Дотоодын дарсны үйлдвэр тийм ч сайн нэр хүндгүй, үүнээс болж хүн бүр манай усан үзмийн тариалангийн талбайд хийх зүйл байхгүй гэж боддог. Үнэн хэрэгтээ Орост 20-р зууны эхэн үе хүртэл бүх зүйл сайхан болж байсан бөгөөд дараа нь дайн, дараа нь хувьсгал, дараа нь дахин дайн - дарс уух цаг байсангүй. 1985 онд Горбачев хориглох тухай хууль баталж, нөхөн сэргээж, тарьж амжсан бүх усан үзмийн тариалангуудыг устгаж, эсвэл шүүсний үйлдвэрлэл болгон хувиргасан. Энэ салбар 2000-аад оны эхээр л сэргэж эхэлсэн ч энэ хугацаанд манай дарс үйлдвэрлэгчид их зүйлийг хийж чадсан.

Краснодар муж

Краснодарын хязгаарт дарсыг олон улсын болон автохтон (зөвхөн тодорхой газар нутагт ургадаг) усан үзмийн сортоор хийдэг. Эхнийх нь Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Riesling юм.

Автохтон сортуудын дарс нь жинхэнэ амт, үнэрээр ялгагдана. Бидэнд цөөхөн байдаг, гэхдээ тэд агнах нь зүйтэй: Красностоп Золотовский, цитрон магарач, хайрын бурхан, Цимлянскийн хар, саперави, ркатцители.

Орон сууцны үнэ хэд вэ

Краснодар дахь дотуур байрны нэг өрөө дунджаар нэг хагас мянга, зочид буудалд хоёр ба түүнээс дээш үнэтэй байдаг (цаашид - booking.com сайтын дагуу). Бусад хот, тосгонд үнэ ойролцоогоор ижил байна. Сайн сонголтууд хурдан зарагдаж, 5-р сараас 8-р сар хүртэл орон сууцны үнэ мэдэгдэхүйц нэмэгддэг тул урьдчилан төлөвлөж, захиалах нь дээр.

Амталгааны үнэ хэд вэ

Дарсны үйлдвэрийн дэд бүтэц хэдий чинээ баялаг байх тусам аялал жуулчлалын хөтөлбөрүүд илүү үнэтэй байдаг. Хамгийн бага зардал нь нэг хүнд 500 рубль байна. "Багц"-д богино хэмжээний аялал, 4-5 дарсны дээжийг амтлах зэрэг багтана.

Гүнзгийрүүлсэн хөтөлбөрүүдэд илүү олон дарс, дарс үйлдвэрлэгчтэй уулзах, морь унах болон бусад үйл ажиллагаа орно - дарсны үйлдвэр бүр өөрийн гэсэн онцлогтой. Энэ тохиолдолд оролцоо хэдэн мянган рубльтэй байж болно.

Лефкадия хөндий, Краснодар хязгаар. Фото: lefkadia.ru

Хамгийн том дарсны үйлдвэрүүд:

"Абрау Дурсо" - аялал, амталгаанаас гадна зочид буудал, SPA, йог, далайн эрэг, унадаг дугуй болон бусад олон аялал жуулчлалын зугаа цэнгэл байдаг. Цогцолборын нутаг дэвсгэр дээр нуур, ой мод байдаг. Энэ газрыг "Оросын Ривьера" гэж нэрлэдэг нь гайхах зүйл биш юм.

Лефкадия - энд жуулчид дарсны музей, бяслагны үйлдвэрт зочилж, ан хийх эсвэл загасчлах, тэр ч байтугай гэрлэх боломжтой. Зургадугаар сард хөндийд үгээр хэлэхийн аргагүй үзэсгэлэнтэй лаванда цэцгийн талбайнууд цэцэглэдэг.

"Кубан-Вино" - ОХУ-ын хамгийн том үйлдвэрлэгч нь гурван (!) Wineries-ийн аялал, дарс казино форматаар амталгаа хийх, дарс зурах хичээлүүдийг санал болгодог.

Краснодар хязгаарын дарсны хөтөч Валерия Иванниковагийн санал болгосон газрууд:

Собер Баш бол ижил нэртэй уулын ойролцоо үзэсгэлэнтэй газар байрладаг Краснодарт хамгийн ойрхон дарсны үйлдвэр юм. Энд жуулчдад автохтон усан үзмийн сортоор хийсэн сонирхолтой дарсыг санал болгодог. Би хөгшин саперави, красностоп золотовскийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Гунко дарсны үйлдвэр- Анапа хотоос 53 км-ийн зайд орших шинэ дарсны үйлдвэр, та оргилуун дарс, совиньон блан, малбек амтлах хэрэгтэй.

"Manor Myskhako" - өөрийн ресторан, эмгэн хумсны ферм, компанийн дэлгүүртэй Новороссийскийн ойролцоох дарсны үйлдвэр. Энэхүү цогцолбор нь хот, далайн гайхалтай үзэмжийг санал болгодог. Ресторанд Cru дарсыг захиалаарай.

Голубитское үл хөдлөх хөрөнгө бол Азовын тэнгисийн эрэг дээрх аялалын ширээ, дэлгүүр, ажиглалтын тавцан бүхий үзэсгэлэнтэй дарсны үйлдвэр бөгөөд жинхэнэ урлагийн объект юм. Тэнд улаан, ягаан Pinot Noir-г туршиж үзээрэй.

Интерактив газрын зураг - холбоос

Өөр юу үзэх вэ

"Таман - эрх чөлөөний хойг" дугуйн наадам - ​​8-р сарын 1-4.

Олон улсын йогийн наадам Асана наадам - ​​8-р сарын 24-31.

Бүгд Найрамдах Крым

Крымд Гүн Голицын нээсэн үйлдвэрүүд, Зөвлөлтийн үеийн үйлдвэрүүд, цоо шинэ дарсны үйлдвэрүүд байдаг - хэрэв та бүх амталгаат газруудыг үзэх юм бол 19-р зуунаас өнөөг хүртэл Оросын дарс үйлдвэрлэл хэрхэн хөгжсөнийг амтлах болно. Мөн ихэнх оросуудын хувьд Крым бол хүүхэд нас, пионерийн зуслан, зусланд аялах дурсамж юм. Тиймээс энд хундага дарс ууж нар жаргахыг харах нь онцгой таашаал юм.

Хаана үлдэх вэ

Симферополь дахь дотуур байр эсвэл нэг өрөө байр өдөрт нэг хагасаас хоёр мянган рубль, зочид буудлын өрөө хоёр мянга хагасаас үнэтэй болно. Энэ нь Севастопольд илүү үнэтэй байдаг: тэнд хамгийн төсөвтэй орон сууц нь нэг шөнийн дотор хоёр мянган рублийн үнэтэй байдаг (tvil.ru сайтын мэдээлснээр). Магадгүй бага зэрэг илүү мөнгө төлөх нь зүйтэй болов уу, учир нь эндээс та дарсны үйлдвэр рүү явах замд бага цаг зарцуулж, амталгааны хооронд далайд сэлж болно.

Амталгааны үнэ хэд вэ

Ойролцоогоор Краснодар хязгаарынх шиг - хамгийн бага багц дарс 500 рубль, өргөтгөсөн хөтөлбөрт 1000 рубль.

Uppa Winery, Бүгд Найрамдах Крым. Зураг: uppa.club

Дарсны үйлдвэрүүд

"Массандра" - тус улсын хамгийн эртний үйлдвэр нь амттан, баяжуулсан дарсаараа алдартай. Царс торхонд хуучирсан боомт, самар зэргийг туршиж үзэхээ мартуузай. Эндээс та үйлдвэрийн хуучин зооринд байдаг домогт "алтан" дарсны цуглуулгыг үзэх хэрэгтэй.

"Золотая Балка" - зуун жилийн түүхтэй дарсны үйлдвэр 2005 онд шинэ эзэнтэй болсон. Одоо энд орчин үеийн үйлдвэрлэлийн байгууламж, насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан үзвэр үйлчилгээ бүхий урлагийн цэцэрлэгт хүрээлэн, компанийн дэлгүүр, ресторан, ууланд харсан дээвэр дээрх баар байдаг - энд та дарсны коктейлийг туршиж үзэх боломжтой.

Алма хөндий- шинэ том хэмжээний хэт орчин үеийн төсөл. Үүний гол давуу тал нь олон төрлийн дарс юм: ховор сортуудаас үндсэн хуурай, хөгширсөн, туршилтын сортууд байдаг. мөсөн дарс (өвлийн улиралд хураасан усан үзэмээр хийсэн амтат дарс) баTVA (эрхэм хөгцтэй усан үзмийн дарс).

Новый Свет бол Лев Голицын үүсгэн байгуулсан оргилуун дарсны үйлдвэр юм. Та энд очиж Оросын дарс үйлдвэрлэлийн эцгийн өвийг үзэх, сонгодог технологийн дагуу үйлдвэрлэсэн шампанскийг амтлах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд II Николасын ордонд маш их хайртай байсан.

Uppa Winery нь байгалийн биодинамик дарс үйлдвэрлэдэг танхимын дарсны үйлдвэр юм. Одоо ч гэсэн "эко" бүх зүйл тренд болж байхад ийм дарс ховор байдаг тул та амтлах хэрэгтэй. Түүгээр ч барахгүй Оросын нэрт дарс үйлдвэрлэгч, дарс үйлдвэрлэгч Павел Швец тэдний үйлдвэрлэлийг хариуцдаг.

"Satera (Esse wines)" - дарснаас гадна амталгааны хэлбэр нь энд сонирхолтой байдаг. Аялал жуулчлал, музей, амталгааны өрөөнүүдийн оронд нар жаргах үед оройн хоол, мастер ангиудын оронд амьд харилцаа холбоо.

Интерактив газрын зураг - холбоос

Өөр юу үзэх вэ

Нарны Сүнсний баяр - 6-р сарын 8-12

Алушта дахь Лаванда цэцгийн баяр - жил бүр 7-р сарын эхээр.

Коктебел жазз үдэшлэгийн наадам - ​​8-р сарын 23-25

Гүрж

Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн жуулчид Гүржийг сонирхолтой, үзэсгэлэнтэй, маш амттай байдаг тул хайрладаг. Энд дарс хийх нь төрөлх хэл шигээ үндэсний соёлын нэг хэсэг юм.

Жоржиа бол квеври, дарсны шавар савны төрсөн газар бөгөөд нэг ба хагасаас хоёр метр өндөр юм. Уламжлал ёсоор тэднийг газарт булж, намар усан үзэм асгаж, хүзүүг нь шавараар битүүмжилж, хавар хүртэл үлдээдэг байв. Ийм дарс нь Европын сонгодог аргаар хийсэн дарснаас эрс ялгаатай (царс баррель эсвэл металл саванд хуучирсан) бөгөөд тэдгээр нь хүхэр багатай байдаг тул байгалийн бүх зүйлийг шүтэн бишрэгчид үнэлдэг.

Гүрж бол улаан дарснаас илүү цагаан дарс үйлдвэрлэдэг цөөхөн орны нэг юм. Та оролдох хүртэл бүү яв цагаан квеври . Энэхүү дарс нь алтан шар өнгөтэй, ногоон цай, тагнай дээр халуун ногоотой, шарсан, халуун согтуу байдаг нь цагаан дарсанд огтхон ч байдаггүй.

Орон сууцны үнэ хэд вэ

Тбилисийн дотуур байранд хонох нь мянгаас хоёр мянган рубль, зочид буудлын өрөө гурван мянга орчим үнэтэй байх болно. Дарс тариалах гол бүс нутаг болох Кахетид орон сууцны сонголт нэлээд том бөгөөд хамгийн түгээмэл хэлбэр нь зочны байшин юм. Нэг өдрийн өрөө нь нэг хагас мянган рубль хүртэл үнэтэй байдаг.

Амталгааны үнэ хэд вэ

Төслийг үүсгэн байгуулагч Анна Москвитина "Үнэгүй" -ээс (хэрэв амт нь дарс үйлдвэрлэгчтэй найранд жигд урсдаг бол) мянган рубль хүртэл." Гурав, дөрвөн дээж дарсны амталгааны тухай ярьж байгаа бөгөөд хэрэв та чача (үндэсний хүчтэй ундаа) амталж, оройн хоол идэхийг хүсвэл хоёр мянга орчим төлөх шаардлагатай болно.

Шато Мухрани, Жоржиа. Фото: culinartmagazine.com

Дарсны үйлдвэрүүд

Манавели бол Квеври дарсыг амтлах гэр бүлийн эко дарсны үйлдвэр юм.

Лагвинари нь Лондон дахь Мишелин одтой хэд хэдэн ресторанд танилцуулагддаг байгалийн дарс үйлдвэрлэдэг жижиг дарсны үйлдвэр юм.

Алаверди бол барууны дарсны рейтингийг хөөрөгддөг дарс үйлдвэрлэдэг хийд юм (2013 онд нэр хүндтэй Wine Enthusiast сэтгүүл Квевригийн Ркацителиг оны шилдэг дарсны жагсаалтад оруулж, дарсыг 100 онооноос 92 оноогоор үнэлсэн).

Шато Мухрани- Тбилисигээс нэг цагийн зайтай том дарсны үйлдвэр. "Хэрэв та тэнд байгаа бол Шавкапито дарс худалдаж авахаа мартуузай" гэж Анна Москвитина зөвлөж байна.

Телиани хөндий нь дарсаараа жил бүр шилдгүүдийн жагсаалтад ордог томоохон дарсны үйлдвэр бөгөөд шүүмжлэгчдээс өндөр үнэлгээ авдаг. Дарсны үйлдвэр нь зочны байшинтай тул зочдод яарах хэрэггүй.

Верико - ресторан, дарсны зоорь нь Георгий Дарцмелия (Санкт-Петербург дахь Большойбар, Чеми рестораны хамтран эзэмшигч. - Ред.)

8000 Vintages - эндээс та дарс амталж, ууж, худалдан авах боломжтой.

Gocha's Winery нь дарс үйлдвэрлэгч Гоча Ичкитидзегийн дарсны зоорь бөгөөд эзэн нь дарсыг өөрийн биеэр сонгодог.

Chateau Mere - энд та хинкали идэж, кисигээр угааж, эзэмшигчээс нь түүний гарын үсгийн жамон боловсорч гүйцсэн эсэхийг асуух хэрэгтэй.

Өөр юу үзэх вэ

Залуу дарсны баяр - 2019 оны 5-р сарын 11.

Цэцгийн баяр - 2019 оны 5-р сарын 26.

Art Gene Festival (Хөгжим, орчин үеийн болон уламжлалт гадаа урлаг, гар урлал) - 2019 оны 7-р сарын 7-14.

Интерактив газрын зураг - холбоос

Бүгд Найрамдах Молдав Улс

Хамгийн төсөвтэй, нэгэн зэрэг гайхалтай Европын дарсны маршрут. Энд дарс үйлдвэрлэх түүх манай эринээс гурван мянган жилийн өмнө эхэлсэн бөгөөд одоо тус улсын хүн амын дөрөвний нэг (!) нь тус үйлдвэрт ажиллаж байна.

Нутгийн дарсны гоо үзэсгэлэн нь бараг бүгдийг нь өөр хаана ч ургадаггүй уугуул усан үзмийн сортоор хийсэн байдаг. Энгийнээр хэлэхэд эдгээр нь өвөрмөц амт, үнэртэй дарс юм.

Winetours Moldova компанийн үүсгэн байгуулагч Вероника Томеску сортын дарсыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Фетяска альба, Фетеаска Регала, виорика(цагаан), fetyaska neagre, rara nyagre(улаан).

Хаана үлдэх вэ

Кишинев хотод дотуур байрны үнэ өдөрт мянга орчим рубль, зочид буудлын хоёр өрөө нь хоёр мянгаас үнэтэй байдаг. Та мөн агро-интернатад хонож болно - эдгээр нь Кишинев хотын чимээ шуугианаас алслагдсан тосгонд байрлах жижиг зочны байшингууд юм. Тэдгээрийг үндэсний уламжлалт хэв маягаар барьж, чимэглэсэн. Өглөөний цайтай хоёр өрөө нь хоёр мянган рубльээс үнэтэй болно.

Молдав улсын Пуркари дарсны үйлдвэр. Фото: travelomoldova.com

Амталгааны үнэ хэд вэ

Дунджаар амталгаа хийх аялал 18-30 евро (1.3-2.2 мянган рубль) болно. Үнэ нь дарсны үйлдвэрийн ангилал, дарсны дээжийн тооноос хамаарна. Анхаараарай - орой эсвэл амралтын өдрүүдэд аялал нь арай илүү үнэтэй байж магадгүй юм.

Ямар дарсны үйлдвэрүүдээр зочлох вэ

Пуркари бол Молдавын хамгийн эртний дарсны үйлдвэр бөгөөд олон улсын болон орон нутгийн сортуудаас тогтворгүй, оргилуун дарсны асар их сонголттой юм. Энд та зүгээр л Негру де Пуркари амтлах хэрэгтэй, учир нь энэ дарсыг II Элизабетад зориулж Виндзорын ордонд тогтмол захиалж өгдөг.

Крикова- газар доорх өвөрмөц дарс хадгалах цогцолбор бүхий дарсны үйлдвэр. "Cricova"-ийн бахархал бол Пьер Периньоны эртний сонгодог технологийн дагуу үйлдвэрлэсэн оргилуун дарс юм.

Vinăria Poiana бол Кодру үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ойролцоо, зуун жилийн ойгоор хүрээлэгдсэн жижиг эко дарсны үйлдвэр юм.

Château Vartely бол ресторан, зочид буудал бүхий орчин үеийн Европ загварын дарсны үйлдвэр юм. Château Vartely-ийн дарсууд олон улсын тэмцээнүүдээс байнга шагнал хүртдэг тул алийг нь амталж, алийг нь авч явахаа сонгоход хэцүү байдаг. Хэрэв та цагаан арьстанд дуртай бол Taraboste болон Chardonnay dulce Botrytis-ийн аль нэгийг хэрэглэж үзээрэй (эрхэм хөгцтэй усан үзэмээр хийсэн ховор амтат дарс). Хэрэв улаан бол танд Feteasca Regală болон Individo Feteasca Neagră цуглуулга хэрэгтэй.

Milestii Mici бол нэг сая хагас (!) шил дарстай, дэлхийн хамгийн том дарсны цуглуулгатай дарсны үйлдвэр, зоорь юм.

Кастел Мими бол дарсны зоорь, зоогийн газар, цэцэрлэгт хүрээлэн бүхий гайхалтай үзэсгэлэнтэй барилга юм. Удахгүй энд таван одтой зочид буудал, SPA төв нээгдэнэ.

Кишинев хотод ATU дарсны танхим байдаг бөгөөд жуулчдыг эзэн, дарс үйлдвэрлэгч нь угтан авдаг. Мөн түүнчлэн - дарсны алхалт, энэ үеэр хөтөч хотын тухай ярьж, орон нутгийн дарс, плицинт - бяслаг, ургамал бүхий үндэсний бялуугаар дайчилна.

Интерактив газрын зураг - холбоос

Өөр юу үзэх вэ

Street Food & Wine Festival - 2019 оны 5-р сарын 19.

Электрон хөгжмийн наадам

Оросын хамгийн сайн дарс

"Оросын дарсны хөтөч" нь Роскачество, Аж үйлдвэр, худалдааны яам, ОХУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны жил бүр хамтран хэрэгжүүлдэг төсөл юм. Дарсны зэрэглэлийг гаргах дэлхийн туршлагад үндэслэн дотоодын болон олон улсын тэргүүлэгч шинжээчид, сомельер, амтлагч нараас бүрдсэн шинжээчдийн баг Оросын усан үзмийн үндсэн таван ангилалд багтсан, хямд үнээр, жижиглэн худалдаанд өргөн тархсан 320 дээжийг үнэлэв.

Архи согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь таны эрүүл мэндэд хортой гэдгийг бид танд сануулж байна. Энэ материалыг 18-аас доош насны хүмүүст үзэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг бид танд мэдэгдье.

Судалгаанд Оросын өмнөд хэсгийн хамгийн том дарс тариалах бүс нутгийг төлөөлж буй 24 үйлдвэрлэгчийн дарсыг хамруулсан (Бүгд Найрамдах Крым, Краснодар хязгаар, Ростов муж). Дарсыг массын үнийн сегментээс сонгосон - 200-аас 1000 рубль хүртэл.

Дарсыг Дэлхийн усан үзмийн мод, дарсны байгууллагын (OIV) олон улсын хэмжүүрийн дагуу 100 онооны системээр үнэлэв. ОХУ-ын ГОСТ-ийн дагуу дарс нийтдээ 71-ээс доошгүй оноо авсан бол "сайн" гэж тооцогддог.Оросын дарсны удирдамжийн Роскачествогийн шинжээчдийн комисс 78 оноогоор нэмэгдсэн түвшинг баталсан. Энэ нь ГОСТ "сайн" ба "маш сайн" (86 оноо) хоорондын дундаж утга юм.

Чанарын үнэлгээнд хамрагдсан бүх дарсны бүтээгдэхүүнийг оргилуун болон сувдан дарс, улаан усан үзмийн дарс, усан үзмийн цагаан дарс, сарнайн усан үзмийн дарс, ликёр дарс гэсэн таван бүлэгт хуваасан. Бүх ангилалд тусгай хамгаалалттай газарзүйн заалт, хамгаалалттай гарал үүслийн дарсыг мөн авч үзсэн.

Анхдагч 926 нэр төрлийн брэнд жагсаалтаас үнэ, хүртээмжийн зарчмыг хангасан 486 нэр төрлийн барааг сонгосон. Үүнээс 320 дарс худалдаж авсан нь жижиглэнгийн худалдаанд хамгийн өргөн тархсан дарс юм.

Судалгаанд 51 оргилуун дарс, 104 цагаан, 19 сарнай, 114 улаан; Ликер дарсны 32 нэр.

excelчанарын хувьд одоогийн ГОСТ:

1. Улаан дарсны 114 дээжээс 78 нь ≥78 оноо авсан (68%);

2. Цагаан дарсны 104 дээжээс 56 нь ≥78 оноо (54%) авсан;

3. Сарнай цэцгийн 19 сорьцоос 9 нь ≥78 оноо авсан (47%);

4. Оргилуун дарсны 51 дээжээс 38 нь ≥78 оноо (75%) авсан;

5. 32 ликёр дарснаас 30 нь ≥78 оноо авсан (94%);

Энэ ангилал нь тогтвортой байдал, чанарын түвшинд цагаан, улаан, сарнай, гялалзсан янз бүрийн ангиллуудаас ялгардаг. цагаан хагас хуурайдарс - тэд маш сайн үр дүнг үзүүлсэн - 11 дарсны 10 нь өндөр үнэлгээ авсан (судлагдсан дээжийн 91%). Ангилал хуурай улаанСудалгаанд хамрагдсан дарсны 78.7% нь ГОСТ-аас давж, "Оросын дарсны гарын авлага" -д орсон байна.

Янз бүрийн элсэн чихрийн агууламжтай цагаан ба сарнай дарсны ангилалд (78 ба түүнээс дээш оноо авсан дарсны 53.85 ба 45% тус тус) илүү хүндрэлтэй байдаг. Элсэн чихрийн агууламжаар дарсны ангиллыг нарийвчлан авч үзвэл бага хэмжээний өндөр чанартай дарс нь хагас чихэрлэг улаан дарсны ангилалд багтдаг: судлагдсан 18 дарсны таван дээж (27.8%) нь 78 онооноос хэтэрсэн байна.

Судалгаанд хамрагдсан ангилал бүрт 200-аас 500 рубль хүртэлх үнийн бүлгийн дарсыг өндөр тэмдэгтээр тэмдэглэв. Үнэ нь чанарын үзүүлэлт байх албагүй: тооцооллын дагуу өндөр үнэтэй хэд хэдэн дээжийг ардчилсан байр сууринд алдсан.

Оросын хамгийн сайн цагаан дарс

Цагаан дарс улам бүр түгээмэл болж байна: хэрвээ Оросын Сомельер ба Шинжээчдийн Холбооны мэдээлснээр хэдэн жилийн өмнө хэрэглэгчид 10-аас 6-7 тохиолдолд улаан дарсыг илүүд үздэг байсан бол одоо энэ харьцаа тэнцүү болж байна. Зуны улиралд цайвар, шинэхэн цагаан дарс ихэвчлэн улаан дарсаас илүү алдартай байдаг. Үүний зэрэгцээ дарс үйлдвэрлэгчдэд цагаан дарсны анхилуун үнэр, амт нь шинэлэг, цэвэр байдалд хүрэх нь нэлээд хэцүү байдаг.

Судалгааны үр дүнгээс харахад Оросын үйлдвэрлэлийн судлагдсан цагаан дарсны зөвхөн 10% нь ГОСТ-ийн доод хязгаарт хүрдэггүй.

Судалгаанд хамрагдсан 104 цагаан дарсаас 56 нь Роскачествогийн стандартад нийцдэг (ГОСТ-ийн дагуу 100-аас 78 оноо). Тэд үнэлгээнд багтсан. Эдгээр 56 дарсны 36 нь хуурай, 10 нь хагас хуурай, 10 нь хагас чихэрлэг дарс юм.

Үнэлгээнд Крым (Зүүн ба Баруун Крым, Севастополь), Кубан (Таман хойг, Анапа, Новороссийск, Крымск), түүнчлэн Донын хөндий зэрэг Оросын хамгийн том дарс тариалах бүс нутгуудын дарс багтсан болно. Үнэлгээнд орсон цагаан дарсны үнэ нэг шил тутамд 188-829 рубль байна. Жагсаалтын хамгийн түгээмэл дарс нь хагас сая шил, хамгийн бага нь 15,615 лонхтой үйлдвэрлэгдсэн байна.

Дараах дарсыг Оросын хамгийн сайн цагаан дарс гэж нэрлэдэг. Алма хөндий(3 зүйл), Chateau Le Grand Vostock(1 зүйл), Chateau Tamagne(4 зүйл), Фанагориа(4 зүйл), ГайАИ-Кодзор(1 зүйл), Инкерман(1 зүйл), нарны хөндий(1 зүйл), "Жил ойн дарсны үйлдвэр"(17 гарчиг), ЗБ(1 зүйл), "Валерий Захарин"(3 зүйл), "Ведерников дарсны үйлдвэр"(2 зүйл), "Мысхако дарсны үйлдвэр"(1 зүйл), "Кубан Вино"(3 зүйл), "Ликуриа"(2 зүйл), "Оросын шинэ дарс"(2 зүйл), "Саук-Дэрэ"(5 зүйл), "Нарлаг хөндий"(1 зүйл), "Өмнөд дарсны компани"(4 зүйл).

Шилдэг гурав хуурай дарс, зэрэглэлд багтсан дарсны үйлдвэрүүд "Фанагориа", "Солнечная долина", "Юбилейная дарсны үйлдвэр" үйлдвэрлэдэг.

Ангилалд хамгийн өндөр оноо авсан гурван түүвэр хагас хуурай дарсЮбилейная дарсны үйлдвэрт гаргасан.

Гурав шилдэг хагас чихэрлэг дарс"Валерий Захарин", Алма хөндий, Шато Тамагне зэрэг барааны тэмдгийн дор үйлдвэрлэсэн.

Оросын цагаан дарсны тодорхой давуу талуудын нэг нь боломжийн үнэ, нэлээд өндөр чанартай байв. Судалгаанд хамрагдсан шилдэг 10 дарсны 7-г Роскачествогийн худалдан авагчид 234-342 рублийн үнээр худалдаж авсан байна.

ОХУ-аас гадуур олдохгүй сортуудад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Шардоннайг дэлхий даяар үйлдвэрлэдэг бөгөөд Кокур Цагаан сорт нь зөвхөн Крымын хойгт тархана.

Оросын хамгийн сайн улаан дарс

Улаан дарс нь Оросын хэрэглэгчдийн дунд түгээмэл байдаг. ОХУ-ын Сомельер ба шинжээчдийн холбооны мэдээлснээр сүүлийн 10-15 жилийн хугацаанд хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээний вектор хагас чихэрлэг дарснаас хуурай улаан дарс руу ноцтой шилжсэн байна. Гэсэн хэдий ч Оросын "хойд хэлбэрийн" хэрэглээ нь хагас чихэрлэг улаан өнгийг доод ба дунд үнийн сегментийн хамгийн алдартай бүтээгдэхүүний нэг болгож байна. Дээжийг худалдан авах үнэ нэг шил тутамд 188-979 рубль байв.

Судалгааны үр дүнгээс үзэхэд Оросын усан үзмийн улаан дарсны ангилал нь үндсэн чанарын хувьд хамгийн тогтвортой ангилалд багтсан байна. Судалгаанд хамрагдсан бүх 114 дээж ГОСТ-ийн дагуу хамгийн бага оноо авсан (71 оноо). Үүний зэрэгцээ, 78 улаан дарс (нийт эзэлхүүний 68.42%) нь Роскачествогийн нэмэгдсэн стандартад нийцдэг (ГОСТ-ийн оноо 78-аас доошгүй оноо). Тэд үнэлгээнд багтсан. Эдгээр 78 дарсны 73 нь хуурай, зөвхөн 5 нь хагас чихэрлэг дарс юм.

Улаан дарсны зэрэглэлд ийм брэндийн бүтээгдэхүүнүүд багтдаг Алма хөндий(2 зүйл), Аристов(1 зүйл), Chateau Le Grand Восток(2 зүйл), Chateau Tamagne(5 зүйл), Элбузд(1 зүйл), эссэ(1 зүйл), Фанагориа(6 зүйл), Гай Кодзор(2 зүйл), Инкерман(2 зүйл), Вилла Крим(1 зүйл), ЗБ(1 зүйл), "Валерий Захарин"(3 зүйл), "Мысхако дарсны үйлдвэр"(2 зүйл), "Жил ойн дарсны үйлдвэр"(13 зүйл), "Кубан-Вино"(4 зүйл), Ликуриа(1 зүйл), Массандра(6 зүйл), "Өв"(2 зүйл), "Оросын шинэ дарс"(3 зүйл), "Планерское"(1 зүйл), "Оросын үлгэрүүд. Раевское"(2 зүйл), "Саук-Дэрэ"(6 зүйл), "Нарлаг хөндий"(3 зүйл), "Хуучин Крым"(1 зүйл), "Манор Мысхако"(3 зүйл), "Өмнөд дарсны компани"(4 зүйл).

Мөн улаануудын чансаанд тав орсон хагас чихэрлэг- энэ бол Merlot Vintage ба "Юбилейная дарсны үйлдвэр"-ийн "Select" бөгөөд Саперави - Бастардо - Каберне Совиньон "Баккаль Су" Валерий Захарин холимог, хагас чихэрлэг"Солнечная долина" дарсны үйлдвэрээс е улаан, "Саук-Дэрэ" дарсны үйлдвэрээс Мерлот.Тэдгээрийг тэргүүлсэн Мерлот Винтаж 81,77 оноо авчээ.

Гамаржоба, генацвале!

Та шинэ газар очих болгондоо эхлээд хайлтын системээс хайж эхэлдэг: үзэсгэлэнт газар, очих газар, юу үзэх гэх мэт.

Гүрж, Тбилисид эногастрономийн таашаал чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, яагаад хууртагдах вэ.

Тэгээд бид хавар том гарын авлага (таны хувьд болон өөрсдөдөө зориулж "ирээдүйд зориулж") бичихээр шийдэж, "мэргэжилтнүүдээс" бидний дуртай, үргэлж тодорхой байдаггүй газруудын талаар асуусан. Тэр үед ийм их мэдээлэл байна, түүнийг шингээхэд ийм их хугацаа орно гэж төсөөлөөгүй.

Лиза бол өөр. Ерөнхий газрын зураг дээр түүний зөвлөмжийг тусдаа давхаргад байрлуулах болно.

Шилда

Гүржийн дарсны тухай ярьж байгаа болохоор Кахети дарсны бүс рүү явахгүй байх нь гэмт хэрэг болно. Аялал ядаргаатай биш бөгөөд нэг өдөр шаардагдана: Бодбе хийдийг үзэж, дараа нь хайрын Сигнаги хотыг тойрон алхаж, яагаад үүнийг ингэж нэрлэдэгийг олж мэдээрэй. Үдийн хоол, дарс амтлахын тулд шинэ Шилда дарсны үйлдвэрт зочлохоо мартуузай. Гайхамшигтай дарс, жинхэнэ Гүрж хоол: ер бусын хинкали, төрөл бүрийн пхали, нулимсан хачапури, шиш kebab... энд бүх зүйл амттай.

Хаяг: Кахети, Шилда тосгон

Tsangala's wine shop & bar

Домогт Габриадзе театрын дэргэдэх жижиг дарсны баар. Энд хүн бүр Гүржийн дарсны талаар мэддэг, 60 гаруй дарсны үйлдвэрүүд, тэр дундаа жижиг эргэлттэй, жилд 1000 шил хүртэл үйлдвэрлэдэг.

Зөвхөн 3 жижиг ширээ, дарстай тавиуруудын эргэн тойронд зуны улиралд жижиг веранда нээгддэг.

Баарны урд талд, яг гудамжинд төгөлдөр хуур байдаг бөгөөд оройдоо та дуртай аялгуугаа эндээс сонсох боломжтой.

Маш уур амьсгалтай, сэтгэл хөдөлгөм.

Хаяг: Жоржиа, Тбилиси 0105, Иоан Шавтели гудамж 12

Ерөнхийдөө 5 дарсны газар нь Гүржийн 5 бүс нутаг юм: Имерети, Кахети, Картли, Рача-Лечхуми, Хар тэнгисийн эрэг. Бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн дарсны түүхтэй, өөрийн нэрийн дарс, өөрийн гэсэн философитой.

Гэхдээ энэ бол өөр түүх юм. 🍷

Мөн "гэмгүй" байгууллагуудын талаар юу хэлэх вэ?

Стамба

Rooms Hotel-ийг бүтээгчдийн шүтлэгтэй газар. Нийгмийн бүх крем, загварлаг залуус, Aviator зочид буудлын зочид болон энэ бүхэн нэг сайхан загварлаг талбайд. Гайхалтай коктейль, ойролцоох казино, зүгээр л уур амьсгалтай газар.

Хаяг: Гүрж, Тбилиси, Мераб Костава гудамж, 14, 0108

коктейлийн үйлдвэр

Мөн дахин №1 дарсны үйлдвэрийн нутаг дэвсгэр. Оросын залуус - энгийн Маргаритагаас хийсэн коктейлийн илбэчид, шидтэнгүүд - Гүржийн зураач Пиросманигийн соустай "сая час улаан сарнай".

Хаяг:Гүрж, Тбилиси, Васил Петриашвили гудамж 1

Чачатайм

Хотын хамгийн архичин байгууллага байх. 🔥 зэрэгтэй бол энэ байгууллагын ханыг босоо байдлаар орхих боломжгүй нь ойлгомжтой, учир нь та маш их хичээж, зөвхөн зэрэг (50,60,70,80) нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.

Хаяг: Тбилиси 0132, Геронти Кикодзе 3

Марани ресторан, баар

Хүхрийн ванны талбай, ажиглалтын тавцан, ижил нэртэй дарсны үйлдвэрийн ивээл дор "нутгийн оршин суугчдын" загварлаг газар юм.

Хаяг: Гүрж, Тбилиси, И.гришашвили гудамж 11

Лолита

Дахин хэлэхэд, Стамбагийн хажууд байрлах Rooms зочид буудлын шашны байгууллага. Та гадаа гурвыг нэг дор нэгтгэж болно: коктейль, хоол + орон нутгийн загвар өмсөгчдийн gawk. Тэгээд өөрийгөө харуул.

Маш загварлаг, хипстер газар. Өглөө аль хэдийн DJ тоглож байна, Аджарийн хачапури (завь) Гүржийн хоолноос гайхалтай харагдаж байна. Дашрамд хэлэхэд амттай. Өндөгний хоол бас маш амттай, үзэсгэлэнтэй. Илт европ аргаар хийсэн цагаан дарс бас л шуугиж байна. Тбилисийн стандартаар үнэ нь хүнлэг биш юм.

"Оросын дарсны хөтөч" гэж юу вэ? Энэ бол Роскачество нь ОХУ-ын Аж үйлдвэр, худалдааны яам, Хөдөө аж ахуйн яамтай хамтран бүтээдэг дарсны бүтээгдэхүүнийг судлах жил бүрийн төсөл юм. Чанартай Оросын дарсны үндэсний каталогийг боловсруулахын тулд Оросын болон олон улсын тэргүүлэх мэргэжилтнүүд, сомельер, амтлагч нараас бүрдсэн комисс байгуулагдсан.

2018 онд хийсэн анхны томоохон хэмжээний судалгааны явцад дарсны зэрэглэлийг гаргах дэлхийн туршлагад үндэслэн шинжээчдийн хэсэг Оросын усан үзмийн үндсэн таван ангиллын 320 дээжийг үнэлжээ.

Мэргэжилтнүүд үндсэн асуултуудад хариулах ёстой байв. Орос улсад чанартай дарс байдаг уу? Сайн чанарын орос дарс үнэтэй гэдэг үнэн үү?

Архи согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь таны эрүүл мэндэд хортой гэдгийг бид танд сануулж байна. Энэ материалыг 18-аас доош насны хүмүүст үзэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг бид танд мэдэгдье.

"Оросын дарсны гарын авлага" -д зориулсан дарс сонгох, худалдан авах зарчим

"Оросын дарсны гарын авлага" судалгааг төлөвлөхдөө хэд хэдэн үндсэн зарчмуудыг баримталсан.

• зөвхөн Оросын усан үзмийн дарсыг судалдаг;
• судалгаанд зориулж сонгосон бүх дарс боломжийн үнэтэй байх ёстой;
• их хэмжээгээр үйлдвэрлэсэн, жижиглэнгийн худалдаанд өргөнөөр төлөөлдөг дарсыг илүүд үздэг.

Түүхий эдийн баазын үнэлгээ

Оросын дарсны тухай түгээмэл хэрэглэгддэг домог бол: "Улс орны бүх усан үзмийн тариаланг Горбачевын үед тайрсан бөгөөд дарсыг "нунтаг", "дарсны материал" -аар хийдэг.

Юуны өмнө Роскачествогийн мэргэжилтнүүд ОХУ-ын Аж үйлдвэр, худалдааны яам, ОХУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам, Архины зах зээлийг зохицуулах холбооны алба (FS RAR) дэмжлэгтэйгээр Оросын дарс үйлдвэрлэлийн түүхий эдийн баазыг үнэлэв.

Сүүлийн хэдэн жилд Хөдөө аж ахуйн яам ОХУ-ын өмнөд бүс нутгуудад шинэ усан үзмийн талбай байгуулахад татаас олгож байна. Мөн тэдний талбай 90 мянган га дөхөж байна. 2016 оноос хойш ОХУ-д жил бүр хагас сая гаруй тонн усан үзэм хураан авчээ. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бүх хэмжээ нь дарс үйлдвэрлэхэд зориулагдаагүй. Эдгээрт коньяк үйлдвэрлэхэд ашигладаг ширээний усан үзэм, усан үзэм хоёулаа (2018 онд эдгээр зорилгоор 45,000 гаруй тонн усан үзэм илгээсэн). Холбооны болон бүс нутгийн архины зах зээлийн судалгааны төвийн (CIFRRA) мэдээлснээр тус улсад Оросын усан үзэмнээс 150 сая 0.75 литрийн шил дарс үйлдвэрлэх боломжтой. Зөвшөөрч байна, энэ бол маш их зүйл. Роскачествогийн мэргэжилтнүүдийн консерватив тооцоогоор 120 сая орчим шил байна.

Эдгээр усан үзмийн дарсыг Оросын тавиур дээр танилцуулсан нийт дарсны хэмжээнээс хэрхэн сонгох вэ?

Дарсны гарал үүслийн баталгаа

Сүүлийн долоон жилийн хугацаанд Орос улс дэлхий даяар дарсны гарал үүсэл, чанарыг хянах үүрэгтэй газарзүйн заалтын системийг хөгжүүлэхэд ихээхэн ахиц дэвшил гаргасан. Энэ бол олон оронд арав гаруй жил үргэлжилсэн урт үйл явц юм.

2012-2014 онд анхны баримт бичгүүдийг (Үндэсний болон улс хоорондын ГОСТ стандарт) дарсны хувьд баталж, Оросын усан үзэмээс гарал үүслийг төрөөс баталгаажуулсан. 2017 оноос хойш дарс үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд лонхон дээр нь "Усан үзмийн дарс (тусгай)", "Оргилуун дарс (тусгай)" эсвэл "Архи дарс" гэсэн тусгай сорьцын "онцгой" (холбооны тусгай) марк байрлуулсан байна. (Онцгой)". "Тусгай" гэдэг үг нь дарс үйлдвэрлэх тусгай хяналт, Оросын усан үзэмтэй ажилладаг үйлдвэрлэгчийн хүлээн авдаг онцгой ашиг тус, эцсийн бүтээгдэхүүний онцгой чанарыг илэрхийлдэг.

Судалгаанд зөвхөн ZGU эсвэл ZNMP лицензтэй аж ахуйн нэгжүүдийн бүтээгдэхүүнийг сонгосноор Роскачество үүгээр зогссонгүй. Энэ систем харьцангуй саяхан ажиллаж эхэлсэн бөгөөд Оросын усан үзэмээр хийсэн бүх дарс шинэ дээжийн холбооны тусгай брэндийг хүлээн авч чадаагүй байна.

Тодорхой брендийн дарс үйлдвэрлэхэд ямар усан үзэм ашиглаж байгааг үнэлэхийн тулд Оросын Сомельерүүдийн холбооны мэргэжилтнүүд болон Роскачествогийн нэрийн өмнөөс мэргэжилтнүүд судалгаанд сонгосон бүх дарсны үйлдвэрүүдээр зочилж, усан үзмийн тариалангийн талбай, найрлагын талаар тайлан гаргаж, дарс үйлдвэрлэх техникийн боломжууд. "Оросын дарсны хөтөч" -ийн мэргэжилтнүүд Крым, Краснодар хязгаар, Ростов муж, Хойд Кавказын замаар 4 мянга гаруй км замыг туулсан.

Дарсны үйлдвэрүүдээр зочлохын зэрэгцээ усан үзмийн тариалангийн талбайн агаараас гэрэл зургийг ашигласан.

Артур Саркисян

Роскачествогийн дарсны судалгааны ажлын хэсгийн дарга, Оросын Сомельер ба шинжээчдийн холбооны тэргүүн

– ОХУ-ын Сомельер, Шинжээчдийн холбоо нь дотоодын дарсны үйлдвэрлэлийг найман жил гаруйн хугацаанд судалж, жил бүр дарсны үйлдвэрүүдээр зочилж, үйлдвэрлэлийн янз бүрийн үе шатанд жил бүр 1600 гаруй дээжийг сонгож, амталж байна. Гол зорилго нь Оросын усан үзэмээс хамгийн сайн дарсыг сонгох явдал юм. Бид энэ туршлагыг Роскачествогийн судалгаанд ашигласан. Өнөөдөр Орос улсад 89 мянга орчим га усан үзмийн талбай байдаг. Энэ нь нэрэх рүү явдаг ширээний сорт, усан үзэм тарихтай хамт. Бидний судалсан фермүүд бараг 40 мянган га усан үзмийн талбайтай. Эдгээр нь одоо тус улсад байгаа хамгийн өндөр чанартай усан үзмийн тариалангийн талбай байж магадгүй юм.

Үүний үр дүнд Оросын усан үзмийн дарсны нийт брэнд жагсаалтад 926 дарсны дээж орсон байна. Брэндийн жагсаалтыг жил бүр шинэчилж байх болно. Орос бол усан үзмийн аж ахуйд цаг уурын эрсдэлтэй улс юм. “Сайн жил” гэдэг ойлголт манай улсын хувьд их хамааралтай. Оросын усан үзэмээр хийсэн ижил брэндийн дарс нь тухайн жилийн нөхцөл байдлаас шалтгаалан чанарын хувьд ихээхэн ялгаатай байж болно. Тиймээс Роскачествогийн дарсны судалгааг жил бүр хийж, судалж буй дээжийн тоог нэмэгдүүлэхээр төлөвлөж байна.

Үнэ ба олдоц

"Оросын дарсны гарын авлага" -ын хувьд хамгийн их эргэлттэй, боломжийн үнэтэй дарсанд анхаарлаа хандуулахаар шийдсэн. Анхны брэндийн жагсаалтад хэдхэн зуун лонхонд үйлдвэрлэсэн, 6000 рублийн үнэтэй дарс багтсан байв. Хамгийн ховор, хамгийн үнэтэй жишээнүүд нь хэдхэн нэрийн дэлгүүр, ресторанд зарагддаг бөгөөд мэддэг хүмүүсийн сонирхлыг татдаг боловч улс даяар дарсны тавиур дээр ноцтой нөлөө үзүүлэхгүй байх магадлалтай.

Тиймээс судалгаанд хувцасны чимэг хийх жилд нэг нэрийн дор хаяж 10 мянган шил үйлдвэрлэсэн дарсыг оруулсан байна. 50-100 мянгаас дээш шил үйлдвэрлэсэн дарсанд давуу эрх олгосон. Зарим тохиолдолд тодорхой ангиллын их эргэлттэй дарсны тоо бодитой харьцуулалт хийхэд хангалтгүй байсан тул 10-50 мянган шил эргэлддэг дарс худалдаж авах шийдвэр гаргасан.

Судалгаанд хамрагдсан хамгийн том эргэлттэй дарсыг сая гаруй шилээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд Оросын бараг бүх хотод байдаг. Усан үзмийн тариалангийн судалгаагаар Оросын үйлдвэрлэгчид ийм хэмжээгээр дарс үйлдвэрлэх бодит чадварыг баталжээ. Орос бол асар их хэмжээний орон юм. Үүнд хөдөө аж ахуйд. Оросын хамгийн том долоон дарсны үйлдвэр нь 1.5-9 мянган га талбай бүхий жимсний усан үзмийн талбайтай. Дэлхийн практикт ийм талбайд усан үзмийн тариалан эрхэлдэг цөөн хэдэн компани байдаг бөгөөд 8-10 мянган га талбайтай усан үзмийн талбайтай хувийн компани маш цөөхөн байдаг.

Сонгон шалгаруулалтын өөр нэг шалгуур бол боломжийн үнэ юм.

Судалгаанд үнийн "тааз" -ыг сонгосон - дэлгүүрийн тавиур дээр 1000 рубль. Гэхдээ судлагдсан ихэнх дарс нь мянгаас хамаагүй бага үнэтэй байдаг. Дарсны нийт нэрийн жагсаалтаас (486 дээж) 212 нь 350 рублийн үнэтэй, өөр 152 нэр төрлийн дарсны үнэ 350-500 рублийн хооронд зарагддаг.

- Таван зуун рубль бол дэлгүүрийн лангуун дээрх дарсны үнийн хязгаар юм. Ихэнх борлуулалт, ялангуяа Москва, Санкт-Петербург хотоос гадуур хямд үнэтэй дарснаас гардаг. ОХУ-д худалдан авагчдын худалдан авсан дарсны тал хувь нь 300-350 рублиас бага үнэтэй дарс бөгөөд бүс нутгийн жижиглэн худалдааны сүлжээн дэх "500 рублиас" гэсэн ангилал нь бараг нэг борлуулалтыг эзэлдэг. Энэ үнийн ангилалд Оросын дарс одоо Европ болон Шинэ ертөнцийн нэлээд алдартай дарс тариалах бүс нутгуудын импорттой ижил нөхцөлөөр өрсөлдөх шаардлагатай байгааг анхаарах нь чухал юм. Энэ нь энэ үнийн бүлэгт дарсны үнэ, чанарын харьцааны асуудал нь үйлдвэрлэгчдийн хувьд чухал ач холбогдолтой юм" гэж Оросын Сомельер ба шинжээчдийн холбооны гишүүн, WineRetail мэдээллийн төвийн дарга Александр Ставцев хэлэв.

Роскачествогийн судалгаагаар хямд бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байж болохыг олон удаа тэмдэглэсэн байдаг. Судалгааны нэг зорилго нь нэг шил нь 250-500 рублийн үнэтэй Оросын дарс чанар муутай гэсэн дүгнэлт үнэн эсэхийг шалгах явдал байв. Цаашид үнэ, чанарын харьцааны хувьд судалгаанд хамрагдсан хэд хэдэн дээжүүд дээгүүр байр эзэлснийг бид тэмдэглэж байна.

Дээж худалдан авах, шифрлэх

Судалгааны брэндийн жагсаалтад орсон дарсыг зохион байгуулалттай жижиглэн худалдаачдаас бие даасан худалдан авагчид худалдаж авсан. Энэ нь ОХУ-д хамгийн өргөн төлөөлөлтэй дарсыг судлах тухай байсан тул тэдгээрийг голчлон томоохон жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдээс худалдаж авдаг байв. Худалдан авагчид Pyaterochka, Magnit, Verny, Metro, Azbuka Vkusa болон бусад дэлгүүрүүдийн лангуунаас дарс сонгосон.

Анхны 926 нэр төрлийн брэнд жагсаалтаас үнэ, хүртээмжийн зарчимд нийцсэн 496 нэр төрлийн барааг сонгосон. Үүнээс 320 дарс худалдаж авсан нь жижиглэнгийн худалдаанд хамгийн өргөн тархсан дарс юм.

Худалдан авагчид туршилт хийх зорилгоор дарс тус бүрээс хэд хэдэн шил худалдаж авсан (хяналтын болон лавлагааны дээжийг оруулаад). Бүх дарсыг хувь хүний ​​бус хэлбэрээр Холбооны магадлан итгэмжлэлийн албанаас итгэмжлэгдсэн лабораторид шинжлүүлэхээр өгсөн. Зөвхөн амтлагч төдийгүй лабораторийн ажилтнууд зөвхөн дээжийн кодыг мэддэг байсан нь үнэлгээний өрөөсгөл байдлыг бүрэн арилгасан.

Судалгааны дэлгэрэнгүй

Шинжээчдийн бүлэг

"Оросын дарсны гарын авлага" судалгаанд Роскачество анх удаа лабораторийн шинжилгээнд бус дарсны чанарын органолептик үзүүлэлтүүдэд анхаарлаа хандуулав. Тэдний өнгө, үнэр, амтыг энгийнээр хэлэхэд.

Судалгаа хийж, Оросын чанарын дарсны үндэсний каталогийг боловсруулахын тулд дарсны мэдрэхүйн үнэлгээний арвин туршлагатай Орос, Италийн 23 мэргэжилтнүүдээс амталгааны комисс байгуулав. Тиймээс Оросын тангарагтны бүрэлдэхүүнд Оросын Сомельерүүдийн холбооны ерөнхийлөгч Алексей Сидоров, Оросын янз бүрийн жилийн аварга нар (Оросын Сомельерүүдийн холбоо, Оросын Сомельер, шинжээчдийн холбооны мэдээлснээр) Алексей Фомичев, Павел Кравченко, Евгений Богданов нар багтжээ. , Оросын олон улсын дарсны тэмцээний шүүгчид, дарсны мэргэжилтнүүд болон сэтгүүлчид, дарсны сургуулийн багш нар Александр Сидоров, Юрий Юдич, Александр Ставцев, Антон Обрезчиков, Андрей Ушаков. "Францын дарс" номын зохиогч, домогт багш Александр Купцов, дарсны тухай хамгийн алдартай блогын зохиогч Денис Руденко. Андрей Деллос рестораны хоолны тогооч Сергей Аксеновский. Олон улсын Wine & Spirit Education Trust-ын гэрчилгээтэй мэргэжлийн амтлагч, багш нар Василий Расков, Дмитрий Мережко нар.

Дарсны мэргэжилтнүүдийн дунд жендэрийн тэгш байдал ноёрхож байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, Маргарита Краснопольская нь Орос дахь Wine & Spirit Education Trust (Их Британи) олон улсын системийн анхны гэрчилгээтэй багш болсон. Оросуудын дунд Австри улсын дарсны академич Вайнакадеми Өстеррейхийн анхны цолыг дарсны сургуулийн багш, дарсны сургуулийн багш Татьяна Селиванова хүртжээ. ОХУ-ын Сомельерийн Холбооны мэдээлснээр бүх Оросын анхны сомельерийн тэмцээний нэгийг Юлиана Григорьева хүртсэн бөгөөд тэрээр өнөөдөр нэр хүндтэй Wine People сомельерийн сургуулиудын нэгийг удирддаг. Тэмцээний шүүгчдийн бүрэлдэхүүнд дэлхийн дарсны мэргэжилтнүүдийн нэр хүндтэй бүх хүмүүс багтсан. Шүүгчдийн бүрэлдэхүүнд биологийн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч, багш Ирина Годунова, Оросын шинэ дарс төслийн тэргүүн Елена Порман, мэргэшсэн амтлагч Светлана Смирнова, Инна Инал-Ипа, Елена Бондаренко нар оролцов.

Олон улсын шинжээчдийн нийгэмлэгийг Европын хамгийн том дарсны судалгааны лабораторийн төлөөлөгч Италийн мэргэжилтнүүд Альфредо Токчини, онологийн мэргэжилтэн, эрдэмтэн, уур амьсгалын судалгаа, түүний хөдөө аж ахуйд үзүүлэх нөлөөллийн чиглэлээр Нобелийн шагналт, профессор Риккардо Валентини нар оролцов.

Амтлах комиссын дарга нь Оросын дарсны салбарын хамгийн нэр хүндтэй мэргэжилтэн, RAS-ийн мэдээлснээр 2005 онд Оросын аварга, Оросын Сомельер ба шинжээчдийн холбооны тэргүүн Артур Саркисян байв.

Дарсны чанарыг үнэлэхэд гарч ирдэг гол асуулт бол амтлагчдын бодитой байдал юм.

Хүн бүр өөрийн гэсэн сонголттой юм шиг санагддаг. Хэн нэгэн улаан, хэн нэгэн цагаан өнгөтэй дуртай. Үнэнийг яаж олох вэ? Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр "нунтаг дарс" гэж нэрлэсэн хуурамч бүтээгдэхүүнийг тодорхойлохын тулд дарсны амтлагч хундагатай дарсыг шүүж чадаж байна уу?

Органолептикийн ноцтой судалгаанд амталгааны самбар нь зөв тохируулж, бодитой байдлыг сайтар хянаж байх ёстой хэрэгсэл юм.

Roskachestvo судалгаа ийм судалгаа явуулах ОХУ-ын болон олон улсын стандартын дагуу тоноглогдсон мэдрэгч лабораторид хийсэн (ГОСТ 32051-2013 "Дарсны бүтээгдэхүүн. Органолептик шинжилгээний арга", ГОСТ ISO 13299-2015 "Органолептик шинжилгээ. Арга зүй") болон Холбооны магадлан итгэмжлэлийн албаны итгэмжлэлийн гэрчилгээтэй байх ( Росаккредитация ), түүнчлэн сонгосон шалгагчдыг сургах магадлан итгэмжлэлийн өргөтгөсөн хамрах хүрээ.

Судалгаа эхлэхээс өмнө амтлагч бүр өөрийн ур чадварын түвшинг баталгаажуулж, мэдрэхүйн мэдрэмжийг баталгаажуулах процедурт хамрагдаж, өнгө, амт, үнэрийг үнэлэхдээ мэдрэхүйн мэдрэмжийн түвшинг үнэлдэг. Дараа нь амтлагчдыг дарсны согогийг (хүнсний ногооны өнгө, сонгины үнэр, ялзарсан өндөг - үйлдвэрлэлийн технологийг зөрчсөнтэй холбоотой дарсны өвчнийг илтгэнэ), түүнчлэн бүтээгдэхүүнтэй холбоогүй хольцыг (зохиомлоор) ялгах чадварыг шалгасан. үр тарианы спирт, амт оруулагч нэмсэн). Дүгнэж хэлэхэд, ижил дарсыг хэдэн минутын зөрүүтэй эсвэл дараагийн өдөр нь "сохроор" үнэлэхийг санал болгосон үед үр дүнгийн "нийцэх" ба "дахин үржих" байдлыг үнэлэв. Бүх үр дүнг тэмдэглэж, харьцуулсан.

Эдгээр бүх туршилтыг амжилттай давсны дараа л амтлагчийг сонгосон шалгагчдын бүлэгт оруулах шийдвэр гаргасан.

Судалгааны журам

Судалгааг ГОСТ 32051-2013 “Дарсны бүтээгдэхүүн. Органолептик шинжилгээний аргууд” болон ГОСТ ISO 5492-2014 “Органолептик шинжилгээ” дарсны бүтээгдэхүүний мэдрэхүйн үнэлгээ.

Уг журмын дагуу комисс өдөрт 50 гаруй дарсны дээжийг шалгах боломжгүй байсан бөгөөд дөрвөн удаа завсарлагатайгаар амталгаа хийдэг байв. Ийнхүү 320 дээжийн үнэлгээ долоо хоног гаруй үргэлжилжээ.

Судалгаа эхлэхээс өмнө өрөөний агаарын температур, чийгшлийг үнэлэв (тэдгээрийн параметрүүдийг стандартад мөн тэмдэглэсэн).

Хэрэв амтлагч ажил эхлэхийн өмнө үнэртэй ус хэрэглэсэн эсвэл хамраас гоожиж үнэртэхэд хүндрэлтэй байсан бол амталгаанаас хасагдсан.

Комиссын ажилд оролцсон Италийн хамгийн том VIMEA лабораторийн мэргэжилтэн Альфредо Токчини "Судалгааг бүхэлд нь техник, арга зүйн өндөр түвшинд зохион байгуулсан" гэж хэлэв. – Манай лаборатори жил бүр нэг сая гаруй дарсны дээжийн багажийн болон мэдрэхүйн судалгаа хийдэг бөгөөд Москва дахь органолептикийн үнэлгээг сайн хийсэн гэж би хэлж чадна!

Амтлагч нар анхаарлаа төвлөрүүлж, хамт ажиллагсдынхаа дарсанд үзүүлэх хариу үйлдлийг харахгүй байх тус тусдаа лангуунд ажилладаг байв. Бүхэл бүтэн комисс нэг ширээнд цуглардаг уламжлалт амталгааны үеэр хүлээн зөвшөөрөгдсөн мастерын зөвшөөрсөн эсвэл сөрөг тайлбар нь комиссын үнэлгээнд бүхэлд нь нөлөөлж болно.

Роскачествогийн судалгаанд шинжээч бүр шил, өөрийн гэсэн дүгнэлттэй ганцаараа үлджээ. Шилний хэлбэрийг мөн стандартаар баталсан бөгөөд бүх төрлийн дарс амтлахад тохиромжтой 700 ширхэг стандарт хундага судалгаанд зориулан тусгайлан худалдан авчээ. Дэлхийн усан үзмийн мод, дарсны (OIV / OIV) стандартын дагуу зохиогддог олон улсын хамгийн том дарсны тэмцээнд амтлагч нар яг ижил зүйлийг ашигладаг.

Үнэлгээний систем

Дээжийг үнэлэх явцад мэргэжлийн амтлагч дарсыг залгихгүй, харин амталгааны бүхээгт тоноглогдсон тусгай угаалтуур руу нулимдаг. Туршлагатай мэргэжилтний хувьд дарсаар амаа бүрэн угаах нь түүний амт, амтыг үнэлэхэд хангалттай бөгөөд эцсийн кофены завсарлагааны дараа шинжээч бүр амьсгалын хэмжигчээр сорилтыг амжилттай давж чадна, учир нь бүрэн цэвэр оюун ухаан шаардлагатай. дарсны 12 үзүүлэлт тус бүрийг үнэл.

Түүвэр тус бүрийн стандарт цахим асуулга нь дөрвөн үндсэн бүлгийн параметрүүдийг агуулдаг.

• Гадаад төрх;
• үнэр;
• амт;
• дээжийн "зохицуулалт" гэж нэрлэдэг ерөнхий сэтгэгдэл.

Гурван үндсэн параметрийг "тайлбарлагч" гэж хуваадаг. Дарсны гадаад үзэмжийн хувьд энэ нь өнгөний ил тод байдал, чанар юм (өнгөний гаднах сүүдэрээр туршлагатай амтлагч дарсыг амтлахгүйгээр алдааг тодорхойлж чадна). Оргилуун дарсыг үнэлэхдээ амтлагч нь мөн "тоглоом" (эсвэл "perlage" - мэргэжлийн хэлээр) -ийг үнэлдэг. Үнэртний хувьд: цэвэр байдал, эрч хүч, үнэрийн чанар. Амтны хувьд энэ нь цэвэр байдал, эрч хүч, чанар, түүнчлэн амт юм.

– Ажилдаа би болон хамт ажиллагсад маань дүрмээр бол өндөр түвшний, ноцтой, үнэтэй рестораны албан тушаалын дарстай харьцдаг. Гэхдээ "үндсэн үнэ цэнэ" нь ямар ч дарсанд адилхан байдаг. Энэхүү судалгаанд бид хямдхан дээжээс цэцгийн баглаа, амт нь хөгшрөлтийн язгууртны нарийн төвөгтэй байдлыг хүлээгээгүй. Гэхдээ хямд үнэтэй "өдөр тутмын" дарс ч хангалттай чанартай байж болно. Бид юуны түрүүнд анхилуун үнэр, амт чанар, согог байхгүй, гадны өнгө, исэлдэлтийн сүүдэр, "дэгдэмхий хүчлийн" босго хэмжээнээс хэтэрсэн амтанд шатаж буй өнгө зэргийг сонирхож байсан. Бидний төсөөлж байснаас хамаагүй цөөн тооны муу дээж байсан гэж би хэлж чадна" гэж Wine People сомельер сургуулийн захирал Юлиана Григорьева хэлэв.

Италийн мэргэжилтэн, профессор Риккардо Валентини Оросын мэргэжил нэгт бүсгүйтэй санал нэг байна.

"Оросын оргилуун дарсны цэвэр ариун байдлыг би өөртөө тэмдэглэсэн" гэж эрдэмтэн Риккардо Валентини хэлэв.

Амлагч нь тодорхойлогч бүрийг тоогоор үнэлдэг бөгөөд энэ нь дарсны эцсийн үнэлгээг өгдөг. "Оросын дарсны гарын авлага" -д Дэлхийн усан үзмийн мод, дарсны байгууллагын (MOVV / OIV) олон улсын 100 онооны хэмжүүрийг ашигласан.

ГОСТ-оос өндөр байна

ОХУ-ын ГОСТ-ын дагуу дарс нийтдээ 71-ээс доошгүй оноо авсан бол "сайн" гэж тооцогддог бөгөөд 78 онооны өндөр түвшинг Роскачество эхлүүлсэн байна. Энэ нь ГОСТ "сайн" ба "маш сайн" (86 оноо) хоорондын дундаж утга юм.

100 онооны дарсны үнэлгээний системийн талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Судалгааны үр дүн

Чанарын үнэлгээнд хамрагдсан бүх дарсны бүтээгдэхүүнийг таван бүлэгт хуваасан (ГОСТ Р 55242-2012 "Газарзүйн хамгаалалттай дарс ба гарал үүслийн хамгаалалттай дарс. Ерөнхий техникийн үзүүлэлтүүд", ГОСТ 32030-2013 "Ширээний дарс ба ширээний дарсны материал" . Ерөнхий үзүүлэлтүүд ", ГОСТ 33336-2015 "Оргилуун дарс. Ерөнхий үзүүлэлтүүд", ГОСТ 32715-2014 "Архи дарс, газарзүйн хамгаалалттай ликёр дарс, гарал үүслийн хамгаалагдсан тэмдэглэгээтэй ликёр дарс. Техникийн ерөнхий нөхцөл").

• Оргилуун ба сувдан дарс (PGI ба ZNMP дарс, түүнчлэн "Оросын шампанск" уламжлалт нэрийн дарс, хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг зэрэглэлийн дарс орно).
• Усан үзмийн улаан дарс (PGI ба ZNMP дарс, хуурай ба хагас чихэрлэг дарс орно).
• Усан үзмийн цагаан дарс (PGI ба ZNMP дарс, хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг дарс орно).
• Усан үзмийн сарнай дарс (PGI ба ZNMP дарс, хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг дарс орно).
• Архи дарс (PGI ба ZNMP дарс орно).

Судалгаанд Оросын өмнөд хэсгийн хамгийн том дарс тариалах бүс нутгийг төлөөлдөг (Крым, Краснодар хязгаар, Ростов муж) 26 үйлдвэрлэгчийн 320 нэрийн дарсыг хамруулсан.

• 114 улаан дарснаас 68% нь ≥78 оноо авсан;
• 104 цагаан дарснаас 56 нь ≥78 оноо авсан 54%;
• 19 сарнай дарсаас 9 нь ≥78 оноо авсан 47%;
• 51 оргилуун дарсны 38 нь ≥78 оноо авсан 75%;
• 32 ликёр дарсны 29 нь ≥78 оноо авсан 90%;

Эдгээр нь 38 оргилуун дарс, 56 цагаан, 9 сарнай, 78 улаан дарс; 29 төрлийн ликёр дарс.

Хуурай улаан дарсны ангилал нь цагаан, улаан, сарнай, оргилуун дарсны дунд тогтвортой байдал, чанарын түвшингээр ялгардаг (судлагдсан дээжийн 78.7% нь "Оросын дарсны гарын авлага" -д орсон). Янз бүрийн ангиллын оргилуун дарс (чанартай дарсны 74.5%) нь дарс үйлдвэрлэгчдэд бараг л сайн байдаг.

Янз бүрийн элсэн чихрийн агууламжтай цагаан ба сарнай дарсны ангилалд (78 ба түүнээс дээш оноо авсан дарсны 53.85 ба 45% тус тус) илүү хүндрэлтэй байдаг.

Хэрэв бид элсэн чихрийн агууламжийн хувьд дарсны ангиллыг илүү нарийвчлан авч үзвэл хагас чихэрлэг улаан дарсны ангилал нь чанарын хувьд хамгийн асуудалтай байсан: судлагдсан 18 дээжээс зөвхөн тав нь л (27.8%) анхаарал хандуулах ёстой. .

Нөгөөтэйгүүр, хагас хуурай цагаан дарс маш сайн үр дүнг үзүүлсэн - 11 дарсны 10 нь өндөр үнэлгээ авсан (судлагдсан дээжийн 91%).

Судалгааны үр дүнг нэгтгэн дүгнэхэд Орос улсад мэдээж боломжийн үнээр чанартай дарс байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Судалгаанд хамрагдсан ангилал бүрт 200-аас 500 рубль хүртэлх үнийн бүлгийн дарсыг өндөр тэмдэгтээр тэмдэглэв. Үнэ нь чанарын үзүүлэлт байх албагүй. Илүү өндөр үнэтэй хэд хэдэн дээжүүд ардчилсан байр сууринд алдагдаж байсан.

Оросын дарс үйлдвэрлэл хөгжиж байгаа бөгөөд үүнийг дагаад "Оросын дарсны хөтөч" төсөл хөгжиж, Оросын усан үзэмнээс чанартай дарс сонгоход худалдан авагчдад зориулсан удирдамж бий болно. 2019 онд судалгааны цар хүрээг өргөжүүлж, Оросын 500-аас доошгүй дарсыг үнэлэхээр төлөвлөж байна.

Дарс сонгох, уух чадвар бол жинхэнэ урлаг юм. Энэ ундааг хайрлагчид бүгд дарс үйлдвэрлэх, үйлчлэх, дарс амтлах түүхийн талаархи төгс мэдлэгээр сайрхаж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч та мэргэжлийн сомельерийн цолгүй сайн дарс ууж болно.

Бид танд энгийн дарсны гарын авлагыг бэлдсэн: эндээс та дарсыг хэрхэн сонгох, хослуулах, үйлчлэх талаар төдийгүй энэ ундаатай холбоотой өдөр тутмын амьдралд хэрэгтэй хамгийн чухал аргуудыг сурах болно.

Улаан ба цагаан

Бүх хуурай улаан дарсны хувьд гол дүрэм нь стандарт юм: чихэрлэг хоол байхгүй. "Загас + цагаан дарс" гэсэн хэвшмэл ойлголтыг март: бага зэрэг таннин агуулсан чихэрлэг, исгэлэн улаан дарс нь бүх нийтийн ангилалд багтдаг бөгөөд шарсан загас нь хоолны дуршилд тохиромжтой. Хүнсний ногоотой мах нь бараг бүх улаан дарсны төгс хамтрагч боловч болгоомжтой байгаарай: зарим баялаг сортууд нь халуун ногоотой, халуун ногоотой хоолтой хослуулан алдагддаг.

Цагаан дарс нь илүү мадаггүй зөв байдаг ч өвслөг эсвэл баялаг самартай сортууд нь халуун махан хоолтой хослуулдаггүй бөгөөд анхилуун үнэрт дарс нь чамин жимсний зууш, хүйтэн, туранхай цагаан махыг багтаасан цогц компани шиг байдаг.

Хуурай, жимсний сарнайн дарс бараг бүх аяганд сайн зохицдог боловч өтгөн махан хоолыг орхих нь дээр.

Дарс, бяслаг

Бяслаг бол дарсны гайхалтай хамтрагч юм. Хэрэв та үнэтэй лонх сайн дарсыг юугаар үйлчлэхээ мэдэхгүй байгаа бол олон зууны турш батлагдсан энэ хослолыг сонгоорой - та эндүүрэхгүй байх болно.

Хатуу бяслагыг Австралийн Шираз гэх мэт тод улаан дарс, халуун ногоотой, дулаан эсвэл бүр боловсорч гүйцсэн чимэг дарсаар үйлчилдэг.

Бри, камберт, зөөлөн ямааг хайрлагчдын хувьд цайвар цагаан дарс (жишээлбэл, sauvignon blanc) дээр анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Гэхдээ цэнхэр бяслагтай бол бүх зүйл тийм ч энгийн зүйл биш юм: тэдний баялаг үнэрийг онцлон тэмдэглэх нь тийм ч хялбар биш бөгөөд соммелиер нь амтат баяжуулсан дарс (порт дарс) идэхийг зөвлөж байна.

Цагаан усан үзмийн сортууд

Алдартай үндсэн сортууд болон мэргэжлийн амталгааны цөөн хэдэн нэр томъёог мэдсэнээр та дарсны нэрийн дэлгүүрт хурдан бөгөөд хялбар сонголт хийж, буруу амтанд бүдрэх магадлалыг бараг арилгана.

Chenin Blanc-ийн гайхалтай баглаа нь гүн, нарлаг дарс дурлагчдын сэтгэлийг татах болно. Бургундиас гаралтай бөгөөд одоо дарс үйлдвэрлэдэг бүх оронд ургадаг Шардоннай нь бараг бүх хоолтой төгс зохицож, үргэлж цөцгийн тос, жимсний үнэртэй байдаг.

Мускатын нарийн төвөгтэй амт нь хүн бүрт таалагдахгүй. Энэ төрөл бүрийн хамгийн ойрын "хамаатан садан" - Италийн Москато, Испани Мускадел зэрэгт мөн адил хамаарна. Бат бөх, зөгийн балтай Пино Грис нь халуун ногоотой, эрч хүчтэй амтаараа үнэлэгддэг бол дур булаам Рислинг нь исгэлэн, цэцэгсийн нооттой амжилттай хослуулсан гэдгээрээ үнэлэгддэг. Хэрэв та шинэхэн, цэвэрхэн, хурц ноотыг илүүд үздэг бол Шинэ Зеландаас Sauvignon Blanc худалдаж аваарай.

Улаан усан үзмийн сортууд

Улаан дарсны үндсэн хоёр сорт бол Мерлот ба Кабернет Совиньон юм. Эхнийх нь улаан дарстай анх танилцахад тохиромжтой, шүүслэг, цэвэрхэн, жимстэй, сэтгэл сэргээдэг. Хоёр дахь нь хар үхрийн нүдтэй баялаг өнгөтэй. Энэ нь ихэвчлэн төгс амт, гүн баглааг нь merlot хольж байна.

Sangiovese сортоор хийсэн Итали, Аргентин, Калифорнийн дарсууд нь интоор, чавганы үнэртэй амтлаг исгэлэн амтаараа дэлхий даяар алдартай.

Хамгийн хүчтэй, халуун ногоотой, бүлээн улаан дарс бол мэдээж Шираз юм. Эдгээр нь хилэн бүтэцтэй хүчтэй, өтгөн, танник дарс юм. Испанийн уламжлалт Темпранилло сорт нь гүзээлзгэнэтэй өргөлт, нягтрал, баярын, хөгжилтэй амтаараа ялгардаг.

Хэрхэн хөргөх вэ

Үйлчлэх температур нь дарсанд дуртай эсэхээ шууд тодорхойлдог маш чухал хүчин зүйл юм. Хамгийн гол нь хэрэв та ундааг хэт хөргөвөл тод амт, онцгой үнэрээ алдаж, дарсыг хэт халуунаар үйлчилбэл сэргээгч чанарыг нь алдагдуулах болно.

Гэсэн хэдий ч хэт халахаас илүү хөргөх нь дээр: хөргөсөн дарсыг үйлчилж, ундааны үнэрийг бүрэн илэрхийлэхийн тулд шилийг алган дээрээ дулаацуулж болно.

Өрөөний температураас хэтэрсэн температурт ганц ч, тэр ч байтугай хамгийн үнэтэй, өндөр чанартай дарс амттай байдаггүй: 15-17 градус нь бүх улаан дарсыг үйлчлэхэд хамгийн тохиромжтой температур байдаг бол цагаан арьстнууд хүйтэн температурыг 8-10 градусаар илүүд үздэг. Төвийг сахисан, маш хуурай, оргилуун дарсыг хүчтэй хөргөх хэрэгтэй - 4-6 градус хүртэл.

Ямар шилээр үйлчлэх вэ

Дарсны шил сонгох нь дарс өөрөө сонгохтой адил хэцүү шинжлэх ухаан биш юм. Бүх сортуудын хувьд хамгийн тохиромжтой хэлбэр нь урт нимгэн ишний "цэцэглэсэн" (дээш бага зэрэг өргөссөн) алтанзул цэцэг юм.

Оргилуун дарс өндөр, маш нарийн хундага "дуртай": ийм шилний бөмбөлөгүүд удаан үргэлжлэх болно. Өнгөт шилийг бүү сонго: тэд дарсны өнгийг харж, түүний шинж чанарыг (жишээлбэл, төлөвшил эсвэл залуу нас) сурахад хэцүү болгоно.

Нүдний шил нь онцгой анхаарал шаарддаг: угаахдаа угаалгын нунтаг хэрэглэж болохгүй. Аяга таваг угаагч бодисын үлдэгдэл нь эдгээр аяганд байх ёстой дарсны баглаанд сөргөөр нөлөөлнө. Тэднийг маш халуун усаар угааж, сайтар хатаах нь дээр. Агаар зогсонги байдалд орохгүйн тулд шилийг босоо байрлалд хадгална.

Оргилуун дарсны сонголт

Сайн оргилуун дарс хэтэрхий хямд, хэт исгэлэн эсвэл хэт чихэрлэг байж болохгүй. Чанартай брутыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм: энэ нь маш шинэхэн, хуурай, хөнгөн, гэхдээ тэр үед ихэнх аяганд тохиромжтой оргилуун дарс юм.

Италийн алдартай "Asti" (Asti), "Prosecco" (Prosecco) болон "Lambrusco" (Lambrusco), Германы "Sekt" (Sekt) болон Каталон дарс "Cava" (Cava) нь дундаж үнийн ангилалд багтдаг бөгөөд ихэвчлэн хийдэг. урмыг хугалахгүй.

Хэдийгээр та амттан, амтат дарсыг илүүд үздэг байсан ч хагас хуурай оргилуун дарсыг сонгоорой: амтгүй, (эсвэл) чанар муутай чихэрлэг оргилуун дарс нь тансаг ундаа гэхээсээ илүү хүүхдийн нимбэгний ундаа шиг харагдах болно. Ундааны чихэрлэг чанараас шууд хамаарах калорийн агууламжийг санаарай.

Таны амтыг олж байна

Та дарсны нэрийн дэлгүүрт анх орохдоо урт удаан бөгөөд зовлонтой сонголт хийх боломжтой. Сайн зөвлөхийн тусламжийг үл тоомсорлож, зөн совиндоо итгэ. Хэрэв та өөрийгөө мэргэжилтэн шиг мэдрэхийг хүсч байвал үндсэн ойлголтуудыг удирдахад туслах цөөн хэдэн нийтлэл эсвэл сонирхолтой лавлах ном уншаарай.

Онлайн дарсны тойм, сэтгүүлийг дагаж, шошгыг уншихаас залхуурах хэрэггүй, амталгаа хийдэг, зөв ​​хадгалсан олон төрлийн дарс санал болгодог, хямд, чанартай хямд үнээр санал болгоход үргэлж бэлэн байдаг архины дэлгүүрийг хайж олоорой.

Дарсны ресторанаас зайлсхийж болохгүй, гар хийцийн дарс ууж, дарс тариалах хөгжингүй бүс нутагт ургадаг Итали, Австрали, Португалийн дарсыг анхаарч үзээрэй. Тиймээс эрт орой хэзээ нэгэн цагт та үнэ, чанар, амтыг хослуулсан хамгийн тохиромжтой хослолыг олох болно.

Хэрхэн сомельер болох вэ

Амтлах чадварыг хөгжүүлэхэд маш хялбар байдаг: дарсанд ихэвчлэн байдаг үнэр, жимсний үндсэн үнэрийг санаж сурахад л хангалттай. Хэрэв та долоо хоногт нэг удаа сайн дарс уух юм бол шошго, нэрийг санаарай.

Та дарсны өдрийн тэмдэглэл эхлүүлэхийг оролдож болно: цөөн хэдэн түлхүүр үгс нь дараа нь мэдрэмжээ санаж, дараагийн удаа гайхалтай сонголт хийхэд тусална.

Дарсны амт, үнэрийг дүрслэх үгсийг үргэлж хайж байгаарай. Энэ нь хурц, түрэмгий, чангаруулагч, илэрхий, төвөгтэй байж болно, эсвэл зөөлөн, зөөлөн, хөнгөн, төвийг сахисан, шинэлэг, цэвэрхэн байж болно. Ил тод үнэргүй дарсыг ихэвчлэн уйтгартай, ядуу, энгийн, хавтгай гэж нэрлэдэг бол эсрэгээрээ баялаг, боловсорсон, бүрэн дүүрэн, хүчтэй, тослог гэж тодорхойлж болно.

Үйсэн бөглөө цуглуул

Дарсны бөглөө битгий хая! Эдгээрээс та гэр ахуйн гоёл чимэглэлээс гадна олон сайхан, хэрэгцээтэй зүйлсийг барьж болно. Ханын цаасыг гэмтээхгүйгээр зураг хавсаргах боломжтой том хэмжээтэй үсэг, зураг, самбар нь бидний дуртай жишээ юм.

Дарсны бөглөөөөс та гэрэл зургийн гайхалтай жааз хийж, мууранд тоглоом хийж болно (ямар ч байсан тэр тэднийг байнга алддаг, тэгвэл яагаад хог хаягддаг вэ?), халуун, жинхэнэ гар урлалын хулгана. Энэ бүхэн таны төсөөллөөс хамаарна!

Дарсны бөглөө нь гайхалтай массажны дэвсгэр хийдэг. Мод нь удаан эдэлгээтэй, байгалийн материал бөгөөд хүрэхэд тааламжтай байдаг. Бөглөө уртын дагуу хөрөөдөж, резинэн суурь дээр нааснаар та маш сайхан, загварлаг, найдвартай хивс авах бөгөөд энэ нь интерьерийн сонирхолтой деталь болох болно.

дарсны мөс

Бид халуун цаг агаарт дарсны мөсийг ихэвчлэн санаж байдаг: зуны улиралд тэдгээрийг нэмэлт ундааны хөргөгч болгон ашигладаг. Тиймээс, жишээлбэл, та хөлдөөсөн дарсны шоо нэмж болно.

Хэрэв та амралтын дараа дарс орхисон бол ууж дуусахгүй нь тодорхой бол түүнийг асгаж болохгүй, зүгээр л хэлбэрээр нь хөлдөө. Дараагийн удаа та дарс нэмэх шаардлагатай жороор хоол хийхдээ бүхэл бүтэн лонх дарсанд мөнгө зарцуулах шаардлагагүй болно - танд зөвхөн "хоосон" байх болно.

Та дарсны мөсийг коктейль, сүмс, салат, тэр ч байтугай ... дарсны саван хийхэд ашиглаж болно!