Muksun është peshk grabitqar apo jo? Gjithçka rreth peshkut muksun: përshkrimi, përgatitja. Habitatet e Muksunit

Muksun(coregonus muksun) i përket peshkut të bardhë gjysmë anadromi dhe jeton në ujërat e shkripëzuara të bregdetit të Oqeanit Arktik, nga ku shkon për të pjellë në lumenjtë Ob, Kara, Lena, Kolyma dhe Yenisei, pa u ngritur lart përgjatë lumenjve. lumi. Muksun është përshkruar gjithashtu në forma liqenore, duke jetuar në liqenet Norilsk.

Muksun ka 44-72 stamena, pesha e tij e zakonshme nuk kalon 2 kg, por ndonjëherë individët peshojnë më shumë se 13 kg. Gjatë jetës së tij në det, muksun ushqehet me mysidet, buburrecat e detit (krustacet) dhe amfipodët. Muksun del për të pjellë në tetor-nëntor përpara ngrirjes, duke zgjedhur për këtë qëllim çarje me një fund guralecë ose gur flamuri.

Muksun konsiderohet si një nga peshqit më të rëndësishëm komercialë siberianë.

I përket familjes së peshkut të bardhë, muksun është i afërmi më i afërt i omulit, i cili është shumë i njohur jo vetëm në vendin tonë, por edhe jashtë saj. Edhe pse shumë njerëz e dinë se për nga shija, muksun nuk është inferior ndaj vëllait të tij të shquar.

I gjendur në lumenjtë e ftohtë të Siberisë, ku temperatura e ujit është mjaft e ulët, muksun është një peshk me vaj. Kufoma e tij përmban një sasi mjaft të madhe yndyre, e cila e ndihmon këtë peshk të mbrohet nga i ftohti dhe të mbijetojë dimrin e gjatë dhe të ashpër siberian. Por është kjo yndyrë që i jep mishit të muksunit një shije të lëngshme dhe delikate, dhe kushtet specifike të të ushqyerit të muksunit e bëjnë mishin e tij të ngjajë me shijen e omulit, por me një aromë të pazakontë.

Muksun riprodhohet lehtësisht në robëri, e cila përdoret në mënyrë aktive nga prodhuesit. Dhe, pavarësisht se vëllimi i kapjes së këtij peshku të vlefshëm po rritet vazhdimisht, popullata e muksunit nuk rrezikohet të zhduket, sepse çdo vit në lumenj lëshohen shumë të skuqura.

Përbërja e peshkut muksun

Muksun është një peshk i yndyrshëm, që do të thotë se përmbajtja e tij kalorike është mjaft e lartë - 88 kcal për 100 g Muksun është i pasur me vitaminë PP, makroelement klor dhe mikroelementë të vlefshëm si krom, zink, molibden, fluor dhe nikel.

Muksun në gatim, veçori të përgatitjes së gjellëve nga muksun

Muksun përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të kuzhinës të thjeshta dhe komplekse. Por pjata më e rafinuar dhe e shijshme e muksunit konsiderohet të jetë muksuni i kripur dhe i tymosur, i cili është një meze ideale për çdo rast.

Ka shumë mënyra për të përgatitur muksun, pasi ky peshk me të drejtë konsiderohet një gjetje e vërtetë për çdo amvise. Nëse nuk keni gatuar kurrë më parë muksun, atëherë përgatituni për faktin se do t'i shtojë një shije krejtësisht të re edhe pjatave më të njohura.

Rregulli kryesor që duhet të kihet parasysh gjatë përgatitjes së muksunit është se është më mirë të mos shtoni asnjë vaj shtesë gjatë procesit të gatimit, pasi ky peshk tashmë është mjaft i yndyrshëm, megjithatë, si të gjithë peshqit nga ujërat e ftohtë të Siberisë. Prandaj, edhe kur përgatitni një byrekë peshku, nuk duhet të shtoni vaj, pasi tashmë do të dalë shumë lëng dhe i butë. Piperi i zi, erëzat dhe qepët, përkundrazi, do të jenë një shtesë e shkëlqyer jo vetëm për byrekun muksun, por edhe për çdo pjatë të bërë nga ky peshk.

Është mirë që muksun të skuqet në skarë, pa përdorur fare vaj ky peshk nuk do të thahet gjithsesi. Sigurisht që edhe muksuni i skuqur në tigan në vaj do të jetë shumë i shijshëm, por do të jetë i yndyrshëm, gjë që është e padëshirueshme sidomos për ata që duan të mbajnë një figurë të hollë. Është e rëndësishme të mbani mend se yndyra e këtij peshku është shumë e shëndetshme, ndryshe nga shumë yndyrna shtazore, është e pasur me substanca të vlefshme dhe përthithet nga trupi shumë më shpejt.

Përfitimet dhe vetitë e muksunit

Muksun është shumë i popullarizuar në Siberi, jo vetëm sepse gjendet atje në sasi të mëdha, por edhe sepse mishi i tij ka veti të vlefshme ushqyese. Yndyra që përmbahet në kufomën e muksunit është e nevojshme për trupin e njeriut për funksionimin e plotë të organeve të brendshme, ndryshe nga yndyra me origjinë shtazore, ajo nuk ka një efekt negativ në enët e gjakut dhe muskujt e zemrës. Dhe përmbajtja e mikroelementeve të rëndësishme në muksun e bën këtë peshk thjesht të pazëvendësueshëm në çdo tryezë.

Edhe ata që kanë probleme me stomakun mund të hanë pjata muksun. Muksun vlerësohet veçanërisht nga femrat sepse mund të përgatitet shumë i shijshëm pa shtuar yndyrë të tepërt, e për rrjedhojë pa shtuar kalori dhe kile në bel. Dhe proteina që përmban ky peshk në sasi të mëdha shërben si "materiali ndërtimor" kryesor për trupin e njeriut dhe është i nevojshëm për funksionimin e plotë të të gjitha organeve të tij. Muksun mund të përdoret edhe në ushqimin dietik, pasi mishi i tij përmban një sasi relativisht të vogël karbohidratesh.

Masat paraprake kur përdorni muksun

Muksun konsiderohet si një peshk ideal si për fillestarët në gatim ashtu edhe për kuzhinierët me përvojë. Enët e bëra nga muksun nuk mund të prishen në asnjë rast, do të rezultojnë shumë të shijshme dhe do të keni një mundësi të shkëlqyer për të demonstruar idetë dhe talentet tuaja më të guximshme të kuzhinës, duke kënaqur të dashurit tuaj. Mishi i butë dhe i shijshëm i muksunit do t'u pëlqejë absolutisht të gjithëve, pavarësisht në çfarë forme e shërbeni, i tymosur, i kripur apo i skuqur.

Romanchukevich Tatyana
faqe interneti për revistën e grave

Kur përdorni ose ribotoni materialin, kërkohet një lidhje aktive me revistën online të grave

Lumenjtë e ftohtë të Siberisë kanë qenë prej kohësh të famshëm për përfaqësuesit e tyre të shumtë të ichthyofaunës, madje edhe kushtet e vështira nuk i trembin banorët ujorë. Peshkimi këtu është një kënaqësi, sepse shpesh edhe peshkatarët e papërvojë kthehen në shtëpi me trofe të vlefshëm. Peshku Muksun është një nga përfaqësuesit më të denjë të familjes së peshkut të bardhë, i cili gjendet vetëm në këto vende. Pse ky burrë i pashëm është kaq tërheqës për profesionistët dhe amatorët, si duket dhe çfarë duhet të dini kur shkoni pas presë së dëshiruar?

Trupi i muksunit është i zgjatur, pak i rrafshuar anash, fija bishtore dhe koka janë ngritur pak lart. Të rriturit mburren me një gungë të vogël, por qartë të dukshme. Ngjyra e muksunit ndryshon pak nga përfaqësuesit e tjerë të familjes së peshkut të bardhë - anët janë të argjendta, pjesa e pasme ka një hije të errët dhe barku është i bardhë borë. Përjashtim bëjnë vetëm peshqit e liqenit, të cilët janë të ngjashëm me homologët e tyre, por kanë një nuancë të artë. Stigma e muksunit është e mprehtë, nofulla e poshtme është më e gjatë se ajo e sipërme.

Madhësia e këtij burri të pashëm nuk është mbresëlënëse - ekzemplarët me gjatësi mbi 40 cm dhe peshë 2 kg janë të rralla. Muksuni më i madh që u kap peshonte rreth 8 kg, por peshkatari me fat dëshironte të mbetej anonim dhe nuk pranoi se në cilin masë uji mori një ekzemplar kaq të vlefshëm. Jetëgjatësia është vetëm dy dekada;

Ku gjendet peshku muksun i vlefshëm verior? Ajo tërhiqet nga trupat me ujë të freskët të ftohtë me uje i paster. Këtë burrë të pashëm mund ta takoni në lumenjtë e mëposhtëm:

• Yenisei;
• Lena;
• Irtysh.

Foto 1. Në një lumë të shpejtë.

Liqeni Taimyr nuk është përjashtim; Ajo nuk injoron ujërat paksa të kripura të Oqeanit Arktik (këtu gjendet më shpesh muksun). Një përfaqësues i peshkut të bardhë është një peshk që jeton në ujëra të freskëta, por gjatë përmbytjeve të pranverës mund të gjendet në det në një distancë të madhe nga bregu.

Vlera e peshkut dhe kapjet masive çuan në faktin se popullsia filloi të bjerë ndjeshëm. Në disa rezervuarë ku muksun ishte më parë pritësi kryesor, është bërë shumë e rrallë ta shohësh atë.

Dieta, ndikimi i stinëve në sjellje

Çfarë ha muksun? Dieta e saj kryesore përbëhet nga:

• larvat e insekteve;
• havjar (si banorët e tjerë ujorë ashtu edhe tuaji);
• skuqem;
• krustace;
• butak;
• zooplankton.

Muksun është një peshk gjysmë anadromi që preferon të migrojë vetëm për riprodhim. Për një kohë të gjatë ushqehet në ujërat e freskëta të oqeanit, por me përfundimin e rrjedhës së akullit shkon lart lumenjve, duke kërkuar një vend komod dhe të përshtatshëm për vezët. Ndonjëherë shkollat ​​udhëtojnë mijëra kilometra në kërkim të rrymave të shpejta dhe një fundi me shumë guralecë.

Ushqimi gjatë migrimit nuk ndodh aq shpejt, sepse peshku përpiqet të arrijë në vendet e vezëve përpara se të shfaqet akulli i parë. Shkollat ​​bëhen pre e lehtë për gjuetarët e paligjshëm, të cilët njohin paraprakisht rrugët e lëvizjes së muksunëve. Shpesh, shoqëruesit e inspektimit të peshkut i shoqërojnë rezervat e peshkut në vendet e tyre të vezëve, duke i mbrojtur ata nga peshkimi i paautorizuar.

Veçoritë e vezëve të muksunit

Mesi i vjeshtës është koha kur fillon vezët e muksunit. Përfundon pak para dimrit, pasi temperatura në rezervuarë bie në 3-5 gradë. Pjekuria seksuale e peshkut ndodh vonë - meshkujt janë rreth 10 vjeç në këtë kohë, ndërsa femrat janë gati të riprodhohen edhe më vonë.

Sasia e vezëve varet vetëm nga madhësia e femrës - shpesh përfaqësuesit më të mëdhenj vendosin më shumë se 50 mijë vezë. Do të duhet shumë kohë që vezët të piqen - të rinjtë shfaqen vetëm në mes të pranverës. Veçoritë e vezëve - gjatë gjithë jetës së saj të gjatë, femra pjell vetëm disa herë, më së shpeshti mbetet në ujërat e detit gjatë stinës së ftohtë.

Interesante! Ndryshe nga përfaqësuesit e tjerë të familjes së peshkut të bardhë, muksun nuk vdes pas vezëve, por kthehet, duke mbuluar përsëri mijëra kilometra deri në det. Gjatë verës, peshqit kanë kohë për të fituar yndyrë për riprodhimin e mëvonshëm.

Si të kapni një muksun të hollë

Shumë peshkatarë e dinë shumë mirë se sa kapriçioz dhe i paparashikueshëm mund të jetë muksun. Ushqimi më popullor për peshqit janë amfipodët, dhe peshkatarët e shkathët kanë mësuar të bëjnë karrem me duart e tyre që nuk dallohet nga krustacet e gjalla. Përkundër kësaj, është e pamundur të parashikohen preferencat e burrit të pashëm kapriçioz - ndonjëherë, në vend të karremit të tij të preferuar të shijshëm, ai hidhet me lakmi mbi copa të vogla plastike, duke injoruar plotësisht trajtimin e përgatitur për të. Nuk është e vështirë ta bësh plastikën më tërheqëse - thjesht merrni copa shumëngjyrëshe të kuqe ose burgundy dhe lidhni pendë të ndritshme në to.

Në dimër, muksun mund të kapet duke përdorur mizat. Ju duhet të bëni shumë prej tyre, dhe në madhësi të ndryshme - peshqit patjetër do ta pëlqejnë këtë trajtim. Pse të përdorni karrem artificial kur mund të përdorni miza të gjalla? Peshkatarët me përvojë e dinë që shpesh një peshkatar dinakë kapriçioz injoron karremin e shijshëm dhe godet "veprën e artit" të peshkatarit, e cila nuk është gjithmonë e suksesshme, por për ndonjë arsye të panjohur është më tërheqëse.

Ka shumë truke që do ta bëjnë peshkimin për muksun më të suksesshëm:

E rëndësishme! Ju mund të shkoni në peshkim me rrjeta, por vetëm në vendet ku peshkimi komercial është i lejuar. Para se të shkoni pas gjahut të dëshiruar, është më mirë të siguroheni edhe një herë nëse ka ndonjë ndalim për muksun, përndryshe do t'ju duhet të ndaheni me një shumë të konsiderueshme parash - gjuetarët e paligjshëm nuk janë shumë të mirëpritur në Siberi.

Muksun ka mish me shije të mahnitshme, që nxjerr erën unike të trangujve të freskët. Edhe ngrirja afatgjatë nuk ndikon në shijen, aromën dhe veçoritë e dobishme peshku. Kjo është arsyeja pse ka kaq shumë njerëz që duan të kapin këtë peshk të shijshëm, saqë popullsia po bie me shpejtësi dhe mund të duhet pak kohë para se të jetë e mundur të shihet peshku i bukur vetëm nga ekrani i televizorit.

Peshku Muscoon jeton në ujëra të freskëta dhe i përket familjes së salmonit të gjinisë Whitefish. Habitati i tij është regjistruar në Oqeanin Arktik, në Gadishullin Taimyr dhe lumenjtë e Siberisë. Kapjet më të pasura u vunë re në pellgun Ob-Irtysh.

Ky lloj peshku është i aftë për riprodhim të shkëlqyeshëm në robëri, domethënë, çdo biznesmen fillestar mund të fillojë të mbarështojë këtë specie dhe të marrë rezultate të mira pas vezimit të parë. Në këtë rast, ka edhe karakteristika pozitive dhe disavantazhe, domethënë, Muscoon nuk është në rrezik të zhdukjes, pasi procesi natyror ndodh gjatë gjithë kohës. Por, megjithatë, në robëri, peshqit nuk marrin sasinë e nevojshme të mikroelementeve që mund të merrnin në thellësitë e oqeanit.

Si duket Muscoon?

Këta individë konsiderohen mjaft të mëdhenj, pasi në parametrat e tyre arrijnë pothuajse 75 cm në lartësi, dhe në peshë deri në 8 kg, në këtë madhësi. Është e rrallë të gjesh Muksun me një peshë trupore që ka arritur 13 kg. Trupi duket pak i zgjatur dhe disi i ngjeshur anash. Në përgjithësi, ngjyra është e argjendtë-kaltërosh, megjithëse pjesa e pasme është një nuancë më e errët, barku është pothuajse i bardhë.

Për nga natyra, peshku është i pajisur me një shtresë yndyrore, ai ka nevojë për këtë për ta mbrojtur atë nga ngrica. Kjo dhuratë ndihmon për të përballuar të ftohtin dhe për të mbijetuar dimra shumë të gjatë dhe mjaft të ashpër. Yndyra i jep mishit një shije të veçantë delikate dhe në të njëjtën kohë të rafinuar, si dhe ngopje me vitamina dhe mikroelemente. E rende klima veriore i dha Muscoon aftësinë për të mbijetuar në kushte të vështira klimatike.

Karakteristikat e dobishme

Përmbajtja e kalorive është e ulët; 100 gram produkt i pastër përmban vetëm 88 kilokalori.

Për sa i përket përmbajtjes së vitaminave, mund të vërehet se ka vetëm dy vitamina në mish, PP dhe B3. Por, pavarësisht nga një shumëllojshmëri kaq e vogël, produkti përmban shumë prej tyre. Ato janë veçanërisht të nevojshme për të normalizuar funksionimin e sistemit nervor. Për nga përbërja minerale, Muscun është i pasur me: zink, squfur, klor, molibden, nikel, brom dhe fluor. Prandaj, njerëzit që hanë vazhdimisht peshk e ngopin trupin e tyre me këto përbërës të dobishëm dhe praktikisht nuk sëmuren fare.

Vaji i peshkut zgjat jetën në nivel qelizor dhe nxit metabolizmin e shpejtë. Bazuar në këtë, muskuli i zemrës punon në nivelin e duhur, enët e gjakut vazhdojnë të mbeten të pastra dhe truri mbetet funksional edhe në moshë madhore. Vizioni ruhet dhe lëkura mbetet e pastër dhe e freskët. Sëmundjet e veshkave dhe traktit gastrointestinal gjithashtu nuk kërcënojnë dashamirët e këtij peshku, dhe rreziku i patologjive onkologjike, proceseve inflamatore dhe sëmundjeve të tjera eliminohet gjithashtu.

Mishi i këtij individi unik rekomandohet për konsum nga fëmijët dhe adoleshentët, si dhe ata persona që kanë çrregullime metabolike. Është shumë e dobishme për të ngrënë peshk edhe në pleqëri, pasi mishi i tij absorbohet shpejt nga trupi. Rekomandohet përfshirja e tij në dietën e personave mbipeshë, si dhe atyre që kanë aktivitet fizik ose sportistëve.

Si të zgjidhni Musk në një dyqan me pakicë

Për të vlerësuar cilësinë e një peshku, së pari duhet t'i kushtoni vëmendje syve të tij, të cilët duhet të jenë sa të shndritshëm dhe të lagësht. Nëse ruajtja ishte e gabuar, sytë zverdhen ose zhduken fare. Nëse peshku ka shumë mukus që edhe mbajtja e tij në duar bëhet e pakëndshme, atëherë peshku është padyshim i freskët. Kalamajtë duhet të kenë një nuancë rozë. Era nuk duhet të jetë e kalbur, kjo mund të përcaktohet lehtësisht me një nuhatje të shkëlqyer. Dhe kështu peshku është përzgjedhur, hapi tjetër do të jetë përgatitja e tij.

Si të gatuaj Muscoon

Nga ky produkt mund të përgatitet një shumëllojshmëri e tërë e pjatave të thjeshta dhe ushqyese. Peshku i kripur lehtë konsiderohet një delikatesë e shkëlqyer për të plotësuar drekën.

Përshkrimi është i thjeshtë dhe të gjithë mund ta gatuajnë atë. Për të filluar, duhet të merrni një kufomë që peshon rreth 1.5 kg. Më pas pastroni mirë pjesët e brendshme, nuk keni pse t'i hiqni luspat sipas dëshirës. Por duhet të thahet duke përdorur një leckë të butë ose pecetë. Më pas e presin për së gjati, duke hequr njëkohësisht shtyllën kurrizore dhe pjesën tjetër të kockave, nëse është e mundur të gjitha.

Më pas, mund të filloni përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, merrni një kokë qepë dhe prisni në rrathë, 2 thelpinj hudhër, mund ta grini në rende ose ta grini imët. Mund të shtoni majdanoz dhe kopër. Kripërat dhe sheqernat merren në raport 2 lugë gjelle me një lugë gjelle. Këtu shtohet edhe lëng limoni i freskët i shtrydhur.

Çdo gjë e përgatitur më parë duhet të përzihet në një përzierje të vetme. Pasi të vendoset marinada tek peshku, bashkohen të dy gjysmat, vendosen në film ushqimor, mbështillen fort dhe vendosen në frigorifer. Pas 3 ditësh, preparati mund të hahet. Turshi hahet si pjatë e dytë.

Gatimi i mushkonit në furrë

Peshku i pjekur ruan një sasi të madhe të mineraleve dhe vitaminave është i dobishëm për pothuajse të gjithë. Dhe përgatitja e saj nuk është e vështirë edhe për një kuzhinier pa përvojë. Për ta bërë këtë, peshku i prerë paraprakisht duhet të mbushet me erëza të ndryshme, të cilat mund të blihen në dyqan ose të përgatiten në shtëpi. Përgatitni kopër, majdanoz dhe spinaq në sasi afërsisht të barabarta. Pritini imët, shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes, mund të përdorni edhe piper. Bizelet e zeza janë më të mira për peshkun.

Përziejini gjithçka, shtoni pak lëng limoni ose acid limoni të holluar. Vendoseni peshkun në një tepsi, të lyer paraprakisht me vaj vegjetal dhe lyeni me shtresën e përgatitur të erëzave. Më pas piqni në furrë për 15-20 minuta. Peshku është gati. Shërbejeni me një pjatë anësore si patate të pjekura. Pasi e keni përgatitur peshkun në të njëjtën mënyrë, mund ta mbështillni me fletë metalike, në mënyrë që të piqet më shpejt në lëngjet e veta. Ka avantazhe të kësaj metode - përmbajtja e peshkut nuk do të përhapet në të gjithë fletën e pjekjes.

Pirja e duhanit të peshkut

Për të përgatitur erëza, mund të merrni 2 lugë kripë, 1 lugë gjelle dhe të njëjtin vëllim sheqer, pak kokrra piper të zi, erëza, për shembull, borzilok, majdanoz, kopër, spinaq. Nga rruga, ju mund të përdorni më shumë kripë, por kjo varet nga shija. Më pas, grini kripën dhe sheqerin në ujë të zier paraprakisht dhe sa është ende i nxehtë dhe më pas shtoni përbërës të tjerë. Kjo përgatitje kërkon kohë për t'u ftohur, dhe më pas ju duhet të vendosni peshkun atje, të hequr më parë dhe mundësisht pa kokë. Mund ta kriposni peshkun edhe nga brenda, por kjo është sipas dëshirës.

Më pas, mund të përdorni patate të skuqura alder, domethënë thjesht vendosni ato në fund të duhanpirjes, të zhytur më parë në ujë për gjysmë ore. Para se të pini duhan drejtpërdrejt, peshku duhet të hiqet nga marinada dhe të lihet të thahet natyrshëm. Vendoseni peshkun në një tabaka për tymosje, mbulojeni me fletë metalike dhe më pas vendoseni në duhanpirës. Tani është e rëndësishme të vëzhgoni kur ka pak tym dhe që nga ai moment të shënoni kohën. 40 minuta janë të mjaftueshme për të gatuar peshkun. Epo, kjo është e gjitha, është jashtëzakonisht e qartë dhe nuk ka asgjë të komplikuar.

Stroganina nga Muskun

Pjatat e peshkut mund të përgatiten edhe në formën e stroganinës. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni peshk të freskët dhe gjithmonë të ngrirë. Për ta bërë këtë, peshku duhet të pastrohet nga pendët, bishti dhe luspat, duke mos harruar që së pari ta nxirrni në zorrë. Pastaj duhet të ngrihet për ta bërë më të lehtë prerjen. Copat e mishit duhet të planifikohen vertikalisht dhe në shtresa shumë të holla thika duhet të mprehet fort.

Përgatitni një përzierje me kripë dhe piper për shije. Rekomandohet të hahet duke zhytur në këtë përzierje shtresa të prera hollë. Peshku fjalë për fjalë shkrin në gojë dhe mund ta hani në sasi të mëdha, është vërtet i shijshëm.

Mushkon i tharë

Peshku i gatuar në këtë mënyrë ruan lëndët ushqyese. Dhe tharja e tij është mjaft e thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju duhet të hiqni zorrët e peshkut, nuk keni nevojë të hiqni luspat. Më pas vendoseni Muskun në kripë të thatë. Fjalë për fjalë brenda një dite do të ngopet me përbërjen e kripur dhe do të thahet pak. Më pas, ju mund të lidhni peshkun në një tel; Thajeni në mënyrë natyrale ose artificiale.

Muscoon është një peshk tregtar dhe është një delikatesë. Është pothuajse e pamundur t'i prishësh shijen gjatë gatimit. Prandaj, mund ta përdorni për të përgatitur ushqime dhe përgatitje të ndryshme të shijshme që janë të arritshme për çdo person. Më së shumti pjatë e mahnitshme me një shije unike të përftuar nga pirja e duhanit ose kriposja. Por ekspertët me përvojë të kuzhinës ende rekomandojnë të mos shtoni vajra me origjinë bimore ose shtazore në peshk, në mënyrë që të mos prishni shijen dhe të ruani vitaminat. Ka mjaft yndyrë në këtë produkt dhe kjo është e mjaftueshme për ta tymosur ose për ta pjekur në skarë.

Dëmi nga konsumimi i produktit

Ashtu si të gjitha produktet e peshkut, përfshirë Muscoon, ka kundërindikacione për konsum. Mund të jenë manifestime alergjike ose intolerancë individuale ndaj ushqimeve të detit. Vlen gjithashtu t'i përmbahet rregullit që njerëzit e sëmurë me patologji të veshkave, sëmundje të zemrës dhe insuficiencë vaskulare nuk duhet ta hanë produktin në formë të kripur.

Ju gjithashtu mund të pëlqeni:

Krap - veti të dobishme, përmbajtja kalorike dhe si të zgjidhni Açugat - veti të dobishme, përmbajtja kalorike dhe si të zgjidhni Salmoni i ngushtë - veti të dobishme, përmbajtja kalorike dhe si të zgjidhni Mullet - veti të dobishme, përmbajtja kalorike dhe si të zgjidhni Levreku i detit - veti të dobishme, përmbajtja kalorike dhe si të zgjidhni

Peshku Muksun i përket familjes së salmonit dhe gjinisë së peshkut të bardhë. Konsiderohet si i afërmi më i afërt i omulit.

Trupi i muksunit është i zgjatur dhe i ngjeshur anash, me kokën dhe bishtin e ngritur lart. Goja ndodhet poshtë feçkës së topitur, me nofullën e poshtme të zgjatur përpara, gjë që bën të mundur mbledhjen e molusqeve dhe krustaceve, larvave të insekteve, skuqjes ose vezëve të llojeve të tjera të peshkut nga fundi. Numri i raketave të gushës arrin në 67. Ato janë të nevojshme për filtrimin e ujit kur hahet planktoni. Të rriturit kanë një gunga të theksuar. Për këtë, popujt e Siberisë shpesh e quajnë muksun një peshk i bardhë me gunga. Ngjyra e luspave është karakteristike për të gjithë peshqit e bardhë: një shpinë të errët dhe anët e lehta me një nuancë argjendi ose të artë.

Të rriturit mund të fitojnë peshë deri në 13 kg, por në natyrë peshq të tillë janë shumë, shumë të rrallë. Ndër peshkatarët, muksuni konsiderohet i madh me peshë rreth 4 kg dhe gjatësi 1 metër. Mesatarisht, kufomat peshojnë nga 1 deri në 2 kg. Për më tepër, gjatësia e tyre është 45-50 cm.

Habitatet

Muksun preferon rezervuarët e ftohtë të lumenjve Lumenjtë e Siberisë dhe liqene. Gjendet gjithashtu në gjiret pak të kripura të Oqeanit Arktik. Sidoqoftë, për shkak të faktit se peshku është ujë i ëmbël, ai nuk noton larg në oqean. Larg nga bregu mund të gjendet vetëm në pranverë, kur ujë të freskët Ai rrjedh nga lumenjtë në përrenj dhe hollon ujin e kripur të oqeanit.

"Peshku i bardhë me gunga" është shumë zgjedhës për vendin ku jeton, kështu që numri i tij është i pabarabartë në vende të ndryshme. Për shembull, ajo gjendet rrallë në degët Chulym dhe Keti të Ob. Në Tom ka vetëm disa gropa të vezëve të vendosura pak mbi gojë. Përgjatë Yenisei, muksun preferon vetëm degët dhe hyn në lumë ekskluzivisht për të pjellë. Për më tepër, peshqit mund të gjenden në liqenin Taimyr, lumenjtë Lena dhe Irtysh.

Për faktin se numri i muksunëve është ulur ndjeshëm për shkak të peshkimit të paautorizuar, ai mbrohet me kujdes. Shkollat ​​e peshkut që shkojnë në vendet e vezëve shoqërohen gjithmonë nga një shoqërues inspektimi i peshkut. Peshkimi lejohet vetëm për ekipet e peshkimit me licencë dhe në vende të rregulluara rreptësisht. Peshkimi sportiv lejohet edhe në dimër.

Hedhje vezësh

Peshku Muksun është një specie gjysmë anadrome. Në pranverë, pas përfundimit të lëvizjes së akullit, shkollat ​​nxitojnë të pjellin një mijë kilometra në rrjedhën e sipërme të lumenjve. Individët arrijnë në vendet e vezëve me një rrymë të shpejtë dhe një fund me guralecë vetëm në mes të vjeshtës.

Sasia e vezëve varet nga madhësia e femrës. Mesatarisht, një individ bën nga 40,000 deri në 60,000 vezë. Çuditërisht, pas riprodhimit peshku nuk ngordh, siç ndodh zakonisht me shumicën e specieve të tjera. Ajo ka ende forcën të kthehet në habitatin e saj të zakonshëm dhe të fitojë yndyrë atje për të dimëruar. Për më tepër, femra nuk shkon për të pjellë çdo vit, por vetëm tre ose katër herë gjatë gjithë jetës së saj.

Vezët piqen gjatë pesë deri në gjashtë muaj, ato zakonisht çelin në prill. Më pas, të skuqurat zbresin në deltën e lumit dhe grykëderdhjet. Meshkujt arrijnë pjekurinë seksuale me dhjetë vjet, ndërsa femrat disa vite më vonë, kur pesha e tyre i afrohet 0,8 kg.

Cilësitë e shijes

Peshku Muksun jeton në ujë të akullt, ndaj ka mish shumë të yndyrshëm. Sasia e madhe e yndyrës siguron mbrojtje të besueshme nga i ftohti dhe shërben si burim i lëndëve ushqyese gjatë gjithë dimrit të gjatë.

Yndyra në trupin e peshkut të bardhë me gunga e bën mishin shumë të butë dhe të lëngshëm. Dhe kushtet specifike të të ushqyerit të muksunit i japin atij një shije të pazakontë, shumë të këndshme. Për shkak të amineve që përmban peshku, ka erë si kastravecat e freskëta.

Është e rëndësishme që produktet të ruajnë shijen dhe aromën e tyre edhe pas ngrirjes së thellë.

Karakteristikat dhe përfitimet ushqyese

Muksun, si shumë lloje të tjera të peshkut të ujit të ftohtë, është i pasur me proteina dhe acide yndyrore të pangopura. Substancat përthithen lehtësisht nga trupi i njeriut, kështu që mishi i tillë mund të përfshihet në dietat e fëmijëve dhe dietat dietike. Një avantazh tjetër i peshkut është përmbajtja e tij e ulët kalori - vetëm 88 kcal për 100 gram produkt.

Përbërja vitaminë e muksunit përfaqësohet vetëm nga vitamina PP (B3), por ajo përmbahet në sasi të mëdha. Kjo substancë është e nevojshme për funksionimin normal të proceseve metabolike në trupin e njeriut.

Kompleksi mineral përfaqësohet nga substanca të tilla si squfuri, klori, zinku, kromi, fluori, bromi, molibdeni dhe nikeli. Shumë metale janë jashtëzakonisht të rralla në ushqime të tjera.

Përfitimet dhe dëmet e konsumimit të muksunit

Konsumimi i rregullt i peshkut verior të ujërave të ëmbla lejon një person të mbetet i shëndetshëm dhe produktiv gjatë gjithë jetës së tij. Substancat që përbëjnë mishin e vlefshëm mbrojnë zemrën, pastrojnë enët e gjakut, përmirësojnë aktivitetin e korteksit cerebral dhe ruajnë mprehtësinë vizuale. Përveç kësaj, ato parandalojnë plakjen e parakohshme të lëkurës.

Pjatat e bëra me muksun shërbejnë si masë parandaluese për shumë sëmundje. Duke i konsumuar, nuk duhet të shqetësoheni për problemet me traktin gastrointestinal dhe veshkat, aneminë dhe përdhesin, inflamacionin dhe tumoret.

Mishi është i mirë për çdo moshë dhe çdo gjendje shëndetësore. Mund të hahet nga fëmijët dhe pensionistët, personat me çrregullime metabolike ose sëmundje të veshkave. Pjatat me myshk mund të përfshihen në dietën e sportistëve dhe njerëzve të përfshirë në punë me stres të lartë fizik ose mendor. Përjashtim bëjnë vetëm njerëzit që janë alergjikë ndaj peshkut.

Cilat pjata mund të përgatiten nga muksun??

Peshku i lumit mund të përdoret për të përgatitur supë peshku, kotele, byrekë, pate etj. Gjithashtu mund të kriposet, marinohet, skuqet, zihet, piqet në furrë dhe në skarë. Meqenëse muksuni është mjaft i yndyrshëm, gjatë gatimit duhet të shtoni një minimum vaji në gjellë. Falë vetive të veçanta të shijes, delikatesa veriore u shton nuanca të reja recetave të njohura dhe të preferuara.

Pjatat tradicionale siberiane meritojnë vëmendje të veçantë: stroganina, raskolok dhe sugutai. Ato ju lejojnë të shijoni plotësisht shijen e peshkut të rrallë tregtar, pasi i nënshtrohet përpunimit minimal.

Përshkrim

Muksun është një peshk i ujërave të ëmbla nga gjinia e peshkut të bardhë (familja e salmonit). Habitati i tij janë lumenjtë e Siberisë, liqenet e Gadishullit Taimyr, gjiret e shkripëzuara të Oqeanit Arktik. Dhe ne numri më i madh gjendet në pellgun Ob-Irtysh, në të cilin kapja e tij ishte 1.5 mijë ton ose më shumë. Por, pavarësisht vëllimeve të tilla gjigante të kapjes, popullata e këtij peshku nuk është në rrezik zhdukjeje. Në fund të fundit, muksun riprodhohet pa probleme në robëri, dhe kjo përdoret në mënyrë aktive nga tregtarët që lëshojnë çdo vit shumë të skuqura në rezervuarë.

Mesatarisht, muksun arrin 65-75 cm në gjatësi, dhe pesha e tij mund të ndryshojë nga 6 në 8 kg, megjithëse ndonjëherë ka ekzemplarë që peshojnë më shumë se 13 kg. Trupi i këtij peshku ka një ngjyrë argjendi-blu: errësohet nga lart, dhe në fund është një ngjyrë më e lehtë dhe më e barabartë.

Ata që kanë qenë në Siberi e dinë se në këtij rajoni Ju mund të blini muksun fjalë për fjalë në çdo hap. Ky banor i përhershëm i lumenjve të akullt të Siberisë ka mbrojtje natyrale nga i ftohti: trupi i tij i pajetë është i ngopur me një shtresë të besueshme yndyre, e cila në fakt ndihmon peshqit të mbijetojnë dimrat e gjatë dhe të ashpër siberianë. Dhe është pikërisht kjo shtresë yndyrore që mishit të muksunit i detyrohet shijes së tij të lëngshme dhe delikate në të njëjtën kohë.

Muksun është një peshk i vlefshëm komercial dhe gustator, ai është një "material" ideal gastronomik për çdo kategori kuzhinierësh: si për fillestarët ashtu edhe për kuzhinierët me përvojë. Besohet se muksun nuk mund të prishet - rezulton i shijshëm në çdo formë. Prandaj, prej saj përgatiten si ushqime të thjeshta ashtu edhe kryevepra të vërteta të kuzhinës. Por pjata më e rafinuar dhe e shijshme nga ky lumë “Siberian” me të drejtë konsiderohet të jetë muksun i tymosur dhe i kripur, i cili është një rostiçeri ideale për çdo rast. Rregulli kryesor që është i rëndësishëm për t'u përmbajtur kur përgatitni muksun është të mos shtoni gjalpë të tepërt ose vajra bimore në të. Meqenëse ky peshk në vetvete është shumë yndyror, nuk kërkon aditivë shtesë të ngjashëm. Kuzhinierët madje rekomandojnë skuqjen e muksunit në skarë - në çdo rast, nuk do të thahet. Rekomandohet ta rregulloni me qepë, piper të zi dhe erëza të tjera.

Delikatesa e famshme e peshkut - sugudai - përgatitet nga muksun. Peshku i prerë në copa marinohet në qepë dhe lëng limoni me piper dhe kripë, lihet të zhytet në marinadë në një vend të freskët (rreth një orë) dhe më pas, pasi ka trazuar, shërbehet pa zierje.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të muksunit

Yndyra, me të cilën është kaq e pasur trupi i muksunit, është i nevojshëm për trupin e njeriut për funksionimin e plotë të organeve të brendshme. Ndryshe nga yndyrat shtazore, yndyra e muksunit nuk ka një efekt të dëmshëm në gjendjen e enëve të gjakut dhe të muskujve të zemrës. Dhe kompleksi i substancave të vlefshme që përmban mishi i këtij peshku e bën atë një pjatë të dëshirueshme në çdo tryezë. Muksun është i pasur me vitamina PP dhe shumë minerale, kryesisht molibden, krom, fluor, klor, zink dhe nikel.

Edhe pacientët që ankohen për probleme me stomakun mund të hanë pjata nga ky lum “Siberian”. Një avantazh tjetër i muksunit është se mund ta gatuani pa një gram yndyrë të dëmshme, që do të thotë se nuk do të shtoni kilogramë të tepërt. Për më tepër, ky peshk është tepër i pasur me proteina, të cilat me siguri mund të quhen "materiali ndërtimor" kryesor për trupin dhe pa të cilin ndërveprimi i plotë i organeve nuk është i mundur. Dhe duke qenë se muksun përmban disa karbohidrate, mund të përfshihet edhe në dietë.

Rrezik dhe dëm