Mi a finom Spanyolországban? Híres ételek Spanyolország régióiból. Kelet-Spanyolország konyhájának jellemzői
A hihetetlenül sokrétű spanyol konyha elvileg regionálisan tagolódik, de ez a turisták számára nem tűnik fel, mert szinte mindenhol más tájegység ételeit lehet megkóstolni. Az utazók és ínyencek azt javasolják, hogy előre, az utazás előestéjén döntsék el, mit próbálnak ki Spanyolországban, anélkül, hogy kihagynának valamilyen különleges finomságot.
Spanyolországban vannak különleges és más mediterrán országok ételeihez hasonló ételek. Melyikre érdemes mindenképp odafigyelni?
Jamon Serrano
A Jamon Serrano egy sózott és füstölt sonka, amelyet a hegyekben, a szabad ég alatt szárítanak. Sokszor csendéletté válik a bárokban fotósok számára, hiszen ez a meglehetősen nagy példány a bárpultok mögött emlékműként halmozódik fel.
A Jamon Iberico egy sokkal drágább sonka, amelyet speciálisan etetett sertésfajták húsából készítenek, királyi ételnek számítanak. A Jamon a „tapas” nevű tipikus spanyol harapnivalók közé tartozik, amelyeket a la carte minden bárban és étteremben kínálnak.
A finomságot olívabogyón kívül mindenféle köret nélkül fogyasztják, és sherryvel mossák le. A spanyolok ezt a sonkát soha nem teszik a kenyérre, hogy ne veszítse el tiszta ízét egy dzsemós szendvicsből egy külföldi ember.
Paella
A paella a pilafra hasonlít csirkével és tenger gyümölcseivel, gyakran zöldségekkel, nyílt tűzön főzik, és a főzési technológiát számos legenda övezi. A kóstolás nehézsége abban rejlik, hogy ezt az ételt serpenyőben két adagra készítik, és nem mindenhol lehet egy személyre szóló fél adagot kipróbálni.
A legfinomabb paella Valenciában van, ahonnan ez az étel származik. Katalóniában, Barcelona környékén vagy magában a városban kipróbálhatja a fideuát, a paellához hasonló helyi ételt, amely rizs helyett vékony tésztát használ.
Chorizo
A Chorizo egy fokhagymás sertéskolbász piros és fekete borssal. Lehet édes vagy fűszeres. Az almaborban sült fűszeres chorizo olyan elképesztő ízű, hogy már szósz sem marad utána.
Egy másik fűszeres kolbászt morcillának hívnak, hasonló a véres kolbászhoz, de sokkal lágyabb. Mindkettő andalúz eredetű, és népszerű délen.
spanyol churros
A spanyol churros íze hasonló a jól ismert fánkhoz. Közvetlenül a vásárlók szeme láttára készülnek úgy, hogy egy cukrászzacskóból forrásban lévő olajba préselik a tésztát, majd a hosszú spirált ollóval darabokra vágják. Az étel nagyon magas kalóriatartalmú, és a spanyolok reggelire vagy délutáni uzsonnára fogyasztják. A churrot általában egy csésze forró csokoládéba mártják, vagy kávéval fogyasztják.
Gazpacho
Az andalúz gazpacho leves szinte mindig paradicsomból, ritkábban babból készül. Ez a hideg leves páratlan a forró nyári napokon, de télen nem szolgálják fel. Csomagolásban megvásárolható és hazavihető. Egy másik hideg leves, az ajoblanco egy fokhagymás mandulakrémleves.
Manchego juhsajt
A spanyol sajtok királyaként elismert manchego juhsajtot Cervantes említette a La Mancha-i Don Quijote-ban. Ez a sajt különböző fajtákban kapható, amelyek mindegyike jó.
Turron
A Turron többféle édesség, amely mézből, cukorból és mandulából készül, és a halvára emlékeztet. És az egyik lehetőség - tojássárgája hozzáadásával - hasonló a nugáthoz.
Ez a hagyományos keleti stílusú desszert Spanyolországban a karácsonyi asztal fő dísze, és gyakran Spanyolországon kívül is. Az igazi turron azonban még mindig tisztán spanyol eredetű. A modern variációkat turron formájában mutatják be szezámmaggal, puffasztott rizzsel, mandulával, karamellel, tej- és étcsokoládéval, valamint krokodióval.
Milyen spanyol italokat érdemes kipróbálni?
- A Horchata csak Valencia környékén termő földimogyoróból készült ital, amelyet eredetileg tisztán valenciai létesítményekben – horchteriában – szolgálnak fel. Érdemes csak frissen elkészített, hűtött horchatát inni, és nem azt, amit konzervben árulnak a boltban. Ma az ital az egész országban megtalálható.
- Az almabor kipróbálásához el kell mennie egy Sidreria feliratú létesítménybe. És ahhoz, hogy megtapasztalhassa ennek az italnak a teljes ízét, helyesen kell önteni: a tapasztalt utazók azt javasolják, hogy nézzenek meg egy ilyen nagyon művészi látványt.
- A Sangria egy gyümölccsel átitatott borital. Különböző méretű kancsókban rendelhető. Azt mondják, hogy egy kancsó sangria nélkül nem ugyanaz az este.
- Az ízletes andalúz sherry bor édes és száraz változatban egyaránt kapható. A száraz Manzanilla sherry finom diós utóízzel és savanyúsággal rendelkezik, és egy pohár édes, például Pedro Ximenez könnyen helyettesítheti a desszertet.
Mit vigyen magával Spanyolországból, hogy a családja kipróbálhassa
Szerettei értékelni fogják a spanyol finomságokat és fűszereket, például:
- sherry ecet, amelynek íze olyan, mint a bor és a balzsamec keresztezése;
- bomba vagy calasparra rizs - hagyományosan a paella elkészítéséhez (úgy tartják, hogy az étel elkészítésének sikerének 80% -a a rizsben lévő megfelelő mennyiségű keményítőben és annak megfelelő formájában rejlik);
- füstölt paprika füstös ízzel;
- tintahal vagy tintahal tinta a fekete paella otthoni készítéséhez;
- a világ legjobbjának elismert sáfrány.
A tipikusan spanyol ételek egyedi ízűek, és mindegyik ízének változatossága megtapasztalható e gyönyörű ország különböző részein járva. A cikkből pedig megtudhatja, milyen ételek és italok kötelezőek, ha ellátogatnak ebbe a gyönyörű városba.
- „zöldség” régiók. A szószok és köretek széles választéka készül helyi zöldségekből. A töltött édes paprikát (pimientos rellenos) érdemes kipróbálni. Extremadurában és Kasztíliában jobban tisztelik a húst. Aragóniában csípős chili szósszal ízesítik ételeiket, a baszk vidéken pedig ízletes idiazabal sajtot, marmitacot (makrélás burgonyát), csukaúszós és angolnás sült ételeket, kagylóból és rákból tshangurrot készítenek.
Az andalúz konyha gazdag hús- és halételekben. Andalúziában az emberek szívesen fogyasztanak pincho kebabot (a bal oldali képen), valamint hal- és tengeri ételeket. Andalúzia hegyvonulatáról is híres a turisták körében.
A katalán kulináris hagyományok szorosan kapcsolódnak a szomszédos dél-franciaországi és olaszországi régiókhoz, és nagyrészt négy „pilléren” alapulnak: samfain szószok (paradicsom, padlizsán, kaliforniai paprika), picada (fokhagymás szósz pörkölt mandulával és fűszernövényekkel), ali-oli (fokhagymás szósz olívaolajjal) és sofrito (paprika, paradicsom, fűszernövények, fokhagyma). Katalóniában különösen népszerű a párolt sertés- és ördöghalleves.
Meg kell kóstolni a klasszikus ételeket, amelyek már régóta az ország kulináris szimbólumaivá váltak: hideg paradicsomleves gazpacho, burgonya tortilla, a híres kéksajt Cabrales és mások, a már említett jamon (jobb oldali képen) és chorizo kolbász, édes sült churro sütemények és a híres valenciai paella (rizs sáfránnyal, tenger gyümölcseivel és olívaolajjal).
Ugyanakkor ne felejtse el odafigyelni az éttermek borlapjaira. Spanyolország a világ első országa a szőlőültetvények területét tekintve, és bolygónk legjobb szőlőborainak ad otthont. Az egyéb italok mellett érdemes fokozottan odafigyelni a híres asztúriai almaborra, és lehetőség szerint megkóstolni a Tenerife Tropical és a Dorada sört.
Olvasási idő: 4 perc. Megtekintések 625 Közzétéve: 2017. augusztus 23
A spanyol konyha minden bizonnyal híres a világon, azonban a legtöbben rögtön csak 2-3 ételt neveznek meg. Ezért, ha Spanyolországba utazunk, érdemes egy kicsit felfrissíteni a spanyol konyha ismereteit.
A spanyol konyha egyébként megközelítőleg 17 különálló nemzeti konyha kombinációja (a spanyol régiók száma szerint). Ha ebben vagy abban a városban, akkor biztosan talál helyi ételeket, amelyeket csak itt készítenek. És mégis, javaslom, hogy olvassa el a spanyol konyha 10 kulcsfontosságú ételét.
Mit érdemes kipróbálni Spanyolországban
Először is szeretnénk megmutatni ezt a klassz gasztronómiai térképet, amely azonnal megmutatja, hogy az egyes régiók miről híresek, és mit érdemes kipróbálni Spanyolországban, attól függően, hogy hol tartózkodik.
1. Paella
Hol lennénk nélküle) A paella spanyol rizsből készült étel sáfránnyal és különféle töltelékekkel. Leggyakrabban tenger gyümölcseit vagy nyulat használnak töltőanyagként. Van azonban vegyes paella is (csigával, nyúllal, csirkével). Általában a spanyol paella története majdnem ugyanaz, mint a pilaffé. Nagyon sok fajta létezik. Azt mondják, hogy körülbelül 300 féle paella létezik. Tehát azt javaslom, hogy próbáljon ki legalább néhányat. Csak tenger gyümölcseivel ettem – finom volt.
2. Gazpacho
Lehet bab vagy paradicsom. Ez a hideg leves az egész világon híres. Érdekesség egyébként, hogy a gazpacho további hűtése érdekében időnként jeget tesznek bele.
A chorizo (vagy chorizo) nem külön étel. Csak szárazon pácolt sertéskolbász paprikával. A kolbász nagyon jellegzetes vörös színű, nehezen összetéveszthető mással. A chorizo-t egyébként jó ötlet gasztronómiai emlékként hazavinni.
4. Tapas
A tapas az alkoholos italokkal felszolgált harapnivalók általános neve. A tapasok közé tartozik a töltött olajbogyó, különféle kis szendvicsek vagy piték. Spanyolországban vannak speciális tapas bárok, saját tapasszal. Sok spanyol szeret nem egy intézményben ülni, hanem bárról bárra járni, inni és különféle harapnivalókat kipróbálni.
5. Jamon
Szárított hátsó sertéscomb. Nagyon finom és már széles körben ismert dolog. Legalábbis a legtöbb orosz szupermarketben igazi jamon található. Bár persze a legérdekesebb Spanyolországban kipróbálni.
Nem fogok itt kitalálni semmit, és a Wikipédiából idézek, ahol nagyon értelmesen írnak a jamonról
A jamonnak két fő típusa van: serrano jamon (spanyolul: jamón serrano, „hegyi jamon”) és általában drágább, jamón ibérico (spanyolul: jamón ibérico, gyakran „pata negra” - „fekete láb”). Az elkészítés módjában és időtartamában különböznek egymástól, a serrano jamon és az iberico jamon között a legjelentősebb különbség a sertések fajtája és étrendjük. Külsőleg a pata színe alapján lehet őket megkülönböztetni: a Serrano fehér, az Iberico fekete. Azokat a sertéseket, amelyekből a legdrágább Iberico fajtákat készítik, mint például a Bellota, kizárólag makkal etetik, ezért az ára kilogrammonként akár a háromszáz eurót is elérheti.
6. Churros
A churros olyan ízű, mint a mi fánkunk. Csak nincsenek gyűrűbe zárva. A churrot forró csokoládéval vagy egy csésze kávéval fogyasztják reggelire.
A tenger gyümölcsei szerelmesei nagyon elégedettek lesznek. A Zarzuela tenger gyümölcsei széles választéka: hal, kagyló, garnélarák és homár, hallével átitatva. Ennek az ételnek az egyetlen hátránya az ára)))
8. Malaga saláta
Nagyon népszerű saláta Spanyolországban. Tőkehalból, olajbogyóból, hagymából, burgonyából és narancsból készült.
9. Espeto
Az espeto lényegében grillezett hal. Leggyakrabban ezek a szardínia, amelyet sóban forgatnak és nyárson parázson grilleznek.
10. Crema Catalana
Valószínűleg az egyik legnépszerűbb spanyol desszert. A Crema Catalana egy édes szufla karamellhéjjal. A desszert hazája, ahogy a neve is sugallja, Katalónia. De Spanyolország bármely részén kipróbálhatja.
Már Spanyolországba szeretne menni?)) Gyors keresést kínálunk a legjobb árú repülőjegyekért Spanyolországba
Cikkeinkben többször érintettük a gasztronómia témáját, és nem is ok nélkül, mert a spanyolok nagyon tisztelik nemzeti konyhájukat, és általában, legyünk őszinték, nagyon szeretnek enni. Ugyanakkor bármely spanyol étkezési folyamata egy egész rituálé, nem sietve, amelyet egy kellemes társasággal való kommunikáció és a kedvenc ételek részletes megbeszélése kísér. Emiatt az ebédszünet Spanyolországban nem korlátozódik egy órára, mert az ételekkel kellő tisztelettel kell bánni! Spanyolországban rengeteg étel és recept található, amelyeket kétségtelenül minden turistának érdemes kipróbálnia. Spanyolországunk beválogatta a TOP 10 spanyol ételt, amelyet mindenképpen kóstolni ajánlunk.
Tehát megnyílik az értékelő tálcánk. „Triviális!” – mondod, és nem lesz teljesen igazad, mert ez a katalán nassolnivaló óriási népszerűségre tett szert Spanyolország-szerte, és ma már szinte elképzelhetetlen, hogy ebéd vagy vacsora, sőt, a természetbe való kirándulni kezdjünk jó "pan con tomate". Ennek a snacknek az elkészítéséhez csak a legjobb minőségű alapanyagokat kell használnia. Így például a kenyér legyen „vidéki” (kerek, illatos, ropogós kéregű cipó), a paradicsom pedig különleges fajtájú legyen (ezek kis barna gyümölcsök, elég lédúsak ahhoz, hogy minden ízüket és aromájukat átadják. a kenyér), olívaolajat is Csak a legillatosabb, lehetőleg rusztikusat kell használni. Nos, a legfontosabb! A helyes sorrendet be kell tartani: a kenyeret a tűzön aranybarnára szárítjuk, egy gerezd fokhagymával bedörzsöljük, a paradicsom felét bőségesen bedörzsöljük a péppel, jól ízesítjük olívaolajjal, megszórjuk egy kevés sóval és mindezt bedörzsöljük. pompázzuk meg a paradicsom másik felével. Hidd el, ettől az uzsonnától nem tudsz elszakadni!
Értékelésünk kilencedik helyét egy előétel foglalja el, amely egyszerűen „krokett”-ként fordítja. A krokettet sokan ismerik, és nem csak Spanyolországban készítik, hanem a spanyolok voltak azok, akik étlapjukon változatossá tették ennek a snacknek a választékát, és különféle húsfajtákból, valamint különféle halakból és tenger gyümölcseiből készült krokettet kínáltak. . A krokett lényegében kis, kerek vagy ovális hús- vagy halgolyók, zsemlemorzsába forgatva és rántva. Spanyolországban a legnépszerűbb a jamon hozzáadásával készült húskrokett.
A rangsorban a következő helyet a galíciai ételnek adtuk. Ez a galíciai gasztronómia sajátossága, amely sikeresen elterjedt Spanyolország-szerte. A polipot megfőzzük, apróra vágjuk, és hagyományosan egy speciális faállványon, főtt burgonyával és édes pirospaprikával ízesítjük. A galíciai Carballino városában augusztus minden második vasárnapján polipfesztivált tartanak, amelyen körülbelül 100 000 ember vesz részt, és körülbelül 50 000 kg „Pulpo a la gallegát” fogyasztanak el.
A hetedik helyen a szezonális katalán finomság áll. Aki először látja ezt az ételt, ami egy szabad tűzön majdnem feketére sült hagyma, az meglepődik, hogy lehet enni, még kevésbé szeretni, de aki legalább egyszer kipróbálta a calçot-ot, az a rajongója lesz. . A „hagyma” családba tartozó hagymák egy különleges fajtáját többször is különleges módon csíráztatják és csíráztatják úgy, hogy magrésze folyamatosan a napsugarak felé törekszik, ami biztosítja annak különleges érzékenységét. Ezután a hagymát grillen, nyílt tűzön megpirítjuk, és egy speciális mandulából készült szósszal tálaljuk. A calçot elfogyasztása egy különálló, nagyon vicces rituálé, amelyhez sok étteremben különleges „előke” és eldobható kesztyű is ad vendéget. Tarragona tartományt tartják a calçotok szülőhelyének, és itt tartanak egy fesztivált, amelyen az emberek tonna sült hagymát esznek meg.
A következő helyet a kanári-szigeteki fogás foglalta el, ami a saját héjában és nagyon sós vízben főtt burgonya, amitől ropogós, sós kéreg keletkezik. Ezt az ételt külön előételként, szárított paprikából készült helyi mojo szósszal vagy köretként szolgálják fel. A Kanári-szigetek jelenlegi lakóinak ősei burgonyát főztek tengervízben édesvízhiányos időszakokban. Idővel ez a technika elterjedt, aminek köszönhetően ma már lehetőségünk van egy olyan kanári nemzeti étel kipróbálására, mint a „Papas arrugadas”.
Rangsorunk ötödik helyén a fővárosi csemege -. Ez az egyik első étel, amelyet meg kell próbálnia Madridban. A Cocido madrileño egyfajta csicseriborsó alapú levespörkölt, amelyet különféle zöldségekkel és húsokkal, köztük kolbásszal és füstölt húsokkal egészítenek ki. Nem tudni biztosan, hogy az étel milyen korszakban jelent meg Spanyolországban abban a formában, ahogyan ma kóstolhatjuk, mivel a pörkölt hasonló változatai más országokban is elterjedtek, de egyes források szerint a középkorban. , cocidóban csicseriborsó került, és ettől a pillanattól kezdve az étel szilárdan meghonosodott a madridi gasztronómiában. Mivel a cocido madrileño valami a leves és a főétel között van, különösen a hideg évszakban terjed el. Érdekes módon sok madridi étterem szerdai ebédmenüjében szerepel a cocido madrileño.
A negyedik helyre a világ egyik legismertebb és legkedveltebb spanyol ételét, a hideg paradicsomlevest helyeztük el. Az előző étellel ellentétben a gazpacho egy nyári és nagyon frissítő leves, ami délről, Andalúziából érkezett hozzánk, ahol az év legtöbb napján meleg az idő. A gazpacho fő összetevője a paradicsom, valamint az uborka és az olívaolaj. Ezután minden háziasszony elmondja a receptjét: valaki édes zöldpaprikát tesz a gazpacho-ba, mondván, hogy pirospaprikát soha nem szabad hozzáadni, de valaki pontosan az ellenkezőjét teszi, valaki kenyérpépet ad hozzá, valaki pedig csak hígítsa jeges vízzel. Bárhogy is legyen, az eredmény egy ízletes, frissítő és kielégítő étel, krutonnal és apróra vágott zöldségekkel tálalva.
A harmadik helyet sokan egy ilyen szeretett foglalják el. A paella, a rizsből készült meleg étel hússal, zöldséggel vagy tenger gyümölcseivel, a spanyol gasztronómia igazi gyöngyszeme. Minden turista, aki egyszer megérkezett Spanyolországba, mindenekelőtt arra törekszik, hogy kipróbálja a paellát. Ez az étel Valenciában született, ezért a valenciai paella tekinthető a legautentikusabbnak. A paella eredetéről sok legenda kering, ezek egyike egy szegény halászról mesél, aki kedvesére várva úgy döntött, hogy finom vacsorát készít neki, amihez az összes otthon kapható terméket összekeverte, beleértve a rizst is. paraszti gabonák, valamint a reggeli fogásból megmaradt halak és tenger gyümölcsei. A halász a szeretettel elkészített ételt „para ella”-nak nevezte, ami azt jelenti, hogy „neki”. Nem meglepő, hogy egy ilyen szép nevű étel gyorsan népszerűvé vált nemcsak a helyi lakosok körében.
Értékelésünk dobogójához közeledve második helyezést értünk el, ahol helyezést értünk el. A tapas egy spanyol harapnivaló, amely számos fajtában kapható. Ezek lehetnek kis szendvicsek 2 falathoz, kis nyársak hússal vagy hallal, kis tálkák olajbogyóval vagy egy-két krokett. Mindenesetre a tapas olyasvalami, amivel megihatsz egy pohárral vagy valamivel. Történelmileg egy ilyen kis szendvicset használtak egy pohár ital lefedésére, hogy a legyek és más rovarok ne essenek bele, mert a „takarni” vagy „takarni” spanyolul „tapar”, innen ered az uzsonna neve. Ma Spanyolország minden szegletében találunk tapasra szakosodott bárokat és éttermeket. Ezen túlmenően, sok intézményben, amikor bármilyen italt rendel, ingyenes tapast szolgálnak fel, az étterem bókjaként.
És végül az első hely - . A spanyolok szívesen fogyasztják ezt az ételt reggelire, főételként és ebédre vagy vacsorára uzsonnára. A tortilla lényegében egy omlett burgonyával, de az elkészítési folyamata némileg eltér a megszokottól, így nem csak meleg reggeli, hanem teljes, kielégítő, hidegen is fogyasztható étel. hagyma, szalonna, sajt vagy spenót hozzáadásával is változatossá válik. Klasszikus burgonya tortilla elkészítéséhez a burgonyát olívaolajon puhára kell sütni, egy tálban több tojást sóval és fűszerekkel külön-külön összekeverni, a burgonyát összekeverni a tojásos keverékkel, majd a kapott masszát jól felforrósított edénybe kell tenni. serpenyőben, majd pár perc múlva fordítsuk meg a tortillát, hogy mindkét oldala megpiruljon. A spanyol bárokban akár egy tortilla szendvicset is meg lehet próbálni, amikor ebből az omlettből egy jó darab friss bagettbe kerül.
Nemzeti spanyol konyha mint ilyen, hosszú évszázadok alatt alakult ki és változott, amit nagyban elősegítettek az országban egész fennállása alatt lezajlott történelmi események. Fejlesztés főzés Spanyolországban több szakaszban történt.Az egész az Ibériai (más néven Ibériai)-félszigeten lévő Karthágó és Fönícia népeinek uralkodása idején kezdődött, akikkel a szőlő és az olajbogyó őszinte szeretete ébredt a helyi lakosokban. Ezzel egy időben az állattenyésztés és az első gabona- és hüvelyes növények termesztése is fejlődésnek indult.
A spanyol konyha fejlődésének második szakasza a Nagy Római Birodalom uralkodása volt, amelyet az olívaolaj, a hagyma és a fokhagyma, a káposzta, a lencse és a gomba aktív használata jellemez. A húst elkezdték kiegészíteni hallal és tenger gyümölcseivel, zöldségekkel; Folytatódott a hasznos növények termesztése és a gyümölcsfák oltása. A rómaiak uralkodása alatt kialakult az ételkészítés - sózás, pácolás, szárítás - gyakorlata.
A modern ínyencek számára ismerős a spanyol konyha eredetisége a középkorban alakult ki a zsidó, arab és keresztény hagyományok fúziója következtében. A muszlim uralom idején a nemzeti konyha az arab kultúra részleteivel gazdagodott – citrusfélék, rizs, articsóka, mandula és különféle fűszerek. A zsidó kultúrának köszönhetően az Ibériai-félsziget lakói megismerkedtek a padlizsán és egyéb zöldségek felhasználásával készült lekvárok, befőttek, lekvárok receptjeivel, valamint a sok fokhagyma és főként növényi olaj felhasználásának hagyományával. A zsidó száraz kenyér is hagyománnyá vált - sok modern étel alapja. A keresztény kultúra a receptkönyveket a középkori spanyolországi főzésbe és az ókori rómaiak hagyományainak – a hal és a hús, a gabonafélék és a hüvelyesek, a zöldségek és a gyümölcsök felhasználásának – folytatására hozta.
A nemzeti spanyol konyha Amerika felfedezése után érte el csúcspontját, amikor olyan egzotikus termékek jelentek meg az országban, mint a burgonya, kukorica, édes- és csípős paprika, paradicsom, kakaó. Ettől a pillanattól kezdve az Ibériai-félsziget konyhája híressé válik Európában, és a legközelebbi szomszédok - Franciaország és Olaszország - hatására megváltozik.
A spanyol konyha jellemzői
Elosztó Spanyol nemzeti konyha mind az ország gazdag történelmi múltja, mind földrajzi adottságai miatt. Azon kevés közös tulajdonságok egyike, amelyek az Ibériai-félsziget összes hagyományos ételében közösek, a rendkívüli ízük és az alapanyagok állandó frissessége.
A helyi főzéshez nagyszámú terméket használnak, amelyek listája régiónként változik. Húst szinte mindenhol készítenek - sertés, borjú, marha, nyúl, csirke. Nagyon népszerűek a halból és tenger gyümölcseiből (osztriga, garnélarák, kagyló, tengeri herkentyűk) készült szószok, levesek és különféle rágcsálnivalók. A spanyol szakácsok a húsok, halak és tenger gyümölcsei mellett nagy mennyiségű zöldséget, hagymát és fokhagymát, babot és búzát, paprikát és paradicsomot, sajtokat, olajbogyót, diót, mézet, gyümölcsöt és bort használnak. Mindezt a bőséget felhasználják főételek, második fogások, valamint köretek, saláták és desszertek elkészítéséhez.
Legnepszerubb spanyol ételek elkészítésének módjai zöldségekkel, hagymával és fokhagymával pároljuk, füstöljük és szárítjuk, olívaolajon sütjük. Emellett a 19. századi Spanyolországban a szakácsok természetesen a modern élelmiszer-feldolgozási technológiák teljes skáláját alkalmazzák, és az összes ismert főzési módszert gyakorolják.
Nemzeti spanyol ételek
Csak meg kell hallgatni ezeket a neveket - gazpacho, paella, churros -, és azonnal kiderül, hogy mögöttük valami egzotikus és természetesen ízletes. Ez a három étel nemcsak Spanyolországban népszerű, hanem már régóta egyfajta névjegykártyává vált spanyol főzés világszerte.
Gazpacho- hagyományos hűtött paradicsomleves, amely eredetileg a déli országrészből származik. Eredetileg csak állott kenyérből, fokhagymából, fűszerekből és olívaolajból állt, de a modern szakácsok között szerepel paradicsomlé, némi áztatott kenyér, uborka, petrezselyem, zeller, kevés húsleves, fűszerek, zöldhagyma és citromlé.
Próbáld ki paella Több tucat különböző (vagy nagyon hasonló) receptet használhat Spanyolország különböző részein, de ha egy klasszikus ételt szeretne kipróbálni, válassza a valenciai szakácsok receptjét. A valenciai paella a rizsen kívül nyúl- és csirkehúst, tengeri herkentyűket és kagylókat, babot (zöld, fehér és szál), fokhagymát, paradicsomot, olívaolajat és fűszereket tartalmaz.
Minden spanyol kávézóban és minden otthon konyhájában biztosan láthatod churros- finom nemzeti péksütemények choux tésztából. A churrot vékony karikák vagy vastag oválisok formájában sütik. Ne bízzon azokban az eladókban, akik ezt az ételt porral vagy töltelékkel megszórva kínálják – ez nem a klasszikus édességekkel történik!
Kulináris túra Spanyolországban
Spanyolország különböző régióiban az igazi ínyenceknek lehetőségük van olyan egyedi ételeket értékelni, amelyeket csak egy adott földrajzi területen készítenek. Így északon (Baszkföldön, Asztúriában, Aragóniában, Galíciában) jönnek létre a legjobb levesek és szószok, valamint nagy mennyiségben használják fel a tenger gyümölcseit és a zöldségeket. A leghíresebb ételek, amelyek figyelmet érdemelnek, a Santander rizs, a chilipörkölt, a polippörkölt és más tenger gyümölcsei.
Az ország középső része (főleg Katalónia) nem csak a termékek és ízek kombinációival való kísérletezés miatt népszerű, hanem a szószoknál is – paradicsommal, fokhagymával és mindenféle paprikával, olívaolajjal, fűszernövényekkel és diófélékkel. Azok az ételek, amiket mindenképpen érdemes megkóstolni: sertésfejes vagy sertésláb pörkölt, sült sertéskolbász.
Spanyolország déli része (Andalúzia és a Kanári-szigetek) az olívaolaj királysága. Itt készítik el Európa legjobb sült malacait, sült bárányt, pacalt sült vérkolbásszal és chili szósszal. Ráadásul délen nem lehet figyelmen kívül hagyni a La Mancha egyedülálló sajtjait.