Estoniya mətbəxi sadəliyi və təbiiliyi ilə məşhurdur. Tarixən estonlar əsas yeməklərini donuz əti və ya balıqdan hazırlayırdılar, kələm, noxud və süd məhsullarından praktiki olaraq heç bir ədviyyat istifadə edilməmişdir;

Estoniya mətbəxi çox müxtəlifliyi və incəliyi ilə fərqlənmir, bu da tarixən Estoniya sakinləri üçün mövcud olan məhsulların məhdud çeşidi ilə əlaqədardır. Əsas Estoniya mətbəxi arpa və mirvari arpa və tərəvəzlər (kələm, noxud, daha sonra kartof) əlavə edilməklə donuz və balıqdan (siyənək balığı) hazırlanmış müxtəlif şorba və sıyıqlar verilirdi.

Tipik bir səhər yeməyi sıyıqdan (arpa, arpa və ya yulaf ezmesi) ibarət idi, bəzən sıyığa süd, bal və ya mürəbbə əlavə edilir, daha tez-tez donuz əti çıtırtıları və kərə yağı əlavə edilir. Hər yemək çovdar çörəyi ilə müşayiət olunurdu, duzlu siyənək də süfrəyə tez-tez qonaq gəlirdi. Nahar və şam yeməyi üçün donuz bulyonunda kələm, noxud və ya lobya şorbası hazırlanırdı.

Bayram süfrəsi taxıl, jele ət və arpa unundan hazırlanmış pancake əlavə edilməklə qanlı kolbasa ilə bəzədilib. Süfrədəki məcburi yeməklər süddən hazırlanan yeməklər - kəsmik, pendir və yağ idi. Kartofun meydana gəlməsi ilə Estoniya yeməklərinin siyahısı əhəmiyyətli dərəcədə genişləndi.

Estoniyanın müasir milli mətbəxi

Estoniyanın müasir milli mətbəxi müxtəlifdir, bir çox yeməklər digər milli mətbəxlərdən - alman (kolbasa), macar (qulaş) və polyak (bigos) yeməklərindən götürülmüşdür. Estoniyalılar hələ də xidmət edirlər:

• Aspic.
• Qanlı kolbasa.
• Qızardılmış donuz əti və duzlu kələm.

Maslenitsa üçün estoniyalılar müxtəlif növlərdən (buğda, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi) müxtəlif içliklərlə (lingonberries, kürü, balıq, kürü, kəsmik) pancake qızardırlar. Estoniya mətbəxi desertlər və salatlarla genişlənmişdir, məsələn, qaymaqlı çöreklər və kartof salatı olduqca populyardır.

Estoniya mətbəxində müxtəlif turşular geniş yayılmışdır:

• Turşu pomidor və balqabaq.
• Duzlu xiyar.
• Lecho və tomat pastası.

Estoniya mətbəxi üçün tipik məhsullar süd, pendir, yağ və kəsmikdir. IN Son vaxtlar Bu siyahıya qatıq da əlavə edilib. Süd məhsulları estoniyalılar tərəfindən böyük miqdarda istehlak edilir.

Estoniyada nə sınamaq lazımdır

Estoniyada dadmağa dəyər yeməklərin əksəriyyətində donuz əti var. Birinci yerə layiqincə donuz əti, mirvari arpa və duzlu kələm (mulgikaps) - çovdar çörəyi ilə yeyilməli olan yağlı, çox doyurucu bir yemək verilir. Növbəti yemək kartof püresi (kartulipors) ilə bişmiş donuz əti ola bilər - bir çox restoranlarda kiçik donuzlar şəklində porsiyalarla verilir. Balıq həvəskarları üçün Estoniya mətbəxi zərif hisə verilmiş alabalıq (suitsukala) təklif edir.

Turistlər arasında məşhur yemək kamadır - qaynadılmış dənli bitkilərin mürəbbə, bal və süd ilə qarışığı. Mükəmməl bir desert, Tallinin mərkəzindəki mağazalarda alına bilən marzipan və ya marzipan heykəlcikli bir çörək olardı.

Əvvəl qastronomik tur Estoniyaya səyahət etmək üçün əvvəlcədən viza almağa diqqət yetirməlisiniz. Bunu özünüz necə edəcəyinizi oxuyun.

Milli Estoniya desertləri və içkiləri

Estoniyada iki əsas desert var - soğan mürəbbəsi və bibər peçenyesi (piparkuk).

Mürəbbə ənənəvi olaraq soğandan bal əlavə edilməklə hazırlanırdı, lakin indi bal şəkərlə əvəz olunur. Bibər peçenyeləri qara bibər, darçın və zəncəfil əlavə edilərək hazırlanır və üzərinə şir naxışları vurulur. Bu peçenyelər Milad bayramında estoniyalılar arasında hələ də məşhurdur.

Milli içkilərə qırmızı pivə və yulaf jeli daxildir. Qırmızı pivə demək olar ki, bütün ənənəvi Estoniya meyxanalarında verilir və qırmızı rəngə giləmeyvə əlavə etməklə əldə edilir. Yulaf jeli ənənəvi olaraq yulafdan uzun müddət qaynadılır. Yulaf ezmesi jele əlavə olunur:

• Giləmeyvə.
• Süd.

Harada cəhd etmək

Tallinn yeməklər təqdim edən restoranları ilə məşhurdur milli mətbəx. arasında böyük seçimən maraqlı və populyar olanları vurğulaya bilərsiniz.

Restoran MEKK

MEKK restoranı ənənəvi təklif edir Estoniya yeməkləri müəllifin təqdimatında. Ölkənin tarixinə uyğun olaraq, menyu ilin vaxtından asılıdır - yay və payızda müxtəlif tərəvəz və meyvələr, payızda - giləmeyvə və turşu, qışda - ət və konservlər.

Menyuya ixtisaslar daxildir - lingonberry sousunda donuz əti, dəniz iti və pendirli tort. Evdə bişirilən çörək və yalnız təbii süd məhsulları restorana rahat və demək olar ki, rahat yer statusu verir.

Ünvan: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restoranı

Peppersack Restaurant klassik Estoniya mətbəxini ən yaxşı şəkildə sınamaq imkanı verir:

• Turşu kələm ilə bişmiş donuz əti.
• Kamu (mürəbbə və ya süd ilə dənli bitkilərin qarışığı).
• Qanlı kolbasa.
• Kartof salatı.

Yeməklər xüsusi ədviyyatlar olmadan təbii Estoniya məhsullarından hazırlanır - yeməklərə yalnız duz və göyərti əlavə olunur. Qəsdən sadə interyer bütün diqqətinizi yeməyə yönəltməyə imkan verir.

Ünvan: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restoran Olematu Rüütel

Olematu Rüütel restoranı dizayn edilmişdir orta əsr üslubu. Restoranın zirzəmisində ov əti açıq odda qovrulur. Menyu romantik adlarla sevindirir, məsələn, pendir, meyvə salatı və düyü ilə toyuq filesi gizlədən "Mistress Margaretha's Weakness". Restoran yeməklərində məhsulların birləşməsi gözlənilməz və qeyri-adi olur.

Restoranda həmçinin ənənəvi yeməklər - duzlu siyənək, balqabaq krem ​​şorbası və dondurma təqdim olunur.

Ünvan: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Kafe Maiasmokk

Kafe Maiasmokk təkcə Tallinndə deyil, bütün Estoniyada ən qədimdir. Kafedə desertlər və şirniyyatların geniş seçimi təklif olunur:

• Krem ilə yumşaq çörəklər.
• Təbii şokoladdan hazırlanmış əl istehsalı şirniyyatlar.
• Müxtəlif pirojnalar və tortlar.
• Marzipan ilə desertlər.

Kafedə marzipanın bütün tarixinin göstərildiyi marzipan otağına da baş çəkə bilərsiniz. Kafe öz tarixi interyerini qoruyub saxlamışdır.

Ünvan: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Milli Estoniya mətbəxi öz incəliyi və məhsul çeşidi ilə seçilməyə bilər, lakin hər kəs öz zövqünə uyğun yemək tapacaq.

Təbii məhsullar və tanış yemək üsulları Estoniya mətbəxini rus turistləri üçün cəlbedici edir.

Deyirlər ki, Estoniya mətbəxini sadəcə iki epitetlə təsvir etmək olar: sadə və səmimi. Bu belədir, yalnız içərisində xüsusi yeməklər var, onların sirri əksər hallarda qeyri-adi maddələr birləşmələrindədir. Onların xatirinə, eləcə də yerli aşpazların hər bir ləzzətində əks olunan təbiilik və orijinallıq naminə dünyanın hər yerindən ləzzət biliciləri Estoniyaya gəlirlər.

Hekayə

Estoniya mətbəxinin inkişafı haqqında çox az məlumat var. Məlumdur ki, o, nəhayət, 19-cu əsrin ikinci yarısında formalaşıb və ondan əvvəl o, xüsusilə müxtəlif deyildi. Buna səbəb bu ölkənin sərt iqlimi və yoxsul qayalı torpaq olmasıdır. Yerlilərin həyat tərzi isə qeyri-mümkün qədər sadə idi: gün ərzində kəndlilər gün çıxandan gün batana qədər tarlalarda işləyirdilər. Buna görə də onların əsas yeməkləri axşam idi.

Nahar üçün bütün ailə süfrəyə toplaşdı, burada sahibə hamını noxud və ya lobya şorbası, taxıl və ya undan hazırlanmış sıyıqla müalicə edirdi. Gün ərzində əsas qida məhsulları çovdar çörəyi, duzlu siyənək, qatıq, kvas və bayramlar üçün pivə idi. Və təhkimçiliyin ləğvinə qədər, tarlalar evin yaxınlığında yerləşməyə başlayana və gün ərzində isti yemək yemək mümkün olana qədər idi. Məhz o zaman günün əsas yeməyi nahar idi və Estoniya mətbəxinin özü daha rəngarəng oldu.

19-cu əsrin ortalarında bir yerdə estoniyalılar kartof yetişdirməyə başladılar və sonradan bu məhsul dənli qabları əvəz edərək, ikinci çörəyə çevrildi. Sonralar iqtisadiyyat və ticarət inkişaf etdikcə Estoniya mətbəxi də qonşularından yeni inqrediyentlər və yemək texnologiyaları götürərək inkişaf etdi. IN fərqli vaxt Onun formalaşma prosesinə alman, isveç, polyak və rus mətbəxləri təsir göstərmişdir. Ancaq buna baxmayaraq, o, bu gün demək olar ki, hər bir Estoniya yeməyində tanınan orijinallığını və fərqli xüsusiyyətlərini qoruyub saxlamağı bacardı.

Xüsusiyyətlər

Müasir Estoniya mətbəxini xarakterizə etmək o qədər də çətin deyil, çünki yemək bişirməyə gəldikdə estonlar kifayət qədər mühafizəkardırlar. Əsrlər boyu onlar vərdişlərini dəyişməyiblər:

• yemək hazırlamaq üçün əsasən torpağın onlara verdiyi inqrediyentlərdən istifadə edirlər;
• ədviyyatları sevmirlər - onlar yalnız bəzi milli yeməklərdə az miqdarda olur;
• onlar yemək üsullarında mükəmməl deyillər - Estoniya mətbəxi haqlı olaraq "qaynadılmış" hesab olunur, çünki yerli evdar qadınlar nadir hallarda digər yemək üsullarına müraciət edirlər. Düzdür, onlar qonşularından qızartmağı borc alırdılar, amma praktikada nadir hallarda yeməkləri yağda deyil, xama ilə süddə və ya unlu süddə qızardırlar. Sözsüz ki, belə emaldan sonra xarakterik sərt qabığı əldə etmir.

Onu daha ətraflı təhlil etdikdə qeyd etmək olar ki:

• Soyuq masa, bütün Baltlar kimi, burada xüsusi yer tutur. Başqa sözlə, çörək, qara və ya boz, hisə verilmiş siyənək, xama və kartoflu siyənək, donuz və ya qaynadılmış vetçina, kartof salatları, bərk qaynadılmış yumurta, süd, kəsmik, buğda və s.
• İsti Estoniya süfrəsinə gəldikdə, o, əsasən dənli bitkilər, göbələklər, tərəvəzlər, yumurtalar, balıqlar, xəmir və hətta pivə ilə təzə əsasda süd şorbaları ilə təmsil olunur. Niyə, hətta süd məhsulları ilə süd şorbaları var! Qeyri-süd şorbaları arasında ən məşhuru kartof, ət, noxud və ya kələm şorbaları hisə verilmiş piyli və ya hisə verilmiş piysizdir.
• Estoniya mətbəxini balıqsız təsəvvür etmək mümkün deyil. Buranı çox sevirlər və ondan şorbalar, əsas yeməklər, qəlyanaltılar və güveçlər hazırlayırlar. Bundan əlavə, qurudulur, qurudulur, hisə verilir və duzlanır. Maraqlıdır ki, sahilyanı rayonlarda kambala, siyənək, siyənək, ilanbalığına, şərq bölgələrində isə pike və vendace üstünlük verirlər.
• Ətə gəlincə, görünür, onlar burada onu çox sevmirlər, çünki Estoniya ət məhsulları o qədər də orijinal deyil. Onların hazırlanması üçün ən çox yağsız donuz, dana və ya quzu əti istifadə olunur. Yerli süfrələrdə mal əti, toyuq və hətta ov əti nadir hallarda olur. Çox vaxt ət kömür sobasında qaynadılır və ya bişirilir və tərəvəz və süd suyu ilə verilir.
• Estoniyalıların tərəvəzə olan əsl sevgisini qeyd etməmək olmaz. Onları çox və tez-tez yeyirlər, şorbalara, balıqlara və əlavə edirlər ət yeməkləri və hətta rhubarb zəmiləri kimi desertlər. Ənənəvi olaraq, tərəvəzlər qaynadılır, bəzən əlavə olaraq püre halına gətirilir və süd və ya kərə yağı ilə verilir.
• Desertlərə südlü və ya kəsmikli jele, qalın meyvə və ya giləmeyvə, bubert, tortlar, mürəbbəli pancake, mürəbbəli kəsmik qaymaq və alma güveç daxildir. Bundan əlavə, estoniyalılar qaymaqlı qaymaqlı şirin sıyıqları yüksək qiymətləndirirlər.
• Estoniyada içkilər arasında qəhvə və kakao yüksək ehtiramla qarşılanır, çay isə daha az yayılmışdır. Alkoqol - pivə, isti şərab, likörlər.

Əsas yemək üsulları:

Estoniya mətbəxinin özəlliklərini öyrənmiş insanlar istər-istəməz belə bir hiss alırlar ki, onun hər bir yeməyi özünəməxsus şəkildə orijinaldır. Qismən, bəli və bu, ən yaxşı şəkildə milli ləzzətlərin fotoşəkilləri seçimi ilə təsvir olunur.

Kartof donuzları süd və kartof püresi qarışığına yuvarlanan, bişmiş və xama sousu ilə xidmət edən qızardılmış donuz dilimlərindən ibarət unikal toplardır.

Estoniya jelli əti hazırlanması üçün istifadə olunan inqrediyentlərə görə rus jelli ətindən fərqlənir. Ayaqsız başlardan, quyruqlardan və dildən hazırlanır.

Soba əti, kömür sobasında çuqun qazanda qaynadılıb tərəvəzlə süfrəyə verilən yeməkdir.

Xamada siyənək balığı azca duzlanmış, dilimlərə kəsilmiş və süddə isladılmış siyənək balığının yeməyidir. Otlar və xama ilə verilir.

Xəmirdə balıq güveç, balıq filesi və hisə verilmiş donuz yağı ilə doldurulmuş açıq tortdur.

Rutabaga sıyığı - soğan və süd ilə püresi rutabaga.

Bubert - yumurta ilə irmik pudingi.

Rhubarb kompotu - nişasta ilə qatılaşdırılmış rhubarb kompotu. Jele bənzəyir, lakin fərqli hazırlanır.

Qanlı kolbasa və qanlı köftələr.

Siyr kəsmikdən hazırlanan xörəkdir.

Suitsukala - hisə verilmiş alabalıq.

Estoniya mətbəxinin faydalı xüsusiyyətləri

Yerli yeməklərin sadəliyinə və zənginliyinə baxmayaraq, Estoniya mətbəxi sağlam hesab olunur. Sadəcə olaraq, tərəvəz və meyvələrə, həmçinin balıq və taxıllara lazımi yer verdiyi üçün. Bundan əlavə, Estoniyadakı evdar qadınlar yemək bişirməyi sevmirlər, bu, şübhəsiz ki, onların həyatına təsir göstərir, burada orta uzunluğu 77 ildir.

Xarici ölkəyə gələrək, yaşayış yeri barədə qərar verərək, onun görməli yerləri ilə tanış olmaq üçün ilkin planı xatırlayaraq, mütləq yemək istəyəcəksiniz. Təbii ki, yemək üçün yer seçimi həmişə turistin maliyyə imkanlarından asılıdır. Amma ölkənin yemək ənənələri və milli xörəkləri ilə tanış olmaq mütləqdir. Üstəlik, Tallinni gəzib ləzzətli yemək yeyə biləcəyiniz yer tapmamaq mümkün deyil.

Estoniya milli mətbəxinin xüsusiyyətləri

Adətən, milli mətbəxdən danışanda yada uzun müddət konkret ərazidə istifadə olunan kəndli yeməkləri düşür. Əhalinin miqrasiyası, ticarətin inkişafı, turizm əlaqələrinin və s. tarixi hadisələr Milli mətbəxin növü dəyişir. Milli adət-ənənələr Almaniya, İsveç, Rusiya və digər ölkələr Estoniya mətbəxinə öz elementlərini əlavə ediblər. İndi şəhər restoranlarında istənilən ölkədən reseptlər üzrə hazırlanmış istənilən yeməyi sifariş edə bilərsiniz. Beynəlxalq mətbəxin delikateslərini dadın, məsələn, qızardılmış ayı əti və çöl donuzu əti. Bitki əsaslı yeməkləri sevənlər üçün müasir vegetarian restoranlar mövcuddur.

Ənənəvi Estoniya mətbəxi arasındakı əsas fərq, az miqdarda ədviyyatdan istifadə edərək təbii məhsullardan hazırlanan sadə, doyurucu yeməklər hesab olunur. Onların tərkibində maraqlı yerli otların qarışığı var. “Superfood”lar birbaşa meşələrdən və tarlalardan mətbəxə çatdırılır. Aşpazın bacarıqlı əlləri onları qidalı, sağlam, gözəl yeməklərə çevirir. Bu vəziyyətdə, sobada buxarda bişirmək və bişirmək istifadə olunur. Məhsulların emalı təbii dadını qoruyaraq yumşaqdır. Qeyri-adi inqrediyentlərin, turş dadın, bir çox reseptlərin gözlənilməzliyinin birləşməsi, balıq, tərəvəz, ət, süd və taxıl məhsullarından hazırlanan yeməkləri qiymətləndirərək, ucuz yemək yerlərində sınaqdan keçirilə bilər. Eyni zamanda, çörəksiz naharın tam olmadığını unutmayın. Üstəlik, eston çörəyinin üç növü özlüyündə ləzzətlidir. İstənilən yemək yerində sınaya bilərsiniz. Xüsusi xırtıldayan qabığı olan çovdar qara çörəyi yaxınlarınız üçün suvenir kimi almaq təklif olunur. Çox dadlı və sağlamdır. Məşhur Estoniya duzlu yağı ilə bir sendviç ən yaxşı xəmir ilə müqayisə edilə bilər. Büdcə ilə yemək üçün yer seçmək üçün aşağıdakı təklifdən istifadə edə bilərsiniz.

Restoran-bistro LIDO

Puiestee 9-da yerləşən Solaris ticarət mərkəzi turistlər arasında ən çox ziyarət edilən yerlərdən biri hesab olunur. Rahatlayın, Estoniyada büdcəli iaşə üzrə lider kimi tanınan restoranda öz salonlarında səyahətlər arasında nahar edin. Adambaşına ödənişin orta dəyəri şorba qiymətlərindən ibarətdir - təxminən 2, ət yeməkləri 5-ə qədər, kolbasa 1,5-dən 3-ə qədər, pancake 1,5 avro. Burada tuna salatı, ananaslı donuz əti, eston qanlı kolbasa, desert, məsələn, yumurta likörü ilə trot, albalı yoqurt sifariş edə bilərsiniz. Və əlbəttə ki, məşhur şorbalardan biri, məsələn, göbələk ilə. Sınamaq istədiyim yeməklərin siyahısı heyrətamizdir. Onların sifarişi tez və nəzakətlə işlənir. İstənilən məsələ ilə bağlı ünsiyyət rus dilində aparılır. Yeməklərin həcmi böyükdür. Həftə içi günlərdə nahar zamanı daha ucuz başa gələcək biznes lanç xidmətindən yararlana bilərsiniz. Standart naharı evdə hazırlanan ləzzətli yeməkdən fərqləndirmək mümkün deyil. Yeri gəlmişkən, bu gün Tallinndə iki Lido fast food restoranı var: biri, yuxarıda yazdığımız kimi, Solaris ticarət mərkəzində (Estonia puiestee 9, Tallinn), digəri isə Ülemiste ticarət mərkəzində (Suur-Sõjamäe tänav 4, Tallinn).

Meyxana III DRAAKON

Town Hall Meydanı 1-də yerləşən restoranın növbəsi uzaqdan görünür. Orta əsr üslubunda bəzədilmiş ovsunlu bir yer çoxlarını müalicə etməyə hazırdır dadlı yeməklər köhnə meyxanada xidmət edirdi. Sığın ətindən şorba, dovşan, çöl donuzu və ayının qurudulmuş əti ilə doldurulmuş sirli kətan torbalar. Qırmızı ətli pirojnalar, qoxusu tək "canavar iştahına" səbəb olur. Onların qiyməti təxminən 3 avrodur. Pivə, sidr, şərab, qəhvə həvəskarları təxminən 2 avro hazırlamalıdırlar. Sarımsaqlı və kərə yağı ilə qara çörək sifariş etməyi unutmaq heç bir nəticə verməyəcək. Əvvəlcə təklif olunur. İş saatları 9-dan 24-ə kimi.

Bu donutların daha dadlı ola bilməyəcəyi və eston aşpazlarının onların hazırlanmasının xüsusi sirrini bilməsi Tallinə gələn hər kəsə məlumdur. Kentmani 21 ünvanında yerləşən müəssisədə çəki ilə dönər ala bilərsiniz. Saat 8-dən 20-yə kimi. Bir kiloqramın qiyməti 6,7 avrodur. Bir ailə, mehriban bir şirkət üçün bir kq kifayət deyil. Donuts alarkən böyük miqdarda, 10% endirim tətbiq olunur. Burada yemək istəyinizi qiyməti 2,7 avroya qədər olan pancake və hinduşka və toyuqdan hazırlanmış ləzzətli ət yeməyi ilə sakitləşdirə bilərsiniz. Qarnir olaraq qarabaşaq sıyığı sifariş edə bilərsiniz. Estoniyada onlarca növ qarabaşaq yarması hazırlanır. Bu, ən faydalı taxıl məhsullarından biridir. Əvvəlcə qarabaşaq yarması xarici qonaq hesab edilirdi, lakin estonların öz ekoloji cəhətdən təmiz məhsullarına olan sevgisi onu çoxdan yerli məhsula çevirdi.

PETRİ PİZZASI

Kadaka tee 66b ünvanında və Tallinndə 22 başqa yerdə yerləşən bu pizzacıda siz ləzzətli və ucuz yemək yeyə bilərsiniz. İtaliyada doğulan pizza çoxdan sərhəd tanımır. Qida məhsulu yer üzündə hər yerdə sadə sevimli yeməyə çevrilmişdir. Gələcək istifadə üçün ləzzətli yastı çörəklərin hazırlanması, saxlanması və fərdi sifarişlərə uyğun çatdırılması üçün müasir texnologiyalara yiyələnmişik. İncə xəmir təbəqəsi olan kiçik pizzanın qiyməti təxminən 3,5 avro, böyük olanı isə 4,9 avro qiymətləndirilir. Yeri gəlmişkən, gözəl bir kulinariya işinin əsas maddələri pendir və pomidordur. İndi dünyanın ən məşhur yeməyinin bir çox növləri var, bu da zamandan gəlir qədim Roma, Yunanıstan. İlk pizzaların reseptləri eramızdan əvvəl 1-ci əsrin Markus Alisius tərəfindən yazılmış əsərlərində təsvir edilmişdir. Pizzanın bir çox növləri var. Hal-hazırda onlardan ən məşhuru 1660-cı ildə Neapolda icad edilən “Dörd Fəsil” pizzası hesab olunur. Çörək şəklində pizza bazası yumşaq xırtıldayan və ya nazik xırtıldayan ola bilər. Əlbəttə ki, hər şeyi sınamaq lazımdır.

Kafe Grenka

Həqiqətən sadə və sağlam yemək - ev kimi. Grenka kafesinin menyusuna enerji verən səhər yeməyi, qidalı nahar və şam yeməkləri və təbii ki, dadlı piroqlar və krutonlar daxildir. Siz Tallinndə kafe Grenka tapa bilərsiniz: Pärnu mnt 76, Tallinn

TRATTORIA DEL GALLO NERO

Ucuz restoranda İtaliyadan götürülmüş ləzzətli yeməklərlə tanışlıq ilə yanaşı romantik görüş təşkil etmək olar. Müəssisənin Lai tn 32, 10133 Tallinn ünvanında yerləşdiyi Köhnə şəhərin ab-havası rahat atmosferin ləzzətini və yemək seçimini tamamlayacaqdır. Burada 5 avroya məşhur Eston şorbalarını dadmaq olar; ət yeməklərinin qiyməti 9 avrodan başlayır. Restoranda yer əvvəlcədən rezerv edilməlidir.

Meyxana KARJA KELDER

Orta əsr atmosferi rahat zirzəmi pubını doldurur. Väike-Karja 1 yerləşir. Burada siz kofe, pivə, sidr içə bilərsiniz. 12,5 avroya bufet təkliflərindən yararlanın. Orijinal Estoniya mətbəxindən tam nahar sifariş edin. Məşhur likörü sınayın" Köhnə Tallinn" Dadı rom kimi olan tünd qəhvəyi maye şəhərdə ilk dəfə 1962-ci ildə peyda olub. Qəhvə ilə və kokteyllərin bir hissəsi kimi təklif olunur. Digər xoş içki Kannu Kukk zirə dadlı moruq likörüdür.

Pancake Kompressoru

Burada ən ucuz olmayan pancakeləri sınaya bilərsiniz. Amma onların dadı və ölçüsü çox yeməyə imkan vermir. Rataskaevu 3 ünvanında yerləşən Old Tallinn kafesində bir pancake üçün 3 avro ödəmək lazımdır. Qamətli qızlar bura gəlməməlidir. Fantastik içliklərlə süfrəyə verilən "fil qulaqları" adlanan pancakelərə müqavimət göstərmək çətin olacaq.

Hell Hunt

Ucuz pivə zalı Pikk küçəsi 39-da yerləşir. Müəssisə yerli istehsal olan pivə ilə yanaşı xidmət göstərir. ucuz qida. Rahat interyer rəngarəng milli yeməklərlə harmoniya təşkil edir. Çoxları buranı qastronomik həzzin ilahi guşəsi adlandırır.

"F-hoone" restoranı

Bəlkə də Tallinndəki F-hoone restoranı öyünə biləcək bir neçə iaşə yerlərindən biridir aşağı qiymətlər: menyudakı yeməklərin qiyməti bir neçə avrodan başlayır. Restoran şəhərin mərkəzində, stansiyanın yaxınlığında, 100 illik zavod binasında yerləşir. Burada hər zaman çoxlu tələbə və gənc var, büdcə dizaynı, gözə çarpmayan xidmət, ucuz içkilər. Restoranın mətbəxi tamamilə beynəlxalqdir və vegetarianlar və veganlar üçün də uyğundur. Tallinndəki F-hoone restoranını Telliskivi 60a ünvanında tapa bilərsiniz.

Aşiqlər üçün küçə yeməyi Toompuiestee 16 ünvanında yerləşən Hot Dog Cafe Hotokas-ı sevəcəksiniz. Yeməklərin əsas inqrediyentləri xüsusilə Hotokas Cafe üçün sifarişlə hazırlanmış təzə bişmiş bulka və kolbasalardır. Əlavələr saytda hazırlanır və mümkün olduqda yalnız Estoniya məhsulları istifadə olunur. Hot-doqlardan əlavə, Hotokas əl ilə kəsilmiş kartof, nachos və salatlar da təklif edir.

Küçə yeməkləri əsl qastronomik kəşf ola bilər! Gəlin və özünüz baxın!

Estoniya mətbəxi sadəliyi ilə məşhurdur. Amma bu onu primitiv etmir. Kiçik Avropa ölkəsinin mətbəxi digərlərindən fərqlidir, ona görə də turistlər onu bir az qeyri-adi görəcəklər. Estoniya milli xörəkləri sizi öz dadı ilə sevindirə bilər və eyni zamanda incəlik və cüzi çeşidliliyi ilə məyus edə bilər. Amma buna baxmayaraq, buradakı yeməklər çox doyurucu və ən əsası təbiidir.

Kulinariya ənənələri

Mətbəx menyusu şorbalar, taxıllar, donuz əti, balıq və tərəvəzlərdən ibarətdir. Tipik səhər yeməyi mütləq sıyıqdan (yulaf, arpa və ya inci arpa) ibarətdir. Bəzən mürəbbə və ya bal əlavə edilərək südlə hazırlanır. Ancaq daha tez-tez onlara xırtıldayan və kərə yağı ilə verilir. Hər yemək duzlu siyənək və çovdar çörəyi ilə müşayiət olunur. Nahar və şam yeməyi üçün lobya, noxud və ya kələm şorbası həmişə donuz suyu ilə hazırlanır.

Taxılların əlavə edilməsi ilə qanlı kolbasa olmadan bayram süfrəsi tamamlanmır. Bayram zamanı tez-tez qonaqlar pancake və jele ətdir. Süd, kəsmik, yağ və pendir olmadan süfrəyə verilmə tamamlanmır. Amma ölkədə kartofun yaranması ilə Estoniya milli yeməklərinin siyahısı xeyli genişləndi.

Müasir mətbəx

Bu gün o, daha da rəngarəng olub, çünki estoniyalılar qonşularından çoxlu yeməklər - almanlardan kolbasa, macarlardan gulaş, polyaklardan bigos götürüblər. Dəyişməmiş yeganə şey: hər hansı bir bayram üçün qızardılmış kələm və donuz əti, jele ət və qan kolbasa həmişə verilir.

Maslenitsada, Rusiyada olduğu kimi, pancake bir neçə növ undan və müxtəlif doldurmalarla qızardılır.

Turşular geniş yayılmışdır:

• tomat pastası;
• lecho;
• duzlu balqabaq və pomidor;
• xiyar

Estoniya mətbəxi salatlar və xəmir xörəkləri ilə tamamlandı. Məsələn, qaymaqlı çörəklər indi ölkədə son dərəcə populyardır.

Estoniya milli yeməkləri: şorbaların xüsusiyyətləri

Yerli sakinlər onları çox sevirlər, buna görə də ənənəvi yeməkdə onların çoxu var. Təkcə təxminən 20 süd məhsulları var: göbələk, balıq, donuz əti və hətta pivə ilə. Və ya tamamilə qeyri-adi bir şey sınaya bilərsiniz - estoniyalıların isveçlilərdən götürdüyü çörək və ya desert blueberry.

Əhali arasında siyənək balığından, noxudlu mirvaridən və ya kartoflu arpadan hazırlanan şorbalar çox populyardır. Ancaq turistlər arasında döş ətli kələm şorbası və düyünlü noxud xüsusilə məşhurdur.

Şirniyyatlar və içkilər

İndi təəccüblənəcəksiniz, amma Estoniyada iki əsas desert var - bibər peçenyesi və soğan mürəbbəsi. Sonuncu ənənəvi olaraq bal əlavə etməklə hazırlanırdı, lakin indi şəkərlə əvəz edilmişdir. Peçenyelərə gəlincə, əsas maddələr bunlardır: darçın və zəncəfil qarışığı, həmçinin bibər.

Milli içkilər arasında, bəlkə də yulaf jeli və qırmızı pivəni vurğulamağa dəyər. Sonuncu demək olar ki, hər bir meyxanada verilir və bu kölgə giləmeyvə əlavə etməklə əldə edilir.

Kissel yulafdan uzun müddət qaynadılır. Taxıllardan əlavə, ona süd, giləmeyvə və bal da əlavə olunur.

Pirukad bişirilir

Xəmirdən hazırlanan bu xəmiri çətin ki, piroq adlandırmaq olar, baxmayaraq ki, yerli əhali onu belə adlandırmağa üstünlük verir. Onlar əsasən qalın bir xəmir təbəqəsinə bükülmüş və böyük çörəklərə bişmiş içliklərdir. Bu gün modernləşdirilib və adi piroqlar kimi hazırlanır.

Pirukadanın resepti olduqca sadədir: istənilən növ xəmir yoğurun (qısa çörək, şiş və ya maya). Yarımfabrikat un məhsulunu kənara qoyun və doldurmağa başlayın. Yerkökü, kələm və soğanı doğrayın. Tərəvəzləri qovurma qabına və ya qazana qoyun, yağ əlavə edin və 8-10 dəqiqə bişirin. Sonda dadmaq üçün bibər və duz. Əvvəlcədən qaynadılmış doğranmış ət əlavə edin. Qarışdırın və sərinləyin. Xəmirdən və içlikdən piroqlar düzəldin və 190 dərəcə istilikdə bişirin. 20-25 dəqiqə.

Piparkuk peçenye resepti

Hər il Miladdan əvvəl estoniyalılar qonaqları üçün bu şirniyyatı hazırlayırlar. Hazırlamaq üçün qalın dibli bir qazanda şəkəri (300 q) əritməlisiniz və gözəl zəngin qəhvəyi rəng əldə edənə qədər gözləyin. Yeməyi oddan çıxarın, bir az sərinləyin və qaynar su (130 ml) tökün, şirin tərkib hissəsini həll etmək üçün güclü bir şəkildə qarışdırın. Şərbətə yağ (150 q), bir çay qaşığı mixək və darçın, həmçinin 0,5 hil və zəncəfil tozu əlavə edin. Yenidən sobaya qoyun. Daha 2-3 dəqiqə bişirin və sonra otaq temperaturuna qədər soyudun.

Yumurtanı döyün. Bir çay qaşığı sirkə tökün, xama əlavə edin (1 xörək qaşığı) və hamarlanana qədər qarışdırın. İsti şərbət ilə birləşdirin. Soda ilə qarışdırılmış unu əlavə edin və xəmir yoğurun. Hazır yarı bitmiş məhsulu bir gün soyuducuya qoyun.

Qatı 3 mm qalınlığında açın və hissələrə kəsin və ya Yeni il peçenye kəsicilərindən istifadə edin. Piparkuku 200 dərəcədə 6-7 dəqiqə bişirin. Xidmət verməzdən əvvəl bişmiş məhsulları buzlanma ilə bəzəməyi unutmayın.

Ördək əti bişirmək üçün ən dadlı resept

8 ədəd ördək döşünü yuyun, damarları çıxarın və hissələrə kəsin. Ayrı bir qabda 2 xörək qaşığı xardal, 70 ml zeytun yağı, bir limonun suyu, 2 osh qaşığı qarışdırın. l. soya sousu. İstəyirsinizsə, duz, istiot və digər sevimli ədviyyatlarla səpin. Dadı artırmaq üçün bir neçə doğranmış sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz.

Əti şoraba qoyun və ən azı 3 saat buraxın. 25 dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində ördək kababını ən azı 4 dəfə çevirməyi unutmayın.

4 sınanmalı yeməklər

1. Marinadlanmış ilan balığı. Soyuq xidmət edin. Razılaşırıq, olduqca sadə səslənir, lakin sevimli yeməkdir. yerli sakinlər. Dadarkən diqqətli olun, çünki yeyilməsi lazım olan bəzi sümüklərə rast gələ bilərsiniz. Həm də həddindən artıq balıqlı dad üçün hazır olun, gözlədiyinizdən daha çox şey var.

2. Suite. Bəzi əcnəbilər bu məşhur Estoniya milli yeməyini dadmağa qorxurlar. Söhbət donuz əti sümüklərindən hazırlanan ət jelisindən gedir. Ancaq bəzən onlara dırnaqlı baş atılır. Bir qayda olaraq, süitləri böyük qazanlarda bişirmək adətdir ki, insanlar onu bankaya qoyub özləri ilə apara bilsinlər. Sizi xəbərdar edirik ki, qoxu hazırlıqsız adamı ürküdər, lakin bizim məsləhətimizi nəzərə alın: komfort zonanızdan çıxın və estoniyalılar kimi daddan həzz alın.

3. Qanlı kolbasa. İngilislər xarakterik rənginə görə onu "qara pudinq" adlandırdılar və yerli əhali üçün ət məhsullarından biridir. Adından da göründüyü kimi, kıyılmış ətin içindəki "doldurma" qandır, bişirmə zamanı soyumağa icazə verilir. Milad yeməyi olduğu üçün adətən qışda yeyilir. Bir qayda olaraq, qanlı kolbasa arpa ilə hazırlanır və xama, yağ və hətta zoğal mürəbbəsi ilə verilir. Dəhşətli səslənir? Yoxla!

4. Mulgicapsad. Donuz əti, kələm və kartof bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olanlardır. Tərkibi ilk baxışdan sadədir, amma inanın ki, nəticə o qədər qənaətbəxşdir ki, bir porsiyanın öhdəsindən gələ bilmirsiniz. Yerlilərin soyuq mövsümdə yeməsinə baxsaq, mulgicapsad çox sağlamdır. Yeri gəlmişkən, yeməyi dadmaq üçün özünüzü bir yerə çəkmək və ya burnunuzu örtmək lazım deyil. Yerli mətbəxlə tanış olmaq üçün əla başlanğıc deyilmi?

Səyahət qeydləri: Estoniyada milli mətbəxi harada sınamaq olar

Müəssisələrin böyük seçimi arasında ən populyar və maraqlı olanları müəyyən etmək olar:

Müəssisə qonaqları ölkənin klassik mətbəxi ilə tanış olmağa dəvət edir. Restorana baş çəkərkən, eston tipli şırnaqlı sendviç, kartof salatı, duzlu kələm ilə bişmiş donuz əti, qan kolbasa (burada sadəcə əladır) və kama - süd və ya mürəbbə ilə bir neçə taxıl qarışığı sifariş etməyi unutmayın). Yeməklər minimum ədviyyat dəsti ilə təbii məhsullardan hazırlanır. Duz və otlar əsasən ədviyyat kimi istifadə olunur. Ünvan: Viru 2/Vana Turg 6.

Təkcə Tallinndə deyil, bütün Estoniyada ən qədim kafe. Turistlər nahara adətən adət edildiyi kimi şorba və salatlarla deyil, dərhal aşağıdakı şirniyyatlardan dadmağa başlamağı məsləhət görürlər:

• əl istehsalı şirniyyatlar;
• marzipan desertləri;
• krem ilə yumşaq çörəklər;
• müxtəlif tortlar və tortlar.

Müəssisədə marzipanın tarixinin göstərildiyi xüsusi otağa da baş çəkə bilərsiniz. Ünvan: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.

10 249

Estoniya mətbəxi: xüsusiyyətləri və ənənələri

Estoniya mətbəxi digər xalqların mətbəxindən nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənir və onun milli yeməkləri ilk dəfə gələn hər kəs üçün qeyri-adi olacaq. Bunlar xüsusilə zərif və ya müxtəlif olmayan dadlı və qidalı təbii yeməklərdir. Estoniya mətbəxinin əsasını sadə, doyumlu ət yeməkləri, həmçinin balıq, tərəvəz və çörək təşkil edir. Bütün məlum bişirmə üsullarından qaynama burada ən çox yayılmışdır. Tərəvəz, ət və digər məhsullar çox nadir hallarda qızardılır.

Estoniya mətbəxinin formalaşmasına Skandinaviya ölkələrinin kulinariya ənənələri, habelə alman və rus mətbəxi əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmişdir, lakin buna baxmayaraq, o, öz orijinallığını qoruyub saxlamışdır.

Milli mətbəx və onun adət-ənənələri

Estoniya yeməkləri məhsulların qeyri-adi birləşməsi ilə seçilir. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, yeməklərin əsas hissəsinin bir az turş dadı və süddən sonrakı dadı var, ona müxtəlif, bəzən gözlənilməz, inqrediyentlər əlavə olunur, məsələn, noxud və ya balıq, çox vaxt siyənək və ya sprat. Yerli sakinlərin süfrəsində adi süd məhsulları arasında kəsmik, çırpılmış qaymaq, qatıq və estoniyalıların xüsusi adı olan ev pendiri var - pendir.

Taxıllar yemək üçün geniş istifadə olunur - inci arpa, arpa, lakin estonlar praktiki olaraq qarabaşaq yarmasından istifadə etmirlər. Göbələklər kimi, demək olar ki, Estoniya süfrəsində onları görmürsən. Amma onlar çoxlu kartof yeyirlər və ondan təkcə özbaşına deyil, həm də müxtəlif dənli bitkilərlə sıyıq şəklində istifadə edirlər.