სასტუმრო ბიზნესის განვითარების ისტორია. Ეს საინტერესოა. როგორ გაჩნდა პირველი სასტუმროები სასტუმროს განვითარების ისტორია
იმიტომ რომ წინა პოსტის შესახებ, მომცა იდეა დამეწერა "სასტუმრო მშენებლობის" ისტორიაზე და ყველაზე მნიშვნელოვანი "სასტუმრო" ქალაქების განვითარებაზე. მსოფლიო და რუსეთი.
სიტყვა "სასტუმრო" მომდინარეობს ლათინურიდან "hostel", ხოლო ანგლო-საქსონურიდან "hospitality", რაც სტუმართმოყვარეობას ნიშნავს.
მოგვიანებით ეს სახელი ჩვენთვის უფრო ნაცნობად გადაკეთდა, რომელსაც ფრანგული ფესვები აქვს - „სასტუმრო“.
სასტუმროს ბიზნესის განვითარების ისტორია განუყოფლად არის დაკავშირებული მოგზაურობასთან. სხვადასხვა მიზნებითა და განზრახვებით მოგზაურობისას (წმინდა ადგილებისა და ტაძრების მონახულება, ოლიმპიური თამაშები და ა.შ.) ადამიანებს სჭირდებოდათ თავშესაფარი, საკვები და დასვენება. უძველესი ცნობები მოგზაურთა ადგილების შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ ძველი ეგვიპტის წერილობით წყაროებში.
ძველ საბერძნეთში ქალაქებს შორის კომუნიკაციას აწარმოებდნენ „ჰემეროდრომები“ (დღის მესინჯერები). მანძილიდან მას შეეძლო ცხენის დაძლევა მოსვენების გარეშე, იყო სპეციალური სადგურები, სადაც შეგიძლიათ მიიღოთ საკვები და ახალი ცხენები.
ბერძნული ცივილიზაციის აყვავების პერიოდში ქალაქებსა და მათკენ მიმავალ გზებზე გამოჩნდა ეზოების და სასტუმროების მონახულება. წყაროებში მოხსენიებული უძველესი სასტუმრო მდებარეობდა კუნძულ კრეტაზე (დაახლოებით ძვ. წ. 1500 წ.). სასტუმროები, როგორც სამთავრობო დესპანების დასასვენებელი ადგილები, გაცილებით გვიან გამოჩნდა. ასე რომ, ძველ ბერძნულ ქალაქ ეპიდაურში ( კულტურის ცენტრიგანკურნების ღმერთი) იყო სასტუმრო 160 ნომრით, მიმდებარე გალერეებით ქანდაკებებით, სტადიონი და თეატრი 17 ათასი ადგილით.
საბერძნეთში ჩნდება საჯარო და კერძო სასტუმროების, ვალუტის გადამცვლელი პუნქტებისა და შუამავალი მოგზაურობის ორგანიზატორების ფართო ქსელი.
მოგზაურობა განსაკუთრებით გააქტიურდა რომაელების მიერ საბერძნეთის დაპყრობის შემდეგ. უფრო მეტიც, რომაელთა მოგზაურობამ გამაჯანსაღებელი, საგანმანათლებლო, გასართობი ხასიათი მიიღო (სამკურნალო მინერალური წყაროების მონახულება, არქიტექტურული ღირსშესანიშნაობები, ცნობილი სასწავლო დაწესებულებები, თეატრები და ა.შ.). ეს მოგზაურობები სასტუმროს ბიზნესის ორგანიზებას მოითხოვდა. ჯერ კიდევ I საუკუნეში ძვ.წ ახ.წ რომის იმპერიაში წარმოიშვა სახელმწიფო სასტუმროები, რომლებიც ერთმანეთისგან მდებარეობდნენ საცხენოსნო გადასვლის დღის მანძილზე. სასტუმროები მდებარეობდა ქალაქებში და მთავარ მარშრუტებზე, რომელზედაც გადიოდნენ რომიდან ჩამოსული კურიერები და საჯარო მოხელეები. უკვე ძველ რომაელებს შორის არსებობდა სასტუმროების გარკვეული კლასიფიკაცია. პროვინციებში და თავად რომში არსებობდა ორი სახის „თავშესაფარი“: ზოგი მხოლოდ პატრიციებისთვის იყო დანიშნული, ზოგი – პლებეებისთვის.
ახალ დაპყრობებთან და რომის იმპერიის ტერიტორიის გაფართოებასთან დაკავშირებით, მისმა საბაჟო, ეკონომიკური და ორგანიზაციული სტრუქტურები ახალ პროვინციებსა და დაპყრობილ ქვეყნებშიც იყენებდნენ. რამდენად ღრმად და ყოვლისმომცველი იყო განვითარებული ანტიკურ დაწესებულებებში, რომლებიც მოგზაურებს აძლევდნენ თავშესაფარს, საკვებს და ღამისთევას, მოწმობს ის ფაქტი, რომ რომის კანონმდებლობა ითვალისწინებდა ასეთი დაწესებულების განსაკუთრებულ პასუხისმგებლობას სტუმრის ნივთებზე. ამრიგად, ძველ საბერძნეთსა და რომშიც კი ჩამოყალიბდა ტრადიციები, რომლებსაც თანამედროვე სასტუმრო ინდუსტრიაში მისდევს. მაგალითად, პასუხისმგებლობა სტუმრის ნივთების უსაფრთხოებაზე, მაცხოვრებლების სავალდებულო რეგისტრაცია და ა.შ.
უძველესი მონათმფლობელური სამყაროს დაცემამ და სიკვდილმა გამოიწვია მოსახლეობის მობილობის შემცირება როგორც ცალკეულ ქვეყნებში, ასევე ქვეყნებს შორის; შემცირდა გზებისა და სასტუმროების მშენებლობა. მხოლოდ რამდენიმე საუკუნის შემდეგ, ადრეულ შუა საუკუნეებში, მოგზაურობების რაოდენობამ კვლავ დაიწყო ზრდა. ვაჭრების, შეგირდების, შეგირდების, მოხეტიალე მსახიობების მასობრივმა მოგზაურობამ ხელი შეუწყო თავშესაფრის მრავალფეროვანი ფორმების განვითარებას. თავდაპირველად ეს თავშესაფარი უფასო იყო, მოყვასის სიყვარულის გამო, რომელსაც მონასტრები, ეკლესიები, სამთავრო კარები და ა.შ.
ევროპაში სასტუმრო ბიზნესის მნიშვნელოვანი განვითარება შეიმჩნევა მხოლოდ VIII-IX საუკუნეებიდან. მას შემდეგ, რაც კარლოს დიდმა გამოსცა ბრძანებულება, რომელიც ავალდებულებდა მონასტრებსა და ეკლესიებს შეენარჩუნებინათ "ჰოსპისი" - სახლები, რომლებიც უზრუნველყოფდნენ მოგზაურებსა და მომლოცველებს საცხოვრებლით, საკვებით, დასვენებით და ზოგჯერ სამედიცინო პროცედურებითაც კი. ყველაზე გავრცელებული „ჰოსპისი“ შეიძინა შვეიცარიაში, რომელიც ძველი ტრადიციების წყალობით დღეს ყველაზე ავტორიტეტად ითვლება სასტუმრო ინდუსტრიისა და სასტუმროს მომსახურების სფეროში.
XIII-XIV სს. ხელოსნობისა და ვაჭრობის ზრდა-განვითარებასთან, ევროპაში შიდა და საერთაშორისო ეკონომიკური ურთიერთობების აღორძინებასთან დაკავშირებით, ფართოდ გავრცელდა სასტუმროებში გადასახადის დროებითი განსახლების სისტემა. პირველი ასეთი სასტუმროები იყო კერძო საცხოვრებელი კორპუსები (ან მათში ინდივიდუალური ნომრები). სასტუმროს მფლობელები ხშირად მოქმედებდნენ როგორც შუამავლები თავიანთი კლიენტების საქმეებში, მოქმედებდნენ როგორც გადამყიდველები და აგენტები. ამრიგად, ჩნდება თანამედროვე სასტუმროების პროტოტიპები. დაახლოებით ამავე დროს გაკეთდა მათი კლასიფიკაციის პირველი ოფიციალური მცდელობა. ბერლინში, რომელსაც იმ დროისთვის დაახლოებით 130 ათასი მოსახლე ჰყავდა, პირველი კლასის 9 სასტუმრო იყო, რომელთაგან ორს უკვე სასტუმრო ერქვა, 10-ს მეორე კლასის და 13-ს მესამე კლასის სასტუმროს.
რკინიგზის, ორთქლის გემების მოსვლასთან ერთად ფართოვდება ტურიზმის განვითარების შესაძლებლობები. კომფორტი იქმნება ახალ მანქანებში, მიიღწევა კომფორტის მაღალი დონე: ჩნდება საძილე მანქანები, სასადილო მანქანები და ა.შ. სასტუმროს ბიზნესი ასევე მაღლა დგას. ტურისტების აბსოლუტური უმრავლესობა იყო არისტოკრატები და ბურჟუაზია. მათ წამოაყენეს გაზრდილი მოთხოვნები მომსახურების დონისა და ხარისხის შესახებ, რითაც მოუწოდეს სასტუმროს მფლობელებს იზრუნონ თავიანთი დაწესებულებების გაუმჯობესებაზე. თანდათანობით, კომფორტული სასტუმროები გამოჩნდა ევროპის დედაქალაქებში, რომლებიც განლაგებულია სპეციალურად აშენებულ შენობებში (როგორც კერძო რეზიდენციები) ან დიდებულ სახელმწიფო სასახლეებში. აქედან მოდის ფრანგული სახელწოდება „სასტუმრო“, რაც ნიშნავს მაგნატის ქალაქის სასახლეს, მთავრობის ან ქალაქის ხელისუფლების ადგილს. ეს იყო მდიდრული სასტუმროები რესტორნებით და მაღალი დონესერვისი. ასე რომ, 1861 წელს პარიზში სასტუმრო მორისში იყო 700 ნომერი წყლით, ლიფტით და რესტორანი 1500 ადგილით. მოწესრიგებული სასტუმროებისა და მდიდრული რესტორნების შექმნასთან ერთად, გართობის ახალი ფორმები იწყება: ღამის კლუბები, კაბარეები და ა.შ.
Რუსეთში:
რუსეთში პირველი სასტუმროების წინამორბედი სასტუმროები XII-XIII საუკუნეებში ჩნდება. დაისვენეს და ცხენები გამოიცვალეს. ეს სასტუმროები - "ორმოები", როგორც მათ ეძახდნენ, ერთმანეთისგან მდებარეობდა ცხენების გადასასვლელის მანძილზე.
XV საუკუნეში. იქმნება მრავალი საფოსტო სადგური, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან იამსკის ორდერზე. იამსკის ბრძანების ბრძანებით, გაიხსნა ახალი სადგურები და მას ექვემდებარებოდნენ მწვრთნელები. პარალელურად აშენდა მრავალი საცხოვრებელი ოთახი და სასტუმრო. გოსტინის ეზოებში ისინი არა მხოლოდ ვაჭრობდნენ, არამედ ცხოვრობდნენ და ახორციელებდნენ კომერციულ საქმიანობას.
XVIII საუკუნეში. აშენდა სტუმართმოყვარე ეზოები თაღებითა და ქუჩამდე გაშლილი სვეტებით (სანქტ-პეტერბურგში, კალუგასა და სხვა ქალაქებში სტუმართმოყვარე ეზოები).
ახლომახლო აშენდა რუსეთის ქალაქებში Gostiny dvor სავაჭრო ცენტრები- "ბაზარი". სტუმრები დასახლდნენ ეროვნულ საფუძველზე. ასე რომ, მოსკოვში იყო ინგლისური, ბერძნული და შვედური, ხოლო ნოვგოროდში - გერმანული და ჰოლანდიური სტუმართმოყვარე სასამართლოები.
XVI-XVII საუკუნის პირველ ნახევარში. აღმოსავლეთ ევროპის ერთ-ერთი მთავარი სავაჭრო ცენტრი იყო კიევი, რომლის მეშვეობითაც გადიოდა სავაჭრო ქარავნები პოლონეთიდან, ყირიმის სახანოდან, თურქეთიდან, მოლდოვადან, საბერძნეთიდან, უნგრეთიდან და დასავლეთ ევროპის ქვეყნებიდან, რომლებიც მიემართებოდნენ მოსკოვის სახელმწიფოსკენ.
სამრეწველო წარმოების ზრდისა და გაფართოების გამო სავაჭრო ურთიერთობები XVIII-XIX საუკუნეებში. ქალაქების მოსახლეობა იზრდება, იხსნება ახალი სასტუმროები. 1818 წელს მოსკოვში 7 სასტუმრო იყო. პეტერბურგში 1900 წელს უკვე 325 სასტუმრო იყო. 1910 წელს რუსეთში 4685 სასტუმრო იყო, არ ჩავთვლით სასტუმროებსა და ტავერნებს ოთახებით. ყველა მათგანი კერძო საკუთრებაში იყო და იყო წმინდა კომერციული საწარმო.
ოქტომბრის რევოლუციის შემდეგ საბჭოთა ხელისუფლების დადგენილებით მოხდა ყველა სასტუმროს ნაციონალიზაცია, სასტუმრო ინდუსტრიამ განიცადა რადიკალური რესტრუქტურიზაცია.
1940 წლისთვის სასტუმროები აშენდა 669 ქალაქში. დიდი სამამულო ომის დროს უზარმაზარი ზიანი მიაყენა მთელ ეროვნულ ეკონომიკას, მათ შორის სასტუმრო ინდუსტრიას.
ომისშემდგომ წლებში დიდი სამუშაოები დაიწყო ახალი სასტუმროების რესტავრაციაზე, რეკონსტრუქციაზე და მშენებლობაზე. უკვე 1960 წლისთვის საბჭოთა კავშირის 1364 ქალაქში სტუმრებს 1476 სასტუმროში ემსახურებოდნენ.
ქვეყანაში სასტუმროების მატერიალურ-ტექნიკური ბაზის შემდგომი ზრდა განპირობებული იყო შემდეგი ფაქტორებით: არსებული ქალაქების განვითარება და ახლის გაჩენა; მრეწველობის, მეცნიერების, კულტურისა და ხელოვნების ზრდა; ადამიანების მატერიალური კეთილდღეობის გაზრდა. ყოველივე ეს ქმნიდა წინაპირობებს შიდა ტურიზმის განვითარების, დელეგაციების გაცვლის, საქმიანი მოგზაურებისა და დამსვენებლების რაოდენობის გაზრდისთვის.
1980 წელს, მოსკოვის ოლიმპიადის წინა დღეს, სსრკ-ს სასტუმრო ინდუსტრია შედგებოდა 7000 სასტუმროსგან, რომელთა საერთო ტევადობა იყო 700000 საწოლი. აშენდა ბევრი დიდი, კომფორტული სასტუმრო.
არსებობს მრავალი პროფესია, ადამიანური საქმიანობის სფერო, რომელიც არ წარმოიშვა არც გუშინ და არც დღეს, მაგრამ ფესვები აქვს შორეულ წარსულში. ერთ-ერთი მათგანი, სამართლიანად, სასტუმროს ბიზნესს შეიძლება მივაკუთვნოთ. თანამედროვე სიტყვა „სასტუმრო“ პირდაპირ კავშირშია იმავე ძირთან „სტუმართმოყვარეობა“, რომელიც ცნობილია კაცობრიობის ცივილიზაციის გარიჟრაჟიდან. პირველი სასტუმრო საწარმოები - თანამედროვე სასტუმროების პროტოტიპები, ისევე როგორც მოგზაური ხალხის მომსახურე პროფესია, წარმოიშვა შორეულ წარსულში - ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2 ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ე. - ძველ აღმოსავლურ ცივილიზაციაში. პირველი სასტუმროების გამოჩენის ზუსტი თარიღის დადგენა შეუძლებელია. როგორც კი ადამიანებმა დაიწყეს მოგზაურობა, მათ სჭირდებოდათ ადგილი.
რომში, ისევე როგორც სხვა ცივილიზაციებში, ძველ საბერძნეთში ან Უძველესი ეგვიპტესასტუმრო ინდუსტრიამ დაიწყო აფრენა. ეს პროცესი საზოგადოების განვითარების განუყოფელი ნაწილი იყო, რადგან იყვნენ მოგზაურები, რომლებიც ეძებდნენ ღამის გასათევად, სტუმრობდნენ სტუმრებს, რომლებსაც ასევე სჭირდებოდათ თავშესაფარი. სასტუმროების განვითარების მთავარი მიღწევები სწორედ მიგრაციული პროცესების გამო წარმოიშვა დედამიწის მთელ ნაწილზე, სადაც ადამიანი ცხოვრობს.
უძველესმა "სასტუმროებმა" განსაკუთრებული ყვავილობა მიაღწიეს რომის იმპერიის დროს, როდესაც მათში რჩებოდნენ მოგზაურები, ოფიციალური პირები, კურიერები და მთავრობის თანამშრომლები.
სტუმართმოყვარეობის საწარმოების გაჩენაში უზარმაზარი როლი ითამაშა ახლო აღმოსავლეთში, აზიასა და კავკასიაში სავაჭრო ურთიერთობების განვითარებამ. ამ რეგიონების ტერიტორიაზე გადიოდა უმსხვილესი სავაჭრო გზები, რომლებზედაც საქონლით ქარავნები მოძრაობდნენ.
სავაჭრო მარშრუტებზე მოგზაურთა განსახლების ორგანიზებისთვის შეიქმნა სპეციალური განსახლების პუნქტები - ქარვასლა (მოგზაურთა დასვენებისა და დასვენების ოთახები), მათ შორის, როგორც წესი, ხალხის ოთახები და კალმები აქლემებისა და ცხენებისთვის. ეს ყველაფერი გარშემორტყმული იყო მაღალი კედლით, რომელიც იცავდა ქარისგან, წვიმისგან, ქარიშხლისგან, ასევე ყაჩაღებისა და ყაჩაღებისგან.
შუა საუკუნეებში სტუმართმოყვარეობის საწარმოების განვითარებაზე მნიშვნელოვანი გავლენა იქონია რელიგიურმა ტრადიციებმა. ამ პერიოდში უამრავი ადამიანი ატარებდა პილიგრიმებს წმინდა ადგილებზე, მოგზაურები კი თავშესაფარს, უპირველეს ყოვლისა, მონასტრებსა და სააბატოებს ეძებდნენ. ეკლესიამ მონასტრებს ავალდებულებდა მომლოცველთა თავშესაფარი - გამოკვება და განსახლების ორგანიზება. მონასტრების მიერ მოგზაურთათვის მიწოდებულმა უფასო სერვისებმა ხელი შეუშალა კერძო განსახლების საწარმოების განვითარებას. არადა, უკვე იყო სასტუმროები და მათი რიცხვი გაიზარდა, მაგრამ ჯერჯერობით მხოლოდ თავშესაფარს სთავაზობდნენ - მაგიდის გარეშე.
კერძო სასტუმროებისა და ტავერნების განვითარების ბიძგი მხოლოდ გვიან შუა საუკუნეებში მიეცა. ასე რომ, ინგლისში 1530-იან წლებში. მეფე ჰენრი VIII-მ საეკლესიო საკუთრება გადასცა საერო საკუთრებას და მოხეტიალეებს აღარ შეეძლოთ მონასტრებში უფასო დაბინავების იმედი და იძულებულნი იყვნენ დარჩენოდათ კერძო სასტუმროებში.
რუსეთში სასტუმროები გაჩნდა XII-XIII საუკუნეებში, შემდეგ მათ ორმოებს უწოდებდნენ და მდებარეობდნენ ერთმანეთისგან ცხენის გადასასვლელის მანძილზე.
სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარების შემდეგი თვალსაჩინო პერიოდი დაკავშირებულია ევროპაში რეგულარული საფოსტო და ცხენებით გაყვანილი სატრანსპორტო ქსელის ჩამოყალიბებასთან (სცენები დასავლეთ ევროპაში, ორმოს სადგურები რუსეთში). საფოსტო მარშრუტების გასწვრივ გაჩნდა სახელმწიფო ტრანსპორტის საფოსტო სადგურები, რომლებიც ასევე ასრულებდნენ დასასვენებელ ადგილს; ისინი ამინდს იცავდნენ და ცხენების გამოცვლის პროცედურა გაამარტივეს.
მე-15 საუკუნისთვის სასტუმროები შეუერთდნენ საფოსტო სადგურებს, სინამდვილეში მათ შეიძლება ეწოდოს მოტელების პროტოტიპები. რუსეთის დიდ ქალაქებში გაჩნდა გოტინური ეზოები, რომლებიც განსხვავდებოდნენ სასტუმროებისგან იმით, რომ აქ მოგზაურებს საშუალება ეძლეოდათ არა მხოლოდ განთავსება და ჭამა, არამედ კომერციული ოპერაციების განხორციელებაც, ანუ გაერთიანდა კეთილმოწყობილი ოთახები, სავაჭრო არკადები, მაღაზიები და საწყობები. გოტინიანი ეზოები. როგორც წესი, ეს ყველაფერი შემოსასვლელი ჭიშკრით შემოსაზღვრული იყო კედლებითა და კოშკებით.
სიტყვა „სასტუმრო“ XVIII საუკუნეში გაჩნდა. საფრანგეთში თავდაპირველად სასტუმროს ეძახდნენ ბინის კორპუსს, რომელშიც ბინები ქირავდებოდა ერთი თვით, ერთი კვირის ან თუნდაც ერთი დღით. ტერმინი მალევე გავრცელდა ამერიკაში. ტავერნების უმეტესობამ სწრაფად დაარქვეს სასტუმროები, რამაც, მფლობელების თქმით, მათ ევროპული (ფრანგული) ჩიხი მიანიჭა. ზოგადად მიღებულია, რომ ამერიკის შეერთებული შტატები არის სასტუმროების ტექნიკური აღჭურვილობის სფეროში ინოვაციების უმეტესობის სამშობლო. სასტუმროების საჭიროება ამ ქვეყანაში ყოველთვის იყო ძალიან მაღალი ემიგრანტების უწყვეტი ნაკადის გამო, რომლებსაც დროებითი საცხოვრებელი სჭირდებოდათ და მუდმივმა მოთხოვნამ ხელი შეუწყო სასტუმრო ბიზნესის სწრაფ განვითარებას.
1794 წელს აშშ-ში გაიხსნა პირველი სასტუმრო - 70 ნომრიანი სასტუმრო ქალაქი ბროდვეიზე, ნიუ-იორკში. 1829 წელს ბოსტონში გაიხსნა Tremont Hotel - პირველი პირველი კლასის სასტუმრო შეერთებულ შტატებში - ბელბოიებით, მისაღებით, ოთახების კარების საკეტებით (ორადგილიანი და ერთადგილიანი) და სტუმრებისთვის უფასო საპნითაც კი. ამ მოვლენამ აღნიშნა ამ ქვეყანაში სასტუმროს ბუმის დასაწყისი. მეცხრამეტე საუკუნის შუა ხანებში. ქვეყანაში ფუნქციონირებდა პირველი სასტუმრო ცენტრალური გათბობით.
XIX საუკუნის ბოლოსთვის. ორი ტიპის სასტუმრო იყო გავრცელებული. ზოგი დიდი და მდიდრული იყო, ზოგი კი უბრალოდ არქიტექტურული შედევრები- ფართო ლობიებით, ბურთების დარბაზებით. მათ ჰქონდათ ყველანაირი კომფორტი იმ დროს - ლიფტი, ტუალეტები, ელექტრო განათება და ა.შ. სხვები, პატარა და მოძველებული, დაბალ ფასებს სთავაზობდნენ მომსახურებას.
სასტუმრო ბიზნესის განვითარებაში მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანა შვეიცარიელმა ცეზარ რიცმა; ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და ძვირადღირებული ევროპული სასტუმროს ქსელები, თუმცა თავად რიცი მთელი ცხოვრება მხოლოდ დაქირავებული მენეჯერი იყო და არც ერთ სასტუმროს არ ფლობდა. შვეიცარიელი Ritz და ამერიკელი Statler იყვნენ სასტუმროების ბიზნესის ფანატიკოსები. მათ ყურადღება მიაქციეს ერთი შეხედვით უმნიშვნელო დეტალებს. სწორედ სტატლერმა მოიფიქრა სლოგანი „მომხმარებელი ყოველთვის მართალია“, რომელიც დღეს ემსახურება მომსახურების „მეცნიერული“ მიდგომის საფუძველს.
მოდური გახდა მაღალი კლასის სასტუმროების ვიზიტები; ასე რომ, ლონდონში, წმინდა მამაკაცთა კლუბებში სადილის ნაცვლად, ჯენტლმენებმა დაიწყეს ქალბატონებთან ერთად ვახშამი სასტუმროს რესტორნებში.
XIX საუკუნის ბოლოს - XX საუკუნის დასაწყისში. ვ მთავარი ქალაქებიგაჩნდა ევროპა და ამერიკა, მდიდრული (თანამედროვე ტერმინოლოგიით ხუთვარსკვლავიანი) სასტუმროები, რომლებიც შექმნილია ახალი მილიონერებისა და ძველი თავადაზნაურების მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად, ვისთვისაც მოგზაურობა მოდურ გართობად იქცა. რამდენიმე ასეთი სასტუმრო აშენდა რუსეთშიც, მაგალითად, მეტროპოლი და ნაციონალი მოსკოვში, ევროპა სანკტ-პეტერბურგში.
მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ სასტუმროების საერთაშორისო ქსელები ფართოდ გავრცელდა.
ამჟამად მსოფლიოში ათობით საერთაშორისო სასტუმრო ქსელი მუშაობს. მათ შორის შეიძლება აღინიშნოს Hod id ey Inn, Choice, Best Western, Marriott, Hilton, Sheraton და ა.შ.
დღეს სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია არის რეგიონის ან ტურისტული ცენტრის ყველაზე ძლიერი ეკონომიკური სისტემა და ტურისტული ეკონომიკის მნიშვნელოვანი კომპონენტი. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია, როგორც ეკონომიკური საქმიანობის სახეობა, მოიცავს მომსახურების მიწოდებას და მოკლევადიანი განსახლების ორგანიზებას სასტუმროებში, მოტელებში, ბანაკებში და სხვა ტიპის საცხოვრებლებში ანაზღაურებით.
ექსპერტები ვარაუდობენ, რომ მთელი 21-ე საუკუნე იქნება ტურიზმის საუკუნე. ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ჩვენს ქვეყანაში ტურიზმი ხელმისაწვდომი გახდა ფართო მოსახლეობისთვის. ტურისტების საერთო რაოდენობის ზრდასთან ერთად შესამჩნევად განვითარდა ტურისტული ინფრასტრუქტურა და მისი ძირითადი კომპონენტი - სასტუმრო სექტორი. სასტუმროები ცდილობენ მიიღონ თავიანთი წილი ბიზნესში და ყველანაირად ცდილობენ დაარწმუნონ ტურისტები, დახარჯონ ფული მათ მიერ გაწეული სასტუმროს მომსახურების შესაძენად.
თანამედროვე ტურიზმი, და ის წარმოუდგენელია განვითარებული სასტუმრო ინდუსტრიის გარეშე, არის უაღრესად მომგებიანი ინდუსტრია, ინვესტიციების ეფექტურობის თვალსაზრისით შედარებულია ეკონომიკური და ეკონომიკური კომპლექსის ნავთობისა და გადამამუშავებელი მრეწველობისთვის. ტურიზმის სფეროში მჭიდროდ არის გადაჯაჭვული კულტურისა და ტრანსპორტის, უსაფრთხოებისა და საერთაშორისო ურთიერთობების, მოსახლეობის ეკოლოგია და დასაქმების ინტერესები, სასტუმრო ბიზნესი და სანატორიუმის კომპლექსი. ამრიგად, ტურიზმის განვითარებაზე და მასთან ერთად სასტუმრო ინდუსტრიის ფსონი სასარგებლოა ქვეყნის ნებისმიერი რეგიონისთვის.
სასტუმრო არის საწარმო, რომელიც შექმნილია მოსახლეობის ძირითადი (დროებითი სარგებლობის ოთახებით უზრუნველყოფა), დამატებითი ფასიანი (კვების სერვისი, გაქირავება, სამედიცინო დიაგნოსტიკა და ა.შ.) და უფასო (სასწრაფო დახმარების ექიმის გამოძახება, მდუღარე წყლით უზრუნველყოფა). ძაფები, ნემსები და სხვა) მომსახურება მოქმედი კანონმდებლობის შესაბამისად. ამრიგად, სასტუმროს კომპანია არის დამოუკიდებელი ბიზნეს სუბიექტი, რომელიც აწვდის თავის პროდუქტს (მომსახურებას) მომსახურების ბაზარზე, მათი მომხმარებლების (მომხმარებლების) მხრიდან ამ სერვისებზე თავისუფლად წარმოქმნილი მოთხოვნის საფუძველზე.
ძირითადი სერვისი, ანუ განსახლების სერვისი, განიხილება, როგორც სასტუმროს სპეციფიკური პროდუქტი, რომელსაც ყიდულობს სასტუმროს კლიენტურა გაცვლითი ოპერაციების მეშვეობით, რაც არ გულისხმობს საკუთრებას, არამედ მხოლოდ მასზე წვდომას და მის გამოყენებას. გარკვეული დროდა გარკვეულ ადგილას.
თითოეული სასტუმრო შეიცავს კომპლექსს, შენობებისა და სერვისების სისტემას, რომელიც უზრუნველყოფს კლიენტების (განსაკუთრებით ტურისტების) მიღებასა და განთავსებას, მათ კვებას, დასვენებას და პერსონალურ მომსახურებას. ამიტომ, როდესაც ვსაუბრობთ სასტუმროზე, სასტუმრო ინდუსტრიაზე, ყველაზე ხშირად ვგულისხმობთ, რომ ვსაუბრობთ სასტუმრო კომპლექსზე, რომელიც მოიცავს საცხოვრებელ და საოფისე ფართებს, საინჟინრო მხარდაჭერის სისტემებს, ასევე სასტუმროს შენობებისა და ნაგებობების მიმდებარე ტერიტორიას. სასტუმრო კომპლექსის ყველა შენობა ისეა მოწყობილი, რომ გაუადვილდეს კლიენტურას (მომსახურების მომხმარებელთა) მომსახურებას, მათ მრავალფეროვან მაღალი ხარისხის მომსახურებას. ამის მიღწევა შეუძლებელია გაწვრთნილი და სრულყოფილად მომზადებული მომსახურე პერსონალის გარეშე, შერჩეული სასტუმროების მიერ შემუშავებული სტანდარტების შესაბამისად.
მოქმედი სამოქალაქო კანონმდებლობით, სასტუმროს საწარმო იურიდიულ პირად აღიარებულია მხოლოდ დადგენილი წესით სახელმწიფო რეგისტრაციის შემდეგ და უნდა ჰქონდეს მასში თანდაყოლილი გარკვეული მახასიათებლები, რომელთა გარეშეც იგი არ შეიძლება მხოლოდ იურიდიულ პირად აღიარებულ იქნას, არამედ ეწევა წარმოებას. საქმიანობა, კერძოდ:
ჰქონდეს ცალკე ქონება მის საკუთრებაში, ეკონომიკური მართვა ან ოპერატიული მართვა;
პასუხისმგებელნი არიან თავიანთი ქონებით იმ ვალდებულებებზე, რომლებიც საწარმოს აკისრია კრედიტორებთან ურთიერთობაში, მათ შორის ბიუჯეტის წინაშე ვალდებულებების შეუსრულებლობის შემთხვევაში;
იმოქმედონ საწარმოო და ეკონომიკურ საქმიანობაში სასტუმროს მომსახურების მიწოდების პროცესში საკუთარი სახელით, ანუ დადოს ყველა სახის სამოქალაქო სამართლის ხელშეკრულება ბიზნეს პარტნიორებთან, სასტუმროს პროდუქტის მომხმარებლებთან, წარმოების ყველა ფაქტორის მომწოდებლებთან (ნედლეული, მასალა, საწვავი, ენერგია, კომპონენტები და ა.შ.), მოქალაქეებთან და სხვა იურიდიულ და ფიზიკურ პირებთან;
იყოს მოსარჩელე, წარუდგინოს პრეტენზია დამნაშავეს და ასევე იყოს მოპასუხე სასამართლოში (საარბიტრაჟო სასამართლოში) მოქმედი კანონმდებლობისა და ხელშეკრულებების შესაბამისად ვალდებულებების შეუსრულებლობის შემთხვევაში;
ჰქონდეს დამოუკიდებელი ბალანსი ან ხარჯთაღრიცხვა, სწორად აწარმოოს მომსახურების წარმოებისა და რეალიზაციის ხარჯების აღრიცხვა, დროული ანგარიშგება სახელმწიფო ორგანოებისთვის;
ჰქონდეს საკუთარი სახელი, რომელიც შეიცავს მითითებას მისი ორგანიზაციული და სამართლებრივი ფორმის შესახებ.
რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსის თანახმად, 1995 წლის 1 იანვრიდან იურიდიული პირები შეიძლება შეიქმნას (ფორმირება) როგორც კომერციული ორგანიზაციები მხოლოდ შემდეგი ორგანიზაციული და სამართლებრივი ფორმებით:
სახელმწიფო საწარმოები;
მუნიციპალური უნიტარული საწარმოები;
ინდივიდუალური (საოჯახო) კერძო საწარმოები;
საწარმოო კოოპერატივები;
საერთო პარტნიორობა;
შერეული პარტნიორობა;
შეზღუდული პასუხისმგებლობის ამხანაგობა;
ღია (დახურული) ტიპის სააქციო საზოგადოება.
სასტუმროების ქსელების რაოდენობრივი ზრდა, მათი შერწყმა და შერწყმა ქმნის მცდარ მოსაზრებას შეთავაზებებისა და დასვენების მრავალფეროვნების შემცირების შესახებ. თუმცა, პრაქტიკაში საპირისპირო ტენდენცია შეინიშნება: ჯაჭვების განაწილება (ზოგიერთი არაპერსონალური, სტანდარტიზებული სერვისის გამო) ვერ აკმაყოფილებს ტურისტების ყველა სხვადასხვა მოთხოვნას, რაც გზას უხსნის პატარა დამოუკიდებელი სასტუმროების განვითარებას, რომლებიც ეყრდნობა უნიკალურობას და ორიგინალობას. . სწორედ ეს სასტუმროები მიიჩნიეს ექსპერტებმა 21-ე საუკუნის სასტუმროების პროტოტიპებად: კომფორტული, სოფლის სტილში აშენებული და გთავაზობენ მომსახურებას გონივრულ ფასად, სამუშაოსა და დასვენებისთვის საჭირო ყველაფერს, რესტორნის გარეშე (იგულისხმება, რომ რესტორანი არის ახლოს), სადაც მომხმარებელს შეუძლია მიიღოს დახვეწილი პერსონალიზებული მომსახურება. სწორედ პატარა სასტუმროს უნიკალურობაა საბაზრო პოლიტიკის მთავარი ინსტრუმენტი.
როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, მცირე ზომის სასტუმროები უმეტესწილად დამოუკიდებელი სასტუმროებია, რომლებიც თავისუფლად ფლობს, განკარგავს და იყენებს მესაკუთრეს, რომელიც სარგებლობს ასეთი ქონებით. სხვა კომპანიებთან სახელშეკრულებო ვალდებულებების არსებობა სხვისი მომსახურების ნიშნის მართვისა და გამოყენების საკითხებში არ იწვევს საწარმოს, როგორც დამოუკიდებელი სტატუსის ცვლილებას საბაზრო ურთიერთობების სხვა სუბიექტებთან მიმართებაში.
ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, პატარა სასტუმროები ლიდერები გახდნენ სპეციალიზებულ პროგრამებსა და ბაზრის კვლევაში. რა არის ამ კატეგორიის სასტუმროები და რა არის მათი პოპულარობის მიზეზი? დღეისათვის არ არსებობს მკაცრად განსაზღვრული საერთაშორისო ან ეროვნული სტანდარტები, რომლებიც განსახლების ობიექტებს მათი მოცულობის მიხედვით კლასიფიცირებს. პრაქტიკაში, ჩვეულებრივია სასტუმროების დაყოფა ოთხ დიდ კატეგორიად: პატარა სასტუმროები (150 ნომრამდე), საშუალო (151-დან 300 ნომრამდე), დიდი (301-დან 600 ნომრამდე) და გიგანტური სასტუმროები (600-ზე მეტი ოთახი). უნდა აღინიშნოს, რომ ქვეყნიდან გამომდინარე, ფრჩხილებში მოცემული რიცხვები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ევროპა, თავისი ვიწრო საზღვრებით და მოკრძალებული ზომით, მკვეთრად ეწინააღმდეგება აშშ-ს მეგალომანიას, სადაც არავის გააკვირვებს რამდენიმე ათასი ოთახით გადაჭედილი სასტუმროები მაიამის სანაპიროზე, ფლორიდაში ან ლას ვეგასში.
ევროპულ პატარა სასტუმროს, როგორც წესი, არაუმეტეს 50 ნომერი აქვს, ხოლო მისი ამერიკული ანალოგი 150 ნომრით, ასევე ძალიან მცირე დაწესებულებად ითვლება. ამ მხრივ, რუსეთი უფრო ახლოს არის ევროპასთან, თუმცა ჩვენი ქვეყანაც გამოხატული სახით დაავადდა მეგალომანიით. ყველაზე ზოგადი განმარტებით, რუსეთში პატარა სასტუმრო არის სასტუმრო კომპლექსის საწარმო, სადაც მომხმარებელს მიეწოდება ერთიდან ორმოცდაათ ოთახამდე.
თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ პატარა სასტუმროები მრავალი კვლევის საგანია, მათი სტატუსი ჯერ კიდევ გაურკვეველია. ჯერ ერთი, არ არსებობს კონსენსუსი იმაზე, თუ რა არის პატარა სასტუმრო და მეორეც, ლოჯისტიკის, მომსახურების სპექტრის და მომსახურების ხარისხის თვალსაზრისით, პატარა სასტუმრო ძალიან ხშირად არ „ჯდება“ სასტუმროების კლასიფიკაციაში. მაგალითად, პატარა სასტუმრო 15 ნომრით ცალკე პატარა კორპუსში, თუნდაც ის სრულად აკმაყოფილებდეს ოთხვარსკვლავიანი სასტუმროს ყველა მოთხოვნას ტექნიკური აღჭურვილობისა და კომფორტის მხრივ, ოფიციალურად ვერასოდეს იქნება კლასიფიცირებული ოთხვარსკვლავად, თუ მას არ აქვს. პარიკმახერი, ბიზნეს ცენტრი და დარბაზი კულტურული ღონისძიებებისთვის (რაც მის 15 კლიენტს თითქმის არ სჭირდება). ხოლო მრავალსართულიან კორპუსში იმავე სართულზე განთავსებული სასტუმროები საერთოდ არ არის გათვალისწინებული სახელმწიფო სტანდარტით, რადგან სასტუმროს ტექნიკური აღჭურვილობის ერთ-ერთი სავალდებულო მოთხოვნაა სტუმრის ლიფტის არსებობა.
სასტუმროს ბიზნესის ორგანიზების მცირე ფორმებისადმი ინტერესი გამოიხატება არა მხოლოდ რუსეთში. ეს განისაზღვრება სასტუმროს მომსახურების ძირითადი მომხმარებლების ქცევის ცვლილებებით, რომლებიც, მოგეხსენებათ, ტურისტები არიან. პატარა სასტუმროები უფრო ადვილად ეგუებიან თითოეულ კლიენტს, ქმნიან „სახლიდან მოშორებით“ ატმოსფეროს, რაც არ გამორიცხავს სტუმრების ცხოვრებაში ეროვნული ფერის შეტანას. ეს საშუალებას აძლევს სასტუმროს ბიზნესის ამ ფორმებს დაიკავონ ძლიერი პოზიცია სხვადასხვა ქვეყნის, მათ შორის რუსეთის ბაზარზე. ამრიგად, პატარა სასტუმროების გაჩენა არის პასუხი იმ მოთხოვნაზე, რომელიც გაჩნდა ტურისტებში მცირე ფორმებსა და სახლის კომფორტზე.
ნებისმიერი პატარა სასტუმროს გამორჩეული თვისება და კონკურენტული უპირატესობა არის ინდივიდუალური დამოკიდებულება თითოეული კლიენტის მიმართ. უზარმაზარ სასტუმროებში მომხმარებელთა მომსახურება გამარტივებულია. მაგრამ ყველას არ მოსწონს. ბევრ ადამიანს სურს დარჩეს იქ, სადაც თავს სახლში გრძნობს.
მცირე სასტუმროების ძირითადი კლიენტები საშუალო კლასის ბიზნესმენები არიან, რომელთა ქალაქში ყოფნა არ საჭიროებს პრესტიჟული საერთაშორისო ქსელების ატმოსფეროს. როგორც წესი, ამ კლიენტებს სჭირდებათ ზომიერი კომფორტი, კარგი კვება, სისუფთავე და უსაფრთხოება და ამ ყველაფერს პატარა სასტუმროებში პოულობენ. ამას ემატება გონივრული ფასები და კომფორტის განსაკუთრებული ატმოსფერო, რომლის შექმნა რთულია სასტუმროს გიგანტებში. პატარა სასტუმროებს კიდევ ერთი უპირატესობა აქვთ დიდ სასტუმროებთან შედარებით: ტურისტები და ბიზნესმენები ნამდვილად აფასებენ, როდესაც სასტუმროები მდებარეობს არა ქალაქის გარეუბანში, არამედ უფრო ახლოს არქიტექტურულ ძეგლებთან, ადმინისტრაციულ და ბიზნეს ცენტრებთან. ასეთ ადგილებში ყველაზე ადვილია პატარა სასტუმროების აშენება - ისინი შეიძლება აშენდეს „პუნქტუალურად“ მცირე მიწის ნაკვეთებზე, ან მათთვის ძველი სასახლეები გადაკეთდეს.
მოთხოვნები პატარა სასტუმროს კომფორტისა და მიმზიდველობისთვის:
სასტუმროს შენობა ორგანულად უნდა მოერგოს გარემოს, ურბანული, სოფლის ან ბუნებრივი ლანდშაფტის თავისებურებების დარღვევის გარეშე.
შენობის დიზაინში უნდა იყოს გათვალისწინებული ბუნებრივი და კლიმატური ფაქტორები: ჰაერის ტემპერატურა და ტენიანობა, ზღვასთან და სხვა წყლის ობიექტებთან სიახლოვე, ქარის სიჩქარე და მიმართულება და სხვა ფაქტორები.
სასტუმროს შენობის განლაგება უნდა უზრუნველყოფდეს ხარჯთეფექტურ მუშაობას მიმდინარე და ერთჯერადი ხარჯების რაციონალური კომბინაციით.
სასტუმროს შენობის ტევადობა და სართულების რაოდენობა დამოკიდებული უნდა იყოს დანიშნულებაზე, მუშაობის რეჟიმზე - მთელი წლის განმავლობაში თუ სეზონური.
სასტუმროს ინტერიერი უნდა იყოს კომფორტული და ჰქონდეს ესთეტიკური ექსპრესიულობა.
სასტუმროების განლაგება უნდა ითვალისწინებდეს შშმ პირთა საჭიროებებს, უზრუნველყოს მათთვის სპეციალურად აღჭურვილი ოთახები, კიბეები, ტუალეტები, სველი წერტილები.
სასტუმროს სერვისები აღჭურვილი უნდა იყოს ბილეთების დაჯავშნისა და დაჯავშნის ავტომატური სისტემებით, ეკონომიკის მართვის კომპიუტერული სისტემებით. კლიენტების უსაფრთხოება უზრუნველყოფილი უნდა იყოს სხვადასხვა სათვალთვალო სისტემებით, ოთახში არსებული ელექტრონული სეიფებით, ელექტრონული საკეტებით და დაცვის სხვა საშუალებებით.
მცირე სასტუმროები ფუნქციონირებენ იმავე ფასების დიაპაზონში, როგორც საშუალო და დიდი სასტუმროები. ფასებს ბაზარი კარნახობს, რომელიც ერთნაირია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე გიგანტებისთვის. ტარიფები დამოკიდებულია მხოლოდ მინი-სასტუმროების კლასზე. თუმცა, ოთახების მცირე რაოდენობა უბიძგებს პატარა სასტუმროების მფლობელებს, მაქსიმალურად გაზარდონ საშუალო გასაყიდი ფასი. თუმცა, ეს ყოველთვის არ უწყობს ხელს ბიზნესის განვითარებას. ყოველივე ამის შემდეგ, სასტუმროს ბიზნესში ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვან თანაფარდობა ღირებულებასა და მომსახურების ხარისხს შორის.
ინგლისური სიტყვა "hospitality" (hospitality) მომდინარეობს ძველი ფრანგულიდან "hospice", რაც ნიშნავს "hospice". სასტუმროების პირველი პროტოტიპების გამოჩენას, ისევე როგორც იმ ადამიანების მომსახურე პროფესიას, რომლებიც ღამით ჩერდებიან, ფესვები შორეულ წარსულშია.
სასტუმრო სახლები მდებარეობდა ქალაქებში და ერთი ქვეყნიდან მეორეში მიმავალ გზებზე. მოგზაურების გარდა, ამ სასტუმრო სახლების მომსახურებით სარგებლობდნენ მესინჯერები, კურიერები და მთავრობის თანამშრომლები. სასტუმრო სახლებში ხალხს უზრუნველვყოფდნენ საცხოვრებლით, თავშესაფრით, საკვებით, იკვებებოდნენ და ცვლიდნენ ცხენებს.
შუა საუკუნეებში ევროპაში, მონასტრებში სასტუმროების შექმნა დაიწყო. ეკლესია ვალდებულია მოაწყოს „ჰოსპისი“ მოგზაურთათვის, მომლოცველთათვის, მღვდლებისთვის, რომლებიც მიემგზავრებიან წმინდა ადგილებში. დროთა განმავლობაში, უფასო თავშესაფრიდან ისინი ხდებიან შემოსავლის გამომუშავებისთვის შექმნილი საწარმოები.
არსებობდა სასტუმროების პროტოტიპები ახლო აღმოსავლეთში, ცენტრალურ აზიასა და ამიერკავკასიაში. ვაჭრები საქონლის ქარავნებით მოგზაურობდნენ უდაბნოებსა და მთისწინეთში. ისინი ჩვეულებრივ ღამეს ატარებდნენ კარვებში, მაგრამ ხანდახან ჩერდებოდნენ ქარვასლაში - ერთგვარი სასტუმრო კომპლექსი, რომელიც მოიცავდა აქლემების ბალიშს და ხალხის საცხოვრებელს, რომელიც გარშემორტყმული იყო ციხის კედლით.
სავაჭრო ურთიერთობების განვითარებამ გამოიწვია სასტუმრო ინდუსტრიის მნიშვნელოვანი ზრდა ევროპაში. მაგალითად, მილანში XIV საუკუნეში. უკვე 150 სასტუმრო იყო. თუმცა, იმ პერიოდის სასტუმროს ინდუსტრია უკიდურესად პრიმიტიული იყო: სასტუმროებში არ იყო კეთილმოწყობა, მათი სანიტარული დონე უკიდურესად დაბალი იყო.
XVIII-XIX სს. სახელმწიფოებს შორის ეკონომიკური და პოლიტიკური კავშირების ზრდასთან ერთად იწყება სასტუმრო ინდუსტრიის სწრაფი განვითარება, განსაკუთრებით ევროპის ქალაქებში. სასტუმრო ბიზნესი იქცევა მნიშვნელოვან ინდუსტრიად, რომელსაც დიდი მოგება მოაქვს.
სასტუმროს ბიზნესის განვითარების ისტორიაში ოთხი ეტაპია:
XIX საუკუნის დასაწყისამდე - სასტუმრო ბიზნესის პრეისტორია;
მე-19 საუკუნის დასაწყისი - მე-20 საუკუნის დასაწყისი - სასტუმრო მომსახურების წარმოების სპეციალიზებული საწარმოების გაჩენა;
მე-20 საუკუნის დასაწყისი - მეორე მსოფლიო ომამდე - სასტუმროებისა და რესტორნების მომსახურების საწარმოების მასიური გაჩენა;
მეორე მსოფლიო ომის დასრულების შემდეგ და დღემდე – მასობრივი განვითარება სასტუმრო ინდუსტრია, სასტუმრო მომსახურების ინდუსტრიის ფორმირება, როგორც თანამედროვე ტურიზმის საფუძველი და თანამედროვე საზოგადოების სოციალური საჭიროებები.
პირველი ეტაპი სასტუმრო ბიზნესის პრეისტორიაა.
ძველ დროში საზოგადოების ნაწილის გადაადგილების ძირითადი მოტივები იყო ვაჭრობა, საგანმანათლებლო დანიშნულება, მომლოცველობა, მკურნალობა და სახელმწიფო (იმპერიული) ფუნქციების შესრულება. ასევე იყო სპორტული მოგზაურობები (ძველი საბერძნეთი) ოლიმპიური თამაშების ჩატარების ადგილზე მონაწილეებისა და მაყურებლების მიერ, რომლებიც მთელი ქვეყნიდან შეიკრიბნენ.
შუა საუკუნეებში გაიზარდა გარკვეული ადგილების მონახულების მოტივის რელიგიური ფაქტორი - ქრისტიანობისა და ისლამის სალოცავების თაყვანისცემა. რენესანსისა და განმანათლებლობის ეპოქებმა შეასუსტეს საზოგადოების ნაწილის მოძრაობების რელიგიური მოტივები, თუმცა გააძლიერეს მოგზაურობის ინდივიდუალური ბუნება და საგანმანათლებლო ორიენტაცია, შესაბამისად, და დროებითი დარჩენა უცნობ მხარეში. ახალგაზრდა დიდგვაროვნები საქმის წესრიგში ერთგვარ „გრანდიოზულ ტურში“ გაემართნენ ევროპაში, სანამ პროფესიულ თუ პოლიტიკურ მოღვაწეობას შეუდგებოდნენ.
მეორე ეტაპი არის სასტუმროს და მასთან დაკავშირებული (დამატებითი) სერვისების წარმოების სპეციალიზებული საწარმოების გაჩენა.
სასტუმროებისა და რესტორნების მომსახურების სპეციალიზებული საწარმოების მშენებლობაში ყველაზე მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ტრანსპორტის განვითარებაში რევოლუციურმა ცვლილებებმა: ფულტონის მიერ გემის გამოგონება (1807), სტეფენსონის ორთქლის ლოკომოტივი (1814), საფოსტო სერვისების გაუმჯობესება. და ევროპაში საგზაო ქსელის გაფართოება. ეს ყველაფერი ხდება მოსახლეობის მასობრივი გადაადგილების მნიშვნელოვანი ეკონომიკური ფაქტორი.
XIX საუკუნის მეორე ნახევარში დასვენების ინდუსტრიამ გააფართოვა თავისი წარმოების სფერო: პირველი ტურისტული სააგენტოები დაემატა სხვადასხვა კომფორტის სასტუმრო ინდუსტრიის საწარმოებს, რომელთა ამოცანა იყო ტურისტული მოგზაურობის ორგანიზება. სასტუმროები ყველგან, განსაკუთრებით საკურორტო ზონებში, თავის კლიენტებს სთავაზობდნენ სხვადასხვა ექსკურსიებს ადგილობრივ ისტორიულ და კულტურულ ღირსშესანიშნაობებში.
მესამე ეტაპი არის სასტუმრო და რესტორნების მომსახურების საწარმოების მასობრივი გაჩენის დასაწყისი.
Პირველი Მსოფლიო ომი 30-იანი წლების ეკონომიკურმა დეპრესიამ და მეორე მსოფლიო ომმა უარყოფითი გავლენა იქონია სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარებაზე. თუმცა, სწორედ ორ მსოფლიო ომს შორის პერიოდში გამოჩნდა ახალი საწარმოები სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში.
მეოთხე ეტაპი არის სასტუმრო ინდუსტრიის მასობრივი განვითარება.
მეორე მსოფლიო ომმა პარალიზება მოახდინა ტურიზმი, სასტუმროს ინდუსტრიამ მოიპოვა სავალალო არსებობა კლიენტების საკმარისი რაოდენობის არარსებობის გამო. ახალი ობიექტები არ შემოსულა და ძველები, განსაკუთრებით მეომარ ქვეყნებში, გადაკეთდა ჯარის, ზურგის და ა.შ საჭიროებისთვის. სასტუმრო ბიზნესმა შემდგომი განვითარება მხოლოდ ომისშემდგომ პერიოდში მიიღო. სწორედ ამ პერიოდში დაიწყო ტურიზმი მართლაც. ყალიბდება მძლავრი დასასვენებელი ინდუსტრია საკუთარი ინსტიტუტებით, პროდუქტით, წარმოების ციკლით, წარმოების ორგანიზებისა და მართვის მეთოდებით. დასავლეთ ევროპის ქვეყნებში 1950-1960-იანი წლები იყო სასტუმროების, მოტელების და ყველა სახის გასართობი დაწესებულებების მასობრივი მშენებლობის პერიოდი.
თანამედროვე „მასპინძლობის ინდუსტრია“ მოიცავს სასტუმროებს, რესტორნებს, ბარებს, კურორტებს, სათამაშო სახლებს, კაზინოებს, ჯანმრთელობის ცენტრებს.
რუსეთში XII-XIII საუკუნეებში პირველი სასტუმროების წინამორბედი სასტუმროები გამოჩნდა. მათში მაცნეები ისვენებდნენ და ცხენებს იცვლიდნენ. ეს სასტუმროები - "ორმოები", როგორც მათ ეძახდნენ, ერთმანეთისგან მდებარეობდა ცხენის გადასასვლელის მანძილზე.
პარალელურად აშენდა მრავალი საცხოვრებელი ოთახი და სასტუმრო. გოსტინის ეზოებში ისინი არა მხოლოდ ვაჭრობდნენ, არამედ ცხოვრობდნენ და ახორციელებდნენ კომერციულ საქმიანობას.
სამრეწველო წარმოების ზრდასთან და სავაჭრო ურთიერთობების გაფართოებასთან დაკავშირებით XVIII-XIX სს. ქალაქების მოსახლეობა იზრდება, იხსნება ახალი სასტუმროები. 1818 წელს მოსკოვში 7 სასტუმრო იყო. პეტერბურგში 1900 წელს უკვე 325 სასტუმრო იყო.
1910 წელს რუსეთში 4685 სასტუმრო იყო, არ ჩავთვლით სასტუმროებსა და ტავერნებს ოთახებით. ყველა მათგანი კერძო საკუთრებაში იყო და იყო წმინდა კომერციული საწარმო.
ოქტომბრის რევოლუციის შემდეგ საბჭოთა ხელისუფლების დადგენილებით მოხდა ყველა სასტუმროს ნაციონალიზაცია, სასტუმრო ინდუსტრიამ განიცადა რადიკალური რესტრუქტურიზაცია.
დიდი სასტუმროების მშენებლობასთან ერთად, დიდი ყურადღება დაეთმო მცირე სტანდარტების სასტუმროს პროექტების მშენებლობასაც. 50, 75, 100 და 150 საწოლიანი სასტუმროების პირველი სტანდარტული პროექტები შეიქმნა 1931 წელს ცეკომბანკის მიერ, სამოქალაქო სტრუქტურების სტანდარტული პროექტების შერჩევისა და გამოქვეყნების დროებითი სამთავრობო კომისიის მიერ.
ამ პერიოდში აშენებული სასტუმროები კარგად არ იყო აღჭურვილი. ავეჯი იყო უხარისხო, ოთახები ცუდად განათებული. ბევრი ოთახი არ იყო აღჭურვილი სანიტარული მოწყობილობებით.
მანამდე სასტუმროს მომსახურებისთვის ერთიანი ტარიფი არ არსებობდა. და მხოლოდ რსფსრ სახალხო კომისართა საბჭოს ბრძანებულება "სასტუმრო ინდუსტრიის გამარტივების შესახებ და
სასტუმროებში ოთახებისა და საწოლების ტარიფების განახლება“ 1934 წლის 27 ივლისის No687 დაადგინა ტარიფის გამოთვლის ერთიანი მეთოდოლოგია მთელი რესპუბლიკისათვის.
იმავე წელს ბრძანებით დამტკიცდა ადგილობრივი საბჭოს სასტუმრო ტრესტის სტანდარტული წესდება. სასტუმრო ტრესტი იყო დამოუკიდებელი ეკონომიკური ერთეული და მოქმედებდა ხარჯთაღრიცხვის პრინციპებით. მას დაევალა მისთვის გადაცემული სასტუმროებისა და დამხმარე საწარმოების ეკონომიკური მართვა, სასტუმროების ინდუსტრიაში და ნდობის საწარმოებში ხარჯების აღრიცხვის დანერგვის ღონისძიებების შემუშავება და განხორციელება, სასტუმროების მდგომარეობის გაუმჯობესების ღონისძიებების განხორციელება. ყველა შესაძლო გზით და მათში მცხოვრები მოქალაქეების მომსახურებას და ა.შ. ამავე ბრძანებით NKKH-მ დაამტკიცა უშუალოდ ადგილობრივ საბჭოს დაქვემდებარებული სასტუმროს მოდელის წესდება. ქარტიის მიხედვით, სასტუმრო წარმოადგენდა დამოუკიდებელ ეკონომიკურ ერთეულს, რომელიც მუშაობდა ხარჯთაღრიცხვის პრინციპებით. სასტუმრო სარგებლობდა იურიდიული პირის უფლებებით, პასუხისმგებელი იყო მის ვალდებულებებზე იმ ქონების ფარგლებში, რომელიც, მოქმედი კანონმდებლობით, შეიძლებოდა დაეკისროს.
მეორე და მესამე ხუთწლიანი გეგმის წლები ხასიათდება ზოგადად მშენებლობის და კონკრეტულად სასტუმროების განვითარებით. იზრდება მოთხოვნები როგორც სასტუმროების გაუმჯობესებაზე, ასევე მათი ინტერიერის მხატვრულ დიზაინზე.
1940 წლისთვის სასტუმროები აშენდა 669 ქალაქში. დიდი სამამულო ომის დროს უზარმაზარი ზიანი მიაყენა მთელ ეროვნულ ეკონომიკას, მათ შორის სასტუმრო ინდუსტრიას.
ომისშემდგომ წლებში დიდი სამუშაოები დაიწყო ახალი სასტუმროების რესტავრაციაზე, რეკონსტრუქციაზე და მშენებლობაზე.
ნაცისტური დამპყრობლებისგან გათავისუფლებულ ქალაქებსა და სოფლებში, ომის დამთავრების მოლოდინის გარეშე, აღდგა სასტუმროს ფონდი. არაერთი სასტუმრო (ასტორია ლენინგრადში, პრიმორსკაია სოჭში და სხვ.) ომის დროს საავადმყოფოებად გადაკეთდა.
გაჩნდა მარეგულირებელი დოკუმენტები, რომელთა მიზანი იყო სასტუმროს საწარმოების მუშაობის გაუმჯობესება, მათი მომგებიანობის გაზრდა. ტიპიური სამუშაო აღწერილობა იყო მოწოდებული მორიგე ადმინისტრატორებისთვის, პორტირებისთვის, პასპორტის ოფიცრებისთვის, იატაკის მომსახურეებისთვის, მოსამსახურეებისთვის, დამლაგებლებისთვის და ა.შ.
სსრკ სახალხო კომისართა საბჭოს 1945 წლის 2 სექტემბრის No2263 დადგენილება ითვალისწინებდა სასტუმროების გაზრდილი ტიპის მომსახურების ინდიკატორებს.
ომისშემდგომ პერიოდში მრავალი სასტუმრო აშენდა ქვეყნის სხვადასხვა ქალაქში: ლენინგრადში, კიევში, რიგაში, კურსკში, ორელში, ვორონეჟში, ვოლსკში და ა.შ.
ომისშემდგომი წლების ზოგადი ტენდენციის შესაბამისად, სასტუმროების ინტერიერს სასახლის ბრწყინვალება მიეცა.
აქედან გამომდინარე, არქიტექტორების გარკვეული აბსტრაქცია სასტუმროებში მცხოვრები მოქალაქეების ცხოვრების უკეთ ორგანიზებასთან დაკავშირებული საკითხების განხილვისგან. ავეჯი, ტექნიკა, განათება წარმოდგენილი იყო არა იმდენად ფუნქციური, რამდენადაც ესთეტიკური მოთხოვნები. ამან წინასწარ განსაზღვრა ძვირადღირებული მასალებისა და პროდუქტების გამოყენება ინტერიერის გაფორმებაში, რამაც მნიშვნელოვნად გაზარდა სასტუმროების მშენებლობის ღირებულება.
1960 წლისთვის სტუმრებს საბჭოთა კავშირის 1364 ქალაქში 1476 სასტუმროში ემსახურებოდნენ.
ქვეყანაში სასტუმროების მატერიალურ-ტექნიკური ბაზის შემდგომი ზრდა განპირობებული იყო შემდეგი ფაქტორებით: არსებული ქალაქების განვითარება და ახლის გაჩენა; მრეწველობის, მეცნიერების, კულტურისა და ხელოვნების ზრდა; ადამიანების მატერიალური კეთილდღეობის გაზრდა. ამან შექმნა წინაპირობები შიდა ტურიზმის განვითარების, დელეგაციების გაცვლისა და საქმიანი მოგზაურებისა და დამსვენებლების რაოდენობის გაზრდისთვის.
ეროვნული ეკონომიკის განვითარებით, ხუთწლიანი გეგმების წარმატებით შესრულებასთან ერთად, გაიზარდა მოსახლეობის მობილურობა, შიდა და საგარეო ტურიზმი, გაფართოვდა ეკონომიკური და კულტურული კავშირები უცხო ქვეყნებთან. პარალელურად გაიზარდა სსრკ-ში სასტუმროს მარაგის გაზრდის აუცილებლობა.
რსფსრ-ში მეათე ხუთწლიანი გეგმის წლებში აშენდა 158 სასტუმრო საწარმო 30000 საწოლზე. ვოლგოგრადში, ნოვოსიბირსკში, მურმანსკში, არხანგელსკში თანამედროვე ტექნოლოგიებითა და აღჭურვილობით აღჭურვილი მაღალსართულიანი სასტუმროები აშენდა, თითოეული 1000 საწოლით.
ზოგადი ტიპის სასტუმროებთან ერთად ინტენსიურად მიმდინარეობს უწყებრივი სასტუმროების, პანსიონატების, ბანაკების, მოტელების მშენებლობა. ტურისტული ბაზებიდა ბანაკები. ამ მიმართულებით ბევრი სამუშაო ჩატარდა ისეთმა განყოფილებებმა, როგორებიცაა სსრკ პროფკავშირების გაერთიანების ცენტრალური საბჭოს საგარეო ტურიზმისა და ექსკურსიების სახელმწიფო კომიტეტი, Sputnik ახალგაზრდული ტურიზმის საერთაშორისო ბიურო, სსრკ სამოქალაქო ავიაციის სამინისტრო და ა.შ.
სასტუმროს ინდუსტრია ინტენსიურად ვითარდებოდა 1970 წლიდან 1980 წლამდე, რაც ნაწილობრივ განპირობებული იყო XXII ოლიმპიური თამაშებისთვის მზადებით.
1980 წელს, მოსკოვის ოლიმპიადის წინა დღეს, სსრკ-ს სასტუმრო ინდუსტრია შედგებოდა 7000 სასტუმროსგან, რომელთა საერთო ტევადობა იყო 700000 საწოლი. აშენდა ბევრი დიდი, კომფორტული სასტუმრო.
რუსეთის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი სასტუმროა იზმაილოვოს სასტუმრო კომპლექსი, რომელიც გათვლილია 10000 საწოლზე.
სამწუხაროდ, 1990-იან წლებში ქვეყანაში არსებული ეკონომიკური და პოლიტიკური ვითარებიდან გამომდინარე, სასტუმრო მომსახურებაზე მოთხოვნა მნიშვნელოვნად შემცირდა. 1990-იანი წლების ბოლოს, რუსეთის ფედერაციის სტატისტიკის სახელმწიფო კომიტეტის მონაცემებით, რუსეთს ჰქონდა 5043 სასტუმროს ტიპის საწარმო, სულ 390931 საწოლით.
ზოგადად, რუსეთში სასტუმროების 60% ქალაქებშია განთავსებული, ხოლო 34% სოფლად.
ნომრების მარაგით ყველაზე დიდი სასტუმროები მოსკოვსა და სანქტ-პეტერბურგში მდებარეობს
მსოფლიოში ტურიზმის სწრაფმა ზრდამ გამოიწვია სასტუმროების მიწოდების აქტიური გაფართოება ყველა ქვეყანაში. ცხოვრების დონის ამაღლება და კონკურენცია ტურისტულ შეთავაზებაში განაპირობებს უფრო და უფრო მრავალფეროვან სერვისებს.
სასტუმროს მომსახურების ბაზარზე მნიშვნელოვანი აღორძინება შეინიშნება ევროპის თითქმის ყველა ქვეყანაში. მრავალრიცხოვანი კვლევები მიუთითებს ევროპული სასტუმროების მომგებიანობის შთამბეჭდავ ზრდაზე. ისინი ადასტურებენ ძლიერ ტენდენციას ევროპული სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში, სადაც 21 ევროპული 25 მსხვილი ქალაქიდან ორნიშნა ზრდას აფიქსირებს ადგილობრივი სასტუმროს ნომრების მოსავლიანობაში. სასტუმროს ნომრების მომგებიანობის იგივე სწრაფი ზრდა შეინიშნება შეერთებულ შტატებში. სასტუმროს ბიზნესის მომგებიანობის მნიშვნელოვანი ზრდის საიდუმლო მდგომარეობს აშშ-ს ეკონომიკის განვითარებაში - მშპ-ის ზრდა და საქონელსა და მომსახურებაზე მთლიანი მოთხოვნა.
ბოლო ათწლეულების განმავლობაში განვითარებული სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის საწარმოების განვითარების ძირითადი ტენდენციები მოიცავს:
სასტუმროსა და რესტორნების შეთავაზების სპეციალიზაციის გაღრმავება;
სასტუმროებისა და რესტორნების საერთაშორისო ქსელების ფორმირება;
სასტუმროს საწარმოთა ქსელის განვითარება;
ახალი კომპიუტერული ტექნოლოგიების დანერგვა სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში.
როგორც არსებული ინფორმაციის ანალიზი აჩვენებს, პრაქტიკულად მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში არსებობს მსოფლიოში ცნობილი კომპანიების, ან უფრო მცირე მფლობელების კუთვნილი სასტუმროების „ჯაჭვები“. სასტუმროების ქსელების განსაკუთრებით დიდი გავლენა შეიმჩნევა აშშ-ში. მათ მიაჩნიათ, რომ სასტუმროების ქსელებში გაჩნდა თანამედროვე კონცეფცია „სტანდარტი წარმოებაში“. რაციონალური იდეა, რომელიც იბადება სასტუმროების ქსელის ერთ რგოლში, სხვებშიც სწრაფად განხორციელდება და მაშინვე მოაქვს მნიშვნელოვანი შედეგები.
დღეს მსოფლიოში 300-ზე მეტი სასტუმროს ქსელია. მათგან 13 უმსხვილესი სასტუმროს ქსელების მთლიანი რაოდენობის 78%-ს შეადგენს. და თითოეული მათგანი მოიცავს მსოფლიოს მრავალ ქვეყანას.
მაგრამ ჯაჭვების განაწილება ვერ დააკმაყოფილებს ტურისტების ყველა სხვადასხვა მოთხოვნას გარკვეული უპიროვნებით, მომსახურების სტანდარტიზაციით, ქმნის საფუძველს პატარა დამოუკიდებელი სასტუმროების განვითარებისთვის, რომლებიც ეყრდნობა უნიკალურობას და ორიგინალობას. ექსპერტები ასეთ სასტუმროებს 21-ე საუკუნის პროტოტიპებად თვლიან: კომფორტული, სოფლის სტილში აშენებული, გთავაზობენ მომსახურებას გონივრულ ფასად და აქვთ ყველაფერი რაც საჭიროა სამუშაოსა და დასვენებისთვის, სადაც მომხმარებელს შეუძლია მიიღოს დახვეწილი პერსონალიზებული მომსახურება. სწორედ ასეთი სასტუმროს უნიკალურობაა საბაზრო პოლიტიკის მთავარი ინსტრუმენტი.
კლიენტისთვის ბრძოლაში სასტუმრო საწარმოების მთელი ჯგუფები და თითოეული სასტუმრო ცალ-ცალკე მუდმივად აფართოებენ მომსახურების სპექტრს, შემოაქვთ ახალი ორიგინალური შეთავაზებები ბაზარზე.
Სწრაფი განვითარება საინფორმაციო ტექნოლოგიებიდა პროგრამული უზრუნველყოფა სასტუმროსა და ტურისტული ბიზნესის სფეროში იმ ეფექტის გამო, რომელიც შეიძლება მიღებულ იქნეს მათი სათანადო გამოყენებით. მხოლოდ კომპიუტერს შეუძლია სასტუმროს მფლობელს მიაწოდოს ის სერვისები, რაც აუცილებელია თანამედროვე ბაზარზე საქმიანობისთვის. მათი სწორი გამოყენებისა და მართვისთვის სხვადასხვა მონაცემთა ბაზებზე წვდომის საშუალებით, სასტუმროებს აქვთ უნიკალური შესაძლებლობა მოიზიდონ კონკრეტული ტიპის სტუმარი და, შედეგად, მიაწოდონ თავიანთ მომხმარებლებს უფრო პერსონალიზებული სერვისები. ტექნოლოგიები ასევე შესაძლებელს ხდის მონაცემთა ბაზის გლობალურ ქსელებში შესვლას, საერთაშორისო საიტებისა და ინტერნეტ გვერდების ნახვას. ახალი ტექნოლოგიების წყალობით, რომლებსაც მცირე მფლობელები დიდწილად წვდებიან ავტონომიური საწარმოს ფარგლებში მსხვილ კორპორაციებთან თანამშრომლობით, გაუმჯობესებულია პოტენციურ მომხმარებლებთან გლობალურ ბაზარზე სწრაფად დაკავშირების შესაძლებლობა და ქალაქების ვადაზე ადრე დაჯავშნის, დამუშავების პროცედურა. გამარტივებულია წინასწარი შეკვეთები და ა.შ.. სწორი პროდუქტის სწორ მომხმარებელს საჭირო დროს სწორ ფასში მიტანის შესაძლებლობა.
დღეისათვის მსოფლიო სასტუმრო ინდუსტრიას აქვს დაახლოებით 350 ათასი კომფორტული სასტუმრო 14 მილიონზე მეტი ნომრით (26 მილიონი საწოლი). ამავდროულად, ბოლო 20 წლის განმავლობაში ოთახების რაოდენობა ყოველწლიურად იზრდება საშუალოდ 3-4%-ით, რაც მიუთითებს ტურისტების განთავსების ობიექტების ზრდის მნიშვნელოვან დინამიკაზე. უფრო მეტიც, მსოფლიო სასტუმრო ინდუსტრიის სტრუქტურა ადეკვატურად ასახავს ტურისტულ ნაკადებს რეგიონულ ბაზაზე: რაც უფრო მეტი ადგილობრივი ტურისტი და უცხოელი ვიზიტორია მსოფლიოს კონკრეტულ რეგიონში, მით მეტია ამ რეგიონში განთავსების ობიექტები. მიუხედავად იმისა, რომ სხვადასხვა წყაროების რიცხვითი მონაცემები არ ემთხვევა, ზემოთ მოყვანილი მიახლოებითი მონაცემები თავისთავად მეტყველებს: სასტუმრო ინდუსტრიის უზარმაზარი რაოდენობა, მისი პოზიციის სტაბილურობა და დროთა განმავლობაში ზრდა, ამ ინდუსტრიას უბიძგებს ერთ-ერთ პირველ ადგილზე დღეს და მსოფლიოში. მომავალი.
საერთაშორისო ვაჭრობისა და ტურიზმის განვითარების მიმდინარე ტენდენციების გათვალისწინებით, ძნელი მისახვედრი არ არის, თუ რომელი მიმართულებით განვითარდებიან საერთაშორისო სასტუმრო კორპორაციები.
შესაბამისად, მომავალში შესაძლებელი იქნება როგორც სტანდარტული სასტუმროების ქსელების, ისე ინდივიდუალური სპეციალიზებული სასტუმროების განვითარებაზე დაკვირვება. თუმცა, როგორც ჩანს, სასტუმროების სპეციალიზაცია უფრო ფართო და მრავალფეროვანი იქნება და შესაბამისად მათი წილი სასტუმროს მომსახურების ბაზარზე მნიშვნელოვნად გაიზრდება.
ყოველივე ამის შემდეგ, ჯერ კიდევ არის უამრავი დაუკმაყოფილებელი მომხმარებლის მოთხოვნილება სხვადასხვა ტიპის თემატურ სასტუმრო კომპლექსებში. ეს შეიძლება იყოს თაფლობის თვის სასტუმროები, ნოსტალგიური სასტუმროები და სასტუმროები პილიგრიმობის წმინდა ადგილების მახლობლად. სერვისების სიახლე არის შემოქმედებითი კვლევის შედეგი და გარკვეული კომერციული ღირებულების შედეგი. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ახალი სერვისების დანერგვა და ახალი იდეების პრაქტიკული განხორციელება ყოველთვის რისკია, ამიტომ ისინი კარგად უნდა იყოს გათვლილი და გააზრებული.
და მიუხედავად იმისა, რომ დღეს არის დახვეწილი, წარმოუდგენლად ძვირადღირებული სასტუმროების აშენების ტენდენცია, სტუმართმოყვარეობის საიდუმლო მაინც მდგომარეობს არა ფუფუნებაში და ბრწყინვალებაში, არამედ პასუხისმგებლობაში და კლიენტის განწყობისა და სურვილების გამოცნობის უნარში. რამდენ შემთხვევას იცნობს პრაქტიკოსი, როცა ადამიანი თავისთვის პოულობს სიმშვიდეს და კომფორტს იქ, სადაც მათ პოვნას ცდილობს. სწორედ ამით ვისურვებდი მუშაობას სასტუმროს მომსახურების სფეროში.
ყოველდღიური ცხოვრების მთელი აურზაური, რთული საქმიანი სამყარო და სხვა უსიამოვნებები და გამოცდილება ეცემა ადამიანზე, რაც იწვევს სტრესს, ნერვულ დაძაბულობას და ფსიქიკურ აშლილობას, რომელიც უნდა განადგურდეს, როგორც ფიზიკური შეზღუდვები. ამიტომ, სასტუმრო ადამიანისთვის, როგორი ტიპიც არ უნდა იყოს ის, უნდა გახდეს იმ რამდენიმე ადგილიდან, სადაც ადამიანს შეუძლია ნეგატიური ემოციების განეიტრალება, შინაგანი სიმშვიდე და ბედნიერების გრძნობა. ასეთი გეგმის განსახორციელებლად საჭიროა მომხმარებლისადმი მიდგომის სრული გადახედვა (რაც უკვე შეინიშნება ბევრ თანამედროვე სასტუმროში). იდეალური იქნება, თუ დამსწრეებს, რომლებიც უშუალო კონტაქტში არიან მომხმარებლებთან, ჰქონდეთ ცოდნა ფსიქოლოგიის სფეროში. ოთახში, მაგალითად, შეგიძლიათ განათავსოთ ტომარა (გასაგებია, რატომ) ან მიეცით შესაძლებლობა პირდაპირ შეხვიდეთ ნდობის ხაზზე, ან განათავსოთ სპეციალური ლიტერატურა ოთახში სტრესის დაძლევის შესაძლებლობის შესახებ, ან შემოიტანოთ კვალიფიციური ფსიქოლოგი. პერსონალი, რომელიც არ იქნება იძულებული კლიენტებთან ურთიერთობა.
თუ ამ მხრივ ბევრს იმუშავებთ, შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი სხვა ინსტრუმენტი, რომელიც დაეხმარება ადამიანს მოიპოვოს სიმშვიდე და გაიგოს მისი როლი სოციალური სისტემების სტრუქტურაში. და მიუხედავად იმისა, რომ დღეს სასტუმროების ინდუსტრიაში ბიზნესსა და კომერციაზე ბევრი საუბარია, სასტუმროს მფლობელის საუკეთესო მადლიერებაა საუკეთესო მიმოხილვებიკლიენტის ტუჩებიდან, მისი გულწრფელი ღიმილი და მადლიერი თვალები, რომლებიც ვერც ერთ ჩეკთან ვერ შეედრება.