- মধ্যযুগীয় শহরগুলির একটি দেশ, প্রাচীন দুর্গএবং মঠ। রাশিয়ান পর্যটকরাও বাল্টিক সাগরের তীরে আরাম করে, এমন জায়গায় যেখানে আপনি কাঠের উইন্ডমিল দেখতে পারেন এবং জুনিপার ঝোপের মধ্যে হারিয়ে যেতে পারেন।

এস্তোনিয়ান মেনুতে প্রধানত সাধারণ এবং হৃদয়গ্রাহী মাছের খাবার রয়েছে (হেরিং বিশেষত জনপ্রিয়), পাশাপাশি শুয়োরের মাংস, সিরিয়াল, আলু, শাকসবজি এবং বেকড পণ্যের উপর ভিত্তি করে খাবার। মাংসের উপজাত এবং বিভিন্ন ধরনের দুগ্ধজাত খাবার এখানে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়; উদাহরণস্বরূপ, দুধের স্যুপের জন্য 20 টিরও বেশি রেসিপি রয়েছে।

এস্তোনিয়ানদের স্যুপের প্রতি বিশেষ মনোভাব রয়েছে; তারা স্বেচ্ছায় প্রস্তুত এবং খাওয়া হয়: সিরিয়াল, মটর, মাছ, রুটি, বেরি এবং এমনকি বিয়ার স্যুপের সাথে। ঝোলের জন্য মাংস এক টুকরোতে সিদ্ধ করা হয়, এতে আলু এবং অন্যান্য শাকসবজি, সিরিয়াল বা পাস্তা যোগ করা হয়। স্মোকড শুয়োরের মাংস প্রায়ই শিম এবং মটর স্যুপে যোগ করা হয়।

এস্তোনিয়ানরাও পোরিজ পছন্দ করে, এবং সবসময় সিরিয়াল থেকে নয়, উদাহরণস্বরূপ রুটাবাগা, বাঁধাকপি এবং মটর থেকে। এটি উল্লেখ করা উচিত যে এখানকার লোকেরা সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত খাবার পছন্দ করে এবং মাছ এবং অন্যান্য পণ্য থেকে বিভিন্ন ধরণের ছোট ছোট স্ন্যাকস তৈরি করে। ঐতিহ্যবাহী এস্তোনিয়ান "কোল্ড টেবিল" এর মধ্যে রয়েছে জেলিযুক্ত মাংস, টক ক্রিমের সাথে আচারযুক্ত হেরিং, রোসোলি এবং আলু সালাদ, লিভার প্যাট, আচারযুক্ত কুমড়া এবং শসা, হ্যাম দিয়ে স্টাফ রোল, মেয়োনিজের সাথে মিটবল এবং স্টাফ ডিম।

এস্তোনিয়াতে মশলা এবং মশলা খুব কম ব্যবহার করা হয়; রান্না করার সময় এবং তাজা ভেষজকে সম্মান করার সময় রুটাবাগা প্রায়শই যোগ করা হয় এবং "কাস্টমেড" - দুধ এবং টক ক্রিম গ্রেভি - প্রায় প্রতিটি খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

অস্বাভাবিক খাবারের মধ্যে একজন "কামা" নোট করতে পারেন - রাই, মটর এবং বার্লির ভাজা দানা থেকে তৈরি ময়দার মিশ্রণ, দুধ বা দইযুক্ত দুধ। এস্তোনিয়ানরা বাড়িতে এই ধরণের "কৃষক খাবার" খেতে উপভোগ করে।

শীর্ষ 10 এস্তোনিয়ান খাবার

এই খাবারটি শুকরের মাংস এবং বাঁধাকপি থেকে তৈরি করা হয়। মাংস টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, লবণাক্ত করা হয় এবং বাঁধাকপি দিয়ে স্তরযুক্ত একটি কলড্রনে রাখা হয়। এই সব মুক্তা বার্লি দিয়ে ছিটিয়ে, জল ভরা এবং সিদ্ধ করা হয়। এটি একটি ঘন, আন্তরিক স্যুপ হতে সক্রিয় আউট. সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এস্তোনিয়ানরা শীতকালে মুলজিকাপসাদ খেতে পছন্দ করে, যখন এটি ঠান্ডা হয়। এই থালাটির সাথে এস্তোনিয়ান মেনুর স্বাদ নেওয়া শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, যেহেতু দেশের অতিথির জন্য এতে বহিরাগত কিছুই নেই।

দুধ-মাছের স্যুপ

আপাতদৃষ্টিতে বেমানান পণ্য সত্ত্বেও, gourmets এই স্যুপ খুব সুস্বাদু বিবেচনা। রান্না করা হলে, প্রতিটি উপাদান দুধ থেকে একটি নতুন সম্পত্তি গ্রহণ করে: মাছের ফিললেট - সূক্ষ্ম স্বাদ এবং গঠন, আলু - ভঙ্গুরতা এবং পেঁয়াজ - নরমতা। পরিবেশন করার সময়, স্যুপটি ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়: তাজা ডিল এবং পার্সলে মিশ্রণ, তাই প্লেটটি খুব আকর্ষণীয় দেখায়।

বাল্টিক রাজ্যের একটি সাধারণ খাবার। গরম দুধে ফেটানো ডিম, বিয়ার এবং চিনির মিশ্রণটি সাবধানে ঢেলে দিন, এটিকে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। ফলস্বরূপ স্যুপে কাটা সাদা রুটি যোগ করুন এবং ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

তুহলিনোট

তুখলিনোট যে ধরনের মাংস পাওয়া যায় তা থেকে প্রস্তুত করা হয়। ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, একই আকারের আলু কিউব এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন। মশলা মারজোরাম এবং স্থল কালো মরিচ অন্তর্ভুক্ত। শেষ ফলাফল একটি স্টু মত থালা হয়.

কিল্লাতুহলিদ

এই থালা চর্বিহীন শুয়োরের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। মাংসে আলু, টক ক্রিম এবং লবণ যোগ করা হয়। মশলা, সুগন্ধি ভেষজ, আজ এবং পেঁয়াজ ছাড়া। কিল্লাতুহলিড এমন একটি খাবার যা আপনাকে উপাদানগুলির আসল স্বাদ অনুভব করতে দেয়: মাংস, আলু, টক ক্রিম।

সালাদ "রোসোলি" গরুর মাংস, আলু, বীট, হালকা লবণযুক্ত হেরিং, আচারযুক্ত শসা, পেঁয়াজ এবং আপেল দিয়ে তৈরি একটি খুব জনপ্রিয় সালাদ। মেয়োনেজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিহিত। স্বাদ অলিভিয়ার এবং হেরিং উভয়েরই মনে করিয়ে দেয় "পশম কোটের নীচে"।

শিলগুড পেকিকেটমস

এটি হেরিং ইন সস, যেখানে সস প্রথমে আসে। এটি লার্ড, দুধ, পেঁয়াজ এবং মশলা থেকে প্রস্তুত করা হয়। সস সিদ্ধ করা হয় এবং হেরিং ফিললেট এতে যোগ করা হয়। ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না।

সিলগু ভর্ম

সিলগু ভর্মও মাছের খাবার, তবে এবার আলু দিয়ে। এটি দেখতে আলু এবং পেঁয়াজের সাথে বিভিন্ন জাতের মাছের স্তরযুক্ত ক্যাসেরোলের মতো। সিলগুভোরাম তৈরির সময়, হেরিং, তাজা এবং ধূমপান, হেরিং এবং অন্যান্য ধরণের মাছ একই সাথে ব্যবহার করা হয়।

রক্ত সসেজ

ব্রিটিশরা এই খাবারটিকে "ব্ল্যাক পুডিং" বলে। ব্লাড সসেজের রঙ আসলেই খুব গাঢ়। ঠাণ্ডা এবং সাধারণত শীতকালে খাওয়া। ব্লাড সসেজ জনপ্রিয়ভাবে ক্রিসমাসের জন্য প্রস্তুত করা হয়। ক্র্যানবেরি জ্যাম, এবং কখনও কখনও মাখন এবং টক ক্রিম দিয়ে খান।

হুইপড ক্রিম সহ এই বানগুলি মাসলেনিতসার জন্য প্রস্তুত করা হয়। খামির ময়দা থেকে বেকড। আপনি মাথার কাটা শীর্ষে হুইপড ক্রিম সহ এই বলগুলি পান। কাটা ক্যাপ সরাসরি ক্রিম উপর স্থাপন করা হয় এবং বান পাউডার সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া হয়. কখনও কখনও এস্তোনিয়ান বেকাররা বৈসাদৃশ্যের জন্য ক্রিমের উপরে এক চামচ টক জ্যাম রাখে। ক্র্যানবেরি জ্যামের সাথে ভাস্তলাকুকেল বিশেষ করে সুস্বাদু।

10 248

এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী: বৈশিষ্ট্য এবং ঐতিহ্য

এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী অন্যান্য দেশ এবং এর রান্নার থেকে লক্ষণীয়ভাবে আলাদা জাতীয় খাবারযারা প্রথমবার নিজেদের খুঁজে পায় তাদের জন্য অস্বাভাবিক হবে। এগুলি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর প্রাকৃতিক খাবার, বিশেষ করে পরিশ্রুত বা বৈচিত্র্যময় নয়। এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীর ভিত্তি হল সহজ, হৃদয়গ্রাহী মাংসের খাবার, সেইসাথে মাছ, শাকসবজি এবং রুটি। সব পরিচিত রান্নার পদ্ধতির মধ্যে, ফুটানো এখানে সবচেয়ে সাধারণ। শাকসবজি, মাংস এবং অন্যান্য পণ্য খুব কমই ভাজা হয়।

এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীর গঠনটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের পাশাপাশি জার্মান এবং রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয়েছিল, তবে তা সত্ত্বেও এটি তার মৌলিকতা ধরে রেখেছে।

জাতীয় খাবার এবং এর ঐতিহ্য

এস্তোনিয়ান খাবারগুলি পণ্যগুলির একটি অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ দ্বারা আলাদা করা হয়। বিশেষজ্ঞরা লক্ষ করেছেন যে খাবারের প্রধান অংশে কিছুটা টক স্বাদ এবং দুধের আফটারটেস্ট রয়েছে, যাতে বিভিন্ন ধরণের, কখনও কখনও অপ্রত্যাশিত উপাদান যুক্ত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, মটর বা মাছ, প্রায়শই হেরিং বা স্প্রেট। টেবিলে সাধারণ দুগ্ধজাত পণ্য থেকে স্থানীয় বাসিন্দাদেরআপনি কুটির পনির, হুইপড ক্রিম, দই, বাড়িতে তৈরি পনির দেখতে পারেন, যার জন্য এস্তোনিয়ানদের একটি বিশেষ নাম রয়েছে - পনির।

সিরিয়ালগুলি রান্নার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় - মুক্তা বার্লি, বার্লি, তবে এস্তোনিয়ানরা কার্যত বাকউইট ব্যবহার করে না। মাশরুমের মতো, আপনি এস্তোনিয়ান টেবিলে তাদের প্রায় কখনও দেখতে পান না। তবে তারা প্রচুর আলু খায় এবং তারা এগুলি কেবল নিজেরাই নয়, বিভিন্ন সিরিয়াল সহ porridges আকারেও ব্যবহার করে।

এস্তোনিয়ার জাতীয় রন্ধনপ্রণালী শুধুমাত্র 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে রূপ নিতে শুরু করে। জার্মানি এবং সুইডেনের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে ব্যাপক প্রভাব ফেলেছে। ভিত্তিটি বেশ সহজ, তবে সুগন্ধযুক্ত এবং সন্তোষজনক "কৃষক" খাবার। এটি সমস্ত উপাদান সম্পর্কে যা কিছু নির্দিষ্ট খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। যেমন: শুয়োরের মাংস, সব ধরনের সিরিয়াল, আলু, মাছ (হেরিং বিশেষভাবে জনপ্রিয়), অফাল (লিভার এবং রক্ত), বেকারি পণ্য (রাইয়ের রুটি, রোল এবং বার্লি আটার কেক)। এছাড়াও, দুগ্ধজাত এবং গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি খুব জনপ্রিয়। শুধুমাত্র দুধের স্যুপ একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এস্তোনিয়ান রেসিপি, 20 টিরও বেশি আছে।

আমি আলাদাভাবে এস্তোনিয়ান স্যুপ সম্পর্কে কিছু বলতে চাই। এটি এস্তোনিয়ান জাতীয় খাবারের একটি খুব সাধারণ খাবার; যাইহোক, এটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর। এস্তোনিয়াতে, বার্লি, মুক্তা বার্লি, ডাম্পলিং, মটর এবং আলু সহ স্যুপ রয়েছে। হেরিং স্যুপ, মিষ্টি ব্লুবেরি স্যুপ, অনন্য স্বাদের রুটি স্যুপ এবং এমনকি বহিরাগত বিয়ার স্যুপ দেখে অনেকেই অবাক হবেন।

এস্তোনিয়ান জাতীয় রন্ধনপ্রণালীতে সিজনিংগুলি খুব কম ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলিকে খুব শিক্ষনীয়ভাবে ব্যবহার করা হয়। প্রতিটি মশলা একটি নির্দিষ্ট খাবারের সাথে মিলে যায়। উদাহরণস্বরূপ, সেলারি এবং পার্সলে মাংসের খাবারে, মাছে ডিল, ব্লাড সসেজে (ভেরেভেস্ট) মারজোরাম এবং কুটির পনিরে ক্যারাওয়ে বীজ যোগ করা হয়। "কাস্টমেড" ছাড়া প্রায় কোনও জাতীয় খাবার সম্পূর্ণ হয় না - এটি দুধ, দুধ-টক ক্রিম বা দুধ-ক্রিম গ্রেভি।

এস্তোনিয়ানরা বিখ্যাত জেলে। আপনি যদি এই দেশে বেড়াতে যান তবে ধূমপান করা ট্রাউট ("স্যুটসুকাল") এবং গ্রিলড ফ্লাউন্ডারের সাথে নিজেকে ব্যবহার করতে ভুলবেন না। হালকা লবণযুক্ত হোয়াইটফিশ আপনাকে আনন্দদায়ক স্বাদের অনুভূতি দেবে এবং ধূমপান করা আপনাকে ঈল, ব্রিম এবং হেরিং দেবে।
এস্তোনিয়ান বন বেরি এবং মাশরুম সমৃদ্ধ। অতএব, যে কোনও ছুটির টেবিলে আপনি আচারযুক্ত জাফরান দুধের ক্যাপ, সোনালি হলুদ চ্যান্টেরেলের মাশরুম সস এবং পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম সহ লবণাক্ত মাশরুমের সালাদ পাবেন। প্রতিটি গৃহিণীর ঘরে ঘরে তৈরি জ্যাম, আচার এবং আচারযুক্ত শসা, তরকারি এবং শাকসবজি এবং ফল থেকে সমস্ত ধরণের প্রস্তুতি থাকতে হবে।

এস্তোনিয়ার জাতীয় গর্ব হল এর বিভিন্ন ধরনের ডেজার্ট। দুধ, কফি, লিকার, বাদাম, পুদিনা এবং অন্যান্য ফিলিংস সহ স্থানীয় কেক, মাফিন এবং অস্বাভাবিক ক্যান্ডি চেষ্টা করা মূল্যবান। এবং বাদাম সহ এস্তোনিয়ান চকোলেট বিশ্বের অন্যতম সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের।

এস্তোনিয়ানরা পানীয়ের মধ্যে কেভাস, মেড এবং বার্চ স্যাপ পছন্দ করে। অ্যালকোহল হিসাবে, বিয়ার অবশ্যই প্রথমে আসে। দেশের প্রতিটি অঞ্চল নিজস্ব অনন্য ঐতিহ্যবাহী বিয়ার তৈরি করে। বিশেষ করে জনপ্রিয় হল গাঢ় বিয়ার - “সারে”, সঙ্গে বিখ্যাত দ্বীপসারামা এবং আলো - "সাকু"। এছাড়াও, একটি ভাল উপহার, এস্তোনিয়া থেকে আনা, হবে ভানা তালিন লিকার এবং স্থানীয় মুল্ড ওয়াইন - Hoegwein।

যে কোন ঐতিহ্যবাহী জাতীয় খাবারযারা এটি তৈরি করেছে তাদের চরিত্র এবং দেশের ইতিহাসের প্রতিফলন হিসাবে কাজ করতে পারে। ব্যতিক্রম হবে না এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী. এর মূল নীতিগুলি হল সরলতা, তৃপ্তি এবং উপাদানগুলির প্রাপ্যতা। সবকিছু প্রাকৃতিক পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয় যে উল্লেখ করার প্রয়োজন নেই. এটি জাতীয় খাবারের জন্য সাধারণ উত্তর দেশতাদের জলবায়ু সহ এবং পণ্যগুলির একটি খুব বৈচিত্র্যময় পরিসর নয়।
একই সময়ে, এস্তোনিয়ান বাসিন্দাদের ঐতিহ্যবাহী মেনুকে দরিদ্র বলা যায় না - এতে শক্তি বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্যকর পুষ্টির কঠোরতম মান মেনে চলে।
ঐতিহাসিকভাবে, বেশিরভাগ এস্তোনিয়ানদের খাদ্যের ভিত্তি ছিল: মাছ, মাংস, সিরিয়াল, দুগ্ধজাত পণ্য এবং শাকসবজি। জেলে এবং কৃষকদের জীবনধারা জটিল, গুরমেট খাবার প্রস্তুত করার জন্য অতিরিক্ত অবসর সময় ব্যয় করে না; সরলতাকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়েছিল। এবং প্রতিবেশীদের প্রভাব - জার্মান এবং সুইডিশ রন্ধনপ্রণালী, এই ঐতিহ্যগুলিকে সমর্থন করেছিল।
সোভিয়েত যুগে, রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর প্রভাব, সেইসাথে ককেশাস এবং প্রজাতন্ত্রের জনগণের ঐতিহ্য লক্ষণীয় হয়ে ওঠে। মধ্য এশিয়া. কিন্তু এমনকি নতুন রেসিপির উত্থানও মশলার প্রতি মনোভাব পরিবর্তন করতে পারে না - সেগুলি প্রায় কখনও ব্যবহৃত হয় না। লবণ এবং অল্প পরিমাণে মরিচ ছাড়াও, ডিল (হেরিং ডিশের জন্য), মারজোরাম (ব্লাড সসেজের জন্য), এবং ক্যারাওয়ে বীজ (কুটির পনির এবং কুকিজের জন্য সামান্য) কিছু খাবারে যোগ করা হয়। মাংসের সাথে স্যুপের জন্য, সেলারি এবং পার্সলে ব্যবহার করা হয়। এমনকি পেঁয়াজ খুব কমই ব্যবহার করা হয়।

এস্তোনিয়ান জাতীয় খাবারের ঐতিহ্যবাহী খাবার

ঐতিহ্যগত এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, কার্যত কিছুই ভাজা হয় না। উপাদানগুলি জল, ঝোল বা দুধে সিদ্ধ করা হয়। একই সময়ে, সমস্ত খাবারের একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে, এটি অন্যান্য দেশের বাসিন্দাদের জন্য অস্বাভাবিক পণ্যগুলির সংমিশ্রণ এবং দুধ বা টক ক্রিম যোগ করে দেওয়া হয়।
প্রাচীনকাল থেকে, হেরিং প্রতিদিনের মেনুর একটি উল্লেখযোগ্য অংশ। এখানে এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু এটি সবসময় সুস্বাদু হয়। আপনি স্পষ্টভাবে ধূমপান হেরিং চেষ্টা করা উচিত, তাই কোমল এবং চর্বিযুক্ত. দ্বিতীয় স্থান দৃঢ়ভাবে নম্র sprat দ্বারা দখল করা হয়.
এস্তোনিয়া কয়েক ডজন ধরণের সুস্বাদু রুটি বেক করে। সর্বাধিক জনপ্রিয়গুলির মধ্যে হবে: ধূসর "সেপিক", ঐতিহ্যবাহী রাই এবং বার্লি রুটি, বার্লি ময়দা, মধু, আলু এবং আলু-রাই রোল থেকে তৈরি মিষ্টি এবং টক রুটি। রুটি ঠান্ডা বা গরম খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এক থালায় মটর ও দুধের মিশ্রণে ভয় পাওয়ার দরকার নেই। এস্তোনিয়ান ঐতিহ্যবাহী মেনুতে এরকম অনেক রেসিপি রয়েছে। "কামা" খুব জনপ্রিয় এবং প্রিয়। এটি বিভিন্ন সিরিয়াল (রাই, ওটস, বার্লি, গম) বা এর মিশ্রণ থেকে তৈরি ওটমিলের নাম যা দুধ বা দইযুক্ত দুধের সাথে পরিবেশন করা হয়। এর ইতিহাস শত শত বছর পিছনে চলে যায় এবং যতক্ষণ পর্যন্ত সঠিক স্বাস্থ্যকর খাওয়ার আগ্রহ থাকে ততক্ষণ চলতে থাকবে। এখন একটি বড় মর্টারে ওটমিলে সিরিয়াল পিষে কঠোর পরিশ্রম করার দরকার নেই - রেডিমেড মিশ্রণগুলি দোকানে কেনা যেতে পারে।
সপ্তাহের দিনগুলিতে, এবং প্রায়শই ছুটির দিনে, রক্ত ​​​​এবং যকৃতের সসেজ, শুয়োরের মাংসের লিভার প্যাটস এবং মিটবলগুলি টেবিলে উপস্থিত হয়। একটি আন্তরিক আলুর সালাদ পরিবেশন করা হয়েছিল, সাথে টক ক্রিম এবং স্টাফ ডিমের সাথে হেরিং। এস্তোনিয়ানরা ওটমিল জেলি পছন্দ করত - কেরাকিলে, দুধ যোগ করে রান্না করা। এই সব আধুনিক এস্তোনিয়া প্রস্তুত করা হয়.
পুষ্টির একটি বড় স্থান দুগ্ধজাত পণ্য দেওয়া হয়. দুধ, দই এবং দইযুক্ত দুধ ছাড়াও, এখানকার লোকেরা দুধের পোরিজ এবং দুধের স্যুপ পছন্দ করে। এই জাতীয় স্যুপের জন্য বিশটিরও বেশি রেসিপি রয়েছে। এর মধ্যে দুধ-মাশরুম, দুধ-মাছ, দুধ-ডিম ও দুধ-সবজি উল্লেখযোগ্য। মজার বিষয় হল, উপাদানগুলি প্রথমে প্রায় সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না জলে রান্না করা হয় এবং রান্না শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে দুধ যোগ করা হয়। তারপর দ্রুত একটি ফোঁড়া আনুন এবং বন্ধ করুন।
এস্তোনিয়ানরা বিশেষ করে স্যুপের আংশিক এবং হেরিং, মুক্তা বার্লি এবং মটর থেকে সুস্বাদু স্যুপ কীভাবে তৈরি করতে হয় তা জানে। প্রায়শই সিরিয়াল এবং শাকসবজি এক রেসিপিতে একত্রিত হয়। তবে এখানে প্রায় কোনও মাংসের স্যুপ প্রস্তুত করা হয় না, সম্ভবত অফল থেকে ছাড়া। কারণটি সহজ - অতীতে, মাংস সস্তা ছিল না এবং তারা মূল কোর্সের জন্য এটি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করেছিল। আপনি অবশ্যই ব্লুবেরি, রুটি এবং বিয়ার মিষ্টি স্যুপ চেষ্টা করা উচিত - তাদের নাম বহিরাগত শোনাচ্ছে, কিন্তু স্বাদ দীর্ঘ সময়ের জন্য মনোরম এবং স্মরণীয়।
মাংস রান্নার ঐতিহ্যগত পদ্ধতি, সাধারণত শুয়োরের মাংস, আকর্ষণীয়। সিদ্ধ এবং বেকিং মাংসের জন্য, ঘন-প্রাচীরযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করা হয়, যাতে মাংসটি সিদ্ধ হওয়া উচিত, বিশেষত কোমল হয়ে ওঠে এবং এর স্বাদ এবং পুষ্টি বজায় রাখে। চুলায় বেকড মাংস সহ রেসিপি আছে। তারা তাজা মাংস এবং স্মোকড বা কর্নড গরুর মাংস উভয়ই ব্যবহার করে।
Sült - এস্তোনিয়াতে জেলিযুক্ত মাংস শুকরের মাংসের মাথার সাথে ভেলের মাথার মিশ্রণ ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। তবে ফলাফলটি অবশ্যই চেষ্টা করার মতো। সবচেয়ে জনপ্রিয় সাইড ডিশ হল আলু। এটি মাছ এবং যেকোনো মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। অনেক স্বাধীন খাবার আছে যেখানে প্রধান উপাদান হল আলু।
এখানে তারা ঐতিহ্যগতভাবে গরম খাবারের সাথে গ্রেভি পরিবেশন করে, একে "কাস্টমেড" বলা হয়। বেশিরভাগ গ্রেভির ভিত্তি হল টক ক্রিম এবং দুধ। এগুলি গরম বা মশলাদার নয় এবং এমনকি শিশুদের জন্যও উপযুক্ত।
এস্তোনিয়ান ডেজার্টগুলি অস্বাভাবিক বলে মনে হয় - এগুলি রাইয়ের রুটি, সুজি, দুধ এবং মধু থেকে তৈরি। আপনি যদি ঐতিহ্যবাহী মেনুতে লেগে থাকার চেষ্টা করতে চান, তাহলে প্রাতঃরাশের জন্য আপনাকে একধরনের অ-মিষ্টি দুধের পোরিজ, স্যান্ডউইচ (রাইয়ের রুটি, মাখন, লবণাক্ত বা ধূমপান করা হেরিং) পরিবেশন করা হবে। মাখনে রুটি ভেজে ক্রাউটন প্রস্তুত করা হয়। টমেটো সস, ডিম, পনির বা জ্যাম সাধারণত তাদের যোগ করা হয়।
দুপুরের খাবারের জন্য আপনি অনেক ধরণের স্যুপের একটি এবং দ্বিতীয়টি অর্ডার করতে পারেন। দ্বিতীয় কোর্সগুলির মধ্যে, আপনি বেশ কয়েকটি সাধারণের চেষ্টা করতে পারেন: "মুলগিকাপসাস" - একটি স্ট্যু যা সাউরক্রাউট, মুক্তা বার্লি এবং শুয়োরের মাংসের সংমিশ্রণ করে। মুক্তা বার্লি মিশ্রিত ম্যাশড আলু থেকে তৈরি পোরিজ - "মুলগিপুডার", একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, কখনও কখনও একটি স্বাধীন থালা হিসাবে। আপনি যদি বিদেশী কিছু চান, তাহলে সিদ্ধ রুতাবাগা বা কাপসাপুন্ডার বাঁধাকপি থেকে তৈরি কালিকাক্রুবিপুডার দই বেছে নিন। বকউইট এবং মটর সংমিশ্রণকে "হার্নেটট্রাপুডার" বলা হয়।
অনেকেই কার্তুলিপোরসাদ পছন্দ করেন, যেখানে রসালো বেকড শুয়োরের মাংস একটি আস্তরণের নিচে লুকানো থাকে। এই খাবারটি শূকরের মতো আকৃতির। এবং কত আশ্চর্যজনকভাবে স্থানীয় শেফরা স্যুরক্রাউটের সাথে শুয়োরের মাংসের নাকল রান্না করে! কিন্তু শুয়োরের মাংসের পাঁজর এবং কান উপেক্ষা করা উচিত নয়। আপনি তাদের সাথে স্মোকড শুয়োরের মাংসের সাথে মটর নিতে পারেন।
"ভেরে প্যাকেওগিড", ওরফে প্যানকেকস রক্ত ​​দিয়ে, তাদের ভীতিকর নাম সত্ত্বেও, খুব সুস্বাদু হতে শুরু করে। বার্লি থেকে তৈরি ডাম্পলিংগুলির সাথে টক ক্রিম সসের একটি উদার অংশ বা প্রায়শই দুধের সস থাকে।
আপনি সাহায্য করতে পারবেন না তবে ধূমপান করা ট্রাউট - "সুইটসুকালা" বা মশলাদার-লবণযুক্ত স্প্র্যাট এবং অবশ্যই, হেরিং - ভাজা, স্টুড, রাইয়ের ময়দায় বেকড - কালাপিরুকাদ, ধূমপান বা লবণাক্ত। মেনুতে সবসময় মাছের খাবারের পছন্দ থাকে।
ঘরে তৈরি চিজ, চর্বিযুক্ত, শক্ত, নরম, এস্তোনিয়ানদের জন্য গর্বের আরেকটি উৎস। পনিরের ঝরঝরে চাকা ঘরে নিয়ে যেতে খুশি পর্যটকরা।

ডেজার্ট এবং বেকড পণ্য

একটি ভাল ডেজার্ট ছাড়া কোন খাবার সম্পূর্ণ হয় না এবং এস্তোনিয়ানরা এর সাথে একমত। দারুচিনি রোল এবং বিভিন্ন শর্টব্রেড কুকি যে কোনও দেশে খাওয়া যেতে পারে, তবে বেরির বিভিন্ন জাতের বেরি স্যুপ শুধুমাত্র এস্তোনিয়াতেই এইভাবে প্রস্তুত করা হয়। ঠিক যেমন বাসি রাইয়ের রুটি থেকে তৈরি একটি ডেজার্ট, আগে থেকে ভেজানো, হুইপড ক্রিম, চিনি এবং কিশমিশ দিয়ে। এটি ছোট বাটিতে পরিবেশন করা হয়, বেরি বা চকোলেট দিয়ে সজ্জিত করা হয়। বড়দিনের ছুটির জন্য, তারা সবসময় "পিপারকুক" বেক করে - দারুচিনি এবং মরিচ দিয়ে বিশেষ কুকিজ। সুজি এবং ফলের রস দিয়ে তৈরি মাউস যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের কাছে আকর্ষণীয় হবে।
শুধুমাত্র এস্তোনিয়াতেই তারা মধু দিয়ে পেঁয়াজের জ্যাম তৈরি করে। যদিও আধুনিক রান্নায় মধু প্রায়শই চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।
স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত মিষ্টিগুলি কম আসল নয়; সাধারণ বাদামের ফিলিংস ছাড়াও, আপনি লিকার, কফি এবং এমনকি পুদিনা সহ বিভিন্ন ধরণের কিনতে পারেন। এবং, অবশ্যই, marzipan. এটি বার, ক্যান্ডি বা চতুর পরিসংখ্যান আকারে বিক্রি হয়।

পানীয়

ঐতিহ্যবাহী জেলি এখনও বাইরে থেকে আনা পানীয় প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম হয়নি। তারা এখানে ভাল কফি, কেভাস এবং ফলের পানীয় পছন্দ করে।
এস্তোনিয়ান ব্রিউয়ারগুলির একটি ভাল খ্যাতি রয়েছে এবং যে কোনও অঞ্চলে বিয়ারের স্বাদ নেওয়া যেতে পারে - প্রতিটি প্রাচীন রেসিপি অনুসারে নিজস্ব বৈচিত্র্য তৈরি করে। অন্ধকার জাতের প্রেমীদের জন্য, আমরা "সারে" সুপারিশ করতে পারি। যারা হালকা পছন্দ করেন তাদের জন্য - "সাকু"।
মধু বিয়ার আলাদা হয়ে দাঁড়িয়েছে; এটি শত শত বছর আগে প্রাকৃতিক মধু যোগ করার মতো একইভাবে তৈরি করা হয়। জুনিপার সহ ঘরে তৈরি বিয়ার কম পুরানো নয়; এর স্বাদ খুব অস্বাভাবিক বলে মনে হতে পারে।
তবে প্রায় সবাই মুল্ড ওয়াইন "হোইগউইন" পছন্দ করে। এমনকি তারা এটি তাদের সাথে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্যুভেনির হিসাবে নিয়ে যায়।
বিখ্যাত ভানা ট্যালিন লিকার ছাড়াও, রমের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং ভাল কফির রঙের সাথে শক্তিশালী, তারা সমানভাবে শক্তিশালী কান্নু কুক্ক (ক্যারাওয়ে যুক্ত রাস্পবেরি) উত্পাদন করে।

তালিনে এস্তোনিয়ান খাবার কোথায় চেষ্টা করবেন

যারা বন্ধুদের আমন্ত্রণে এস্তোনিয়ায় আসেন তাদের অবশ্যই চেষ্টা করার প্রস্তাব দেওয়া হবে ঐতিহ্যবাহী খাবার. কিন্তু জাতীয় খাবারের অন্যান্য প্রেমীদের সম্পর্কে কী? তারাও হতাশ হবেন না যদি তারা তালিনে নীচে তালিকাভুক্ত রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে যান, যার বিশেষত্ব জাতীয় এস্তোনীয় খাবার.
MEKKএটা কোন কিছুর জন্য নয় যে এটি একটি হিসাবে স্বীকৃত সেরা রেস্টুরেন্টদেশ শুধুমাত্র পরিবেশ বান্ধব পণ্য তার রান্নাঘরে যায়, এবং শেফ সব মেনে চলে জাতীয় ঐতিহ্য. রুটি এবং পেস্ট্রি সাইটে বেক করা হয়। মেনুতে ঋতুগত পরিবর্তন রয়েছে - গ্রীষ্ম এবং শরৎ মাসে বেশি শাকসবজি এবং ফল রয়েছে, শীতকালে - মাংস এবং মাছ। শেফরা লিঙ্গনবেরি সসে শুয়োরের মাংস দিয়ে বিশেষভাবে সফল।
আপনি এটি পরিদর্শন করতে পারেন: সুউর-কারজা, 17/19।
ওলেমাতু রুটেল (বা "অবস্তিত নাইট")জাতীয় রং এর connoisseurs সুপারিশ করা যেতে পারে. এখানে দর্শকদের বিভিন্ন জাতীয় এস্তোনিয়ান খাবার দেওয়া হবে, মুক্তা বার্লি স্যুপ এবং স্মোকড সসেজ থেকে শুরু করে কগনাক সহ সত্যিকারের তাজা লিভার প্যাট পর্যন্ত। সিগনেচার ডিশটি হল "মিসেস মার্গারেথার দুর্বলতা।"
প্রতিষ্ঠানটি এখানে অবস্থিত: কিরিকু পাইক, 4A।
আপনি যদি নিজেকে টাউন হল স্কোয়ারের কাছে তালিনে খুঁজে পান, তবে অস্বাভাবিক অভিজ্ঞতার সন্ধানে আপনি দেখতে পারেন ভিরু 2, মরিচের বস্তায়। স্থাপনা মধ্যযুগ থেকে এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিশেষ. আপনি অন্য কোথাও এই জাতীয় সসেজের স্বাদ নিতে পারবেন না।
মিষ্টির জন্য আপনি Maiasmokk যেতে পারেন। এই ক্যাফেটি এখানে অবস্থিত: পিক 16 1864 সাল থেকে বিদ্যমান, এবং এই সমস্ত সময় এটি তার সুস্বাদু ডেজার্ট এবং বিভিন্ন পেস্ট্রির জন্য বিখ্যাত। এছাড়াও, ভাণ্ডারে রয়েছে রাস্পবেরি লিকার কান্নু কুক্ক এবং " পুরাতন তালিন"- ভানা ট্যালিন ক্রিম, সেইসাথে উচ্চ মানের এস্তোনিয়ান চকোলেটের বিভিন্ন প্রকার।

আমরা শুধুমাত্র আশা করতে পারি যে আপনি এই ছোট কিন্তু আশ্চর্যজনক এ আপনার থাকার থেকে মনোরম ছাপ পাবেন সুন্দর দেশভাল পুরানো ইউরোপের অনন্য পরিবেশের সাথে, এস্তোনিয়ান খাবারের সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাবারের স্মৃতি যোগ করা হবে।

এস্তোনিয়া হল কয়েকটি ইউরোপীয় দেশের মধ্যে একটি যেখানে কৃষকদের খাবারের ঐতিহ্য এখনও বেঁচে আছে। এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী সহজ কিন্তু সন্তোষজনক বাড়িতে রান্না করা খাবার, বিশ্বস্ত দাদির রেসিপি এবং নিজের বাগানে জন্মানো প্রাকৃতিক পণ্যের পক্ষে। গ্যাস্ট্রোনমিক সংবেদন ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালীএটি এস্তোনিয়ার প্রতিশ্রুতি দেয় না, তবে খাবারের উপাদানগুলির মধ্যে অবশ্যই কোনও কৃত্রিম সংযোজন নেই এবং শাকসবজি এবং ফলের প্রাকৃতিক স্বাদ সিজনিং এবং মশলা দ্বারা ছাপানো হয় না।

এস্তোনিয়ান মধ্যে মধ্যাহ্নভোজন: সুস্বাদু, সহজ এবং স্বাস্থ্যকর

এক সময়ে, এস্তোনিয়ার জাতীয় রন্ধনপ্রণালী স্ক্যান্ডিনেভিয়ান, জার্মান এবং রাশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য দ্বারা দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত ছিল। একটি এস্তোনিয়ান পরিবারের দৈনন্দিন খাদ্যের ভিত্তি গ্রামের টেবিলের পণ্যগুলি নিয়ে গঠিত: কালো রাইয়ের রুটি, সিরিয়াল, আলু, শুয়োরের মাংস, লিভার এবং বনের উদার উপহার - মাশরুম এবং বেরি, এবং বেকিং এবং বাড়ির সংরক্ষণের শিল্পে, এস্তোনিয়ান গৃহিণীরা বাকিদের চেয়ে আরও এগিয়ে - তারা এমনকি পেঁয়াজ থেকে জ্যাম তৈরি করবে, এতটাই যে আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন।

এস্তোনিয়ার প্রিয় খাবারগুলি হল বাঁধাকপি এবং দুধের স্যুপ, পোরিজ, জেলিযুক্ত মাংস, বাঁধাকপির রোল, গ্রেভি সহ কিমা করা মাংস, আলু ক্যাসেরোল, দইযুক্ত দুধ এবং ওটমিল জেলি, পাশাপাশি সমস্ত ধরণের সসেজ, ফ্র্যাঙ্কফুর্টার এবং সসেজ। হট ডগের পরিবর্তে, এস্তোনিয়ান শহরগুলির রাস্তায় সিরিয়াল দিয়ে ভরা রক্তের সসেজ বিক্রি হয় এবং যাদের মিষ্টি দাঁত রয়েছে তারা পেস্ট্রির দোকানে বাদাম, মারজিপান, কোহুকা দই চিজ এবং হস্তনির্মিত মিষ্টান্নের সাথে মিল্ক চকলেট উপভোগ করে তাদের আত্মাকে সন্তুষ্ট করতে পারে।

সোভিয়েত সময় থেকে, কালেভ কারখানার চকলেটগুলির চাহিদা রয়েছে এবং রয়েছে সম্প্রতিতালিন "মারজিপান গ্যালারি" এর অভিজ্ঞ কারিগরের নির্দেশনায় আপনার নিজের হাতে তৈরি মার্জিপান ময়দা থেকে তৈরি ভোজ্য স্যুভেনিরগুলি ফ্যাশনেবল হয়ে উঠছে।

কিছুদিন আগে, বালবিনো কোম্পানি এস্তোনিয়ান রাজধানীতে একটি ইন্টারেক্টিভ আইসক্রিম জাদুঘর খুলেছে। প্রদর্শনীটি প্রিয় গ্রীষ্মকালীন ডেজার্টের উত্সের ইতিহাস এবং ঠান্ডা উপাদেয় তৈরির প্রযুক্তিগত জটিলতার জন্য উত্সর্গীকৃত থিম্যাটিক হলগুলিতে বিভক্ত এবং বালবিনো আইসক্রিমের বিভিন্ন বৈচিত্র্যের বিনামূল্যে স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে ভ্রমণটি শেষ হয়।

এস্তোনিয়ান খাবারের কিছু খাবার ছোট জাতীয়তা এবং জাতীয় সংখ্যালঘুদের কাছ থেকে ধার করা হয়। দক্ষিণ কাউন্টির কৃষকরা সেতো উপজাতি থেকে মধু, পোস্ত বীজ এবং জাম দিয়ে শক্ত পনির তৈরি করতে শিখেছিল এবং জনপ্রিয় স্টু মুলগিকাপসাদ মুলগিমা থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।

হ্রদের কাছাকাছি গ্রামে আপনাকে উদারভাবে সুগন্ধযুক্ত গরম ধূমপান করা মাছের সাথে চিকিত্সা করা হবে এবং সমুদ্রতীরবর্তী রিসর্টহালকা লবণযুক্ত হেরিং এবং বাল্টিক হেরিং, ট্রাউট এবং চিংড়ি স্যুপ ছাড়া একটি একক ভোজ সম্পূর্ণ হয় না। ভিইসমির স্টাইলিশ রেস্তোরাঁ নোয়া এবং ভিলা মেরি, লৌলাসমায় উইক্কা, জুয়েলাহটিমের রুহে, জুমিন্দা উপদ্বীপে মেরমার এবং কাবারনিমে ওকেও-তে মূল উপকূলীয় খাবারগুলি স্বাদের জন্য অপেক্ষা করছে। রাশিয়ান পুরানো বিশ্বাসীদের কলক্যা মিউজিয়ামে একটি পেঁয়াজ এবং মাছের রেস্তোরাঁ রয়েছে যা প্রতিনিধিত্ব করে আকর্ষণীয় খাবারপিপসি হ্রদে ধরা মিঠা পানির মাছ থেকে।

মধ্যযুগের রিং ইকো, ক্রুসেডারদের রেখে যাওয়া দুর্গ এবং দুর্গগুলির মধ্যে ঘুরে বেড়ানো, এস্তোনিয়ার অন্যান্য ভ্রমণ শহরগুলিতেও তার চিহ্ন রেখে গেছে। ঠাণ্ডা ক্ষুধাদাতা হিসাবে, আপনাকে অবশ্যই খেলার অফার করা হবে - কাটা ভেনিসন বা এলক এবং মূল কোর্সের জন্য তারা ভালুকের মাংস বা শুয়োরের মাংসের স্টু, স্টুড খরগোশ, বেরি সস সহ কোয়েল বা মাটিতে বেক করা বন্য হংসের সুপারিশ করতে পারে।

যদিও এস্তোনিয়ান রেস্তোরাঁগুলি এখনও মিশেলিন ডাইজেস্টে তালিকাভুক্ত করা হয়নি, শেফদের দক্ষতা এবং ব্যবহৃত পণ্যগুলির গুণমান ইতালি এবং ফ্রান্সের তারকা সংস্থাগুলির চেয়ে খারাপ নয় এবং দামগুলি এখনও ইউরোপীয় স্তরে উঠতে পারেনি। একটি রাস্তার ক্যাফেতে একটি সাধারণ মধ্যাহ্নভোজনের খরচ হবে 7-10 ইউরো, এবং একটি ভাল রেস্তোরাঁয় দুজনের রাতের খাবারের গড় বিল 30 ইউরো৷

সম্প্রতি, ক্যাফে ডে এবং রেস্তোরাঁ সপ্তাহের জন্য কার্দলা শহরে Hiiumaa থেকে গুরমেট ট্যুর ব্যাপক হয়ে উঠেছে, তাই এস্তোনিয়াতে রেস্টুরেন্ট ব্যবসার বিকাশ দৃশ্যত সঠিক পথ অনুসরণ করছে।

এস্তোনিয়ানরা নিজেরা সত্যিই রেস্তোরাঁয় বিশ্বাস করে না এবং বাড়িতে খেতে পছন্দ করে, পুরানো পদ্ধতিতে। যেহেতু ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালী, যেমনটি আমরা ইতিমধ্যেই জানি, কৃষক সংস্কৃতির একটি প্রপঞ্চ, তাই গ্রামীণ উৎসব বা শোরগোল মেলার জৈব পরিবেশে জাতীয় খাবারের গুণাবলী সবচেয়ে ভালভাবে প্রকাশিত হয়।

সারা বিশ্ব থেকে গুরমেটরা ইতিমধ্যেই সেতোমায় একটি প্রশস্ত পথ পাড়ি দিয়েছে, যেখানে অতিথিদের কৃষকের পনির এবং বনজ পণ্য থেকে তৈরি প্রাচীন খাবারের সাথে আচরণ করা হয়। গ্রীষ্মে, গ্রামের মেনুর প্রিয় পণ্যগুলির সম্মানে উত্সবগুলি অনুষ্ঠিত হয় - হেরিং, আচারযুক্ত শসা, মাশরুম এবং ঘরে তৈরি সংরক্ষণ।

রন্ধনসম্পর্কীয় উত্সবগুলি আমাদের এস্তোনিয়ান জনগণের গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দগুলির সর্বাধিক পর্যাপ্ত ধারণা তৈরি করতে দেয়। লাইভ মিউজিকের সাথে, এস্তোনিয়ান জাতীয় খাবারগুলি দুর্দান্ত যায়, এবং নাচ, লোক বিনোদন এবং কমিক প্রতিযোগিতা ক্ষুধা জাগায় এবং স্বাদের অনুভূতিকে আরও গভীর করে।

আপনি সুন্দরভাবে পান করা বন্ধ করতে পারবেন না

এস্তোনিয়ায় অ্যালকোহলিক পানীয় একটি কবিতার যোগ্য। অনেক সোভিয়েত নাগরিকের জন্য, বাল্টিক রাজ্যগুলির জন্য একটি নিঃস্বার্থ ভালবাসা শুরু হয়েছিল ওল্ড ট্যালিন রাম লিকার (ভানা ট্যালিন) বা ক্যারাওয়ে বীজ এবং জুনিপার বেরি সহ একটি শক্তিশালী কান্নু কুক্ক লিকারে চুমুক দিয়ে। শীতকালে, স্কি চালানোর পরে আরাম করতে ভালো লাগে, গরম মুল্ড ওয়াইনের মশলাদার স্পিরিট বা গ্লোগের সূক্ষ্ম ফলের সুগন্ধ উপভোগ করা।

গ্রীষ্মে, লাঠিটি স্থানীয় বিয়ার দ্বারা বাছাই করা হয় - "সাকু", "পালস", "সারে" এবং "ভিরু" জুনিপার নির্যাস সহ। ফেনাযুক্ত পানীয়ের বিভিন্ন ধরণের সংগ্রহ টার্তুর আ লে কোক বিয়ার মিউজিয়ামে সংগ্রহ করা হয় এবং কিছু খামারে মধ্যযুগীয় রেসিপি অনুসারে আসল মধু বিয়ার তৈরি করা হয়। পাবগুলি সাধারণত একটি সিগনেচার অ্যাপিটাইজারের সাথে তাদের নিজস্ব সিগনেচার অ্যাল পরিবেশন করে - রসুনের সসে স্মোকড পিগ কান।

সবচেয়ে প্রশংসিত অ্যাল হল Põhjala থেকে Virmalised, Õllenaut থেকে Eesti Rukki Eil এবং Vormsi Brewery থেকে Vormsi Hele Eil। গ্যাস্ট্রোনমিক পরীক্ষা-নিরীক্ষার অনুরাগীদের অবশ্যই বেরির রসের সাথে লাল বিয়ার চেষ্টা করা উচিত এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অনুগামীরা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় - ফলের পানীয়, কমপোটস এবং এস্তোনিয়ান কালি কেভাস আশা করতে পারে।

সেরা এস্তোনিয়ান ওয়াইনগুলি Põltsamaa Castle Wine Cellar এবং মিউজিয়াম অফ ড্রিংকিং কালচারের সংগ্রহে সংগ্রহ করা হয়, যা তালিনের প্রাক-যুদ্ধ Luscher&Martin ডিস্টিলারির জায়গায় অবস্থিত। তুর্গেনেভ এবং টলস্টয়ের উপন্যাসগুলিকে পুনরুত্থিত করে একটি পুরানো-বিশ্বের এস্টেটের গৌরবময় পরিবেশে মহৎ পানীয়ের স্বাদ নেওয়া হয়।

সেরা 10 এস্তোনিয়ান খাবার আপনাকে চেষ্টা করতে হবে

কার্তুলিপোর - শুয়োরের মাংস ম্যাশড আলুতে বেকড। মজা করার জন্য, কিছু ক্যাফেতে অংশগুলি জলপাই চোখ এবং গাজরের থুতু দিয়ে মজার শূকরের আকারে ডিজাইন করা হয়েছে।

Vereverst - বার্লি এবং কাটা বেকন সঙ্গে রক্ত ​​সসেজ।

ক্রিমি ডাঙ্কলস স্যুপ একটি টোস্ট করা রুটির পাত্রে মটরশুটি এবং স্মোকড শুয়োরের পাঁজরের সাথে একটি প্রথম কোর্স, যার উপরে একটি ঘন ক্রিমি সস রয়েছে।

পিরুকাদ হল খামিরের ময়দা দিয়ে তৈরি ছোট পাই, চাল, স্টিউ করা সবজি বা মাংসের কিমা দিয়ে ভরা।

মুলজিক্যাপসিড হল একটি ঢালাই লোহাতে শুয়োরের মাংস এবং বার্লি দিয়ে স্টু করা, সিদ্ধ বা বেকড আলুর একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়।

Vere pakeogid - বার্লি ময়দা দিয়ে তৈরি প্যানকেকগুলি মটর, বাকউইট এবং রক্তে ভরা।

মুলগিকর্প - মিষ্টি চিজকেকস টক ক্রিম বা জ্যামের সাথে পরিবেশন করা হয়।

কামা হল রাই, মটর এবং ওটসের শুকনো বা ভাজা শস্যের মিশ্রণ, যা টক দুধ, জ্যাম বা মধুতে ভরা।

পিপারকুক - কালো মরিচ, আদা এবং দারুচিনি সহ ক্রিস্পি কুকিজ, চকচকে নিদর্শন দিয়ে আঁকা।

মার্জিপান হল একটি আকৃতির কেক যা গ্রেট করা বাদাম এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে তৈরি, আইসিং দিয়ে আবৃত।