Dekor / 15.01.2023

Industria e hotelerisë: historia e shfaqjes, kushtet, shërbimet. Tendencat në zhvillimin e industrisë së hotelerisë në Rusi. Konceptet bazë të industrisë së hotelerisë Çfarë është industria e hotelerisë

Komponenti më i rëndësishëm i industrisë së turizmit është industria e hotelerisë. Turizmi është i pamundur në mungesë të objekteve akomoduese turistike. Kjo është një kërkesë e pandryshueshme dhe strikte e ekonomisë së çdo njeriu rajon turistik ose një qendër që kërkon të ardhura solide dhe të mëdha nga pritja e turistëve dhe shfrytëzimi i burimeve të saj turistike - objekte natyrore, historike dhe socio-kulturore, duke përfshirë objektet e ekspozitës turistike, si dhe objekte të tjera që mund të kënaqin nevojat shpirtërore të turistëve. , nxisin rikthimin dhe zhvillimin e fuqisë së tyre fizike.

Industria e hotelerisë është shtylla kurrizore e sistemit të mikpritjes. Industria e mikpritjes përbëhet nga mjete të ndryshme të akomodimit kolektiv dhe individual. Objektet kolektive të akomodimit për turistët përfshijnë hotelet dhe objektet e ngjashme, objektet e specializuara, objektet e tjera kolektive të akomodimit për turistët. Hotelet janë lloji kryesor klasik i ndërmarrjeve të akomodimit turistik. Një nga karakteristikat kryesore të hoteleve duhet të theksohet, para së gjithash, disponueshmëria e dhomave. Hotelet ofrojnë një listë të shërbimeve të detyrueshme: pastrimin e dhomave, rregullimin ditor të shtratit dhe pastrimin e njësisë sanitare, si dhe një gamë të gjerë shërbimesh shtesë. Në varësi të veçorive të menaxhimit, hotelet mund të jenë ndërmarrje të veçanta ose të formojnë zinxhirë hotelesh. Një zinxhir i referohet një grupi ndërmarrjesh që kryejnë një biznes kolektiv dhe janë nën kontrollin e drejtpërdrejtë të menaxhimit të zinxhirit.

Në varësi të pajisjeve dhe veçorive specifike të shërbimeve të ofruara, hotelet përfshijnë hotele për qëllime të përgjithshme, hotele të tipit apartamentesh, motele, hotele në anë të rrugës, hotele turistike, klube akomodimi, etj.

Objektet e ngjashme akomoduese përfshijnë konvikte, dhoma të mobiluara, bujtina turistike, etj., të cilat kanë një stok dhomash dhe ofrojnë një listë shërbimesh të detyrueshme.

Institucione të specializuara janë krijuar gjithashtu për t'i shërbyer turistëve. Shembuj të këtyre institucioneve janë institucionet shëndetësore (sanatoriume, qendra rehabilitimi), kampet e punës dhe rekreacioni, mjetet e transportit publik të pajisur me dhoma gjumi (trenat, anijet), si dhe institucionet si qendrat e kongresit, në në bazë të të cilave mbahen simpoziume, konferenca dhe ngjarje të tjera të specializuara dhe akomodimi i pjesëmarrësve të tyre.

Ofrohen objekte akomodimi individual me tarifë, me qira, pa pagesë. Këtu përfshihen banesat e veta, dhomat e marra me qira në shtëpitë familjare, banesat e marra me qira nga individë ose agjenci, akomodimet e ofruara falas nga të afërmit ose të njohurit, si dhe banesat (apartamente, vila, pallate) që jepen me qira në mënyrë alternative nga anëtarët e familjes (koha - cher - pronësi e përbashkët, dhënia me qira afatgjatë e ambienteve të akomodimit të klubit me të drejtën e përdorimit të tyre për një kohë të caktuar.

Sot, industria e mikpritjes është sistemi më i fuqishëm ekonomik i një rajoni apo qendre turistike dhe një komponent i rëndësishëm i ekonomisë turistike.

Zinxhirët ndërkombëtarë të hoteleve luajnë një rol të rëndësishëm në zhvillimin e industrisë së mikpritjes dhe në ruajtjen e standardeve të larta të shërbimit.

Një zinxhir hotelesh është një shoqatë e disa komplekseve hoteliere për të zhvilluar një politikë të vetme dhe kushte të përgjithshme të marrëveshjeve me operatorët turistikë me shumicë.

Aktualisht, kompanitë e huaja të mëposhtme janë të përfaqësuara në Rusi: Në thelb, të gjitha hotelet janë të vendosura në qytete të tilla si: Moskë, Shën Petersburg, Soçi ... Disa prej tyre janë në Yekaterinburg, Novgorod. Hotele të nivelit 4-5*,
Marco Polo Hotele dhe Resorts (Austri).
"Dusit Thani / Kempinski" (Tajlandë).
Carlson / Radisson / SAS (SHBA).
Hotele Inter-Continental (Britania e Madhe).
Hyatt (SHBA).

Prezantimi

Klasifikimi i hoteleve është përcaktimi i përputhshmërisë së një hoteli dhe dhomash të caktuar me kriteret ose standardet e shërbimit.

Fillimi i klasifikimit të hoteleve u hodh në ato ditë kur kishte shumë pak objekte që ishin të besueshme. Klasifikimi kishte për qëllim të ofronte akomodim dhe shërbime ushqimore të sigurta dhe cilësore për udhëtarët. Për hotelet, klasifikimi është një mënyrë për t'i ofruar konsumatorit informacionin e nevojshëm për cilësinë e shërbimit, infrastrukturën dhe aftësitë e tjera të ndërmarrjes, duke ndihmuar kështu klientët potencialë dhe duke demonstruar besnikërinë e tyre ndaj tyre. Për konsumatorët, klasifikimi nënkupton qëndrueshmëri më të madhe në vlerësimin e hoteleve. Ndërmarrjet e hotelerisë klasifikohen sipas kritereve të ndryshme. Më të përdorurat ndër to janë: niveli i komfortit, kapaciteti i fondit të heshtur, qëllimi funksional, vendndodhja, kohëzgjatja e punës, furnizimi me ushqim, kohëzgjatja e qëndrimit, niveli i çmimit, forma e pronësisë.

Aktualisht, ka më shumë se 30 sisteme të klasifikimit të hoteleve në botë dhe secili vend ka standardet e veta kombëtare. Sistemet kombëtare të klasifikimit, të mbështetura nga shteti apo shoqatat kombëtare të hotelerisë nëpërmjet standardeve kombëtare dhe rregullave të legalizuara për certifikimin e shërbimeve hoteliere, lidhen kryesisht me karakteristikat sasiore të bazës materiale, plotësinë e shërbimit, nivelin dhe cilësinë e shërbimeve hoteliere.

Konceptet bazë të industrisë së hotelerisë.

Industria e mikpritjes është një koleksion ndërmarrjesh që ofrojnë shërbime të ndryshme për pritjen dhe shërbimin e mysafirëve. Ky përkufizim është shumë i afërt me konceptin e komplekseve moderne hoteliere, pasi ato ofrojnë jo vetëm shërbime akomodimi (akomodimi), por edhe shumë shërbime të ndryshme të ndërlidhura.

Aktiviteti hotelier në Rusi kuptohet si veprimtaria e personave juridikë dhe individëve (sipërmarrësit individualë) të cilët kanë ose janë të pajisura në mënyrën e përcaktuar me të drejta pronësore për çdo objekt akomodimi kolektiv (me një kapacitet prej të paktën 10 shtretër) nën disponimin e tij të drejtpërdrejtë dhe menaxhimin për ofrimin e shërbimeve të akomodimit të përkohshëm (akomodimit) dhe shërbimeve për qytetarët.

Konceptet e mëposhtme përdoren në industrinë e hoteleve ruse:

hotel - një kompleks pronash në të cilin akomodimi dhe ushqimi ofrohen për mysafirët;

dhomë - një dhomë e përbërë nga një ose më shumë vende (element i vetëm rezervimi);

vend (shtrat) - një zonë me një shtrat të destinuar për përdorim nga një person.

Në praktikën ndërkombëtare, në përputhje me rekomandimet e Organizatës Botërore të Turizmit, të gjitha objektet akomoduese ndahen në dy kategori: kolektive dhe individuale.

Përbërja e objekteve kolektive të akomodimit përfshin hotelet dhe objektet e ngjashme të akomodimit, objektet e specializuara, objektet e tjera kolektive. Përkufizimi i OBT-së për një hotel.

Një hotel është një objekt akomodimi kolektiv, i përbërë nga një numër i caktuar dhomash, që ka një menaxhim të vetëm, ofron një sërë shërbimesh (të paktën - rregullimin e shtretërve, pastrimin e dhomave dhe banjove) dhe të grupuara në klasa dhe kategori në përputhje me shërbimet e ofruara. dhe pajisjet e dhomës.

Nga ky përkufizim, ju mund të nxirrni tiparet kryesore të hotelit:

* disponueshmëria e numrave dhe numri i tyre duhet të jetë së paku minimumi i përcaktuar me ligj (për Rusinë - 10);

* vartësia e të gjitha dhomave në një menaxhim të vetëm:

* disponueshmëria e një grupi të caktuar shërbimesh (pastrimi i dhomës, çdo ditë

rregullimi i shtretërve, pastrimi i banjove, shërbime shtesë);

* pajtueshmëria me një klasë ose kategori të caktuar.

Institucione të ngjashme përfshijnë konviktet dhe dhomat e mobiluara, të cilat përbëhen nga dhoma dhe ofrojnë një grup të caktuar, zakonisht të kufizuar shërbimesh hoteliere.

Dallimi midis institucioneve të specializuara është se ato mund të ofrojnë gjithashtu çdo shërbim të specializuar, si mjekësore, spa, etj.

Mjete të tjera kolektive - çdo objekt i destinuar për rekreacion, me ofrimin e shërbimeve të kufizuara hoteliere. Këtu përfshihen: komplekse shtëpish dhe bungalot, zona për karvanë, tenda, gjire për varka të vogla etj.

Objektet akomoduese individuale përfshijnë banesat e vetë qytetarëve të ofruara me pagesë ose pa pagesë: apartamente, vila, vila, pallate, dhoma etj.

Akomodimi është një nga elementët më të rëndësishëm të turizmit. Ka akomodime (fjetje) - Nuk ka turizëm. Industria e hotelerisë është thelbi i sistemit të mikpritjes. Vjen nga traditat më të lashta, karakteristike për pothuajse çdo formacion shoqëror në historinë e njerëzimit - respekti për mysafirin, festën e pritjes dhe shërbimit të tij.

Manifestimet e para të zhvillimit të industrisë hoteliere duhen kërkuar në periudhën e shfaqjes së turizmit si i tillë.

Për shembull, kohët e lashta, nga të cilat informacioni që na ka ardhur për vendet për të akomoduar vizitorët në lidhje me tregtinë, pelegrinazhin dhe trajtimin. Në Greqinë e lashtë, një shtysë e madhe në këtë fushë ishin Lojërat Olimpike, të cilat tërhoqën pjesëmarrës dhe spektatorë nga i gjithë vendi, të cilëve u duhej të pajiseshin me një vend banimi ose strehim. Pararendësit e parë të hoteleve moderne ishin dhomat, dhe nganjëherë shtëpi të tëra, të cilat ndodheshin në manastire, qendra fetare ose vende pelegrinazhi për misionarët dhe udhëtarët e tjerë.

Gjatë Mesjetës, shtëpitë në manastire për të siguruar strehim për udhëtarët me vakte falas quheshin "xenodokbeious" (nga greqishtja "vend pushimi"). Megjithatë, me kalimin e kohës, vende të tilla dhanë fitim dhe u zhvilluan në aktivitete biznesi, të cilat kishin filluar të merrnin formë që në shekullin e 13-të. ad. Si dëshmi e këtij formimi, Shoqata e hanxhinjve u ngrit në 1282 në Firence (Itali). Shoqata ishte e angazhuar në licencimin e këtyre institucioneve. Anëtarësimi në shoqata të tilla u përhap në të gjithë Italinë dhe vende të tjera.

Me rritjen e standardit të jetesës së popullsisë në shekujt në vijim, niveli i shërbimit u rrit. Shkak për këtë ishte turizmi i segmenteve elitare të popullsisë.

Në shekullin XVIII. "sallonet e kafesë", d.m.th. kafene, të hapura në bujtina.

Konviktet modeste dhe “dhomat e miqve”, në shtëpitë e klerit apo manastireve, zëvendësuan hotelet e para. Një prej tyre në Evropë është hoteli Henry IV, i ndërtuar në Nante. 1788 Hoteli ishte projektuar për 60 mysafirë, në ato ditë ai konsiderohej si një nga më të mirët në kontinent. Më pas, në vitin 1801 p., në Gjermani u hap një hotel i klasit të parë "Badische Hof" në Baden-Baden, dhe në Zvicrën Qendrore në 1812 hoteli "Rigi-Clesterli". Gjatë kësaj periudhe të formimit të turizmit, më parë u ndërtuan hotele luksoze, të cilat u shërbenin përfaqësuesve të shtresave aristokrate të popullsisë, fisnikërisë dhe oficerëve të lartë.

Në gjysmën e dytë të shekullit XIX. Biznesi i hotelerisë u zhvillua jashtëzakonisht shpejt, sepse ndërmarrjeve hoteliere iu shtuan agjencitë e para turistike, detyra e të cilave ishte të organizonin udhëtime turistike dhe t'i shisnin ato te konsumatori. Dhe këtej rrjedhin kërkesat e reja të turistëve për kushtet e jetesës, të cilat i shtynë pronarët të ofrojnë gjithnjë e më shumë shërbime të reja, deri në ndërtimin e apartamenteve luksoze me një nivel të lartë komoditeti. Më pas, ky zhvillim çoi në krijimin e të ashtuquajturave zinxhirë hotelesh.

Objektet akomoduese turistike. Llojet e hoteleve

Institucionet akomoduese turistike janë çdo objekt ku turistëve u sigurohet herë pas here ose rregullisht një vend për të kaluar natën.

Institucionet e akomodimit turistik përfshijnë: hotele, motele, kampingje, hotele, bazat turistike, konvikte, rotela, flote, bungalot dhe të tjera. 3 dhe rekomandimet ndërkombëtare (OBT), institucionet e akomodimit ndahen në katër grupe:

Hotele dhe objekte të ngjashme akomodimi;

Institucione akomoduese komerciale dhe sociale;

Institucione të specializuara akomodimi;

Institucione private akomoduese turistike;

Hotelet dhe hotelet janë objektet kryesore të akomodimit, dhe të gjitha të tjerat janë shtesë.

Objektet kryesore të akomodimit

Hotelet janë lloji më i zakonshëm stacionar i akomodimit turistik. ato karakterizohen nga një nivel i lartë bazë dhe shërbimi materialo-teknik.

Hotelet janë institucione që kanë të paktën 10 dhoma, nga të cilat jo më shumë se 20% e akomodimeve gjatë natës mund të jenë në dhoma më të mëdha se dhoma dyshe (një institucion hotelier kuptohet si një objekt në të cilin ofrohen shërbimet hoteliere, d.m.th. me qira të përkohshme dhomash ose vendet në ato dhoma, ose ofrimi i shërbimeve në lidhje me qiranë.

Në literaturën për turizmin dallohen lloje të ndryshme hotelesh:

Hoteli turistik është një lloj i veçantë hoteli,

Botocamping eshte nje institucion rekreativ i tipit sezonal me ambjente dhe ambjente Mirëmbajtja e objekteve lundruese. Ndodhet në pikat e ndërmjetme të rrugëve turistike ujore lineare. Kapaciteti 50-200 vende.

Motocamp është një organizatë turistike e tipit të kombinuar, si një motel që funksionon gjatë vitit dhe një vend kampingu që funksionon në verë.

Institucione të specializuara akomodimi

Këtu përfshihen objektet hoteliere, të cilat strehojnë kryesisht ata që merren me lloje aktive të kualifikuara të turizmit, si ujor, kalë, ajror, autoturizëm etj.

Rotel është një institucion turistik i krijuar për pushimet verore të autoturistëve që udhëtojnë me makina me rimorkio.

Botel - një institucion rekreativ i projektuar për funksionim gjatë gjithë vitit, si një vend kampi, i vendosur në brigjet e një lumi ose një trup tjetër uji me pajisje për mirëmbajtjen e varkave. Në sistemin e ujit rrugët turistike- këto janë pikat fillestare, përfundimtare ose të ndërmjetme, me një numër të madh objektesh ekskursioni, ku është i nevojshëm qëndrimi i gjatë i turistëve. Botelet shërbejnë si qendra të rrugëve radiale të ujit. Në sezonin e ftohtë përdoren si hotele, shtëpi peshkatarësh, baza sportive etj. Kapaciteti - 100-200 vende.

Flotel (hotel lundrues, hotel mbi ujë) është një institucion rekreativ i tipit sezonal, funksionon plotësisht në det, me vendndodhjen e ambienteve të fjetjes dhe publike në fazat e uljes ose anijet motorike të vjetruara. Kapaciteti - 200-300 vende. Fazat e uljes mund të bllokohen, duke formuar një port për anijet e kënaqësisë. Floatel është projektuar për të lëvizur përgjatë rrugës me një ndalesë për 1-3 ditë pushim në vende piktoreske. Notat mund të ankorohen në bregun e një liqeni ose rezervuari për periudhën e lundrimit dhe të jenë një fortesë e rrugëve radiale të ujit. Ndryshe nga botelet, turistëve u ofrohet një gamë e gjerë shërbimesh për rekreacion në ujë në flotel: ski në ujë, pajisje peshkimi etj. Ato janë të përhapura në SHBA, Spanjë dhe Zvicër.

Strehimore - institucione që kanë të paktën 10 akomodime gjatë natës të vendosura në një pikë të ndërmjetme të rrugëve turistike lineare ose rrethore dhe ofrojnë shërbime hoteliere kryesisht për personat që merren me turizëm të kualifikuar.

Institucionet akomoduese private janë shtëpitë ose dhomat në ambiente private që ofrohen nga pronarët gjatë sezonit turistik për t'u çlodhur turistët; në qytetet që kanë mungesë të objekteve akomoduese, disa apartamente private përdoren gjatë gjithë vitit.

Në të gjitha objektet akomoduese turistike ofrohen katër grupet kryesore të shërbimeve:

akomodimi;

Të ushqyerit;

Institucionet kolektive të akomodimit turistik përfshijnë hotelet dhe objektet e ngjashme, objektet e specializuara, objektet e tjera kolektive të akomodimit turistik.

Aty ku objektet individuale të akomodimit zotërojnë banesat e tyre - apartamente, pallate, vila që përdoren nga vizitorët rezidentë, dhoma të marra me qira nga individë ose agjenci, dhomat ofrohen falas nga të afërmit dhe miqtë.

Institucione të specializuara akomodimi janë krijuar gjithashtu për t'i shërbyer turistëve. Ata nuk kanë numra. Këtu, njësia fillestare mund të jetë një banesë, një dhomë gjumi kolektive, një shesh lojrash. Përveç ofrimit të turistëve me një vend për të qëndruar gjatë natës, institucionet mund të kryejnë aktivitete të tjera. Shembuj të institucioneve të tilla të specializuara janë institucionet shëndetësore (vendpushimet shëndetësore, vendpushimet, sanatoriumet), kampet, objektet akomoduese në transportin publik (trenat, anijet detare dhe lumore) dhe të tjera. Këtu, funksioni i sigurimit të një vendi për të fjetur nuk është ai kryesor.

Në objektet e tjera të akomodimit kolektiv janë kryesisht banesat e destinuara për rekreacion. Shembuj të këtij grupi të objekteve akomoduese janë hotelet e tipit apartament, komplekset e shtëpive ose bungalot. Këto ambiente kanë një kontroll të vetëm. jepen me qira me pagesë, me qira, pa pagesë, nga një person (persona) ose një organizatë. Për shembull, Bordi Turistik i Irlandës sugjeron një organizim të tillë të një kompleksi shtëpish pushimi. Një kompleks prej të paktën nëntë "pesë ndërtesash, njëra prej të cilave është zyrë. Shtëpitë kanë hyrje të veçanta, në gjendje të mirë funksionale. Çdo shtëpi ka dhoma për fjetje, ngrënie, relaksim, një depo, një banjo dhe një tualet me pajisje të përshtatshme. Parashikohet përdorimi i hapësirës përpara Çdo objekt akomodimi përgatit dhe pastron për çdo klient të ri.

Përbërja e objekteve të tjera kolektive të akomodimit përfshin objekte (me një menaxhim të vetëm) në vende kampingu, në gjire për anije të vogla.

Klientit i ofrohet akomodimi dhe një sërë shërbimesh: informacion, tregti, argëtim etj. Konviktet e studentëve, shtëpitë e pushimit për të moshuarit dhe objekte të ngjashme me rëndësi sociale duhet të konsiderohen edhe institucione të tjera kolektive të akomodimit.

Në klasifikimin sipas mënyrës së funksionimit, hotelet dallohen rreth orës, sezonale, të përziera. Dhe për sa i përket vendndodhjes - hotele në qytet dhe hotele në ujë.

Hotelet dallohen edhe nga numri i shtretërve. Në praktikën amerikane dhe ukrainase, ata i përmbahen kësaj

tipologjitë e hoteleve sipas kapacitetit: më pak se 100 shtretër - hotele të vogla, nga 100 në 500 - të mesme, më shumë se 500 - të mëdha.

Sipas nivelit të rehatisë në praktikën ndërkombëtare, hotelet ndryshojnë sipas yjeve.

Sistemet e klasifikimit të hoteleve

Në klasifikimin e hoteleve në vende të ndryshme, përdoren sisteme të ndryshme, të cilat sot janë më shumë se tridhjetë. Prezantimi i një klasifikimi të unifikuar të hoteleve në botë pengohet nga një sërë faktorësh që lidhen me zhvillimin kulturor dhe historik të shteteve të përfshira në aktivitetet turistike, dallimet e tyre kombëtare, veçoritë në kriteret për vlerësimin e cilësisë së shërbimit, etj.

Klasifikimet më të zakonshme të hoteleve janë:

Sistemi i yjeve (nga * në ****)) w0 përdoret në Francë, Australi, Hungari, Egjipt, Kinë, Ukrainë, Rusi dhe vende të tjera që marrin pjesë në shkëmbimin turistik ndërkombëtar;

Sistemi i shkronjave i përdorur në Greqi (A, B, C, D)

Sistemi i "kurorave" karakteristik për Britaninë e Madhe;

Sistemi i gradave dhe të tjera.

Me gjithë shumëllojshmërinë e qasjeve ndaj sistemit të klasifikimit të hoteleve në fazën e tanishme, ato mund të kombinohen në dy grupe kryesore: "lloji evropian", i cili bazohet në sistemin kombëtar francez dhe vlerësimi i bazuar në sistemin kombëtar indian.

Sistemi kombëtar francez parashikon ndarjen e hoteleve në pesë kategori: "1 yll", "2", "C", "4" dhe "4 yje-Lux" ("5 yje").

Tabela 3 paraqet kërkesat minimale për hotelet sipas sistemit kombëtar të klasifikimit francez (evropian).

Siç mund të shihet nga tabela, madhësia e hotelit nuk ka pothuajse asnjë ndikim në Kategori. Kriteri kryesor për vlerësimin e kategorisë së një hoteli, sipas klasifikimit francez, është komoditeti dhe gama e shërbimeve të ofruara.

Kërkesat minimale për hotelet sipas sistemit francez të klasifikimit

Opsione	Një.	1 yll	2 yjet.	3 yjet	4 yjet	5 yjet
sasi dhomat	Ode	Jo	Jo	Jo
zona e sallës	m2	9	ZO	ZO	ZO	150
Minimumi beqare numrat		8	8	9	10	10
dyfishtë numrat		9	9	10	12	14
sasi apartamente	%				_	5
Dhomat me spa	%	-	ZO	70	90	100
Dhomat 3 TV	%			100	100	100
Garazh	"+, -	-	-	+	+	+
Restorant		+	+	4 "	+	+
Ushqyerja e rrënjës në dhomë				+	+	+
Kondicioner ne dhome		+	+	+	+	+
Njohuri të gjuhëve të huaja nga shërbimi i pritjes	sasi	1	1	2	2	3

Kërkesat për ambientet e hoteleve të të gjitha kategorive

Hoteli duhet të ketë rrugë të përshtatshme aksesi me shenja të përshtatshme rrugore, një sipërfaqe të fortë për parkim të përkohshëm të automjeteve të mysafirëve, një tabelë me emrin e institucionit dhe kategoria e specifikuar nëse ka një hyrje të veçantë në restorant - një shenjë me emrin e tij;

Hoteli duhet të jetë i vendosur në kushte të favorshme mjedisore;

Hoteli duhet të garantojë sigurinë e jetës, shëndetin dhe pronën personale;

Hoteli duhet të jetë i pajisur me sisteme inxhinierike dhe pajisje të ndryshme.

Ndërtesat e hoteleve ndahen në kryesore dhe shtesë. Më kryesoret përfshijnë ndërtesa banimi, pika ushqimore dhe shërbimi, komplekse sportive e të tjera.

D ^ shtesë përfshijnë dhomat e bojlerit, lavanderitë, dhomat e magazinimit, garazhet dhe të tjera.

Kompleksi hotelier përfshin gjithashtu objekte të tilla: nënstacione, stacione pompimi, puse arteziane, rezervuarë, kanalizime dhe shërbime të tjera.

Ambientet e hotelit ndahen ne rezidenciale, zyra, sherbime dhe ndihmese.

Ambientet e banimit përfshijnë: dhomat, golat, dhomën e ndenjes, zonat rekreative, korridoret. Në ambientet e zyrës - ato ambiente ku ndodhen shërbimet administrative.

Ambientet e shërbimit janë:

Shërbimet e komunikimit;

Salla e kinemasë;

Salloni;

Pastrim kimik;

Salla e konferencave;

Restorant, kafe, bar, mensë;

Ndërmarrjet tregtare;

Lokalet për shërbime sportive, mjekësore, shëruese;

Zyra e turisteve.

Ambientet ndihmëse:

larje;

dhoma për liri dhe hekurosje;

Riparime etj..

Dhoma për një klient biznesi duhet të jetë e një klase "zyre" të zgjeruar me izolim maksimal të zërit, me aftësi për të pritur partnerë biznesi në dhomë.

Kërkesa specifike janë vendosur për pajisjen e dhomave për mysafirë me fëmijë, klientë familjarë, persona me aftësi të kufizuara, turistë me kafshë etj.

Në një hotel turistik, zakonisht sigurohet një shtrat si në dhomë ashtu edhe në lozhë.

Disa hotele ofrojnë dhoma që mund të transformohen në varësi të kushteve me ndarje rrëshqitëse (dhomë dyshe).

Sipas qëllimit funksional, në hotel dallohen ambientet e mëposhtme:

Grupet e ambienteve të hajatit;

pjesa e banimit;

Dhomë për mysafirët e hotelierisë;

Lokalet për shërbime tregtare dhe konsumatore;

Hapësirë argëtimi;

Ambiente për sport;

Lokalet e shërbimit;

Ambientet shtëpiake

Ndërtesat teknike.

Grupi i lobit është një nga pjesët më të rëndësishme të hotelit, pasi është vendi ku mysafirët priten dhe trajtohen.

Në restorante, bare, kafene dhe objekte të tjera ushqimore, njerëzit që kalojnë pranë ushqimit mund të argëtohen dhe të shoqërohen.

Një numër i madh ambientesh për qëllime argëtimi - salla koncertesh, salla banketesh, salla vallëzimi. Ambientet sportive përfaqësohen nga një pishinë, palestra, bowling etj. Dhomat e takimeve të biznesit janë salla konferencash për operacione biznesi dhe bankare, salla ekspozite.

Në grupin e ambienteve për shërbime tregtare dhe konsumatore ofrojnë shërbime për klientët: ndërmarrje tregtare, parukeri, pastrim kimik, fotografi, atelie etj.

Ambientet e zyrës dhe komoditetit të hotelit ofrojnë kushte pune, kushte jetese, ushqim për stafin.

Në dhomat teknike ka shërbime që kontrollojnë funksionimin e pajisjeve të ajrit të kondicionuar, pastrimin e centralizuar, komunikimet, alarmet dhe sistemet e tjera të mbështetjes së jetës së hotelit.

Zona funksionale e hotelit është territori pranë godinës së hotelit. Ofron izolim të klientëve dhe personelit të hotelit nga mjedisi i jashtëm (zhurma, ndotje me gaz, etj.), akses për vizitorët.

Pranë hotelit ofrojnë një vend për të pushuar mysafirët, parkim automjetesh, parkim. Shfrytëzimi i hapësirës nëntokësore është gjithashtu premtues.

Sherbime Hoteli

Struktura organizative e ndërmarrjes hoteliere varet nga qëllimi i hotelit, vendndodhja e tij, specifikat e vizitorëve dhe faktorë të tjerë.

Shërbimet kryesore të hotelit:

Shërbimi i menaxhimit të dhomës;

Shërbimi Administrativ;

Shërbimi katering;

shërbim komercial;

Shërbime inxhinierike (teknike);

Shërbime ndihmëse dhe shtesë.

Shërbimi i menaxhimit të dhomës merret me çështje që lidhen me rezervimin e dhomave, pritjen e turistëve që vijnë në hotel, regjistrimin dhe akomodimin e tyre në dhoma, si dhe dërgimin në shtëpi ose në pikën tjetër të rrugës së udhëtimit pas përfundimit të turneut, ofron shërbim në dhomë. për turistët, ruan gjendjen e duhur sanitare dhe higjienike të dhomave dhe nivelin e komoditetit në ambientet e banimit, ofron shërbime personale për mysafirët.

Shërbimi administrativ është përgjegjës për organizimin e menaxhimit të të gjitha shërbimeve të kompleksit hotelier, zgjidh çështjet financiare dhe të personelit, krijon dhe mirëmban kushtet e duhura të punës për stafin e hotelit, monitoron respektimin e normave dhe rregullave të vendosura për mbrojtjen e punës, sigurinë, zjarrin dhe sigurinë mjedisore. .

Shërbimi katering ofron shërbim për mysafirët e hotelit, restorantet, kafenetë apo baret e hotelit, organizon dhe shërben bankete, prezantime.

Shërbimi tregtar është i angazhuar në planifikimin operacional dhe strategjik, analizon rezultatet e aktiviteteve ekonomike dhe financiare.

Shërbimet inxhinierike (teknike) krijojnë kushte për funksionimin e sistemeve të ajrit të kondicionuar dhe furnizimit me ngrohje, pajisjeve sanitare, pajisjeve elektrike, shërbimeve të riparimit dhe ndërtimit, televizionit dhe sistemeve të komunikimit.

Shërbimet ndihmëse sigurojnë funksionimin e kompleksit hotelier, duke ofruar shërbime lavanderie, shërbime liri, shërbime pastrimi, shërbime magazine etj.

Shërbimet shtesë ofrojnë shërbime me pagesë, si parukeri, pishinë, sauna, dhomë me diell, ambiente sportive dhe njësi të tjera. .

Kërkesat e shërbimit të hotelit

Kërkesat për personelin e hotelit mund të ndahen në grupet e mëposhtme:

Kualifikimi (për të gjitha kategoritë e hoteleve)

I gjithë personeli i shërbimit duhet të falë trajnimin e punës. Shkalla e trajnimit duhet të korrespondojë me nivelin e shërbimeve që ata ofrojnë. Një punonjës duhet të jetë i trajnuar mirë për të garantuar sigurinë e banorëve në hotel, tjetri në sigurinë në fushën e kateringut.

Njohuri të gjuhës së huaj

Në hotelet e kategorisë një yll (*), mjafton që punonjësit e shërbimeve të pritjes dhe akomodimit të dinë një gjuhë të huaj, si dhe në hotelet e kategorisë dy yje (**). Në hotelet e kategorive me tre yje (***), i gjithë stafi duhet të dijë të paktën dy gjuhë, për katër yje (****) gjithashtu, por në nivelin më të lartë. Dhe në hotelet me pesë yje (****) të gjithë punonjësit që kanë kontakt me stafin duhet të dinë tre gjuhë të huaja.

Sjellje

Stafi i të gjitha kategorive të hoteleve duhet të jetë në gjendje të krijojë një atmosferë mikpritjeje në ndërmarrje, të jetë i gatshëm të përmbushë me ndërgjegje kërkesat e banorëve, të jetë i vëmendshëm, i sjellshëm, tolerant dhe i durueshëm.

Kërkesat mjekësore

Uniforma

Stafi i të gjitha kategorive të hoteleve që janë në kontakt me banorët duhet të mbajë uniformë me identifikues (një distinktiv që tregon pozicionin, emrin dhe mbiemrin). Formulari duhet të jetë i pastër dhe i rregullt.

Sot, industria e hotelerisë është sistemi më i fuqishëm ekonomik i një rajoni apo qendre turistike dhe një pjesë e rëndësishme e ekonomisë turistike.

Agjencia Federale për Arsimin

Universiteti Shtetëror i Turizmit dhe Biznesit të Turizmit të Soçit

Dega Gelendzhik

ABSTRAKT

SIPAS DISIPLINËS: Pajisjet dhe teknologjitë e sferës rekreative

me temë: Industria e hotelerisë

E përfunduar:

Student i vitit 1 i OZFO

Voloshchuk N. P.

Kontrolluar:

Yudina T. A.

Gelendzhik 2009

restorant i shërbimit hotelier

Prezantimi

Kapitulli I. Konceptet e hoteleve dhe mikpritjes

1.1 Rëndësia e hoteleve

1.2 Udhëtimi dhe hotelet

1.3 Vendndodhja e hoteleve

1.4 Llojet e hoteleve

Kapitulli 2

2.1 Dhomat dhe ndenjëset

2.2 Shitjet e dhomave

2.3 Posta dhe shërbime të tjera për mysafirët

2.4 Shërbime të unifikuara

2.5 Menaxhimi i mikpritjes

2.6 Restorante hoteliere

2.7 Dhomat e hotelit

Lista e literaturës së përdorur

Kapitulli I. Konceptet e hoteleve dhe mikpritjes

1.1 Rëndësia e hoteleve

Shumica prej nesh jetojnë në shtëpi pjesën më të madhe të vitit. Edhe pse mund të shkojmë në punë, të bëjmë pazar, të vizitojmë miqtë dhe të afërmit, dhe ndryshe të marrim pjesë në jetën shoqërore dhe të kalojmë kohën e lirë, shtëpia për secilin person është vendi ku zakonisht kthehemi çdo ditë dhe ku kalojmë natën. Por shumë prej nesh po qëndrojnë larg shtëpisë gjithnjë e më shumë gjatë gjithë vitit, qoftë për punë, pushime apo arsye të tjera. Shumë qëndrojnë në hotele.

Nëse ecni nëpër qytet, mund të shihni dyqane, zyra, punishte, restorante dhe shumë vende të tjera që lidhen me punën, argëtimin dhe rekreacionin. Kur vozitni jashtë qytetit, shihni fabrika, ferma, pika karburanti. Por, edhe pa shkuar larg, duke qenë në qytet apo jashtë qytetit, herët a vonë, ndër të tjera, patjetër do të shihni një ndërtesë - një hotel.

Njerëzit që takoni në qytet ose jashtë qytetit mund të jenë vendas ose vizitorë. Vendet ku ata vizitojnë më shpesh janë shpesh të nevojshme për të plotësuar nevojat e përditshme të popullatës vendase, por në zonat ku ka shumë vizitorë, shumë shërbime sociale janë të destinuara kryesisht për ta.Një prej këtyre objekteve, pa ndryshim për origjinën e tij nga vizitorët. - Ky është një hotel. Në një masë më të madhe ose më të vogël, restorantet e hoteleve, baret dhe shërbimet e tjera mund të përdoren gjithashtu nga popullata vendase, por funksioni kryesor i hotelit është t'u sigurojë njerëzve që janë larg strehim dhe nevoja elementare.

Ky është funksioni kryesor i hotelit, i cili e dallon ndjeshëm nga llojet e tjera të biznesit dhe në raport me të cilin funksionet e tjera të tij janë ndihmëse. Qëllimi i objekteve të tjera që ofrojnë akomodim, ushqim dhe pije për njerëzit jashtë shtëpisë, si spitalet, shkollat me konvikt apo bujtinat, është ende i drejtuar për qëllime të tjera, qoftë trajtim, edukim, apo diçka tjetër. Në praktikë, nuk është gjithashtu e vështirë të bëhet dallimi midis ofrimit të akomodimit nga hotelet dhe dhënies me qira të banesave me qira, por është më e vështirë midis hoteleve, shtëpive të konviktit dhe objekteve të tjera të ngjashme, funksioni kryesor i të cilave është i njëjtë. si ai i hoteleve. Megjithatë, për qëllimet tona, mjafton të përshkruajmë hotelin? si një institucion që ofron akomodim dhe ushqim me pagesë për turistët dhe banorët, dhe zakonisht ushqime, ushqime meze dhe shërbime të tjera për klientët e tjerë.

Në shumicën e vendeve, hotelet luajnë një rol të rëndësishëm, duke ofruar mundësi për takime biznesi, takime dhe konferenca, si dhe për rekreacion dhe argëtim. Në këtë kuptim, hotelet janë po aq thelbësore për ekonominë dhe shoqërinë, sa janë sistemet e mirëorganizuara të transportit, komunikimit dhe shpërndarjes me pakicë për mallra dhe shërbime të ndryshme. Duke përdorur aftësitë e tyre, hotelet kontribuojnë në prodhimin total të mallrave dhe shërbimeve, që është mirëqenia materiale e kombit dhe e shoqërisë.

Në shumë rajone, hotelet janë vend për të tërhequr vizitorë të cilët e kuptojnë fuqinë e tyre blerëse në to dhe priren të shpenzojnë më shumë para për ta bërë këtë sesa kur janë në shtëpi. Për shkak të faktit se vizitorët i shpenzojnë paratë e tyre kur janë larg shtëpisë, hotelet shpesh japin një kontribut të rëndësishëm në ekonominë vendase, drejtpërdrejt dhe tërthorazi, përmes rialokimit të mëvonshëm të fondeve të vizitorëve te marrësit e tjerë të fondeve në zonë. Në zonat e vizituara nga të huajt, hotelet janë shpesh të rëndësishme burimet e marrjes së valutës së huaj dhe kështu mund të japin një kontribut të rëndësishëm në bilancin e pagesave të vendeve të tyre. Në vendet me mundësi të kufizuara eksporti, hotelet mund të jenë një nga burimet e pakta të këmbimit valutor.

Hotelet gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm tërheqja e fuqisë punëtore, duke ofruar mijëra vende pune në shumë profesione që formojnë industri të tëra hotelerie në shumicën e vendeve. Përveç kësaj, njerëzit që drejtojnë bizneset e tyre dhe kanë hotele të vogla janë të punësuar në këtë industri. Roli i hoteleve si punëdhënës është veçanërisht i rëndësishëm në zonat ku burimet e tjera të punësimit janë shumë të kufizuara dhe ato kontribuojnë në zhvillimin e rajonit.

Hotelet janë gjithashtu të rëndësishme pikat e shitjes me pakicë për produkte nga industri të tjera. Në procesin e ndërtimit dhe modernizimit të hoteleve, ofrohet fusha e veprimtarisë së industrisë së ndërtimit dhe industrive përkatëse. Pajisjet, mobiljet dhe të gjitha llojet e aksesorëve u ofrohen hoteleve nga një gamë e gjerë prodhuesish. Ushqimet, pijet dhe mallrat e tjera të ngjashme janë ndër blerjet ditore më të rëndësishme që bëjnë hotelet nga fermerët, peshkatarët, furnizuesit e ushqimeve dhe pijeve, si dhe kompanitë e gazit, energjisë elektrike dhe ujit. Përveç gjenerimit të punësimit të drejtpërdrejtë për punonjësit e tyre, hotelet gjenerojnë punësim të rëndësishëm indirekt për ata në industritë e furnizimit.

E fundit, por jo më pak e rëndësishme, hotelet janë një gjë e rëndësishme burim i shërbimeve sociale për banorët vendas. Restorantet, baret dhe shërbimet e tjera të tyre shpesh tërheqin një numër të madh të konsumatorëve vendas dhe si rezultat shumë hotele bëhen qendra sociale në komunitetet e tyre.

1.2 Udhëtimi dhe hotelet

Të jetosh larg shtëpisë është funksion i udhëtimit. Përafërsisht në mesXIXV. shumica e udhëtimeve u kryen nga njerëz që udhëtonin kryesisht brenda vendit të tyre, duke u larguar nga shtëpia për arsye biznesi ose profesionale. Udhëtimi në atë kohë ishte relativisht i vogël në vëllim dhe mbulonte vetëm një pjesë të vogël të popullsisë në çdo vend, dhe shumica e udhëtarëve udhëtonin me karroca. Në shekullin e 19-të bujtinat dhe objektet e tipit hoteleri të vendosura përgjatë rrugëve kryesore dhe në qytetet kryesore ofronin akomodim të mjaftueshëm.

Midis viteve 1850 dhe 1950. ka një numër në rritje të udhëtarëve që largohen nga shtëpia për arsye të tjera përveç punës, dhe pushimet janë bërë gradualisht një arsye e rëndësishme për udhëtime. Për rreth 100 vjet, hekurudhat dhe varkat me avull ishin mjetet mbizotëruese të transportit të pasagjerëve dhe mjetet e reja të transportit dhanë shtysë për të udhëtuar nga një vend në tjetrin dhe nga kontinenti në kontinent. Megjithëse hotelet e para datojnë në shekullin e 18-të, një rritje e dukshme e numrit të tyre nuk ndodhi deri në shekullin e 19-të, kur hekurudhat e para dhe më vonë avulloret që ishin shfaqur në këtë kohë krijuan tregje mjaft të mëdha për të lejuar shfaqjen e hoteleve më të mëdhenj. Gjatë kësaj periudhe, hotelet mbizotëruan në tregun e biznesit hotelier për akomodimin dhe qëndrimin e klientëve, së bashku me konviktet dhe konviktet.

Rreth mesitXXV. në pjesën më të madhe të botës së zhvilluar (pak më herët në Amerikën e Veriut dhe pak më vonë në Evropë), industria e hotelerisë ka bërë rrethin e plotë në mbarë globin, dhe me rritjen e rolit të makinave si mjeti kryesor i transportit të pasagjerëve, transporti kryesor. është kthyer në rrugë. Pothuajse njëkohësisht me këtë, udhëtimi ajror filloi të kishte një avantazh të pamohueshëm ndaj hekurudhave dhe transportit detar, si mjeti kryesor i transportit të udhëtarëve në distanca të gjata. Në shumë rrugë, udhëtimet për pushime kanë arritur nivelin e mënyrave të tjera të transportit dhe shpeshherë i tejkalojnë ndjeshëm ato. Udhëtimi larg shtëpisë po rritet vazhdimisht dhe po bëhet ndërkombëtar. Hotelet kanë hyrë në konkurrencë me forma të tjera akomodimi - vende kampesh (qendra pushimi) dhe qendra rekreative jashtë qytetit të destinuara për pushuesit në Evropë, si dhe motele në Amerikën e Veriut dhe objekte të ndryshme vetë-shërbimi për njerëzit me pushime.

1.3 Vendndodhja e hoteleve

Hotelet ofrojnë shërbime për klientët e tyre drejtpërdrejt dhe personalisht. Shërbimet e hotelerisë konsumohen në vendin e shitjes së tyre dhe prodhohen aty. Prandaj, shërbimet hoteliere duhet të ofrohen aty ku ka kërkesë, dhe tregu është faktori dominues që ndikon në vendndodhjen e hotelit. Vendndodhja është pjesë e produkteve të hotelit. Nga ana tjetër, vendndodhja është një faktor kyç që ndikon në qëndrueshmërinë e një biznesi. Kjo është e vërtetë deri në atë masë saqë një sipërmarrës i suksesshëm mund të thotë me bindje dhe vlefshmëri të madhe se (në biznesin e hotelerisë ekzistojnë vetëm tre faktorë suksesi: vendndodhja, vendndodhja, vendndodhja.

Siç u përmend tashmë, zhvillimi i biznesit hotelier pasoi zhvillimin llojet e transporteve. Bujtina dhe objekte të tjera të një lloji të ngjashëm ndodheshin përgjatë rrugëve dhe në destinacionet përfundimtare, duke shërbyer tranzitin dhe trafikun përfundimtar. Zgjerimi i shpejtë në shekullin e 19-të hekurudhat paracaktoi shfaqjen e hoteleve hekurudhore. Në shekullin XX. transporti rrugor krijoi një kërkesë të re për akomodime gjatë natës përgjatë autostradës, dhe moteli dhe karvani modern ishte përgjigja. Një ndikim të ngjashëm, por më pak të theksuar, ka pasur edhe transporti i pasagjerëve, i cili ka stimuluar zhvillimin e hoteleve në porte dhe së fundmi edhe nga transporti ajror, i cili ka sjellë një rritje të ndjeshme të hoteleve pranë aeroporteve dhe terminaleve ajrore.

Faktori i dytë i ndikimit është i lidhur ngushtë me transportin: shumë hotele janë të vendosura në atë mënyrë që t'u shërbejnë kryesisht pushuesve. Në vendet e përqendrimit të tyre më të lartë, pushuesit akomodohen në hotele të vendbanimeve, popullsia lokale e të cilave mund të jetë vetëm një pjesë e vogël e njerëzve atje në të njëjtën kohë, siç ndodh në shumë resorte.

Faktori i tretë, kryesor, që ndikon në vendndodhjen e hotelit është vendi i zbatimit aktivitet ekonomik dhe, në veçanti, industria dhe tregtia. Edhe pse, përsëri, kjo është e pandashme nga zhvillimi i transportit, pasi aktivitetet industriale dhe tregtare krijojnë një kërkesë për tranzit dhe akomodim përfundimtar për të jetuar në qendrat e industrisë dhe tregtisë, në vende që nuk vizitohen shpesh nga pushuesit.

Segmente të ndryshme të tregut të udhëtimeve kanë gjeneruar një kërkesë karakteristike për hotele dhe madje një lloj të caktuar hoteli. Në hotelet e vendosura në qendrat e biznesit dhe industriale, zakonisht frekuenca më e lartë ndodh në fundjavë dhe në resorte gjatë sezonit kryesor të pushimeve. Objektet dhe shërbimet e tyre reflektojnë respektivisht nevojat e udhëtarëve të biznesit dhe atyre të kohës së lirë. Midis këtyre segmenteve të mirëpërcaktuara janë qytete dhe zona të tjera, të tilla si qendra tregtare të ngarkuara që ndodhen aty pranë me objekte historike ose të tjera tërheqëse për mysafirët, për të cilat mund të vizatoni një skemë tjetër biznesi përveç asaj javore ose vjetore.

1.4 Llojet e hoteleve

Sa të ndryshme mund të shihen hotelet bazuar në shumë kushte për përdorimin e tyre dhe mbi këtë bazë identifikoni llojet e tyre specifike. Hotelet përcaktohen si të klasit të parë (me pesë yje), resort, biznes, lloj apartamenti, transit, si dhe shumë terma dhe klasifikime të tjera. Secili prej këtyre përkufizimeve mund të tregojë standardin, vendndodhjen ose llojin specifik të mysafirëve të një hoteli të caktuar, por nuk përshkruan në mënyrë adekuate karakteristikat e tij kryesore. Ato mund të shihen duke aplikuar një kombinim termash për një hotel, secila prej të cilave përshkruan një hotel të veçantë sipas kritereve të caktuara. Në këtë fazë, duhet të zbuloni se cilat janë llojet e hoteleve, duke miratuar kritere specifike për klasifikimin e tyre.

Në përputhje me vendndodhjen h-hotelet janë të vendosura në qytete të mëdha dhe më të vogla dhe shumë të vogla në brendësi, në vendpushimet malore ose bregdetare dhe në zonat rurale.

“Sipas faktit pozicion hotele në vendndodhjen e tij - mund të jetë në qendër të qytetit ose në periferi, pranë plazhit të një vendpushimi bregdetar ose përgjatë autostradave.

Për shkak të lidhjes së tyre me specie të veçanta transport -- ka motele dhe hotele makinash, hotele hekurudhore, hotele aeroporti (kushte që tregojnë edhe vendndodhjen).

Në përputhje me Qëllimi i vizitës dhe arsyeja kryesore për qëndrimin e mysafirëve - ka hotele biznesi, hotele pushimi, hotele për takime (kongrese), hotele turistike.

Një prirje e qëndrueshme drejt afatshkurtër ose afatgjatë qëndrimi i mysafirëve mund të jetë një karakteristikë e rëndësishme e hotelit, në mënyrë që hoteli të bëhet tranzit ose rezidencial.

Në përputhje me gamën e objekteve dhe shërbimeve të ofruara-- hoteli mund të jetë i hapur për mysafirë dhe jorezidentë, ose mund të kufizohet në ofrimin e akomodimit për natën dhe në maksimum duke ofruar mëngjes për mysafirët e tij, dhe gjithashtu të jetë një hotel i "garni" ose "hotel apartman". Lloji, d.m.th. hotel i tipit apartament.

Prania ose mungesa e hotelit licencat për shitjen e pijeve alkoolikeështë një aspekt i rëndësishëm në gamën e shërbimeve hoteliere të disponueshme, dhe dallimi midis hoteleve të licencuara dhe të palicencuara qëndron në thelbin e përshkrimit të hotelit në shumicën e vendeve.

Një rregull universal se si hotelet duhet të përshkruhen në përputhje me madhësia, nuk ekziston, por në bazë të kapacitetit të tyre - numrit të dhomave dhe shtretërve - ne zakonisht e përdorim termin "hotel i vogël" për një hotel me një numër të vogël shtretërish, termin "hotel i madh" për një hotel me disa qindra. shtretër dhe dhoma, dhe termi "hotel i mesëm". madhësi" për një hotel me një numër të ndërmjetëm midis këtyre dy llojeve, në përputhje me strukturën e ndarjes në industrinë hoteliere të një vendi të caktuar.

Sido që të jenë kriteret e përdorura në udhëzuesit e hoteleve dhe sistemet e klasifikimit dhe nivelit, në praktikë përgjithësisht konsiderohet e nevojshme në shumë vende që të ndahen në të paktën katër ose pesë klasa ose nivele në mënyrë që të karakterizohen në mënyrë adekuate ndryshimet në standardet e hoteleve dhe t'u mundësohet klientëve të orientohen në ato. Pozicionet e kundërta në formën e standardeve të hoteleve të klasit të parë dhe të shërbimit bazë, të cilët ndonjëherë vlerësohen përkatësisht me pesë yje dhe një yll, nuk janë të vështira; një pozicion i ndërmjetëm në çdo shkallë të tillë tregon një nivel mesatar pa ndonjë pretendim apo meritë të veçantë. Më pas pozicionet e ndërmjetme do të jenë: mbi mesataren, por jo të klasit të parë (hotele me standarde të larta cilësore) dhe hotele mbi nivelin bazë (klasa ekonomike).

E fundit por jo më pak e: pronësinë dhe menaxhimin. Hotelet e pavarura në pronësi të individëve, të cilat mund të menaxhohen ose nga vetë pronari ose nga një menaxher që merr një rrogë, duhet të dallohen nga një zinxhir ose grup hotelesh në pronësi të një kompanie. Hotelet e pavarura mund të jenë pjesë e një konsorciumi ose kooperativash hotelesh. Kompania mund të menaxhojë drejtpërdrejt hotelet e saj ose të kontraktojë menaxhimin sipas një marrëveshjeje ekskluziviteti.

Karakteristikat karakteristike të listuara bëjnë të mundur përshkrimin e një hoteli të caktuar në terma të përgjithshëm, në mënyrë koncize, gjithëpërfshirëse dhe të besueshme, për shembull:

Hotel Terminus është një hotel i mesëm, i klasit ekonomik, në qendër të qytetit, hotel pa licencë, në pronësi dhe operim të një kompanie të vogël, që u shërben kryesisht turistëve që vizitojnë pjesën historike të qytetit dhe rrethinat e tij.

Hotel Excelsior është një hotel i madh, i pavarur, i klasit të parë i vendosur në rrugën kryesore të një resorti bregdetar, klientët kryesorë të tij janë pushuesit.

Hotel Crossroads është një hotel i vogël, i licencuar, me standarde të larta, me makina në tranzit, hotel i operuar me ekskluzivitet në periferi të qytetit, duke u ushqyer kryesisht për udhëtarët e biznesit dhe të kohës së lirë.

Kapitulli 2

2.1 Dhomat dhe ndenjëset

Funksioni kryesor i hotelit është të sigurojë akomodim për njerëzit që janë larg shtëpisë, dhe akomodimet për të fjetur janë produktet më karakteristike të hotelit. Në shumicën e hoteleve, shitjet e dhomave janë burimi më i madh dhe i vetëm i të ardhurave të hotelit, dhe në shumë hotele dhomat gjenerojnë më shumë shitje se të gjitha shërbimet e tjera të kombinuara. Shitjet e dhomave janë gjithashtu vazhdimisht burimi më fitimprurës i të ardhurave të hotelit, duke gjeneruar nivelet më të larta të fitimit dhe duke kontribuar në pjesën më të madhe të të ardhurave nga operimi i hotelit.

Të ardhurat nga dhoma e hotelit fitohen përmes tre shërbimeve kryesore: recepsioni i hotelit, shërbimet e unifikuara dhe menaxhimi i hotelit. Secili prej këtyre shërbimeve mund të kontribuojë edhe në aktivitete të tjera hoteliere në një masë më të madhe ose më të vogël, por funksionet e tyre kryesore lindin nga nevojat e mysafirëve rezidentë dhe ato ofrojnë shërbimet kryesore të hotelit për mysafirët. Prandaj, është e përshtatshme të konsideroni recepsionin e hotelit, shërbimet e unifikuara dhe menaxhimin e hotelit së bashku si pjesë përbërëse të funksionit të hotelit për akomodimin e mysafirëve.

Tre komponentët kryesorë të funksionit të akomodimit janë të disponueshëm në shumicën e hoteleve dhe zakonisht lidhen organizativisht me departamente të veçanta. Por organizimi dhe stafi i tyre shpesh ndryshojnë në hotele të madhësive, llojeve dhe standardeve të ndryshme. Në hotelet më të vogla, vetëm disa njerëz mund të punojnë në secilin prej tyre dhe të kenë rreth i madh përgjegjësitë; ndërsa madhësia e hotelit rritet, çdo shërbim mund të ndahet në departamente ose departamente të veçanta, në të cilat njerëzit që punojnë në to kryejnë detyra më të specializuara.

Një hotel tranzit urban me një qëndrim mesatar të shkurtër kërkon një qasje paksa të ndryshme nga një hotel turistik ku mysafirët akomodohen për qëndrime më të gjata, si p.sh. një ose dy javë. Ekziston gjithashtu një marrëdhënie midis çmimeve, gamës dhe cilësisë së lehtësive dhe shërbimeve të ofruara dhe mënyrës së organizimit të tyre.

2.2 Shitjet e dhomave

Një pjesë e konsiderueshme e mysafirëve të hotelit rezervojnë dhomat e tyre paraprakisht - nga disa orë deri në disa javë ose muaj përpara se të mbërrijnë në hotel. Kjo mund të bëhet personalisht, me telefon, faks ose e-mail, me letër, përmes një agjenti udhëtimi dhe gjithnjë e më shumë përmes sistemeve qendrore të rezervimeve. Rezervimi i hotelit krijon një sërë marrëdhëniesh kontraktuale midis hotelit dhe mysafirëve të tij që fillojnë në momentin e kryerjes së çdo rezervimi dhe vazhdojnë derisa të ftuarit të dalin jashtë ose deri në shlyerjen përfundimtare të faturave pas qëndrimit të tyre. Rezervimi paraprak është një detyrim nga ana e hotelit, si nga ana ligjore ashtu edhe nga ana e biznesit, dhe një nevojë për një sistem që bën të mundur shndërrimin e rezervimeve të dhomave në të ardhura dhomash.

Kur të ftuarit mbërrijnë në hotele, atyre u kërkohet të bëjnë check-in duke i dhënë recepsionistit të hotelit informacione të caktuara për veten e tyre. libri i regjistrimit, në të cilin futet ky informacion, kryen dy funksione kryesore. Njëra është respektimi i ligjit, sipas të cilit regjistrimi i mysafirëve në shumicën e vendeve është një kërkesë ligjore. Funksioni i dytë është kontabiliteti i brendshëm i mysafirëve; këto të dhëna merren për të dhënat e tjera të hoteleve.

Shumica e hoteleve sigurimi i dhomave për akomodimin e rezervuar paraprakisht kryhet para ardhjes së mysafirëve, dhe vetëm për mysafirët që regjistrohen pa prenotim paraprak, dhomat ofrohen pas mbërritjes, por në disa hotele kjo ndodh vetëm kur të ftuarit kanë mbërritur tashmë. Regjistrimi dhe sigurimi i një dhome është më pas pika e fillimit për qëndrimin e mysafirëve dhe sinjali për të hapur llogaritë e tyre, si dhe për të njoftuar stafin e shërbimeve të përgjithshme, departamentin e mikpritjes, operatorët e telefonit dhe shërbimet e tjera të të ardhurve të rinj.

Disa regjistrimet kryesore dokumentoni shitjen e numrit:

formë ose kartë rezervimi në një formë standarde përmbajnë detajet e çdo porosie, janë fleta e sipërme e çdo dokumenti që lidhet me të dhe siguron marrjen e shpejtë, informacion për çdo rast individual;

V regjistrat e rezervimeve dhe mbërritjeve ditore regjistroni të gjitha rezervimet deri në datën e mbërritjes dhe tregoni të gjitha mbërritjet për një ditë të caktuar në mënyrë që ato të mund të kapen me një shikim;

orari i rezervimeve siguron një regjistrim të rezervimeve gjatë një periudhe dhe tregon dhomat e rezervuara në mënyrë që ato të mbulohen me një shikim dhe dhomat e mbetura të shiten;

V libri i të ftuarve të gjithë të ardhurit e rinj regjistrohen siç paraqiten dhe jepen të dhënat për të gjithë mysafirët që vijnë dhe që nisen;

2.3 Posta dhe shërbime të tjera për mysafirët

Një raft i kombinuar i çelësave dhe postës është një veçori standarde në shumicën e zonave të pritjes së hoteleve; ai pasqyron dy nga përgjegjësitë e zakonshme të një recepsionisti -- dhënien e çelësave të dhomës dhe postës për mysafirët. I pajisur sipas kateve dhe numrave të dhomave, përputhet dhe plotëson tabelën e pritjes. Çelësat e dhomës lëshohen nga sporteli për mysafirët që vijnë dhe tashmë qëndrojnë; duke lënë hotelin ose duke u larguar në fund të qëndrimit të tyre, të ftuarit kthejnë çelësat në banak. Banaku është një vend për informacion në lidhje me zënien e dhomave dhe vendndodhjen e të ftuarve.

Postë për mysafirët mund të merren para, gjatë dhe pas qëndrimit të tyre në hotel dhe mund të jenë postë të rregullt ose të regjistruar, paketa dhe paketa, telegrame, telekse, fakse, postë korriere dhe shënime personale të lëna për mysafirët. Posta e marrë para mbërritjes së mysafirëve duhet t'u dorëzohet atyre në check-in; posta që vjen pasi mysafiri është larguar nga hoteli duhet të dërgohet në adresën e përhershme të mysafirit. Gjatë qëndrimit të mysafirëve, shpejtësia është thelbësore për transmetimin e faksit, siguria është e rëndësishme për postën e regjistruar, integriteti për parcelat; çdo lloj poste kërkon procedurat e veta standarde. Por çelësi dhe sporteli i postës është pika qendrore e kontrollit; këtu mysafiri merr postë kur merr çelësin e dhomës; këtu punonjësi i recepsionit merr informacion për parcelat ose postën e thesarit, të cilat ruhen diku tjetër.

Tre mjete kryesore prandaj, janë të ndërlidhura dhe plotësuese në ofrimin e çelësave, postës dhe shërbimeve të tjera për mysafirët:

V indeksi alfabetik i mysafirëve raportohet nëse një person i caktuar është mysafir hoteli dhe numri i dhomës së këtij personi;

në recepsioni ose statusi i dhomës tregon se kush zë një numër të caktuar;

raft për çelësa dhe postë tregon nëse i ftuari është në hotel dhe nëse ka postë për këtë person.

Në shumë hotele shërben edhe recepsioni ose një pjesë e veçantë e saj burim informacioni për mysafirët-- objektet dhe shërbimet e hotelit, lokaliteti, transporti, etj. Në hotelet e tjera, çelësat, posta dhe informacioni u jepen mysafirëve nga stafi i shërbimeve të përgjithshme dhe zakonisht ka arsye të justifikuara për njërën ose tjetrën mënyrë organizimi. Por kush bën çfarë dhe kujt mund t'i drejtohet mysafiri duhet t'i shpjegohet mysafirit sipas nevojave dhe kërkesave të tij dhe jo strukturës së organizimit të hotelit, veçanërisht në hotelet më të mëdha. Njoftime të tilla si "Recepsioni" dhe "Recepsionistja e sallës" në hotele të ndryshme kanë konotacione të ndryshme dhe nuk janë domosdoshmërisht të vetëkuptueshme edhe për mysafirët me përvojë të hotelit. Sportelet dhe seksionet e sallës së hyrjes së hotelit me shenja të qarta "Regjistrim", "Çelësat", "Mail", "Informacion", "Llogari të Guest" etj. më informuese për mysafirët.

2.4 Shërbime të unifikuara

Komponenti i dytë i funksionit të akomodimit janë shërbimet e unifikuara, të cilat janë pjesë përbërëse e funksioneve të sallës së hyrjes së hotelit, ato u ofrojnë mysafirëve shumë shërbime personale.

Shërbimi i mbërritjes dhe nisjes -- shërbimet më të unifikuara. Takimi dhe përshëndetja e mysafirëve që vijnë, bagazhet e tyre dhe parkimi i makinës janë detyrat e para nga parkimi dhe hyrja e mysafirëve në hotel në dhomë. Kur largohen nga hoteli, mysafirët, bagazhi i tyre dhe organizimi i nisjes janë sërish detyrat kryesore të punonjësve të hotelit. Në një hotel që lë njëqind të ftuar në mëngjes, dhe më pas afro të njëjtin numër mbërrin pasdite dhe mbrëmje, stafi i shërbimeve të përgjithshme shërben deri në dyqind njerëz në ditë pune, mbart disa qindra bagazhe, parkon disa dhjetëra makina dhe organizon disa dhjetëra taksi. Prandaj, mysafirët, bagazhet dhe makinat e tyre luajnë një rol të madh në ofrimin e një shërbimi të unifikuar.

Gjatë qëndrimit të një mysafiri, stafi i shërbimeve të përbashkëta është shpesh primar Burim informacioni për hotelin dhe lokalitetin dhe organizatorin kryesor për mysafirët e aktiviteteve të tilla si vizita në teatro, organizimi i ekskursioneve dhe turneve, marrja me qira e makinave dhe shërbime të tjera. Tavolina e pritjes ose dritarja e informacionit në zonën e pritjes bëhen më pas qendrat e informacionit të hotelit, duke i ndihmuar mysafirët të ndihen rehat.

Në disa hotele, stafi i shërbimeve të përgjithshme mund të ofrojë shërbime të tjera për mysafirët. Gazetat, si dhe sende të tjera të vogla, mund t'u ofrohen mysafirëve nga stafi i shërbimeve të përgjithshme, i cili gjithashtu mund të transmetojë mesazhe, shoqërues të ashensorit dhe kujdestarë të tualeteve. Në shumë hotele, stafi i shërbimeve të përgjithshme janë punonjës që janë në detyrë gjatë natës dhe, veçanërisht në hotelet e vogla, kryejnë të gjithë gamën e shërbimeve hoteliere të ofruara nga shërbime të tjera gjatë ditës: pranojnë dhe kontrollojnë mbërritjet me vonesë, ofrojnë ushqime të lehta, punojnë në një centrali i hotelit, organizoni telefonatat herët në mëngjes, si dhe pastroni ambientet e përbashkëta dhe siguroni sigurinë e hotelit.

Ofrimi i shërbimeve të unifikuara ndryshon shumë në hotele të madhësive, llojeve dhe standardeve të ndryshme dhe ka një tendencë që të gjithë këta faktorë, si dhe procedurat e vendosura, të ndikojnë në organizimin e tyre. Siç u përmend më herët, të ftuarit mund të marrin informacion në tryezën e pritjes, ose si pjesë e një shërbimi të unifikuar, ose të dyja. Pastërtia e zonave të përbashkëta mund të jetë përgjegjësi e stafit të shërbimeve të përgjithshme, departamentit të mirëmbajtjes së hotelit ose një kontraktori i jashtëm. Shërbimet hoteliere janë të disponueshme gjatë natës dhe nga kush ofrohen ato gjithashtu mund të ndryshojnë. Këto dallime janë logjike pasi pasqyrojnë nevojat specifike të të ftuarve dhe rrethanat specifike të çdo hoteli, dhe këto dallime duhet të kuptohen nga stafi dhe t'u shpjegohen mysafirëve kur preken.

2.5 Menaxhimi i mikpritjes

Funksioni kryesor i menaxhimit të hotelit është shërbiminumrat. Kjo mund të jetë përgjegjësia e vetme ose kryesore e departamentit të mirëmbajtjes së hotelit, por mund të përfshijë zona të tjera të hotelit.

Zakonisht, mysafirët e hotelit kalojnë të paktën muhabetin e kohës në dhomën e tyre. Dizajni, faqosja, arredimi, mobilimi dhe dekorimi i dhomave të hotelit janë baza për kënaqësinë e klientit dhe kjo varet shumë nga departamenti i mirëmbajtjes së shtëpisë. Pastërtia dhe rregulli, linjat dhe aksesorët e dhomave dhe funksionimi normal i dhomës janë gjërat kryesore për të cilat drejtohet vëmendja e departamentit. Detyrat e ruajtjes së shtëpisë mund të përfshijnë shërbime të tjera për mysafirët, si çaji herët në mëngjes, lavanderi për mysafirët, kujdesi për fëmijët dhe shërbime të tjera personale. Regjistri kryesor i ruajtjes së shtëpisë përbëhet nga një listë e ardhjeve dhe nisjeve të reja dhe njoftimet e marra nga recepsioni dhe raporti i statusit të dhomës së saj, së bashku me të dhënat individuale të shërbimeve shtesë të ofruara nga departamenti.

2.6 Restorante hoteliere

Çdo hotel zakonisht ka një ose më shumë restorante që shërbejnë ushqim dhe ushqime për mysafirët që qëndrojnë në të dhe, si rregull, për jorezidentët. Numri dhe lloji i restoranteve përcaktohen nga madhësia dhe shumëllojshmëria e tregjeve të shërbyera nga hoteli.

Të kesh një restorant të përgjithshëm duhet të plotësojë nevojat e shumicës së hoteleve të vogla me tregje të kufizuara jorezidente. Prandaj, në restorante të tilla, ekziston një tendencë për të ofruar saktësisht tryezë d "hote - një tryezë e zakonshme ngrënieje ose një kombinim i menuve të tryezës d'hote dhe la carte. (i ndarë), ushqimi gjatë drekës dhe darkës shërbehet nga një kamarier, pijet zakonisht sigurohen me ushqim; si rregull, në res-T0rane ka një atmosferë gjysmë zyrtare.

Kur tregu është mjaft i madh, lind nevoja për të dalluar, së pari, ata që duan një vakt të plotë (mëngjes, darkë) dhe që kanë kohë të mjaftueshme për këtë, dhe ata që kanë nevojë për një drekë të lehtë (mëngjes, darkë) dhe ushqime të lehta dhe të cilit koha është e kufizuar, dhe ndoshta edhe do të thotë. Ky dallim mund të bëhet nga një kombinim i shërbimit tavoline dhe banak në të njëjtën dhomë ose në dy dhoma të ndryshme - në një restorant me një menu të gjerë, i cili është i hapur në kohë të caktuar, dhe një kafene me menu të kufizuar, e cila është e hapur pothuajse vazhdimisht. Këto dy institucione ofrojnë një përzgjedhje të diferencuar të produkteve për njerëz të ndryshëm. Një nevojë e tillë mund të plotësohet duke servirur një gamë të kufizuar ushqimesh në lokal, i cili shërben si shtesë gamën e plotë enët e servirura në restorant.

Diferencim i mëtejshëm mund të ndodhë në një hotel të madh me disa restorante që ofrojnë menu, shërbime dhe atmosfera të ndryshme. Një ose më shumë restorante specialiteti, duke përfshirë ndoshta një restorant etnik, një restorant biznesi, një restorant të rastësishëm ngrënieje dhe një restorant argëtimi, mund të përfaqësojnë një listë të plotë të objekteve hotelierike në një hotel.

Kur në një hotel ka disa restorante, është e rëndësishme të konsiderohet "K" nga pikëpamja e klientit, si një organizëm holistik i shërbimit ushqimor në hotel, si dhe nga pikëpamja e hotelit. Për klientin, ato shfaqen si një grup shërbimesh, ndër të cilat ai bën një zgjedhje në përputhje me dëshirën e tij dhe, mundësisht, me rrethanat në të cilat ndodhet në atë kohë. Për një hotel, restorantet individuale janë produkte pak a shumë të diferencuara të dizajnuara. për të përmbushur nevojat e veçanta të klientëve dhe, për rrjedhojë, ato janë plotësuese në funksionin e përgjithshëm të shërbimit ushqimor të hotelit. Gama e zgjedhjes së klientit dhe diferencimi i produktit të hotelit shprehet në ushqimin, shërbimin, mjedisin dhe atmosferën e çdo restoranti. në disponueshmërinë e tyre në një kohë të caktuar dhe çmimet në secilën prej tyre.

2.7 Dhomat e hotelit

Në kap. 1, funksioni i hotelit për akomodim përshkruhet në lidhje me recepsionin (recepsionin), shërbimin e shërbimeve të unifikuara dhe shërbimin e ruajtjes së shtëpisë. Në praktikë, mund të identifikohen disa qasje tipike organizative ndaj këtyre shërbimeve:

të tre shërbimet funksionojnë si njësi të veçanta me drejtuesit e tyre;

Pritja dhe Shërbimet e Unifikuara janë grupuar së bashku si një Shërbimi i Lobit të Hyrës nën Ndihmës Menaxherin, për të cilin kjo është përgjegjësia e vetme ose kryesore;

Pritja dhe Shërbimet e Unifikuara janë grupuar I së bashku si Lobi i hyrjes ose Departamenti i hyrjes në ndërtesë me shefin e vet, të tre shërbimet janë grupuar së bashku si Departamenti i dhomave të hotelit nën Asistent Menaxher, për të cilin kjo është përgjegjësia e vetme ose kryesore;

Qasja e parë parashikon një linjë të drejtpërdrejtë përgjegjësie dhe autoriteti midis secilit drejtues departamenti dhe menaxherit të hotelit dhe si rrjedhim kontakt të ngushtë midis dy niveleve të menaxhimit; megjithatë, kjo rrit shkallën e kontrollit të menaxherit të hotelit, dhe nga ai kërkohet të koordinojë punën e departamenteve individuale. Katër qasje të tjera janë zhvilluar për të reduktuar kontrollueshmërinë e menaxherit të hotelit për të siguruar koordinimin e aktiviteteve të ndërlidhura në nivelin e ndërmjetëm, por ato rrisin numrin e niveleve përmes të cilave personeli menaxhues duhet të menaxhojë dhe zvogëlojë numrin e kontakteve të drejtpërdrejta midis menaxherit të hotelit dhe departamentet në fjalë.

Në lidhje me dhomat e hoteleve janë përshkruar disa lloje pune që mund të organizohen ndryshe në hotelet e mëdha. Në shumicën e hoteleve, rezervimet paraprake janë pjesë integrale e punës së recepsionistit dhe të njëjtët punonjës kujdesen për rezervimet dhe detyrat e tjera. Por rezervimet paraprake mund të trajtohen nga një recepsionist tjetër ose një departament i veçantë për t'u mundësuar punonjësve të përqendrohen në detyrat e qenësishme të recepsionistit dhe të mos e zënë kohën dhe vëmendjen e tyre me kërkesa shpërqendruese nga puna kryesore. Ndonjëherë të gjitha rezervimet paraprake përqendrohen në departamentin e shitjeve, përgjegjësia e të cilit është të maksimizojë frekuencën e hotelit.

Në hotelet më të vogla, llogaritë e mysafirëve zakonisht trajtohen nga kontabilisti/stafi i pritjes, por në mënyrë rigoroze, llogaritë e mysafirëve janë një zgjatje e funksionit të kontabilitetit të hotelit. Prandaj, aty ku punonjësit dhe arkëtarët e departamentit të llogarive menaxhojnë llogaritë e mysafirëve, ata janë zakonisht kontabilistë.

Në disa hotele, shërbimi në dhomë ofrohet nga personeli i shtëpisë, por shërbimi në dhomë është padyshim pjesë e funksionit të ushqimit dhe pijeve të hotelit.

Lista e literaturës së përdorur

1) Krutik A. B. Ekonomia dhe sipërmarrja në shërbimin social-kulturor dhe turizëm. M.: Qendra Botuese "Akademia", 2007 - 224 f.

2) Zamedlina E.A., Kozyreva O.N. Ekonomia e industrisë: Turizmi: Libër mësuesi. - M.: INFRA-M, 2007. - 205 f.

3) Berzhakov M. B. Hyrje në turizëm. Shën Petersburg: Shtëpia botuese "Gerda", 2000 - 346 f.

4) Chudnovsky A. D. Menaxhimi i industrisë së turizmit: tutorial. - Botimi i dytë - M.: KNORUS, 2005 - 448 f.

5) Turizmi dhe industria hoteliere. Libër mësuesi \ ed. A. D. Chudnovsky ed. 2, i rishikuar. dhe shtesë M.: YURKNIGA, 2003 - 392 f.

6) Medlik, S. Biznesi hotelier: Një libër shkollor për studentët e universitetit që studiojnë në specialitetin e shërbimit (230000) / [përkth. nga anglishtja. A. V. Pavlov]. - M.: UNITI-DANA, 2005. - 239 f.

Dokumente të ngjashme

Specifikimi i hoteleve qëndron në shumëllojshmërinë e funksioneve të objekteve. Elementet kryesore të pajisjeve të kompleksit hotelier. Zgjedhja e stilit arkitektonik për një objekt të veçantë hotelier. Roli i dizajnit të brendshëm të hoteleve në promovimin e biznesit hotelier.

punim afatshkurtër, shtuar 03/02/2009

Shfaqja dhe zhvillimi i industrisë së hotelerisë. Ndikimi i rrugëve të transportit në shfaqjen e hoteleve. Rrugët në qytetërimin romak. Karakteristikat e hoteleve në Romën e lashtë. Taverna dhe bare. Receta të kuzhinës nga romakët. Bujtina shtetërore.

punim afatshkurtër, shtuar 25.03.2009

Koncepti dhe origjina e industrisë së hotelerisë. Llojet dhe shërbimet kryesore të hoteleve. Sfidat e industrisë së hotelerisë. Kërkesat për ndërtesat e hoteleve, planimetria dhe pajisjet e dhomave. Klasifikimet e zakonshme të hoteleve: sistemet e yjeve, shkronjat, gradat, kurorat.

prezantim, shtuar 23.11.2014

Historia e zhvillimit të industrisë së hotelerisë. Veçoritë e punës në fushën e biznesit hotelier. Shërbimet bazë dhe shtesë të hotelit. Sektorët e shërbimeve në Uzbekistan. Qendra e informacionit turistik. Software i përdorur nga objektet turistike.

prezantim, shtuar 26.12.2016

Parimet e funksionimit të tregut hotelier, procesi i blerjes së shërbimeve të ofruara nga hotelet. Karakteristikat e kërkesave të blerësit ndaj produktit të hotelit. Analiza e sferës së jashtme dhe tregut të hoteleve në Vladivostok. Metoda e renditjes në turizëm.

punim afatshkurtër, shtuar 05/09/2009

Industria e hotelerisë si një element kryesor i industrisë së turizmit. Mjetet e akomodimit për turistët dhe klasifikimi i hoteleve. Karakteristikat e industrisë moderne hoteliere të Republikës së Bjellorusisë. Problemet dhe perspektivat për zhvillimin e biznesit të hoteleve në Bjellorusi.

punim afatshkurtër, shtuar 08/03/2010

Karakteristikat evolucionare dhe historia e zhvillimit të industrisë së hotelerisë, analiza e funksionimit të saj në Federatën Ruse dhe gjendja materiale dhe teknike e kompleksit hotelier në Yekaterinburg. Tendencat kryesore në zhvillimin e biznesit të hoteleve në Qarkun Federal Urals.

tezë, shtuar 13.05.2012

Roli i industrisë së mikpritjes dhe biznesit hotelier në zhvillimin e ekonomisë moderne. Klasifikimi ndërkombëtar i hoteleve në vende të ndryshme dhe baza ekonomike e funksionimit të tyre. Analiza e konceptit të marketingut në tregun botëror të shërbimeve hoteliere.

punim afatshkurtër, shtuar 14.08.2008

Zgjidhje në fushën e biznesit hotelier, mënyra për të rritur rentabilitetin e tij, tërheqjen dhe mbajtjen e klientëve dhe uljen e kostos së shërbimeve. Mirëmbajtja dhe remonti i hoteleve. Organizimi i riparimit të fondit të hotelit dhe puna për përmirësimin e tij.

test, shtuar 07/31/2009

Koncepti dhe historia e zhvillimit të industrisë së hotelerisë. Klasifikimi dhe karakteristikat e llojeve të hoteleve. Thelbi i shërbimeve hoteliere dhe studimi i shërbimeve kryesore të hoteleve. Zhvillimi i rekomandimeve praktike për përmirësimin e procesit të shërbimit të turistëve.

provë

1. Konceptet bazë të industrisë së hotelerisë.