लेख कशाबद्दल आहे?

व्यवसाय म्हणून तलावात माशांची पैदास करणे ही सर्वात सोपी गोष्ट नाही, परंतु त्यात चांगला नफा आहे.

• मत्स्यपालन पद्धती
• कोणत्या प्रकारचे मासे वाढण्यास चांगले आहे?
• मासे विपणन चॅनेल
• मोबदला आणि आर्थिक परिणामांवर हंगामी प्रभाव

रशिया हा नैसर्गिक साधनसंपत्तीने समृद्ध देश आहे. जलसाठ्याच्या बाबतीत ब्राझीलनंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. मोठ्या प्रमाणात गोड्या पाण्याचे साठे मत्स्यशेतीसाठी परवानगी देतात. या प्रकारची शेती आज आधुनिक उद्योजकांमध्ये फारशी विकसित झालेली नाही, मुख्यत्वे परदेशी मासे पुरवठादारांशी गंभीर स्पर्धेमुळे.

फायद्याच्या दृष्टिकोनातून, तलावामध्ये माशांचे प्रजनन केल्याने आपल्याला सुमारे 20% निव्वळ नफा मिळू शकतो. हा व्यवसाय देशाच्या दक्षिणेकडील आणि उत्तरेकडील दोन्ही भागात करता येतो. क्रास्नोडार प्रदेशाचा झोन अधिक श्रेयस्कर आहे.

लेखात आपण तलावातील माशांच्या प्रजननाची वैशिष्ट्ये पाहू, हे विशिष्ट प्रजनन स्वरूप सर्वात श्रेयस्कर का आहे ते शोधून काढू, नफा मोजू, वाढत्या तंत्रज्ञानाचा अभ्यास करू आणि आहाराविषयी माहिती घेऊ.

मत्स्यपालन पद्धती

माशांच्या प्रजननाचे 2 क्षेत्र आहेत - कृत्रिम आणि नैसर्गिक जलाशयांमध्ये. गंभीर प्रशासकीय अडथळ्यांमुळे नंतरचा पर्याय अंमलात आणणे खूपच अवघड आहे. तलाव भाड्याने देणे खूप कठीण आहे. कागदपत्रे गोळा करण्यासाठी आणि मंजुरीसाठी वेळ लागेल. आणि तुम्ही स्पर्धात्मक बोली जिंकल्यानंतरच विशिष्ट जलाशय भाड्याने देण्याचा अधिकार मिळवू शकता.

जर एखाद्या उद्योजकाला या सर्व कागदपत्रांचा सामना करायचा नसेल तर तो स्वतंत्रपणे मासे ठेवण्यासाठी एक कृत्रिम जलाशय तयार करू शकतो. आज ते खालीलपैकी एका प्रकारे घेतले जाते:

• तलावांमध्ये (आपल्याला विविध प्रजातींसह मोठ्या संख्येने मासे वाढविण्यास अनुमती देते, उच्च पातळीचा नफा आणि कमी आर्थिक खर्च आहे);
• जलतरण तलावांमध्ये;
• पिंजरा प्रजनन (सामान्यतः ही पद्धत मोठ्या व्यक्तींच्या प्रजननासाठी वापरली जाते);
• बॅरल आणि बाथमध्ये प्रजनन (जवळजवळ नेहमीच मोठा नफा कमावण्याची शक्यता सूचित करत नाही).

जे व्यवसायिक गांभीर्याने मत्स्यपालन करण्याचा निर्णय घेतात ते तलावातील मासे वाढवतात. ही सर्वात आशादायक आणि फायदेशीर पद्धत आहे.

कोणत्या प्रकारचे मासे वाढण्यास चांगले आहे?

माशांचे प्रजनन करण्यासाठी जागा निवडण्यापूर्वी, आपण कोणत्या प्रकारचे मासे प्रजनन करावे हे ठरविणे आवश्यक आहे. आज बाजारात सर्वात लोकप्रिय आहेत:

• ट्राउट
• कार्प

यापैकी दोन जातींचे मासे एकाच वेळी वाढवणे हा आदर्श पर्याय आहे. परंतु तुमच्याकडे बऱ्यापैकी लक्षणीय प्रारंभिक भांडवल असेल तरच ते उपलब्ध आहे. हे शक्य नसल्यास, खालील वैशिष्ट्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे:

जसे आपण पाहू शकता, दोन्ही प्रजनन स्वरूपांचे त्यांचे फायदे आणि तोटे आहेत, म्हणून प्रजननकर्त्याने अंतिम निर्णय स्वतःच घेणे आवश्यक आहे, त्याच्या ज्ञानाच्या पातळीचे मूल्यांकन करणे, भांडवल आणि जबाबदारी सुरू करणे.

मत्स्यपालनासाठी जागा निवडणे

अगदी नवशिक्या माशांच्या प्रजननकर्त्यांना देखील माहित आहे की व्यक्तींची संख्या आणि वजन, तसेच त्यांचे आरोग्य, पाण्याचे तापमान आणि त्याच्या आंबटपणावर अवलंबून असते. या घटकांचे स्वतःहून मूल्यांकन करणे खूप कठीण आहे, म्हणून एखाद्या तज्ञाच्या सेवा वापरणे चांगले आहे जे त्याच्या कामाच्या शेवटी मत्स्यपालन जैविक औचित्य देऊ शकतात.

स्थानाची निवड थेट माशांच्या प्रकारावर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, ट्राउट 16 0 से 19 0 सेल्सिअस तापमानात चांगले वाटते. ते कमीतकमी 15 मीटर खोली असलेल्या जलाशयात ठेवणे चांगले.

पण कार्प अधिक थर्मोफिलिक आहे. ते 24 0 C - 25 0 C तापमानात ठेवले पाहिजे. त्यांना जास्त खोलीची आवश्यकता नाही. दीड मीटर पुरेसे असेल.

ड्रेनेज तलावामध्ये कोणत्याही माशांची पैदास करणे चांगले आहे, म्हणून पुढील विक्रीसाठी नमुने गोळा करणे अधिक सोपे होईल.

तलावामध्ये माशांच्या प्रजननाची वैशिष्ट्ये

जर एखाद्या उद्योजकाने आधीच ठरवले असेल की तो तलावात माशांचे प्रजनन करेल, तर त्याच्याकडे आणखी बरेच निराकरण न झालेले प्रश्न आहेत. त्याने केलंच पाहिजे:

• वाढणारी पद्धत निवडा;
• जलाशय योग्यरित्या सुसज्ज करा;
• आवश्यक उपकरणे खरेदी करा;
• या क्षेत्रातील अधिक अनुभवी व्यावसायिकांच्या शिफारशींनुसार पोषण प्रणाली विकसित करा.

प्रौढ व्यक्तींचा वाढीचा दर आणि पुढील उत्पादकता अन्नाचे प्रमाण, योग्यरित्या निवडलेले हवामान क्षेत्र आणि पाण्याची गुणवत्ता यावर अवलंबून असेल.

मासे प्रजनन पद्धत

माशांच्या वाढीचा दर परिस्थिती आणि राहण्याच्या जागेवर अवलंबून असतो. जर ते तलावामध्ये ठेवले तर ते वाढण्यास सुमारे 1.5-2 वर्षे लागतात. एका माशांना लक्षणीय वस्तुमान गाठण्यासाठी किती वेळ लागतो. तलावामध्ये व्यक्तींचे प्रजनन करण्यासाठी, आपण खालीलपैकी एक पद्धत वापरू शकता:

1. विस्तृत (मासे जलाशयातून अन्न खातात, कोणतेही अतिरिक्त पदार्थ वापरले जात नाहीत) - व्यावसायिकाकडून जवळजवळ कोणतीही चालू गुंतवणूक आवश्यक नाही;
2. गहन (खरेदी केलेल्या फीडचा वापर करून, फीड समृद्ध करण्यासाठी जलाशयाचे पुनर्संचयित केले जाते) - पहिल्या पद्धतीपेक्षा जास्त गुंतवणूक आवश्यक आहे, परंतु आपल्याला वाढीचा दर वाढविण्याची परवानगी देते.

पद्धतींव्यतिरिक्त, मासे वाढवण्यासाठी अनेक तंत्रज्ञान देखील आहेत: पारंपारिक आणि सतत.

पारंपारिक स्वरूपामध्ये 2 ते 3 वर्षे टिकणारे वाढणारे चक्र असते. हे तंत्रज्ञान केवळ शाकाहारी माशांच्या प्रजननासाठी वापरले जाते. हे तंत्र आज इतके सामान्य नाही, कारण त्यासाठी बराच वेळ लागतो. त्यात अनेक टप्पे असतात, ज्याचा शेवट तलावातून पाणी सोडण्याने होतो. या प्रकरणात, अनेक प्रकारचे तलाव वापरणे आवश्यक आहे - हिवाळा, आहार, तळणे. मासे प्रत्यारोपणादरम्यान, उच्च मृत्यू दर साजरा केला जातो.

वाढत्या प्रमाणात, आज मत्स्यपालक सतत तंत्रज्ञान वापरत आहेत, कारण ते वापरणे खूप सोपे आहे. या पद्धतीनुसार, तरुण प्राण्यांचे स्वतंत्रपणे संगोपन केले जाते आणि नंतर त्यांच्या पुढील वाढीसाठी आणि पुनरुत्पादनासाठी खाद्य तलावामध्ये लागवड केली जाते.

तलाव तयार करण्यासाठी साइट निवडण्याची वैशिष्ट्ये

तुमचा स्वतःचा मोठा भूखंड असेल तरच मत्स्यपालन शहराबाहेरच नाही तर त्यामध्येही शक्य आहे. तलावामध्ये वनस्पतींची उपस्थिती आवश्यक आहे. कोणत्याही परिस्थितीत तळाशी पीट किंवा गाळ नसावा. आगाऊ खात्री करणे महत्वाचे आहे की जलाशय विशेषतः वाढण्यास आणि उष्मायनासाठी योग्य आहे, आणि केवळ व्यक्ती ठेवण्यासाठी नाही.

आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार तलावाचे सजावटीचे घटक निवडू शकता, परंतु बांधकामादरम्यान आपल्याला मत्स्यपालनात गुंतलेल्या अधिक अनुभवी उद्योजकांकडून खालील टिपा विचारात घेणे आवश्यक आहे:

• सर्वात योग्य तलावाचे प्रमाण 30 ते 50 मीटर 2 पर्यंत आहे, एका लहान तलावाचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे आणि मोठ्या तलावासाठी गंभीर खर्च येईल;
• तलाव सखल भागात स्थित असणे आवश्यक आहे;
• काही सावली असणे आवश्यक आहे जेणेकरुन गरम हंगामात मासे त्यात लपवू शकतील;
• सपाट तळ न बनविणे चांगले आहे, परंतु थ्रेशोल्ड आणि लेजेस असलेले क्षेत्र बनविणे चांगले आहे;
• प्रत्येक प्रकारच्या माशासाठी वेगवेगळ्या प्रकारच्या मातीसह जलाशय तयार करणे आवश्यक आहे.

कोणत्या उपकरणांची आवश्यकता असेल?

कृत्रिम तलावामध्ये माशांचे प्रजनन करताना, आपण विशेष उपकरणांशिवाय करू शकत नाही. उद्योजकाला याची आवश्यकता असेल:

• गुरुत्वाकर्षण फिल्टर (पाणी फिल्टर करेल, साधे आणि वापरण्यास सोपे);
• कंप्रेसर (ऑक्सिजनसह पाणी संतृप्त करेल);
• अल्ट्राव्हायोलेट निर्जंतुकीकरण (तलाव फुलू देणार नाही).

याव्यतिरिक्त, इतर उपकरणांची आवश्यकता असू शकते; सर्व काही माशांच्या प्रकारावर अवलंबून असेल.

आहार

जलद वाढीसाठी सर्वात महत्वाचा घटक म्हणजे माशांना योग्य आहार देणे. येथे सार्वत्रिक उपाय नाही. हे सर्व उगवल्या जाणार्‍या प्रजातींवर अवलंबून असते, कारण प्रत्येक जातीचे स्वतःचे खाद्य प्राधान्य असते आणि ते एका विशिष्ट आकारात वाढते. अर्थात, अटकेच्या अटींवर बरेच काही अवलंबून असते. जर एखाद्या व्यावसायिकाला व्यक्तींच्या वाढीचा वेग वाढवायचा असेल तर, अन्नामध्ये प्रथिने समृद्ध अन्न समाविष्ट करणे फायदेशीर आहे.

माशांना मोठ्या प्रमाणात अन्नाची आवश्यकता नसते. तर, वजन 1 किलोग्रॅमने वाढवण्यासाठी, आहारात किमान 4,500 किलो कॅलरी असणे आवश्यक आहे.

अन्नामध्ये अमीनो ऍसिडचे प्रमाण निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे, कारण ते भूक वाढवतात आणि वजन वाढण्याच्या दरावर थेट परिणाम करतात. हे माशातील अनेक रोगांना प्रतिबंधित करते, विशेषतः तळणे.

निरोगी आहारामध्ये हे देखील समाविष्ट असावे:

• भाजीपाला आणि प्राणी चरबी;
• फायबर (त्याच्या वापराचे प्रमाण माशांच्या प्रकारावर अवलंबून असते, किमान रक्कम 20% असते, काही प्रजातींसाठी हे मूल्य जास्त असू शकते);
• जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ (हे एंजाइम किंवा प्रिमिक्स असू शकतात);
• तृणधान्ये (उदाहरणार्थ, आपण फीडमध्ये कोंडा जोडू शकता; ते कार्बोहायड्रेट्सचे उत्कृष्ट स्त्रोत असतील);
• व्हिटॅमिन बी;
• मांस उत्पत्तीची उत्पादने (विशेष पीठ, कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादने).

अशा संतुलित आहारामुळे मासे लवकर वाढू शकतात, त्यांचे आरोग्य आणि पुनरुत्पादन टिकवून ठेवतात.

उच्च माशांच्या मृत्यूचे कारण म्हणून रोग

कधीकधी उद्योजक पुनरुत्पादन दर आणि मृत्यू दरावरील रोगांच्या प्रभावाला कमी लेखतात. परंतु तलावात माशांचे प्रजनन करताना रोगाचा धोका खूप जास्त असतो. म्हणूनच दर 10 दिवसांनी किमान एकदा व्यक्तींची स्थिती तपासणे आवश्यक आहे. गोड्या पाण्यातील मासे बहुतेकदा खालील रोगांद्वारे दर्शविले जातात:

रोगाचे नाव	रोगाची लक्षणे
रुबेला	डोळे फुगतात, त्वचेला सूज येते, जलोदर सुरू होतो आणि लहान रक्तस्त्राव दिसून येतो.
गिल रॉट	गिल टिश्यूच्या कडांचा मृत्यू, गिल्सचा फिकटपणा. मोठ्या व्यक्ती खाण्यास नकार देतात आणि निष्क्रिय होतात.
डिस्कोकोटायलोसिस	गिल टिश्यूला दुखापत होते. हा रोग विशेषतः तरुण प्राण्यांसाठी धोकादायक आहे.
इक्थायोफ्थिरियासिस	अंगावर पांढरे डाग दिसतात.
डॅक्टिलोजिरोसिस	क्रियाकलाप पातळी कमी होणे, थकवा येणे, गिल्सचा अशक्तपणा, डोळे बुडणे. सहसा गरम हंगामात दिसून येते. तरुण व्यक्तींना या आजाराची सर्वाधिक शक्यता असते.

मासे विपणन चॅनेल

शेती केलेले मासे विकणे अगदी सोपे आहे. बर्याचदा, उद्योजक खालील वापरतात विक्री चॅनेल:

• माशांची दुकाने आणि कियॉस्क;
• सुपरमार्केट आणि लहान दुकाने;
• रेस्टॉरंट्स;
• स्थानिक रहिवाशांना विक्री;
• इंटरनेट ट्रेडिंग.

मासे विकण्याचा अधिकार मिळविण्यासाठी, आपण अधिकृतपणे नोंदणीकृत असणे आवश्यक आहे. युनिफाइड अॅग्रीकल्चरल टॅक्स हा कराचा एक प्रकार म्हणून निवडणे चांगले.

व्यवसाय हंगामाचा परिणाम त्याच्या परतफेडीवर आणि आर्थिक परिणामांवर

तलावातील मत्स्यपालन हा हंगामी व्यवसाय आहे. पीक वाढ क्रियाकलाप वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यात होतो. परंतु हिवाळ्यातही, व्यक्तींची काळजी घेणे आवश्यक आहे: खायला दिले, बर्फात छिद्र केले. मासे सहसा शरद ऋतूतील विकले जातात.

एक किलो मासळीची किंमत विक्रीच्या हंगामावर अवलंबून असेल. सप्टेंबर, ऑक्टोबर आणि नोव्हेंबरमध्ये सर्वात कमी किमती असतील. परंतु इतर महिन्यांत किंमत थोडी जास्त असेल, ज्यामुळे तुम्हाला समान प्रमाणात मासे विकून जास्त नफा मिळू शकेल.

उद्योजकतेच्या या क्षेत्रातील हंगामीपणा ही त्याची मुख्य कमतरता आहे, जी वैयक्तिक शेतांच्या विकासावर नकारात्मक परिणाम करते. वास्तविक उत्पन्न फक्त 3-4 महिन्यांत शक्य आहे. इतर सर्व कालावधीत तुम्हाला गुंतवणूक करावी लागेल.

एंटरप्राइझ फायदेशीर ठरणार नाही याची खात्री करण्यासाठी, सर्व बारकावे आधीच विचार करणे आणि अचूक गणनासह तपशीलवार व्यवसाय योजना तयार करणे आवश्यक आहे. आपण हे विसरू नये की या क्षेत्रातील स्पर्धेची पातळी खूप जास्त आहे, म्हणून मासेमारी उद्योगात काम करणे फायदेशीर आहे ज्यांना त्यांच्या क्षमतेवर विश्वास आहे आणि परिणामांसाठी काम करण्यास तयार आहेत.

हंगामीपणामुळे, तुम्ही तुमची गुंतवणूक लवकर परत करू शकणार नाही. पेबॅक कालावधी 6-12 महिन्यांपर्यंत पोहोचू शकतो. आणि मासेमारी उद्योगात विशेष ज्ञान न घेता, आपण लाल रंगात देखील जाऊ शकता.

मुख्य किंमती आयटम असतील:

• तळणे खरेदी;
• फीड आणि त्यात सर्व प्रकारचे पदार्थ खरेदी करणे;
• विशेष उपकरणे खरेदी;
• तलाव बांधणे आणि त्याची देखभाल करणे यासाठी लागणारा खर्च.

माशांची योग्य देखभाल आणि काळजी घेतली आणि त्यांची संख्या सतत वाढत असेल तरच तुम्ही उच्च उत्पन्नाची आशा करू शकता. उद्योजकतेच्या या स्वरूपाकडे व्यावसायिक किंवा भाड्याने घेतलेल्या कर्मचार्‍यांकडून विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे.

आज कृत्रिमरित्या उगवलेल्या माशांबद्दल अनेक पूर्वग्रह आहेत. अनेकांचा असा विश्वास आहे की ते कमी उपयुक्त आहे आणि त्यात हानिकारक पदार्थ असू शकतात. मत्स्यपालनाची पौराणिक कथा आणि वास्तविकता समजून घेण्यासाठी, जलसंवर्धनाची यंत्रणा कशी कार्य करते आणि परिणामी उत्पादनाची गुणवत्ता काय आहे ते पाहू या.
मत्स्यपालन म्हणजे नैसर्गिक आणि कृत्रिम जलाशयांमध्ये तसेच खास तयार केलेल्या सागरी वृक्षारोपणांवर जलीय जीवांचे (मासे, क्रस्टेशियन्स, मोलस्क, शैवाल) प्रजनन आणि लागवड.

मान्यता 1: "जंगली माशांपेक्षा जलचर उत्पादने नेहमीच कमी आरोग्यदायी आणि चवदार असतात"
व्यवहारात, मत्स्यपालनात उगवलेले मासे (उच्चारित निवडक वैशिष्ट्यांचा अपवाद वगळता, उदाहरणार्थ, मिरर कार्प, गोल्डन ट्राउट) आणि नैसर्गिक जलाशयांमध्ये पकडलेल्या माशांमधील बाह्य फरक शोधणे जवळजवळ अशक्य आहे.
शिवाय, मत्स्यशेतीमध्ये, तंत्रज्ञानाचा वापर केला जातो ज्यामुळे मासे वाढवणे शक्य होते, उदाहरणार्थ, प्रथिने आणि चरबीच्या दिलेल्या गुणोत्तरासह, किंवा मांसाचा रंग किंवा विशिष्ट चवचे ऑयस्टर!
मत्स्यपालन उत्पादने, विशेषत: खाद्य वापरून पिकवलेली उत्पादने, वन्य मासे किंवा त्याच प्रजातीच्या कोळंबीपेक्षा वेगळी चव असतील यात शंका नाही. तथापि, एक शतकाहून अधिक काळ लोक पशुधन आणि पोल्ट्री उत्पादने वापरत आहेत जे शेतात आणि औद्योगिक शेतात मिळविलेले होते. रान म्हैस, रानडुक्कर आणि तितर यांच्यापेक्षाही त्याची चव वेगळी असते. परंतु मानवी पोषणामध्ये कृषी उत्पादनांच्या प्राथमिक वापरासाठी हा अडथळा नाही.

गैरसमज 2: "सर्व शेतीच्या माशांना एक अप्रिय गंध असतो."
नैसर्गिक जलाशयांमधून पकडलेल्या माशांमध्ये आणि मत्स्यपालनात उगवलेल्या माशांमध्ये उत्पादनांमधून एक अप्रिय गंध आढळू शकतो.
उदाहरणार्थ, जलाशयात प्रदूषक (तेल, फिनॉल इ.) सोडण्यात आल्याने हे असू शकते. नैसर्गिक जलाशयात असलेल्या माशांमध्ये आणि या जलाशयातून पाणी पंप केलेल्या तलावामध्ये किंवा तलावांमध्ये असलेल्या माशांमध्ये वास दिसून येईल.
अर्थात, मत्स्यपालकांनी असमाधानकारक हायड्रोकेमिकल पॅरामीटर्ससह मासे पाण्यात ठेवल्यास, कुजण्याचा किंवा गाळाचा वास आढळू शकतो. परंतु, एक नियम म्हणून, ही एक दुर्मिळ परिस्थिती आहे, कारण कमी पाण्याच्या गुणवत्तेमुळे माशांच्या वाढीचा दर कमी होतो, मृत्यूचे प्रमाण वाढते आणि उत्पादनाचे प्रमाण कमी होते.

मान्यता 3: "सर्व मत्स्यपालन उत्पादनांची शेती अस्वच्छ परिस्थितीत केली जाते"
त्याउलट, एंटरप्राइझच्या मालकास प्रामुख्याने त्याच्या जलचर वस्तूंची देखभाल आणि त्यांना आहार देण्यासाठी सर्वात अनुकूल परिस्थिती प्रदान करण्यात रस आहे!
उत्पादनाच्या सुरक्षिततेच्या दृष्टिकोनातून, नैसर्गिक परिस्थितीत पकडण्याच्या तुलनेत मत्स्यपालन हे सुनिश्चित करण्यासाठी अधिक संधी प्रदान करते. मत्स्यपालन वस्तू वाढवण्याची संपूर्ण प्रक्रिया शेतातील पशुवैद्यकीय तज्ञ आणि कृषी मंत्रालयाच्या नियामक प्राधिकरणांच्या देखरेखीखाली आहे, जे उत्पादनांच्या अन्न सुरक्षिततेसाठी इतर गोष्टींबरोबरच जबाबदार आहेत.

अन्न सुरक्षा आवश्यकता पूर्ण न करणार्‍या उत्पादनांना (जंगलीत पकडलेले किंवा जलचरांचे) उत्पत्ती काहीही असो, त्यांना बाजारात परवानगी दिली जाऊ नये!

मत्स्यपालनाच्या अभावामुळे व्यावसायिक माशांवर कसा परिणाम होऊ शकतो?
जलीय जैविक संसाधनांवर विविध प्रकारचे मानववंशीय प्रभाव सतत वाढत आहेत. जलीय उत्पत्तीच्या खाद्यपदार्थांची मागणीही वाढत आहे. त्यांचे नैसर्गिक साठे अमर्याद आहेत.
याचे एक उल्लेखनीय उदाहरण म्हणजे स्टर्जन प्रजातींची समस्या. जर विसाव्या शतकाच्या मध्यात त्यांना मत्स्यपालनात वाढवण्याचे तंत्रज्ञान तयार केले नसते तर ते सर्व फार पूर्वीच नाहीसे झाले असते. म्हणजेच, मत्स्यपालन केवळ नैसर्गिक लोकसंख्येवरील मासेमारीचा दबाव कमी करत नाही, तर जैविक विविधतेच्या संवर्धनातही योगदान देते.

गैरसमज 4: “सर्व फिश फार्म आहार देताना विशेष ऍडिटीव्ह आणि प्रतिजैविकांचा वापर करतात”
पशुपालन आणि कुक्कुटपालनाच्या तुलनेत मत्स्यपालनामध्ये खाद्य पदार्थ आणि पशुवैद्यकीय औषधांचा वापर कमी सामान्य आहे.
मत्स्यपालनात पशुवैद्यकीय औषधे वापरली जातात. परंतु आज, शेतात अधिकाधिक लक्ष प्रतिबंधात्मक एजंट्स (प्रोबायोटिक्स) कडे दिले जाते. जेव्हा जीवाणूजन्य रोग होतात, तेव्हा पशुवैद्यकाने सांगितल्याप्रमाणे प्रतिजैविकांचा वापर केला जातो. अशा माशांची विक्री सुरू होण्यापूर्वी 30 दिवसांपूर्वी जीवाणूविरोधी औषधांचा वापर मर्यादित आहे.
जर तांत्रिक नियमांचे निरीक्षण केले गेले आणि पोषक आहाराची परिस्थिती दिली गेली, तर लागवड केलेल्या वस्तू अत्यंत उत्पादक आणि रोगांना प्रतिरोधक असतात आणि त्यांना अतिरिक्त वाढ उत्तेजक किंवा रोग प्रतिबंधकांची आवश्यकता नसते.
मासे आणि मत्स्य उत्पादनांमध्ये प्रतिजैविकांच्या अवशिष्ट प्रमाणांची सामग्री आणि मत्स्यपालन सुविधांमधून अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनामध्ये प्रतिजैविक अवशेषांची कमाल अनुज्ञेय पातळी "स्वच्छता-महामारीशास्त्रीय देखरेखीच्या अधीन असलेल्या वस्तूंसाठी युनिफाइड सॅनिटरी-एपिडेमियोलॉजिकल आणि हायजेनिक आवश्यकतांद्वारे मर्यादित आहेत. नियंत्रण)" रशियन फेडरेशनमध्ये अंमलात आहे. म्हणून, जरी मत्स्यपालन उत्पादनांच्या लागवडीमध्ये काही औषधे वापरली गेली असली तरीही, या उत्पादनांच्या ग्राहकांवर त्यांच्या नकारात्मक प्रभावाबद्दल बोलू नये.
सध्या, मासळीची शेती आहे की जंगली पकडली जाते याबद्दल ग्राहकांना अनिवार्य माहिती देण्याची कोणतीही व्यवस्था नाही.

गैरसमज 5: "जलसंवर्धन उत्पादने स्वस्त आहेत कारण ते निकृष्ट आहेत"
हा पुरवठा आणि मागणीचा अधिक प्रश्न आहे. वन्य प्रजाती आणि मत्स्यपालन उत्पादने या दोन्ही उत्पादनांची स्वतःची किंमत वैशिष्ट्ये आहेत. त्याच वेळी, त्यांच्या जैविक मूल्यामुळे, ताजे किंवा थंड केलेले उत्पादने अधिक उपयुक्त आहेत. ताजे वन्य मासे, विशेषत: समुद्रकिनाऱ्यापासून दूर राहणाऱ्या बहुतांश शहरी रहिवाशांसाठी, हे दुर्मिळ किंवा हंगामी उत्पादन आहे.
म्हणजेच, जवळजवळ नेहमीच जेव्हा तुम्ही नॉन-फ्रोझन मासे खरेदी करता तेव्हा हे मत्स्यपालन उत्पादने असतात!
बर्‍याच देशांच्या सरावानुसार, मोठ्या प्रजातींच्या मत्स्यपालन उत्पादनांची (उदाहरणार्थ, सॅल्मन फिश प्रजाती, सी बास, सी ब्रीम, इतर अनेक) समान प्रजातींच्या वन्य माशांच्या तुलनेत कमी किंमत आहे. परंतु हे मत्स्यपालन उत्पादनांच्या कमी गुणवत्तेमुळे नाही तर अत्यंत कार्यक्षम तंत्रज्ञान, खाद्य आणि सक्षम लॉजिस्टिक्सच्या वापरामुळे आहे. हे सर्व आम्हाला उत्पादनाची किंमत आणि त्यानुसार किंमत कमी करण्यास अनुमती देते.
याउलट, मत्स्यपालनातील ऑयस्टरची किंमत जंगलीपेक्षा जास्त असेल. ग्राहक नियमित आकाराचे, मानक आकाराचे, दिशात्मक आकाराचे आणि शुद्ध चवीचे सिंक पसंत करतात. हे सर्व केवळ मत्स्यपालन परिस्थितीत मोठ्या प्रमाणात मिळू शकते. स्टर्जन मत्स्यपालन उत्पादनाचा खर्च सध्या शिकार केलेल्या माशांच्या आणि कॅविअरच्या खर्चापेक्षा जास्त आहे.
म्हणजेच, शेवटी, निवडीचा अधिकार उत्पादनांच्या ग्राहकांकडेच राहतो!

कोणत्या प्रकारचे मासे बहुतेक वेळा कृत्रिमरित्या वाढतात?
- कार्प (कार्पचे घरगुती स्वरूप)
- स्टर्जन मासे (सायबेरियन स्टर्जन, स्टर्लेट, रशियन स्टर्जन, स्टर्जन संकरित)
- काही प्रकारचे सॅल्मन, जसे की ट्राउट
- अटलांटिक सॅल्मन (साल्मन)
- व्हाईट फिश प्रजाती - पेल्ड, व्हाईट फिश, नेल्मा
- शाकाहारी मासे (कपिड्स आणि सिल्व्हर कार्प).

तसेच मत्स्यपालनाच्या वस्तू म्हणजे बायव्हल्व्ह (शिंपले, ऑयस्टर, स्कॅलॉप्स), क्रस्टेशियन्स (कोळंबी, क्रेफिश), एकिनोडर्म्स (समुद्री काकडी, समुद्री अर्चिन) आणि जलीय वनस्पती.
एकूण, रशियन फेडरेशनमध्ये 64 मत्स्यपालन सुविधांसाठी वाढणारी तंत्रज्ञान विकसित केली गेली आहे.
त्याच वेळी, 250 प्रजातींचे जलीय जैविक संसाधने जंगलात पकडले जातात. नैसर्गिक परिस्थितीत कमी संख्येच्या पार्श्वभूमीवर एखाद्या विशिष्ट प्रजातीला जास्त मागणी असल्यास, मत्स्यपालन परिस्थितीत तिच्या लागवडीचे तंत्रज्ञान काही वर्षांत विकसित केले जाऊ शकते.

अलेक्झांडर इव्हानोविच निकोलायव्ह, व्हीएनआयआरओ एक्वाकल्चर सेंटरचे प्रमुख संशोधक
VNIRO मत्स्यपालन केंद्राच्या प्रमुख, इरिना विलेनोव्हना बुर्लाचेन्को यांनी देखील साहित्य तयार करण्यात भाग घेतला.

प्रत्येक उपभोक्त्याला त्यांच्या स्वत:च्या आरोग्यासाठी त्यांच्या निवडीच्या परिणामांची जाणीव होण्यासाठी मुख्य मत्स्यपालन माशांच्या प्रजाती माहित असणे आवश्यक आहे.

साल्मोनिडे, निःसंशयपणे, मत्स्य विभागांचे सर्वात वारंवार आणि व्यापकपणे उपलब्ध प्रतिनिधी. निसर्गात सॅल्मनअटलांटिक महासागराच्या उत्तरेकडील भागात राहतात (तथाकथित अटलांटिक सॅल्मन); कोला प्रायद्वीप आणि करेलियाच्या तलावांमध्ये रशियामधील सॅल्मनची विविधता आहे. तथापि, आमच्या स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे 90% पर्यंत सॅल्मन आयातित मत्स्यपालन उत्पादने आहेत. अलीकडे पर्यंत, नॉर्वेजियन सॅल्मन आयातीच्या प्रमाणात आघाडीवर होता; आता त्याची जागा चिली आणि कॅनेडियन सॅल्मनने घेतली आहे.

कृत्रिमरित्या प्रजनन ट्राउटअतिरिक्त चरबी, अमीनो ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे आणि रंगांसह विशेष अन्न खातो. अशा प्रकारे, मांसाचा पारंपारिक स्कार्लेट रंग प्राप्त करण्यासाठी, कॅन्थॅक्सॅन्थिन डाई वापरला जातो, ज्याला युरोपियन युनियनने प्रतिबंधित केले आहे, परंतु ते निर्बंधांशिवाय सॅल्मन फीडमध्ये जोडले जाते. परिणामी, “विक्रीयोग्य” चमकदार लाल मांसासह मासे समान आकारात वाढतात. समस्या अशी आहे की बहुतेक फार्मेड सॅल्मन फीडमध्ये वापरलेले रंग मानवी दृष्टीवर नकारात्मक परिणाम करतात.

दोराडाग्रीस, फ्रान्स आणि तुर्कीमध्ये उगवलेला एक पारंपारिक रेस्टॉरंट मासा आहे. नाजूक चव आणि मांसाचा दुधाळ-पांढरा रंग प्राप्त करण्यासाठी, या माशाची पैदास विशेष प्रकाश असलेल्या खोल्यांमध्ये केली जाते आणि फीड अॅडिटीव्ह वापरतात.

सीबॅस(उर्फ समुद्री लांडगा) हा आणखी एक मासा आहे जो रेस्टॉरंट्सना त्याच्या नाजूक चव आणि कोमल पांढर्या मांसासाठी आवडतो. वाइल्ड सी बास रेड बुकमध्ये सूचीबद्ध आहे, म्हणून ते खरेदी करणे अशक्य आहे. सर्व उत्पादने फिश फार्ममध्ये, प्रामुख्याने तुर्की आणि ग्रीसमध्ये पिकतात.

पंगासिअस(बहुतेकदा "समुद्री जीभ" म्हटले जाते) आग्नेय आशियातून आमच्याकडे येते, जिथे ती मेकाँग आणि चाओ फ्राया नद्यांमध्ये कृत्रिमरित्या पैदास केली जाते, ज्यांना जगातील सर्वात प्रदूषित नद्यांपैकी एक म्हणून प्रतिष्ठा आहे. या कारणास्तव, अमेरिका आणि युरोपमधील बर्‍याच देशांमध्ये, वापरासाठी पंगासिअस फिलेट्सची शिफारस केलेली नाही. तथापि, रशियामध्ये कोणतेही निर्बंध किंवा प्रतिबंध नाहीत.

तिलापियाहे दक्षिणपूर्व आशियातील देशांमधून रशियाला पुरवले जाते, प्रामुख्याने चीनमधून, जिथे ते नैसर्गिक आणि कृत्रिम जलाशयांमध्ये प्रजनन केले जाते. विशेष म्हणजे, तिलापियाची लागवड करताना, शेतकरी फक्त पुरुष उत्पादन करतात, कारण नर मादीपेक्षा वेगाने वाढतात. या उद्देशासाठी, किशोर माशांवर नर सेक्स हार्मोन्सचा उपचार केला जातो. तिलापिया एक सर्वभक्षी मासा आहे, याचा अर्थ कृत्रिम प्रजननासह उच्च दर्जाचे पोषण आणि परिणामी, उच्च दर्जाचे मांस मिळणे कठीण आहे. अर्थात, निर्माता अतिशीत आणि असंख्य रासायनिक उपचारांद्वारे विविध आतड्यांसंबंधी संक्रमणांचे कारक घटक नष्ट करू शकतो, परंतु परिणामी उत्पादनाची गुणवत्ता काय असेल याची कल्पना करणे कठीण नाही.

स्टर्जनपिंजरा उत्पादनांद्वारे देखील प्रस्तुत केले जाते, कारण वन्य स्टर्जन मासेमारी प्रतिबंधित आहे. बेलुगा, रशियन स्टर्जन, सायबेरियन स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन आणि स्टर्लेट यांची लोकसंख्या अत्यंत वाईट स्थितीत आहे; अनेक प्रजाती रेड बुकमध्ये सूचीबद्ध आहेत. शिकार, हायड्रॉलिक बांधकाम आणि तेल उत्पादनाचा विकास हे त्याचे कारण होते. जेव्हा तुम्हाला स्टर्जनचे मोठे नमुने विक्रीसाठी आढळतात तेव्हा तुम्ही हे समजून घेतले पाहिजे की हे शिकारींचे शिकार आहेत आणि ते विकत घेणे म्हणजे दुर्मिळ प्रजातींच्या बेकायदेशीर मासेमारीला पाठिंबा देणे. बंदिवासात प्रजनन केलेले स्टर्जन आकाराने लहान असतात. स्टर्जन मांस ताजे, गोठलेले, स्मोक्ड आणि सॉल्टेड स्वरूपात बाजारात सादर केले जाते. परंतु स्टर्जन प्रजननाचे मुख्य कारण अर्थातच काळा कॅविअर आहे.

कार्प, क्रूशियन कार्प आणि कार्प रशिया आणि परदेशात पिंजर्यात प्रजनन केले जातात. ही प्रामुख्याने लहान घरगुती शेतकऱ्यांची उत्पादने आहेत जी स्टोअरच्या शेल्फपर्यंत पोहोचतात. आणि हे ग्राहकांसाठी एक मोठे प्लस आहे: स्थानिक उत्पादकांकडे माशांना प्रतिजैविक आणि उत्तेजक द्रव्ये खायला देण्यासाठी पुरेसा निधी नसतो. म्हणून, सुरक्षिततेच्या बाबतीत, ते त्यांच्या परदेशी समकक्षांपेक्षा डोके आणि खांदे वर आहेत.

याचाही समावेश असावा सीफूड- कोळंबीचे असंख्य प्रकार, शिंपले, ऑयस्टर, स्कॅलॉप्स, ऑक्टोपस, कटलफिश, लॉबस्टर, लॉबस्टर, लँगॉस्टाइन इ. रशियन बाजारातील 85% पेक्षा जास्त सीफूड जलीय आणि मॅरीकल्चर उत्पादने आहेत. बंदिवासात वाढलेले आणि संप्रेरक आणि वाढ उत्तेजक, प्रतिजैविक, रंग आणि संरक्षक असलेले अन्न दिलेले, सीफूड मानवी आरोग्यासाठी खरा धोका आहे, विशेषत: वारंवार सेवन केल्यास.

वन्य सीफूड हे पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् ओमेगा-३ आणि ओमेगा-६, आयोडीन आणि टॉरिनचा एक मौल्यवान स्रोत आहे. परंतु कृत्रिमरित्या पिकवलेल्या सीफूडच्या बाबतीत, आरोग्याच्या फायद्यांबद्दल बोलणे म्हणजे निंदा आहे.

मग शेतातील मासे आणि सीफूडमध्ये नक्की काय धोकादायक आहे?

सध्या, मत्स्यपालन माशांच्या खाद्यासाठी आणि त्यांच्या देखरेखीसाठी कोणत्याही कठोर आवश्यकता नाहीत. म्हणून, फीडची गुणवत्ता, घटक आणि रंगांची सुरक्षा तसेच औषधांचा डोस उत्पादकाच्या विवेकबुद्धीनुसार राहतो. अशा प्रकारे, पिंजरा उत्पादनांच्या बॅचची तपासणी करताना, कर्करोगाच्या विकासास हातभार लावणारे नायट्रोफुरन आणि नॅलेक्टिन सारख्या हानिकारक पदार्थांचा शोध घेण्याची प्रकरणे अनेकदा आढळतात.

हे ज्ञात आहे की फार्मेड सॅल्मनमध्ये जंगली सॅल्मनपेक्षा 10 पट जास्त पॉलीक्लोरिनेटेड बायफेनिल आणि डायऑक्सिन असते. हे पदार्थ माशांच्या मांसामध्ये ते खात असलेल्या रंग आणि रासायनिक औषधांमधून जमा होतात. मानवांसाठी या पदार्थांचा धोका असा आहे की जेव्हा ते शरीरात जमा होतात तेव्हा ते रोगप्रतिकारक शक्तीला दडपून टाकतात आणि कर्करोगाच्या विकासास उत्तेजन देतात, यकृत, मूत्रपिंड आणि मज्जासंस्थेचे नुकसान करतात. या विषांचा उत्परिवर्ती प्रभाव देखील सिद्ध झाला आहे, म्हणजे, लोकांच्या पुढील पिढ्यांच्या आरोग्यास हानी पोहोचवते.

मी केवळ वनस्पतीजन्य पदार्थ खाण्याचा प्रयत्न करतो, परंतु मी मासे आणि सीफूड सोडू शकत नाही. मला त्यांच्यावर खूप प्रेम आहे, आणि म्हणूनच मी हे वाचून नाराज आणि घाबरलो आहे की प्रत्यक्षात मासे केवळ निरोगीच नाही तर अत्यंत धोकादायक देखील असू शकतात. मासे आणि सीफूड खाण्यामुळे उद्भवू शकणारे आरोग्य धोके कमी करण्यासाठी, आपल्याला अनेक नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.

2. दुर्दैवाने, जंगली मासे देखील चांगले काम करत नाहीत. आज, महासागर आणि समुद्र अत्यंत प्रदूषित आणि किरणोत्सर्गी आहेत आणि मासे विषारी आणि किरणोत्सर्गी पदार्थ शोषून घेतात जे मानवी आरोग्यासाठी धोकादायक आहेत. त्यापैकी बहुतेक मोठ्या माशांमध्ये जमा होतात. या घातक पदार्थांमध्ये, उदाहरणार्थ, जड धातू आणि पारा यांचा समावेश होतो. बुध हे एक न्यूरोटॉक्सिन आहे ज्यामुळे लोकांची स्मरणशक्ती, दृष्टी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग इ. कमी होतात. डॉक्टरांनी गर्भवती महिलांनी पारा असलेली उत्पादने टाळण्याची जोरदार शिफारस केली आहे, कारण यामुळे मुलांमध्ये मानसिक मंदता, बहिरेपणा, अंधत्व आणि सेरेब्रल पाल्सी होते.

येथे माशांची यादी आहे जी पूर्णपणे टाळली पाहिजे कारण त्यात पारा जास्त प्रमाणात आहे: मार्लिन, टाईलफिश, स्वॉर्डफिश (माझ्या पतीची कमकुवतपणा, ज्यामुळे त्याच्या शरीरात पारा जास्त होता), शार्क, किंग मॅकरेल, बिगये ट्यूना आणि यलोफिन ट्यूना

खालील यादीतील मासे देखील महिन्यातून 6 वेळा लहान भागांमध्ये खाल्ले जाऊ शकतात: स्ट्रीप्ड बास आणि ब्लॅक बास, कार्प, पॅसिफिक कॉड, व्हाईट क्रोकर, पॅसिफिक आणि अटलांटिक हॅलिबट, लॉबस्टर, डोराडो, मंकफिश, गोड्या पाण्यातील बास, सेबल फिश, स्टिंगरे, स्नॅपर, ग्रे क्रोकर, स्किपजॅक ट्यूना.

शेवटी, या यादीतील मासे आठवड्यातून दोनदा (180 ग्रॅम सर्व्हिंग) खाण्याची शिफारस केली जाते: अँकोव्ही, बटरफिश, कॅटफिश, बायव्हल्व्ह, खेकडे, क्रेफिश, क्रोकर, हॅडॉक, हॅक, हेरिंग, अटलांटिक मॅकेरल आणि जपानी मॅकेरल, म्युलेट , ऑयस्टर, नदी आणि समुद्रातील फ्लॉन्डर, सॅल्मन, सार्डिन, स्कॅलॉप्स, कोळंबी मासा, सोल, स्क्विड, तेलापिया, गोड्या पाण्यातील ट्राउट, "पांढरा" मासा, हॅक.

3. मासे शिजवताना, हे लक्षात ठेवा की विषारी पदार्थ प्रामुख्याने चरबीमध्ये आढळतात आणि स्वयंपाक पद्धती निवडणे चांगले आहे ज्यामध्ये चरबीचे प्रस्तुतीकरण समाविष्ट आहे, जसे की ग्रिलिंग.

4. कॅन केलेला मासा आणि कोणतेही व्यावसायिक प्रक्रिया केलेले मासे टाळा. मला आशा आहे की याचे कारण स्पष्ट करण्याची आवश्यकता नाही)))

5. मला अनेकदा सुशीबद्दल विचारले जाते, कारण असे मत आहे की ते खूप आरोग्यदायी अन्न आहे. तथापि, वरील प्रकाशात, हे स्पष्ट आहे की असे नाही. आणि आणखी एक गोष्ट: मासे आणि तांदूळ (विशेषत: प्रक्रिया केलेले पांढरे तांदूळ) यांचे मिश्रण पचनासाठी खूप वाईट आहे, म्हणून जपानी रेस्टॉरंटमध्ये सुशी किंवा रोल्स चुकीची निवड करतात. साशिमी निवडणे चांगले आहे - जर तुम्हाला रेडिएशन आणि पारा घाबरत नसेल तर))).

संदर्भासाठी:

संदर्भासाठी:

जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि ओमेगा -3 ऍसिडमध्ये सर्वात श्रीमंत समुद्री मासे आहेत: गुलाबी सॅल्मन, चम सॅल्मन, कॉड, हॅडॉक, मॅकरेल, पोलॉक. मानवी आहारात फॅटी माशांच्या प्रजातींना विशेष महत्त्व आहे: सॅल्मन, हेरिंग, मॅकरेल. नदीतील मासे - कार्प, कार्प, ब्रीम, क्रूशियन कार्प, पर्च, पाईक - देखील जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध आहेत, परंतु ते समुद्री माशांपेक्षा चरबीयुक्त सामग्रीमध्ये कमी आहेत.

ताज्या माशाचा वास किंचित गोड असतो, परंतु जास्त माशांचा किंवा चिखलाचा नसतो. जरी नदीतील माशांच्या काही जाती (उदाहरणार्थ, कॅटफिश) चिखलाच्या चवीप्रमाणे असू शकतात. या "सुगंध" पासून मुक्त होण्यासाठी, मासे विशेषतः थंड खारट पाण्यात धुतले जातात.

पंखांकडे दुर्लक्ष करू नका: ते शरीराला चिकटून बसले पाहिजेत आणि एकमेकांत गुंफू नयेत. जर स्टोरेज अटी पूर्ण केल्या गेल्या नाहीत, तर पंख अनैसर्गिकरित्या स्थित केले जातील आणि खराब देखील होऊ शकतात.

चांगल्या माशाची शेपटी सरळ असावी, कुरळे किंवा कोरडी नसावी. उदर सपाट आहे, सुजलेले नाही, डाग नसलेले. आटलेला मासा पाण्यात ठेवला तर तो बुडायला हवा. याचा अर्थ असा की तुम्हाला खरोखर चांगला मासा विकला गेला आहे. जर ते पोट वर तरंगत असेल, तर तुम्ही कमी दर्जाचे उत्पादन विकत घेतले आहे.

थंडगार फिश फिलेट्स खरेदी करताना, ते कसे कापले जातात याकडे लक्ष द्या. तुकडे समान असले पाहिजेत आणि ते दाट दिसले पाहिजेत.

सार्डिन (सार्डिनॉप्स सॅगॅक्स).



तिलापिया.





स्क्विड (टुथिडा).

कार्यक्रम बद्दल अधिक

या सामग्रीसह आम्ही डॅनियल नॉलंड (स्वतंत्रपणे केलेले भाषांतर), जेमी ऑलिव्हरचे पोषणविषयक वैज्ञानिक सल्लागार यांच्या अनुवादित लेखांची मालिका सुरू ठेवतो. पुढील निबंध माशांच्या विषयावर समर्पित आहे आणि आधुनिक परिस्थितीत ते कसे वाढले आणि पकडले जाते, कोणते मासे निरोगी आहेत आणि कोणते हानिकारक आहेत आणि त्यांना योग्यरित्या कसे निवडायचे. पोस्टचा दुसरा भाग त्याच विषयावरील माहिती आहे, विशेषतः रशियामधील परिस्थितीबद्दल, ती इतर स्त्रोतांकडून (पोस्टच्या शेवटी संदर्भांची सूची) आहे.

कृत्रिम मत्स्यपालन - सर्व साधक आणि बाधकआज यूकेमध्ये कृत्रिम परिस्थितीत मोठ्या प्रमाणात मासे आणि सीफूड पिकवले जाते. येथे आरक्षण करणे आवश्यक आहे की कोणतीही प्राणी उत्पादने, काटेकोरपणे सांगायचे तर, पूर्णपणे नैसर्गिक नसतात, परंतु शेतीतील प्राण्यांचे प्रजनन केल्याशिवाय मानवता करू शकत नाही.
आधुनिक समाज अन्न वापरासाठी नवीन मानके सेट करतो आणि उत्पादकांना ते विचारात घ्यावे लागतात. या संदर्भात कृत्रिम मत्स्यपालनाची गरज निर्माण झाली. या लेखात आपण या उपक्रमाच्या सकारात्मक आणि नकारात्मक बाजू पाहू. ते कशासाठी आहे - प्रजनन मासे?जगावर अजूनही अशी ठिकाणे आहेत जिथे अन्नाचा मुख्य स्त्रोत वन्य वनस्पती आणि वन्य प्राणी आणि पक्ष्यांचे मांस आहे. तथापि, विकसित देशांमध्ये ही परिस्थिती आता उद्भवत नाही. बेरी, मशरूम, ससा किंवा हरणाचे मांस - हे, कदाचित, आधुनिक व्यक्तीच्या मेनूमध्ये आढळू शकणारे सर्व प्रकारचे "अनग्रोन" उत्पादने आहेत. मांस, कुक्कुटपालन, दुग्धजन्य पदार्थ, फळे, भाज्या आणि धान्ये प्रामुख्याने कृषी उद्योगांद्वारे उत्पादित केली जातात या वस्तुस्थितीची आपल्याला सवय आहे. मासे आणि सीफूडसह परिस्थिती थोडी वेगळी आहे. व्यावसायिक मासे (नैसर्गिक वातावरणात पकडले गेलेले) आणि कृत्रिमरीत्या उगवलेले मासे दोन्ही आमच्या टेबलवर येतात. जगाची लोकसंख्या जसजशी वाढत जाते, तसतशी प्रथिने समृद्ध उत्पादनांची मागणी आणि त्याच वेळी, परवडण्यायोग्य देखील वाढत आहे. आणि "महासागर" हा शब्द "अति मासेमारी", "लुप्तप्राय माशांच्या प्रजाती" आणि "पर्यावरण सुरक्षा" यांसारख्या संकल्पनांशी अधिकाधिक जोडला जात आहे. खरंच, पर्यावरणाप्रती अनेक देशांच्या मासेमारी उद्योगांच्या अनेक वर्षांच्या बेजबाबदार वृत्तीचा परिणाम म्हणून, सागरी जीवजंतूंच्या काही प्रतिनिधींची लोकसंख्या लक्षणीयरीत्या कमी झाली आहे. आज अतिमासेमारीविरुद्ध सक्रिय लढा सुरू आहे. याशिवाय, ग्राहकांना शाश्वत स्रोतांमधून मासे निवडण्यास मदत करण्यासाठी कार्यक्रम सुरू आहेत. या क्षेत्रातील सर्वात प्रसिद्ध संस्था म्हणजे मरीन स्टीवर्डशिप कौन्सिल (MSC). तथापि, काही प्रगती झाली असूनही, मानवी क्रियाकलापांमुळे सागरी परिसंस्थेचे लक्षणीय नुकसान होत आहे. व्यावसायिक माशांची संख्या कमी होत चालली आहे. कॉड, हॅडॉक आणि ट्यूना यांसारख्या लोकप्रिय प्रजातींसाठी हे विशेषतः खरे आहे. पारंपारिक मासेमारीला पर्याय म्हणून, गेल्या काही दशकांपासून कृत्रिम मत्स्यपालन सक्रियपणे विकसित होत आहे (या क्रियाकलापाचे दुसरे नाव "जलचर" आहे). कृत्रिम मासे पालन स्वतःच, ही घटना नवीन नाही. मात्र सध्या या क्षेत्रात खरी तेजी आहे. आणि नवीन तंत्रे आणि तंत्रज्ञान ही पद्धत वापरताना पर्यावरणावरील नकारात्मक प्रभावाची डिग्री लक्षणीयरीत्या कमी करू शकतात. सागरी शेतात कोणत्या प्रकारचे मासे आणि सीफूड पिकवले जाते?सॅल्मन, इंद्रधनुष्य ट्राउट, सी बास, ब्रीम, पंगासिअस (बहुतेकदा बासा किंवा नदी कॅटफिश म्हणतात), कोळंबी मासे आणि सीफूडचे सर्वात सामान्य प्रकार आहेत. असे मानले जाते की आज विकसित देशांमध्ये, जवळजवळ निम्मे मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थ माशांच्या फार्ममध्ये घेतले जातात. यूके सुपरमार्केट आणि रेस्टॉरंट्समध्ये तुम्हाला फार्मेड सॅल्मन खरेदी करण्याची किंवा ऑफर करण्याची शक्यता आहे. व्यावसायिक सॅल्मन विक्रीवर खूपच कमी सामान्य आहे आणि त्याची किंमत जास्त असेल.

कृत्रिम मत्स्यपालन म्हणजे काय?सामान्यतः, कृत्रिम प्रजनन प्रक्रिया असे दिसते: 1. निवडीचा वापर करून, एक पालक निवडला जातो जो कृत्रिम प्रजननासाठी सर्वात योग्य आहे. माशांची अंडी लहान टाक्यांमध्ये ठेवली जातात. वाळलेले तळणे नंतर मोठ्या टाक्यांमध्ये हलवले जाते. तेथे तळणे दिले जाते आणि सतत देखरेखीखाली असतात. 3. जेव्हा तळणे अंदाजे 150 ग्रॅम वजनापर्यंत पोहोचते, तेव्हा ते समुद्रातील मोठ्या तलावांमध्ये किंवा कुंपण असलेल्या भागात हलवले जातात (जसे की वरील चित्रात दर्शविलेले). 4. पुढे, मासे इच्छित वजनापर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत त्याला केंद्रित अन्न मिळते. संपूर्ण कालावधीत, माशांच्या स्थितीचे सतत निरीक्षण केले जाते, बहुतेकदा पाण्याखालील कॅमेरे वापरतात. इच्छित वजन गाठल्यावर, मासे पुढील गटिंग आणि पॅकेजिंगसाठी प्रक्रिया कारखान्यांमध्ये पाठवले जातात. सर्व प्रकारच्या कृत्रिमरित्या शेती केलेल्या माशांमध्ये समान उपभोग्य गुणधर्म असतात का?दोन पूर्णपणे एकसारखे पशुधन फार्म शोधणे कठीण आहे. मत्स्य फार्मबद्दलही असेच म्हणता येईल. मासे ठेवण्यासाठी अनुकूल परिस्थिती सुनिश्चित करण्यासाठी प्रत्येक उत्पादकाची स्वतःची मानके आहेत. प्रत्येक शेत पर्यावरणावरील हानिकारक प्रभाव कमी करण्यासाठी स्वतःच्या पद्धती वापरतो. तथापि, एकसमान मानकांच्या अभावामुळे ग्राहकांचे जीवन अधिक कठीण झाले आहे. पर्यावरणाची काळजी घेऊन उत्पादित केलेली अंडी, चिकन आणि डुकराचे मांस स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप फार पूर्वीपासून थांबले आहे. रेड ट्रॅक्टर, आरएसपीसीए मंजूर, फ्री रेंज आणि ऑरगॅनिक लेबल्ससह उत्पादनांची विस्तृत श्रेणी उपलब्ध आहे. परंतु कृत्रिमरित्या उगवलेल्या मासे आणि सीफूडच्या संदर्भात, आमच्याकडे अद्याप अशी निवड नाही तथापि, मासे (उदाहरणार्थ, सॅल्मन) निवडताना स्पष्ट मार्गदर्शक तत्त्वांचा अभाव असूनही, खरेदीदारासाठी अद्याप काही मदत आहे. असे विविध कार्यक्रम आणि संस्था आहेत ज्यांचे उद्दिष्ट पर्यावरणावरील मत्स्य फार्मचा नकारात्मक प्रभाव कमी करणे आहे. त्यापैकी काही खाली सूचीबद्ध आहेत:

• RSPCA आश्वासन. या कार्यक्रमात प्रामुख्याने माशांची स्थिती तपासणे समाविष्ट आहे.
• जागतिक G.A.P. हे लेबल असलेली उत्पादने अन्न सुरक्षा आणि पर्यावरणीय मानकांची पूर्तता करतात याची खात्री करण्यासाठी चाचणी केली जाते. तसेच, प्रोग्राम प्रमाणपत्राची उपस्थिती खात्री देते की उत्पादने विश्वसनीय उत्पादकांकडून प्राप्त केली जातात.

• "सर्वोत्कृष्ट मत्स्यपालन पद्धती" आणि "फिश फार्म्सचे विश्वस्त मंडळ"

• (एक्वाकल्चर स्टीवर्डशिप कौन्सिल) हे सर्वसमावेशक कार्यक्रम आहेत. पर्यावरणावरील नकारात्मक प्रभाव कमी करणे, नैसर्गिक संसाधनांचा पर्यावरणदृष्ट्या सुरक्षित आणि शाश्वत वापर सुनिश्चित करणे आणि अन्न सुरक्षा सुधारणे हे त्यांचे ध्येय आहे.

• शुद्ध सेंद्रिय उत्पादनांच्या उत्पादकांची संघटना (माती असोसिएशन / सेंद्रिय). ही संस्था प्रामुख्याने पर्यावरणावरील परिणाम आणि शेतीमध्ये केवळ सेंद्रिय खतांचा वापर या मुद्द्यांशी संबंधित आहे.

अनेक यूके किरकोळ विक्रेते वर सूचीबद्ध केलेल्या एक किंवा अधिक प्रोग्राममध्ये सामील होतात. अशा प्रकारे, सुपरमार्केट दाखवतात की ते पर्यावरणास अनुकूल अन्न उत्पादनास समर्थन देतात. पर्यावरणाच्या प्रभावाच्या दृष्टीने मत्स्यशेती किती सुरक्षित आहे?फिश फार्मने फार पूर्वीपासून मोठ्या प्रमाणात सॅल्मनचे प्रजनन सुरू केले: गेल्या काही दशकांमध्ये. मात्र, उद्योगाचा विकास वेगाने झाला आहे. आणि अशा उपक्रमांचा पर्यावरणावर आणि मानवी आरोग्यावर किती परिणाम होतो हे लगेच समजणे शक्य नव्हते.गेल्या काही वर्षांत मत्स्यपालनांनी अनेक चुका केल्या आहेत. आणि त्यांनी केलेल्या चुकांचा त्यांच्या प्रतिष्ठेवर चांगला परिणाम झाला नाही. पिंजऱ्यातून मासे पळून गेल्याची प्रकरणे ज्ञात आहेत. याचा परिणाम म्हणजे कृत्रिमरित्या प्रजनन केलेल्या आणि जंगली व्यक्तींचे क्रॉसिंग. इतर साइड इफेक्ट्समध्ये सागरी आणि पाण्याखालील प्रदूषण, असुरक्षित माशांच्या अन्नाचा वापर, औषधांचा ओव्हरडोज आणि शंकास्पद रसायनांचा वापर यांचा समावेश होतो. उद्योग अजूनही परिपूर्ण नाही. तथापि, भूतकाळातील चुका व्यर्थ ठरल्या नाहीत आणि मत्स्यपालनांमध्ये मोठे बदल होत आहेत. नवीन तंत्रज्ञान बचावासाठी आले आहेत. आता माशांच्या वर्तनाचे निरीक्षण करणे आणि पर्यावरणाच्या स्थितीबद्दल डेटा गोळा करणे शक्य आहे. रोबोटिक सिस्टीम पाण्यातील माशांच्या आहाराच्या इष्टतम पातळीचे आणि ऑक्सिजनच्या पातळीचे निरीक्षण करतात. मत्स्यपालनांमुळे जवळच्या भागातील परिसंस्थेला होणारी हानी कमी करण्यासाठी बरेच काही करणे बाकी आहे. उदाहरणार्थ, असे मत आहे की अंतर्देशीय पाण्यामध्ये कृत्रिम मत्स्यपालन (म्हणजे जमिनीवर खास बांधलेल्या जलाशयांमध्ये) पर्यावरणाचे फारसे नुकसान करत नाही. त्यामुळे, अशा मत्स्यपालनांच्या क्रियाकलापांचे नकारात्मक परिणाम अनेकदा लक्षात घेतले जात नाहीत. पर्यावरणाच्या दृष्टीने सुरक्षित मत्स्यपालनासाठी खाद्याच्या गुणवत्तेला खूप महत्त्व आहे. सॅल्मनसारखे मोठे मासे नैसर्गिकरित्या लहान माशांना खातात. म्हणून, फिश फार्ममध्ये, सॅल्मनला प्रामुख्याने फिश प्रोटीन आणि फिश ऑइल दिले जाते. हे अन्न व्यावसायिक माशांपासून बनवले जाते. फार्मेड सॅल्मनची गुणवत्ता थेट माशांना किती पर्यावरणास अनुकूल आहे यावर अवलंबून असते. नवीन तंत्रज्ञानाच्या विकासामुळे फीडमधील व्यावसायिक माशांचा वाटा कमी करणे शक्य होते. त्यामुळे सागरी संसाधनांचा अधिक कार्यक्षमतेने वापर करणे शक्य होते.

आपण कोणत्या प्रकारचे मासे खरेदी करावे?आहारातील विविध पर्यावरणास अनुकूल उत्पादने पोषणासाठी जागरूक दृष्टिकोनाची गुरुकिल्ली आहे. आम्ही नेहमी तुमच्या आहारात विविध प्रकारचे मासे आणि सीफूड समाविष्ट करण्याची शिफारस करतो. तुम्ही फक्त एका प्रकारच्या माशांवर थांबू नये. एखाद्या विश्वासू पुरवठादाराकडून शेतातील मासे आणि सीफूड, जसे की सॅल्मन, हॅडॉक किंवा कोळंबी मासे खरेदी करणे चांगले. उत्पादनासाठी प्रमाणपत्र आहे का हे विचारणे चांगले होईल. काही सुपरमार्केटला सॅल्मन उत्पादनांसाठी प्रमाणपत्र (जसे की RSPCA मंजूर) आवश्यक आहे. जेमी ऑलिव्हरच्या रेस्टॉरंट्स आणि स्टोअरसाठी, आम्ही नेहमी वैयक्तिकरित्या तपासणी केलेल्या पुरवठादारांकडून मासे खरेदी करतो. किंवा आम्ही अशी उत्पादने निवडतो ज्यांची गुणवत्ता विश्वसनीय प्रमाणपत्रांद्वारे पुष्टी केली जाते.
D. Knowland च्या लेखाचा अनुवाद पूर्ण. आता रशियन बाजाराकडे वळूयारशियन बाजारावरील परिस्थिती निर्बंधांच्या परिचयाने मोठ्या प्रमाणात बदलली आहे: त्यांच्या परिचयापूर्वी, लाल माशांपैकी 84% (!!!) नॉर्वेजियन सॅल्मन होते. आता परिस्थिती बदलली आहे: आशियातील वस्तू आम्हाला परदेशातून पुरवल्या जातात (प्रामुख्याने तेलापिया आणि पंगासिअस), सॅल्मनचे स्त्रोत फॅरो बेटे आणि चिली आहेत; पोलॉक, कॉड, हॅडॉक, कॅटफिश, सॉकी सॅल्मन आणि सॅल्मनचा एक छोटासा भाग सुदूर पूर्व आणि बॅरेंट्स समुद्रातून पुरविला जातो. फक्त आमचा देशांतर्गत मासा हा व्यावसायिक आहे, समुद्रात पकडला जातो. बाकीचे मासे कृत्रिम प्रजनन किंवा "जलचर" च्या उत्पादनाचे परिणाम आहेत. फक्त आमची मासळी व्यावसायिकरित्या का उपलब्ध आहे? उत्तर अगदी सोपे आहे: आपल्या देशात अद्याप माशांच्या प्रजननासाठी विशेष उपकरणे आणि तंत्रज्ञान नव्हते. आता, मंजुरी लागू झाल्यामुळे, औद्योगिक स्तरावर सॅल्मन वाढवणारी शेते दिसू लागली आहेत (उदाहरणार्थ, रशियन सी कंपनीचा मुर्मन्स्क सॅल्मन ब्रँड), जे नॉर्वेमध्ये संपूर्ण उत्पादन चक्र (उपकरणे, खाद्य, औषधे) खरेदी करतात. बॅरेंट्स सीमध्ये मुर्मन्स्क सॅल्मन ब्रँड अंतर्गत 4 हजार टन व्यावसायिक सॅल्मनची पहिली कापणी या वर्षी जूनमध्ये सुरू झाली आणि ऑक्टोबरमध्ये संपेल. पुढील वर्षी 10 हजार टन मासे मिळण्याची कंपनीची योजना आहे. 2018-2020 पर्यंत, 25 हजार टन सॅल्मनचे उत्पादन करण्याची योजना आहे. आपण पुन्हा एकदा यावर जोर देऊया की फीडसह माशांच्या प्रजननाच्या संपूर्ण चक्रासाठी सर्व उपकरणे नॉर्वेमध्ये खरेदी केली जातात.

मग "जलचर" मध्ये समस्या काय आहे?आणि सर्व काही ठीक होईल, परंतु बर्‍याचदा अलीकडे असे आवाज ऐकले गेले आहेत की कृत्रिम माशांचे प्रजनन मोठ्या प्रमाणात उल्लंघन करून केले जाते.

ज्याप्रमाणे पूर्वी युरोपमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रतिजैविकांचा वापर करून पशुधन वाढवले ​​जात होते, त्याचप्रमाणे आता मासे पाळले जातात. केवळ प्रतिजैविकेच वापरली जात नाहीत, तर कीटकनाशके देखील वापरली जातात, जी अतिप्रदूषित जलस्रोतांना स्वच्छ करण्यासाठी डिझाइन केलेली आहेत (पोस्टच्या शेवटी फ्रेंच संशोधन चित्रपटाची लिंक). त्यावर विश्वास ठेवणे किंवा न ठेवणे ही प्रत्येकाची वैयक्तिक बाब आहे. परंतु पोषणतज्ञ अजूनही, शक्य असल्यास, "जंगली" मासे विकत घेण्याचा आग्रह करतात जर तुम्हाला मत्स्यपालन माशांच्या पुरवठादारावर पूर्ण विश्वास नसेल. हे दिसून येते की आधुनिक पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून, आमचे घरगुती व्यावसायिक मासे अद्याप संभाव्यपणे अधिक आरोग्य फायदे आणू शकतात.

परंतु "जंगली" मासे देखील आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकतातअलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की व्यावसायिक माशांचे मांस देखील बहुतेक वेळा विषारी रसायनांनी दूषित होते: औद्योगिक उपक्रम सक्रियपणे पारा, पीसीबी (पॉलीक्लोरिनेटेड बायफेनिल्स), डायऑक्सिन आणि इतर प्रदूषक वातावरणात सोडतात, जे पाण्यामध्ये आणि नंतर अन्न साखळीद्वारे वातावरणात जातात. मासे. PCBs ( Plychlorobiphenyls): सतत सेंद्रिय प्रदूषकांच्या गटाशी संबंधित आहेत, ज्यांचे पर्यावरण आणि सार्वजनिक आरोग्यासाठी उच्च धोका असल्यामुळे विकसित औद्योगिक देशांमध्ये हवा, पाणी आणि मातीचे निरीक्षण करणे अनिवार्य आहे.
PCBs प्रथम 1929 मध्ये मोन्सँटोने युनायटेड स्टेट्समध्ये तयार केले होते. हे तेलकट द्रव आहेत जे ज्वलनशील नाहीत आणि वीज चालवत नाहीत, परंतु उष्णता चांगले चालवतात. पीसीबी ऍसिड आणि अल्कलीस प्रतिरोधक असतात.

या गुणधर्मांबद्दल धन्यवाद, ते ट्रान्सफॉर्मर्स आणि कॅपेसिटरमध्ये डायलेक्ट्रिक्स म्हणून, उष्णता विनिमय प्रणालीमध्ये शीतलक म्हणून, हायड्रॉलिक अभियांत्रिकीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात आणि प्लास्टिसायझर्स, पेंट्स, वार्निश, वंगण तेल, प्लास्टिक, कॉपी पेपर आणि घरगुती रसायनांमध्ये समाविष्ट केले जातात. . जगभरात पीसीबीचे उत्पादन जवळजवळ पूर्णपणे बंद झाले आहे. या पदार्थांची जलद पर्यावरणीय सुरक्षित विल्हेवाट लावण्यासाठी, 2001 मध्ये, बहुतेक युरोपीय देशांनी पर्सिस्टंट ऑरगॅनिक प्रदूषकांवर स्टॉकहोम कन्व्हेन्शनवर स्वाक्षरी केली. या अधिवेशनातील पक्षांनी 2028 पर्यंत त्यांच्या देशांमध्ये उपलब्ध असलेल्या PCBs पूर्णपणे निष्प्रभावी करण्यासाठी वचनबद्ध केले आहे.

तुमच्या आरोग्यासाठी तुम्ही सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे तुमच्या आहारात मध्यम आणि मोठ्या माशांच्या ऐवजी लहान मासे समाविष्ट करणे (जुन्या आणि मोठ्या माशांमध्ये सहसा जास्त हानिकारक पदार्थ असतात) आणि शेलफिश, ज्यामध्ये हानिकारक पदार्थ असण्याची शक्यता कमी असते. युनायटेड स्टेट्समध्ये, संरक्षण विभाग आणि पर्यावरण संरक्षण निधी नियमितपणे विविध प्रकारच्या लोकप्रिय सीफूडमध्ये मानवी आरोग्यासाठी हानिकारक रसायनांच्या सामग्रीवर डेटा प्रकाशित करतात. रशियामध्ये, असे निरीक्षण अस्तित्वात नाही. पारा आणि पीसीबीच्या दूषिततेनुसार जगातील महासागरांच्या पाण्यात असलेल्या माशांच्या प्रजातींची यादी खाली दिली आहे.पूर्णपणे टाळण्याची शिफारस केली जाते: - वाइल्ड स्ट्रीप बास - बोनिटो (!!!) - अमेरिकन ईल - किंग मॅकरेल - शार्क - वाइल्ड स्टर्जन (!!!) - स्वॉर्डफिश - ट्यूना (!!!) क्वचितच सेवन करा (1 पेक्षा कमी वेळा एक महिना): - उन्हाळा आणि हिवाळ्यातील फ्लॉन्डर - यलो पर्च - बिगहेड - बिगहे टूना कमी प्रमाणात वापरा (महिन्यातून 2 वेळा कमी): - सी बास (एक्वाकल्चर ऑब्जेक्ट, रशियामध्ये विक्रीसाठी ही एकमेव आहे, irina_co) - निळा खेकडा - ग्रुपर - ग्रीनलिंग - किंग मॅकरेल - सॅल्मन (एक्वाकल्चर उत्पाद) - सी स्पॉटेड ट्राउट - स्नॅपर जास्त वेळा वापरा (परंतु महिन्यातून 3 वेळा कमी): - रेडटेल स्नॅपर - अटलांटिक स्टर्जन - ब्लॅकफिन टूना - लाँगफिन टूना, कॅन केलेला - यलोफिन टूना बहुतेकदा वापरतात (महिन्यातून 4 वेळा): - अँकोव्हीज - कॅटफिश - बिव्हॅल्व्ह - कॉड (अटलांटिक) - खेकडे - लॉबस्टर - हॅडॉक - हॅलिबट - हेरिंग - लॉबस्टर - अटलांटिक मॅकरेल - डोराडो - शिंपले - ऑयस्टर - पोलॉक - सार्डिन - जंगली सॅल्मन - स्कॅलॉप्स - कोळंबी - सोल - स्क्विड - तिलापिया - ट्राउट - मुक्सुन आणि इतर पांढरे मासे दुर्दैवाने, रशियामध्ये, विविध प्रकारच्या माशांच्या सुरक्षिततेच्या पातळीच्या समान सूची अद्याप तयार केल्या गेलेल्या नाहीत, त्यामुळे त्याबद्दल शोधण्यासाठी कोणतीही जागा नाही. माशांमधील विशिष्ट विषारी पदार्थाची पातळी. रोस्कोन्ट्रोल संस्थेचे विश्लेषण आतापर्यंत केवळ गोठविलेल्या उत्पादनांमध्ये जोडलेल्या बर्फाच्या ग्रेड आणि व्हॉल्यूमची चिंता करते. ब्लॅक सी फ्लाउंडर कलकन:

बॅरेंट्स समुद्रात मासेमारी:

स्रोत: 1. पीसीबी माशांच्या दूषिततेवर: ब्रेट ब्लूमेंथल. एक वर्ष बरोबर जगले. निरोगी जीवनशैलीसाठी 52 पावले. मॉस्को. 2016. पृ. 215.2. रशियन फेडरेशनच्या प्रदेशात आयात केलेल्या माशांबद्दल, देशांतर्गत मत्स्यपालन बद्दल: फार्मेड सॅल्मन बद्दल: "मास विध्वंसाचा मासा": फ्रेंच पत्रकार निकोलस डॅनियल आणि लुईस डी बायबेराक यांच्या चित्रपटाची लिंक___________________________________________________

"...नॉर्वेजियन सॅल्मन हे संपूर्ण जगामध्ये सर्वात विषारी अन्न आहे..."- चित्रपटातील कोट

हा चित्रपट लांब आहे, पूर्ण 50 मिनिटांचा, परंतु तो पाहिल्यानंतर तुम्हाला आशिया आणि नॉर्वेमधून आयात केलेल्या कृत्रिम माशांच्या सेवनाच्या अनेक पैलूंबद्दल माहिती मिळेल. बहुधा, तुम्हाला या 50 मिनिटे घालवल्याबद्दल पश्चात्ताप होणार नाही. चित्रपटात दिलेली माहिती अतिशय महत्त्वाची, महत्त्वाची आणि फारशी माहिती नसल्यामुळे नजीकच्या भविष्यात आम्ही या चित्रपटाचा सारांश तयार करण्याचा विचार करत आहोत. आम्ही हा व्हिडिओ इंटरनेटच्या जंगलात मोठ्या अडचणीने शोधण्यात व्यवस्थापित केले:

कोणत्या प्रकारचे मासे शेतात कृत्रिमरित्या उगवले जात नाहीत?

शेतात कृत्रिमरित्या पिकवलेले मासे आणि प्रतिजैविक, वाढ उत्तेजक, रंगांनी भरलेले नसलेले, परंतु नैसर्गिक जलाशय, समुद्र आणि महासागरांमधून पकडले जाणारे मासे - हे पोलॉक, कॅटफिश, फ्लाउंडर, पर्च, नवागा, गुलाबी सॅल्मन, कॉड, सॉके आहेत. सॅल्मन, सॉरी, हेरिंग, चम सॅल्मन. कृत्रिमरित्या वाढवलेल्या माशांचा आहार खराब असतो; त्यांच्याकडे मेनूमध्ये प्लँक्टन किंवा कोळंबी नसतात, ज्यामुळे माशांच्या गुणवत्तेवर नैसर्गिकरित्या परिणाम होतो.

कॉडची लागवड नॉर्वेमध्ये मोठ्या प्रमाणावर होते!

तिथून रशियन फेडरेशनमध्ये खूप कोड आहे, काळजी घ्या

असे गोंडस नाव असलेले सुप्रसिद्ध आणि प्रिय मासे - हेरिंग - शेतात कृत्रिमरित्या उगवले जात नाही.

कमीत कमी, हेरिंग कृत्रिमरित्या उगवल्याची माहिती मला कुठेही आढळली नाही. हे निष्पन्न झाले की हा विशिष्ट मासा आपल्या शरीरासाठी सॅल्मन, सॅल्मन, कार्प, डोराडो, पंगासिअस आणि तेलापियापेक्षा कमी धोकादायक आहे. आणि हा फक्त त्या माशांचा एक भाग आहे जो कृत्रिमरित्या वाढला आहे.

मासे निवडताना, पोषणतज्ञ फिश फार्ममध्ये उगवलेला नसलेला एक विकत घेण्याचा सल्ला देतात. अशा माशांमध्ये हे समाविष्ट आहे: कॉड, सॉरी, हेरिंग, पोलॉक, गुलाबी सॅल्मन.

अशा माशांना अधिक उपयुक्त मानले जाते कारण, त्यांच्या अधिक चांगले पोसलेल्या नातेवाईकांप्रमाणे, ते GMO फीड आणि/किंवा प्रतिजैविकांनी भरलेले नव्हते.

तसे, एक पर्याय म्हणून, अनेक उन्हाळ्यातील रहिवासी जवळच्या जलाशयांमध्ये मासे वाढविण्यात गुंतलेले आहेत. अशा हेतूंसाठी क्रूशियन कार्प विशेषतः योग्य आहे, कारण ते जवळजवळ कोणत्याही पाण्यात अनुकूल आणि पुनरुत्पादन करू शकते. तिलापिया बंदिवासात चांगले वाढतात. शेतात वाढवलेले मासे अनेकदा न खरेदी करणे चांगले.

साइट तुम्हाला मासे आणि सीफूड निवडण्यात मदत करते जे कमीत कमी जड धातूंनी दूषित आहेत. ज्यांचे उत्पादन पर्यावरणाला हानी पोहोचवत नाही अशा अन्नपदार्थ खाण्यास प्राधान्य देणार्‍या लोकांसाठी देखील हे हेतू आहे, म्हणून काही प्रकारचे मासे ज्यांच्यासाठी कोणताही वैद्यकीय डेटा नाही तेथे केवळ त्यांच्या शेतीमुळे पर्यावरणास हानी पोहोचत नाही म्हणून उल्लेख केला आहे. सावधगिरी बाळगा आणि संसर्गाच्या डिग्रीबद्दल माहिती पहा!

Upd: रशियातील वाचकांसाठी: या साइटवर केवळ अमेरिकन माहितीच नाही, तर रशियामध्ये पकडलेल्या अनेक प्रकारच्या माशांचा उल्लेख आहे. डीफॉल्टनुसार, रशियन कॅचमधील मासे अधिक दूषित मानले जातात, कारण रशिया आंतरराष्ट्रीय मानकांचे पालन करत नाही आणि निरीक्षकांना परवानगी देत ​​​​नाही, परंतु या प्रकरणात, जाती अद्याप ठरवते, म्हणून जर मासे पारा जमा करत नाहीत, तर ते दूषित होणार नाही. ते एकतर रशियामध्ये जमा करा.

जातीच्या नावाचे भाषांतर करा: रशियन-इंग्रजी-हिब्रू.

आपण खाऊ शकता अशा माशांचे प्रकार:

Anchovies, उत्तरी (Engraulis mordax), युरोपियन (Engraulis encrasicolus) आणि जपानी (Engraulis japonicus).

इंडो-पॅसिफिक प्रदेशात उगवलेली झाडे वगळता बॅरामुंडी (लेट कॅलकेरिफर).
चॅनल कॅटफिश (इक्टॅलुरस पंक्टॅटस) यूएसए मध्ये वाढला.
रेड स्वॅम्प क्रेफिश (प्रोकॅम्बरस क्लार्की), चीनमध्ये बनलेले नाही.
रॉक लॉबस्टर (पॅन्युलिरस इंटरप्टस), फक्त कॅलिफोर्निया किंवा बाजा, मेक्सिको सिटी येथून.
अमेरिकन लॉबस्टर (होमरस अमेरिकन)
अटलांटिक मॅकरेल (स्कॉम्बर स्कॉम्ब्रस).
अटलांटिक हॅडॉक (मेलानोग्रामस एग्लेफिनस).
सार्डिन (सार्डिनॉप्स सॅगॅक्स).
पग्रा, उर्फ ​​समुद्र ब्रीम, उर्फ ​​ताई (पग्रस पाग्रस).
सॅल्मन (साल्मो सालार) जंगली, अलास्का पासून. फार्मेड सॅल्मन आणि जंगली वॉशिंग्टन सॅल्मन पीसीबीने दूषित आहेत आणि ते महिन्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा खाणे धोकादायक आहेत आणि कमी वेळा खाण्यासाठी पूर्णपणे अस्वास्थ्यकर आहेत.
अटलांटिक हेरिंग (क्लुपिया हॅरेंगस).
तिलापिया.
Bivalves (Mya arenaria) यूएसए मध्ये उगवले.
निळे शिंपले (Mytilus edulis) USA मध्ये वाढतात.
ऑयस्टर (क्रॅसोस्ट्रिया व्हर्जिनिका) यूएसए मध्ये शेती करतात.
समुद्री स्कॅलॉप्स (आर्गोपेक्टेन इरेडियन).
गुलाबी कोळंबी (Pandalus jordani).
स्क्विड (टुथिडा).

पॅसिफिक कॉड (गॅडस मॅक्रोसेफलस). साइट ते खाण्याचा सल्ला देते, परंतु या प्रकरणात मी साइटशी सहमत होऊ शकत नाही - माझ्या माहितीनुसार, कॉडमध्ये सर्व काही इतके सोपे नाही.

डंजनेस क्रॅब (कॅन्सर मॅजिस्टर). PCBs ची लागण.
हलका ट्यूना (कात्सुवोनस पेलामिस). पारा दूषित, जरी इतर प्रकारच्या ट्यूनापेक्षा कमी.
पांढरा हॅलिबट (हिप्पोग्लॉसस स्टेनोलेपिस). मध्यम पारा दूषित.
ब्लॅक सी बास (सेंट्रोप्रिस्टिस स्ट्रियाटा). मध्यम पारा दूषित.
पोम्पानो (ट्रॅचिनोटस कॅरोलिनस). मध्यम पारा दूषित.
मंकफिश (लोफियस पिस्केटोरियस). पारा दूषित.
इंद्रधनुष्य ट्राउट (ऑनकोरिंचस मायकिस). पीसीबीचा संसर्ग.
सागरी जीभ (पॅरोफ्रीस वेटुला). PCBs ची सरासरी दूषितता.
स्टिंगरे (ल्युकोराजा ओसेलाटा). मध्यम पारा दूषित.
क्यूबन यलोटेल (ओक्युरस क्रायसुरस). मध्यम पारा दूषित.
सिंदूर स्नॅपर. मध्यम पारा दूषित.
स्नॅपर, विविध (Lutjanidae). मध्यम पारा दूषित.
कोलफिश (अनोप्लोपोमा फिम्ब्रिया). मध्यम पारा दूषित.
सी बास - रॉकफिश. मध्यम पारा दूषित.
डोराडो (कोरीफेना हिप्पुरस). मध्यम पारा दूषित.

मासे ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात घातक पदार्थ असतात (प्रजाती हानीकारक पदार्थ वाढवण्याच्या क्रमाने मांडल्या जातात):

होखलाच, ज्याला टाईलफिश (लोफोलॅटिलस चामॅलेओन्टिसेप्स) असेही म्हणतात. पारा उच्च पातळी.

यलोफिन ट्यूना (थुनस अल्बाकेर्स). पारा उच्च पातळी.
पांढरा अल्बेकोर ट्यूना. पारा उच्च पातळी.
ऑयस्टर (क्रॅसोस्ट्रिया व्हर्जिनिका). पीसीबीचा उच्च संसर्ग दर.
मोरे ईल (कॉन्जर कंजर). पारा उच्च पातळी.
सी ईल (कॉन्जर ओशनिकस). पारा उच्च पातळी.
मटण स्नॅपर (लुटजानस अॅनालिस). पारा उच्च पातळी.
ग्रुपर (एपिनेफेलस). पारा उच्च पातळी.
वाहू (Acanthocybium solandri). पारा उच्च पातळी.
राखाडी क्रोकर, वॉले क्रोकर, स्पॉटेड क्रोकर (सायनोसियन नेब्युलोसस). पारा आणि PCBs दोन्ही उच्च पातळी.
स्पॅनिश मार्केल (Scomberomorus maculatus). पारा उच्च पातळी.
दात असलेला हिरवा (ऑफिओडॉन इलोन्गॅटस). पारा उच्च पातळी.
निळा पोहणारा खेकडा (कॅलिनेक्टेस सेपिडस). पारा आणि PCBs दोन्ही उच्च पातळी.
चिली पॅटागोनियन टूथफिश. पारा उच्च पातळी.
ऑरेंज बिगहेड (होप्लोस्टेथस अटलांटिकस). पारा उच्च पातळी.
बिगये टूना (थुनस ओबेसस). पारा खूप उच्च पातळी.
फार्म्ड सॅल्मन (साल्मो सालार). PCBs च्या दूषिततेची उच्च पातळी, महिन्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा खाणे धोकादायक आहे.
सॅल्मन (साल्मो सालार), जंगली, वॉशिंग्टनचा. PCBs च्या दूषिततेची उच्च पातळी, महिन्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा खाणे धोकादायक आहे.
लाल पंख असलेला ओपाह (लॅम्प्रिस गट्टाटस). पारा खूप उच्च पातळी.
अमेरिकन फ्लाउंडर (स्यूडोप्लेयुरोनेक्टेस अमेरिकनस). PCBs च्या दूषिततेची उच्च पातळी, महिन्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा खाणे धोकादायक आहे.
समर टूथ फ्लाउंडर (पॅरालिचथिस डेंटॅटस). PCBs च्या दूषिततेची उच्च पातळी, महिन्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा खाणे धोकादायक आहे.
अटलांटिक क्रोकर (Micropogonias undulatus). PCBs च्या दूषिततेची उच्च पातळी, महिन्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा खाणे धोकादायक आहे.

खालील प्रकारचे मासे कधीही खाऊ नका, ते खूप धोकादायक आहेत (हानीकारक पदार्थ वाढवण्याच्या क्रमाने व्यवस्था केली जाते):

स्वॉर्डफिश. यामध्ये धोकादायक प्रमाणात पारा असतो.

शार्क. यामध्ये धोकादायक प्रमाणात पारा असतो.
मार्लिन (मकायरा). यामध्ये धोकादायक प्रमाणात पारा असतो.
सामान्य ट्यूना (थुनस थायनस). यामध्ये धोकादायक प्रमाणात पारा असतो.
किंग मॅकरेल (स्कॉम्बेरोमोरस कॅव्हाला). यामध्ये धोकादायक प्रमाणात पारा असतो.
राखाडी क्रोकर (सायनोसियन रेगलिस). यामध्ये घातक प्रमाणात पारा आणि PCB असतात.
स्टर्जन. यामध्ये घातक प्रमाणात पारा आणि PCB असतात.
शद (अलोसा सॅपिडिसिमा). यामध्ये PCB चे धोकादायक प्रमाण असते.
युरोपियन ईल (अँगुइला अँगुइला). यामध्ये PCB चे धोकादायक प्रमाण असते.
अमेरिकन ईल. यामध्ये घातक प्रमाणात पारा आणि PCB असतात.
पांढरा क्रोकर (जेनीओनेमस लाइनॅटस). यामध्ये PCB चे धोकादायक प्रमाण असते.
ब्लूफिश (पोमेटोमस सॉल्टेट्रिक्स). यामध्ये घातक प्रमाणात पारा आणि PCB असतात.
अमेरिकन स्ट्रीप्ड बास (मोरोन सॅक्सॅटिलीस). यामध्ये घातक प्रमाणात पारा आणि PCB असतात.
ग्रेबॅक, एलीवाइफ (अलोसा स्यूडोहेरेंगस). यामध्ये PCB चे धोकादायक प्रमाण असते.

माझ्या माहितीनुसार, रशियन भाषेत समान याद्या नाहीत (किमान अशा प्रमाणात नाही आणि अशा अधिकृत स्त्रोताकडून नाही), म्हणून माहितीच्या प्रसारास जोरदार प्रोत्साहन दिले जाते.

मी केवळ वनस्पतीजन्य पदार्थ खाण्याचा प्रयत्न करतो, परंतु मी मासे आणि सीफूड सोडू शकत नाही. मला त्यांच्यावर खूप प्रेम आहे, आणि म्हणूनच मी हे वाचून नाराज आणि घाबरलो आहे की प्रत्यक्षात मासे केवळ निरोगीच नाही तर अत्यंत धोकादायक देखील असू शकतात. मासे आणि सीफूड खाण्यामुळे उद्भवू शकणारे आरोग्य धोके कमी करण्यासाठी, आपल्याला अनेक नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.

2. दुर्दैवाने, जंगली मासे देखील चांगले काम करत नाहीत. आज, महासागर आणि समुद्र अत्यंत प्रदूषित आणि किरणोत्सर्गी आहेत आणि मासे विषारी आणि किरणोत्सर्गी पदार्थ शोषून घेतात जे मानवी आरोग्यासाठी धोकादायक आहेत. त्यापैकी बहुतेक मोठ्या माशांमध्ये जमा होतात. या घातक पदार्थांमध्ये, उदाहरणार्थ, जड धातू आणि पारा यांचा समावेश होतो. बुध हे एक न्यूरोटॉक्सिन आहे ज्यामुळे लोकांची स्मरणशक्ती, दृष्टी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग इ. कमी होतात. डॉक्टरांनी गर्भवती महिलांनी पारा असलेली उत्पादने टाळण्याची जोरदार शिफारस केली आहे, कारण यामुळे मुलांमध्ये मानसिक मंदता, बहिरेपणा, अंधत्व आणि सेरेब्रल पाल्सी होते.

येथे माशांची यादी आहे जी पूर्णपणे टाळली पाहिजे कारण त्यात पारा जास्त प्रमाणात आहे: मार्लिन, टाईलफिश, स्वॉर्डफिश (माझ्या पतीची कमकुवतपणा, ज्यामुळे त्याच्या शरीरात पारा जास्त होता), शार्क, किंग मॅकरेल, बिगये ट्यूना आणि यलोफिन ट्यूना

खालील यादीतील मासे देखील महिन्यातून 6 वेळा लहान भागांमध्ये खाल्ले जाऊ शकतात: स्ट्रीप्ड बास आणि ब्लॅक बास, कार्प, पॅसिफिक कॉड, व्हाईट क्रोकर, पॅसिफिक आणि अटलांटिक हॅलिबट, लॉबस्टर, डोराडो, मंकफिश, गोड्या पाण्यातील बास, सेबल फिश, स्टिंगरे, स्नॅपर, ग्रे क्रोकर, स्किपजॅक ट्यूना.

शेवटी, या यादीतील मासे आठवड्यातून दोनदा (180 ग्रॅम सर्व्हिंग) खाण्याची शिफारस केली जाते: अँकोव्ही, बटरफिश, कॅटफिश, बायव्हल्व्ह, खेकडे, क्रेफिश, क्रोकर, हॅडॉक, हॅक, हेरिंग, अटलांटिक मॅकेरल आणि जपानी मॅकेरल, म्युलेट , ऑयस्टर, नदी आणि समुद्रातील फ्लॉन्डर, सॅल्मन, सार्डिन, स्कॅलॉप्स, कोळंबी मासा, सोल, स्क्विड, तेलापिया, गोड्या पाण्यातील ट्राउट, "पांढरा" मासा, हॅक.

3. मासे शिजवताना, हे लक्षात ठेवा की विषारी पदार्थ प्रामुख्याने चरबीमध्ये आढळतात आणि स्वयंपाक पद्धती निवडणे चांगले आहे ज्यामध्ये चरबीचे प्रस्तुतीकरण समाविष्ट आहे, जसे की ग्रिलिंग.

4. कॅन केलेला मासा आणि कोणतेही व्यावसायिक प्रक्रिया केलेले मासे टाळा. मला आशा आहे की याचे कारण स्पष्ट करण्याची आवश्यकता नाही)))

5. मला अनेकदा सुशीबद्दल विचारले जाते, कारण असे मत आहे की ते खूप आरोग्यदायी अन्न आहे. तथापि, वरील प्रकाशात, हे स्पष्ट आहे की असे नाही. आणि आणखी एक गोष्ट: मासे आणि तांदूळ (विशेषत: प्रक्रिया केलेले पांढरे तांदूळ) यांचे मिश्रण पचनासाठी खूप वाईट आहे, म्हणून जपानी रेस्टॉरंटमध्ये सुशी किंवा रोल्स चुकीची निवड करतात. साशिमी निवडणे चांगले आहे - जर तुम्हाला रेडिएशन आणि पारा घाबरत नसेल तर))).

जगा! - साखर डिटॉक्स प्रोग्राम

तुम्हाला तुमच्या साखरेच्या व्यसनावर मात करून तुमचे सौंदर्य आणि आरोग्य परत मिळवायचे आहे का?
शुगर डिटॉक्स प्रोग्राम पूर्ण करा

कार्यक्रम बद्दल अधिक

सुदूर पूर्वेकडील लाल मासे परदेशात का पोहतात आणि आम्हाला चिनी उत्परिवर्ती खायला दिले जातात

या वर्षी, 100 वर्षांत प्रथमच, रशियाच्या सुदूर पूर्व समुद्राचे पाणी फक्त सॅल्मनने भरले होते. पण जवळपास सर्वच आमच्या ग्राहकांच्या हातातून सुटले - निर्यातीसाठी. रशियन पोलॉक चिनी सीमेवरून आमच्याकडे येतो - ते विषारी आणि महागडे परत येते. मूळ सॅल्मन आणि गुलाबी सॅल्मनऐवजी, रशियन लोकांनी त्यांच्या टेबलवर गलिच्छ जलाशयांमध्ये कृत्रिमरित्या वाढविलेले आयात केले आहे. आमचे सर्वोत्तम मासे टेकडीवरून का जातात आणि ब्रॉयलर सॅल्मन धोकादायक का आहे?

शास्त्रज्ञांनी मौल्यवान पॅसिफिक माशांच्या "कापणी" चा अंदाज लावला, परंतु अशा प्रमाणात विचारही केला नाही. रशियामध्ये, सॅल्मन पकडण्यासाठी शतकानुशतके जुने रेकॉर्ड स्थापित केले गेले आहे - 253 हजार टन! असे दिसते की ही सोन्याची खाण आहे: देशाला एक चवदार, निरोगी उत्पादन दिले जाते आणि निर्यातीसाठी पुरेसे जास्त आहे. तसे नाही. सुदूर पूर्वेच्या घाटांवर, गुलाबी सॅल्मनची किंमत 30 रूबल आहे, परंतु आमच्या स्टोअरमध्ये तुम्हाला तुमचा स्वतःचा सॅल्मन पुन्हा दिसणार नाही: चीन आणि व्हिएतनाममधील गोठलेले शव, 400 रूबलसाठी रंगवलेले नॉर्वेजियन सॅल्मन, विदेशी पंगासिअस आणि टिलापिया. रशियाच्या सागरी सीमेची लांबी ग्रहाच्या विषुववृत्ताच्या बरोबरीची आहे - जवळजवळ 40 हजार किमी; माशांच्या 250 हून अधिक प्रजाती आपल्या पाण्यात पकडल्या जातात. परंतु सर्वकाही असूनही, मासे देशाला पोसत नाहीत.

मॉस्कोची एक सामान्य बाजारपेठ ज्यामध्ये एक विशाल फिश पॅव्हेलियन आहे. एक्वैरियममध्ये शेल्फवर बर्फात गोठलेले प्रचंड मासे आहेत. हिंद महासागरातील ट्यूना - 1.8 हजार रूबल. 1 किलोसाठी, पोर्तुगालचा टर्बोट - 1.5 हजार, ग्रीसचा ब्रीम, स्वीडनचा सॅल्मन, नॉर्वेचा सॅल्मन, मेकाँग व्हॅलीचा पंगासिअस - हे भूगोल आहे. रशिया कुठे आहे? ती येथे आहे, कोपऱ्यात विनम्रपणे अडकलेली: 400 रूबलसाठी मुर्मन्स्क हलिबट. अशा माफक देशांतर्गत योगदानाबद्दल माफी मागितल्याप्रमाणे खरेदीदारांकडे कृतज्ञतेने पाहते. रशियन उत्तरेकडील पाण्याशी जुळणारे सॅल्मन कोठे आहेत? अनुभवी मच्छिमार म्हणतात: रशियन बंदरांवर ट्रॉलरच्या रांगेत अडकलेल्या गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा सडलेला मासा काढण्यासाठी रांगा लावल्या आहेत. साखलिनवरील रेफ्रिजरेटर्स ओसंडून वाहत आहेत - कॅच समृद्ध आहे, परंतु ते साठवण्यासाठी कोठेही नाही. जर नॉर्वेजियन ट्रॉलर दररोज सरासरी 1000 टन मासे गोठवत असेल, तर आमची फक्त 50 आहे आणि रशियन सॅल्मन युआनसाठी दिले जाते ते चांगल्या जीवनासाठी नाही.

चीनमधून पोलॉक फिलेट

आमच्याकडे सुदूर पूर्वेकडील मूळ गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा तांबूस पिवळट रंगाचा तांबूस पिवळट रंगाचा तांबूस पिवळट रंगाचा पोशाख टॅव्हरला वितरीत करण्यासाठी सामान्य वाहतूक मार्ग नाहीत,” असे रोस्रीबोलोव्स्टवोच्या जनसंपर्क केंद्राचे प्रमुख अलेक्झांडर सेव्हलीव्ह स्पष्ट करतात. - दर्जेदार असले तरी आता मासे निर्यात करणे आणि चीनीकडून खरेदी करणे अधिक फायदेशीर आहे

इच्छित होण्यासाठी बरेच काही सोडते. व्लादिवोस्तोक कामचटका उत्पादन करण्यास सक्षम असलेल्या प्रत्येक गोष्टीवर प्रक्रिया करू शकत नाही; रशियामध्ये खोलवर जाण्यापूर्वी माल तीन ते चार महिने प्रिमोरीमध्ये राहतो. पुरेसे रेफ्रिजरेटर्स आणि रोलिंग स्टॉक नाहीत आणि मॉस्कोसह सेटलमेंट्स खूप वेळ घेत आहेत. आणि जपानी लगेच पैसे देतात! याशिवाय परदेशात मासे विकताना कोणताही व्हॅट आकारला जात नाही. म्हणून, जवळजवळ सर्व मोठे उद्योग त्यांच्या स्वत: च्या रेफ्रिजरेटेड फ्लीटसह जपान, कोरिया किंवा चीनमध्ये मासे पाठवतात.
आकडेवारीनुसार, केवळ या वर्षी, रशियन पोलॉकची निर्यात 10 पट वाढली आहे, परंतु त्याची आयात देखील वाढत आहे, केवळ चीनमधून - जिथे पोलॉक आढळत नाही.
- चिनी आम्हाला आमची स्वतःची मासे खायला देतात, फक्त प्रक्रिया करतात: ते ते डीफ्रॉस्ट करतात, फिलेट करतात आणि सुंदर पॅकेज करतात. हे मूर्खपणाचे नाही का? - Savelyev निष्कर्ष.
उजवीकडे सुदूर पूर्व आणि देशाच्या मत्स्यसंपत्तीच्या 85 टक्के, डावीकडे - उरल रेंजपर्यंत - 85 टक्के लोकसंख्या. वस्तू आणि ग्राहक यांच्यातील दरी कशी भरून काढायची हे सरकारला देखील माहित नाही आणि घरगुती मासे का सडत आहेत हे स्पष्ट नाही. रोस्रीबोलोव्स्टव्होचे प्रमुख, आंद्रेई क्रेनी, उघडपणे सांगतात की अनेक प्रकारची जैविक संसाधने पकडणे फायदेशीर ठरत नाही; पोलॉक फिशरीमध्ये इंधनाची किंमत किंमतीच्या जवळ जात असल्याने "बंदरात भिंतीवर उभे राहणे" स्वस्त आहे. पकडणे. आणि किरकोळ विक्रेत्यांसाठी, यामधून, स्वस्त समुद्री मासे विकणे फायदेशीर नाही.
"सेलिन सुरुवातीला 12 रूबल आहे, आणि नंतर लॉजिस्टिक्ससाठी मार्कअप आहेत आणि मॉस्कोमध्ये ते आधीच 80 रूबलसाठी किरकोळ विकले गेले आहे," फेडरल एजन्सीचे प्रमुख म्हणाले. - बेरेंट्स समुद्राच्या किनाऱ्यावरून मुर्मन्स्कमधून एक किलोग्राम कोणत्याही माशाची डिलिव्हरी अडीच ते तीन रूबल आहे हे तथ्य असूनही. जेव्हा आम्ही किमतीची यंत्रणा समजून घेण्याचा प्रयत्न केला, तेव्हा किरकोळ विक्रेत्यांनी आम्हाला सांगितले: ते त्या किंमतीवर शुल्क आकारतात. पर्यायी व्यापार व्यवस्था नाही. ते म्हणतात की अन्न विक्रीवरील त्यांचे मार्जिन सरासरी 30 टक्के आहे आणि तुमचे कॅपलिन तीन कोपेक्स आहे. नॉर्वेजियन सॅल्मनचे, 30 टक्के समान श्रम खर्चासह 150 रूबल आहे.

अखाद्य "जलचर"

कोनाकोव्हो, टव्हर प्रदेशातील मासे फार्म हे रशियामधील सर्वात जुने आहे. तेथून मॉस्कोपर्यंत १४० किमी. इथून सॅल्मन उरुग्वेला प्रजननासाठी पुरवले जाते; रशियन ग्राहकांपेक्षा तेथे पोहोचणे सोपे आहे.
जेव्हा आम्ही गोठवलेले आयात केलेले पोलॉक विकत घेतो, तेव्हा आम्ही पाण्यासाठी अर्धा पैसे देतो. असे दिसून आले की आमच्या कायद्याने दोन GOSTs प्रदान केले आहेत, एक रशियन उत्पादनांसाठी, जेथे ग्लेझचे वजन चार टक्क्यांपेक्षा जास्त नसावे; पॉलीफॉस्फेट्सची उपस्थिती, ज्यामुळे शवामध्ये अधिक पाणी "ढकलले" जाऊ शकते, पूर्णपणे आहे. अस्वीकार्य इम्पोर्ट GOST नुसार, परदेशातून आयात केलेल्या माशांना तुमच्या मनाच्या इच्छेनुसार चमकता येते - दोनदा, तीन वेळा फिलेट पाण्यात बुडवून आणि गोठवून, प्रत्येक वेळी उत्पादनाचे वजन 20 टक्क्यांनी वाढते. म्हणूनच काउंटरवर गोठलेले घरगुती पोलॉक शोधणे अशक्य आहे.
बहुतेकदा, पंगासिअस आणि तिलापिया फिश स्टोअरमध्ये खरेदी केले जातात कारण ते चवदार असतात आणि फार महाग नसतात. हा मासा आमच्याकडे चीन आणि व्हिएतनाममधून आणला जातो - तेथे लहान शेतात त्याची पैदास केली जाते. अशा प्रकारे सॅल्मन, सी ब्रीम, सी बास, सोल, कार्प, पंगासिअस आणि टिलापिया वाढतात. ही विदेशी उत्पादने खरी मासे नाहीत, असे तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे. त्याची तुलना ब्रॉयलर कोंबडीशी करता येईल. कृत्रिम सॅल्मन विशेष पिंजऱ्यांमध्ये वाढवले ​​जाते, जेथे मासे हालचाल न करता व्यावहारिकरित्या जगतात, वाढ उत्तेजकांवर, रंगांसह अन्न दिले जाते, ज्यामुळे मांस "विक्री" रंग देते आणि प्रतिजैविकांनी पंप केले जाते. हे मासे खाणे केवळ महागच नाही तर धोकादायक देखील आहे: यामुळे कर्करोग, रोगप्रतिकारक शक्ती अपयश, ऍलर्जीक प्रतिक्रिया आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग होतात. कृत्रिम फिश फीडमध्ये जोडले जाणारे कॅन्थॅक्सॅटिन दृष्टी समस्या निर्माण करते. युरोपियन युनियनने आपल्या प्रदेशावर अशा माशांची विक्री करण्यास मनाई केली आहे, परंतु रशियामध्ये हे शक्य आहे.

नॉर्वे आणि चिली मासे वाढवताना कृत्रिम पदार्थ वापरतात. मी वैयक्तिकरित्या अशा प्रकारचे मासे खात नाही आणि मी तुम्हाला याची शिफारस करत नाही,” रोस्रीबोलोव्स्टव्होच्या प्रमुखाने कोमसोमोल्स्काया प्रवदाला दिलेल्या मुलाखतीत कबूल केले. - आमच्या सुदूर पूर्वेकडील सर्व सॅल्मन जंगली आहेत, ते पॅसिफिक महासागरातून आले आहेत आणि पर्यावरणास अनुकूल आहेत. आयातित टिलापिया, पंगासिअस - कृत्रिमरित्या उगवलेले "जलचर". किरकोळ विक्रेत्यांसाठी हे अतिशय सोयीचे आहे: निर्माता कोणत्याही आकाराचे मासे, ठराविक तारखेपर्यंत आणि कोणत्याही रंगाचे, अगदी निळे देखील वाढवू शकतात. मी चीनमध्ये पाहिले की तिलापियाची पैदास कशी केली जाते आणि ते कोणत्या प्रकारचे कचरा पोहते.
आंद्रे क्रेनी यांनी या वस्तुस्थितीकडे लक्ष वेधले की जंगली मासे कृत्रिम माशांपेक्षा 25 ते 30 टक्के जास्त महाग आहेत, जे स्टोअर किंवा रेस्टॉरंटमध्ये मार्गदर्शक म्हणून काम करू शकतात. नदीच्या माशांसाठी, रोस्रीबोलोव्स्टव्होच्या प्रमुखानुसार, सर्वात स्वच्छ सायबेरियन नद्या आहेत: ब्रॉड व्हाईट सॅल्मन, नेल्मा, मुक्सुन.

सावधगिरी बाळगा, खोट्याकडे धावू नका

1. चमकदार गुलाबी मांसासह मासे खरेदी करू नका. कृत्रिम माशांचा आहार अपूर्ण आहे; तेथे कोळंबी किंवा प्लँक्टन नाहीत, म्हणून मांस फिकट गुलाबी आहे.
2. फिलेटमधील नसांकडे लक्ष द्या. जर ते पांढरे असतील आणि गरम गुलाबी नसतील तर रंगाचा वापर केला जात नाही. जर माशाला लहान पंख आणि लाल रंगाचे मांस असेल तर याचा अर्थ असा आहे की ते रंग आणि वाढ उत्तेजकांनी भरलेले आहे.
3. बेईमान उत्पादक तथाकथित ripeners वापरून हाडे विरघळतात. लेबल वाचा: जर त्यात पिकणारे एजंट असतील तर ते विकत घेऊ नका.
4. उत्पादनाचे वजन वाढविण्यासाठी, पॉलीफॉस्फेट्स माशांमध्ये इंजेक्शनने केले जातात. हे फिलेट गुळगुळीत आणि चमकदार दिसते. जर, डीफ्रॉस्टिंगनंतर, दाबल्यावर बरेच पाणी वाहते, याचा अर्थ असा होतो की तेथे पॉलीफॉस्फेट्स इंजेक्ट केले गेले होते.
5. दाबलेले फिलेट्स सामान्यतः गोल किंवा चौरस ब्रिकेटमध्ये विकले जातात. हे नेहमीपेक्षा स्वस्त आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की प्रेस माशांच्या अवशेषांमधून जाते, हाडे नसलेले लहान तुकडे. बेईमान उत्पादक ते शेपटी, डोके आणि तराजूपासून बनवू शकतात - ते फिलेट कटवर डाग आणि गडद डाग म्हणून स्वतःला देतात.
6. फिलेटचा वास घ्या. जर त्याला अमोनियासारखा वास येत असेल तर तो कालबाह्य झालेल्या माशांपासून बनविला गेला होता.

आणि पुन्हा नवीन सारखे!

विक्रेत्यांना खराब झालेल्या उत्पादनांच्या दहा टक्क्यांपेक्षा जास्त राइट ऑफ करण्याची परवानगी नाही. खरेदीदाराची फसवणूक करण्यासाठी व्यापारी कामगार कोणत्याही थराला जातात.

1. लेबलांना पुन्हा चिकटवा. मासे दररोज पुन्हा पॅक केले जातात आणि नवीन तारखेचे स्टिकर दिले जातात.
2. माशांच्या स्वस्त जाती अधिक महाग म्हणून दिल्या जातात. विशेषतः जर मासे संपूर्ण विकले जात नाहीत, परंतु तुकडे किंवा फिलेट्सच्या स्वरूपात.
3. गोठलेले मासे वितळले जातात आणि थंड झाल्यावर निघून जातात. तुम्ही ते विकत न घेतल्यास, तुम्ही ते पुन्हा गोठवता. आणि असेच अनेक वेळा.
4. लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर वापरून, कुजलेल्या माशांचा वास काढून टाका आणि श्लेष्मा काढून टाका.
5. कुजलेल्या माशांना गिल असतात ज्या राखाडी किंवा तपकिरी होतात. पुरावे लपविण्यासाठी, ते पोटॅशियम परमॅंगनेट किंवा लाल वॉटर कलर पेंटच्या कमकुवत द्रावणाने रंगविले जातात.
6. पोटॅशियम परमॅंगनेट आणि "द्रव धूर" मध्ये भिजवा, कुजलेल्या थंडगार माशांना "स्मोक्ड" बनवा.
7. मोठ्या प्रमाणात मसाला वापरून मॅरीनेट करा आणि कबाब तळून घ्या.

toxins सह खाली
मासे उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि 10 मिनिटे शिजवा. पाणी काढून टाकावे. हे माशातील बहुतेक विषारी पदार्थ काढून टाकेल.

काल मी अजूनही पोहत होतो
फक्त कॉड, जे वर्षभर पकडले जाते, ते नेहमीच ताजे असू शकते. इतर माशांच्या प्रजातींसाठी मासेमारीचा हंगाम वर्षातून दोन महिन्यांपेक्षा जास्त काळ टिकत नाही.