تاريخ تطور الأعمال الفندقية. هذا مثير للاهتمام. كيف ظهرت الفنادق الأولى في تاريخ تطوير الفنادق

لأن المنشور السابق حول ، أعطاني فكرة للكتابة عن تاريخ "بناء الفنادق" وتطور أهم مدن "الفنادق" ، دوام ، سيكون من الحكمة أن نبدأ بمنشور حول التاريخ العام للضيافة في العالم وروسيا.

تأتي كلمة "فندق" من الكلمة اللاتينية "hostel" ، ومن كلمة "ضيافة" الأنجلو ساكسونية ، والتي تعني الضيافة.
في وقت لاحق ، تم تحويل هذا الاسم إلى اسم مألوف لنا ، له جذور فرنسية - "فندق".

يرتبط تاريخ تطور الأعمال الفندقية ارتباطًا وثيقًا بالسفر. السفر لأغراض ونوايا مختلفة (زيارة الأماكن المقدسة والمعابد ، والألعاب الأولمبية ، وما إلى ذلك) ، يحتاج الناس إلى المأوى والطعام والراحة. يمكن العثور على أقدم الإشارات إلى أماكن المسافرين في المصادر المكتوبة لمصر القديمة.

في اليونان القديمة ، تم الحفاظ على الاتصال بين المدن من قبل "رسل النهار". على مسافة ، يمكنه التغلب على الحصان دون راحة ، وكانت هناك محطات خاصة حيث يمكنك الحصول على الطعام والخيول الطازجة.

خلال ذروة الحضارة اليونانية في المدن وعلى الطرق المؤدية إليها ، ظهرت ساحات الزيارة والفنادق. أقدم نزل ورد ذكره في المصادر كان يقع في جزيرة كريت (حوالي 1500 قبل الميلاد). ظهرت الفنادق ، كأماكن استراحة لمبعوثي الحكومة ، بعد ذلك بكثير. لذلك ، في مدينة إبيداوروس اليونانية القديمة ( مركز ثقافيإله الشفاء) كان عبارة عن فندق يضم 160 غرفة مع صالات عرض مجاورة بها منحوتات وملعب ومسرح به 17 ألف مقعد.

في اليونان ، تظهر شبكة واسعة من الفنادق العامة والخاصة ونقاط تبادل العملات ومنظمي السفر الوسيط.

تكثف السفر بشكل خاص بعد غزو الرومان لليونان. علاوة على ذلك ، بدأ سفر الرومان يكتسب طابعًا صحيًا وتعليميًا وترفيهيًا (زيارة الينابيع المعدنية الشافية ، والمعالم المعمارية ، والمؤسسات التعليمية الشهيرة ، والمسارح ، وما إلى ذلك). تتطلب هذه الرحلات تنظيم الأعمال الفندقية. مرة أخرى في القرن الأول قبل الميلاد ميلادي في الإمبراطورية الرومانية ، نشأت فنادق الولاية ، وتقع عن بعضها البعض على مسافة انتقال يوم واحد من الفروسية. كانت النزل موجودة في المدن وعلى الطرق الرئيسية التي يمر بها السعاة وموظفو الخدمة المدنية من روما. بالفعل بين الرومان القدماء كان هناك تصنيف معين للفنادق. كان هناك نوعان من "الملاجئ" في المقاطعات وفي روما نفسها: تم تعيين بعضها للنبلاء فقط ، والبعض الآخر - للعامة.

فيما يتعلق بالفتوحات الجديدة والتوسع في أراضي الإمبراطورية الرومانية ، فإن عاداتها وهياكلها الاقتصادية والتنظيمية وجدت أيضًا تطبيقًا في المقاطعات الجديدة والبلدان المحتلة. إن مدى التطور العميق والشامل في مؤسسات العصور القديمة التي وفرت للمسافرين المأوى والطعام والسكن لليل يتضح من حقيقة أن القانون الروماني نص على مسؤولية خاصة لمثل هذه المؤسسة عن ممتلكات الضيف. وهكذا ، حتى في اليونان القديمة وروما ، تم إرساء التقاليد التي يتم اتباعها في صناعة الفنادق الحديثة. على سبيل المثال ، المسؤولية عن سلامة ممتلكات الضيف ، التسجيل الإلزامي للمقيمين ، إلخ.

أدى انحسار وموت عالم مالكي العبيد القديم إلى انخفاض تنقل السكان داخل البلدان الفردية وبين البلدان ؛ وانخفض بناء الطرق والفنادق. بعد بضعة قرون فقط ، في أوائل العصور الوسطى ، بدأ عدد الرحلات في الازدياد مرة أخرى. ساهم السفر الجماعي للتجار والمتدربين والمتدربين والممثلين المتجولين بالإضافة إلى العديد من الحجاج والحجاج في تطوير مجموعة متنوعة من أشكال اللجوء. في البداية ، كان هذا المأوى مجانيًا ، من أجل حب الجار ، والذي تم توفيره من قبل الأديرة والكنائس والمحاكم الأميرية ، إلخ.

لم يلاحظ تطور كبير في قطاع الفنادق في أوروبا إلا من القرنين الثامن والتاسع. بعد أن أصدر شارلمان مرسومًا يلزم الأديرة والكنائس بالحفاظ على "مأوى" - منازل توفر للمسافرين والحجاج الإقامة والطعام والراحة وأحيانًا الإجراءات الطبية. تم الاستحواذ على "هوسبيس" الأكثر انتشارًا في سويسرا ، والتي ، بفضل التقاليد القديمة ، تعتبر الآن الأكثر موثوقية في مجال صناعة الفنادق والخدمات الفندقية.

في القرنين الثالث عشر والرابع عشر. فيما يتعلق بنمو وتطوير الحرف والتجارة ، وإحياء العلاقات الاقتصادية المحلية والدولية في أوروبا ، أصبح نظام الإقامة المؤقتة مقابل رسوم في الفنادق واسع الانتشار. كانت أول هذه الفنادق عبارة عن مباني سكنية خاصة (أو غرف فردية فيها). غالبًا ما عمل أصحاب الفنادق كوسطاء في شؤون عملائهم ، وعملوا كموزعين ووكلاء. وهكذا ، تظهر نماذج أولية للفنادق الحديثة. في نفس الوقت تقريبًا ، تم إجراء أول محاولة رسمية لتصنيفهم. في برلين ، التي كان عدد سكانها في ذلك الوقت حوالي 130 ألف نسمة ، كان هناك 9 نزل من الدرجة الأولى ، منها اثنان كانا يُطلق عليهما بالفعل فنادق ، و 10 نزل من الدرجة الثانية و 13 نزلًا من الدرجة الثالثة.

مع ظهور السكك الحديدية والسفن البخارية ، تتوسع إمكانيات تطوير السياحة. يتم إنشاء الراحة في المركبات الجديدة ، ويتم تحقيق مستوى عالٍ من الراحة: تظهر السيارات النائمة ، وعربات الطعام ، وما إلى ذلك. الأعمال الفندقية آخذة في الارتفاع أيضًا إلى مستوى أعلى. كانت الغالبية العظمى من السياح من الأرستقراطيين والبرجوازيين. لقد طرحوا متطلبات متزايدة لمستوى وجودة الخدمة ، وبالتالي شجعوا أصحاب الفنادق على الاهتمام بتحسين منشآتهم. تدريجيًا ، بدأت الفنادق المريحة في الظهور في العواصم الأوروبية ، وتقع في مبانٍ مشيدة خصيصًا (مثل المساكن الخاصة) أو في قصور الدولة الرائعة. هذا هو المكان الذي يأتي منه الاسم الفرنسي "فندق" ، مما يعني قصر مدينة أحد الأقطاب أو مقر الحكومة أو سلطات المدينة. كانت هذه الفنادق الفخمة مع المطاعم و مستوى عالخدمة. لذلك ، في عام 1861 ، كان فندق موريس في باريس يضم 700 غرفة بها مياه ومصعد ومطعم بسعة 1500 مقعد. إلى جانب إنشاء فنادق ومطاعم فاخرة مرتبة جيدًا ، بدأت أشكال جديدة من الترفيه في العمل: النوادي الليلية والملاهي الليلية وما إلى ذلك.

في روسيا:
في روس ، النزل ، رواد الفنادق الأولى ، ظهرت في القرنين الثاني عشر والثالث عشر. استراحوا وغيروا الخيول. هذه النُزُل - "الحفر" ، كما يُطلق عليها ، كانت تقع واحدة من الأخرى على مسافة تقاطع خيول.
في القرن الخامس عشر. يتم إنشاء العديد من المحطات البريدية المسؤولة عن أمر Yamsky. بناءً على طلب من أمر Yamsky ، تم افتتاح محطات جديدة ، وكان الحافلات أيضًا تابعين له. في نفس الوقت ، تم بناء العديد من غرف المعيشة والنزل. في ساحات gostiny ، لم يتاجروا فقط ، بل عاشوا وقاموا بعمليات تجارية.

في القرن الثامن عشر. تم بناء الأفنية المضيافة بأقواس وأعمدة مفتوحة على الشارع (ساحات فناء مضيافة في سانت بطرسبرغ وكالوغا ومدن أخرى).
تم بناء Gostiny dvor في المدن الروسية في مكان قريب مراكز التسوق- "المتجر". استقر الضيوف على أساس وطني. لذلك ، كانت هناك في موسكو الإنجليزية واليونانية والسويدية ، وفي نوفغورود - كانت هناك محاكم مضيافة ألمانية وهولندية.
في النصف الأول من القرن السابع عشر. كانت كييف واحدة من المراكز التجارية الرئيسية في أوروبا الشرقية ، حيث مرت القوافل التجارية من بولندا وخانية القرم وتركيا ومولدوفا واليونان والمجر ودول أوروبا الغربية متجهة إلى ولاية موسكو.

بسبب نمو الإنتاج الصناعي والتوسع العلاقات التجاريةفي القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. عدد سكان المدن ينمو ، وفنادق جديدة تفتح. في عام 1818 كان هناك 7 فنادق في موسكو. في سانت بطرسبرغ في عام 1900 كان هناك بالفعل 325 فندقًا. في عام 1910 ، كان هناك 4685 فندقًا في روسيا ، باستثناء النزل والحانات التي تحتوي على غرف. كانت جميعها مملوكة ملكية خاصة وكانت مؤسسات تجارية بحتة.
بعد ثورة أكتوبر ، بموجب مرسوم من الحكومة السوفيتية ، تم تأميم جميع الفنادق ، وخضعت صناعة الفنادق لعملية إعادة هيكلة جذرية.

بحلول عام 1940 ، تم بناء الفنادق في 669 مدينة. خلال الحرب الوطنية العظمى ، لحق ضرر جسيم بالاقتصاد الوطني بأكمله ، بما في ذلك صناعة الفنادق.
في سنوات ما بعد الحرب ، بدأ عمل كبير في ترميم وإعادة بناء وتشييد فنادق جديدة. بحلول عام 1960 ، في 1364 مدينة في الاتحاد السوفيتي ، تم تقديم الضيوف في 1476 فندقًا.
تم تحديد النمو الإضافي للقاعدة الفندقية المادية والتقنية في البلاد من خلال العوامل التالية: تطوير المدن القائمة وظهور مدن جديدة ؛ نمو الصناعة والعلوم والثقافة والفن ؛ زيادة في الرفاه المادي للناس. كل هذا خلق المتطلبات الأساسية لتطوير السياحة الداخلية ، وتبادل الوفود ، وزيادة عدد المسافرين من رجال الأعمال والمصطافين.

في عام 1980 ، عشية الألعاب الأولمبية في موسكو ، كانت صناعة الفنادق في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية تتألف من 7000 فندق بسعة إجمالية قدرها 700000 سرير. تم بناء العديد من الفنادق الكبيرة والمريحة.

هناك العديد من المهن ومجالات النشاط البشري التي لم تنشأ بالأمس ولا اليوم ، ولكنها متأصلة في الماضي البعيد. يمكن أن يُنسب أحدهم ، عن طريق اليمين ، إلى أعمال الفنادق. ترتبط كلمة "فندق" الحديثة ارتباطًا مباشرًا بنفس جذر "الضيافة" الذي عُرف منذ فجر الحضارة الإنسانية. نشأت الشركات الضيفة الأولى - النماذج الأولية للفنادق الحديثة ، فضلاً عن مهنة خدمة المسافرين ، في الماضي البعيد - أكثر من ألفي عام قبل الميلاد. ه. - في الحضارة الشرقية القديمة. من المستحيل تحديد التاريخ الدقيق لظهور الفنادق الأولى. بمجرد أن يبدأ الناس في السفر ، كانوا بحاجة إلى مكان للإقامة.

في روما ، كما في الحضارات الأخرى ، اليونان القديمة أو مصر القديمةبدأت صناعة الفنادق في الإقلاع. كانت هذه العملية جزءًا لا يتجزأ من تنمية المجتمع ، لأن هناك مسافرين كانوا يبحثون عن أماكن لقضاء الليل ، وزيارة الضيوف الذين يحتاجون أيضًا إلى مأوى. نشأت الإنجازات الرئيسية في تطوير الفنادق على وجه التحديد بسبب عمليات الهجرة في جميع أنحاء الجزء الذي يسكنه الإنسان.

وصلت "الفنادق" القديمة إلى ازدهار خاص خلال الإمبراطورية الرومانية ، حيث أقام فيها المسافرون والمسؤولون والسعاة وموظفو الحكومة.

لعب تطوير العلاقات التجارية في الشرق الأوسط وآسيا والقوقاز دورًا كبيرًا في ظهور مشاريع الضيافة. مرت أكبر طرق التجارة عبر أراضي هذه المناطق ، حيث انتقلت القوافل التي تنقل البضائع.

لتنظيم إقامة المسافرين على طول طرق التجارة ، تم إنشاء نقاط إقامة خاصة - caravanserai (غرف للإقامة وبقية المسافرين) ، بما في ذلك ، كقاعدة عامة ، غرف للأشخاص وحظائر للإبل والخيول. كل هذا كان محاطًا بجدار عالٍ محمي من الرياح والأمطار والعواصف وكذلك من اللصوص واللصوص.

في العصور الوسطى ، تأثر تطوير مؤسسات الضيافة بشكل كبير بالتقاليد الدينية. خلال هذه الفترة ، قام كثير من الناس بالحج إلى الأماكن المقدسة ، ولجأ المسافرون ، أولاً وقبل كل شيء ، إلى الأديرة والأديرة. ألزمت الكنيسة الأديرة بتوفير مأوى للحجاج - لإطعامهم وتنظيم سكن لهم. أعاقت الخدمات المجانية التي تقدمها الأديرة للمسافرين تطوير مؤسسات الإقامة الخاصة. ومع ذلك ، كانت هناك بالفعل نزل ، وازداد عددها ، لكن حتى الآن لم توفر سوى المأوى - بدون طاولة.

لم يُعط الدافع لتطوير النزل والحانات الخاصة إلا في أواخر العصور الوسطى. لذلك ، في إنجلترا في ثلاثينيات القرن الخامس عشر. نقل الملك هنري الثامن ممتلكات الكنيسة إلى ممتلكات علمانية ، ولم يعد بإمكان المتجولين الاعتماد على الإقامة المجانية في الأديرة واضطروا للبقاء في نزل خاصة.

في روس ، ظهرت النزل في القرنين الثاني عشر والثالث عشر ، ثم سميت بالحفر وتقع واحدة من الأخرى على مسافة معبر حصان.

ترتبط الفترة التالية البارزة في تطوير صناعة الفنادق بإنشاء شبكة نقل بريدي تجرها الخيول في أوروبا (العربات في أوروبا الغربية ، ومحطات الحفر في روسيا). ظهرت المحطات البريدية للنقل الحكومي على طول الطرق البريدية ، والتي كانت أيضًا مكانًا للراحة ؛ لقد تحصنوا من الطقس وقاموا بتبسيط إجراءات تغيير الخيول.

بحلول القرن الخامس عشر انضمت النزل إلى المحطات البريدية ، في الواقع يمكن تسميتها النماذج الأولية للموتيلات. في المدن الروسية الكبيرة ، ظهرت ساحات غوستيني تختلف عن النزل حيث أتيحت للمسافرين هنا الفرصة ليس فقط للسكن وتناول الطعام ، ولكن أيضًا لإجراء المعاملات التجارية ، أي تم دمج الغرف المفروشة وأروقة التسوق والمحلات التجارية والمستودعات في ساحات gostiny. كقاعدة عامة ، كان كل هذا محاطًا بجدران وأبراج ذات بوابات دخول.

ظهرت كلمة "فندق" في القرن الثامن عشر. في فرنسا ، كان يُطلق على الفندق في الأصل اسم مبنى سكني ، حيث يتم استئجار الشقق لمدة شهر أو أسبوع أو حتى يوم واحد. سرعان ما انتشر المصطلح في أمريكا. تمت إعادة تسمية معظم الحانات بسرعة بالفنادق ، والتي ، وفقًا لأصحابها ، أعطتهم أناقة أوروبية (فرنسية). من المقبول عمومًا أن الولايات المتحدة الأمريكية هي مسقط رأس معظم الابتكارات في مجال المعدات التقنية للفنادق. لطالما كانت الحاجة إلى الفنادق في هذا البلد عالية جدًا بسبب التدفق المستمر للمهاجرين الذين يحتاجون إلى سكن مؤقت ، وساهم الطلب المستمر في التطور السريع للأعمال الفندقية.

في عام 1794 ، تم افتتاح أول فندق في الولايات المتحدة - فندق City Hotel المكون من 70 غرفة في برودواي في نيويورك. في عام 1829 ، تم افتتاح فندق Tremont Hotel في بوسطن - أول فندق من الدرجة الأولى في الولايات المتحدة - مع خدمة بيلبويز ، ومكتب استقبال ، وأقفال على أبواب الغرف (مزدوجة ومفردة) ، وحتى صابون مجاني للضيوف. يمثل هذا الحدث بداية ازدهار الفنادق في هذا البلد. في منتصف القرن التاسع عشر. أول فندق بتدفئة مركزية يعمل في الدولة.

بحلول نهاية القرن التاسع عشر. كان هناك نوعان شائعان من الفنادق. كان بعضها كبيرًا وفاخرًا ، وبعضها كان عادلاً روائع معمارية- مع ردهات فسيحة وصالات للكرات. كانت لديهم جميع وسائل الراحة الممكنة في ذلك الوقت - مصعد ، مراحيض ، إضاءة كهربائية ، إلخ. وقدمت خدمات أخرى ، صغيرة وعفا عليها الزمن ، بأسعار منخفضة.

قدم Swiss Caesar Ritz مساهمة كبيرة في تطوير الأعمال الفندقية ؛ واحدة من أشهر وأشهر الأنواع الأوروبية سلاسل الفنادق، على الرغم من أن فندق ريتز نفسه كان مديرًا مستأجرًا طوال حياته ولم يكن يمتلك فندقًا واحدًا. كان كل من Swiss Ritz و American Statler من المتعصبين للأعمال الفندقية. لقد اهتموا بأدق التفاصيل على ما يبدو. كانت شركة Statler هي التي ابتكرت شعار "العميل دائمًا على حق" ، والذي يعد اليوم أساسًا للنهج "العلمي" في الخدمة.

أصبحت زيارات الفنادق رفيعة المستوى من المألوف ؛ لذلك ، في لندن ، بدلاً من تناول الطعام في النوادي الرجالية البحتة ، بدأ السادة في تناول الطعام مع السيدات في مطاعم الفنادق.

في نهاية القرن التاسع عشر - بداية القرن العشرين. الخامس مدن أساسيهظهرت فنادق فاخرة في أوروبا وأمريكا (خمس نجوم في المصطلحات الحديثة) ، مصممة لتلبية طلب أصحاب الملايين الجدد والنبلاء القدامى ، الذين أصبح السفر بالنسبة لهم هواية عصرية. كما تم بناء العديد من هذه الفنادق في روسيا ، على سبيل المثال ، Metropol و National في موسكو ، وأوروبا في سان بطرسبرج.

بعد الحرب العالمية الثانية ، انتشرت سلاسل الفنادق الدولية على نطاق واسع.

حاليًا ، تعمل العشرات من سلاسل الفنادق الدولية في العالم. من بينها ، يمكننا أن نذكر Hod id ey Inn و Choice و Best Western و Marriott و Hilton و Sheraton ، إلخ.

تعد صناعة الضيافة اليوم أقوى نظام اقتصادي في منطقة أو مركز سياحي ومكون مهم في اقتصاد السياحة. تشمل صناعة الضيافة كنوع من النشاط الاقتصادي تقديم الخدمات وتنظيم الإقامة قصيرة الأجل في الفنادق والموتيلات ومواقع المعسكرات وأنواع الإقامة الأخرى مقابل أجر.

يتوقع الخبراء أن القرن الحادي والعشرين بأكمله سيكون قرن السياحة. على مدى السنوات القليلة الماضية ، أصبحت السياحة متاحة لعامة السكان في بلدنا. بالتزامن مع نمو العدد الإجمالي للسياح ، تم تطوير البنية التحتية للسياحة ومكونها الرئيسي - قطاع الفنادق - بشكل ملحوظ. تحاول الفنادق الحصول على حصتها من الأعمال وتحاول بكل طريقة ممكنة إقناع السائحين بإنفاق الأموال على شراء الخدمات الفندقية التي يقدمونها.

السياحة الحديثة ، والتي لا يمكن تصورها بدون صناعة فندقية متطورة ، هي صناعة مربحة للغاية ، يمكن مقارنتها من حيث كفاءة الاستثمار بصناعات النفط والصناعات التحويلية للمجمع الاقتصادي والاقتصادي. في مجال السياحة ، تتشابك مصالح الثقافة والنقل والأمن والعلاقات الدولية والبيئة وتوظيف السكان والأعمال الفندقية ومجمع المصحات بشكل وثيق. وبالتالي ، فإن المصلحة في تطوير السياحة ، ومعها صناعة الفنادق ، تعود بالفائدة على أي منطقة في البلاد.

الفندق عبارة عن مؤسسة تم إنشاؤها لتزويد عامة الناس بالأساسيات (توفير غرف للاستخدام المؤقت) ، ومدفوعة إضافية (خدمات تقديم الطعام ، والتأجير ، والتشخيص الطبي ، وما إلى ذلك) مجانًا (اتصل بطبيب الإسعاف ، وتوفير الماء المغلي ، الخيوط والإبر وما إلى ذلك) وفقًا للقانون المعمول به. وبالتالي ، فإن شركة الفنادق هي كيان تجاري مستقل يوفر منتجاتها (خدماتها) لسوق الخدمة بناءً على طلب ناشئ بحرية على هذه الخدمات من المستهلكين (المستخدمين).

تعتبر الخدمة الرئيسية ، أو خدمة الإقامة ، منتجًا فندقيًا محددًا يتم شراؤه من قبل عملاء الفندق من خلال معاملات التبادل التي لا تعني الملكية ، ولكن فقط الوصول إليها واستخدامها في وقت محددوفي مكان معين.

يحتوي كل فندق على مجمع ، ونظام من المباني والخدمات التي توفر الاستقبال والإقامة للعملاء (وخاصة السياح) ووجباتهم وأنشطتهم الترفيهية والخدمات الشخصية. لذلك ، عند الحديث عن فندق ، صناعة فندقية ، فإننا نعني غالبًا أننا نتحدث عن مجمع فندقي ، والذي يتضمن المباني السكنية والمكتبية ، وأنظمة الدعم الهندسي ، بالإضافة إلى المنطقة المجاورة لمباني ومباني الفنادق. تم تنظيم جميع مباني المجمع الفندقي بطريقة تسهل خدمة العملاء (مستهلكي الخدمات) ، لتزويدهم بمجموعة متنوعة من الخدمات عالية الجودة. من المستحيل تحقيق ذلك بدون وجود موظفين خدمة مدربين ومدربين تدريباً شاملاً ، يتم اختيارهم وفقًا للمعايير التي وضعتها الفنادق.

وفقًا للتشريع المدني الحالي ، لا يتم الاعتراف بمؤسسة فندقية ككيان قانوني إلا بعد تسجيل الدولة بالطريقة المحددة ويجب أن يكون لها خصائص معينة متأصلة فيها ، والتي بدونها لا يمكن الاعتراف بها فقط ككيان قانوني ، ولكن أيضًا المشاركة في الإنتاج الأنشطة ، وهي:

أن يكون لها ملكية منفصلة في ملكيتها أو إدارتها الاقتصادية أو إدارتها التشغيلية ؛

مسؤول عن ممتلكاتهم عن الالتزامات التي تقع على عاتق المؤسسة في علاقاتها مع الدائنين ، بما في ذلك في حالة التقصير في الالتزامات تجاه الميزانية ؛

للعمل في الأنشطة الإنتاجية والاقتصادية في عملية تقديم الخدمات الفندقية نيابة عنهم ، أي إبرام جميع أنواع عقود القانون المدني مع شركاء الأعمال ، ومستهلكي منتج الفندق ، وموردي جميع عوامل الإنتاج (المواد الخام ، المواد ، الوقود والطاقة والمكونات وما إلى ذلك) ، مع المواطنين والكيانات القانونية والأفراد الآخرين ؛

كن مدعيًا ، ورفع دعاوى إلى الطرف المذنب ، وكن أيضًا مدعى عليه في المحكمة (محكمة التحكيم) في حالة عدم الوفاء بالالتزامات وفقًا للقانون والعقود المعمول بها ؛

لديك ميزانية أو تقدير مستقل ، والاحتفاظ بسجلات لتكاليف إنتاج وبيع الخدمات بشكل صحيح ، وتقديم تقارير في الوقت المناسب إلى هيئات الدولة ؛

أن يكون له اسم خاص به يشير إلى شكله التنظيمي والقانوني.

وفقًا للقانون المدني للاتحاد الروسي ، اعتبارًا من 1 يناير 1995 ، يمكن إنشاء (تشكيل) كيانات قانونية كمنظمات تجارية فقط في الأشكال التنظيمية والقانونية التالية:

مؤسسات الدولة ؛

المؤسسات البلدية المركزية ؛

المؤسسات الخاصة الفردية (العائلية) ؛

تعاونيات إنتاج؛

شراكات عامة

شراكات مختلطة ؛

شراكات ذات مسؤولية محدودة ؛

الشركات المساهمة من النوع المفتوح (المقفل).

يخلق النمو الكمي لسلاسل الفنادق وعمليات الاندماج والاندماج رأيًا خاطئًا حول الانخفاض في تنوع العروض والاستجمام. ومع ذلك ، في الممارسة العملية ، لوحظ الاتجاه العكسي: توزيع السلاسل (بسبب بعض الخدمات غير الشخصية والموحدة) لا يمكن أن يلبي جميع المتطلبات المختلفة للسائحين ، مما يمهد الطريق لتطوير فنادق صغيرة مستقلة تعتمد على التفرد والأصالة . كانت هذه الفنادق هي التي اعتبرها الخبراء النماذج الأولية للفنادق في القرن الحادي والعشرين: مريحة ، مبنية على طراز ريفي وتقدم خدمات بسعر معقول ، بها كل ما هو ضروري للعمل والترفيه ، بدون مطعم (من المتصور أن يكون المطعم في مكان قريب) ، حيث يمكن للعملاء الحصول على خدمة شخصية رائعة. إنه تفرد فندق صغير هو الأداة الرئيسية لسياسة السوق.

كما تبين الممارسة ، فإن الفنادق الصغيرة في معظمها عبارة عن فنادق مستقلة مملوكة بحرية ويتصرف فيها ويستخدمها المالك الذي يربح من هذه الممتلكات. إن وجود التزامات تعاقدية مع شركات أخرى في مسائل الإدارة واستخدام علامة الخدمة الخاصة بشخص آخر لا يستلزم تغيير وضع المؤسسة كمستقل فيما يتعلق بالموضوعات الأخرى لعلاقات السوق.

على مدى السنوات القليلة الماضية ، أصبحت الفنادق الصغيرة رائدة في البرامج المتخصصة وأبحاث السوق. ما هي هذه الفئة من الفنادق وما سبب شعبيتها؟ حتى الآن ، لا توجد معايير دولية أو وطنية محددة بدقة تصنف مرافق الإقامة حسب حجمها. من الناحية العملية ، من المعتاد تقسيم الفنادق إلى أربع فئات كبيرة: الفنادق الصغيرة (حتى 150 غرفة) ، والمتوسطة (من 151 إلى 300 غرفة) ، والكبيرة (من 301 إلى 600 غرفة) والفنادق العملاقة (أكثر من 600 غرفة). وتجدر الإشارة إلى أن الأرقام الموجودة بين قوسين يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على البلد. أوروبا ، بحدودها الضيقة وحجمها المتواضع ، في تناقض صارخ مع جنون العظمة في الولايات المتحدة ، حيث لن يفاجأ أحد بالفنادق التي تضم آلاف الغرف المزدحمة على ساحل ميامي أو في فلوريدا أو في لاس فيغاس.

لا يحتوي الفندق الأوروبي الصغير ، كقاعدة عامة ، على أكثر من 50 غرفة ، في حين أن نظيره الأمريكي الذي يضم 150 غرفة يعتبر أيضًا منشأة صغيرة جدًا. في هذا الصدد ، فإن روسيا أقرب إلى أوروبا ، على الرغم من أن بلدنا يعاني أيضًا من جنون العظمة بشكل واضح. وفقًا للتعريف الأكثر عمومية ، يعد الفندق الصغير في روسيا مؤسسة لمجمع فندقي ، حيث يتم توفير من غرفة واحدة إلى خمسين غرفة للمستهلك.

ولكن على الرغم من أن الفنادق الصغيرة كانت موضوع دراسات عديدة ، إلا أن وضعها لا يزال غير مؤكد. أولاً ، لا يوجد إجماع حول ماهية فندق صغير ، وثانيًا ، من حيث الخدمات اللوجستية ونطاق الخدمات وجودة الخدمة ، غالبًا ما لا "يتناسب" الفندق الصغير مع تصنيف الفنادق. على سبيل المثال ، فندق صغير يحتوي على 15 غرفة في مبنى صغير منفصل ، حتى لو كان يلبي تمامًا جميع متطلبات فندق أربع نجوم من حيث المعدات التقنية والراحة ، فلن يتم تصنيفه رسميًا على أنه أربع نجوم إذا لم يكن به مصففة شعر ومركز أعمال وقاعة للمناسبات الثقافية (لا يحتاجها عملاؤها الـ 15). والفنادق الواقعة في نفس الطابق في مبنى متعدد الطوابق لا يتم توفيرها من قبل معيار الدولة على الإطلاق ، لأن أحد المتطلبات الإلزامية للمعدات التقنية للفندق هو وجود مصعد للضيوف.

يتجلى الاهتمام بأشكال صغيرة من تنظيم الأعمال الفندقية ليس فقط في روسيا. يتم تحديده من خلال التغييرات في سلوك المستهلكين الرئيسيين للخدمات الفندقية ، وهم ، كما تعلمون ، من السياح. الفنادق الصغيرة أسهل في التكيف مع كل عميل ، مما يخلق جوًا من "المنزل بعيدًا عن المنزل" ، والذي لا يستبعد إدخال اللون الوطني في حياة الضيوف. هذا يسمح لهذه الأشكال من الأعمال الفندقية أن تأخذ مكانة قوية في سوق البلدان المختلفة ، بما في ذلك روسيا. وبالتالي ، فإن ظهور الفنادق الصغيرة هو استجابة للطلب الذي نشأ بين السياح للأشكال الصغيرة والراحة المنزلية.

الميزة المميزة والميزة التنافسية لأي فندق صغير هي الموقف الفردي لكل عميل. في الفنادق الضخمة ، يتم تبسيط خدمة العملاء. لكن لا يحبها الجميع. يرغب الكثير من الناس في البقاء حيث يشعرون بأنهم في المنزل.

العملاء الرئيسيون للفنادق الصغيرة هم رجال الأعمال من الطبقة المتوسطة ، الذين لا تتطلب إقامتهم في المدينة أجواء السلاسل الدولية المرموقة. كقاعدة عامة ، يحتاج هؤلاء العملاء إلى راحة معتدلة وطعام جيد ونظافة وأمان ، ويجدون كل هذا في الفنادق الصغيرة. يضاف إلى ذلك أسعار معقولة وجو خاص من الراحة ، والذي يصعب خلقه في عمالقة الفنادق. تتمتع الفنادق الصغيرة بميزة أخرى على الفنادق الكبيرة: فالسياح ورجال الأعمال يقدرون حقًا عندما تكون الفنادق ليست في ضواحي المدينة ، ولكن بالقرب من المعالم المعمارية والمراكز الإدارية والتجارية. الفنادق الصغيرة هي الأسهل في البناء في مثل هذه الأماكن - يمكن بناؤها "بشكل نقطي" على قطع صغيرة من الأرض ، أو يمكن تحويل القصور القديمة لها.

متطلبات راحة وجاذبية فندق صغير:

يجب أن يتلاءم مبنى الفندق عضويًا مع البيئة ، دون المساس بخصائص المناظر الطبيعية الحضرية أو الريفية أو الطبيعية.

يجب أن يأخذ تصميم المبنى في الاعتبار العوامل الطبيعية والمناخية: درجة حرارة الهواء والرطوبة ، والقرب من البحر والأجسام المائية الأخرى ، وسرعة الرياح واتجاهها ، وعوامل أخرى.

يجب أن يوفر تخطيط مبنى الفندق عملية فعالة من حيث التكلفة مع مزيج منطقي من التكاليف الحالية والتكاليف غير المتكررة.

يجب أن تعتمد سعة مبنى الفندق وعدد طوابقه على الغرض وطريقة التشغيل - على مدار العام أو موسميًا.

يجب أن يكون الجزء الداخلي للفندق مريحًا وله تعبير جمالي.

يجب أن يأخذ تصميم الفنادق في الاعتبار احتياجات الأشخاص ذوي الإعاقة ، وأن يوفر لهم غرفًا وسلالم ومراحيض وحمامات مجهزة خصيصًا.

يجب أن تكون خدمات الفنادق مجهزة بأنظمة آلية لحجز التذاكر وحجزها وأنظمة كمبيوتر لإدارة الاقتصاد. يجب ضمان سلامة العملاء من خلال أنظمة المراقبة المختلفة والخزائن الإلكترونية داخل الغرف والأقفال الإلكترونية ووسائل الحماية الأخرى.

تعمل الفنادق الصغيرة في نفس النطاق السعري مثل الفنادق المتوسطة والكبيرة. يتم تحديد الأسعار من قبل السوق ، وهو نفسه لكل من الأطفال والعمالقة. الأسعار تعتمد فقط على فئة الفنادق الصغيرة. ومع ذلك ، يدفع عدد قليل من الغرف أصحاب الفنادق الصغيرة إلى تعظيم متوسط ​​سعر البيع. ومع ذلك ، هذا لا يفضي دائمًا إلى تطوير الأعمال. بعد كل شيء ، من المهم جدًا في الأعمال الفندقية ملاحظة النسبة بين التكلفة وجودة الخدمة.

كلمة "ضيافة" الإنجليزية مشتقة من كلمة "hospice" الفرنسية القديمة ، والتي تعني "hospice". تعود جذور ظهور النماذج الأولية للفنادق ، فضلاً عن مهنة خدمة الأشخاص الذين يتوقفون ليلاً ، إلى الماضي البعيد.

تقع بيوت الضيافة في المدن وعلى الطرق المؤدية من بلد إلى آخر. بالإضافة إلى المسافرين ، تم استخدام خدمات دور الضيافة هذه من قبل السعاة والسعاة وموظفي الحكومة. في دور الضيافة ، تم تزويد الناس بالسكن والمأوى والطعام ، وقاموا بإطعام الخيول وتغييرها.

في العصور الوسطى في أوروبا ، بدأ إنشاء النزل في الأديرة. الكنيسة ملزمة بتنظيم "تكية" للمسافرين والحجاج والكهنة المسافرين إلى الأماكن المقدسة. بمرور الوقت ، من المأوى المجاني ، تصبح مؤسسات مصممة لتوليد الدخل.

كانت هناك نماذج أولية للفنادق في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى وما وراء القوقاز. سافر التجار مع قوافل البضائع عبر الصحاري وسفوح التلال. وعادة ما يقضون الليل في الخيام ، لكنهم يقيمون في بعض الأحيان في كارافانسيراي - وهو نوع من المجمعات الفندقية ، التي تضم حظيرة للإبل وأماكن إقامة للناس ، محاطة بجدار حصن.

أدى تطور العلاقات التجارية إلى نمو كبير في صناعة الفنادق في أوروبا. على سبيل المثال ، في ميلانو في القرن الرابع عشر. كان هناك بالفعل 150 فندق. ومع ذلك ، كانت صناعة الفنادق في تلك الفترة بدائية للغاية: لم تكن هناك وسائل راحة في الفنادق ، وكان مستوى الصرف الصحي فيها منخفضًا للغاية.

في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. مع نمو العلاقات الاقتصادية والسياسية بين الدول ، بدأ التطور السريع لصناعة الفنادق ، خاصة في المدن الأوروبية. يتحول قطاع الفنادق إلى صناعة مهمة تحقق أرباحًا كبيرة.

هناك أربع مراحل في تاريخ تطوير الأعمال الفندقية:

حتى بداية القرن التاسع عشر - عصور ما قبل التاريخ للأعمال الفندقية ؛

بداية القرن التاسع عشر - بداية القرن العشرين - ظهور المؤسسات المتخصصة لإنتاج الخدمات الفندقية ؛

بداية القرن العشرين - قبل الحرب العالمية الثانية - ظهور هائل لمؤسسات خدمات الفنادق والمطاعم ؛

بعد نهاية الحرب العالمية الثانية وحتى الوقت الحاضر - التنمية الجماهيرية صناعة الفندقة، تشكيل صناعة الخدمات الفندقية كأساس للسياحة الحديثة والاحتياجات الاجتماعية للمجتمع الحديث.

المرحلة الأولى هي عصور ما قبل التاريخ للأعمال الفندقية.

في العصور القديمة ، كانت الدوافع الرئيسية لحركة جزء من المجتمع هي التجارة ، والأغراض التعليمية ، والحج ، والعلاج ، وأداء وظائف الدولة (المستبد). كانت هناك أيضًا رحلات رياضية (اليونان القديمة) إلى مكان إقامة الألعاب الأولمبية من قبل المشاركين والمتفرجين الذين تجمعوا من جميع أنحاء البلاد.

في العصور الوسطى ، ازداد العامل الديني الدافع لزيارة أماكن معينة - عبادة أضرحة المسيحية والإسلام. أضعفت عهود النهضة والتنوير الدوافع الدينية لحركات جزء من المجتمع ، ومع ذلك ، فقد عززت الطبيعة الفردية والتوجه التعليمي للرحلات ، على التوالي ، والإقامة المؤقتة في منطقة غير مألوفة. قام النبلاء الشباب بترتيب الأشياء بنوع من "جولة كبرى" في أوروبا قبل دخول مجال النشاط المهني أو السياسي.

المرحلة الثانية هي ظهور المؤسسات المتخصصة لإنتاج الفنادق والخدمات (الإضافية) ذات الصلة.

لعبت التغييرات الثورية في تطوير النقل أهم دور في بناء مؤسسات خدمات الفنادق والمطاعم المتخصصة: اختراع القارب البخاري من قبل فولتون (1807) ، القاطرة البخارية لستيفنسون (1814) ، تحسين الخدمات البريدية وتوسيع شبكة الطرق في أوروبا. كل هذا يصبح عوامل اقتصادية مهمة للحركة الجماعية للسكان.

في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، وسعت صناعة الترفيه من نطاق إنتاجها: تمت إضافة وكالات السفر الأولى إلى شركات صناعة الفنادق من مختلف وسائل الراحة ، والتي كانت مهمتها تنظيم الرحلات السياحية. تقدم الفنادق في كل مكان ، وخاصة في مناطق المنتجع ، لعملائها رحلات متنوعة إلى مناطق الجذب التاريخية والثقافية المحلية.

المرحلة الثالثة هي بداية الظهور الجماعي لمؤسسات خدمات الفنادق والمطاعم.

أولاً الحرب العالمية، كان للكساد الاقتصادي في الثلاثينيات والحرب العالمية الثانية تأثير سلبي على تطوير صناعة الفنادق. ومع ذلك ، خلال الفترة ما بين الحربين العالميتين ظهرت شركات جديدة في صناعة الضيافة.

المرحلة الرابعة هي التطوير الشامل لصناعة الفنادق.

أصابت الحرب العالمية الثانية السياحة بالشلل ، وعانت صناعة الفنادق من وجود بائس بسبب عدم وجود عدد كافٍ من العملاء. لم يتم إدخال مرافق جديدة ، وتم تحويل المرافق القديمة ، خاصة في البلدان المتحاربة ، لتلبية احتياجات الجيش ، والخلف ، وما إلى ذلك. لم تتطور أعمال الفنادق إلا في فترة ما بعد الحرب. خلال هذه الفترة ، انطلقت السياحة حقًا. يتم تشكيل صناعة ترفيهية قوية مع مؤسساتها الخاصة ، ومنتجها ، ودورة إنتاجها ، وطرق تنظيم وإدارة الإنتاج. في دول أوروبا الغربية ، كانت فترة الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي فترة بناء جماعي للفنادق والموتيلات وجميع أنواع المؤسسات الترفيهية.

تشمل "صناعة الضيافة" الحديثة الفنادق والمطاعم والحانات والمنتجعات ودور القمار والكازينوهات والمراكز الصحية.

في Rus ، ظهرت النزل ، رواد الفنادق الأولى ، في القرنين الثاني عشر والثالث عشر. في نفوسهم ، استراح الرسل وغيّروا الخيول. هذه النزل - "الحفر" ، كما يُطلق عليها ، كانت تقع واحدة من الأخرى على مسافة معبر حصان.

في نفس الوقت ، تم بناء العديد من غرف المعيشة والنزل. في ساحات gostiny ، لم يتاجروا فقط ، بل عاشوا وقاموا بعمليات تجارية.

فيما يتعلق بنمو الإنتاج الصناعي وتوسع العلاقات التجارية في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. عدد سكان المدن ينمو ، وفنادق جديدة تفتح. في عام 1818 كان هناك 7 فنادق في موسكو. في سانت بطرسبرغ في عام 1900 كان هناك بالفعل 325 فندقًا.

في عام 1910 ، كان هناك 4685 فندقًا في روسيا ، باستثناء النزل والحانات التي تحتوي على غرف. كانت جميعها مملوكة ملكية خاصة وكانت مؤسسات تجارية بحتة.

بعد ثورة أكتوبر ، بموجب مرسوم من الحكومة السوفيتية ، تم تأميم جميع الفنادق ، وخضعت صناعة الفنادق لعملية إعادة هيكلة جذرية.

إلى جانب بناء الفنادق الكبيرة ، تم إيلاء اهتمام كبير أيضًا لبناء مشاريع فندقية قياسية صغيرة. تم تطوير المشاريع القياسية الأولى للفنادق لـ 50 و 75 و 100 و 150 سريرًا في عام 1931 من قبل Tsekombank ، لجنة الحكومة المؤقتة لاختيار ونشر المشاريع القياسية للهياكل المدنية.

الفنادق التي بنيت خلال هذه الفترة لم تكن مجهزة بشكل جيد. كان الأثاث رديء الجودة ، وكانت الغرف مضاءة بشكل سيئ. لم تكن العديد من الغرف مجهزة بالمرافق الصحية.

قبل ذلك ، لم تكن هناك تعريفات واحدة للخدمات الفندقية. وفقط مرسوم مجلس مفوضي الشعب في روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية "بشأن تبسيط صناعة الفنادق و

وضع تجديد تعريفات الغرف والأسرة في الفنادق "رقم 687 بتاريخ 27 يوليو 1934 منهجية موحدة لحساب التعرفة للجمهورية بأكملها.

في نفس العام ، تمت الموافقة على الميثاق القياسي للثقة الفندقية للمجلس المحلي بأمر. كان ثقة الفندق وحدة اقتصادية مستقلة ويعمل وفقًا لمبادئ محاسبة التكاليف. تم تكليفه بالإدارة الاقتصادية للفنادق والمؤسسات المساعدة التي تم نقلها إليه ، ووضع وتنفيذ تدابير لإدخال محاسبة التكاليف في صناعة الفنادق وفي مؤسسات الثقة ، وتنفيذ تدابير لتحسين حالة الفنادق في بكل طريقة ممكنة وخدمة المواطنين الذين يعيشون فيها ، وما إلى ذلك. وبنفس الترتيب ، وافق NKKH على ميثاق الفندق النموذجي ، التابع مباشرة للمجلس المحلي. وفقًا للميثاق ، كان الفندق وحدة اقتصادية مستقلة تعمل وفقًا لمبادئ محاسبة التكاليف. يتمتع الفندق بحقوق كيان قانوني ، وكان مسؤولاً عن التزاماته ضمن حدود الملكية ، والتي بموجب القوانين الحالية ، يمكن فرضها.

تتميز سنوات الخطط الخمسية الثانية والثالثة بتطور البناء بشكل عام والفنادق بشكل خاص. تتزايد متطلبات تحسين الفنادق والتصميم الفني للديكورات الداخلية.

بحلول عام 1940 ، تم بناء الفنادق في 669 مدينة. خلال الحرب الوطنية العظمى ، لحق ضرر جسيم بالاقتصاد الوطني بأكمله ، بما في ذلك صناعة الفنادق.

في سنوات ما بعد الحرب ، بدأ عمل كبير في ترميم وإعادة بناء وتشييد فنادق جديدة.

في المدن والقرى المحررة من الغزاة النازيين ، دون انتظار انتهاء الحرب ، تمت استعادة صندوق الفندق. تم تحويل عدد من الفنادق (أستوريا في لينينغراد ، بريمورسكايا في سوتشي ، إلخ) إلى مستشفيات خلال الحرب.

ظهرت الوثائق التنظيمية ، التي كان الغرض منها تحسين عمل المؤسسات الفندقية ، لزيادة ربحيتها. تم توفير توصيف وظيفي نموذجي لمسؤولي المناوبة ، والحمالين ، وموظفي الجوازات ، والقابلات ، والخادمات ، وعمال النظافة ، إلخ.

نص المرسوم الصادر عن مجلس مفوضي الشعب لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية رقم 2263 بتاريخ 2 سبتمبر 1945 على مؤشرات للفنادق ذات النوع المتزايد من الخدمة.

في فترة ما بعد الحرب ، تم بناء العديد من الفنادق في مدن مختلفة من البلاد: في لينينغراد ، كييف ، ريغا ، كورسك ، أوريل ، فورونيج ، فولسك ، إلخ.

وفقًا للاتجاه العام لسنوات ما بعد الحرب ، تم منح التصميمات الداخلية للفنادق روعة فخمة.

ومن ثم ، فإن بعض التجريد للمهندسين المعماريين من النظر في القضايا المتعلقة بالتنظيم الأفضل لحياة المواطنين الذين يعيشون في الفنادق. لم يتم تقديم الأثاث والمعدات والإضاءة وظيفية بقدر المتطلبات الجمالية. حدد هذا مسبقًا استخدام مواد ومنتجات باهظة الثمن في الديكور الداخلي ، مما أدى إلى زيادة كبيرة في تكلفة بناء الفنادق.

بحلول عام 1960 ، تم تقديم الضيوف في 1476 فندقًا في 1364 مدينة في الاتحاد السوفيتي.

تم تحديد النمو الإضافي للقاعدة الفندقية المادية والتقنية في البلاد من خلال العوامل التالية: تطوير المدن القائمة وظهور مدن جديدة ؛ نمو الصناعة والعلوم والثقافة والفن ؛ زيادة في الرفاه المادي للناس. أدى ذلك إلى خلق المتطلبات الأساسية لتطوير السياحة الداخلية ، وتبادل الوفود ، وزيادة عدد المسافرين من رجال الأعمال والمصطافين.

مع تطور الاقتصاد الوطني ، والتنفيذ الناجح للخطط الخمسية ، نما تنقل السكان ، والسياحة المحلية والأجنبية ، وتوسعت العلاقات الاقتصادية والثقافية مع الدول الأجنبية. في الوقت نفسه ، زادت الحاجة إلى زيادة مخزون الفنادق في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

في جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية ، خلال سنوات الخطة الخمسية العاشرة ، تم بناء 158 مؤسسة فندقية لـ 30.000 سرير. تم بناء فنادق شاهقة ومجهزة بتكنولوجيا ومعدات حديثة في فولغوغراد ونوفوسيبيرسك ومورمانسك وأرخانجيلسك ، ولكل منها 1000 سرير.

إلى جانب الفنادق من النوع العام ، فإن البناء المكثف للفنادق الإدارية والمنازل الداخلية ومواقع التخييم والموتيلات ، القواعد السياحيةوالمخيمات. تم تنفيذ الكثير من العمل في هذا الاتجاه من قبل إدارات مثل لجنة الاتحاد السوفياتي للسياحة الخارجية والرحلات التابعة للمجلس المركزي لنقابات العمال ، ومكتب سبوتنيك الدولي لسياحة الشباب ، ووزارة الطيران المدني في الاتحاد السوفياتي ، إلخ.

تطورت صناعة الفنادق بشكل مكثف من 1970 إلى 1980 ، والذي كان جزئيًا بسبب الاستعدادات للألعاب الأولمبية الثانية والعشرون.

في عام 1980 ، عشية الألعاب الأولمبية في موسكو ، كانت صناعة الفنادق في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية تتألف من 7000 فندق بسعة إجمالية قدرها 700000 سرير. تم بناء العديد من الفنادق الكبيرة والمريحة.

يعد مجمع Izmailovo الفندقي أحد أكبر الفنادق في روسيا ، وهو مصمم لاستيعاب 10000 سرير.

لسوء الحظ ، في التسعينيات بسبب الوضع الاقتصادي والسياسي في البلاد ، كان هناك انخفاض كبير في الطلب على الخدمات الفندقية. في أواخر التسعينيات ، وفقًا للجنة الإحصاءات الحكومية في الاتحاد الروسي ، كان لدى روسيا 5043 شركة من النوع الفندقي بإجمالي 390،931 سريرًا.

بشكل عام ، تقع 60٪ من الفنادق في روسيا في المناطق الحضرية و 34٪ في المناطق الريفية.

توجد أكبر الفنادق من حيث عدد الغرف في موسكو وسانت بطرسبرغ

أدى النمو السريع للسياحة في العالم إلى توسع نشط في المعروض الفندقي في جميع البلدان. يؤدي ارتفاع مستويات المعيشة والمنافسة في العرض السياحي إلى ظهور المزيد والمزيد من الخدمات المتنوعة.
لوحظ انتعاش كبير في سوق الخدمات الفندقية في جميع البلدان الأوروبية تقريبًا. تشير العديد من الدراسات إلى نمو مثير للإعجاب في ربحية الفنادق الأوروبية. إنها تؤكد وجود اتجاه قوي في صناعة الضيافة الأوروبية ، حيث سجلت 21 من 25 مدينة أوروبية كبرى نموًا مزدوجًا في عائدات غرف الفنادق المحلية. لوحظت نفس الزيادة السريعة في ربحية غرف الفنادق في الولايات المتحدة. يكمن سر الزيادة الكبيرة في ربحية الأعمال الفندقية في تطور الاقتصاد الأمريكي - زيادة في الناتج المحلي الإجمالي والطلب الإجمالي على السلع والخدمات.

تشمل الاتجاهات الرئيسية في تطوير مؤسسات صناعة الضيافة التي تم تطويرها في العقود الأخيرة ما يلي:
تعميق التخصص في عرض الفندق والمطعم ؛
تشكيل سلاسل الفنادق والمطاعم الدولية ؛
تطوير شبكة من المؤسسات الفندقية ؛
إدخال تقنيات الكمبيوتر الجديدة في صناعة الضيافة.

كما يُظهر تحليل المعلومات الموجودة ، توجد عملياً في جميع دول العالم "سلاسل" من الفنادق التي تنتمي إلى شركات مشهورة عالميًا ، أو لأصحاب أصغر. لوحظ التأثير الكبير لسلاسل الفنادق بشكل خاص في الولايات المتحدة الأمريكية. وهم يعتقدون أن المفهوم الحديث "للمعيار في الإنتاج" ظهر في سلاسل الفنادق. الفكرة العقلانية ، التي ولدت في حلقة واحدة من سلسلة الفنادق ، يتم تنفيذها بسرعة في حلقات أخرى ، وتحقق نتائج مهمة على الفور.
يوجد اليوم أكثر من 300 سلسلة فنادق في العالم. تمثل أكبر 13 منها 78٪ من إجمالي عدد سلاسل الفنادق. ويغطي كل منها العديد من دول العالم.

لكن توزيع السلاسل لا يمكن أن يلبي جميع المتطلبات المختلفة للسائحين من خلال بعض عدم الشخصية ، وتوحيد الخدمة ، ويخلق الأساس لتطوير فنادق صغيرة مستقلة تعتمد على التفرد والأصالة. يعتبر الخبراء أن هذه الفنادق هي النماذج الأولية للقرن الحادي والعشرين: مريحة ومبنية على الطراز الريفي وتقدم خدمات بسعر معقول ولديها كل ما هو ضروري للعمل والترفيه ، حيث يمكن للعملاء الحصول على خدمة شخصية رائعة. إن تفرد مثل هذا الفندق هو الأداة الرئيسية لسياسة السوق.
في النضال من أجل العميل ، تعمل مجموعات كاملة من المؤسسات الفندقية وكل فندق على حدة على توسيع نطاق الخدمات باستمرار ، وتقديم عروض أصلية جديدة إلى السوق.

التطور السريع تقنيات المعلوماتوالبرمجيات في مجال الأعمال الفندقية والسياحية بسبب التأثير الذي يمكن الحصول عليه من خلال الاستخدام السليم. فقط الكمبيوتر قادر على تزويد مالك الفندق بالخدمات الضرورية للأنشطة في السوق الحديث. من خلال الوصول إلى قواعد البيانات المختلفة لاستخدامها وإدارتها بشكل صحيح ، يتمتع أصحاب الفنادق بفرصة فريدة لجذب نوع معين من الضيوف ، ونتيجة لذلك ، تزويد عملائهم بخدمات أكثر تخصيصًا. تتيح التقنيات أيضًا إمكانية الدخول إلى شبكات قواعد البيانات العالمية ، وعرض المواقع الدولية وصفحات الإنترنت. بفضل التقنيات الجديدة ، التي تم الوصول إليها من قبل المالكين الصغار إلى حد كبير من خلال التعاون مع الشركات الكبيرة في إطار مؤسسة مستقلة ، تم تحسين القدرة على الاتصال بسرعة مع العملاء المحتملين في السوق العالمية وإجراءات حجز المدن في وقت مبكر ، والمعالجة تم تبسيط الطلبات المسبقة ، وما إلى ذلك ، القدرة على توجيه المنتج المناسب للعميل المناسب في الوقت المناسب وبالسعر المناسب.

اليوم ، صناعة الفنادق العالمية لديها حوالي 350 ألف فندق مريح مع أكثر من 14 مليون غرفة (26 مليون سرير). في الوقت نفسه ، زاد عدد الغرف على مدار العشرين عامًا الماضية سنويًا بمعدل 3-4٪ ، مما يشير إلى ديناميكيات نمو كبيرة في مرافق الإقامة السياحية. علاوة على ذلك ، يعكس هيكل صناعة الفنادق العالمية بشكل مناسب التدفقات السياحية على أساس إقليمي: فكلما زاد عدد السياح المحليين والزوار الأجانب في منطقة معينة من العالم ، زادت مرافق الإقامة في هذه المنطقة. على الرغم من أن البيانات الرقمية في المصادر المختلفة لا تتطابق ، فإن البيانات التقريبية أعلاه تتحدث عن نفسها: فداحة صناعة الفنادق ، واستقرار مكانتها ونموها بمرور الوقت ، دفع هذه الصناعة إلى واحدة من الأماكن الأولى اليوم وفي مستقبل.

بالنظر إلى الاتجاهات الحالية في تطوير التجارة الدولية والسياحة ، ليس من الصعب تخمين الاتجاه الذي ستتطور فيه شركات الفنادق الدولية.
لذلك ، سيكون من الممكن في المستقبل مراقبة تطور كل من سلاسل الفنادق القياسية والفنادق المتخصصة الفردية. على الرغم من أنه يبدو أن تخصص الفنادق سيكون أوسع وأكثر تنوعًا ، وبالتالي ستزداد حصتها في سوق الخدمات الفندقية بشكل كبير.
بعد كل شيء ، لا يزال هناك الكثير من احتياجات العملاء التي لم تتم تلبيتها في أنواع مختلفة من المجمعات الفندقية ذات الطابع الخاص. يمكن أن تكون فنادق شهر العسل ، وفنادق حنين إلى الماضي ، وفنادق بالقرب من أماكن الحج المقدسة. حداثة الخدمات هي نتيجة البحث الإبداعي ودرجة ما من القيمة التجارية. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن تقديم خدمات جديدة والتنفيذ العملي للأفكار الجديدة يمثل دائمًا مخاطرة ، لذلك يجب أن يتم حسابها جيدًا والتفكير فيها.

وعلى الرغم من وجود ميل اليوم لبناء فنادق رائعة ومكلفة بشكل لا يصدق ، إلا أن سر الضيافة لا يكمن في الفخامة والروعة ، ولكن في الاستجابة والقدرة على تخمين مزاج العميل ورغباته. كم عدد الحالات التي يعرفها الممارس عندما يجد الشخص السلام والراحة لنفسه وليس على الإطلاق حيث يحاول العثور عليها. هذا هو بالضبط ما أود أن أعمله في مجال الخدمات الفندقية.
كل ضجة الحياة اليومية وعالم الأعمال القاسي وغيرها من المشاكل والتجارب تقع على عاتق الشخص ، مما يتسبب في الإجهاد والتوتر العصبي والاضطرابات العقلية ، والتي يجب التخلص منها ، مثل الإعاقات الجسدية. لذلك ، يجب أن يصبح فندق الشخص ، بغض النظر عن نوعه ، أحد تلك الأماكن القليلة التي يمكن للشخص فيها تحييد مشاعره السلبية وإيجاد السلام الداخلي والشعور بالسعادة. لتحقيق مثل هذه الخطة ، يلزم إعادة التفكير الكامل في نهج العملاء (وهو ما لوحظ بالفعل في العديد من الفنادق الحديثة). سيكون من المثالي أن يكون لدى الحاضرين الذين هم على اتصال مباشر مع العملاء معرفة في مجال علم النفس. في الغرفة ، على سبيل المثال ، يمكنك وضع كيس ملاكمة (من الواضح لماذا) أو توفير فرصة للوصول مباشرة إلى خط الثقة ، أو وضع مؤلفات خاصة حول إمكانية التغلب على التوتر في الغرفة ، أو تقديم طبيب نفساني مؤهل إلى الموظفين ، الذين لن يضطروا للتواصل مع العملاء.
إذا كنت تعمل بجد في هذا ، يمكنك العثور على العديد من الأدوات لمساعدة الشخص على اكتساب راحة البال وفهم دوره في بنية النظم الاجتماعية. وعلى الرغم من وجود الكثير من الحديث عن الأعمال والتجارة في صناعة الفنادق اليوم ، إلا أن أفضل امتنان لمالك الفندق هو أفضل الاستعراضاتمن شفاه العميل ، ابتسامته الصادقة وعيناه الممتنانة التي لا يمكن مقارنتها بأي دفتر شيكات.