शिंपले कसे शिजवायचे. वैयक्तिक अनुभव. पकडण्यायोग्य शिंपले आमिष - पकडण्याची हमी आहे! काळ्या समुद्रातील शिंपले आहेत

काही दशकांपूर्वी, काळ्या समुद्राच्या रिसॉर्ट्समधील सर्व खडक, घाट आणि तटबंदी काळ्या समुद्राच्या शिंपल्यांनी झाकलेली होती. पण आज त्यांना शोधणे इतके सोपे राहिलेले नाही.

उन्हाळ्यात, नाखिमोव्ह तटबंदीवर किंवा सेवास्तोपोलमधील ग्राफस्काया घाटावर शिंपल्यांसाठी नौकेवर जाण्याचा सल्ला दिला जातो. नियमानुसार, मानक टूरमध्ये अनेक तास समुद्रात जाणे (किना-यापासून फार दूर नाही: नवीन बांधलेले कॅडेट स्कूल बोटीतून पाहिले जाऊ शकते), मासेमारी, पोहणे आणि नौकाच्या क्रूने नुकतेच पकडलेल्या शिंपल्यांचे लंच-डिनर यांचा समावेश होतो. - ते येथेच एका लहान टाइलवर तयार केले जातात

परंतु आम्ही बालक्लावा येथे जात आहोत - तेथे कोणतेही पर्याय वाईट नाहीत. आम्ही तीन तासांसाठी भाड्याने घेतलेल्या "बर्गर" बोटीचा कर्णधार डेनिस फेसेन्को भेटला. आम्ही बोर्डवर लोड करतो आणि प्रवास करतो. आम्ही केप फिओलेंटकडे जात आहोत. डाव्या बाजूला - क्षितिजापर्यंत पन्ना समुद्र, उजवीकडे - उंच खडक ledges आणि grottoes सह. बालक्लावा खलाशी प्रत्येकासाठी एक असामान्य नाव आहे.

आणि मग केप फिओलेंटची मदत रूपरेषा पुढे दिसते - प्राचीन विलुप्त ज्वालामुखीचे अवशेष. बोट होली ऍपॅरिशनच्या खडकाजवळून जाते ज्याच्या वर एक मोठा क्रॉस आहे. येथे, पौराणिक कथेनुसार, सेंट जॉर्जने जहाजाचा नाश झालेल्या ग्रीक खलाशांना उतरण्याचा मार्ग दाखवला आणि कृतज्ञतेने त्यांनी कड्यावर मठाची स्थापना केली. डोंगराखाली नयनरम्य जास्पर बीच लपलेले आहे - तुम्ही बोटीने किंवा 800 पायऱ्यांच्या "आरोग्य शिडी" द्वारे तेथे पोहोचू शकता.

बोट मंदावते आणि ओरेस्टेस आणि पायलेड्स या एकाच टोकदार खडकाजवळ येते, जे हळूहळू वास्तविक राक्षसांच्या आकारात वाढतात. हे आमच्या प्रवासाचे अंतिम गंतव्यस्थान आहे. कॅप्टन आम्हाला शिंपले पकडायला मदत करतो. ते एकपेशीय वनस्पतींनी झाकलेल्या खडकांवर वाढतात आणि नेहमी अप्रशिक्षित डोळ्यांना दिसत नाहीत. "तुम्हाला ठिकाणे माहित असणे आवश्यक आहे," डेनिस डोळे मिचकावतो. तो डायव्हिंग सूटमध्ये बदलतो, मुखवटा घालतो, चाकू आणि जाळी घेतो आणि समुद्रात उडी मारतो.

आपण डायव्हिंग उपकरणांसह किंवा त्याशिवाय शिंपल्यांसाठी डुबकी मारू शकता. ते जितके खोल आहेत तितके मोठे आहेत. डायव्हर्स 10-15 मीटर खोलीतून पाम-आकाराचे कवच मिळवतात. पृष्ठभागाच्या जवळ लहान शिंपले आहेत, परंतु ते एक डझन एक पैसा आहेत. अर्धा तास जातो, कॅप्टन बोर्डवर येतो, काही कारणास्तव शिंपल्याशिवाय.

पकड कुठे आहे? - आम्ही आश्चर्यचकित आहोत.

आता होईल!

दोरीचा वापर करून, तो शिंपले, सुमारे 10 किलोग्रॅमचे जड जाळे बाहेर काढतो! या कामासाठी डेनिस आमच्याकडून काहीही शुल्क घेत नाही. "याची मला काहीही किंमत नाही," तो म्हणतो.

आम्ही बोटीच्या स्टर्नला जोडलेल्या ग्रिलवर कॅच तळण्याचे ठरवतो. निखारे जळत असताना, आपण पोहू शकता आणि मासे पकडू शकता, बोटीवर मासेमारी रॉड आहेत.

आम्ही काय मासे मारणार आहोत, आमिष नाही?

तर शिंपल्यांवर! - कर्णधाराला सल्ला देतो.

खुल्या समुद्रात, अगदी उन्हाळ्यातही तुम्ही ब्लॅक सी हॉर्स मॅकेरल, सी बास, रेड मुलेट आणि सी ड्रॅगन पकडू शकता.

या माशाच्या पंखांवर विषारी मणके आहेत; आपण ते आपल्या हातांनी उचलू नये, डेनिसने चेतावणी दिली. - आपल्याला ते काहीतरी दाबून काटे कापून टाकावे लागतील. आणि मांस पांढरे आणि निविदा आहे.

सहलीचा उद्देश मासेमारी असल्यास, कॅप्टन इको साउंडरने खोली तपासेल आणि मासेमारीची ठिकाणे शोधेल. आणि आम्ही शिंपले conjure. त्यांना गरम निखाऱ्यांवर ग्रिलवर ठेवा आणि थांबा. काही मिनिटांनंतर, ते समुद्राच्या आयोडीन आणि एकपेशीय वनस्पतींच्या मोहक सुगंधाने आम्हाला फुशारकी मारायला लागतात. टरफले किंचित उघडताच, शिंपले तयार होतात. आम्ही त्यांना उष्णतेपासून काढून टाकतो, एका व्हॅटमध्ये ओततो, क्रिमियन व्हाइनयार्ड्समधून कोरडे पांढरे वाइन ग्लासेसमध्ये ओततो आणि चव चा आनंद घेतो. आम्ही आमच्या हातांनी शिंपले खातो, फ्लॅप्स उघडतो आणि रसाळ शंख बाहेर काढतो. मीठ घालण्याची गरज नाही - समुद्राच्या पाण्याने आधीच त्यांचे मांस खारट केले आहे.

तू हा भाग खाऊ शकत नाहीस,” डेनिस दाखवतो, सीवेडसारखा दिसणारा तुकडा फाडून टाकतो. - आणि इतर सर्व काही चवदार आणि निरोगी, शुद्ध प्रथिने आहे. शिंपले प्लँक्टनवर आहार घेतात, सर्व सागरी घटक शोषून घेतात. अर्थात, त्यांना खाडीत न पकडणे चांगले आहे;

भावनेची तुलना कशाशीही होऊ शकत नाही. शांतता, हलकी वारा, समुद्राचा वास. सीफूडचे स्वादिष्ट पदार्थ चाखल्यानंतर आम्ही खडकांच्या जवळ असलेल्या एका लहान खाडीत आराम करतो. आमच्या वर एक उंच कडा आहे, ज्यामध्ये प्राचीन लावाच्या वाहत्या प्रवाह आहेत, समुद्र गोठलेला दिसतो आणि बोट वर आणि खाली किंचित हलवत आहे... पण मग कॅप्टन इंजिन सुरू करतो - परत जाण्याची वेळ आली आहे.

किमती

प्रति तास बोट भाड्याने (10 लोकांपर्यंत):

स्पीड बोट - 3000 रूबल;

साधी बोट - 2000-2500 रूबल;

मासेमारी बोट - 1000 रूबल.

खाडीभोवती फिरणे - प्रति व्यक्ती 300 रूबल.

ज्यामध्ये व्लादिवोस्तोक आणि नाखोडका येथील 12 रेस्टॉरंट्स सहभागी होतात. उत्सवाच्या चौकटीत आहे विशेष ऑफर: 500 ग्रॅम शिंपले 300 रूबलसाठी विकतात. सर्व्हिंग सहभागींच्या विवेकबुद्धीनुसार आहे; मुख्य अट फक्त स्थानिक शिंपले शिजविणे आहे. "व्हिलेज व्लादिवोस्तोक" व्होएवोडा खाडीतील एका सागरी शेतात जाऊन सणासाठी शेलफिश कसे पिकवले जातात हे शोधले.

व्लादिवोस्तोकच्या मध्यभागी कारने समुद्राच्या शेताकडे जाण्यासाठी सुमारे एक तास लागतो. बहुतेक मार्ग किनाऱ्याच्या वळणाने वळण घेत, कच्च्या रस्त्यावरून जातो. शेवटी, रस्ता किनाऱ्यावर संपतो, जिथे सागरी जैविक संसाधनांच्या पुनरुत्पादनासाठी आणि समुद्री चिखलाच्या प्रक्रियेसाठी वैज्ञानिक आणि उत्पादन कॉम्प्लेक्स, Dalstam-Marin LLC, मुरलेले आहे. 2011 पासून येथे सी फार्म अस्तित्वात आहे. सुरुवातीला, शेतात फक्त समुद्री काकडी आणि स्कॅलॉप्स घेतले जात होते, परंतु तीन वर्षांपूर्वी त्यांनी शिंपल्यांवर प्रयोग करण्याचा निर्णय घेतला. 2017 मध्ये, शेतातील शिंपल्यांची कापणी सुमारे 12 टन होती, परंतु हळूहळू उत्पादन 30-40 टनांपर्यंत वाढवण्याची त्यांची योजना आहे.

शिंपले कसे प्रजनन केले जातात

18 व्या शतकात शिंपल्यांची लागवड करणारे पहिले आयरिश होते. तेव्हापासून तंत्रज्ञान थोडे बदलले आहे. व्होव्होडा खाडीमध्ये, किनाऱ्यापासून फार दूर नसलेल्या “समुद्री बागेत” शिंपले वाढतात. तुम्ही तिथे बोटीने किंवा पोंटूनने पोहोचू शकता - इंजिनसह लाकडी प्लॅटफॉर्म. "समुद्री बाग" कड्यांनी (जाड दोरी) चिन्हांकित आहे. मेनलाईन ज्या बोयांना बांधल्या आहेत त्या बॉईजने तरंगत ठेवल्या आहेत. प्रत्येक ओळीला लूप असलेली एक लांब दोरी जोडलेली असते, जी पाण्यात उतरवली जाते.

स्पॉनिंग दरम्यान, शिंपले अंडी आणि शुक्राणू पाण्यात सोडतात, जेथे गर्भाधान होते. एक व्यक्ती प्रत्येक हंगामात 100 हजार ते 3 दशलक्ष परिपक्व अंडी तयार करण्यास सक्षम आहे. गर्भाधानानंतर 4-5 तासांनंतर, गर्भ अळ्यामध्ये विकसित होतो, जो सिलियाच्या मदतीने पाण्यात फिरतो. अळ्यांचा कालावधी सरासरी 30 दिवसांचा असतो - या काळात अळ्या विकासाच्या अनेक टप्प्यांतून जातात, हळूहळू बदलत जातात.

पुढे वाढण्यासाठी, अळ्या थरांवर स्थिरावतात आणि त्यांना बायसल धाग्याने जोडतात. नैसर्गिक परिस्थितीत, लहान मुले खडकांवर आढळतात; ते जहाजांच्या तळाशी, खाडीच्या भिंती आणि दोरखंडांवर जाड फाऊलिंग करतात. पॅसिफिक शिंपले वालुकामय तळांवर वाढत नाही. उगवल्यानंतर, भरपूर अळ्या तयार होतात आणि ते बसण्यासाठी पृष्ठभाग शोधतात आणि जर त्यांना ते सापडले नाही तर ते मरतात.

शिंपले एका स्ट्रिंगवर सुमारे दोन वर्षे वाढतात. या सर्व वेळी ते फिल्टर केलेल्या पाण्यातून बॅक्टेरिया, फायटोप्लँक्टन आणि लहान झूप्लँक्टन खातात, वस्तुमान मिळवतात. शिंपल्याच्या शरीरात घाण रेंगाळत नाही - मॉलस्क त्याच्या उत्सर्जित अवयवांच्या मदतीने त्यातून मुक्त होतो.

शिंपल्यांचे संकलन जून-जुलैमधील सर्वात तीव्र स्पॉनिंगचा कालावधी वगळता एप्रिल ते नोव्हेंबर पर्यंत चालते. हे एका पोंटूनवर घडते जे "समुद्री बाग" भोवती फिरते, शेलफिश जोडलेल्या दोरी उचलते. दोरीचा शेवट पोंटूनवर बसवलेल्या एका विशेष यंत्रात बांधला जातो. शिंपल्यांची स्ट्रिंग मशीनमधून जाते आणि टरफले स्ट्रिंगपासून वेगळे केले जातात. पुढे, ते धुऊन पाण्याच्या प्रवाहाने एकमेकांपासून वेगळे केले जातात आणि शिंपले कन्व्हेयरवर संपतात. पुढील टप्पा क्रमवारी आहे. शिंपले आकारानुसार विभागलेले आहेत. थोड्या वेळाने, विशेष "स्टॉकिंग" मध्ये ठेवलेले 4 सेमी पेक्षा कमी मोलस्क परत समुद्रात पाठवले जातील जेणेकरून ते पुन्हा दोरीला जोडले जातील आणि वाढतील. 4-6 सेमी मानक व्यावसायिक आकार आहे आणि 6 सेमी पेक्षा जास्त मोठे शिंपले आहेत.

मानक आणि मोठे शिंपले स्वच्छ समुद्राच्या पाण्याच्या तलावांमध्ये ठेवले जातात. तेथे, शेलफिश त्यांचे आतडे रिकामे करतात, म्हणून तुम्हाला ते स्वच्छ करण्याची आणि शेलची संपूर्ण सामग्री खाण्याची गरज नाही. पूलमध्ये वृद्ध झाल्यानंतर, शिंपले रेस्टॉरंटमध्ये वितरित केले जातात आणि प्रक्रिया संयंत्रात पाठवले जातात. आपण ते थेट शेतातून 130 रूबल प्रति किलोग्रॅमच्या किंमतीवर देखील खरेदी करू शकता.

शिंपले कधी खावेत?

मे-जूनमध्ये, शिंपले उगवण्यास सुरवात करतात आणि लैंगिक उत्पादने त्यांच्या गोनाड्समध्ये परिपक्व होतात, ज्यामुळे मोलस्कचे वस्तुमान लक्षणीय वाढते. स्पॉनिंगच्या आधीच्या काळात, शिंपले सर्वात स्वादिष्ट आणि निरोगी असते, त्यात सर्वात जास्त मांस असते. त्यामुळेच त्यांनी मे महिन्यात शिंपले महोत्सव घेण्याचे ठरवले.

शिंपले कसे शिजवायचे

सर्व प्रथम, आपल्याला सिंकची तपासणी करणे आवश्यक आहे. नुकसान न करता फक्त बंद शिंपले तयार केले जातात. एक उघडा शिंपला जो स्नायूमध्ये टोचल्यावर बंद होत नाही तो वापरासाठी योग्य नाही. शिंपल्यातील सर्व काही खाल्ले जाते बायसस वगळता, जो धागा पृष्ठभागावर मॉलस्क जोडतो. कवच एका जाड-तळाच्या पॅनमध्ये ठेवतात आणि त्यात थोडेसे उकळते पाणी ओतले जाते. वाफवलेले शिंपले लवकर शिजतात. जेव्हा शेल उघडतात तेव्हा सर्व काही तयार होते.

तुम्ही शिंपले जसे आहे तसे सर्व्ह करू शकता किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये सॉससह सिंकमध्ये ठेवू शकता. टोमॅटो, मलई, लोणी आणि वाइन सॉस शिंपल्यांबरोबर चांगले जातात.

शिंपल्यांचा वापर सूप तयार करण्यासाठी, पिलाफ तयार करण्यासाठी, ग्रेव्हीमध्ये स्ट्यू, औषधी वनस्पती आणि भाज्या, धूर आणि मीठ असलेल्या सॅलडमध्ये घालण्यासाठी देखील केला जातो. तुम्ही शिजवलेले शिंपले पुन्हा गरम करू नका, कारण यामुळे अन्न विषबाधा होऊ शकते.

गॅस्ट्रोनॉमिक शिंपले उत्सव हा सुदूर पूर्व पाककृतीमधील कार्यक्रमांच्या वार्षिक कॅलेंडरचा भाग आहे. ‘पॅसिफिक टुरिस्ट युनियन’ या ना-नफा संस्थेने हा महोत्सव आयोजित केला आहे.

बोनस

शेफ इल्या स्टेपनोव ("इनोसंट जॉयस") कडून बॅगेटसह तळलेल्या शिंपल्यांसाठी कृती

4 सर्व्हिंगसाठी साहित्य:

शिंपल्यांसाठी:

शिंपले - 1 किलो

ताजे ऋषी - 1 शाखा

ताजे थाईम - 1 शाखा

लसूण - 2 लवंगा

लोणी - 1 टेस्पून. l

चिकन मटनाचा रस्सा (आपण भाज्या मटनाचा रस्सा किंवा मीठ आणि मिरपूड सह पाणी वापरू शकता) - 1 कप

अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. l

ड्राय व्हाईट वाईन 1/2 कप

बॅगेटसाठी:

ब्रेड (बॅगेट किंवा कोणतीही पांढरी फ्लफी ब्रेड
मऊ केंद्रासह) - 200 ग्रॅम

ऑलिव्ह तेल - 4 टेस्पून. l

वाळलेल्या औषधी वनस्पतींचे मिश्रण (कोणत्याही प्रकारचे होईल)
आपल्या चवीनुसार, इल्या तुळसची शिफारस करते
थाईम आणि कॅमोमाइल) - एक चांगली चिमूटभर

लसूण - 1 लवंग

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ताजे औषधी वनस्पती आणि लसूण 1-2 मिनिटे तळून घ्या, शिंपले घाला. जेव्हा ते उबदार होतात आणि कुरकुरायला लागतात तेव्हा कोरडी पांढरी वाइन घाला आणि अतिरिक्त अल्कोहोल बाष्पीभवन होऊ द्या.

चिकन मटनाचा रस्सा घाला, 1 मिनिट शिजवा. शिंपले उघडताच, लोणी घाला आणि हलक्या हाताने मिसळा.

लसूण बारीक चिरून घ्या आणि औषधी वनस्पती आणि ऑलिव्ह ऑइल मिसळा.

आपल्या हातांनी ब्रेडचे मोठे तुकडे करा आणि कोरड्या, गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये (मध्यम आचेवर) सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. गॅसवरून काढा आणि त्याच पॅनमध्ये औषधी वनस्पती आणि ऑलिव्ह ऑइलच्या पूर्व-तयार मिश्रणासह हलवा.

Svoy उत्सव

कव्हर- पोर्ट कॅफे, आस्थापनांद्वारे प्रदान केलेल्या पदार्थांचे फोटो

मासेमारीसाठी शिंपले एक उत्कृष्ट आमिष आहेत. दुर्दैवाने, ते त्याबद्दल विसरले आणि पूर्णपणे व्यर्थ ठरले. शिंपले हा एक मजबूत शब्द आहे, परंतु प्रत्यक्षात, हे सर्वात सामान्य बार्ली शेल आहेत, जे रशियन जलाशयांमध्ये एक डझन रुपये आहेत.

कार्प, ब्रीम, कॅटफिश इत्यादींसह नदी आणि तलावातील माशांच्या अनेक प्रजाती शिंपल्यांवर सक्रियपणे चावतात. जर चाव्याव्दारे विशेषतः आळशी असेल तर, हुकवरील शिंपले परिस्थिती सुधारण्यास मदत करेल.

नदीचे शिंपले बार्ली शेल आहे

मी शिंपले कोठे मिळवू शकतो?

तुम्हाला शिंपले विकत घेण्याची गरज नाही. ते महाग आहे. ते बहुतेक प्रकरणांमध्ये तलावाच्या किनाऱ्यावर आढळू शकतात, ज्यामध्ये अधिक अल्कधर्मी पाण्याची रचना असते, चिखलाच्या तळाशी असलेल्या उथळ जमिनीवर जेथे एकपेशीय वनस्पती किंवा वेळू वाढतात.

शिंपले मिळविण्यासाठी, आपण जाळी किंवा दंताळे वापरावे. ही उपकरणे शिंपल्यांना किनाऱ्याच्या अगदी जवळून हलवण्यास मदत करतील, जिथे ते हाताने उचलले जाऊ शकतात. एका मासेमारीच्या प्रवासासाठी आवश्यक तेवढे शिंपले घ्यावेत आणि बाकीचे पाण्यात टाकावेत.

आमिष म्हणून शिंपले

पहिली पायरी म्हणजे शिंपले उघडणे. हे करण्यासाठी, आपल्याला शेल फ्लॅप्स दरम्यान एक धारदार चाकू घालण्याची आवश्यकता आहे आणि नंतर, काळजीपूर्वक, आपल्या स्वतःच्या बोटांचे संरक्षण करण्याचा प्रयत्न करून, परिघाभोवती कट करा. कवच स्वतः थोडे जाड आहे तिथून सुरू. हे वाल्व बंद ठेवणारे शिंपले स्नायू कापतील. नंतर शेल उघडणे सोपे होईल.

केवळ शिंपल्याचा “पाय” आमिष म्हणून योग्य आहे.

तुम्ही वापरलेले आमिष म्हणजे शिंपल्याचा पिवळा “पाय”, जो हुकवर चांगला धरून ठेवतो आणि कास्ट करताना उडत नाही. शेलची उर्वरित सामग्री कापून आमिषात जोडली जाऊ शकते जेणेकरून फिशिंग पॉईंटवर मोहक स्वादिष्टपणाचा सुगंध माशांना आकर्षित करेल.

मासेमारीसाठी शिंपले सर्वात पकडण्यायोग्य आमिषांपैकी एक आहेत. हे आपल्याला फ्लोट उपकरणे वापरून कार्पसारखे सुंदर नदी कार्प पकडण्याची परवानगी देते. याव्यतिरिक्त, शिंपल्यांचा वापर तळाशी मासेमारीसाठी देखील केला जाऊ शकतो.

शिंपल्यांवर आश्चर्यकारक पकड - बार्ली शेल्स

आपण प्रथम आमिषाने क्षेत्र खायला दिल्यास एक आदर्श परिणाम मिळू शकतो, ज्यामध्ये शिंपल्यांचे तुकडे आणि भांग बिया असतील. भांग सह संयोजनात शिंपले एक आश्चर्यकारक प्रभाव प्रदर्शित करेल. एक कार्प प्रतिकार करू शकत नाही!

हायकिंग परिस्थितीत. आज मी तुम्हाला प्रवासात शिंपले कसे गोळा करायचे आणि शिजवायचे ते सांगेन आणि पुन्हा माझ्या स्वतःच्या अनुभवावरून जे आम्ही...

शिंपले, खेकड्यांसारखे, एक अतिशय चवदार आणि उच्च-कॅलरी उत्पादन आहेत. आणि जरी खेकडे पकडण्यापेक्षा शिंपले गोळा करणे खूप सोपे आणि सुरक्षित आहे, परंतु त्यांना पकडणे आणि तयार करणे देखील त्याच्या स्वतःच्या बारकावे आणि वैशिष्ट्ये आहेत. चला हे अधिक तपशीलवार पाहू.

शिंपले कसे गोळा करावे

शिंपले पकडण्यात काहीच अवघड नाही. फक्त चालणे किंवा पोहणे, जे तुमच्यासाठी अधिक सोयीचे असेल ते गोळा करा. पण काळजी घेणे लक्षात ठेवा.

प्रथम, लक्षात ठेवा की दाराच्या कडा आणि त्याहूनही अधिक तुकडे, तीक्ष्ण असू शकतात आणि तुमचे हात कापू शकतात. या कारणास्तव, जर तुम्ही शिंपल्यांनी पसरलेल्या तळाशी चालत असाल तर चप्पल घालण्याची खात्री करा. सोयीस्कर असल्यास, आपण आपले हात संरक्षित करण्यासाठी साधे कामाचे हातमोजे देखील घालू शकता.

दुसरे म्हणजे... शिंपले गोळा करण्यात आणखी कोणतेही धोके नाहीत))).

आम्ही शिंपले कसे गोळा करतो

शिंपले कसे पकडायचे आणि शिंपले कोठे पकडायचे याबद्दल वेबसाइट्सवर बरेच काही लिहिले आहे. पण जीवन खूप सोपे आहे. तुम्ही शिंपले कुठे गोळा करू शकता यावर आधारित तुम्ही सुट्टीतील ठिकाण निवडण्याची शक्यता नाही. तुम्ही एकतर सर्व सुविधांनी युक्त शहर किंवा गाव निवडाल आणि मग शेलफिश येथे राहतात की नाही हे काही फरक पडत नाही, कारण ते सांडपाण्याद्वारे विषारी होतील. किंवा जंगली किनारे निवडा जेथे तुम्हाला भूप्रदेश आणि गोपनीयता आवडते आणि जेथे शिंपल्यांची उपस्थिती केवळ एक चांगली जोड असेल, परंतु मुख्य विक्री बिंदू नाही.

आम्ही सभ्यतेपासून दूर असलेल्या आमच्या आर्थिक सुट्टीसाठी ते निवडले आणि येथे खेकडे आणि शिंपले शोधून खूप आनंद झाला. शिंपले कुठे असतील हे कोणीही आधीच सांगू शकत नाही, कारण... त्यांच्याकडे भक्षक आहेत; काळ्या समुद्रात हे रापन आहेत, ज्यांनी आधीच संपूर्ण किनारपट्टीवर वास्तव्य करणाऱ्या ऑयस्टरची जवळजवळ संपूर्ण लोकसंख्या आधीच मारली आहे. किसेलेव्काभोवती संपूर्ण तळ रेंगाळल्यानंतर, मला एकही रापन भेटला नाही, कदाचित या कारणास्तव तेथे शिंपल्यांच्या मोठ्या वसाहती आहेत ज्यांनी स्थानिक खडक निवडले आहेत.

इरुंका आणि मी हातमोजे किंवा चप्पलशिवाय शिंपले गोळा केले, पोहण्याच्या खोडांना चाकू आणि मजबूत प्लास्टिकच्या पिशव्या बांधल्या. इथे जास्त नाही जंगली समुद्रकिनाराआणि म्हणूनच शिंपल्यांचे शिकार करणारे पुरेसे आहेत, परंतु आमच्याकडे या डिशचा आनंद घेण्यासाठी पुरेसे होते. मास्क आणि स्नॉर्कल घेतल्याने खूप मदत झाली, कारण... सर्वात मोठे शिंपले रीफच्या काठावर असलेल्या खड्ड्यांमध्ये राहत होते, जिथे समुद्र सतत खवळलेला असतो.

रीफवर, शिंपले उचलणे हे जंगलातील मशरूम उचलण्यासारखे होते. शांतपणे, शांतपणे तुम्ही पृष्ठभागावर तरंगता, एकपेशीय वनस्पतींच्या झुडपांमधून फिरत आहात आणि प्रत्येक खड्ड्यामध्ये तुमच्या मुखवटामधून मोठे कवच शोधत आहात. त्यांना योग्य आकार सापडला आणि चाकूने तो बाहेर काढला. अशा प्रकारे, आम्ही चप्पल आणि हातमोजे नसलो तरीही आमच्या हातांना आणि पायांना दुखापत झाली नाही. वेळोवेळी ते समुद्राच्या पाण्याच्या 5 लिटरच्या बाटलीत आणि मानेखाली एक कट-आउट खिडकी, सावलीत उभे राहून कॅच टाकण्यासाठी किनाऱ्यावर पोहत.

तळण्याआधी धुतलेले शिंपले

फक्त मोठे आकार अन्नासाठी योग्य आहेत, कमीत कमी 4 सें.मी.च्या खेकड्यांप्रमाणे, तुलनेने लहान प्राणी मोठ्या शेलखाली लपतात. गरम हवामानात, बादलीतील पाणी त्वरीत गरम होते, म्हणून आपण विलंब न करता शिंपले वापरणे आवश्यक आहे आणि वेळोवेळी पाणी बदलणे आवश्यक आहे जेणेकरून आपण त्यांच्या साथीदारांना पकडत असताना ते वेळेपूर्वी शिजवू नयेत.

शिंपले कसे शिजवायचे

तयारी. आपण त्यांना कसे तयार करता हे महत्त्वाचे नाही, आपल्याला प्रथम गोष्ट स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. ते चमकत नाही तोपर्यंत त्यांना स्वच्छ करण्याची गरज नाही, हे रेस्टॉरंट नाही, जे येते ते फाडणे पुरेसे आहे: लहान अडकलेले शिंपले आणि खराबपणे चिकटलेले एकपेशीय वनस्पती. ज्या शेपटीने ते तळाशी धरून ठेवतात त्याबद्दल आम्हाला काळजी करण्याची गरज नाही आणि हे आम्हाला तळलेले खाण्यापासून रोखत नाही;

स्वच्छ धुवताना, जे तुम्ही उचलले ते पूर्णपणे बंद झाले नाहीत त्यांच्याकडे लक्ष द्या: मृत शिंपले बंद होत नाहीत आणि ते तुमच्या पोटासाठी धोकादायक आहेत, त्यांना संकोच न करता फेकून द्या. दुर्गंधीयुक्त नमुन्यांकडे देखील लक्ष द्या: जिवंत लोकांना सडण्याचा वास येत नाही, समुद्रातील प्रत्येक गोष्ट खेकडे आणि तळण्यासाठी अन्न म्हणून वापरली जाते.

स्वयंपाक. सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ते तळणे. सुट्टीत प्रवास करणाऱ्यांनी किनाऱ्यावर सोडलेल्या डिस्पोजेबल बार्बेक्यूमधून लोखंडाच्या शीटवर तळणे सोयीचे आहे, परंतु तळण्याचे पॅन देखील कार्य करेल. ते काही मिनिटांत पटकन तळतात. सिग्नल असा असेल की बहुतेक शेल पूर्णपणे उघडतील. लहान लोणच्यांपेक्षा मोठे लोणचे तळण्यासाठी जास्त वेळ घेतात, म्हणून जर तुमच्याकडे तळण्याचे पॅनमध्ये लोणचे असेल तर ते जास्त शिजू नये म्हणून ते लवकर काढावे लागेल. तळताना, मोत्या-रंगाचा रस सोडला जातो - हे सामान्य आहे. तेच आहे, तुम्ही खाऊ शकता आणि आनंद घेऊ शकता.

स्वयंपाक करताना, काही लोक त्यांना चवीनुसार लिंबाचा रस ओलावतात. दुसरा पर्याय म्हणजे तळताना सोडलेल्या रसात टोमॅटोची पेस्ट घालणे हे कळते की टोमॅटो सॉसमध्ये शिंपले तळलेले असतात. मित्रांनी सांगितलेल्या रेसिपीमध्ये आम्ही अजून ही जोड करून पाहिली नाही.

कठीण मार्ग म्हणजे सूप शिजवणे. ही पद्धत जितकी चवदार आहे तितकीच अवघड आहे. शिंपले समुद्राच्या पाण्यात फेकून द्या आणि ते उघडेपर्यंत शिजवा. शिंपले बाहेर काढणे आणि टरफले काढणे सोपे आणि त्रासदायक नाही. वाळूचे पाणी गाळून घ्या आणि ताजे पाणी 1:1 घाला, तुम्हाला आवडेल ते सूप शिजवा. तयारीच्या 5 मिनिटे आधी, शिंपल्यांमध्ये फेकून द्या. बॉन एपेटिट. आम्ही सर्वात सामान्य सूप शिजवले: बटाटे, गाजर, कांदे, ...

तुम्हाला निवडताना त्रास करण्याची गरज नाही, परंतु ते जसे आहे तसे सोडा. पहिल्या स्वयंपाक करताना मुख्य घाण अदृश्य होईल आणि तळाशी जवळजवळ कोणतीही वाळू राहणार नाही. आणि पूर्णपणे शिजवलेले शिंपले त्यांच्या कठीण कवचांपासून सहजपणे वेगळे होतात.

शिंपले कसे खायचे. कवचाचा एक फडफडा घ्या, तो तोडून टाका आणि चमच्याप्रमाणे दुसऱ्या फडक्यातून शिंपला खरवडून घ्या. जर तुम्ही आमच्यासारखे शेपूट सोडले तर तुम्ही त्यांना तुमच्या बोटांनी पकडू शकता, त्यांना चावू शकता आणि शेपूट फेकून देऊ शकता. जसे आपण पाहू शकता, शेपूट व्यत्यय आणत नाही आणि अगदी मदत करते.

प्रिय वाचकांनो, तुम्ही शिंपले कसे शिजवता?

शिंपल्यांमध्ये मानवांसाठी आवश्यक असलेल्या जीवनसत्त्वांचा संपूर्ण संच असतो आणि विशेषत: भरपूर टोकोफेरॉल - व्हिटॅमिन ई, ज्यामध्ये अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात. याव्यतिरिक्त, शिंपल्यांमध्ये तीस पेक्षा जास्त सूक्ष्म घटक असतात आणि त्यांचे प्रथिने आवश्यक अमीनो ऍसिडमध्ये समृद्ध असतात. शिंपल्यातील प्रथिनांचे पौष्टिक मूल्य गोमांसापेक्षाही जास्त असते. फायदेशीर पदार्थांचे जतन करण्यासाठी, परंतु त्याच वेळी शेलफिशच्या मांसामध्ये असलेल्या विषारी पदार्थांपासून स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी, आपल्याला शिंपले तयार करण्यासाठी योग्य पाककृती माहित असणे आवश्यक आहे.

आम्ही मूळ उत्पादनाचे मूल्यांकन करतो

सर्व शिंपल्यांच्या पाककृती सुचवतात की शिंपले कच्चे खाऊ नयेत. हे मोलस्क स्वतःहून दहापट लिटर पाणी वाहून खातात. दिवसभरात, 5-6 सेमी लांबीची एक व्यक्ती 70-80 लिटर पाण्यातून जाते, जे सेंद्रिय पदार्थ त्याच्या अन्नाकडे जाते. जर पाणी प्रदूषित असेल तर, विषारी पदार्थ शेलफिशमध्ये जमा होतात: कीटकनाशके, तेल, जड धातू. यातील अनेक संयुगे प्रथिनांसह रासायनिक बंधनात प्रवेश करतात आणि व्यावहारिकरित्या उत्सर्जित होत नाहीत. म्हणून, शिंपले शिजवण्याची कोणतीही कृती दूषित पाण्यात उगवलेला शेलफिश सुरक्षित बनवू शकत नाही.

स्वतः गोळा केलेले शिंपले शिजवणे: सुरक्षा नियम

जर तुम्ही स्वतः शिंपले गोळा केले, तर तुम्ही शिंपले शिजवण्यासाठी पाककृती आणण्यापूर्वी, ते ज्या भागात वाढतात त्या भागातील पाणी स्वच्छ असल्याची खात्री करा. तेथे कोणतेही सांडपाणी डिस्चार्ज, औद्योगिक क्षेत्र किंवा बांधकाम साइट्स किंवा जवळपास सक्रिय शिपिंग नाहीत. तुम्ही पिअर स्लॅबच्या बाजूने, पाण्याखालील बांधकाम ढिगाऱ्यातून आणि साधारणपणे ५० मी पेक्षा कमी शिंपले गोळा करू शकत नाही. किनारपट्टी. अशा शेलफिशमुळे विषबाधा होऊ शकते, शिंपले तयार करण्यासाठी कोणती पाककृती वापरली जाते हे महत्त्वाचे नाही.

शिंपले तयार करण्याच्या सुरक्षित पाककृतींनुसार प्रक्रिया करण्यासाठी शेलफिश गोळा करण्यासाठी सर्वात सुरक्षित ठिकाणे म्हणजे पाण्याखालील खडक, वाळूचे थुंकणे, शिंपल्यांचे किनारे ─ गारगोटींवर मुक्त वाढणाऱ्या शंखफिशांच्या वसाहती.

सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केलेले शिंपले शिजवणे: सुरक्षा नियम

सुपरमार्केटमध्ये विक्रीसाठी जाणारे शिंपले प्रथम विषारी नियंत्रणातून जातात आणि जर शिंपले तयार करण्याची कृती योग्यरित्या निवडली गेली असेल तर ते सुरक्षित आहेत.

तथापि, या प्रकरणात आणखी एक धोका आहे. शिंपले हे नाशवंत उत्पादन आहे. त्यानंतरच्या गोठविल्याशिवाय ताजे पकडलेले शेलफिश दोन स्क्रॅचनंतर अन्नासाठी योग्य नाहीत आणि शिंपले तयार करण्यासाठी कोणतीही विशेष पाककृती तुम्हाला विषबाधापासून वाचवू शकणार नाही. आहारातील शेलफिश मांसामध्ये, रोगजनक जीवाणू वेगाने वाढतात, ज्यामुळे गंभीर अन्न विषबाधा होऊ शकते.

म्हणून, सुपरमार्केटमध्ये शिंपले खरेदी करताना, शिंपले तयार करण्यासाठी कोणत्याही पाककृती वापरल्या तरीही, आपण हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की टरफले एकत्र अडकलेले नाहीत, कंटेनरमध्ये द्रव गळती होत नाही आणि मांस कवचाने झाकलेले नाही. बर्फाचे - ही चिन्हे आहेत की शिंपले आधीच डिफ्रॉस्ट केले गेले आहेत आणि कोणत्याही शिंपल्याच्या पाककृती वापरताना त्यांचा वापर आरोग्यासाठी धोकादायक आहे.

शिंपले शिजवणे: शेलमधून क्लॅम काढून टाकणे

थंड वाहत्या पाण्याखाली, शिंपल्यांचे कवच एकपेशीय वनस्पती, वाळू आणि गाळापासून चाकूने स्वच्छ केले पाहिजेत आणि शिंपल्यांना आधाराशी जोडलेल्या धाग्यांचे बंडल काढून टाकले पाहिजे. नंतर सर्व कवच उघड्या किंवा क्रॅक केलेल्या कवचांसह टाकून द्या (ते वापरण्यासाठी योग्य नाहीत, शिंपल्याच्या पाककृती कशाही वापरल्या गेल्या तरीही). जर कवच किंचित उघडे असेल आणि त्यातून मोलस्कचा पाय दिसत असेल तर आपल्याला त्यावर ठोठावण्याची आवश्यकता आहे. जर फ्लॅप्स बंद होऊ लागले तर याचा अर्थ शिंपला अजूनही जिवंत आहे आणि वापरासाठी योग्य आहे.

शिंपले पकडण्याच्या किंवा खरेदीच्या दिवशी शिजवावे आणि एका वेळी खावे.

टरफले उघडण्यासाठी, ते शिजवलेले असणे आवश्यक आहे. परंतु आपण आगीवर धातूच्या पृष्ठभागावर शिंपले गरम करण्याच्या सामान्य पर्यटन पद्धतीचा अवलंब करू नये. या प्रकरणात, विषारी पदार्थ मांसमध्ये राहतील आणि शिंपले तयार करण्यासाठी कोणत्याही कृतीमध्ये ते हानिकारक असेल.

त्यात शिंपले उकळणे चांगले मोठ्या संख्येनेसुमारे दोन मिनिटे पाणी, नंतर थंड पाणी घाला आणि पुन्हा उकळी आणा.

शिंपले तयार करण्यासाठी ही कृती आपल्याला काही विषारी पदार्थ काढून टाकताना जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्याची परवानगी देते.

नंतर आपल्याला चाकूने उघडलेल्या शेलमधून मांस काळजीपूर्वक काढून टाकावे लागेल. आता ते कोणत्याही शिंपल्याच्या पाककृतींसह शिजवण्यासाठी तयार आहे.

शिंपल्यांसाठी पाककृती: मांसाचे काय करावे?

आपण शिंपल्यापासून अनेक पदार्थ तयार करू शकता: पिलाफ, शिंपल्यासह स्पेगेटी, पॅट्स आणि सॅलड्स. किंवा फक्त शिंपल्यांचे मांस बेक करा, त्यावर लिंबाचा रस शिंपडा - हे "कबाब" पांढर्या वाइनसह उत्कृष्ट भूक वाढवणारे असेल.

मुख्य गोष्ट म्हणजे शिंपले योग्यरित्या निवडणे आणि तयार करणे, नंतर शिंपले शिजवण्याची कोणतीही कृती चवदार आणि सुरक्षित असेल.