Desszertek éttermekben: nevek, leírások és bemutatás. Klasszikus desszertek új csavarral a De Marco éttermekben Népszerű desszertek a kávézókban és éttermekben

5793

Vannak dolgok, amiket az emberek soha nem adnak fel. Például a klasszikus desszertek, amelyeket évek és évszázadok óta szeretnek. A De Marco étteremlánc felfrissítette desszert étlapját, amely mindenki kedvenc süteményét és péksüteményét lédússággal, lágysággal és egyediséggel gazdagítja.

Mindannyian jól tudjuk, hogy létezik „mézeskalács” vagy „burgonyás torta”, de honnan és mikor származtak ezek a finomságok? Erről bővebben alább, valamint a Cafe De Marco legjobb cukrászai által készített új desszertekkel.

Karamell torta

Olvadó karamell mousse finom csokoládé brownie-val, mázas karamellel kombinálva. Ne feledje, hogy a brownie a legelismertebb desszert az amerikai és az angol konyhában. Sajnos ma még nincsenek egyértelmű tények ennek a finom pite megjelenésének történetéről.

Mangó mousse

Könnyű parfé egzotikus gyümölcsdarabokkal, maracuja zselével, fehér csokoládéval, friss eperrel és málnával. A parfé (parfé, francia szó szerint fordítható: „makulátlan”, „gyönyörű”) jelenleg a haute cuisine egyik népszerű hideg desszertje. A parfé szót 1894 óta használják a franciában. Kezdetben a parfé egy étel volt francia konyha, de a bécsi kulináris hagyományban is népszerűek az ilyen finomságok.

Mézeskalács

Illatos légies mézes tészta krémes karamell krémmel. A mézes torta története Elizaveta Alekseevna császárné uralkodásával kezdődik 1801 és 1825 között. A pletykák szerint a császárné nem szerette a mézet, ezért az udvari szakácsok mindegyike méz nélkül készítette el a desszertjét, de egy napon egy új szakácsnő, aki nem volt teljesen tisztában Erzsébet gasztronómiai preferenciáival, meglepően gyengéd és ízletes mézzel készített tortát készített neki. Ez a sütemény olyan csodálatosan ízlett, hogy a hercegnőnek ízlett, annak ellenére, hogy nem szerette a mézet. Így kezdődött a Mézes torta története.

almás pite

Légies mandulás piskóta lédús alma szeletekkel. Az almás pite „hazájának” való nevezésének jogát több ország vitatja, köztük Anglia, Oroszország, Franciaország és Amerika. Minden országnak megvan a maga titka ennek a finom desszertnek az elkészítéséhez. A De Marco kávézó séfjének is megvan a maga exkluzív receptje.

Esterházy torta

A legfinomabb olasz habcsók dióval, Praliné krémbe áztatva. A varázslatos „Praline” története 1671-ben kezdődött, amikor Plessis-Pralines hercegének, a spanyol hollandiai francia követnek a szakácsa először készítette el az édes desszertet. A jellegzetes desszert reszelt mandulát tartalmazott más diófélékkel, cukrozott mézzel és csokoládédarabokkal keverve, majd a tölteléket leöntöttük égetett cukorral - valami karamellel - és így tálalták.

Burgonya torta

Gyerekkora óta mindenki számára ismerős íz. Rumos csokis piskóta. Tudtad, hogy a "burgonyánkat" először Johan Ludwig Runeberg (1804-1877) finn költő, író és újságíró találta fel. Aztán ennek a csodálatos dolognak a receptje az egész országban elterjedt „Runeberg torta” néven, és csak Oroszországban kezdték „burgonyának” nevezni, mivel egy gumós növényhez hasonlít.

Tiramisu

Finom mousse Mascapone sajttal, aromás kávéba és pikáns amarettóba áztatva. Valójában a „tiramisu” három különálló olasz szó – „tira mi su”. Szó szerint ez a gyönyörű kifejezés azt jelenti: „emelj fel”. A tiramisut először Cosimo III de' Medici toszkán főherceg számára készítették Olaszország északi részén, még a 17. században, és „a herceg levesének”, azaz „zuppa del ducának” nevezték.

Panna Cota

Olasz tejdesszert vanília ízzel és bogyós mártással. Bogyós gyümölcsökkel tálaljuk. A desszert hazája az olasz Piemont. Ennek a finomságnak a szó szerinti fordítása a olasz nyelvúgy hangzik, mint a főtt tejszín. Érdekes módon korábban ez az étel főtt halcsontot használt zselatin helyett, és cukor nélkül készült

Eclair

Choux tészta vaníliás krémmel. Étcsokoládé pohárral bevonva. Az eclair megalkotását Marie-Antoine Careme francia szakácsnak tulajdonítják. Ez a desszert a 19. században terjedt el.

Napóleon

Puha és finom többrétegű desszert Patissier vajkrémmel. Oroszországban a név gyakran társul ennek a süteménynek az elkészítéséhez, Bonaparte Napóleon Oroszországból való kiutasításának 100. évfordulója alkalmából. Érdemes megjegyezni, hogy a különböző országok ezt a süteményt különböző neveken hívják. Tehát Franciaországban és Olaszországban egy hasonló süteményt millefeuille-nak hívnak (1000 réteg). Az USA-ban - Napóleon, az Egyesült Királyságban - vanília szelet vagy krémszelet. Hollandiában és Belgiumban megvan a Napóleon saját változata, a Tompouce, egy leveles tészta tejszínhabbal és rózsaszín cukormázzal. Magyarországnak megvan a maga „Napoleon” variációja: „Királyi francia krémes” - „French royal cream”.

sajttorta "New York"

Forrón főtt sajthab omlós tészta friss bogyós gyümölcsökkel. Az első sajttorták ben jelentek meg Ókori Görögországés a sportolóknak szolgált az olimpiai játékok idején, ie 776-ban. e. A görög menyasszonyok és vőlegények sajttortát használtak esküvői tortájukként. Ma sokan úgy vélik, hogy a sajttorta szülőhelye Amerika.

Forró csokoládé flan vanília fagylalttal

Ez a desszert sok néven ismert. Az angol nyelvű országokban a gyakori elnevezés a lávatorta (orosz lávatorta) vagy a francia olvadt csokitorta (orosz olvadó csokitorta) közvetlen fordítása. Az európai országokban a petit gateau nevet is használják (amit viszont franciául „kis cupcake”-nek fordítanak). Oroszországban szintén az angol nevek hatására léteznek „csokoládé láva” vagy „csokoládévulkán” változatok.

Millefeuille

Finom, ropogós pelyhes piskóta pudinggal és friss eperrel. Oroszra lefordítva a "Millefeuille" név cickafarkot jelent. Ezt a süteményt a francia cukrász, DuBose találta fel még 1867-ben.

Nyáron újraindul az Afisha Children irányzat az Afisha.ru oldalon, és megjelenik egy alkalmazás, amely ideális városkalauz lesz a gyerekek és a szülők számára. Amíg a projekt az indulásra készül, az Afisha Children szerkesztői öt moszkvai étterem útmutatóját készítették el szokatlan desszertekkel az „Élelmiszer” részhez.

Állatöv

Fekete japán édességek és Lego desszert

Z-Lego (kínai szilva, málna és licsi, mangó és maracuja mousse), 380 dörzsölje.

Az étterem séfje Ázsiában tapasztalatokat szerezve Tokióból hozta el a wagashi-mochi (hagyományos japán rizsalapú édesség) receptjét. jegyzet szerk.). Mielőtt azonban bevezette volna a desszertet a Zodiac menübe, kissé megváltoztatta a receptjét. Megtudhatod, milyen ízű, ha egy étteremben rendelsz világos wagashit eperrel vagy fekete wagashit karamellel és áfonyával.

Kifejezetten a Lego rajongók számára találták ki és szolgálják fel a Z-Lego desszertet (kínai szilvából, málnából és licsiből, mangóból és maracujaból készült hab) a híres tervező fényes részleteiben. Felnőtt vendégeknek érdemes a chili fagylalttal készült szilvás tortára is figyelniük, a gyerekek pedig a Miki egér képével ellátott csokis mousse-t.

Mit kell rendelni: eper Ryu Gin, 560 rub., Z-Lego, 380 rub., wagashi-mochi eperrel (2 db), 460 rub., fekete wagashi-mochi karamellel és áfonyával (2 db), 490 rub.

MØS

Kamillából és sóskából készült skandináv desszertek

Kamillahab (tejszínhab, kamillatea, piskóta, sóska), 350 dörzsölje.

A skandináv étterem étlapján előételek (dán fánk sajttal, füstölt fehérhal kaviár), smørrebrød lazaccal és csirkével, sült csicsóka dióvajjal - ez az egyik főétel. A „Desszertek” rovatban is sok érdekesség található, például a kamilla mousse. Az alapja – „hegyek” – kamillateából, tejszínhabból és friss citromléből készül. A közelben egy keksz és sóska granita kerül - ezek a „moha” és a „zöldek”. Az eredmény egy édes-savanyú frissítő desszert.

A mousse mellett érdemes megkóstolni a kama-t - ez egy olyan desszert változata, amelyet korábban az észt szanatóriumokban és gyerektáborokban szolgáltak fel. Így készítjük és tálaljuk: porrá kama (árpa, zab és hüvelyesek porrá őrölt keveréke), cseresznye lekvár és fűszerek a joghurthoz. Néhány pirított mandula és habcsók van a tetején, és kis mézeskalács darabok vannak benne.

Mit kell rendelni: a hagyományos észt desszert kama eredeti változata, 350 RUR, almás pite ánizsfagylalttal és fűszeres karamellel, 350 RUR, répatorta sózott krémhabral, homoktövis sorbet és sárgarépa chips, 350 RUR, kamilla mousse, 350 RUR.

"Puskin" kávézó

Sütemények ősi receptek szerint

„Creme brulee eperrel”, 960 dörzsölje.

A Puskin kávézó cukrászdájából származó sok desszertnek megvan a maga, és egyben nagyon hosszú története. A „Crème brûlée eperrel” a legenda szerint először Napóleon udvari séfje készítette el Egyiptom francia hadsereg általi meghódítása után. A Creme brulee-t piramis formájában, égetett cukor kupolával tálalják, amelyre egy adag erős likőrt öntenek, majd meggyújtják és tálalják.

A Vesuvius on Mont Blanc desszert vanília fagylaltból készül, amelyet hegyré formálnak. Belül friss eper töltelék és lekvár található. Az egészet megkenjük olasz habcsókkal, és nagyon magas hőmérsékleten pár másodperc alatt ropogósra sütjük. Amikor a „Vulkán” már a tányéron van, leöntjük epersziruppal - folyó „láva”. És tálaláskor meg is gyújtják.

Mit kell rendelni:„Crème brulee eperrel”, 960 dörzsölje, „Tejszínnel töltött aszalt szilva bogyókkal és csokoládéval”, 760 dörzsölje, „Vezúv a Mont Blanc-on”, 980 rub., „Zucker Brod sűrített tejjel”, 570 dörzsölje, „ Gróf romjai "a la patissière narancsos", 495 dörzsölje.

Molon Lave

Bougatsa és a görög konyha más klasszikus desszertjei

Bugatsa (pite búzadara krémmel, porcukorral és kakaóval), 380 dörzsölje.

Molon Lave görög étterem. Ez erős érv a létesítmény ételeinek minősége és hitelessége mellett. Stamatis Tsilias séf étlapján az összes nemzeti klasszikus megtalálható, mint például a tzatziki, a muszaka, a görög sajtok és a tenger gyümölcsei. Februárban az étteremben megnyílt az azonos nevű pékség, ahol nemcsak kenyeret, hanem vicces nevű görög desszerteket is árulnak (például trigona panoramatos - filo tészta tubus tejszínes mandulás feltéttel. - jegyzet szerk.).

Nem kell félni a nehéz szavaktól - az eladók szívesen elmagyaráznak mindent; például, hogy egy bougatsa búzadara krémmel, porcukorral és kakaóval megszórt rétegtorta szó szerint kés alatt összeomlik, de nem túl édes. És azt is, hogy mindenképpen egy hármassal kell elkezdeni az ismerkedést az ország desszertjeivel Görög édességek: portocalopita, amygdaloto, galaktoboureko. Az első a görög narancsos sütemény, a második a macaroons, az utolsó pedig a búzadara puding.

Ha finom és egyszerű desszertrecepteket keresel, sietek a kedvedre - a megfelelő oldalra jöttél! Az egyszerű és finom desszertek elkészítése egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet, erről igyekszem meggyőzni.

Őszinte leszek – a finom desszertek főzése az én kis gyengém, és gyerekkorom óta arról álmodoztam, hogy megtanulok finom süteményeket sütni, és szakácskönyvekből és magazinokból könnyű desszertrecepteket készíteni. Nem sorolhatom magam a profi cukrászok közé, inkább az édesszájú szenvedélyes szerelmese vagyok. Ebben a részben a „desszert kreativitásom” eredményeiről írok.

Minden otthoni desszert receptemhez fényes társul lépésről lépésre fotókÉs Részletes leírás főzési folyamat. Nagyon gondosan összeállítom a desszertrecepteket fotókkal, amelyeket felteszek az oldalra, mert egyszerűen nincs erkölcsi jogom, hogy nyilvánvalóan sikertelen vagy nem ízletes desszertrecepteket kínáljak Önnek fényképekkel.

Ezért, ha ízletes és egyszerű desszerteket készít az oldalról, megnyugodhat a recept minőségében! Az egyetlen feltétel, amelyet magának kell teljesítenie, az, hogy minőségi alapanyagokat vásároljon. Végül is csak kiváló minőségű termékekkel lehet kiszámítható eredményt elérni - finom és gyönyörű desszerteket.

Finom desszerteket kívánok!

Mindig a tiéd, Olga.

Ma egy hihetetlenül ízletes és gyönyörű desszertet készítünk csészékben - apróság cseresznyével. A szirupba áztatott puha piskóta, légies krémsajt, meggy és zselé csodálatos kombinációja. Adagolt tálkában vagy széles...

A klasszikus apróság a szivacstésztából (gyakran borba vagy sherrybe áztatott) desszert pudinggal, gyümölcslével vagy zselével és tejszínhabbal. Általános szabály, hogy az összes hozzávalót rétegenként adagolt tálakba vagy széles poharakba rakják. Az idő múlásával számos variáció jelent meg...

A Trifle számos réteg, szín és íz keveréke. Ma elkészítjük a desszert nyári változatát - apróságok csészékben málnával és túrós sütivel. Ehhez a recepthez a legjobb a sült tej vagy a Yubileiny süti. Te is...

A nyár csúcsán nem akarunk többrétegű, különféle adalékanyagokkal ellátott vajkrémmel súlyozott tortákat készíteni. Ezért döntöttem úgy, hogy piskótatésztából hihetetlenül könnyű és légies muffinokat sütök. És mivel most elkezdődött a friss bogyók szezonja, úgy döntöttek, hogy szaftos...

A Trifle egy híres angol desszert, amely világszerte népszerűvé vált. Alapja egy sherrybe áztatott piskóta, gyümölcs és tejszínhab kíséretében. Mindez a pompa rétegesen van elhelyezve az üvegpoharakban, és hihetetlenül szép lesz. Hát én...

Üdvözlet, kedves barátaim! Ha felkereste ezt az oldalt, az azt jelenti, hogy annyira szereti, mint én, vagy szeretné megtanulni, hogyan kell otthon cupcakes-t sütni. Először próbáltam tortát készíteni a lányom születésnapjára, de... kiderült, hogy minden...

Kedves Barátaink és a Home Restaurant weboldal vendégei! Az ünnepek előestéjén mindig nagyon aktuális a desszertek témája, ezért egy egyszerű, de nagyon finom piskótát ajánlok figyelmedbe, gyümölcsökkel és tejszínhabbal. Gyümölcsös piskóta helyére...

Ezt a hihetetlenül egyszerű és finom receptet mindazoknak ajánljuk, akik édesszájúak. Ha nem tudja elképzelni az életét édességek nélkül, készítsen egészséges cukorkákat szárított gyümölcsökből és diófélékből. Ez a finomság biztosan tetszeni fog nemcsak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is. Elkészítését ajánlom: Csokis brownie cseresznyével...

Üdvözlet, kedves barátaim! A mai recept ismét a gyors és egyszerű sorozatból való. Nagyon finom süteményt készítünk tejföllel, sűrített tejjel és banánnal. Ha nincs ideje egy teljes értékű sütemény elkészítésére, például omlós tészta...

Túrós rakott almával a sütőben nagyon ízletes és egészséges diétás desszert. Kívánt esetben a rakott cukor hozzáadása nélkül is elkészíthető. Ebben az esetben a kész rakott tésztát természetes mézzel, sűrített tejjel, lekvárral vagy pudinggal tálaljuk. Köszönhetően annak, hogy a rakott…

A közhiedelemmel ellentétben a desszertek a tápláló étrend szerves részét képezik. A táplálkozási szakértők szerint a fő elv, amelyet be kell tartani, az, hogy ne kerüljenek be a napi étrendbe. De különleges eseményekre, különféle ünnepekre egyfajta „jutalom” válhatnak. Újév A karácsony tökéletes alkalom arra, hogy megkényeztesse magát néhány finomsággal. Mivel az ünnepek még tartanak, itt egy összefoglaló a világ legnépszerűbb desszertjeiről, amelyeket még elkészíthetsz.

Karácsonyi puding (Egyesült Királyság)

Nagy-Britanniában egyetlen karácsonyi ünnep sem teljes egy különleges puding nélkül. Hazánkban és külföldön népszerűsége ellenére nem olyan ízletes, mint amilyennek látszik. Ennek ellenére mindenkinek van lehetősége kipróbálni. Mi van, ha tetszik?

Dulce de leche (Argentína)

A sűrített tej Argentína büszkesége. Tej és cukor keveréke, amelyet karamellizálódni főzve sűrű, puha masszává alakul. Természetesen a boltban is megvásárolható, de otthon elkészítve sokkal finomabb lesz.

Bolu Rei (Portugália)

A Bolu rei, más néven királytorta, egy hagyományos portugál édes kenyér dióval és kandírozott gyümölccsel, karácsonykor vagy január 6-án, a király napján szolgálják fel.

Mazariner (Svédország)

Az ízletes mandulás kosarakat az olasz crostata di mandodorle, a mandulás pite egyik változatának tekintik. Már maga a név is az étel eredetére utal. Nevét Giulio Mazarin (1602–1661) olasz-francia bíborosról, más néven Jules Mazarinról kapták. Így a desszert már több mint négyszáz éves, és az ilyen hosszú élettartam csak bizonyítja csodálatos ízét.

Cseresznyés pite (Hollandia)

A cseresznye és a csokoládé szerelmesei értékelni fogják a német Fekete-erdő tortának ezt a könnyű változatát.

Gulabjamun (India)

A Gulab jamun az egyik legnépszerűbb indiai desszert, amely sűrített vagy sovány tejből készült fánk, rózsaszín cukorsziruppal töltve.

Vinarterta (Izland)

Izlandon ezt a szilvás réteges tortát „Csíkos hölgynek” is hívják. Általában közben készül el téli szünet, főleg karácsonykor. Egyszerűen nincs egyetlen recept, de lehetőség van több kipróbálására is.

Banoffee Pie (Anglia)

Ez lehet az egyik legcsodálatosabb desszert Angliában. Banánból, tejszínből és sűrített tejből készült karamellából készül. Mindezt morzsolt sütiből és vajból álló kéregre rakjuk.

Knafeh (Közel-Kelet)

Sok közel-keleti ország, mint például Libanon, Jordánia, Palesztina, Izrael, Szíria, azt állítja, hogy ennek a finom desszertnek a szülőhelye. De ezt senki sem tudja biztosan megmondani. Ugyanezek a görögök egy nagyon hasonló kataifi nevű ételt készítenek, de lágy sajtot nem tesznek bele.

Tiramisu (Olaszország)

A tiramisu az egyik legnépszerűbb olasz desszert, amely kávéba áztatott savoiardi sütiből készül, amelyet felvert tojással, cukorral és mascarponéval krémesítenek. Népszerűségének köszönhetően az egész világon elterjedt és számos változatot szerzett.

Cranahan (Skócia)

Hagyományos skót desszert zabpehelyből, tejszínből, whiskyből és málnából. Ez egy csodálatos lehetőség, hogy lenyűgözze a vendégeket nem csak a szívében, hanem a gyomrában is.

Rocky Road Cakes (Ausztrália)

A Rocky Road egy ausztrál desszert, amelyet tejcsokoládéból, mályvacukorból készítenek, és sütemények vagy cupcake formájában tálalják. Az USA-ban általában fagylalttal tálalják.

"Guinness" csokoládé torta (Írország)

Az íreknek megvan a saját elképzelésük, hogy karácsonyt vagy Szent Patrik napját ünneplik. Az alkohol pedig fontos szerepet játszik ott, még a desszertekben is. És a csokoládé és a sör kombinációja egy tortában egyszerűen felülmúlhatatlan lesz.

"Három tej" torta (Mexikó)

A sütemény nevét arról kapta, hogy háromféle tejbe áztatják. Bár a mexikói konyha ízletes, de nagyon laktató ételeiről ismert, ez a desszert a legkönnyebb és kalória szempontjából legártalmatlanabbnak nevezhető.

Devil's Food Cake (USA)

A torta étcsokoládéból készül, nevét gazdag és gazdag ízéről kapta, amely egyszerűen nem lehet bűnös.

"Dobos" (Magyarország)

A „Dobosh” hét tortarétegből készült, csokis-vajkrémmel bevont, karamellel díszített, csodálatos piskóta. Nevét alkotójáról, Dobos József magyar szakácsról kapta.

Brazo de Gitano (Spanyolország)

Bár a név fordításban „cigánykéz”, ez csak egy szivacstekercs. Érdemes megjegyezni, hogy egyáltalán nem Spanyolországban jelent meg, hanem valahol Közép-Európában, de itt vált hagyományos karácsonyi desszertté.

Karácsonyi napló (Belgium/Franciaország)

Ez egy hihetetlenül finom tekercs csokis piskótából és csokikrémből. Általában porcukorral szórják meg, ami állítólag a havat szimbolizálja.

Melomakarona (Görögország)

Egyszerűen lehetetlen elszakadni ezektől a kis mézes sütiktől. Ez az egyik legnépszerűbb csemege Görögországban a karácsonyi ünnepek alatt. És hogy még jobb legyen az íze, a melomacaronát tejcsokoládéval vonják be.

Profiteroles (Franciaország)

A Profiterol a világ egyik legjobb desszertje, tejszínnel töltött és tejcsokoládé mázzal bevont choux tésztagolyókból áll.

Sacher torta (Ausztria)

Ez az egyik leghíresebb csokoládé torta a világon 1832-es bemutatása óta, köszönhetően az osztrák Franz Sachernek. Lenyűgöző piskóta, vékony baracklekvárral bevonva, a tetején lévő csokoládémáz pedig csak kiemeli ízének nagyszerűségét.

Pavlova torta (Új-Zéland)

A név ne tévesszen meg senkit, a desszertet Új-Zélandon találták ki. De valójában a nagy orosz balerina, Anna Pavlova nevéhez fűződik. Finom habcsók, tejszínhabbal és friss gyümölcsdarabokkal díszítve.

Panettone (Olaszország)

Vitathatatlanul ez volt a legnépszerűbb karácsonyi édes kenyér Európában az elmúlt néhány évtizedben. Milánóban jelent meg, és hamarosan a város szimbólumává vált. Most a panettone számos európai és amerikai városok.

Sajttorta (Görögország/USA)

Egy hihetetlenül ízletes desszert, melynek eredetét általában az amerikaiaknak tulajdonítják, egyedivé varázsolja ünnepi asztalát. A sajttorta története pedig hosszabb, mint amilyennek látszik. Az első emlékek róla a Kr.e. V. századból származnak. Aegimus ókori görög orvos egy egész könyvet írt a sajttorta készítésének művészetéről.

Fekete-erdő torta (Németország)

A "Black Forest" egy elképesztően finom csokitorta, amely négy piskótából, ecetes cseresznyéből és tejszínhabból áll, csokireszelékkel megszórva és bogyós gyümölcsökkel díszítve. Desszerttel pedig egy csészét is tálalhatsz