– Дундад зууны үеийн хотууд, эртний цайз, сүм хийдүүдийн орон. Оросын жуулчид ч гэсэн Балтийн тэнгисийн эрэг дээр, модон салхин тээрэм үзэж, арц шугуйд төөрч болох газруудад амардаг.

Эстони цэс нь голчлон энгийн бөгөөд амттай загасны хоол (ялангуяа алдартай Herring), түүнчлэн гахайн мах, үр тариа, төмс, хүнсний ногоо, гурилан бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Махны дайвар бүтээгдэхүүн, олон төрлийн цагаан идээг энд өргөн хэрэглэдэг бөгөөд жишээлбэл, сүүтэй шөл хийх 20 гаруй жор байдаг.

Эстоничууд шөлөнд онцгой ханддаг бөгөөд тэдгээрийг дуртайяа бэлтгэж, хэрэглэдэг: үр тариа, вандуй, загас, талх, жимс, тэр ч байтугай шар айрагны шөл. Шөлний махыг нэг хэсэг болгон чанаж, төмс болон бусад хүнсний ногоо, үр тариа эсвэл гоймон нэмнэ. Утсан гахайн махыг ихэвчлэн буурцаг, вандуйн шөл дээр нэмдэг.

Эстоничууд мөн будаанд дуртай, үр тарианаас биш, жишээлбэл, рутабага, байцаа, вандуй зэрэгт дуртай. Эндхийн хүмүүс чанасан эсвэл уураар хийсэн хоолыг илүүд үздэг бөгөөд загас болон бусад бүтээгдэхүүнээс төрөл бүрийн жижиг зууш бэлтгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эстонийн уламжлалт "хүйтэн ширээ" нь цэлцэгнүүртэй мах, цөцгийтэй даршилсан нугас, Розали ба төмсний салат, элэгний нухаш, даршилсан хулуу, өргөст хэмх, хиамаар дүүргэсэн ороомог, майонезтай махан бөмбөлөг, чихмэл өндөг орно.

Эстонид халуун ногоо, амтлагчийг бага хэрэглэдэг; рутабагаг хоол хийх, шинэхэн ургамлыг хүндэтгэх үед ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд "кастмед" - сүү, цөцгийтэй шөлийг бараг бүх хоолоор үйлчилдэг.

Ер бусын хоолнуудын дотроос "кама" - сүү эсвэл аарцтай сүүтэй хольсон хөх тариа, вандуй, арвайн шарсан үр тариагаар хийсэн гурилын холимогийг тэмдэглэж болно. Эстоничууд гэртээ ийм төрлийн "тариачдын хоол" идэх дуртай.

Эстонийн шилдэг 10 хоол

Энэ хоолыг гахайн мах, байцаагаар хийдэг. Махыг хэсэг болгон хувааж, давсалж, байцаатай давхрагатай тогоонд хийнэ. Энэ бүхэн нь сувдан арвайгаар цацаж, усаар дүүргэж, буцалгана. Энэ нь өтгөн, амттай шөл болж хувирдаг. Чанасан төмстэй хамт үйлчилнэ. Эстоничууд өвлийн улиралд, хүйтэн үед мульгикапсад идэх дуртай. Тус улсын зочдод чамин зүйл байхгүй тул Эстони цэсийг энэ хоолоор амталж эхлэхийг зөвлөж байна.

Сүү-загасны шөл

Тохиромжгүй бүтээгдэхүүн мэт санагдаж байгаа ч тансаг хоолчид энэ шөлийг маш амттай гэж үздэг. Хоол хийх үед найрлага бүр нь сүүнээс шинэ шинж чанарыг олж авдаг: загасны булан - нарийн амт, бүтэцтэй, төмс - зөөлөн, сонгино - зөөлөн. Үйлчлэхдээ шөл нь ургамлаар цацагддаг: шинэхэн dill болон яншуй холилдсон тул хавтан нь маш дур булаам харагдаж байна.

Балтийн орнуудын ердийн хоол. Халуун сүүнд зодуулсан өндөг, шар айраг, элсэн чихэр зэргийг сайтар асгаж, халааж, байнга хутгана. Үүссэн шөл дээр жижиглэсэн цагаан талх нэмээд хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Тухлинотт

Тухлинотт нь бэлэн байгаа махны төрлөөс бэлтгэгддэг. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, ижил хэмжээтэй төмс, сонгино нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана. Халуун ногоо нь маржорам, газрын хар чинжүү орно. Эцсийн үр дүн нь шөлтэй төстэй хоол юм.

Килатухлид

Энэ хоолыг туранхай гахайн махаар бэлтгэдэг. Маханд төмс, цөцгий, давс нэмнэ. Халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал, ургамал, сонгиногүй. Killatuhlid бол орц найрлагын жинхэнэ амтыг мэдрэх боломжийг олгодог хоол юм: мах, төмс, цөцгий.

"Rosolie" салат нь үхрийн мах, төмс, манжин, бага зэрэг давсалсан herring, даршилсан өргөст хэмх, сонгино, алимаар хийсэн маш алдартай салат юм. Майонезаас болон цөцгийтэй хувцасласан. Амт нь Оливье болон "үслэг дээлний доорх" herring хоёрыг санагдуулдаг.

Silgud pekiketmes

Энэ бол соус нь хамгийн түрүүнд ирдэг соустай herring юм. Энэ нь гахайн өөх, сүү, сонгино, халуун ногоо зэргийг бэлтгэдэг. Соусыг буцалгаж, түүнд herring булан нэмнэ. Dill нь цацаж мартуузай.

Силгу ворм

Silgu vorm нь бас загасны хоол юм, гэхдээ энэ удаад төмстэй. Энэ нь сонгинотой янз бүрийн сортуудын төмс, загасны давхаргатай кассерол шиг харагдаж байна. Силгуворум бэлтгэх явцад herring, шинэхэн болон тамхи татдаг, herring болон бусад төрлийн загасыг нэгэн зэрэг ашигладаг.

Цусны хиам

Британичууд энэ хоолыг "хар пудинг" гэж нэрлэдэг. Цусны хиамны өнгө үнэхээр бараан өнгөтэй. Хөргөсөн, ихэвчлэн өвлийн улиралд хэрэглэдэг. Зул сарын баяраар цусны хиамыг өргөнөөр бэлддэг. Цангис жимсний чанамал, заримдаа цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт идээрэй.

Цөцгийтэй эдгээр боовыг Масленицад зориулж бэлтгэсэн. Мөөгөнцрийн зуурмагаас жигнэсэн. Толгойн зүсэгдсэн хэсэгт цөцгийтэй цөцгийтэй эдгээр бөмбөгийг авах болно. Зүссэн малгай нь цөцгий дээр шууд тавигдаж, боов нь нунтагаар цацагддаг. Заримдаа Эстонийн талх нарийн боовны цөцгий дээр цөцгий дээр нь исгэлэн чанамал халбага тавьдаг. Цангис жимсний чанамал бүхий Вастлакукел нь ялангуяа амттай байдаг.

10 248

Эстони хоол: онцлог, уламжлал

Эстони хоол нь бусад үндэстний хоолноос мэдэгдэхүйц ялгаатай бөгөөд үндэсний хоол нь анх удаа зочилж буй хүмүүст ер бусын байх болно. Эдгээр нь амттай, тэжээллэг байгалийн хоол, ялангуяа цэвэршүүлсэн эсвэл олон янзын зүйл биш юм. Эстони хоолны үндэс нь энгийн, амттай махан хоол, түүнчлэн загас, хүнсний ногоо, талх юм. Бүх мэдэгдэж байгаа хоол хийх аргуудаас буцалгах нь энд хамгийн түгээмэл байдаг. Хүнсний ногоо, мах болон бусад бүтээгдэхүүнийг маш ховор шарсан байдаг.

Эстонийн хоол үүсэхэд Скандинавын орнуудын хоолны уламжлал, түүнчлэн Герман, Оросын хоол ихээхэн нөлөөлсөн боловч энэ нь өвөрмөц байдлаа хадгалсаар ирсэн.

Үндэсний хоол, түүний уламжлал

Эстонийн хоол нь ер бусын хосолсон бүтээгдэхүүнээр ялгагдана. Мэргэжилтнүүд аяга тавагны гол хэсэг нь бага зэрэг исгэлэн амттай, сүүний амтыг агуулдаг бөгөөд үүнд янз бүрийн, заримдаа гэнэтийн найрлага, жишээлбэл, вандуй эсвэл загас, ихэнхдээ майга эсвэл шпрот зэргийг нэмдэг. Орон нутгийн оршин суугчдын ширээн дээрх нийтлэг сүүн бүтээгдэхүүнд зуслангийн бяслаг, цөцгий, тараг, гар хийцийн бяслаг ордог бөгөөд Эстоничууд бяслаг гэж тусгайлан нэрлэдэг.

Үр тариа хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг - сувдан арвай, арвай, харин Эстоничууд Сагаган будаа бараг хэрэглэдэггүй. Мөөг шиг та тэдгээрийг Эстонийн ширээн дээр бараг хэзээ ч харахгүй. Гэхдээ тэд маш их төмс иддэг бөгөөд тэд зөвхөн өөрсдөө төдийгүй янз бүрийн үр тариатай будаа хэлбэрээр хэрэглэдэг.

Эстонийн үндэсний хоол 19-р зууны дунд үеэс л бий болж эхэлсэн. Герман, Шведийн хоолны уламжлал нь Эстонийн хоолонд асар их нөлөө үзүүлсэн. Үүний үндэс нь маш энгийн боловч анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай "тариачин" хоол юм. Энэ нь тодорхой хоол бэлтгэхэд ашигладаг найрлагатай холбоотой юм. Жишээлбэл: гахайн мах, бүх төрлийн үр тариа, төмс, загас (ялангуяа алдартай Herring), дотор эрхтний бүтээгдэхүүн (элэг, цус), гурилан бүтээгдэхүүн (хөх тарианы талх, ороомог, арвайн гурилтай бялуу). Үүнээс гадна цагаан идээ, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн маш их алдартай. Эстонийн тусгай жороор бэлтгэсэн 20 гаруй сүүтэй шөл дангаараа байдаг.

Би Эстони шөлний талаар тусад нь хэлэхийг хүсч байна. Энэ бол Эстонийн үндэсний хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд дашрамд хэлэхэд амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл байдаг. Эстонид арвай, сувдан арвай, банш, вандуй, төмстэй шөл байдаг. Херрин шөл, амтат нэрс шөл, өвөрмөц амттай талхны шөл, тэр ч байтугай чамин шар айрагны шөл гээд олон хүн гайхах болно.

Эстонийн үндэсний хоолонд амтлагчийг бага хэрэглэдэг боловч маш их дэгжин ханддаг. Амтлагч бүр нь тодорхой хоолтой тохирдог. Жишээлбэл, махан хоолонд селөдерей, яншуй, загасанд dill, цусны хиам (verevest) -д маржорам, зуслангийн бяслагт каравайн үрийг нэмдэг. Бараг ямар ч үндэсний хоолыг "кастмед"гүйгээр хийж болохгүй - энэ нь сүү, сүү-цөцгий, эсвэл сүү-цөцгийтэй шөл юм.

Эстоничууд бол алдартай загасчид юм. Хэрэв та энэ улсад зочлох юм бол тамхи татдаг форел ("суицукала") болон шатаасан камбага зэргээр хооллохоо мартуузай. Хөнгөн давсалсан цагаан загас нь танд тааламжтай амтыг мэдрэх болно, утсан могой, боргоцой, herring.
Эстонийн ой нь жимс, мөөгөөр баялаг юм. Тиймээс, ямар ч баярын ширээн дээр даршилсан гүргэмийн сүүний малгай, алтан шар өнгийн chanterelles-ийн мөөгний соус, сонгино, цөцгийтэй давсалсан мөөгний салатыг олох болно. Гэрийн эзэгтэй бүрийн гэрт гар хийцийн чанамал, даршилсан, даршилсан өргөст хэмх, даршилсан байцаа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бүхий бүх төрлийн бэлдмэл байх ёстой.

Эстонийн үндэсний бахархал бол олон төрлийн амттан юм. Орон нутгийн бялуу, маффин, сүү, кофе, ликёр, самар, гаа болон бусад дүүргэгчтэй ер бусын чихэр зэргийг туршиж үзэх нь зүйтэй. Мөн самартай Эстони шоколад нь дэлхийн хамгийн амттай, өндөр чанартай шоколадны нэг юм.

Эстоничууд ундааны дотроос квас, меад, хусны шүүсийг илүүд үздэг. Архины хувьд мэдээж шар айраг нэгдүгээрт ордог. Тус улсын бүс нутаг бүр өөр өөрийн өвөрмөц уламжлалт шар айраг үйлдвэрлэдэг. Ялангуяа алдартай Сааремаа арлын хар шар айраг "Сааре", хөнгөн шар айраг "Саку" юм. Мөн Эстониас авчирсан сайхан бэлэг бол Вана Таллин ликёр, орон нутгийн халуун дарс - Хоегвейн байх болно.

Аливаа уламжлалт үндэсний хоол нь түүнийг бүтээсэн хүмүүсийн зан чанар, улс орны түүхийн тусгал болж чаддаг. Үл хамаарах зүйл байхгүй Эстони хоол. Үүний үндсэн зарчим бол энгийн байдал, ханасан байдал, орц найрлагын хүртээмж юм. Бүх зүйл байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр бэлтгэгдсэн гэдгийг дурдах шаардлагагүй. Энэ нь маш олон төрлийн бүтээгдэхүүн биш, уур амьсгалтай хойд орнуудын үндэсний хоолонд түгээмэл байдаг.
Үүний зэрэгцээ Эстонийн оршин суугчдын уламжлалт цэсийг ядуу гэж нэрлэж болохгүй - энэ нь хүч чадлыг хадгалахад шаардлагатай бүх зүйлтэй бөгөөд эрүүл хоол тэжээлийн хамгийн хатуу стандартад нийцдэг.
Түүхийн хувьд ихэнх эстончуудын хоолны дэглэмийн үндэс нь загас, мах, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо байв. Загасчид, тариачдын амьдралын хэв маяг нь нарийн төвөгтэй, тансаг хоол бэлтгэхэд чөлөөт цагаа өнгөрөөдөггүй, энгийн байдлыг илүүд үздэг байв. Хөршүүдийн нөлөө - Герман, Шведийн хоол нь эдгээр уламжлалыг дэмжсэн.
ЗХУ-ын үед Оросын хоолны нөлөө, түүнчлэн Кавказ, Төв Азийн бүгд найрамдах улсуудын ард түмний уламжлал мэдэгдэхүйц болсон. Гэхдээ шинэ жор гарч ирсэн ч халуун ногоотой холбоотой хандлагыг өөрчилж чадахгүй байсан - тэдгээрийг бараг ашигладаггүй. Зарим хоолонд давс, бага хэмжээний чинжүүгээс гадна дилл (цусны хиамны хувьд), маржорам (цусны хиамны хувьд), каравайн үр (зуслангийн бяслаг, жигнэмэгийн хувьд бага зэрэг) нэмдэг. Махтай шөлний хувьд селөдерей, яншуй зэргийг хэрэглэдэг. Сонгино хүртэл бараг хэрэглэдэггүй.

Эстонийн үндэсний хоолны уламжлалт хоол

Эстонийн уламжлалт хоолонд бараг юу ч шарсан байдаггүй. Найрлага нь ус, шөл эсвэл сүүгээр буцалгана. Үүний зэрэгцээ бүх хоол нь өвөрмөц амттай байдаг бөгөөд энэ нь бусад орны оршин суугчдад ер бусын бүтээгдэхүүн, сүү эсвэл цөцгий нэмсэнээр өгдөг.
Эрт дээр үеэс эхлэн herring нь өдөр тутмын цэсний чухал хэсэг байсаар ирсэн. Энд янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн боловч үргэлж амттай байдаг. Та тамхи татдаг herring, маш зөөлөн, өөх тосыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Хоёрдугаар байрыг даруухан шүршигч эзэлдэг.
Эстони улс олон арван төрлийн амттай талх нарийн боов хийдэг. Хамгийн алдартай нь: саарал "сеппик", уламжлалт хөх тариа, арвайн талх, арвайн гурилаар хийсэн чихэрлэг исгэлэн талх, зөгийн бал, төмс, төмс, хөх тарианы өнхрөх. Талхыг хүйтэн эсвэл халуун хоолоор үйлчилдэг бөгөөд уламжлалт жорын нэг найрлага болгон ашигладаг.
Нэг аяганд вандуй ба ... сүүний хослолыг хараад айх шаардлагагүй. Эстонийн уламжлалт цэсэнд ийм олон жор байдаг. "Кама" бол маш их алдартай бөгөөд хайртай. Энэ нь янз бүрийн үр тариа (хөх тариа, овъёос, арвай, улаан буудай) эсвэл тэдгээрийн холимогоор хийсэн овъёосны будгийг сүү эсвэл ааруултай сүүгээр үйлчилдэг нэр юм. Түүний түүх олон зуун жилийн тэртээгээс эхэлсэн бөгөөд зөв зохистой хооллолтыг сонирхож байгаа цагт үргэлжлэх болно. Одоо үр тариаг том зуурмагаар овъёос болгон нунтаглах шаардлагагүй - бэлэн хольцыг дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
Ажлын өдрүүдэд, ихэвчлэн баяр ёслолын өдрүүдэд ширээн дээр цус, элэгний хиам, гахайн элэгний бялуу, махан бөмбөлөг гарч ирэв. Цөцгий, чихмэл өндөг дагалдуулсан амттай төмсний салат үйлчилсэн. Эстоничууд овъёосны вазелинд дуртай байсан - каеракиле, сүү нэмээд чанаж болгосон. Энэ бүхнийг орчин үеийн Эстонид бэлтгэдэг.
Хоол тэжээлд сүүн бүтээгдэхүүн ихээхэн байр эзэлдэг. Эндхийн хүмүүс сүү, тараг, ааруул сүүнээс гадна сүүтэй будаа, сүүтэй шөлөнд дуртай. Ийм шөл хийх хорь гаруй жор байдаг. Үүнд сүү-мөөг, сүү-загас, сүү-өндөг, сүү-ногоо зэрэг орно. Сонирхолтой нь, найрлагыг нь эхлээд усанд чанах хүртэл бараг буцалгаж, хоол хийж дуусахаас өмнөхөн сүү нэмнэ. Дараа нь хурдан буцалгаад унтраа.
Эстоничууд шөлийг ялангуяа хэсэгчилсэн бөгөөд herring, сувдан арвай, вандуйнаас амттай шөл бэлтгэхийг мэддэг. Ихэнхдээ үр тариа, хүнсний ногоог нэг жороор нэгтгэдэг. Гэхдээ энд махны шөл бараг бэлддэггүй, магадгүй дайвараас бусад. Шалтгаан нь энгийн - урьд нь мах хямд биш байсан тул үндсэн хоолонд зориулж хадгалахыг оролдсон. Та нэрс, талх, шар айрагны амтат шөлийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй - нэр нь чамин сонсогдож байгаа ч амт нь удаан хугацааны туршид тааламжтай, мартагдашгүй юм.
Мах, ихэвчлэн гахайн мах бэлтгэх уламжлалт аргууд нь сонирхолтой байдаг. Махыг буцалгах, жигнэхийн тулд зузаан ханатай таваг хэрэглэдэг бөгөөд мах нь буцалж, ялангуяа зөөлөн болж, амт, шим тэжээлээ хадгалах ёстой. Зууханд шатаасан махтай жор байдаг. Тэд шинэ мах, утсан эсвэл эрдэнэ шишийн үхрийн махыг хоёуланг нь хэрэглэдэг.
Сүлт - Эстони дахь царцсан махыг гахайн махны толгойг тугалын толгойтой холихгүйгээр бэлтгэдэг. Гэхдээ үр дүн нь туршиж үзэх нь гарцаагүй. Хамгийн алдартай хачир бол төмс юм. Энэ нь загас, ямар ч махаар үйлчилдэг. Гол найрлага нь төмс байдаг бие даасан олон хоол байдаг.
Энд тэд уламжлалт байдлаар халуун хоолтой шөлөөр үйлчилдэг бөгөөд үүнийг "кастмед" гэж нэрлэдэг. Ихэнх жингийн үндэс нь цөцгий, сүү юм. Тэд халуун, халуун ногоотой биш бөгөөд хүүхдүүдэд ч тохиромжтой.
Эстони амттан нь ер бусын юм шиг санагддаг - хөх тарианы талх, манна, сүү, зөгийн балаар хийдэг. Хэрэв та уламжлалт цэсийг дагаж мөрдөхийг хүсч байвал өглөөний цайндаа чихэрлэг бус сүүтэй будаа, сэндвич (хөх тарианы талх, цөцгийн тос, давсалсан эсвэл тамхи татдаг herring) өгөх болно. Croutons нь цөцгийн тосонд талх шарж бэлтгэдэг. Тэдэнд ихэвчлэн улаан лоолийн соус, өндөг, бяслаг эсвэл чанамал нэмдэг.
Үдийн хоолонд та олон төрлийн шөлний аль нэгийг нь, хоёр дахь шөлийг захиалж болно. Хоёрдахь хоолны дунд та хамгийн түгээмэл хэд хэдэн хоолыг туршиж үзэж болно: "Мульгикапсас" - даршилсан байцаа, сувдан арвай, гахайн махыг хослуулсан шөл. Сувдан арвайтай хольсон нухсан төмсөөр хийсэн будаа - "мулгипудер" нь хажуугийн таваг, заримдаа бие даасан таваг болгон үйлчилдэг. Хэрэв та чамин зүйл хүсч байвал чанасан рутабага эсвэл Капсапундер байцааны будаагаар хийсэн Кааликакрубипудер будаа сонгоорой. Сагаган болон вандуйны хослолыг "Hernetatrapuder" гэж нэрлэдэг.
Нухсан төмсний давхарга дор шүүслэг шатаасан гахайн мах нуугдаж байдаг картулипортад олон хүн дуртай. Энэ хоол нь гахайн хэлбэртэй байдаг. Нутгийн тогооч нар гахайн махыг даршилсан байцаатай ямар гайхалтай хоол хийдэг вэ! Гэхдээ гахайн хавирга, чихийг үл тоомсорлож болохгүй. Тэдэнтэй хамт утсан гахайн махтай вандуй авч болно.
"Vere pakeogid" буюу цустай хуушуур нь аймшигтай нэртэй ч маш амттай болдог. Арвайгаар хийсэн баншны өгөөмөр хэсэг нь цөцгий сумс эсвэл ихэвчлэн сүүний сүмс дагалддаг.
Та тамхи татдаг форел - "Суицукала" эсвэл халуун ногоотой давсалсан шпрот, мэдээжийн хэрэг, майга - шарсан, жигнэсэн, хөх тарианы зуурсан гуриланд шатаасан - калапирукад, тамхи татдаг эсвэл давсалсан зэргийг туршиж үзэхээс өөр аргагүй. Загасны хоолны цэсэнд үргэлж сонголттой байдаг.
Гэрийн бяслаг, өөх тос, хатуу, зөөлөн нь Эстончуудын өөр нэг бахархал юм. Жуулчид гэртээ цэвэрхэн дугуй бяслаг авч явахдаа баяртай байдаг.

Амттан, гурилан бүтээгдэхүүн

Ямар ч хоол сайхан амттангүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй бөгөөд Эстоничууд үүнтэй санал нэг байна. Шанцайтай ороомог, янз бүрийн богино боовны жигнэмэгийг аль ч оронд идэж болно, гэхдээ олон төрлийн жимсний шөлийг зөвхөн Эстонид л бэлтгэдэг. Яг л хуучирсан хөх тарианы талхаар хийсэн амттан шиг, цөцгий, элсэн чихэр, үзэм зэргийг урьдчилан дэвтээсэн. Энэ нь жимс эсвэл шоколадаар чимэглэсэн жижиг аяганд үйлчилдэг. Зул сарын баяраар тэд үргэлж "пипаркүк" - шанцай, чинжүүтэй тусгай жигнэмэгийг жигнэж өгдөг. Манна, жимсний шүүсээр хийсэн мусс нь чихэрлэг амттай хүмүүст таалагдах болно.
Зөвхөн Эстонид л зөгийн балаар сонгины чанамал хийдэг. Хэдийгээр орчин үеийн хоол хийхэд зөгийн бал ихэвчлэн элсэн чихэрээр солигддог.
Орон нутагт үйлдвэрлэсэн амттан нь оригинал зүйл биш бөгөөд ердийн самрын дүүргэлтээс гадна ликёр, кофе, тэр ч байтугай гаа бүхий сортуудыг худалдаж авах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, marzipan. Энэ нь баар, чихэр эсвэл хөөрхөн дүрс хэлбэрээр зарагддаг.

Ундаа

Уламжлалт вазелин нь гаднаас авчирсан ундааг орлож чадаагүй хэвээр байна. Тэд энд сайхан кофе, квас, жимсний ундаанд дуртай.
Эстонийн шар айраг үйлдвэрлэгчид сайн нэр хүндтэй бөгөөд шар айраг аль ч бүс нутагт амталж болно - тус бүр нь эртний жорын дагуу өөр өөрийн нэр төрлийг нэрэлдэг. Харанхуй сортуудыг хайрлагчдын хувьд бид "Сааре" -ийг санал болгож болно. Хөнгөн зүйлийг илүүд үздэг хүмүүст - "Саку".
Зөгийн балны шар айраг нь олон зуун жилийн өмнөхтэй ижил аргаар исгэж, байгалийн зөгийн бал нэмдэг. Арцтай гар хийцийн шар айраг нь хуучин биш бөгөөд амт нь хэтэрхий ер бусын мэт санагдаж магадгүй юм.
Гэхдээ бараг хүн бүр "хогвайн" дарсанд дуртай. Бүр амттай, эрүүл бэлэг дурсгалын зүйл болгон авч явдаг.
Ромын өвөрмөц амттай, сайн кофены өнгөтэй хүчтэй Вана Таллин ликёрээс гадна тэд мөн адил хүчтэй Канну Кукк (каравай нэмсэн бөөрөлзгөнө) үйлдвэрлэдэг.

Таллин хотод Эстони хоолыг хаана амтлах вэ

Найз нөхдийнхөө урилгаар Эстонид ирсэн хүмүүст уламжлалт хоолыг амтлах нь гарцаагүй. Харин үндэсний хоолонд дуртай бусад хүмүүсийн талаар юу хэлэх вэ? Тэд ч мөн адил Таллин руу очиж дор дурдсан зоогийн газар, кафед очиход сэтгэл дундуур байх болно. Эстонийн үндэсний хоол.
МЕККЭнэ нь тус улсын хамгийн шилдэг ресторануудын нэг гэж тооцогддог нь гайхах зүйл биш юм. Түүний гал тогооны өрөөнд зөвхөн байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн орж ирдэг бөгөөд тогооч нар үндэсний бүх уламжлалыг дагаж мөрддөг. Талх, нарийн боовыг газар дээр нь шатаадаг. Цэс дэх улирлын чанартай өөрчлөлтүүд байдаг - зун, намрын саруудад илүү их ногоо, жимс жимсгэнэ, өвлийн улиралд мах, загас байдаг. Тогооч нар ялангуяа lingonberry соустай гахайн махаар амжилтанд хүрдэг.
Та үүн дээр зочилж болно: Суур-Каржа, 17/19.
Олемату Рүүтел (эсвэл "Байхгүй баатар")үндэсний өнгө сонирхогчдод санал болгож болно. Энд ирсэн зочдод сувдан арвайн шөл, утсан хиамнаас эхлээд коньяктай элэгний жинхэнэ шинэхэн пате хүртэл Эстони үндэсний олон төрлийн хоол санал болгоно. Энэхүү гарын үсгийн таваг нь "Хатагтай Маргаретагийн сул тал" юм.
Байгууллага нь дараах хаягаар байрладаг: Кирику пиик, 4А.
Хэрэв та Таллин хотод Хотын танхимын талбайн ойролцоо байгаа бол ер бусын туршлагыг хайж олохын тулд эндээс харж болно. Вирус 2, Peppersack-д. Тус байгууллага нь Дундад зууны үеийн Эстони хоолны чиглэлээр мэргэшсэн. Та ийм цустай хиамыг өөр хаана ч амтлахгүй.
Чихэрлэгийн хувьд та Maiasmokk руу очиж болно. Энэ кафе нь дараах хаягаар байрладаг. Пикк 16 1864 оноос хойш оршин тогтнож байгаа бөгөөд энэ бүх хугацаанд амтат амттан, төрөл бүрийн нарийн боовоороо алдартай байсан. Нэмж дурдахад энэ төрөлд бөөрөлзгөнөтэй ликёр Канну Кукк, "Хуучин Таллин" - Вана Таллинн тос, түүнчлэн өндөр чанартай Эстони шоколадны хэд хэдэн сорт багтсан болно.

Эртний Европын өвөрмөц уур амьсгалтай энэ жижигхэн боловч гайхалтай үзэсгэлэнтэй оронд байх таатай сэтгэгдэлээс гадна Эстони хоолны амттай, ер бусын хоолны дурсамжууд нэмэгдэх болно гэж найдаж байна.

Эстони бол тариачны хоолны уламжлал хэвээр байгаа Европын цөөхөн орны нэг юм. Эстони хоол нь энгийн боловч сэтгэл ханамжтай гэрийн хоол, итгэлтэй эмээгийн жор, өөрийн цэцэрлэгт ургуулсан байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Уламжлалт Эстони хоол нь гастрономийн мэдрэмжийг амладаггүй ч аяга тавагны найрлагад хиймэл нэмэлт байхгүй нь гарцаагүй бөгөөд хүнсний ногоо, жимс жимсгэний байгалийн амт нь амтлагч, амтлагчаар дарагддаггүй.

Эстони хэлээр үдийн хоол: амттай, энгийн, эрүүл

Нэгэн цагт Эстонийн үндэсний хоолонд Скандинав, Герман, Оросын хоолны уламжлал хүчтэй нөлөөлсөн. Эстонийн гэр бүлийн өдөр тутмын хоолны дэглэмийн үндэс нь тосгоны ширээний бүтээгдэхүүнээс бүрддэг: хар хөх тарианы талх, үр тариа, төмс, гахайн мах, элэг, ойн өгөөмөр бэлэг - мөөг, жимс жимсгэнэ, жигнэх, гэртээ хадгалах урлаг, Эстонийн гэрийн эзэгтэй нар бусдаас бүр ч илүү байдаг - тэд бүр сонгиноноос чанамал хийх тул хуруугаа долоох болно.

Эстони дахь дуртай хоол бол байцаа, сүүтэй шөл, будаа, вазелинтай мах, байцаатай ороомог, соустай татсан мах, төмсний тогоо, ааруул сүү, овъёосны вазелин, түүнчлэн бүх төрлийн хиам, хиам, хиам юм. Эстонийн хотуудын гудамжинд хот-догны оронд үр тариагаар чихмэл цусан хиам зарагддаг бөгөөд чихэрлэг амттантай хүмүүс нарийн боовны дэлгүүрт самартай сүүн шоколад, марципан, кохука ааруул бяслаг, гар хийцийн нарийн боовны амттангаар сэтгэлээ баясгадаг.

ЗХУ-ын үеэс Калевийн үйлдвэрийн шоколад эрэлт хэрэгцээтэй байсан бөгөөд саяхан Таллины Марзипан галлерейгийн туршлагатай гар урчуудын удирдлаган дор өөрийн гараар хийсэн марципан зуурмагаар хийсэн хүнсний бэлэг дурсгалын зүйлс моодонд оржээ.

Саяхан Балбиино компани Эстонийн нийслэлд зайрмагны интерактив музей нээлээ. Үзэсгэлэн нь зуны дуртай амттангийн гарал үүслийн түүх, хүйтэн амттан хийх технологийн нарийн ширийнийг харуулсан сэдэвчилсэн танхимуудад хуваагдсан бөгөөд аялал нь Балбиино зайрмагны янз бүрийн сортуудыг үнэ төлбөргүй амтлах замаар төгсдөг.

Эстони хоолны зарим хоолыг жижиг үндэстэн, үндэсний цөөнхөөс зээлдэг. Өмнөд хошууны тариаланчид Сето овгоос зөгийн бал, намуу цэцгийн үр, чанамалтай хатуу бяслаг бэлтгэж сурсан бөгөөд алдартай шөл мулгикапсад нь Мулгимаагаас гаралтай.

Нуурын эргийн тосгонд та анхилуун үнэртэй халуун утсан загасаар хооллох бөгөөд далайн эргийн амралтын газруудад бага зэрэг давсалсан майга, загас, форель, сам хорхойтой шөлгүйгээр нэг ч найр болдоггүй. Виисми дахь Ноа, Вилла Мэри, Лауласмаа дахь Викка, Жоэлахтим дахь Рухе, Жуминда хойгийн МерМер, Кабернееме дэх ОКО зэрэг загварлаг ресторанд далайн эргийн анхны амттангууд амтлагчдыг хүлээж байна. Оросын хуучин итгэгчдийн Колкя музейд Пейпси нуураас барьсан цэнгэг усны загаснаас сонирхолтой хоолоор үйлчилдэг сонгино, загасны ресторан байдаг.

Загалмайтнуудын үлдээсэн цайз, цайзуудын дунд тэнүүчилж байсан Дундад зууны дуугарах цуурай нь Эстонийн бусад аялалын хотуудад ч мөн адил ул мөр үлдээжээ. Хүйтэн амтлагч болгон танд агнуурын мах буюу хандгайн хэрчсэн мах санал болгох нь дамжиггүй бөгөөд үндсэн хоолонд баавгайн мах эсвэл гахайн мах, чанасан туулай, жимсний соустай бөднө шувуу эсвэл шаварт шатаасан зэрлэг галуу зэргийг санал болгож болно.

Хэдийгээр Эстони ресторанууд Мишелиний жагсаалтад хараахан бүртгэгдээгүй байгаа ч тогооч нарын ур чадвар, ашигласан бүтээгдэхүүний чанар нь Итали, Францын одтой газруудаас дорддоггүй бөгөөд үнэ нь Европын түвшинд хүрч чадаагүй байна. Гудамжны кафед энгийн өдрийн хоол 7-10 евро, сайн ресторанд хоёр хүний ​​оройн хоолны дундаж төлбөр 30 евро байдаг.

Сүүлийн үед Кафены өдөр, Рестораны долоо хоногоор Хииумаа руу Кардла хот руу хийх тансаг аялал өргөн тархсан тул Эстони дахь рестораны бизнесийн хөгжил зөв замаар явж байгаа бололтой.

Эстоничууд өөрсдөө ресторанд итгэдэггүй бөгөөд хуучин хэв маягаар гэртээ хооллохыг илүүд үздэг. Уламжлалт хоол бол тариачны соёлын үзэгдэл тул үндэсний хоолны ач тусыг хөдөөгийн баяр наадам эсвэл чимээ шуугиантай үзэсгэлэнгийн органик орчинд хамгийн сайн илрүүлдэг.

Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн тансаг хоолчид Сетомаа хотод аль хэдийн өргөн замыг туулж, зочдыг тариачдын бяслаг, ойн бүтээгдэхүүнээр хийсэн эртний хоолоор дайлдаг. Зуны улиралд тосгоны цэсний дуртай бүтээгдэхүүн болох herring, даршилсан өргөст хэмх, мөөг, гэрийн хийсэн лаазыг хүндэтгэн наадам зохион байгуулдаг.

Хоолны баярууд нь Эстонийн ард түмний хоолны дуршилын талаархи хамгийн тохиромжтой санааг бий болгох боломжийг бидэнд олгодог. Амьд хөгжмийн эгшиглэнт Эстонийн үндэсний хоол гайхалтай сайхан болж, бүжиг, ардын зугаа цэнгэл, хошин шогийн тэмцээнүүд нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, амтыг гүнзгийрүүлдэг.

Сайхан уухаа больж чадахгүй

Эстони дахь согтууруулах ундаа нь шүлэг бичихэд зохистой. ЗХУ-ын олон иргэдийн хувьд Балтийн орнуудыг харамгүй хайрлах нь Хуучин Таллины ром ликёр (Вана Таллин) эсвэл зулзаган үр, арцны жимс бүхий хүчтэй Канну Кукк ликёрээс балгаснаас эхэлсэн. Өвлийн улиралд цанаар гулгасны дараа халуун халуун халуун дарс эсвэл глоггийн нарийн жимсний үнэрийг мэдрэх сайхан байдаг.

Зуны улиралд бороохойг арцны хандтай "Саку", "Пульс", "Сааре", "Виру" зэрэг орон нутгийн шар айраг түүдэг. Хөөстэй ундааны цуглуулгын сортуудыг Тарту дахь A le Coq шар айрагны музейд цуглуулдаг бөгөөд зарим фермүүдэд дундад зууны үеийн жорын дагуу анхны зөгийн бал шар айраг исгэжээ. Пабууд ихэвчлэн өөрийн нэрийн амтлагчаар үйлчилдэг - сармисны соустай утсан гахайн чихтэй.

Хамгийн их магтдаг алес бол Похжалагийн Virmalised, Õllenaut-ийн Eesti Rukki Eil, Vormsi Brewery-ийн Vormsi Hele Eil юм. Гастрономийн туршилтыг сонирхогчид жимсний шүүстэй улаан шар айргийг туршиж үзэх нь гарцаагүй бөгөөд эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүс амттай, эрүүл архигүй ундаа - жимсний ундаа, компот, эстон кали квассыг хүлээж болно.

Эстонийн шилдэг дарсыг Таллин дахь дайны өмнөх Luscher&Martin нэрэх үйлдвэрийн суурин дээр байрлах Пылцамаа шилтгээний дарсны зоорь болон Ундны соёлын музейн цуглуулгад цуглуулдаг. Эрхэм ундааны амталгаа нь Тургенев, Толстойн романуудыг амилуулж, хуучин ертөнцийн үл хөдлөх хөрөнгийн ёслолын уур амьсгалд болдог.

Та туршиж үзэх хэрэгтэй 10 шилдэг Эстони хоол

Kartulipors - нухсан төмсөөр шатаасан гахайн мах. Хөгжилтэй байхын тулд зарим кафед хэсэг нь чидун нүдтэй, хошуут луувантай инээдтэй гахайн хэлбэрээр хийгдсэн байдаг.

Vereverst - арвай, жижиглэсэн гахайн махтай цусны хиам.

Creamy Dunkles Soup нь шарсан талхны саванд шош, утсан гахайн хавиргатай, өтгөн өтгөн соустай анхны хоол юм.

Пирукад бол мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн, будаа, чанасан ногоо эсвэл татсан махаар дүүргэсэн жижиг бялуу юм.

Мульгикапсид бол гахайн мах, арвайтай цутгамал төмрөөр чанаж болгосон даршилсан байцаа бөгөөд чанасан эсвэл шатаасан төмсний хажуугийн тавагтай үйлчилдэг.

Вере пакеогид - вандуй, Сагаган, цусаар дүүргэсэн арвайн гурилаар хийсэн бин.

Mulgikorp - амтат cheesecakes цөцгий эсвэл чанамалаар үйлчилдэг.

Кама нь исгэлэн сүү, чанамал эсвэл зөгийн балаар дүүргэсэн хөх тариа, вандуй, овъёосны хатаасан эсвэл шарсан үр тарианы холимог юм.

Пипаркук - паалантай хээгээр будсан хар чинжүү, цагаан гаа, шанцай бүхий шаржигнуур жигнэмэг.

Марзипан бол үрж жижиглэсэн бүйлс, нунтаг элсэн чихэрээр хийсэн, мөсөөр хучигдсан хэлбэртэй бялуу юм.