Biz sizə kompleks Bali mətbəxi haqqında məlumat verəcəyik. məsləhət verəcəyik ənənəvi yeməklər ki, mütləq cəhd etməyə dəyər. Gəlin sizinlə bu yeməklərin tərkibini öyrənərək Bali mədəniyyətinə qərq edək.

Məqalənin məzmunu

Bali mədəniyyəti kifayət qədər mürəkkəbdir və qida da daxil olmaqla həyatın demək olar ki, bütün sahələrində əks olunur. Milli xörəklər Balidə bu, ənənələrinin böyük bir hissəsidir, bəziləri demək olar ki, mədəniyyətin özü qədər köhnədir. Yaxşı BURADA Biz sizin üçün Balidə sınaya biləcəyiniz ənənəvi yeməklərin siyahısını hazırlamışıq.

1. Satay

Satay və ya İndoneziya dilində satay, əsasən taxta şişlərdə qızardılmış toyuq, keçi, mal əti və ya donuz əti parçalarıdır. Bu, turistlərin İndoneziyanın demək olar ki, bütün şəhərlərində tapa biləcəyi ənənəvi yeməkdir. Hər mədəniyyətdə bu klassik yeməyin öz versiyası var. Sate lilit (Hind dilindən tərcümədə "doya bükülmüş") balililərin öz məhsuludur, onlar əti kokos südü və ədviyyatlarla qarışdırırlar. Turistlər ətin dilimlənmiş deyil, bir çubuğa bükülmüş olmasından həzz alacaqlar, buna görə də lilit (sarğı) adı verilmişdir. Satay üçün sous sifariş etmək lazım deyil, çünki salatda artıq ədviyyatlı, duzlu və şirin dadların ləzzətli birləşməsi var.

2. Babi Gülinq (Babi Guling)

Babi Guling və ya Bali qovrulmuş əmzikli donuz, Bali'də dadına biləcəyiniz ləzzətlərdən biridir. Bütün donuz qovrulur, çünki bu, bərabər şəkildə bişirilməsinin yeganə yoludur, buna görə də əvvəlcə ümumi yeməkdir. Çox vaxt mədəni tamaşalar və ya mərasimlər zamanı yemək kimi xidmət edilən babi gulingi indi restoranlarda da sifariş etmək olar. Təzə donuzun (çox vaxt donuz balalarının) əti özlüyündə kifayət qədər sulu olsa da, ətin doldurulması və örtülməsi üçün istifadə edilən ənənəvi ədviyyatların qarışığı da sizi Babi Gülinqin unudulmaz yemək olduğuna inandırmaqda mühüm rol oynayır.

3. Betutu (Ayam Betutu)

Rəvayətə görə, betutu bir vaxtlar padşahların sevimli yeməyi olub. Buna görə də yeməyin belə mürəkkəb şəkildə hazırlanması təəccüblü deyil. Əsas tərkib hissəsi kimi tez-tez bütöv bir toyuq və ya ördək seçilir, daha sonra şoraba, sarımsaq, zəncəfil, bibər, yerfıstığı və s. Betoot hazırlamaq üçün ən azı səkkiz saat tələb olunur, bunun çoxu çörək bişirməyə sərf olunur. Dadı, əlbəttə ki, ona sərf olunan səyləri ifadə etmir, lakin uzun proses yeyilən hər parçaya zəngin bir ətir verir.

4. Lawar (Lavar)

Lawar müxtəlif yaşıl tərəvəzlər və sürtgəcdən keçirilmiş kokos ilə qiymə qarışığından hazırlanır. Ətə gəlincə, mal əti, toyuq, ördək, donuz əti, tısbağa və ya bunların kombinasiyasını seçə bilərsiniz. Balililər iki növ lavar hazırlayırlar: qırmızı və ağ. Qırmızı Lavar öz rəngini qarışığa əlavə edilən heyvan qanından alır ki, bu da bütün yeməyə fərqli bir dad verir. Digər tərəfdən, ağ lovarda qan yoxdur və çox vaxt ət cekfrutu ilə əvəz olunur.

5. Bubur Mengguh (Bubur Mengh)

Bubur mengh, Bulelengdə (Bali) yaranan xüsusi bir sıyıq növüdür. Bu ləzzətli yemək Bali xalqı üçün vacib yeməkdir, çünki ənənəvi festivallarda və ya mərasimlərdə məcburi yeməklərdən biridir. Sıyığın üstünə nazik ədviyyat qarışığı, xırdalanmış toyuq əti, qovrulmuş fıstıq və kərəviz qoyulur. Bubur mengh tez-tez urab, kokos sousu ilə tərəvəz salatı ilə verilir. İsti, təzə dəmlənmiş bubur mengh səhər yeməyi üçün idealdır.

6. Nasi Tepeng

Nasi tepeng Gianyarın (Bali) yerli mətbəxidir. Yumşaq, tüklü düyü bu yeməyə ləzzətli bir dad vermək üçün ədviyyat və göyərtilərin xüsusi qarışığı ilə tamamlanır və o, həmçinin qızardılmış toyuq, yumurta, cekfrut, lobya və badımcanla gəlir. Gianyarda nasi tepeng ümumi səhər yeməyidir yerli sakinlər, və səhərlər onun cazibədar ətri özlüyündə bir ləzzətdir.

7. Urab (Urap)

olmaması ət yeməkləri ah, xüsusilə donuz və toyuq əti, Balidə deyil. Amma burada yaşayanlar tərəvəzləri dadlı bişirməyi də yaxşı bilirlər. Urap (həmçinin urab) kokos ədviyyatları ilə ənənəvi tərəvəz salatıdır. ibarətdir böyük miqdar yaşıl lobya, kələm, lobya cücərtiləri, ispanaq və manok yarpaqları daxil olmaqla buxarda hazırlanmış və ya xam tərəvəzlər. Urapdan ayrıca yemək və ya garnitür kimi dadmaq olar. Bu dadlı və qidalı maddələrlə zəngin vegetarian yeməkdir.

8. Tum

Turistlərə və gurme yeməkləri sevənlərə banan yarpaqlarında gözəl şəkildə təqdim olunan ləzzətli tumu dadmağı məsləhət görürük. Xörək doğranmış toyuq və ya mal ətindən, sarımsaq, şüyüd, bibər, dəfnə yarpağı, limon otu və s. kimi otlar və ədviyyatlarla birlikdə hazırlanır. Tum kifayət qədər yığcam olur, bu da onu əsas yemək və ya qəlyanaltı kimi yemək üçün rahat edir.

9. Nasi Jinggo (Nasi Jinggo)

Nasi Jingguo yerli əhalinin gündəlik həyatının ayrılmaz hissəsi olan yeməkdir. Deyirlər ki, nasi jinggo bir hissəsi ovucunuzun içinə sığar və bu, demək olar ki, doğrudur, kiçik, lakin kifayət qədər doldurur. Banan yarpağına bükülmüş düyü, tərəvəz, garnitür və ədviyyatdan ibarət Nasi Jing Guo yerli sakinlər və turistlər üçün sərfəli yeməkdir. Tipik olaraq, yan yemək variantları doğranmış toyuq, yumurta və ya əriştədir. Park edilmiş motosikletlərdən tutmuş, demək olar ki, Balinin bütün küçələrində nasi jinggo satırlar.

10. Sambal Matah (Sambal Matah)

Sambal İndoneziyada restoranlara və ev mətbəxlərinə daxil olan ləzzətli Bali sousudur. Hər mədəniyyətin öz çili sousu resepti var, lakin sambal matah təzə hissi ilə sevilir. İndoneziya isti sousunun adi tərkib hissəsi olan şırım, sarımsaq və bibər doğranır və ya qarışdırılır ki, ona ləzzətli tekstura verilir. Təzə hisslərin sirri əhəng və limon otudur. Sambal matah sadə qızardılmış toyuq, donuz əti və ya yumurta yeməyinin dadını artıra bilər.

– böyük İndoneziya ölkəsinin bir hissəsi olsa da, öz adət-ənənələrinə, adət-ənənələrinə və nizamlarına uyğun yaşayır. Onun öz dini, öz memarlığı, öz xüsusi atmosferi və təbii ki, İndoneziya mətbəxindən fərqli olan öz Bali mətbəxi var. Bali mətbəxi, məsələn, Java və ya Sumatradakı qədər ədviyyatlı deyil; burada əsas yemək donuz ətindən hazırlanır, İndoneziyanın müsəlman hissəsinin qalan hissəsi ondan qaçır; bütün yerli evdar qadınların istifadə etdiyi ədviyyatların qarışığı da bir növ unikal, unikal, yalnız Bali dilidir.

Bali hinduizm və animizm adasıdır, burada onların tanrılarına ibadət edirlər və cinlərə hörmət edirlər; burada ən ləzzətli yeməklər xüsusi olaraq dini mərasimlər üçün hazırlanır - ilk növbədə, pis və yaxşı ruhları və cinləri sakitləşdirmək üçün, ikincisi, bütün Bali kəndi üçün bir yemək kimi. Əgər özünüzü böyük bir hindu mərasimində tapsanız, nə qədər müxtəlif yeməklərin yalnız tanrılara təqdim olaraq hazırlandığını görəndə təəccüblənəcəksiniz.

Əgər siz Bali adasında olmusunuzsa, yəqin ki, onların bu adada yaşayan tanrılara və ruhlara nə qədər diqqətlə baxdıqlarını görmüsünüz. Gündə bir neçə dəfə onlar üçün təqdimlər hazırlanır - səliqəli hörmə səbətlərdə gözəl bəzədilmiş yeməklər. Balililər ənənəvi yeməklərinin hazırlanmasına elə diqqətlə və hərtərəfli yanaşırlar. Çoxları üçün sirrdir ki, Balidəki yeməklərin əksəriyyətini hazırlamaq o qədər çətindir ki, on-iyirmi saat bişirmək lazımdır. Ancaq nəticə həqiqətən buna dəyər - çox sayda ədviyyat və otların ətri ilə nüfuz edən tender və iştahaaçan ət və ya balıq.

Uzun hazırlıq tələb edən baliya yeməkləri əvvəlcədən, bir gün əvvəl və ya ən azı axşam hazırlanır. Buna görə onları adi restoranlarda, xüsusən də turist restoranlarında tapmaq olduqca çətindir. Ancaq bu, yəqin ki, Bali ilə əlaqəlidir: Sirli ada Tanrılar öz sirlərini hər kəsə açmağa tələsmirlər; Amma bu işdə sizə kömək edə bilərəm.

Babi Gülinq - tüpürcəkdə qovrulmuş əmzikli donuz

Ən məşhur Bali yeməyidir Babi Guling(babi guling). Babi Gülinq çoxlu otlar və ədviyyatlarla doldurulmuş tüpürcək əmzikli donuzdur: şüyüd, sarımsaq, zəncəfil, zerdeçal, keşniş, çili bibəri, limon otu, qara bibər, krevet pastası, əhəng yarpaqları və s.. Donuz qovrulur. tüpürcək üzərinə, sonra kəsir, qızardılmış qabığını ayrı-ayrılıqda çıxarır, ətini kəsir, xırdalayır, içindən qanlı kolbasa düzəldirlər. Bütün bunlar ağ qaynadılmış düyü ilə verilir. İnanılmaz dərəcədə dadlı! Yoxla Babi Guling Onu yalnız bu yeməkdə ixtisaslaşmış xüsusi kafelərdə yeyə bilərsiniz və günün birinci yarısında, donuz bitməmiş və ən dadlı loxmalar hələ qalmamış kafeyə gəlmək lazımdır. Yemək üçün məşhur yer Babi Guling Ubudda, şəhərin mərkəzindəki İbu Oka kafesidir.

Sate lilit - limon çubuqunda dəniz məhsulları şişləri

Ət və ya dəniz məhsulları şişləri - doymuş(sate) İndoneziyada kifayət qədər məşhur yeməkdir. Sate manqalda bişirilib qoz sousu ilə süfrəyə verilir, qril və sousun qoxusu onların dadını unudulmaz edir. Balinin bu kababların öz versiyası var, onlar adlanır Sate Lilith(sate lilit) və onlar məşhur Bali ədviyyatları (çili, zerdeçal, zəncəfil və qalaqal, şam, keşniş və s.) ilə qarışdırılmış və limon otu çubuqlarına asılmış qiymə dəniz məhsullarından hazırlanır. qril Sate Lilith qoz sousu və ya çili sousu ilə verilir. Bu yemək xüsusilə Azərbaycanda məşhurdur şərq sahili Bali. Siz mütləq cəhd etməlisiniz!

Bebek Betutu - xüsusi Bali sarı sousunda bişmiş ördək.

Bebek betutu(bebek betutu) başqa bir çox məşhur Bali yeməyidir. Xüsusi balin sarı sousunda bişmiş ördəkdən ibarətdir. Sous müxtəlif ədviyyatların qarışığından hazırlanır - zerdeçal, zəncəfil, qalangal, lumbanqan, həmçinin qoz-fındıq, hindistan cevizi yağı, soğan, sarımsaq və krevet pastası. Sos çox xoş və qeyri-adi ədviyyatlı dada malikdir. Bu ördək təxminən 20 saat bişirilir - o qədər ədviyyatda bişirilir, banan yarpaqlarına bükülür, aromatik və çox zərif bir dad əldə edir. Hazırlıq müddəti uzun olduğuna görə, bu yeməyi ən azı 24 saat əvvəl bir restoranda sifariş etmək lazımdır, məsələn, Batu Belig küçəsində Seminyak yaxınlığında yerləşən Sobat restoranında.

Pepes ikan - banan yarpaqlarında bişmiş balıq

Pepes İkan və onun ikinci versiyası - Pepes Udang - Bali yeməyi, balıq və ya ikinci halda krevet, ızgara banan yarpağında ədviyyatlarda tərəvəz ilə bişmiş. Siz, məsələn, Kutanın Benesari küçəsindəki Warung Totemo-da cəhd edə bilərsiniz.

Bali desertləri

Düzünü desəm, desertlər Bali mətbəxinin güclü nöqtəsi deyil, amma yenə də onların yanından keçmək düzgün olmazdı. Heç olmasa fikir formalaşdırmağa çalışmağa dəyər. Bundan əlavə, bu Bali desertlərindən zövq alan nadir insanlardan biri olma şansınız var. Mən belə insanları tanıyıram! lak-lak(lak lak və ya baliya tortu) ikinci adı ilə daha yaxşı tanınan Bali tortu və bubur mühəndisliyi(budur injin və ya qara düyü pudinqi), qara düyü pudingi Balililərin özlərini nə ilə rəftar etdiklərini anlamağa dəyər olan əsas Bali desertlərindən biridir.

lak-lak

Lak-lak, düyü unundan hazırlanmış, hindistan cevizi lopalarına səpilmiş və üzərinə qamış şəkəri siropu qoyulmuş kiçik pancake kimidir. Lak cilaları adətən ağ rəngdədir, lakin müxtəlif rənglərdə olur, bəzən hətta yaşıl kimi qəribə rənglərdə olur. Arabalardan yemək satan bir çox küçə satıcılarından Bali pastasını sınaya bilərsiniz.

Qara düyü pudinqi

Şirin pudinqi hazırlamaq üçün qara yabanı düyü bir gecədə suda isladılır, sonra bir az yapışqanlı düyü əlavə edilir və hər şey aşağı istilikdə təxminən bir saat qaynamağa buraxılır. Daha sonra vanil və kərpic əlavə edilir və pudinq qalınlaşana qədər qalır. Hazır pudinq kokos südü ilə tökülür və bəzən kokos lopasına səpilir. Artıq yuxarıda qeyd etdiyim Bali restoranı Sobatda qara düyü pudinqini sınaya bilərsiniz.

Ənənəvi Bali mətbəxi adanın sakinlərinin adət-ənənələrinə uyğun olaraq formalaşır, həmçinin İndoneziyanın digər regionlarının mətbəxi, Çin və Hindistan mətbəxinin təsiri altındadır. Baxmayaraq ki, Bali mətbəxi bir hissəsidir İndoneziya mətbəxi, adanın əsas dini - hindu - onun formalaşmasına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmiş və özünəməxsus xüsusiyyətlərini təqdim etmişdir. Məsələn, əhalisi müsəlman olan İndoneziyanın qalan hissəsindən fərqli olaraq, Bali donuz ətinin istehlakına icazə verir.

Ənənəvi yeməklərdə tez-tez istifadə edildiyini qeyd etmək lazımdır. Düyü, digər çoxlarında olduğu kimi, Bali mətbəxində də var. Asiya ölkələri, əsas məhsul hesab olunur. Buna görə də, Balidə demək olar ki, bütün yeməklərin onunla təqdim edilməsi təəccüblü olmamalıdır. Bir qayda olaraq, tərəvəz, ət və ya dəniz məhsulları ilə istehlak olunur. Bali hinduizmində düyü tanrıçası Dewi Sri, yerli sakinlər tərəfindən ən çox hörmət edilən və sevimli olanlardan biridir;

Bali mətbəxinin əsası nədir? Əlbəttə ki, adada bol olan aromatik ədviyyatlarda. 8 əsas ədviyyatın məşhur birləşməsindən geniş istifadə olunur - ağ bibər, qara bibər, keşniş, zirə, mixək, muskat, küncüt və şam. Bundan əlavə, Bali mətbəxini soğan, sarımsaq, zerdeçal, zəncəfil, çili bibəri və xurma şəkəri olmadan təsəvvür etmək olmaz.

- Balililər arasında möhkəm sevimlidir. Babi Gulinq ətirli ədviyyatlar və ədviyyatlarla ədviyyatlı donuz əmizdirir, sonra təxminən bir və ya iki saat qovrulur. Ət sadəcə ağzınızda əriyir, düyü, tərəvəz, qanlı kolbasa və sousla verilir. Ənənəvi olaraq, yemək səhərlər onun hazırlanmasında ixtisaslaşan kafelərdə (varunqlarda) satılır. Donuz bitdikdən sonra kafe bağlanır. Odur ki, ən dadlı loxmaları dadmaq istəyirsinizsə, erkən gəlin. Qeyd etmək lazımdır ki, Babi Gülinq olmadan Bali mətbəxi çox itiriləcəkdi.

Betutu

– Balinin ənənəvi yeməyi toyuqdan (ayam betutu) və ya ördəkdən (bebek betutu). Ət bişirilir və ədviyyatlı ədviyyatlarla qızardılır, kiçik soğan, qırmızı çili bibəri və kokos yağından ibarət ənənəvi sousla verilir. Yeməyin hazırlanması ən azı 24 saat çəkir, bunun sayəsində ət yumşaq və yumşaq olur. Bu yemək Bali və Lombok adalarında yayılmışdır və təkcə yerli sakinlər tərəfindən deyil, həm də çoxsaylı turistlər tərəfindən dad edilmişdir.

Mərtəbək

- həm Balidə, həm də İndoneziyanın digər bölgələrində ən məşhur yeməklərdən biridir. Bu yeməyin həm şirin, həm də duzlu variantlarını tapa bilərsiniz. Şirin və duzlu martabakın hazırlanma üsulu çox fərqli olsa da. Şirin martabak (martabak manis) içlikli qalın pancakedir. Şirin içlik şokolad, qoz-fındıq, banan, qatılaşdırılmış süd və s. ilə gəlir. Duzlu martabak (martabak telur) ənənəvi olaraq yumurta və digər inqrediyentlərin, məsələn, soğan, toyuq, mal əti və s. doldurulduğu nazik xəmirdir. küçə satıcıları tərəfindən günün axşam saatlarında hazırlanır.

Nasi kampur Bali

- Bu İndoneziyada kifayət qədər yayılmış yeməyin Bali versiyasıdır. Düyü qızardılmış tuna şişləri, qızardılmış tofu, tərəvəzlər, mal əti, çili sousu və s. ilə verilir. Nasi Champur küçə satıcılarından və ya yerli warungslardan alına bilər və adətən banan yarpağına bükülmüş şəkildə verilir.

Ənənəvi içkilərə gəlincə, yerli sakinlər arasında ən populyarları Bali qəhvəsi (kopi Bali) və isti çaydır (teh panas). Həm qəhvə, həm də çay şəkər və qatılaşdırılmış südlə verilir.

Ümumiyyətlə, Bali mətbəxi məişət mədələri üçün kifayət qədər rahatdır. Ancaq yeməkləri sınamazdan əvvəl ədviyyatların ədviyyatlılığını nəzərə almalısınız. Bu barədə ofisiantlardan və ya satıcılardan soruşmaq da məsləhətdir.

Balidəki yeməkləri bəyəndinizsə və qeyri-adi yeməklərlə evə gələndə ailənizi və dostlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, Bali çoxlu kulinariya kursları təklif edir. Bali aşpazları sizə yalnız əsasları öyrətməyəcəklər yerli mətbəx, lakin onlar sizə düzgün inqrediyentləri necə seçəcəyinizi izah etmək və göstərmək üçün yerli bazara da gedəcəklər.

Sizə Bali mətbəxindən xoş məmnunluq və xoş iştaha arzulayırıq! Salam olsun!

Bali mətbəxi, İndoneziyanın hər hansı digər bölgəsinin milli mətbəxi kimi, bir çox ləzzətlərin və yeməklərin hazırlanmasının xüsusi üsullarının birləşməsinə malikdir. Turistlər Balini ziyarət etdikdə, əksər kafelər adətən onlara İndoneziya yeməkləri təqdim edir, halbuki hamı həqiqətən Bali yeməklərini sınaya bilmir. Belə yeməklər arasında lavar (nazik dilimlənmiş ət və ya balıq filesi), semur lidah (soya sousunda bişmiş dil) və tərəvəzli digər ənənəvi düyü yeməkləri (tanpa sanbal, tidak pedallar və s.)

Bali mətbəxinin xüsusiyyətləri

• Bir çox digər Şərq mətbəxləri kimi, Bali mətbəxi də ədviyyatları ilə məşhurdur. Aşpazlar səxavətlə müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edirlər, onların qarışığı hər yeməyə fərdi, zəngin dad verir.
• İndoneziyada praktiki olaraq donuz əti yemədikləri halda, balililər ondan imtina etmirlər və müxtəlif variantlarda bişirirlər.
• Ballilərin əksəriyyəti müsəlmandır, ona görə də güclü spirtli içkilər yalnız turistlərə verilir, baliyalılar isə çay, kofe və es-cirkə (buzlu naringi suyu) üstünlük verirlər. Eyni zamanda, bəzi yerli sakinlərin xurma çiçəklərinə əsaslanan xüsusi reseptə görə tuak - pivə hazırladıqları öz kiçik pivə zavodları var.

Əsas Tərkibi

Ənənəvi Bali mətbəxinin böyük əksəriyyətində ən mühüm tərkib hissəsi düyüdür: o, qarnir kimi, tərəvəz güveçlərinə əlavə kimi, spirtli içkilərin tərkib hissəsi kimi və souslar üçün əsas kimi istifadə olunur.

Əksər Bali yeməklərinin digər maraqlı komponenti yağda tavada qızardılan 8 ədviyyatın qarışığıdır. Bu ədviyyatlı qarışığa üyüdülmüş ağ və qara bibər, muskat, zirə, keşniş, küncüt, mixək və şam meyvəsi daxildir. Bu ədviyyat qarışığı həm ət, həm də tərəvəz yeməklərinə əlavə edilir. Bəzən qızardılmış soğan, sarımsaq və ya zəncəfil ilə birləşdirilmiş karides pastası ilə tamamlanır. İnsanlar həmçinin Balidə ədviyyat kimi pandanus, thumeric, darçın və əhəngdən istifadə etməyi sevirlər.

Bali mətbəxinin növbəti mühüm tərkib hissəsi qula mera, qəhvəyi palma şəkəridir ki, bu şəkər yalnız desertlərin hazırlanması zamanı deyil, həm də deli ətləri üçün şirin souslar və sous yaratmaq üçün əlavə edilir. Balililər, digər indoneziyalılar kimi, ümumiyyətlə, şirniyyatları çox sevirlər: adada meyvəli dondurma və meyvə buzunun parçalarına şirin şərbət və qatılaşdırılmış südlə ətirli olan eskajang deserti məşhurdur.

Tipik Bali mətbəxi

Bali mətbəxi hansı yeməkləri ilə məşhurdur? Bu İndoneziya adasında özünüzü tapdığınız zaman sınamağa dəyər bir neçə ənənəvi resept var:

• Ball guling (tüpürərək qovrulmuş əmzikli donuz)
• Gado-qado (soya və fıstıq sousu ilə tərəvəz salatı)
• Bebek tutu (bir neçə saat banan yarpağında ədviyyat qarışığı ilə bişmiş ördək)
• Mee goreng (qızardılmış əriştə)
• İkan pepes (qabaqcadan banan yarpağına bükülmüş qril balıq)
• Nasi çampur (buxarda bişmiş tərəvəzli plova bənzər)
• Sate (taxta şişlərdə xırda ət parçaları kəsilir və açıq odda bişirilir, fıstıq sousu ilə verilir)
• Udanq (xüsusi bişirilmiş karides)
• Pisang molen (döyülmüş banan)
• Rujak (xurma şəkəri sousuna batırılmış meyvə parçaları)
• Jayan (düyü tortları).

Pişirmə üsulları

Bali ət yeməklərinin əksəriyyəti 12 saat və ya daha çox bişirildiyi üçün tanınır. Əvvəlcə mal əti və ya quş əti çoxlu ədviyyatlar, hindistan cevizi yağı və ya xurma şəkəri daxil olmaqla müxtəlif souslarda uzun müddət marinadlanır, sonra ətin ən incə konsistensiyasına nail olmaq üçün bir neçə saat aşağı istilikdə bişirilir və ya bişirilir.

Bundan əlavə, balililər əti tükürpədən bişirməyi sevirlər və bu şəkildə təkcə ov, donuz və ya quş əti deyil, həm də balıq bişirirlər. Karkasın öz şirələri ilə doymasını, lakin yandırılmamasını təmin etmək üçün tez-tez banan yarpaqlarına bükülür.

Bütün vitaminləri qorumaq üçün düyü ilə tərəvəz yeməkləri tez-tez buxarda bişirilir. Ümumiyyətlə, vegetarianlar və sağlam yeməyə çalışan insanlar üçün Bali mətbəxində çoxlu ləzzətli reseptlər var.

Balini ziyarət edərkən, mədənizin yerli yeməklərə necə reaksiya verəcəyindən narahat olmayın: ənənəvi Bali mətbəxi ruslar üçün mükəmməldir. Bununla belə, bu və ya digər yeməyi sifariş etməzdən əvvəl, digər yeməklərdə olduğu kimi, onun ədviyyat dərəcəsi ilə maraqlandığınızdan əmin olun. şərq ölkələri, Bali aşpazları “isti” bişirməyi sevirlər.

Bali mətbəxinin müxtəlifliyi heyrətamizdir. Ənənəvi ada mətbəxini necə bişirəcəyinizi öyrənmək istəyirsinizsə, aşpaz dərslərinə və ya yemək kurslarına yazılmağınızdan əmin olun - xoşbəxtlikdən burada onların çoxu var.

Balidə bayramlar ‹ Bali mətbəxi

Bali mətbəxi

Balinin milli mətbəxi

Balidə turistlər Bali mətbəxindən çox pan-İndoneziya mətbəxini yeməyə meyllidirlər. Nadir hallarda kimsə cəhd edə bilər qanunar- ən incə ət və ya balıq dilimləri; semur lidah- soya sousunda bişmiş donuz və ya mal əti dili. Bali mətbəxi müxtəlif ədviyyatlarla səxavətlə ədviyyatlıdır, onsuz öz orijinal dadını və cəlbediciliyini itirərdi, lakin restoranda bibərsiz düyü və tərəvəz yeməklərini (tanpa sanbal, tanpa lombok, tidak pedas) sifariş edə bilərsiniz (və onlar sizi yerləşdirəcəklər) ).

Bali mətbəxinin ən çox yayılmış yeməkləri:

bali guling- tüpürcək üzərində əmilən donuz;
körpə tutu- banan yarpağına bükülmüş 12 saat ərzində bişirilən hər cür ədviyyatlı ördək;
qado-qado (qado-qado)- bir növ vinaigrette, fıstıq sousunda tərəvəz ilə qaynadılmış soya;
ikan pepes- bir banan yarpağına bükülmüş bir tüpürcək üzərində balıq;
mi goreng- bərk buğda unundan hazırlanmış qızardılmış əriştə;
nasi goreng ( nasi goreng) - palma yağında qızardılmış plov, düyü kimi bir şey;
nasi kampur- ət və tərəvəz parçaları ilə buxarda hazırlanmış düyü;
doymuş- kiçik kabablar, taxta şişlərdə ət (mal əti, quzu, donuz əti, həmçinin toyuq və hətta tısbağalar); fıstıq sousu ilə verilir;
pisang molen və ya pisang goreng- xəmirdə qızardılmış banan;
qapaq çay- az bişmiş tərəvəzlərdən tərəvəz güveç;
Chumi-chumi (cumi-cumi) kalamar;
udanq- karides və ya udang besar- nəhəng karides.

Balidəki restoranlar

Balidə siz rəngarəng yerli varonqlardan tutmuş lüks Avropa tipli restoranlara qədər müxtəlif restoranlar tapa bilərsiniz.

Warong
Stollar və ya sadəcə bar, avropalının başa düşəcəyi çox çətin qablar olan vitrin, məkanı məhdudlaşdıran bambuk pərdələr. Bu, İndoneziyalılar üçün çox vacib bir yer olan Warongdur. Burada görüşür, xəbərləri müzakirə edir, kofe içirlər. Yemək boşqabda verilir. Cihaz daxildir. İndoneziyalılar, təbii ki, yerli çinlilər istisna olmaqla, çubuqlardan istifadə etmirlər. Mətbəx həm sadə, həm də mürəkkəb ola bilər. Bir müddət sonra yerli yeməkləri başa düşəcəksiniz və Warong'a getməkdən məmnun olacaqsınız. Burada qiymətlər aşağıdır.

Rumah makan
Eyni warong, lakin real divarları ilə. Turistlər arasında daha populyardır və buna görə də mətbəxi və içkiləri daha çox Avropa zövqlərinə uyğunlaşdırılıb. Yeməklər waronglardan daha müxtəlifdir. Onların tərkibində daha az bibər və ədviyyat var. Ofisiantlar ingiliscə danışır. Təbii ki, qiymətlər daha yüksəkdir.

Su

Mineral və ya qaynadılmış su içmək daha yaxşıdır. Kran suyu sərxoş ola bilməz. Balililər deyirlər ki, su qaynadıqdan sonra yaxşıdır. Hər halda, otağınızda həm masada, həm də banyoda mütləq olacaq mineral su.
Əgər mineral su və içkilərin çox baha olduğu lüks oteldə yaşayırsınızsa, ilk gün yaxınlıqdakı supermarketdən su, Coca-Cola və pivə alın. Beləliklə, soyuducunuzu dolduracaq və çox qənaət edəcəksiniz. Amma oteldən kənarda aldığınız su ilə restorana getməyin. Sahibi qəzəblənəcək - və o, haqlı olacaq.

Balidəki ruhlar

Ballilər çoxdan başa düşürlər ki, dünya səviyyəli kurortlara sahibdirlər və tamamilə ayıq həyat tərzinə baxmayaraq, turistlərin hər şeyin, o cümlədən spirtli içkilərin ixtiyarında olması üçün hər şeyi edirlər. Sizə həm Avropa, həm də deyək ki, Avstraliya və yerli içkilər - məsələn, araq - xurma və ya düyü arağı kimi geniş çeşiddə içkilər təklif olunacaq. Mağazalar, barlar və restoranlarda konyakların, viskilərin, araqların, fransız və avstraliya şərablarının geniş seçimi var. Pivə həvəskarları üçün alman və ya holland pivəsinin tanınmış növləri, eləcə də Bintang pivəsi - lisenziya əsasında İndoneziyada istehsal olunan Çex pivəsi var. Nəzərə almaq lazımdır ki, yerli pivə sizə 2-3 dəfə ucuz başa gələcək.