ट्युनिशियन लोक सक्रियपणे शुद्ध मिरचीचा वापर करतात. ट्युनिशियन पाककृतीमध्ये लोकप्रिय असलेले इतर मनोरंजक मसाले म्हणजे चमेली, गुलाबपाणी, तांबडी किंवा पांढरी फुले येणारे एक फुलझाड, नारंगी पाणी, अजमोदा (ओवा), धणे, पुदीना, तुळस, रोझमेरी, ओरेगॅनो, तमालपत्र, थाईम. रेस्टॉरंटमध्ये ट्युनिशियन डिशची ऑर्डर देताना, फ्लेवर्सच्या अनोख्या पदार्थांसाठी तयार व्हा.

ट्युनिशियाच्या पाककृतीचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे मासे आणि सीफूड भरपूर प्रमाणात असणे. ट्युनिशियन पाककृतीमधील मुख्य मासे अर्थातच ट्यूना आहे. ट्यूना तळलेले आहे, सॅलडमध्ये वापरले जाते आणि ट्युनिशियन फ्रिकॅसीसाठी भरण्यासाठी वापरले जाते.

दुर्दैवाने, इतर माशांचे पदार्थ विविधतेने चमकत नाहीत. सर्वात सामान्य पर्याय म्हणजे अनुभवी आणि संपूर्ण ग्रील्ड फिश. इतर माशांचे पदार्थ लक्षात ठेवणे कठीण आहे.

आधुनिक ट्युनिशियन पाककृतीमध्ये सीफूड दरवर्षी कमी-जास्त प्रमाणात वापरले जाते, कारण भूमध्य समुद्रात कोळंबी, खेकडे, ऑक्टोपस, स्क्विड आणि शिंपले कमी होत आहेत. ट्युनिशियामध्ये सीफूडसह पास्ता लोकप्रिय झाला आहे, ही पूर्णपणे इटालियन डिश ट्युनिशियामध्ये स्थलांतरित झाली आहे. खोल तळलेले कोळंबी मासा आणि स्क्विड फ्रेंच पाककृतीतून ट्युनिशियामध्ये आले.

मांसापासून, ट्युनिशियामध्ये, गोमांस, चिकन आणि कोकरू बहुतेकदा वापरले जातात. धार्मिक कारणास्तव, ट्युनिशियन लोक डुकराचे मांस खात नाहीत, जरी डुकरांचे पालनपोषण केले जाते आणि हॉटेलमध्ये पर्यटकांसाठी डुकराचे मांस तयार केले जाते. दुकाने डुकराचे मांस विकतात, आम्ही आमच्या लेखात फोटो दर्शविला “”.

ट्युनिशियामध्ये, पर्यटकांना भरपूर उंट दिसतात आणि येथे उंटाचे मांस सामान्य आहे असे मानणे तर्कसंगत आहे. पूर्वी, उंट सक्रियपणे घरामध्ये वापरले जात होते, तेथे बरेच उंट होते आणि त्यांचे मांस खाल्ले जात होते, परंतु अदृश्य होऊ नये. आता ट्युनिशियातील उंट हे मसुदा प्राण्यांपेक्षा अधिक सजावटीचे आहेत. काही उंट आहेत, मांस अत्यंत क्वचितच खाल्ले जाते, तुम्हाला ते रेस्टॉरंटमध्ये सापडणार नाही.

ट्युनिशियन लोकांना एक स्वयंपाकाची सवय आहे जी रशियन लोकांना धक्का देते. ते कवचावर कोळशाच्या स्थितीत मांस किंवा भाज्या तळतात. रशियन लोक हे लग्न मानतात, परंतु ट्युनिशियामध्ये हे स्वयंपाकाच्या गुणवत्तेचे लक्षण मानले जाते.

ते असे विचार करतात: "जर ते काळा असेल तर डिश चांगले तळलेले आहे." गरम हवामानासाठी भाजण्याची गुणवत्ता खूप महत्वाची आहे - ही अन्न सुरक्षिततेची हमी आहे. उजवीकडील फोटोमधील डिश ट्युनिशियाच्या संकल्पनेनुसार अतिशय उच्च दर्जाची शिजवलेली आहे, मोठे करण्यासाठी फोटोवर क्लिक करा.

कोंबडीची अंडी ट्युनिशियन पाककृतीमध्ये लोकप्रिय आहेत, तेथे अनेक रंगीबेरंगी अंड्याचे पदार्थ आहेत: अजा, ट्युनिशियन ताजिन. विटांसाठी अंडी सर्वात सामान्य भरणे आहे.

ट्युनिशियातील दोन सर्वात लोकप्रिय फळे खजूर आणि संत्री आहेत. खजूर येथे देशभर उगवले जातात, खजूर वाढतात आणि अगदी शहरांच्या रस्त्यावरही फळ देतात, जे बहुतेक वेळा असते. कॅप बॉन द्वीपकल्पात संत्री उगवली जातात आणि शहराला "संत्रा राजधानी" म्हटले जाते.

ट्युनिशियामध्ये दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ यापूर्वी फारसे लोकप्रिय नव्हते. त्यामुळे ट्युनिशियन लोकांना दुग्धजन्य पदार्थ तयार करण्याचा फारसा अनुभव नाही. बहुतेक रशियन लोक स्थानिक दही, कॉटेज चीज आणि चीज बेस्वाद मानतात. फक्त ट्युनिशियातील लोणी अतिशय सभ्य दर्जाचे आहे.

एक मनोरंजक वस्तुस्थिती अशी आहे की पदार्थांमध्ये दूध किंवा दुग्धजन्य पदार्थ जोडले जात नाहीत. हे सर्व स्वतंत्रपणे घेतले आहे. हॉटेलमध्ये न्याहारी करताना पर्यटकांना हे लक्षात येते, जेव्हा ते पाहतात की ट्युनिशियाचा शेफ फक्त अंड्यांपासून आमलेट कसा बनवतो, दूध घालत नाही.

ट्युनिशियामध्ये खाण्यासाठी किती खर्च येतो आणि आपण काय प्रयत्न करावे? आम्ही राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांच्या वैशिष्ट्यांचा अभ्यास केला आणि 2019 मध्ये रेस्टॉरंट्स, कॅफे आणि किराणा दुकानांमधील किमतींचे पुनरावलोकन केले.

ट्युनिशियन पाककृती हे अरबी आणि युरोपियन परंपरेचे स्वयंपाकासंबंधी सहजीवन आहे. ट्युनिशियन लोक अभिमानाने त्यांच्या पदार्थांना "सूर्याने भरलेले अन्न" म्हणतात. पर्यटक, याउलट, पर्यटकांना आकर्षक असलेले आणखी एक सत्य सांगतात. इतर पूर्वेकडील शेजाऱ्यांच्या तुलनेत हा देश सर्वात स्वस्त मानला जातो (उदाहरणार्थ, पहा). 2019 मध्ये ट्युनिशियामधील खाद्यपदार्थांच्या किमतींवरही हेच लागू होते.

विनिमय दर: 1 ट्युनिशियन दिनार (TND) ≈ 24 RUB.

ट्युनिशियन पाककृतीची वैशिष्ट्ये

ट्युनिशियन पदार्थांचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे अनग्राउंड घटकांचा वापर. एक अपवाद म्हणजे कबाब, गोमांस आणि कोकरूचा एक डिश जो पूर्वेकडे सर्वत्र पसरलेला आहे.

ट्युनिशिया हे मुस्लिम राज्य आहे, त्यामुळे तुम्ही येथे डुकराचे मांस शोधू नये. परंतु पारंपारिक पाककृती कोकरू, बकरी, गोमांस आणि कोंबडीपासून बनवलेल्या पाक उत्पादनांची विस्तृत निवड देते. धाडसी गोरमेट्स गोरमेट उंट डिश देखील वापरून पाहू शकतात. मांस, एक नियम म्हणून, विशेष braziers, skewers किंवा skewers वर शिजवलेले आहे.

बंदरांच्या विपुलतेमुळे ट्युनिशियन लोकांमध्ये विशेष प्रेम आहे मासे आणि सीफूड. डोराडो, रेड मुलेट, म्युलेट, मॅकरेल, सार्डिन, कॉड, सीबास, ऑक्टोपस आणि इतर अनेक सीफूड स्थानिक पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. इथल्या सर्व सीफूडमध्ये निर्विवाद नेता ट्यूना आहे. हे कमी प्रमाणात भाज्या आणि बडीशेप, धणे, दालचिनी आणि केशरसह विविध प्रकारचे मसाले तयार केले जातात. 2019 मध्ये ट्युनिशियामध्ये खाद्यपदार्थांच्या किमती अगदी वाजवी असूनही, सीफूडची किंमत खूप जास्त मानली जाते.

ट्युनिशियातील मसाले जळत्या संवेदनांच्या प्रेमींना आकर्षित करतील. येथील पारंपारिक सॉस खूप लोकप्रिय आहे. हरिसालाल मिरची, लसूण आणि ऑलिव्ह ऑइल हे मुख्य घटक आहेत. तसे, ट्युनिशिया शेवटच्या घटकाला खूप महत्त्व देते.

तांदूळ, शेंगा, तसेच भाज्या आणि फळे विविध प्रकारांमध्ये स्थानिक पाककृतीमध्ये बहुतेक वेळा साइड डिश असतात. ट्युनिशियातील ब्रेड रशियापेक्षा कमी लोकप्रिय नाही, म्हणून जेवण दरम्यान, नियमानुसार, मोठ्या प्रमाणात लवाश खाल्ले जाते.

आवडते राष्ट्रीय पेय आहे पुदीना सह हिरवा चहा. ते अधिक संतृप्त करण्यासाठी, पाइन नट्स आणि बदाम जोडले जातात. याव्यतिरिक्त, पुनरावलोकनांमध्ये, पर्यटकांना ट्युनिशियामध्ये प्रयत्न करण्याचा सल्ला दिला जातो पाम दूध.

(फोटो © adaenn / flickr.com / CC BY-NC 2.0 अंतर्गत परवानाकृत)

ट्युनिशियामध्ये काय प्रयत्न करावे?

ट्युनिशियन पाककृतींच्या पाककृतींमध्ये, आपल्याला रशियन लोकांना परिचित असलेल्या पदार्थांमध्ये बरीच समानता आढळू शकते. आम्ही काही सर्वात लोकप्रिय पाककृती ठळक केल्या आहेत.

• couscous- पोल्ट्री किंवा फिश स्टू, बाजरी, भाज्या आणि मसाल्यांचा एक डिश. गोड नोट्स मनुका आणि खजूर द्वारे दिले जातात. Couscous काहीसे परिचित pilaf ची आठवण करून देणारा आहे.
• ब्रिक- पेस्टीसारखेच स्थानिक फास्ट फूड. हे बेखमीर पिठापासून बनवले जाते आणि त्यात अंडी, भाज्या, मांस आणि मासे भरलेले असते.
• फेफेल महशीकोकरू मांस सह चोंदलेले गोड peppers आहेत. डिश कोबी रोल सारखी दिसते, परंतु चव आमच्या देशबांधवांसाठी नेहमीच्या डिशपेक्षा खूप वेगळी आहे.
• शोरबा- सुप्रसिद्ध खारचो सारखेच मसालेदार सूप, ज्याचे मुख्य घटक वील आणि भाज्या आहेत.
• - स्थानिक मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त तळलेले अंडी आणि भाज्या यांचे ऑम्लेट आहे.

नेहमीच्या पदार्थांमध्ये समानता असूनही, ट्युनिशियन पाककृती उत्पादने विशेष चव गुणांनी ओळखली जातात. ते तयार करण्याच्या पद्धतीद्वारे आणि मसालेदार मसाला जोडण्याद्वारे प्राप्त केले जातात. याव्यतिरिक्त, 2019 मध्ये ट्युनिशियामध्ये खाद्यपदार्थांच्या किमती कमी असल्याच्या कारणास्तव, बहुतेक पर्यटक कॅफे आणि रेस्टॉरंटमध्ये काही राष्ट्रीय पदार्थ वापरून पाहू शकतील.

असामान्य पाककृती प्रेमींसाठी, देश अशा प्रकारचे आनंद देते कोकरूच्या डोक्याचे पदार्थकिंवा उंटाचे मांस. जो कोणी ट्युनिशियामध्ये फक्त अन्नातून काय वापरायचे ते शोधत नाही, परंतु चष्म्याची देखील इच्छा करतो, तो ऑर्डर करू शकतो मातीच्या भांड्यात कोकरू, जे त्याच्या डोळ्यांसमोर गंभीरपणे तोडले जाईल.

aperitif connoisseurs लक्षात ठेवा

ट्युनिशिया पांढर्‍या, लाल, गुलाब आणि स्पार्कलिंग वाईनच्या विविधतेसाठी प्रसिद्ध आहे. पर्यटकांना द्वीपकल्पातील सर्वोत्तम पेये शोधण्याचा सल्ला दिला जातो कॅप बॉन, जेथे वाइनमेकिंगचा प्रसिद्ध किल्ला आहे आणि वाइन महोत्सव आयोजित केला जातो. डेट लिकर हे पारंपारिक अल्कोहोलिक पेय देखील मानले जाते जे लक्ष देण्यास पात्र आहे. टिबरिनआणि खजूर आणि अंजीर पासून वोडका बूम.

मिठाई बद्दल थोडे

पारंपारिक ट्युनिशियन मिठाई ही एक लोकप्रिय भेट आहे जी पर्यटकांना स्मरणिका म्हणून आणायला आवडते. शहरात उत्तम मिठाई बनवली जाते, असे मानले जाते स्फॅक्स. ट्युनिशियामध्ये प्रवास करताना तुर्की आनंद, बकलावा, मिठाईयुक्त फळे, हलवा आणि इतर डझनभर स्वादिष्ट पदार्थांचा आनंद घेता येतो. येथे काही गोड पदार्थ आहेत जे विशेषतः पर्यटकांमध्ये लोकप्रिय आहेत आणि आपण ट्युनिशियामध्ये सुट्टीवर नक्कीच प्रयत्न केले पाहिजेत:

• महरुड- नट फिलिंगसह केक, जे कँडीड फळे आणि दालचिनीच्या व्यतिरिक्त रव्यापासून तयार केले जातात.
• यो-योहे संत्र्याच्या रसाने शिजवलेले मध सिरपमधील डोनट्स आहेत.
• मालबिया- तांदूळ आणि शेंगदाण्यांनी भरलेल्या गेरेनियमपासून पाण्यावर केक बनवले जातात.

पुनरावलोकनांमध्ये, प्रवासी सर्वप्रथम खजूरच्या मोलॅसेसच्या आधारे तयार केलेले मिष्टान्न वापरण्याचा सल्ला देतात.

(फोटो © किट लोगान / flickr.com / CC BY-NC-ND 2.0 अंतर्गत परवानाकृत)

ट्युनिशियामधील कॅफे आणि रेस्टॉरंटमधील किंमती - 2019

देशातील राहणीमान खूपच कमी आहे, म्हणून 2019 मध्ये ट्युनिशियामध्ये खाद्यपदार्थांच्या किमती अगदी परवडणाऱ्या आहेत. कॅफे आणि रेस्टॉरंटमधील जेवणाची किंमत देखील कमी आहे आणि दोन मुख्य पॅरामीटर्सवर अवलंबून आहे: संस्थेची पातळी आणि पर्यटन मार्गांशी संबंधित स्थान.

ट्युनिशियामधील कॅफेमधील किंमती:

• नाश्ता - 6 TND;
• दुपारचे जेवण - 9 TND;
• रात्रीचे जेवण - 12 TND.

ट्युनिशियामधील रेस्टॉरंटमधील किंमती:

• नाश्ता - 8 TND;
• दुपारचे जेवण - 14 TND;
• रात्रीचे जेवण - 20 TND.

आम्ही स्वतंत्रपणे पेय मोजले:

• पाणी (0.33 l) - 0.5 TND;
• कोला / पेप्सी (0.33 l) - 1 TND;
• क्लासिक कॅपुचिनो - 1.5 टीएनडी;
• स्थानिक बिअर (0.5 l) - 4 TND;
• आयात केलेली बिअर (0.33 l) - 5 TND.

तुम्हाला माहीत आहे काकी कधीकधी ट्युनिशियाच्या सहली राउंड-ट्रिप फ्लाइटपेक्षा स्वस्त असतात? हॉट टूरकमी किमतीत, आपण सेवांवर शोध घेऊ शकता आणि - ते 120 टूर ऑपरेटरच्या ऑफरची तुलना करतात आणि म्हणूनच परिपूर्ण पर्याय शोधण्यात सक्षम आहेत. तुम्ही ऑनलाइन तिकीट खरेदी करू शकता, जे अतिशय सोयीचे आहे.

तुम्ही स्वतः ट्युनिशियाला जात असाल, तर रूमगुरू सेवेवर तुम्ही एक चांगले हॉटेल निवडू शकता - हे शोध इंजिन सर्व लोकप्रिय बुकिंग सिस्टममधील किमतींची तुलना करते आणि सर्वोत्तम डील शोधते.

2019 मध्ये ट्युनिशियामध्ये खाद्यपदार्थांच्या किमती

तुम्ही स्वतः खाण्यास प्राधान्य दिल्यास, तुम्ही सुपरमार्केट आणि मार्केटमध्ये अन्नाचा साठा करू शकता. 2019 मध्ये ट्युनिशियामधील खाद्यपदार्थांच्या किंमती तुम्हाला स्थानिक खाद्यपदार्थांचा पूर्णपणे आनंद घेऊ देतात.

मूलभूत खाद्यपदार्थांच्या किंमती:

• पांढऱ्या ब्रेडची एक पाव (500 ग्रॅम) - 0.3 टीएनडी;
• दूध (1 l) - 1.2 TND;
• पांढरा तांदूळ (1 किलो) - 1.6 टीएनडी;
• अंडी (12 पीसी) - 2 टीएनडी;
• स्थानिक चीज (1 किलो) - 18 टीएनडी;
• कोंबडीचे स्तन (1 किलो) - 8.4 TND;
• गोमांस (1 किलो) - 19 TND.

फळांची किंमत (किंमत प्रति 1 किलो):

• संत्रा - 1.6 TND;
• केळी - 3 टीएनडी;
• सफरचंद - 3.7 TND.

भाज्यांची किंमत (किंमत प्रति 1 किलो):

• टोमॅटो - 1 टीएनडी;
• बटाटे - 1 टीएनडी;
• कांदा - 1 टीएनडी;
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड (1 डोके) - 0.6 TND.

स्टोअरमधील पेयांच्या किंमती:

• पाणी (1.5 l) - 0.6 TND;
• स्थानिक बिअर (0.5 l) - 2.7 TND;
• आयातित बिअर (0.33 l) - 1.7 TND;
• वाइन (0.75 l) - 9 TND.

(फोटो © क्लब मेड यूके / flickr.com / CC BY-NC 2.0 अंतर्गत परवानाकृत)

परिचय प्रतिमा स्रोत: © stu_spivac / flickr.com / CC BY-SA 2.0 अंतर्गत परवानाकृत

पूर्वेकडील सर्वत्र, ट्यूनिशियामध्ये अन्न खाण्याची पारंपारिक पद्धत कटलरी न वापरता आपल्या हातांनी आहे. सॉस आणि इतर द्रवपदार्थ चतुराईने ब्रेडच्या स्लाइससह स्कूप केले जातात. अर्थात, आता ट्युनिशियामध्ये, काही लोक फक्त अशा प्रकारे खातात, कदाचित देशाच्या दुर्गम कोपऱ्यातील शेतकरी कुटुंबे वगळता. पण काटा आणि चाकू वापरूनही, तुम्ही तुमच्या ट्यूनिशियाच्या सहकाऱ्यांप्रमाणे, शिष्टाचाराची पूर्तता न करता, आता आणि नंतर "तुमचे हात विरघळवून" आणि तुमच्या बोटांनी अन्न पकडू शकता.

याचा कोणीही निषेध करणार नाही. आपल्या हातांनी खाणे केवळ चवदारच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे याची खात्री देण्यात ट्युनिशियाचे लोक अयशस्वी होणार नाहीत. त्यामुळे तुम्ही कधीही जळणार नाही, तुमचा अन्नाशी संपर्क पूर्वीच होतो, तुम्ही फक्त अन्नाचा वास घेत नाही आणि पाहत नाही तर अगदी योग्य पद्धतीने स्पर्शही करता... पाककृतीबद्दल, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की ट्युनिशिया अजूनही एक अरब देश आहे. त्यामुळे येथील अनेक पदार्थ अरबी मूळचे आहेत. जरी ट्युनिशियाकडे स्वतःचे बरेच गॅस्ट्रोनॉमिक "माहिती-कसे" आहेत, तसेच फ्रेंच संरक्षणाच्या काळातील आठवणींनी प्रेरित केलेले पदार्थ आहेत.

ट्युनिशियन पाककृती च्या पाककृती. सुट्टीसाठी डिशेस. राष्ट्रीय नवीन वर्षाच्या पाककृती.

पहिले जेवण:

• स्क्विड सूप
• ट्युनिशियन फिश सूप
• शेवया सह टोमॅटो सूप
• शेवया सह कोकरू शोरबा
• शोरबा लाल
• गोमांस पासून शोरबा

• हलीम - ट्युनिशियन नूडल्स
• Brudu लाल कोकरू
• वासराचे पिल्लू
• चिकन ब्रूड
• कोकरू लेग सूप
• वासराची जीभ पासून Brudu
• ट्युनिशियन फिश सूप
• मासे पासून शोरबा
• Sfax मध्ये Shorba
• मासे पासून Mreyna
• स्क्विड सूप
• स्क्विडसह वर्मीसेली सूप
• Mdemmes - बीन सूप
• भाज्या प्युरी सूप
• शेवया सह टोमॅटो सूप
• hassu पारंपारिक
• हसू आधुनिक
• Gafsinski मध्ये Teglia - जर्दाळू सूप
• Sdir - रवा सूप

मुख्य पदार्थ:

• anchovies सह बटाटे
• कर्बुनिता, किंवा बहरिया
• मिनिना
• कुस्करलेले बटाटे
• मालसुका
• अंडी सह Briki
• मांस सह Briki
• मांस सह Maazems
• मांस आणि अजमोदा (ओवा) सह Maazems
• क्लॅक मालसुका
• चिकन सह Briki
• कॅन केलेला मासे सह Briki
• anchovies सह Briki
• फिश फिलेट सह Briki
• कॅन केलेला मासे सह Maazems
• बटाटे सह Briki
• ब्रिका
• ताजीने मालसुका
• कॉटेज चीज सह Tajine
• विटा दुनुनी
• मांस आणि चीज सह चोंदलेले बेखमीर dough पासून Briki
• मासे सह Fricassee
• Kamebana - बंद मांस पाई
• Kamebana - उघडा मांस पाई
• ब्रिकेट एल हॅम - मांसासह पफ पेस्ट्री
• ओजा वल्गारिस
• tagine oja
• हिरवे वाटाणे सह ओजा
• गोड मिरचीसह ओजा
• मसालेदार सॉस सह Aizzha
• हेरिंगसह ओजा
• स्मोक्ड फिशसह आयझ्झा
• चिकन यकृत आणि पोटासह ओजा
• बटाटे आणि चिकन giblets सह Aizhzha
• मेंदूसह आयळा
• Giblets आणि चिकन सह Brika
• मेंदूसह टिंबळे
• टोमॅटो आणि मसाल्यांनी तळलेले अंडी
• तस्तिरा
• बटाटे सह तळलेले मासे
• तस्तिरा सह तळलेले मासे
• पीठात तळलेले सार्डिन
• भाजलेले मासे
• टोमॅटो सह भाजलेले मासे
• भाज्या सह भाजलेले मासे
• सॉससह सार्डिन कॅसरोल
• काबकाबू
• पुदिना टोमॅटो सॉसमध्ये शिजवलेले मासे
• लोणचे सह मासे
• बटाटे भरलेले मासे
• ट्युनिशियन चोंदलेले मासे
• मासे "कफन मध्ये"

• मासे केक
• मासे पासून केफ्ता
• स्मोक्ड फिशमधून केफ्ता
• सॉस मध्ये Calamari
• पालक सह Calamari
• ट्युनिशियन चोंदलेले calamari
• Calamari चीज सह चोंदलेले
• केर्कनेझ शैलीत तळलेले कोळंबी
• ब्रेडेड चिकन
• ओव्हन मध्ये भाजलेले चिकन
• मशरूम सह stewed चिकन
• लोणचे सह stewed चिकन
• चीज सह चोंदलेले braised चिकन
• टोस्टेड कोकरू खांदा
• कोकरू, भाजलेले किंवा ओव्हन-भाजलेले कोकरू मेशुई
• कोकरूचा भाजलेला पाय
• ट्युनिशियातील मोस्ले
• ब्रेडक्रंब मध्ये कोकरू ribs
• Braised कोकरू mshaluat
• कबाब
• अजमोदा (ओवा) सह कोकरू स्टू
• कबामा
• पालक सह Tajine
• कोकरू मर्मेझ
• चेस्टनट आणि मनुका सह गोड कोकरू
• शेगडीवर तळलेला केफ्ता
• तेलात तळलेला केफ्ता
• उकडलेले अंडी सह केफ्ता
• मर्जेझी - कोकरू सॉसेज
• तळलेले कोकरू मेंदू
• मटण ब्रेन पासून केफ्ता
• यकृत आणि मूत्रपिंड पासून Tajine
• जेमाना - फ्रेंच फ्राईसह लसूण भरलेले गोमांस
• चीज आणि अजमोदा (ओवा) सह भाजलेले गोमांस
• गोमांस कॅन केलेला मासे सह भाजलेले
• अंडी सह चोंदलेले Entrecote
• anchovies सह Tajine
• सोयाबीनचे आणि भाजलेल्या भाज्या सह Adjin
• शिमला मिरची सह गोमांस tagine
• चकचुका नबेलस्काया
• हिवाळी चकचुक
• हिरव्या भाज्या tbiha
• भोपळा सह Tbiha
• टोमॅटो टॅगिन
• भरलेले वांगी
• ओव्हन मध्ये भाजलेले चोंदलेले zucchini
• भाजलेले चोंदलेले मिरपूड
• तळलेल्या चोंदलेल्या भाज्या
• कोकरू आणि भाज्या सह Couscous
• तरुण कोकरू सह Couscous
• ट्युनिशियन चिकन सह Couscous
• मासे आणि त्या फळाचे झाड सह Couscous
• हिरव्या वाटाणा सह Couscous
• टोमॅटो सॉस मध्ये पास्ता
• मांस गोळे सह नूडल्स
• कोकरू सह ट्युनिशियन पास्ता
• कोकरू किंवा चिकन सह स्पेगेटी
• Nuasyr - ट्युनिशियन नूडल्स
• तांदूळ पुलाव
• नूडल पुलाव
• ट्युनिशियन ग्नोची
• दुधासह भात
• कोकरू सह वाफवलेला तांदूळ

सॅलड्स आणि एपेटाइजर्स:

• हिरवी कोशिंबीर
• मुळा कोशिंबीर
• पुदीना सह cucumbers
• काकडीची कोशिंबीर
• काकडी आणि गोड मिरचीची कोशिंबीर
• कच्च्या भाज्या कोशिंबीर
• फळ कोशिंबीर
• स्फॅस्की सलाद
• पर्सलेन सॅलड
• एका जातीची बडीशेप कोशिंबीर
• ट्युनिशियाच्या शैलीमध्ये मेशुइया सलाद
• नाबेल शैलीतील मेशुईया सलाद
• मेशुईया कोशिंबीर
• ओमी होरिया
• बटाट्याची कोशींबीर
• हिरव्या बीन कोशिंबीर
• मासे आणि एका जातीची बडीशेप कोशिंबीर
• चिकोरी सॅलड
• एक canapé वर कोशिंबीर
• भाजलेले भाज्या कोशिंबीर

• भाजलेले वांगी
• भाजलेले एग्प्लान्ट कॅवियार
• कॅपोनाटा
• उकडलेले zucchini
• तोरशी-मुशी
• स्क्वॅश कॅव्हियर
• मसालेदार सॉस मध्ये गाजर
• गाजर कॅविअर

कणकेचे पदार्थ आणि मिष्टान्न:

• म्लाउई
• Rgaif
• मकरड - खजूर सह रवा डोनट्स
• देबला - ट्युनिशियन ब्रशवुड
• बदाम सह ट्युनिशियन ब्रेडक्रंब
• शेंगदाण्याचे गोळे
• Hobz एल Louz - बदाम ब्रेड

स्टार्च सह Balusa

तुर्की आनंद

जाम सह खारट कुकीज

राष्ट्रीय पेय:

• ट्युनिशियन कॉफी
• पुदीना सह लिंबूपाणी
• ट्युनिशियाच्या शैलीमध्ये पाइन नट्सपासून असिडा

ट्युनिशियन पाककृतीचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे ट्यूनाबद्दल आदरयुक्त वृत्ती. कंपोटेशिवाय येथे टुना मांस जोडले जात नाही. सॅलड, सॉस आणि पेस्ट्रीमध्ये तुम्हाला ट्यूनाचे तुकडे नक्कीच सापडतील. एका परिचित ट्युनिशियन कुकने आम्हाला गंभीरपणे पटवून दिले की "ट्युनिशिया" हा शब्द खरं तर "ट्युना" ("ट्यूना") या शब्दापासून आला आहे. तसे, ट्युनिशियन लोकांचा मूलभूतपणे असा विश्वास आहे की ट्यूना हे मांस आहे, मासे नाही. परदेशात बराच काळ सोडताना, प्रत्येक ट्युनिशियाने तथाकथित हरिसाच्या दोन जार आपल्याबरोबर घ्यावेत. कारण त्याला माहित आहे की तिच्याशिवाय तो आपल्या मातृभूमीची खूप लवकर तळमळ करेल.

हरिसा गरम लाल मिरची किसलेली असते. एक युरोपियन, हरीसाला स्वतःला ओळखल्यानंतर, तो कदाचित छळाच्या साधनासाठी घेईल. ट्युनिशियन तिच्याशिवाय टेबलावर बसणार नाहीत. हरिसा बशीवर ठेवला जातो आणि टेबलवर दिला जातो (अगदी नाश्त्यातही!), थोड्या प्रमाणात ऑलिव्ह ऑइलसह पूर्व-पाणी. तर, कल्पना करा की तुम्ही ट्युनिशियाच्या शैलीत जेवण करत आहात. सुरुवातीच्यासाठी, तुम्हाला हे कुख्यात हरिसा नक्कीच दिले जाईल. ब्रेडचा तुकडा तोडून घ्या, हरिसामध्ये बुडवा आणि तोंडात घाला. हे आपल्या तोंडात वितळलेले शिसे ओतल्यासारखे आहे. ट्युनिशियन लोकांना खात्री आहे की ते उत्तम प्रकारे भूक उत्तेजित करते. तोंडी पोकळी थंड होण्यास ऍपेरिटिफ मदत करेल: पाण्याने पातळ केलेले बडीशेप वोडका. बर्याचदा समान प्रकारचे फ्रेंच पेय वापरले जातात: पेर्नोड किंवा रिकार्ड.

नंतर रिसेप्टर्स रीफ्रेश करण्यासाठी सॅलड्स दिले जातात. सर्वात सामान्य म्हणजे ट्युनिशियन सॅलड, जे ताज्या भाज्यांपासून बारीक चिरलेली बडीशेप, ऑलिव्ह आणि अनिवार्य जोडून तयार केले जाते - त्याशिवाय ते कसे असू शकते! - टुना मांस.

मुख्य कोर्स सामान्यत: असंख्य कोल्ड एपेटाइझर्सच्या आधी असतो, जे टेबलवरील सर्व मोकळ्या जागेवर सक्ती करतात:

"फातिमाच्या बोटांनी" स्पर्श करणारे नाव असलेली डिश - एक मिनी पफ पेस्ट्री रोल minced मांस आणि अंडी सह चोंदलेले;

मेश्यू - वांगी, मिरपूड, गाजर लसूण सह stewed;

शाकशुका हा एक थंड भाजीपाला स्टू आहे (काहीतरी फ्रेंच डिश "ratatouille" सारखे). ट्युनिशियन लोक विनोद करतात की शक्शुका तयार करणे सोपे आहे: तुम्हाला कालच्या जेवणातून घरात उरलेल्या सर्व गोष्टी गोळा करणे आवश्यक आहे, ते कापून थोडेसे शिजवावे लागेल.

Tagine - अंडी, टोमॅटो आणि मसाले पिठात भाजलेले.

जर तुम्ही लगेच मुख्य कोर्सला जाण्याची अपेक्षा करत असाल तर तुम्ही चुकत आहात. शेवटी, आम्ही गरम क्षुधावर्धकांना देखील श्रद्धांजली वाहिली पाहिजे:

ब्रोचेट - लाकडी काठीवर मांस किंवा चिकनच्या लहान तुकड्यांचा एक मिनी बार्बेक्यू, ग्रील्ड (फ्रेंच आनंदांचा प्रभाव);

शेव्हरेट - मसालेदार गडद सॉससह कोळंबी;

मार्का - टोमॅटो सॉसमध्ये भाजलेले मांस.

कधीकधी प्रसिद्ध ट्युनिशियन ब्रिक हा गरम नाश्ता म्हणून दिला जातो, ज्यासाठी परिचित चेबुरेक एक दूरचा नातेवाईक आहे. तथापि, बर्‍याचदा एक ब्रिक स्वतःच जेवण म्हणून वापरला जातो - 1-2 ब्रिक सहसा कामाच्या दिवसाच्या मध्यभागी बर्‍याच ट्युनिशियन लोकांसाठी द्रुत "स्नॅक" बनवतात. ब्रिकमध्ये पातळ कणिक, कुरकुरीत भाजलेले, "लिफाफा" मध्ये दुमडलेले असते, ज्यामध्ये अंडी, ट्यूना (चांगले, त्याशिवाय ते कसे असू शकते?), आणि मसाले असतात.

ट्युनिशियन जेवणादरम्यान सर्व मुख्य पदार्थ विविध प्रकारचे मसालेदार आणि मसालेदार सॉससह दिले जातात. सर्वात सामान्यांपैकी एक म्हणजे इझा (टोमॅटो सॉस, मसाले, अंडी).

ट्युनिशियाच्या पाककृतीचे सार जाणून घेण्यासाठी, आम्ही मुख्य डिश म्हणून प्रसिद्ध कुसकुस ऑर्डर करण्याची शिफारस करतो, ज्याच्या तयारीमध्ये पूर्वेकडील ट्युनिशियन लोकांची बरोबरी नाही. सामान्य माणसाच्या दृष्टिकोनातून, कुसकुस एक प्राथमिक बाजरी आहे, टोमॅटो सॉससह मांस, चिकन किंवा माशांच्या तुकड्यांसह आणि भाज्यांच्या व्यतिरिक्त. पण ट्युनिशियन लोक इतक्या श्रद्धेने आणि प्रेरणेने कुसकुस शिजवतात की ते खरोखरच अप्रामाणिक असल्याचे दिसून येते. कुसकुस एका खास डिशमध्ये शिजवला जातो - एका सॉसपॅनमध्ये, ज्यामध्ये चाळणीसारखे काहीतरी घातले जाते: तळाशी सॉस तयार केला जात आहे, आणि दरम्यान, वरच्या भागात खडबडीत बाजरी वाफवली जाते. या तंत्रज्ञानामध्ये काहीतरी खंडित करा - आणि तुम्हाला खरोखरच कुसकुसऐवजी अश्लील बाजरी मिळेल.

वाइनशिवाय रात्रीचे जेवण काय आहे? जेवणादरम्यान, रेड वाईन मॅगोन (प्राचीन कार्थॅजिनियन कमांडर आणि कृषी शास्त्रज्ञ, शेतीवरील प्रसिद्ध ग्रंथाचे लेखक यांच्या नावावर) पिणे चांगले आहे. ही वाइन ट्युनिशियामध्ये सर्वोत्तम मानली जाते. जर तुम्ही वाइनचे मोठे जाणकार असाल तर तुम्ही इतर उल्लेखनीय ट्युनिशियन ब्रँडसह प्रयोग करू शकता:

रेड वाईन - व्ह्यूक्स मॅगॉन, चॅटाऊ मोरनाग.

रोज वाइन - ग्रिस दे ट्युनिसी, व्ह्यूक्स दे थिबर, चॅटाऊ रोझी.

व्हाईट वाईन - मस्कत दे केलेबिया, ब्लँक डे ब्लँक, सिदी रायस.

ज्यांना बिअर आवडते ते स्थानिक (आणि फक्त ट्युनिशियामध्ये) सेल्टिया बिअर पिऊ शकतात. मजबूत पेयांचे चाहते BOUHA डेट वोडकाला चिकटून राहू शकतात (ज्यांनी रशियन भाषेचा अभ्यास केला आहे अशा ट्युनिशियन लोकांना विनोद करणे आवडते की "थंप" हा रशियन शब्द या विशिष्ट पेयाच्या नावावरून आला आहे). रात्रीच्या जेवणानंतर आणि कॉफीच्या आधी, तुम्हाला निश्चितपणे टिबरिनचा ताजेतवाने ग्लास, एक मजबूत खजूर मद्य दिला जाईल. टिबरिन सहसा मोठ्या कॉग्नाक ग्लासच्या तळाशी ओतले जाते आणि एका घोटात प्यायले जाते.

आम्ही तुम्हाला खात्री देतो की अशा मेजवानीच्या नंतर तुम्ही नवीन अर्थपूर्णतेने पहाल. आणि तुमच्या सभोवतालचे वास्तव, ज्यामध्ये ट्युनिशियाच्या पाककृतीमध्ये, भरपूर अरब, फ्रेंच आणि आफ्रिकन संस्कृती मिसळलेली आहे, तुम्हाला ती आणखी आवडेल.

ट्युनिशियाचे राष्ट्रीय पाककृती एक प्रकारचे मिश्रित आशियाई, अरबी, युरोपियन, म्हणजे, पूर्व आणि पश्चिम आहे. आज, ट्युनिशियाला फ्रेंचमधून कोणते पदार्थ मिळाले, कोणते तुर्कांकडून आले, कोणते स्पॅनिश लोकांनी आणले आणि कोणते ग्रीसमधून स्थलांतरित झाले हे सांगणे कठीण आहे. तथापि, यात काही शंका नाही की ट्युनिशियन शेफ सुपीक जमीन आणि भूमध्य समुद्र त्यांना जे काही देतात ते सर्व काही मोठ्या कल्पनाशक्तीने आणि उत्साहाने शिजवतात. विविध प्रकारचे मसाले, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या वापरामुळे स्थानिक पदार्थ अतिशय मसालेदार, रसाळ, चवदार आणि अद्वितीय बनतात. ट्युनिशियामध्ये, जाता जाता किंवा उभे असताना खाण्याची प्रथा नाही, जेवण हा एक विशेष विधी आहे जो दैनंदिन जीवनात अभिमानास्पद आहे. येथे प्रत्येक पायरीवर कॅफे आणि रेस्टॉरंट्स आहेत आणि त्यांच्या संख्येत स्मरणिका दुकानांनाही मागे टाकतात. जर तुम्ही या सनी देशाला भेट देणार असाल तर, स्थानिक पाककृतींशी परिचित व्हा.

ट्युनिशियाचे समुद्राचे पाणी मासे आणि समुद्री खाद्याने समृद्ध आहे. ट्यूना विशेषतः लोकप्रिय आहे. ट्यूना मांस सॅलड्स, एपेटाइजर्स, सूप, मुख्य कोर्समध्ये उपस्थित आहे. कदाचित ते फक्त कॉफीमध्ये जोडत नाहीत. असे मानले जाते की देशाचे नाव स्वतः "ट्युनिशिया" - या मधुर माशातून तंतोतंत आले. याव्यतिरिक्त, ट्युनिशियन रेस्टॉरंट्समध्ये तुम्हाला ताजे शिजवलेले मॅकेरल, सार्डिन, म्युलेट ऑफर केले जाईल. स्वत: ला कोळंबी मासा, ईल, सी क्लॅम्सवर उपचार करा. आणि स्वादिष्ट पदार्थांचे प्रेमी समुद्री कटलफिश आणि ऑक्टोपसचे मांस चाखू शकतात.

ट्युनिशियाच्या राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये कमी लोकप्रिय नाही , मांसाचे पदार्थ. देश मुस्लिम असल्याने येथे डुकराचे मांस खाल्ले जात नाही. परंतु, स्वयंपाक करण्यासाठी, कोकरू, गोमांस आणि अगदी उंटाचे मांस मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. हे स्थानिक पदार्थ नक्की करून पहा:

• "शोरबा" - भाज्यांसह वासराचे मांस सूप;
• "टॅगिन" - मांस, मिरपूड आणि भाज्या असलेले ऑम्लेट;
• "Genaoy" - मिरची आणि गोड मिरची सह स्टू;
• "ब्रोचेट" - मांसाच्या लहान तुकड्यांपासून बनवलेले बार्बेक्यू;
• "मेशुई" - एक मेंढा, थुंकीवर तळलेला;
• "मार्क" - टोमॅटो सॉसमध्ये भाजलेले मांसाचे तुकडे;
• "फेफेल-मखची" - मांस, गोड मिरचीने भरलेले;
• मेरगुझ - लहान स्मोक्ड सॉसेज;
• "ब्रिक" - मांस, अंडी आणि भाज्यांनी भरलेल्या पेस्टी;
• couscous - बाजरी, भाज्या आणि मसाले सह स्टू.

मांस आणि माशांच्या डिशसाठी साइड डिश म्हणून, तांदूळ, शेंगा आणि विविध संयोजनांमध्ये, भाज्या आणि फळे दिली जातात. ट्युनिशियन लोकांना रशियन लोकांसारखे बनवणारे आणखी एक मनोरंजक वैशिष्ट्य म्हणजे मोठ्या प्रमाणात ब्रेडचा वापर. टेबलावर नेहमीच एक मोठी लांब वडी आणि पारंपारिक पिटा ब्रेड असते आणि आपल्या हातांनी ब्रेड तोडण्याची प्रथा आहे.

ट्युनिशियाच्या राष्ट्रीय पाककृती, गोड दात वर मेजवानी काहीतरी असेल. विशेष पेस्ट्री दुकानांमध्ये (त्यांना "पॅटिसरी" म्हणतात ), गोड विकणे « Fintifly » — पिस्ता, बदाम, अक्रोड आणि पाइन नट्स, मध, हे सर्व पातळ पिठात गुंडाळले जाते आणि चूर्ण साखर सह शिंपडले जाते. कमी लोकप्रिय:

• Assida - एक नाजूक मिष्टान्न (नट मलई, दूध, अंडी, पिस्ता आणि पाइन बियाणे);
• « बदाम सह केक्स» आणि संत्रा फुलांचा वास;
• "मकरुड" - ओल्या कुकीज, खजूर आणि नटांसह;
• "caak el huarca" - पांढऱ्या पिठाची एक अंगठी, ज्यामध्ये नट भरलेले असते;
• "Mlyabes" - ग्लेझमध्ये गोड पिठापासून बनवलेले छोटे केक.

तसेच, पारंपारिक ओरिएंटल मिठाई नेहमी विक्रीवर असतात - बाकलावा, हलवा, बदाम नौगट, तुर्की आनंद. आणि, अर्थातच, भरपूर प्रमाणात फळे - peaches, खरबूज, apricots, खजूर, tangerinesआणि अगदी कॅक्टस फळे.

ट्युनिशियामध्ये, हिरव्या चहाच्या कपाने जेवण संपवण्याची प्रथा आहे, ज्यामध्ये पुदीना, बदाम आणि पाइन शंकू जोडले जातात. देशाच्या दक्षिणेत पाम दुधाला प्राधान्य दिले जाते. कॉफी लोकप्रिय आहे, सहसा खूप मजबूत, वेलचीच्या व्यतिरिक्त. ताजे पिळून काढलेले ज्यूस आणि मिनरल वॉटरचा उच्च दर्जा आहे.
अल्कोहोलयुक्त पेयांमधून, बिअर "सेल्टिया", वाइन वापरून पाहण्यासारखे आहे - " मॅगोन, कार्थेज, पिनोट, ग्रिस डी ट्युनिशियर, सिदी राईस, Chateau Rossi. मजबूत पेयांपैकी - खजूर आणि अंजीर - "बुहा" पासून खजूर लिकर "टिबरिन" (42 अंश), तसेच वोडका.
आदरातिथ्य करणार्‍या ट्युनिशियामध्ये आपले स्वागत आहे आणि सर्वांसाठी बोन एपेटिट!

धडा:
जगातील लोकांची पाककृती
दैनंदिन आणि उत्सवाच्या टेबलसाठी सर्वात उल्लेखनीय पदार्थ
हा विभाग तुमचे टेबल चवदार, वैविध्यपूर्ण आणि आकर्षक बनविण्यात मदत करेल.
येथे, राष्ट्रीय पाककृती निवडताना, पदार्थांची गुणवत्ता आणि त्यांच्या तयारीची सोय लक्षात घेतली गेली.
काही लोकांकडे असे बरेच पदार्थ असतात, काही लोकांकडे थोडेसे असतात.
विभागातील अप्रतिम राष्ट्रीय पदार्थ देखील पहा.
राष्ट्रीय पदार्थांच्या अनेक पाककृतींसाठी जगप्रसिद्ध विभाग पहा.
संबंधित विभागांमध्ये राष्ट्रीय पाककृतींची सर्व समृद्धता पहा

मगरीब देशांचे पाककृती - मगरीबी पाककृती

मगरेब(अरबी अल-मगरीब - "पश्चिम") - इजिप्तच्या पश्चिमेस स्थित मुस्लिम देश. पश्चिमेकडून पूर्वेकडे: पश्चिम सहारा, मॉरिटानिया, मोरोक्को, अल्जेरिया, ट्युनिशिया, लिबिया.

श्रीमंत मगरीबिन टेबलचा एक अपरिहार्य गुणधर्म म्हणजे जेवणाच्या सुरूवातीस, कधीकधी त्याच्या आधी देखील दिले जाणारे थंड भूक असते.

आगामी रात्रीच्या जेवणाच्या अपेक्षेने पाहुण्यांचे मनोरंजन करण्यासाठी, केम्या टेबलवर लहान प्लेट्सवर ठेवले जातात - विविध प्रकारचे स्नॅक्स: तळलेले बदाम, ऑलिव्ह, बीन्स, चणे (किंवा चणे), तळलेले सार्डिन, कच्च्या भाज्यांचे तुकडे, खारट मासे कॅविअर, इ.

मीट बॉल्स - केफ्ता, कोकरू किंवा वासराचे skewers - ब्रोचेट, यकृत skewers - bulfaf आणि इतर अनेक पदार्थ केमिया म्हणून सर्व्ह करू शकता.

माघरेब देशांमध्ये कोशिंबीर आणि सर्व प्रकारच्या भाजीपाला प्युरी जसे की एग्प्लान्ट आणि स्क्वॅश कॅविअर मोठ्या प्रमाणावर आहेत.

कच्च्या भाज्यांपासून सॅलड तयार करण्यासाठी, हिरव्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि मुळा, काकडी आणि टोमॅटो आणि कधीकधी कच्चे गाजर बहुतेकदा वापरले जातात. कच्च्या सॅलडमध्ये एक सामान्य घटक म्हणजे एका जातीची बडीशेप, ज्याच्या ताज्या देठांना गोड आणि बडीशेप चव असते.

कच्च्या आर्टिचोकपासून सॅलड देखील तयार केले जातात - आमच्या अक्षांशांसाठी दुर्मिळ भाज्या. ते सिमला मिरची, अजमोदा (ओवा), सफरचंद, संत्री, लिंबू सह पूरक आहेत.

कच्च्या सॅलडसाठी सर्वात सामान्य ड्रेसिंग म्हणजे व्हिनिग्रेट सॉस, जे भाज्या, बहुतेकदा ऑलिव्ह, लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगरसह तेल यांचे मिश्रण आहे.

उकडलेल्या, भाजलेल्या आणि तळलेल्या भाज्या आणि विशेषतः शिमला मिरचीचे स्नॅक्स खूप लोकप्रिय आहेत. बेक्ड टोमॅटोसह भाजलेले किंवा तळलेले मिरचीच्या मेशुईया सॅलडशिवाय सणाच्या मग्रिबिन टेबलची कल्पना करणे कठीण आहे.

एग्प्लान्ट आणि झुचीनी स्नॅक्सचे अनेक प्रकार आहेत. वाफवलेले गाजर, उकडलेले आणि तळलेले बटाटे आणि बीट्सपासून बनवलेले सॅलड आहेत. उकडलेले आर्टिचोक बॉटम्स, मोहरीच्या चटणीमध्ये फळे, सफरचंद आणि इतर उकडलेली फळे यांचे सलाद.

कोल्ड स्नॅक्स देखील हिरव्या आणि कोरड्या सोयाबीनचे, सोयाबीनचे, तुर्की आणि सामान्य मटार पासून तयार केले जातात.

सॅलड्समधून, जे तृणधान्ये (गहू आणि बार्ली) वर आधारित आहेत, टॅबौलेह ओळखले जाते - लेबनीज मूळची डिश.

खारट आणि लोणचेयुक्त स्नॅक्सपैकी, ऑलिव्ह सर्वात सामान्य आहेत, तसेच विविध लोणच्या भाज्यांचा संच, फ्रेंच नावाने ओळखला जातो - प्रकार.

फिश सॅलड्सचा एक अपरिहार्य घटक, जो प्रामुख्याने ट्युनिशियाच्या पाककृतीचे वैशिष्ट्य आहे, तेलात कॅन केलेला ट्यूना आहे. मोरोक्कोमध्ये, कॅन केलेला ट्यूना कधीकधी उकडलेल्या ट्यूनाने बदलला जातो. या कॅन केलेला खाद्यपदार्थांचा बदला कॅन केलेला सॅल्मन त्याच्या स्वत: च्या रसात किंवा इतर कोणत्याही मोठ्या माशांमधून असू शकतो.

मॅग्रिबिन पाककृतीची विशिष्ट गरम उत्पादने म्हणजे कच्च्या अंडी, किसलेले मांस, चिकन, मासे किंवा भाज्या, चांगले तापलेल्या तेलात तळलेले कोरडे कणकेचे पदार्थ.

हे भूक वाढवणारे कुरकुरीत मगरीबिन “पॅटीज”, कधीकधी पेस्टीसारखे दिसतात आणि कधीकधी मांसासह पॅनकेक्स, कोरड्या पिठाच्या गोलाकार चादरीपासून बनविल्या जातात, ज्याला अल्जेरिया - डी "युल, ट्युनिशियामध्ये - मालसुका, मोरोक्कोमध्ये - वारका म्हणतात.

कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने नीट धुवा, पाणी निथळू द्या, पाने 1-2 सेंटीमीटर रुंद पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, व्हिनिग्रेट सॉस (व्हीप्ड बटर आणि व्हिनेगर यांचे मिश्रण), मिरपूड, मीठ, मिसळा आणि सर्व्ह करा.
टीप:
भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) चीज च्या काप सह decorated जाऊ शकते.

किलो काकडी, 5 शेंगा हिरव्या आणि लाल गोड मिरच्या, 2 कडक उकडलेले अंडी, ऑलिव्ह ऑईल, 1 लिंबू, मीठ.

काकडी सोलून घ्या, लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, बिया काढून टाका, चाळणीत पातळ काप करा, मीठ शिंपडा, मिक्स करा आणि 12 तास काढून टाका.
मिरपूड धुवा, कापून घ्या, बिया काढून टाका, नंतर बारीक चिरून घ्या. काकडी आणि मिरपूड मिक्स करा, ऑलिव्ह ऑइल आणि लिंबाचा रस घाला, 2 तास तयार होऊ द्या.
ताटात ठेवा आणि अंड्याच्या तुकड्यांनी सजवा.

सिमला मिरची ओव्हनमध्ये किंवा कोळशावर भाजून घ्या, त्वचा काढून टाका, बिया काढून टाका, रिबनमध्ये कापून घ्या आणि मीठ घाला.
सॅलड वाडग्यात ठेवा, त्यावर लिंबाचा रस आणि वनस्पती तेल घाला. काळ्या ऑलिव्हने सजवा.

500 ग्रॅम वांगी, 4 लसूण पाकळ्या, 1 टेस्पून. एक चमचा ग्राउंड मेडो जिरे, 1 अंडे, काही काळे आणि हिरवे ऑलिव्ह, 2 टेस्पून. वनस्पती तेल, मीठ tablespoons.

एग्प्लान्ट ओव्हनमध्ये किंवा राखमध्ये बेक करावे.
30 मिनिटांनंतर, त्यांना बाहेर काढा, सोलून घ्या, लसूण आणि कुरण जिरे, मीठ सह ठेचून घ्या.
सॅलड वाडग्यात ठेवा, भाज्या तेलाने रिमझिम करा आणि ऑलिव्ह आणि कडक उकडलेल्या अंड्याचे तुकडे सजवा.

500 ग्रॅम गाजर, 100 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल, 100 ग्रॅम चीज किंवा कॉटेज चीज, 25 ग्रॅम हिरवे ऑलिव्ह, 25 ग्रॅम ब्लॅक ऑलिव्ह, 1/2 लसूण डोके, 1 टेस्पून. adjika चमचा, 2 टेस्पून. टेबलस्पून व्हिनेगर, १/२ कॉफी स्पून जिरे, मीठ.

गाजर सोलून, पाण्यात उकळा आणि प्युरीमध्ये मॅश करा.
अडजिका थोड्या प्रमाणात पाण्याने पातळ करा.
लसूण सोलून ठेचून घ्या. जिरे बारीक करा.
हे सर्व गाजर प्युरीमध्ये जोडले जाते. चवीनुसार मीठ.
व्हिनेगर आणि ऑलिव्ह ऑइलसह रिमझिम करा.
काड्यांसह ऑलिव्ह आणि चिरलेला चीज सजवा.

500 ग्रॅम हिरव्या बीन्स (कॅन केलेला), 3 टेस्पून. ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे, 2 टेस्पून. व्हिनेगरचे चमचे, 2 अंडी, 100 ग्रॅम काळे ऑलिव्ह, 1/2 कॉफी चमचा काळी मिरी, मीठ.

बीन्स सोलून घ्या, धुवा आणि प्रत्येक बीन्स अर्धा कापून घ्या.
उकळत्या पाण्यात उकळवा, चाळणीत काढून टाका आणि सॅलड वाडग्यात स्थानांतरित करा.
मीठ, मिरपूड, तेल आणि व्हिनेगर सह रिमझिम.
ऑलिव्ह आणि कडक उकडलेल्या अंड्याच्या वेजेसने सजवा.

250 ग्रॅम कोकरू किंवा 400 ग्रॅम चिकन, 1 मटण ब्रेन, 2 उकडलेली अंडी, 6 कच्ची अंडी, 100 ग्रॅम स्विस चीज, 100 ग्रॅम डच चीज, मालसुकच्या 12 शीट, 100 ग्रॅम वितळलेले लोणी, 2 कच्ची अंडी.

तुकडे, मीठ, मिरपूड मध्ये मांस कट, एक ग्लास पाणी ओतणे आणि निविदा होईपर्यंत उकळण्याची.
नंतर ते बारीक चिरून घ्या, चिरलेले चीज आणि उकडलेले अंडी घाला.
मेंदू ब्लँच करा, फिल्म काढून टाका, बारीक चिरून घ्या आणि फेटलेल्या कच्च्या अंडीसह फिलिंगमध्ये घाला.
बेकिंग शीटला बटरने वंगण घालावे, त्यावर मालसुकच्या चादरी ठेवाव्यात, वितळलेल्या लोणीने ग्रीस करा, प्रत्येकावर फिलिंग टाका आणि मालसुकच्या इतर शीट्ससह वर बंद करा, त्यांना खालच्या शीटच्या खाली चिकटवा जेणेकरून भरणे चांगले बंद होईल. सर्व बाजूंनी.
लोणी आणि अंड्याच्या मिश्रणाने टर्ट वंगण घालणे आणि गरम ओव्हनमध्ये बेक करावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, ते लहान आयतांमध्ये कापून घ्या.
गरमागरम सर्व्ह करा.

150 ग्रॅम कोकरू किंवा वासराचे मांस, 2 टेस्पून. tablespoons बारीक चिरलेला कांदा, 4 टेस्पून. टेबलस्पून बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा), 30 ग्रॅम बटर, 2 कच्ची अंडी, एक चिमूटभर काळी मिरी, मीठ, मालसुकीच्या 15 चादरी, खोल चरबीसाठी वनस्पती तेल.

मंडळे मध्ये मांस कट, मीठ, मिरपूड, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवले, एक ग्लास पाणी ओतणे आणि द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत कांदे सह उकळण्याची.
हे मिश्रण चिरून घ्या, अजमोदा (ओवा) आणि लोणी घाला आणि मंद आचेवर आणखी 2-3 मिनिटे उकळवा.
बारीक केलेले मांस थंड झाल्यावर ते अंडी मिसळा.
नंतर मागील रेसिपीनुसार शिजवा.

4 अंडी, 100 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल, 1 कांदा, अजमोदा (ओवा) च्या काही कोंब, 1 लिंबू, चवीनुसार मीठ, 1/2 कॉफी स्पून काळी मिरी, मालसुकीची 4 पाने.

बारीक चिरलेले कांदे आणि अजमोदा (ओवा) खारट पाण्यात उकळवा, नंतर ते काढून टाका आणि मिरपूड घाला.
एका प्लेटवर मालसुकीची शीट पसरवा, मध्यभागी थोडेसे सारण घाला आणि तेथे कच्चे अंडे घाला.
शीट काळजीपूर्वक अर्ध्यामध्ये दुमडून घ्या, प्लेटला खूप गरम तेल असलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये आणा आणि वीट खोल चरबीमध्ये रोल करू द्या.
उलटे करून दुसऱ्या बाजूला तळू द्या. लिंबाच्या तुकड्यांसह खूप गरम सर्व्ह करा (त्यातून रस पिळून काढू शकता).
टीप:
तेल गरम असले पाहिजे, परंतु उकळत नाही, अन्यथा विटा जळतील.
अंडी अर्ध-द्रव राहिली पाहिजे.

500 ग्रॅम कोकरू, 15 ग्रॅम वितळलेले लोणी, 3 टेस्पून. ऑलिव्ह ऑइलचे चमचे, शेवया 150 ग्रॅम, अजमोदा (ओवा) एक घड, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक घड, 1 टेस्पून. टोमॅटो पेस्टचा चमचा, 1/2 टेस्पून. चमचे अडजिका, १/२ कॉफी स्पून काळी मिरी, चवीनुसार मीठ, १ लिंबू.

मांसाचे तुकडे करा, बारीक ग्राउंड मीठ, मिरपूड आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळणे सह मीठ.
टोमॅटोची पेस्ट आणि अॅडजिका, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी घाला, ढवळून घ्या, पाणी घाला आणि मांस तयार होईपर्यंत कमी गॅसवर उकळवा.
मांस तयार झाल्यावर, 2 लिटर पाणी घाला आणि गरम करा.
पॅनमधून मांस काढा, हाडे काढा आणि मटनाचा रस्सा परत घाला.
जेव्हा सूप उकळते तेव्हा त्यात शेवया घाला आणि 10-15 मिनिटे शिजवा. मीठ, वितळलेले लोणी घाला.
रिमझिम लिंबाचा रस घाला आणि गरम सर्व्ह करा.

4 टेस्पून. टोमॅटो पेस्टचे चमचे, 50 ग्रॅम वनस्पती तेल, 1 टेस्पून. एक चमचा ग्रासलेले जिरे, 3-4 पाकळ्या लसूण, 1 कॉफी चमचा सुका पुदिना, मीठ, ब्रेडचे काही तुकडे, प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी 1 ताजे अंडे.

टोमॅटोची पेस्ट 2 कप पाण्याने पातळ करा, सॉसपॅनमध्ये भाज्या तेलासह घाला, त्यात ठेचलेला लसूण, जिरे, पुदिना आणि मीठ घाला.
10-15 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळवा.
ब्रेडला मोठ्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, तुरीनच्या तळाशी ठेवा.
सूपसाठी बेसमध्ये 1.5 लिटर पाणी घाला, उकळी आणा आणि ब्रेडवर काही द्रव घाला.
द्रवचा दुसरा भाग वेगळा करा, त्यात ताजी अंडी घाला आणि त्यांना उकळू द्या.
भिजवलेल्या ब्रेडवर अंडी घाला, सर्व रस्सा तूरिनमध्ये घाला आणि गरम सर्व्ह करा.
टीप:
ट्युनिशियामध्ये, त्यांचा असा विश्वास आहे की जर या सूपमध्ये अॅडजिका जोडली गेली तर ते सर्दीसाठी एक चांगला उपाय असेल.

500 ग्रॅम स्क्विड, 100 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल, मूठभर शेवया, 500 ग्रॅम हिरवे वाटाणे, मूठभर सुक्या सोयाबीन, 1 कांदा, 25 ग्रॅम अजमोदा (ओवा), 25 ग्रॅम सेलेरी, 200 ग्रॅम गाजर, 200 ग्रॅम स्वीडन, 300 ग्रॅम कोबी, 300 ग्रॅम कोबी, . टोमॅटो पेस्टचे चमचे, 1 टेस्पून. अदजिका चमचा, 1/2 टेस्पून. चमचे लाल मिरची, 1 लिंबू, मीठ.

बऱ्यापैकी मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल घाला, ते गरम करा आणि बारीक चिरलेला कांदा तळा.
कापलेले स्क्विड, आदल्या दिवशी भिजवलेले सोयाबीन, चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी, कापलेले गाजर, सोललेली आणि कापलेली स्वीड, कोबीची पाने, टोमॅटो पेस्ट, अडजिका आणि लाल मिरची घाला.
1 लिटर पाणी घाला, मिक्स करा आणि भाज्या तयार होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा.
आणखी 1 लिटर पाणी घाला, उकळी आणा आणि आणखी 15-20 मिनिटे शिजवा.
चवीनुसार ऋतू, लिंबाचा रस टाकून गरमागरम सर्व्ह करा.

रव्याचे पीठ, पाणी आणि मीठ यांचे पीठ मळून घ्या. 1 तास उभे राहू द्या, नंतर ते पुन्हा मळून घ्या, भरपूर कोमट पाण्याने ओले करा, जोपर्यंत लवचिक वस्तुमान प्राप्त होत नाही.
तळाशी असलेल्या बर्नरवर तांब्याचे डिश ठेवा, ते गरम करा. पाण्याने बोटे भिजवून थोडे पीठ घ्या.
द्रुत हालचालीने, ते टाका आणि डिशच्या तळाशी स्पर्श करताच ते वाढवा (पीठाचा पातळ थर तळाशी राहील).
संपूर्ण तळाला कणकेच्या कवचाने झाकले जाईपर्यंत या ऑपरेशनची पुनरावृत्ती करा:
पीठ कोरडे झाल्यावर ते सोलून ओल्या कापडावर ठेवा.
सर्व पीठ वापरून उर्वरित पत्रके त्याच प्रकारे तयार करा.

250 ग्रॅम हिरवे वाटाणे, 2 अंडी, 4 टेस्पून. चमचे टोमॅटो पेस्ट, 1 कॉफी चमचा अडजिका, 4 लसूण पाकळ्या, 1 कॉफी चमचा कुरण जिरे, 100 ग्रॅम वनस्पती तेल, मीठ.

हिरवे वाटाणे एका सॉसपॅनमध्ये भाज्या तेलाने आणि टोमॅटोची पेस्ट एका ग्लास पाण्याने पातळ करा, त्यात अडजिका, कुरण जिरे आणि ठेचलेला लसूण घाला.
शिजेपर्यंत उकळवा, नंतर पॅनमध्ये अंडी फेटा, मिक्स करा आणि गॅसमधून ओजू काढून टाका.

10 अंडी, 4 टोमॅटो, 1 कांदा, 2 टेस्पून. वनस्पती तेल tablespoons, 1 टेस्पून. एक चमचा लोणी, एक चिमूटभर काळी मिरी, 1/2 कॉफी चमचा अडजिका, अजमोदाचा एक घड, चिमूटभर जिरे, 2 लसूण पाकळ्या, 1/2 चमचे. गोड लाल मिरचीचे चमचे, चिमूटभर ऋषी, मीठ.

टोमॅटो उकळत्या पाण्यात 1-2 मिनिटे बुडवा आणि त्यातील त्वचा काढून टाका, लहान तुकडे करा.
तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी गरम करा आणि त्यात टोमॅटो 10 मिनिटे, मीठ आणि मिरपूड तळून घ्या.
न ढवळता टोमॅटोवर मसाल्यांनी फेटलेली अंडी घाला.
5 मिनिटांनंतर, स्क्रॅम्बल्ड अंडी गरम गरम सर्व्ह करा, कॅरवे बिया सह शिंपडा.

250 ग्रॅम गोड मिरची, अजमोदा (ओवा) एक घड, 2 अंडी, 4 टेस्पून. चमचे टोमॅटो पेस्ट, 1 कॉफी चमचा अडजिका, 4 लसूण पाकळ्या, 1 कॉफी चमचा कुरण जिरे, 100 ग्रॅम वनस्पती तेल, मीठ.

एका सॉसपॅनमध्ये भाजीचे तेल घाला, टोमॅटोची पेस्ट एका ग्लास पाण्याने पातळ करा, त्यात अडजिका, कुरण जिरे, ठेचलेला लसूण, मीठ घाला.
10 मिनिटे उकळवा, नंतर किसलेली गोड मिरची, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा.
त्याच सॉसपॅनमध्ये अंडी फोडा, ढवळून ओजू गॅसमधून काढून टाका.

500 ग्रॅम लहान मासे, 50 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल, 50 ग्रॅम कोहलबी, 150 ग्रॅम लीक्स, 150 ग्रॅम गाजर, 150 ग्रॅम सलगम, अजमोदा (ओवा) च्या काही कोंब, सेलेरीचा एक घड, 200 ग्रॅम बटाटे, 1 टेस्पून . टोमॅटो पेस्टचा चमचा, 1/2 टेस्पून. tablespoons ग्राउंड मिरपूड, मीठ.

अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती धुवा आणि गुच्छात बांधा.
संपूर्ण बटाटे न सोलता चांगले धुवा.
इतर भाज्या स्वच्छ करा आणि कापून घ्या.
सर्व काही सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि सर्व 2 लिटर पाणी घाला.
ऑलिव्ह ऑईल, मीठ, टोमॅटो पेस्ट घालून २ तास शिजवा.
मासे पील, तुकडे, मीठ, मिरपूड मध्ये कट आणि एक decoction मध्ये ठेवले. आणखी 30 मिनिटे शिजवा.
सूपमधून हिरव्या भाज्यांचा एक घड काढा, बटाटे काढा आणि सोलून घ्या. सर्व भाज्या प्युरीमध्ये मॅश करा.
मासे बाहेर काढा, डोके आणि हाडे काढा. मासे एका प्युरीमध्ये मॅश करा किंवा अगदी बारीक चिरून घ्या आणि तुरीत भाजी पुरी सोबत ठेवा.
मटनाचा रस्सा मध्ये घाला, तो ताण.
गरमागरम सर्व्ह करा.

1 चिकन (750 ग्रॅम), 15 ग्रॅम मीठयुक्त तूप, 50 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल, 50 ग्रॅम कोहलबी, 150 ग्रॅम लीक, 150 ग्रॅम गाजर, 25 ग्रॅम अजमोदा, 50 ग्रॅम सेलेरी, 100 ग्रॅम बटाटे, 1 टेस्पून. टोमॅटो पेस्टचा चमचा, 1/2 कॉफी चमचा काळी मिरी, मीठ.

तयार चिकन जनावराचे मृत शरीर तुकडे, मिरपूड आणि मीठ मध्ये कट.
ऑलिव्ह ऑईल आणि तूप घालून सॉसपॅनमध्ये काही मिनिटे तळा.
टोमॅटो पेस्ट घाला.

उकळत्या पाण्यात जीभ ब्लँच करा, सोलून घ्या, मीठ, मिरपूड आणि बटरमध्ये तळा.
जीभ 3 लिटर पाण्यात घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा.
जीभ बाहेर काढा, तुकडे करा, सूपमध्ये घाला.
ब्रूडमध्ये एक कच्चे अंडे घाला, हलवा आणि गरम सर्व्ह करा.

750 ग्रॅम वजनाचा 1 मासा, 150 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल, 750 ग्रॅम बटाटे, लसूणच्या काही पाकळ्या, 1/2 टेस्पून. जिरे, मीठ tablespoons.

तयार माशाचे तुकडे करा, बारीक मीठ, ठेचलेला लसूण आणि जिरे यांचे मिश्रण घासून घ्या आणि दोन्ही बाजूंनी खोल चरबीमध्ये (चांगले गरम केलेले तेल) तळा.
माशांच्या नंतर उरलेल्या खोल चरबीमध्ये बटाटे कापून तळून घ्या.

तयार माशाच्या बाजूला तिरकस काप करा, त्यात एक ग्लास पाणी, लिंबाचा रस, मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण घाला, या मिश्रणाने मासे चांगले भिजवा, लोणीने ग्रीस करा आणि गरम ओव्हनमध्ये 20 मिनिटे बेक करा. .

सुमारे 750 ग्रॅम वजनाचा 1 मासा, 3 अंडी, 2 टेस्पून. किसलेले चीजचे चमचे, 100 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल, 50 ग्रॅम शिळी ब्रेड, 750 ग्रॅम बटाटे, 50 ग्रॅम अजमोदा (ओवा), 1 कांदा, 1 टेस्पून. एक चमचा केपर्स किंवा 1 लोणची काकडी, काही लसूण पाकळ्या, 1/2 कॉफी चमचा काळी मिरी, चिमूटभर केशर, मीठ.

2 अंडी कडकपणे उकळा आणि चिरून घ्या.
शिळी भाकरी किसून चाळून घ्या.
चीज किसून घ्या.
अजमोदा (ओवा) आणि कांदा बारीक चिरून घ्या.
लसूण ठेचून घ्या.
हे सर्व एका कच्च्या अंड्यासह, 1-2 टेस्पून मिसळा. चमचे ऑलिव्ह ऑईल, केपर्स किंवा बारीक चिरलेली लोणची काकडी आणि चिमूटभर काळी मिरी, चवीनुसार मीठ.
या मिश्रणाने तयार मासे भरून धाग्याने शिवून घ्या.
सोललेल्या बटाट्याचे तुकडे, मीठ आणि मिरपूड करा.
चोंदलेले मासे बेकिंग शीटच्या मध्यभागी ठेवा, बटाट्याच्या तुकड्यांनी झाकून ठेवा, ऑलिव्ह ऑइल आणि केशर एका ग्लास पाण्याने पातळ केलेले सर्वकाही घाला.
बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये ठेवा आणि मासे 1 तास कमी गॅसवर बेक करा, वेळोवेळी बाहेर पडलेल्या रसाने ते ओतणे.
गरमागरम सर्व्ह करा.

1.5 किलो फिश फिलेट, 200 ग्रॅम शिळी ब्रेड, 4 कांदे, 2 लसूण पाकळ्या, अजमोदाचा एक घड, सेलेरीचा एक घड, 3 अंडी, 1 कॉफी चमचा लाल मिरची, 1 कॉफी चमचा ग्राउंड जिरे, 600 ग्रॅम भाज्या तेल, 4-5 कला. चमचे (टॉपशिवाय) मैदा, 4 लिंबू, काळी मिरी, मीठ.

ब्रेड थोड्या कोमट पाण्यात भिजवा. कांदा बारीक चिरून घ्या.
लसूण आणि बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी एकत्र ठेचून घ्या.
फिश फिलेट बारीक करा, त्यात भिजवलेली आणि चांगली वाळलेली ब्रेड, अंडी, कांदे, लसूण, अजमोदा आणि सेलेरी, मीठ, काळी आणि लाल मिरची, जिरे घाला.
एकसंध वस्तुमान मिळेपर्यंत सर्वकाही चांगले मिसळा, त्यातून एका लहान लिंबाच्या आकाराचे गोळे तयार करा, त्यांना सपाट करा, हलकेच पीठ लाटून घ्या.
तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि कटलेट तळून घ्या. तळाशी हिरव्या भाज्या टाकून, त्यांना काळजीपूर्वक डिशवर ठेवा.
लिंबूच्या फोडी आणि मसालेदार टोमॅटो सॉससोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

500 ग्रॅम गोमांस, 150 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल, 500 ग्रॅम मशरूम, काही लसूण पाकळ्या, 1 टेस्पून. चमचा टोमॅटोची पेस्ट, १/२ कॉफी स्पून काळी मिरी, १/२ कॉफी स्पून ग्राउंड लाल मिरची, १/२ कॉफी स्पून कोथिंबीर, मीठ.

मांस 4 भागांमध्ये कापून घ्या, प्रत्येकी मीठ, मिरपूड आणि धणे, लसूण सह चोळा. ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि त्यात मांस तळून घ्या.
एका सॉसपॅनमध्ये तळल्यानंतर उर्वरित ऑलिव्ह तेल काढून टाका, टोमॅटो पेस्ट, लाल मिरची, एक ग्लास पाणी घाला, आग लावा आणि उकळी आणा.
या सॉसमध्ये तळलेले मांस, एक चिमूटभर मीठ, चांगले सोललेले शॅम्पिग्नन्स घाला आणि 15-20 मिनिटे उकळवा, नंतर मीठ घाला आणि डिश गरम सर्व्ह करा.

1 किलो वजनाचे चिकन, 150 ग्रॅम ब्रेडक्रंब, 100 ग्रॅम किसलेले चीज, 4 अंडी, तळण्यासाठी तेल, काळी मिरी, मीठ.

तयार चिकन एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 1.5 लिटर पाणी, मीठ घाला आणि 1 तास शिजवा, ते जास्त शिजणार नाही याची खात्री करा.
तयार चिकन थंड करा, त्याचे तुकडे करा (पाय, स्तनाचा काही भाग असलेले पंख, हाडे नसलेले पांढरे उरोस्थ मांस), मीठ आणि मिरपूड, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा, किसलेले चीज घालून फेटलेल्या अंडीमध्ये बुडवा आणि चांगले तापलेल्या तेलात दोन्ही बाजूंनी तळा. .
तुकडे एका डिशवर ठेवा आणि हिरव्या कोशिंबीर किंवा भाज्या कोशिंबीरसह सर्व्ह करा.

1 किलो वजनाचे चिकन, 500 ग्रॅम बटाटे, अर्ध-गरम मिरचीच्या 2 शेंगा, 2 टोमॅटो, 1 कांदा, 1 लिंबू, 2 टेस्पून. ऑलिव्ह तेल spoons, 1 टेस्पून. टोमॅटो पेस्टचा चमचा, 1/2 टेस्पून. चमचे काळी मिरी, १/२ टेस्पून. चमचे लाल मिरची, 1/2 टेस्पून. चमचे केशर, मीठ.

मीठ आणि मिरपूड चिकनचे तुकडे करा आणि बेकिंग शीटवर बारीक चिरलेले बटाटे, टोमॅटो, मिरपूड आणि कांदे सोबत ठेवा.
एका भांड्यात टोमॅटोची पेस्ट, ऑलिव्ह ऑईल, मीठ, काळी आणि लाल मिरची, केशर, लिंबाचा रस आणि एक ग्लास पाणी एकत्र करा.
हे मिश्रण बेकिंग शीटच्या सामुग्रीवर घाला आणि मध्यम गरम झालेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
45 मिनिटे बेक करावे, अधूनमधून मिश्रणाने बेक करावे.

300 ग्रॅम बटाटे, 250 ग्रॅम कॅन केलेला हिरवे वाटाणे, 250 ग्रॅम उकडलेले चणे (किंवा चणे), 50 ग्रॅम बटर, 100 ग्रॅम चीज, 6 कच्चे अंडे, 1 उकडलेले अंडे, मिरपूड, मीठ, तळण्यासाठी तेल.

बटाटे पट्ट्या, मीठ आणि तळणे मध्ये कट.
मटार लोणीमध्ये शिजवा आणि बटाटे, मीठ आणि मिरपूड घाला.
चिरलेले चीज आणि उकडलेले अंडे घाला, नंतर फेटलेले कच्चे अंडे घाला. चांगले मिसळा.
भाज्या तेलाने ग्रीस केलेल्या मोल्डमध्ये सर्वकाही ठेवा आणि 15 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये बेक करा.

250 ग्रॅम वासराचे मांस, 1 अंडे, 2 टेस्पून. किसलेले चीज चमचे, ऑलिव्ह तेल 150 ग्रॅम, नूडल्स 500 ग्रॅम, 3 टेस्पून. चमचे टोमॅटो पेस्ट, लसणाच्या काही पाकळ्या, 1/2 कॉफी चमचा काळी मिरी, चिमूटभर दालचिनी, चाकूच्या टोकावर गुलाबाच्या कळ्या, मीठ.

मीट ग्राइंडरमधून मांस पास करा, एक कच्चे अंडे, एक चिमूटभर काळी मिरी, दालचिनी, गुलाबजाम, चवीनुसार मीठ घाला आणि या वस्तुमानातून अक्रोडाच्या आकाराचे गोळे बनवा.
ऑलिव्ह ऑईल गरम करा आणि त्यात बारीक चिरलेल्या लसूणसह मीटबॉल तळा. गोळे तयार झाल्यावर उरलेली मिरी, टोमॅटो पेस्ट, एक ग्लास पाणी घालून २०-२५ मिनिटे उकळवा. आवश्यक असल्यास, मीठ घाला.
नूडल्स खारट पाण्यात 15-20 मिनिटे उकळवा, चाळणीत काढून टाका.
नूडल्स सॉसमध्ये मिसळा ज्यामध्ये गोळे शिजवलेले होते, किसलेले चीज शिंपडा, गोळे स्वतः वर ठेवा आणि सर्व्ह करा.

500 ग्रॅम कोकरू, 30 ग्रॅम सॉल्टेड बटर, 100 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल, 500 ग्रॅम पास्ता, 100 ग्रॅम चणे आदल्या दिवशी भिजवलेले, 1 कांदा, 2 टेस्पून. टोमॅटो पेस्टचे चमचे, 1/2 कॉफी चमचा काळी मिरी, 1 टेस्पून. अदजिका चमचा, 1/2 टेस्पून. tablespoons ग्राउंड लाल मिरची, मीठ.

ऑलिव्ह ऑईल गरम करा आणि त्यात सोललेला आणि बारीक चिरलेला कांदा आणि मांसाचे तुकडे, मीठ आणि मिरपूड घालून तळा.
टोमॅटोची पेस्ट, अडजिका, लाल मिरची आणि मटार घाला, पाणी घाला, गरम करा आणि मांस आणि वाटाणे शिजेपर्यंत मंद आचेवर उकळवा.
मांस काढा आणि बाजूला ठेवा.
सॉसमध्ये 1 लिटर पाणी घाला, एक उकळी आणा, पास्ता घाला आणि 20-25 मिनिटे उच्च आचेवर शिजवा.
लोणी सह हंगाम आणि हंगाम.
उष्णता काढून टाका, थोडा वेळ उभे राहू द्या, वर मांसाचे तुकडे ठेवा आणि सर्व्ह करा.

500 ग्रॅम कोकरू किंवा चिकन, 30 ग्रॅम सॉल्टेड बटर, 100 ग्रॅम ऑलिव्ह ऑईल, 500 ग्रॅम स्पेगेटी, 1 कांदा, 2 टेस्पून. चमचे टोमॅटोची पेस्ट, १/२ कॉफी चमचा काळी मिरी, १/२ कॉफी चमचा लाल मिरची, मीठ.

मांसाचे तुकडे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मीठ, मिरपूड शिंपडा आणि बारीक चिरलेला कांदा काही मिनिटे गरम ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळून घ्या.
टोमॅटो पेस्ट आणि लाल मिरची घाला, पाणी घाला, उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि उकळवा, 1.5 तास झाकून ठेवा. मांस बाहेर काढा आणि बाजूला ठेवा.
सॉससह सॉसपॅनमध्ये आणखी 1 लिटर पाणी घाला आणि उकळत्या होईपर्यंत गरम करा. स्पॅगेटी फोडा, पॅनमध्ये टाका आणि 15 मिनिटे शिजवा.
गॅसवरून काढा, मीठ घाला, लोणी घाला, मिक्स करावे आणि थोडावेळ उभे राहू द्या.
मांसाच्या तुकड्यांसह सर्व्ह करा.

1 पाठीमागे, 12 मोठे बटाटे, 120 ग्रॅम वितळलेले लोणी, चिमूटभर दालचिनी, चिमूटभर गुलाबजाम, 3 लिंबू, 2 कॉफी चमचे अदजिका, 1 कॉफी चमचा केशर, 8-10 गोड मिरचीच्या शेंगा, मूठभर बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा), मीठ, काळी मिरी.

वितळलेल्या लोणीच्या अर्ध्या भागाने कोकरूचे मांस कोट करा, काळी मिरी, मीठ, दालचिनी आणि ग्राउंड गुलाबाच्या फुलांनी शिंपडा.
कोकरू एका बेकिंग शीटवर ठेवा, सोललेले बटाटे सुमारे चौकोनी तुकडे करा.
एका भांड्यात उरलेले तूप, एक ग्लास कोमट पाणी, ३ लिंबाचा रस, अदजिका आणि केशर मिक्स करा.
हे मिश्रण मांसावर घाला आणि बेकिंग शीट गरम ओव्हनमध्ये ठेवा.
45 मिनिटे मांस फ्राय करा, वेळोवेळी बाहेर उभे असलेल्या रसांसह बेस्टिंग करा.
तळण्याचे संपण्यापूर्वी 7 मिनिटे, बेकिंग शीटवर मिरपूडच्या शेंगा घाला.
ओव्हनमधून मांस काढा, एका डिशवर ठेवा, बटाटे सुमारे ठेवा.
अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा आणि मिरपूड सह सजवा.
गरमागरम सर्व्ह करा.

क्रीम तयार करा: बदाम, साखर, कच्चे अंडे, वितळलेले लोणी गुळगुळीत होईपर्यंत जोमाने मिसळा. संत्रा फुलाला पाण्याने शिंपडा.
एका टेकडीमध्ये पीठ घाला, शीर्षस्थानी एक उदासीनता करा, त्यात वितळलेले लोणी आणि मीठ घाला.
1/2 कप पाणी घालून सर्वकाही पटकन मिसळा (लांब मळून घेतल्याने पीठ कडक आणि ठिसूळ होते).
पीठ 2 तास थंड ठिकाणी ठेवा. मग पटकन रोलिंग पिनने रोल आउट करा, साच्यात ठेवा, आधी तेल लावा आणि पीठ शिंपडा.
तयार केक बेस ओव्हनमध्ये ठेवा.

नवीन पोस्ट्स C---थोर: