Toit Iisraelis. Mida tasuks Jeruusalemmas rahvusköögist kindlasti proovida? Iisraeli traditsiooniline köök

Restoranid ja kohvikud Iisraelis – igal sammul, kõikjal Lähis-Ida riigis ümbritsevad sind ahvatlevad lõhnad. Mitte ilmaasjata tulevad juudiriigist turistid tavaliselt paari lisakiloga.

Siin on kõik väga isuäratav ja maitsev, kuid enne Iisraeli reisimist on parem tutvuda kašruti reeglitega, seaduste koodeksiga, mille järgi juudid peavad süüa tegema ja sööma. Iisraelis kohtate neid igal sammul.

kašruti reeglid

• Elavast äralõigatud osa ei saa süüa.
• Sa ei saa verd juua. Seega on kõik küpsetamata praed keelatud.
• Piima ja liha ei saa ühes toidukorras kombineerida. Isegi toidud peaksid nende toodete puhul olema erinevad.
• Perrenaalset rasva ei saa süüa. Ja reie istmikunärv. Seda on väga raske eemaldada, nii et enamasti ei valmistata koššerroogasid rümba tagumisest küljest.
• Mereroomajaid ja kalu ei saa süüa ilma soomuste ja uimedeta (angerjat pole).
• Ja juudid sealiha ei söö.
• Peate sööma ainult koššertooteid, see tähendab neid, mille on valmistanud teadlikud inimesed kõigi kashruti seaduste järgi.

Parem on neid reegleid teada, et mitte sattuda segadusse ja mitte nõuda koššerrestoranis praekrevette või verega praadi. Muide, Jeruusalemmas, kus on palju õigeusklikke juute, on paljud restoranid spetsialiseerunud kas lihale või piimale.

Peaaegu kõigis hotellides peavad kokad kinni kashruti reeglitest. Hommikusöök on tavaliselt piimatooted, kuid õhtusöök on liha. Kui teil ei ole hommikusöögiks piisavalt pearooga - paluge kaasa midagi kala, see võib eksisteerida koos piimaga.

Muide, piimatoodete hommikusöök ei tähenda, et laual oleks ainult kodujuust. Iisraeli köök kostitab külalisi erinevate köögivilja- ja teraviljaroogadega, sama hummuse, falafelide, kalapasteeti ja muuga.

Kuulsad toidud, mida tuleb proovida:

Hummus

Kikerhernepüree on üks Iisraeli ja üldse Lähis-Ida köögi põhiroogasid. Seda süüakse soojalt ja külmalt, sageli lihtsalt lapileiva või isegi lusikaga kühveldades nagu suppi. Iisraellastele on pearoaks hummus, kuid hotellides võib seda leida ka suupistelaudadel.

Falafel

Püreestatud kikerherne-lihapallid on populaarne tänavatoit. Aga on ka korralikke restorane. Kikerhernepalle praetakse õlis, sageli serveeritakse pitaga, erinevate kastmetega.

Falafel pitas Foto: Shutterstock.com

Pita täidisega

Paljude poolt armastatud shawarma ilmub Iisraelis mitte päris tuttaval kujul. Siin pannakse liha, erinevad pastad, samad falafelid pitaleiva sisse ja müüakse tänaval. Muide, üks pita kebabi või maksaga võib kergesti asendada suure lõunasöögi.

Cholent

Cholent Foto: üks miljon menüüd

Retsept Traditsiooniline pidulik ja laupäevane roog. Pühade ajal on toiduvalmistamine keelatud, nii et kõik maiuspalad valmistatakse ette, need on väga rahuldavad ja loomulikult maitsvad. Portsjon cholenti või hamini on nagu kaks kalorilist einet, kuid see on seda väärt. Õrn veiseliha, kaunviljad, kartulid, vürtsid – kõik see vireles terve öö õhtusöögi ootuses.

Meurav Yerushalmi

Või Jeruusalemma praad. Seda nelja tüüpi kanaliha rooga peetakse õigustatult üheks Iisraeli maitsvamaks lihatoiduks.

Peetri kala

See on grillil küpsetatud Galilea tilapia nimi. Piibli legendide järgi püüdis Peetrus just selle kala ja leidis tema suust mündi, millega ta maksis templimaksu.

Shakshuka

Shakshuka foto: üks miljon menüüd

Munasõpradele on Iisrael valmistanud shakshuka. See on juudi munapuder. Nagu kõik juudi köögis, on see roog rikkaliku kastme ja köögiviljalisanditega. Seda küpsetatakse sibula, paprika, tomatiga. Shakshuka variatsioone on erinevaid.

Halva

Halva Foto: Shutterstock.com Seesam erinevate pähklitega. Õrn ja kerge, kuid mitte liiga pealetükkiv, mitte väga magus. See on loodud pähklite ja magustamata magustoitude austajatele.

nuga

See on magus roog vermikelli ja kitsejuustust. Serveerimisel valatakse knafe üle suhkrusiirupiga ja puistatakse üle mandlite, kreeka pähklite või pistaatsiapähklitega.

Märkusel: Iisraelis on väga helded portsjonid. Ühest pearoast piisab kahe naise nälja kustutamiseks. Kui tellite magustoidu, olge valmis, et te ei saa seda valmis teha. Kuid demokraatlikes restoranides pole probleem paluda roog endaga kaasa pakkida.

Veel üks märkus: Loomulikult on Iisraelis palju koššerrestorane, kuid on ka mittekoššerrestorane, eriti turismipiirkondades ja kuurortides. Nii et kui soovite mereandidest suppi - minge sinna. Krevetid, rannakarbid, mitmesugused kalad, liha piimakastmes... Kõik, mida hing ihkab.

Iisraellased naljatavad, et Iisraelis on kolm rahvuslikku spordiala – toit, ostlemine ja promiskuiteet. Nad annavad end nendele hobidele suure valmisoleku ja isegi fanatismiga.
Iisraelis valitseb toidukultus. Tõenäoliselt pole see nii arenenud kui USA-s või Venemaal, kuid sellegipoolest pole raske bussis, poes või tänaval närivaid inimesi näha. Samuti ei ole keeruline leida kohta, kus saab suhteliselt madalate hindadega kiiresti, maitsvalt ja mis kõige tähtsam - rammusalt einestada.
Odava alternatiivi restoranitoidule, nn seisvat toitu, võib leida tänavaputkadest. Suhteliselt madalate hindadega on palju toitvaid ja maitsvaid roogasid. Odav kiirtoit - see ei pea olema McDonalds (Iisraelis pole sealne toit, muide, väga maitsev) ega Burger King. Kohalikud toiduletid tänaval on turistidele enam kui sobiv suupiste.

Kosher toit

See on toit, mida on judaismi seaduste järgi lubatud süüa. Üldiselt keelavad koššerseadused sealiha ja muude loomade liha tarbimist, kes ei ole mäletsejalised ega artiodaktüülid; te ei saa süüa karpe ja koorikloomi; Keelatud on segada lihatooteid piimatoodetega.

Restoranid

Iisraelis ei puudu restoranid, kus pakutakse kõiki maailma kööke: Jaapani, Tai, Hiina, Itaalia, Ameerika, Argentina, Brasiilia jne. Kööki esindavad siin terved ketid McDonald'sist sushibaarideni. Iisraeli maitse - Maroko köök - on väga vürtsikas, mitte kõigile.

Joogid

Esiteks on see vesi. Väga niiske kliima tõttu on lihtsalt vaja juua vähemalt 1,5-2 liitrit vett päevas. Veepuudus organismis võib väga kiiresti kaasa tuua kuumarabanduse ja teadvuse kaotuse, nii et jalutama või ekskursioonile minnes võtke kindlasti kaasa vähemalt liitrine pudel tavalist vett (karboniseeritud vesi pole soovitatav). Ja kuna Iisraelis, nagu juudid naljatavad, on pool aastat suvi ja pool aastat on lihtsalt väga palav, tuleb iga päev palju juua. Huvitav on see, et kui meil on tavaks külalisega kohtudes küsida, kas ta tahab sinuga einestada, siis iisraellased küsivad esmalt, kas ta tahab juua.

Kuumad joogid

Iisraelis on palju kohvisorte. Iisraellased eelistavad hommikuti juua lahustuvat kohvi piimaga või musta kanget magustatud kohvi jahvatatud ubadest. Kohvikust leiate kõik selle joogi kuulsad tüübid - cappuccino, mida siin nimetatakse "cafe afuh" (see tähendab, kohv tagurpidi), espresso ja paljud teised. Kohvikultuur on viimastel aastatel oluliselt arenenud, avanevad mitmed suured ketid nagu Aroma, Arcafe, mis pakuvad nõudlikele külastajatele peent kohvi koos kergete suupistetega. Iisraelis on kõik teadaolevad teesordid, nii lahtise tee kujul kui ka ühe tassi keetmiseks mõeldud kottides.

Külmad joogid

Iisraelis on kõik teadaolevad karastusjoogid, nagu Coca-Cola, aga ka mitmesugused villitud puuviljajoogid. Linnatänavatel saate janu kustutada looduslikest puuviljadest valmistatud mahlaga, mis pressitakse välja otse teie silme all. Naturaalsed mahlad on loomulikult eelistatavad valmisjookidele. Suvel tasub eriti ära kasutada Iisraeli puuviljade rohkust ja mitmekesisust ning lubada end neist valmistatud värskendavate kaeltega. Jeruusalemmas pakutakse teile granaatõunamahla ja Naatsaretis porgandimahla. Haifa randades tellige parim kokteil mitmest puuviljast ja tsitruselisest korraga.

McDonald's iisraeli keeles
1998. aastal muutis McDonald's juutide huvides hamburgerite valmistamise tehnoloogiat.Selle jaoks mõeldud liha küpsetatakse mitte pannil, vaid sütel.Iisraeli McRoyali suurus ei ole võrreldav üldtunnustatud omaga - see on märgatavalt suurem.Tõsi, minu arust on Iisraeli McDonaldsi toit täiesti vastik.Ei salat ega kartul ega piimakokteil, ei meeldinud ei mulle ega mu sõpradele.Seetõttu ma ei soovita Iisraelis McDonaldsi külastada.

Burekas
Tegemist on erinevate täidistega lehttaignapirukatega. Neid süüakse hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks ja söögikordade vahel. Neid süüakse tänaval, tööl ja kodus. Burekade levinuim vorm on kolmnurgad. Kõige tavalisem täidis on juust, samuti kartul või kartul seentega. Nende pirukate jaoks on spetsiaalne tainas - "filas". Burekasid müüakse kaalu järgi paljudes pagaritöökodades, söögikohtades ja isegi supermarketites. Restoranides serveeritakse neid vaagnal hummuse ja praetud köögiviljadega.
Tuleb märkida, et hummus on väga kaloririkas. See on araabia roog, mis on valmistatud Türgi ubadest, mis on segatud toore tahinaga. Hummust on tavaks süüa pitaga või, nagu araabia keeles öeldakse, “pühkida” hummust pitaga. Hummust lisatakse ka enamikele Iisraeli kiirtoidu liharoogadele. Toidupoodidest leiate hummust purkidesse pakendatud kujul, kuid see tööstuslikult toodetud toode pole sugugi võrreldav hummusega, mida teile pakutakse söögikohtades, mille profiil on hummus ning teenindus on selge ja kiire, ilma asjatute tseremooniateta.

Falafel
Iisraelis ei imesta kunagi, kust falafel pärineb. Tundub, et see on selle maa jaoks midagi väga loomulikku, justkui kasvab sellel - nagu röstitud kastanid on Pariisi või Rooma tänavatel loomulikud. Terve riik on sõna otseses mõttes täis kaasaskantavaid kandikuid, kioskeid ja poode, kus seda rooga valmistatakse. Peentes ülikondades ametnikud söövad ärilõuna asemel falafelit. Vaesed õpilased söövad seda isegi kolm korda päevas.
Falafelit on pikka aega kutsutud "Iisraeli hamburgeriks", kuid Ameerika rahvavõileiba ei saa ausalt öeldes Iisraeli omaga võrrelda. Portsjon falafelit serveeritakse pitas, millele on lisatud marineeritud köögivilju, salatit, tahini. Falafelipallid on tavaliselt valmistatud hummuse teradest, mõnikord peterselli ja erinevate maitseainetega segatud ubadest. Tundliku kõhuga inimesed võivad enne terve portsjoni tellimist proovida ühte falafelipalli.
Falafeli serveerimine: 1 pita + 6 falafeli palli (NIS 8-12)

Shuarma

Iisraeli shuarma valmistatakse tavaliselt kalkunilihast ja serveeritakse pitas salati, hapukurgi ja tahiniga. Pita suurus võib muutuda ja kui soovite oma portsjonist maksimumi võtta, vaadake enne tellimist pita suurust. Ja küsige portsjonit ilma krõpsude või salatita, nii saate suurendada liha kogust portsjonis ja säästa end teise portsjoni tellimisest.
Shuarma portsjon: 1 pita ja 80 gr. kalkuniliha (17-20 seeklit)

Sabiah
See on traditsiooniline toit, mis ilmus Iisraeli tänavatele tänu Iraagist pärit immigrantidele. Sabiahi võib leida kõigist Iisraeli suurematest linnadest, kuid enamasti Ramat Ganist. Sabiah on pita praetud baklažaani, muna, salati, hapukurgi ja tahiniga.
Sabiaha portsjon 10 -14 seeklit

Lafa

See on Iraagi pita (spetsiaalses ahjus küpsetatud suur pita), mis on täidetud teie valitud grillliha, salati ja krõpsudega. Üks lafa on täis eine, eriti kui see on täidetud kebabi või foie gras'ga (lisatasu eest).
Üks lafa: 1 lafa + 1-2 varrast lihaga (22-28 seeklit)

Tuneesia võileib

See on võileib, mis on valmistatud baguette'ist, mis on täidetud "üllatustega" - tuunikala, muna, marineeritud sidrun, salat, röstitud terav paprika jne.
Tuneesia võileib: veerand baguette'i (NIS 8-15)

Siin on retsept selle kodus valmistamiseks.

TUNISIA VÕILEIB

Meil on vaja:

Rull, baguette või päts (mul oli ciabatta pipra ja ürtidega).
konserveeritud tuunikala
Oliiviõli
Mustad oliivid või oliivid
Soolatud või marineeritud kurk
Sibul (või punane salat)
salati lehed
keedetud munad
Tomatid
Rohelised (mul oli basiilik)
Paprika segu

Kõigepealt lõika saial kaas ära ja võta puru välja.

Selle täidisega valame ilma fanatismita leiba seestpoolt.

Nüüd laotame salatilehed ja valame veidi ka neile peale.

Ja peale laotame õhukesteks viiludeks lõigatud kurgid ja oliivid (oliivid) Ja jälle natuke täidist.

Tuunikala liin.

Nüüd ringidesse lõigatud basiilikulehed ja keedetud muna.

Panime tomatid (mul ei olnud, pidin kasutama purgist tomateid), määrime ka kaane täidisega.

Kata kaanega ja keera tihedalt toidukilesse. Me paneme koormuse peale (ilma fanatismita) 15-20 minutiks.

Avage, hingake aroomi sisse, nautige)). See on väga maitsev, uskuge mind)

Iidsetest aegadest peale harisid iisraellased maad ja sõid selle kingitusi: köögivilju, teravilja ja puuvilju, laual oli ka mune, piima, liha ja pühade ajal kala.

Juudi köök ja selle põhiroad on aga läbi teinud palju muutusi. Pärast sunniviisilist ümberasustamist ja seejärel juutide naasmist kodumaale võtsid nende originaaltoidud endasse teiste riikide kulinaarsed kombed.

Tänapäeval on Iisraeli rahvusköök unikaalne segu paljudest ida ja lääne kultuuridest ning traditsioonilistest retseptidest. Mida siis Iisraelis toidust proovida?

Hummus

Juudi köögis on populaarne suupiste kikerhernestest (kikerhernestest) valmistatud paks kaste ja "tahini" - seesamipasta. Heebrea keelest tõlgituna tähendab see sõna lihtsalt kikerherneid.

Traditsiooniliselt serveeritakse hummust kuuma pitaleiva või pitaleiva ning täiendavate suupistete: keedetud munade, oliivide ja hapukurgiga. Te ei tohiks seda restoranides tellida, vali selleks spetsialiseeritud hummusepoed, näiteks turgudel. Parim koht selle toidu proovimiseks on Abu Hassani restoran Jaffas. Keskmine portsjoni maksumus on 28-30 seeklit.

Iisraeli salat / Iisraeli salat

Peaaegu kõigil populaarsetel juudi roogadel on kindlad nimed ja siin ilma igasuguse kärata Iisraeli salat. Oma olemuselt lihtne - lihtsate värskete köögiviljade segu - see on riigi tõeline kulinaarne sümbol. Salatit süüakse lisandina või kohalike tänavatoiduroogade ühe täidisena.

Traditsioonilises variandis lõigatakse kurgid, tomatid ja sibul väikesteks kuubikuteks, segatakse ürtidega ning maitsestatakse oliiviõli ja sidrunimahlaga. Saate seda proovida Iisraeli kohvikutes umbes 25-30 seeklit / portsjon.

Falafel / Falafel

Need jahvatatud kikerhernestest ja fava ubadest praetud pallid on Iisraeli mitteametlik sümbol, nii et nad on siin nii populaarsed. Falafelit võib proovida sõna otseses mõttes igal sammul. Tänaval müüakse seda pita sisse pakituna, köögiviljade ja ürtidega ning lisandina serveeritakse sageli hummuse või Iisraeli salatiga.

Keskmine eine maksumus on 19-25 seeklit. Maailma parima falafeli saamiseks suunduge elaval Bezaleli tänaval asuvasse Falafel Shalomi, mis on falafeleid valmistanud alates 1945. aastast.

Shawarma

Teine populaarne Iisraeli tänavatoidu esindaja. Pita mähib traditsioonilisel pöörleval vardas küpsetatud kalkuni- või kanaliha, seejärel lisab sellele hummust, Iisraeli salatit, lehtkapsast, hapukurki ja muud, olenevalt sellest, mis teile meeldib.

Sageli täiendatakse köögivilju ja liha vürtsika Iraani mangopõhise ambakastmega. Iisraeli tänavatel saab shawarmat proovida 30-35 seekliga.

Knafeh/ Kanafeh

Iisraellaste lemmik ereoranž värv on valmistatud õhukese vermišelli (qadaif) ja kitsejuustuga, seejärel leotatakse suhkrusiirupis ja puistatakse pistaatsiapähklitega. Varem lisati sellele porgandit värvi saamiseks ja nüüd on see värvaine, järgides juba rohkem traditsiooni kui vajadust.

Turul küpsetuspaberitega müüdav nuga kaotab kiiresti oma maitse ja kuivab pärast küpsetamist, nii et peate seda sööma värskelt keedetud ja kuumalt. Nuga saab proovida ka restoranis, kus iga portsjon valmistatakse individuaalselt.

Baba ghanoush / Baba ghanoush

Traditsiooniliste juudi rahvusroogade nimekirjas on baba ganush – baklažaanipüree küüslaugu, oliiviõli ja sidrunimahlaga. Baklažaanid küpsetatakse enne jahvatamist sütel ja viljaliha omandab suitsuse maitse.

Nagu paljud kohalikud suupisted, serveeritakse seda sööki koos värskelt küpsetatud leiva ja köögiviljadega. Roog on maitsev, tervislik ja peaaegu ei sisalda kaloreid.

Sabitš/ Sabitš

Juudi populaarseimate roogade hulgas on sabich - praetud baklažaan, kõvaks keedetud munad, Iisraeli salat on mähitud pita leiva sisse, maitsestatud hummuse ja seesamipastaga.

Toiduretsept jõudis Iisraeli Iraagist eelmise sajandi 50ndatel. Traditsiooniliselt söödi sabichi šabati hommikul (araabia keeles tähendab roa nimi “hommik”).

Väärt koht sabichi proovimiseks Jeruusalemmas on Aricha Sabichi kohvik Machaneh Yehudah turu vastas. Tel Avivis on toiduvalmistamise poolest kuulus söögikoht Sabich Tsernikovski.

Shakshouka

Juudi rahvusköök on mõeldamatu ilma shakshukata - see on üks populaarsemaid roogasid, omamoodi "tomatiga munapuder". Paprikatest, küüslaugust ja tomatist valmistatakse kaste ning sellesse klopitakse ettevaatlikult munad, heledal taustal saadakse maalilised munaringid.

Shakshukat serveeritakse malmpannil ja täiendatakse värske leivaga, portsjonid on alati väga helded, võib koos süüa. Jookidest toiduni on parem valida piparmünditee. Tavalise shakshuka hind Jeruusalemma kohvikus - alates 30 seeklist, millele lisandub hummus - alates 39 seeklist.

Cholent / Hamin (Cholent / Hamin)

Iisraeli religiooniseaduste kohaselt ei saa te hingamispäeval töötada, sealhulgas süüa teha. Cholent - juutide traditsiooniline rahvusroog - rostbiif, kartul, kikerherned, oad, sibul ja vürtsid, hautage potis reede õhtust laupäeva hommikuni. Selle tulemusel valmib laupäeva hommikul toekas ja maitsev roog ning järgitakse kõiki reegleid.

Hamin – selle prae teine ​​nimi ja variatsioon, selles kasutatakse veiseliha asemel kana ja kaunviljade asemel riisi.

Malavac / Malawach

Jeemenist Iisraeli jõudnud ja nüüdseks juudi rahvustoidu hulka kuuluv roog on lehttaignast valmistatud hapnemata praepannkook. Seda serveeritakse erinevate lisanditega: magusast meest kuni tomatikastmeni, süüakse koos maiustuste, keedetud munade ja tahinipastaga. Malawachisse saate mähkida erinevaid koostisosi: praetud sibulaid, baklažaane ja muid, siis saab sellest täisväärtuslik roog (memulawach).

Ja pange tähele veel mõnda populaarsemat Iisraeli rahvusrooga:

1. Forshmak - külm eelroog tükeldatud heeringast, serveeritakse pruunileival;
2. Peetri kala - grillitud tilapia;
3. Khatsil-ve-tkhina - küpsetatud baklažaanid seesamipastaga;
4. Jerusalem mix-grill - erinevat tüüpi liha (lamba-, vasika-, kitseliha) praetud tükid;
5. Bourekas - lehttaignapirukad, mis on täidetud kartuli, juustu või köögiviljadega.

Seda peetakse üheks nendest kohtadest, kus saab maitsvalt ja odavalt süüa. Ainult Iisraelis on rikkalik valik hämmastavalt maitsvaid toite, mis on saadaval ainult selles riigis (peamiselt tohutu immigrantide voo ja nende kultuuride segunemise tõttu - inimesed 120 riigist!). Toitude valik meeldib kõige rikutud gurmaanile.

Pakume nimekirja viiest parimast Iisraeli toidust, mida peate lihtsalt proovima ja mis panevad teid kindlasti sülje jooksma. Ja kui te pole praegu söönud ja tunnete nälga, siis soovitame lugemist edasi lükata!

Falafel (Falafel)

Kahtlemata peetakse falafelit Iisraeli toidu "kuningaks", kuigi tegelikult on roog pärit Egiptusest. Maitsvad toidud kikerhernestest ja/või ubadest ning vürtsidest – neid koostisaineid kasutas laialdaselt iga Iisraeli kokk vastavalt falafeli valmistamise salaretseptile.

Need väikesed falafelipallid keerati vormileiva sisse (lavašš) ja asetati mugavalt värske salati, hummuse, tehinakastme (seesamiseemnekaste), marineeritud köögiviljade ja muude peeneks hakitud toitude vahele. Iisraeli tänava igast nurgast leiab falafeleid, eriti kui linn on suur.

Need on odavad, vähem kui 10-15 seeklit portsjoni kohta; pealegi kehtib üks ütlemata reegel - salatit võid juurde küsida (aga falafelipallide eest tuleb juurde maksta) seni, kuni pita leivas on piisavalt ruumi! Odav, vihane, kuid väga rahuldav toit.

Hummus (Hummus või huumus, hummus jne)

Iisraeli toidu "prints", hummus, on tegelikult algselt Liibanoni päritolu. Hummus on omamoodi eelroog või määre, mis on valmistatud purustatud kikerhernestest ning segatud tehinakastme, sidruni, oliiviõli, soola ja küüslauguga. Seda saab serveerida mis tahes kujul, sealhulgas täis (oad) või kõvaks keedetud munade pearoana, samuti pearoa lisandina. Hummus on Iisraelis väga levinud – kuigi paljud kohvikud ja restoranid valmistavad seda rooga, võib hummuse olemasolu supermarketites üllatada.

Hummus on tuntud ka oma kõrge toiteväärtuse poolest. Iisraeli ühiskonnas on kombeks pühkida taldriku järelejäänud hummust tüki pita leivaga - sellel on eriline stiil (vaadake vaid, kuidas inimesed teie ümber seda teevad). Ja loomulikult pole hummusel Hamasiga absoluutselt mingit pistmist; kuid ta võib julma nalja mängida teie soolestikuga.

Shawarma, shawarma (Shwarma)

Enamasti müüakse shawarmat samades kohtades, kus falafel ja kui seda pole, siis müüakse seda kuskil läheduses. Seda tüüpi "tänavatoit" on Iisraelis väga populaarne. Tavaliselt lisatakse shawarmale kalkuni-, kana- või lambaviilud, mis tavaliselt suurel sülikal (vertikaalselt) pöörlevalt tohutult lihatükilt "ära raseeritakse". Shawarma sarnaneb mõneti Türgi doner kebabiga (Doner Kebab).

Süüakse samamoodi nagu falafelit - pitaleiba maitsestatakse salati, hummuse, tehinakastme, hapukurgi ja muude peeneks hakitud toiduainetega; on variant "tõelistele meestele" - Lafa (Lafa), Iraagi pita leib lihatükkide ja salatiga. Shawarma maksab sama palju kui falafel, kuid kui soovite osta lavash lafat, peate maksma umbes 30 seeklit.

Jahnun (Jachnun)

Nädalavahetuse kuningas. Jahnun on traditsiooniline Jeemeni roog, mida serveeritakse tavaliselt ainult laupäeva hommikuti (kuigi paljud hotellid ja restoranid saavad seda siiski nädala sees tellida). Jahnun on valmistatud rullitud taignast, milles on palju organismile kahjulikku margariini, mida seejärel küpsetatakse ahjus umbes 10-12 tundi. Seda on kõige parem süüa koos riivtomatiga.

Shakshuka (Shakshooka)

Veel üks hämmastav Iisraeli roog, millel on araabia juured. Shakshuka on odav ja rikkalik toit. See on segu tomatist, sibulast, rohkest küüslaugust ja mõnest selle roa jaoks vajalikest maitseainetest, näiteks magusast paprikast. Koostisained visatakse lihtsalt nõusse. Seejärel visatakse samale pannile munad ja keedetakse pošeeritud munad.

Kui tellite shakshukat kusagil mujal, näiteks suures restoranis (selle asemel, et seda kodus küpsetada), ärge laske end hirmutada vaatest, kus teie ette on pandud tohutult veel kuumalt kuum pann.

Kuigi enamik inimesi plaanib pühapaikade külastamiseks reisi Iisraeli, väärib erilist tähelepanu ka kohaliku köögiga tutvumine. Iisraeli kulinaarsed traditsioonid on väga mitmekesised, sest need on välja kujunenud paljude riigis elavate rahvaste mõjul. Et aidata teil navigeerida suures valikus roogasid, mida saate Iisraelis proovida, pakume teile nimekirja kõige huvitavamatest roogadest.

Hummus on Iisraeli köögi kuningas. Suussulav eelroog kikerhernestest, oliiviõlist ja sidrunimahlast on kogu maailmas juba ammu populaarsust kogunud ja ometi valmistatakse kõige maitsvam hummus Iisraelis. Tavaliselt serveeritakse seda kuuma värske leivaga, kuid Iisraeli kokad ei karda eksperimenteerida ning proovida võib erinevaid hummuse serveerimisviise, näiteks hummus kavarma – hummus lambahakkliha ja sibulaga.

Falafeli päritolu kohta on palju versioone - kikerherne- või oapallid, kuid olenemata sellest, millised inimesed on selle roa autorid, on sellel Iisraeli köögis kahtlemata oluline koht. Leiate selle peaaegu kõigist asutustest: kallitest restoranidest kuni soodsate söögikohtadeni. Falafel on eriti populaarne tänavatoiduna, kuna seda on palju odavam ja lihtsam osta kui kodus süüa teha. Falafelit serveeritakse traditsiooniliselt hummuse, leiva, Iisraeli salati ja hapukurgiga.

Knafeh on araabia maius, mis on Iisraelis magustoiduna väga populaarne. Knafeh valmistatakse taignast ja kitsejuustust rohke suhkrusiirupiga, vahel lisatakse noale pähkleid või koort. Valmis roog puistatakse pistaatsiapähklitega ja maitsestatakse mõne tilga roosiveega. Knafé tuleb süüa kuumalt.

Baklažaane kasutatakse laialdaselt Iisraeli köögis. Neid serveeritakse tahini või jogurtiga või hõõrutakse sidrunimahla ja vürtsidega - see on baba ganoush. Nagu paljusid teisi kohalikke suupisteid, serveeritakse baba ghanoushit koos värskelt küpsetatud leivaga. Vaatamata lihtsusele on see väga maitsev ja mis peamine, tervislik ja madala kalorsusega roog.

Shakshuka on üks populaarsemaid hommikusööke Iisraelis. Peamised koostisosad on munad ja tomatid, kuid shakshuka on midagi enamat kui lihtsalt munapuder. Shakshukas mängivad peamist rolli tomatid, ühe portsjoni kohta on vaja umbes 5-7 tükki. Tomatist, sibulast, küüslaugust ja maitseainetest valmistatakse paks kaste, millesse siis ettevaatlikult lahti klopitakse toored munad. Roog osutub väga ilusaks: valge-kollane ümmargune munapuder näeb punasel tomati taustal väga maaliline välja.

Jerusalem Mix Grill

Jeruusalemma reisi ei saa pidada lõppenuks ilma kuulsat Mix Grilli, mis koosneb erinevat tüüpi liha praetud tükkidest, proovimata. Klassikaline segu sisaldab lambaliha, vasikaliha, kitse ja tuvi. Kõik see praetakse grillil või pannil, mille tulemusena täiendavad kõik lihatüübid üksteise maitset, muutudes uskumatuks, võrreldamatuks roaks. Grillitud segu serveeritakse õhukese leiva sisse mähituna või pita sisse asetatuna koos värskete ja marineeritud köögiviljadega.

Burekad jõudsid Iisraeli Türgi köögist. Need on omamoodi pirukad, mida küpsetatakse kartuli, köögivilja või juustuga täidetud lehttaignast. Valmis burekadele puistatakse sageli erinevaid seemneid, mis aitavad neid täidise tüübi järgi eristada. Nagu paljusid teisi kohalikke toite, serveeritakse burekasid tahini, Iisraeli salati ja külma jogurtiga.

Malauah

Ja iisraellased laenasid selle roa Jeemenist ning populaarsuselt ei jää see hummusele ja falafelile alla. Nagu ilmselt märkasite, pole Iisraeli elanikud erinevat tüüpi leibade suhtes ükskõiksed ja malauach on selle teine ​​​​sort. Malawah on lehttaignast valmistatud hapnemata pannkook, millele toetuvad maitselisandid: vürtsikas tomatikaste ja keedetud munad, tahini, oliiviõli, mesi või muud maiustused.

See on veel üks roog, mis jõudis Iisraeli Jeemenist. Jahnun on rikkaliku lehttaigna rull, milles on palju võid või margariini. Selle valmistamise eripära on see, et jahnuni küpsetatakse väga kaua: 8–12 tundi väikesel tulel. Jahnooni valmistatakse tavaliselt ööl vastu laupäeva, kuid paljudes restoranides saab seda tellida igal nädalapäeval. Jahnooni serveeritakse khugi ja keedumunaga maitsestatud tomatikastmega.

Iisraeli salat

Noh, kuidas saab külastada Iisraeli ja mitte proovida kohaliku köögi sümbolit - Iisraeli salatit? Isegi kui see nimi peidab endas segu tavalistest värsketest köögiviljadest! Iisraeli salati klassikaline koostis sisaldab tomatit, sibulat ja kurki, kuid võib sisaldada ka paprikat, porgandit, rohelist sibulat ja peterselli. Kõik salatiköögiviljad lõigatakse parajateks kuubikuteks - mida väiksemad, seda parem - ja segatakse hakitud ürtidega. Salatile lisatakse sidrunimahla ja oliiviõli segu ning maitsestatakse maitse järgi soola ja pipraga.