Hogyan ünnepeljük a karácsonyt Franciaországban. Karácsony Franciaországban: történelem, jellemzők, hagyományok és érdekes tények. Ételek listája a karácsonyi asztalon Franciaországban
Ennek az ünnepnek a hagyományait minden európai nagyra értékeli, vallástól függetlenül. Karácsonykor a franciák, akárcsak az oroszok újévkor, általában családdal gyűlnek össze az ünnepi asztalhoz, ahol sok finom és szokatlan ételt találhat. A karácsonyi vacsorának még különleges neve is van ebben az országban - "reveillon" (a francia réveillon - "ébredés" szóból). Ez nem csak egy családi lakoma, hanem egy gálaesemény, amelyre a franciák egy, sőt néha két hónappal előre készülnek. Először át kell gondolnia a közelgő esemény minden részletét - a ház díszítésétől az ünnepi asztalhoz szükséges termékek hosszú listájáig. Egy hét van hátra karácsonyig, kezdődik a felkészülés legfontosabb szakasza. A nők a konyhában töltik napjaikat, és kulináris remekműveket készítenek. A férfiak feladata a hús feldarabolása és az alkoholos italok kiválasztása. A gyerekek sem maradnak ki – általában ők segítenek az asztal megterítésében és az apróbb teendők elvégzésében a szüleiknek.
Ennek eredményeként az ünnepi vacsora grandiózus eseménnyé válik, amelynek elkészítésében így vagy úgy, a család minden tagja részt vesz. Úgy gondolják, hogy a karácsonyi asztalnak tele kell lennie különféle ételekkel - mind a hagyományos, mind az igazán fényűző ételekkel, amelyeket csak ezen a csodálatos ünnepen engedhetnek meg maguknak. A legtöbb ételnek megvan a maga szimbolikája, és a számoknak nagy jelentőséget tulajdonítanak. Például Provence-ban különösen népszerű az a hagyomány, hogy 13 desszertet szolgálnak fel (az utolsó vacsora résztvevőinek száma szerint). Ezek a finomságok piskótából, olívaolajból, nugátból és mézből készülnek, és mindig többféle diófélét és szárított gyümölcsöt tartalmaznak, melyek mindegyike a négy vándorló szerzetesrend valamelyikét és Jézus Krisztust jelképezi.
Az ország minden régiójának megvannak a saját helyi szokásai, amelyek különböznek egymástól. De Franciaországban a karácsonyi asztalnak számos univerzális hagyománya van, amelyeket a legtöbb család még mindig betart.
A franciák hagyományosan így kezdik karácsony estéjét egy aperitiffel és kis előételekkel. Általában pezsgőt vagy fehérbort, libamájt, zsemlét, szendvicseket, tartleteket, terrineket és húsból és vadból készült rillettet szolgálnak fel az asztalnál. A franciák különösen kedvelik a finom tengeri ételeket: különféle osztrigák, bordó csigák (escorgo), garnélarák, rákok, homár, sans-jacs (fésűkagyló), langoustin.
Ezután jön a főétel sora, melynek alapja a hús, a vad vagy a hal. Franciaország legtöbb régiójában előszeretettel sütnek pulykát vagy hagyományos chapont, amelyet általában aszalt gyümölcsökkel, gombával és borba áztatott dióval töltenek meg. További népszerű húsételek, amelyeket kifejezetten a karácsonyi asztalra készítenek, a borjúfilé és a naranccsal sült kacsa.
Ezek után a franciák előszeretettel fogyasztják a finom sajtokat. És végül mindig az ünnepi édességeket szolgálják fel az asztalnál: dió és gyümölcs csokoládéban, körte borban és gesztenye fagylaltban.
De a leghíresebb francia desszert a „karácsonyi napló” - „Bûche de Noël”. Ez az édes csemege úgy néz ki, mint egy igazi, hóval meghintett farönk. Ma tésztából és tejszínből készítik, néha apró figurákkal díszítik. Ennek az édes tekercsnek azonban nagyon szokatlan eredete van. Érdekesség, hogy kezdetben egyáltalán nem desszertet ettek, hanem igazi fahasábot.
Az éjféli ünnepi mise után a családfő olyan szertartást végzett, amely a ház védelmét és a háztartás jólétét hivatott hozni. Imát mondott a karácsonyi farönk fölött, majd meglocsolta szent vízzel vagy borral, és meggyújtotta. Ehhez a rituáléhoz általában a leglassabban égő fafajtákat választották. Az ünnepi vacsora végeztével az elszenesedett farönköt a házban hagyhatták (bolhák és poloskák csapdájaként), vagy a hamvait szétszórhatták a földeken - úgy tartották, hogy ezzel biztosítható a jövőbeni búzatermés. legyen nagylelkű. Mára ez a hagyomány a múltba süllyedt, a „karácsonyi napló” megszűnt a védelem szimbóluma lenni, és az összes francia által szeretett ünnepi desszertté alakul.
Már kezdik ünnepi füzérekkel díszíteni a kirakatokat és utcákat, és karácsony előtt 4 teljes héttel kezdődik Megérkezés- karácsony előtti poszt. Ilyenkor adventre külön karácsonyi koszorúkat vásárolnak négy gyertyával: egyenként a következő vasárnapra vagy adventi hétre. Ilyenkor szokás karácsony előtti naptárakat adni, ahol minden napra meglepetés ajándékot (például édességet) adnak. Minden nap újabb ablak nyílik ki. És így tovább karácsonyig.
Karácsonyra a város megjelenése egyszerűen átalakul. Lehetőség szerint minden üzlet és étterem karácsonyfával és füzérrel díszíti fel ablakait és ajtóit. Franciaország legjobb tervezői vesznek részt a nagy áruházak ünnepi dekorációjában. Különös figyelmet érdemel az áruház kialakítása - az épület teljes homlokzatát füzér borítja, ami egyszerűen fantasztikus látványt nyújt. A híres épület belsejében pedig egy hatalmas karácsonyfa áll. A Meris Hotel a Rue de Rivoli-n még a legjobb karácsonyfák kiállításának és árusításának is otthont ad, például Swarovski-díszekkel.
Karácsonyi vásárok Franciaországban
A legjobb francia karácsonyi vásárok listája:
Karácsonyi istentiszteletek Franciaországban
A karácsonyi ünnep december 25-re esik, amikor minden zárva van. December 24-e munkanap, de rövid. Ezen a napon minden körülbelül 16:00 óráig működik. 25-én este pedig elkezdődnek a karácsonyi istentiszteletek a templomokban. A fő istentiszteletet Párizsban tartják Notre Dame de Paris székesegyház. A karácsonyi istentiszteletet december 24-én tartják, körülbelül 10 órai kezdettel. Nagyon korán kell érkeznie ahhoz, hogy helyet foglaljon. Körülbelül 16:30-tól egyéb szolgáltatások is vannak. Valószínűleg ki kell ültetnie őket, mivel az éjszakai szolgálatra zsúfolt lesz az ember. 19 órakor Krisztus kereszthalálát tartó gyermekek körmenete.
Azonban más templomokban is tartanak istentiszteletet. Az összes templomot pedig Krisztus születésének témájú installációi díszítik szentek alakjaival és egy jászolos barlang képével. A régi időkben a kézművesek egész évben készítették ezeket a figurákat, kiegészítve a szent családot és a pásztorokat a helyi méltóságok figuráival. A figurákat általában élénk színekkel festették, és öntőformáikat egyik generációról a másikra adták át. Ilyen figurákat vásárolhat magának december folyamán az éves karácsonyi vásárokon és a. Ez a hagyomány a mai napig fennmaradt.
A karácsony ünneplésének hagyományai Franciaországban
A karácsony Franciaországban családi ünnep, vagyis a családdal, otthon szokás megünnepelni. Az ünnepi asztalra kerülő főétel régiónként eltérő lehet. Az ország északkeleti részén, és az asztal központi dísze a karácsonyi liba. Helyette pulykát és gesztenyét szolgálnak fel. Az ünnepi asztalon tejfölös hajdina tortákat szolgálnak fel.
Karácsonyfa helyett gyakran díszítik a házat fagyöngy gallyak. Úgy tartják, hogy szerencsét és boldogságot hoz az új évben. A fagyöngyből koszorúkat készítenek ajtókra vagy falakra, vagy egyszerűen csak ünnepi asztalt díszítenek vele.
Gyakran egészítik ki karácsonyi témájú figurákkal, mint például a creche noel, amely Krisztus születése jelenetének modellje. A kis Jézust egy jászolban ábrázolják Szűz Máriával és Józseffel, a mágusokkal körülvéve. Néha a helyükön szentek - santonok - alakjai lehetnek.
Creche Noel
Hagyományosan karácsony estéjén a francia család különleges rönköt készít. Friss fából, általában cseresznyéből, néha tölgyből vagy bükkből készül. Úgy gondolják, hogy a levágott törzs megőrzi a fa mágikus tulajdonságait, és növeli a hozamot. Ezután egy különleges rituálét hajtanak végre, hogy bevigyék a rönköt a házba: a családfő felforrósított olajat és bort önt rá, a többiek pedig buzgón imádkoznak. Kislányok a tavalyi farönkök apró forgácsával gyújtották fel a karácsonyi tuskót, a kezüknek tisztának kell lennie.
Manapság rendkívül ritkán látni ilyen szertartást, de a karácsonyi napló hagyománya megmaradt. Most azonban nem a szó szoros értelmében: karácsonyi tuskó formájú ünnepi tortát készítenek, vagy a karácsonyi asztal edényeit díszítik.
A karácsony Franciaországban varázslatos időszak, egy egész hónapon át húzódik, tele készülő zűrzavarral és a dédelgetett pillanatra váró nyüzsgéssel. Már jó ideje Párizsban élek, és bár a fő ünnep számomra továbbra is az ortodox karácsony, lehetetlen, hogy ne kerüljek bele a karácsonyi gondok forgatagába, különösen a gyerekekkel, akiket itt szó szerint körülvesz a karácsonyi hangulat. csodálatos ünnep. Franciául Noël-nek hívják, melynek gyökerei a latin Dies Natalis - az Úr születése -ből erednek.
Sokak számára a karácsony vallási ünnep, míg mindenki másnak családi ünnep, ok arra, hogy az ünnepi asztalnál és a gazdagon feldíszített karácsonyfa mellett összejöjjenek (és a franciáknál nagy családok vannak!), gyújts kandallót,ami sok otthonban megtalálható.nagyszülők biztosan,és ajándékot cserélnek.
De először a dolgok.
A karácsonyi készülődés... novemberben kezdődik. Ennek természetesen van egy erős kereskedelmi összetevője, de eredeti jelentése mégis egyházi. November utolsó vasárnapján kezdődik az advent (amiről már beszéltünk - kb. szerk.), ezért szombaton kinyílnak a karácsonyfapiacok, ahol lehet karácsonyfát vásárolni (mellesleg Franciaországban nem szúrós), és ágakat karácsonyi koszorú készítéséhez. „Koronának” hívják – couronne de Noël. Kész koronát is lehet venni, de nagyon drága, és már több éve magam is készítek koszorúkat, főleg mióta ez van.
Általában egy szalmakoszorút ágakkal borítanak be, dróttal szorosan körbetekernek, négy gyertyatartót tesznek rá, és akkor szabadjára engedi a fantáziáját: szárított narancsszeletek és berkenye gallyak, fahéjrudak, fenyőtobozok, szárított virágok, masni - minden. használatba kerül. Sokan nyáron kezdenek el harisnyázni a dekorációhoz szükséges anyagokat. A lényeg a gyertyák, a karácsonyt megelőző négy adventi vasárnapon négy van belőle. Minden vasárnap este a vacsora alkalmával a család egy-egy új gyertyát gyújt a koszorún, amely a Fény világrajövetelét jelképezi.
Nos, a gyerekek talán legkedveltebb szórakozása az adventi naptár. A hagyományos filcből, vagy szövetből, vagy fából készül, és minden zseb mögött vagy minden fiókban egy-egy kis cukorka van elrejtve. Egy-egy december 24 napjára karácsonyig. Kezdetben a hagyomány vallásos volt, az édességek színesítették a gyermekek böjtjének idejét, és papírlapok kísérték őket az evangéliumból származó mondatokkal; ma szinte minden gyermeknek van ilyen naptára: édesség- vagy játékdobozként árulják - új. minden nap egy jövőbeli ünnep ígéreteként.
A karácsonyi vásárok december elején nyitnak. Kezdetben csak Elzászban és Lotaringiában, az egykori német államokban voltak, de az utóbbi évtizedekben a hagyomány az egész országban elterjedt. A legnagyobb piac december elején kezd csillogni a párizsi Champs Elysees-n, és karácsonyig nyitva marad. Kisebb vásárok mindenhol tereken jelennek meg, de csak három napig tartanak, ezalatt jut idő ajándékok vásárlására, leggyakrabban népi mesterségek kínálatából: szappan, ékszer, kerámia. 
Egy ilyen piac másik érdekessége a gazdálkodók által előállított, mindig helyi ünnepi élelmiszerek: alpesi sajtok és kolbászok, korzikai olajbogyó, provence-i nugát és calissons (mandulás édességek) és még sok más. Az ilyen piacokat általában egy kis falu formájában alakítják ki, ahol az egész estét az egész családdal töltheti, forró gofrit és fánkot ehet, forralt bort vagy fűszeres forró almalevet ihat. Annyira sűrű és fűszeres tud lenni, hogy a franciák levesnek is nevezik.
A karácsony lendületet vesz. December közepén sok templom bejáratánál betlehemek jelennek meg – egy jászol a kis Jézussal. Hétvégén a közelükben még az Ó- és Újszövetség jeleneteivel jelmezes előadásokat is bemutatnak. Színes installációk díszíthetik a városháza előtti tereket is, de az elmúlt években a francia legfelsőbb bíróságnak több pert is el kellett vizsgálnia az ilyen betlehemesekkel szemben: a törvény szerint nem lehet vallási jelképet kiállítani nyilvános helyen. A bíróság megvizsgálta ezeket az eseteket, és úgy döntött, hogy elhagyja a betlehemet: elvégre nem hordoznak kulturális jelentést a keresztények számára a család értékéről a Szent Család személyében.
Franciaországban a gyerekek ajándékokat és édességeket várnak egy varázslatos szereplőtől, akinek a neve Père Noël, ami oroszul Noël atyaként fordítható (a Noël nemcsak az ünnep neve, hanem egy férfinév is). Ma ugyanúgy ábrázolják, mint testvérét az angolszász országokban - a Mikulást, de prototípusa nem Szent Miklós, aki a december 6-i ünnepén ajándékot visz a gyerekeknek (az északi és keleti régiókban), hanem egy másik mesebeli varázsló, akit Korábban magyallal átszőtt hegyes kalapban kis öregemberként ábrázoltak. Számos elf segít neki - lutinok, amelybe a gyerekek általában az iskolai szünetekben öltözködnek.
Aztán december 24-én eljön a szenteste, amikor az egész család összegyűlik legidősebb tagjainak házában. A szülők egész nap az ünnepi vacsora elkészítésével töltik, a gyerekek egy-egy különleges alkalomra mentett karácsonyi könyveket olvasnak, majd mindenki közösen terít. A karácsonyi asztal megterítése ugyanolyan fontos, mint maga az étel. A franciák nagyon odafigyelnek a részletekre: az asztalt minden bizonnyal ugyanabban a stílusban kell díszíteni, az edényeket a szalvétához kell igazítani, mindent gyertyákkal, csillagokkal kell díszíteni.
Az ünnepi asztalra a franciák libamájpástétomot (libamájpástétomot) és osztrigát töltenek be, főételként gesztenyés pulykát sütnek, vagy halat és tenger gyümölcseit főznek. Valójában nincs egy sablon, még a libamájhoz is több tucatféle tálalás létezik (mellesleg a franciák gyakran maguk készítik ezt a finomságot, és nem spórolnak a drága bolti üvegekkel). De a karácsonyi desszert mindig ugyanaz - tekercs bûche de Noël- . Nagyon gyakran úgy néz ki, mint egy rönk: a vajkrém barázdái egy fa kérgére emlékeztetnek. Így emlékeznek a franciák arra az ősi kelta hagyományra, hogy december végén bevittek a házba egy ekkora farönköt, és megégették a kandallóban, hogy egész estére kitartson melege az egész családnak. Az ókorban az ilyen rönköket szalagokkal és magyal díszítették, ma kis figurák és karácsonyfák díszítik az édes desszertet.
Éjfélhez közelebb van, akit az ajándékok cseréje ér el, míg másokat a templom harangja hív a karácsonyi misére. De a vallásos emberek és a teljes ateisták számára egyaránt fontos szerepet tölt be a karácsony, továbbra is az év kedvenc ünnepe, amelyre oly sokáig tart a felkészülés, és olyan gyorsan elrepül.
December 25. az év talán legcsendesebb napja, amikor minden étterem és üzlet zárva tart, hogy mindenki megoszthassa családjával a legszebb pillanatokat. Másnap újraindul az idő múlása, az emberek munkába állnak. Még mindig zajos újévi buli vár a barátokkal, de mindenki megérti, hogy már átlépte a határt, csoda történt és most mindenki valami jobbat remél az új évtől.
A Matrony.ru webhelyről származó anyagok újraközlésekor közvetlen aktív hivatkozásra van szükség az anyag forrásszövegére.
Mióta itt vagy...
...van egy kis kérésünk. A Matrona portál aktívan fejlődik, növekszik a közönségünk, de nincs elég pénzünk a szerkesztőség számára. Sok olyan téma, amelyet szeretnénk felvetni, és ami Önt, olvasóinkat érdekli, az anyagi megszorítások miatt feltáratlan marad. Sok médiával ellentétben mi szándékosan nem fizetünk előfizetést, mert azt szeretnénk, hogy anyagaink mindenki számára elérhetőek legyenek.
De. A Matrons napi cikkek, rovatok és interjúk, a legjobb angol nyelvű cikkek fordításai a családról és az oktatásról, a szerkesztőkről, a tárhelyről és a szerverekről. Így megértheti, miért kérjük a segítségét.
Például 50 rubel havonta - ez sok vagy kevés? Egy csésze kávé? Nem sok a családi költségvetésért. Matrónáknak - sok.
Ha mindenki, aki a Matronát olvassa, havi 50 rubel támogat minket, akkor óriási mértékben hozzájárul a kiadvány fejlesztéséhez és új releváns és érdekes anyagok megjelenéséhez a modern világban élő nők életéről, a családról, a gyermeknevelésről, kreatív önmegvalósítás és spirituális jelentések.
8 megjegyzés szál
7 szál válaszok
0 követő
A legtöbben reagált hozzászólás
Legforróbb kommentszál
új régi népszerű
0 A szavazáshoz be kell jelentkezned.
A szavazáshoz be kell jelentkezned. 0 A szavazáshoz be kell jelentkezned.
A szavazáshoz be kell jelentkezned. 0 A szavazáshoz be kell jelentkezned.
A szavazáshoz be kell jelentkezned. 0 A szavazáshoz be kell jelentkezned.
A szavazáshoz be kell jelentkezned. 0 A szavazáshoz be kell jelentkezned.
A szavazáshoz be kell jelentkezned. 0 A szavazáshoz be kell jelentkezned.
Az újév számunkra Olivier-rel, mandarinnal és a habzóbor - pezsgő csengő pukkanásával asszociál, a franciák számára a pezsgő is az ünnepi menü fontos eleme, de sok más, számunkra ismeretlen étel is van, alább fogunk beszélni. A legtöbb étel rituális eredetű, vagyis egy adott étel jelenléte az asztalon tisztelgés a múlt előtt.
A francia karácsonyi asztalra kerülő ételek listája:
- Le Pain Calendeau – A „Le pain calendeau” egy hagyományos étel Dél-Franciaországban. Ez egyfajta karácsonyi cipó, amelynek külön részét adják a szegények vagy hajléktalanok, ezért a karácsony az alsóbb társadalmi rétegek régóta várt ünnepe, ráadásul ők is megkapják az emberek által megszerzett ruhák egy részét. megszabadul.
- Bouche de Noel - régebben fahasábot terveztek és elégettek, de most torta vagy lepény, mert ritka, hogy a francia családok rönköt égetnek. Manapság már ritkán csinál valaki ilyen hagyományos égetést, gyakrabban készítik a rönköt kis makett formájában, vagy süteményt sütnek rönkformába. Hagyományőrzött - új megközelítés!
- La Galette des Rois. Vízkereszt ünnepére (január 6.) készült. A kerek lepényt darabokra vágják, és az asztal alatt ülő gyerek (őt „kiskirálynak” vagy „napgyermeknek” hívják) megmondja, ki kap egy darabot. Korábban a babból pitét sütöttek, és aki babbal egy darabot kapott, az lesz a király vagy a királynő, és választhat királynőt vagy királyt a párnak.
- Hagyományosan egy madár legyen a francia asztalon, legyen az liba vagy kacsa, kakas, csirke vagy pulyka. Leggyakrabban libát főznek, de egyszerűen megsütni bármilyen madarat egy francia ínyenc számára méltóságon aluli. A pulykát például általában sertéshússal vagy szarvasgombával, csiperkegombával vagy libamájjal kezdik, majd mindezt konyakban vagy borban pácolják. A kacsát grapefruit vagy narancsszószban pácolják ánizs hozzáadásával. A csirkét vagy csirkét libamájjal, dióval, sonkával és különféle fűszerekkel töltik. Tálaláskor egy köret gesztenyéből, zöldségből vagy gyümölcsből, például körtéből kerül a tányérra.
- Franciaország egyes vidékein a baromfi mellett nagyon finom nyulat is lehet sütni, amelyet különféle borecetes vagy olívaolajos zöldség- és gyümölcssalátákkal tálalnak.
- Néha karácsonyi pudingot is felszolgálnak. Eredetileg angol étel volt, de Európa-szerte elterjedt. Gyümölcsös zabpehely alapon, desszertként, esetleg hústartósításként is elkészíthető (ősi legenda).
- Provence-ban 13 különböző desszertet és sokféle édességet szokás felszolgálni a 12 apostol és Jézus Krisztus tiszteletére, köztük aszalt gyümölcsöket: mazsolát, datolyát, szárított sárgabarackot.
- Az ünnepi asztalnak tartalmaznia kell kivétel nélkül minden francia hagyományos és kedvenc ételét - a foie gras-t, ami szó szerint „libamájat” jelent, amely a különféle ételek, például a pástétom fő összetevője.
- A magasabb életszínvonalú nagyvárosokban a franciák gondoskodnak arról, hogy ritka és drága finomságok kerüljenek az asztalokra, mint például a homár, a homár vagy az osztriga.
- A capon egy másik népszerű étel a francia karácsonyi asztalon. Lényegében csak egy kakas, de egy egész hosszú folyamat kell ahhoz, hogy az étel jóízű legyen, kezdve a kakas tojásból való kikelésével. Ez egy kasztrált kakas, tehát amikor a fióka elérte a 3 hónapos kort. A jelenlegi szakaszban más lehetőségek is vannak a kasztrálásra, de a név változatlan maradt.
A fiatal kakast speciális módon etetik, életük utolsó hónapjaiban pedig savót vagy tejet kapnak. Mindenki ezt teszi, hogy a kakas nagyobb, ízletesebb és kövérebb legyen. Korábban ahhoz, hogy ez az étel az ünnepi asztalra kerüljön, előre meg kellett rendelni a hentesektől, de most már bármelyik hentesboltban megvásárolható, hiszen divatossá vált, és szinte egész Franciaországban elkészítik.
A középkorban sokféle recept létezett a capon elkészítésére - tálalhatták sütve vagy húslevesek készítésére, és más ételeket is készítettek, például mandulával készült blanmange-t, amely nagyon hasonlít a grúz nemzeti ételhez - a satsivihez.
- Pezsgő! Milyen lenne nélküle? Ha nem is francia találmányról van szó, ahogy sokan hiszik, még csak nem is minden francia vallja be, hogy a britek találták ki, de Franciaországban nagyon népszerű, és nagy mennyiségben gyártják. Valószínűleg Ön is tudja, hogy Franciaországban van egy Champagne tartomány, amelyről a pezsgőt is elnevezték.
Sok étel nagyon ízletes és érdekes embereink számára, ezért ha már eldöntötte, hogy franciául tanul, akkor ismerje meg jobban Franciaország kultúráját, vegye figyelembe néhány ételt, és hagyja, hogy az ünnepi asztal egy kicsit gazdagabb legyen. többi honfitársunké. Sok sikert, boldog új évet és boldog karácsonyt, kedves ínyencek!
A Difficulties.net tematikus anyagokat kezd kiadni a franciaországi életről. Az első számú válogatás gasztronómiai. Megismerheti a hagyományos ételeket, amelyeket sok francia családban készítenek, valamint az orosz körülményekhez igazított recepteket és elkészítésük titkait. (A receptek a cikk alján találhatók.)
Kezdjük az ünnepi asztallal, amelyet Franciaországban készítenek az év egyik legfontosabb ünnepére - a katolikus karácsonyra. A karácsony családi ünnepnek számít, amelyet érdemes a családdal együtt megünnepelni (mint Oroszországban - újév), és nem csak szűk csoporttal (feleség/férj/gyerekek). Karácsonykor szokás például a szülőkkel összegyűlni, ahova minden gyerek, unoka eljön.
A karácsonyi asztal Franciaországban mindig bőséges. Ha egy szokásos vacsora alkalmával (akár vendégségben) csak egy fogás van előételként, vagy egyáltalán nem, akkor karácsonykor nagyon sok előételt készítenek.
Hagyományos harapnivalók– ezek a finomságok: kacsa vagy liba libamáj, osztriga és csigák, füstölt hal.
Klasszikus tálalási lehetőség libamáj franciául - egy speciális vekni fekete vagy szürke kenyérrel, fügelekvárral és speciális durva sóval.
Kagyló(3. vagy 5. legnépszerűbb) általában citrommal tálalják, ez egy klasszikus. De van egy másik lehetőség is, amelyet Oroszországban kevéssé ismertek - a sütőben sajttal sütve. Nem mindenki szereti ezt a nem mindennapi elkészítési módot, amit általában nyersen fogyasztanak, de az igazat megvallva a meleg osztriga olvasztott sajttal íze is elég érdekes.
Csigák- a francia konyha másik hagyományos étele, általában a hideg évszakban fogyasztják, és mi van, ha nem karácsonykor és újévkor? A háziasszonyok általában szupermarketben vagy piacon vásárolnak speciális fűszerezéssel (aprított petrezselyem, fokhagyma, olívaolaj) már megtöltött csigát, így nem marad más, mint a sütőbe tenni.
Második tanfolyamok
Az egyik hagyományos karácsonyi étel Franciaországban nagy pulyka(ne felejtsd el, hogy általában nagy család gyűlik össze!), gesztenyével töltve.
Vagy opcionálisan tűzhelyen sütve kacsamell. A háziasszonynak tapasztalattal kell rendelkeznie abban, hogy a kacsamell ne legyen se nyers, se túlsült, amitől megszárad. Ideális esetben a mellből rózsaszín nevet kell ereszteni, nem vért, és kívülről étvágygerjesztő kéreg borítja. Valóban nem könnyű elkapni a megfelelő pillanatot a mell segítségével.
Ezután a francia konyha főételei után sajtok következnek, amelyeket a desszert előtt szolgálnak fel, és külön étel, és nem desszert, ahogyan Oroszországban néha tévesen hiszik. Lehet, hogy az ünnepi asztalon van egy úgynevezett „sajtos tányér”, amely több darab különböző sajtból áll. Hiszen a sajtok szinte mindig kísérik a családi étkezést, ünnepek alatt nem feltétlenül szükséges felszolgálni.
Következő jöjjön Desszert. A franciák nagyon szeretik briós- hagyományos édes zsemle, melynek receptje Normandiából származik (kb. 16. század). Tekintettel arra, hogy a klasszikus briós (franciául ez egy nőies étel) elkészítése meglehetősen időigényes, és a recept sem egyszerű, ma sokan inkább pékségekben és cukrászdákban vásárolnak brióst. Bár az idősebb nők még mindig őrzik saját briós receptjüket.
A briós jó, de messze nem az egyetlen desszert, amelyet egy ünnepi francia asztalnál szolgálnak fel. Általában ezek különbözőek házi sütemények, karácsonyi szimbólumokkal (a fotón látható összes tortát pl. egy 16 éves lány készítette). Valami szellős, világos, sok részlettel és elemmel, aminek ideális esetben nem szabadna elcsendesednie. Ne felejtsd el, mivel sok étel kerül a francia asztalra, egyszerűen könnyűnek kell lenniük, hogy a vendégek kibírják az asztalon ülő órákat.
Egy másik népszerű francia étel eperhab(a receptet alább közöljük). Csodálatos íze van, de a minőségi alapanyagok és a recept szigorú betartása kötelező.
Egy egyszerűbb dolog - hagyományos alma torta(szerintünk ez egy pite). Lehet karamellel vagy anélkül. A képen egy egyszerű recept szerinti torta látható, amelyet még egy iskolás is elkészíthet.
Más édességek is lehetnek az asztalon, például szárított gyümölcsök vagy mázas dió.
Francia ételeket magunk készítünk:
Érdekes lehet:
Elena Kurylenko, fotó: Olga Popova