पर्यटन उद्योगातील सर्वात महत्त्वाचा घटक म्हणजे हॉटेल उद्योग. पर्यटकांच्या निवासाच्या सोयीअभावी पर्यटन अशक्य आहे. ही कोणत्याही अर्थव्यवस्थेची अपरिवर्तनीय आणि कठोर आवश्यकता आहे पर्यटन प्रदेशकिंवा पर्यटकांच्या स्वागतातून आणि त्याच्या पर्यटन संसाधनांच्या शोषणातून भरीव आणि मोठ्या उत्पन्नाची इच्छा असलेले केंद्र - पर्यटक प्रदर्शन वस्तूंसह नैसर्गिक, ऐतिहासिक आणि सामाजिक-सांस्कृतिक वस्तू, तसेच पर्यटकांच्या आध्यात्मिक गरजा पूर्ण करू शकतील अशा इतर वस्तू , त्यांच्या शारीरिक सामर्थ्याच्या जीर्णोद्धार आणि विकासास प्रोत्साहन देते.

हॉटेल उद्योग हा आतिथ्य व्यवस्थेचा कणा आहे. आदरातिथ्य उद्योग सामूहिक आणि वैयक्तिक निवासाच्या विविध माध्यमांनी बनलेला आहे. पर्यटकांसाठी सामूहिक निवास सुविधांमध्ये हॉटेल आणि तत्सम आस्थापना, विशेष आस्थापना, पर्यटकांसाठी इतर सामूहिक निवास सुविधा यांचा समावेश होतो. हॉटेल्स हे मुख्य शास्त्रीय प्रकारचे पर्यटक निवास उपक्रम आहेत. हॉटेलच्या मुख्य वैशिष्ट्यांपैकी एक लक्षात घेणे आवश्यक आहे, सर्व प्रथम, खोल्यांची उपलब्धता. हॉटेल्स अनिवार्य सेवांची यादी देतात: खोली साफ करणे, दररोज बेड बनवणे आणि सॅनिटरी युनिटची साफसफाई, तसेच अतिरिक्त सेवांची विस्तृत श्रेणी. व्यवस्थापनाच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून, हॉटेल्स स्वतंत्र उपक्रम असू शकतात किंवा हॉटेल चेन बनवू शकतात. साखळी म्हणजे उद्योगांच्या समूहाचा संदर्भ आहे जे सामूहिक व्यवसाय करतात आणि साखळीच्या व्यवस्थापनाच्या थेट नियंत्रणाखाली असतात.

प्रदान केलेल्या सेवांच्या विशिष्ट उपकरणे आणि वैशिष्ट्यांवर अवलंबून, हॉटेल्समध्ये सामान्य हेतूची हॉटेल्स, अपार्टमेंट-प्रकारची हॉटेल्स, मोटेल, रस्त्याच्या कडेला असलेली हॉटेल्स, रिसॉर्ट हॉटेल्स, निवास क्लब इ.

तत्सम निवास सुविधांमध्ये बोर्डिंग हाऊसेस, सुसज्ज खोल्या, पर्यटक वसतिगृहे इत्यादींचा समावेश आहे, ज्यात खोलीचा साठा आहे आणि अनिवार्य सेवांची सूची प्रदान करते.

पर्यटकांना सेवा देण्यासाठी खास आस्थापनाही तयार केल्या आहेत. त्यांच्याकडे संख्या नाही. अशा संस्थांची उदाहरणे म्हणजे आरोग्य संस्था (सॅनेटोरियम, पुनर्वसन केंद्रे), कामगार आणि मनोरंजन शिबिरे, झोपण्याच्या निवासस्थानांसह सुसज्ज वाहतुकीची सार्वजनिक साधने (रेल्वे, जहाजे), तसेच काँग्रेस केंद्रांसारख्या संस्था. ज्याच्या आधारावर परिसंवाद, परिषदा आयोजित केल्या जातात आणि इतर विशेष कार्यक्रम आणि त्यांच्या सहभागींच्या निवासाची व्यवस्था केली जाते.

वैयक्तिक निवास सुविधा फी, भाड्याने, विनामूल्य प्रदान केल्या जातात. यामध्ये स्वतःची निवासस्थाने, कौटुंबिक घरांमध्ये भाड्याने घेतलेल्या खोल्या, व्यक्ती किंवा एजन्सीकडून भाड्याने घेतलेली निवासस्थाने, नातेवाईक किंवा ओळखीच्या व्यक्तींकडून मोफत दिलेली निवास व्यवस्था, तसेच घरातील सदस्यांनी वैकल्पिकरित्या भाड्याने दिलेली निवासस्थाने (अपार्टमेंट, कॉटेज, वाड्या) यांचा समावेश होतो (वेळ - चेर - संयुक्त मालकी, क्लब निवास सुविधांचे दीर्घकालीन भाड्याने त्यांना विशिष्ट वेळेसाठी वापरण्याचा अधिकार.

आज, आतिथ्य उद्योग ही एखाद्या प्रदेशाची किंवा पर्यटन केंद्राची सर्वात शक्तिशाली आर्थिक व्यवस्था आहे आणि पर्यटन अर्थव्यवस्थेचा एक महत्त्वाचा घटक आहे.

हॉस्पिटॅलिटी उद्योगाच्या विकासात आणि सेवेचे उच्च दर्जा राखण्यात आंतरराष्ट्रीय हॉटेल साखळी महत्त्वाची भूमिका बजावतात.

हॉटेल चेन ही अनेक हॉटेल कॉम्प्लेक्सची संघटना असते ज्यासाठी एकच धोरण आणि घाऊक टूर ऑपरेटर्ससह कराराच्या सामान्य अटी विकसित केल्या जातात.

सध्या, रशियामध्ये खालील परदेशी कंपन्यांचे प्रतिनिधित्व केले जाते: मूलभूतपणे, सर्व हॉटेल्स अशा शहरांमध्ये स्थित आहेत: मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग, सोची ... त्यापैकी काही येकातेरिनबर्ग, नोव्हगोरोडमध्ये आहेत. ४-५* दर्जाची हॉटेल्स,
मार्को पोलो हॉटेल्स आणि रिसॉर्ट्स (ऑस्ट्रिया).
"दुसित थानी / केम्पिंस्की" (थायलंड).
कार्लसन / रेडिसन / एसएएस (यूएसए).
इंटर-कॉन्टिनेंटल हॉटेल्स (ग्रेट ब्रिटन).
हयात (यूएसए).

परिचय

हॉटेल्सचे वर्गीकरण म्हणजे विशिष्ट हॉटेल आणि निकष किंवा सेवेच्या मानकांसह खोल्यांचे अनुपालन निश्चित करणे.

हॉटेल वर्गीकरणाची सुरुवात त्या दिवसांत झाली जेव्हा विश्वासार्ह आस्थापने फार कमी होती. वर्गीकरणाचा उद्देश प्रवाशांसाठी सुरक्षित आणि दर्जेदार निवास आणि भोजन सेवा प्रदान करण्याच्या उद्देशाने होता. हॉटेल्ससाठी, वर्गीकरण हा ग्राहकांना सेवेची गुणवत्ता, पायाभूत सुविधा आणि एंटरप्राइझच्या इतर क्षमतांबद्दल आवश्यक माहिती प्रदान करण्याचा एक मार्ग आहे, अशा प्रकारे संभाव्य ग्राहकांना मदत करणे आणि त्यांच्याशी त्यांची निष्ठा प्रदर्शित करणे. ग्राहकांसाठी, वर्गीकरण म्हणजे हॉटेल्सच्या रेटिंगमध्ये अधिक सुसंगतता. आतिथ्य उपक्रमांचे विविध निकषांनुसार वर्गीकरण केले जाते. त्यापैकी सर्वात जास्त वापरलेले आहेत: आराम पातळी, मूक निधी क्षमता, कार्यात्मक उद्देश, स्थान, कामाचा कालावधी, अन्न पुरवठा, राहण्याची लांबी, किंमत पातळी, मालकीचे स्वरूप.

सध्या, जगात 30 हून अधिक हॉटेल वर्गीकरण प्रणाली आहेत आणि प्रत्येक देशाची स्वतःची राष्ट्रीय मानके आहेत. हॉटेल सेवांच्या प्रमाणीकरणासाठी राष्ट्रीय मानकांद्वारे आणि कायदेशीर नियमांद्वारे राज्य किंवा राष्ट्रीय हॉटेल असोसिएशनद्वारे समर्थित राष्ट्रीय वर्गीकरण प्रणाली, मुख्यत्वे भौतिक आधार, सेवेची पूर्णता, हॉटेल सेवांची पातळी आणि गुणवत्ता यांच्या परिमाणवाचक वैशिष्ट्यांशी संबंधित आहेत.

हॉटेल उद्योगाच्या मूलभूत संकल्पना.

आदरातिथ्य उद्योग हा उपक्रमांचा संग्रह आहे जे अतिथींच्या स्वागतासाठी आणि सेवेसाठी विविध सेवा प्रदान करतात. ही व्याख्या आधुनिक हॉटेल कॉम्प्लेक्सच्या संकल्पनेच्या अगदी जवळ आहे, कारण ते केवळ निवास सेवा (निवास) प्रदान करत नाहीत तर विविध संबंधित सेवा देखील देतात.

रशियामधील हॉटेल क्रियाकलाप कायदेशीर संस्था आणि व्यक्ती (वैयक्तिक उद्योजक) यांच्या क्रियाकलाप म्हणून समजला जातो ज्यांच्या थेट विल्हेवाट अंतर्गत कोणत्याही सामूहिक निवास सुविधेवर (किमान 10 खाटांच्या क्षमतेसह) मालमत्तेचे अधिकार आहेत किंवा निहित आहेत. तात्पुरत्या निवास सेवा (निवास) आणि नागरिकांना सेवांच्या तरतूदीसाठी व्यवस्थापन.

रशियन हॉटेल उद्योगात खालील संकल्पना वापरल्या जातात:

हॉटेल - एक मालमत्ता संकुल ज्यामध्ये अतिथींना निवास आणि जेवण दिले जाते;

खोली - एक किंवा अधिक ठिकाणे असलेली खोली (एकल बुकिंग घटक);

ठिकाण (बेड) - एका व्यक्तीच्या वापरासाठी असलेल्या बेडसह क्षेत्र.

आंतरराष्ट्रीय व्यवहारात, जागतिक पर्यटन संघटनेच्या शिफारशींनुसार, सर्व निवास सुविधा दोन श्रेणींमध्ये विभागल्या जातात: सामूहिक आणि वैयक्तिक.

सामूहिक निवास सुविधांच्या रचनेत हॉटेल आणि तत्सम निवास सुविधा, विशेष आस्थापना, इतर सामूहिक आस्थापना यांचा समावेश होतो. हॉटेलची WTO व्याख्या.

हॉटेल ही एक सामूहिक निवास सुविधा असते, ज्यामध्ये ठराविक खोल्या असतात, एकच व्यवस्थापन असते, सेवांचा एक संच प्रदान करते (किमान - बेड तयार करणे, खोल्या आणि स्नानगृहे साफ करणे) आणि प्रदान केलेल्या सेवांच्या अनुषंगाने वर्ग आणि श्रेणींमध्ये गटबद्ध केले जाते. आणि खोली उपकरणे.

या व्याख्येवरून, आपण हॉटेलची मुख्य वैशिष्ट्ये मिळवू शकता:

* संख्यांची उपलब्धता आणि त्यांची संख्या कायद्याने स्थापित केलेली किमान असणे आवश्यक आहे (रशियासाठी - 10);

* सर्व खोल्यांचे एकाच व्यवस्थापनाच्या अधीन करणे:

* विशिष्ट सेवांची उपलब्धता (खोली साफ करणे, दररोज

बेड तयार करणे, स्नानगृह साफ करणे, अतिरिक्त सेवा);

* विशिष्ट वर्ग किंवा श्रेणीचे पालन.

तत्सम आस्थापनांमध्ये बोर्डिंग हाऊस आणि सुसज्ज खोल्यांचा समावेश होतो, ज्यात खोल्या असतात आणि ठराविक, सहसा मर्यादित हॉटेल सेवा पुरवतात.

विशेष संस्थांमधील फरक असा आहे की त्या याव्यतिरिक्त वैद्यकीय, स्पा इत्यादी कोणत्याही विशेष सेवा देऊ शकतात.

इतर सामूहिक माध्यमे - मर्यादित हॉटेल सेवांच्या तरतुदीसह मनोरंजनासाठी असलेल्या कोणत्याही सुविधा. यामध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे: घरे आणि बंगल्यांचे कॉम्प्लेक्स, काफिल्यांसाठी जागा, तंबू, लहान बोटींसाठी खाडी इ.

वैयक्तिक निवास सुविधांमध्ये नागरिकांच्या स्वतःच्या निवासस्थानांचा समावेश होतो ज्यामध्ये शुल्क किंवा पैसे न देता प्रदान केले जाते: अपार्टमेंट, व्हिला, कॉटेज, वाड्या, खोल्या इ.

निवास हा पर्यटनातील सर्वात महत्त्वाचा घटक आहे. तेथे राहण्याची व्यवस्था आहे (रात्रभर मुक्काम) - पर्यटन नाही. हॉटेल इंडस्ट्री हे हॉस्पिटॅलिटी सिस्टमचे सार आहे. हे सर्वात प्राचीन परंपरेतून आले आहे, मानवजातीच्या इतिहासातील जवळजवळ कोणत्याही सामाजिक निर्मितीचे वैशिष्ट्य - अतिथीचा आदर, त्याच्या स्वागताचा आणि सेवेचा उत्सव.

पर्यटनाच्या उदयाच्या काळात हॉटेल उद्योगाच्या विकासाची पहिली अभिव्यक्ती शोधली पाहिजे.

उदाहरणार्थ, प्राचीन काळ, ज्यावरून व्यापार, तीर्थयात्रा आणि उपचारांच्या संदर्भात अभ्यागतांना सामावून घेण्याच्या ठिकाणांबद्दल माहिती आमच्यापर्यंत आली आहे. प्राचीन ग्रीसमध्ये, या क्षेत्रातील एक मोठा धक्का म्हणजे ऑलिम्पिक खेळ, ज्याने देशभरातील सहभागी आणि प्रेक्षकांना आकर्षित केले, ज्यांना राहण्यासाठी किंवा निवारा देण्यासाठी जागा प्रदान करणे आवश्यक होते. आधुनिक हॉटेल्सचे पहिले अग्रदूत म्हणजे खोल्या आणि काहीवेळा संपूर्ण घरे, जी मठ, धार्मिक केंद्रे किंवा मिशनरी आणि इतर प्रवाशांसाठी तीर्थक्षेत्रे होती.

मध्ययुगात, मठांमधील घरांना मोफत जेवण असलेल्या प्रवाशांना आश्रय देण्यासाठी "झेनोडोकबियस" (ग्रीक "विश्रांती ठिकाण") असे म्हणतात. तथापि, कालांतराने, अशा ठिकाणांनी नफा दिला आणि व्यावसायिक क्रियाकलापांमध्ये विकसित केले, ज्याने 13 व्या शतकात आकार घेण्यास सुरुवात केली होती. जाहिरात या निर्मितीचा पुरावा म्हणून, 1282 मध्ये फ्लोरेन्स (इटली) येथे इनकीपर्स असोसिएशनची स्थापना झाली. असोसिएशन अशा संस्थांना परवाना देण्यामध्ये गुंतलेली होती. अशा संघटनांचे सदस्यत्व संपूर्ण इटली आणि इतर देशांमध्ये पसरले.

पुढील शतकांमध्ये लोकसंख्येच्या राहणीमानात वाढ झाल्यामुळे सेवेची पातळी वाढली. याचे कारण लोकसंख्येतील उच्चभ्रू वर्गाचे पर्यटन होते.

XVIII शतकात. "कॉफी पार्लर", म्हणजे कॅफे, इन्स येथे उघडले.

पाळक किंवा मठांच्या घरांमध्ये विनम्र बोर्डिंग हाऊसेस आणि "अतिथी खोल्या", पहिल्या हॉटेल्सची जागा घेतली. युरोपमधील त्यापैकी एक हेनरी IV हॉटेल आहे, जे नॅन्टेसमध्ये बांधले गेले. 1788 हॉटेल 60 पाहुण्यांसाठी डिझाइन केले गेले होते, त्या दिवसात ते खंडातील सर्वोत्तम मानले जात होते. त्यानंतर, 1801 मध्ये, जर्मनीमध्ये, बाडेन-बाडेनमध्ये प्रथम श्रेणीचे हॉटेल "बॅडिश हॉफ" आणि 1812 मध्ये सेंट्रल स्वित्झर्लंडमध्ये "रिगी-क्लेस्टरली" हॉटेल उघडले. पर्यटनाच्या निर्मितीच्या या कालावधीत, आलिशान हॉटेल्स पूर्वी बांधली गेली होती, ज्यांनी लोकसंख्येच्या अभिजात वर्गाचे प्रतिनिधी, खानदानी आणि वरिष्ठ अधिकारी सेवा दिली.

XIX शतकाच्या उत्तरार्धात. हॉटेल व्यवसाय अत्यंत वेगाने विकसित झाला, कारण हॉटेल एंटरप्राइजेसमध्ये प्रथम ट्रॅव्हल एजन्सी जोडल्या गेल्या, ज्याचे कार्य पर्यटकांच्या सहली आयोजित करणे आणि ग्राहकांना विकणे हे होते. आणि म्हणूनच राहण्याच्या परिस्थितीसाठी पर्यटकांच्या नवीन आवश्यकता, ज्याने मालकांना उच्च पातळीच्या आरामासह लक्झरी अपार्टमेंटच्या बांधकामापर्यंत अधिकाधिक नवीन सेवा प्रदान करण्यास प्रवृत्त केले. त्यानंतर, या विकासामुळे तथाकथित हॉटेल साखळी तयार झाली.

पर्यटक निवास आस्थापना. हॉटेलचे प्रकार

पर्यटक निवास आस्थापना ही अशी कोणतीही सुविधा आहे जिथे पर्यटकांना अधूनमधून किंवा नियमितपणे रात्र घालवण्याची जागा दिली जाते.

पर्यटक निवास आस्थापनांमध्ये हे समाविष्ट आहे: हॉटेल, मोटेल, कॅम्पसाइट्स, हॉटेल्स, पर्यटक तळ, बोर्डिंग हाऊसेस, रोटेल्स, फ्लोटेल्स, बंगले आणि इतर. 3 आणि आंतरराष्ट्रीय शिफारसी (WTO), निवास आस्थापना चार गटांमध्ये विभागल्या आहेत:

हॉटेल्स आणि तत्सम निवास आस्थापना;

व्यावसायिक आणि सामाजिक निवास आस्थापना;

विशेष निवास आस्थापना;

खाजगी पर्यटक निवास आस्थापना;

हॉटेल्स आणि हॉटेल्स ही मुख्य निवासस्थाने आहेत आणि बाकीची सर्व अतिरिक्त आहेत.

मुख्य निवास आस्थापना

हॉटेल्स हे पर्यटकांच्या निवासाचे सर्वात सामान्य प्रकार आहेत. ते उच्च पातळीचे साहित्य आणि तांत्रिक आधार आणि सेवेद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहेत.

हॉटेल्स अशा संस्था आहेत ज्यांच्याकडे किमान 10 खोल्या आहेत, ज्यापैकी 20% पेक्षा जास्त रात्रभर राहण्याची सोय दुहेरी खोल्यांपेक्षा मोठ्या खोल्यांमध्ये असू शकत नाही (हॉटेल संस्था ही एक वस्तू म्हणून समजली जाते ज्यामध्ये हॉटेल सेवा प्रदान केल्या जातात, म्हणजे खोल्यांचे तात्पुरते भाडे किंवा त्या खोल्यांमधील ठिकाणे किंवा भाड्याने संबंधित सेवांची तरतूद.

पर्यटनावरील साहित्यात, हॉटेलचे विविध प्रकार ओळखले जातात:

टुरिस्ट हॉटेल हे खास प्रकारचे हॉटेल आहे,

बोटोकॅम्पिंग ही सुविधा आणि सुविधांसह हंगामी प्रकारची एक मनोरंजक स्थापना आहे. तरंगणाऱ्या सुविधांची देखभाल. हे रेखीय जल पर्यटन मार्गांच्या मध्यवर्ती बिंदूंवर स्थित आहे. क्षमता 50-200 जागा.

मोटोकॅम्प ही वर्षभर चालणारी मोटेल आणि उन्हाळ्यात कॅम्पिंग साइट म्हणून एकत्रित प्रकारची पर्यटन संस्था आहे.

विशेष निवास आस्थापना

यामध्ये हॉटेल आस्थापनांचा समावेश आहे, ज्यात प्रामुख्याने पात्र सक्रिय पर्यटन, जसे की पाणी, घोडा, हवाई, ऑटो टूरिझम इत्यादींमध्ये गुंतलेल्यांना सामावून घेतले जाते.

रोटेल ही एक पर्यटन प्रतिष्ठान आहे जी ट्रेलरसह कारने प्रवास करणार्‍या ऑटोटूरिस्टच्या उन्हाळ्याच्या सुट्टीसाठी डिझाइन केलेली आहे.

बोटेल - एक करमणूक संस्था, वर्षभर चालण्यासाठी डिझाइन केलेली, कॅम्प साइटसारखी, नदीच्या काठावर किंवा बोटींच्या देखरेखीसाठी सुविधा असलेल्या पाण्याच्या इतर भागावर स्थित. पाणी प्रणाली मध्ये पर्यटन मार्ग- हे प्रारंभिक, अंतिम किंवा मध्यवर्ती बिंदू आहेत, मोठ्या संख्येने सहलीच्या वस्तू आहेत, जेथे पर्यटकांचा दीर्घ मुक्काम आवश्यक आहे. बोटेल्स रेडियल वॉटर रूटचे केंद्र म्हणून काम करतात. थंड हंगामात, ते हॉटेल, मच्छिमारांची घरे, क्रीडा तळ इत्यादी म्हणून वापरले जातात क्षमता - 100-200 जागा.

फ्लोटेल (फ्लोटिंग हॉटेल, पाण्यावर हॉटेल) ही एक मोसमी प्रकारची मनोरंजक आस्थापना आहे, ती पूर्णपणे तरंगते, लँडिंग स्टेजवर किंवा अप्रचलित मोटार जहाजांवर झोपण्याची जागा आणि सार्वजनिक परिसर आहे. क्षमता - 200-300 जागा. लँडिंग टप्पे अवरोधित केले जाऊ शकतात, आनंद हस्तकलेसाठी बंदर तयार करतात. फ्लोटेलची रचना नयनरम्य ठिकाणी 1-3 दिवसांच्या विश्रांतीसाठी थांबलेल्या मार्गावर जाण्यासाठी केली आहे. जलवाहतुकीच्या कालावधीसाठी तलाव किंवा जलाशयाच्या किनाऱ्यावर फ्लोट्स बांधले जाऊ शकतात आणि ते रेडियल जलमार्गांचे गड बनू शकतात. बोटेलच्या विपरीत, पर्यटकांना फ्लोटेलमध्ये पाण्याच्या मनोरंजनासाठी विस्तृत सेवा प्रदान केल्या जातात: वॉटर स्कीइंग, फिशिंग उपकरणे इ. ते यूएसए, स्पेन आणि स्वित्झर्लंडमध्ये व्यापक आहेत.

आश्रयस्थान - अशा संस्था ज्यामध्ये रेखीय किंवा वर्तुळाकार पर्यटन मार्गांच्या मध्यवर्ती बिंदूवर रात्रीच्या किमान 10 निवासस्थान आहेत आणि प्रामुख्याने पात्र पर्यटनामध्ये गुंतलेल्या व्यक्तींना हॉटेल सेवा प्रदान करतात.

खाजगी निवास आस्थापना म्हणजे खाजगी आवारातील घरे किंवा खोल्या ज्या पर्यटकांच्या हंगामात पर्यटकांना आराम करण्यासाठी मालकांद्वारे प्रदान केल्या जातात; ज्या शहरांमध्ये निवास सुविधांचा तुटवडा आहे, तेथे काही खाजगी अपार्टमेंट वर्षभर वापरले जातात.

सर्व पर्यटक निवास आस्थापनांमध्ये, सेवांचे खालील चार मुख्य गट प्रदान केले जातात:

निवास

पोषण;

सामूहिक पर्यटक निवास आस्थापनांमध्ये हॉटेल आणि तत्सम आस्थापना, विशेष आस्थापना, इतर सामूहिक पर्यटक निवास सुविधा यांचा समावेश होतो.

जेथे वैयक्तिक निवास सुविधा त्यांच्या स्वत: च्या घरांची मालकी आहे - अपार्टमेंट, वाड्या, निवासी अभ्यागत वापरत असलेले कॉटेज, व्यक्ती किंवा एजन्सीकडून भाड्याने घेतलेल्या खोल्या, नातेवाईक आणि मित्रांकडून खोल्या विनामूल्य प्रदान केल्या जातात.

विशेष निवासी आस्थापना देखील पर्यटकांना सेवा देण्यासाठी डिझाइन केल्या आहेत. त्यांच्याकडे नंबर नाहीत. येथे, प्रारंभिक युनिट एक निवास, एक सामूहिक बेडरूम, एक खेळाचे मैदान असू शकते. पर्यटकांना रात्रभर राहण्यासाठी जागा उपलब्ध करून देण्यासोबतच संस्था इतर उपक्रमही राबवू शकतात. आरोग्य आस्थापने (आरोग्य रिसॉर्ट्स, रिसॉर्ट्स, सेनेटोरियम), शिबिरे, सार्वजनिक वाहतुकीतील निवास सुविधा (रेल्वे, समुद्र आणि नदीचे पात्र) आणि इतर ही अशा विशिष्ट आस्थापनांची उदाहरणे आहेत. येथे, झोपायला जागा प्रदान करण्याचे कार्य मुख्य नाही.

इतर सामूहिक निवास सुविधांमध्ये प्रामुख्याने मनोरंजनासाठी बनविलेले घरे आहेत. निवास सुविधांच्या या गटाची उदाहरणे म्हणजे अपार्टमेंट प्रकारची हॉटेल्स, गृहसंकुल किंवा बंगले. या परिसरांवर एकच नियंत्रण असते. ते एखाद्या व्यक्ती (व्यक्ती) किंवा संस्थेद्वारे देय देण्यासाठी, भाड्याने, विनामूल्य भाड्याने दिले जातात. उदाहरणार्थ, आयरिश टूरिस्ट बोर्ड हॉलिडे होम कॉम्प्लेक्सची अशी संस्था सुचवते. किमान नऊ "पाच इमारतींचे कॉम्प्लेक्स, त्यापैकी एक कार्यालय आहे. घरांना स्वतंत्र प्रवेशद्वार आहेत, चांगल्या चालू स्थितीत. प्रत्येक घरात झोपण्यासाठी, जेवणासाठी, विश्रांतीसाठी खोल्या आहेत, एक कोठार, एक स्नानगृह आणि योग्य उपकरणे असलेले शौचालय आहे. समोरच्या जागेच्या वापरासाठी तरतूद केली आहे प्रत्येक निवास प्रतिष्ठान प्रत्येक नवीन क्लायंटसाठी तयार करते आणि साफ करते.

इतर सामूहिक निवास सुविधांच्या रचनेमध्ये कॅम्पिंग साइट्सवरील वस्तू (एकाच व्यवस्थापनासह) लहान जहाजांसाठी खाडीमध्ये समाविष्ट आहेत.

क्लायंटला निवास आणि अनेक सेवा प्रदान केल्या जातात: माहिती, व्यापार, मनोरंजन इ. विद्यार्थी वसतिगृहे, वृद्धांसाठी विश्रामगृहे आणि तत्सम सामाजिक महत्त्वाच्या वस्तूंचाही इतर सामूहिक निवास संस्थांचा विचार केला पाहिजे.

ऑपरेशनच्या पद्धतीनुसार वर्गीकरणामध्ये, हॉटेल्स चोवीस तास, हंगामी, मिश्रित ऑपरेशन वेगळे केले जातात. आणि स्थानाच्या दृष्टीने - शहरातील हॉटेल्स आणि पाण्यावरील हॉटेल्स.

हॉटेल्स बेडच्या संख्येने देखील ओळखली जातात. अमेरिकन आणि युक्रेनियन सराव मध्ये, ते याचे पालन करतात

क्षमतेनुसार हॉटेल्सचे प्रकार: 100 पेक्षा कमी बेड - लहान हॉटेल्स, 100 ते 500 पर्यंत - मध्यम, 500 पेक्षा जास्त - मोठी.

आंतरराष्ट्रीय प्रॅक्टिसमधील आरामाच्या पातळीनुसार, हॉटेल्स तारेनुसार भिन्न असतात.

हॉटेल वर्गीकरण प्रणाली

वेगवेगळ्या देशांतील हॉटेल्सच्या वर्गीकरणात, वेगवेगळ्या प्रणाली वापरल्या जातात, ज्या आज तीसपेक्षा जास्त आहेत. जगातील हॉटेल्सच्या एकत्रित वर्गीकरणाचा परिचय पर्यटन क्रियाकलापांमध्ये गुंतलेल्या राज्यांच्या सांस्कृतिक आणि ऐतिहासिक विकासाशी संबंधित अनेक घटकांमुळे, त्यांचे राष्ट्रीय फरक, सेवेच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करण्यासाठी निकषांमधील वैशिष्ट्ये आणि इतरांमुळे अडथळा येतो.

सर्वात सामान्य हॉटेल वर्गीकरण आहेत:

तार्‍यांची प्रणाली (* ते ****)) w0 फ्रान्स, ऑस्ट्रेलिया, हंगेरी, इजिप्त, चीन, युक्रेन, रशिया आणि आंतरराष्ट्रीय पर्यटन देवाणघेवाणीत भाग घेणाऱ्या इतर देशांमध्ये वापरली जाते;

ग्रीसमध्ये वापरलेली अक्षर प्रणाली (A, B, C, D)

ग्रेट ब्रिटनची वैशिष्ट्यपूर्ण "मुकुट" प्रणाली;

रँक आणि इतरांची प्रणाली.

सध्याच्या टप्प्यावर हॉटेल वर्गीकरण प्रणालीच्या सर्व विविध पद्धतींसह, ते दोन मुख्य गटांमध्ये एकत्र केले जाऊ शकतात: "युरोपियन प्रकार", जो फ्रेंच राष्ट्रीय प्रणालीवर आधारित आहे आणि भारतीय राष्ट्रीय प्रणालीवर आधारित स्कोअरिंग.

फ्रेंच राष्ट्रीय प्रणाली हॉटेल्सची पाच श्रेणींमध्ये विभागणी करते: "1 स्टार", "2", "C", "4" आणि "4 स्टार-लक्स" ("5 तारे").

तक्ता 3 फ्रेंच (युरोपियन) राष्ट्रीय वर्गीकरण प्रणालीनुसार हॉटेलसाठी किमान आवश्यकता सादर करते.

टेबलवरून पाहिल्याप्रमाणे, हॉटेलच्या आकाराचा श्रेणीवर जवळजवळ कोणताही प्रभाव पडत नाही. फ्रेंच वर्गीकरणानुसार हॉटेलच्या श्रेणीचे मूल्यांकन करण्यासाठी मुख्य निकष म्हणजे ऑफर केलेल्या सेवांची सुविधा आणि श्रेणी.

फ्रेंच वर्गीकरण प्रणालीनुसार हॉटेलसाठी किमान आवश्यकता

पर्याय	एक.	1 तारा	2 तारे	3 तारे	4 तारे	5 तारे
प्रमाण खोल्या	ओड्स	नाही	नाही	नाही
हॉल क्षेत्र	m2	9	ZO	ZO	ZO	150
किमान अविवाहित संख्या		8	8	9	10	10
दुप्पट संख्या		9	9	10	12	14
प्रमाण अपार्टमेंट	%				_	5
स्पा सह खोल्या	%	-	ZO	70	90	100
खोल्या 3 टीव्ही	%			100	100	100
गॅरेज	"+, -	-	-	+	+	+
उपहारगृह		+	+	4 "	+	+
खोलीत रूट फीड करणे				+	+	+
खोलीत वातानुकूलन		+	+	+	+	+
रिसेप्शन सेवेद्वारे परदेशी भाषांचे ज्ञान	प्रमाण	1	1	2	2	3

सर्व श्रेणीतील हॉटेल्सच्या परिसरासाठी आवश्यकता

हॉटेलमध्ये योग्य रस्ता चिन्हे असलेले सोयीस्कर प्रवेश मार्ग, अतिथींच्या वाहनांच्या तात्पुरत्या पार्किंगसाठी कठोर पृष्ठभाग, संस्थेच्या नावासह एक चिन्ह आणि निर्दिष्ट श्रेणीरेस्टॉरंटमध्ये स्वतंत्र प्रवेशद्वार असल्यास - त्याच्या नावासह एक चिन्ह;

हॉटेल अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितीत स्थित असणे आवश्यक आहे;

हॉटेलने जीवन, आरोग्य आणि वैयक्तिक मालमत्तेच्या सुरक्षिततेची हमी दिली पाहिजे;

हॉटेल अभियांत्रिकी प्रणाली आणि विविध उपकरणांनी सुसज्ज असले पाहिजे.

हॉटेल इमारती मुख्य आणि अतिरिक्त विभागल्या आहेत. मुख्य म्हणजे राहण्यासाठी इमारती, भोजन आणि सेवा केंद्रे, क्रीडा संकुल आणि इतर.

डीएस ^ अतिरिक्तमध्ये बॉयलर रूम, लॉन्ड्री, स्टोरेज रूम, गॅरेज आणि इतर समाविष्ट आहेत.

हॉटेल कॉम्प्लेक्समध्ये अशा सुविधा देखील समाविष्ट आहेत: सबस्टेशन, पंपिंग स्टेशन, आर्टेशियन विहिरी, जलाशय, गटार आणि इतर उपयुक्तता.

हॉटेलचा परिसर निवासी, कार्यालय, सेवा आणि सहायक मध्ये विभागलेला आहे.

लिव्हिंग क्वार्टरमध्ये हे समाविष्ट आहे: खोल्या, गोल, लिव्हिंग रूम, मनोरंजन क्षेत्र, कॉरिडॉर. कार्यालयाच्या आवारात - ते परिसर जेथे प्रशासकीय सेवा आहेत.

सेवा परिसर आहेतः

संप्रेषण सेवा;

सिनेमा हॉल;

सलून;

कोरडे स्वच्छता;

कॉन्फरन्स हॉल;

रेस्टॉरंट, कॅफे, बार, कॅन्टीन;

व्यापार उपक्रम;

क्रीडा, वैद्यकीय, उपचार सेवांसाठी परिसर;

पर्यटन कार्यालय.

सहायक परिसर:

धुणे;

तागाचे आणि इस्त्रीसाठी खोल्या;

दुरुस्तीची दुकाने इ..

व्यवसायिक क्लायंटसाठी खोली जास्तीत जास्त ध्वनी इन्सुलेशनसह वाढीव "ऑफिस" वर्गाची असावी, खोलीत व्यावसायिक भागीदार प्राप्त करण्याच्या क्षमतेसह.

मुलांसह अतिथी, कौटुंबिक ग्राहक, अपंग लोक, प्राणी असलेले पर्यटक इत्यादींसाठी खोल्यांच्या उपकरणांसाठी विशिष्ट आवश्यकता सेट केल्या आहेत.

रिसॉर्ट हॉटेलमध्ये, एक बेड सहसा खोलीत आणि लॉगजीयामध्ये प्रदान केला जातो.

काही हॉटेल्स अशा खोल्या उपलब्ध करून देतात ज्यात स्लाइडिंग विभाजने (दुहेरी खोली) असलेल्या परिस्थितीनुसार बदलल्या जाऊ शकतात.

कार्यात्मक हेतूनुसार, हॉटेलमध्ये खालील परिसर वेगळे केले जातात:

वेस्टिब्यूलच्या परिसराचे गट;

निवासी भाग;

खानपान पाहुण्यांसाठी खोली;

व्यावसायिक आणि ग्राहक सेवांसाठी परिसर;

मनोरंजन जागा;

खेळांसाठी परिसर;

सेवा परिसर;

घरगुती परिसर

तांत्रिक इमारती.

लॉबी ग्रुप हा हॉटेलच्या सर्वात महत्वाच्या भागांपैकी एक आहे, कारण तिथेच पाहुण्यांचे स्वागत आणि वागणूक दिली जाते.

रेस्टॉरंट्स, बार, कॅफे आणि इतर खाद्य आस्थापनांमध्ये, जेवणाजवळून जाणारे लोक मजा करू शकतात आणि सामाजिक होऊ शकतात.

मनोरंजनाच्या उद्देशाने मोठ्या संख्येने परिसर - कॉन्सर्ट हॉल, बँक्वेट हॉल, नृत्य हॉल. क्रीडा सुविधांचे प्रतिनिधित्व स्विमिंग पूल, जिम, बॉलिंग इत्यादीद्वारे केले जाते. बिझनेस मीटिंग रूम म्हणजे व्यवसाय आणि बँकिंग ऑपरेशन्ससाठी कॉन्फरन्स रूम, प्रदर्शन हॉल.

व्यावसायिक आणि ग्राहक सेवांसाठी परिसराच्या गटात, ते ग्राहकांना सेवा प्रदान करतात: व्यापार उपक्रम, एक केशभूषा, ड्राय क्लीनिंग, फोटोग्राफी, एटेलियर इ.

हॉटेलचे कार्यालय आणि सुविधा परिसर कामाची परिस्थिती, राहण्याची परिस्थिती, कर्मचाऱ्यांसाठी जेवण प्रदान करतात.

तांत्रिक खोल्यांमध्ये एअर कंडिशनिंग उपकरणे, केंद्रीकृत स्वच्छता, संप्रेषण, अलार्म आणि इतर हॉटेल लाइफ सपोर्ट सिस्टमच्या ऑपरेशनवर नियंत्रण ठेवणारी सेवा आहेत.

हॉटेलचे कार्यशील क्षेत्र हॉटेल इमारतीजवळील प्रदेश आहे. हे क्लायंट आणि हॉटेल कर्मचार्‍यांना बाह्य वातावरणापासून (ध्वनी, वायू प्रदूषण, इ.) अलग ठेवणे, अभ्यागतांसाठी प्रवेशयोग्यता प्रदान करते.

हॉटेल जवळ अतिथींना आराम करण्यासाठी जागा, पार्किंग वाहने, पार्किंग उपलब्ध करा. भूमिगत जागेचा वापरही आश्वासक आहे.

हॉटेल सेवा

हॉटेल एंटरप्राइझची संस्थात्मक रचना हॉटेलचा उद्देश, त्याचे स्थान, अभ्यागतांची वैशिष्ट्ये आणि इतर घटकांवर अवलंबून असते.

मुख्य हॉटेल सेवा:

खोली व्यवस्थापन सेवा;

प्रशासकीय सेवा;

केटरिंग सेवा;

व्यावसायिक सेवा;

अभियांत्रिकी (तांत्रिक) सेवा;

सहाय्यक आणि अतिरिक्त सेवा.

रूम मॅनेजमेंट सर्व्हिस रूम बुक करणे, हॉटेलमध्ये येणारे पर्यटक, त्यांची नोंदणी आणि रूममध्ये राहण्याची व्यवस्था, तसेच टूर संपल्यानंतर घरी किंवा प्रवासाच्या पुढील बिंदूवर पाठवणे याशी संबंधित समस्या हाताळते, रूम सेवा प्रदान करते. पर्यटकांसाठी, खोल्यांची योग्य स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यदायी स्थिती आणि राहण्याच्या खोलीत आरामाची पातळी राखते, अतिथींना वैयक्तिक सेवा प्रदान करते.

प्रशासकीय सेवा हॉटेल कॉम्प्लेक्सच्या सर्व सेवांचे व्यवस्थापन आयोजित करण्यासाठी, आर्थिक आणि कर्मचारी समस्यांचे निराकरण करण्यासाठी, हॉटेल कर्मचार्‍यांसाठी योग्य कामाची परिस्थिती निर्माण आणि देखरेख करण्यासाठी, कामगार संरक्षण, सुरक्षितता, अग्नि आणि पर्यावरणीय सुरक्षेसाठी स्थापित मानदंड आणि नियमांचे पालन करण्यासाठी जबाबदार आहे. .

केटरिंग सेवा हॉटेलचे अतिथी, रेस्टॉरंट्स, कॅफे किंवा हॉटेलचे बार यांना सेवा पुरवते, मेजवानी, सादरीकरणे आयोजित करते आणि देते.

व्यावसायिक सेवा ऑपरेशनल आणि धोरणात्मक नियोजनात गुंतलेली आहे, आर्थिक आणि आर्थिक क्रियाकलापांच्या परिणामांचे विश्लेषण करते.

अभियांत्रिकी (तांत्रिक) सेवा वातानुकूलन आणि उष्णता पुरवठा प्रणाली, स्वच्छता उपकरणे, विद्युत उपकरणे, दुरुस्ती आणि बांधकाम सेवा, टेलिव्हिजन आणि संप्रेषण प्रणालीच्या कार्यासाठी परिस्थिती निर्माण करतात.

सहाय्यक सेवा हॉटेल कॉम्प्लेक्सचे ऑपरेशन सुनिश्चित करतात, लॉन्ड्री सेवा, लिनेन सेवा, स्वच्छता सेवा, गोदाम सेवा इ.

अतिरिक्त सेवा सशुल्क सेवा प्रदान करतात, जसे की हेअरड्रेसर, स्विमिंग पूल, सौना, सोलारियम, क्रीडा सुविधा आणि इतर युनिट्स. .

हॉटेल सेवा आवश्यकता

हॉटेल कर्मचार्‍यांच्या आवश्यकता खालील गटांमध्ये विभागल्या जाऊ शकतात:

पात्रता (सर्व हॉटेल श्रेणींसाठी)

सर्व सेवा कर्मचार्‍यांनी नोकरीचे प्रशिक्षण माफ केले पाहिजे. प्रशिक्षणाची पदवी त्यांनी प्रदान केलेल्या सेवांच्या पातळीशी संबंधित असावी. हॉटेलमधील रहिवाशांची सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी एका कर्मचाऱ्याला उत्तम प्रशिक्षण दिले पाहिजे, तर दुसऱ्याला कॅटरिंगच्या क्षेत्रात सुरक्षितता.

परदेशी भाषेचे ज्ञान

एक तारा (*) श्रेणीतील हॉटेल्समध्ये, रिसेप्शन आणि निवास सेवा कर्मचार्‍यांना एक परदेशी भाषा माहित असणे पुरेसे आहे, तसेच श्रेणी दोन तारे (**) हॉटेलमध्ये. तीन तारे (****) श्रेणींच्या हॉटेल्समध्ये, सर्व कर्मचाऱ्यांना किमान दोन भाषा माहित असणे आवश्यक आहे, चार तारे (****) साठी देखील, परंतु सर्वोच्च स्तरावर. आणि पंचतारांकित (****) हॉटेलमध्ये, कर्मचार्‍यांशी संपर्क असलेल्या सर्व कर्मचार्‍यांना तीन परदेशी भाषा माहित असणे आवश्यक आहे.

वागणूक

हॉटेलच्या सर्व श्रेणीतील कर्मचारी एंटरप्राइझमध्ये आदरातिथ्याचे वातावरण निर्माण करण्यास सक्षम असले पाहिजेत, रहिवाशांच्या विनंत्या प्रामाणिकपणे पूर्ण करण्यास तयार असावेत, सावध, विनम्र, सहनशील आणि संयम बाळगू शकतात.

वैद्यकीय आवश्यकता

एकसमान

रहिवाशांच्या संपर्कात असलेल्या हॉटेलच्या सर्व श्रेणीतील कर्मचार्‍यांनी अभिज्ञापक (स्थिती, नाव आणि आडनाव सूचित करणारा बॅज) असलेला गणवेश परिधान करणे आवश्यक आहे. फॉर्म स्वच्छ आणि नीटनेटका असावा.

आज, हॉटेल उद्योग ही एखाद्या प्रदेशाची किंवा पर्यटन केंद्राची सर्वात शक्तिशाली आर्थिक व्यवस्था आहे आणि पर्यटन अर्थव्यवस्थेचा एक महत्त्वाचा भाग आहे.

शिक्षणासाठी फेडरल एजन्सी

सोची राज्य पर्यटन आणि रिसॉर्ट व्यवसाय विद्यापीठ

गेलेंडझिक शाखा

गोषवारा

शिस्तीनुसार: मनोरंजन क्षेत्राची उपकरणे आणि तंत्रज्ञान

विषयावर: हॉटेल उद्योग

पूर्ण झाले:

OZFO चा प्रथम वर्षाचा विद्यार्थी

वोलोश्चुक एन. पी.

तपासले:

युडिना टी. ए.

गेलेंडझिक 2009

हॉटेल सेवा रेस्टॉरंट

परिचय

धडा I. हॉटेल्स आणि हॉस्पिटॅलिटीच्या संकल्पना

1.1 हॉटेल्सचे महत्त्व

1.2 प्रवास आणि हॉटेल्स

1.3 हॉटेल्सचे स्थान

1.4 हॉटेल्सचे प्रकार

धडा 2

2.1 खोल्या आणि जागा

2.2 खोल्यांची विक्री

2.3 अतिथींसाठी पोस्ट आणि इतर सेवा

2.4 युनिफाइड सेवा

2.5 आदरातिथ्य व्यवस्थापन

2.6 हॉटेल रेस्टॉरंट्स

2.7 हॉटेल खोल्या

वापरलेल्या साहित्याची यादी

धडा I. हॉटेल्स आणि हॉस्पिटॅलिटीच्या संकल्पना

1.1 हॉटेल्सचे महत्त्व

आपल्यापैकी बहुतेक जण वर्षभरात घरीच राहतात. जरी आपण कामावर जाऊ शकतो, दुकानात जाऊ शकतो, मित्र आणि नातेवाईकांना भेट देतो आणि अन्यथा सामाजिक जीवनात सहभागी होऊ शकतो आणि आपला मोकळा वेळ घालवू शकतो, परंतु प्रत्येक व्यक्तीसाठी घर हे ठिकाण आहे जिथे आपण सहसा दररोज परततो. आणि जिथे आपण रात्र घालवतो. परंतु आपल्यापैकी बरेच जण व्यवसाय, सुट्टी किंवा इतर कारणांमुळे वर्षभर अधिकाधिक घरापासून दूर राहतात. अनेक हॉटेल्समध्ये मुक्काम करतात.

तुम्ही शहराभोवती फिरत असाल तर तुम्हाला दुकाने, कार्यालये, कार्यशाळा, रेस्टॉरंट्स आणि काम, मनोरंजन आणि मनोरंजनाशी संबंधित इतर अनेक ठिकाणे दिसतात. जेव्हा तुम्ही शहराबाहेर गाडी चालवता तेव्हा तुम्हाला कारखाने, शेतात, गॅस स्टेशन दिसतात. परंतु, दूर न जाताही, शहरात किंवा शहराच्या बाहेर, लवकरच किंवा नंतर, इतर गोष्टींबरोबरच, तुम्हाला नक्कीच एक इमारत दिसेल - एक हॉटेल.

तुम्ही शहरात किंवा शहराबाहेर भेटलेले लोक स्थानिक किंवा अभ्यागत असू शकतात. स्थानिक लोकसंख्येच्या दैनंदिन गरजा पूर्ण करण्यासाठी ते बहुतेक वेळा भेट देतात त्या ठिकाणांची आवश्यकता असते, परंतु ज्या भागात बरेच अभ्यागत असतात, अनेक सामाजिक सेवा प्रामुख्याने त्यांच्यासाठी असतात. या वस्तूंपैकी एक, नेहमीच अभ्यागतांच्या मूळ कारणामुळे, - हे हॉटेल आहे. कमी किंवा जास्त प्रमाणात, हॉटेल रेस्टॉरंट्स, बार आणि इतर सेवांचा वापर स्थानिक लोकसंख्येद्वारे देखील केला जाऊ शकतो, परंतु हॉटेलचे मुख्य कार्य म्हणजे निवास आणि मूलभूत गरजांपासून दूर असलेल्या लोकांना प्रदान करणे.

हे हॉटेलचे मुख्य कार्य आहे, जे त्यास इतर प्रकारच्या व्यवसायांपेक्षा लक्षणीयपणे वेगळे करते आणि त्या संबंधात त्याची इतर कार्ये सहायक आहेत. रुग्णालये, बोर्डिंग शाळा किंवा वसतिगृहे यासारख्या घराबाहेरील लोकांसाठी निवास, खाण्यापिण्याची व्यवस्था करणार्‍या इतर सुविधांचा उद्देश अजूनही इतर उद्देशांसाठी निर्देशित केला जातो, मग ते उपचार असो, शिक्षण असो किंवा इतर काही असो. व्यवहारात, हॉटेल्सद्वारे निवासाची तरतूद आणि भाड्याने दिलेली घरे यांच्यात फरक करणे देखील अवघड नाही, परंतु हॉटेल, बोर्डिंग हाऊस आणि इतर तत्सम आस्थापनांमध्ये हे अधिक कठीण आहे, ज्याचे मुख्य कार्य समान आहे. हॉटेल्सप्रमाणे. तथापि, आमच्या हेतूंसाठी, हॉटेलचे वर्णन करणे पुरेसे आहे? पर्यटक आणि रहिवाशांना शुल्क आकारून निवास आणि जेवण प्रदान करणारी आस्थापना आणि इतर ग्राहकांना सहसा जेवण, नाश्ता आणि इतर सेवा.

बहुतेक देशांमध्ये, हॉटेल्स महत्त्वाची भूमिका बजावतात, संधी प्रदान करणेव्यवसाय सभा, बैठका आणि परिषदांसाठी तसेच मनोरंजन आणि मनोरंजनासाठी. या अर्थाने, हॉटेल्स ही अर्थव्यवस्था आणि समाजासाठी तितकीच आवश्यक आहेत जितकी सुव्यवस्थित वाहतूक, दळणवळण आणि विविध वस्तू आणि सेवांसाठी किरकोळ वितरण प्रणाली आहेत. त्यांच्या क्षमतांचा वापर करून, हॉटेल्स वस्तू आणि सेवांच्या एकूण उत्पादनात योगदान देतात, जे राष्ट्र आणि समाजाचे भौतिक कल्याण आहे.

अनेक प्रदेशात हॉटेल्स आहेत अभ्यागतांना आकर्षित करण्यासाठी ठिकाणज्यांना त्यांच्यातील क्रयशक्तीची जाणीव असते आणि ते घरी असताना जास्त पैसे खर्च करतात. अभ्यागत घरापासून दूर असताना त्यांचे पैसे खर्च करतात या वस्तुस्थितीमुळे, हॉटेल्स बहुतेक वेळा स्थानिक अर्थव्यवस्थेत महत्त्वपूर्ण योगदान देतात, प्रत्यक्ष आणि अप्रत्यक्षपणे, त्यानंतरच्या अभ्यागतांच्या निधीचे त्या क्षेत्रातील इतर प्राप्तकर्त्यांकडे पुनर्वलोकन करून. परदेशी लोकांनी भेट दिलेल्या भागात, हॉटेल्स अनेकदा महत्त्वाची असतात परकीय चलन मिळविण्याचे स्त्रोतआणि अशा प्रकारे ते त्यांच्या देशांच्या देयक संतुलनात महत्त्वपूर्ण योगदान देऊ शकतात. मर्यादित निर्यात संधी असलेल्या देशांमध्ये, हॉटेल्स परकीय चलनाच्या काही स्त्रोतांपैकी एक असू शकतात.

हॉटेल्सही महत्त्वाची भूमिका बजावतात श्रमशक्तीचे आकर्षण,बर्‍याच देशांमधील संपूर्ण हॉटेल उद्योग तयार करणाऱ्या अनेक व्यवसायांमध्ये हजारो नोकऱ्या उपलब्ध करून देतात. शिवाय, स्वतःचा व्यवसाय चालवणारे आणि छोटी हॉटेल्स असलेले लोक या उद्योगात काम करतात. नियोक्ता म्हणून हॉटेल्सची भूमिका विशेषत: अशा क्षेत्रांमध्ये महत्त्वाची आहे जिथे रोजगाराचे इतर स्त्रोत खूप मर्यादित आहेत आणि ते क्षेत्राच्या विकासात योगदान देतात.

हॉटेल्सही महत्त्वाची आहेत इतर उद्योगांमधील उत्पादनांसाठी किरकोळ दुकाने.हॉटेलच्या बांधकाम आणि आधुनिकीकरणाच्या प्रक्रियेत, बांधकाम उद्योग आणि संबंधित उद्योगांच्या क्रियाकलापांचे क्षेत्र प्रदान केले जाते. उपकरणे, फर्निचर आणि सर्व प्रकारच्या उपकरणे हॉटेल्सना विविध उत्पादकांकडून पुरवली जातात. हॉटेल्स शेतकरी, मच्छिमार, अन्न आणि पेये पुरवठादार आणि गॅस, वीज आणि पाणी कंपन्यांकडून करणार्‍या सर्वात लक्षणीय दैनंदिन खरेदींपैकी अन्न, पेये आणि इतर तत्सम वस्तू आहेत. त्यांच्या कर्मचार्‍यांसाठी थेट रोजगार निर्माण करण्यासोबतच, हॉटेल्स पुरवठा उद्योगातील लोकांसाठी लक्षणीय अप्रत्यक्ष रोजगार निर्माण करतात.

सर्वात शेवटी, हॉटेल्स हे महत्त्वाचे आहेत स्थानिक रहिवाशांसाठी सामाजिक सेवांचा स्रोत.त्यांची रेस्टॉरंट्स, बार आणि इतर सेवा अनेकदा स्थानिक ग्राहकांना मोठ्या संख्येने आकर्षित करतात आणि परिणामी अनेक हॉटेल्स त्यांच्या समुदायांमध्ये सामाजिक केंद्र बनतात.

1.2 प्रवास आणि हॉटेल्स

घरापासून दूर राहणे हे प्रवासाचे कार्य आहे. अंदाजे मध्यभागीXIXव्ही.बहुतेक सहली मुख्यतः त्यांच्या स्वतःच्या देशात प्रवास करणार्‍या लोकांनी, व्यवसाय किंवा व्यावसायिक कारणांसाठी घर सोडल्या होत्या. त्या वेळी प्रवास तुलनेने कमी प्रमाणात होता आणि कोणत्याही देशातील लोकसंख्येचा फक्त एक छोटासा भाग व्यापलेला होता आणि बहुतेक प्रवासी गाडीने प्रवास करत होते. 19 व्या शतकात मुख्य रस्त्यांच्या कडेला आणि मुख्य शहरांमध्ये असलेल्या inns आणि हॉटेल-प्रकारच्या आस्थापनांनी पुरेशी निवास व्यवस्था केली.

सुमारे 1850 ते 1950 च्या दरम्यान.व्यवसायाव्यतिरिक्त इतर कारणांसाठी घर सोडणाऱ्या प्रवाशांची संख्या वाढत आहे आणि सुटी हे हळूहळू प्रवासाचे महत्त्वाचे कारण बनले आहे. सुमारे 100 वर्षांपर्यंत, रेल्वेमार्ग आणि स्टीमबोट्स हे प्रवासी वाहतुकीचे प्रमुख साधन होते आणि वाहतुकीच्या नवीन साधनांमुळे देश ते देश आणि खंडातून दुसर्‍या खंडापर्यंत प्रवास करण्यास चालना मिळाली. जरी पहिली हॉटेल 18 व्या शतकातील असली तरी, 19 व्या शतकापर्यंत त्यांच्या संख्येत लक्षणीय वाढ झाली नाही, जेव्हा प्रथम रेल्वे आणि नंतरच्या स्टीमशिप्सने मोठ्या हॉटेल्सच्या उदयास परवानगी देण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात बाजारपेठ निर्माण केली. या कालावधीत, हॉटेल व्यवसायाच्या बाजारपेठेत ग्राहकांना राहण्यासाठी आणि राहण्यासाठी, बोर्डिंग हाऊसेस आणि बोर्डिंग हाऊससह हॉटेल्स प्रचलित होती.

मध्यभागी सुमारेXXव्ही.बर्‍याच विकसित जगात (उत्तर अमेरिकेत थोडेसे आधी आणि युरोपमध्ये थोडेसे नंतर), हॉटेल उद्योग जगभर पूर्ण वर्तुळात आला आहे आणि प्रवासी वाहतुकीचे मुख्य साधन म्हणून कारच्या वाढत्या भूमिकेसह, मुख्य वाहतूक रस्त्यांवर परतले आहे. जवळजवळ त्याच वेळी, हवाई प्रवासाचा रेल्वेमार्ग आणि सागरी वाहतुकीवर निर्विवाद फायदा होऊ लागला, कारण लांब पल्ल्याच्या प्रवाशांची वाहतूक करण्याचे मुख्य साधन आहे. बर्‍याच मार्गांवर, सुट्टीच्या सहलींनी वाहतुकीच्या इतर पद्धतींच्या पातळीपर्यंत पोहोचले आहे आणि बर्‍याचदा ते लक्षणीयरीत्या ओलांडले आहेत. घरापासून दूर प्रवास सतत वाढत आहे आणि आंतरराष्ट्रीय होत आहे. हॉटेल्स इतर प्रकारच्या निवासस्थानांशी स्पर्धा करत आहेत - कॅम्प साइट्स (सुट्टी केंद्रे) आणि युरोपमधील सुट्टीतील लोकांसाठी बनवलेली शहराबाहेरील मनोरंजन केंद्रे, तसेच उत्तर अमेरिकेतील मोटेल्स आणि सुट्टीतील लोकांसाठी विविध स्वयं-सेवा सुविधा.

1.3 हॉटेल्सचे स्थान

हॉटेल्स त्यांच्या ग्राहकांना थेट आणि वैयक्तिकरित्या सेवा देतात. हॉटेल सेवा त्यांच्या विक्रीच्या ठिकाणी वापरल्या जातात आणि त्या तेथे तयार केल्या जातात. म्हणून, जिथे मागणी असेल तिथे हॉटेल सेवा पुरवल्या पाहिजेत आणि हॉटेलच्या स्थानावर बाजार हा प्रमुख घटक आहे. स्थान हा हॉटेलच्या उत्पादनांचा भाग आहे. या बदल्यात, स्थान हा व्यवसायाच्या व्यवहार्यतेवर परिणाम करणारा एक महत्त्वाचा घटक आहे. हे इतके खरे आहे की एक यशस्वी उद्योजक खात्रीने आणि मोठ्या वैधतेने म्हणू शकतो की (हॉटेल व्यवसायात यशाचे तीन घटक आहेत: स्थान, स्थान, स्थान.

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, हॉटेल व्यवसायाचा विकास विकासानंतर झाला वाहतुकीचे साधन.इन्स आणि तत्सम प्रकारची इतर आस्थापने रस्त्यांच्या कडेला आणि अंतिम गंतव्यस्थानांवर, परिवहन आणि अंतिम रहदारीची सेवा देणारी होती. 19 व्या शतकात जलद विस्तार रेल्वेरेल्वे हॉटेल्सचा उदय पूर्वनिर्धारित. XX शतकात. रस्ते वाहतुकीने महामार्गावर रात्रभर राहण्यासाठी नवीन मागणी निर्माण केली आणि आधुनिक मोटेल आणि कारवाँ हे त्याचे उत्तर होते. एक समान परंतु कमी स्पष्ट परिणाम प्रवासी शिपिंगमुळे झाला आहे, ज्याने बंदरांमधील हॉटेल्सच्या विकासास चालना दिली आहे आणि अलीकडे हवाई वाहतुकीद्वारे, ज्यामुळे विमानतळ आणि हवाई टर्मिनल्सच्या जवळ हॉटेल्समध्ये लक्षणीय वाढ झाली आहे.

प्रभावाचा दुसरा घटक वाहतुकीशी जवळून संबंधित आहे: अनेक हॉटेल्स प्रामुख्याने सुट्टीतील लोकांना सेवा देण्यासाठी अशा प्रकारे स्थित आहेत. त्यांच्या सर्वोच्च एकाग्रतेच्या ठिकाणी, सुट्टीतील लोकांना वसाहतींच्या हॉटेल्समध्ये सामावून घेतले जाते, ज्याची स्थानिक लोकसंख्या एकाच वेळी तेथील लोकांच्या थोड्या प्रमाणात असू शकते, जसे अनेक रिसॉर्ट्समध्ये आहे.

हॉटेलच्या स्थानावर प्रभाव टाकणारा तिसरा, मुख्य घटक म्हणजे अंमलबजावणीचे ठिकाण आर्थिक क्रियाकलापआणि विशेषतः उद्योग आणि वाणिज्य. जरी, पुन्हा, हे वाहतुकीच्या विकासापासून अविभाज्य आहे, कारण औद्योगिक आणि व्यावसायिक क्रियाकलापांमुळे ट्रान्झिट आणि उद्योग आणि वाणिज्य केंद्रांमध्ये राहण्यासाठी अंतिम निवासाची मागणी निर्माण होते, ज्या ठिकाणी सुट्टीतील लोक सहसा भेट देत नाहीत.

ट्रॅव्हल मार्केटच्या विविध विभागांनी हॉटेल्स आणि अगदी विशिष्ट प्रकारच्या हॉटेलसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण मागणी निर्माण केली आहे. व्यवसाय आणि औद्योगिक केंद्रांमध्ये असलेल्या हॉटेल्समध्ये, सहसा आठवड्याच्या शेवटी आणि मुख्य सुट्टीच्या हंगामात रिसॉर्ट्समध्ये सर्वाधिक व्याप असतो. त्यांच्या सुविधा आणि सेवा अनुक्रमे व्यवसाय आणि विश्रांती प्रवाशांच्या गरजा प्रतिबिंबित करतात. या सु-परिभाषित विभागांमध्‍ये इतर शहरे आणि क्षेत्रे आहेत, जसे की अतिथींसाठी ऐतिहासिक किंवा इतर आकर्षणाची वस्तू असलेली व्यस्त खरेदी केंद्रे, ज्यासाठी तुम्ही साप्ताहिक किंवा वार्षिक व्यतिरिक्त दुसरी व्यवसाय योजना काढू शकता.

1.4 हॉटेल्सचे प्रकार

हॉटेल वापरण्याच्या अनेक अटींच्या आधारे किती वैविध्यपूर्ण हॉटेल्स पाहिली जाऊ शकतात आणि या आधारावर त्यांचे विशिष्ट प्रकार ओळखा. हॉटेल्स प्रथम श्रेणी (फाइव्ह-स्टार), रिसॉर्ट, व्यवसाय, अपार्टमेंट प्रकार, संक्रमण, तसेच इतर अनेक अटी आणि वर्गीकरण म्हणून नियुक्त केले जातात. यापैकी प्रत्येक व्याख्या एखाद्या दिलेल्या हॉटेलचे मानक, किंवा स्थान किंवा विशिष्ट प्रकारचे अतिथी दर्शवू शकते, परंतु ती त्याच्या मुख्य वैशिष्ट्यांचे पुरेसे वर्णन करत नाही. ते हॉटेलमध्ये अटींचे संयोजन लागू करून पाहिले जाऊ शकतात, त्यापैकी प्रत्येक विशिष्ट निकषांनुसार विशिष्ट हॉटेलचे वर्णन करते. या टप्प्यावर, आपण हॉटेल्सचे प्रकार शोधून काढले पाहिजेत, त्यांच्या वर्गीकरणासाठी विशिष्ट निकषांचा अवलंब केला पाहिजे.

च्या अनुषंगाने स्थान h-हॉटेल मोठ्या शहरांमध्ये आणि लहान, आणि अगदी लहान अंतर्देशीय, पर्वत किंवा किनारपट्टीवरील रिसॉर्ट्स आणि ग्रामीण भागात स्थित आहेत.

"वास्तविक नुसार स्थितीत्याच्या स्थानावरील हॉटेल्स - ते शहराच्या मध्यभागी किंवा बाहेरील बाजूस, किनारपट्टीच्या रिसॉर्टच्या किनार्याजवळ किंवा महामार्गांजवळ असू शकते.

विशिष्ट प्रजातींशी असलेल्या त्यांच्या संबंधांमुळे वाहतूक --मोटेल आणि कार हॉटेल्स, रेल्वे हॉटेल्स, विमानतळ हॉटेल्स (अटी देखील स्थान सूचित करतात) आहेत.

च्या अनुषंगाने भेटीचे कारणआणि पाहुणे राहण्याचे मुख्य कारण - व्यवसाय हॉटेल्स, हॉलिडे हॉटेल्स, मीटिंग्जसाठी हॉटेल्स (कॉंग्रेस), पर्यटक हॉटेल्स आहेत.

दिशेने एक स्थिर कल अल्पकालीन किंवा दीर्घकालीनअतिथी मुक्काम हॉटेलचे एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य असू शकते, जेणेकरून हॉटेल एक संक्रमण किंवा निवासी बनते.

च्या अनुषंगाने प्रदान केलेल्या सुविधा आणि सेवांची श्रेणी-- हॉटेल अतिथी आणि अनिवासी यांच्यासाठी खुले असू शकते, किंवा ते रात्री राहण्यासाठी आणि अतिथींना सर्वात जास्त नाश्ता पुरवण्यापुरते मर्यादित असू शकते आणि ते "गार्नी" किंवा "अपार्ट-हॉटेल" चे हॉटेल देखील असू शकते "प्रकार, म्हणजे अपार्टमेंट प्रकार हॉटेल.

हॉटेलची उपस्थिती किंवा अनुपस्थिती अल्कोहोलयुक्त पेये विक्रीसाठी परवानेउपलब्ध हॉटेल सेवांच्या श्रेणीतील हा एक महत्त्वाचा पैलू आहे आणि परवानाधारक आणि परवाना नसलेल्या हॉटेलमधील फरक बहुतेक देशांमधील हॉटेलच्या वर्णनात आहे.

त्यानुसार हॉटेल्सचे वर्णन कसे केले जावे याचा सार्वत्रिक नियम आकार,अस्तित्वात नाही, परंतु त्यांच्या क्षमतेच्या आधारावर - खोल्या आणि बेडची संख्या - आम्ही सहसा "छोटे हॉटेल" हा शब्द कमी बेड असलेल्या हॉटेलला लागू करतो, तर "मोठे हॉटेल" हा शब्द अनेक शंभर असलेल्या हॉटेलला लागू करतो. बेड आणि खोल्या, आणि विशिष्ट देशाच्या हॉटेल उद्योगातील विभाजन संरचनेनुसार या दोन प्रकारांमधील मध्यवर्ती क्रमांक असलेल्या हॉटेलला "मध्यम-आकाराचे हॉटेल. आकार" हा शब्द.

हॉटेल मार्गदर्शक आणि वर्गीकरण आणि टियर सिस्टीममध्ये कोणतेही निकष वापरले असले तरी, व्यवहारात हॉटेलच्या मानकांमधील फरक योग्यरित्या दर्शविण्याकरिता आणि ग्राहकांना स्वतःला दिशा देण्यास सक्षम करण्यासाठी कमीतकमी चार किंवा पाच ग्रेड किंवा स्तरांमध्ये विभागणे आवश्यक मानले जाते. त्यांना प्रथम-श्रेणी आणि मूलभूत सेवा हॉटेल्सच्या मानकांच्या स्वरूपात विरोधी स्थाने, ज्यांना कधीकधी अनुक्रमे पाच तारे आणि एक तारे रेट केले जाते, कठीण नाही; अशा कोणत्याही स्केलवरील इंटरमीडिएट पोझिशन कोणत्याही विशेष दिखावा किंवा गुणवत्तेशिवाय सरासरी पातळी दर्शवते. नंतर मध्यवर्ती पोझिशन्स असतील: सरासरीपेक्षा जास्त, परंतु प्रथम श्रेणीपर्यंत पोहोचत नाहीत (उच्च दर्जाची हॉटेल्स) आणि हॉटेल्स मूलभूत स्तरावरील (इकॉनॉमी क्लास).

शेवटचे पण महत्त्वाचे: मालकी आणि व्यवस्थापन.व्यक्तींच्या मालकीची स्वतंत्र हॉटेल्स, जे मालक स्वतः किंवा पगार घेणार्‍या व्यवस्थापकाद्वारे व्यवस्थापित केले जाऊ शकतात, ते कंपनीच्या मालकीच्या हॉटेल्सच्या साखळी किंवा समूहापेक्षा वेगळे असले पाहिजेत. स्वतंत्र हॉटेल्स हॉटेल्सच्या संघाचा किंवा सहकारी संस्थेचा भाग असू शकतात. कंपनी फ्रँचायझी करारांतर्गत आपली हॉटेल्स किंवा आउटसोर्स व्यवस्थापन थेट व्यवस्थापित करू शकते.

सूचीबद्ध वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्यांमुळे एखाद्या विशिष्ट हॉटेलचे सामान्य शब्दांत, संक्षिप्तपणे, सर्वसमावेशक आणि विश्वासार्हतेने वर्णन करणे शक्य होते, उदाहरणार्थ:

टर्मिनस हॉटेल हे मध्यम आकाराचे, इकॉनॉमी क्लास, शहराचे केंद्र, विनापरवाना हॉटेल असून ते एका छोट्या कंपनीच्या मालकीचे आणि चालवले जाते, जे मुख्यत्वेकरून शहराच्या ऐतिहासिक भागाला आणि आजूबाजूला भेट देणाऱ्या पर्यटकांना पुरते.

हॉटेल एक्सेलसियर हे कोस्टल रिसॉर्टच्या मुख्य रस्त्यावर स्थित एक मोठे, स्वतंत्र, प्रथम श्रेणीचे हॉटेल आहे, त्याचे मुख्य ग्राहक सुट्टीतील प्रवासी आहेत.

क्रॉसरोड्स हॉटेल हे लहान, परवानाकृत, उच्च-मानक, कार-इन-ट्रान्झिट, शहराच्या बाहेरील फ्रँचायझी-ऑपरेट केलेले हॉटेल आहे, जे प्रामुख्याने व्यवसाय आणि विश्रांती प्रवाशांना पुरवते.

धडा 2

2.1 खोल्या आणि जागा

हॉटेलचे मुख्य कार्य म्हणजे घरापासून दूर असलेल्या लोकांसाठी निवासाची व्यवस्था करणे आणि झोपण्याची सोय ही हॉटेलची सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण उत्पादने आहेत. बर्‍याच हॉटेल्समध्ये, रूमची विक्री हा हॉटेलचा सर्वात मोठा आणि एकमेव उत्पन्नाचा स्रोत असतो आणि अनेक हॉटेल्समध्ये खोल्या इतर सर्व सेवांच्या एकत्रित विक्रीपेक्षा जास्त विक्री करतात. खोलीची विक्री हा हॉटेलच्या कमाईचा सातत्याने सर्वात किफायतशीर स्त्रोत आहे, जो उच्च पातळीचा नफा व्युत्पन्न करतो आणि हॉटेलच्या संचालन उत्पन्नात मोठ्या प्रमाणात योगदान देतो.

हॉटेल रूमचे उत्पन्न तीन मुख्य सेवांद्वारे कमावले जाते: हॉटेल फ्रंट डेस्क, युनिफाइड सेवा आणि हॉटेल व्यवस्थापन. यापैकी प्रत्येक सेवा हॉटेलच्या इतर क्रियाकलापांमध्ये कमी किंवा जास्त प्रमाणात योगदान देऊ शकते, परंतु त्यांची मुख्य कार्ये निवासी अतिथींच्या गरजेनुसार उद्भवतात आणि ते अतिथींना मुख्य हॉटेल सेवा प्रदान करतात. त्यामुळे, हॉटेलचा फ्रंट डेस्क, युनिफाइड सेवा आणि हॉटेल व्यवस्थापन यांचा एकत्रितपणे पाहुण्यांना सामावून घेण्याच्या हॉटेलच्या कार्याचा अविभाज्य भाग म्हणून विचार करणे सोयीचे आहे.

निवास कार्याचे तीन मुख्य घटक बहुतेक हॉटेल्समध्ये उपलब्ध आहेत आणि ते सहसा स्वतंत्र विभागांशी संबंधित असतात. परंतु त्यांची संस्था आणि कर्मचारी अनेकदा वेगवेगळ्या आकार, प्रकार आणि मानकांच्या हॉटेलमध्ये भिन्न असतात. लहान हॉटेल्समध्ये, प्रत्येकामध्ये फक्त काही लोक काम करू शकतात आणि आहेत मोठे वर्तुळजबाबदाऱ्या; हॉटेलचा आकार जसजसा वाढत जाईल, तसतसे प्रत्येक सेवेची स्वतंत्र विभाग किंवा विभागांमध्ये विभागणी केली जाऊ शकते, ज्यामध्ये काम करणारे लोक अधिक विशिष्ट कार्ये करतात.

लहान सरासरी मुक्कामासह शहरी परिवहन हॉटेलला रिसॉर्ट हॉटेलपेक्षा थोडा वेगळा दृष्टिकोन आवश्यक असतो जिथे अतिथींना एक किंवा दोन आठवडे जास्त मुक्कामासाठी सामावून घेतले जाते. किमती, प्रदान केलेल्या सुविधा आणि सेवांची श्रेणी आणि गुणवत्ता आणि त्या कशा प्रकारे आयोजित केल्या जातात यांमध्ये देखील संबंध आहे.

2.2 खोल्यांची विक्री

हॉटेल पाहुण्यांचे एक महत्त्वपूर्ण प्रमाण त्यांच्या खोल्या आगाऊ बुक करतात - ते हॉटेलमध्ये येण्यापूर्वी काही तासांपासून ते अनेक आठवडे किंवा महिने आधी. हे वैयक्तिकरित्या, फोन, फॅक्स किंवा ई-मेलद्वारे, पत्राद्वारे, ट्रॅव्हल एजंटद्वारे आणि वाढत्या प्रमाणात केंद्रीय बुकिंग प्रणालीद्वारे केले जाऊ शकते. हॉटेल बुकिंगहॉटेल आणि त्याचे अतिथी यांच्यात विविध प्रकारचे करार संबंध निर्माण करतात जे प्रत्येक बुकिंगच्या वेळी सुरू होतात आणि अतिथी चेक आऊट होईपर्यंत किंवा त्यांच्या मुक्कामानंतर बिलांची अंतिम निपटारा होईपर्यंत सुरू राहतात. आगाऊ बुकिंग ही कायदेशीर आणि व्यवसायाच्या दृष्टीने हॉटेलची जबाबदारी आहे आणि खोलीच्या आरक्षणाला खोलीच्या कमाईत बदलणे शक्य करणार्‍या प्रणालीची गरज आहे.

जेव्हा अतिथी हॉटेलमध्ये येतात तेव्हा त्यांना हॉटेलच्या रिसेप्शनिस्टला स्वतःबद्दल काही माहिती देऊन चेक इन करण्यास सांगितले जाते. नोंदणी पुस्तक,ज्यामध्ये ही माहिती प्रविष्ट केली आहे, दोन मुख्य कार्ये करते. एक म्हणजे कायद्याचे पालन करणे, त्यानुसार बहुतेक देशांतील अतिथींची नोंदणी ही कायदेशीर आवश्यकता आहे. दुसरे कार्य म्हणजे अतिथींचे अंतर्गत लेखांकन; हा डेटा इतर हॉटेल रेकॉर्डसाठी घेतला जातो.

बहुतेक हॉटेल्स खोल्यांची तरतूदप्री-बुक केलेले निवास पाहुण्यांच्या आगमनापूर्वी केले जाते आणि केवळ त्या अतिथींसाठी जे नोंदणी करतात प्री-बुकिंग, आगमन झाल्यावर खोल्या दिल्या जातात, परंतु काही हॉटेलमध्ये हे फक्त तेव्हाच घडते जेव्हा अतिथी आधीच आलेले असतात. चेक-इन आणि खोलीची तरतूद म्हणजे पाहुण्यांसाठी राहण्याचा प्रारंभ बिंदू आणि त्यांची खाती उघडण्याचा सिग्नल, तसेच सामान्य सेवा कर्मचारी, आदरातिथ्य विभाग, टेलिफोन ऑपरेटर आणि नवीन येणाऱ्यांच्या इतर सेवांना सूचित करणे.

काही मास्टर रेकॉर्डनंबरची विक्री दस्तऐवज करा:

फॉर्मकिंवा बुकिंग कार्डमानक फॉर्ममध्ये प्रत्येक ऑर्डरचा तपशील असतो, त्याच्याशी संबंधित कोणत्याही दस्तऐवजांवर शीर्ष पत्रक असते आणि प्रत्येक वैयक्तिक प्रकरणासाठी त्वरित पावती, माहिती प्रदान करते;

व्ही आरक्षण आणि दैनंदिन आगमन नोंदीआगमनाच्या तारखेपर्यंत सर्व बुकिंगची नोंदणी करा आणि विशिष्ट दिवसासाठी सर्व आगमन दर्शवा जेणेकरून ते एका दृष्टीक्षेपात कॅप्चर केले जातील;

आरक्षण वेळापत्रकठराविक कालावधीत बुकिंगचे रेकॉर्ड प्रदान करते आणि बुक केलेल्या खोल्या दाखवते जेणेकरून ते एका दृष्टीक्षेपात कव्हर केले जाऊ शकतात आणि उर्वरित खोल्या विकल्या जाऊ शकतात;

व्ही अतिथी पुस्तकसर्व नवीन आगमन जसे दिसतात तसे नोंदणीकृत केले जातात आणि सर्व आगमन आणि निर्गमन अतिथींचा डेटा प्रदान केला जातो;

2.3 अतिथींसाठी पोस्ट आणि इतर सेवा

बहुतेक हॉटेल रिसेप्शन भागात एकत्रित की आणि मेल रॅक हे एक मानक वैशिष्ट्य आहे; हे रिसेप्शनिस्टच्या दोन नेहमीच्या जबाबदाऱ्या प्रतिबिंबित करते -- अतिथींना खोलीच्या चाव्या आणि मेल देणे. मजले आणि खोलीच्या संख्येनुसार सुसज्ज, ते रिसेप्शन बोर्डशी जुळते आणि पूरक आहे. येणा-या आणि आधीच राहणा-या पाहुण्यांसाठी खोलीच्या चाव्या काउंटरवरून दिल्या जातात; हॉटेल सोडताना किंवा त्यांच्या मुक्कामाच्या शेवटी निघताना, अतिथी काउंटरच्या चाव्या परत करतात. काउंटर हे खोल्यांचा ताबा आणि पाहुण्यांच्या स्थानाविषयी माहिती देणारे ठिकाण आहे.

मेलअतिथींसाठी हॉटेलमध्ये त्यांच्या मुक्कामापूर्वी, दरम्यान आणि नंतर प्राप्त केले जाऊ शकते आणि ते नियमित किंवा नोंदणीकृत मेल, पॅकेज आणि पार्सल, टेलिग्राम, टेलेक्स, फॅक्स, कुरिअर मेल आणि अतिथींसाठी ठेवलेल्या वैयक्तिक नोट्स असू शकतात. पाहुणे येण्यापूर्वी मिळालेला मेल चेक-इनच्या वेळी त्यांच्याकडे सुपूर्द केला पाहिजे; अतिथीने हॉटेल सोडल्यानंतर येणारा मेल अतिथीच्या कायमस्वरूपी पत्त्यावर पाठवला पाहिजे. अतिथींच्या मुक्कामादरम्यान, फॅक्स ट्रान्समिशनसाठी वेग आवश्यक आहे, नोंदणीकृत मेलसाठी सुरक्षा महत्त्वाची आहे, पार्सलसाठी अखंडता; प्रत्येक प्रकारच्या मेलला स्वतःच्या मानक प्रक्रियेची आवश्यकता असते. पण की आणि मेल काउंटर हे केंद्रीय चेक-इन पॉइंट आहे; येथे अतिथी जेव्हा खोलीची चावी घेतो तेव्हा त्याला मेल प्राप्त होतो; येथे रिसेप्शन डेस्कच्या कर्मचाऱ्याला पार्सल किंवा ट्रेझरी मेलची माहिती मिळते, जी इतरत्र संग्रहित केली जाते.

तीन मुख्य साधनेम्हणून, अतिथींना कळा, मेल आणि इतर सेवांच्या तरतुदीमध्ये परस्परसंबंधित आणि पूरक आहेत:

व्ही अतिथी वर्णमाला निर्देशांकएखादी विशिष्ट व्यक्ती हॉटेल पाहुणे आहे की नाही आणि या व्यक्तीचा खोली क्रमांक नोंदविला जातो;

वर स्वागत कक्षकिंवा खोलीची स्थितीविशिष्ट संख्या कोण व्यापते हे दर्शविते;

की आणि मेल रॅकअतिथी हॉटेलमध्ये आहे की नाही आणि या व्यक्तीसाठी मेल आहे की नाही हे सूचित करते.

बर्‍याच हॉटेल्समध्ये रिसेप्शन डेस्क किंवा त्याचा वेगळा भाग देखील काम करतो अतिथींसाठी माहितीचा स्रोत-- हॉटेल सुविधा आणि सेवा, परिसर, वाहतूक इ. इतर हॉटेल्समध्ये, सामान्य सेवा कर्मचार्‍यांद्वारे पाहुण्यांना कळा, मेल आणि माहिती प्रदान केली जाते आणि आयोजन करण्याच्या एक किंवा दुसर्या मार्गासाठी सामान्यतः न्याय्य कारणे असतात. पण पाहुणे कोण काय आणि कोणाकडे वळू शकतो हे हॉटेल संस्थेच्या रचनेपेक्षा, विशेषत: मोठ्या हॉटेल्समध्ये पाहुण्याला त्याच्या गरजा आणि गरजांनुसार समजावून सांगितले पाहिजे. वेगवेगळ्या हॉटेल्समधील "रिसेप्शन" आणि "हॉल रिसेप्शनिस्ट" यांसारख्या घोषणांचे वेगवेगळे अर्थ आहेत आणि हॉटेलच्या अनुभवी पाहुण्यांनाही ते स्वयंस्पष्ट असेलच असे नाही. "नोंदणी", "की", "मेल", "माहिती", "अतिथी खाती" इत्यादी स्पष्ट चिन्हांसह हॉटेलच्या प्रवेशद्वाराच्या हॉलचे काउंटर आणि विभाग. अतिथींसाठी अधिक माहितीपूर्ण.

2.4 युनिफाइड सेवा

निवास कार्याचा दुसरा घटक म्हणजे युनिफाइड सेवा, जे हॉटेलच्या प्रवेशद्वाराच्या कार्याचा अविभाज्य भाग आहेत, ते अतिथींना अनेक वैयक्तिक सेवा प्रदान करतात.

आगमन आणि निर्गमन सेवा --सर्वात एकत्रित सेवा. येणा-या पाहुण्यांना भेटणे आणि त्यांना अभिवादन करणे, त्यांचे सामान आणि कार पार्किंग ही पहिली कर्तव्ये आहेत पार्किंग आणि अतिथींच्या हॉटेलच्या प्रवेशापासून ते खोलीपर्यंत. हॉटेलमधून बाहेर पडताना, पाहुणे, त्यांचे सामान आणि निघण्याची व्यवस्था ही हॉटेल कर्मचाऱ्यांची मुख्य कर्तव्ये आहेत. एका हॉटेलमध्ये जे सकाळी शंभर पाहुणे सोडतात, आणि नंतर दुपार आणि संध्याकाळी जवळपास समान संख्या येते, सामान्य सेवा कर्मचारी दररोज सुमारे दोनशे लोकांपर्यंत काम करतात, अनेकशे सामान घेऊन जातात, अनेक पार्क करतात. डझनभर कार आणि डझनभर टॅक्सीची व्यवस्था. त्यामुळे पाहुणे, त्यांचे सामान आणि गाड्या एकत्रित सेवा प्रदान करण्यात मोठी भूमिका बजावतात.

अतिथींच्या मुक्कामादरम्यान, सामायिक सेवा कर्मचारी बहुतेकदा प्राथमिक असतात माहितीचा स्रोतहॉटेल आणि परिसर आणि अतिथींसाठी थिएटरला भेट देणे, सहली आणि सहली आयोजित करणे, कार भाड्याने देणे आणि इतर सेवा यासारख्या क्रियाकलापांचे मुख्य आयोजक. रिसेप्शन डेस्क किंवा रिसेप्शन क्षेत्रातील माहिती विंडो नंतर हॉटेलची माहिती केंद्रे बनतात, अतिथींना आरामात मदत करतात.

काही हॉटेलमध्ये, सामान्य सेवा कर्मचारी देऊ शकतात अतिथींसाठी इतर सेवा.वृत्तपत्रे, तसेच इतर लहान वस्तू, सामान्य सेवा कर्मचार्‍यांकडून अतिथींना पुरवल्या जाऊ शकतात जे संदेश, लिफ्ट अटेंडंट आणि क्लोकरूम अटेंडंट देखील रिले करू शकतात. बर्‍याच हॉटेल्समध्ये, सामान्य सेवा कर्मचारी हे कर्मचारी असतात जे रात्रीच्या वेळी ड्युटीवर असतात आणि विशेषतः लहान हॉटेल्समध्ये, दिवसा इतर सेवांद्वारे प्रदान केलेल्या हॉटेल सेवांची संपूर्ण श्रेणी पार पाडतात: उशिरा येणा-या व्यक्तींना स्वीकारणे आणि तपासणे, नाश्ता प्रदान करणे, काम करणे हॉटेल स्विचबोर्ड, सकाळी लवकर कॉल आयोजित करणे, तसेच सामान्य क्षेत्रे स्वच्छ करणे आणि हॉटेलची सुरक्षा सुनिश्चित करणे.

विविध आकार, प्रकार आणि मानकांच्या हॉटेल्समध्ये युनिफाइड सेवांची तरतूद मोठ्या प्रमाणात बदलते आणि या सर्व घटकांसाठी तसेच प्रस्थापित कार्यपद्धतींचा त्यांच्या संस्थेवर प्रभाव टाकण्याची प्रवृत्ती असते. आधी सांगितल्याप्रमाणे, अतिथी रिसेप्शन डेस्कवर किंवा युनिफाइड सेवेचा भाग म्हणून किंवा दोन्ही माहिती मिळवू शकतात. सामान्य क्षेत्रांची स्वच्छता ही सामान्य सेवा कर्मचार्‍यांची, हॉटेलच्या हाऊसकीपिंग विभागाची किंवा बाहेरील कंत्राटदाराची जबाबदारी असू शकते. रात्रीच्या वेळी कोणत्या हॉटेल सेवा उपलब्ध आहेत आणि त्या कोणाकडून दिल्या जातात हे देखील बदलू शकते. हे फरक तार्किक आहेत कारण ते अतिथींच्या विशिष्ट गरजा आणि प्रत्येक हॉटेलच्या विशिष्ट परिस्थितीचे प्रतिबिंबित करतात आणि हे फरक कर्मचार्‍यांनी समजून घेतले पाहिजेत आणि अतिथींवर परिणाम झाल्यावर त्यांना समजावून सांगितले पाहिजे.

2.5 आदरातिथ्य व्यवस्थापन

हॉटेल व्यवस्थापनाचे मुख्य कार्य आहे सेवासंख्याहॉटेलच्या हाऊसकीपिंग विभागाची ही एकमेव किंवा प्राथमिक जबाबदारी असू शकते, परंतु हॉटेलच्या इतर क्षेत्रांचा समावेश असू शकतो.

सहसा, हॉटेलचे पाहुणे त्यांच्या खोलीत कमीतकमी बडबड करतात. हॉटेलच्या खोल्यांची रचना, मांडणी, सजावट, फर्निचर आणि सजावट हे ग्राहकांच्या समाधानाचा आधार आहेत आणि हे मुख्यत्वे हाऊसकीपिंग विभागावर अवलंबून असते. स्वच्छता आणि सुव्यवस्था, खोल्यांचे तागाचे कपडे आणि उपकरणे आणि खोलीचे सुरळीत कामकाज या मुख्य गोष्टी आहेत ज्याकडे विभागाचे लक्ष वेधले जाते. हाऊसकीपिंग कर्तव्यात इतर अतिथी सेवांचा समावेश असू शकतो जसे की पहाटे चहा, पाहुणे कपडे धुणे, बेबीसिटिंग आणि इतर वैयक्तिक सेवा. हाऊसकीपिंग मास्टर रेकॉर्डमध्ये नवीन आगमन आणि निर्गमनांची यादी आणि फ्रंट डेस्कवरून प्राप्त झालेल्या सूचना आणि त्याच्या स्वतःच्या खोलीच्या स्थितीचा अहवाल, विभागाद्वारे प्रदान केलेल्या अतिरिक्त सेवांच्या वैयक्तिक नोंदींचा समावेश असतो.

2.6 हॉटेल रेस्टॉरंट्स

प्रत्येक हॉटेलमध्ये सामान्यत: एक किंवा अधिक रेस्टॉरंट्स असतात जी त्यात राहणाऱ्या पाहुण्यांना आणि नियमानुसार, अनिवासींना जेवण आणि स्नॅक्स देतात. रेस्टॉरंट्सची संख्या आणि प्रकार हॉटेलद्वारे दिल्या जाणाऱ्या बाजारपेठांच्या आकार आणि विविधतेनुसार निर्धारित केले जातात.

एक सामान्य रेस्टॉरंट असल्‍याने मर्यादित अनिवासी बाजारांसह बहुतेक लहान हॉटेलांच्या गरजा पूर्ण केल्या पाहिजेत. अशा रेस्टॉरंटमध्ये, म्हणून, टेबल डी "होटे - एक सामान्य जेवणाचे टेबल किंवा टेबल डी'होटे आणि ला कार्टे मेनूचे संयोजन ऑफर करण्याची प्रवृत्ती असते. (विभागलेले),लंच आणि डिनर दरम्यान अन्न वेटरद्वारे दिले जाते, पेय सहसा अन्न दिले जाते; नियमानुसार, res-T0rane मध्ये अर्ध-अधिकृत वातावरण आहे.

जेव्हा बाजार पुरेसा मोठा असतो, तेव्हा वेगळे करणे आवश्यक असते, सर्वप्रथम, ज्यांना पोटभर जेवण हवे आहे (नाश्ता, रात्रीचे जेवण) आणि ज्यांना यासाठी पुरेसा वेळ आहे आणि ज्यांना हलके जेवण (नाश्ता, रात्रीचे जेवण) आणि स्नॅक्सची गरज आहे आणि ज्यांना वेळ मर्यादित आहे, आणि कदाचित याचा अर्थ देखील आहे. हा फरक एकाच खोलीत किंवा दोन वेगवेगळ्या खोल्यांमध्ये टेबल आणि काउंटर सेवेच्या संयोजनाद्वारे केला जाऊ शकतो - विस्तृत मेनू असलेल्या रेस्टॉरंटमध्ये, जे येथे खुले आहे. ठराविक वेळ, आणि मर्यादित मेनू असलेले कॅफे, जे जवळजवळ सतत उघडे असते. या दोन आस्थापना वेगवेगळ्या लोकांसाठी उत्पादनांची भिन्न निवड देतात. अशी गरज बारमध्ये मर्यादित श्रेणीचे अन्न देऊन पूर्ण केली जाऊ शकते, जे अतिरिक्त म्हणून काम करते पूर्ण श्रेणीरेस्टॉरंटमध्ये जेवण दिले जाते.

भिन्न मेनू, सेवा आणि वातावरण प्रदान करणार्‍या अनेक रेस्टॉरंट्ससह मोठ्या हॉटेलमध्ये आणखी भिन्नता येऊ शकते. कदाचित एथनिक रेस्टॉरंट, एक व्यावसायिक रेस्टॉरंट, कॅज्युअल जेवणाचे रेस्टॉरंट आणि मनोरंजन रेस्टॉरंटसह एक किंवा अधिक विशेष रेस्टॉरंट्स, हॉटेलमधील खानपान प्रतिष्ठानांची संपूर्ण सूची दर्शवू शकतात.

जेव्हा हॉटेलमध्ये अनेक रेस्टॉरंट्स असतात, तेव्हा ग्राहकाच्या दृष्टिकोनातून, हॉटेलमधील खाद्य सेवेचा सर्वांगीण जीव म्हणून, तसेच हॉटेलच्या दृष्टिकोनातून "K" चा विचार करणे महत्त्वाचे आहे. क्लायंटला, त्या सेवांचा एक संच म्हणून दिसतात, ज्यामध्ये तो त्याच्या इच्छेनुसार आणि शक्यतो, त्यावेळच्या परिस्थितीनुसार निवड करतो. हॉटेलसाठी, वैयक्तिक रेस्टॉरंट ही कमी-अधिक प्रमाणात भिन्न उत्पादने डिझाइन केलेली असतात. ग्राहकांच्या विशेष गरजा पूर्ण करण्यासाठी आणि म्हणूनच, हॉटेलच्या खाद्य सेवेच्या एकूण कार्यामध्ये ते पूरक आहेत. ग्राहकांच्या पसंतीची श्रेणी आणि हॉटेलच्या उत्पादनातील भिन्नता प्रत्येक रेस्टॉरंटमधील अन्न, सेवा, वातावरण आणि वातावरणात व्यक्त केली जाते, विशिष्ट वेळी त्यांची उपलब्धता आणि त्या प्रत्येकाच्या किमती.

2.7 हॉटेल खोल्या

मध्ये चि. 1, निवासासाठी हॉटेलचे कार्य रिसेप्शन डेस्क (रिसेप्शन), युनिफाइड सेवा सेवा आणि हाउसकीपिंग सेवेच्या संदर्भात वर्णन केले आहे. व्यवहारात, या सेवांसाठी अनेक विशिष्ट संस्थात्मक दृष्टिकोन ओळखले जाऊ शकतात:

सर्व तीन सेवा त्यांच्या स्वत: च्या प्रमुखांसह स्वतंत्र युनिट म्हणून कार्य करतात;

रिसेप्शन आणि युनिफाइड सेवा सहाय्यक व्यवस्थापकाच्या अंतर्गत प्रवेश लॉबी सेवा म्हणून एकत्रित केल्या आहेत, ज्यांच्यासाठी ही एकमेव किंवा प्राथमिक जबाबदारी आहे;

रिसेप्शन आणि युनिफाइड सर्व्हिसेस I एकत्रितपणे प्रवेश लॉबी किंवा बिल्डिंग एंट्रन्स डिपार्टमेंट म्हणून त्यांच्या स्वतःच्या प्रमुखासह तीनही सेवा सहाय्यक व्यवस्थापकाच्या अंतर्गत हॉटेल रूम विभाग म्हणून एकत्रित केल्या जातात, ज्यांच्यासाठी ही एकमेव किंवा प्राथमिक जबाबदारी आहे;

पहिला दृष्टीकोन प्रत्येक विभाग प्रमुख आणि हॉटेल व्यवस्थापक यांच्यातील जबाबदारी आणि अधिकाराची थेट ओळ प्रदान करतो आणि म्हणून व्यवस्थापनाच्या दोन स्तरांमधील जवळचा संपर्क; तथापि, यामुळे हॉटेल व्यवस्थापकाच्या नियंत्रणाचा दर वाढतो आणि त्याला वैयक्तिक विभागांच्या कामात समन्वय साधण्याची आवश्यकता असते. मध्यवर्ती स्तरावर परस्परसंबंधित क्रियाकलापांचे समन्वय सुनिश्चित करण्यासाठी हॉटेल व्यवस्थापकाची नियंत्रणक्षमता कमी करण्यासाठी इतर चार दृष्टिकोन विकसित केले गेले आहेत, परंतु ते स्तरांची संख्या वाढवतात ज्याद्वारे व्यवस्थापन कर्मचार्‍यांनी व्यवस्थापित करणे आवश्यक आहे आणि हॉटेल व्यवस्थापक आणि यांच्यातील थेट संपर्कांची संख्या कमी करणे आवश्यक आहे. प्रश्नात असलेले विभाग.

हॉटेलच्या खोल्यांच्या संदर्भात, अनेक प्रकारच्या कामांचे वर्णन केले गेले आहे जे मोठ्या हॉटेलमध्ये वेगळ्या पद्धतीने आयोजित केले जाऊ शकतात. बहुतेक हॉटेल्समध्ये आगाऊ आरक्षणे हा रिसेप्शनिस्टच्या कामाचा अविभाज्य भाग असतो आणि तेच कर्मचारी आरक्षण आणि इतर कर्तव्ये सांभाळतात. परंतु आगाऊ आरक्षणे दुस-या रिसेप्शनिस्टद्वारे किंवा वेगळ्या विभागाद्वारे हाताळली जाऊ शकतात जेणेकरून कर्मचार्‍यांना रिसेप्शनिस्टमध्ये अंतर्भूत असलेल्या कामांवर लक्ष केंद्रित करता येईल आणि मुख्य कामापासून विचलित करणार्‍या आवश्यकतांसह त्यांचा वेळ आणि लक्ष व्यतीत करू नये. काहीवेळा सर्व आगाऊ आरक्षणे विक्री विभागात केंद्रित केली जातात, ज्यांची जबाबदारी हॉटेलचा व्याप वाढवणे असते.

लहान हॉटेल्समध्ये, अतिथी खाती सहसा अकाउंटंट/रिसेप्शन स्टाफद्वारे हाताळली जातात, परंतु काटेकोरपणे सांगायचे तर, अतिथी खाती हॉटेलच्या बुककीपिंग कार्याचा विस्तार आहे. म्हणून, जेथे खाते विभागाचे कर्मचारी आणि रोखपाल अतिथी खाती व्यवस्थापित करतात, ते सहसा लेखापाल असतात.

काही हॉटेल्समध्ये, रूम सर्व्हिस हाऊसकीपिंग कर्मचार्‍यांद्वारे प्रदान केली जाते, परंतु खोली सेवा हा हॉटेलच्या अन्न आणि पेय पदार्थांच्या कार्याचा भाग आहे.

वापरलेल्या साहित्याची यादी

1) Krutik A. B. सामाजिक-सांस्कृतिक सेवा आणि पर्यटन मधील अर्थव्यवस्था आणि उद्योजकता. एम.: प्रकाशन केंद्र "अकादमी", 2007 - 224 पी.

2) Zamedlina E.A., Kozyreva O.N. उद्योग अर्थशास्त्र: पर्यटन: पाठ्यपुस्तक. - एम.: इन्फ्रा-एम, 2007. - 205 पी.

3) बर्झाकोव्ह एम. बी. पर्यटनाचा परिचय. सेंट पीटर्सबर्ग: पब्लिशिंग हाऊस "गेर्डा", 2000 - 346 पी.

4) चुडनोव्स्की ए.डी. पर्यटन उद्योगाचे व्यवस्थापन: ट्यूटोरियल. - दुसरी आवृत्ती - एम.: KNORUS, 2005 - 448 p.

5) पर्यटन आणि हॉटेल उद्योग. पाठ्यपुस्तक \ एड. ए.डी. चुडनोव्स्की एड. 2रा, सुधारित. आणि अतिरिक्त एम.: युर्कनिगा, 2003 - 392 पी.

6) मेडलिक, एस. हॉटेल व्यवसाय: सेवेच्या विशेषतेमध्ये शिकणाऱ्या विद्यापीठातील विद्यार्थ्यांसाठी पाठ्यपुस्तक (230000) / [अनुवाद. इंग्रजीतून. ए.व्ही. पावलोव्ह]. - एम.: यूनिटी-डाना, 2005. - 239 पी.

तत्सम दस्तऐवज

हॉटेल्सची विशिष्टता वस्तूंच्या विविध कार्यांमध्ये असते. हॉटेल कॉम्प्लेक्सच्या उपकरणांचे मुख्य घटक. विशिष्ट हॉटेल सुविधेसाठी वास्तुशिल्प शैलीची निवड. हॉटेल व्यवसायाला चालना देण्यासाठी हॉटेलच्या इंटीरियर डिझाइनची भूमिका.

टर्म पेपर, 03/02/2009 जोडले


हॉटेल उद्योगाचा उदय आणि विकास. हॉटेल्सच्या उदयावर वाहतूक रस्त्यांचा प्रभाव. रोमन संस्कृतीतील रस्ते. प्राचीन रोममधील हॉटेल्सची वैशिष्ट्ये. टेव्हर्न आणि पब. रोमन पासून पाककृती पाककृती. राज्य inns.

टर्म पेपर, 03/25/2009 जोडले


हॉटेल उद्योगाची संकल्पना आणि मूळ. हॉटेलचे प्रकार आणि मुख्य सेवा. हॉटेल उद्योगासमोरील आव्हाने. हॉटेल इमारती, खोल्यांचे लेआउट आणि उपकरणे यासाठी आवश्यकता. हॉटेल्सचे सामान्य वर्गीकरण: तारे, अक्षरे, रँक, मुकुट.

सादरीकरण, 11/23/2014 जोडले


हॉटेल उद्योगाच्या विकासाचा इतिहास. हॉटेल व्यवसायाच्या क्षेत्रात कामाची वैशिष्ट्ये. मूलभूत आणि अतिरिक्त हॉटेल सेवा. उझबेकिस्तानमधील सेवा क्षेत्रे. पर्यटक माहिती केंद्र. पर्यटन सुविधांद्वारे वापरलेले सॉफ्टवेअर.

सादरीकरण, 12/26/2016 जोडले


हॉटेल मार्केटच्या कार्याची तत्त्वे, हॉटेलद्वारे प्रदान केलेल्या सेवा खरेदी करण्याची प्रक्रिया. हॉटेल उत्पादनासाठी खरेदीदाराच्या आवश्यकतांची वैशिष्ट्ये. व्लादिवोस्तोकमधील बाह्य क्षेत्र आणि हॉटेल मार्केटचे विश्लेषण. पर्यटनातील रँकिंग पद्धत.

टर्म पेपर, 05/09/2009 जोडले


पर्यटन उद्योगातील प्रमुख घटक म्हणून हॉटेल उद्योग. पर्यटकांसाठी निवासाची साधने आणि हॉटेलचे वर्गीकरण. बेलारूस प्रजासत्ताकच्या आधुनिक हॉटेल उद्योगाची वैशिष्ट्ये. बेलारूसमधील हॉटेल व्यवसायाच्या विकासासाठी समस्या आणि संभावना.

टर्म पेपर, 08/03/2010 जोडले


उत्क्रांती वैशिष्ट्ये आणि हॉटेल उद्योगाच्या विकासाचा इतिहास, रशियन फेडरेशनमधील त्याच्या कार्याचे विश्लेषण आणि येकातेरिनबर्गमधील हॉटेल कॉम्प्लेक्सची सामग्री आणि तांत्रिक स्थिती. युरल्स फेडरल डिस्ट्रिक्टमधील हॉटेल व्यवसायाच्या विकासातील मुख्य ट्रेंड.

प्रबंध, 05/13/2012 जोडले


आधुनिक अर्थव्यवस्थेच्या विकासात आदरातिथ्य उद्योग आणि हॉटेल व्यवसायाची भूमिका. वेगवेगळ्या देशांमधील हॉटेल्सचे आंतरराष्ट्रीय वर्गीकरण आणि त्यांच्या ऑपरेशनसाठी आर्थिक आधार. हॉटेल सेवांच्या जागतिक बाजारपेठेतील विपणन संकल्पनेचे विश्लेषण.

टर्म पेपर, 08/14/2008 जोडले


हॉटेल व्यवसायाच्या क्षेत्रातील उपाय, त्याची नफा वाढविण्याचे मार्ग, ग्राहकांना आकर्षित करणे आणि टिकवून ठेवणे आणि सेवांची किंमत कमी करणे. हॉटेल्सची देखभाल आणि दुरुस्ती. हॉटेल फंडाच्या दुरुस्तीची संस्था आणि त्याच्या सुधारणेवर कार्य करते.

चाचणी, 07/31/2009 जोडले


हॉटेल उद्योगाच्या विकासाची संकल्पना आणि इतिहास. हॉटेलच्या प्रकारांचे वर्गीकरण आणि वैशिष्ट्ये. हॉटेल सेवांचे सार आणि हॉटेलच्या मुख्य सेवांचा अभ्यास. पर्यटकांना सेवा देण्याची प्रक्रिया सुधारण्यासाठी व्यावहारिक शिफारसींचा विकास.

चाचणी

1. हॉटेल उद्योगाच्या मूलभूत संकल्पना.

आदरातिथ्य उद्योग हा उपक्रमांचा संग्रह आहे जे अतिथींच्या स्वागतासाठी आणि सेवेसाठी विविध सेवा प्रदान करतात. ही व्याख्या आधुनिक हॉटेल कॉम्प्लेक्सच्या संकल्पनेच्या अगदी जवळ आहे, कारण ते केवळ निवास सेवा (निवास) प्रदान करत नाहीत तर विविध संबंधित सेवा देखील देतात.

रशियामधील हॉटेल क्रियाकलाप कायदेशीर संस्था आणि व्यक्ती (वैयक्तिक उद्योजक) यांच्या क्रियाकलाप म्हणून समजला जातो ज्यांच्या थेट विल्हेवाट अंतर्गत कोणत्याही सामूहिक निवास सुविधेवर (किमान 10 खाटांच्या क्षमतेसह) मालमत्तेचे अधिकार आहेत किंवा निहित आहेत. तात्पुरत्या निवास सेवा (निवास) आणि नागरिकांना सेवांच्या तरतूदीसाठी व्यवस्थापन.

रशियन हॉटेल उद्योगात खालील संकल्पना वापरल्या जातात:

हॉटेल - एक मालमत्ता संकुल ज्यामध्ये अतिथींना निवास आणि जेवण दिले जाते;

खोली - एक किंवा अधिक ठिकाणे असलेली खोली (एकल बुकिंग घटक);

ठिकाण (बेड) - एका व्यक्तीच्या वापरासाठी असलेल्या बेडसह क्षेत्र.

आंतरराष्ट्रीय व्यवहारात, जागतिक पर्यटन संघटनेच्या शिफारशींनुसार, सर्व निवास सुविधा दोन श्रेणींमध्ये विभागल्या जातात: सामूहिक आणि वैयक्तिक.

सामूहिक निवास सुविधांच्या रचनेत हॉटेल आणि तत्सम निवास सुविधा, विशेष आस्थापना, इतर सामूहिक आस्थापना यांचा समावेश होतो. हॉटेलची WTO व्याख्या.

हॉटेल ही एक सामूहिक निवास सुविधा असते, ज्यामध्ये ठराविक खोल्या असतात, एकच व्यवस्थापन असते, सेवांचा एक संच प्रदान करते (किमान - बेड तयार करणे, खोल्या आणि स्नानगृहे साफ करणे) आणि प्रदान केलेल्या सेवांच्या अनुषंगाने वर्ग आणि श्रेणींमध्ये गटबद्ध केले जाते. आणि खोली उपकरणे.

या व्याख्येवरून, आपण हॉटेलची मुख्य वैशिष्ट्ये मिळवू शकता:

* संख्यांची उपलब्धता आणि त्यांची संख्या कायद्याने स्थापित केलेली किमान असणे आवश्यक आहे (रशियासाठी - 10);

* सर्व खोल्यांचे एकाच व्यवस्थापनाच्या अधीन करणे:

* विशिष्ट सेवांची उपलब्धता (खोली साफ करणे, दररोज

बेड तयार करणे, स्नानगृह साफ करणे, अतिरिक्त सेवा);

* विशिष्ट वर्ग किंवा श्रेणीचे पालन.

तत्सम आस्थापनांमध्ये बोर्डिंग हाऊस आणि सुसज्ज खोल्यांचा समावेश होतो, ज्यात खोल्या असतात आणि ठराविक, सहसा मर्यादित हॉटेल सेवा पुरवतात.

विशेष संस्थांमधील फरक असा आहे की त्या याव्यतिरिक्त वैद्यकीय, स्पा इत्यादी कोणत्याही विशेष सेवा देऊ शकतात.

इतर सामूहिक माध्यमे - मर्यादित हॉटेल सेवांच्या तरतुदीसह मनोरंजनासाठी असलेल्या कोणत्याही सुविधा. यामध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे: घरे आणि बंगल्यांचे कॉम्प्लेक्स, काफिल्यांसाठी जागा, तंबू, लहान बोटींसाठी खाडी इ.

वैयक्तिक निवास सुविधांमध्ये नागरिकांच्या स्वतःच्या निवासस्थानांचा समावेश होतो ज्यामध्ये शुल्क किंवा पैसे न देता प्रदान केले जाते: अपार्टमेंट, व्हिला, कॉटेज, वाड्या, खोल्या इ.

हॉटेल एंटरप्राइझच्या मार्केटिंग कॉम्प्लेक्सचे विश्लेषण

माणसाला आयुष्यभर अनेक आव्हानांचा सामना करावा लागतो. अनेकदा ड्युटीवर असताना त्याला प्रवास करावा लागतो. वेळोवेळी अनेकांना आपले घर, कायमचे राहण्याचे ठिकाण सोडावे लागते. या सहलींना बराच वेळ लागू शकतो...

आधुनिक रशियामधील हॉस्पिटॅलिटी उद्योगाच्या ऑप्टिमायझेशन आणि आधुनिकीकरणाचा आधार म्हणून जागतिक हॉटेल चेनचे विश्लेषण

हॉटेल उद्योग हा एका मोठ्या उद्योग संघटनेचा भाग आहे - हॉस्पिटॅलिटी उद्योग. यात मानवी क्रियाकलापांच्या विविध क्षेत्रांचा समावेश आहे - पर्यटन, करमणूक, मनोरंजन, हॉटेल आणि रेस्टॉरंट व्यवसाय...

हॉटेल एंटरप्राइझमधील सेवेचे विश्लेषण आणि त्याच्या सुधारणेसाठी शिफारसी विकसित करणे

रशियामध्ये हॉटेल बांधकामात रस सुमारे दहा वर्षांपूर्वी उदयास आला आणि तो वाढतच आहे. स्थिर मागणीसह जवळजवळ सर्व किंमतींच्या श्रेणींमध्ये हॉटेल सेवांच्या सततच्या कमतरतेमुळे ते अधिक बळकट होते...

रशियामधील हॉटेल उद्योगाच्या स्थितीचे विश्लेषण करणे सुरू करणे, पहिली पायरी म्हणजे थीसिसमध्ये वापरल्या जाणार्‍या मुख्य संकल्पना - हॉटेल व्यवसाय आणि हॉटेल उद्योगाच्या संकल्पना. साहित्य विश्लेषण...

रशियामधील हॉटेल उद्योगाच्या स्थितीचे विश्लेषण

रशियामधील हॉटेल उद्योग पॅन-युरोपियन प्रक्रियेच्या संदर्भात विकसित झाला आणि त्याच्या मुख्य वैशिष्ट्यांमध्ये युरोपियन हॉटेल्सच्या निर्मितीच्या टप्प्यांची पुनरावृत्ती झाली. रशियामधील आतिथ्य उपक्रमांचा विकास पर्यटनाच्या विकासाशी संबंधित आहे ...

एक वस्तू म्हणून हॉटेल सेवा

रशियन आणि परदेशी ग्राहकांना पर्यटन स्थळे आणि उपक्रमांकडे आकर्षित करणे रशियाचे संघराज्यदेशांतर्गत आदरातिथ्य उद्योगाच्या पुढील विकासासाठी ही सर्वात महत्त्वाची अट आहे...

हॉटेल कॉम्प्लेक्स आणि त्याची रचना

प्रथम हॉटेल्स (कॅराव्हन्सेराय), तसेच प्रवासी लोकांना सेवा देण्याचा व्यवसाय, प्राचीन पूर्व सभ्यतेमध्ये, 2 हजार वर्षांहून अधिक काळापूर्वी उद्भवला होता...

मॉन्टेनेग्रो देशाच्या उदाहरणावर आदरातिथ्य उद्योगाच्या विकासाचा इतिहास

मॉन्टेनेग्रो हे एक अद्भुत ठिकाण आहे जिथे अविस्मरणीय सुट्टीसाठी परिस्थिती निसर्गानेच तयार केली आहे. जवळजवळ पूर्णपणे नैसर्गिक संसाधनांपासून वंचित असलेल्या या देशाचे मुख्य उत्पन्न पर्यटनातून येते ...

मध्ये लहान हॉटेल व्यवसाय दक्षिण कोरिया

कोरियामधील हॉटेल उद्योग तुलनेने अलीकडे विकसित होऊ लागला, त्याचा इतिहास शंभर वर्षांपेक्षा जास्त नाही. जुन्या कोरियामध्ये, अज्ञात भूमीवर जाऊ इच्छिणाऱ्या सामान्यांना अधिकाऱ्यांनी नकारात्मक वागणूक दिली ...

युरोपियन देशांमध्ये पर्यटनाचे मॉडेल: आदरातिथ्य आणि संस्कृतीची परंपरा

आधुनिक देशांतर्गत आदरातिथ्य उद्योग बनण्याच्या प्रक्रियेत आहे आणि त्याचा उद्देश ग्राहकांच्या सहकार्यातून नफा मिळवणे आहे. अस्थिर आर्थिक आणि राजकीय परिस्थितीमुळे अनेक समस्या निर्माण झाल्या आहेत...

निवास सुविधेची स्पर्धात्मकता वाढविणारा घटक म्हणून अतिरिक्त सेवांच्या श्रेणीचा विस्तार (मार्को पोलो हॉटेलच्या उदाहरणावर)

स्पर्धा हा बाजार अर्थव्यवस्थेच्या विषयांमधील परस्पर शत्रुत्वाचा एक प्रकार आहे. स्पर्धा ही अशी परिस्थिती आहे ज्यामध्ये ज्याला एखादी वस्तू विकत घ्यायची किंवा विकायची असेल तो भिन्न पुरवठादार किंवा खरेदीदार यांच्यात निवड करू शकतो...

हॉटेल वर्गीकरण प्रणाली

आदरातिथ्य उद्योग हा उपक्रमांचा संग्रह आहे जे अतिथींच्या स्वागतासाठी आणि सेवेसाठी विविध सेवा प्रदान करतात. ही व्याख्या आधुनिक हॉटेल कॉम्प्लेक्सच्या संकल्पनेच्या अगदी जवळ आहे...

देशांतर्गत प्रादेशिक पर्यटनाच्या विकासाची सद्यस्थिती आणि संभावना निझनी नोव्हगोरोड प्रदेश

आधुनिक अर्थव्यवस्थेचा एक घटक म्हणून पर्यटन उद्योगाचा अभ्यास करण्यासाठी योग्य शब्दावली उपकरणे तयार करणे आणि वापरणे आवश्यक आहे. ‘पर्यटन’ या संकल्पनेत विविध बदल झाले आहेत. या संज्ञेच्या अनेक व्याख्या आहेत...

पर्यटन उद्योग आणि त्याचे घटक

कामाचा हा भाग एखाद्या विशिष्ट प्रदेशातील पर्यटन उद्योगाच्या व्यावहारिक विचारासाठी समर्पित आहे, म्हणजे रशियन फेडरेशन ...