- orta əsr şəhərləri ölkəsi, qədim qalalar və monastırlar. Rus turistlər də Baltik dənizi sahillərində, taxta yel dəyirmanlarını görə biləcəyiniz, ardıc kolluğunda itib düşə biləcəyiniz yerlərdə dincəlirlər.

Estoniya menyusu əsasən sadə və doyumlu balıq yeməklərindən (siyənək balığı xüsusilə məşhurdur), həmçinin donuz əti, dənli bitkilər, kartof, tərəvəz və bişmiş məmulatlara əsaslanan yeməklərdən ibarətdir. Burada ət əlavə məhsulları və müxtəlif südlü yeməklər geniş istifadə olunur, məsələn, süd şorbaları üçün 20-dən çox resept var.

Estoniyalıların şorbalara xüsusi münasibəti var, onlar həvəslə hazırlanır və istehlak edilir: dənli bitkilər, noxud, balıq, çörək, giləmeyvə və hətta pivə şorbası ilə. Bulyon üçün ət bir parça qaynadılır, kartof və digər tərəvəzlər, taxıl və ya makaron əlavə edilir. Dumanlı donuz əti tez-tez lobya və noxud şorbalarına əlavə edilir.

Estoniyalılar sıyığı da sevirlər və həmişə dənli bitkilərdən deyil, məsələn, rutabaga, kələm və noxuddan. Qeyd edək ki, burada insanlar qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış yeməklərə üstünlük verir, balıq və digər məhsullardan müxtəlif xırda qəlyanaltılar hazırlayırlar. Ənənəvi Estoniya “soyuq süfrəsi”nə jele edilmiş ət, xama ilə duzlu siyənək balığı, Rosolie və kartof salatları, qaraciyər pastası, turşu balqabaq və xiyar, vetçina ilə doldurulmuş rulonlar, mayonezli küftə və doldurulmuş yumurta daxildir.

Estoniyada ədviyyatlar və ədviyyatlar az istifadə olunur; rutabaga yemək bişirərkən və təzə otlara hörmət edildikdə tez-tez əlavə edilir və "kastmed" - süd və xama sousu - demək olar ki, hər yeməklə verilir.

Qeyri-adi yeməklər arasında "kama" nı qeyd etmək olar - qızardılmış çovdar, noxud və arpa taxıllarından süd və ya kəsilmiş süd ilə qarışdırılmış un qarışığı. Estoniyalılar evdə bu cür “kəndli yeməyi” yeməkdən həzz alırlar.

Top 10 Estoniya yeməkləri

Bu yemək donuz əti və kələmdən hazırlanır. Ət tikə-tikə doğranır, duzlanır və qazana qoyulur, üstünə kələm qoyulur. Bütün bunlar inci arpa ilə səpilir, su ilə doldurulur və qaynadılır. Bu qalın, doyurucu bir şorba olduğu ortaya çıxır. Qaynadılmış kartof ilə verilir. Estoniyalılar qışda, soyuqda mulgicapsad yeməyi sevirlər. Estoniya menyusunu bu yeməklə dadmağa başlamaq tövsiyə olunur, çünki ölkənin qonağı üçün orada ekzotik heç nə yoxdur.

Süd-balıq şorbası

Zahirən uyğun olmayan məhsullara baxmayaraq, qurmanlar bu şorbanı çox dadlı hesab edirlər. Bişirildikdə, hər bir tərkib hissəsi süddən yeni bir xüsusiyyət alır: balıq filesi - zərif dad və tekstura, kartof - yumşaqlıq və soğan - yumşaqlıq. Xidmət edərkən şorba göyərti ilə səpilir: təzə şüyüd və cəfəri qarışığı, buna görə də boşqab çox cəlbedici görünür.

Baltikyanı ölkələrə xas yemək. İsti südün içinə döyülmüş yumurta, pivə və şəkər qarışığını ehtiyatla tökün, daim qarışdıraraq qızdırın. Yaranan şorbaya doğranmış ağ çörəyi əlavə edin və soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Tuhlinott

Tukhlinott mövcud olan ət növündən hazırlanır. Kiçik parçalara kəsin, eyni ölçülü kartof kublarını və soğanı əlavə edin və zəif odda bişirin. Ədviyyatlara marjoram və üyüdülmüş qara bibər daxildir. Nəticə güveç kimi bir yeməkdir.

Killatuhlid

Bu yemək yağsız donuz ətindən hazırlanır. Ətə kartof, xama, duz əlavə edilir. Ədviyyatlar, ətirli otlar, göyərti və soğan olmadan. Killatuhlid inqrediyentlərin əsl dadını hiss etməyə imkan verən yeməkdir: ət, kartof, xama.

"Rosolie" salatı mal əti, kartof, çuğundur, azca duzlu siyənək, turşu xiyar, soğan və almadan hazırlanan çox məşhur salatdır. Mayonez və xama ilə bəzədilib. Dadı həm Olivyeni, həm də “xəz palto altında” siyənəyi xatırladır.

Silqud pekiketmes

Bu, sousun ilk gəldiyi sousda siyənəkdir. Donuz, süd, soğan və ədviyyatlardan hazırlanır. Sous qaynadılır və üzərinə siyənək filesi əlavə edilir. Şüyüd səpdiyinizə əmin olun.

Silgu vorm

Silqu vorm da balıq yeməyidir, lakin bu dəfə kartofla. Bu, soğan ilə müxtəlif növ kartof və balıqların qatlanmış güveçinə bənzəyir. Silquvorumun hazırlanması zamanı siyənək, təzə və hisə verilmiş, siyənək və digər növ balıqlardan eyni vaxtda istifadə edilir.

Qanlı kolbasa

İngilislər bu yeməyi “qara pudinq” adlandırırlar. Qan kolbasasının rəngi həqiqətən çox tünddür. Soyudulmuş və adətən qışda istehlak olunur. Qanlı kolbasa Milad üçün hazırlanır. Zoğal mürəbbəsi ilə, bəzən isə yağ və xama ilə yeyin.

Bu qaymaqlı çörəklər Maslenitsa üçün hazırlanır. Maya xəmirindən bişmiş. Bu topları alırsınız, başın kəsilmiş üstünə çırpılmış krem ​​ilə. Kəsilmiş qapaq birbaşa kremin üzərinə qoyulur və çörək pudrası ilə səpilir. Bəzən eston çörəkçiləri kontrast üçün kremin üstünə bir qaşıq turş mürəbbəsi qoyurlar. Zoğal mürəbbəsi ilə Vastlakukel xüsusilə dadlıdır.

10 248

Estoniya mətbəxi: xüsusiyyətləri və ənənələri

Estoniya mətbəxi digər xalqların yeməklərindən və onun mətbəxindən nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənir Milli xörəklər ilk dəfə özünü tapan hər kəs üçün qeyri-adi olacaq. Bunlar xüsusilə zərif və ya müxtəlif olmayan dadlı və qidalı təbii yeməklərdir. Estoniya mətbəxinin əsasını sadə, doyumlu ət yeməkləri, həmçinin balıq, tərəvəz və çörək təşkil edir. Bütün məlum bişirmə üsullarından qaynama burada ən çox yayılmışdır. Tərəvəz, ət və digər məhsullar çox nadir hallarda qızardılır.

Estoniya mətbəxinin formalaşmasına Skandinaviya ölkələrinin kulinariya ənənələri, habelə alman və rus mətbəxi əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmişdir, lakin buna baxmayaraq, o, öz orijinallığını qoruyub saxlamışdır.

Milli mətbəx və onun adət-ənənələri

Estoniya yeməkləri məhsulların qeyri-adi birləşməsi ilə seçilir. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, yeməklərin əsas hissəsinin bir az turş dadı və süddən sonrakı dadı var, ona müxtəlif, bəzən gözlənilməz, inqrediyentlər əlavə olunur, məsələn, noxud və ya balıq, çox vaxt siyənək və ya sprat. Süfrədə adi süd məhsullarından yerli sakinlər estonların xüsusi adı olan kəsmik, qaymaq, qatıq, ev pendirini görə bilərsiniz.

Taxıllar yemək üçün geniş istifadə olunur - inci arpa, arpa, lakin estonlar praktiki olaraq qarabaşaq yarmasından istifadə etmirlər. Göbələklər kimi, demək olar ki, Estoniya süfrəsində onları görmürsən. Amma onlar çoxlu kartof yeyirlər və ondan təkcə özbaşına deyil, həm də müxtəlif dənli bitkilərlə sıyıq şəklində istifadə edirlər.

Estoniyanın milli mətbəxi yalnız 19-cu əsrin ortalarında formalaşmağa başladı. Almaniya və İsveçin kulinariya ənənələri Estoniya mətbəxinə böyük təsir göstərmişdir. Əsası olduqca sadə, lakin ətirli və doyumlu "kəndli" yeməkləridir. Söhbət müəyyən yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunan maddələrdən gedir. Məsələn: donuz əti, hər cür dənli bitkilər, kartof, balıq (siyənək balığı xüsusilə məşhurdur), sakatat (qara və qan), çörək məhsulları (çovdar çörəyi, rulon və arpa unu tortları). Bundan əlavə, süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları çox populyardır. Yalnız xüsusi üsulla hazırlanmış süd şorbaları Estoniya resepti, 20-dən çox var.

Eston şorbaları haqqında ayrıca bir şey demək istərdim. Bu, Estoniya milli mətbəxində çox yayılmış yeməkdir, yeri gəlmişkən, dadlı, doyurucu və sağlamdır. Estoniyada arpa, inci arpa, köftə, noxud və kartof ilə şorba var. Çoxlarını siyənək şorbası, şirin qaragilə şorbası, unikal dadlı çörək şorbası və hətta ekzotik pivə şorbası təəccübləndirəcək.

Estoniya milli mətbəxində ədviyyatlar az istifadə olunur, lakin onlara çox pedantik yanaşırlar. Hər bir ədviyyat müəyyən bir yeməyə uyğundur. Məsələn, kərəviz və cəfəri ət xörəklərinə, şüyüd balıqlara, marjoram qanlı kolbasa (verevest), zirə isə kəsmikə əlavə edilir. Demək olar ki, heç bir milli yemək “kastmed”siz tamamlanmır - bu süd, südlü xama və ya südlü qaymaqlı sousdur.

Estoniyalılar məşhur balıqçılardır. Təsadüfən bu ölkəyə gəlsəniz, özünüzü hisə verilmiş alabalıq (“suitsukala”) və ızgara kambala ilə müalicə etməyinizə əmin olun. Yüngül duzlu ağ balıq sizə xoş dad hissləri, hisə verilmiş ilanbalığı, çapaq, siyənək balığı verəcəkdir.
Estoniya meşələri giləmeyvə və göbələklərlə zəngindir. Buna görə də, hər hansı bir bayram süfrəsində turşu zəfəranlı süd qapaqları, qızılı sarı xanterellesdən göbələk sousu və soğan və xama ilə duzlu göbələk salatı tapa bilərsiniz. Hər bir evdar xanımın evində evdə hazırlanmış mürəbbə, turşu və duzlu xiyar, duzlu kələm, tərəvəz və meyvələrdən hər cür hazırlıq olmalıdır.

Estoniyanın milli qüruru onun müxtəlif desertləridir. Yerli tortlar, kekslər, süd, qəhvə, likör, qoz, nanə və digər içliklərlə qeyri-adi konfetləri sınamağa dəyər. Estoniya qoz-fındıqlı şokoladı isə dünyanın ən dadlı və keyfiyyətlilərindən biridir.

Estoniyalılar içkilər arasında kvas, mead və ağcaqayın şirəsinə üstünlük verirlər. Spirtə gəlincə, təbii ki, pivə birinci yerdədir. Ölkənin hər bir bölgəsi özünəməxsus ənənəvi pivə hazırlayır. Xüsusilə məşhur olan tünd pivədir - "Saare", ilə məşhur ada Saaremaa və işıq - "Saku". Həmçinin, yaxşı hədiyyə, Estoniyadan gətirilən Vana Tallinn likörü və yerli isti şərab - Hoegwein olacaq.

İstənilən ənənəvi Milli mətbəx onu yaradan xalqın xarakterinin və ölkə tarixinin əksi kimi xidmət edə bilər. Heç bir istisna olmayacaq Estoniya mətbəxi. Onun əsas prinsipləri sadəlik, doyma və inqrediyentlərin mövcudluğudur. Hər şeyin təbii məhsullardan hazırlandığını qeyd etmək lazım deyil. Bu, milli yeməklər üçün xarakterikdir şimal ölkələri onların iqlimi və çox müxtəlif məhsul çeşidi ilə.
Eyni zamanda, Estoniya sakinlərinin ənənəvi menyusunu kasıb adlandırmaq olmaz - gücü qorumaq üçün lazım olan hər şey var və sağlam qidalanmanın ən ciddi standartlarına uyğundur.
Tarixən estonların əksəriyyətinin pəhrizinin əsasını balıq, ət, dənli bitkilər, süd məhsulları və tərəvəzlər təşkil edirdi. Balıqçıların və kəndlilərin həyat tərzi mürəkkəb, dadlı yeməklər hazırlamaq üçün həddindən artıq boş vaxt keçirmədi, sadəliyə üstünlük verildi. Və qonşuların təsiri - Alman və İsveç mətbəxi bu ənənələri dəstəklədi.
Sovet dövründə rus mətbəxinin, eləcə də Qafqaz xalqlarının və respublikaların adət-ənənələrinin təsiri nəzərə çarpırdı. Orta Asiya. Ancaq hətta yeni reseptlərin ortaya çıxması da ədviyyatlara münasibəti dəyişdirə bilmədi - onlar demək olar ki, heç vaxt istifadə edilmir. Bəzi yeməklərə duz və az miqdarda istiotdan əlavə, şüyüd (siyənək balığı yeməkləri üçün), marjoram (qanlı kolbasa üçün), zirə (sadəcə kəsmik və peçenye üçün bir az) əlavə edilir. Ətli şorbalar üçün kərəviz və cəfəri istifadə olunur. Hətta soğan demək olar ki, istifadə olunmur.

Estoniya milli mətbəxinin ənənəvi yeməkləri

Ənənəvi Estoniya mətbəxində praktiki olaraq heç bir şey qızardılmır. Tərkiblər suda, bulyonda və ya süddə qaynadılır. Eyni zamanda, bütün yeməklərin özünəməxsus dadı var, digər ölkələrin sakinləri üçün qeyri-adi məhsulların birləşməsi və süd və ya xama əlavə edilməsi ilə verilir.
Qədim dövrlərdən bəri siyənək gündəlik menyunun əhəmiyyətli bir hissəsi olmuşdur. Burada müxtəlif üsullarla hazırlanır, lakin həmişə dadlıdır. Dumanlı siyənək balığını mütləq sınamalısınız, o qədər incə və yağlıdır. İkinci yeri təvazökar sprat möhkəm tutur.
Estoniyada onlarla növ dadlı çörək bişirilir. Ən məşhurları arasında: boz "seppik", ənənəvi çovdar və arpa çörəyi, arpa unundan hazırlanmış şirin və turş çörək, bal, kartof və kartof-çovdar rulonları olacaq. Çörək soyuq və ya isti yeməklərlə verilir və ənənəvi reseptlərin tərkib hissələrindən biri kimi istifadə olunur.
Noxud və... südün bir qabda birləşməsindən qorxmağa ehtiyac yoxdur. Estoniyanın ənənəvi menyusunda belə reseptlər çoxdur. “Kama” çox məşhurdur və sevilir. Bu, müxtəlif dənli bitkilərdən (çovdar, yulaf, arpa, buğda) hazırlanmış yulaf ezmesi və ya onların qarışıqlarından süd və ya kəsilmiş südlə verilən addır. Onun tarixi yüz illər əvvələ gedib çıxır və düzgün sağlam qidalanmaya maraq olduğu müddətcə davam edəcək. İndi böyük bir havan içində yulaf ezmesi halında dənli bitkiləri üyütmək üçün çox işləməyə ehtiyac yoxdur - hazır qarışıqları mağazada almaq olar.
Həftə içi və daha çox bayram günlərində süfrəyə qan və qaraciyər kolbasaları, donuz ətindən qaraciyər pastası, küftələr çıxırdı. Xama ilə siyənək və doldurulmuş yumurta ilə müşayiət olunan doyurucu kartof salatı təqdim edildi. Estoniyalılar yulaf ezmesi jellyini - süd əlavə etməklə bişirilən kaerakile'yi sevirdilər. Bütün bunlar müasir Estoniyada hazırlanır.
Qidalanmada böyük yer süd məhsullarına verilir. Süd, qatıq və kəsmik süddən əlavə, burada insanlar südlü sıyıqları və südlü şorbaları sevirlər. Belə şorbalar üçün iyirmidən çox resept var. Onların arasında süd-göbələk, süd-balıq, süd-yumurta və süd-tərəvəz var. Maraqlıdır ki, inqrediyentlər əvvəlcə demək olar ki, suda bişənə qədər qaynadılır və yemək bitməsinə az qalmış süd əlavə edilir. Sonra tez bir qaynadək gətirin və söndürün.
Estoniyalılar xüsusilə şorbalara üstünlük verirlər və siyənək, mirvari arpa və noxuddan dadlı şorba hazırlamağı bilirlər. Çox vaxt dənli bitkilər və tərəvəzlər bir reseptdə birləşdirilir. Amma burada, demək olar ki, sakatatdan başqa, ət şorbaları hazırlanmır. Səbəb sadədir - əvvəllər ət ucuz deyildi və onu əsas yeməklər üçün saxlamağa çalışırdılar. Qaragilə, çörək və pivə şirin şorbalarını mütləq sınamalısınız - adları ekzotik səslənir, lakin dadı xoş və uzun müddət yaddaqalan olur.
Ətin, adətən donuz ətinin bişirilməsinin ənənəvi üsulları maraqlıdır. Əti qaynatmaq və bişirmək üçün qalın divarlı qablar istifadə olunur, burada ətin qaynadılması, xüsusilə yumşaq olması və dadını və qida maddələrini saxlaması lazımdır. Fırında bişmiş ət ilə reseptlər var. Həm təzə ətdən, həm də hisə verilmiş və ya qarğıdalı mal ətindən istifadə edirlər.
Sült - Estoniyada jelli ət donuz başları ilə dana başlarını qarışdırmadan hazırlanır. Ancaq nəticə mütləq cəhd etməyə dəyər. Ən məşhur yan yemək kartofdur. Balıq və istənilən ətlə verilir. Əsas tərkib hissəsinin kartof olduğu bir çox müstəqil yeməklər var.
Burada ənənəvi olaraq isti xörəklərlə birlikdə sous verilir, buna “kastmed” deyirlər. Ən çox gravies üçün əsas xama və süddür. Onlar isti və ədviyyatlı deyil və hətta uşaqlar üçün də uyğundur.
Estoniya desertləri qeyri-adi görünür - onlar çovdar çörəyi, manna, süd və baldan hazırlanır. Ənənəvi menyuya sadiq qalmağa çalışmaq istəyirsinizsə, səhər yeməyi üçün sizə bir növ şirin olmayan süd sıyığı, sendviçlər (çovdar çörəyi, kərə yağı, duzlu və ya hisə verilmiş siyənək) təqdim olunacaq. Krutonlar kərə yağında çörək qızartmaqla hazırlanır. Onlara adətən pomidor sousu, yumurta, pendir və ya mürəbbə əlavə edilir.
Nahar üçün bir çox şorba növlərindən birini və ikincisini sifariş edə bilərsiniz. İkinci yeməklər arasında ən çox yayılmış bir neçəsini sınaya bilərsiniz: "Mülqikapsas" - duzlu kələm, mirvari arpa və donuz ətini birləşdirən güveç. İnci arpa ilə qarışdırılmış kartof püresindən hazırlanmış sıyıq - "mulgipuder", garnitür, bəzən müstəqil yemək kimi verilir. Əgər ekzotik bir şey istəyirsinizsə, qaynadılmış rutabaga və ya Kapsapunder kələm sıyığından hazırlanmış Kaalikakruubipuder sıyığını seçin. Qarabaşaq və noxudun birləşməsi "Hernetatrapuder" adlanır.
Bir çox insanlar kartof püresi qatının altında şirəli bişmiş donuz ətinin gizləndiyi kartulipõrsadı sevir. Bu yeməyi donuz şəklindədir. Yerli aşpazlar donuz ətini duzlu kələmlə necə də heyrətamiz şəkildə bişirirlər! Ancaq donuz qabırğaları və qulaqları diqqətdən kənarda qalmamalıdır. Onlarla birlikdə hisə verilmiş donuz əti ilə noxud götürə bilərsiniz.
"Vere pakeogid", aka qanlı pancake, qorxulu adlarına baxmayaraq, çox dadlı olur. Arpadan hazırlanan köftələr xama sousunun səxavətli hissəsi və ya daha tez-tez süd sousu ilə müşayiət olunur.
Hisə verilmiş alabalıq - "Suitsukala" və ya ədviyyatlı duzlu sprat və əlbəttə ki, siyənək - qızardılmış, bişmiş, çovdar xəmirində bişmiş - kalapirukad, hisə verilmiş və ya duzlu sınamağa kömək edə bilməzsiniz. Menyuda həmişə balıq yeməklərinin seçimi var.
Evdə hazırlanmış yağlı, sərt, yumşaq pendirlər estoniyalılar üçün başqa bir qürur mənbəyidir. Turistlər səliqəli pendir çarxlarını evlərinə aparmaqdan məmnundurlar.

Desertlər və bişmiş məmulatlar

Heç bir yemək yaxşı desert olmadan tamamlanmaz və estoniyalılar bununla razılaşırlar. Darçın rulonları və müxtəlif çərəzlər istənilən ölkədə yeyilə bilər, lakin bir çox giləmeyvə növlərindən giləmeyvə şorbası bu şəkildə yalnız Estoniyada hazırlanır. Bayat çovdar çörəyindən hazırlanmış, əvvəlcədən isladılmış, qaymaqlı, şəkərli və kişmişli desert kimi. Kiçik qablarda, giləmeyvə və ya şokoladla bəzədilir. Milad bayramlarında həmişə “piparkuk” bişirirlər - darçınlı və istiotlu xüsusi peçenye. Manna yarması və meyvə şirələrindən hazırlanmış muss şirinliyi sevənlərin xoşuna gələcək.
Yalnız Estoniyada bal ilə soğan mürəbbəsi hazırlayırlar. Baxmayaraq ki, müasir mətbəxdə bal tez-tez şəkərlə əvəz olunur.
Yerli istehsal edilən şirniyyatlar daha az orijinal deyil, adi qoz içliklərinə əlavə olaraq, likörlər, qəhvə və hətta nanə ilə çeşidlər ala bilərsiniz. Və, əlbəttə ki, marzipan. Barlar, konfetlər və ya sevimli fiqurlar şəklində satılır.

İçkilər

Ənənəvi jele hələ də kənardan gətirilən içkiləri əvəz edə bilməyib. Onlar burada yaxşı kofe, kvas və meyvə içkilərini sevirlər.
Estoniyalı pivə istehsalçıları yaxşı reputasiyaya malikdirlər və pivəni istənilən bölgədə dadmaq olar - hər biri qədim reseptlərə uyğun olaraq öz çeşidini dəmləyir. Qaranlıq çeşidləri sevənlər üçün "Saare" tövsiyə edə bilərik. Yüngül olanlara üstünlük verənlər üçün - "Saku".
Bal pivəsi bir-birindən fərqlənir, o, təbii bal əlavə edərək yüz illər əvvəl olduğu kimi dəmlənir. Ardıc ilə evdə hazırlanmış pivə heç də köhnə deyil, dadı çox qeyri-adi görünə bilər.
Ancaq demək olar ki, hər kəs isti şərabı "hoegwein" sevir. Hətta dadlı və sağlam suvenir kimi özləri ilə aparırlar.
Romun fərqli dadı və yaxşı qəhvə rəngi ilə güclü məşhur Vana Tallinn likörünə əlavə olaraq, onlar eyni dərəcədə güclü Kannu Kukk (zirə əlavə edilmiş moruq) istehsal edirlər.

Tallinndə Estoniya mətbəxini harada sınamaq olar

Dostlarının dəvəti ilə Estoniyaya gələnlərə mütləq sınamaq təklif olunacaq ənənəvi yemək. Bəs milli mətbəxin digər həvəskarları necə? Onlar da Tallinnə, aşağıda sadalanan, ixtisası olan restoran və kafelərdən hər hansı birinə getsələr, məyus olmayacaqlar. milli eston mətbəxi.
MEKK biri kimi tanınması heç də əbəs yerə deyil ən yaxşı restoranlarölkələr. Onun mətbəxinə yalnız ekoloji təmiz məhsullar daxil olur və aşpazlar hamısına əməl edirlər milli adət-ənənələr. Çörək və xəmir bişirilir. Menyuda mövsümi dəyişikliklər var - yay və payız aylarında daha çox tərəvəz və meyvələr, qışda - ət və balıq var. Aşpazlar xüsusilə lingonberry sousunda donuz əti ilə uğur qazanırlar.
Onu ziyarət edə bilərsiniz: Suur-Karca, 17/19.
Olematu Rüütel (və ya "Mövcud olmayan cəngavər") milli kolorit bilicilərinə tövsiyə oluna bilər. Burada ziyarətçilərə mirvari arpa şorbası və hisə verilmiş kolbasalardan tutmuş konyaklı əsl təzə qaraciyər pastasına qədər müxtəlif milli Estoniya yeməkləri təklif olunacaq. İmza yeməyi "Xanım Marqaretanın zəifliyi"dir.
Müəssisə aşağıdakı ünvanda yerləşir: Kiriku põik, 4A.
Əgər özünüzü Tallinndə Town Hall Meydanının yaxınlığında tapırsınızsa, qeyri-adi təcrübə axtarışında baxa bilərsiniz. Virus 2, Peppersack-də. Müəssisə orta əsrlərə aid Estoniya mətbəxi üzrə ixtisaslaşmışdır. Belə qanlı kolbasaların dadını başqa yerdə dada bilməyəcəksiniz.
Şirniyyat üçün Maiasmokk-a gedə bilərsiniz. Bu kafe aşağıdakı ünvanda yerləşir: Pik 16 1864-cü ildən mövcuddur və bütün bu müddət ərzində ləzzətli desertləri və müxtəlif xəmirləri ilə məşhur olmuşdur. Bundan əlavə, çeşiddə moruq likörü Kannu Kukk və " Köhnə Tallinn" - Vana Tallinn Kremi, həmçinin yüksək keyfiyyətli Estoniya şokoladının bir neçə çeşidi.

Biz yalnız ümid edə bilərik ki, bu kiçik, lakin heyrətamiz oteldə qalmağınızdan xoş təəssüratlarınız olacaq gözəl Ölkə Qədim Avropanın bənzərsiz atmosferi ilə Estoniya mətbəxinin dadlı və qeyri-adi yeməkləri haqqında xatirələr əlavə olunacaq.

Estoniya kəndli mətbəxi ənənələrinin hələ də yaşadığı azsaylı Avropa ölkələrindən biridir. Estoniya mətbəxi sadə, lakin doyumlu evdə hazırlanmış yeməklərə, etibarlı nənə reseptlərinə və öz bağçasında yetişdirilən təbii məhsullara üstünlük verir. Qastronomik hisslər ənənəvi mətbəx Bu, Estoniyaya söz vermir, lakin yeməklərin tərkib hissələri arasında mütləq heç bir süni əlavələr yoxdur və tərəvəz və meyvələrin təbii dadı ədviyyatlar və ədviyyatlarla kölgədə qalmır.

Eston dilində nahar: dadlı, sadə və sağlam

Bir vaxtlar Estoniyanın milli mətbəxinə Skandinaviya, Alman və Rus kulinariya ənənələri güclü təsir göstərmişdir. Estoniyalı bir ailənin gündəlik pəhrizinin əsasını kənd süfrəsindən olan məhsullar təşkil edir: qara çovdar çörəyi, dənli bitkilər, kartof, donuz əti, qaraciyər və meşənin səxavətli hədiyyələri - göbələk və giləmeyvə, çörək bişirmə və ev mühafizəsi sənətində, Estoniyalı evdar qadınlar qalanları daha da qabaqlayırlar - hətta soğandan mürəbbə hazırlayacaqlar ki, barmaqlarınızı yalayacaqsınız.

Estoniyada sevimli yeməklər kələm və süd şorbaları, sıyıq, jele ət, kələm rulonları, souslu qiymə ət, kartof güveç, kəsmik süd və yulaf ezmesi jeli, eləcə də bütün növ kolbasa, frankfurt və kolbasalardır. Estoniya şəhərlərinin küçələrində sosiska əvəzinə taxılla doldurulmuş qan kolbasa satılır, şirin dişi olanlar isə şirniyyat dükanlarında qoz-fındıq, marzipan, kohuka kəsmik pendirləri və əl istehsalı qənnadı məmulatları ilə südlü şokoladdan həzz alaraq ruhlarını doyura bilərlər.

Sovet dövründən bəri Kalev fabrikinin şokoladlarına tələbat var idi Son vaxtlar Tallinn Marzipan Qalereyasının təcrübəli ustasının rəhbərliyi altında öz əllərinizlə hazırlanmış marzipan xəmirindən hazırlanmış yeməli suvenirlər dəb halını alır.

Bir müddət əvvəl Balbiino şirkəti Estoniyanın paytaxtında interaktiv dondurma muzeyi açdı. Ekspozisiya sevimli yay desertinin yaranma tarixinə və soyuq delikatesin hazırlanmasının texnoloji incəliklərinə həsr olunmuş tematik zallara bölünür və ekskursiya Balbiino dondurmasının müxtəlif növlərinin pulsuz dequstasiyası ilə başa çatır.

Estoniya mətbəxinin bəzi yeməkləri kiçik millətlərdən və milli azlıqlardan götürülmüşdür. Cənub əyalətlərində fermerlər Seto qəbiləsindən bal, xaşxaş toxumu və mürəbbə ilə sərt pendirlər hazırlamağı öyrəndilər və məşhur güveç mulgikapsad Mulgimaa'dan gəldi.

Gölün yaxınlığındakı kəndlərdə sizi ətirli isti hisə verilmiş balıqlarla səxavətlə qarşılayacaqsınız dənizkənarı kurortlar Yüngül duzlu siyənək və Baltik siyənəyi, alabalıq və karides şorbası olmadan heç bir bayram tamamlanmaz. Orijinal sahil delikatesləri Viismidəki Noa və Villa Mary, Laulasmaadakı Wicca, Jõelähtimdəki Ruhe, Juminda yarımadasındakı MerMer və Kaberneemedəki OKO dəbli restoranlarında dadçıları gözləyir. Rus Köhnə Möminlərin Kolkya Muzeyində soğan və balıq restoranı var maraqlı yeməklər Peipsi gölündə tutulan şirin su balıqlarından.

Səlibçilərin qoyduğu qalalar və qalalar arasında dolaşan orta əsrlərin cingiltili əks-sədası Estoniyanın digər ekskursiya şəhərlərində də öz izini buraxdı. Soyuq qəlyanaltı olaraq sizə, şübhəsiz ki, oyun təklif olunacaq - dilimlənmiş geyik əti və ya sığın və əsas yemək üçün ayı əti və ya qaban əti, bişmiş dovşan, giləmeyvə sousu ilə bildirçin və ya gildə bişmiş çöl qazı tövsiyə edə bilərlər.

Estoniya restoranları hələ Michelin digestində göstərilməsə də, aşpazların məharəti və istifadə olunan məhsulların keyfiyyəti İtaliya və Fransanın ulduz müəssisələrindəkindən heç də pis deyil və qiymətlər hələ Avropa səviyyəsinə qalxa bilməyib. Küçə kafesində sadə bir nahar 7-10 avroya başa gələcək və yaxşı bir restoranda iki nəfərlik şam yeməyi üçün orta hesab 30 avrodur.

Bu yaxınlarda Kafe Günü və Restoran Həftəsi üçün Hiiumaa'ya Kärdla şəhərinə gurme turları geniş vüsət almışdır, ona görə də Estoniyada restoran biznesinin inkişafı yəqin ki, düzgün istiqamətdə gedir.

Estoniyalıların özləri restoranlara etibar etmirlər və köhnə üsulla evdə yeməyə üstünlük verirlər. Ənənəvi mətbəx, artıq bildiyimiz kimi, kəndli mədəniyyətinin bir hadisəsi olduğundan, milli yeməklərin məziyyətləri ən yaxşı şəkildə kənd festivalının və ya səs-küylü yarmarkanın üzvi mühitində aşkar edilir.

Dünyanın hər yerindən gələn qurmanlar artıq Setomaada geniş cığır qət ediblər, burada qonaqlar fermer pendirləri və meşə məhsullarından hazırlanmış qədim yeməklər təqdim edirlər. Yayda kənd menyusunun sevimli məhsulları - siyənək, turşu xiyar, göbələk və evdə hazırlanmış konservlərin şərəfinə festivallar keçirilir.

Kulinariya festivalları bizə eston xalqının qastronomik üstünlükləri haqqında ən adekvat fikir formalaşdırmağa imkan verir. Canlı musiqinin müşayiəti ilə Estoniya milli yeməkləri əla gedir, rəqslər, xalq əyləncələri və komik yarışmalar iştahı oyadır və dad hissini dərinləşdirir.

Gözəl içməyi dayandıra bilməzsən

Estoniyada alkoqollu içkilər şeirə layiqdir. Bir çox sovet vətəndaşları üçün Baltikyanı ölkələrə fədakar sevgi Köhnə Tallinn rom likörünün (Vana Tallinn) və ya zirə toxumu və ardıc giləmeyvələri ilə güclü Kännu Kukk likörünün bir qurtumundan başlayır. Qışda xizək qaçışından sonra isti isti şərabın ədviyyatlı ruhundan və ya glögg-in incə meyvəli ətrindən həzz alaraq dincəlmək gözəldir.

Yayda dəyənəyi yerli pivələr - “Saku”, “Pulse”, “Saare” və ardıc ekstraktı olan “Viru” götürür. Köpüklü içkinin kolleksiya növləri Tartudakı A le Coq Pivə Muzeyində toplanır və bəzi təsərrüfatlarda orta əsr reseptlərinə uyğun olaraq orijinal bal pivəsi dəmlənir. Pablar adətən öz imzalı alelərini xüsusi qəlyanaltı - sarımsaq sousunda hisə verilmiş donuz qulaqları ilə təqdim edirlər.

Ən çox təriflənən ales Põhjala-dan Virmalised, Õllenaut-dan Eesti Rukki Eil və Vormsi Pivə zavodundan Vormsi Hele Eildir. Qastronomik təcrübələrin pərəstişkarları mütləq giləmeyvə suyu ilə qırmızı pivəni sınamalıdırlar və sağlam həyat tərzinin tərəfdarları dadlı və sağlam alkoqolsuz içkilər - meyvə içkiləri, kompotlar və Estoniya kali kvası gözləyə bilərlər.

Ən yaxşı Estoniya şərabları Tallinndəki müharibədən əvvəlki Luscher&Martin içki zavodunun yerində yerləşən Põltsamaa Qalasının Şərab Anbarı və İçki Mədəniyyəti Muzeyinin kolleksiyalarında toplanır. Nəcib içkilərin dequstasiyası Turgenev və Tolstoyun romanlarını canlandıran köhnə dünya mülkünün təntənəli atmosferində baş verir.

Sınamalı olduğunuz 10 ən yaxşı Estoniya yeməkləri

Kartulipors - kartof püresi ilə bişmiş donuz əti. Əylənmək üçün bəzi kafelərdə porsiyalar zeytun gözləri və yerkökü burnu ilə gülməli donuzlar şəklində hazırlanmışdır.

Vereverst - arpa və doğranmış donuz ilə qan kolbasa.

Kremli Dunkles Şorbası qalın qaymaqlı sous ilə örtülmüş qızardılmış çörək qabında lobya və hisə verilmiş donuz qabırğaları ilə ilk yeməkdir.

Pirukad maya xəmirindən hazırlanmış, düyü, bişmiş tərəvəz və ya qiymə ilə doldurulmuş kiçik piroqlardır.

Mulgicapsid, donuz əti və arpa ilə çuqunda bişmiş duzlu kələmdir, qaynadılmış və ya bişmiş kartofdan bir yan yemək ilə verilir.

Vere pakeogid - noxud, qarabaşaq yarması və qanla doldurulmuş arpa unundan hazırlanmış pancake.

Mulgikorp - xama və ya mürəbbə ilə xidmət edilən şirin cheesecakes.

Kama, turş süd, mürəbbə və ya bal ilə doldurulmuş çovdar, noxud və yulafın qurudulmuş və ya qızardılmış taxıllarının qarışığıdır.

Piparkuk - qara bibər, zəncəfil və darçın ilə şirəli naxışlarla boyanmış xırtıldayan peçenye.

Marzipan sürtgəcdən keçirilmiş badam və şəkər tozundan hazırlanmış, üzərinə buzlanma ilə örtülmüş formalı tortdur.