Orang Tunisia secara aktif menggunakan cabai murni. Bumbu menarik lainnya yang populer dalam masakan Tunisia adalah melati, air mawar, geranium, air jeruk, peterseli, ketumbar, mint, kemangi, rosemary, oregano, daun salam, thyme. Saat memesan hidangan Tunisia di restoran, bersiaplah untuk rasa yang luar biasa.

Ciri khas lain dari masakan Tunisia adalah banyaknya ikan dan makanan laut. Ikan utama dalam masakan Tunisia tentu saja tuna. Tuna digoreng, digunakan dalam salad dan sebagai isian atau fricassee Tunisia.

Sayangnya, hidangan ikan lain tidak bersinar dengan variasi. Pilihan yang paling umum adalah ikan bakar yang dibumbui dan utuh. Hidangan ikan lainnya sulit diingat.

Makanan laut dalam masakan Tunisia modern semakin jarang digunakan setiap tahun, karena hasil tangkapan udang, kepiting, gurita, cumi-cumi, dan kerang di Mediterania menurun. Pasta dengan makanan laut telah menjadi populer di Tunisia, hidangan murni Italia ini bermigrasi ke Tunisia. Udang dan cumi goreng berasal dari masakan Prancis ke Tunisia.

Dari daging, di Tunisia paling sering digunakan daging sapi, ayam, dan domba. Karena alasan agama, orang Tunisia tidak makan babi, meskipun babi dipelihara dan babi disiapkan untuk turis di hotel. Toko-toko menjual makanan babi, kami tunjukkan fotonya di artikel kami "".

Di Tunisia, turis melihat banyak unta, dan masuk akal untuk percaya bahwa daging unta adalah hal biasa di sini. Sebelumnya, unta digunakan secara aktif dalam rumah tangga, ada banyak unta, dan dagingnya dimakan, tetapi tidak hilang. Sekarang unta di Tunisia lebih merupakan hiasan daripada binatang penarik. Jumlah unta sedikit, daging sangat jarang dikonsumsi, Anda tidak akan menemukannya di restoran.

Orang Tunisia memiliki satu kebiasaan kuliner yang mengejutkan orang Rusia. Mereka menggoreng daging atau sayuran hingga menjadi arang di atas kerak. Orang Rusia menganggap ini sebagai pernikahan, tetapi di Tunisia dianggap sebagai tanda kualitas masakan.

Mereka berpikir seperti ini: "Kalau hitam, berarti masakannya sudah matang." Kualitas penggorengan untuk iklim panas sangat penting - ini adalah jaminan keamanan pangan. Hidangan di foto sebelah kanan dimasak dengan kualitas sangat tinggi menurut konsep Tunisia, klik foto untuk memperbesar.

Telur ayam populer dalam masakan Tunisia, ada beberapa hidangan telur yang sangat berwarna: aja, tajine Tunisia. Telur adalah isian batu bata yang paling umum.

Dua buah paling populer di Tunisia adalah kurma dan jeruk. Kurma ditanam di sini di seluruh negeri, pohon kurma tumbuh dan berbuah bahkan di jalanan kota, yang sering terjadi. Jeruk ditanam di semenanjung Cap Bon, dan kota ini disebut "ibukota jeruk".

Susu dan produk susu di Tunisia belum begitu populer sebelumnya. Karenanya, orang Tunisia tidak memiliki banyak pengalaman dalam menyiapkan produk susu. Kebanyakan orang Rusia menganggap yogurt lokal, keju cottage, dan keju tidak berasa. Hanya mentega di Tunisia yang kualitasnya lumayan.

Fakta yang menarik adalah bahwa baik susu maupun produk susu tidak ditambahkan ke piring. Semua ini diambil secara terpisah. Turis memperhatikan hal ini saat sarapan di hotel, ketika mereka melihat bagaimana koki Tunisia menyiapkan telur dadar hanya dari telur, tanpa menambahkan susu.

Berapa biaya makan di Tunisia dan apa yang harus Anda coba? Kami mempelajari fitur masakan nasional, dan juga meninjau harga di restoran, kafe, dan toko bahan makanan pada tahun 2019.

Masakan Tunisia adalah simbiosis kuliner tradisi Arab dan Eropa. Orang Tunisia sendiri dengan bangga menyebut hidangan mereka "makanan yang jenuh matahari". Turis, pada gilirannya, menyatakan fakta lain yang menarik bagi para pelancong. Negara ini dianggap salah satu yang termurah dibandingkan dengan tetangga timur lainnya (lihat, misalnya,). Hal yang sama berlaku untuk harga pangan di Tunisia pada tahun 2019.

Nilai tukar: 1 dinar Tunisia (TND) ≈ 24 RUB.

Fitur masakan Tunisia

Ciri khas masakan Tunisia adalah penggunaan bahan-bahan yang tidak dihaluskan. Pengecualiannya adalah kebab, hidangan daging sapi dan domba yang tersebar luas di Timur.

Tunisia adalah negara Muslim, jadi sebaiknya Anda tidak mencari hidangan babi di sini. Namun masakan tradisional menawarkan berbagai pilihan produk kuliner dari daging domba, kambing, sapi, dan unggas. Para pecinta kuliner yang berani juga dapat mencoba hidangan unta yang lezat. Daging biasanya dimasak di atas anglo, tusuk sate, atau tusuk sate khusus.

Banyaknya pelabuhan menanamkan kecintaan khusus pada orang Tunisia ikan dan makanan laut. Dorado, mullet merah, mullet, mackerel, sarden, cod, seabass, gurita, dan banyak makanan laut lainnya banyak digunakan dalam masakan lokal. Pemimpin yang tak terbantahkan di antara semua makanan laut di sini adalah tuna. Ini disiapkan dengan sedikit sayuran dan berbagai rempah-rempah, termasuk adas manis, ketumbar, kayu manis, dan kunyit. Terlepas dari kenyataan bahwa harga makanan di Tunisia pada tahun 2019 sangat wajar, harga makanan laut dianggap terlalu tinggi.

Rempah-rempah di Tunisia akan menarik bagi pecinta sensasi terbakar. Saus tradisional sangat populer di sini. Harissa, bahan utamanya adalah cabai merah, bawang putih dan minyak zaitun. Ngomong-ngomong, Tunisia sangat mementingkan komponen terakhir.

Nasi, kacang-kacangan, serta sayur dan buah dalam berbagai variasi paling sering menjadi lauk masakan lokal. Roti di Tunisia tidak kalah populernya dengan di Rusia, jadi selama makan, biasanya, lavash dimakan dalam jumlah besar.

Minuman nasional favorit adalah teh hijau dengan mint. Agar lebih jenuh, ditambahkan kacang pinus dan almond. Selain itu, dalam ulasannya, wisatawan disarankan untuk mencoba di Tunisia susu sawit.

(Foto © adaenn / flickr.com / Berlisensi di bawah CC BY-NC 2.0)

Apa yang harus dicoba di Tunisia?

Dalam resep masakan Tunisia, Anda bisa menemukan banyak kemiripan dengan masakan yang akrab bagi orang Rusia. Kami telah menyoroti beberapa kreasi kuliner paling populer.

• couscous- sepiring sup unggas atau ikan, millet, sayuran dan rempah-rempah. Catatan manis diberikan oleh kismis dan kurma. Couscous agak mengingatkan pada pilaf yang sudah dikenal.
• Brik- makanan cepat saji lokal yang mirip dengan pasties. Itu terbuat dari adonan tidak beragi dan diisi dengan telur, sayuran, daging, dan ikan.
• Felfel mahshi adalah paprika manis yang diisi dengan daging domba. Hidangannya menyerupai kubis gulung, tetapi rasanya sangat berbeda dari hidangan biasa untuk rekan senegaranya.
• Shorba- sup pedas yang mirip dengan kharcho terkenal, bahan utamanya adalah daging sapi muda dan sayuran.
• - merupakan telur dadar telur goreng dan sayuran dengan tambahan bumbu lokal.

Terlepas dari kemiripannya dengan hidangan biasa, produk kuliner Tunisia dibedakan oleh rasa yang istimewa. Itu dicapai melalui metode persiapan dan penambahan bumbu pedas. Selain itu, mengingat harga makanan di Tunisia pada tahun 2019 rendah, sebagian besar wisatawan dapat mencoba beberapa hidangan nasional di kafe dan restoran.

Untuk pecinta masakan yang tidak biasa, negara ini menawarkan kelezatan seperti hidangan kepala domba atau daging unta. Siapapun yang tidak hanya mencari apa yang harus dicoba di Tunisia dari makanan, tetapi juga mendambakan tontonan, bisa memesan domba dalam pot tanah liat, yang akan dihancurkan dengan sungguh-sungguh di depan matanya.

Catatan untuk penikmat minuman beralkohol

Tunisia terkenal dengan ragam anggur putih, merah, rosé, dan bersoda. Wisatawan disarankan untuk mencari minuman terbaik di semenanjung Cap Bon, tempat kastil pembuatan anggur yang terkenal berada dan festival anggur diadakan. Minuman keras kurma juga dianggap sebagai minuman beralkohol tradisional yang patut mendapat perhatian. tibarin dan vodka dari kurma dan buah ara ledakan.

Sedikit tentang permen

Permen tradisional Tunisia adalah oleh-oleh populer yang suka dibawa oleh wisatawan sebagai oleh-oleh. Diyakini bahwa permen terbaik dibuat di kota Tunisia. Kegembiraan Turki, baklava, manisan buah-buahan, halva, dan lusinan makanan lezat lainnya dapat dinikmati saat bepergian di Tunisia. Berikut adalah beberapa hidangan manis yang sangat populer di kalangan wisatawan dan harus Anda coba saat berlibur di Tunisia:

• mahrud- kue dengan isian kacang, yang dibuat dari semolina dengan tambahan manisan buah dan kayu manis.
• Yo-yo Ini adalah donat dalam sirup madu yang dimasak dengan jus jeruk.
• Malbia- adalah kue yang dibuat di atas air dari geranium yang diisi dengan nasi dan kacang.

Dalam ulasannya, para pelancong menyarankan pertama-tama untuk mencoba makanan penutup yang dibuat berdasarkan molase kurma.

(Foto © Kit Logan / flickr.com / Dilisensikan di bawah CC BY-NC-ND 2.0)

Harga di kafe dan restoran di Tunisia - 2019

Standar hidup di negara tersebut cukup rendah, sehingga harga pangan di Tunisia pada tahun 2019 cukup terjangkau. Biaya makan di kafe dan restoran juga rendah dan bergantung pada dua parameter utama: tingkat institusi dan lokasi relatif terhadap jalur wisata.

Harga di sebuah kafe di Tunisia:

• sarapan - 6 TND;
• makan siang - 9 TND;
• makan malam - 12 TND.

Harga di restoran di Tunisia:

• sarapan - 8 TND;
• makan siang - 14 TND;
• makan malam - 20 TND.

Kami menghitung minuman secara terpisah:

• air (0,33 l) - 0,5 TND;
• cola / pepsi (0,33 l) - 1 TND;
• cappuccino klasik - 1,5 TND;
• bir lokal (0,5 l) - 4 TND;
• bir impor (0,33 l) - 5 TND.

Tahukah kamu bahwa terkadang perjalanan ke Tunisia bahkan lebih murah daripada penerbangan pulang pergi? Tur panas dengan harga rendah, Anda dapat mencari di layanan dan - mereka membandingkan penawaran dari 120 operator tur dan karenanya dapat menemukan opsi yang sempurna. Anda dapat membeli tiket secara online, yang sangat nyaman.

Jika Anda bepergian sendiri ke Tunisia, Anda dapat memilih hotel yang bagus di layanan Roomguru - mesin pencari ini membandingkan harga di antara semua sistem pemesanan terpopuler dan menemukan penawaran terbaik.

Harga makanan di Tunisia pada 2019

Jika Anda lebih suka makan sendiri, Anda bisa membeli makanan di supermarket dan pasar. Harga makanan di Tunisia pada tahun 2019 memungkinkan Anda untuk menikmati makanan lokal sepenuhnya.

Harga bahan makanan pokok:

• sepotong roti putih (500 g) - 0,3 TND;
• susu (1 l) - 1,2 TND;
• nasi putih (1 kg) - 1,6 TND;
• telur (12 pcs) - 2 TND;
• keju lokal (1 kg) - 18 TND;
• dada ayam (1 kg) - 8,4 TND;
• daging sapi (1 kg) - 19 TND.

Biaya buah (harga per 1 kg):

• oranye - 1,6 TND;
• pisang - 3 TND;
• apel - 3,7 TND.

Biaya sayuran (harga per 1 kg):

• tomat - 1 TND;
• kentang - 1 TND;
• bawang - 1 TND;
• selada (1 kepala) - 0,6 TND.

Harga minuman di toko:

• air (1,5 l) - 0,6 TND;
• bir lokal (0,5 l) - 2,7 TND;
• bir impor (0,33 l) - 1,7 TND;
• anggur (0,75 l) - 9 TND.

(Foto © Club Med UK / flickr.com / Dilisensikan di bawah CC BY-NC 2.0)

Sumber gambar intro: © stu_spivac / flickr.com / Berlisensi di bawah CC BY-SA 2.0

Seperti di mana pun di Timur, cara makan tradisional di Tunisia adalah dengan tangan Anda, tanpa menggunakan alat makan. Saus dan hidangan cair lainnya dengan cerdik diambil dengan irisan roti. Tentu saja, sekarang di Tunisia, hanya sedikit orang yang makan dengan cara ini, kecuali mungkin di keluarga petani di pelosok negeri. Tetapi bahkan dengan menggunakan garpu dan pisau, Anda dapat, seperti sesama warga Tunisia, dengan mudah, tanpa sedikit pun etiket, sesekali "melarutkan tangan" dan mengambil makanan dengan jari Anda.

Tidak ada yang akan memprotes ini. Orang Tunisia tidak akan gagal meyakinkan Anda bahwa makan dengan tangan tidak hanya lebih enak, tetapi juga lebih sehat. Jadi Anda tidak akan pernah terbakar, kontak Anda dengan makanan terjadi lebih awal, Anda tidak hanya mencium dan melihat makanan, tetapi juga menyentuhnya dengan cara yang paling tepat ... Mengenai masakannya, perlu diingat bahwa Tunisia masih merupakan negara Arab Oleh karena itu, banyak hidangan di sini yang berasal dari Arab. Meskipun Tunisia memiliki banyak "pengetahuan" gastronominya sendiri, serta hidangan yang terinspirasi oleh kenangan masa protektorat Prancis.

Resep masakan Tunisia. Hidangan untuk liburan. Resep Tahun Baru Nasional.

Makanan pertama:

• sup cumi
• Sup ikan Tunisia
• Sup tomat dengan bihun
• Shorba domba dengan bihun
• Shorba merah
• Shorba dari daging sapi

• Hlalim - mie Tunisia
• Domba merah Brudu
• Induk daging sapi muda
• indukan ayam
• Sup kaki domba
• Brudu dari lidah sapi muda
• Sup ikan Tunisia
• Shorba dari ikan
• Shorba di Sfax
• Mreyna dari ikan
• sup cumi
• Sup bihun dengan cumi-cumi
• Mdemmes - sup kacang
• sup pure sayuran
• Sup tomat dengan bihun
• hassu tradisional
• Hassu modern
• Teglia di Gafsinski - sup aprikot
• Sdir - sup semolina

Hidangan utama:

• Kentang dengan ikan teri
• Karbunita, atau bahria
• Minina
• Kentang tumbuk
• Malsuka
• Briki dengan telur
• Briki dengan daging
• Maazem dengan daging
• Maazem dengan daging dan peterseli
• Klak Malsuka
• Briki dengan ayam
• Briki dengan ikan kaleng
• Briki dengan ikan teri
• Briki dengan fillet ikan
• Maazem dengan ikan kaleng
• Briki dengan kentang
• Brika
• Tajine malsuka
• Tajine dengan keju cottage
• Bricks Dunoonee
• Briki dari adonan tidak beragi diisi dengan daging dan keju
• Fricassee dengan ikan
• Kamebana - pai daging tertutup
• Kamebana - pai daging terbuka
• Briket el ham - kue puff dengan daging
• Oja vulgaris
• tagine oja
• Oja dengan kacang hijau
• Oja dengan lada manis
• Aizhzha dengan saus pedas
• Oja dengan ikan haring
• Aizhzha dengan ikan asap
• Oja dengan hati dan perut ayam
• Aizhzha dengan kentang dan jeroan ayam itik
• Aizha dengan otak
• Brika dengan jeroan ayam itik dan ayam
• Timbale dengan otak
• Telur goreng dengan tomat dan rempah-rempah
• Tastira
• Ikan goreng dengan kentang
• Ikan goreng dengan tastira
• Sarden digoreng dalam adonan
• ikan bakar
• Ikan dipanggang dengan tomat
• Ikan dipanggang dengan sayuran
• Casserole sarden dengan saus
• Kabkaboo
• Ikan direbus dalam saus tomat mint
• Ikan dengan acar
• Ikan diisi dengan kentang
• Ikan isi Tunisia
• Ikan "dalam kain kafan"

• kue ikan
• Kefta dari ikan
• Kefta dari ikan asap
• Cumi dalam saus
• Cumi dengan bayam
• Cumi isi Tunisia
• Cumi diisi dengan keju
• Udang digoreng dengan gaya Kerkenez
• Ayam tepung
• Ayam dipanggang dalam oven
• Ayam direbus dengan jamur
• Ayam direbus dengan acar
• Ayam rebus diisi dengan keju
• Bahu domba panggang
• Domba, domba panggang atau oven-panggang meshui
• Kaki domba panggang
• Mosley dalam bahasa Tunisia
• Iga domba dalam remah roti
• Mshaluat domba rebus
• Kebab
• Rebusan domba dengan peterseli
• Kabama
• Tajine dengan bayam
• Domba mermez
• Domba manis dengan chestnut dan kismis
• Kefta digoreng di atas panggangan
• Kefta digoreng dengan minyak
• Kefta dengan telur rebus
• Mergezy - sosis domba
• Otak domba goreng
• Kefta dari otak kambing
• Tajine dari hati dan ginjal
• Jemana - Daging sapi isi bawang putih dengan kentang goreng
• Daging sapi dipanggang dengan keju dan peterseli
• Daging sapi dipanggang dengan ikan kaleng
• Entrecote diisi dengan telur
• Tajine dengan ikan teri
• Adjin dengan kacang dan sayuran panggang
• Tagine daging sapi dengan capsicum
• Chakchuka nabelskaya
• Chakchuka musim dingin
• Tbiha sayuran hijau
• Tbiha dengan labu
• Tagine tomat
• Terong isi
• Zucchini isi dipanggang dalam oven
• Paprika Isi Panggang
• Sayuran isi goreng
• Couscous dengan domba dan sayuran
• Couscous dengan domba muda
• Couscous dengan ayam Tunisia
• Couscous dengan ikan dan quince
• Couscous dengan kacang hijau
• Pasta dalam saus tomat
• Mie dengan bakso
• Pasta Tunisia dengan domba
• Spageti dengan domba atau ayam
• Nuasyr - mie Tunisia
• Casserole nasi
• Bak mie
• Gnochi Tunisia
• nasi dengan susu
• Nasi kukus dengan domba

Salad dan makanan pembuka:

• Salad hijau
• salad lobak
• Mentimun dengan mint
• Salad mentimun
• Salad mentimun dan paprika
• salad sayuran mentah
• Salad buah
• Salad Sfaksky
• Salad krokot
• salad adas
• Salad Meshuiia dalam gaya Tunisia
• Salad Meshuiyya dengan gaya Nabel
• Salad Mesuiyya
• omi horia
• salad kentang
• salad kacang hijau
• Salad ikan dan adas
• salad sawi putih
• Salad di atas canape
• Salad sayur yang dipanggang

• Terong panggang
• Kaviar terong panggang
• caponata
• Zucchini rebus
• Torshi-mushi
• Squash Cavier
• Wortel dalam saus pedas
• Kaviar wortel

Hidangan adonan dan makanan penutup:

• Mlaui
• Rgaif
• Makrud - donat semolina dengan kurma
• Debla - semak belukar Tunisia
• Remah roti Tunisia dengan almond
• Bola kacang
• Hobz el louz - roti almond

Balusa dengan pati

Kesenangan Turki

Kue asin dengan selai

minuman nasional:

• Kopi Tunisia
• Limun dengan mint
• Asida dari kacang pinus dengan gaya Tunisia

Ciri khas masakan Tunisia adalah sikap hormat terhadap tuna. Daging tuna tidak ditambahkan di sini kecuali kolak. Anda pasti akan menemukan potongan tuna dalam salad, saus, dan kue kering. Seorang juru masak Tunisia yang akrab dengan cukup serius meyakinkan kami bahwa kata "Tunisia" sebenarnya berasal dari kata "tuna" ("tuna"). Ngomong-ngomong, orang Tunisia pada dasarnya percaya bahwa tuna adalah daging, bukan ikan. Meninggalkan untuk waktu yang lama di luar negeri, setiap orang Tunisia harus membawa serta beberapa toples yang disebut harissa. Karena dia tahu bahwa tanpa dia dia akan sangat merindukan tanah airnya.

Harissa adalah parutan cabai merah. Orang Eropa, setelah mengenal harissa secara langsung, mungkin akan menganggapnya sebagai alat penyiksaan. Orang Tunisia tidak akan duduk di meja tanpa dia. Harissa diletakkan di atas piring dan disajikan di atas meja (bahkan saat sarapan!), Disiram sebelumnya dengan sedikit minyak zaitun. Jadi, bayangkan Anda sedang makan malam dengan gaya Tunisia. Sebagai permulaan, Anda pasti akan dilayani harissa yang terkenal kejam ini. Pecahkan sepotong roti, celupkan ke dalam harissa dan masukkan ke dalam mulut Anda. Ini seperti menuangkan timah cair ke dalam mulut Anda. Orang Tunisia yakin itu merangsang nafsu makan dengan sempurna. Minuman beralkohol akan membantu mendinginkan rongga mulut: vodka adas manis yang diencerkan dengan air. Seringkali, jenis minuman Prancis yang sama digunakan: Pernod atau Ricard.

Kemudian salad disajikan untuk menyegarkan reseptor. Yang paling umum adalah salad Tunisia, yang dibuat dari sayuran segar dengan tambahan wajib adas manis cincang halus, zaitun dan - bagaimana bisa tanpa itu! - daging tuna.

Hidangan utama biasanya didahului dengan banyak makanan pembuka dingin, yang memaksa semua ruang kosong di atas meja:

Hidangan dengan nama menyentuh "Jari Fatima" - kue gulung mini yang diisi dengan daging cincang dan telur;

Meshue - terong, paprika, wortel direbus dengan bawang putih;

Shakshuka adalah sup sayuran dingin (seperti hidangan Prancis "ratatouille"). Orang Tunisia bercanda bahwa memasak shakshuka itu sederhana: Anda perlu mengumpulkan semua yang tersisa di rumah dari makanan kemarin, memotongnya dan merebusnya sedikit.

Tagine - telur, tomat, dan rempah-rempah yang dipanggang dalam adonan.

Jika kemudian Anda berharap untuk segera beralih ke hidangan utama, maka Anda salah. Bagaimanapun, kita juga harus memberi penghormatan kepada makanan pembuka panas:

Brochette - barbekyu mini dari potongan kecil daging atau ayam di atas tongkat kayu, dipanggang (pengaruh kelezatan Prancis);

Chevret - udang dengan saus hitam pedas;

Marka - daging yang dipanggang dengan saus tomat.

Kadang-kadang brik Tunisia yang terkenal disajikan sebagai camilan panas, yang chebureknya adalah kerabat jauh. Namun, brik sering digunakan sebagai makanan sendiri - 1-2 brik biasanya menjadi "camilan" cepat bagi banyak orang Tunisia di tengah hari kerja. Brik terdiri dari adonan tipis, dipanggang hingga garing, dilipat menjadi "amplop", yang berisi isian telur, tuna (yah, bagaimana bisa tanpanya?), Dan rempah-rempah.

Semua hidangan utama selama makan Tunisia disajikan dengan berbagai saus pedas dan pedas. Salah satu yang paling umum adalah ezha (saus tomat, bumbu, telur).

Untuk mempelajari esensi dari masakan Tunisia, kami merekomendasikan untuk memesan couscous yang terkenal sebagai hidangan utama, yang persiapannya tidak ada bandingannya oleh orang Tunisia di Timur. Dari sudut pandang orang awam, couscous adalah millet dasar yang dituangkan dengan saus tomat dengan potongan daging, ayam atau ikan dan dengan tambahan sayuran. Tapi orang Tunisia memasak couscous dengan sangat hormat dan inspirasi sehingga ternyata benar-benar sesuatu yang tidak biasa. Couscous dimasak dalam hidangan khusus - dalam panci, di dalamnya dimasukkan sesuatu seperti saringan: saus sedang disiapkan di bagian bawah, dan sementara itu, millet yang ditumbuk kasar dikukus di bagian atas. Hancurkan sesuatu dalam teknologi ini - dan Anda benar-benar mendapatkan millet vulgar alih-alih couscous.

Apa makan malam tanpa anggur? Selama makan, lebih baik menyesap anggur merah MAGON (dinamai menurut komandan dan ahli agronomi Kartago kuno, penulis risalah terkenal tentang pertanian). Anggur ini dianggap yang terbaik di Tunisia. Jika Anda penikmat anggur yang hebat, maka Anda dapat bereksperimen dengan merek Tunisia terkenal lainnya:

Anggur merah - VIEUX MAGON, CHATEAU MORNAG.

Anggur Rosé - GRIS DE TUNISIE, VIEUX DE THIBAR, CHATEAU ROSEE.

Anggur putih - MUSKAT DE KELEBIA, BLANC DE BLANC, SIDI RAIS.

Mereka yang lebih suka bir dapat menyesap bir CELTIA lokal (dan hanya di Tunisia). Penggemar minuman yang lebih kuat dapat tetap berpegang pada BOUHA date vodka (Orang Tunisia yang telah belajar bahasa Rusia suka bercanda bahwa kata Rusia "thump" berasal dari nama minuman khusus ini). Setelah makan malam dan sebelum minum kopi, Anda pasti akan ditawari segelas tibarin yang menyegarkan, minuman keras kurma yang kuat. Tibarin biasanya dituangkan ke dasar gelas cognac besar dan diminum dalam sekali teguk.

Kami berani meyakinkan Anda bahwa setelah pesta seperti itu Anda akan melihat sekeliling dengan makna baru. Dan kenyataan di sekitar Anda, di mana, seperti dalam masakan Tunisia, banyak budaya Arab, Prancis, dan Afrika yang bercampur, Anda akan semakin menyukainya.

Masakan nasional Tunisia adalah sejenis berbagai macam Asia, Arab, Eropa, yaitu Timur dan Barat. Saat ini, agak sulit untuk mengatakan hidangan mana yang didapat Tunisia dari Prancis, mana dari Turki, mana yang dibawa oleh orang Spanyol, dan mana yang beremigrasi dari Yunani. Namun, tidak diragukan lagi bahwa koki Tunisia memasak dengan imajinasi dan antusiasme yang tinggi segala sesuatu yang diberikan tanah subur dan Laut Mediterania kepada mereka. Penggunaan berbagai macam bumbu, bumbu dan rempah membuat masakan lokal sangat pedas, juicy, enak dan unik. Di Tunisia, tidak lazim makan saat bepergian atau sambil berdiri, makan adalah ritual khusus yang dibanggakan dalam kehidupan sehari-hari. Kafe dan restoran di sini di setiap langkah dan bahkan melebihi toko suvenir dalam jumlah mereka. Jika Anda kebetulan mengunjungi negara yang cerah ini, pastikan untuk mengenal masakan lokalnya.

Perairan laut Tunisia kaya akan ikan dan makanan laut. Tuna sangat populer. Daging tuna hadir dalam salad, makanan pembuka, sup, hidangan utama. Mungkin mereka tidak menambahkannya hanya pada kopi. Diyakini bahwa nama negara itu sendiri "Tunisia" - justru berasal dari ikan yang lezat ini. Selain itu, di restoran Tunisia Anda akan disuguhi makarel, sarden, belanak yang baru dimasak. Manjakan diri Anda dengan udang, belut, kerang laut. Dan pecinta makanan lezat bisa mencicipi sotong dan daging gurita.

Tak kalah populer di masakan nasional Tunisia , hidangan daging. Karena negaranya Muslim, daging babi tidak dimakan di sini. Tapi, untuk memasak, daging domba, sapi bahkan unta banyak digunakan. Pastikan untuk mencoba hidangan lokal ini:

• "Shorba" - sup daging sapi muda dengan sayuran;
• "tagine" - telur dadar dengan daging, merica, dan sayuran;
• "Genaoy" - rebus dengan cabai dan paprika;
• "brochette" - barbekyu yang terbuat dari potongan kecil daging;
• "meshui" - seekor domba jantan, digoreng utuh di atas ludah;
• "mark" - potongan daging yang dipanggang dengan saus tomat;
• "felfel-makhchi" - diisi dengan daging, paprika;
• Merguz - sosis asap kecil;
• "brik" - pasties yang diisi dengan daging, telur, dan sayuran;
• couscous - rebus dengan millet, sayuran, dan rempah-rempah.

Sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan disajikan nasi, kacang-kacangan dan, dalam berbagai kombinasi, sayuran dan buah-buahan. Ciri menarik lainnya yang membuat orang Tunisia mirip dengan orang Rusia adalah konsumsi roti dalam jumlah banyak. Di atas meja selalu ada roti panjang besar dan roti pita tradisional, dan biasanya roti dipotong dengan tangan Anda.

Akan ada sesuatu untuk dinikmati dalam masakan nasional Tunisia, gigi manis. Di toko kue khusus (disebut "Patisserie" ), menjual manis « Secara halus » — pistachio, almond, kenari dan kacang pinus, sayang, semua ini dibungkus adonan tipis dan ditaburi gula bubuk. Kurang populer:

• Assida - makanan penutup yang lembut (krim kacang, susu, telur, pistachio, dan biji pinus);
• « kue dengan almond» dan aroma bunga jeruk;
• "Makrud" - kue basah, dengan kurma dan kacang;
• "caak el huarca" - cincin adonan putih, dengan isian kacang di dalamnya;
• "Mlyabes" - kue kecil yang terbuat dari adonan manis di glasir.

Juga, permen oriental tradisional selalu dijual - baklava, halva, almond nougat, kenikmatan Turki. Dan, tentu saja, buah-buahan berlimpah - persik, melon, aprikot, kurma, jeruk keprok dan bahkan buah kaktus.

Di Tunisia, biasanya mengakhiri makan dengan secangkir teh hijau, yang ditambahkan mint, almond, dan kerucut pinus. Di selatan negara itu, susu sawit lebih disukai. Kopi populer, biasanya sangat kental, dengan tambahan kapulaga. Jus segar dan air mineral sangat dihargai.
Dari minuman beralkohol, ada baiknya mencoba bir "Celtia", anggur - " Magon, Carthage, Pinot, Gris de Tunissier, Sidi Rice, Chateau Rossi. Dari minuman yang lebih kuat - minuman keras kurma "Tibarin" (42 derajat), serta vodka, dari kurma dan buah ara - "Buha".
Selamat datang di Tunisia yang ramah dan selamat makan semua!

Bab:
Masakan orang-orang di dunia
Hidangan paling luar biasa untuk meja harian dan pesta
Bagian ini akan membantu membuat meja Anda enak, bervariasi, dan menarik.
Di sini, dalam pemilihan resep nasional, kualitas hidangan dan kemudahan persiapannya diperhitungkan.
Beberapa orang memiliki banyak hidangan seperti itu, beberapa memiliki sedikit.
Lihat juga hidangan nasional yang luar biasa di bagian ini.
Lihat bagian yang terkenal di dunia untuk banyak resep masakan nasional.
Lihat semua kekayaan masakan nasional di bagian yang relevan

MASAKAN NEGARA MAGHRIB - MASAKAN MAGRIBI

Maghrib(Arab al-Maghrib - "barat") - negara Muslim yang terletak di sebelah barat Mesir. Dari barat ke timur: Sahara Barat, Mauritania, Maroko, Aljazair, Tunisia, Libya.

Atribut yang sangat diperlukan dari meja Maghribin yang kaya adalah makanan pembuka dingin yang disajikan di awal makan, terkadang bahkan sebelumnya.

Untuk menjamu para tamu dalam mengantisipasi makan malam yang akan datang, kemeya diletakkan di atas meja di atas piring kecil - berbagai makanan ringan: almond goreng, zaitun, buncis, buncis (atau buncis), sarden goreng, potongan sayuran mentah, kaviar ikan asin, dll.

Bakso - tusuk sate kefta, domba atau sapi muda - brochette, tusuk sate hati - bulfaf dan sejumlah hidangan lainnya dapat disajikan sebagai kemeya.

Tersebar luas di negara-negara Maghreb adalah salad dan semua jenis bubur sayuran seperti terong dan kaviar labu.

Untuk menyiapkan salad dari sayuran mentah, selada dan lobak hijau, mentimun dan tomat, dan terkadang wortel mentah paling sering digunakan. Bahan umum dalam salad mentah adalah adas, batang segar yang memiliki rasa manis dan adas manis.

Salad juga dibuat dari artichoke mentah - sayuran langka untuk garis lintang kita. Mereka dilengkapi dengan capsicum, peterseli, apel, jeruk, lemon.

Saus yang paling umum untuk salad mentah adalah saus vinaigrette, yang merupakan campuran minyak sayur, paling sering zaitun, dengan jus lemon atau cuka.

Makanan ringan dari sayuran rebus, panggang dan goreng dan terutama dari paprika capsicum sangat populer. Sulit membayangkan meja Maghribin yang meriah tanpa salad meshuiya dari paprika panggang atau goreng dengan tomat panggang.

Ada beberapa jenis snack terong dan zucchini. Ada salad yang terbuat dari wortel rebus, kentang rebus dan goreng, serta bit. Camilan menarik dari dasar artichoke rebus, salad dari quince, apel, dan buah rebus lainnya dalam saus mustard.

Camilan dingin juga dibuat dari kacang hijau dan kering, buncis, Turki, dan kacang polong biasa.

Dari salad, yang berbahan dasar sereal (gandum dan jelai), dikenal tabouleh - hidangan asal Lebanon.

Dari camilan asin dan acar, buah zaitun adalah yang paling umum, serta satu set berbagai sayuran acar, yang dikenal dengan varian nama Perancis.

Komponen salad ikan yang sangat diperlukan, yang merupakan ciri utama masakan Tunisia, adalah tuna kalengan dalam minyak. Di Maroko, tuna kaleng terkadang diganti dengan tuna rebus. Pengganti makanan kaleng ini bisa berupa salmon kalengan dalam jusnya sendiri atau dari ikan besar lainnya.

Produk panas khas masakan Magribin adalah produk adonan kering yang diisi dengan telur mentah, daging cincang, ayam, ikan atau sayuran, digoreng dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik.

"Roti" Maghribin yang renyah dan menggugah selera ini, kadang-kadang menyerupai pasties dan kadang-kadang pancake dengan daging, dibuat dari lembaran bundar adonan kering, disebut di Aljazair - d "yul, di Tunisia - malsuka, di Maroko - warka.

Cuci daun selada sampai bersih, biarkan air mengalir, potong daun melintang selebar 1-2 cm, tuangkan di atas saus vinaigrette (campuran mentega kocok dan cuka), merica, garam, campur dan sajikan.
Catatan:
salad bisa dihias dengan irisan keju.

kg mentimun, 5 buah paprika hijau dan merah, 2 butir telur rebus, minyak zaitun, 1 buah lemon, garam.

Kupas mentimun, potong memanjang, buang bijinya, potong tipis-tipis dalam saringan, taburi garam, campur dan tiriskan selama 12 jam.
Cuci paprika, potong, buang bijinya, lalu potong halus. Campur mentimun dan paprika, tuangkan minyak zaitun dan jus lemon, biarkan diseduh selama 2 jam.
Letakkan di atas piring dan hiasi dengan irisan telur.

Panggang capsicum di dalam oven atau di atas arang, buang kulitnya, buang bijinya, potong pita dan bumbui dengan garam.
Taruh dalam mangkuk salad, tuangkan jus lemon dan minyak sayur. Hiasi dengan zaitun hitam.

500 g terong, 4 siung bawang putih, 1 sdm. sesendok jintan padang rumput, 1 butir telur, beberapa buah zaitun hitam dan hijau, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, garam.

Panggang terong di oven atau di abu.
Setelah 30 menit, keluarkan, kupas, hancurkan dengan bawang putih dan jintan padang rumput, garam.
Tempatkan dalam mangkuk salad, gerimis dengan minyak sayur dan hiasi dengan buah zaitun dan irisan telur rebus.

500 g wortel, 100 g minyak zaitun, 100 g keju atau keju cottage, 25 g zaitun hijau, 25 g zaitun hitam, 1/2 kepala bawang putih, 1 sdm. sendok adjika, 2 sdm. sendok makan cuka, 1/2 sendok kopi jintan, garam.

Kupas wortel, rebus dalam air dan haluskan hingga haluskan.
Encerkan adjika dengan sedikit air.
Kupas dan hancurkan bawang putih. Giling jintan.
Semua ini ditambahkan ke pure wortel. Garam secukupnya.
Gerimis dengan cuka dan minyak zaitun.
Hiasi dengan zaitun dan keju cincang dengan tongkat.

500 g kacang hijau (kalengan), 3 sdm. sendok minyak zaitun, 2 sdm. sendok makan cuka, 2 butir telur, 100 g zaitun hitam, 1/2 sendok kopi lada hitam, garam.

Kupas kacang, cuci dan potong setiap kacang menjadi dua.
Rebus dalam air mendidih, tiriskan dalam saringan dan pindahkan ke mangkuk salad.
Garam, merica, gerimis dengan minyak dan cuka.
Hiasi dengan buah zaitun dan irisan telur rebus.

250 g domba atau 400 g ayam, 1 otak kambing, 2 telur rebus, 6 telur mentah, 100 g keju Swiss, 100 g keju belanda, 12 lembar malsuk, 100 g mentega cair, 2 butir telur mentah.

Potong daging menjadi beberapa bagian, garam, merica, tuangkan segelas air dan didihkan hingga empuk.
Lalu cincang halus, tambahkan irisan keju dan telur rebus.
Rebus otak, keluarkan filmnya, potong halus dan tambahkan isian bersama dengan telur mentah yang sudah dikocok.
Lumasi loyang dengan mentega, taruh lembaran malsuk di atasnya, olesi dengan mentega cair, taruh isian di masing-masing dan tutup di atasnya dengan lembaran malsuk lainnya, selipkan di bawah lembaran bawah agar isian tertutup rapat. semua sisi.
Lumasi turt dengan campuran mentega dan telur dan panggang dalam oven panas. Sebelum disajikan, potong menjadi persegi panjang kecil.
Sajikan panas.

150 g domba atau sapi muda, 2 sdm. sendok makan bawang cincang halus, 4 sdm. sendok makan peterseli cincang halus, 30 g mentega, 2 telur mentah, sejumput lada hitam, garam, 15 lembar malsuki, minyak sayur untuk lemak dalam.

Potong daging menjadi lingkaran, garam, merica, masukkan ke dalam panci, tuangkan segelas air dan didihkan dengan bawang sampai cairannya menguap.
Potong campuran ini, tambahkan peterseli dan mentega dan didihkan selama 2-3 menit lagi dengan api kecil.
Saat daging cincang sudah dingin, campur dengan telur.
Kemudian masak sesuai resep sebelumnya.

4 butir telur, 100 g minyak zaitun, 1 bawang bombay, beberapa tangkai peterseli, 1 buah jeruk nipis, garam secukupnya, 1/2 sendok kopi lada hitam, 4 lembar daun malsuki.

Rebus bawang bombay dan peterseli cincang halus dalam air asin, lalu tiriskan dan merica.
Sebarkan selembar malsuki di atas piring, taruh sedikit isian di tengahnya dan tuangkan telur mentah di sana.
Lipat lembaran menjadi dua dengan hati-hati, bawa piring ke wajan dengan minyak sayur yang sangat panas dan biarkan batu bata menggelinding menjadi lemak yang dalam.
Balikkan dan biarkan digoreng di sisi lainnya. Sajikan sangat panas dengan irisan lemon (Anda bisa memeras jusnya).
Catatan:
Minyak harus panas, tetapi tidak mendidih, jika tidak batu bata akan terbakar.
Telur harus tetap setengah cair.

500 g domba, 15 g mentega cair, 3 sdm. sendok minyak zaitun, 150 g bihun, seikat peterseli, seikat seledri, 1 sdm. sendok pasta tomat, 1/2 sdm. sendok adjika, 1/2 sendok kopi lada hitam bubuk, garam secukupnya, 1 buah jeruk nipis.

Potong daging menjadi beberapa bagian, garam dengan garam halus, merica dan goreng dengan minyak zaitun.
Tambahkan pasta tomat dan adjika, peterseli dan seledri cincang halus, aduk, tuangkan air dan didihkan dengan api kecil sampai daging siap.
Saat daging sudah siap, tambahkan 2 liter air dan panaskan.
Keluarkan daging dari wajan, keluarkan tulangnya dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
Saat sup mendidih, masukkan bihun ke dalamnya dan masak selama 10-15 menit. Garam, tambahkan mentega cair.
Gerimis dengan jus lemon dan sajikan panas.

4 sdm. sendok pasta tomat, 50 g minyak sayur, 1 sdm. sesendok jintan bubuk, 3-4 siung bawang putih, 1 sendok kopi mint kering yang dihancurkan, garam, beberapa potong roti, 1 butir telur segar untuk setiap sajian.

Encerkan pasta tomat dengan 2 gelas air, tuangkan ke dalam panci bersama minyak sayur, tambahkan bawang putih, jintan, mint, dan garam.
Didihkan dengan api sedang selama 10-15 menit.
Potong roti menjadi potongan besar, taruh di bagian bawah mangkuk.
Masukkan 1,5 liter air ke dalam dasar sup, didihkan dan tuangkan sedikit cairan ke atas roti.
Pisahkan bagian lain dari cairan, tuangkan telur segar ke dalamnya dan biarkan mendidih.
Taruh telur di atas roti yang sudah direndam, tuangkan semua kaldu ke dalam mangkok dan sajikan panas.
Catatan:
Di Tunisia, mereka percaya bahwa jika adjika ditambahkan ke dalam sup ini, itu akan menjadi obat yang baik untuk masuk angin.

500 g cumi, 100 g minyak zaitun, segenggam bihun, 500 g kacang hijau, segenggam buncis kering, 1 bawang merah, 25 g peterseli, 25 g seledri, 200 g wortel, 200 g swedia, 300 g kol, 2 sdm . sendok pasta tomat, 1 sdm. sendok adjika, 1/2 sdm. sendok makan paprika merah, 1 lemon, garam.

Tuang minyak zaitun ke dalam panci yang cukup besar, panaskan dan goreng bawang bombay cincang halus.
Tambahkan irisan cumi, kacang yang direndam sehari sebelumnya, peterseli cincang dan seledri, irisan wortel, kupas dan iris swedia, daun kubis, pasta tomat, adjika, dan paprika merah.
Tuang 1 liter air, campur dan didihkan dengan api kecil sampai sayuran siap.
Tambahkan 1 liter air lagi, didihkan dan masak selama 15-20 menit lagi.
Bumbui sesuai selera, gerimis dengan jus lemon dan sajikan panas.

Uleni adonan dari tepung semolina, air dan garam. Diamkan selama 1 jam, lalu uleni lagi, basahi dengan air hangat yang banyak, hingga diperoleh massa yang lentur.
Letakkan piring tembaga di atas kompor dengan bagian bawah ke atas, panaskan. Basahi jari dengan air dan ambil sedikit adonan.
Dengan gerakan cepat, jatuhkan dan, segera setelah menyentuh dasar piring, angkat (lapisan tipis adonan akan tertinggal di dasar).
Ulangi operasi ini sampai seluruh bagian bawah tertutup kerak adonan:
Saat adonan sudah kering, kupas dan taruh di atas kain lembab.
Siapkan sisa lembaran dengan cara yang sama, menggunakan semua adonan.

250 g kacang hijau, 2 butir telur, 4 sdm. sendok pasta tomat, 1 sendok kopi adjika, 4 siung bawang putih, 1 sendok kopi jintan padang, 100 g minyak sayur, garam.

Masukkan kacang hijau ke dalam panci dengan minyak sayur dan pasta tomat yang diencerkan dengan segelas air, tambahkan adjika, jintan padang, dan bawang putih yang dihancurkan.
Rebus hingga matang, lalu kocok telur ke dalam wajan, aduk dan angkat oju dari api.

10 butir telur, 4 tomat, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sdm. sesendok mentega, sejumput lada hitam, 1/2 sendok kopi adjika, seikat peterseli, sejumput jintan, 2 siung bawang putih, 1/2 sdm. sendok paprika merah, sejumput sage, garam.

Celupkan tomat selama 1-2 menit dalam air mendidih dan, buang kulitnya, potong kecil-kecil.
Panaskan mentega dalam wajan dan goreng tomat di dalamnya selama 10 menit, garam dan merica.
Tuang telur yang sudah dikocok dengan bumbu di atas tomat, tanpa diaduk.
Setelah 5 menit, sajikan telur orak-arik panas, ditaburi biji jintan.

250 g paprika, seikat peterseli, 2 butir telur, 4 sdm. sendok pasta tomat, 1 sendok kopi adjika, 4 siung bawang putih, 1 sendok kopi jintan padang, 100 g minyak sayur, garam.

Tuang minyak sayur ke dalam panci, pasta tomat diencerkan dengan segelas air, tambahkan adjika, jintan padang, bawang putih tumbuk, garam.
Rebus selama 10 menit, lalu tambahkan paprika cincang, peterseli cincang halus dan didihkan selama 5 menit.
Pecahkan telur ke dalam panci yang sama, aduk dan angkat oju dari api.

500 g ikan kecil, 50 g minyak zaitun, 50 g kohlrabi, 150 g daun bawang, 150 g wortel, 150 g lobak, beberapa tangkai peterseli, seikat seledri, 200 g kentang, 1 sdm . sendok pasta tomat, 1/2 sdm. sendok makan lada hitam, garam.

Cuci peterseli dan seledri lalu ikat menjadi satu.
Cuci bersih kentang utuh tanpa mengupasnya.
Bersihkan dan potong sayuran lainnya.
Masukkan semuanya ke dalam panci dan tuangkan semua 2 liter air.
Tambahkan minyak zaitun, garam, pasta tomat dan masak selama 2 jam.
Kupas ikan, potong-potong, garam, merica dan masukkan rebusan. Masak selama 30 menit lagi.
Buang seikat sayuran dari sup, angkat kentang dan kupas. Hancurkan semua sayuran menjadi pure.
Keluarkan ikan, buang kepala dan tulangnya. Hancurkan ikan menjadi haluskan atau potong sangat halus dan satukan dengan haluskan sayuran dalam mangkuk.
Tuang kaldu, saring.
Sajikan panas.

1 ayam (750 g), 15 g ghee asin, 50 g minyak zaitun, 50 g kohlrabi, 150 g daun bawang, 150 g wortel, 25 g peterseli, 50 g seledri, 100 g kentang, 1 sdm. sendok pasta tomat, 1/2 sendok kopi lada hitam, garam.

Potong bangkai ayam yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, merica dan garam.
Goreng selama beberapa menit dalam panci dengan minyak zaitun dan ghee.
Tambahkan pasta tomat.

Rebus lidah dalam air mendidih, kupas, garam, merica, dan goreng dengan mentega.
Tuang lidah dengan 3 liter air, tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang hingga benar-benar lunak.
Keluarkan lidah, potong-potong, masukkan ke dalam sup.
Tambahkan telur mentah ke dalam indukan, aduk dan sajikan panas.

1 ekor ikan seberat 750 g, minyak zaitun 150 g, kentang 750 g, beberapa siung bawang putih, 1/2 sdm. sendok makan jintan, garam.

Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, gosok dengan garam halus, campuran bawang putih dan jintan yang dihancurkan, lalu goreng kedua sisinya dengan lemak dalam (minyak sayur yang dipanaskan dengan baik).
Goreng irisan kentang dengan lemak dalam yang tersisa setelah ikan.

Buat potongan miring di sisi ikan yang sudah disiapkan, tuangkan dengan campuran segelas air, jus lemon, garam dan merica, rendam ikan dengan baik dengan campuran ini, lumuri dengan mentega dan panggang dalam oven panas selama 20 menit .

1 ikan dengan berat sekitar 750 g, 3 butir telur, 2 sdm. sendok makan keju parut, 100 g minyak zaitun, 50 g roti basi, 750 g kentang, 50 g peterseli, 1 bawang bombay, 1 sdm. sesendok caper atau 1 acar mentimun, beberapa siung bawang putih, 1/2 sendok kopi lada hitam, sejumput kunyit, garam.

Rebus 2 butir telur dan potong-potong.
Parut roti basi dan saring.
Memarut keju.
Cincang halus peterseli dan bawang.
Hancurkan bawang putih.
Campur semua ini dengan telur mentah, 1-2 sdm. sendok minyak zaitun, caper atau acar mentimun cincang halus dan sejumput lada hitam, garam secukupnya.
Isi ikan yang sudah disiapkan dengan campuran ini dan jahit dengan benang.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan, garam dan merica.
Taruh ikan isi di tengah loyang, tutupi dengan irisan kentang, tuangkan semuanya dengan minyak zaitun dan kunyit yang diencerkan dengan segelas air.
Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang ikan dengan api kecil selama 1 jam, tuangkan dengan jus yang menonjol dari waktu ke waktu.
Sajikan panas.

1,5 kg fillet ikan, 200 g roti basi, 4 bawang bombay, 2 siung bawang putih, seikat peterseli, seikat seledri, 3 butir telur, 1 sendok kopi cabai merah bubuk, 1 sendok kopi biji jintan bubuk, 600 g sayuran minyak, 4-5 Seni. sendok makan (tanpa bagian atas) tepung, 4 buah lemon, lada hitam, garam.

Rendam roti dengan sedikit air hangat. Cincang halus bawang bombay.
Hancurkan bawang putih dan peterseli cincang halus dan seledri bersama-sama.
Giling fillet ikan, tambahkan roti yang sudah direndam dan diperas, telur, bawang bombay, bawang putih, peterseli dan seledri, garam, lada hitam dan merah, jintan.
Campur semuanya dengan baik sampai diperoleh massa yang homogen, bentuk bola-bola seukuran lemon kecil, ratakan, gulung ringan di tepung.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng irisan daging. Letakkan dengan hati-hati di atas piring, letakkan sayuran di bagian bawah.
Sajikan panas dengan irisan lemon dan saus tomat pedas.

500 g daging sapi, 150 g minyak zaitun, 500 g jamur, beberapa siung bawang putih, 1 sdm. sendok pasta tomat, 1/2 sendok kopi lada hitam bubuk, 1/2 sendok kopi cabai merah bubuk, 1/2 sendok kopi ketumbar bubuk, garam.

Potong daging menjadi 4 bagian, gosok masing-masing dengan garam, lada hitam dan ketumbar, isi dengan bawang putih. Panaskan minyak zaitun dan goreng daging di dalamnya.
Tiriskan sisa minyak zaitun setelah digoreng ke dalam panci, tambahkan pasta tomat, cabai merah, segelas air, nyalakan api dan didihkan.
Masukkan daging goreng, sedikit garam, champignon yang sudah dikupas ke dalam saus ini dan didihkan selama 15-20 menit, lalu tambahkan garam dan sajikan hidangan panas.

Ayam seberat 1 kg, remah roti 150 g, keju parut 100 g, 4 butir telur, minyak sayur untuk menggoreng, lada hitam, garam.

Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci, tuangkan 1,5 liter air, garam dan masak selama 1 jam, pastikan tidak terlalu matang.
Dinginkan ayam yang sudah jadi, potong-potong (kaki, sayap dengan bagian dada, daging dada putih tanpa tulang), garam dan merica, gulingkan remah roti, celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok dengan keju parut dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik. .
Letakkan potongan di atas piring dan sajikan dengan salad hijau atau salad sayuran.

Ayam seberat 1 kg, 500 g kentang, 2 polong cabai, 2 tomat, 1 bawang merah, 1 lemon, 2 sdm. sendok minyak zaitun, 1 sdm. sendok pasta tomat, 1/2 sdm. sendok makan lada hitam, 1/2 sdm. sendok makan paprika merah, 1/2 sdm. sendok kunyit, garam.

Garam dan merica ayam potong-potong dan letakkan di atas loyang bersama dengan kentang, tomat, paprika, dan bawang yang sudah dicincang kasar.
Campurkan pasta tomat, minyak zaitun, garam, lada hitam dan merah, kunyit, jus lemon, dan segelas air dalam mangkuk.
Tuang campuran ini ke atas isi loyang dan letakkan di oven yang cukup panas.
Panggang selama 45 menit, olesi sesekali dengan adonan.

300 g kentang, 250 g kacang hijau kalengan, 250 g buncis rebus (atau buncis), 50 g mentega, 100 g keju, 6 telur mentah, 1 telur rebus, merica, garam, minyak sayur untuk menggoreng.

Potong kentang menjadi potongan-potongan, garam dan goreng.
Rebus kacang polong dengan mentega dan tambahkan kentang, garam, dan merica.
Tambahkan keju parut dan telur rebus, lalu kocok telur mentah. Campur dengan baik.
Masukkan semuanya ke dalam cetakan yang diolesi minyak sayur dan panggang dalam oven panas selama 15 menit.

250 g daging sapi muda, 1 butir telur, 2 sdm. sendok makan keju parut, 150 g minyak zaitun, 500 g mie, 3 sdm. sendok pasta tomat, beberapa siung bawang putih, 1/2 sendok kopi lada hitam bubuk, sejumput kayu manis bubuk, kuncup mawar di ujung pisau, garam.

Masukkan daging melalui penggiling daging, tambahkan telur mentah, sejumput lada hitam, kayu manis, kuntum mawar, garam secukupnya dan bentuk bola seukuran kenari dari massa ini.
Panaskan minyak zaitun dan goreng bakso di dalamnya bersama bawang putih cincang halus. Saat bola sudah siap, tambahkan sisa merica, pasta tomat, segelas air dan didihkan selama 20-25 menit. Jika perlu, tambahkan garam.
Rebus mie dalam air asin selama 15-20 menit, tiriskan dalam saringan.
Campur mie dengan saus di mana bola direbus, taburi dengan keju parut, taruh bola di atasnya dan sajikan.

500 g domba, 30 g mentega asin, 100 g minyak zaitun, 500 g pasta, 100 g buncis direndam sehari sebelumnya, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok pasta tomat, 1/2 sendok kopi lada hitam, 1 sdm. sendok adjika, 1/2 sdm. sendok makan cabai merah, garam.

Panaskan minyak zaitun dan goreng di dalamnya bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus dan dagingnya dipotong-potong, bumbui dengan garam dan merica.
Tambahkan pasta tomat, adjika, paprika merah dan kacang polong, tambahkan air, panaskan dan didihkan dengan api kecil hingga daging dan kacang polong matang.
Angkat daging dan sisihkan.
Tuang 1 liter air ke dalam saus, didihkan, masukkan pasta dan masak dengan api besar selama 20-25 menit.
Bumbui dan bumbui dengan mentega.
Angkat dari api, diamkan sebentar, letakkan potongan daging di atasnya dan sajikan.

500 g domba atau ayam, 30 g mentega asin, 100 g minyak zaitun, 500 g spageti, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok pasta tomat, 1/2 sendok kopi lada hitam bubuk, 1/2 sendok kopi cabai merah bubuk, garam.

Potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, garam, taburi dengan lada hitam dan goreng dengan minyak zaitun yang sudah dipanaskan selama beberapa menit bersama bawang cincang halus.
Tambahkan pasta tomat dan paprika merah, tambahkan air, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup selama 1,5 jam. Keluarkan dagingnya dan sisihkan.
Tambahkan 1 liter air lagi ke dalam panci berisi saus dan panaskan hingga mendidih. Hancurkan spageti, masukkan ke dalam wajan dan masak selama 15 menit.
Angkat dari api, tambahkan garam, tambahkan mentega, campur dan diamkan sebentar.
Sajikan dengan potongan daging.

1 kaki belakang, 12 kentang besar, 120 g mentega cair, sejumput kayu manis bubuk, sejumput kuntum mawar, 3 lemon, 2 sendok kopi adjika, 1 sendok kopi kunyit, 8-10 polong paprika manis, segenggam peterseli cincang halus, garam, lada hitam.

Lapisi daging domba dengan setengah mentega cair, taburi dengan lada hitam, garam, kayu manis, dan kuntum mawar.
Letakkan domba di atas loyang, letakkan kentang yang sudah dikupas menjadi empat bagian.
Campur dalam mangkuk sisa ghee, segelas air hangat, jus 3 lemon, adjika, dan kunyit.
Tuang campuran ini ke atas daging dan letakkan loyang di oven panas.
Goreng daging selama 45 menit, olesi dari waktu ke waktu dengan sari yang menonjol.
7 menit sebelum akhir penggorengan, taruh polong merica di atas loyang.
Keluarkan daging dari oven, letakkan di atas piring, letakkan kentang di sekitarnya.
Taburi dengan peterseli dan hiasi dengan merica.
Sajikan panas.

Siapkan krim: campur almond bubuk, gula, telur mentah, mentega cair hingga halus. Taburkan bunga jeruk dengan air.
Tuang tepung ke dalam bukit, buat cekungan di atasnya, masukkan mentega cair dan garam ke dalamnya.
Campur semuanya dengan cepat dengan menambahkan 1/2 gelas air (adonan menjadi keras dan rapuh karena diuleni lama).
Taruh adonan selama 2 jam di tempat yang dingin. Kemudian segera gulung dengan rolling pin, masukkan ke dalam cetakan, sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung.
Tempatkan alas kue yang sudah disiapkan di dalam oven.

Posting baru C---thor: