Нийтлэл юуны тухай вэ?

Бизнесийн хувьд цөөрөмд загас үржүүлэх нь тийм ч хялбар биш боловч ашиг орлого сайтай байдаг.

• Загасны аж ахуй эрхлэх арга
• Ямар загас ургуулах нь дээр вэ?
• Загасны маркетингийн сувгууд
• Улирлын шинж чанар нь эргэн төлөгдөх ба санхүүгийн үр дүнд үзүүлэх нөлөө

Орос бол байгалийн баялаг ихтэй орон юм. Усны нөөцөөрөө Бразилийн дараа хоёрдугаарт ордог. Олон тооны цэвэр усны сан нь загасны аж ахуй эрхлэх боломжийг олгодог. Өнөөдөр энэ төрлийн хөдөө аж ахуй орчин үеийн бизнес эрхлэгчдийн дунд бага хөгжсөн нь гадаадын загас нийлүүлэгчидтэй ноцтой өрсөлдөөнөөс шалтгаалж байна.

Ашигт ажиллагааны үүднээс авч үзвэл цөөрөмд загас үржүүлэх нь цэвэр ашгийн 20 орчим хувийг авах боломжийг олгодог. Энэ бизнесийг тус улсын өмнөд болон хойд бүс нутагт хийж болно. Краснодар хязгаарын бүсийг илүүд үздэг.

Өгүүлэлд бид цөөрөмд загас үржүүлэх онцлог шинж чанаруудыг авч үзэх, үржүүлгийн энэ хэлбэрийг яагаад илүүд үзэхийг олж мэдэх, ашигт ажиллагааг тооцоолох, өсөн нэмэгдэж буй технологи, тэжээлийн талаархи мэдээллийг судлах болно.

Загасны аж ахуй эрхлэх арга

Загас үржүүлгийн 2 газар байдаг - хиймэл болон байгалийн усан санд. Сүүлчийн хувилбар нь захиргааны ноцтой саад бэрхшээлээс шалтгаалан хэрэгжүүлэхэд нэлээд хэцүү байдаг. Цөөрөм түрээслэх нь маш хэцүү байдаг. Баримт бичгийг цуглуулж, зөвшөөрөл авахад цаг хугацаа шаардагдана. Та өрсөлдөөнт тендерт ялсны дараа л тодорхой усан санг түрээслэх эрх авах боломжтой.

Хэрэв бизнес эрхлэгч энэ бүх бичиг баримттай ажиллахыг хүсэхгүй байгаа бол тэрээр бие даан загас барих хиймэл усан сан байгуулж болно. Өнөөдөр энэ нь дараах аргуудын аль нэгээр ургадаг.

• цөөрөмд (олон тооны загас, түүний дотор янз бүрийн зүйл ургуулах боломжийг олгодог, өндөр ашиг орлоготой, санхүүгийн зардал багатай);
• усан санд;
• торны үржүүлгийн ажил (ихэвчлэн энэ аргыг том хүмүүсийг үржүүлэхэд ашигладаг);
• торх, ваннд үржүүлэх (бараг үргэлж их ашиг олох боломжтой гэсэн үг биш юм).

Загасны аж ахуй эрхлэхээр нухацтай шийдсэн бизнес эрхлэгчид цөөрөмд загас үржүүлдэг. Энэ бол хамгийн ирээдүйтэй, ашигтай арга юм.

Ямар загас ургуулах нь дээр вэ?

Загас үржүүлэх газрыг сонгохын өмнө ямар төрлийн загас үржүүлэхээ шийдэх хэрэгтэй. Өнөөдөр зах зээл дээр хамгийн алдартай нь:

• форел;
• мөрөг.

Хамгийн тохиромжтой сонголт бол эдгээр хоёр сортын загасыг нэг дор ургуулах явдал юм. Гэхдээ энэ нь нэлээд их хэмжээний анхны хөрөнгөтэй тохиолдолд л боломжтой. Хэрэв энэ боломжгүй бол дараахь шинж чанаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Таны харж байгаагаар үржүүлгийн хэлбэрүүд хоёулаа давуу болон сул талуудтай тул үржүүлэгч өөрөө мэдлэгийн түвшин, эх үүсвэр, хариуцлагыг үнэлж эцсийн шийдвэрийг өөрөө гаргах ёстой.

Загасны аж ахуй эрхлэх газар сонгох

Шинэхэн загас үржүүлэгчид ч гэсэн хувь хүний ​​тоо, жингийн өсөлтийн хурд, түүнчлэн тэдний эрүүл мэнд нь усны температур, түүний хүчиллэг байдлаас хамаардаг гэдгийг мэддэг. Эдгээр хүчин зүйлсийг бие даан үнэлэх нь нэлээд хэцүү байдаг тул ажлынхаа төгсгөлд загас агнуурын биологийн үндэслэлийг өгч чадах мэргэжилтний үйлчилгээг ашиглах нь дээр.

Байршлын сонголт нь загасны төрлөөс шууд хамаарна. Жишээлбэл, форель нь 16 0 С-ээс 19 0 С-ийн температурт хамгийн сайн мэдрэгддэг. Үүнийг дор хаяж 15 метрийн гүнтэй усан санд байлгах нь дээр.

Гэхдээ мөрөг загас нь илүү халуунд тэсвэртэй байдаг. Энэ нь 24 0 С - 25 0 С-ийн температурт хадгалагдах ёстой. Тэд маш их гүн шаарддаггүй. Нэг ба хагас метр хангалттай байх болно.

Ямар ч загасыг ус зайлуулах цөөрөмд үржүүлэх нь илүү дээр байдаг тул цаашид борлуулахаар сорьц цуглуулах нь илүү хялбар байх болно.

Цөөрөмд загас үржүүлэх онцлог

Хэрэв бизнес эрхлэгч цөөрөмд загас үржүүлнэ гэж аль хэдийн шийдсэн бол түүнд шийдэгдээгүй хэд хэдэн асуулт байна. Тэр ёстой:

• ургуулах аргыг сонгох;
• усан санг зохих ёсоор тоноглох;
• шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах;
• Энэ чиглэлээр илүү туршлагатай бизнесменүүдийн зөвлөмжийн дагуу хоол тэжээлийн тогтолцоог хөгжүүлэх.

Насанд хүрэгчдийн өсөлтийн хурд, цаашдын бүтээмж нь хүнсний хэмжээ, зөв ​​сонгосон цаг уурын бүс, усны чанараас хамаарна.

Загас үржүүлэх арга

Загасны өсөлтийн хурд нь нөхцөл байдал, оршин суугаа газраас хамаарна. Хэрэв цөөрөмд хадгалагддаг бол ургахад 1.5-2 жил шаардагдана. Загас их хэмжээний масстай болохын тулд ийм хугацаа шаардагдана. Цөөрөмд хувь хүмүүсийг үржүүлэхийн тулд та дараах аргуудын аль нэгийг ашиглаж болно.

1. өргөн цар хүрээтэй (загас нь усан сангаас хоол иддэг, нэмэлт нэмэлт бодис хэрэглэдэггүй) - бизнесмэнээс байнгын хөрөнгө оруулалт бараг шаарддаггүй;
2. эрчимтэй (усан сангийн нөхөн сэргээлт нь тэжээлийг баяжуулах, нэмэлтээр худалдаж авсан тэжээлийг ашиглан хийгддэг) - эхний аргаас илүү их хөрөнгө оруулалт шаарддаг боловч өсөлтийн хурдыг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Аргын зэрэгцээ загасыг ургуулах хэд хэдэн технологи байдаг: уламжлалт болон тасралтгүй.

Уламжлалт хэлбэр нь 2-3 жил үргэлжилдэг өсөн нэмэгдэж буй мөчлөгөөс бүрддэг. Энэ технологийг зөвхөн өвсөн тэжээлт загас үржүүлэхэд ашигладаг. Энэ техник нь удаан хугацаа шаарддаг тул өнөөдөр тийм ч түгээмэл биш юм. Энэ нь цөөрмөөс ус гаргах хүртэл хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ. Энэ тохиолдолд хэд хэдэн төрлийн цөөрөм ашиглах шаардлагатай - өвөлжөө, хооллох, шарсан мах. Загас шилжүүлэн суулгах явцад нас баралтын түвшин өндөр байна.

Өнөөдөр загас үржүүлэгчид ашиглахад илүү хялбар тул тасралтгүй технологийг ашиглаж байна. Энэ аргын дагуу залуу амьтдыг тусад нь өсгөж, дараа нь тэжээх цөөрөмд тарьж, цаашдын өсөлт, үржил шимийг өгдөг.

Цөөрөм байгуулах газрыг сонгох онцлог

Өөрийн гэсэн том газартай бол зөвхөн хотын гадна төдийгүй дотор нь загасны аж ахуй эрхлэх боломжтой. Цөөрөмд ургамал байх нь зайлшгүй шаардлагатай. Ямар ч тохиолдолд ёроолд хүлэр, шавар байх ёсгүй. Усан сан нь зөвхөн хувь хүнийг байлгах биш харин ургуулах, өсгөвөрлөхөд тохиромжтой эсэхийг урьдчилан шалгах нь чухал юм.

Та цөөрмийн гоёл чимэглэлийн элементүүдийг өөрийн үзэмжээр сонгож болно, гэхдээ барилгын ажлын явцад загасны аж ахуй эрхэлдэг илүү туршлагатай бизнес эрхлэгчдийн дараах зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• хамгийн тохиромжтой цөөрмийн эзэлхүүн нь 30-50 м2, жижиг цөөрмийг сайтар хянаж байх шаардлагатай бөгөөд том цөөрөм нь ноцтой зардалд хүргэдэг;
• цөөрөм нь нам дор газар байрлах ёстой;
• Халуун улиралд загас нуугдахын тулд сүүдэртэй байх ёстой;
• Хавтгай ёроол хийхгүй, харин босго, ирмэг бүхий талбайг хийх нь дээр;
• Загасны төрөл бүр өөр өөр төрлийн хөрс бүхий усан сан байгуулахыг шаарддаг.

Ямар тоног төхөөрөмж шаардлагатай вэ?

Хиймэл цөөрөмд загас үржүүлэхдээ тусгай төхөөрөмжгүйгээр хийж чадахгүй. Бизнес эрхлэгчид дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• таталцлын шүүлтүүр (усыг шүүнэ, энгийн, хэрэглэхэд хялбар);
• компрессор (усыг хүчилтөрөгчөөр хангана);
• хэт ягаан туяа ариутгагч (цөөрөм цэцэглэхийг зөвшөөрөхгүй).

Үүнээс гадна бусад төхөөрөмж шаардлагатай байж магадгүй бөгөөд бүх зүйл ургуулж буй загасны төрлөөс хамаарна.

Хоолны дэглэм

Хурдан өсөлтийн хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг бол загасыг зөв хооллох явдал юм. Энд бүх нийтийн шийдэл байдаггүй. Энэ бүхэн ургаж буй зүйлээс шалтгаална, учир нь сорт бүр өөрийн гэсэн хоолонд дуртай бөгөөд тодорхой хэмжээгээр ургадаг. Мэдээж цагдан хорих нөхцөлөөс их зүйл шалтгаална. Хэрэв бизнесмэн хувь хүмүүсийн өсөлтийг хурдасгахыг хүсч байвал уураг ихтэй хоол хүнсийг хоолонд оруулах нь зүйтэй.

Загас их хэмжээний хоол хүнс шаарддаггүй. Тиймээс жингээ 1 кг-аар нэмэгдүүлэхийн тулд хоолны дэглэм дор хаяж 4500 ккал байх ёстой.

Хоолонд агуулагдах амин хүчлүүдийн хэмжээг хянах нь чухал, учир нь тэдгээр нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, жин нэмэхэд шууд нөлөөлдөг. Мөн загас, ялангуяа шарсан маханд олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.

Эрүүл хооллолт нь дараахь зүйлийг агуулсан байх ёстой.

• ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тос;
• эслэг (түүний хэрэглээний хэмжээ нь тариалж буй загасны төрлөөс хамаарна, хамгийн бага хэмжээ нь 20%, зарим зүйлийн хувьд энэ үзүүлэлт өндөр байж болно);
• биологийн идэвхт бодис (эдгээр нь фермент эсвэл премикс байж болно);
• үр тариа (жишээлбэл, та тэжээлд хивэг нэмж болно; тэдгээр нь нүүрс усны маш сайн эх үүсвэр болно);
• витамин В;
• махны гаралтай бүтээгдэхүүн (тусгай гурил, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн).

Ийм тэнцвэртэй хооллолт нь загасыг хурдан өсгөж, эрүүл мэнд, нөхөн үржихүйг хадгалах боломжийг олгоно.

Өвчин нь загасны үхлийн өндөр шалтгаан болдог

Заримдаа бизнес эрхлэгчид өвчний нөхөн үржихүйн түвшин, нас баралтын түвшинд үзүүлэх нөлөөг дутуу үнэлдэг. Гэхдээ цөөрөмд загас үржүүлэхэд өвчин тусах эрсдэл маш өндөр байдаг. Тийм ч учраас дор хаяж 10 хоногт нэг удаа хүмүүсийн биеийн байдлыг шалгах шаардлагатай байдаг. Цэнгэг усны загас ихэвчлэн дараах өвчнөөр тодорхойлогддог.

Өвчний нэр	Өвчний шинж тэмдэг
Улаанууд	Нүд нь товойж, арьс нь үрэвсэж, дусал эхэлдэг, жижиг цус алдалт үүсдэг.
Гил ялзрах	заламгайн эдийн ирмэг үхэх, заламгай цайвар. Том бие хүмүүс идэхээс татгалзаж, идэвхгүй болдог.
Дискокотилоз	заламгайн эдэд гэмтэл үүсдэг. Өвчин нь ялангуяа залуу амьтдад аюултай.
Ихтиофтриаз	Бие дээр цагаан толбо гарч ирдэг.
Дактилогироз	Үйл ажиллагааны түвшин буурч, ядрах, заламгайн цус багадалт, нүд нь хонхойдог. Ихэвчлэн халуун улиралд гарч ирдэг. Залуу хүмүүс энэ өвчинд хамгийн өртөмтгий байдаг.

Загасны маркетингийн сувгууд

Тариалсан загас зарахад маш хялбар байдаг. Ихэнх тохиолдолд бизнес эрхлэгчид дараахь зүйлийг ашигладаг борлуулалтын сувгууд:

• загасны дэлгүүр, мухлаг;
• супермаркет, жижиг дэлгүүрүүд;
• ресторан;
• орон нутгийн оршин суугчдад борлуулалт хийх;
• Интернет худалдаа.

Загас худалдах эрхтэй болохын тулд та албан ёсоор бүртгүүлсэн байх ёстой. Хөдөө аж ахуйн нэгдсэн татварыг татварын хэлбэрээр сонгох нь зүйтэй.

Бизнесийн улирлын шинж чанар нь түүний эргэн төлөлт, санхүүгийн үр дүнд үзүүлэх нөлөө

Цөөрөмд загас барих нь улирлын чанартай бизнес юм. Өсөлтийн оргил үе нь хавар, зуны улиралд тохиолддог. Гэхдээ өвлийн улиралд ч гэсэн хувь хүмүүст анхаарал халамж тавих хэрэгтэй: хооллож, мөсөнд нүх гаргадаг. Загасыг ихэвчлэн намрын улиралд зардаг.

Нэг кг загасны үнэ нь борлуулалтын улирлаас хамаарна. Хамгийн бага үнэ 9, 10, 11-р сард байх болно. Гэхдээ бусад саруудад зардал нь арай өндөр байх бөгөөд энэ нь ижил хэмжээний загас зарснаар өндөр ашиг олох боломжийг танд олгоно.

Энэ нь аж ахуйн нэгжийн энэ чиглэлийн улирлын шинж чанар нь түүний гол сул тал бөгөөд хувь хүний ​​фермийн хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг. Ердөө 3-4 сарын дотор бодит орлого олох боломжтой. Бусад бүх хугацаанд та хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно.

Аж ахуйн нэгж нь ашиггүй болж хувирахгүйн тулд бүх нарийн ширийн зүйлийг урьдчилан бодож, нарийн тооцоолол бүхий нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө гаргах шаардлагатай. Энэ талбарт өрсөлдөөний түвшин маш өндөр байгаа тул загас агнуурын салбарт ажиллах нь чадвардаа итгэлтэй, үр дүнд хүрэхийн тулд ажиллахад бэлэн байгаа хүмүүст үнэ цэнэтэй гэдгийг мартаж болохгүй.

Улирлын шинж чанартай учраас хөрөнгө оруулалтаа хурдан эргүүлж өгөх боломжгүй. Эргэн төлөгдөх хугацаа 6-12 сар хүрч болно. Загас агнуурын салбарт тусгай мэдлэггүй бол та улаан руу ч орж болно.

Зардлын гол зүйлүүд нь:

• шарсан мах худалдаж авах;
• тэжээл, түүнд бүх төрлийн нэмэлт бодис худалдаж авах;
• тусгай тоног төхөөрөмж худалдан авах;
• цөөрөм байгуулах, түүнийг арчлах зардал.

Загасыг зохих ёсоор арчлах, арчлах, тэдний тоо байнга нэмэгдэж байгаа тохиолдолд л өндөр орлоготой болно гэж найдаж болно. Бизнес эрхлэх энэ хэлбэр нь бизнесмэн эсвэл хөлсөлсөн ажилтнуудаас онцгой анхаарал шаарддаг.

Өнөөдөр зохиомлоор ургуулсан загасны талаар олон өрөөсгөл ойлголт байдаг. Энэ нь ашиг багатай, хортой бодис агуулсан байж магадгүй гэж олон хүн үздэг. Усан тариалалтын домог зүй, бодит байдлыг ойлгохын тулд загасны аж ахуйн механизм хэрхэн ажилладаг, үр дүнд нь гарсан бүтээгдэхүүн ямар чанартай болохыг харцгаая.
Усны аж ахуй нь байгалийн болон хиймэл усан сан, түүнчлэн тусгайлан байгуулсан далайн тариалангийн талбайд усны организм (загас, хавч, нялцгай биет, замаг) үржүүлэх, тариалах явдал юм.

Төөрөгдөл 1: "Усны аж ахуйн бүтээгдэхүүн нь зэрлэг загаснаас үргэлж эрүүл, амттай байдаггүй"
Практикт загасны аж ахуйд ургадаг загас (тодорхой сонгомол шинж чанартай загасыг эс тооцвол, жишээ нь толин тусгал мөрөг, алтан форел) болон байгалийн усан санд баригдсан загасны хоорондох гадаад ялгааг илрүүлэх бараг боломжгүй юм.
Түүгээр ч зогсохгүй загасны аж ахуйд уураг, өөхний өгөгдсөн харьцаа, махны өнгө, эсвэл тодорхой амттай хясаа зэрэг загас ургуулах боломжийг олгодог технологийг ашигладаг!
Усны аж ахуйн бүтээгдэхүүн, ялангуяа тэжээл ашиглан ургуулсан бүтээгдэхүүн нь нэг зүйлийн зэрлэг загас, сам хорхойноос өөр амттай байх нь эргэлзээгүй. Гэсэн хэдий ч зуу гаруй жилийн турш хүмүүс ферм, аж үйлдвэрийн фермээс олж авсан мал, шувууны бүтээгдэхүүнийг ашиглаж ирсэн. Энэ нь мөн зэрлэг үхэр, зэрлэг гахай, гургуудаас амтаараа ялгаатай. Гэхдээ энэ нь хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнийг хүний ​​​​хоол тэжээлд анхан шатны хэрэглээнд саад болохгүй.

Төөрөгдөл 2: "Бүх тариалангийн загас эвгүй үнэртэй байдаг."
Бүтээгдэхүүний тааламжгүй үнэрийг байгалийн усан сангаас барьсан загас, загасны аж ахуйд ургадаг загасны аль алинд нь илрүүлж болно.
Жишээлбэл, энэ нь усан сан руу бохирдуулагч (газрын тос, фенол гэх мэт) үүссэнтэй холбоотой байж болох юм. Үнэр нь байгалийн усан санд байсан загас, мөн энэ усан сангаас ус шахаж байсан цөөрөм, усан санд байсан загасанд үнэртэх болно.
Мэдээжийн хэрэг, загасны аж ахуй эрхлэгчид усан химийн үзүүлэлтүүд нь хангалтгүй усан дахь загасыг хадгалдаг бол ялзрах, лаг үнэр илэрч болно. Гэхдээ энэ нь дүрмээр бол нэлээд ховор тохиолдол юм, учир нь усны чанар муу байгаа нь загасны өсөлтийн хурд буурч, үхэл нэмэгдэж, үйлдвэрлэлийн хэмжээ буурахад хүргэдэг.

Төөрөгдөл 3: "Усны аж ахуйн бүх бүтээгдэхүүнийг эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүй нөхцөлд тариалдаг"
Үүний эсрэгээр, аж ахуйн нэгжийн эзэн нь загасны аж ахуйгаа арчлах, тэжээх хамгийн таатай нөхцлийг бүрдүүлэх сонирхолтой байдаг!
Бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын үүднээс загасны аж ахуй нь байгалийн нөхцөлд барихтай харьцуулахад үүнийг хангах илүү их боломжийг олгодог. Загасны аж ахуйн объектуудыг ургуулах бүх үйл явц нь фермийн мал эмнэлгийн мэргэжилтнүүд, Хөдөө аж ахуйн яамны зохицуулах байгууллагуудын хяналтан дор явагддаг бөгөөд эдгээр нь бүтээгдэхүүний хүнсний аюулгүй байдлыг хариуцдаг.

Гарал үүсэлтэй нь үл хамааран (зэрлэг байгальд баригдсан эсвэл усны тариалалт) хүнсний аюулгүй байдлын шаардлага хангаагүй бүтээгдэхүүнийг зах зээлд гаргах ёсгүй!

Загасны аж ахуй хомс байгаа нь арилжааны загасанд хэрхэн нөлөөлж болох вэ?
Усны биологийн нөөцөд янз бүрийн төрлийн антропоген нөлөөлөл байнга нэмэгдэж байна. Мөн усны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байна. Тэдний байгалийн нөөц хязгааргүй юм.
Үүний тод жишээ бол хилэм загасны төрөл зүйлийн асуудал юм. Хэрэв тэднийг усан аж ахуйд ургуулах технологийг 20-р зууны дунд үед бүтээгээгүй бол тэд бүгд аль хэдийн алга болох байсан. Өөрөөр хэлбэл, загасны аж ахуй нь байгалийн популяцид загас агнуурын дарамтыг бууруулаад зогсохгүй биологийн олон янз байдлыг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.

Төөрөгдөл 4: "Бүх загасны фермүүд хооллохдоо тусгай нэмэлт, антибиотик хэрэглэдэг"
Усан аж ахуйд тэжээлийн нэмэлт, мал эмнэлгийн эмийг хэрэглэх нь мал, шувууны аж ахуйтай харьцуулахад бага байдаг.
Мал эмнэлгийн эмийг загасны аж ахуйд ашигладаг. Гэвч өнөөдөр фермүүдэд урьдчилан сэргийлэх бодис (пробиотик) -д илүү их анхаарал хандуулж байна. Бактерийн өвчин үүсэх үед антибиотикийг малын эмчийн зааврын дагуу хэрэглэдэг. Ийм загасыг худалдаалж эхлэхээс 30 хоногийн өмнө бактерийн эсрэг эмийн хэрэглээг хязгаарладаг.
Технологийн горимыг сахиж, тэжээлийн таатай нөхцөлийг хангасан тохиолдолд тариалсан объект нь өндөр бүтээмжтэй, өвчинд тэсвэртэй бөгөөд нэмэлт өсөлтийг өдөөгч, өвчин дарагч бодис шаарддаггүй.
Загас, загасны бүтээгдэхүүн дэх антибиотикийн үлдэгдлийн агууламж, загасны аж ахуйн байгууламжаас хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд антибиотикийн үлдэгдлийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээг "Ариун цэврийн-эпидемиологийн тандалтад хамрагдах бараанд тавих ариун цэврийн-эпидемиологийн болон эрүүл ахуйн нэгдсэн шаардлага (") -аар хязгаарласан. Хяналт)" ОХУ-д хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж байна. Тиймээс, загасны аж ахуйн бүтээгдэхүүнийг тариалахад зарим эм хэрэглэж байсан ч эдгээр бүтээгдэхүүний хэрэглэгчдэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийн талаар ярих ёсгүй.
Загасыг фермийн аж ахуй эсвэл зэрлэгээр барьсан загасыг хэрэглэгчдэд заавал мэдээлэх тогтолцоо одоогоор алга.

Төөрөгдөл 5: "Усны аж ахуйн бүтээгдэхүүн чанар муутай учраас хямд байдаг"
Энэ бол эрэлт нийлүүлэлтийн асуудал юм. Зэрлэг төрөл зүйлээс гаралтай бүтээгдэхүүн, загасны аж ахуйн бүтээгдэхүүн хоёулаа өөрийн гэсэн үнийн онцлогтой. Үүний зэрэгцээ биологийн үнэ цэнэтэй учраас шинэхэн эсвэл хөргөсөн бүтээгдэхүүн илүү ашигтай байдаг. Шинэ зэрлэг загас, ялангуяа далайн эргээс алслагдсан хотын оршин суугчдын ихэнх нь ховор эсвэл улирлын чанартай бүтээгдэхүүн юм.
Өөрөөр хэлбэл, хөлдөөгүй загас худалдаж авахдаа бараг үргэлж эдгээр нь загасны аж ахуйн бүтээгдэхүүн юм!
Олон орны практикээс харахад олон төрлийн загасны аж ахуйн бүтээгдэхүүн (жишээлбэл, хулд загас, далайн басс, далайн боргоцой гэх мэт) нь ижил төрлийн зэрлэг загастай харьцуулахад бага өртөгтэй байдаг. Гэхдээ энэ нь загасны аж ахуйн бүтээгдэхүүний чанар муутай холбоотой биш, харин өндөр үр ашигтай технологи, тэжээл, чадварлаг логистикийг ашигласантай холбоотой юм. Энэ бүхэн нь үйлдвэрлэлийн өртөг, үүний дагуу үнийг бууруулах боломжийг бидэнд олгодог.
Үүний эсрэгээр, загасны аж ахуйн хясааны үнэ зэрлэгээс өндөр байх болно. Хэрэглэгчид ердийн хэлбэр, стандарт хэмжээтэй, чиглэлтэй, цэвэршүүлсэн амттай угаалтуурыг илүүд үздэг. Энэ бүгдийг зөвхөн загасны аж ахуйн нөхцөлд л их хэмжээгээр авах боломжтой. Одоогийн байдлаар хилэм загасны үйлдвэрлэлийн өртөг нь хулгайн загас, түрсээс өндөр байна.
Энэ нь эцсийн эцэст сонгох эрх нь бүтээгдэхүүний хэрэглэгчдэд үлддэг!

Ямар төрлийн загасыг ихэвчлэн зохиомлоор ургуулдаг вэ?
- Carp (гаршуулсан хэлтэг)
- хилэм загас (Сибирийн хилэм, стерлет, орос хилэм, хилэм загасны эрлийз)
- Зарим төрлийн хулд загас, тухайлбал форел
- Атлантын хулд (хулд)
- Цагаан загасны төрөл зүйл - хальсалсан, цагаан загас, нельма
- Өвс тэжээлт загас (амрын болон мөнгөн мөрөг).

Мөн усны аж ахуйн объектууд нь хоёр хавхлагт (дун, хясаа, хясаа), хавч хэлбэртүүд (сам хорхой, хавч), echinoderms (далайн өргөст хэмх, далайн эрэг), усны ургамал юм.
ОХУ-д нийтдээ 64 загасны аж ахуйн байгууламжид өсөн нэмэгдэж буй технологийг боловсруулжээ.
Үүний зэрэгцээ 250 зүйлийн усны биологийн нөөц зэрлэг байгальд баригдаж байна. Байгалийн нөхцөлд тоо толгой бага байгаа нөхцөлд тухайн зүйлийн эрэлт их байгаа бол хэдэн жилийн дотор загасны аж ахуйн нөхцөлд тариалах технологийг боловсруулж болно.

Александр Иванович Николаев, VNIRO усны аж ахуйн төвийн тэргүүлэх судлаач
Материалыг бэлтгэхэд VNIRO усны аж ахуйн төвийн дарга Ирина Виленовна Бурлаченко мөн оролцов.

Худалдан авагч бүр өөрийн сонголтын үр дагаврыг өөрийн эрүүл мэндэд үзүүлэх үр дагаврыг ойлгохын тулд гол загасны загасны төрлийг мэддэг байх ёстой.

Салмонид, загасны хэлтсийн хамгийн олон давтамжтай, өргөн тархсан төлөөлөгчид нь эргэлзээгүй. Байгальд хулд загасАтлантын далайн хойд хэсэгт амьдардаг (Атлантын хулд гэж нэрлэгддэг); ОХУ-ын нуурын төрөл бүрийн хулд загас нь Кола хойг, Карелийн нууруудад амьдардаг. Гэтэл манай дэлгүүрүүдийн лангуун дээрх хулд загасны 90 хүртэлх хувийг импортын загасны бүтээгдэхүүн эзэлдэг. Саяхныг хүртэл Норвегийн хулд импортын хэмжээгээр тэргүүлж байсан бол одоо Чили, Канадын хулд загасаар солигдож байна.

Зохиомлоор үржүүлсэн форелөөх тос, амин хүчил, витамин, будагч бодис нэмсэн тусгай тэжээлээр хооллодог. Тиймээс махны уламжлалт час улаан өнгийг олж авахын тулд кантаксантин будгийг ашигладаг бөгөөд энэ нь Европын холбооноос хориотой боловч хулд загасны тэжээлд хязгаарлалтгүйгээр нэмдэг. Үүний үр дүнд ижил хэмжээтэй загас ургадаг бөгөөд "зах зээл дээр" тод улаан махтай байдаг. Асуудал нь ихэнх фермийн хулд загасны тэжээлд хэрэглэдэг будаг нь хүний ​​хараанд сөргөөр нөлөөлдөг.

ДорадаГрек, Франц, Туркт ургадаг уламжлалт рестораны загас юм. Махны нарийн амт, сүүн цагаан өнгөтэй байхын тулд энэ загасыг тусгай гэрэлтүүлэг бүхий өрөөнд үржүүлж, тэжээлд нэмэлт бодис хэрэглэдэг.

Далайн Басс(Далайн чоно) бол нарийн амт, зөөлөн цагаан махаараа ресторануудын дуртай өөр нэг загас юм. Зэрлэг далайн басс нь Улаан номонд орсон тул худалдаж авах боломжгүй юм. Бүх бүтээгдэхүүн нь Турк, Грек зэрэг загасны фермд ургадаг.

Пангасиус(ихэвчлэн "ганц" гэж нэрлэдэг) нь дэлхийн хамгийн бохирдолтой голуудын нэг гэж нэрлэгддэг Меконг, Чао Прая голуудад зохиомлоор үржүүлдэг Зүүн өмнөд Азиас бидэнд ирдэг. Энэ шалтгааны улмаас Америк, Европын олон оронд пангасиус филе хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Харин Орос улсад ямар ч хязгаарлалт, хориг байдаггүй.

tilapiaЭнэ нь Орост Зүүн өмнөд Азийн орнуудаас, ялангуяа байгалийн болон хиймэл усан санд үржүүлдэг Хятадаас нийлүүлдэг. Сонирхолтой нь, tilapia тариалахдаа тариаланчид зөвхөн эрчүүдийг үржүүлдэг, учир нь эрчүүд эмэгтэйчүүдээс илүү хурдан ургадаг. Энэ зорилгоор өсвөр насны загасыг эр бэлгийн даавраар эмчилдэг. Тилапиа бол бүх идэшт загас бөгөөд энэ нь зохиомлоор үржүүлснээр өндөр чанартай тэжээл, үр дүнд нь өндөр чанартай мах авах нь хэцүү байдаг гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг үйлдвэрлэгч нь хөлдөөх, олон тооны химийн эмчилгээ хийснээр гэдэсний янз бүрийн халдварын үүсгэгч бодисыг устгаж чадна, гэхдээ үр дүнд нь ямар чанартай бүтээгдэхүүн гарахыг төсөөлөхөд хэцүү биш юм.

хилэм загасЗэрлэг хилэм загас барихыг хориглодог тул торны бүтээгдэхүүнээр төлөөлдөг. Белуга, Оросын хилэм, Сибирийн хилэм, одны хилэм, стерлетийн популяци маш муу байна; олон зүйл Улаан номонд орсон байдаг. Үүний шалтгаан нь хулгайн ан, гидравлик байгууламж, газрын тосны үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх явдал байв. Худалдах гэж буй хилэм загасны томоохон сорьцтой тааралдвал хулгайн анчдын олз, худалдан авах нь ховор амьтдын хууль бус агнуурыг дэмжиж байгаа хэрэг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Олзлогдоход үржүүлсэн хилэм загас нь жижиг хэмжээтэй байдаг. Хилэм загасны махыг шинэ, хөлдөөсөн, утсан, давсалсан хэлбэрээр зах зээлд нийлүүлдэг. Гэхдээ хилэм загас үржүүлэх гол шалтгаан нь мэдээжийн хэрэг хар түрс юм.

Carp, crucian carp болон carp нь Орос болон гадаадад торонд үржүүлдэг. Дэлгүүрийн тавиур дээр голчлон дотоодын жижиг фермерүүдийн бүтээгдэхүүн хүрдэг. Энэ нь хэрэглэгчийн хувьд том давуу тал юм: дотоодын үйлдвэрлэгчид загасыг антибиотик, өдөөгч бодисоор тэжээхэд хангалттай хөрөнгө байдаггүй. Тиймээс аюулгүй байдлын хувьд тэд гадаад түншүүдээсээ толгой, мөрөн дээр байдаг.

Үүнд бас оруулах ёстой далайн хоол- олон төрлийн сам хорхой, дун, хясаа, хясаа, наймалж, хясаа, хавч, хавч, лангустин гэх мэт. ОХУ-ын зах зээл дээрх далайн бүтээгдэхүүний 85 гаруй хувь нь усан болон марикийн бүтээгдэхүүн юм. Боолчлолд өсөж торниж, гормон, өсөлтийг өдөөгч бодис, антибиотик, будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулсан хоол хүнсээр тэжээгддэг далайн хоол нь хүний ​​эрүүл мэндэд бодит аюул занал учруулж, ялангуяа байнга хэрэглэдэг.

Зэрлэг далайн хоол нь олон ханаагүй тосны хүчлүүд Омега-3 ба Омега-6, иод, таурины үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Харин зохиомлоор ургуулсан далайн хүнсний тухайд эрүүл мэндэд тустай талаар ярих нь доромжлол юм.

Тэгэхээр фермийн загас, далайн хоол яг юугаараа аюултай вэ?

Одоогоор загасны загасны тэжээл, түүнийг арчлах нөхцлийн талаар хатуу шаардлага тавьдаггүй. Тиймээс тэжээлийн чанар, найрлага, будгийн аюулгүй байдал, эмийн тунг үйлдвэрлэгчийн үзэмжээр хэвээр үлдээдэг. Тиймээс торны бүтээгдэхүүний багцыг шалгахдаа хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг нитрофуран, налектин зэрэг хортой бодисыг илрүүлэх тохиолдол ихэвчлэн гардаг.

Тариалсан хулд загас нь зэрлэг хулд загаснаас 10 дахин их полихлорт бифенил ба диоксин агуулдаг гэдгийг мэддэг. Эдгээр бодисууд нь загасны маханд иддэг будагч бодис, химийн эмүүдээс хуримтлагддаг. Эдгээр бодисуудын хүний ​​хувьд аюул нь бие махбодид хуримтлагдах үед дархлааг дарангуйлж, хорт хавдар үүсэх, элэг, бөөр, мэдрэлийн системийг гэмтээж байдаг. Эдгээр хорт бодисын мутаген нөлөө нь батлагдсан, өөрөөр хэлбэл дараагийн үеийн хүмүүсийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг.

Би зөвхөн ургамлын гаралтай хоол идэхийг хичээдэг ч загас, далайн хоолноос татгалзаж чадахгүй. Би тэдэнд маш их хайртай тул бодит байдал дээр загас эрүүл бус төдийгүй маш аюултай байж болзошгүйг уншихад гомдож, айж байна. Загас, далайн хоол идэхээс үүдэлтэй эрүүл мэндийн эрсдлийг бууруулахын тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

2. Харамсалтай нь зэрлэг загас ч бас сайнгүй байна. Өнөөдөр далай, тэнгис нь маш их бохирдолтой, цацраг идэвхт бодистой, загаснууд хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай хорт болон цацраг идэвхт бодисыг шингээж авдаг. Тэдний ихэнх нь том загасанд хуримтлагддаг. Эдгээр аюултай бодисуудад жишээлбэл хүнд металл, мөнгөн ус орно. Мөнгөн ус нь хүний ​​ой санамж, хараа муудах, зүрх судасны өвчлөл зэрэгт нөлөөлдөг мэдрэлийн хор юм.Хүүхдийн оюуны хомсдол, дүлий, харалган, тархины саажилт үүсгэдэг тул жирэмсэн эхчүүд мөнгөн ус агуулсан бүтээгдэхүүнээс татгалзахыг эмч нар зөвлөж байна.

Мөнгөн усны агууламж хамгийн их байдаг тул татгалзах нь зүйтэй загасны жагсаалтыг энд оруулав: марлин, хавтанцар, сэлэм (миний нөхрийн сул дорой байдал нь түүний биед мөнгөн ус их хэмжээгээр агуулагдаж байсан), акул, шар загас, том нүдтэй туна, шар сэрвээ. туна.

Дараах жагсаалтад багтсан загасыг сард 6-аас илүүгүй удаа жижиг хэсгүүдэд идэж болно: судалтай басс ба хар басс, мөрөг загас, Номхон далайн сагамхай, цагаан жигнэмэг, Номхон далайн болон Атлантын халимаг, хавч, дорадо, лам загас, цэнгэг усны басс, булга, stingray, snapper, саарал croaker, skipjack туна.

Эцэст нь хэлэхэд, энэ жагсаалтаас загасыг долоо хоногт хоёроос илүүгүй удаа (180 граммаар) идэхийг зөвлөж байна: анчоус, эрвээхэй, муур, хоѐр хавч, хавч, хавч, croaker, хад, хек, майга, Атлантын макрель, япон макрель, муллет. , хясаа, голын болон далайн усан загас, хулд, сардин загас, хулуу, сам хорхой, ул, далайн амьтан, телапиа, цэнгэг усны форел, "цагаан" загас, хек.

3. Загасыг хоол хийхдээ хорт бодис нь өөхөнд голчлон агуулагддаг гэдгийг санаарай, мах шарах гэх мэт өөх тосыг шингээсэн хоол хийх аргыг сонгох нь дээр.

4. Лаазалсан загас болон үйлдвэрийн аргаар боловсруулсан загаснаас зайлсхий. Яагаад гэдгийг тайлбарлах шаардлагагүй гэж найдаж байна.

5. Суши нь маш эрүүл хоол гэсэн ойлголт байдаг учраас надаас бас байнга асуудаг. Гэсэн хэдий ч дээр дурдсан зүйлсээс харахад энэ нь тийм биш юм. Бас нэг зүйл бол: загас, будаа (ялангуяа боловсруулсан цагаан будаа) хоёрыг хослуулах нь хоол боловсруулахад маш муу байдаг тул Японы ресторанд суши эсвэл ороомог нь буруу сонголт юм. Сашими сонгох нь дээр - хэрэв та цацраг туяа, мөнгөн уснаас айхгүй бол))).

Лавлахын тулд:

Лавлахын тулд:

Витамин, эрдэс бодис, омега-3 хүчлээр хамгийн баялаг нь далайн загас юм: ягаан хулд, хулд загас, сагамхай, хад, шар загас, поллок. Өөх тослог загасны төрөл зүйл нь хүний ​​хоол тэжээлд онцгой ач холбогдолтой: хулд, herring, mackerel. Голын загас - мөрөг, мөрөг, борцог, загалмай загас, алгана, цурхай зэрэг нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг боловч өөх тосны агууламжаараа далайн загаснаас доогуур байдаг.

Шинэхэн загасны үнэр нь бага зэрэг амттай боловч хэтэрхий загастай, шаварлаг биш юм. Хэдийгээр голын загасны зарим сортууд (жишээлбэл, муур) "шавар" гаргаж чаддаг. Энэ "үнэр" -ээс салахын тулд загасыг давсалсан хүйтэн усанд тусгайлан угаана.

Сэрвээг үл тоомсорлож болохгүй: тэдгээр нь бие махбодид наалдсан байх ёстой бөгөөд хоорондоо нийлдэггүй. Хадгалах нөхцлийг хангаагүй тохиолдолд сэрвээ нь хэвийн бус байрлалтай байх бөгөөд гэмтэх магадлалтай.

Сайн загасны сүүл нь шулуун, муруйж, хуурай биш байх ёстой. Хэвлий нь хавтгай, хавдсан биш, толбогүй. Гэдэстэй загасыг усанд оруулбал живэх ёстой. Энэ нь таныг үнэхээр сайн загас зарсан гэсэн үг юм. Хэрэв гэдэс дотрыг нь дээшлүүлсэн бол та чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авсан.

Хөргөсөн загасны филе худалдаж авахдаа тэдгээрийг хэрхэн хэрчсэнийг анхаарч үзээрэй. Хэсэг нь жигд байх ёстой бөгөөд гадаад төрх нь нягт байх ёстой.

Сардин (Sardinops sagax).



Тилапиа.





далайн амьтан (Teuthida).

хөтөлбөрийн талаар дэлгэрэнгүй

Энэхүү материалаар бид Жэйми Оливерийн хоол тэжээлийн асуудлаарх шинжлэх ухааны зөвлөх Даниел Ноулэнд (бие даасан орчуулга) орчуулсан цуврал нийтлэлүүдийг үргэлжлүүлж байна. Дараагийн эссэ нь загасны тухай сэдэв болон орчин үеийн нөхцөлд загасыг хэрхэн ургуулж, барьж байгаа, ямар загас эрүүл, аль нь хор хөнөөлтэй, тэдгээрийг хэрхэн зөв сонгох тухайд зориулагдсан болно. Нийтлэлийн хоёр дахь хэсэг нь ижил сэдвээр мэдээлэл, ялангуяа ОХУ-ын нөхцөл байдлын талаар бусад эх сурвалжаас авсан мэдээлэл юм (шуудангийн төгсгөлд байгаа лавлагааны жагсаалт).

Хиймэл загасны аж ахуй - бүх давуу болон сул талуудӨнөөдөр Их Британид асар их хэмжээний загас, далайн хоол хиймэл нөхцөлд ургадаг. Амьтны гаралтай аливаа бүтээгдэхүүн нь бүрэн байгалийн биш боловч хүн төрөлхтөн фермийн амьтдыг үржүүлэхгүйгээр хийж чадахгүй гэдгийг энд тэмдэглэх нь зүйтэй.
Орчин үеийн нийгэм хүнсний хэрэглээний шинэ стандартыг тогтоож, үйлдвэрлэгчид үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнтэй холбогдуулан хиймэл загас үржүүлэх хэрэгцээ гарч ирэв. Энэ нийтлэлд бид энэ үйл ажиллагааны эерэг ба сөрөг талуудыг авч үзэх болно. Энэ нь юунд зориулагдсан вэ - загас үржүүлэх вэ?Дэлхий дээр хүнсний гол эх үүсвэр нь зэрлэг ургамал, зэрлэг амьтан, шувуудын мах байдаг ийм булангууд байсаар байна. Харин өндөр хөгжилтэй орнуудад ийм байдал үүсэхээ больсон. Жимс жимсгэнэ, мөөг, туулай эсвэл бугын мах - эдгээр нь орчин үеийн хүний ​​цэснээс олж болох бүх төрлийн "ургаагүй" бүтээгдэхүүн байж магадгүй юм. Мах, шувууны аж ахуй, цагаан идээ, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр тариаг голчлон газар тариалангийн үйлдвэрүүд үйлдвэрлэдэгт бид дассан. Загас, далайн хоолтой холбоотой нөхцөл байдал арай өөр байна. Арилжааны загас (байгалийн орчинд баригдсан) болон зохиомлоор ургуулсан загас хоёулаа бидний ширээн дээр ирдэг.Дэлхийн хүн ам өсөхийн хэрээр уургаар баялаг, үүнтэй зэрэгцэн боломжийн үнэтэй бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байна. "Далай" гэдэг үг нь "хэт их загасчлах", "ховордож буй загасны төрөл зүйл", "байгаль орчны аюулгүй байдал" гэх мэт ойлголттой улам бүр холбогдож байна. Үнэхээр ч олон орны загас агнуурын аж үйлдвэрүүд байгаль орчинд хариуцлагагүй хандсаны үр дүнд далайн амьтны зарим төлөөлөгчдийн тоо толгой эрс цөөрсөн бөгөөд өнөөдөр хэт их загас агнуурын эсрэг идэвхтэй тэмцэж байна. Түүнчлэн хэрэглэгчдэд тогтвортой эх үүсвэрээс загас сонгоход туслах хөтөлбөрүүд хэрэгжиж байна. Энэ чиглэлээр хамгийн алдартай байгууллага бол Далайн Удирдах Зөвлөл (MSC) юм. Гэсэн хэдий ч зарим ахиц дэвшил гарсан ч хүний ​​үйл ажиллагаа далайн экосистемд ихээхэн хохирол учруулсаар байна. Арилжааны загасны тоо толгой цөөрсөөр байна. Энэ нь ялангуяа сагамхай, хад, туна зэрэг алдартай төрөл зүйлийн хувьд үнэн юм.Уламжлалт загас агнуурын нэг хувилбар болгон хиймэл загасны аж ахуй сүүлийн хэдэн арван жилд идэвхтэй хөгжиж байна (энэ үйл ажиллагааны өөр нэг нэр нь "усны аж ахуй"). өөрөө, үзэгдэл шинэ биш юм. Гэхдээ одоогоор энэ салбарт жинхэнэ өсөлт гарч байна. Мөн шинэ техник, технологи нь энэ аргыг ашиглах үед байгаль орчинд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийн түвшинг эрс бууруулж чадна. Далайн фермд ямар төрлийн загас, далайн хоол ургадаг вэ?Салмон, солонго форел, далайн басс, боргоцой, пангасиус (ихэвчлэн база эсвэл голын муур гэж нэрлэдэг), сам хорхой нь фермийн загас, далайн хоолонд хамгийн түгээмэл төрөл юм. Өнөөдөр хөгжингүй орнуудад хэрэглэж буй нийт загас, далайн бүтээгдэхүүний тэн хагас нь загасны аж ахуйд ургадаг гэж үздэг. Их Британийн супермаркет, ресторанд та фермийн хулд загас худалдаж авах эсвэл санал болгох магадлалтай. Худалдааны хулд загас илүү ховор байдаг бөгөөд энэ нь илүү үнэтэй байх болно.

Хиймэл загасны аж ахуй гэж юу вэ?Дүрмээр бол хиймэл үржүүлгийн үйл явц дараах байдалтай байна. 1. Сонгон шалгаруулалтын тусламжтайгаар зохиомлоор үржүүлэхэд хамгийн тохиромжтой эцэг эхийг сонгоно.Загасны өндөгийг жижиг саванд хийнэ. Дараа нь ургасан шарсан махыг том саванд шилжүүлнэ. Байнгын хяналтанд байдаг шарсан махыг тэжээж байна. 3. Шарсан мах 150 грамм жинтэй болоход тэдгээрийг далай дахь том цөөрөм эсвэл хашаатай газар (дээрх зурагт үзүүлсэн шиг) шилжүүлдэг. 4. Цаашилбал, загас нь хүссэн жинд хүрэх хүртэл төвлөрсөн хоолыг хүлээн авдаг. Бүх хугацаанд загасны нөхцөл байдлыг байнга хянаж, ихэвчлэн усан доорх камер ашигладаг.Хүссэн жинд хүрмэгц загасыг дараагийн гэдэс дотрыг нь савлах, савлах зорилгоор боловсруулах үйлдвэрт илгээдэг. Бүх төрлийн фермийн загас ижил төстэй хэрэглээний шинж чанартай байдаг уу?Яг адилхан хоёр мал аж ахуйн ферм олоход хэцүү байдаг. Загасны фермийн талаар мөн адил зүйлийг хэлж болно. Загас барих таатай нөхцлийг бүрдүүлэхийн тулд үйлдвэрлэгч бүр өөрийн гэсэн стандарттай байдаг. Ферм бүр байгаль орчинд үзүүлэх хор хөнөөлийг бууруулах өөрийн гэсэн арга барилыг ашигладаг. Гэвч нэг төрлийн стандарт байхгүй байгаа нь худалдан авагчдын амьдралыг ихээхэн хүндрүүлж байна.Байгаль орчныг хамгаалах үүднээс үйлдвэрлэсэн өндөг, тахианы мах, гахайн мах дэлгүүрийн лангуун дээр ховор байхаа болиод удаж байна. "Улаан трактор", "RSPCA батлагдсан" (RSPCA батлагдсан), "чөлөөт мах", "органик бүтээгдэхүүн" гэсэн шошготой бүтээгдэхүүнийг өргөнөөр төлөөлдөг. Зохиомлоор ургуулсан загас, далайн гаралтай бүтээгдэхүүний хувьд бидэнд ийм сонголт байхгүй хэвээр байна.Гэсэн хэдий ч загасыг (жишээ нь хулд загас) сонгоход тодорхой заавар байхгүй ч худалдан авагчид тодорхой хэмжээний тусламж үзүүлсээр байна. Загасны фермүүдийн байгаль орчинд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг бууруулах зорилготой янз бүрийн хөтөлбөр, байгууллагууд байдаг. Тэдгээрийн заримыг доор жагсаав.

• RSPCA баталгаатай. Энэ хөтөлбөр нь юуны түрүүнд загасны нөхцөл байдлыг шалгах явдал юм.
• Global G.A.P. Энэхүү шошготой бүтээгдэхүүнийг хүнсний аюулгүй байдал, байгаль орчны стандартад нийцэж байгаа эсэхийг шалгадаг. Мөн хөтөлбөрийн гэрчилгээ байгаа нь бүтээгдэхүүнийг итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс олж авах баталгаа болдог.

• “Усны аж ахуйн шилдэг туршлага”, “Загасны фермүүдийн Удирдах зөвлөл”

• (Усны аж ахуйг удирдах зөвлөл) нь цогц хөтөлбөрүүд юм. Тэдний зорилго нь байгаль орчинд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг бууруулах, байгалийн баялгийг байгаль орчинд ээлтэй, тогтвортой ашиглах, хүнсний аюулгүй байдлыг сайжруулахад оршдог.

• Цэвэр органик бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн холбоо (Хөрсний холбоо / Органик). Энэ байгууллага нь байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөлөл, хөдөө аж ахуйд зөвхөн органик бордоо ашиглах асуудалд голчлон анхаардаг.

Их Британийн олон жижиглэн худалдаачид дээр дурдсан нэг буюу хэд хэдэн хөтөлбөрт хамрагддаг. Ийнхүү супермаркетууд байгальд ээлтэй хүнсний үйлдвэрлэлийг дэмжиж байгаагаа харуулж байна. Байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн хувьд загасны аж ахуй хэр аюулгүй вэ?Загасны фермүүд саяхан хулд загасыг их хэмжээгээр үржүүлж эхэлсэн: сүүлийн хэдэн арван жилд. Гэсэн хэдий ч энэ салбар маш хурдацтай хөгжсөн. Мөн ийм үйл ажиллагаа нь байгаль орчин, хүний ​​эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж байгааг бүрэн ойлгох боломжгүй байсан.Сүүлийн жилүүдэд загасны фермүүд олон алдаа гаргасан. Мөн тэдний хийсэн алдаа нь тэдний нэр хүндэд хамгийн сайн нөлөө үзүүлсэнгүй. Загаснууд торноос зугтсан тохиолдол байдаг. Үүний үр дүнд зохиомлоор үржүүлсэн болон зэрлэг амьтдыг гаталсан явдал байв. Бусад сөрөг үр дагаварт далайн болон усан доорхи бохирдол, тогтворгүй загасны хоол хүнс хэрэглэх, эмийн тунг хэтрүүлэн хэрэглэх, эргэлзээтэй химийн бодис хэрэглэх зэрэг орно.Энэ салбар төгс төгөлдөр биш хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч өнгөрсөн үеийн алдаанууд дэмий хоосон байсангүй, загасны аж ахуйд томоохон өөрчлөлтүүд гарч байна. Шинэ технологиуд аврах ажилд ирлээ. Одоо загасны зан байдлыг ажиглаж, хүрээлэн буй орчны төлөв байдлын талаар мэдээлэл цуглуулах боломжтой болсон. Робот систем нь загасны хооллолтын оновчтой түвшин, усан дахь хүчилтөрөгчийн түвшинг хянадаг.Загасны фермүүд ойр орчмын нутаг дэвсгэрийн экосистемд учруулдаг хор хөнөөлийг багасгахын тулд маш их зүйлийг хийх шаардлагатай байна.Тухайлбал, дотоод усанд хиймэл загас үржүүлдэг гэсэн үзэл бодол байдаг. (жишээ нь газар дээр тусгайлан барьсан усан сангуудад) байгаль орчинд ихээхэн хохирол учруулдаггүй. Иймээс ийм загасны аж ахуйн үйл ажиллагааны сөрөг үр дагавар нь ихэвчлэн анзаарагддаггүй.Байгаль орчинд аюулгүй загасны аж ахуй эрхлэхэд тэжээлийн чанар маш чухал.Том загас тухайлбал хулд загас нь байгалиасаа жижиг загасаар хооллодог. Тиймээс загасны аж ахуйд хулд загасыг голчлон загасны уураг, загасны тосоор тэжээдэг. Энэ хоолыг зэрлэг загасаар хийдэг. Тариалсан хулд загасны чанар нь түүний тэжээж буй загас байгаль орчинд ээлтэй байхаас шууд хамаардаг. Шинэ технологийн хөгжил нь тэжээл дэх арилжааны загасны эзлэх хувийг багасгах боломжийг олгодог. Энэ нь далайн нөөцийг илүү үр ашигтай ашиглах боломжийг бүрдүүлдэг.

Та ямар төрлийн загас худалдаж авах ёстой вэ?Хоол тэжээл дэх байгаль орчинд ээлтэй олон төрлийн бүтээгдэхүүн нь хоол тэжээлд ухамсартай хандах түлхүүр юм. Бид үргэлж олон төрлийн загас, далайн хоолыг хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна. Та зөвхөн нэг төрлийн загасаар зогсох ёсгүй.Итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчээс хулд, хад, сам хорхой гэх мэт фермийн загас, далайн хоол худалдаж авсан нь дээр. Бүтээгдэхүүний гэрчилгээ байгаа эсэхийг асуух нь илүүц байх болно. Зарим супермаркетууд хулд загасны бүтээгдэхүүнд гэрчилгээ (жишээ нь, RSPCA батлагдсан) шаарддаг. Жэйми Оливерийн ресторан, дэлгүүрийн хувьд бид үргэлж өөрийн биеэр шалгасан ханган нийлүүлэгчдээс загас худалдаж авдаг. Эсвэл бид чанар нь найдвартай гэрчилгээгээр баталгаажсан бүтээгдэхүүнийг сонгодог.
Д.Ноуландын нийтлэлийн орчуулгын төгсгөл. Одоо Оросын зах зээлд хандъяХориг арга хэмжээ авснаар Оросын зах зээл дээрх нөхцөл байдал эрс өөрчлөгдсөн: тэдгээрийг нэвтрүүлэхээс өмнө улаан загасны 84% (!!!) Норвегийн хулд загас хэрэглэдэг байв. Одоо нөхцөл байдал өөрчлөгдсөн: Азиас барааг бидэнд гадаадаас нийлүүлдэг (гол төлөв телапиа ба пангасиус), хулд загасны эх үүсвэр нь Фарерын арлууд, Чили юм; Алс Дорнод, Баренцын тэнгисээс поллок, сагамхай, үхэр загас, муур загас, оймс хулд загас, хулд загасны багахан хэсгийг нийлүүлдэг. Зөвхөн манай дотоодын загаснууд нь арилжааны зориулалттай, далайд баригддаг, үлдсэн загас нь хиймэл үржүүлгийн үр дүн буюу “усны аж ахуй”-ны бүтээгдэхүүн юм. Яагаад зөвхөн манай загасыг худалдаанд гаргадаг вэ? Хариулт нь маш энгийн: манай улсад загас үржүүлэх тусгай тоног төхөөрөмж, технологи хараахан байгаагүй. Одоо хориг арга хэмжээ авч эхэлснээр үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хулд загас үржүүлдэг фермүүд (жишээлбэл, Оросын тэнгисийн компанийн Мурманск Салмон брэнд) гарч ирж, Норвегид үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөгийг (тоног төхөөрөмж, тэжээл, эм) худалдаж авдаг. Баренцын тэнгист Мурманскийн хулд брэндийн нэрийн дор 4 мянган тонн арилжааны хулд загасны анхны хураалт энэ оны зургадугаар сард эхэлсэн бөгөөд аравдугаар сард дуусна. Ирэх жил тус компани 10 мянган тонн загас хүлээн авахаар төлөвлөж байна. 2018-2020 он гэхэд 25 мянган тонн хулд загас үйлдвэрлэхээр төлөвлөж байна. Загас үржүүлгийн бүрэн мөчлөгт шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмж, түүний дотор тэжээлийг Норвегид худалдаж авдаг гэдгийг дахин онцлон тэмдэглэе.

Тэгвэл “усны аж ахуй”-нд ямар асуудал байна вэ?Бүх зүйл сайхан болно, гэхдээ сүүлийн үед хиймэл загас үржүүлгийн ажил асар их зөрчилтэй явагдаж байна гэсэн дуу хоолой байнга сонсогддог.

Европт өмнө нь их хэмжээний антибиотик хэрэглэж мал өсгөдөг байсан шиг одоо загас үржүүлж байна. Антибиотик төдийгүй хэт их бохирдсон усыг цэвэрлэх зориулалттай пестицид хэрэглэдэг (Бичлэгийн төгсгөлд байгаа Францын судалгааны киноны холбоос). Үүнд итгэх эсэх нь хүн бүрийн хувийн асуудал юм. Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэрэв та загасны загас нийлүүлэгчдээ бүрэн итгэлгүй байгаа бол "зэрлэг" загас худалдаж авахыг зөвлөж байна. Орчин үеийн хоол тэжээлийн үүднээс авч үзвэл манай дотоодын арилжааны загас эрүүл мэндэд илүү их ашиг тусаа өгөх боломжтой хэвээр байна.

Гэхдээ "зэрлэг" загас ч гэсэн эрүүл мэндэд хортой.Сүүлийн үеийн судалгаагаар арилжааны загасны мах хүртэл химийн хорт бодисоор бохирддог болохыг харуулж байна: аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд мөнгөн ус, ПХБ (полихлоржуулсан бифенил), диоксин болон бусад бохирдуулагчийг хүрээлэн буй орчинд идэвхтэй ялгаруулж, усанд орж, улмаар хүнсний гинжин хэлхээгээр дамжуулан байгаль орчинд хүргэдэг. загас.ПХБ (плихлоробифенил): байгаль орчин, хүн амын эрүүл мэндэд маш их аюул учруулдаг тул аж үйлдвэрийн өндөр хөгжилтэй орнуудад агаар, ус, хөрсөн дэх хяналтыг заавал дагаж мөрдөх органик бохирдуулагчдын бүлэгт багтдаг.
ПХБ-ыг анх 1929 онд АНУ-д Монсанто үйлдвэрлэж байжээ. Эдгээр нь шатамхай биш, цахилгаан гүйдэл дамжуулахгүй, дулааныг сайн дамжуулдаг тослог шингэн юм. ПХБ нь хүчил, шүлтлэгт тэсвэртэй.

Эдгээр шинж чанаруудын ачаар тэдгээрийг трансформатор, конденсаторуудад диэлектрик, дулаан солилцооны системд хөргөх бодис болгон, гидравлик инженерчлэлд өргөн ашигладаг бөгөөд хуванцаржуулагч, будаг, лак, тосолгооны тос, хуванцар, хувилах цаас, гэр ахуйн химийн бодисуудад нэмэлт бодис болгон ашигладаг. . ПХБ-ын үйлдвэрлэл дэлхий даяар бараг бүрэн зогссон. Эдгээр бодисыг байгаль орчинд ээлтэй, хурдан устгахын тулд 2001 онд Европын ихэнх орнууд Удаан үргэлжлэх органик бохирдуулагчийн тухай Стокгольмын конвенцид гарын үсэг зурсан. Энэхүү конвенцид оролцогч талууд 2028 он гэхэд өөрийн улсад байгаа ПХБ-ыг бүрэн саармагжуулах үүрэг хүлээсэн.

Таны эрүүл мэндийн төлөө хийж чадах хамгийн сайн зүйл бол хоол хүнсэндээ дунд болон том загас (хөгшин, том нь ихэвчлэн илүү хортой бодис агуулдаг), нялцгай биетний оронд хортой бодис агуулах магадлал багатай жижиг загасыг хоол хүнсэндээ оруулах явдал юм. АНУ-д Байгаль хамгаалах яам, Байгаль орчныг хамгаалах сан нь янз бүрийн төрлийн алдартай далайн хоолонд хүний ​​эрүүл мэндэд хортой химийн бодисын агууламжийн талаарх мэдээллийг тогтмол нийтэлдэг. Орос улсад ийм хяналт байхгүй. Дэлхийн далай тэнгисийн усан дахь загасны төрөл зүйлийн жагсаалтыг мөнгөн ус, ПХБ-ийн бохирдлын түвшингээр нь доор харуулав.Үүнд: - Зэрлэг судалтай басс - Бонито (!!!) - Америк могой - Хаан шар загас - Акул - Зэрлэг хилэм (!!!) - Илд загас - Туна загас (!!!) Ховор (1-ээс бага удаа) хэрэглэхийг зөвлөж байна. сард): - Зун, өвөлжөө - Шар алгана - Том толгой - Том нүдтэй туна Тохиромжтой хэмжээгээр (сард 2-оос доошгүй удаа): - Далайн басс (усны аж ахуй, Орос улсад цорын ганц худалдаалагдаж байгаа irina_co) - Цэнхэр хавч - Бүлэг - Greenling - Хаан шар загас - Салмон (усны аж ахуйн бүтээгдэхүүн) - Далайн толботой хулд - Снап Оператор Илүү олон удаа хэрэглэдэг (гэхдээ сард 3-аас бага удаа): - Улаан сүүлт загас - Атлантын хилэм - Хар туна загас - Урт сэрвээтэй туна, лаазалсан - Шар загас. Туна загасыг ихэвчлэн иддэг (сард 4 удаа): - Анчоус - Муурын загас - Хос салаа - Сагамхай (Атлантын) - Хавч - Хавч - Хаддок - Халибут - Herring - Хавч - Атлантын макрель - Дорадо - дун - Хясаан - Поллок - Сардин загас - Зэрлэг хулд - Халуун загас - Сам хорхой - ултай - далайн амьтан - Тилапиа - форель - Муксун болон бусад цагаан загас Харамсалтай нь Орост янз бүрийн төрлийн загасны аюулгүй байдлын ижил төстэй жагсаалт хараахан гараагүй байгаа тул загасны тухай олж мэдэх газар байдаггүй. загасны тодорхой хорт бодисын түвшин. Росконтрол компанийн хийсэн дүн шинжилгээ нь зөвхөн хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнд нэмсэн мөсний зэрэг, эзлэхүүнтэй холбоотой юм. Хар тэнгисийн усан загас Калкан:

Баренцын тэнгист загасчлах:

Эх сурвалж: 1. Загасны ПХБ-ийн бохирдлын талаар: Брет Блументал. Нэг жил зөв амьдарсан. Эрүүл амьдралын хэв маягийн 52 алхам. Москва. 2016. хуудас 215.2. ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт импортолж буй загасны тухай, дотоодын загасны аж ахуйн тухай: Таримал хулд загасны тухай: “Үйлчлэн устгасан загас”: Францын сэтгүүлч Николас Даниел, Луис де Байберак нарын киноны линк ____________________________________________

"...ДЭЛХИЙН ХАМГИЙН ХОРТОЙ ХҮНС НОРВЕГИЙН САЛМАЙ..."- киноны эшлэл

Кино нь урт, бүтэн 50 минут боловч үзсэнийхээ дараа Ази болон Норвеги улсаас импортоор оруулж ирсэн хиймэл загасыг хэрхэн хэрэглэх талаар илүү олон зүйлийг мэдэж авах болно. Та эдгээр 50 минут зарцуулсандаа харамсахгүй байх магадлалтай. Кинонд тусгагдсан мэдээлэл маш чухал, ач холбогдолтой, төдийлөн мэдэгдэхгүй байгаа тул ойрын хугацаанд энэ киноны конспект хийхээр төлөвлөж байна. Бид энэ видеог интернетийн зэрлэг газраас маш их бэрхшээлтэй олж чадсан:

Фермүүдэд ямар төрлийн загас зохиомлоор ургадаггүй вэ?

Фермүүдэд зохиомлоор ургуулдаггүй, антибиотик, өсөлтийг өдөөгч бодис, будагч бодисоор дүүргээгүй боловч байгалийн усан сан, далай, далайгаас баригдсан загас - эдгээр нь шоргоолж, сахлын загас, хөлдөлт, алгана, навага, ягаан хулд, сагамхай, оймс юм. хулд загас, загасны мах, май загас, хулд загас. Зохиомлоор ургуулсан загасны хоолны дэглэм муу, тэдгээрийн цэсэнд планктон, сам хорхой байдаггүй бөгөөд энэ нь загасны чанарт нөлөөлдөг.

Норвегид сагамхай их хэмжээгээр ургадаг!

Тэндээс Оросын Холбооны Улсад сагамхай маш их байдаг, болгоомжтой байгаарай

Ийм өхөөрдөм нэртэй HERRING хэмээх алдартай, хайртай загасыг фермүүдэд зохиомлоор ургуулдаггүй.

Ядаж байхад майга загасыг зохиомлоор ургуулдаг гэсэн мэдээлэл хаанаас ч олдсонгүй. Энэ загас нь хулд, хулд, хэлтэг, дорадо, пангасиус, телапиа гэх мэт бидний биед аюул багатай байдаг. Энэ бол зохиомлоор ургуулсан загасны зөвхөн нэг хэсэг юм.

Загасыг сонгохдоо хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасны фермд ургаагүй загасыг худалдаж авахыг зөвлөж байна. Ийм загаснууд нь: сагамхай, загасны мах, herring, pollock, ягаан хулд загас.

Ийм загасыг илүү ашигтай гэж үздэг, учир нь илүү сайн хооллодог хамаатан саднаасаа ялгаатай нь хувиргасан амьд организмын тэжээл ба / эсвэл антибиотикоор дүүргээгүй байв.

Дашрамд хэлэхэд, зуны олон оршин суугчид ойролцоох усан санд загас ургуулдаг. Ялангуяа ийм зорилгод тохиромжтой crucian carp бөгөөд бараг ямар ч усанд дасан зохицож, үржүүлж чаддаг. Тилапиа нь олзлогдолд сайн ургадаг. Фермийн загасыг байнга худалдаж авахгүй байх нь дээр.

Энэ сайт нь хүнд металлаар хамгийн бага бохирдсон загас, далайн хоолыг сонгоход тусалдаг. Энэ нь байгаль орчинд хор хөнөөлгүй хоол хүнс хэрэглэхийг илүүд үздэг хүмүүст зориулагдсан тул эмнэлгийн мэдээлэлгүй зарим төрлийн загасыг тариалангийн явцад байгаль орчинд хор хөнөөл учруулахгүй тул тэнд дурддаг. Болгоомжтой байгаарай, халдварын зэрэгтэй холбоотой мэдээллийг хайж олоорой!

Шинэчлэгдсэн: Оросоос ирсэн уншигчдад: Энэ сайт нь зөвхөн Америкийн мэдээллийг агуулдаггүй бөгөөд Орост баригддаг олон төрлийн загасыг дурддаг. Анхдагч байдлаар, Оросын агнуурын загасыг илүү бохирдсон гэж үздэг, учир нь Орос улс олон улсын стандартыг дагаж мөрддөггүй бөгөөд байцаагчдыг зөвшөөрдөггүй, гэхдээ энэ тохиолдолд үүлдэр нь шийддэг хэвээр байгаа тул загас мөнгөн ус хуримтлуулахгүй бол энэ нь тийм биш юм. Орост ч гэсэн хуримтлуул.

Үүлдрийн нэрийг орчуулаарай: Орос-Англи-Еврей.

Таны идэж болох загасны төрлүүд:

Анчоус, хойд (Engraulis mordax), Европ (Engraulis encrasicolus), Япон (Engraulis japonicus).

Баррамунди (Lates calcarifer), Энэтхэг-Номхон далайн бүс нутагт ургадаг.
АНУ-д ургадаг сувгийн муур (Ictalurus punctatus).
Улаан намаг хавч (Procambarus clarkii), Хятадад үйлдвэрлээгүй.
Rock Lobster (Panulirus interruptus), зөвхөн Калифорниа эсвэл Бажа, Мехико хотоос.
Америкийн хавч (Homarus americanus)
Атлантын далай (Scomber scombrus).
Атлантын далайн хад (Melanogrammus aeglefinus).
Сардин (Sardinops sagax).
Пагра, тэр бас далайн боргоцой, тэр бас тай (Pagrus pagrus) юм.
Салмон загас (Salmo salar) зэрлэг, Аляскаас ирсэн. Тариалсан хулд загас болон Вашингтоны зэрлэг хулд загас нь ПХБ-ээр бохирдсон тул сард нэгээс илүү удаа идэх нь аюултай бөгөөд бага идэх нь эрүүл мэндэд хортой.
Атлантын Herring (Clupea harengus).
Тилапиа.
АНУ-д ургадаг хоёр талт хясаа (Mya arenaria).
Цэнхэр дун (Mytilus edulis) АНУ-д ургадаг.
Хясаа (Crassostrea virginica) АНУ-д тариалсан.
Далайн хясаа (Argopecten irradians).
Ягаан сам хорхой (Pandalus jordani).
далайн амьтан (Teuthida).

Номхон далайн сагамхай (Gadus macrocephalus). Энэ сайт үүнийг идэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ тохиолдолд би сайттай санал нийлэхгүй байна - миний мэдээллээр сагамхайтай бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм.

Данжденесский хавч (Хорт хавдрын мастер). ПХБ-ийн халдвар авсан.
Хөнгөн туна загас (Katsuwonus pelamis). Мөнгөн усны бохирдол бусад төрлийн туна загастай харьцуулахад бага байдаг.
Цагаан halibut (Hippoglossus stenolepis). Дунд зэргийн мөнгөн усны бохирдол.
Хар далайн басс (Centropristis striata). Дунд зэргийн мөнгөн усны бохирдол.
Помпано (Trachinotus carolinus). Дунд зэргийн мөнгөн усны бохирдол.
Лам загас (Lophius piscatorius). Мөнгөн усны бохирдол.
Солонго форел (Oncorhynchus mykiss). ПХБ-ийн халдвар.
Далайн хэл (Parophrys vetula). ПХБ-ийн дундаж бохирдол.
Stingray (Leucoraja ocellata). Дунд зэргийн мөнгөн усны бохирдол.
Шар сүүлт куб (Ocyurus chrysurus). Дунд зэргийн мөнгөн усны бохирдол.
Том толгойтой харцага (Vermilion snapper). Дунд зэргийн мөнгөн усны бохирдол.
Люсиан, янз бүрийн (Lutjanidae). Дунд зэргийн мөнгөн усны бохирдол.
Нүүрсний загас (Anoplopoma fimbria). Дунд зэргийн мөнгөн усны бохирдол.
Далайн басс - хадны загас. Дунд зэргийн мөнгөн усны бохирдол.
Дорадо (Coryphaena hippurus). Дунд зэргийн мөнгөн усны бохирдол.

Их хэмжээний аюултай бодис агуулсан загас (зүйлүүдийг хортой бодисыг нэмэгдүүлэх дарааллаар байрлуулсан):

Хохлах, мөн хавтанцар загас (Lopholatilus chamaeleonticeps) гэгддэг. Мөнгөн усны өндөр түвшин.

Шар туна загас (Thunnus albacares). Мөнгөн усны өндөр түвшин.
Цагаан туна загас. Мөнгөн усны өндөр түвшин.
Хясаа (Crassostrea virginica). ПХБ-ийн халдварын өндөр түвшин.
Морай могой (Conger conger). Мөнгөн усны өндөр түвшин.
Далайн могой (Conger oceanicus). Мөнгөн усны өндөр түвшин.
Хонины махчин (Lutjanus analis). Мөнгөн усны өндөр түвшин.
Бүлэглэгч (Эпинефелус). Мөнгөн усны өндөр түвшин.
Ваху (Acanthocybium solandri). Мөнгөн усны өндөр түвшин.
Саарал бортгон, жигнэмэг, толботой шар (Cynoscion nebulosus). Мөнгөн ус болон ПХБ-ийн өндөр түвшин.
Марсель Испани (Scomberomorus maculatus). Мөнгөн усны өндөр түвшин.
Шүдтэй ногоон (Ophiodon elongatus). Мөнгөн усны өндөр түвшин.
Цэнхэр усан хавч (Callinectes sapidus). Мөнгөн ус болон ПХБ-ийн өндөр түвшин.
Чилийн Патагонийн шүдний загас. Мөнгөн усны өндөр түвшин.
Том толгойтой улбар шар (Hoplostethus atlanticus). Мөнгөн усны өндөр түвшин.
Том нүдтэй туна загас (Thunnus obesus). Мөнгөн усны агууламж маш өндөр.
Тариалсан хулд загас (Salmo salar). ПХБ-ийн бохирдол маш өндөр, сард нэгээс илүү удаа идэх нь аюултай.
Салмон загас (Salmo salar), зэрлэг, Вашингтоноос ирсэн. ПХБ-ийн бохирдол маш өндөр, сард нэгээс илүү удаа идэх нь аюултай.
Улаан сэрвээтэй опа (Lampris guttatus). Мөнгөн усны агууламж маш өндөр.
Америкийн усан загас (Pseudopleuronectes americanus). ПХБ-ийн бохирдол маш өндөр, сард нэгээс илүү удаа идэх нь аюултай.
Зуны соёотой (Paralichthys dentatus). ПХБ-ийн бохирдол маш өндөр, сард нэгээс илүү удаа идэх нь аюултай.
Атлантын далайчин (Micropogonias undulatus). ПХБ-ийн бохирдол маш өндөр, сард нэгээс илүү удаа идэх нь аюултай.

Дараах төрлийн загасыг хэзээ ч идэж болохгүй, тэдгээр нь маш аюултай (төрөл нь хортой бодисыг нэмэгдүүлэх дарааллаар байрлуулсан):

Сэлэм загас. Аюултай хэмжээний мөнгөн ус агуулдаг.

Акул. Аюултай хэмжээний мөнгөн ус агуулдаг.
Марлин (Макайра). Аюултай хэмжээний мөнгөн ус агуулдаг.
Энгийн туна загас (Thunnus thynnus). Аюултай хэмжээний мөнгөн ус агуулдаг.
Хаан шаргал (Scomberomorus cavalla). Аюултай хэмжээний мөнгөн ус агуулдаг.
Саарал шарагч (Cynoscion regalis). Аюултай хэмжээний мөнгөн ус болон ПХБ агуулсан.
хилэм загас. Аюултай хэмжээний мөнгөн ус болон ПХБ агуулсан.
Шад (Alosa sapidissima). Аюултай хэмжээний ПХБ агуулсан.
Европын могой загас (Anguilla anguilla). Аюултай хэмжээний ПХБ агуулсан.
Америкийн могой загас. Аюултай хэмжээний мөнгөн ус болон ПХБ агуулсан.
Цагаан жигнэмэг (Genyonemus lineatus). Аюултай хэмжээний ПХБ агуулсан.
Цэнхэр загас (Pomatomus saltatrix). Аюултай хэмжээний мөнгөн ус болон ПХБ агуулсан.
Америкийн судалтай басс (Morone saxatilis). Аюултай хэмжээний мөнгөн ус болон ПХБ агуулсан.
Саарал нуруу, эмэгтэй эхнэр (Alosa pseudoharengus). Аюултай хэмжээний ПХБ агуулсан.

Миний мэдэж байгаагаар Орос хэл дээр ижил төстэй жагсаалт байдаггүй (ядаж ийм хэмжээний, тийм ч эрх мэдэлтэй эх сурвалжаас биш) тиймээс мэдээлэл түгээхийг маш их дэмждэг.

Би зөвхөн ургамлын гаралтай хоол идэхийг хичээдэг ч загас, далайн хоолноос татгалзаж чадахгүй. Би тэдэнд маш их хайртай тул бодит байдал дээр загас эрүүл бус төдийгүй маш аюултай байж болзошгүйг уншихад гомдож, айж байна. Загас, далайн хоол идэхээс үүдэлтэй эрүүл мэндийн эрсдлийг бууруулахын тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

2. Харамсалтай нь зэрлэг загас ч бас сайнгүй байна. Өнөөдөр далай, тэнгис нь маш их бохирдолтой, цацраг идэвхт бодистой, загаснууд хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай хорт болон цацраг идэвхт бодисыг шингээж авдаг. Тэдний ихэнх нь том загасанд хуримтлагддаг. Эдгээр аюултай бодисуудад жишээлбэл хүнд металл, мөнгөн ус орно. Мөнгөн ус нь хүний ​​ой санамж, хараа муудах, зүрх судасны өвчлөл зэрэгт нөлөөлдөг мэдрэлийн хор юм.Хүүхдийн оюуны хомсдол, дүлий, харалган, тархины саажилт үүсгэдэг тул жирэмсэн эхчүүд мөнгөн ус агуулсан бүтээгдэхүүнээс татгалзахыг эмч нар зөвлөж байна.

Мөнгөн усны агууламж хамгийн их байдаг тул татгалзах нь зүйтэй загасны жагсаалтыг энд оруулав: марлин, хавтанцар, сэлэм (миний нөхрийн сул дорой байдал нь түүний биед мөнгөн ус их хэмжээгээр агуулагдаж байсан), акул, шар загас, том нүдтэй туна, шар сэрвээ. туна.

Дараах жагсаалтад багтсан загасыг сард 6-аас илүүгүй удаа жижиг хэсгүүдэд идэж болно: судалтай басс ба хар басс, мөрөг загас, Номхон далайн сагамхай, цагаан жигнэмэг, Номхон далайн болон Атлантын халимаг, хавч, дорадо, лам загас, цэнгэг усны басс, булга, stingray, snapper, саарал croaker, skipjack туна.

Эцэст нь хэлэхэд, энэ жагсаалтаас загасыг долоо хоногт хоёроос илүүгүй удаа (180 граммаар) идэхийг зөвлөж байна: анчоус, эрвээхэй, муур, хоѐр хавч, хавч, хавч, croaker, хад, хек, майга, Атлантын макрель, япон макрель, муллет. , хясаа, голын болон далайн усан загас, хулд, сардин загас, хулуу, сам хорхой, ул, далайн амьтан, телапиа, цэнгэг усны форел, "цагаан" загас, хек.

3. Загасыг хоол хийхдээ хорт бодис нь өөхөнд голчлон агуулагддаг гэдгийг санаарай, мах шарах гэх мэт өөх тосыг шингээсэн хоол хийх аргыг сонгох нь дээр.

4. Лаазалсан загас болон үйлдвэрийн аргаар боловсруулсан загаснаас зайлсхий. Яагаад гэдгийг тайлбарлах шаардлагагүй гэж найдаж байна.

5. Суши нь маш эрүүл хоол гэсэн ойлголт байдаг учраас надаас бас байнга асуудаг. Гэсэн хэдий ч дээр дурдсан зүйлсээс харахад энэ нь тийм биш юм. Бас нэг зүйл бол: загас, будаа (ялангуяа боловсруулсан цагаан будаа) хоёрыг хослуулах нь хоол боловсруулахад маш муу байдаг тул Японы ресторанд суши эсвэл ороомог нь буруу сонголт юм. Сашими сонгох нь дээр - хэрэв та цацраг туяа, мөнгөн уснаас айхгүй бол))).

Амьдрах! - Элсэн чихэр хоргүйжүүлэх хөтөлбөр

Та чихрийн донтолтоос ангижирч, гоо сайхан, эрүүл мэндээ сэргээхийг хүсч байна уу?
SUGAR DETOX хөтөлбөрийг дуусгах

хөтөлбөрийн талаар дэлгэрэнгүй

Яагаад Алс Дорнодын улаан загас гадаадад сэлж, бид Хятадын мутантуудыг тэжээдэг вэ?

Энэ жил Оросын Алс Дорнодын тэнгисийн ус сүүлийн 100 жилд анх удаа хулд загасаар дүүрэн байв. Гэвч бараг бүгдээрээ манай хэрэглэгчдийн гараас мултарч экспортод гарсан. Оросын поллок Хятадын хилээр манайд ирдэг - хордлоготой, үнэтэй буцаж ирдэг. Оросууд уугуул хулд, ягаан хулд загасны оронд бохир усан санд зохиомлоор ургуулсан импортыг ширээн дээрээ тавьдаг. Манай хамгийн сайн загас яагаад толгод дээгүүр явдаг вэ, broiler хулд загас яагаад аюултай вэ?

Эрдэмтэд Номхон далайн үнэ цэнэтэй загасны "ургац" болно гэж таамаглаж байсан ч ийм хэмжээний талаар огт бодоогүй. Орос улсад хулд загас барих зуун жилийн дээд амжилт тогтоогдсон - 253 мянган тонн! Энэ бол алтны уурхай юм шиг санагдаж байна: улс нь амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнээр хангагдсан бөгөөд экспортод хангалттай байдаг. Тийм ч. Алс Дорнодын далайн эрэг дээр ягаан хулд загас 30 рублийн үнэтэй байдаг ч манай дэлгүүрүүдэд та өөрийн хулд загасыг дахин харахгүй: Хятад, Вьетнамын хөлдөөсөн гулууз, 400 рублийн будсан Норвегийн хулд загас, чамин пангасиус, тилапиа. ОХУ-ын далайн хилийн урт нь дэлхийн экватортой тэнцүү - бараг 40 мянган км, манай усан бүсээс 250 гаруй төрлийн загас барьдаг. Гэхдээ бүх зүйлийг үл харгалзан загас улс орныг тэжээдэггүй.

Аварга загасны асар бүхий ердийн Москвагийн зах. Аквариумд тавиур дээр мөсөнд хөлдсөн асар том загас байдаг. Энэтхэгийн далайгаас туна загас - 1.8 мянган рубль. 1 кг, Португалийн турбот - 1.5 мянга, Грекийн далайн боргоцой, Шведийн хулд загас, Норвегийн хулд загас, Меконгийн хөндийн пангасиус - газарзүйн хувьд ийм байна. Орос хаана байна? Тэр энд даруухан буланд чихэлдэв: 400 рублийн Мурманскийн галибут. Дотооддоо ийм даруухан хувь нэмэр оруулсандаа уучлалт гуйж байгаа юм шиг худалдан авагчид руу харц унасан харцаар харна. Оросын хойд усаар дүүрсэн хулд загас хаана байдаг вэ? Туршлагатай загасчид хэлэхдээ: Оросын боомтууд ангалд ялзарч буй ягаан хулд загасыг буулгахаар оочерлож буй траулеруудаар дүүрэн байна. Сахалин дахь хөргөгчид дүүрч байна - агнуур нь баялаг боловч хадгалах газар байхгүй. Хэрэв Норвегийн траулер өдөрт дунджаар 1000 тонн загас хөлддөг бол манайх ердөө 50, орос хулд загасыг юаниар худалддаг.

Хятадаас ирсэн поллок филе

Алс Дорнодын уугуул ягаан хулд загасыг Тверт хүргэх ердийн тээврийн маршрут бидэнд байхгүй" гэж Росрыболовствогийн олон нийттэй харилцах төвийн дарга Александр Савельев тайлбарлав. -Одоо чанартай ч гэсэн загасаа экспортолж, Хятадаас авах нь илүү ашигтай

хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Владивосток Камчаткийн үйлдвэрлэж чадах бүх зүйлийг боловсруулж чадахгүй, бараа нь Оросын гүн рүү явахаасаа өмнө 3-4 сарын турш Приморье хотод үлддэг. Хөргөгч, хөдлөх бүрэлдэхүүн хангалтгүй, Москватай тооцоо хийх нь маш удаан үргэлжилж байна. Япончууд тэр дороо төлдөг! Мөн гадаадад загас зарахдаа НӨАТ авдаггүй. Тиймээс бараг бүх томоохон үйлдвэрүүд өөрийн гэсэн хөргөгчтэй флоттой загасыг Япон, Солонгос, Хятад руу илгээдэг.
Статистикийн мэдээгээр, энэ онд л гэхэд орос полокын экспорт 10 дахин өссөн ч импорт нь өссөөр байгаа бөгөөд зөвхөн Хятадаас л гэхэд полок олдохгүй байна.
- Хятадууд биднийг өөрсдийн загасыг зөвхөн боловсруулсан загасаар хооллодог: тэд гэсгээж, филетэй, сайхан савлаж өгдөг. Энэ нь утгагүй зүйл биш гэж үү? - гэж Савельев дүгнэв.
Баруун талд - Алс Дорнод ба улсын загасны баялгийн 85 хувь, зүүн талд - Уралын нуруу хүртэл - хүн амын 85 хувь. Засгийн газар хүртэл бүтээгдэхүүн, хэрэглэгч хоёрын хоорондох гүүрийг хэрхэн яаж арилгахаа мэдэхгүй, гэрийн загас ямар толгойноос ялзарч байгаа нь тодорхойгүй байна. Холбооны Загас агнуурын агентлагийн дарга Андрей Крайни олон төрлийн биологийн нөөцийг барих нь ашиггүй болж, "боомт дахь хананы дэргэд зогсох" нь илүү хямд болохыг илэн далангүй мэдэгдэв. түлш барих зардалд ойртож байна. Мөн жижиглэн худалдаачдын хувьд эргээд далайн загасыг хямд зарах нь ашиггүй юм.
"Капелин анх 12 рубль байсан, дараа нь логистикийн нэмэгдэл байдаг бөгөөд Москвад аль хэдийн жижиглэнгээр 80 рублиэр зарагдсан" гэж холбооны агентлагийн дарга хэлэв. - Баренцын тэнгисийн эргээс Мурманскаас нэг кг загас хүргэх нь хоёр хагасаас гурван рублийн үнэтэй байдаг. Үнийн механизмыг ойлгохыг оролдоход жижиглэнгийн худалдаачид ийм үнээр авдаг. Худалдааны өөр систем байхгүй. Тэд хүнсний борлуулалтын маржин дунджаар 30 хувь, таны капелин гурван копейк гэж хэлдэг. Норвегийн хулд загасны 30 хувь нь ижил хөдөлмөрийн зардалтай 150 рубль юм.

Идэх боломжгүй "усны аж ахуй"

Тверь мужийн Конаково дахь загасны ферм нь Оросын хамгийн эртний ферм юм. Тэндээс Москва хүртэл 140 км зайтай. Эндээс хулд загасыг үржүүлэх зорилгоор Уругвай руу нийлүүлдэг тул Оросын хэрэглэгчдэд хүрэхээс илүү хялбар байдаг.
Бид хөлдөөсөн импортын полок худалдаж авахдаа усныхаа талыг төлдөг. Манай хууль тогтоомжид хоёр ГОСТ, нэг нь Оросын бүтээгдэхүүнд зориулагдсан бөгөөд паалангын жин дөрвөн хувиас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд гулууз руу илүү их ус "түлхэх" боломжийг олгодог полифосфатууд бүрэн дүүрэн байдаг. хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй. Импортын ГОСТ-ын дагуу гадаадаас импортолсон загасыг таны зүрх сэтгэлийн хүссэн хэмжээгээр пааландаж болно - филеийг усанд дүрж, хөлдөөх болгонд хоёр, гурван удаа бүтээгдэхүүний жинг 20 хувиар нэмэгдүүлнэ. Тийм ч учраас лангуун дээрээс хөлдөөсөн гэрийн тоос олох нь боломжгүй ажил юм.
Ихэнхдээ пангасиус, тилапиа нь амттай, тийм ч үнэтэй биш тул загасны дэлгүүрт худалдаж авдаг. Энэ загасыг Хятад, Вьетнамаас бидэнд авчирдаг - тэнд жижиг фермд үржүүлдэг. Ингэж хулд, далайн боргоцой, далайн басс, ул, мөрөг, пангасиус, тилапиа ургадаг. Гадны эдгээр бүтээгдэхүүн үнэхээр загас биш гэдгийг мэргэжилтнүүд хэлж байна. Үүнийг broiler тахиатай харьцуулж болно. Хиймэл хулд загасыг тусгай торонд, загас бараг хөдөлгөөнгүй амьдардаг, өсөлтийг өдөөгч бодисоор өсгөж, маханд "худалдах" өнгө өгдөг будагч бодисоор хооллож, антибиотикоор шахдаг. Энэ загасыг идэх нь зөвхөн үнэтэй биш, бас аюултай: хорт хавдар, дархлааны тогтолцооны дутагдал, харшлын урвал, ходоод гэдэсний өвчин үүсгэдэг. Загасны хиймэл тэжээлд нэмдэг кантаксатин нь харааны бэрхшээлийг үүсгэдэг. Европын холбоо ийм загасыг өөрийн нутаг дэвсгэрт худалдахыг хориглодог боловч Орост энэ нь боломжтой юм.

Норвеги, Чили улсууд загас ургуулахдаа хиймэл нэмэлт бодис хэрэглэдэг. Би хувьдаа ийм төрлийн загас иддэггүй, танд ч өгөхийг зөвлөдөггүй” гэж Росрыболовствогийн дарга Комсомольская правда сонинд өгсөн ярилцлагадаа мэдэгджээ. - Манай Алс Дорнодоос авчирсан хулд загаснууд бүгд зэрлэг, Номхон далайгаас ирсэн, байгальд ээлтэй. Импортын tilapia, pangasius - зохиомлоор ургуулсан "усны аж ахуй". Энэ нь жижиглэн худалдаалагчдад маш тохиромжтой: үйлдвэрлэгч нь ямар ч хэмжээтэй, тодорхой огноо, ямар ч өнгө, тэр ч байтугай цэнхэр загасыг ургуулж болно. Би Хятадад tilapia хэрхэн үрждэг, ямар хогонд сэлж байгааг харсан.
Зэрлэг загас нь хиймэл загаснаас 25-30 хувиар илүү үнэтэй байдаг нь дэлгүүр, ресторанд зааварчилгаа болдог гэдгийг Андрей Крайны анхаарлыг татав. Голын загасны хувьд, Росрыболовствогийн тэргүүний хэлснээр хамгийн цэвэр нь Сибирийн голууд юм: өргөн цагаан хулд, нелма, муксун.

Болгоомжтой байгаарай, хуурамч зүйлтэй тулгарах хэрэггүй

1. Хурц ягаан махтай загасыг бүү худалдаж ав. Хиймэл загасны хоолны дэглэм бүрэн бус, сам хорхой, планктон байдаггүй тул мах нь цайвар өнгөтэй байдаг.
2. Булангийн судаснуудад анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв тэдгээр нь цагаан, халуун ягаан биш бол будагч бодис хэрэглэдэггүй. Хэрэв загас жижиг сэрвээтэй, час улаан махтай бол түүнийг будагч бодис, өсөлтийг өдөөгч бодисоор дүүргэсэн гэсэн үг юм.
3. Шударга бус үйлдвэрлэгчид боловсорч гүйцсэн гэж нэрлэгддэг бодис ашиглан ясыг уусгадаг. Шошгыг уншина уу: хэрэв энэ нь боловсорч гүйцсэн бодис агуулсан бол бүү худалдаж ав.
4. Бүтээгдэхүүний жинг нэмэгдүүлэхийн тулд полифосфатыг загас руу шахдаг. Энэ филе нь гөлгөр, гялалзсан харагдаж байна. Хэрэв гэсгээсний дараа дарахад их хэмжээний ус урсдаг бол энэ нь тэнд полифосфат тарьсан гэсэн үг юм.
5. Дарсан филе нь ихэвчлэн дугуй эсвэл дөрвөлжин шахмал түлшээр зарагддаг. Энэ нь ердийнхөөс хямд байна. Баримт нь загасны үлдэгдэл, ясгүй жижиг хэсгүүд хэвлэлийн дор ордог. Шударга бус үйлдвэрлэгчид үүнийг сүүл, толгой, хайрсаас хийж болно - тэд булангийн зүслэг дээр толбо, хар толбо хэлбэрээр өөрсдийгөө өгдөг.
6. Булангийн үнэрийг үнэрлэнэ. Аммиак үнэртэж байвал хугацаа нь дууссан загасаар хийсэн гэсэн үг.

Мөн дахин шинэ юм шиг!

Худалдагч нь муудсан бүтээгдэхүүний араваас илүүгүй хувийг хасч болно. Худалдааны ажилтнууд худалдан авагчийг хуурахын тулд ямар ч арга замаар явдаг.

1. Шошгонуудыг дахин наа. Загасыг өдөр бүр савлаж, шинэ огнооны наалт өгдөг.
2. Загасны хямд сортыг илүү үнэтэй гэж дамжуулдаг. Ялангуяа загасыг бүхэлд нь худалддаггүй, харин хэсэг хэсгээр нь эсвэл филе хэлбэрээр зардаг.
3. Хөлдөөсөн загасыг гэсгээж, хөргөсөн хэлбэрээр дамжуулдаг. Хэрэв худалдаж авахгүй бол дахин хөлдөөдөг. Гэх мэт хэд хэдэн удаа.
4. Нимбэгний шүүс эсвэл цуу ашиглан ялзарсан загасны үнэрийг арилгаж, салстыг арилгана.
5. Муудсан загасны заламгай нь саарал эсвэл бор өнгөтэй болдог. Нотлох баримтыг нуухын тулд тэдгээрийг калийн перманганатын сул уусмал эсвэл улаан усан будгаар буддаг.
6. Калийн перманганат болон "шингэн утаа" дэвтээж, ялзарсан хөргөсөн загасыг "утсан" болгоно.
7. Их хэмжээний амтлагч ашиглан marinate болон kebab хуурч.

Хорт бодисоор унасан
Загасыг буцалж буй усанд хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Ус зайлуулах. Энэ нь загаснаас ихэнх хорт бодисыг зайлуулах болно.

Өчигдөр би усанд сэлж байсан
Зөвхөн жилийн турш баригдсан сагамхай үргэлж шинэхэн байж болно. Бусад загасны загас агнуурын улирал жилд хоёр сараас илүүгүй үргэлжилдэг.