Норвегияның солтүстігінде балық аулау. Галибут балық аулаудың кейбір ерекшеліктері. Норвегиядағы галибутты балық аулаудың сипаттамасы мен әдістері

Тамыз айына жақын, Арктикалық шеңбердің жақын тынысы түндерді айтарлықтай салқындаған кезде, палтус Магадан маңындағы Охот теңізінің жағалауына қоныс аудара бастайды. Галибут - Охот теңізіндегі ең құнды және дәмді балықтардың бірі. Бірақ бұл бағалы ет ғана емес, сонымен қатар жақсы балық аулау трофейі. Сондықтан, Магаданның көптеген тұрғындары дауыл мен суық судан қорықпай, осы шынымен үлкен балықты аулау үшін теңізге барады.

Бүгін мен галибуттың барлық нәзіктіктерімен қалай жиналғаны туралы айтқым келеді.

Бірден айту керек, палтус жағадан ұсталмайды. Мүлдем. Оның қоректік базасы тереңдікте орналасқан. Оған майшабақ, треска, камбала және Охот теңізінің басқа да тұрғындары кіреді. Сондықтан, кем дегенде, галибутты ұстауға тырысу үшін теңізге шыққан жөн. Ал ол Нагаевтың туған шығанағынан біршама алыстайды.
Галибутты аулаудың ең жақсы жері Кони түбегінің маңында. Түбек Магадан қаласынан 70 шақырым (қарға ұшатындай) жерде орналасқан. Мұндай қашықтықты теңіз арқылы жүру үшін кәдімгі теңіз көлігі қажет екені ешкімге құпия емес.

Бай адамдар мұндай сапарлар үшін шағын қайық (2 миллион рубльден) сатып ала алады. Бірақ көп табыс таппайтындар ше? Бұл дұрыс - балық аулау үшін қолайлы көлікті жалға алыңыз. Магаданда осындай қызметтерді көрсететіндердің болғаны жақсы...

Сонымен, жақсы балық аулаудың бірінші құрамдас бөлігі - тасымалдау.

1. Бұл кеме Магадандағы галибут балық аулау үшін теңізге шығуды ұсынады. Иә, бұл бұрынғы балық аулаушы сейнер, оны жекеменшік тұрғындарға туристік қызмет көрсету үшін сатып алған. Оның қазіргі бейнесінде оған қажет емес барлық бөлшектер кесілді және ол, әрине, жақсы көрінбейді. Дегенмен, бұл теңіз арқылы бірнеше ондаған шақырым жүріп өтіп, сізді портқа қайтаруға қабілетті толыққанды теңіз кемесі.

2. Ал кеме жас кезінде осындай болған. Дәлірек айтсақ, бұл ол емес, бұл басқа балық аулау сейнері. Бірақ олардың барлығы бір-біріне ұқсайды.

Бұл кемеде галибутты аулау қалай басталады? 20-23 адамнан аспайтын азаматтардың бастамашыл тобы жиналады, ақша береді (бір балық аулау сапары - шамамен 3500-4000 рубль), Магадан балық аулау портында жиналады және моторлы қайықты пайдалана отырып, кемеге тиеледі. . Көбірек адамдар аз ақша төлеуді білдіреді, бірақ бәрі ұйықтайтын орындарға байланысты. Өйткені, кемеде керемет жылдамдық сипаттамалары жоқ, сондықтан түнде галибут балық аулау алаңына жету үшін 8-10 сағат қажет. Сіз оларды жайлылықта (кем дегенде салыстырмалы түрде) өткізгіңіз келеді, сондықтан бір балық аулауға баратын билеттер саны ұйықтау орындарының санына қарай есептеледі.

3. Барлығы бортқа мінген соң, зәкір көтеріліп, галибут саяхаты басталады. Алайда, бұл жолы бірдеңе дұрыс болмады, сондықтан матрос якорь тізбегі тартылған арнайы орынға көтерілуге ​​мәжбүр болды.

4. Жақсы, жөндеуден кейін - теңізге.

Жоғарыда айтқанымдай, балық аулау алдында қозғалатын кемеге шамамен 8-10 сағат жұмсау керек. Ол әлі теңіздегі қалаған алаңға жетіп жатқанда. Бұл уақытта мүлдем ештеңе жоқ, сондықтан біреулер әңгімелеп жатыр, кейбіреулері киім тоқып жатыр, ал кейбіреулер ұйықтап жатыр. Мен кітап оқығанды ​​ұнатамын, өйткені әйтпесе ештеңе істей алмаймын.

5. Кемедегі типтік кабина. Айтпақшы, керегедегі адамның астында басқа ұйықтайтын орын бар, ол қаншалықты оғаш көрінсе де. Жалпы нәтиже - 4 орындық кабина алты адамды қабылдай алады. Кішкене тар, бірақ ренжіту жоқ.

6. Трюмде мұндай орналастыру орындары болғанымен - кімнің қандай орын алатыны өз еркі.

Галибут балық аулаудың келесі құрамдас бөлігі - құрал. Мұнда ешқандай құпия жоқ, өйткені бұл өте экзотикалық балық аулау. Бәсекелестер аз, сондықтан жабдық туралы бірдеңе жасыру - бұл нонсенс. :)

Галибутпен күресу - бұл ең алдымен жүк. Мен жоғарыда галибуттың үлкен тереңдікте кездесетінін айттым. Менің тәжірибемде 100 метрдей тереңдіктен палтусты сүйреуге тура келген жағдай бар. Ал, галибут балық аулау кезінде орташа тереңдік 60-70 метрді құрайды. Бұл галибутты ұстау үшін алдымен жемді және жемді қажетті тереңдікке түсіру керек дегенді білдіреді. Кішкене жүкпен жем баяу батады. Сондықтан жемнің түбіне тез жетуі үшін жүктеме үлкен болуы керек.

Біз жүктемені шештік, енді балық аулау сызығы туралы. Галибуттың салмағы 3-тен 30 келіге дейін жетеді. Мен білемін, білемін - ол тіпті үш жүз келіге дейін жетуі мүмкін. Бірақ мен өзім ұстағандар туралы ғана айтып отырмын. 100 метр тереңдіктен 30 келілік ұшаны суырып алу кез келген балық аулаудың қолынан келе бермейтіні анық. Сондықтан, егер сіз жем үшін балық ауласаңыз, диаметрі шамамен екі миллиметр болатын арнайы қалың балық аулау желілерін пайдаланасыз (0,2 емес, дәл 2 мм). Ол өте күшті ғана емес, сонымен қатар әдеттегідей қолыңызды кеспейді.

Егер сіз кәдімгі жиынтықпен (иіру таяқшасы және қуатты көбейткіш катушка) балық ауласаңыз, онда сіз диаметрі 0,50 мм, 50 килограммға дейінгі жүктемелерге төтеп бере алатын өрілген сызықты (тоқылған сызық, сүйреу сызығы) пайдаланасыз.

7. Енді жемге көшейік. Галибут үлкен және жыртқыш балық болғандықтан, оған арналған жем лайықты болуы керек. Су астындағы тіршілік иелерінің барлық түрлеріне еліктей отырып, әр түрлі дірілдейтін құйрықтар мен дірілдейтін құйрықтар жиі қолданылады. Ал түстер жай ғана көздің жауын алады. Біздің нарықтағы жемдердің көпшілігі норвегиялық және американдық. Жақында жемдердің орысша нұсқалары пайда болды. Көбінесе силикон жемі жүктемемен біріктіріледі. Содан кейін қосымша жүк ілгішін бекітудің қажеті жоқ.

8. Силиконды кальмар (жоғарыда) жем ретінде сиыр етінің бір бөлігі де тиімді болуы мүмкін. Немесе жем ретінде балық салынған ілмектердің жиынтығы.

9. Немесе осы қондырғы. Ондағы ең бастысы - галибут майыспауы үшін жақсы металл сақиналар, күшті арқан (кейбіреулер оны балық аулау сызығынан артық көреді) және 300-400 грамм жақсы жүк.

Келесі бөлім - галибут балық аулаудың өзі.

11. Ақырында, қажетті нүктеге жетті. Кеме Магаданнан кешкі сағат 21-10-да шыққан жағдайда, ол әдетте пунктке таңғы 5-6-да жетеді. Галибутты ұстау уақыты келді.

12. Қыркүйекке жақындау – таң ата нүктеге жету осындай пейзаждардың пайда болуына әкеледі. Галибут балық аулау аймағында ландшафттар әдетте өте керемет. Егер сіз кенеттен палтусты ұстамасаңыз, бұл жақсы - өйткені мұндай сұлулықты көру өмірде көп нәрсеге тұрарлық.

Нақты галибут балық аулау қалай жұмыс істейді? Кеме нүктеге келіп, қозғалтқыштарды өшіреді, ал балықшылар қармақ пен ілгектермен кеменің бүйірлеріне тарайды. Жеміс сапқа қойылды - мұнда үлкен айырмашылық бар. Кейбіреулер балдырларды, камбаланы және майшабақтарды ұнатады, ал басқалары ешқашан балықты кимейді, бірақ әрқашан шошқа майының немесе сиыр етінің бөліктерін киеді. Содан кейін беріліс тереңдікке дейін төмендетіледі.

13. Ал халық ұзақ күте бастайды.

14. Күтуді тек ішінара ұзақ деп атауға болады. Шын мәнінде, тістеу дереу дерлік басталады. Шындық - галибут әрқашан тістемейді. Камбаланы, поллокты немесе руфты жіберіп алу және ұстау оңай.

Бірақ егер галибут тістеп алса, бұл сезімді ештеңемен шатастыруға болмайды. Бұл балық сияқты көрінді, жай балық, камбала сияқты - тек үлкен. Бірақ соғұрлым таң қалдыратын тістеу. Камбала ілмекке отыра қалды да, іліп қойды. Бұл галибутпен жұмыс істемейді. Боксшы. Ол соңғысына дейін қарсы тұрады. Бұл балықтың өте күшті екенін ескерсек, балық аулауға қарсылық өте үлкен болып шығады. Бұл иіру шыбықтың бірнеше қажатын соққылары сияқты. Соқ, соққы, үрлеу - және үнсіздік. Сіз сызықты катушкаға мұқият орап, біраз уақытқа сүйреуге болады. Сіз бірнеше метрге көтерілесіз - содан кейін қайтадан соққылар мен муфтаның сықырлауы естіледі. Сосын бәрін басынан бастайсың. Балық неғұрлым үлкен болса, оны шығару қиынырақ болады. Желдеткіштердің майысқан сақиналары мен балық аулау желісінің сынғанын көру сирек емес.

Менің тәжірибемде 100 метр тереңдіктен теңіз бетінде палтус шаққан сәттен бастап пайда болғанға дейін 40 минуттай уақыт өткен жағдай болды. Арғы жағында қарсыласқан балықпен 40 минуттық қызықты тартыс өте көп. Және көп мөлшерде адреналин бөлінеді. Осындай балық аулау сапарларынан кейін оның артынан қайта-қайта барғың келеді.

Бірақ ақырында галибут судың бетінде. Тақпақты жұлмады, ілгекті түзетпеді. Келесі маңызды қадам - ​​оны судан палубаға жеткізу. Ақыр соңында, сіз оны салмақпен лақтыра алмайсыз. Содан кейін сызықтың үзілуіне кепілдік беріледі. Әсіресе, галибут үлкен болса. Сондықтан оның жанында тұрған жолдас ойынға келеді. Бортта әрқашан сізбен бірге қайық ілгегі болады. Сіз галибутты ұрып-соғып, оны бірінші рет ластауға сенімді болуыңыз керек. Егер бұл бірінші рет нәтиже бермесе, галибуттың сіздің құралыңызбен тереңдікке түсу мүмкіндігі айтарлықтай артады. Сондықтан, палтусты жақсы қуыруды білетін адам алтынға тең. Менің командамда осындай адам бар және ол «ілмек адам» деген атқа лайық.

15. Күлгін процесс.

16. Ура. Палубада галибут. Сіз тыныш дем аласыз.

Бірақ галибутты алғаннан кейін сіз демалуға болмайды. Біз ұстауды жалғастыруымыз керек. Өйткені, бәрі өткінші, ал бір галибут өте аз.

17. Біздің елімізде ауланған галибуттың орташа мөлшері 10-15 келі. Кішкентайлары кездеседі, бірақ сирек. Бірақ көбіне осылай.

18. Менің жүлделерімде осы 30 келі шошқа да бар. Әйтеуір құшағыма қысып тұрмын.

19. Иә, иә. Бұл үлкен құйрықтар - сіз оларды кездестіресіз.

Бірақ галибуттан басқа, мұндай балық аулау сапарларында сіз басқа теңіз балықтарын жиі аулай аласыз.

20. Ең әдемі/ұсқынсыз аулаулардың бірі. Жүру. Сіз оларды жеуге болады, бірақ олар өте қорқынышты. Үлкен басы, асқазаны және құйрығы. Олар өте қорқынышты көрінеді, бірақ сонымен бірге олар мүлдем зиянсыз.

21. Тағы бір бұқа. Басы, қанаттары және құйрығы. Барлық.

22. Сондай-ақ өте құнды аң аулау бар. Бұл қорқынышты адам қауіпті және қорқынышты. Бірақ өте, өте дәмді. Оны сом балық деп атайды. Ол ит балық. Оның өте күшті жақтары бар, өйткені ол ұлулар мен крабтармен қоректенеді. Сондықтан ол абайсыз балықшының саусақтарын бір-ақ рет басып қалуы мүмкін. Бірақ, тағы бір рет қайталаймын - өте дәмді. Бұл сирек кездесетініне қарамастан.

23. Бірақ аулаудың көпшілігі жиі кездеседі. Код, поллок (сол жақта) және руф (оң жақта). Ол тек руфф деп аталса да, бұл шын мәнінде теңіз басы.

Галибут балық аулау кезінде сіз бұл аулаудың көп бөлігін аулай аласыз. Кем дегенде жүз килограмм. Тағы бір нәрсе, палтусты ұстаудың өзі осы аулаумен салыстырғанда өте қызықты. Тек балық аулау кезінде бірдей поллок мүлдем қарсы болмағандықтан. Гоби сияқты, сом сияқты.

Ал, дәстүрлі түрде - ұстағаннан кейін галибутпен не істеу керек?
Шындығында, көптеген нұсқалар бар. Бұл өте майлы балық болғандықтан, ол керемет котлеттер жасайды. Оны фольгада күріш пен лимон қосып пісірген де жақсы. Бұл жай ғана қуырылған галибут басқа сиыр стейктерінен жаман емес. Ал балық сорпасын балаларға да, ересектерге де ұнатады. Жалпы, балық дәмді, одан түрлі және пайдалы тағамдарды дайындауға болады.

Дәстүр бойынша, менің Охот теңізінде галибут балық аулау туралы қысқаша бейнем, бірақ үлкен кемеде емес, тек Шаркет типті шағын қайықта:

Колымадағы галибутты осылай аламыз. Сіз оны қолданып көрдіңіз бе?

Егер сіз өзіңізді Норвегияда тапсаңыз және өзіңізді балық аулаусыз елестете алмасаңыз, онда бұл мақала сізге Норвегияда палтус балық аулау қалай болатыны туралы айтып береді. Галибут әлемдегі ең беделді трофейлердің бірі болып саналады деп айтуға болады. Оның әсерлі өлшемі тәжірибелі гидтің басшылығымен осы алыптың балық аулауының куәсі болған туристерді әрқашан таң қалдырады. Галибут - камбала тұқымдасының мүшесі. Рекордтық ең ауыр салмақ 160 келіде тіркелді. Атлантикалық галибуттың максималды ұзындығы 4 м. Дәмді консервілерді, ысталған, ыстық және салқын тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Галибутты аулау мамыр айында басталады.

Норвегияда галибутты қай жерде ұстауға болады?

Бүкіл Еуропадағы балықшылар осы алып балықты аулауды армандайды, оның сәтті аулауы дұрыс жерге байланысты. Балықшылардың пайымдауынша, солтүстік ендіктерде балық аулау кезінде балық мол болады, балық аулау оңайырақ және олар үлкенірек болады. Оңтүстік бөлігінде аулаусыз қалуыңыз мүмкін. Егер Лофотен ауданында бір балықшы тәулігіне 30-40 кг балық аулай алса, Норвегияның орталығында мұндай байлық сирек кездеседі.

Отбасыңызбен галибут аулау үшін батыс немесе орталық Норвегияға барған дұрыс. Ол жердің климаты жылырақ, балық аулағаннан кейін басқа нәрсемен айналысуға болады. Мысалы, Хитра немесе Смела аралын таңдауға болады. Көлік болғаны абзал. Трофей галибуттан басқа, молвамен, яғни теңіз шортанымен де қуануға болады (әлемдік рекорд бір кездері Хитра аралында орнатылған - 46 кг). Монк балықтары мен ірі поллоктар да сирек емес. Егер сіз Норвегияда жазда немесе күзде болсаңыз, онда сіз міндетті түрде атлантикалық хекті ұстайсыз.

Біз сізге отбасыңызбен Солтүстік Норвегияға баруға кеңес бермейміз, өйткені бұл аймақтың солтүстік табиғаты тым қатал. Дегенмен, егер сіз шынымен жеке рекорды бар галибут трофейін алғыңыз келсе, сізге Тромсо (Лофотен) аймағына жетіп, одан әрі - Нордкопқа бару керек.

Норвегияда галибутты қашан ұстау керек?

Егер сіз демалысты балық аулаумен біріктіруді шешсеңіз, онда маусымды мамырда қыркүйекке дейін бастау керек. Күн, жылу, дауылдың болмауы, жағымды ауа-райы - сіз тек бақытты боласыз. Дегенмен, мұхиттың тосынсыйлары туралы ұмытпаңыз және жылы киімге қамқорлық жасаңыз. Ал жағадағы 25 градус ыстық теңіздегі салқыннан құтқара алмайтынын есте сақтаңыз.

Норвегияның солтүстігінде балық аулау полярлық түнде басталады, өйткені қаңтардың басында сізде рекордтық балықтың иесі болу мүмкіндігіне ие болуыңыз мүмкін, өйткені үлкен мектептер уылдырық шашуға жақын. Бірақ сіз жиі күшті дауылдарға байланысты осы уақытта жақсы балық аулауға 2-3 сағатты ғана арнай аласыз. Шамамен наурыз айының басында треска терең судан сізге күледі. Галибуттың ең жоғары маусымы шілде-қыркүйек болып саналады, ал қарашада Норвегияның солтүстігінде балық аулау маусымы аяқталады. Әрине, қыста Тромсо аймағында балық аулауға болады.

Орталық және батыс Норвегияда балық аулау, тәжірибе көрсеткендей, жыл бойына мүмкін. Жыл мезгіліне байланысты балықтардың құрамы ғана өзгереді. Трофей көбелегі әсіресе суық суда жақсы ұсталады.

Неліктен Норвегияда галибутты ұстау керек?

Бұл аймақта теңізге жарамды моторлы қайықтар немесе шағын қайықтар жиі қолданылады. Олар 2-4 балық аулаушыны орналастырады. Егер сіз қайықта балық аулауды шешсеңіз, оны өзіңіз жүргізуіңіз керек екенін есте сақтаңыз, өйткені, әдетте, гид - балық аулау нұсқаушысы. Дегенмен, қосымша ақыға ол рульді басқара алатын шығар. Егер сіз теңіз көлігі үшін қозғалтқышы 115 а.к. жоғары қайықты таңдаған болсаңыз. б., содан кейін рульдік басқару құқығына халықаралық сертификатқа ие болу керек, әйтпесе сізге скипер жалдауға тура келеді.

Норвегиядағы галибутқа арналған ең жақсы жем болуы мүмкін бастары. Бұл балықты аулаудың ең тиімді жолы, өйткені ол балықтың өзіне еліктейді. Көбінесе балықшылар галибут балығын тамаша тартатын арнайы хош иісті спрейлерді пайдаланады. Дірілдейтін құйрықтар да ұсталатын жем болып саналады, бірақ олар көбінесе олар ұстайтын палтустармен бірге жүреді.

Басқа балық трофейлерінің арасында галибут ең беделділердің бірі болып саналады деп сенімді түрде айта аламыз. Бұл балық Атлант мұхитының суларында өмір сүреді - ол үшін ол атлантикалық галибут атауын алды. Камбала тұқымдасының мүшесі бола отырып, палтус өзінің өлшемімен жиі таң қалдырады.

Ең көп ауланған балықтың салмағы 160 кг, максималды өлшемі 4 метр.
Галибут тәуелсіз тағамдарды да, консервіленген және ысталған еттерді де дайындау үшін қолданылады.
Бұл балықты аулау мамыр айының басында басталады.

Галибутты қалай ұстауға болады

Галибут теңіз балығы болғандықтан, оны аулау кезінде 2-4 адам сыятын шағын қайықтарды немесе моторлы қайықтарды пайдалану ұсынылады.
Көптеген адамдар галибуттың негізгі жемі - бұл қорғасыннан құйылған және сәйкесінше балық аулауға арналған ілгегі бар белгілі бір пішіндегі шұңғылшалар - деп келіседі. Олардың басты артықшылығы - бұл балықтың өзін еліктейтіндігі, сондықтан галибут мұндай жемге оңай түседі.

Көбінесе әсерді күшейту үшін балықшылар галибутты одан да көп тартатын арнайы хош иісті спрейлерді пайдаланады. Кейбір аңшылар дірілдейтін құйрықты пайдаланудың тиімділігін атап өтеді, бірақ басқалары оны ұстаудың орнына галибутты тартудың әсері бар деп санайды: балық суда мұндай нәрсені ғана сүйемелдейді, бірақ жеткіліксіз.

Есіңізде болсын, галибутты ұстау үшін сізге ұзын иіру таяқшасы қажет. Қысқа нұсқа сөзсіз сымның үзілуіне әкеледі. Айналдыру штангасы жеңіл болуы керек, әйтпесе сіздің арқаңыз бен иығыңыз тез ауырады, сонымен қатар есептелген сыну салмағына сәйкес кемінде 56 кг болуы керек.
Көптеген галибут балықшыларының тәжірибесін қорытындылай отырып, біз осы олжа балығын аулауға арналған ең пайдалы және тиімді кеңестердің тізімін жасадық.

Табысты галибут балық аулау құпиялары:

• Теңізге барған кезде кенеттен құралсыз қалмас үшін өзіңізбен бірге сымдарды алыңыз.
• Мүмкін болса, өзгермелі толқындармен құмды түбін таңдаңыз. Ойпаттары бар таяз су да галибут балық аулау үшін тамаша орын болуы мүмкін.
• Өзіңізге сапалы теңіз катушкасын алыңыз. Ең дұрысы - салмағы аз.
• Галибутты ұстаудың әртүрлі әдістерін біріктіріңіз: жемді түбіне түсіріңіз, оны бір-екі метр көтеріңіз, қайтадан төмендетіңіз.
• Жеміңізді балдырларға мезгіл-мезгіл тексеруді ұмытпаңыз.
• Балықты ұстауға уақыт бөліңіз: үлкен балықтар әрқашан сақ болады және егер сіз күрт соқсаңыз, иіру таяқшасымен бірге галибутты жоғалтуыңыз мүмкін. Сіздің басты міндетіңіз - ілгекті дұрыс орындау, оны жақсы ілу, содан кейін балықты аулау. Сабырлы болыңыз, өйткені кейде галибутты ұстап алу және шығару үшін бірнеше сағат кетуі мүмкін.
• Есіңізде болсын, балықты жұлып алу оңай емес және оны жалғыз жасау мүмкін емес. Әдетте, басқа балықшылар да қосылады және өз балық аулауға уақыт жоқ.
• Міндетті түрде ілмек (ілмек) болуы керек! Балық қайыққа немесе қайыққа жақын болғанда, оны ілу үшін сізде бар болғаны 15-20 секунд бар. Бұл жағдайда, қажет болса, ұзындықты жақсырақ реттеу үшін ілгекті алдын ала арқанмен, жақсырақ екі қабатта орау керек.

Галибутты аулау кезінде, кез келген басқа балықтар сияқты, аулау үшін дұрыс орналасу маңызды. Еуропаның түкпір-түкпірінен келген балықшылардың жыл сайын Норвегияда үлкен балық аулаудан пайда алу ниетімен кездесуі кездейсоқ емес. Сондықтан солтүстік ендіктерде бұл адамды ұстау оңайырақ, ал балықтың өзі оңтүстік бөліктен айырмашылығы үлкенірек екені белгілі болды, мұнда сіз мүлде ауланбай қалуыңыз мүмкін.

Норвегияның солтүстігінде галибут балық аулау

Лофотен аралдарында балықшы 30-40 келі балық аулаумен мақтана алады, ал оның Норвегияның орталығында күзет жүргізетін әріптесі мұндай байлығымен мақтана алмайды.
Егер сіз отбасыңызбен саяхаттасаңыз, онда климаты жұмсақ елдің батыс немесе орталық бөлігіне саяхаттау жақсы нұсқа болады және теңіз қазыналарына аң аулау арасында сіз басқа да қызықты ұйымдастыра аласыз. құрлықтағы бос уақытты өткізу.
Егер сіз үлкен балық аулауға ұмтылуыңызға қарсы тұра алмасаңыз, онда Солтүстік Норвегия, атап айтқанда Тромсо (Лофотен) аймағы сізге қажет, ал Нордкоп - бұл табыстың кепілі, бірақ солтүстік табиғаты тіпті ресейлік адам үшін қатал екенін есте сақтаңыз.

Галибут балығы - бұл су тұрғындарының бірі, оның мөлшері оны ұстайтын балықшыдан оңай үлкенірек болуы мүмкін, өйткені бұл төменгі жыртқыштың салмағы 100 килограмнан асуы мүмкін. Мұндай балықты аулау кезінде сізге сәйкес құралдар қажет. Алайда, бұл балық үшін әуесқойлық балық аулау өте кең тараған жоқ, бұл көптеген балықшылар өмір сүретін теңіздердің қолжетімсіздігімен ғана емес, сонымен қатар теңіз балық аулау құралдарының айтарлықтай қымбаттығымен де байланысты, ол өлшеміне негізделген. трофейлердің ерекше талаптары бар.

Қайықты күту немесе жалға алу да қиындық тудыруы мүмкін, өйткені мұндай балық аулау үшін сізге сенімді қайық қажет. Дегенмен, трофейдің ықтимал мөлшерін, сондай-ақ балықтың қыңыр қарсылығын ескере отырып, көптеген балықшылар бұл шығынға тұрарлық деп санайды. Ақ палтус - Атлант немесе Тынық мұхиты - әсіресе балықшылар арасында танымал, өйткені бұл галибуттардың арасында салмағы 300 килограмнан асатын ең үлкен өкілдер.

Галибут - балықтың 3 тұқымы мен 5 түріне жататын жалпы атау:

• Ақ палтусқа Атлант және Тынық мұхиттық палтус жатады. Олар ең үлкен өлшемдерімен ерекшеленеді - бұл балықтардың салмағы бірнеше жүз килограммға жетуі мүмкін (спорттық рекорд шамамен 200 килограмм, бірақ үлкен үлгілерге сілтемелер де бар).
• Ең үлкен галибут - Тынық мұхиттық галибут, оның максималды салмағы 360 кг-нан асады, ұзындығы 4 метрден асады.
• Жебе тістеріне азиялық және американдық түрлер жатады. Бұл балықтар арасында олардың ең қарапайым мөлшері бар - олардың салмағы сирек 3 килограммнан асады.
• Қара галибут (немесе қара мойын) тұқымның жалғыз өкілі. Салмағы 40 келіден асуы мүмкін.

Барлық осы балықтардың дене құрылымы ұқсас, бірақ жеке түрлерді ажыратуға мүмкіндік беретін айырмашылықтар да бар. Дене гауһар тәрізді немесе сопақ пішінге жақынырақ (басқа камбалалармен салыстырғанда галибуттар ұзартылған). Барлық түрлердің көздері оң жағында орналасқан және олардың орналасу ерекшеліктері, сондай-ақ бүйірлік сызықтың пішіні, танаулары, түсі мен мөлшері әртүрлі түрлердің өкілдерін ажыратады. Дененің түсі сұрғылттан зәйтүнге дейін немесе жоғары қаратылған жағында қара, ал соқыр жағында ақшыл немесе ашық қоңыр. Балықтардың мекендейтін жері - Атлант және Тынық мұхиттарының солтүстік бөліктері.

Уылдырық шашудың ерекшеліктері

Уылдырық шашу уақыты белгілі бір түрге де, балық өмір сүретін теңізге де байланысты. Осылайша, ақ палтус желтоқсаннан мамырға дейін, су температурасы 7 градусқа дейін уылдырық шашады. Ол үшін балықтар фьордтарға түседі немесе тереңдігі 700 метрге жететін жағалаудағы шұңқырларға жиналады. Бұл жағдайда жұмыртқалар ешбір затқа жабыспайды, жұмыртқадан личинка шыққанша су бағанасында қалады. Жас даралар салыстырмалы түрде таяз су аймақтарында өмір сүріп, қоректенеді, өмірінің алғашқы жылдарында үлкен тереңдікке түспейді.

Тіршілік ету ортасы және тамақтану ерекшеліктері

Бұл балықтардың барлығы жыртқыштар, ақ терісі бар палтус, жебе тісі, сондай-ақ қара балықтар басқа теңіз өміріне аң аулайды, бірақ диета жасына және сәйкесінше мөлшеріне байланысты айтарлықтай ерекшеленеді. Түрдің жас өкілдері негізінен асшаяндар мен крабдар сияқты ұсақ шаян тәрізділермен қоректенеді, ал әсерлі өлшемдерге жеткенде олар треска, поллок, кальмар және сегіздікке ауысады, бұл ескеру керек немесе өлі балықтар бар бұрғылау үшін жем.

Фото 1. Теңіз, теңіз...

Ақ палтус, сондай-ақ осы балықтың басқа түрлері, төменгі өмір салтын жүргізеді. Дегенмен, аң аулау кезінде денесін көлденең емес, тік ұстай отырып, жер бетіне жақын көтеріле алады. Егер сіз палтус үшін балық аулауды жоспарласаңыз, онда таяз суларды негізінен әлі үлкен өлшемдерге жетпеген жас балықтар мекендейтінін ескеру керек, бірақ трофей үлгілері 1000 метрден астам тереңдікте өмір сүре алады, тек тереңірек жерлерге жетеді. . Жебе тісті галибут кейде таяз су аймақтарында кездеседі.

Маңызды!Бұл балықтар әсіресе құмды түбі бар жерлерді жақсы көреді деп саналады. Дәл осындай жерлерде сіз алдымен галибутты іздеуіңіз керек.

Қажетті құрал

Тұщы судағы балық аулаумен салыстырғанда, теңізде балық аулау үлкен қаржылық инвестицияларды қажет етеді. Ең алдымен, бұл жүзу жабдықтарына, сондай-ақ өзен немесе тоған балық аулауға тән емес талаптарға сай келетін құралдарға қатысты.

Теңіз балық аулау құралдарына келесі талаптар қойылады:

1. Штанга 600 граммнан асатын жүктерді көтере алатын қуатты болуы керек. Сонымен қатар, сымдарды жеңілдету үшін қармақ жеңіл болуы керек. Таңдаулы сақиналар диаметрі үлкен, күшті аяқтарға орнатылған (пішінге бекіту нүктелері 3-тен кем болмауы керек, әйтпесе аяқтар ұстамауы мүмкін; сақиналардың орнына роликтер де қолайлы).
2. , өйткені олар тек салмағы 100 келіден асатын балық ойнаған кезде жасайтын жүктемеге төтеп бере алады. Ол сондай-ақ өте сыйымды катушкаға ие болуы керек, өйткені егер аң аулау галибут болса, балық аулау үлкен тереңдікте өтеді. Мультипликатор теңіз суының әсерінен қорғалуы керек, мұндай жағдайларда кәдімгі мультипликатор тұзбен жеделдетілген металл коррозиясына байланысты тез жарамсыз болады.
3. Сондай-ақ сізге балық аулау желісі немесе үлкен диаметр қажет болады (диаметрі 1 миллиметрден асатын опцияларды пайдалану теңізде балық аулау үшін кең таралған).

Мұндай балық аулау тиімді ғана емес, сонымен қатар қауіпсіз болуы үшін теңіз жағдайларына қолайлы жүзу құралдарын пайдалану керек екенін ұмытпауымыз керек.

Қолданылған иірімдер

Галибут балық аулау кезінде қолданылатын барлық жемдерді үш негізгі топқа бөлуге болады:

Фото 2. Силиконды имитациялау.

• Бұрғылау қондырғысындағы өлі балық.

Фото 3. Дөңгелектер.

Силикон жемдерімен балық аулау кезінде топсалы қондырғылар пайдаланылмайды, әдетте 2-3 ілгектермен (бір және үштік немесе екі тройки) жабдықталған арнайы ауыр салмақты теңіз айнымалы бастары қолданылады.

Өлі балықтарға арналған қондырғыны өзен балық аулауға таныс немесе теңіз жағдайларына арналған түрін пайдалануға болады. Соңғысы джиг басына қатты ұқсайды, бірақ балық орнатылған ұзын шығыңқы бар. Раковинаның салмағы да 600 граммнан асуы мүмкін. Қолданылатын балықтың дене салмағы 1 килограмнан асуы мүмкін.

Маңызды!Өлі балықтың тартымдылығын өте қарапайым жолмен арттыруға болады. Жотаның бойымен бірнеше кесу жеткілікті, ал олжаның иісі айтарлықтай артып, балық аулау нүктесінен қашықтықта орналасқан балықты тартады.

Халибут балық аулау кезінде қасықтар салыстырмалы түрде сирек қолданылады. Үлкен айлабұйымдар қолданылады. Олар ең төменгі жағында теңіз алаяқтарымен ойнайды, ал дұрыс үзілістер мен лақтырулар арқылы сіз палтустың шағуын қоздыра аласыз.

Галибуттар(басқаша табан ретінде белгілі) — камбалалар тұқымдасына жататын балықтардың үш тұқымы. Барлығы 5 бөлек түрі бар; олардың барлығы солтүстік теңіздерде, соның ішінде территориялық жағынан Ресейге тиесілі суларда тұрады.

Галибуттарға сипаттама

Галибуттар, камбала тұқымдасының барлық балықтары сияқты, бас сүйегінің асимметриясы бар, бірақ ол басқа түрлердегідей айқын емес. Негізгі айырмашылықтар олардың ұзағырақ (ені бойынша), сәл сүйір денесі, сопақ пішініне жақын болуы. Құйрық қанаты ойық, арқа қанаты жоғарғы жағында орналасқан көздің үстінде бірден басталады. Ануста финнің алдында омыртқа, ал бүйір сызығында кеуде қанаттары үстінде өткір иілу бар.

Галибут түрлері

Сарапшыларға белгілі галибуттар:

• ақ қабықты палтус тұқымдасы: оған ұзындығы 4,7 м және салмағы 337 кг (Халықаралық Қызыл кітапқа енгізілген) жететін атлантикалық палтус және ақ қабықты палтус жатады;
• Жебе тісті палтус тұқымдасы: азиялық (әдеттегі балық салмағы 2...3 кг, 73 см-ге дейін өседі) және американдық (әдеттегі ұзындығы 83,5...45 см, салмағы 3 кг-нан аспайтын) жебетісті галибуттан тұрады;
• қара галибуттардың тұқымы: бір түрді қамтиды - қара галибут немесе көк галибут; оның ұзындығы 1,2 м, ал салмағы 44,5 кг болуы мүмкін.

Табиғатта галибут тәрізді камбалалар да бар.

Галибут қай жерде кездеседі?

Галибуттар Тынық және Атлант мұхиттарында, олардың солтүстік бөліктерінде тұрады. Олардың ерекше түрлері:

• қара және кәдімгі - Охот, Беринг және Баренц теңіздерінде;
• Азия жебе тісі - Охот теңізінде, сонымен қатар Беринг теңізінде, кейде Жапония теңізінде ұсталады;
• Американдық жебе тісі - Солтүстік Америкадан алыс орналасқан теңіздерде (Калифорнияның солтүстік нүктесінен Аляскаға дейінгі батыс жағалауы), шығыстан Камчатка жағалауына жақын жерде, Беринг теңізінің азиялық жағалауларын шайып жатқан суларда.

Галибут балықтарының өмір салты

Галибуттың барлық түрлері жыртқыш балықтар болып табылады; олардың тағамы треска, гербиль, камбала, скумбрия, майшабақ, скаттар, поллок, шаянтәрізділер, моллюскалар және т.б. тұрады. Балық өмір бойы температурасы кемінде +3 °C суды «жақсы көреді». Мұхиттардың бореалды аймақтарында 200 метрге дейінгі тереңдікте өмір сүреді, ал суық аймақтарда 700 метр тереңдікте кездеседі.

Галибуттардың негізгі мекендейтін орны - төменгі қабаттар.

Олар 7...17 жастан кейін ұрпақ беруге қабілетті болып, 30 жыл өмір сүреді. Галибут уылдырық шашатын суық (+2 °C...+10 °C) суда, әдетте қыста және көктемде, 300...1 мың метр тереңдікте. Аналықтардың құнарлылығы 2,5...0,3 млн. Шабақ +6 °C температурада 17-ші күні шығады. Олардың дамуы барлық камбала балықтарына тән өзгерістермен жүреді.

Галибут балық аулау

Галибуттар – балықтың бағалы тұқымы. Әсіресе Ресейде (Баренц және Қиыр Шығыс теңіздері), Норвегияда галибут өнеркәсіптік жолмен жиналады; Сонымен қатар, оны ұстау үшін негізінен төменгі ұзын сызықтар қолданылады.

Әуесқой балық аулау да соңғы уақытта дамыды. Норвегия мен Ресейде пайда болған компаниялардың арқасында оған көптеген ресейліктер қосылды. Балық аулау Норвегия жағалауына іргелес теңіздерде жүзеге асырылады. Ол негізінен қайықтардан, түбіндегі жемді тік манипуляциялау арқылы жүзеге асырылады. Балық аулау үшін тиісті қуаттағы иіру таяқшалары қолданылады.

Интернетте бар кеңестерге сүйенсек, галибут балық аулағысы келетіндер үшін сіз осы ерекше және қыңыр балықты аулау туралы түсінік беретін бірнеше жалпы ұсыныстарды тұжырымдай аласыз. Олар келесідей:

• Біріншіден, галибут балық аулауға шешім қабылдағанда, бәрін мұқият жоспарлау керек. Мысалы, Интернетте балықтың мінез-құлқымен, балық аулау әдістерімен және қолданылатын құрал-жабдықтармен танысу қажет. Кәсіпорынның табысты болуы сіздің біліміңіздің кеңдігіне тікелей байланысты.
• Екіншіден, палтус аулауға қолайлы жерді табуда абай болу керек. Және лайықты үлгіні ұстау ықтималдығы жоғары жерде дәл біреуін табыңыз. Сонымен қатар, танымалдылығына байланысты бағалар кейде төбеден өтіп кететін жақсы жарнамаланған дерекқорларға назар аударудың қажеті жоқ. Норвегияда артық төлемсіз жақсы балық аулауға болатын көптеген басқа, аз танымал базалар бар. Олардың ішінде Мирфьорд аймағында (елдің солтүстігінде) орналасқан; Оларға жету қиынырақ, бірақ өзіңіздің галибутыңызды сол жерден табыңыз.
• Үшіншіден, тек құмды түбі бар теңіз аймақтарында палтусты ұстау керек.
• Төртіншіден, балық аулау тактикасы сауатты болуы керек. Галибут балық аулау әдетте тыныш және қызықсыз. Бұл тек шыдамдылық пен қанат күте білуді талап етеді. Ал бұл орын алған кезде сіз оны редукторда сезінесіз.
• Бесіншіден, теңізге шыққанда әрқашан галибуттың құрал-сайманын тексеріңіз. Балық аулау үшін қысқа емес айналдыру таяқшасын алу керек, әйтпесе үздіксіз үзілістер аласыз. Таяқ жеңіл болуы керек, әйтпесе бірнеше күн балық аулағаннан кейін сіз қолыңызды көтере алмайсыз немесе мойныңызды қозғалта алмайсыз. Сым күшті болуы керек, қосалқыларын алу керек, әйтпесе тез балық ауламай қалуға болады.
• Алтыншыдан, катушка. Бұл сөзсіз мультипликатор және жеңіл салмақ.
• Жетіншіден, галибутты ұстаудың ең тиімді жолы - троллинг те қолданылады. Ең жақсы жем - Mieko Predator 28. Жалғыз ілгектер жақсырақ - ауланған балықты ілмектен шығару кезінде қиындықтар аз болады. Көптеген адамдар арнайы ұстағыш басын пайдаланып тірі жеммен балық аулайды. Әрине, белгіленген жемдер жалғыз емес, сіз басқаларды пайдалана аласыз.
• Сегізіншіден, тігінен балық аулаған кезде ұтымдырақ: жемді түбіне дейін түсіріп, 2...3 көтеру және түсіру (метр ішінде); содан кейін жемді алып тастап, оның жағдайын және ілмектегі балдырлардың болуын тексеру керек.
• Тоғызыншыдан, палтус әрқашан өте күтпеген жерден тістеп алады - иіру таяқшасын және барлық берілістерді жоғалту мүмкіндігі әрқашан (қорқыныштан) бар. Ілмек жылдам болуы керек; Келесі - балық аулау, ол балықты сүйреуден және сызықты катушкамен ораудан тұрады. Ал шыдамды болыңыз - кейде лайықты балықты ұстау үшін бір сағаттан астам уақыт кетеді.
• Оныншыдан, ұсталған палтусты бортқа апару кезінде мәселе туындауы мүмкін. Жақын маңдағы балықшылардың көмегіне сеніңіз. Егер бұл көмектеспесе, олжаны сумен негізге сүйреп апарыңыз.
• Он біріншіден, ілмексіз балтырды жұлып алу мүмкін емес. Ол әрқашан қолында болуы керек. Және, ең бастысы, ол тек қайықтың бөліктеріне (мысалы, қоршауға) бекітілуі керек бекітетін арқан болуы керек.
• Он екіншіден, балыққа ұқыпты қарау. Егер сіз оны ренжітсеңіз, оны әрқашан жұлып алуға тырысыңыз - әйтпесе ол өледі.
• Он үшіншіден, егер сіз қыңыр болмасаңыз, палтус балық аулауға бармай, қарапайым нәрсені іздеген жөн.

Галибуттың пайдалы қасиеттері

Ең құнды ет - ақ (американдық) галибут: оның жағымды қышқылдығы бар және оны гурмандар ең дәмді деп санайды. Дегенмен, балықтың бұл түрін аулау толық жойылу қаупіне байланысты шектеулі (Халықаралық Қызыл кітапта орналасқан). Бүгінгі таңда балық шаруашылығының негізгі нысаны – дәмі де жоғары көкбауыр. Сондай-ақ, сіз нарықта жебе тісті түрлерді таба аласыз: бұл түрдің галибутының пайдасы (еттің дәмі мен құндылығы) әлдеқайда төмен болғанымен, ақ балықтардың санының күрт азаюына байланысты балық өндірісі үнемі өсіп отырады. терісі бар түрлер.

Halibut мұздатылған және жаңа піскен күйде сатылады. Аспаздар мен жай үй шаруасындағы әйелдер палтустан ең ерекше, әртүрлі тағамдарды дайындайды: суық және ыстық тағамдар, пісірілген, қуырылған, қайнатылған, бұқтырылған, тұздалған, әртүрлі ысталған. Дүкендерде консервіленген галибут немесе оның уылдырығы сатып алуға болады, олар жақсы тағамдар болып табылады және салаттар, бутербродтар және т.б. дайындауда қолданылады.

Галибут еті ақ түсімен және майлылығымен ерекшеленеді (әр 100 г филеде 1 г майға дейін); соңғысының арқасында балық тағамдары нәзік болады. Бауыр майында А дәрумені бар, ол трескадан 200 (!) есе көп. Омега-3 қышқылдарының рекордтық мөлшері болған кезде галибуттың тағамдық құндылығы ісіктер мен жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратын адамдар үшін пайдалы. Галибут етінде сонымен қатар калий, фосфор, магний, селен, ақуыздар мен D, B, E дәрумендері, глутамин және никотин қышқылдары бар. Барлығы бірге оны диеталық тамақтануда қолдануға мүмкіндік береді.

Галибуттың калория мөлшері ~142 ккал. Ет құрамында:

• 80,34% су, 18,56% ақуыз, 1,33% май, 1,29% күл және іс жүзінде көмірсулар жоқ;
• дәрумендер (100 г): A (20 мкг), В1 (0,05 мг), В2 (0,03 мг), В3 (6,513 мг), В5 (0,343 мг), В6 (0,548 мг), В9 (12 мкг) , B12 (1,1 мг), E (0,61 мг), D (4,7 мкг);
• микроэлементтер: селен, темір, мырыш, мыс, марганец;
• макроэлементтер: магний, фосфор, калий, натрий, кальций.

Галибуттың пайдасымен қатар оны жеудің зияны да бар. Бұл негізінен гепатит пен асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдардың денсаулығына байланысты проблемаларды тудыруы мүмкін еттің жоғары майлылығына байланысты. Ысталған және тұздалған балықты тұтынуды кішкентай балаларға, гипертониялық науқастарға, жүрек ауруларына және бүйрек және бауыр аурулары нашарлағандарға шектеу керек.

Галибут рецептері

Итальяндық галибут сорпасы

Ингредиенттер

• килограмм галибут филесі, болгар бұрышы, пияз, 3 түйір балдыркөк, 3 түйір сарымсақ, қызанақ шырыны (стакан), алма шырыны (жарты стакан), қызанақ (0,8 кг, қабығы аршылған, консервіленген), тұз (жарты ас қасық) , ақжелкен (3 ас қасық), жартысы. шай қасық кептірілген насыбайгүл, 8 бөлік шай қасық. қара бұрыш және кептірілген тимьян.

Дайындық

• кесу: текшелерге галибут филесі; майда ақжелкен, сарымсақ, болгар бұрышы, пияз, балдыркөк; орташа қызанақ;
• бұқтырылған (жұмсартылғанға дейін) сарымсақ, болгар бұрышы, пияз, балдыркөк; қызанақ, дәмдеуіштер, алма және қызанақ шырынын қосып, тағы жарты сағат қайнатыңыз;
• сорпаға балықты қосыңыз, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз;
• тұз, бұрыш және майсыздандырылған сорпа дайын;
• пісіру уақыты 18...15 минут.

Буға пісірілген галибут

Ингредиенттер

• жарты килограмм галибут филесі, тұз (шай қасық, дөрекі), 3 ас қасық. л. жасыл пияз және күнжіт майы, ас қасық. л. имбирь, 2 ас қасық. л. соя соусы, кинза (төрттен бір кесе бұтақ).

Дайындық

• туралған: майдалап туралған жасыл пияз; зімбірді майдалап тураңыз;
• балықты кептіріп, тұзбен (екі жағын) сүртеді, (отқа төзімді) ыдысқа салып, үстіне имбирь себеді;
• дайын болғанша бумен пісіріңіз; артық суды төгіп тастаңыз, жасыл пияз себіңіз;
• Қуыруға арналған табада күнжіт майын (орташа жылу) қыздырыңыз; пісірілген балықтың үстіне ыстық құйыңыз.

Грильде пісірілген галибут

Ингредиенттер

• жарты килограмм галибут филесі, 2 ас қасық. л. сары май, қоңыр қант және соя соусы, лимон шырыны (ас қасық), 2 сарымсақ түйірі, бұрыш (төрттен бір шай қасық).

Дайындық

• грильді қыздыру (орташа жылу);
• табаға сары май, бұрыш, қоңыр қант, сарымсақты салыңыз, соя соусын және лимон шырынын қосыңыз; қыздыру (орташа жылу), қант толығымен ерігенше араластырыңыз;
• гриль торын (жеңіл) сары маймен майлаңыз;
• балық тұздықпен жабылған және грильге қойылған; әр жағын қуырыңыз (~5 минут), үнемі соуспен сүртіңіз; соңына қарай қалған тұздықты филенің үстіне құйыңыз.

Қарағай жаңғағы мен пияз қосылған галибут

Ингредиенттер

• палтус (2 дана филе, әрқайсысы 150 г), 2 пияз, тұз, қарағай жаңғағы (стаканның үштен бірі), ұнтақталған бұрыш, ас қасық. л. бал, кептірілген майоран (ш. қасық), өсімдік майының төрттен бір кесе.

Дайындық

• кесіңіз: жарты сақинаға пияз; қуыруға арналған табада өсімдік майына қуырыңыз; майоран, бал қосыңыз;
• Пияздың, тұздың және бұрыштың үстіне филе бөліктерін жақсылап қойыңыз; содан кейін екі жағын 5 минут қуырыңыз;
• соңында жаңғақтарды қосып, 3...2 минут жалғастырыңыз. қуырылған.

Қамырдағы галибут

Ингредиенттер

• 600 г галибут филесі, тұз, бір стақан ұн, бұрыш, сыра (бөтелке), жұмыртқа.

Дайындық

• филе жуылады, кептіріледі, кішкене кесектерге кесіледі, тұздалған және жақсы бұрышпен кесіледі;
• ұнды, жұмыртқаны араластырыңыз; сыраны құйыңыз, сұйық қамырды алғанша араластырыңыз;
• өсімдік майын қуыруға арналған табада немесе кастрюльде қыздырыңыз;
• балық бөліктерін қамырға батырыңыз, оларды бір-бірден мұқият майға салыңыз; алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Савой қырыққабатымен және картоппен ысталған галибут

Ингредиенттер

• ысталған галибут (килограмның үштен бірі), 2 ас қасық. л. өсімдік майы, тұз, бір картоп, 4 жасыл пияз, бұрыш, Савой қырыққабаты (жарты бас), ақжелкен (ас қасық).

Дайындық

• туралған: майда ақжелкен; кішкентай текшелердегі картоп; пияз сақиналары; жұқа жолақтардағы қырыққабат; жіңішке кесілген балық;
• картоп қызарғанша қуырылады (20...15 минут); аздап тұз және бұрыш;
• пияз, қырыққабат және тағы 5...3 минут қосыңыз. қуыру;
• ысталған галибут пен ақжелкенді қосыңыз; балық толығымен қызғанша пісіріңіз.

Шитаке саңырауқұлақтары бар табада галибут

Ингредиенттер

• палтус (150 г, 4 стейк) тұз, шиитаке саңырауқұлағы (0,25 кг), бұрыш, 2 сарымсақ қалампыр, жаңа аскөк (тақта), ширек кесе ұн, өсімдік майы.

Дайындық

• галибут стейктері тұздалған, аздап бұрышталған және ұнға аздап тартылған;
• қуыру табасын қыздырыңыз, оған балықты салыңыз;
• саңырауқұлақтардың сабақтары кесіледі, қалпақшалар жұқа тілімдерге кесіледі; содан кейін стейктер арасында таратыңыз;
• дестелерді 3 минут қуырыңыз, төңкеріңіз; Саңырауқұлақтарды біркелкі қуыру үшін араластырыңыз; сарымсақ қосып, 3 минут бойы қақпақсыз қуырыңыз;
• соңында аскөк себіңіз.

Норвегиялық пісірілген галибут

Ингредиенттер

• бір килограмм палтус, бұрыш, су (2 кесе), тұз, төрттен бір кесе ұн, 100 г сары май, лимон шырыны (жаңа піскен, ас қасық), жарты кесе кілегей, екі стакан күшейтілген шарап, 2 жұмыртқаның сарысы.

Дайындық

• балық кесілген және филеленген;
• сүйек пен теріге су құйып, су екі есе азайғанша пісіріңіз; сорпаны сүзіңіз;
• пешті алдын ала қыздырыңыз (200 ° C);
• Галибутты кішкене бөліктерге кесіп, ұнға айналдырыңыз; майға (орташа ыстықта) үлкен қуыруға арналған табаға салыңыз; алтын қыртысы пайда болғаннан кейін пісірме табаққа жіберіңіз; бір қабатқа жайыңыз, лимон шырынын себіңіз, тұз, бұрыш қосыңыз;
• балық алынған қуыруға арналған табаға сорпаны (бір жарым стакан) құйыңыз, араластырыңыз, 5 минут пісіріңіз; шарап қосыңыз, тағы 5 минут пісіріңіз; кілегеймен көпіртілген сарыларды (көбікке) қосыңыз, араластырыңыз;
• Алынған қоспаның үстіне балық құйылады және жарты сағатқа дейін пісіріледі.

Филло қамырына оралған галибут филесі

Ингредиенттер

• палтус (150 г, 2 филе), тұз, филло қамырының 4 парағы, жаңа аскөк (2 шай қасық), 3 ас қасық. л. лимон шырыны, 30 г сары май, бұрыш, кілегей (125 г, май), 2 жасыл пияз.

Дайындық

• туралған: ұсақ аскөк;
• Пешті алдын ала қыздырыңыз (220 ° C), сары майды ыдыста ерітіңіз;
• қамыр парағын сары маймен аздап майлаңыз; үстіне басқа парақ қойыңыз, сонымен қатар оны маймен майлаңыз; қамырдың қалған екі парағымен де солай жасаңыз;
• дайындалған қамыр парақтарының әрбір жұбы көлденең кесіледі;
• балық филесін бұрышқа салып, аздап тұз қосыңыз; әрбір бөлік кесілген парақтардың төменгі жиегіне қойылады; үстіне аскөк себіңіз; Қамырдың бүйірлері филеге бүктеледі - ішке қарай бағытта; содан кейін олар оны серіппелі орамдар сияқты айналдырады;
• Алынған бланкілер пісіру науасына орналастырылады, үстіне сары май жағылады;
• 15...12 минут пісіріңіз, қамыр қызарғанша;
• бір уақытта лимон шырынын қайнатыңыз (жоғары от), толығымен дерлік буланғанша пісіріңіз; жылу қарқындылығын (орташа дейін) азайтыңыз, кілегей қосып, қоюланғанша пісіріңіз; тұз, бұрыш және пияз қосыңыз;
• Балықты үстіне құйылған тұздықпен береді.

Галибут пен краб қосылған Джульенна

Ингредиенттер

• жарты килограмм галибут филесі, краб еті (ширек килограмм), жарты стакан ақ шарап, ақ бұрыш (ұнтақталған, 1/4 ас қасық), төрттен бір кесе пияз, 4 ас қасық. л. сары май, шампиньондар (жарты кесе), тәтті бұрыш (ширек кесе, қызыл), жарты кесе ұн, тұз, қоюландырылған сүт (стакан), ірімшік (ширек кесе).

Дайындық

• кесу: филе 8 бөлікке; ұсақ пияз, шампиньондар, тәтті бұрыш; ірімшікті үккіштен өткізіңіз; краб етін кішкене бөліктерге бөліңіз;
• пешті алдын ала қыздырыңыз (180 °C), отқа төзімді табақтарды (8 дана) сары маймен майлаңыз;
• Филені пісірме табаққа салыңыз, шарапты құйыңыз, ақ бұрыш себіңіз (1/8 ас қасық); 20 минут пісіріңіз. пеште, пешті қосулы қалдырып, алыңыз;
• 2 ас қасық ерігенше қуыру табада қыздырыңыз. л. (орташа ыстық) сары май; саңырауқұлақтарды, тәтті бұрыштарды және пиязды қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз; алып тастаңыз, бәрін ыдысқа салыңыз;
• 2 ас қасық ерігенше қуыру табада қыздырыңыз. л. (баяу қыздыру) сары май; ұнды қосыңыз, пісіріңіз, араластырыңыз, 1 минут (масса ақырында біртекті болуы керек); сүтті бірте-бірте қосыңыз (араластырыңыз) (отты орташа деңгейге дейін арттырыңыз), қоспаны қайнатыңыз және қалыңдатыңыз;
• саңырауқұлақ қоспасын, тұзды, қалған ақ бұрышты қосыңыз; араластыру, пісіру, алып тастау және бір жаққа қою;
• Шараптан балықты саңылаулы қасықпен алыңыз, ыдысқа бір уақытта бір бөлікке салыңыз; шаяндарды біркелкі үстіне себіңіз, содан кейін 2 ас қасық құйыңыз. л. тұздық, ірімшік (үстіңгі жағымен шай қасық);
• 5 минут пісіріңіз. пеште (ірімшік еріп, қызаруы керек).

Кілегей соусына малынған бадам галибут

Ингредиенттер

• килограмм галибут, жарты стакан шарап (ақ жақсырақ), бұрыш, тимьян (бір бұтақ немесе бір шымшым құрғақ), 2 ас қасық. алма сірке суы және пияздың бірдей мөлшері, 1 лавр жапырағы, төрттен бір кесе кілегей, 3 ас қасық. л. жасыл пияз, лимон шырыны (шай қасық), тұз, сары май (дана және ас қасық), 2 және 4 ас қасық. л., тиісінше, өсімдік майы және нан үгіндісі, жұмыртқа, аршылған бадам (75 г).

Дайындық

• кесу: филе (6 бөлікке), құрғақ, тұз, бұрыш себіңіз; майдалап туралған пияз және жасыл пияз; ерітілген сары май (ас қасық);
• орташа отта шарапты, лавр жапырағын, тимьянды, пиязды, кастрюльде сірке суын араластырыңыз; сұйықтық ішінара буланғанша пісіріңіз; кілегей қосып, әрі қарай пісіріңіз (тұздықтың көлемін екі есе азайту керек);
• Кішкене бөліктерде тұздыққа сары майды қосыңыз (150 г, алдыңғы ерігеннен кейін әрбір келесі текше); тұздықты қайнатуға рұқсат етілмейді;
• тұздықты (дәке, жұқа електен) отқа төзімді ыдысқа сүзіңіз; тұз, сонымен қатар лимон шырыны, жасыл пияз, бұрыш қосыңыз; тұздықты жылы ұстаңыз;
• Әрі қарай, пештегі галибут рецепті соңғысын қосуды (гриль режимін) және қыздыруды қамтиды;
• Қуыруға арналған табада көкөніс пен сары майды (бір бөлік) қыздырыңыз (орташа температурада); филе бөліктерін қуырыңыз (әр жағына 3...2 минут), пісіру парағына жіберіңіз және салқындатыңыз (5 минут);
• ыдыста бадам, нан үгіндісі, сары май (алдын ала еріген, ас қасық) араластырыңыз;
• филе жұмыртқамен жағылады және бадам қоспасымен толтырылады;
• балық пеште, үстіңгі жағында, гриль астында пісірілген (2...1 мин.); алтын қыртыс пайда болғаннан кейін алып тастаңыз;
• Үстіне тұздық құйылған табаққа ұсыныңыз.

Ірімшік қосылған галибут, желкек қыша соусы қосылған

Ингредиенттер

• палтус (4 филе, әрқайсысы 150 г), пармезан ірімшігі 2 ас қасық. л., жарты стакан нан үгіндісі, ас қасық. л. маргарин, желкек (ас қасық), қыша (ас қасық), майонездің төрттен бір бөлігі, лимон шырыны (ас қасық).

Дайындық

• Пармезан ірімшігі, желкек үккіштен өткізіңіз; маргаринді ерітіңіз;
• пешті алдын ала қыздырыңыз (180 °C), пішінді немесе пісіру парағын майлаңыз;
• желкек, майонез, лимон шырыны, қыша ыдысқа араластырыңыз; нан үгіндісі (төрттен кесе), пармезан ірімшігі (ас қасық) қосыңыз; араластыру;
• филе пісіру парағына салыңыз, соусты біркелкі құйыңыз;
• Ыдысқа маргарин, нан үгіндісі (төрттен кесе), пармезан ірімшігі (ас қасық) араластырыңыз;
• алынған қоспаны филеге (тұздық қабатының үстіне) құйыңыз.

Галибут салаты

Ингредиенттер

• ысталған галибут (0,4 кг), тұз, салат жапырақтары (1 дана), 3 сарымсақ түйіршіктері, 3 жасыл пияз, мұздатылған бұршақ (3 ас қасық), қызыл пияз (төрттен бір дана), 2 ас қасық. л. зәйтүн майы, лимон (жартысы), қыша (шай қасық), бұрыш, крекер (пакет).

Дайындық

• сарымсақты майдалап тураңыз, оны майға (зәйтүн) аздап қуырыңыз; бұршақ қосыңыз, тағы 3 минут қуырыңыз;
• салат жапырақтарын (туралған), үстіне туралған жасыл және қызыл пиязды салыңыз; бұршақ қосыңыз;
• Бөлек, зәйтүн майын ыдысқа құйыңыз, оған лимон шырынын сығыңыз, қыша қосыңыз, бәрін араластырыңыз;
• содан кейін алынған қоспаны салатқа қосыңыз, шанышқымен араластырыңыз;
• Ыстық ысталған галибут филесі кішкене кесектерге кесіліп, салатқа қойылады; тұз, бұрыш қосыңыз;
• үстіне крекер себіңіз, араластырыңыз және қызмет етіңіз.