Kas nad joovad džinni puhtalt? Millega juua džinni: parimad viisid. Inglismaa ei joo kõige rohkem džinni

Džinn on eelkõige kange alkohoolne jook. See on valmistatud destilleerimisel, millele on lisatud kadaka- ja nisupiiritust. See annab sellele joogile iseloomuliku maitse. Džinni maitse on kuiv, seetõttu tarbitakse seda puhtal kujul väga harva. Seda tuleb eristada näiteks sloe džinnist või magusast liköörist, mida traditsiooniliselt valmistatakse sloe marjadest, mida seejärel džinniga infundeeritakse. Levinuim džinni tüüp on London dry gin. See nimi ei ole kaubamärk. Nii nimetati destilleerimisprotsessi. Seda tüüpi džinni kasutatakse spetsiaalselt kokteilide valmistamiseks. Tuleb meeles pidada, et sageli lisatakse sellele joogile peale kadaka ka tsitrusvilju (sidruni- või apelsinikoor). Kasutada võib ka lisaaineid nagu aniis, orris, angelica juur, koriander, kaneel ja kassia koor.

Džinn tuli meile Hollandist. Seda peetakse keerukaks joogiks ja tänapäeval nauditakse seda kõikjal maailmas. Selle alkohoolse joogi maagilise ja pehme maitsega võivad võluda ka kõige kogenumad gurmaanid. Siiski peate meeles pidama, et džinn on üks neist jookidest, mida tuleb juua teatud jookidega lahjendatult. Just see võimaldab tunda selle lõhna ja järelmaitset.

Džinni joomise reeglid

Niisiis, millega te džinni joote ja kuidas seda õigesti kasutada?

• Esimese asjana tuleb meeles pidada, et džinn toimib eriti hästi kokteilide koostisosana. Samal ajal peetakse puhast džinni mehelikumaks joogiks, kuna selle alkoholisisaldus on 37%. Väga sageli võite selle tugevuse tõttu kuulda selle teist nime, nimelt "kadakaviin".
• Kui soovite džinni puhtana juua, on kõige parem lisada džinniklaasile paar jääkuubikuid ja sidruni- või laimiviil. Just kadakalõhn läheb sidrunilõhnaga hästi kokku. Kui te ei tea, mida te džinniga sööte, siis võite seda süüa sama sidruniga.
• Populaarsemad kokteilid on Martini, džinn-toonik ja ka Vesper.

Kui teil on segadust džinni lahjendamise osas, siis esitame teile nimekirja jookide kohta, millega see kõige paremini sobib:

• vermut (saate martini);
• toonik - see võib olla kas sidruni Schweppes või Sprite (saate džinni ja tooniku);
• viin (saad väga kange Vesperi kokteili) - see jook sobib suure tõenäosusega meestele;
• Džinn sobib hästi iga värskelt pressitud tsitruse mahlaga (saad kokteili, mis pole kange, kuid nooruslik ja maitsev);
• Džinni võid segada mis tahes bitteriga (see võib olla kas Campari või Angostura);
• Sama eduga saab džinni segada mis tahes puuvilja- või marjalikööriga.

Kadakaviinaga kokteili valmistamisel pole üldse vaja järgida standardseid proportsioone. Näiteks saate originaalse džinni ja tooniku valmistada järgmise retsepti järgi: 1 osa džinni ja 2 osa toonikut. Võite aga täielikult oma maitsele loota ja kasutada teistsugust oma maitsele vastavat proportsiooni.

Sama võib öelda ka teiste jookide kohta, mida kasutate koos džinniga.

Kui sa ei tea, mida džinniga süüa, siis tõenäoliselt oleks sobivaim kerge suupiste, mis tekitab isu. Džinniga sobivad hästi rohelised oliivid, sidrun, laim ja isegi kõva juust. See snäkk sobib, kui juua džinni enne sööki, aga kui seda jooki tarvitada lõuna ajal, siis võib seda kombineerida liha- või isegi kalaroogadega.

Samuti peate meeles pidama, et džinni ei tohi kunagi juua ühe sõõmuga. Selle maitset tuleb nautida ja juua väikeste lonksudena.

Iseloomuliku kõrvetava maitse nõrgendamiseks on traditsiooniline seda süüa ulukiliha, juustu, suitsuliha või kalaga. Põhimõtteliselt sobib džinniga peaaegu igasugune vein, sealhulgas puuviljad, see sõltub teie kujutlusvõimest ja maitsest. Džinn tuleb enne joomist väga hästi maha jahutada.

Sellisel kujul juuakse džinni väikestest sirgetest klaasidest, millel on iseloomulik paks põhi. Džinnipõhiseid kokteile serveeritakse sirgetes kõrgetes klaasides. Enne džinni serveerimist on soovitav nõud jahutada. Võite kasutada spetsiaalseid jääklaase, neid on lihtne valmistada spetsiaalsete jää külmutamiseks mõeldud silikoonvormidega.

Džinn kokteilide alusena

Tuleb märkida, et džinni juuakse iseseisva joogina väga harva. Mahe aroom teeb džinnist suurepärase baasi erinevate kokteilide loomiseks. Kõige populaarsem on kahtlemata kokteil Gin and Tonic, mille valmistamiseks tuleb kõrgesse klaasi valada kolmandik jääd, lisada osa džinni ja kaks osa toonikut. Valmis kokteili on tavaks kaunistada sidruni- või laimiviiluga.

“Fallen Angel” on huvitav kokteil, mis on valmistatud võrdsetes osades džinnist, piparmündiliköörist, ürdistinktuurist ja laimi- või sidrunimahlast. Sellel kokteilil on rikkalik aroom ja huvitav mitmekihiline maitse.

Teisel populaarsel kokteilil on ilus nimi “Rahuliku eliksiir”. See on segu osast vermutist ja viiest osast džinnist ning seda serveeritakse tavaliselt iseloomulikes laiades klaasides, kaunistatud roheliste oliividega.

“Northern Lights” on kokteil, mis on valmistatud võrdsetes osades vermutist, džinnist ja Polari liköörist. Traditsiooniliselt serveeritakse seda laiades madalates klaasides, mis on kaunistatud suhkruhärmaga.

“Aprikoosilill” on kokteil, mida eelistavad naised. Selle loomiseks vajate võrdsetes osades aprikoosilikööri ja džinni, veidi laimimahla ja maitse järgi toonikut. Koostisained (v.a toonik) tuleb segada šeikeris, lisades jääd, seejärel kurnata kõrgesse klaasi ja täita toonikuga.

“Adam ja Eve” on Euroopas väga populaarne mõrkjasmagus kokteil. Selle loomiseks vajate kahte osa meelikööri ja džinni, osa sidrunimahla, mõnda tilka granaatõunasiirupit, kirssi ja viilu laimi või sidrunit. Kõik koostisained tuleb šeikeris segada ja klaasi kurnata. Traditsiooniliselt kantakse viljad vardasse ja asetatakse klaasi servale.

“Kruvikeeraja” on kokteil, mida valmistavad mõlemad. Piisab džinni ja mahla, eelistatavalt tsitrusviljade, võrdses vahekorras segamisest šeikeris.

“Moon River” on pehme, kuid üsna kange kokteil. Selle loomiseks tuleb shakeris segada võrdsetes osades džinni, aprikoosibrändit, Galiano ja Cointreau likööre ning sidrunimahla, seejärel valada kokteiliklaasidesse ja kaunistada sidruni või kirsiga.

Joogi ajalugu

Liikuge kiiresti artikli juurde

Selle hämmastava alkoholi lõi hollandlane, meditsiiniprofessor Franciscus Silvius 17. sajandil. Arsti ülesanne oli seedimist stabiliseeriva ravimi väljatöötamine. Selleks infundeeris professor kadakamarju alkoholi baasil. Kuid saadud infusioon osutus maitselt nii meeldivaks, et ületas kogu sel ajal pakutud alkohoolsete jookide valiku.

Nimetus "džinn" on prantsuse päritolu ja tuleneb sõnast genievre, mis tõlkes tähendab "kadakat". Mõned inimesed nimetavad seda alkoholi "kadaka viinaks".

Päris džinni maitse on võrreldes klassikalise viinaga palju pehmem ja see on liiga kuiv. Seetõttu lahjendatakse seda jooki sageli mineraalveega (veega). Džinni tugevus kraadides määratakse üle 37,5. See alkohol on hästi tuntud ka traditsioonilistele ravitsejatele. Selle alusel valmistatakse ravimeid selliste haiguste ja sündroomide raviks nagu:

• köha;
• bronhiit;
• radikuliit;
• külmetushaigused.

Seda alkoholi kasutades valmistatakse rögalahtistava toimega ravimsiirupeid, termilisi ja soojendavaid kompresse. Kadakaviina sortiment on üsna napp. See on piiratud ainult kahe sordiga:

1. hollandi keel.
2. inglise keel (dry).

Hollandi džinn

See jook on Inglise kolleegiga võrreldes madalama kvaliteediga. Sellel on ka madalam aste ja seda eristab kuldsem toon. Ja seda alkoholi toodetakse erineva tehnoloogia abil ja selle tulemusena omandab see pehme maitse. Selle valmistamisel segatakse teraviljapuder kadakamarjadega, seejärel destilleeritakse tooraine ja lisatakse vesi. Seejärel lisatakse edaspidiseks uuesti destilleerimiseks uuesti kadakas ja karamell. Jook valmib tammevaadis.

Džinni raviomadused tulenevad kadaka olemasolust selle koostises.

Peamised Hollandi džinni tootjad asuvad Belgias ja Hollandis. Selle joogi kangus on 37⁰.

Vananemise järgi jaguneb Hollandi džinn kolme tüüpi:

1. Jonge (noor ja soodsaim).
2. Oude (keskmise vanusega, iseloomuliku merevaigukollase värvusega).
3. Zeer Oude (vanim laagerdunud, kõige aromaatsem ja kallim, on õletooniga).

Hollandi kadakaviin on ekspertide sõnul kvaliteedi ja maitse poolest oluliselt halvem kui inglise viin. Seetõttu kasutatakse selle kategooria džinni traditsiooniliselt erinevate kokteilide valmistamiseks. Kuid loomulikult võib seda tarbida ka puhtal kujul.

Inglise džinn (kuiv)

Kuiv kadakaviin erineb Hollandi džinnist tasakaalustatuma maitse ja iseloomulike mahlase kadaka nootidega. Seda tüüpi alkoholil on järgmised sordid:

1. London Dry-Gin. See on parima kvaliteediga alkohol. Selle valmistamisel kasutatakse destilleerimismeetodit. Vastavalt retseptile võib toorainetele lisada erinevaid maitse- ja maitselisandeid (koriander, tsitrusekoor ja kannikesejuur). Kuid selles ei tohiks olla suhkrut. Selle džinni kangus on 40–47⁰. Selle eripäraks on iseloomulik karm (metalliline) maitse koos eredate vürtsikate aroomidega.
2. Plymouthi džinn. Selle sordi peamine erinevus seisneb selles, et seda saab toota rangelt Inglismaa linnas Plymouthis ja tootmistehnoloogia on kaitstud autoriõigustega.
3. Kollane džinn. Või kollane džinn. Selle peamine omadus on pikk infusiooniaeg tammevaatides, kuid ainult nendes, kus šerri oli eelnevalt laagerdunud. Jook eristub merevaiguvärvi poolest ja seda võib müügil leida üsna harva. Kollase džinni kangus on 39–45⁰.
4. Maitsestatud. Seda tüüpi kanget alkoholi valmistatakse erinevate aromaatsete toodete (marjad, puuviljad) pikaajalisel leotamisel. Selle alkoholi kangus on 35⁰.
5. Vana Tom. Seda tüüpi jook on kõige levinum. Seda valmistatakse traditsiooniliselt vana, 18. sajandist pärit retsepti järgi. “Old Tom” on pehme, meeldiva magusa maitsega, milles on originaalseid sidrunikoore, apelsinikoore ja vürtsikate õite noote. Aroomis on tunda õrnaid mandli, ingveri ja originaalsete puuviljamotiivide noote kombineerituna koriandri ja kadakaga. Selle joogi kangus on 40⁰.

Kõige populaarsemad džinni kaubamärgid on Tanqueray, Beefeater, Seagram's, Greenall's, Bombay, Plymouth ja Gordon's.

Džinn kokteilide alusena

Tuleb märkida, et džinni juuakse iseseisva joogina väga harva. Mahe aroom teeb džinnist suurepärase baasi erinevate kokteilide loomiseks. Kõige populaarsem on kahtlemata kokteil Gin and Tonic, mille valmistamiseks tuleb kõrgesse klaasi valada kolmandik jääd, lisada osa džinni ja kaks osa toonikut. Valmis kokteili on tavaks kaunistada sidruni- või laimiviiluga.

“Fallen Angel” on huvitav kokteil, mis on valmistatud võrdsetes osades džinnist, piparmündiliköörist, ürdistinktuurist ja laimi- või sidrunimahlast. Sellel kokteilil on rikkalik aroom ja huvitav mitmekihiline maitse.

Teisel populaarsel kokteilil on ilus nimi “Rahuliku eliksiir”. See on segu osast vermutist ja viiest osast džinnist ning seda serveeritakse tavaliselt iseloomulikes laiades klaasides, kaunistatud roheliste oliividega.

“Northern Lights” on kokteil, mis on valmistatud võrdsetes osades vermutist, džinnist ja Polari liköörist. Traditsiooniliselt serveeritakse seda laiades madalates klaasides, mis on kaunistatud suhkruhärmaga.

“Aprikoosilill” on kokteil, mida eelistavad naised. Selle loomiseks vajate võrdsetes osades aprikoosilikööri ja džinni, veidi laimimahla ja maitse järgi toonikut. Koostisained (v.a toonik) tuleb segada šeikeris, lisades jääd, seejärel kurnata kõrgesse klaasi ja täita toonikuga.

“Adam ja Eve” on Euroopas väga populaarne mõrkjasmagus kokteil. Selle loomiseks vajate kahte osa meelikööri ja džinni, osa sidrunimahla, mõnda tilka granaatõunasiirupit, kirssi ja viilu laimi või sidrunit. Kõik koostisained tuleb šeikeris segada ja klaasi kurnata. Traditsiooniliselt kantakse viljad vardasse ja asetatakse klaasi servale.

“Kruvikeeraja” on kokteil, mida valmistatakse nii viina kui ka džinniga. Piisab džinni ja mahla, eelistatavalt tsitrusviljade, võrdses vahekorras segamisest šeikeris.

“Moon River” on pehme, kuid üsna kange kokteil. Selle loomiseks tuleb shakeris segada võrdsetes osades džinni, aprikoosibrändit, Galiano ja Cointreau likööre ning sidrunimahla, seejärel valada kokteiliklaasidesse ja kaunistada sidruni või kirsiga.

www.kakprosto.ru

Mida näksida

Džinni tarbitakse sööbivalt ilma vahepalata. Selleks, et džinni joomine tooks maksimaalseid muljeid ja naudingut, tuleb seda süüa koos sobivate toiduainetega. Et märjuke täismaitset kogeda, on kombeks pigem näksida kui maha juua.

Džinnist rääkides eksime sõna otseses mõttes pisidetailidesse – mõnikord ei saa me kindlalt öelda, millega džinni juuakse, millest juuakse või milline suupiste sobib džinniga ja mis mitte. See pole üllatav, sest erinevalt konjakist, vermutist, likööridest ja veinidest, mis läänest meile saabudes kodumaisel pinnasel kergesti “juurduvad”, jääb džinn paljude postsovetlike riikide elanike jaoks endiselt eksootiliseks ja salapäraseks joogiks. . Proovime seda tühimikku täita.

Artiklis:

Kuidas juua džinni puhtalt

Mitmete parameetrite poolest (näiteks tugevuse ja küllastuse suhe ning aroomirikkus) on džinn palju lähemal konjakile kui kadakaviinale, nagu meile meeldib seda tajumise hõlbustamiseks nimetada. Ja nii-öelda kapriissus on samal tasemel. Sellepärast võib selle ebaõnnestunud kombinatsioon lauas olla üsna piinlik.

Alustame alkohoolsete gurmaanide kõige loomulikuma tarbimise viisiga – puhtalt, ilma lisanditeta. Veelgi enam, küsimus, kuidas seda jooki juua, tekib kõige rohkem arusaamatusi. Nagu eelpool mainitud, on riikides, kus on tugev viina (veega lahjendatud alkohol vahekorras 40:60) traditsioon, seostub džinn kõige tugevamalt sama viinaga, ainult vürtsika ja tugeva kadakalõhnaga.

Kuid tegelikkuses on see võrdlus hea ainult Inglise (eriti Šoti) sortide puhul – kõige kuivemate ja kangemate, lausa askeetlikult kitsendatud maitseainete valikuga. Kuid isegi sel juhul peate meeles pidama, et viin on rangelt 40 kraadi ja džinni tugevus võib kergesti ületada 50%.

Mis puudutab teiste riikide kuulsaid kaubamärke, siis võivad need osutuda palju nõrgemaks kui viin (džinni minimaalne kangus rahvusvaheliste standardite järgi on 37,5 kraadi) ja palju magusamad. Eelkõige kehtivad džinni puhul samad kuivuse parameetrid nagu veini puhul – kuivast poolmagusani. Ja see juba loob olulise erinevuse meie peamisest rahvusjoogist, kas pole?

Nendel põhjustel lõpevad katsed läheneda küsimusele, kuidas puhtal kujul džinni õigesti juua positsioonilt "täpselt nagu tavalist viina" sageli arusaamatustega - eriti seetõttu, et nende vahel on umbes sama palju sarnasusi kui erinevusi.

Näiteks puhast džinni, mida pole isegi jääga lahjendatud, juuakse ka ühe lonksuga - seda ei saa maitsta nagu likööri, veini ega. See muudab selle sarnaseks mitte ainult tavalise vene, vaid ka Mehhiko päritoluga, mida tuntakse tequila nime all.

Otse džinni joomise viisid

Üldiselt on puhta džinniga parim asi:

• Jooge sellest väikesed portsjonid ühe sõõmuga ja suuri portsjoneid (ütleme, kui seda serveeriti meile "kividel" - jääga) mitme suure lonksu järel, tehes lühikeste pausidega.
• Jahutage džinn enne joomist temperatuurini, mis ei ole madalam kui +5C 0 (erinevalt viinast ei meeldi sellele tugev jahutamine ja külmutamine). Kui oleme valamiseks klaasi eeljahutanud või jääga serveerinud, võib joogi enda jätta toatemperatuurile - et mitte kahjustada selle ainulaadset buketti, mida viinal ja tekiilal ei ole.
• Erinevalt viinast võib džinni “ampsu” süüa vaid vahepalana, seda pole kombeks teiste jookidega maha pesta.

Millega segatakse džinni?

Küsimus, millega inimesed joovad džinni muuga kui toonikuga, pole aktuaalne mitte ainult meie jaoks – selle joogi tundmaõppimisel on mingid “algajad”. See puudutab peaaegu kõiki riike, kuhu selle tõid hollandlased või britid, isegi kui see oli mitusada aastat tagasi (vrd postsovetliku ruumiga, kuhu see jõudis alles pärast perestroikat).

Suurimaks raskuseks selle lahjendamisel on tugev kadakamarja aroom ja spetsiifiline “jäine”, nagu piparmündi (ehk siis olenemata vedeliku tegelikust temperatuurist), maitsetoon, mis on harjumatu nii viina kui tekiila puhul. Ja meie ülesanne sellega kokteili valmistades on hellitada oma maitsemeeli millegi uuega, kuid säilitades täielikult need kaks kange joogi omadust.

Šotlased, hollandlased ja inglased otsustasid juba ammu, millega on kõige parem džinni juua, kuna õppisid kiiresti seda toonikuga lahjendama. Tol ajal oli toonik kiniinikoore uskumatult kibe vesine leotis – malaaria ja muu päritoluga palaviku ravim, põletiku- ja palavikuvastane. Nii avastasid džinni tulekuga patsiendid kogu Euroopas kiiresti, et see varjab suurepäraselt tsinchona infusiooni/keetmise kibedust ja hakkasid seda segu kasutama raviks või ennetamiseks.

Aja jooksul on tooniku koostis ja maitse palju muutunud, kuid traditsioon on jäänud. Lisaks tekkis džinni populaarsuse kasvades ka teisi džinnipõhiseid retsepte.

Džinn ja toonik

Seda kokteili on peaaegu kõige lihtsam valmistada. Selleks peate võtma klaasi mahuga vähemalt 250 ml, valama sinna tahked jääkuubikud, arvutades umbes 1/3 selle mahust.

Seejärel vala jää peale 30-50 ml džinni, täida ülejäänu toonikuga ja sega ettevaatlikult kitsa lusikaga pikal käepidemel. Kokteili ei kaunista vihmavarjud - ainult klaasi servale asetatud värske sidruni/laimi viil või piparmündi/melissi oksake.

Džinn ja Martini

Kuiva džinni ja Martini baasil luuakse tavaliselt segu erinevate vermutitega, mida mõnikord nimetatakse ka rahutuse eliksiiriks, kuid võite võtta absoluutselt mis tahes vermuti - sealhulgas vürtsikaid Bulgaaria versioone.

Nad kasutavad vermuti jaoks spetsiaalseid klaase - madalad, ülaosast väga laiad, kõrge varrega (nn martinki). Sellise klaasi maht tuleks visuaalselt jagada 3 võrdseks osaks, valada sisse 1 osa džinni ja lisada veel 2 osa vermutit. Kaunista klaasi servale asetatud oliiviga, serveeri segamata, spetsiaalse lühikese kõrrega.

Džinni ja piparmündi liköör

Huvitav variant on ka segu ürtidega (väga sageli võetakse hoopis kangeid teelehti) ja värske sidruni/laimi mahlaga. See on eriti pikantne tänu oma kõrgele kangusele (liköörides on desserdimagususest hoolimata alati 40% alkoholi) ja nii kadakale džinnis kui ka piparmündile likööris omaselt väga erilisele “tšillile”. Klaasi, mille maht on vähemalt 300 ml, peate panema 3 jääkuubikut, valama 30 ml džinni ja värskelt pressitud tsitrusviljamahla ning seejärel 50 ml likööri ja kurnatud ürditõmmist. Sega kõik kergelt läbi ja serveeri sidruni/laimiviilu või piparmündioksaga kaunistatuna.

Millest džinni tehakse?

Puudutagem ka küsimust, millisest anumast jooki tarbitakse:

• Kõigi džinni sisaldavate jookide universaalne kuju on kergelt kooniline, sirgete seinte ja lihtsa geomeetriaga (tavaliselt isegi ilma servadeta, kuigi muidu on tegemist eksimatult tavalise lauaklaasiga).
• Puhta džinni jaoks on ette nähtud need oluliselt vähendatud “klaasid” (need on veidi laiemad kui viinaklaasid) mahuga 30-50 ml.
• Kui eelistame juua kangeid jooke jääga, peame võtma sarnase lõikamata klaasi, ainult mahuga 250-350 ml. Samuti saate sinna panna kokteili džinnist ja muudest alkohoolsetest jookidest.
• Kuid mis tahes mittealkohoolseid jooke kasutavad kokteilid valatakse tavaliselt suurematesse klaasidesse - ka lihtsatesse, lõikamata silindritesse või koonustesse, ainult mahuga 350–500 ml.

Mida sa džinniga sööd?

Kõigi maailma kulinaariaekspertide õnneks on džinn selles osas palju mitmekülgsem kui kapriisne vein, konjak, liköör ja õlu. See on nagu brändi – sobib hästi praeliha ja kala, baklava ja kõvade juustudega. See sobib isegi hästi köögiviljade ja munaputruga, eriti nende puhul, mis on keedetud searasva või peekoniga. Seega pole probleemi, mida selle kange joogiga näksida – see võib olla praktiliselt iga roog. Kuid igal reeglil on erandeid, isegi kui neid on vähe. Džinni kohta võime öelda järgmist:

• see on optimaalne koos magusate magustoitude ja praetud, mitte keedetud/aurutatud pearoogadega;
• hea koos vorsti/juustu või isegi kalavõileibadega, grilliga jne, kuid mitte eriti sobilik teravilja lisandiks, kiirkeedutuleks ja värskete köögiviljade salatitesse;
• Ebaõnnestunud on ka katse kombineerida seda roogadega, kus või maitset on selgelt tunda;
• See jook on vastunäidustatud serveerimiseks mis tahes esimeste roogadega..

Džinni suupiste

Džinni jaoks ideaalsete suupistete nimekirjas on esimesed praetud ja suitsutatud liha või kala, kõva ja suitsutatud sulatatud juust, oliivid, grillitud mis tahes lind, eriti ulukiliha. Sellega on kõige parem serveerida igasugust magustoitu alates õunakoogist kuni tuhksuhkruga pudingini.