Pai dari seluruh dunia. Masakan dari seluruh dunia. Spanyol - apel chimichanga

Setiap negara memiliki preferensi kuliner yang telah terbentuk lebih dari satu generasi. Tradisi nasional berbagai negara di dunia bergantung pada banyak faktor. Tentu saja, resep masakan dari masing-masing daerah didasarkan pada penggunaan produk dan bumbu tertentu yang tersedia. Metode persiapan juga memegang peranan penting. Perlu dicatat bahwa setiap negara memiliki preferensi seleranya sendiri. Dan banyak hidangan yang umumnya menjadi kebanggaan nasional, yang ketenarannya telah menyebar ke seluruh dunia. Kami ingin mendedikasikan artikel kami untuk percakapan tentang hidangan nasional dari berbagai negara di dunia. Keanekaragaman dan keunikan mereka terkadang sungguh menakjubkan. Dan terkadang ternyata makanan atau roti favorit kita adalah hasil kuliner orang lain yang sudah sampai ke garis lintang kita.

Masakan Prancis

Masakan tradisional Prancis didasarkan pada penggunaan produk-produk sederhana, yang pada akhirnya menghasilkan hidangan yang kompleks. Di Prancis, mereka banyak menggunakan ikan, udang, lobster, sayuran, daging dan, tentu saja, keju yang sangat enak - Camembert, Roquefort, dan lainnya.

Beberapa yang paling sensasional adalah siput dan kaki katak, yang tanpanya mustahil membayangkan dapur asli. Ya, dan, tentu saja, patut diingat tentang anggur lezat yang melengkapi hidangan apa pun.

Makanan Perancis paling terkenal

Secara tradisional, orang Prancis memulai pagi hari mereka dengan telur dadar. Itu datang kepada kami dari Perancis. Ini disiapkan cukup sederhana - telur kocok digoreng dengan minyak di penggorengan. Telur dadarnya bisa mengembang dan rata, digulung menjadi tabung atau digandakan. Hidangan nasional Perancis ini telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia, sekarang sulit untuk menemukan negara yang tidak menyiapkannya. Ngomong-ngomong, penyebutan pertama kali ditemukan dalam manuskrip yang berasal dari abad keenam belas. Tapi penampilan modernnya sudah diperoleh pada abad kedelapan belas.

Yang tak kalah populer adalah croissant yang terkenal, yaitu puff pastry. Secara tradisional, kue-kue seperti itu disajikan untuk sarapan. Croissant telah mendapatkan cinta universal sehingga sekarang menjadi produk pokok di semua toko roti dan kue di Austria dan Prancis. Tentu saja, kue-kue paling enak disiapkan oleh pembuat manisan asli. Tapi Anda juga bisa menemukan hidangan seperti itu di tempat makan cepat saji. Diketahui bahwa pembuat manisan Austria-lah yang pertama kali menyiapkan roti seperti itu, tetapi mereka mendapatkan popularitas di Prancis. Untuk menyiapkan kelezatan yang lezat, berbagai isian digunakan - buah segar, coklat, praline, buah kering, dll.

Escargot adalah hidangan yang sangat populer dan cukup mahal. Mereka menyajikannya di restoran. Pembuka disiapkan menggunakan siput yang bisa dimakan. Orang Prancis menganggap Burgundy sebagai yang paling enak. Secara umum, hidangan tersebut termasuk dalam kategori makanan lezat.

Ratatouille

Salah satu hidangan paling terkenal di Perancis adalah ratatouille. Hidangan ini sangat mudah disiapkan namun sangat lezat. Lambat laun ia mendapatkan cinta di seluruh dunia, jauh melampaui batas Perancis. Dalam versi modernnya, ratatouille tidak terpikirkan tanpa minyak zaitun dan ramuan Provençal. Ada banyak sekali resep masakan ini saat ini. Dalam versi klasik, untuk memasak Anda perlu mengambil: satu paprika, enam tomat, beberapa siung bawang putih, zucchini atau zucchini, adas, minyak zaitun, garam, peterseli.

Untuk sausnya, Anda perlu memotong dua tomat, bawang bombay, dan merica. Tempatkan semua sayuran dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng dengan minyak zaitun selama sekitar sepuluh menit. Tambahkan garam dan merica. Pindahkan saus yang sudah jadi ke bagian bawah cetakan ratatouille. Ngomong-ngomong, beberapa koki menyarankan untuk menggiling saus dengan blender.

Potong zucchini dan sisa tomat menjadi irisan dan masukkan ke dalam loyang. Dalam hal ini, perlu mengganti tomat dengan zucchini. Saus disiapkan untuk membumbui hidangan. Untuk melakukan ini, campurkan bumbu cincang, minyak zaitun, dan bawang putih. Tuang saus di atas sayuran, tambahkan merica dan garam. Tutupi bagian atas piring dengan kertas timah. Dan masukkan ke dalam oven. Panggang sayuran selama sekitar satu jam.

Masakan Jerman

Semua masakan nasional di dunia memiliki ciri khasnya masing-masing. Tak terkecuali orang Jerman. Bagi banyak orang, masakan Jerman diasosiasikan dengan bir, asinan kubis, dan sosis. Namun, ini bukan keseluruhan produk yang digunakan warga sekitar. Yang nasional cukup menarik dan bervariasi.

Orang Jerman sangat menyukai daging babi. Hidangan daging umumnya menempati tempat khusus dalam masakan lokal. Para koki menyiapkan sosis yang luar biasa. Omong-omong, hidangan telur sangat populer di Jerman. Mereka biasa menyiapkan makanan ringan, mengisinya, membuat telur dadar, memanggangnya, dan memadukannya dengan berbagai makanan.

Setiap daerah di tanah air terkenal dengan masakan khasnya.

ceri hutan hitam

Kue coklat "Black Forest Cherry" merupakan hidangan nasional Jerman yang dikenal jauh melampaui batas negara. Manisnya lebih kita kenal dengan nama lain - “Black Forest”. Untuk menyiapkan lapisan kue untuk hidangan penutup, Anda harus mengambil: tepung (110 g), gula (110 g), telur (6 pcs.), coklat (60 g), baking powder (sendok teh), coklat (3 sdt). Tetapi untuk krimnya Anda membutuhkan: krim kental yang enak (650 g), ceri (470 g), vanila, gula halus (110 g). Untuk kuenya perlu menggunakan impregnasi, untuk itu kita ambil gula (3 sdm), cognac (4 sdm), kayu manis (sendok teh).

Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu memisahkan kuning dan putihnya. Yang pertama harus dikocok dengan gula. Namun kocok putihnya di wadah terpisah hingga kaku. Selanjutnya, tambahkan campuran ke kuning telur dengan hati-hati.

Sebelum menggunakan tepung terigu harus diayak bersama baking powder dan coklat bubuk. Secara bertahap tambahkan massa kering yang sudah jadi ke dalam telur kocok. Tambahkan almond bubuk dan coklat hitam parut di sana. Hasilnya, kami mendapat adonan, yang kami masukkan ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak. Kue harus dipanggang sekitar setengah jam pada suhu 180 derajat. Setelah matang, keluarkan dari kompor dan biarkan hingga dingin. Setelah itu, perlu dipotong menjadi tiga bagian dengan pisau. Kita harus memiliki tiga lapis kue.

Sekarang Anda bisa mulai mengisi. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan buah ceri. Anda bisa mengambil buah beri beku atau segar, setelah membuang bijinya. Jusnya bisa dituangkan ke dalam panci dan ditambahkan kayu manis dan gula. Massa perlu dipanaskan secara bertahap, secara bertahap gula akan mulai larut. Anda perlu menuangkan cognac, minuman keras ceri, atau wiski ke dalam campuran. Kami merendam kue kami dengan sirup yang dihasilkan.

Dalam mangkuk terpisah, kocok gula dengan krim kental dan vanila. Letakkan ceri di lapisan paling bawah, jangan lupa olesi krim di antara beri. Letakkan lapisan kue kedua di atasnya lalu ulangi langkahnya dengan isian. Selanjutnya, tata lapisan terakhir. Gunakan sisa campuran krim untuk melumasi sisi makanan penutup dan menghiasnya dengan keping coklat. Kue yang sudah jadi dikirim ke tempat dingin selama beberapa jam. Bagian atas makanan penutup dihiasi dengan gula halus dan manisan ceri.

Hidangan nasional terpopuler dari seluruh dunia ini sudah lama menjadi milik bersama, meski telah mengalami beberapa perubahan dan penambahan jauh dari tanah airnya. Ini adalah salah satu yang disukai banyak dari kita.

Masakan Kazakh

Orang Kazakh adalah orang yang sangat ramah. Ini mungkin alasan mengapa masakan nasional Kazakh begitu lezat. Lagi pula, tidak peduli mengapa tamu itu datang ke rumah, dia pasti akan diajak minum teh dan ngemil manisan dan buah-buahan kering, dan mereka tidak akan membiarkannya kelaparan. Popularitas hidangan Kazakh dikonfirmasi oleh fakta bahwa restoran masakan nasional beroperasi di seluruh dunia, jauh melampaui perbatasan Kazakhstan.

Bahkan orang yang paling tidak berpengalaman dalam memasak mungkin pernah mendengar tentang hidangan nasional Kazakh seperti beshbarmak dan manti. Yang terakhir terlihat sangat mirip dengan pangsit kami, tetapi ukurannya lebih besar. Mereka dikukus dalam wadah khusus. Dia disebut Mantyshnitsa. Panci ini memiliki rak kawat tempat manti diletakkan.

Bagaimana cara memasak manti?

Resep tradisional hidangan yang luar biasa lezat ini masih digunakan hingga saat ini. Di Asia, campuran berbagai jenis daging digunakan untuk memasak. Hidangan ini tidak hanya memiliki nilai energi yang tinggi, tetapi juga mempertahankan semua zat bermanfaatnya berkat metode pengukusan khusus.

Resep standar melibatkan penggunaan daging domba (sekitar satu kilogram). Anda juga membutuhkan satu butir telur, air (180 ml), beberapa bawang bombay, segelas tepung, masing-masing satu sendok teh garam, lada hitam, dan jintan.

Dalam wadah besar, campur bahan kering lalu tuang telur ke tengahnya dan tambahkan air. Selanjutnya uleni adonan, tutup dengan serbet dan biarkan selama lima belas menit. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan isiannya dengan cara mencincang daging hingga halus atau melewatinya melalui penggiling daging. Tambahkan garam, bumbu dan bawang bombay. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan minyak.

Gilas adonan menjadi lapisan tipis dan bagi menjadi persegi panjang. Kami memasukkan isian ke masing-masing dan mengencangkan tepi berlian yang berlawanan. Selanjutnya masak manti dalam wadah manty selama kurang lebih 45 menit.

dapur Rusia

Pangsit adalah hidangan nasional Rusia. Dan itu masuk ke masakan Rusia dari Ural. Secara umum, makanan serupa banyak terdapat di masakan nasional dunia. Dan setiap bangsa berhak menganggapnya asli. Ravioli, manti, dan khinkali Georgia sangat mirip dengan pangsit.

Jika biasanya kita menggunakan daging sapi atau babi untuk membuat pangsit, maka di Asia mereka menggunakan daging domba untuk masakannya. Selain itu, manti, seperti yang telah kami katakan, dikukus, dan ravioli serta khinkali direbus. Tentu saja, hidangan nasional dari berbagai negara di dunia memiliki ciri khasnya masing-masing, tetapi pada saat yang sama semuanya sangat lezat. Prinsip pembuatan pangsit sangat mirip dengan resep manti, kecuali metode perlakuan panas dan komponen tambahan.

Masakan Belarusia

Hidangan nasional Belarus telah terbentuk selama berabad-abad. Keunikan masakan ditentukan oleh kondisi geografis dan iklim. Tetangga terdekat juga mempunyai pengaruh yang sama. Di masa lalu, daging tidak terlalu sering dikonsumsi, tetapi ada lemak babi asin, jamur, dan beri. Tidak seperti masakan Slavia lainnya, hanya ada sedikit makanan manis dan hampir tidak ada produk susu. Berry jelly digunakan sebagai makanan penutup.

Bukan rahasia lagi kalau sebagian besar hidangan nasional Belarusia adalah makanan yang terbuat dari parutan kentang. Salah satunya disebut pancake kentang.

Mempersiapkan hidangannya cukup sederhana. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan kentang (10 pcs.), bawang bombay, garam, dan minyak sayur. Kentang dikupas, dicuci, dan diparut. Tambahkan bawang bombay, garam dan aduk semua bahan hingga rata.

Selanjutnya pancake digoreng dengan minyak sayur dalam wajan panas. Hidangan ini disajikan panas dengan krim asam. Selain itu, Anda bisa menawarkan saus krim-apel asam atau saus krim asam dan bawang untuk panekuk kentang. Hidangan ini juga disiapkan dengan daging, jamur, dan sosis. Biasanya, resepnya cukup sederhana dan tidak sulit untuk menyiapkannya.

Makanan Ukraina

Sangat bervariasi dan disajikan dengan beragam pilihan hidangan. Banyak di antaranya telah dipersiapkan sejak lama di banyak negara di dunia, namun masih terkait secara khusus dengan Ukraina. Hidangan nasional paling terkenal di Ukraina adalah borscht. Yang tak kalah terkenalnya adalah pangsit, lemak babi asin, rassolnik, kerupuk, kue keju, panggang, dll.

Resep borscht Ukraina

Untuk menyiapkan hidangan nasional seperti borscht Ukraina, Anda perlu mengambil: daging (lebih disukai 550 g daging babi), setengah kepala kubis, kentang (5-7 potong), bawang merah, merica, beberapa wortel, tomat, bawang putih dan Rempah.

Hidangan ini disiapkan dengan cukup sederhana. Pertama kita potong dagingnya, potong-potong dan isi dengan air dingin. Selanjutnya masak hingga setengah matang. Sementara itu, kupas dan potong kentang menjadi kubus, suwir kubis dan potong wortel, bawang bombay, dan bit. Goreng wortel dengan minyak sayur dalam wajan, lalu tambahkan bawang bombay, lalu merica cincang. Tambahkan tomat yang diencerkan dengan air ke dalam sayuran dan terus masak saus untuk hidangan tersebut.

Tempatkan kentang ke dalam wajan dengan kaldu, dan sebentar lagi tambahkan kubis. Segera setelah sayuran hampir siap, saus borscht dapat dipindahkan ke wadah berisi cairan. Selanjutnya masak masakan hingga matang, jangan lupa tambahkan bumbu cincang sesaat sebelum memasak selesai. Hidangannya tentu harus diseduh, agar lebih enak. Anda bisa menyajikan borscht dengan krim asam dan bawang putih.

Teman-teman, kami mencurahkan jiwa kami ke dalam situs ini. Terima kasih untuk itu
bahwa Anda menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami Facebook Dan Dalam kontak dengan

Hidangan nasional adalah komponen terpenting dari budaya dan tradisi negara mana pun. Setuju bahwa perjalanan tidak lengkap tanpa mencicipi masakan lokal. Terkadang sangat lezat, terkadang aneh atau tidak biasa bagi kita, makanan ini mencerminkan identitas dan semangat masyarakatnya.

Barfi India dengan kelapa dan susu

Anda akan perlu:

• 50 g mentega (dilunakkan)
• 100 gram susu bubuk
• 2 sdm. aku. gula bubuk
• 1 sendok teh. krim kental
• 150 gram susu kental
• 100 gram serpihan kelapa
• 100 g berbagai macam kacang

Persiapan:

1. Pertama, mari kita membuat barfi susu: dalam mangkuk yang dalam, campurkan susu bubuk, mentega lembut, dan gula halus.
2. Kacang perlu dicincang dalam blender menjadi remah-remah halus. Dan tambahkan ke massa total bersama dengan krim.
3. Campur semuanya dan letakkan “adonan” di tempat dingin selama 10 menit.
4. Untuk barfi kelapa, campurkan santan kental dan serpihan kelapa. Mencampur. Kemudian masukkan adonan ke dalam dingin selama setengah jam. Keripik harus direndam dalam susu kental.
5. Setelah 10 menit, kami membentuk bola-bola dengan ukuran yang sama dari massa susu, dan kemudian memberinya bentuk kubik. Massanya ternyata sangat plastis, yang memungkinkan Anda memahat bentuk sederhana apa pun.
6. Gulung adonan kelapa menjadi bola-bola kecil dan gulingkan ke dalam sisa serpihan kelapa.
7. Letakkan barfi kelapa dan santan di atas piring. Taburi dengan kacang mete dan kacang pinus jika diinginkan.

Pastila buah - manisan tradisional Rusia

Anda akan perlu:

• 1 kg plum
• ½ cangkir gula pasir

Persiapan:

1. Cuci buah plum, keringkan, potong menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan bagian buah plum di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 170–180 derajat (tergantung ukuran buah plum), selama 20 menit.
2. Keluarkan buah plum dari oven, biarkan agak dingin dan haluskan dalam blender hingga halus. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
3. Lapisi loyang dengan perkamen atau alas silikon dan oleskan puree plum dengan spatula ke dalam lapisan rata setebal kurang lebih 5 mm. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 60–70 derajat, selama 6–8 jam, sampai marshmallow benar-benar kering dan halus.
4. Keluarkan marshmallow dengan hati-hati dari perkamen, potong-potong dan gulung menjadi gulungan. Untuk penyimpanan jangka panjang, masukkan ke dalam toples dan tutup rapat. Atau kita langsung buru-buru mencobanya dengan teh.

Kue Lamington Australia

Anda akan perlu:

Untuk biskuit:

• 3 telur
• 150 gram gula pasir
• 20 gram mentega
• 150 gram tepung
• 1 sendok teh. aku. bubuk pengembang
• 60 gr tepung kentang

Untuk krim:

• 100 gr mentega (suhu ruangan)
• 100 gram coklat hitam
• 50 gram gula pasir
• 250ml susu
• 200 gr parutan kelapa untuk taburan

Persiapan:

1. Panaskan oven hingga 180 derajat. Kocok telur hingga mengembang, lalu tambahkan gula pasir dan terus kocok hingga gula benar-benar larut.
2. Tambahkan 3 sdm ke dalam minyak. aku. air mendidih, lalu tuang ke dalam adonan telur sambil terus dikocok.
3. Tambahkan tepung terigu, kanji, dan baking powder yang sudah diayak ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan ke atas. Adonan harus mempertahankan strukturnya yang mengembang.
4. Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang persegi yang dialasi kertas roti. Masukkan biskuit ke dalam oven untuk dipanggang selama 30 menit.
5. Fokus pada oven Anda dan periksa kesiapan kue bolu dengan tongkat kayu.
6. Dinginkan biskuit yang sudah jadi. Dan kemudian potong kotak.
7. Untuk krimnya, lelehkan coklat dan mentega dalam penangas air sambil diaduk dengan sendok kayu.
8. Campur susu dengan gula dan panaskan sedikit. Kemudian tambahkan ke massa coklat, keluarkan dari penangas air dan nyalakan.
9. Aduk-aduk, masak hingga adonan mengental.
10. Tuang krim yang sudah jadi ke piring yang lebih lebar dan biarkan agak dingin. Siapkan piring dengan serpihan kelapa secara terpisah.
11. Celupkan potongan biskuit satu per satu ke dalam saus coklat, lalu tutupi seluruh sisinya secara merata dengan serpihan kelapa. Anda bisa menggabungkan dua bagian dengan krim kocok.
12. Diamkan minimal 3 jam sebelum disajikan.

Gulungan Vietnam yang manis

Anda akan perlu:

• 4 lembar kertas nasi
• 2 buah pisang
• 2 buah pir
• 100 gram kacang
• 2 sdm. aku. Sayang
• 150 g keju (sebaiknya keju lunak, cocok dengan buah)

Persiapan:

1. Potong buah yang sudah dikupas menjadi kubus dan tambahkan potongan kecil keju ke dalam campuran. Tambahkan madu dan campur isian lezat untuk roti gulung manis.
2. Letakkan beberapa serbet di atas meja. Tuangkan air dingin ke dalam mangkuk. Masukkan lembaran ke dalam air sebentar (atau sesuai petunjuk kertas nasi).
3. Letakkan di atas serbet dan diamkan beberapa saat. Hanya dalam beberapa menit kertas akan menjadi plastik.
4. Tambahkan isian dan bungkus gulungan buah dengan kertas nasi sesuai selera.

Bola mochi Jepang dengan es krim

Anda akan perlu:

• 4 sdm. aku. Sahara
• 3 sdm. l tepung beras
• 6 sdm. aku. air
• 150 gram es krim
• pewarnaan opsional

Persiapan:

1. Campur adonan. Tambahkan 5 sdm tepung dan gula. aku. air.
2. Mengaduk. Anda akan mendapatkan massa elastis yang cukup homogen. Jika Anda ingin menambahkan pewarna, sekaranglah waktunya!
3. Masukkan ke dalam microwave selama tepat dua menit, tutupi dengan tisu basah. Keluarkan, tambahkan sesendok air lagi, aduk dan masukkan ke dalam microwave sebentar lagi, tutup juga dengan handuk.
4. Biarkan adonan dingin sambil terus diaduk. Adonan akan terbentuk dengan sempurna saat hangat, dan saat dingin, elastisitasnya akan hilang, jadi kami segera mulai membentuknya. Tutupi papan dengan cling film dan taburi tepung. Kami juga menaburkan tangan kami dengan tepung. Kami mengeluarkan sedikit adonan, menghancurkannya dengan tepung dan membuat kue pipih darinya.
5. Besar kecilnya roti pipih tergantung dari besar kecilnya isian. Idealnya, semakin tipis lapisan adonan, semakin baik. Kami mendapatkan roti pipih dengan meregangkan adonan atau dengan mengetuknya dengan jari.
6. Tempatkan es krim di tengah scone. Kami mencubit ujungnya.
7. Letakkan di piring yang sudah ditaburi sedikit tepung dan hancurkan di atasnya. Makanan penutup sudah siap! (Makanan penutup bisa disimpan cukup lama di dalam freezer, namun sebaiknya jangan dibekukan kembali. Jika Anda mengharapkan tamu datang, keluarkan dari freezer 20-30 menit sebelumnya agar isiannya sempat menjadi lembut.)

Kue Alfajores Argentina

Anda akan perlu:

Untuk ujian:

• 2,5 cangkir tepung
• 1 cangkir pati
• 200 gr margarin
• 3 kuning telur
• 3–4 sdm. aku. Roma
• 2 sdt. bubuk pengembang
• 100 gram gula pasir

• 1 kaleng susu kental rebus

Untuk dekorasi:

• 1 cangkir gula bubuk
• kacang potong

Persiapan:

1. Giling margarin dengan gula. Tambahkan kuning telur, rum (opsional). Aduk rata. Tambahkan tepung kanji dan tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak.
2. Uleni adonan agar tidak menempel di tangan.
3. Gilas adonan hingga kira-kira 0,4–0,5 mm. Gunting lingkaran dengan diameter 8 cm.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 15-20 menit. Perhatian: kue tidak boleh berwarna coklat, setelah dingin menjadi sangat rapuh.
5. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
6. Lumasi satu lingkaran dengan lapisan tipis susu kental. Kami menempatkan satu sama lain di atas. Lapisi sisinya dengan susu kental.
7. Gulung sisinya dengan kacang (Anda juga bisa menggunakan serpihan kelapa). Taburi dengan gula halus.

Pangsit Ceko

Anda akan perlu:

• 1 butir telur
• 1 sendok teh. aku. semolina
• 100 gram tepung
• 20 gram mentega
• kulit lemon
• 3 sdm. aku. Sahara
• 250 gram keju cottage
• 150 gram stroberi

Untuk saus:

• 250ml susu
• 1 kuning telur
• 1 sendok teh. aku. pati
• 2 sdm. aku. Sahara
• 8 gram gula vanila

Persiapan:

1. Kocok telur ke dalam keju cottage dan tambahkan mentega lembut. Mencampur.
2. Campur tepung dengan garam, gula, semolina dan kulit.
3. Tambahkan bahan kering ke keju cottage dan uleni adonan. Bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
4. Selagi adonan didiamkan, siapkan sausnya. Tambahkan kanji ke dalam 50 ml susu dan aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata dengan pengocok, tuangkan sisa susu dan tambahkan semua gula.
5. Letakkan di atas api sedang dan, aduk terus, tanpa mendidih, biarkan kuning telur diseduh.
6. Bagi adonan dadih menjadi 6-8 bagian, uleni tiap bagian menjadi kue pipih, taruh stroberi cincang atau utuh di tengahnya.
7. Bungkus dalam bola. Lakukan ini dengan sisa adonan.
8. Masukkan ke dalam air mendidih, rebus selama 1-2 menit dan, matikan api, biarkan pangsit di dalam air selama 10 menit.
9. Saat disajikan, siram dengan saus vanilla secukupnya.

Bahan-bahan:

• kue puff - 250 gram
• irisan ayam - 700 gram
• telur - 3 buah.
• wortel - 1 buah.
• bawang - 2 buah.
• bawang putih - 1 siung
• adas - 1 ikat
• minyak sayur - 2–3 sdm. aku.

Lelehkan puff pastry pada suhu kamar. Kupas sayurannya. Rebus dua butir telur, sisakan satu mentah untuk daging cincang (putihnya), dan kuningnya untuk mengoles adonan.
Potong bawang bombay dan wortel jangan terlalu halus lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan hingga digoreng hingga empuk. Gunakan minyak olahan, tambahkan sedikit garam.
Ubah fillet ayam menjadi daging cincang, ini bisa dilakukan dengan cara apa pun yang nyaman, gunakan penggiling daging atau perajang. Tambahkan sedikit garam.
Tambahkan sayuran goreng, bawang putih cincang halus, adas manis, lada hitam bubuk, bumbu Provençal, dan putih telur ke dalam ayam cincang. Jika daging cincangnya kering, kocok telur utuh ke dalamnya. Campur dengan baik.

Campur daging cincang hingga menjadi kental dan homogen.
Tutupi loyang dengan kertas dan letakkan gelas di tengahnya. Gunakan satu sendok makan untuk menyebarkan daging cincang di sekeliling gelas. Dengan tangan basah, berikan bentuk kue yang bagus.

Potong telur rebus menjadi dua. Tekan mereka ke dalam adonan dengan baik.
Potong puff pastry menjadi potongan-potongan, yang masing-masing dihiasi dengan pola herringbone atau zigzag.
Hiasi pai dengan potongan adonan; itu menempel dengan baik dan bertahan dengan baik. Dengan menggunakan pemotong kue, peras bunga dari sisa adonan. Hiasi pai dengan bunga. Olesi adonan dengan kuning telur, masukkan pie ke dalam oven selama 40 menit, suhu - 180-190º C.

Dinginkan sedikit pai yang sudah jadi. Hapus dari kertas. Cairan menumpuk di tengah selama memanggang; ini adalah kaldu ayam; Anda cukup mengeringkannya lalu menuangkannya ke atas pai. Potong pai menjadi beberapa bagian dan sajikan hangat.

Pai ayam dan jamur

Resep dari koki Vasily Emelianenko

Bahan-bahan:

• fillet paha ayam
• jamur
• kue lapis
• bawang bombai
• sayuran hijau secukupnya

Tumbuk telur rebus hingga halus. Kemudian ambil satu siung bawang putih, cincang halus, masukkan ke dalam campuran telur dan aduk, potong fillet paha kecil-kecil dan masukkan ke dalam penggorengan. Goreng mentega pada suhu tertinggi. Biarkan ayam matang, tapi jangan langsung dibalik. Tambahkan campuran empat paprika dan garam secukupnya. Setelah ayam berwarna kecokelatan, balikkan. Potong bawang bombay menjadi irisan kecil dan tambahkan ke dalam penggorengan. Goreng dengan suhu paling tinggi agar semua cairan pada ayam menguap. Tambahkan jamur ke ayam. Mereka perlu dipotong sebesar mungkin untuk mendapatkan rasa yang lebih pekat. Jamur, ayam, dan bawang bombay perlu digoreng sampai semua sarinya menguap. Kemudian tambahkan sedikit tanaman hijau ke daging cincang sesuai keinginan Anda, bisa berupa daun ketumbar, kemangi atau adas. dan tambahkan campuran telur di sini. Campur semua isian.

Mari kita lanjutkan ke tes

Letakkan puff pastry di atas tepung, gulung dan mulailah menggulungnya memanjang. Kami mengambil tangkai dill dan meletakkannya di salah satu setengah adonan, tutup dengan bagian kedua agar dill tetap berada di dalam. Mari kita luncurkan lebih jauh. Olesi adonan dengan telur. Anda bisa melapisi bagian tepinya saja atau di sekeliling keseluruhannya. Kami menyebarkan isian di sepanjang adonan dan menutupnya sehingga menjadi sosis. Kemudian letakkan di atas perkamen, jahitan menghadap ke bawah, gulung menjadi siput dan olesi dengan telur hingga membentuk kerak. Tambahkan sedikit wijen untuk rasa dan keindahan. Lalu kami menaruh semuanya di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven. Panggang selama 25 menit pada suhu 190 derajat.

Pai labu

- makanan panggang diet yang sangat baik yang tidak akan meninggalkan jejak kesedihan musim gugur
Kandungan kalori 102 kkal per 100 g

Bahan-bahan:

● 400 g labu kuning, potong dadu
● 4 butir telur
● 80 gram semolina
● kayu manis
● kulit jeruk 1 sdt.

Tuangkan air di atas labu hingga menutupi seluruh bagian dan rebus di bawah tutupnya sampai lunak. Giling dalam blender hingga halus. Nyalakan kembali api (yang paling kecil) dan sambil mengaduk adonan, masukkan telur satu per satu, lalu masukkan semolina yang digoreng dalam wajan kering dalam porsi kecil hingga lembut. Masak selama sekitar 5 menit. Tambahkan kayu manis dan kulit jeruk. Tuang massa yang mengental ke dalam cetakan yang ditaburi sedikit oatmeal dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat hingga matang (sekitar 20 menit). Dinginkan pai sepenuhnya lalu keluarkan dari cetakan, olesi bagian atasnya dengan yoghurt alami jika diinginkan.

Salmon dalam adonan

Resep inspiratif dari Jamie Oliver

Pai ikan adalah hidangan yang sangat umum, tersedia di gudang masakan nasional berbagai negara. Dalam resep ini, palem diberikan kepada salmon - ikan dengan komposisi kaya vitamin. Bersama dengan bayam muda yang lembut dan selada air, Anda mendapatkan kebersamaan yang sangat harmonis dan bersahabat, sehingga hidangan ini bisa diklaim sebagai hidangan utama.

Bahan-bahan:

• Minyak zaitun
• 2 bawang merah, cincang halus
• Mentega - 1 buah
• 100 g bayam bayi, cincang kasar
• Peterseli - 1 ikat, cincang
• Selada air 200 gr, cincang setengahnya
• Kulit lemon 1-2 buah.
• Jus 1-2 lemon
• Parut pala
• Krim asam 200 gram
• Salmon fillet 500 gr (potongan tebal tanpa kulit)
• Kue lapis 500 gr
• Telur 1 pc., kocok

Panaskan oven hingga 200 ° C. Lapisi loyang besar dengan perkamen dan olesi sedikit perkamen dengan minyak zaitun.

Siapkan isinya. Tumis bawang merah dalam campuran mentega dan minyak zaitun dengan api kecil selama 10 menit, sampai lunak, jangan sampai berwarna coklat.

Tambahkan bayam, peterseli, selada air cincang, dan kulit serta jus satu buah lemon. Garam secukupnya dan tambahkan sejumput pala parut.

Panaskan selama 3-5 menit, lalu masukkan 1 sdm. aku. krim asam. Tempatkan dalam saringan di atas mangkuk dan peras sisa cairannya (jangan dituang). Dinginkan sayurannya.

Untuk sausnya, giling sisa selada air dengan krim asam dan perasan jus dari sayuran rebus dalam food processor. Bumbui dengan garam dan tambahkan sedikit jus lemon sesuai selera. Tuang saus ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es.

Potong fillet ikan memanjang agar bisa dibuka seperti buku. Tempatkan isian yang sudah dingin ke dalam potongan.

Potong adonan menjadi dua dan gulung kedua bagian menjadi lembaran setebal sepeser pun dengan lebar sekitar 2 cm dari fillet. Letakkan satu lapisan di atas loyang yang sudah disiapkan dan letakkan ikan di tengahnya. Olesi sedikit tepi adonan dengan air dan tutupi ikan dengan adonan lapis kedua.

Jalankan jari Anda ke seluruh bagian ikan, ratakan adonan untuk mengeluarkan udara. Jepit pinggirannya dengan garpu. Buat irisan di atasnya dengan pisau dan olesi adonan dengan telur.

Panggang selama 20-25 menit sampai kuenya renyah. Sajikan dengan saus krim asam. Salad hijau dan kentang baru juga cocok sebagai lauk.

pide Turki

Bahan untuk 4 porsi:
untuk tes:

• Tepung terigu 250 gr
• Telur 3 buah.
• Yoghurt alami 1,5 sdm. aku.
• Minyak sayur 0,5 sdm. aku.
• Gula 1 sdt.
• Garam 1 sejumput
• Air murni hangat 0,5 sdm.
• Ragi kering 10 gr

Untuk mengisi:

• Daging cincang 400 gr
• paprika 2 buah.
• Cabai merah pedas 0,5 buah.
• Bawang bombay ukuran sedang 1 buah.
• Bawang putih 4 siung
• Tomat 1 buah.
• Pasta tomat 40 gr
• Garam 2 sejumput
• Lada hitam giling 0,5 sejumput
• Paprika 1 sejumput

Mari kita mulai menguleni adonan. Campurkan 1 butir telur, yogurt, air hangat, ragi, gula pasir, garam, dan minyak sayur dalam mangkuk. Omong-omong, Anda bisa menggunakan krim asam sebagai pengganti yogurt. Yang penting lebih tebal.
Campur bahan-bahan yang terdaftar dengan pengocok sampai terbentuk campuran homogen.
Tambahkan tepung dalam porsi dan segera aduk semuanya hingga rata.
Setelah semua tepung sudah ditambahkan, Anda bisa menguleni adonan dengan tangan. Kami melakukan prosedur ini secara aktif, selama sekitar 6-8 menit. Diamkan adonan yang sudah jadi di tempat hangat selama 30-40 menit, tutupi mangkuk dengan handuk atau bungkus plastik.
Sekarang mari kita mulai menyiapkan isian untuk pides kita. Potong paprika menjadi kubus kecil (lebih baik mengambil warna berbeda), dan cabai menjadi potongan tipis. Sebelum mengiris cabai, saya sarankan untuk mencoba sepotong kecil cabai untuk mengetahui kepedasannya dan, sesuai dengan jumlah sayuran yang ada di isiannya.
Cincang halus bawang putih dan bawang bombay.
Kita mulai dengan menggoreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga lembut. Segera tambahkan beberapa bumbu.
Selanjutnya masukkan daging cincang. Hancurkan dengan garpu. Masak hingga setengah matang.
Tambahkan paprika dan cabai ke daging cincang dan bawang bombay. Campur isinya dan didihkan selama 3-4 menit.
Sementara itu, rebus tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Cincang halus sayuran.
Tambahkan tomat, bawang putih, pasta tomat, lada hitam, dan paprika ke dalam isian yang sudah disiapkan.
Campur semua isi panci dengan baik. Jika isian tidak menghasilkan cukup sari untuk proses merebus, tambahkan sedikit air ke dalamnya. Masak isian daging untuk dipanggang sampai sisa cairannya menguap. Di akhir masakan, tambahkan garam secukupnya.
Saatnya mengerjakan adonan lagi. Kami mengeluarkannya dari mangkuk dan membaginya menjadi empat bagian yang sama. Gulung masing-masing menjadi bentuk oval, panjang kurang lebih 30-40 cm dan lebar 20 cm.
Segera letakkan kue yang dihasilkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Letakkan beberapa sendok makan isian daging di atasnya, sisakan 2-3 sentimeter dari tepi adonan terbuka.
Kami membungkus pinggiran isian, menekannya dengan kuat. Kami mencubit ujung “perahu” yang dihasilkan dengan baik. Olesi permukaan adonan dengan telur kocok.
Masukkan pide ke dalam oven yang sudah kita panaskan terlebih dahulu dengan suhu 250ºC selama 10-15 menit.
Segera setelah adonan mulai berwarna kecokelatan, keluarkan pide dan tuangkan sisa telur kocok. Hasilnya, kami menggunakan satu butir telur untuk menyiapkan adonan, dan dua lagi untuk melapisi dan mengisi pide.

Pengisian telur dapat dilakukan pada tahap awal, saat pide belum dimasukkan ke dalam oven. Jika ingin pide Anda lebih juicy, ganti isian telur dengan taburan keju zesty.
Masukkan kembali makanan yang sudah dipanggang ke dalam oven selama 10 menit lagi. Pidenya sudah siap!
Cara terbaik menyantap makanan yang dipanggang seperti itu tentu saja panas, dibumbui dengan saus pedas sesuai selera Anda.

Pai Karangan Bunga dengan Bacon, Telur, dan Keju

Kue yang enak dan cepat terlihat sangat mengesankan di atas meja. Isinya bisa apa saja – apa saja yang ada di lemari es.

Bahan-bahan:

• Kue puff tidak beragi - 500 g
• Daging babi asap - 150 gram
• Keju keras - 100 gram
• Telur rebus - 2 buah.
• Rempah segar - secukupnya
• Wijen - secukupnya

Buang es adonan dan gulung sedikit. Gunting 8 (atau lebih) segitiga lurus. Tempatkan mereka dalam lingkaran berdekatan satu sama lain.
Tempatkan irisan bacon di atas adonan. Parut keju dan letakkan setengah lingkaran.
Letakkan telur rebus dan cincang halus di atas keju dan tutupi dengan sisa keju.
Tutup ujung-ujungnya ke dalam, cubit setiap ujungnya dengan baik.
Olesi pie dengan kuning telur kocok, tambahkan sedikit susu, taburi biji wijen dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180-190°C selama kurang lebih 25-30 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Dan akan lebih mudah untuk memotong pai seperti itu menjadi beberapa bagian.

Pai bawang dengan kentang

Pai yang enak untuk menemani anggur putih.

Bahan-bahan:

• Bawang - 450 gram
• Adonan roti pendek - 200 g
• Kentang - 175 gram
• Krim kental - 100 ml
• Keju Parmesan parut- 2 sendok makan
• Minyak zaitun - 3 sendok makan
• Sawi bertekstur kasar- 2 sendok makan
• Telur - 1 buah
• Timi - 1 sendok makan

Potong bawang bombay. Potong kentang menjadi lingkaran dan rebus. Potong daun thyme.

Panaskan minyak dalam panci dan goreng bawang bombay dengan api kecil hingga lembut sambil sesekali diaduk.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Dalam loyang persegi panjang, lapisi kulit pai dengan pinggirannya. Tusuk-tusuk dengan garpu, alasi dengan kertas roti, masukkan kacang kering dan masukkan ke dalam oven selama 12-15 menit. Keluarkan kacang dan kertas, masukkan kembali loyang berisi adonan ke dalam oven untuk memanggang adonan. Dingin.

Turunkan suhu hingga 150°C. Olesi dasar pie dengan mustard, letakkan bawang bombay dan kentang di atasnya (di tengahnya berbentuk sisik).

Kocok telur, krim, thyme dan 1 sdm. aku. Keju parmesan, tuang adonan di atas isian loyang, taburkan sisa keju parmesan di atasnya dan panggang hingga matang.

Pai gandum hitam dengan labu, ayam, dan kacang pinus

Bahan-bahan:

• susu 180ml
• air 70 ml
• ragi segar 20 gr
• tepung terigu 200 gr
• gula 50 gram
• tepung gandum hitam 400 gr
• garam 10 gram
• telur 2 buah.
• mentega 50-70 gram

Untuk mengisi:

• bawang bombai
• Champignon
• labu segar
• kacang pinus
• ayam
• keju parut
• Pala.

Adonan:

Campur susu hangat dengan air dan ragi segar. Ukur dan ayak tepung terigu secara terpisah, campur dengan gula pasir. Campurkan susu dengan ragi dan tepung lalu aduk adonan hingga rata, tutup dengan handuk dan taruh di tempat gelap dan hangat selama kurang lebih 1 jam.
Keluarkan adonan dan tambahkan tepung rye, garam, telur dan mentega pada suhu kamar. Campur semuanya dengan baik, tambahkan sedikit tepung jika perlu. Tutup kembali dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama 1 jam. Selama waktu ini, uleni adonan beberapa kali.

Isian:

Goreng bawang bombay dengan mentega, tambahkan champignon, labu segar, kacang pinus. Kemudian tambahkan ayam (segar atau sudah dimasak). Garam dan merica secukupnya. Tuangkan krim. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan: keju parut (idealnya keju mozzarella parut untuk pizza) dan pala.

Gilas adonan, isi dengan isian, olesi pie dengan telur atau susu.

Panggang pie yang sudah dibentuk dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 g hingga matang (rata-rata 30 menit). Angkat, olesi dengan mentega dan diamkan selama 5 menit. di atas permukaan kayu, ditutup dengan handuk.

pai babi inggris

Melton Mowbray Pork Pie adalah nama resmi pai cincang klasik paling terkenal di Inggris. Melton Mowbray adalah sebuah kota di Leicestershire tempat kue terkenal ini ditemukan.

Bahan untuk membuat pie diameter 15 cm:

isian:

• 500 g bahu atau pinggang babi tanpa kulit, potong dadu 1 cm
• 400 ml air garam
• 100 g perut babi cincang atau daging babi cincang
• 100g daging asap, cincang halus
• 2 sdm. aku. sage segar, cincang halus
• 2 sdm. aku. daun thyme segar, cincang halus
• 1 sendok teh. tidak ada bagian atas (atau kurang) lada hitam yang baru digiling
• ½ sdt. cengkeh tanah
• ½ sdt. pala bubuk (atau pala)
• ½ sdt. garam

adonan:

• 25 gr mentega, potong dadu + untuk olesan loyang
• 75 g lemak babi (lemak babi)
• 100 ml air
• 225 gr tepung yang diayak
• 1 sendok teh. garam
• 1 butir telur + 1 butir telur untuk mengoles pie

saus:

• 125 ml sari buah apel
• 125 ml kaldu babi
• 6 gr daun agar-agar

Tempatkan potongan daging babi dalam mangkuk dan tutupi dengan air garam. Aduk rata dan dinginkan selama 30 menit untuk mengasinkan daging dengan benar. Kemudian bilas dengan air dingin mengalir dan keringkan di atas handuk dapur.

Untuk menyiapkan adonan, masukkan mentega dan lemak babi ke dalam panci kecil dan tambahkan air. Panaskan sampai mentega dan lemak babi meleleh, tapi jangan sampai mendidih.

Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk, tambahkan telur dan aduk. Tuang mentega cair dan lemak babi, lalu uleni adonan. Jika tepung kurang, tambahkan sedikit lagi agar adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.

Dalam mangkuk besar, campurkan potongan daging babi yang sudah dibilas dan dikeringkan, daging giling atau daging giling, bacon, bumbu, rempah-rempah, dan garam. Campur semuanya hingga rata dan sisihkan sebentar.

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi loyang berukuran 15 cm dengan bagian bawah yang bisa dilepas. Keluarkan adonan dari lemari es dan potong seperempatnya - dari bagian ini kita akan membuat bagian atas pai. Gilas adonan yang lebih besar di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung menjadi lingkaran dengan diameter 25 cm dan tebal 5-8 mm. Letakkan kue di dasar loyang, tekan perlahan adonan ke bagian bawah dan samping loyang, sisakan sisa adonan di tepinya. Masukkan isian ke dalam wajan, tekan daging dengan kuat.

Gilas sisa adonan menjadi kue pipih dan letakkan di tengah pai di atas isian. Basahi bagian tepi adonan yang bebas dengan air, satukan dengan bagian tepi kue dan tekan jahitannya menggunakan ujung garpu. Buat lubang kecil di tengahnya agar uap bisa keluar. Masukkan pai ke dalam oven dan panggang selama 25 menit pada suhu 180°C. Kemudian turunkan suhu menjadi 160°C dan panggang lagi selama 45 menit.

Keluarkan kue dari oven dan keluarkan dari loyang. Dengan menggunakan kuas kue, olesi semua sisinya dengan telur mentah dan masukkan kembali ke dalam oven selama 20 menit - kulitnya akan berwarna keemasan. Dinginkan pai yang sudah jadi di rak kue.

Campurkan sari buah apel dan kaldu babi dalam panci kecil, didihkan dengan api sedang, biarkan separuh cairan mendidih, lalu angkat. Rendam lembaran gelatin dalam sedikit air dingin selama 3 menit, aduk hingga rata, tambahkan campuran sari buah apel dan kaldu babi, lalu aduk rata - saus sudah siap. Tuang saus dingin ke dalam lubang pai dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Pastikan pai berada pada suhu ruangan sebelum disajikan. Tawarkan dengan mustard dan acar mentimun.

Pai kentang dengan mozzarella dan salami

Bahan-bahan:

• 600 g kentang lilin besar
• 50 g mentega tawar yang dicairkan
• 12 lapis kue puff filo tidak beragi
• 2 sdm. aku. peterseli, cincang kasar
• 100 gr salami, iris tipis
• 1 bola mozzarella kerbau, iris tipis
• 5 butir telur, rebus dan cincang halus
• 100 ml krim asam
• garam dan lada hitam yang baru digiling

Masak kentang beserta kulitnya dalam air asin mendidih hingga hampir matang, biarkan hingga kering dan dingin. Kupas kentang dan potong menjadi irisan setebal 5 mm. Menyisihkan.

Panaskan oven hingga 200°C. Olesi loyang pie springform dengan sedikit mentega cair. Masukkan selapis adonan phyllo ke dalam loyang hingga melebihi tepi loyang, olesi dengan mentega cair. Tempatkan lapisan adonan phyllo lagi dan olesi dengan mentega. Ulangi ini sampai Anda telah meletakkan semua lapisan adonan.

Bumbui kentang rebus dengan garam dan merica sesuai selera. Tempatkan separuh porsi secara tumpang tindih di dasar loyang. Taburkan setengah porsi peterseli cincang di atasnya, lalu tambahkan setengah porsi salami, juga tumpang tindih, dan selapis setengah porsi mozzarella. Taburi keju dengan telur cincang halus. Letakkan krim asam di atasnya, taburi dengan 1 sdt. air. Tambahkan satu lapis salami, lalu mozzarella, taburi sisa peterseli dan tambahkan kentang sebagai lapisan terakhir. Garam dan merica secukupnya.

Tutupi isian dengan adonan apa pun yang menutupi tepi loyang dan olesi dengan sisa mentega cair.

Quiche Lauren klasik Prancis

Quiche terbuka Perancis adalah salah satu dari sedikit hidangan yang bisa dimakan dingin dan panas. Ini akan “berguna” saat sarapan, makan siang, dan makan malam. Anda bisa menikmatinya di rumah saat pesta dan kumpul keluarga, atau Anda bisa membawa kue ini saat piknik.

Sejarah quiche dimulai pada abad ke-16, penemunya adalah penduduk provinsi Lorraine, Prancis. Dari sinilah nama pai terbuka klasik berasal - quiche Lorraine (nama Perancis untuk provinsi ini adalah Lorraine, German Lothringen).

Apa itu quiche Prancis klasik? Ini adalah pai terbuka yang terbuat dari adonan cincang, kaya akan mentega, sehingga rapuh dan sedikit asin. Isian quiche berbahan dasar krim kental, telur, dan keju.

Saat ini, ada banyak pilihan untuk menyiapkan quiche - klasik dengan brisket asap, dengan bawang bombay, bumbu, sayuran, jamur, ikan, dan bahkan... dengan beri!

Bahan-bahan:

• 250 gr tepung yang diayak
• sejumput garam
• 125 g mentega dingin, parut di parutan kasar
• 1 butir telur dingin
• 3 sdm. sendok air es

Untuk mengisi:

• 250 g Sandung lamur asap
• 200 ml krim kental
• 4 butir telur
• 150 gr keju Gruyere parut
• Garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya
• Sejumput pala parut

Untuk adonan: campur tepung terigu dengan garam, tambahkan butter flakes, telur, air dan garam (bisa menggunakan food processor yang dilengkapi pisau). Gulung menjadi bola, bungkus dengan cling film, dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Untuk isian: potong brisket kecil-kecil dan goreng.

Campur krim, 2/3 keju parut, telur kocok sebentar. Bumbui dengan garam, merica, dan pala. Masukkan brisket ke dalam campuran krim telur.

Panaskan oven 190 C. Gilas adonan, masukkan ke dalam cetakan bersisi, tusuk dengan garpu. Panggang selama 15 menit.

Buang kulitnya, letakkan isian di atasnya, taburkan sisa keju di atasnya dan panggang lagi selama 30 menit.

Quiche Italia dengan tomat, basil, dan keju

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung
• 150 g mentega dingin, parut di parutan kasar
• 1 butir telur
• 8 sendok makan air es
• sejumput garam

Untuk mengisi:

• 300 gr tomat ceri
• 300 ml krim kental
• 2 butir telur dingin
• Sekelompok kemangi hijau
• 50 gr keju Parmesan parut
• Sedikit minyak zaitun
• Garam, merica secukupnya

Untuk adonan: campur mentega dengan tepung terigu yang sudah diayak, air dan telur kocok sebentar, tambahkan garam. Gulung menjadi bola, bungkus dengan film dan dinginkan selama 1 jam.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat C. Gilas adonan, bentuk bulat dengan sisi-sisinya, lalu tusuk dengan garpu.

Potong tomat menjadi dua, masukkan ke dalam mangkuk tahan api lainnya, tambahkan garam dan merica, dan taburi dengan minyak. Panggang bersamaan dengan kerak selama 25 menit.

Saat kue dan tomat dipanggang, buatlah isian: campur telur kocok dan krim, tambahkan garam, dan tambahkan kemangi cincang.

Taburi kulitnya dengan setengah parmesan, tambahkan tomat, tuangkan campuran krim telur, dan taburi lagi dengan sisa keju. Panggang selama 20-25 menit.

Sajikan pai dengan daun kemangi segar.

Tatar ZUR BELISH

Zur belish yang diterjemahkan dari bahasa Tatar berarti “kue besar” yang dapat memberi makan perusahaan besar dengan enak dan memuaskan.
Ini pai yang tinggi, isinya bisa berupa daging sapi, unggas, jeroan yang dikombinasikan dengan kentang, labu, sereal, kubis.
Biasanya zur belish diolah pada hari libur untuk tamu tersayang atau di akhir pekan untuk keluarga dan teman.

Bahan-bahan:

Adonan tidak beragi:

• Krim asam - 200 gram
• Kefir (yogurt) - 150 gram
• Telur - 1 buah.
• Minyak sayur - 1 sdm.
• Mentega - 150 gram
• Garam - 0,5 sdt.
• Soda teh - 1 sdt.
• Tepung - 700 gram

Untuk mengisi:

• Daging dengan lemak (daging sapi+domba+angsa, ambil satu jenis daging saja) - 1,5 kg
• Kentang - 1,5 kg
• Bawang - 2 buah (besar)
• Garam - 0,5 sdm,
• Lada hitam giling - secukupnya
• Kaldu untuk dituangkan ke dalam pai - 1 gelas
  (daging sapi atau ayam, bila tidak ada kuahnya, isikan resepnya).

Untuk ujian:

Dalam mangkuk, campur krim asam, kefir, telur, minyak sayur, mentega cair pada suhu kamar, dan garam. Padamkan soda teh dengan cuka dan tambahkan ke dalam cangkir. Tambahkan tepung, uleni adonan. Tutupi adonan dengan serbet dapur dan diamkan sementara kita menyiapkan isinya.

Untuk isian: Potong daging kotak kecil, lebar kurang lebih 2 cm.
Potong kentang menjadi kubus selebar 1,5-2 cm, saya potong di food processor.
Cincang halus bawang bombay. Dalam mangkuk, campur daging, bawang bombay, kentang, garam dan merica sesuai selera.

Air kaldu:

Tuang 300 ml ke dalam panci kecil. air, tambahkan 50 g mentega, 1/3 sdt. garam, didihkan semuanya. Rebus selama beberapa menit - dan kaldu untuk dituang sudah siap.

Bungkus bagian luar wajan penggorengan besi yang tebal dengan handuk agar pinggiran adonan tidak sobek.
Uleni kembali adonan dengan tangan dan bagi dengan perbandingan 1 banding 3.
Sebagian besar akan mengarah ke bawah. Dari bagian yang lebih kecil kita pisahkan sepotong kecil seukuran kacang polong, ini akan menjadi “pusar” (“kendek”) kita, yang akan menutup lubang untuk menuangkan kuahnya. Bagilah sisa potongan menjadi 2 bagian - ini akan menjadi "tutup" pai dan hiasannya, tetapi Anda dapat melakukannya tanpa hiasan dan cukup membuat satu tutupnya.

Gilas sebagian besar adonan hingga pinggirannya menggantung 5-6 cm dari loyang Letakkan isian yang sudah disiapkan ke dalam loyang di atas adonan yang sudah digulung.
Kumpulkan pinggiran adonan dan cubit.

Gilas sepotong adonan untuk “tutupnya”, tutupi pai dan cubit tepi samping adonan.

Gilas adonan untuk hiasan, ukurannya sama dengan “tutupnya”, buat potongan berbentuk sinar seperti terlihat pada foto, letakkan di atas “tutup”, cubit bagian pinggirnya, dan cubit potongan tersebut berpasangan.
Di tengah pai, buat lubang seukuran koin dan tutupi dengan “pusar”, lalu kita tuangkan kaldu ke dalam lubang ini.
Olesi pie dengan mentega cair dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya bersuhu 200 derajat C selama 2-2,5 jam.

Satu setengah jam setelah dipanggang, kita keluarkan pie kita, buka “pusar” dan tuangkan 1 gelas kaldu ke dalamnya (mungkin kurang atau lebih, semua tergantung ada tidaknya sari di dalam pie), tutup. "pusar" dan kirimkan kembali ke oven.

Jika bagian atas pie sudah cukup kecoklatan, dan masih banyak waktu sebelum matang sempurna, ambil kertas roti, remas, basahi dengan air dingin, peras sedikit dan tutupi bagian atasnya. kue dengan itu. Cara ini akan menyelamatkan adonan pie agar tidak gosong.

Buka tutupnya, cicipi kematangan daging dan kentangnya, jika sudah matang segera sajikan, jika belum panggang lagi.

Sajikan segera panas, dalam bentuk yang sama seperti saat dipanggang. Kami memotong tutup pai menjadi lingkaran, dan meletakkan sepotong adonan dan kentang dengan daging di piring semua orang, lalu memotong pai bersama dengan bagian bawahnya, dan menyajikan bagian bawah adonan (direndam dalam jus dan kaldu) dengan isinya. Sudah menjadi kebiasaan bahwa setiap tamu harus mencoba tutup, isian, dan bagian bawah pai.

Kalakukko pai ikan Finlandia

Kalakukko(Kalakukko Finlandia) - Pai ikan nasional Finlandia dengan lemak babi, dipanggang dalam adonan gandum hitam. Secara lahiriah, itu menyerupai sepotong besar roti gandum hitam. Bertentangan dengan kesalahpahaman umum tentang nama “kalakukko” (konon nama pai tersebut berasal dari kata Finlandia “kala” (ikan) dan “kukko” (ayam jantan)), tidak ada yang aneh dalam namanya, karena “kukko” berasal dari bahasa Karelia dan berarti "kue".

Bahan-bahan:

• 1kg fillet ikan salmon
• 200 gram tepung gandum hitam
• 200 gr tepung terigu
• 1,5 sdm. aku. mentega + untuk olesan
• 200 gram lemak babi
• 2 bawang bombay
• 1 butir telur
• 40 ml krim 9% lemak
• garam lada

Ayak gandum hitam dan tepung terigu ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput garam, tuangkan 1 gelas air matang pada suhu kamar. Mencampur. Tambahkan mentega lunak dan uleni hingga menjadi adonan yang halus dan homogen. Hancurkan ke dalam disk, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Potong lemak babi menjadi kubus. Kupas bawang bombay dan potong kasar. Panaskan wajan dan goreng lemak babi dengan api sedang selama 8-10 menit. Tambahkan bawang bombay, besarkan api dan masak, aduk, 6 menit. Hapus dari api.

Cuci ikan, potong-potong dan lewati penggiling daging bersama dengan lemak babi goreng dan bawang bombay. Tambahkan krim, garam, dan merica ke dalam isian yang dihasilkan. Mencampur.

Gilas separuh adonan menjadi lapisan setebal kurang lebih 1 cm, potong menjadi lingkaran besar.

Letakkan lingkaran di atas loyang yang dilapisi perkamen dan tambahkan isinya. Giling sisa adonan menjadi lingkaran dengan diameter sedikit lebih besar dari yang pertama. Tutupi isinya dengan itu dan cubit pinggirannya.

Gunting bintang kecil atau daun dan bunga dari sisa adonan. Hiasi pai dengan mereka, olesi permukaannya dengan telur kocok ringan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250°C selama 15 menit. Kurangi suhu oven hingga 140°C dan masak selama 2,5–3 jam, olesi pai dengan minyak secara berkala.

Pai bawang Belgia

Kue ini disebut Flamiche di Belgia. Seperti biasa, setiap kota bangga dengan versi resepnya masing-masing, tetapi kami menyajikan flemish pedesaan klasik.

Bahan-bahan:

• 1 kg adonan ragi
• 3-4 bawang bombay besar
• 1 kg keju semi-keras (menggunakan keju bullet klasik Belgia)
• 0,5kg mentega
• Dua lusin telur
• Garam, lada hitam bubuk

Gilas adonan menjadi lapisan tipis dan letakkan di atas loyang tahan api.

Kami memotong keju menjadi potongan-potongan datar, memotong bawang bombay menjadi cincin dan setengah cincin, dan memotong mentega menjadi potongan besar.

Oleskan campuran bawang bombay, keju dan mentega ke seluruh permukaan adonan.

Kocok telur dengan garam dan lada hitam lalu tutup adonan.

Panggang dalam oven dengan suhu hingga 220 derajat selama sekitar 20 menit (Anda mungkin harus menutupinya dengan kertas timah).

Biasanya, pai dimakan panas dan dicuci dengan anggur merah.

Pai daging Polandia

Biasanya pie ini diolah untuk kumpul hari Sabtu bersama teman atau untuk kedatangan tamu. Sebagian besar berupa isian yang terdiri dari beberapa bahan. Dan bahan utama isiannya tentu saja sosis Krakow!

• Sosis (Krakow atau sosis berburu) - 250 g
• Kacang (direbus, Blanche - putih kecil) - 150 g
• Keju keras - 100 gram
• Zaitun - 100 gram
• Hijau - 3-5 tangkai
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya

Rebus satu bungkus kacang terlebih dahulu, ikuti petunjuk pada kemasannya. Rendam selama 4 jam lalu masak hingga empuk kurang lebih 1,5 jam, setelah direbus akan tersimpan sempurna di lemari es. Jadi, akan lebih mudah menggunakannya sepanjang minggu untuk beberapa hidangan.

Potong keju dan sosis menjadi kubus kecil. Sayuran hijau dan zaitun - cincang halus.

Campur semua bahan isian, garam dan merica sesuai selera.
Sekarang mari kita ambil adonannya. Kocok telur, mayones, dan krim asam dengan pengocok. Jangan abaikan mayones, karena tanpanya adonan akan lebih padat dan berat.

Tambahkan tepung terayak dicampur dengan soda dan uleni adonan. Itu harus lengket, dengan konsistensi madu kental.

Tambahkan isian ke dalam adonan dan uleni hingga kalis.

Polandia menyiapkan pai ini dalam loyang persegi panjang besar. Anda bisa mengambil loyang roti (11x21 cm). Olesi dengan minyak sayur dan taburi tepung. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan.

Panggang selama 40-50 menit. dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 60 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk kayu.

Kulebyaka kuno

Nama kue ini sering ditemukan pada karya banyak penulis Rusia abad ke-19. Di sini, misalnya, adalah jenis kulebyak yang dipesan oleh pencinta kuliner Pyotr Petrovich Rooster dalam cerita N.V. Gogol “Jiwa Mati”: “Ya, buat kulebyak menjadi empat sudut, letakkan pipi sturgeon dan vizig di salah satu sudut, masukkan bubur soba ke dalam lainnya, ya jamur dengan bawang bombay, dan susu manis, dan otak, dan Anda tahu sesuatu seperti itu... Ya, sehingga di satu sisi dia akan berubah menjadi coklat, dan di sisi lain biarkan dia pergi lebih mudah. Ya, dari bawah lho, dipanggang sampai hancur, supaya meresap semua lho, dengan sarinya, supaya tidak terdengar di mulut - seperti salju yang mencair.”

Bahan-bahan:

adonan untuk kulebyaki:
tepung 320 gram
susu 120ml
telur 1 buah.
ragi segar 20 gr
mentega 60 gram
garam 0,5 sdt.
gula 1 sdm. aku.

daging cincang pertama:
nasi rebus 0,5 gelas
adas dan peterseli 1 sdm. aku.
mentega 10 gram

daging cincang kedua:
fillet tombak 400 gr
minyak zaitun 2 sdm. aku.
bawang bombay 1 buah.

fillet salmon 150 gram
minyak zaitun 0,5 sdm. aku.
telur 2 buah.

Siapkan adonan untuk kulebyaki. Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan gula pasir, garam dan 30 g tepung dari total volume. Aduk dan biarkan mengembang.
Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, tambahkan mentega cair dan telur.
Tambahkan tepung terigu, uleni hingga menjadi adonan lembut, tutup dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat.

Siapkan tombak cincang. Rebus sebentar dalam minyak zaitun dengan bawang goreng. Rebus salmon (sampai berubah warna).

Campur nasi dengan minyak dan bumbu. Cincang halus telurnya.

Adonannya sudah mengembang. Bagilah menjadi dua bagian yang tidak sama. Gulung yang lebih kecil menjadi kue oval.

Tempatkan isian nasi, biarkan pinggirannya bebas. Tempatkan tombak cincang di atas nasi.

Lapisan selanjutnya adalah telur cincang. Tempatkan irisan salmon di atasnya.

Gilas bagian kedua adonan menjadi oval yang lebih besar. Tutupi kulebyak, cubit pinggirannya. Sebaiknya letakkan kue bagian atas di atas tepi kue bagian bawah. Saya melakukan yang sebaliknya, dan ketika adonan mengembang, kulebyakanya terbalik sedikit.

Hiasi kulebyaka dengan potongan adonan, olesi dengan kuning telur, diamkan 10-15 menit.

Panggang kulebyaka dengan suhu 200 derajat C selama 15-20 menit.

Kurnik Rusia

Kurnik secara tradisional dipanggang untuk pernikahan. Apalagi kedua mempelai masing-masing memanggang ayamnya sendiri. Kue pengantin pria dihias dengan gambar orang, dan kue pengantin wanita dihias dengan bunga dan burung.

Bahan-bahan:

adonan untuk ayam:

• mentega 200 gram
• tepung 320 gram
• air dingin 100ml
• garam 1/3 sdt.
• gula 1 sdt.

adonan pancake:

• susu 300ml
• telur 1 buah.
• tepung 80 gram
• garam 1/4 sdt.
• gula 1 sdt.
• minyak zaitun 1 sdm. aku.

daging cincang pertama:

• telur 1 buah.
• tanaman hijau
• mentega 10 gram

daging cincang kedua:

• irisan ayam 400 gram
• bawang bombay 0,5 buah.
• minyak zaitun 1 sdm. aku.
• merica

daging cincang ketiga:

• jamur segar 200 gr atau kering 50 gr
• bawang bombay 1 buah.
• tanaman hijau
• minyak zaitun 1 sdm. aku.
• telur 1 buah. (untuk pelumasan)

Larutkan garam dan gula dalam susu, tambahkan telur, kocok perlahan dengan pengocok.
Tambahkan tepung, uleni adonan, tuangkan 1 sdm ke dalam adonan. aku. minyak zaitun.

Panggang pancake tipis tanpa mengoles loyang.

Untuk adonan, potong mentega dan tepung dengan pisau atau spatula.

Larutkan garam dan gula dalam air dingin, tuang ke dalam campuran tepung, uleni hingga menjadi adonan lembut, gulung menjadi bola, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.

Masak nasi yang empuk. Campur dengan telur rebus cincang, tambahkan bumbu dan mentega.

Cincang halus fillet ayam dan bawang bombay, goreng dengan minyak zaitun, tambahkan garam dan merica.

Cincang halus jamur segar dan bawang bombay (jika jamur kering, rendam dan rebus terlebih dahulu), goreng dengan minyak zaitun, tambahkan adas dan garam.

Bagi adonan ayam menjadi 1/3 dan 2/3. Gulung bagian yang lebih kecil menjadi lingkaran. Letakkan pancake di tengah lingkaran, taruh isian nasi dan telur di atas pancake, tutupi dengan pancake.

Letakkan lapisan isian ayam berikutnya dan tutupi dengan pancake.

Lapisan terakhir adalah isian jamur. Tempatkan semua daging cincang dalam satu tumpukan.

Giling sebagian besar adonan menjadi lingkaran yang cukup besar untuk menutupi seluruh pai. Buat 4 potongan radial. Tutupi seluruh kandang ayam.

Hubungkan bagian yang dipotong dengan mengolesi telur dan menjepit jahitannya. Jepit bagian bawah pai di sekeliling lingkarnya. Hiasi pai dengan figur adonan, sesuai imajinasi Anda.

Olesi seluruh kue dengan kuning telur. Panggang dengan suhu 200 derajat C selama 30-35 menit.

Gubadiya - Pai multi-lapis Tatar

Gubadia adalah karya seni kuliner sejati.Jumlah lapisan di dalamnya bersifat simbolis - menentukan berapa malam pengantin pria dapat tinggal di rumah pengantin wanita.
Sebelum mulai memotong gubadia, ayah mempelai pria menutupinya dengan selendang atau tastymal (handuk tenunan sendiri) dan menaruh uang di atasnya, lalu menebusnya. Baru setelah itu tamu lain diperbolehkan mengambil sepotong hidangan ini. Para tamu juga meninggalkan uang yang diperuntukkan bagi pengantin baru di nampan khusus. Gubadia dipotong menjadi empat bagian, dan seperempatnya dibawa ke rumah mempelai pria, untuk dibagikan kepada kerabat yang tidak hadir pada pesta pernikahan. Ada pepatah Tatar: “Kalau kamu belajar memasak Gubadia, kamu bisa menikah.”

Bahan untuk 12 porsi:

Untuk ujian:

• tepung - 500 gram
• 1 gelas susu
• ragi kering - 10 g
• mentega cair - 50 g
• 2 kuning telur
• gula pasir - 1 sdm. sendok
• sejumput garam

• domba (fillet) - 500 g
• nasi - 1 cangkir
• campuran buah kering - 100 g
• 150 gr mentega cair
• bawang - 2 buah.
• telur rebus - 4 buah.
• minyak sayur - 2 sendok makan
• garam, lada hitam bubuk.

Tuang ragi, gula pasir, dan separuh tepung yang sudah diayak ke dalam susu hangat.
Aduk, tutup dengan cling film dan biarkan di tempat hangat selama 1 jam. Tambahkan kuning telur, mentega, garam, dan sisa tepung ke dalam adonan. Uleni adonan dengan cara memindahkannya ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni hingga tidak lagi menempel di tangan. Kembalikan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan biarkan selama 1 jam lagi. Kempiskan adonan 2 kali lagi dengan interval 40-50 menit.

Selagi adonan mengembang, siapkan isinya. Potong daging menjadi beberapa bagian dan lewati penggiling daging.

Kupas bawang bombay, cincang halus dan goreng dengan minyak sayur panas selama 5 menit. Tambahkan daging cincang dan masak, aduk dan pecahkan gumpalan daging cincang, selama 8 menit lagi. Jauhkan dari panas dan dingin. Garam dan merica secukupnya.

Masak nasi sampai matang. Cincang halus telur atau potong menggunakan alat pengiris telur. Cuci buah kering, potong kecil-kecil, lalu rebus dengan air mendidih.

Gilas dua pertiga adonan yang dihasilkan menjadi lingkaran dengan diameter 5 cm lebih besar dari diameter cetakan Anda. Tempatkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan taburi banyak minyak di atasnya.

Letakkan sepertiga bagian nasi di atas adonan, lalu tambahkan isian daging. Taburi dengan sepertiga kedua nasi dan selapis telur. Taburi dengan sisa nasi dan buah-buahan kering.

Taburi dengan mentega cair. Gilas sisa adonan menjadi lingkaran dan letakkan di atasnya, cubit pinggirannya. Pilihan lainnya: olesi tepung dengan garam dan mentega dengan tangan hingga membentuk remah-remah kasar. Taburkan remah-remah di atas pai. Panggang pai selama 35-40 menit pada suhu 190°C.

Di Rusia, pai dipanggang dengan atau tanpa alasan. Selalu ada ayam di meja pernikahan. Dasarnya adalah adonan kaya atau tidak beragi, dan isinya termasuk bubur soba, ayam, jamur, asinan kubis, dan banyak lagi. Untuk menghormati hari pemberian nama, Kalinnik sering dipanggang. Khusus untuk keperluan ini, viburnum berry dikeringkan, kemudian digiling menjadi bubuk, dicampur dengan tepung gandum hitam, dan dibuat adonan berdasarkan campuran tersebut. Pai ini tidak ada isinya. Pada hari kerja, orang dapat menemukan vekoshnik di atas meja, yang dipanggang sesuai dengan prinsip "sisa makanan itu manis": semua yang tersisa setelah makan malam - sayuran, daging - dicampur, diletakkan di atas adonan ragi dan dipanggang dalam oven.

Mereka tahu cara dan suka memasak pai di Kaukasus. Di sana, anak perempuan mulai diajari seni ini hampir dari buaian. Achma, pai dengan keju, tidak memerlukan ketangkasan dan keterampilan khusus dari nyonya rumah. Tetapi untuk memanggang kubdari - pai daging, Anda perlu mencobanya: isinya harus berair sehingga ketika Anda menggigitnya, kaldu mengalir ke tangan Anda. Pai Ossetia kami yang terkenal memukau dengan variasi isiannya. Keju, bumbu, daun bit, daging, kentang - semuanya digunakan.

Tatar Gubadiya sangat sulit untuk dilakukan. Diperlukan beberapa hari untuk mempersiapkannya. Kesulitan utama terletak pada kyrt - salah satu komponen isian. Untuk mendapatkannya, tuangkan susu panggang fermentasi ke dalam wajan dan tambahkan keju cottage dan gula. Didihkan lalu masak selama sekitar dua setengah jam. Selanjutnya, kyrt yang hampir jadi diletakkan di atas loyang dan dikeringkan di udara segar selama sehari. Selain keju cottage, isiannya juga berupa nasi, kismis, dan telur. Semuanya diletakkan berlapis-lapis dan jangan sampai tercampur.

Orang Eropa, yang tidak terbiasa berdiri di depan kompor dalam waktu lama, tidak membuat pai seperti milik kita. Tentu saja, orang Prancis punya quiche lauren, dan orang Italia punya calzones. Dan menurut teknologi memasaknya, mereka dapat diklasifikasikan sebagai pai, meskipun mereka dibedakan dari kulebyak dan pai kami karena kemudahan pembuatannya. Anda bisa mulai belajar membuat kue bersama mereka, dan setelah Anda menaklukkan puncak kecil, Anda pasti ingin melangkah lebih jauh, bukan?

Untuk 6 orang: tepung - 4 sdm. l., daging babi (fillet) - 700 g, mentega - 150 g, wortel - 3 pcs., bawang bombay - 1 pc., seledri - 3 akar, telur - 1 pc., garam, lada hitam bubuk

Potong mentega menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, tuangkan 100 ml air. Didihkan campuran, angkat. Tambahkan tepung. Uleni hingga diperoleh adonan yang homogen dan halus. Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan biarkan dingin. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu cincang halus. Potong seledri. Cuci daging, potong dadu, garam dan merica. Goreng dengan sayuran. Gilas 2/3 adonan menjadi lingkaran dan lapisi loyang yang sudah diolesi minyak. Potong sisa adonan. Tempatkan isinya. Gilas sisa adonan menjadi lapisan tipis, tutupi pai dan tutup pinggirannya. Olesi dengan telur kocok. Panggang selama satu jam. Keluarkan dari oven dan dinginkan dalam loyang selama 20 menit.

Konten kalori per porsi 290 kkal

Waktunya memasak dari 60 menit

7 poin

Untuk 6 orang: puff pastry - 400 g, fillet salmon (atau salmon) - 500 g, bayam - 250 g, keju (varietas keras, parut) - 200 g, telur - 1 pc., lemon - 1 pc., garam, lada hitam bubuk

Taruh panci berisi air di atas api, biarkan mendidih dan segera masukkan bayam. Angkat dari api, peras airnya, sisihkan.

Gilas adonan menjadi lapisan tipis. Taruh keju parut, bayam dan fillet di satu bagian, garam dan merica, tutupi dengan bagian lainnya. Olesi pinggirannya dengan telur kocok. Lipat dan cubit. Olesi seluruh adonan dengan sisa telur dan panggang selama kurang lebih 30 menit. Jika adonan mulai terlalu matang, tutupi dengan kertas timah. Angkat, dinginkan, potong-potong, tuangkan jus lemon, dan sajikan.

Konten kalori per porsi 270 kkal

Waktunya memasak dari 60 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Untuk 2 orang: adonan ragi - 500 g, saus tomat - 4 sdm. l., mozzarella - 100 g, tomat - 1 pc., fillet ayam - 2 pcs., bawang bombay - 1 pc., keju (varietas keras) - 200 g, minyak bunga matahari

Cuci fillet ayam, potong dadu kecil, dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Goreng semuanya dengan minyak bunga matahari. Potong tomat dan mozzarella menjadi irisan.

Gilas adonan menjadi lapisan tipis, potong dua lingkaran identik. Oleskan setengahnya dengan saus tomat dan letakkan isinya di sisi ini. Lipat adonan menjadi dua, cubit pinggirannya. Panggang selama 20 menit pada suhu 180°C. Angkat dan taburi dengan keju parut. Sajikan ke meja.

Konten kalori per porsi 240 kkal

Waktunya memasak 40 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin

Untuk 4 orang: tepung - 3 cangkir, apel (besar) - 4-5 pcs., gula - 1,5 cangkir, mentega - 120 g, minyak sayur - 1 sdm. l., kayu manis - 1 sdt, gula halus, garam

Campur tepung dengan garam, tambahkan gula (1 gelas) dan minyak sayur. Kemudian tuangkan air (0,5 gelas) dan uleni adonan. Bagi menjadi dua bagian dan masukkan ke dalam lemari es. Potong apel menjadi irisan. Lelehkan mentega, tambahkan apel dan gula. Masak selama 15 menit. Tempatkan apel dalam mangkuk. Rebus sisa jus dalam panci selama 15 menit, lalu tuangkan ke dalam mangkuk berisi apel. Tambahkan kayu manis dan aduk. Tempatkan satu kue pipih ke dalam cetakan dan buat sisinya. Tambahkan isian apel. Tutupi pai dengan sisa adonan dan tutup pinggirannya. Panggang selama satu jam, taburi dengan gula halus.

Konten kalori per porsi 310 kkal

Waktunya memasak dari 50 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Untuk 6 orang: tepung - 6 gelas, susu - 3 gelas, ragi kering - 2 sdm. l., keju feta - 1 kg, mentega - 100 g, ham - 100 g, gula - 1 sdm. l., minyak sayur, garam

Tuang tepung ke atas meja, buat lubang, tuang susu hangat, tambahkan ragi, gula pasir, garam dan uleni adonan lembut. Letakkan di tempat hangat selama 2 jam, lalu aduk. Campur keju dengan mentega cincang halus dan haluskan. Tambahkan ham cincang ke dalam campuran. Bagi adonan menjadi dua bagian, uleni masing-masing menjadi kue pipih dengan tangan. Letakkan isian di tengah dan distribusikan secara merata. Bawa tepi adonan ke arah tengah dan cubit. Dengan menggunakan telapak tangan, bentuk kue setebal 1,5 cm, panggang selama 15 menit di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Konten kalori per porsi 390 kkal

Waktunya memasak dari 70 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Untuk 6 orang: puff pastry - 500 g, fillet ikan - 500 g, nasi - 50 g, bawang bombay - 1 pc., krim - 50 g, telur - 1 pc., lemon - 1 pc., minyak sayur, garam

Bilas beras dan rebus. Potong ikan dan bawang bombay, tuang air jeruk lemon, aduk dan biarkan selama 30 menit, lalu tambahkan nasi, krim, garam, aduk.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Letakkan selapis adonan, potong bentuk ikan (bentuk ekor dari sisa). Tempatkan isinya. Olesi pinggirannya dengan telur. Tutupi dengan sisa adonan dan tutup pinggirannya. Dengan menggunakan ujung pisau, gambar sisik ikan dan olesi dengan minyak sayur. Panggang selama 20 menit.

Konten kalori per porsi 220 kkal

Waktunya memasak 80 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Untuk 6 orang: tepung - 1 kg, mentega (meleleh) - 400 g, keju suluguni - 1 kg, telur - 5 pcs., krim asam - 200 g, garam

Kocok telur, tambahkan air (200 ml), tepung terigu dan garam. Uleni adonan. Bagilah menjadi delapan bagian. Buatlah bola dari masing-masingnya. Gulung tipis-tipis menjadi lingkaran besar. Letakkan satu lapisan di atas perkamen yang sudah diminyaki dan olesi dengan sedikit mentega cair. Parut keju, campur dengan krim asam dan separuh sisa mentega. Tempatkan empat lapisan rebus dalam tumpukan di atas lapisan adonan mentah, olesi masing-masing dengan mentega. Letakkan tiga lapis adonan lagi di atasnya, olesi juga dengan minyak. Sebarkan sisa isian. Lipat tepi adonan mentah ke atas.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Tutupi achma dengan lapisan terakhir. Tempatkan selembar kertas timah di atasnya. Panggang dalam oven selama 15 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180°C, keluarkan kertas timah dan panggang lagi selama 10 menit.

Konten kalori per porsi 320 kkal

Waktunya memasak 60 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Untuk 6 orang: tepung - 200 g, mentega - 150 g, krim - 200 g, telur - 3 pcs., keju (varietas keras) - 150 g, brokoli - 200 g, garam

Campur mentega dengan tepung, tambahkan 3 sdm. aku. air es, uleni adonan. Bentuk menjadi bola dan dinginkan selama satu jam. Masak brokoli selama 5 menit. Bagilah menjadi bunga-bunga. Parut keju di parutan kasar. Kocok telur dengan krim, tambahkan garam, separuh keju, aduk. Bagi adonan ke dalam cetakan dan buat sisinya. Taburi alasnya dengan sisa keju. Masukkan brokoli, tuang ke adonan telur. Panggang selama 30 menit.

Konten kalori per porsi 290 kkal

Waktunya memasak 40 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Setiap negara memiliki hidangan nasionalnya masing-masing. Kita semua tahu betul bahwa pizza adalah hidangan ikonik di Italia, paella di Spanyol, tetapi hanya sedikit orang yang tahu makanan penutup nasional apa saja yang ada di sana. Mari kita mulai perjalanan manis dan luar biasa kita ke dunia makanan penutup dan mempelajari resep manisan dari Yunani, Jepang, dan banyak negara lainnya.

Turron, Spanyol

Turron diterjemahkan dari bahasa Spanyol sebagai “nougat” dan rasanya sangat mirip. Ada dua jenis manisan Spanyol ini. Yang pertama permen panggang keras, yang kedua lembut dengan kacang. Resep makanan penutup nasional dilindungi dengan sangat baik, sehingga Anda hanya bisa menikmatinya di Spanyol.

Tiramisu, Italia

Makanan penutup yang sangat terkenal dan disukai adalah tiramisu. Tempat kelahiran hidangan ini, tentu saja, adalah Italia, dan tiramisu asli hanya dapat disiapkan di sana, karena bahan untuk hidangan penutupnya secara eksklusif berasal dari Italia. Keju mascarpone dibuat di Lombardy, kue savoiardi, dan anggur Marsala diproduksi di Sisilia.

Kue Keju, AS

Kami memberi perhatian Anda makanan penutup paling terkenal di dunia - kue keju. Anda dapat mencobanya sekarang di mana saja di Rusia dan Eropa. Namun di Amerika banyak jenis dan pilihan ditemukan untuk kue mentah ini. Ciri khusus dalam menyiapkan makanan penutup semacam itu adalah pendinginannya, "retakan" tidak boleh dibiarkan pada isiannya.

Puding, Inggris

Puding dianggap bukan hanya makanan penutup tradisional, tetapi juga simbol Inggris kuno. Ada ribuan resep di dalamnya, karena setiap keluarga memiliki resepnya sendiri dan diturunkan dari generasi ke generasi. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan tepung terigu, tepung roti, telur, krim, bumbu dan sedikit lemak. Secara umum, sebelumnya puding tidak ada hubungannya dengan makanan penutup, dan bahan utama masakannya adalah daging. Tinggal di Inggris untuk Natal Katolik, Anda akan menikmati variasi dan rasa yang tiada tara dari makanan penutup ini.

Strudel, Austria

Pada tahun 1969, resep makanan penutup yang luar biasa muncul di Wina, yang kemudian disebut strudel. Saat berkeliling Austria, Anda harus mampir ke Wina atau Salzburg dan mencoba strudel asli. Resep manisan yang luar biasa lezat ini hampir tidak berubah selama bertahun-tahun.

Puff pastry diisi dengan massa dadih dengan buah-buahan (paling sering apel atau pir) atau beri, dan biji poppy juga ditambahkan. Penyajian makanan penutupnya sangat menarik: harus panas, dan jika dipadukan dengan es krim atau krim, hidangannya menjadi tiada bandingannya. Minuman yang ideal adalah latte atau teh hitam.

Trdlo, Republik Ceko

Asosiasi pertama tentang Republik Ceko dalam hal memasak, tentu saja, adalah bir Ceko yang luar biasa, tetapi yang tidak kalah populernya adalah makanan penutup nasional - trdlo (trdelnik). Apa yang manis dengan nama yang menarik? Ini adalah kue puff dengan isian berbeda. Mereka dipanggang bukan di dalam oven, tetapi di atas api terbuka, setelah itu dimasukkan ke dalam campuran gula dan kayu manis. Seringkali trdlo juga ditaburi kacang atau serutan kelapa. Wisatawan sangat menyukai kelezatan ini, nyaman untuk disantap sambil berjalan-jalan keliling kota.

Baklava, Turkiye

Kelezatan unik masakan Turki ini membuat Anda mengagumi kepiawaian para juru masaknya. Resep baklava dibuat pada abad ke-15 dan hampir tidak berubah selama berabad-abad. Untuk menyiapkan baklava, digunakan adonan lembaran yang sangat tipis. Lembaran adonan ditaburi mentega dan madu, juga ditaburi kacang, lalu ditaruh di atas satu sama lain. Baklava Turki asli rasanya sangat manis dan manis, tetapi dengan aroma madu yang tak terlupakan. Penikmat sejati menyatakan bahwa semakin tipis adonannya, dan semakin tidak terlihat, semakin enak kelezatannya!

Churchkhela, Georgia

Kelezatan Georgia kuno - Churchkhela. Kacang digantung pada tali dan dicelupkan ke dalam jus buah (sebaiknya jus anggur), yang dikentalkan dengan tepung. Proses pembuatan makanan penutup ini sangat rumit dan memakan waktu sekitar 15-20 hari, namun hasilnya adalah makanan penutup yang manis, enak dan menyehatkan.

Permen krim, Jepang

Meskipun manisan kental bukanlah hidangan nasional, namun sangat populer di Jepang sehingga sayang sekali jika tidak mengingatnya. Permen yang sangat gurih lebih seperti camilan yang ingin disantap lagi dan lagi. Permen krim tidak dibuat dari buah plum, seperti yang mungkin Anda bayangkan, tetapi dari jenis chestnut khusus yang hanya ditemukan di Jepang, dan juga ditambahkan kentang, gula, dan bumbu.

Kue Pavlova, Australia dan Selandia Baru

Nama kue Pavlova diambil dari nama balerina Rusia Anna Pavlova. Tidak ada satu perayaan pun di Australia dan Selandia Baru yang lengkap tanpa kue yang elegan dan lapang ini. Makanan penutup ini memadukan bagian tengah marshmallow yang lembut dengan kulit yang renyah, yang dihiasi dengan semua jenis beri dan krim. Layak mengunjungi negara-negara ini untuk menikmati kelezatannya.