Pike perch şəhəri köhnə günlərdə 5 hərf. Sudak Krımın cənub-şərqində yerləşən gözəl kurortdur. Sudakda harada yemək olar
Sizi Rusiyada qədim dövrlərdən bəri istifadə edilən pike və pike perch duzlama resepti ilə tanış olmağa dəvət edirik. Uzun tarixi sayəsində reseptə şübhə etməyin mənası yoxdur, o, əsrlər boyu sınaqdan keçirilmişdir.
Əvvəlcə reseptdə pud kimi qədim çəki ölçüləri var idi, lakin siz, əziz abunəçilər və bu kanalın oxucuları üçün bunu daha sadə və aydın etmək üçün hər şeyi modernləşdirdik.
Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada pike və pike perch duzlanırdı.
Tərkibi
- pike və pike perch - 5 kq;
- Qaba xörək duzu - 1 stəkan;
- Ədviyyatlar - zövqünüzə görə hər hansı bir, lakin əvvəllər dəfnə yarpağı, quru mayaotu, mixək,
- ətirli noxud və yer qara bibər.
Addım-addım hazırlıq
Hər bir balıq təmizlənməlidir, qəlpələri və bağırsaqları çıxarılmalıdır.
Konteynerin dibində (əvvəllər bunlar taxta barellər və ya qutular idi), bir qat duz tökmək lazımdır. İndiki vaxtda az adamın taxta bir bareli var, buna görə plastik bir qab və ya emaye qabdan istifadə edə bilərsiniz.
Hər bir balıq içəridən və xaricdən duz ilə yaxşıca ovuşdurulmalı, sonra seçilmiş ədviyyatlardan bir az səpilmiş bir duzlama qabına sıx şəkildə qoyulmalıdır.
Hiylə düzgün miqdarda ədviyyata sahib olmaqdır. 5 kq balıq üçün 30 qram şerbetçiotu və 30 qram digər ədviyyatların qarışığına ehtiyacınız olacaq.
Balıq duzlanmış və bir konteynerdə sıx şəkildə sıxılmışdır. İndi sərin yerdə - zirzəmidə və ya zirzəmidə təxminən bir həftə duz edin.
Və sonra, hər şeyi həmişəki kimi edin - axan suyun altında yuyun. Atalarımız balıqları çayda yuyub kölgədə və ya havalandırılan yerdə asırdılar.
Pike demək olar ki, hazırdır! Çox dadlı
Qurutma müddəti sizin mülahizənizlə müəyyən edilir. Kim daha quru xoşlayırsa, qoy, necə deyərlər, “sonuna qədər” assın. Daha yumşaq balıqları sevənlər 3-5 gündən sonra onları təhlükəsiz şəkildə çıxara bilərlər.
Qurudulmuş pike və pike perch ən yaxşı şəkildə karton qutularda saxlanılır və ya qəzetə bükülür. Yenə sərin yerdə.
Ehtimal ki, eramızdan əvvəl 212-ci ildə yaranmış Sudakın banisi qədim Suqdami tayfasıdır. Şəhərin ilk adlarından biri də Suqdeyadır. Eramızın 2-ci əsrindən etibarən, eləcə də Krımın bütün sahilləri boyunca yunanlar gələcək Sudak, sonra isə romalılar ərazisində məskunlaşdılar.
Şəhər 10-cu əsrdə çiçəkləndi, şəhərdir qərb paytaxtıİpək yolu. Ondan mallar dəniz yolu ilə Avropaya və Kiyev Rusına paylanır. Şəhərin limanı Çin və Hindistandan gələn malların daşınması üçün mühüm arteriyaya çevrilir.
12-ci əsrdə Qızıl Orda tərəfindən tutulması dövründə, Krımın əksər şəhərlərindən fərqli olaraq, Suqdeya intensiv inkişaf etdi, limanın əhəmiyyəti maksimuma çıxdı, bu şəhər o illərin demək olar ki, bütün qeydlərində görünür.
13-cü əsrdə şəhər genuyalıların təsiri altına düşdü, onun ərazisində bu günə qədər salamat qalmış tikilir. Qala quru tərəfdə qala kimi xidmət edir və dəniz mühasirələrinə tab gətirəcək şəkildə tikilmişdir.
1475-ci ildə türk ordusu şəhərin ərazisinə endi və bütün Krımda uzun sürən döyüşlər başladı. Genuya koloniyaları bir-birinin ardınca dağılır, lakin Sudak qalası təslim olmur. Mühasirə bir ilə yaxın davam etdi, böyük say üstünlüyü və qida çatışmazlığı səbəbindən qala alındı. Bu günə qədər qalanın xarabalıqlarında türk toplarının güllələrindən olan divarların dağılmış hissələrinə rast gəlmək olar. Bir əfsanəyə görə, sonuncu müdafiəçilər Genuya qalası, qala praktiki olaraq yıxılanda belə türklərin mərhəmətinə təslim olmaq istəmədilər və şiddətli müqaviməti davam etdirdilər. Müqavimətin son nöqtəsi müdafiəçilərin sığındığı xristian məbədi idi. Məbədə bir neçə uğursuz hücumdan sonra türklər onu müdafiəçilərlə birlikdə yandırdılar. Onun yerində aparılan qazıntılar bu əfsanəni təsdiqləyir, bu dövrə aid çoxlu sayda yanmış sümüklər aşkar edilmişdir. Genuya qalasının mühasirəsi zamanı ən az zərər görən Qız Qalası idi, bələdçi Sudakda hər hansı bir ekskursiya zamanı bu barədə sizə mütləq məlumat verəcəkdir.
1783-cü ildə Sudak, bütün Krım yarımadası kimi, Rusiyanın bir hissəsi olur, şəhər əhalisinin əksəriyyəti, əsasən də tatarlar Türkiyəyə köçür. Şəhər demək olar ki, boşdur, bir vaxtlar böyük limanın yerində xarabalıqlar qalır və bəzən məskunlaşan evlərə də rast gəlmək olar. Şəhər daha çox balıqçı kəndinə bənzəyir.
1809-cu ildə şəhərin tarixi görünür yeni səhifə Şəhəri şərabçılıq və şərabçılıqla əbədi birləşdirən şəhərdə üzümçülük məktəbi yaranır. Məktəbə məşhur alim Pallas P.S. rəhbərlik edir, o, yerli üzüm sortlarını, Krım şərabçılığının xüsusiyyətlərini və incəliklərini ətraflı təsvir edir.
Turizm və kurortların çiçəklənməsi ilə rus imperiyası, Sudak Krımın sevimli kurortlarından birinə çevrilir müxtəlif illər Axmatova, Bulqakov, Aivazovski və bir çox başqa elm adamları, rəssamlar və yazıçılar tərəfindən ziyarət edilir.
Bu şəhəri bəyənmiş arxeoloqlar hələ də yeni kəşflər və maraqlı tapıntılarla bizi təəccübləndirəcək qazıntılar aparırlar.
Növbəti yazı davam edəcək - köhnə inqilabdan əvvəlki reseptlər toplusu və fotoşəkildə göstərilən sadə versiyamız.
Kəsimin altında isə V.V.Poxlebkin və N.İ.Kovalevin reseptləri var...
2000 N.I.KOVALEV “Rus mətbəxi” (..ali təhsil müəssisələrinin tələbələri üçün dərslik kimi).
BƏDƏN. İndi balıq növlərindən yalnız biri bədən adlanır (şək. 16). Köhnə günlərdə bu sözün daha geniş mənası var idi: bu, əzilmiş balıq pulpasından (“bədən”) hazırlanan bütün yeməklərin adı idi. Buna görə də ondan soyuq qəlyanaltılar (xrenli dana əti əti), şorba üçün küftə (qulaqlı qulaq, tel ilə qulaq), piroq və piroqlar üçün içliklər (telli ocaq piroqu və s.), balıq dolması (kulka) hazırlanırdı. perch) onunla , pike və s. hazırlanırdı), ondan çörəklər bişirilir, orucluqda ət yeməklərini təqlid edən bişmiş xörəklər (vetçina, hinduşka və s.) hazırlanırdı. Təəssüf ki, bu yeməklərin əksəriyyəti indi tamamilə unudulub, bişirilmə üsulu dəyişib.
No 607. Telnoe (qədim hazırlanma üsulu).
"Sümüklərdən pike və ya pike perch seçin, onları bıçaqla döyün; unu suya qarışdırın və yapışdırmaq üçün çırparkən yağlayın."
Balıq pulpası 0,5 kq, buğda unu 30, su 100.
No 608. Telnoye unsuz. Pike perch, burbot, pike və ya digər ağ ətli (bədən) xırda sümüklü balıqları götürür, sümüklərindən ayırır və taxta stəkanda əzdirici ilə döyürlər. Sonra duz və yer bibəri əlavə edin və bədənin kütləsi əllərdən ayrılana qədər yoğurun və
fincanlar.
No 609. Telnoye ağ çörəklə. Balıq pulpası (sümüksüz və dərisiz fileto) ətçəkən maşından üyüdülür, süddə isladılmış buğda çörəyi, su və ya qaymaq əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır, yenidən üyüdülür, duz və istiot əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır.
Balıq filesi 800, buğda çörəyi 240, süd, su və ya qaymaq 320, duz, istiot.
№ 610. Bərk dairələr. Bədən kütləsi rulon halına salınır, salfetə bükülür, salfetin kənarları möhkəm bağlanır, balıq bulyonu və ya suya batırılır, yumşalana qədər qaynadılır (salfet şişəcək və bədəndən geri qalmağa başlayır), soyuducuda soyudulur. eyni bulyon, çıxarılır, soyudulur, kuboklara kəsilir və horseradish, sirkə və xardal ilə verilir.
No 611. Telnoe (pirojnalar üçün içlik). Bişmiş tərəvəz xırda doğranır, qızardılmış soğan əlavə edilir və qarışdırılır.
Qaynadılmış tərəvəz 0,5 kq, soğan 50, bitki yağı 20.
No 612. Telnoye isti. Bişmiş ət rulonu dairələrə kəsilir, buxar, zəfəran, pomidor və ya digər sous ilə tökülür, qaynadək gətirilir və müxtəlif yan yeməklərlə verilir.
No 613. Köhnə üsulla doldurulmuş pike. Bu yeməyi “döyülmüş pike” adlandırırdılar. Pike tərəzidən təmizlənir, başındakı dəri üzüklə kəsilir və ətini üzgəclərdən kəsərək "corab" ilə çıxarılır. Sonra onurğa quyruq üzgəcində kəsilir ki, quyruq dəriyə yaxın olsun. Karkasın başı kəsilir, bağırsaqları çıxarılır, yaxşıca yuyulur, əti sümüklərdən ayrılır və yaranan pulpadan bədəni istənilən formada hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bədən üçün başqa bir balıqdan əlavə pulpa götürməlisiniz. Balıq pulpası ilə yanaşı, çiy soğan da üyüdülür, sonra çiy yumurta əlavə edilir.
Çıxarılan dəri bədən kütləsi ilə doldurulur, başı çəkilir, karkas salfetə bükülür, iplə bağlanır və duz, ədviyyat, soğan əlavə edilərək bişirilir. Soğan qabığını bulyona və ya pike qaynatmaq üçün suya əlavə edə bilərsiniz ki, bədən saralsın. Sonra doldurulmuş pike eyni bulyonda soyudulur, bulyondan çıxarılır, açılır, çarpaz kəsilir, sousda qızdırılır və ya soyudulur, parçalar bütöv karkas şəklində bir qaba qoyulur, sous (zəfəran, ağ) tökülür. , buxar). Qaynadılmış kartof ilə bəzəyin. Aşiqlər süfrəyə verərkən doldurulmuş pike doğranmış sarımsaqla səpirlər.
Resept pike ölçüsündən asılıdır. Təxminən 1,5 kq ağırlığında bir pike üçün 150 buğda çörəyi, 200 süd, 1-2 yumurta, 100 soğan götürməlisiniz.
No 614. Köhnə üsulla doldurulmuş pike perch. Pike perch pulcuqlardan təmizlənir, qəlpələri və gözləri başdan çıxarılır və arxa üzgəcin hər iki tərəfində başdan qarın boşluğunun sonuna qədər kəsiklər edilir, qabırğa sümükləri kəsilir. Bundan sonra, onurğa üzgəci ilə birlikdə parçalanır və balıq yaranan çuxurdan bağırsaqdan çıxarılır. Arxasında kəsikli bir balıq karkası alacaqsınız - "qayıq". Qabırğa sümükləri içəridən diqqətlə çıxarılır (onları tərk edə bilərsiniz). “Qayıq”a tel (soğan və yumurta ilə) doldurulur, kəsik tikilir, karkas salfetkaya bükülür və sonra doldurulmuş tel pike kimi bişirilir.
No 615. Balıq kotletləri və topları. Çörəklə birlikdə balıq qiyməsi hazırlayıb küftə və ya kotlet halına salın, üyüdülmüş buğda qırıntılarında çörək bişirin, hər iki tərəfə yağ və ya bitki yağı ilə qızardın, sobada 5-10 dəqiqə qızdırın və müxtəlif yan yeməklərlə süfrəyə verin.
Porsiya başına: balıq filesi 80, buğda çörəyi 24, süd və ya su 32, duz, istiot, yağ və ya bitki yağı 10-15, kraker 10.
No 616. Doğranmış balıq zrazı. "Zrazy" sözü gündəlik həyatımıza yalnız 18-ci əsrdə, ehtimal ki, daxil olmuşdur Polyak dili, lakin yeməyin özü çoxdan məlumdur. Hazırlanmış bədən kütləsindən (kotletlər üçün olduğu kimi) təxminən 1-1,5 sm qalınlığında yastı tortlar hazırlanır, ortasına qiymə qoyulur, ət bağlanır, məhsullara oval forma verilir, çörək qırıntılarında bişirilir, qovrulur. yağ ilə tavaya qoyulur və sobada hazır vəziyyətə gətirilir. .
Kıyılmış ət üçün: təzə göbələklərin qabığı soyulur, xırda-xırda doğranır və soğanla qızardılır, yaxud qurudulmuş göbələklər qaynadılır, sonra doğranıb soğanla qızardılır, duz və istiot əlavə edilir. Zrazy müxtəlif tərəvəz yan yeməkləri və ya qarabaşaq yarması sıyığı ilə verilir.
Porsiya başına: balıq pulpası 80, buğda çörəyi 24, süd və ya su 32, duz, istiot.
Kıyılmış ət üçün: təzə göbələk 30 və ya quru 10, yağ 20.
No 617. Telnoe (iplik zrazı). Ət qarışığını çörək və südlə hazırlayın. Kıyılmış əti su ilə nəmlənmiş bir dəsmala qoyun, iti ucları ilə zrazy düzəldin və onlara aypara şəkli verin. Sonra zrazy döyülmüş yumurtaya batırılır, çörək qırıntılarında bişirilir və qızardılır. böyük miqdarda yağ, sobada istilik. Yaşıl noxud və qızardılmış kartof ilə bəzəyin. Pomidor sousu ayrıca verilir.
Kıyılmış ət üçün: qaynadılmış göbələkləri incə doğrayın, qızardılmış soğan, doğranmış qaynadılmış yumurta, cəfəri, üyüdülmüş kraker əlavə edin.
Porsiya başına: balıq (fileto) 80-90, buğda çörəyi 24-25, süd 32-35.
Kıyılmış ət üçün: soğan 40, yağ 5, təzə göbələk 30, yumurta 1/4 əd., kraker 2, göyərti.
№ 618. Çörək. Hazırlanmış balıq qiyməsinin üzərinə ərinmiş kərə yağı və çiy yumurta sarısını əlavə edin (bədəni çörək və südlə) və yaxşıca qarışdırın. Sonra yumşaq qarışdıraraq yaxşıca döyülmüş yumurta ağını əlavə edin. Kalıb yağla yağlanır, üzərinə çörək qırıntıları səpilir, hündürlüyün 3/4 hissəsi hazırlanmış kütlə ilə doldurulur və bişirilir. Kalıbı yağla yağlayıb, hazırlanmış kütlə ilə doldurub qaynar suya qoyub bişirmək və ya buxarlamaq olar.
Balıq (fileto) 200, buğda çörəyi 30, süd 50, yumurta 1/2 - 1 əd., yağ 10 və yağlama üçün başqa 10.
№ 619. Bədəndən imitasiya. Antakya Patriarxı Makariusun yoldaşları oruc zamanı balıqdan hazırlanmış vetçina, toyuq və donuz balaları ilə rəftar edilməsinə heyran qaldılar və o qədər məharətlə onları həqiqi şeydən ayırd etmək çətin idi. Məsələn, "veçinlər" üçün kütlə çəhrayı ətli qızılbalıq balıqlarının əlavə edilməsi ilə pike və ya pike perch pulpasından hazırlanır, müvafiq formada qızardılır və ya bişirilirdi.
V.V. POKHLEBKIN " Milli mətbəxlər xalqlarımızın"
BƏDƏN
İstifadə olunan fileto növünə görə— bütöv və ya doğranmış— bərk və bütövü ayırd edin
və bədən cırıq-cırıqdır. Hər iki balıq növü üçün çay və dəniz balıqlarından istifadə olunur., və üçün
Bütün bədən balıqları, xüsusilə böyük balıqlar qəbul edilməməlidir- tercihen 30-35 sm uzunluğa qədər,
Bədən doğramaq üçün hər hansı bir balıqdan istifadə edə bilərsiniz, eləcə də hazır balıq filesi.
Pişirmə iki əməliyyatdan ibarətdir— bədəni hazırlamaq və qaynar su ilə qaynatmaq
ədviyyatlar
BÜTÜN
750 q balıq, 2 osh qaşığı. buğda unu qaşıqları, 0,5 soğan, 0,5 cəfəri kökü, 2-3 dəfnə yarpağı
vərəq, 7-8 qara bibər noxudları, 0.25 h. yemək qaşığı anis və ya şüyüd toxumu, 2 saat ilə duz qaşıqları
at üstündə, 1,25 litr su.
1. Balıqları tərəzidən və üzgəclərdən təmizləyin, silsiləsi boyunca iki yarıya yayıldı, Yox
dərinin çıxarılması, Hər yarısını sümüklərdən çıxarın və sıx bir rulon halına salın.,
iplə bağlayın, dönməmək üçün. Yuvarlanmış balıq yarılarını yaxşıca yuvarlayın
un və cuna və ya patiska salfetinə və ya xüsusi çantaya möhkəm qoyun, sıx
onu sərt sap və ya iplə bağlayaraq.
2. Soğan və ədviyyatlarla duzlu qaynar su hazırlayın və bədəni içinə qoyun
salfet 15 dəqiqə.
3. Bədəni salfetdə sərinləyin 5 dəqiqə , sonra çıxarın və onlarla birlikdə isti xidmət edin
və ya yan yeməklər, qaynadılmış balıq kimi(yuxarıya baxın). ilə soyuq xidmət edilə bilər
cəhənnəm, Niyə əvvəlcə onu soyuğa qoyub sərtləşsin?.
BƏDƏN ŞEKİLLİ
500 q balıq filesi, 1 yumurta, 2 soğan, 1 osh qaşığı. şüyüd qaşığı, 0,5 tsp. qara qaşıqlar
yer bibəri, 2 osh qaşığı. buğda və ya çovdar unu qaşıqları, 1 osh qaşığı. cəfəri qaşığı, 0,5 saat.
bədən duzunun qaşıqları, 2 saat həlim üçün duz qaşıqları, 1 litr su.
Filetodan böyük olmayan parçalara kəsin 0,5 x 1 sm, taxta qaşıqla əzin,
xırda doğranmış soğan və ədviyyatlarla qarışdırın, sonra döyülmüş yumurta əlavə edin, 1 osh qaşığı. qaşıq
un, hər şeyi homojen bir kütləə qarışdırın, onu qalın kolbasa halına salın, yuvarlanmaq
qalan un və salfetlə sıx sarın(doka, calico, kətan), sərt sarğı ilə sarılır
ip və ya ip. Eyni şəkildə qaynadın, bütün bədən kimi.
BƏDƏN qovrulması
Telnoye yalnız qaynadıla bilməz, həm də qızardın. Bu məqsədlə bədən kütləsindən(santimetr .
yuxarıdakı resept) kiçik küftələr yaratmaq lazımdır, onları un halına salın(ən yaxşı düyüdə verilir)
və bitki yağı ilə bir tencere və ya dərin tavada qızardın. ilə xidmət edin
limon və qızardılmış kartof.
Bu pike perch qəribə balıqdır.
Onun haqqında hər şeyi bildiyini düşünəndə,
50 kilo başlıq alan kimi,
ona görə də dərhal başqa bir sürpriz təqdim edir.
Qeyri-standart vaxt
Bir vaxtlar, bir ağıllı kitabda, balıq ovu üçün fındıq gövdələrinin düzgün qurudulması reseptləri ilə birlikdə oxudum ki, pike perch səhər və axşam şəfəqləri dişləyən krepuskulyar balıqdır və ən böyük nümunələri yalnız ovda tutulur. gecə. Günün qalan hissəsinə gəlincə, "oyun irəlilədikcə" balıqçılardan yalnız nadir hallarda kiçik şəxslərin tutulması ilə kifayətlənmələri istəndi.
Əlbəttə ki, mən, bir çox digər balıqçılar kimi, müəllifin bu cür radikal ifadələrini dəfələrlə təkzib etməli oldum, amma onu tənqid etməyə tələsməzdim, çünki o, qlobal avadanlıq çatışmazlığı şəraitində işləyirdi: Sovet sənayesi, bu, yumşaq desək, bizi balıq ovu üçün yüksək keyfiyyətli məhsullarla əzizləmədi. Bəs bu balığın ideyası və onun ovlanmasının xüsusiyyətləri indi kommersiya bolluğu şəraitində dəyişibmi? Bəli, əlbəttə ki, çox şey dəyişdi, lakin balıq ovuna yanaşmada müəyyən birtərəflilik hələ də qalır.
Məsələn, trolling həvəskarlarını götürək (qeyd edək ki, mən təcrübəli trollerlər deyil, “həvəskarlar” yazdım). Axı, bu belədir: əgər onu tutsan, yaxşıdır, tutmasan, bu, pike perch dişləmir. Hava səhvdir, təzyiq və digər qlobal fəlakətlər günahkardır. Yaxşı, bir adam inana bilməz ki, pike perch 900 rubl üçün bir yelləncək almayacaq. Və bu yerdə ümumiyyətlə olmaya biləcəyi faktı - bu variant, görünür, nəzərdən keçirilmir. Necə oldu ki, apreldə oldu, oktyabrda yox?
Bugünkü çoxlu alətlər və balıq ovu üsulları pike perch ovunda bizim üçün yeni üfüqlər açmasına baxmayaraq, qayda "doğru zamanda doğru yerdə"hələ də aktualdır. Bəs tam olaraq lazım olan yerə və lazımi avadanlıq dəsti ilə necə əldə edə bilərsiniz?
Etiraf etmək lazımdır ki, bu günə qədər pike perch haqlı olaraq alacakaranlıq balığı hesab olunur. Ancaq bu balığın yalnız səhər və axşam şəfəqlərində tutulduğuna dair köhnə fikirlər amansızcasına köhnəlib. Artıq dediyimiz kimi, pike perch gün ərzində uğurla tutula bilər. Buna nail olmaq üçün yanaşmanızı bir qədər şaxələndirməli və xarici amillərə əsaslanaraq düzgün nəticələr çıxarmalısınız.
Danılmaz bir fakt odur ki, pike perch əla görmə qabiliyyətinə malikdir. Üstəlik, o, təkcə gündüzlər deyil, gecələr də görür. Bu, əsasən görmə orqanlarının struktur xüsusiyyətlərinə görə mümkündür: pike perch gözünün retinasında həssaslığını əhəmiyyətli dərəcədə artıran yüksək əks etdirən bir piqment - guanin var. Lakin pike perch (bir çox digər şirin su balıqları kimi) göz bəbəyini daraltmaması onun parlaq işıqdan qaçmasına səbəb olur. Gündüz saatlarında daha dərinə gedir, buna görə də onu dayaz suda tutmaq cəhdləri çox vaxt uğursuz olur. Göründüyü kimi, "saqqallı" nəzəriyyələr, pike perch'in gün ərzində qəbul etmədiyi yerdən qaynaqlanır.
Diqressiya 1: standart dişli. Ağır cazibədarlıqlar və fırlanan balıq ovuna uyğun xüsusiyyətlər balıqçıya balığı təhrik etməyə imkan verdi. böyük dərinliklər və sahildən xeyli məsafədə yerləşir. Jig yemləri bu işdə digərlərindən daha çox uğur qazandı. Klassik versiyada jig balıq ovu balıqçıdan hər hansı bir dərin təhlil tələb etmir.
Yaxşı, özünüz üçün hökm edin: böyük dərinliklərdə yemin rəngi həlledici deyil, naqillərdəki qüsurlar da nəticəyə ciddi təsir göstərə bilməz. Bu balıq ovu növünün xüsusiyyətləri dişlilərə xüsusi tələblər qoymur. Balıqçı lazım olduğundan daha çox xərcləməyə hazır deyilsə, ehtiyac yoxdur. Büdcə, lakin yüksək keyfiyyətli balıq ovu olduqca uyğundur. Razılaşın, 20-30 qramlıq yemlərlə çubuqdan artan həssaslıq tələb etməyə ehtiyac yoxdur. Etibarlılıq hər şeydən əvvəl gəlir.
Əlbəttə ki, nisbətən bahalı bir "hörgü" istifadə etməli olacaqsınız, lakin bu, jig balıqçılığının ayrılmaz bir atributudur. Ədalətli olmaq üçün ondan fövqəltəbii bir şey tələb etməməlisən. Şəxsi olaraq, köhnə Power Pro-nun bu nişdəki mövqeyindən əl çəkmədiyini söyləyə bilərik. Sınaya bildiyim müqayisəli qiymətli yeni məhsullar arasında səkkiz telli Power Phantom-u da qeyd edə bilərəm. Necə deyərlər, uçur, tutur. Bütün bu amillər cig yemlərinin müqayisəli ucuzluğu ilə birlikdə bu növ balıq ovu ölkəmizdə çox məşhur etmişdir.
Qeyri-standart yer
Yəqin ki, pilləli naqillər mövzusunu inkişaf etdirməyin mənası yoxdur: hamımız bu barədə bir dəfədən çox eşitmişik və oxumuşuq. Mənim fikrimcə, daha önəmlisi, doğru zamanda doğru yerdə olmaq ehtiyacını həll etməkdir. Çünki yemlər balıqçıya demək olar ki, hər hansı yırtıcıların gizləndiyi yerə çatmağa imkan versə də, özləri ətraflarında balıq yığmırlar.
Bir dəfə yaxşı dostlarımdan birinin yanında Yauzski su anbarında qayıqdan pike perch üçün yaxşı balıq tuturdum. Ancaq günəş üfüqdə yuvarlandı və dişləmə tədricən dayandı. Sahilə çıxdıq, düşərgə hazırladıq və süfrə arxasında xoş vaxt keçirməyə kömək edən hər şeyi hazırladıq. Ancaq nədənsə dostum qaranlıqda belə əziz kənarına üzmək qərarına gəldi. Nəticə bir saat yarım vaxt itkisidir.
Səbəb isə dəqiq vaxt deyil, baxmayaraq ki, yer çox perspektivlidir. Ancaq gündüz saatları həmişə jigging demək deyil və həmişə alt təbəqələr deyil. Bəzən bu və ya digər səbəbdən balıqlar orta təbəqələrdə və ya hətta səthə daha yaxın yerlərdə qidalanır. ilə su anbarlarında duran su Buna ən çox termoklin adlanan bir fenomen səbəb olur. Bu fenomenin mahiyyətini izah etməyəcəyəm, bu barədə artıq kifayət qədər məlumat var. Və onun nəticəsi qədər vacib deyil.
Həmçinin, pike perch'i dibdən yuxarı qalxmağa məcbur edən səbəblərdən biri qida obyektlərinin hərəkətidir - sprat, qaranlıq və ya başqa bir şey. Balans şüası və ya canlı yemi olan cig ilə balıq ovu variantlarını dərhal qeyd edək. İplik balıq ovuna gəlincə, deyə bilərik ki, belə şərtlər üçün bir nömrəli yem yellənəndir. Bu yemləri dəyişdirərkən ən təsirli balıqçılıq üfüqünü seçməlisiniz.
Məsələn, keçən il eyni Yauzsky su anbarında biz 3,5-4 metr dərinlikdə yırğalanan balıqlarla uğurla balıq tutduq və bizim altındakı dərinlik doqquzdan on dörd metrə qədər dəyişdi. Ümumiyyətlə, sizə lazım olan yeganə şey düzgün yemi seçmək və sonra ya trolling, ya da tökmə ilə balıq tutmaqdır.
Ancaq anladığımız kimi, bu davranış pike perch'in həyat dövrünün çoxlu anlarından yalnız biridir. Və onu bir yerdə eyni müvəffəqiyyətlə tutmaq mümkün deyil. Bir gün dayaz suya çıxmalı olacaqsınız və bu vəziyyətdə daha çox tələblər olacaq: həm dişli, həm də günün vaxtı üçün. Eyni şey gölməçədəki davranış qaydalarına da aiddir.
Uşaqlığımızın ağıllı kitablarından pike perch'in krepuskulyar bir balıq olduğuna dair qaydalar dayaz suda balıq ovu vəziyyətində faydalıdır. Qaranlıqda altı metrdən on metrə qədər zibilxananı uğursuz darayan yoldaşımı xatırlayın? Və bu zaman, onun potensial qurbanlarının rahatca dincəldiyi və artıq başa düşdüyümüz kimi, hər şeyi mükəmməl gördüyü dayaz dərinliklərdə pike perch axtarmaq müəyyən məna kəsb edir. Və sizə deyim ki, pike perch nəinki yaxşı görür, həm də eşidir.
Bir gecə dostlarımın əhatəsində yelçəkənlərdən istifadə edərək dişli dişli birini tutdum. Uzun gecələrdən biri idi Yeni il tətilləri. Moskva çayı bizə kiçik pike perch şəklində hədiyyələr təqdim etdi, ancaq qonşular görünənə qədər - barbekü və atəşfəşanlıq olan üç avtomobildə "vəhşi bölmə". Onlar vaxtaşırı işıqlandırarkən jig ilə tutmağa çalışdılar su səthiçox güclü fənər. Düşünürəm ki, mən bu haqda danışmağa başlayandan bu balıq ovun nəticələrini təxmin edə bilərsiniz...
Pike perch, əlbəttə ki, dünyanın ən ehtiyatlı balıqları deyil, lakin buna baxmayaraq, sahil zonasında ov edərkən, balıqçının sahildəki diqqətsiz hərəkətlərinin nəticələrini mükəmməl eşidir. Suya fənər yandırmaq da tövsiyə edilmir. Bəzi balıqçılardan belə versiyalar eşitmişəm ki, fənərlərdən çıxan işıq yırtıcını narahat etmir. Mübahisə etməyəcəyəm, sadəcə qeyd etmək istəyirəm ki, mənim Şəxsi təcrübə sizi bir az fərqli düşünməyə vadar edir.
Yeməyə qeyri-ənənəvi münasibət
Ancaq, əlbəttə ki, əsl hindlinin bütün davranış qaydalarına riayət etmək, balığın mütləq yemə hücum edəcəyinə zəmanət vermir. Yem - oh, nə vacib bir avadanlıq! Düşünürəm ki, bir çox insanlar gündüz saatlarında yırtıcıların yemi sahilə qədər izlədiyini, amma götürmədiyini görüblər. Şübhəsiz ki, onlar fikir verdilər, mən də fərq etdim.
Eyni zamanda, gülünc vəziyyətə gəldi: müəyyən bir məşhur markanın dəqiq surətini çıxarırsınız və balıqlar ya ümumiyyətlə maraqlanmır, ya da sadəcə onu yola salır, ancaq orijinalı qoyan kimi , dişləmələr başlayır. Əlbəttə ki, bu, bütün nüsxələrə və bütün markalara aid deyil, lakin buna baxmayaraq. Və məlum oldu ki, burada məsələ tamamilə marka ilə bağlı deyil, lakin bu ayrı bir məqalə üçün bir mövzudur.
Yemlər və pike perchinin qeyri-adi davranışı haqqında söhbətə davam edərək, bu balığın səthdən tutulmasını qeyd etmək istərdim. Bir müddət əvvəl Moskva balıqçılıq sərgisində, bir ziyarətçinin ağzından, gəzinti kimi bir yem haqqında ən yaltaq rəyləri eşitmədim. Deyirlər ki, Moskva ətrafında ondan uğurla istifadə oluna biləcək su hövzələri demək olar ki, yoxdur.
Sizi inandırıram, əziz oxucular, bu heç də doğru deyil. Məsələn, Moskva çayını götürək. Əlbəttə ki, günorta istisində gəzinti aparatını hər hansı bir kənarın üstündə yaxalasanız, nəticənin müsbət olacağı ehtimalı azdır. Ancaq axşama qədər gözləyin və dayazlara çıxsanız, pike perch tutmaq şansınız əhəmiyyətli dərəcədə artacaq.
Yürüyüşçülərlə balıq ovu üçün xüsusi tələblər yoxdur, lakin yemlərin özləri "uzaq məsafəli" olmalıdır. Əlbəttə ki, müxtəlif yerlərin öz xüsusiyyətləri var, amma mənə elə gəlir ki, yem uzun tökməni asanlaşdıra bilsə, faydalı olacaq. Bu baxımdan yaponlar digərlərindən daha uğurlu idilər: Megabass və Yo-Zuri-dən gələn cazibələr mənə başqalarından daha tez-tez uğur qazanmağa kömək etdi.
Naqillərə gəldikdə, bu cür yem üçün klassik variantlardan əhəmiyyətli dərəcədə fərqləndiyini söyləyə bilərik. Pike perch'i gəzintiçi ilə tutmaq, cərəyanın qüvvəsinin təsiri altında yem suyun səthi boyunca müəyyən bir trayektoriya boyunca hərəkət etdikdə, bir qövs təsvir etdikdə və dalğalar müxtəlif istiqamətlərdə ayrıldıqda, "bığ" balıq ovuna bənzəyir. yemdən istiqamətlər uzun bığlara bənzəyir. Ulduzların işığında isə yalnız onlar görünür.
Ancaq yenə də gəzintiçi ilə pike perch tutmaq tamamilə eyni deyil. Naqillər müəyyən animasiya elementlərini ehtiva edir - çubuq ucunun yumşaq bükülməsi, hətta yırğalanma demək olar. Bənzər şərtlərdə, balıq ovu alətlərindən istifadə edərək, pike perch üçün yaxşı nəticələr əldə edilə bilər. Mən zarafat etmirəm. Və hətta qış da istisna deyil.
Diqressiya 2: standart avadanlıq. Əlbəttə ki, bu dövrdə əsas balıq ovu yerləri donmayan su anbarlarıdır. Məsələn, məndə artıq qeyd olunan Moskva çayı var aşağı axın. Gecə balıq ovu balıqçını unudulmuş şamandıra kimi göstərərək çayın ortasında dayanmağa məcbur etmir. Əksər hallarda, balıqçılıq sahil zonasında baş verir, lakin hələ də suya girməlisiniz.
Balıq tutduğunuz yer sizə tanışdırsa yaxşıdır: onda heç bir problem yoxdur. Ancaq sahil dibinin topoqrafiyasının xüsusiyyətlərini təsadüfi öyrənsəniz, suya düşmək çox güman ki, dik gil kənarları olan ərazilərə görədir. Bu baxımdan iki dəst paltarın olmasını şiddətlə tövsiyə edirəm.
Balıq tutmağı üstün tutduğum yerlər baqqal tələb edir, ona görə də onlardan ikisi var. Mən sizi ikinci dəsti, məsələn, sübut olunmuş Simms-dən almaq üçün getməyə və on minlərlə rubl xərcləməyə təşviq etmirəm. Qışda onun "nəfəs alma" qabiliyyəti yayda olduğu qədər vacib deyil. Daha təvazökar bir şeylə məşğul olmaq olduqca mümkündür. Bu vəziyyətdə etibarlılıq daha çox aktualdır. Qışda məndə hətta əsas dəst var - kifayət qədər büdcəli Alyaska və Simms ehtiyat çantamın içində yatır.
Bu növ balıq ovun müvəffəqiyyəti əsasən dişli elementlərin düzgün seçilməsindən asılıdır, çünki qaranlıqda uzun müddət xətti səpələmək mümkün olmayacaqdır. Bundan əlavə, istifadə edilən yemlər, yəni streçlər kifayət qədər həcmlidir və yaş olduqda onlar da ağırdırlar. Buna görə də ən yaxşı variantdır, mənim fikrimcə, nisbətən güclü sərt çubuq olacaq. Bu mərhələdə mükəmməl variant mənim üçün - 11 fut keçid növü 7-ci sinif çubuğu.
Qısa və qalın başlı bir şnurdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Batan çalılar çox vaxt lazım deyil: səhər və gecə balıq ovu ya suyun ortasında, ya da səthdə olur. Yemlərlə çox kiçik olmamalısınız, optimal ölçü 10-12 santimetrdir. Əsas naqillər - qısa, yavaş çəkilişlər.
Bu yazını oxuyan bir çoxları yəqin ki, deyəcəklər: "Niyə təkəri yenidən ixtira etməliyik, anbarımızda əla balıqçılıq var, bəzən daha yaxşıdır, bəzən daha pisdir, amma bizə yaraşır." Başqaları yəqin ki, ildə iki dəfə Aşağı Volqaya gedirlər və bütün mövsüm boyu bu balıqla əylənirlər.
Təbii ki, bu da bir seçimdir. Amma çox vaxt fərqinə varmadan uzaq ölkələrə balıq ovuna getdiyimizə görə yox daha çox balıq, lakin bizim bilik və bacarıqlarımız yalnız həmin balıqçılıq şərtlərinə uyğun olduğundan. Və ev su anbarları - bəlkə də pike perch ilə daha az zəngin deyil - dayanıb bizim yanaşmamızı şaxələndirməyi gözləyirik. balıqçılıq və onların açarını tapın.
(Ardı var)