Tisztán isszák a gint? Mivel igyunk gint: a legjobb módszerek. Anglia nem issza a legtöbb gint

A gin mindenekelőtt erős alkoholos ital. Boróka- és búzaszesz hozzáadásával desztillálással készül. Ez adja ennek az italnak jellegzetes ízét. A gin íze száraz, ezért tiszta formában nagyon ritkán fogyasztják. Meg kell különböztetni például a sloe gintől vagy az édes likőrtől, amelyet hagyományosan sloe bogyókból készítenek, amelyeket aztán ginnel töltenek be. A gin leggyakoribb típusa a londoni száraz gin. Ez a név nem márka. Így nevezték el a lepárlási eljárást. Ezt a gintípust kifejezetten koktélok készítésére használják. Emlékeztetni kell arra, hogy a boróka mellett gyakran adnak hozzá citrusféléket (citrom vagy narancshéj) is ehhez az italhoz. Olyan adalékanyagok is használhatók, mint az ánizs, orris, angyalgyökér, koriander, fahéj és kasszia kéreg.

Gin Hollandiából érkezett hozzánk. Kifinomult italnak tartják, ma már a világ minden táján élvezik. Még a legkifinomultabb ínyenceket is magával ragadhatja ennek az alkoholos italnak a varázslatos és lágy íze. Azonban emlékeznie kell arra, hogy a gin egyike azoknak az italoknak, amelyeket bizonyos italokkal hígítva kell inni. Ez az, ami lehetővé teszi, hogy érezze az illatát és az utóízét.

A ginivás szabályai

Szóval, mivel iszik gint, és hogyan kell helyesen használni?

• Az első dolog, amit érdemes megjegyezni, hogy a gin különösen jól működik koktélok összetevőjeként. Ugyanakkor a tiszta gin férfiasabb italnak számít, mivel alkoholtartalma 37%. Nagyon gyakran erőssége miatt hallhatja második nevét, nevezetesen a „boróka vodkát”.
• Ha tisztán szeretne gint inni, a legjobb, ha néhány jégkockát és egy szelet citromot vagy lime-ot tesz a ginhez. A citrom illatához a boróka illata illik. Ha kíváncsi, mit eszik ginnel, akkor eheti ugyanazzal a citrommal.
• A legnépszerűbb koktélok a Martini, a gin and tonic és a Vesper.

Ha tanácstalan a gin hígítása, akkor bemutatunk egy listát az italokról, amelyekhez a legjobban illik:

• vermut (kapsz egy martinit);
• tonik - lehet citromos Schweppes vagy Sprite (gint és tonikot kapsz);
• vodka (nagyon erős Vesper koktélt kap) - ez az ital valószínűleg férfiak számára alkalmas;
• A gin bármilyen frissen facsart citruslével passzol (nem erős, de fiatalos és ízletes koktélt kapsz);
• A gint bármilyen keserűvel keverheti (lehet Campari vagy Angostura);
• Ugyanilyen sikerrel keverheti a gint bármilyen gyümölcs- vagy bogyós likőrrel.

Egyáltalán nem szükséges követni a szabványos arányokat a boróka vodkával készült koktél elkészítésekor. Például elkészítheti az eredeti gin tonikot a következő recept szerint: 1 rész gin és 2 rész tonik. Azonban teljesen támaszkodhat az ízlésére, és más, ízlésének megfelelő arányt alkalmazhat.

Ugyanez elmondható más italokról is, amelyeket ginnel fog használni.

Ha nem tudja, mit egyen ginnel, akkor valószínűleg a legmegfelelőbb egy könnyű harapnivaló lenne, amely felkelti az étvágyat. Zöld olajbogyó, citrom, lime és még a kemény sajt is jól passzol a ginhez. Ez az uzsonna megfelelő, ha étkezés előtt gint fogyasztunk, de ha ebéd közben fogyasztjuk ezt az italt, kombinálhatjuk hús- vagy akár halételekkel is.

Ne feledje azt is, hogy a gint soha nem szabad egy kortyra inni. Ízét érdemes élvezni és kis kortyokban inni.

A jellegzetes égető íz gyengítésére hagyományosan vadhúshoz, sajthoz, füstölt húsokhoz vagy hallhoz fogyasztják. A gin mellé elvileg szinte minden bor passzol, a gyümölcsök is, ez a fantázián és az ízlésen múlik. A gint nagyon jól le kell hűteni fogyasztás előtt.

Ebben a formában a gint kis, egyenes, jellegzetes vastag aljú poharakból isszák. A gin alapú koktélokat egyenes, magas poharakban szolgálják fel. A gin tálalása előtt célszerű az edényeket lehűteni. Használhat speciális jégpoharakat, amelyeket könnyű elkészíteni szilikon formák jég fagyasztásához.

A gin koktélok alapja

Meg kell jegyezni, hogy a gint nagyon ritkán iszik független italként. Az enyhe aromája a gint kiváló alapot nyújt különféle koktélok készítéséhez. A legnépszerűbb kétségkívül a Gin and Tonic koktél. A kész koktélt szokás egy szelet citrommal vagy lime-mal díszíteni.

A „Bukott angyal” érdekes koktél, egyenlő arányban ginből, mentalikőrből, gyógynövénytinktúrából és lime- vagy citromléből készül. Ez a koktél gazdag aromájú és érdekes, többrétegű ízű.

Egy másik népszerű koktél szép név"A nyugalom elixírje" Ez egy rész vermut és öt rész gin keveréke, és általában jellegzetes széles poharakban szolgálják fel, zöld olajbogyóval díszítve.

A „Northern Lights” egy koktél, amely egyenlő arányban vermutból, ginből és Polar likőrből készül. Hagyományosan széles, alacsony, cukormázzal díszített poharakban tálaljuk.

A „barackvirág” a hölgyek által kedvelt koktél. Elkészítéséhez egyenlő arányban sárgabaracklikőrre és ginre, kevés lime lére és ízlés szerint tonikra lesz szüksége. A hozzávalókat (a tonik kivételével) shakerben, jég hozzáadásával össze kell keverni, majd egy magas pohárba szűrni és tonikkal megtölteni.

Az „Adam and Eve” egy keserédes koktél, amely nagyon népszerű Európában. Elkészítéséhez két rész mézlikőrre és ginre, egy rész citromlére, néhány csepp gránátalmaszirupra, egy cseresznyére és egy szelet lime-re vagy citromra lesz szüksége. Az összes hozzávalót shakerben össze kell keverni és egy pohárba szűrni. Hagyományosan a gyümölcsöt felnyársalják és a pohár peremére teszik.

A „csavarhúzó” egy koktél, amelyet mindkettő készít. Elegendő shakerben egyenlő arányban összekeverni a gint és a gyümölcslevet, lehetőleg a citrusféléket.

A „Moon River” egy lágy, de elég erős koktél. Elkészítéséhez shakerben egyenlő arányban kell összekeverni a gint, a sárgabarackpálinkát, a Galiano és a Cointreau likőrt, valamint a citromlevet, majd koktélos poharakba tölteni és citrommal vagy cseresznyével díszíteni.

Az ital története

Gyorsan navigáljon a cikkhez

Ezt a csodálatos alkoholt a holland, Franciscus Silvius orvosprofesszor alkotta meg a 17. században. Az orvos feladata az emésztést stabilizáló gyógyszer kifejlesztése volt. Ehhez a professzor alkoholos alapon borókabogyót fújt be. De az így kapott infúzió annyira kellemes ízűnek bizonyult, hogy felülmúlta az akkoriban bemutatott alkoholos italok teljes választékát.

A „gin” név francia eredetű, és a genievre szóból származik, ami „boróka”-nak felel meg. Vannak, akik ezt az alkoholt „boróka vodkának” nevezik.

Az igazi gin íze sokkal lágyabb a klasszikus vodkához képest, és túl száraz. Ezért ezt az italt gyakran hígítják ásványvíz(gáz nélkül). A gin fokban kifejezett erősségét 37,5 felett határozzák meg. Ezt az alkoholt a hagyományos gyógyítók is jól ismerik. Ennek alapján gyógyszereket készítenek olyan betegségek és szindrómák kezelésére, mint például:

• köhögés;
• hörghurut;
• radiculitis;
• hideg fertőzések.

Ebből az alkoholból köptető hatású gyógyszirupokat, termikus és melegítő borogatásokat készítenek. A boróka vodka választéka meglehetősen szűkös. Csak két fajtára korlátozódik:

1. Holland.
2. angol (száraz).

holland gin

Ez az ital gyengébb minőségű angol megfelelőjéhez képest. Alacsonyabb foka is van, és aranyosabb árnyalattal különbözik. És ezt az alkoholt más technológiával állítják elő, és ennek eredményeként lágy ízű lesz. Előállítása során a gabonacefrét borókabogyóval keverik össze, majd az alapanyagot lepárolják és vizet adnak hozzá. Ezután ismét hozzáadjuk a borókát és a karamellt a későbbi újradesztillációhoz. Az ital tölgyfahordókban érlelődik.

Gyógyászati ​​tulajdonságok gin a boróka jelenlétének köszönhető az összetételében

A holland gin fő gyártói Belgiumban és Hollandiában találhatók. Ennek az italnak az erőssége 37⁰.

Az öregedés szerint a holland gin három típusra osztható:

1. Jonge (fiatal és legolcsóbb).
2. Oude (középkorú, jellegzetes borostyánsárga színű).
3. Zeer Oude (a legrégebben érlelt, aromásabb és legdrágább, szalma árnyalatú).

A holland boróka vodka a szakértők szerint minőségében és ízében jelentősen gyengébb, mint az angol vodka. Ezért az ebbe a kategóriába tartozó gint hagyományosan különféle koktélok készítésére használják. De természetesen tiszta formában is fogyasztható.

angol gin (száraz)

A száraz boróka vodka abban különbözik a holland gintől, hogy kiegyensúlyozottabb íze van, a lédús boróka jellegzetes jegyeivel. Ennek az alkoholtípusnak a következő fajtái vannak:

1. London Dry-Gin. Ez a legjobb minőségű alkohol. Előállítása során a desztillációs módszert alkalmazzák. A recept szerint különféle ízesítő adalékokat (koriander, citrushéj és ibolyagyökér) adhatunk az alapanyagokhoz. De ne legyen benne cukor. Ennek a ginnek az erőssége 40-47⁰. Megkülönböztető vonásai a jellegzetes durva (fémes) íz, élénk fűszeres aromákkal.
2. Plymouth Gin. Ennek a fajtának a fő különbsége az, hogy szigorúan az angol Plymouth városában állítható elő, és a gyártási technológia szerzői jogvédelem alatt áll.
3. Sárga Gin. Vagy sárga gin. Övéhez fő jellemzője hosszú infúziós idő tölgyfahordókban, de csak olyanokban, ahol korábban sherryt érleltek. Az italt borostyánsárga színe különbözteti meg, és meglehetősen ritkán található az értékesítésben. A sárga gin erőssége 39-45⁰.
4. Ízesített. Az ilyen típusú erős alkoholt különféle aromás termékek (bogyók, gyümölcsök) hosszú áztatásával állítják elő. Ennek az alkoholnak az erőssége 35⁰.
5. Öreg Tom. Ez a fajta ital a leggyakoribb. Hagyományosan egy régi, 18. századi recept szerint készül. Az „Old Tom” lágy, kellemes, édeskés ízű, eredeti citromhéjjal, narancshéjjal és fűszeres virágokkal. Az illat a mandula, a gyömbér és az eredeti gyümölcsmotívumok finom jegyeit tartalmazza korianderrel és borókával kombinálva. Ennek az italnak az erőssége 40⁰.

A legnépszerűbb ginmárkák a Tanqueray, Beefeater, Seagram's, Greenall's, Bombay, Plymouth és Gordon's.

A gin koktélok alapja

Meg kell jegyezni, hogy a gint nagyon ritkán iszik független italként. Az enyhe aromája a gint kiváló alapot nyújt különféle koktélok készítéséhez. A legnépszerűbb kétségkívül a Gin and Tonic koktél. A kész koktélt szokás egy szelet citrommal vagy lime-mal díszíteni.

A „Bukott angyal” érdekes koktél, egyenlő arányban ginből, mentalikőrből, gyógynövénytinktúrából és lime- vagy citromléből készül. Ez a koktél gazdag aromájú és érdekes, többrétegű ízű.

Egy másik népszerű koktél a „Nyugalom Elixírje” gyönyörű neve. Ez egy rész vermut és öt rész gin keveréke, és általában jellegzetes széles poharakban szolgálják fel, zöld olajbogyóval díszítve.

A „Northern Lights” egy koktél, amely egyenlő arányban vermutból, ginből és Polar likőrből készül. Hagyományosan széles, alacsony, cukormázzal díszített poharakban tálaljuk.

A „barackvirág” a hölgyek által kedvelt koktél. Elkészítéséhez egyenlő arányban sárgabaracklikőrre és ginre, kevés lime lére és ízlés szerint tonikra lesz szüksége. A hozzávalókat (a tonik kivételével) shakerben, jég hozzáadásával össze kell keverni, majd egy magas pohárba szűrni és tonikkal megtölteni.

Az „Adam and Eve” egy keserédes koktél, amely nagyon népszerű Európában. Elkészítéséhez két rész mézlikőrre és ginre, egy rész citromlére, néhány csepp gránátalmaszirupra, egy cseresznyére és egy szelet lime-re vagy citromra lesz szüksége. Az összes hozzávalót shakerben össze kell keverni és egy pohárba szűrni. Hagyományosan a gyümölcsöt felnyársalják és a pohár peremére teszik.

A „csavarhúzó” egy koktél, amelyet vodkával és ginnel is készítenek. Elegendő shakerben egyenlő arányban összekeverni a gint és a gyümölcslevet, lehetőleg a citrusféléket.

A „Moon River” egy lágy, de elég erős koktél. Elkészítéséhez shakerben egyenlő arányban kell összekeverni a gint, a sárgabarackpálinkát, a Galiano és a Cointreau likőrt, valamint a citromlevet, majd koktélos poharakba tölteni és citrommal vagy cseresznyével díszíteni.

www.kakprosto.ru

Mit nassoljunk

A gint maró hatású, snack nélkül fogyasztják. Annak érdekében, hogy a gin fogyasztása maximális benyomást és örömet okozzon, megfelelő ételekkel kell fogyasztania. A pia teljes ízének megtapasztalásához szokás inkább falatozni, mint meginni.

Amikor a ginről beszélünk, szó szerint elveszünk az apró részletekben – néha nem tudjuk biztosan megmondani, hogy a gint mivel isszák, miből isszák, vagy hogy milyen snack illik a ginhez és mi nem. Nem meglepő, mert ellentétben a konyakkal, vermuttal, likőrökkel és borokkal, amelyek Nyugatról hozzánk érkezve könnyen „gyökeret eresztettek” hazai talajon, a gin továbbra is egzotikus és titokzatos ital marad a posztszovjet országok lakosai számára. . Próbáljuk meg pótolni ezt a hiányt.

A cikkben:

Hogyan igyunk tiszta gint

Számos paraméterben (például az erősség és a telítettség aránya és az aromagazdagság) a gin sokkal közelebb áll a konyakhoz, mint a boróka vodkához, ahogyan a könnyebb érzékelhetőség kedvéért nevezzük. És, hogy úgy mondjam, a szeszélyessége azonos szintű. Ez az oka annak, hogy az asztalnál való sikertelen kombinációja eléggé zavarba ejtő lehet.

Kezdjük az alkoholos ínyencek számára a legtermészetesebb fogyasztási móddal – tisztán, adalékanyagok nélkül. Sőt, az a kérdés, hogyan kell inni ezt az italt, a legtöbb félreértés merül fel. Mint fentebb említettük, azokban az országokban, ahol nagy hagyománya van a vodka (40:60 arányban vízzel hígított alkohol) ivásának, a gin a legerősebben ugyanahhoz a vodkához kötődik, csak fűszeresen és erős boróka illattal.

De a valóságban ez az összehasonlítás csak az angol (főleg skót) fajtákra jó – a legszárazabbak és legerősebbek, a hozzáadott fűszerek egyenesen aszketikusan leszűkített kínálatával. Azonban még ebben az esetben is emlékeznie kell arra, hogy a vodka szigorúan 40 „fokos”, és a gin erőssége könnyen meghaladhatja az 50% -ot.

Ami más országok híres márkáit illeti, sokkal gyengébbek lehetnek, mint a vodka (a gin minimális erőssége a nemzetközi szabványok szerint 37,5 fok), és sokkal édesebbek. Különösen a ginre ugyanazok a szárazsági paraméterek vonatkoznak, mint a borra – a száraztól a félédesig. És ez már jelentős különbséget teremt fő nemzeti italunkhoz képest, nem?

Ezen okokból kifolyólag azok a próbálkozások, amelyek a gin tiszta formájában történő helyes fogyasztásának kérdését a „mint a hagyományos vodkát” pozícióból közelítik meg, gyakran félreértésekhez vezetnek – különösen azért, mert körülbelül annyi a hasonlóság, mint amennyi különbség.

Például a tiszta, még jéggel sem hígított gint is egy kortyban isszák – nem lehet úgy ízleni, mint a likőr, a bor vagy a bor. Emiatt nem csak a szokásos orosz, hanem a mexikói származású, tequila néven ismertté válik.

Az egyenes gin inni módjai

Általában a tiszta ginnel a legjobb dolog a következő:

• Igyál belőle kis adagokat egy kortyban, és nagy adagokat (mondjuk ha „sziklán” tálalták nekünk – jéggel) több nagy kortyban, rövid szünetekkel.
• A gint fogyasztás előtt hűtsük le +5C 0-nál nem alacsonyabb hőmérsékletre (a vodkával ellentétben nem szereti az erős hűtést és fagyasztást). Ha az öntéshez a poharat előre lehűtöttük, vagy jéggel tálaltuk, akkor magát az italt szobahőmérsékleten is hagyhatjuk - nehogy megsérüljön az egyedi illata, ami a vodkában és a tequilában nincs meg.
• A vodkával ellentétben egy „lövést” gin csak uzsonnaként fogyasztható, nem szokás más italokkal lemosni.

Mivel keverik a gint?

Az a kérdés, hogy az emberek mivel isszák a gint a tonikon kívül, nem csak nekünk – valamiféle „újoncoknak” – aktuális az ital megismerésében. Szinte minden országra vonatkozik, ahová hollandok vagy britek hozták, még akkor is, ha ez több száz évvel ezelőtt történt (vö. a posztszovjet térrel, ahová csak a peresztrojka után érkezett).

Hígításánál a legnagyobb nehézséget az erős boróka aroma és a sajátos „jeges”, mint például a menta (vagyis a folyadék aktuális hőmérsékletétől függetlenül), íz árnyalata jelenti, ami szokatlan akár a vodkánál, akár a tequilánál. A koktél elkészítésekor pedig az a feladatunk, hogy valami újjal kényeztessük ízlelőbimbóinkat, de az erős ital e két tulajdonságát maradéktalanul megőrizzük.

A skótok, a hollandok és az angolok már régen eldöntötték, hogy mihez érdemes a gint inni, mert hamar megtanulták tonikkal hígítani. Abban az időben a tonik hihetetlenül keserű vizes kininkéreg infúzió volt – malária és más eredetű láz elleni gyógyszer, gyulladáscsökkentő és lázcsillapító. Így a gin megjelenésével a betegek Európa-szerte gyorsan felfedezték, hogy tökéletesen elfedi a cinchona infúzió/főzet keserűségét, és elkezdték használni ezt a keveréket kezelésre vagy megelőzésre.

Az idő múlásával a tonik összetétele és íze sokat változott, de a hagyomány megmaradt. Ráadásul a gin népszerűségének növekedésével más gin-alapú receptek is megjelentek.

Gin és tonic

Ezt a koktélt szinte a legegyszerűbb elkészíteni. Ehhez vegyen egy legalább 250 ml-es poharat, öntsön bele szilárd jégkockákat, térfogatának körülbelül 1/3-át számítva.

Ezután öntsünk 30-50 ml gint a jég tetejére, a többit töltsük meg tonikkal, és egy hosszú nyélen egy keskeny kanállal óvatosan keverjük össze. A koktélt nem díszítik esernyők - csak egy szelet friss citrom/lime vagy egy szál menta/melissza kerül a pohár szélére.

Gin és Martini

A különféle vermutokat tartalmazó keveréket, amelyet néha „nyugalom elixírnek” neveznek, általában száraz gin és Martini alapján készítik, de teljesen bármilyen vermutot szedhet - beleértve a csípős bolgár változatokat is.

A vermuthoz speciális poharakat használnak - sekély, felül nagyon széles, magas szárral (az úgynevezett „martinki”). Egy ilyen pohár térfogatát vizuálisan 3 egyenlő részre kell osztani, öntsünk bele 1 rész gint, és adjunk hozzá további 2 rész vermutot a tetejére. Díszítsük a pohár szélére helyezett olívabogyóval, keverés nélkül, speciális rövid szívószállal tálaljuk.

Gin és menta likőr

Érdekes lehetőség a gyógynövények vizes főzetével (nagyon gyakran csak erős tealevelet vesznek helyette) és friss citrom/lime levével való keverék. Különösen pikáns a nagy erőssége (a likőrökben a desszert édességük ellenére mindig 40% alkohol) és a ginben a borókára és a likőrben mentára egyaránt jellemző egészen különleges „hűtés”. Egy legalább 300 ml-es pohárba 3 jégkockát kell tenni, bele kell önteni 30 ml gint és frissen facsart citruslevet, majd 50 ml likőrt és szűrt gyógynövény-infúziót. Az egészet enyhén összekeverjük, és egy szelet citrommal/lime-mal vagy egy szál mentával díszítve tálaljuk.

Miből készül a gin?

Térjünk ki arra a kérdésre is, hogy milyen tartályból fogyasztják az italt:

• Az univerzális forma minden gint tartalmazó italhoz enyhén kúpos, egyenes falakkal és egyszerű geometriával (általában egyenletes élek nélkül, bár egyébként összetéveszthetetlenül egy közönséges asztali pohár).
• A tiszta ginhez ezek a jelentősen csökkentett „poharak” (kicsit szélesebbek, mint a vodkás poharak) 30-50 ml térfogatúak.
• Ha inkább jéggel igyunk erős italokat, akkor ehhez hasonló vágatlan poharat kell vennünk, csak 250-350 ml térfogatú. Tehetünk bele ginből és egyéb alkoholos italokból álló koktélt is.
• De az alkoholmentes italokat használó koktélokat általában nagyobb poharakba töltik - szintén egyszerű, vágatlan hengerekbe vagy kúpokba, csak 350-500 ml térfogatú.

Mit eszel ginnel?

Szerencsére a világ összes kulináris szakértője számára a gin sokkal sokoldalúbb ebben a tekintetben, mint a szeszélyes bor, a konyak, a likőr és a sör. Olyan, mint a pálinka – jól illik rántott húshoz és halhoz, baklavához és kemény sajtokhoz. Még a zöldségekkel és a rántottával is jó, főleg a disznózsírral vagy szalonnával főzve. Nincs tehát gond, mit nassoljunk ebből az erős italból – gyakorlatilag bármilyen étel lehet. De minden szabály alól vannak kivételek, még ha kevés is. A ginről a következőket mondhatjuk:

• ideális édes desszertekkel és sült, nem pedig főtt/párolt főételekkel kombinálva;
• jó kolbásszal/sajttal vagy akár halszendvicsekkel, barbecue-val, stb. kombinálva, de nem nagyon alkalmas gabonafélék köretéhez, gyorsfőző eredményekhez és friss zöldség salátákhoz;
• Szintén sikertelen lesz a kísérlet olyan ételekkel kombinálni, ahol egyértelműen érezhető a vaj íze;
• Ez az ital ellenjavallt bármely első fogáshoz..

Gin snack

Az első a listán az ideális gin snackek sült és füstölt hús vagy hal, kemény és füstölt ömlesztett sajt, olajbogyó, grillezett bármilyen madár, különösen a vad. A legjobb, ha bármilyen desszertet tálalunk hozzá, az almás pitétől a porcukorral készült pudingig.