealkoholických koktejlů.

Sanbittèr je hořký nealkoholický nápoj používaný především v koktejlech jako alternativa k Campari. Začal se vyrábět v roce 1970 pod názvem San Pellegrino Bitter. Dnes se tomu říká kratší, ale recept zůstává původní.

Je to nápoj jahodové barvy s příchutí citrusů a bylinek. Kromě klasické červené (Rosso) existuje ještě Sanbittèr Dry (bez barviv) a Sanbittèr Gold (žlutá). Sunbitter je populární mezi mládeží v Itálii jako každodenní nápoj.

Chinotto nebo Kinotto (Chinotto) je nejznámější nealkoholický nápoj v Itálii. Vyrábí se z citrusové šťávy (Citrus myrtifolia) a dalších rostlinných extraktů. Je to perlivá tmavá voda s hořkou chutí.

Moderní verze je mnohem sladší než původní. Chinotto je italská odpověď na americkou Coca-Colu. Nejprodávanější značkou nápoje je Sanpellegrino, i když znalci tvrdí, že Neri vyrábí podle nejlepší receptury.

Káva

Když se řekne italská káva, asi jako první vás napadne espresso. Pokud si objednáte kávu v Itálii, bude vám automaticky naservírováno espresso. To je oblíbený nápoj obyvatel republiky. Pije se nejen k snídani, ale po celý den po malých šálcích. Espresso v kombinaci s řadou aditiv dává další odrůdy povzbuzujícího nápoje.

Cappuccino je kávový nápoj tradičně vyráběný z dvojitého espressa, mléka a pěny. Jeho název se překládá jako "kápě", což je spojeno s barvou kapucí mnichů kapucínského řádu. Variace cappuccina zahrnují použití smetany místo mléka, skořice a čokoládových lupínků.

Pijí ho v malých objemech (asi 180 ml) s vrstvou pěny asi 1 cm Moderní Italové si cappuccino vychutnávají jen do 11 hodin. Pokud se podává večer, i když ne často, pak pijí kávu až po dezertu.

Caffè d'orzo je italský kávový nápoj bez kofeinu. V jádru to není káva, jelikož je to 100% ječmen. Suší se, praží a mele.

Orzo je barvou a chutí velmi podobné kávě. Je to skvělá volba pro děti a lidi s problémy s kofeinem. Díky přídavku citrusových plodů má nápoj jemnou chuť.

Coffee latte (caffelatte) je kávový nápoj, částečně podobný cappuccinu. Pokud si objednáte jen latte od italského barmana, pravděpodobně dostanete sklenici běžného mléka. Doslovný překlad názvu je „káva s mlékem“. V této variantě je množství mléčné složky 2x větší než kávové složky. Italové proto stejně jako cappuccino pijí kávu latte pouze do 11 hodin. Existuje ledově vychlazená varianta, ve které se espresso a mléko přelévají přes kostky ledu. Ale je to běžnější v USA než v Itálii.

Macchiato je kávový nápoj s malým množstvím mléka. Jak říkají Italové: "Espresso si vzalo cappuccino a měli lehce napěněné macchiato." Myšlenka je taková, že mléčná složka nepřebije chuť kávy, ale dodá nádech sladkosti. Existuje několik druhů nápoje: Caldo (s lžící mléka), Freddo (s kapkou studeného mléka), Con schiuma di latte (s mléčnou pěnou). Italové pijí macchiato kdykoli během dne.

Marochino je kávový nápoj vytvořený v Alessandrii. Jedná se o espresso s vrstvou mléčné pěny nalité do skleněného hrnku posypaného kakaem. Je mléčnější než macchiato. V severní Itálii se espresso mísí s hustou horkou čokoládou a zalije se pěnou.

Ristretto je tradiční silné espresso. K její přípravě se v kávovaru propustí 14-18 g mleté ​​kávy 60 ml vody. Tímto způsobem se získá velmi bohatý nápoj tmavé čokolády.

I přes vysoký obsah kávy má ristretto mnohem méně kofeinu než espresso. Je to dáno tím, že do vody se primárně uvolňují esenciální oleje, které jsou zodpovědné za charakteristické kávové aroma. Kofein se extrahuje později. Chuť nápoje je hustá, bohatá. Ristretto se podává se sklenicí studené vody, takže střídavě každý nový doušek kávy působí jako první.

Shakerato je kávový nápoj vyrobený z espressa, vanilkového likéru a několika kostek ledu. Připravuje se v šejkru, aby získal pěnovou konzistenci. V horkých dnech je velmi osvěžující.

Šťávy

Džusy v žádném případě nejsou tím, co Itálii oslavuje, ale mezi obyvateli země jsou velmi oblíbené. Podle legislativního aktu z 21. května 2004 jsou italští výrobci šťáv povinni klasifikovat své produkty takto:

• Ovocná šťáva (Succo di frutta) je produkt získaný z čerstvého ovoce a obsahující 100% šťávu.
• Koncentrovaná ovocná šťáva (Succo di frutta da concentrato) je nápoj vyrobený rekonstitucí koncentrované ovocné šťávy. Tento postup musí být proveden pouze přidáním čisté vody.
• Nektar (Nettare) je směs vody a ovocného pyré, jejíž obsah se pohybuje od 25 do 50 % z celkového objemu v závislosti na druhu ovoce.
• Nealkoholický nápoj na ovocné bázi (Bevanda analcolica a base di frutta) - obsah ovocné části je od 12 do 20 %. Často není procento šťávy uvedeno na etiketě nápoje.

Další dobrou zprávou je, že v Itálii byl v roce 2015 přijat zákon, podle kterého by přírodní šťávy neměly obsahovat cukr, protože přírodní fruktóza dodává nápoji dostatečnou sladkost.

Takto se všechny italské tradiční nápoje spojily do jediného moře informací. Milujte otevřeně, srdečně se smějte, cestujte s vášní a pamatujte: „Člověk nežije, aby pil. Pijí, aby žili. Život je snadný a pestrý. Žijte jako Italové!"

Aperitivo je nedílnou součástí italské gastronomické kultury stejně jako těstoviny jako první chod nebo káva v baru. Po 18:00, kdy je na večeři příliš brzy, ale mírný pocit hladu se již projevuje a duše si žádá dovolenou, je čas sáhnout si na tuto zajímavou tradici.

Na začátek trocha historie. Slovo „aperitiv“ pochází z latinského „aperire“ – „otevřít“, respektive hlavním úkolem této gastronomické akce je vyvolat chuť k jídlu před hlavním jídlem v životě Itala – večeří. Předpokládá se, že první aperitiv na světě vynalezl Hippokrates, který svým pacientům předepisoval tinktury založené na různých bylinkách stimulujících chuť k jídlu. Netřeba dodávat, že tuto metodu následně mnozí přijali a stala se velmi populární nejen v lékařském prostředí? 🙂

Ale zpět do Itálie. Na konci 18. století žil v Turíně jistý Antonio Carpano, majitel malé vinotéky. A jednoho dne při experimentování s různými bylinkami vzal a přišel se slavným vermutem, který kdysi praštil do stolu s italským králem Vittoriem Emanuelem II. Král ocenil nápoj s příjemnou hořkou chutí a nařídil ho podávat denně jako aperitiv před večeří, což samozřejmě přispělo k divoké oblibě vermutu mezi italskou inteligencí. Tradice aperitivu se tak postupně dostala do Florencie, Benátek, Milána, Janova, Říma a dokonce i Neapole. I když obecně na jihu Itálie aperitivy nepřijímají a Milán je vyhlášený nejlepšími aperitivy.

Takže, co je dnes v Itálii aperitiv? Vše je velmi jednoduché - jdete do instituce, která se na vás uzdravila, která nabízí aperitiv, objednáte si jakýkoli nápoj a s ním získáte přístup do bufetu, který bude všude jiný. Někde, nijak zvlášť neobtěžující, dají tři až čtyři druhy bruschett, někde nabízejí saláty nebo sýrové a masové nářezy, nechybí ani bufety s různými druhy pizzy. Obecně je výběr obrovský. Na jednom z našich předchozích výletů do Itálie jsme dostali docela hubený aperitiv: jako předkrm nám přinesli dva talíře bruschetty, očividně zbylé od oběda, a od té doby jsme se aperitivům nějak vyhýbali. Dokud nás Ira, který se před dvěma lety přestěhoval z Petrohradu do Říma, nezavedl na jedno skvělé místo v útulné čtvrti Trastevere.

Bar se jmenuje Freni e Frizioni, což v italštině znamená „brzdy a spojky“ (toto místo bývala garáž). Adresa - Via del Politeama 4 - 6. Není snadné zde najít volné místo: blíž k 20:00 jsou dokonce všechna místa k stání poblíž schodů, které vedou do Freni e Frizioni, obsazena hlučnými Italky, kteří v klidu popíjejí drinky a násilně chatovat. Jako občerstvení nabízejí studené saláty s těstovinami, zeleninou a různými cereáliemi: kuskus, bulgur, několik druhů rýže. Obecně ráj pro vegetariány: vše je velmi chutné, zdravé a uspokojivé. Ceny jsou demokratické: sklenka bílého vína stojí 6 eur, koktejly - 7-8 eur. Opili jsme se natolik, že jsme se rozhodli nejít na plánovanou večeři v oblasti Ghetto a příště ochutnat slavné židovské artyčoky. Je vždy příjemné, když je důvod se do svého oblíbeného města vrátit 🙂

Co by mohlo být nejlepší předehrou k pravé italské večeři? Samozřejmě pouze relaxační, voňavý a chutný aperitiv!

Gastronomická turistika v Itálii je proslulá, ale také různými druhy nápojů, které se staly populárními po celém světě.
Prozradíme vám, co pijí rodilí Italové a jak neudělat chybu při objednávce aperitivu.

1. Vermut z Turína

Málokdo ví, že vermut byl původně prastará léčivá směs, jejíž léčivou vlastností byla směs různých bylin. Teprve v 19. století se vermut začal používat při tvorbě koktejlů, z nichž nejoblíbenější je samozřejmě klasické martini. Vermut má mimořádné aroma, protože obsahuje více než 30 přísad! Nejintenzivnější tóny tohoto buketu jsou řebříček, máta, skořice, kardamom, černý bez a muškátový oříšek, které jsou doprovázeny vanilkou, hřebíčkem, heřmánkem a citrusy. Vermut získal své jméno na počest hlavní složky – pelyňku alpského, německy Wermut. , protože právě zde byl v roce 1786 otevřen první podnik na výrobu vermutu.

2. Campari z Novary

Campari, hořký bylinný likér, vynalezl Gaspar Campari, rodák z Novary. Campari, dítě z velké rodiny, od svých 14 let pracoval jako barman a v roce 1860 odvodil ideální recepturu nápoje sestávající z 60 ingrediencí.
Campari má hořkou chuť, na kterou si někteří lidé potřebují zvyknout, ale má jak ovocné, tak kořenité tóny. Tento nápoj je ideální do koktejlů! Nejčastěji se Campari míchá s džusy nebo sodovkou a samozřejmě je takový koktejl ideální k aperitivu.

3. Negroni z Florencie

Koktejl Negroni v sobě spojuje všechny vynikající chuťové vlastnosti výše popsaných aperitivů. Negroni se skládá z jedné části sladkého červeného vermutu, jedné části Campari bitters a jedné části ginu.
Původ Negroni není přesně znám, ale podle legendy byl vynalezen na žádost francouzského generála Pascala-Oliviera Comte de Negroni. Generál chtěl zpestřit chuť vermutu Campari a barman mu do sklenice ozdobené plátkem pomeranče přidal místo sodovky londýnský gin. Od té doby si "Negroni" získal popularitu po celé Itálii.

4. Prosecco z oblasti Benátek

Prosecco je suché šumivé víno, je to snad nejlehčí a nejletnější aperitiv našeho krátkého průvodce. První doklady o tomto aperitivu pocházejí ze 16. století, kdy anglický cestovatel objevil vinařství ze severní Itálie. Je však možné, že se k nám prosecco dostalo již od starověkého Říma.
Dnes nejlepší prosecco pochází z oblasti Benátek. Prosecco si můžete objednat v jakékoli italské restauraci – vyzkoušejte a nezůstanete lhostejní!

5. Aperol Spritz z Benátek

Aperol Spritz je nejoblíbenějším nápojem v Benátkách. Myšlenka naředění silného italského vína perlivou sodovou vodou poprvé přišla s Rakouskem-Uherskem, kteří obsadili Benátky na počátku 18.
V roce 1919 bratři Barbieriové vynalezli vlastní pomerančovou, rebarborovou a hořcovou hořkou s názvem Aperol. Po naředění na rakousko-uherský způsob dvěma díly prosecca a jedním dílem sody dostali svůj oblíbený benátský aperitiv - Aperol Spritz.

Který předkrm byste rádi vyzkoušeli?