Дүние жүзі халықтарының ұлттық тағамдары. Әртүрлі елдердің ұлттық пирогтары. — Етті пирог, Австралия, Жаңа Зеландия —

Әрбір елде бір ұрпақтан астам қалыптасқан аспаздық артықшылықтар бар. Әлемнің әртүрлі елдерінің ұлттық дәстүрлері көптеген факторларға байланысты. Әрине, әр аймақтың тағамдарына арналған рецепттер белгілі бір өнімдер мен дәмдеуіштерді қолдануға негізделген. Дайындау әдісі де маңызды рөл атқарады. Айта кету керек, әр ұлттың өз талғамы бар. Ал көптеген тағамдар, жалпы алғанда, атағы бүкіл әлемге тараған нағыз ұлттық мақтаныш. Біз мақаламызды әлемнің әртүрлі елдерінің ұлттық тағамдары туралы әңгімеге арнағымыз келеді. Олардың әртүрлілігі мен ерекшелігі кейде таңқаларлық. Кейде біздің сүйікті тағамымыз немесе тоқаш біздің ендікке жеткен басқа біреудің аспаздық өнертабысы болып шығады.

Француз асханасы

Дәстүрлі француз тағамдары қарапайым өнімдерді пайдалануға негізделген, олардан күрделі тағамдар ақыр соңында алынады. Францияда олар балық, асшаяндар, омарлар, көкөністер, ет және, әрине, тамаша ірімшіктер - Камембер, Рокфор және т.б.

Кейбір ең сенсациялық - ұлулар мен бақа аяқтары, оларсыз түпнұсқа асүйді елестету мүмкін емес. Әрине, кез келген тағамды толықтыратын керемет шараптарды еске түсіру керек.

Ең танымал француз тағамы

Дәстүр бойынша француздар таңды омлетпен бастайды. Ол бізге Франциядан келді. Ол өте қарапайым дайындалады - шайқалған жұмыртқа қуырылған табада майға қуырылады. Омлет пушистый және тегіс болуы мүмкін, түтікке оралған немесе екі еселенген. Францияның бұл ұлттық тағамы бүкіл әлемде танымал болды, қазір оны дайындамаған елді табу қиын. Айтпақшы, ол туралы алғашқы ескертулер XVI ғасырға жататын қолжазбаларда кездеседі. Бірақ ол қазіргі заманғы келбетін XVIII ғасырда алды.

Әйгілі круассандар, олар қатпарлы қамырдан кем емес танымал. Дәстүр бойынша мұндай кондитерлік өнімдер таңғы асқа беріледі. Круассандардың әмбебап сүйіспеншілікке ие болғаны сонша, олар қазір Австрия мен Франциядағы барлық наубайханалар мен кондитерлік дүкендерде негізгі өнім болып табылады. Әрине, ең дәмді пісірілген өнімдерді нағыз кондитерлер дайындайды. Бірақ мұндай тағамды фаст-фуд мекемелерінде де табуға болады. Мұндай тоқаштарды алғаш рет дайындауды австриялық кондитерлер бастағаны белгілі, бірақ олар Францияда танымал болды. Дәмді деликатесті дайындау үшін әртүрлі салмалар қолданылады - жаңа піскен жемістер, шоколад, пралин, кептірілген жемістер және т.б.

Эскарго - өте танымал және өте қымбат тағам. Олар оны мейрамханаларда ұсынады. Тесті жеуге жарамды ұлулар арқылы дайындалады. Француздар Бургундияны ең дәмді деп санайды. Жалпы, тағам деликатестер санатына жатады.

Рататуиль

Франциядағы ең танымал тағамдардың бірі - рататуй. Бұл тағамды дайындау өте оңай, бірақ керемет дәмді. Бірте-бірте ол бүкіл әлемде, Францияның шекарасынан тыс жерде сүйіспеншілікке ие болды. Оның заманауи нұсқасында рататуйді зәйтүн майы мен прованс шөптерісіз елестету мүмкін емес. Бүгінгі күні бұл тағамға арналған көптеген рецепттер бар. Классикалық нұсқада тамақ дайындау үшін сізге қажет: бір болгар бұрышы, алты қызанақ, бірнеше сарымсақ түйіршіктері, цуккини немесе цуккини, аскөк, зәйтүн майы, тұз, ақжелкен.

Тұздық үшін екі қызанақты, бір пиязды және бұрышты турау керек. Барлық көкөністерді қыздырылған табаға салып, зәйтүн майына шамамен он минут қуырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Дайын соусты рататуиль пішінінің түбіне жіберіңіз. Айтпақшы, кейбір аспазшылар соусты блендермен ұнтақтауға кеңес береді.

Цуккини мен қалған қызанақтарды тілімдерге кесіп, пісірме табаққа салыңыз. Бұл жағдайда қызанақты цуккинимен алмастыру керек. Тағамды дәмдеу үшін соус дайындалады. Мұны істеу үшін туралған шөптерді, зәйтүн майын және сарымсақты біріктіріңіз. Соусты көкөністерге құйыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз. Ыдыстың жоғарғы жағын фольгамен жабыңыз. Және оны пешке салыңыз. Көкөністерді шамамен бір сағат пісіріңіз.

Неміс тағамдары

Әлемнің барлық ұлттық тағамдарының өзіндік ерекшеліктері бар. Немістер де ерекше болған жоқ. Көптеген адамдар үшін неміс тағамдары сыра, ашытылған қырыққабат және шұжықтармен байланысты. Алайда бұл жергілікті тұрғындар қолданатын өнімдердің барлығы емес. Ұлттық түрлері өте қызықты және алуан түрлі.

Немістер шошқа етін өте жақсы көреді. Жалпы жергілікті тағамдарда ет тағамдары ерекше орын алады. Аспазшылар керемет шұжықтар дайындайды. Айтпақшы, жұмыртқа тағамдары Германияда керемет танымал. Олар жеңіл тағамдар дайындауға, оларды толтыруға, омлет жасауға, оларды пісіруге және әртүрлі тағамдармен біріктіруге қолданылады.

Еліміздің әр өңірі өзіне тән тағамдарымен танымал.

қара орман шиесі

Шоколадты торт «Қара орман шиесі» - Германияның ұлттық тағамы, ол елден тыс жерлерде де танымал. Тәтті бізге басқа атаумен жақсы таныс - «Қара орман». Десертке торт қабаттарын дайындау үшін сізге қажет: ұн (110 г), қант (110 г), жұмыртқа (6 дана), шоколад (60 г), қопсытқыш (шай қасық), какао (3 шай қасық). Бірақ крем үшін сізге қажет: жақсы ауыр крем (650 г), шие (470 г), ваниль, қант ұнтағы (110 г). Торттар үшін сіңдіруді пайдалану керек, ол үшін біз қант (3 ас қасық), коньяк (4 ас қасық), даршын (шай қасық) аламыз.

Қамырды дайындау үшін сарысы мен ағын бөлу керек. Алғашқыларды қантпен шайқау керек. Бірақ қатты шыңдар пайда болғанша ақтарды бөлек контейнерде шайқаңыз. Содан кейін қоспаны сарысына мұқият қосыңыз.

Ұнды қолданар алдында оны қопсытқышпен және какао ұнтағымен бірге електен өткізу керек. Дайын құрғақ массаны шайқалған жұмыртқаға бірте-бірте қосыңыз. Онда ұнтақталған бадам мен үгітілген қара шоколадты қосыңыз. Нәтижесінде біз майланған пішінге салатын қамырды алдық. Тортты шамамен жарты сағат бойы 180 градуста пісіру керек. Дайын болғаннан кейін оны пештен алып, суығанша қалдырыңыз. Осыдан кейін оны пышақпен үш бөлікке кесу керек. Бізде үш торт қабаты болуы керек.

Енді толтыруды бастауға болады. Оны дайындау үшін сізге шие қажет. Тұқымдарды алып тастағаннан кейін мұздатылған немесе жаңа піскен жидектерді алуға болады. Шырынды кастрюльге құйып, даршын мен қантты қосуға болады. Массаны бірте-бірте қыздыру керек, бірте-бірте қант ери бастайды. Қоспаға коньяк, шие ликері немесе виски құю керек. Алынған сироппен торттарымызды жібітеміз.

Бөлек ыдыста қантты жақсы қалың қаймақ пен ванилинмен шайқаңыз. Шиені төменгі қабатқа қойыңыз, жидектердің арасына кремді жағуды ұмытпаңыз. Екінші торт қабатын үстіне қойыңыз, содан кейін толтырумен қадамдарды қайталаңыз. Әрі қарай, соңғы қабатты салыңыз. Қалған кілегей қоспасын десерттің бүйірлерін майлап, шоколад чиптерімен безендіріңіз. Дайын торт бірнеше сағатқа салқын жерге жіберіледі. Десерттің үстіңгі жағы қант ұнтағымен және шие шиеімен безендірілген.

Әлемнің түкпір-түкпіріндегі ең танымал ұлттық тағамдар атамекенінен жырақта біраз өзгерістер мен толықтыруларға ұшыраса да, бұрыннан ортақ меншікке айналған. Бұл біздің көпшілігіміздің сүйіктісі.

Қазақ тағамдары

Қазақтар қонақжай халық. Қазақтың ұлттық тағамдарының дәмді болатыны содан болса керек. Өйткені, қонақ үйге не үшін келгеніне қарамастан, оны тәттілер мен кептірілген жемістерден шай ішуге және жеңілдетуге шақыратыны сөзсіз, олар оны аш қалдырмайды. Қазақ тағамдарының танымалдылығын Қазақстанның шекарасынан тысқары жерлерде де ұлттық тағамдар мейрамханаларының жұмыс істеуі дәлелдейді.

Қазақтың бесбармақ пен манты сияқты ұлттық тағамы туралы аспаздық тәжірибесі аз адамдар да естіген шығар. Соңғысы біздің тұшпараларға өте ұқсайды, бірақ көлемі жағынан үлкенірек. Олар арнайы ыдыста бумен пісіріледі. Оны Мантышница деп атайды. Бұл кастрюльде манты салынатын тор бар.

Манты қалай пісіруге болады?

Бұл керемет дәмді тағамның дәстүрлі рецепті әлі күнге дейін қолданылады. Азияда тағам дайындау үшін әртүрлі ет түрлерінің қоспасы қолданылады. Бұл тағам жоғары энергетикалық құндылыққа ие ғана емес, сонымен қатар арнайы бумен пісіру әдісінің арқасында барлық пайдалы заттарды сақтайды.

Стандартты рецепт қой етін (шамамен килограмм) пайдалануды қамтиды. Сондай-ақ сізге бір жұмыртқа, су (180 мл), жұп пияз, бір стақан ұн, бір шай қасық тұз, қара бұрыш және зире қажет.

Үлкен ыдыста құрғақ ингредиенттерді араластырып, ортасына жұмыртқаны құйып, су қосыңыз. Содан кейін қамырды илеңіз, оны майлықпен жауып, он бес минутқа қалдырыңыз. Осы аралықта етті майдалап турап немесе еттартқыштан өткізіп салмасын дайындауға болады. Тұз, дәмдеуіштер және пияз қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, май қосыңыз.

Қамырды жұқа етіп жайып, тіктөртбұрыштарға бөліңіз. Біз әрқайсысына толтыруды салып, алмастың қарама-қарсы шеттерін бекітеміз. Содан кейін манты табаққа 45 минуттай пісіріңіз.

Орыс асханасы

Тұшпара - Ресейдің ұлттық тағамы. Орыс тағамдарына Оралдан енген. Жалпы, мұндай тағам әлемнің көптеген ұлттық тағамдарында бар. Әр халықтың оны өзінің түпнұсқасы деп санауға құқығы бар. Равиоли, манты және грузин хинкали тұшпараларға өте ұқсас.

Тұшпара дайындау үшін әдетте сиыр немесе шошқа етін қолданатын болсақ, Азияда олар өздерінің тағамдарына қой етін пайдаланады. Сонымен қатар, манты, жоғарыда айтқанымыздай, буға пісіріледі, ал равиоли мен хинкали қайнатылады. Әрине, әлемнің әртүрлі елдерінің мұндай ұлттық тағамдарының өзіндік ерекшеліктері бар, бірақ сонымен бірге олардың бәрі керемет дәмді. Тұшпара дайындау принципі манты рецептіне өте ұқсас, термиялық өңдеу әдісі мен қосымша компоненттерді қоспағанда.

Беларусь тағамдары

Беларусьтің ұлттық тағамдары көптеген ғасырлар бойы қалыптасқан. Асхананың бірегейлігі географиялық және климаттық жағдайлармен анықталды. Ең жақын көршілерінің ықпалы кем болмады. Ескі күндерде ет жиі тұтынылмады, бірақ тұздалған шошқа майы, саңырауқұлақтар мен жидектер болды. Басқа славян тағамдарынан айырмашылығы, тәттілер аз болды және сүт өнімдері дерлік жоқ. Жидек желе десерт ретінде пайдаланылды.

Жасыратыны жоқ, Беларусьтің ұлттық тағамдарының көпшілігі үгітілген картоптан жасалған тағам. Олардың бірі картоп құймақтары деп аталады.

Тағамды дайындау өте қарапайым. Мұны істеу үшін сізге картоп (10 дана), пияз, тұз және өсімдік майы қажет. Картоп аршылады, жуылады және үгітіледі. Пиязды, тұзды қосып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.

Әрі қарай, құймақ ыстық табада өсімдік майында қуырылады. Ыдыс қаймақпен ыстық түрде беріледі. Сонымен қатар, сіз қаймақ-алма соусын немесе картоп құймақтары үшін қаймақ пен пияз соусын ұсына аласыз. Тағам ет, саңырауқұлақ және шұжықпен де дайындалады. Әдетте, рецепттер өте қарапайым және оларды дайындау қиын емес.

Украин тағамы

Өте әртүрлі және тағамдардың бай таңдауымен ұсынылған. Олардың көпшілігі әлемнің көптеген елдерінде ұзақ уақыт бойы дайындалған, бірақ әлі де Украинамен байланысты. Украинаның ең танымал ұлттық тағамын борщ деп атауға болады. Кем емес танымал тұшпара, тұздалған шошқа майы, рассолник, креклингтер, ірімшіктер, қуыру және т.б.

Украиналық борщ рецепті

Украин борщі сияқты ұлттық тағамды дайындау үшін сізге қажет: ет (мүмкіндігінше 550 г шошқа еті), жарты бас қырыққабат, картоп (5-7 дана), пияз, бұрыш, бірнеше сәбіз, қызанақ, сарымсақ және шөптер.

Тағам өте қарапайым дайындалады. Алдымен біз етті кесіп, оны бөліктерге бөліп, оны суық сумен толтырамыз. Содан кейін оны жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Осы уақытта картопты аршып, текшелерге кесіңіз, қырыққабатты ұсақтап, сәбізді, пиязды және қызылшаны кесіңіз. Қуыруға арналған табада сәбізді өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін пиязды, содан кейін туралған бұрышты қосыңыз. Көкөністерге сумен сұйылтылған қызанақты қосып, ыдысқа арналған таңғышты қайнатуды жалғастырыңыз.

Картопты сорпамен бірге табаға салыңыз да, сәл кейінірек қырыққабатты қосыңыз. Көкөністер дерлік дайын болған кезде, борщ таңғышын сұйықтықпен контейнерге ауыстыруға болады. Әрі қарай, тағамды дайын болғанға дейін пісіріңіз, пісіру аяқталмас бұрын туралған шөптерді қосуды ұмытпаңыз. Ыдыс, әрине, тік болуы керек, содан кейін ол әлдеқайда дәмді болады. Сіз борщты қаймақ пен сарымсақпен ұсына аласыз.

1 /30

• — Корниш жайылымы, Ұлыбритания —

  Бұл тағам Англияның оңтүстік-батыс аймақтарына тән, бірақ ол бүкіл елде кең таралған. Корниш пастасы - әртүрлі ет немесе көкөніс түрлерімен толтырылған сопақ пішінді бәліш.

• — Пекин үйрегі, Қытай —

  Қытай асханасының ерекшелігі - үйрек. Оны балмен ысқылап, пеште пісіреді. Пекин үйрегі соустармен және шелпектермен бірге беріледі.

• — Тандыр тауығы, Үндістан —

  Үндістанның Пенджаб штаты бұл дәмді құс етінің отаны болып саналады. Ол жерден тандыр тауығы бүкіл Үндістанға тарады. Тауық пісірер алдында әртүрлі дәмдеуіштермен йогуртпен маринадталған, содан кейін арнайы тандыр пешінде пісірілген.

• — Суши, Жапония —

  Жапон тағамдарын сушисіз елестету мүмкін емес. Бұл тағам күріштен және ет, көкөніс немесе балық салмасынан тұрады.

• — Фалафель, Израиль —

  Бұл тағамның тарихы Египетте басталса да, ол Израильде елдің аспаздық символына айналды. Бұл тағамның жергілікті тұрғындар арасында керемет танымалдылығына байланысты. Фалафель – шөптер мен дәмдеуіштер қосылған бұршақ немесе бұршақ шарлары. Оларды майға қызарғанша қуырып, соус пен шелпекпен бірге береді.

• — Хаггис, Шотландия —

  Шотландияның ұлттық тағамын ақын Роберт Бернс кезінде кедейлер ойлап тауып, қойдың ішімдіктерін игілікке пайдалануға шешім қабылдады. Малдың жүрегін, бауырын, өкпесін пияз, шошқа майы, дәмдеуіштермен араластырып, қойдың қарнына салып, қайнатады. Хаггиске рутабага және картоп пюресі беріледі.

• — Паэлла, Испания —

  Ұлттық испан тағамының негізгі ингредиенттері - күріш, шафран және зәйтүн майы. Аймақтық вариацияларда оларға теңіз өнімдері, тауық еті немесе көкөністер қосылады. Тағам Валенсия символы болып табылады.

• — Кимчи, Корея —

  Корей асханасында басты орынды кимчи алады - ащы дәмдеуіштері бар маринадталған көкөністер. Тағамның негізгі компоненті - қытай қырыққабаты. Оған ащы бұрыш, пияз, зімбір және сарымсақ және дәміне қарай басқа көкөністер немесе крест тәрізді өсімдіктер қосылады.

• — Moules frites, Бельгия —

  Балық пен теңіз өнімдері бельгиялық асхананың негізгі ингредиенттерінің бірі болып саналады. Дәл теңіз өнімдерін пайдалану арқылы танымал ұлттық тағам моль фриті дайындалады. Ол екі құрамдас бөліктен тұрады: жаңа піскен мидия және елдің екінші ұлттық қазынасы - фри картоптары.

• — Pad Thai, Тайланд —

  Pad Thai - тай тағамдарының символы. Ең дәмді вариациялар үшін көшедегі азық-түлік сатушыларына бару керек. Тағамға күріш кеспесі, тамарин соусы, асшаяндар, қуырылған жержаңғақ және басқа да бірқатар қосымша ингредиенттер кіреді. Pad Thai тез қуыру әдісімен вокта дайындалады.

• — Карривурст, Германия —

  Германия шұжық пен шұжықтың барлық түрлерімен бүкіл әлемге әйгілі. Бірақ ел тұрғындарына кетчуп немесе томат пастасы мен карри ұнтағынан жасалған соусы бар шұжық қатты ұнады. Дәл осы жерде ол аспаздық рәміздердің бірі болып саналады.

• — Эмпанада, Чили —

  Әртүрлі салмасы бар пирог бүкіл Латын Америкасында танымал. Чилиде бұл тағам ұлттық болып саналады. Классикалық пирог майдалап туралған сиыр еті, пияз және зәйтүнмен толтырылады.

• — Банни Чоу, Оңтүстік Африка —

  Оңтүстік Африканың аспаздық белгішелерінің бірі жарты тікбұрышты бөлке нанға пісірілген. Целлюлоза одан алынады және бұршақ, ет немесе көкөністердің карриімен толтырылады.

• — Винер шницель, Австрия —

  Бұл тағам Австриядан тыс ең танымал тағамдардың бірі. Шницель ұнға, жұмыртқаға және нан үгіндісіне батырылған бұзау етінен жасалады. Ет көп мөлшерде майға қуырылып, жасыл немесе картоп салатымен немесе пісірілген картоппен бірге беріледі.

• — Моле Поблано, Мексика —

  Мексиканың негізгі аспаздық мұрасы - какао қосылған ащы қою соус. Жергілікті тұрғындар онда күркетауық немесе тауық етін бұқтырады.

• — Пастилья, Марокко —

  Марокко асханасының ең танымал тағамдарының бірі - пирог. Ол қатпарлы қамырдан дайындалады және жас көгершіндер немесе тауық еті, балық және ішімдік өнімдерімен толтырылады.

• — Пельмени, Ресей —

  Орыс тағамдары туралы айтқан кезде пайда болатын алғашқы бірлестіктердің бірі, әрине, тұшпара. Бір күні байтақ Ресейге жетуді армандайтын бірде-бір шетелдік фарш қосылған ашытқысыз қамырдан жасалған бұл тағамды жеуден бас тартпайды.

• — Чили крабы, Сингапур —

  Тағамның авторы 1956 жылы чили соусына краб қуырмақ болған белгісіз көше сатушысы. Эксперимент сәтті болды: қазір пияз, сарымсақ, имбирь және чили қоспасында қуырылған, содан кейін томат соусында бұқтырылған краб Сингапурдың ерекшелігі болып табылады.

• — Хакарл, Исландия —

  Исландия, мүмкін, Гренландия акуласының кептірілген етін жеуге болатын планетадағы жалғыз жер. Викинг дәуірінен бастау алған тағам мұндағы ұлттық қазына болып табылады.

• — Кошари, Египет —

  Мысыр асханасының ұлттық тағамы – қызанақ-сірке суы соусымен дәмделген күріш, макарон және жасымық қоспасы. Тағамды асханаларда да, тек кошари дайындауға маманданған мейрамханаларда да табуға болады.

• — Мазгуф, Ирак —

  Ерекше түрде қуырылған балық - Ирактың аспаздық символы. Балықты жотаның бойынан кесіп, кітап сияқты жайып, қуырып, қазыққа қадап, ашық отқа қояды.

• — Етті пирог, Австралия, Жаңа Зеландия —

  Пияз, саңырауқұлақ және ірімшік қосылған туралған ет немесе тартылған етпен толтырылған бәліш екі елдің: Австралия мен Жаңа Зеландияның ұлттық тағамы болып саналады. Статистика көрсеткендей, орташа австралиялық жылына осы ет бәліштерінің 12-ін жейді.

• — Денер кебаб, Түркия —

  Бұл тағамның көптеген атаулары бар, бірақ көпшілігі оны шаурма деп біледі. Ұлттық түрік тағамын дайындау үшін қозы, тауық, сиыр еті, сондай-ақ дәмдеуіштердің барлық түрлері мен жаңа піскен көкөністерден тұратын лаваш пен салма қолданылады.

• — Чевиче, Перу —

  Бұл тағам көптеген Латын Америкасы елдерінде кең таралған және оның рецепті әр елде әртүрлі болуы мүмкін. Бірақ Перу цевиченің туған жері болып саналады. Мұнда әк шырынында маринадталған әртүрлі сорттардың майдалап туралған шикі балықтары тәтті картоп, қуырылған жүгері немесе маниокпен бірге беріледі.

• — Фо, Вьетнам —

  Pho кеспе сорпасы - Вьетнам асханасының символдарының бірі. Сорпа кеспесі әдетте күріш ұнынан жасалады және қызмет ету алдында сорпаға сиыр еті, тауық еті немесе қуырылған балық қосылады.

• — Stegt flask, Дания —

  Картоп пен ақжелкен соусы қосылған қуырылған шошқа еті 2014 жылы Данияның ұлттық тағамы болып танылды. Stegt колбасы - ең танымал дат тағамдарының бірі.

• — Фейхоада, Бразилия —

  Бір нұсқаға сәйкес, тағамды 300 жылдан астам бұрын Африкадан Бразилияға әкелінген құлдар ойлап тапқан. Кейіннен ол жергілікті аспаздық символға айналды. Бұршақ, ет өнімдері және маниок ұнынан тағам дайындалады.

• — Няма на Ирио, Кения —

  Дәстүрлі кениялық тағам - картоп пюресі, бұршақ, сары май және жүгеріден тұратын ирио гарнирімен бірге берілетін стейк (няма).

• — Форикол, Норвегия —

  Норвег асханасының айырықша белгісі форикол қой етінен, ұннан және бірнеше сағат бойы бұқтырылған қырыққабаттан жасалған. Ыдыс пісірілген картоппен бірге беріледі.

Балалар, сайтқа жанымызды салдық. Сол үшін рахмет
Сіз бұл сұлулықты тауып жатырсыз. Шабыт бергеніңіз үшін рахмет.
Бізге қосылыңыз FacebookЖәне Байланыста

Ұлттық тағамдар кез келген елдің мәдениеті мен дәстүрінің ең маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Бірде-бір саяхат жергілікті тағамдардан дәм татпай аяқталмайтынымен келісесіз. Кейде керемет дәмді, кейде оғаш немесе біз үшін әдеттен тыс бұл тағам халықтың болмысын және рухын көрсетеді.

Кокос және сүт қосылған үнді барфиі

Саған қажет болады:

• 50 г сары май (жұмсартылған)
• 100 г құрғақ сүт
• 2 ас қасық. л. қант ұнтағы
• 1 шай қасық. майлы кілегей
• 150 г қоюландырылған сүт
• 100 г кокос жаңғағы
• 100 г әртүрлі жаңғақтар

Дайындық:

1. Алдымен сүт барфиін жасаймыз: терең ыдыста құрғақ сүт, жұмсақ сары май және қант ұнтағын араластырыңыз.
2. Жаңғақтарды блендерде ұсақ үгінділерге ұсақтау керек. Және оны креммен бірге жалпы массаға қосыңыз.
3. Барлығын араластырып, «қамырды» 10 минутқа салқын жерге қойыңыз.
4. Кокос барфиі үшін қоюландырылған сүт пен кокос түйіршіктерін біріктіріңіз. Араластырыңыз. Содан кейін қоспаны жарты сағатқа салқын жерге қойыңыз. Чипсы қоюландырылған сүтке малынған болуы керек.
5. 10 минуттан кейін біз сүт массасынан бірдей мөлшердегі шарларды қалыптастырамыз, содан кейін оларға текше пішін береміз. Масса өте пластик болып шығады, бұл кез келген қарапайым пішіндерді мүсіндеуге мүмкіндік береді.
6. Кокос қоспасын кішкене шарларға айналдырып, қалған кокос жаңғағы үлпектеріне айналдырыңыз.
7. Кокос жаңғағы мен сүт барфиді табаққа салыңыз. Қажет болса, кешью және қарағай жаңғақтарын қосыңыз.

Жеміс пастила - дәстүрлі орыс тәттісі

Саған қажет болады:

• 1 кг қара өрік
• ½ кесе түйіршіктелген қант

Дайындық:

1. Алхоры жуып, кептіріп, жартысын кесіп, шұңқырларды алып тастаңыз. Алхоры жартыларын пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз да, 170-180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз (өрік өлшеміне байланысты), 20 минут бойы.
2. Өріктерді пештен алыңыз, оларды аздап суытып, блендермен тегіс болғанша езіңіз. Түйіршіктелген қант қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
3. Пісіру парағын пергаментпен немесе силикон төсенішімен төсеңіз және қара өрік пюресін шпательмен қалыңдығы шамамен 5 мм біркелкі қабатқа жағыңыз. 60-70 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке зефир толығымен құрғақ және тегіс болғанша 6-8 сағатқа қойыңыз.
4. Зефирді пергаменттен мұқият алып тастаңыз, жолақтарға кесіңіз және орамдарға айналдырыңыз. Ұзақ мерзімді сақтау үшін банкаға салып, мықтап жабыңыз. Немесе бірден шайға қосып көруге асығамыз.

Австралиялық Ламингтон торты

Саған қажет болады:

Бисквит үшін:

• 3 жұмыртқа
• 150 г қант
• 20 г сары май
• 150 г ұн
• 1 ас қасық. л. наубайшы ұнтағы
• 60 г картоп крахмалы

Крем үшін:

• 100 г сары май (бөлме температурасында)
• 100 г қара шоколад
• 50 г қант
• 250 мл сүт
• 200 г кокос жаңғағы себуге арналған

Дайындық:

1. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Жұмыртқаны жұмсақ болғанша шайқаңыз, содан кейін қант қосып, қант толығымен ерігенше шайқауды жалғастырыңыз.
2. Майға 3 ас қасық қосыңыз. л. қайнаған су, содан кейін ұрып-соғуды жалғастыра отырып, жұмыртқа қоспасына құйыңыз.
3. Дайындалған жұмыртқа қоспасына електен өткізілген ұн, крахмал және разрыхлитель қосыңыз. Жоғары қозғалыстармен шпательмен ақырын араластырыңыз. Қамыр өзінің үлпілдек құрылымын сақтауы керек.
4. Дайын қамырды пісіру қағазы төселген төртбұрышты табаға салыңыз. Бисквитті 30 минут пісіру үшін пешке салыңыз.
5. Пешке назар аударыңыз және кез келген жағдайда ағаш таяқшамен губка тортының дайындығын тексеріңіз.
6. Дайын печенье салқындатыңыз. Содан кейін шаршыларға кесіңіз.
7. Крем үшін шоколад пен сары майды ағаш қасықпен араластырып, су моншасында ерітіңіз.
8. Сүтті қантпен араластырып, аздап қыздырыңыз. Содан кейін шоколадты массаға қосып, су моншасынан шығарып, отқа қойыңыз.
9. Араластырыңыз, қоспасы қалыңдағанша пісіріңіз.
10. Дайын кремді кеңірек табаққа құйып, аздап суытыңыз. Кокос жаңғағы бар табақты бөлек дайындаңыз.
11. Бисквит бөліктерін бір-бірден шоколад соусына батырыңыз, содан кейін оларды кокос жаңғағымен барлық жағынан біркелкі жабыңыз. Сіз екі жартысын кілегеймен біріктіре аласыз.
12. Қызмет көрсетер алдында кем дегенде 3 сағат қалдырыңыз.

Вьетнамның тәтті орамдары

Саған қажет болады:

• 4 парақ күріш қағазы
• 2 банан
• 2 алмұрт
• 100 г жаңғақтар
• 2 ас қасық. л. бал
• 150 г ірімшік (жемістерге жақсы үйлесетін жұмсақ ірімшік)

Дайындық:

1. Аршылған жемістерді текшелерге кесіп, қоспаға ірімшіктің кішкене бөліктерін қосыңыз. Бал қосып, тәтті орамдарға арналған дәмді толтыруды араластырыңыз.
2. Үстелге бірнеше майлықтарды қойыңыз. Ыдысқа суық су құйыңыз. Парақтарды бір минутқа суға салыңыз (немесе күріш қағазының нұсқауларына сәйкес).
3. Оларды майлықтардың үстіне қойып, біраз уақыт қалдырыңыз. Бірнеше минуттан кейін қағаз пластикке айналады.
4. Салманы қосып, жеміс орамдарын қалауыңызша күріш қағазымен ораңыз.

Балмұздақ қосылған жапондық мочи шарлары

Саған қажет болады:

• 4 ас қасық. л. Сахара
• 3 ас қасық. l күріш ұны
• 6 ас қасық. л. су
• 150 г балмұздақ
• бояу міндетті емес

Дайындық:

1. Қамырды араластырыңыз. Ұн мен қантқа 5 ас қасық қосыңыз. л. су.
2. Араластырыңыз. Сіз жеткілікті біртекті созылатын массаны аласыз. Егер сіз бояу қосқыңыз келсе, дәл қазір!
3. Микротолқынды пешке дәл екі минут салып, дымқыл қағаз сүлгімен жабыңыз. Оны алыңыз, тағы бір қасық су қосыңыз, араластырыңыз және микротолқынды пешке тағы бір минут қойыңыз, сонымен қатар сүлгімен жабыңыз.
4. Қамырды үнемі араластыра отырып, суытыңыз. Қамыр жылы кезде жақсы қалыптасады, ал суыған кезде ол икемділігін жоғалтады, сондықтан біз бірден мүсіндеуді бастаймыз. Тақтаны тамақ пленкасымен жауып, ұн себіңіз. Біз де қолымызға ұн себеміз. Қамырды аздап шығарып, ұнды ұнтақтап, одан жалпақ пирожныйлар жасаймыз.
5. Нанның мөлшері салманың мөлшеріне байланысты. Ең дұрысы, қамырдың қабаты неғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы. Біз шелпектерді қамырды созу арқылы немесе саусақпен түрту арқылы аламыз.
6. Балмұздақты тоқаштардың ортасына салыңыз. Біз шеттерін қысамыз.
7. Аздап ұн себілген табаққа салыңыз да, оны үстіне ұсақтаңыз. Десерт дайын! (Десертті мұздатқышта ұзақ уақыт сақтауға болады, бірақ оны қайта мұздатпағаныңыз жөн. Егер қонақтар келеді деп күтсеңіз, салманың дайын болуы үшін оны мұздатқыштан 20-30 минут бұрын алыңыз. жұмсақ.)

Аргентиналық Альфажорес печеньелері

Саған қажет болады:

Тест үшін:

• 2,5 кесе ұн
• 1 кесе крахмал
• 200 г маргарин
• 3 сарысы
• 3-4 ас қасық. л. Рома
• 2 шай қасық. наубайшы ұнтағы
• 100 г қант

• 1 банка қайнатылған қоюландырылған сүт

Декорация үшін:

• 1 кесе қант ұнтағы
• туралған жаңғақтар

Дайындық:

1. Маргаринді қантпен ұнтақтаңыз. Сарысы, ром қосыңыз (міндетті емес). Мұқият араластырыңыз. Крахмал қосып, електен өткізілген ұн мен қопсытқышты қосыңыз.
2. Қолыңызға жабыспайтын қамыр илеңіз.
3. Қамырды шамамен 0,4-0,5 мм етіп жайыңыз. Диаметрі 8 см шеңберлерді кесіңіз.
4. Пеште 150 градуста 15-20 минут пісіріңіз. Назар аударыңыз: печенье қызармауы керек, салқындағаннан кейін олар өте нәзік болады.
5. Пештен шығарып, суытыңыз.
6. Бір шеңберді қоюландырылған сүттің жұқа қабатымен майлаңыз. Үстіне тағы біреуін қойдық. Бүйірлерін қоюландырылған сүтпен жағыңыз.
7. Бүйірлерін жаңғақтарға айналдырыңыз (кокос жаңғағын да қолдануға болады). Қант ұнтағын себіңіз.

Чехиялық тұшпара

Саған қажет болады:

• 1 жұмыртқа
• 1 ас қасық. л. жарма
• 100 г ұн
• 20 г сары май
• лимон қабығы
• 3 ас қасық. л. Сахара
• 250 г сүзбе
• 150 г құлпынай

Тұздық үшін:

• 250 мл сүт
• 1 жұмыртқаның сарысы
• 1 ас қасық. л. крахмал
• 2 ас қасық. л. Сахара
• 8 г ванильді қант

Дайындық:

1. Жұмыртқаны сүзбеге салып, жұмсақ сары май қосыңыз. Араластырыңыз.
2. Ұнды тұз, қант, ұнтақ жарма және қабығымен араластырыңыз.
3. Сүзбеге құрғақ ингредиенттерді қосып, қамыр илеңіз. Пленкаға орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
4. Қамыр демалып жатқанда, соусты дайындаңыз. 50 мл сүтке крахмал қосып, жақсылап араластырыңыз. Сарысын салыңыз. Көпірткішпен жақсылап араластырыңыз, қалған сүтті құйыңыз және барлық қантты қосыңыз.
5. Орташа отқа қойып, қайнатпай, үнемі араластыра отырып, сарысын қайнатыңыз.
6. Сүзбе қамырды 6-8 бөлікке бөліп, әр бөлігін жалпақ тортқа илейміз, ортасына туралған немесе тұтас құлпынай саламыз.
7. Шарға ораңыз. Мұны қамырдың қалған бөлігімен жасаңыз.
8. Қайнаған суға салып, 1-2 минут қайнатыңыз да, отты өшіріп, тұшпараны суда 10 минутқа қалдырыңыз.
9. Қызмет көрсете отырып, ванильді соуспен молынан тамызыңыз.

4 жыл бұрын 4 жыл бұрын

142

142 ұпай

Ешбір тағам десертсіз аяқталмайды. Бұл ереже бүкіл әлемде қолданылады, бірақ олар әр елде әртүрлі.

Кейбіреулер жеңіл және жемісті, ал кейбіреулері қаныққан және шоколадты.

Жапондық мочиден поляк көкнәр орамдарына дейін бүкіл әлемдегі адамдар өздерінің тәтті тағамдарын қанағаттандыру үшін не пісіретінін қараңыз.

Крем-брюле - Франциядағы сүйікті десерт. Оның құрамында қатты, қытырлақ, жеңіл қызарған карамель қабаты бар кремді қаймақ бар.

Индонезияда «дадар» сөзі құймақ, гулунг — домалату дегенді білдіреді, сондықтан Индонезияның Ява аралында танымал бұл десерттің «Дадар Гулунг» деп аталуы таңқаларлық емес. Бұл жасыл құймақ жайылған, содан кейін кокос қантымен толтырылған панданус жапырақтарынан жасалған.

Бұл американдық алма пирогы. Қатпарлы қамырда пісірілген алма кесектерін кілегеймен, ванильді балмұздақпен немесе тіпті чеддер ірімшігімен ұсынуға болады.

Түрік баклавасы туралған жаңғақ қосылған қатпарлы қамырдан тұрады. Шаршы сироппен немесе балмен бірге ұсталады.

Италия көшелері балмұздақтың итальяндық нұсқасын сататын дәмханаларға толы. Танымал итальяндық десерт желатосы жаңа піскен сиыр сүтінен, кілегейден және қанттан тұрады, оған жидектер, жаңғақтар, шоколад және жаңа піскен жемістер сияқты жаңа ингредиенттер қосылады.

Пикарон бауырсақтары испан тағамдары мен Перу халқының аспаздық дәстүрлері қоспасының тамаша үлгісі болып табылады. Олар тәтті картоп, кәді, ұн, ашытқы, қант және анистің қуырылған қоспасынан жасалған.

Орыстар мен украиндар ірімшік торттарын өте жақсы көреді. Оларға джем, қаймақ немесе бал қосылады.

Тарта де Сантьяго - орта ғасырларда испан Галисия астанасы Сантьяго де Компостелада ойлап табылған бадам қосылған дәстүрлі испандық пирог.

Мочи деп аталатын жапондық тәттілер өз атауын пастаға ұнтақталған, содан кейін жалпақ тортқа айналдыратын жабысқақ күріш мочигомынан алады. Мочи жыл бойы дайындалады, бірақ көбінесе жапондық Жаңа жыл қарсаңында жейді және сатылады. Нан көбіне балмұздақтың кішкене қасықшасына оралады.

Пастелито әдетте Аргентинаның Тәуелсіздік күнінде жейді. Бұл қабыршақ кондитерлік өнімдер тәтті айва немесе тәтті картоппен толтырылып, қуырылады.

Англия - банан, кілегей, ирис, кейде шоколад немесе кофеден жасалған дәмді пирог - Banoffee Pie-нің отаны.

Бригадейро кез келген ірі бразилиялық фестивальде жейді. Трюфельдер сияқты, десерт какао ұнтағынан, қоюландырылған сүттен және сары майдан жасалған. Brigadeiro пісірілген қоспа ретінде беріледі немесе шоколад себілген шағын жеке шарларға айналады.

Айдаһардың сақалы кәмпиттері қытайлық десерт қана емес, сонымен қатар дәстүрлі қолдан жасалған өнер. Ақ коконға ұқсайтын кәмпит негізінен қант, сірне, жержаңғақ, күнжіт және кокос жаңғағынан жасалған.

Аты айтып тұрғандай, Бельгияда бельгиялық вафлиді жақсы көреді. Олар жылы және қант ұнтағы немесе Нутелла қосылған кезде одан да дәмді болады.

Гулаб джамун - Үндістандағы ең сүйікті десерттердің бірі, бірақ оны Оңтүстік-Шығыс Азияда да жейді. Бұл майға қуырылған және қант сиропына батырылған құрғақ сүттің тәтті шарлары.

Австрияда ерекшеленетін десерттің бір түрі болса, ол Sachertorte. Тығыз және өте тәтті емес шоколадты тортты 1832 жылы австриялық Франц Сахер ойлап тапты. Рецепт әлі күнге дейін Венадағы Sacher қонақ үйінің кондитерлеріне ғана белгілі.

Ламингтон — австралиялық десерт, шоколад глазурімен қапталған және кокос түйіршіктеріне оралған төртбұрышты губка торты.

Якгва - бал, күнжіт майы және бидай ұнынан жасалған өте тәтті корей печеньесінің бір түрі.

Schwarzwälder Kirschtorte сөзбе-сөз аударғанда Қара орман шие торты («Қара орман») дегенді білдіреді. Ол Германияның оңтүстік-батысындағы Қара орманда кілегей, шоколад, шие және кирщ қоспасынан, неміс жеміс брендиінен жасалған.

Skyr мың жылдан астам Исландия асханасының бөлігі болды. Йогурт сүт пен қантпен, кейде жемістермен салқындатылған десерт ретінде беріледі.

Канадалық Нанаймо бары (Нанаймо торты) Британдық Колумбиядағы Нанаймо қаласына өз атауын береді. Қарапайым десерт пісіруді қажет етпейді; Ол балқытылған шоколадпен жабылған вафельді үгінділер мен салқындатылған қаймақ қабаттарынан тұрады.

Әдетте шаймен бірге беріледі, коэксистер - бұл «коэкже» - печенье деген голланд сөзінің атымен аталатын кәдімгі оңтүстік африкалық десерт. Бұл қуырылған және суық қант сиропына батырылған өте тәтті қамыр тоқаштары.

Princess cake (Prinsesstårta) - тортқа ерекше көрініс беретін әдетте жасыл түсті марципан қабатымен жабылған Швециядан алынған қабатты торт. Марципанның астында кілегей мен жеңіл ванильді кремі бар нәзік губка тортының қабаттары кезектесіп отырады.

Умм Али - пудингтің мысырлық нұсқасы. Ол қатпарлы қамырдан, сүттен, қанттан, ванильден, мейізден, кокос жаңғағынан және әртүрлі жаңғақтардан жасалады.

американдық

Америка асханасы – бірнеше әлемдік асүйлердің синтезі. Американдық аспаздық дәстүрлердің қалыптасуына Англия, Германия, Италия және Қытайдан келген негізгі әсер етті.
Барлық рецепттер

армян

Армян тағамдары бүкіл Азиядағы ең көне тағамдардың бірі болып табылады және ол ішінара көрші халықтарға (грузиндер, орыстар, әзірбайжандар және т.б.) өткен. Әдетте, армян тағамдары ұзақ дайындалады және көп еңбекті қажет етеді.
Барлық рецепттер

белорус

Негізгі славян асханаларының бірі, ол картоптан, саңырауқұлақтан және етден (ең алдымен шошқа етінен) жасалған тағамдардың көптігімен, сондай-ақ сүт пен сүт өнімдерін өте аз тұтынумен ерекшеленеді. Беларусьтер жиі таныс тәттілер мен десерттерді жидек желе, компоттар, шырындар немесе пирогтармен ауыстырады.Барлық рецепттер

Шығыс

Бұған Орталық Азия, Таяу Шығыс, Кавказ және Балқан халықтарының тағамдары жатады. Бұл тағамдардың барлығында дерлік әртүрлі тағамдарды дайындау үшін күрішті көп мөлшерде пайдалану ортақ. Бұл санатта әйгілі қытай тағамдары ерекше ерекшеленеді.
Барлық рецепттер

грузин

Бір ғасырдан астам уақыт бойы дамыған өте ерекше, көптеген дәстүрлердің әсерінен грузин тағамдары әлемдегі ең белсенді тағамдардың бірі болып табылады. Атақты кәуаптар, чакокхбили, лобио және харчо тіпті елден тыс жерлерде де өте танымал.
Барлық рецепттер

еуропалық

Еуропалық тағамдар (континенталды деп те аталады) көптеген елдердің дәстүрлерін біріктіреді, бірақ сонымен бірге өзіндік ерекше белгілері бар. Шығыс асханасымен салыстырғанда дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер фонға түседі, тағамдар негізінен ет пен көкөністен, сондай-ақ жұмыртқа мен ұннан дайындалады.
Барлық рецепттер

итальян

Барлығына дерлік итальяндық асхананың екі негізгі тағамы – пицца мен макарон таныс. Бұл тағамдарды еуропалықтар мен американдықтар жақсы көреді, оларды дайындаудың жүздеген нұсқалары мен рецепттері бар. Дегенмен, итальяндық тағамдар әлдеқайда кең, теңіз өнімдері мен ірімшік тағамдары әсіресе жергілікті тұрғындар арасында танымал.
Барлық рецепттер

кавказ

мексикалық

Мексикалық асхананың ерекшелігі - буррито және шелпек (жүгері ұнынан жасалған шелпек). Өте ыстық чили бұрышы немесе жалапенос барлық дерлік тағамдарға қосылады. Екі соус асүйді танымал етеді: гуакомол және сальса.
Барлық рецепттер

Орыс тағамдары бірінші тағамдарға, дәмді пирогтарға және нандарға өте бай. Бұқтырылған ботқалар, бұқтырылған ет тағамдары, тұшпара, сонымен қатар құймақ пен құймақ халық арасында танымал. 15 ғасырдың аяғында тек квасқа арналған 500 рецепт болған.
Барлық рецепттер

Жерорта теңізі

Жерорта теңізінің тұрғындары жаңа піскен көкөністер мен жемістерді, қатты бидай ұнынан жасалған макарон және нан өнімдерін, сондай-ақ балық пен теңіз өнімдерін көп мөлшерде тұтынады. Диеталар мен дұрыс тамақтану жоспарлары көбінесе Жерорта теңізі тағамдарына негізделген.
Барлық рецепттер