Көне заманда көксерке қаласы 5 әріп. Судак - Қырымның оңтүстік-шығысындағы әдемі курорт. Судакта қай жерде тамақтану керек

Біз сіздерді Ресейде ежелгі уақыттан бері қолданылып келе жатқан шортан мен көксеркені тұздаудың рецептімен танысуға шақырамыз. Оның ұзақ тарихының арқасында рецептке күмәнданудың қажеті жоқ, ол ғасырлар бойы сыналған.

Бастапқыда рецептте пуд сияқты ежелгі салмақ өлшемдері болды, бірақ біз сізге, құрметті осы арнаның жазылушылары мен оқырмандары үшін оны қарапайым және түсінікті ету үшін бәрін жаңарттық.

Ежелден бері Ресейде шортан мен көксерке тұздалған.

Ингредиенттер

• Көксерке мен көксерке – 5 кг;
• Дөрекі ас тұзы – 1 үйілген стақан;
• Дәмдеуіштер - кез келген талғамыңызға қарай, бірақ бұрын олар лавр жапырағы, құрғақ құлмақ, қалампыр,
• иісті бұршақ және ұнтақталған қара бұрыш.

Қадамдық дайындық

Әрбір балықты тазалау керек, желбезектері мен ішектерін алып тастау керек.

Контейнердің түбінде (бұрын бұл ағаш бөшкелер немесе қораптар болды), тұз қабатын құю керек. Қазіргі уақытта бірнеше адам ағаш бөшкеге ие, сондықтан сіз пластикалық ыдысты немесе эмальдан жасалған табаны пайдалана аласыз.

Әрбір балықты ішіне және сыртына тұзбен мұқият сүрту керек, содан кейін тұздалған контейнерге мықтап салып, таңдалған дәмдеуіштерден аздап себіңіз.

Ең бастысы - дәмдеуіштерді дұрыс мөлшерде алу. 5 кг балық үшін сізге 30 грамм құлмақ және 30 грамм басқа дәмдеуіштердің қоспасы қажет.

Балық тұздалған және контейнерде тығыздалған. Енді оны шамамен бір апта бойы салқын жерде - жертөледе немесе жертөледе тұздаңыз.

Содан кейін бәрін әдеттегідей орындаңыз - ағынды сумен шайыңыз. Ата-бабаларымыз балықты өзенге жуып, көлеңкеге немесе желдетілетін жерге іліп қойған.

Шортан дерлік дайын! Өте дәмді

Кептіру уақыты сіздің қалауыңыз бойынша анықталады. Кімге құрғақ ұнаса, «соңғы уақытқа дейін» дегендей, ілулі тұрсын. Жұмсақ балықты ұнататындар оларды 3-5 күннен кейін қауіпсіз алып тастай алады.

Кептірілген көксерке мен көксерке картон қораптарда немесе газетке оралған жағдайда жақсы сақталады. Тағы да салқын жерде.

Біздің дәуірімізге дейінгі 212 жылы пайда болған Судактың негізін қалаушы ежелгі сугдами тайпасы болды. Қаланың алғашқы атауларының бірі - Сугдея. 2 ғасырдан бастап, сондай-ақ Қырымның бүкіл жағалауында гректер болашақ Судак, содан кейін римдіктер аумағында қоныстанды.
Қала 10 ғасырда өркендеді, қала Жібек жолының батыс астанасы болды. Одан тауарлар теңіз арқылы Еуропаға және Киев Русіне таралады. Қала порты Қытай мен Үндістаннан келетін тауарлардың тасымалданатын маңызды артериясына айналуда.

12 ғасырда Алтын Орданың басып алуы кезеңінде, Қырымның көптеген қалаларынан айырмашылығы, Сугдея қарқынды дамыды, порттың маңыздылығы барынша артты, бұл қала сол жылдардағы барлық дерлік ескертпелерде кездеседі.

13 ғасырда қала генуалықтардың ықпалына түсті, оның аумағында салынып жатыр, ол бүгінгі күнге дейін сақталған. Бекініс құрлық жағында бекініс қызметін атқарады және теңіз қоршауларына төтеп беретіндей етіп салынған.
1475 жылы түрік әскері қала аймағына қонды және бүкіл Қырымда ұзаққа созылған шайқастар басталды. Генуя колониялары бірінен соң бірі құлады, бірақ Судак бекінісі берілмейді. Қоршау бір жылға жуық уақытқа созылды, үлкен сандық артықшылық пен азық-түліктің болмауына байланысты бекініс алынды. Бүгінгі күнге дейін қамалдың қирандыларынан түрік зеңбіректерінің оқтарынан қабырғалардың қираған бөліктерін табуға болады. Бір аңыз бойынша, Генуя бекінісінің соңғы қорғаушылары бекініс іс жүзінде құлаған кезде де, түріктердің мейіріміне бағынғысы келмеді және қатал қарсылықты жалғастырды. Қарсылықтың соңғы нүктесі қорғаушылар паналаған христиан храмы болды. Ғибадатханаға бірнеше сәтсіз шабуылдардан кейін түріктер оны қорғаушылармен бірге өртеп жіберді. Оның орнында жүргізілген қазбалар бұл аңызды растайды, осы кезеңге жататын көптеген күйдірілген сүйектер табылды. Генуя бекінісін қоршау кезінде ең аз зақымдалған Қыз мұнарасы болды, ол туралы гид Судактағы кез келген экскурсияда сізге айтып береді.

1783 жылы СудакБүкіл Қырым түбегі сияқты, Ресейдің құрамына кіреді, қала халқының басым бөлігі, негізінен татарлар Түркияға қоныс аударады. Қала дерлік қаңырап бос қалды, қирандылар бір кездері үлкен порт орнында қалады және кейде тұрғын үйлерді табуға болады. Қала балықшылар ауылына көбірек ұқсайды.

1809 жылы қала тарихында жаңа бет пайда болды., қаланы шараппен және шарап жасаумен мәңгі байланыстырған қалада жүзім шаруашылығы мектебі пайда болды. Мектепті белгілі ғалым Паллас П.С. басқарады, ол жергілікті жүзім сорттарын, қырым шарап жасауының ерекшеліктері мен нәзіктіктерін егжей-тегжейлі сипаттайды.

Ресей империясындағы туризм мен сауықтыру орындарының өркендеуімен Судак Қырымның сүйікті курорттарының біріне айналды, оған әр жылдары Ахматова, Булгаков, Айвазовский және басқа да көптеген ғалымдар, суретшілер мен жазушылар келді.
Бұл қаланы ұнатқан археологтар әлі де қазба жұмыстарын жүргізуде, олар бізді жаңа ашылымдар мен қызықты олжалармен таң қалдырады.

Келесі жазба жалғасады - ескі революцияға дейінгі рецепттер жинағы және фотода көрсетілген қарапайым нұсқамыз.
Ал кесіндінің астында В.В.Похлебкин мен Н.И.Ковалевтің рецептері...

2000 Н.И.КОВАЛЕВ «Орыс асханасы» (..жоғары оқу орындарының студенттеріне арналған оқу құралы ретінде).

ДЕНЕ. Енді балықтардың бір түрі ғана дене деп аталады (16-сурет). Ескі күндерде бұл сөздің мағынасы кеңірек болды: бұл ұсақталған балық целлюлозасынан («дене») жасалған барлық тағамдардың атауы болды. Сондықтан одан салқын тағамдар (желкек қосылған бұзау еті), сорпаға арналған тұшпара (құлақпен құлақ, телмен құлақ), бәліштер мен пирогтарға арналған салмалар (телімен ошақ пирогы, т.б.), балық толтырылған (шортан) жасалды. алабұға) онымен, шортан және т.б. жасалды), одан нан пісірілді, ораза кезінде ет тағамдарына еліктейтін пісірілген тағамдар (ветчина, күркетауық, т.б.) дайындалды. Өкінішке орай, бұл тағамдардың көпшілігі қазір мүлдем ұмытылып, пісіру әдісі өзгерді.

No 607. Тельное (ежелгі дайындау әдісі).

«Сүйектерінен шортан немесе көксеркені таңдап, оларды пышақпен ұрып тастаңыз; ұнды суға араластырыңыз және байлап алу үшін шайқаңыз.»

Балық целлюлозасы 0,5 кг, бидай ұны 30, су 100.

№ 608. Тельное ұнсыз. Олар көксеркені, бурботты, шортанды немесе еті ақ (денесі) басқа ұсақ сүйекті балықтарды алып, сүйектерінен ажыратып, ағаш кеседе ұнтақтағышпен ұрады. Содан кейін тұз және ұнтақталған бұрыш қосып, дененің массасы қолдар мен бөлінгенше илеңіз

шыныаяқтар.

№ 609. Тельное ақ нанмен. Балық целлюлозасын (сүйегі мен терісі жоқ филе) еттартқыштан өткізіп, сүтке, суға немесе кілегейге малынған бидай нанын салып, жақсылап араластырып, қайтадан ұнтақтап, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырады.

Балық филесі 800, бидай наны 240, сүт, су немесе кілегей 320, тұз, бұрыш.

№ 610. Қатты шеңберлер. Дене массасын орам жасап, майлыққа орап, майлықтың шеттерін мықтап байлайды, балық сорпасына немесе суға батырады, жұмсақ болғанша қайнатылады (салфетка ісінеді және денеден артта қалады), салфеткаға салқындатылады. сол сорпаны алып тастап, салқындатып, шыныаяқтарға кесіп, желкек, сірке суы және қыша қосылған.

No 611. Тельное (пирогтарға арналған салма). Дайындалған көкөніс кішкене кесектерге кесіледі, қуырылған пияз қосылады және араласады.

Пісірілген көкөніс 0,5 кг, пияз 50, өсімдік майы 20.

№ 612. Телное ыстық. Пісірілген ет орамы шеңберлерге кесіліп, бумен, шафранмен, қызанақпен немесе басқа тұздықпен құйылады, қайнатылады және әртүрлі гарнирлермен бірге беріледі.

No 613. Ескі әдіспен толтырылған шортан. Бұл тағамды «қайтарылған шортан» деп атаған. Көксеркені қабыршақтан тазартады, басындағы терісін сақинамен кесіп, «шұлықпен» алып тастайды, етін желбезектерінен кеседі. Содан кейін омыртқаны құйрық қанатынан кесіп тастайды, сонда құйрық теріге жақын қалады. Ұшаның басын кесіп, ішін тазартып, жақсылап жуып, етін сүйектерінен бөліп алып, алынған етін қалай болса да дайындайды. Дене үшін басқа балықтан қосымша целлюлоза алу керек. Балық целлюлозасымен бірге шикі пияз да ұнтақталған, содан кейін шикі жұмыртқа қосылады.

Алынған теріні дене массасымен толтырады, басын жағып, ұшасын майлыққа орап, жіппен байлап, тұз, дәмдеуіштер, пияз қосып пісіреді. Пияз қабығын сорпаға немесе шортанды қайнатуға арналған суға қосуға болады, денесі сарғайып кетеді. Содан кейін толтырылған шортанды сол сорпада салқындатады, сорпадан шығарады, жайып, көлденең кеседі, тұздықта немесе салқындатылған сорпада қыздырады, кесектерді тұтас ұша түрінде табаққа салады, тұздық (шафран, ақ) құйылады. , бу). Пісірілген картоппен безендіріңіз. Әуесқойлар қызмет ету кезінде толтырылған шортанды туралған сарымсақпен себіңіз.

Рецепт шортанның мөлшеріне байланысты. Салмағы шамамен 1,5 кг шортан үшін сізге 150 бидай наны, 200 сүт, 1-2 жұмыртқа, 100 пияз қажет.

№ 614. Ескі әдіспен толтырылған шортан. Көксеркені қабыршақтан тазартып, басынан желбезек пен көзді алып тастайды, арқа қанатының екі жағында басынан құрсақ қуысының соңына дейін қабырға сүйектерін кесіп кеседі. Осыдан кейін омыртқаны финмен бірге сындырып, балық пайда болған тесік арқылы ішектен шығарылады. Сіз артқы жағында кесілген балық қаңқасын аласыз - «қайық». Қабырға сүйектері ішкі жағынан мұқият жойылады (сіз оларды қалдыра аласыз). «Қайыққа» тел (пияз бен жұмыртқа қосып), кесілген жерін тігіп, ұшасын салфеткаға орап, тұлып тел шортандай пісіреді.

№ 615. Балық котлеттері мен шарлары. Нан қосылған балық фаршын дайындап, фрикаделькалар немесе котлеттер жасап, ұнтақталған бидай ұнтағына нан пісіріп, май немесе өсімдік майымен екі жағын қуырып, пеште 5-10 минут қыздырып, әр түрлі гарнирлермен бірге ұсыныңыз.

Бір порцияға: балық филесі 80, бидай наны 24, сүт немесе су 32, тұз, бұрыш, май немесе өсімдік майы 10-15, крекер 10.

№ 616. Туралған балық зразы. «Зразы» сөзі біздің күнделікті өмірімізге тек 18 ғасырда кірді, бәлкім, поляк тілінен шыққан, бірақ тағамның өзі бұрыннан белгілі. Дайындалған дене массасын (котлеттерге қатысты) қалыңдығы шамамен 1-1,5 см болатын жалпақ бәліштер жасайды, ортасына фаршты салады, ет жабылады, өнімдерге сопақша пішін беріледі, нан үгіндісіне нан пісіріледі, қуыруда қуырылады. май құйып, пешке дайын күйге келтіріңіз. .

Фарш үшін: жаңа піскен саңырауқұлақтарды аршып, майдалап турап, пиязбен қуырады немесе кептірілген саңырауқұлақтарды қайнатады, содан кейін туралған және пиязбен қуырылады, тұз, бұрыш қосылады. Зразы әртүрлі көкөніс гарнирлерімен немесе қарақұмық ботқасымен беріледі.

Бір порцияға: балық целлюлозасы 80, бидай наны 24, сүт немесе су 32, тұз, бұрыш.

Тартылған ет үшін: жаңа саңырауқұлақтар 30 немесе құрғақ 10, май 20.

№ 617. Телное (жіп зразы). Ет қоспасын нан мен сүтпен дайындаңыз. Тартылған етті суға малынған сүлгіге салыңыз, өткір ұштары бар зразы жасаңыз және оларға жарты ай пішінін беріңіз. Содан кейін зразы шайқалған жұмыртқаға батырылады, нан үгіндісіне нан пісіріледі, көп мөлшерде майға қуырылады және пеште қыздырылады. Жасыл бұршақ пен қуырылған картоппен безендіріңіз. Томат соусы бөлек беріледі.

Тартылған ет үшін: пісірілген саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз, қуырылған пиязды, туралған пісірілген жұмыртқаны, ақжелкенді, ұнтақталған крекерді қосыңыз.

Бір порцияға: балық (филе) 80-90, бидай наны 24-25, сүт 32-35.

Тартылған ет үшін: пияз 40, май 5, жаңа саңырауқұлақтар 30, жұмыртқа 1/4 дана, крекер 2, жасыл.

№ 618. Бөлке нан. Дайындалған балық фаршына (денесі нан мен сүт қосылған) ерітілген сары май мен шикі жұмыртқаның сарысын қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ақырын араластырып, жақсылап шайқалған жұмыртқаның ақтығын қосыңыз. Пішінді маймен майлап, нан үгіндісін себіңіз, дайын массаға биіктігінің 3/4 бөлігін толтырып, пісіреді. Пішінді маймен майлап, оны дайындалған массамен толтырып, оны қайнаған суға салып немесе бумен пісіруге болады.

Балық (филе) 200, бидай наны 30, сүт 50, жұмыртқа 1/2 - 1 дана, сары май 10 және майлау үшін тағы 10.

№ 619. Денеге еліктеу. Антиохия патриархы Макариустың серіктері Ораза кезінде балықтан жасалған ветчина, тауық, торайлармен тамақтандырылғанына таң қалды, сондықтан оларды шынайы нәрседен ажырату қиын болды. Мысалы, «ветчина» үшін масса қызғылт еті бар лосось балығы қосылған көксерке немесе көксеркенің целлюлозасынан дайындалған, сәйкесінше пішінделген, қуырылған немесе пісірілген.

В.В.ПОХЛЕБКИН «Біздің халықтардың ұлттық тағамдары»

ДЕНЕ

Қолданылатын филе түріне сәйкес— тұтас немесе туралған— тұтас және тұтасты ажыратады

және денесі жыртылған. Балықтың екі түрі үшін де өзен және теңіз балықтары қолданылады., және үшін

Бүкіл дене балығын, әсіресе ірі балықты алуға болмайды- жақсырақ ұзындығы 30-35 см-ге дейін,

Денені кесу үшін кез келген балықты пайдалануға болады, сондай-ақ дайын балық филесі.

Пісіру екі операциядан тұрады— денені дайындау және оны қайнаған суға қайнату

дәмдеуіштер

ТОЛЫҚ

750 г балық, 2 ас қасық. бидай ұны қасықтары, 0,5 пияз, 0,5 ақжелкен тамыры, 2-3 лавр жапырағы

парақ, 7-8 қара бұрыш бұршақтары, 0,25 сағ. ас қасық анис немесе аскөк тұқымы, 2 сағат ас қасық тұз

ат үстінде, 1,25 литр су.

1. Балықты қабыршақтардан және желбезектерден тазалаңыз, жотаның бойымен екі жартыға бөлінеді, Жоқ

теріні алып тастау, Әрбір жартысын сүйектерден алып, орамға тығыз ораңыз.,

жіппен байлаңыз, айналып кетпеу үшін. Домаланған балықтың жартысын жақсылап ораңыз

ұнды және дәке немесе калико майлық немесе арнайы қапшыққа тығыз салыңыз, тығыз

оны қатты жіппен немесе жіппен байлау.

2. Пияз және дәмдеуіштермен тұздалған қайнаған суды дайындап, оған денені салыңыз

майлық 15 минутқа.

3. Денені майлықпен салқындатыңыз 5 минут , содан кейін алып тастап, олармен бірге жылы ұсыныңыз

немесе гарнирлер, қайнатылған балық сияқты(жоғарыдан қараңыз). Суық күйінде беруге болады

тозақ, Неліктен оны алдымен суыққа салып, қатып қалуы керек?.

ДЕНЕ ПІШІНДІ

500 г балық филесі, 1 жұмыртқа, 2 пияз, 1 ас қасық. аскөк қасық, 0,5 шай қасық. қара қасықтар

ұнтақталған бұрыш, 2 ас қасық. бидай немесе қара бидай ұнының қасықтары, 1 ас қасық. ақжелкен қасық, 0,5 сағ.

дене тұзының қасықтары, 2 сағат қайнатпаға арналған тұз қасықтары, 1 литр су.

Филені үлкен емес бөліктерге кесіңіз 0,5 x 1 см, ағаш қасықпен езіңіз,

майдалап туралған пияз және дәмдеуіштермен араластырыңыз, содан кейін жұмыртқаны қосыңыз, 1 ас қасық. қасық

ұн, барлығын біртекті массаға араластырыңыз, оны қалың шұжық пішініне келтіріңіз, айналдырыңыз

қалған ұн және майлықпен тығыз ораңыз(дәке, калико, зығыр), қатты таңғышпен таңылады

жіп немесе жіп. Дәл осылай қайнатыңыз, бүкіл дене ретінде.

ДЕНЕ ҚУЫРУ

Тельное тек қайнатуға болмайды, сонымен бірге қуырыңыз. Осы мақсатта дене массасынан(см .

жоғарыдағы рецепт) кішкентай фрикаделькалар жасау керек, оларды ұнға айналдырыңыз(күріште ең жақсы қызмет етеді)

және өсімдік майында кастрюльде немесе терең табада қуырыңыз. бірге қызмет етіңіз

лимон және қуырылған картоп.

Мына көксерке біртүрлі балық екен.
Ол туралы бәрін білемін деп ойлаған кезде,
50 кило бастиектер сатып алсаңыз,
сондықтан ол бірден тағы бір тосын сый жасайды.

Стандартты емес уақыт
Бір кездері бір смарт кітапта қармаққа арналған жаңғақ сабақтарын дұрыс кептіруге арналған рецепттермен бірге мен көксеркенің таңертең және кешке таң ататын крепускулярлы балық екенін, ал ең үлкен үлгілері тек суда ұсталатынын оқыдым. түн. Күннің қалған бөлігіне келетін болсақ, «ойын алға жылжыған сайын» ​​балықшылардан тек кейде кішкентай адамдарды аулаумен ғана қанағаттануды сұрады.

Әрине, мен, көптеген басқа балықшылар сияқты, автордың мұндай түбегейлі мәлімдемелерін бірнеше рет жоққа шығаруға тура келді, бірақ мен оны сынауға асықпаймын, өйткені ол жаһандық жабдық тапшылығы жағдайында жұмыс істеді: кеңестік өнеркәсіп, Бұл бізді балық аулауға арналған жоғары сапалы өнімдермен еркелетпеді. Бірақ бұл балықтың идеясы және оны аулау ерекшеліктері қазір коммерциялық молшылық жағдайында өзгерді ме? Иә, әрине, көп нәрсе өзгерді, бірақ балық аулауға деген көзқарастағы белгілі бір жақтылық әлі де сақталады.

Мысалы, троллинг әуесқойларын алайық (мен тәжірибелі троллерлерді емес, «әуесқойлар» деп жазғанымды ескеріңіз). Өйткені, бұл былай: ұстасаң – жақсы, ұстамасаң – көксерке тістемейді деген сөз. Ауа-райы дұрыс емес, қысым және басқа да жаһандық апаттар кінәлі. Көксерке 900 рубльге воблер алмайды дегенге адам сене алмайды. Және бұл жерде мүлде болмауы мүмкін - бұл нұсқа, шамасы, қарастырылмаған. Сәуірде болғанымен, қазан айында болмағаны қалай?

Бүгінгі таңдағы құралдар мен балық аулау әдістерінің көптігі көксерке аулау үшін біз үшін жаңа көкжиектер ашатынына қарамастан, «дұрыс уақытта керек жерде» ережесі әлі де өзекті емес. Бірақ дәл керек жерге және қажетті құралдар жиынтығымен қалай жетуге болады?

Мойындау керек, бүгінгі күнге дейін көксерке ымырт балығы болып саналады. Бірақ бұл балықты тек таңертең және кешкі таңертең аулайды деген көне мәлімдемелер аяусыз ескірген. Жоғарыда айтқанымыздай, көксеркені күні бойы сәтті ұстауға болады. Бұған қол жеткізу үшін сіз өзіңіздің көзқарасыңызды аздап әртараптандырып, сыртқы факторларға негізделген дұрыс қорытындылар жасауыңыз керек.

Көксеркенің тамаша көру қабілеті бар екендігі даусыз факт. Оның үстіне күндіз ғана емес, түнде де көреді. Бұл негізінен оның көру органдарының құрылымдық ерекшеліктеріне байланысты мүмкін: көксерке көзінің торлы қабығында оның сезімталдығын айтарлықтай арттыратын жоғары шағылыстыратын пигмент - гуанин бар. Бірақ көксеркенің (көптеген тұщы су балықтары сияқты) қарашықтарын тарылта алмауы оның жарқын жарықтан аулақ болуына әкеледі. Күндізгі уақытта ол тереңірек түседі, сондықтан оны таяз суда ұстау әрекеттері көбінесе сәтсіз болады. Көксерке күндіз қабылдамайды деген «мұртты» теориялар осыдан шыққанға ұқсайды.

1-ші тарау:стандартты беріліс. Ауыр жем және иіру балық аулаудың сәйкес ерекшеліктері балықшыға үлкен тереңдікте және жағадан айтарлықтай қашықтықта балықты қоздыруға мүмкіндік берді. Бұл басқаларға қарағанда, джиг жемдері сәтті болды. Классикалық нұсқада джиг балық аулау балықшыдан терең талдауды қажет етпейді.

Өзіңіз бағалаңыз: үлкен тереңдікте жемнің түсі шешуші емес; сымдардағы кемшіліктер нәтижеге айтарлықтай әсер етуі екіталай. Балық аулаудың бұл түрінің ерекшеліктері құралдарға арнайы талаптар қоймайды. Егер балықшы қажетті мөлшерден артық жұмсауға дайын болмаса, онда қажеттілік жоқ. Бюджеттік, бірақ жоғары сапалы қармақ өте қолайлы. Келісіңіз, 20-30 грамм жеммен штангадан жоғары сезімталдықты талап етудің қажеті жоқ. Сенімділік бірінші орында.

Әрине, сізге салыстырмалы түрде қымбат «тоқуды» қолдануға тура келеді, бірақ бұл джиг балық аулаудың ажырамас атрибуты. Әділ болу үшін, сіз одан табиғаттан тыс ештеңе талап етпеуіңіз керек. Жеке тұлғаға келетін болсақ, ескі Power Pro бұл тауашада өз орнын қалдырған жоқ деп айта аламыз. Мен сынап көрген салыстырмалы бағасы бар жаңа өнімдердің арасында мен сегіз сымды Power Phantom-ты да ерекшелей аламын. Олар айтқандай, ұшады және ұстайды. Осы факторлардың барлығы жемдіктердің салыстырмалы арзандығымен біріктіріліп, біздің елде балық аулаудың бұл түрін өте танымал етті.

Стандартты емес орын
Қадамдық сымдар тақырыбын дамытудың қажеті жоқ шығар: біз бәріміз бұл туралы бірнеше рет естідік және оқыдық. Менің ойымша, одан да маңыздысы, қажетті уақытта дұрыс жерде болу қажеттілігін шешу. Өйткені жемшөптер балықшыға кез келген жыртқыштың жасырынған жеріне жетуге мүмкіндік берсе де, айналасындағы балықты өздігінен жинамайды.

Бірде мен жақсы достарымның бірінде Яузский су қоймасында қайықтан шортанға жақсы балық ауладым. Бірақ күн көкжиектен аунап, тістеу бірте-бірте тоқтады. Біз жағаға шықтық, лагерьді және дастархан басында көңілді уақыт өткізуге ықпал ететін барлық нәрсені дайындадық. Бірақ қандай да бір себептермен менің досым қараңғыда да сүйікті шетіне жүзуді шешті. Нәтижесі – бір жарым сағат босқа кеткен уақыт.

Оның себебі - бұл жер өте перспективалы болса да, дәл уақыт емес. Бірақ күндізгі сағат әрқашан джигингті білдірмейді және әрқашан төменгі қабаттарды білдірмейді. Кейде бір себептермен немесе басқа себептермен балықтар ортаңғы қабаттарда немесе тіпті бетіне жақынырақ қоректенеді. Тұрақты суы бар су қоймаларында бұл көбінесе термоклин деп аталатын құбылыстан туындайды. Мен бұл құбылыстың табиғатын түсіндірмеймін, бұл туралы жеткілікті түрде белгілі. Және бұл оның салдары сияқты маңызды емес.

Сондай-ақ, көксеркені төменнен жоғары көтерілуге ​​мәжбүр ететін себептердің бірі - азық-түлік объектілерінің қозғалысы - шприц, бұлыңғыр немесе басқа нәрсе. Тепе-теңдік арқалығымен немесе тірі қармақпен балық аулау нұсқаларын дереу атап өтейік. Айналдыру балық аулауға келетін болсақ, мұндай жағдайларға бірінші нөмірлі жем тербегіш деп айта аламыз. Бұл жемдерді ауыстырған кезде ең тиімді балық аулау көкжиегін таңдау керек.

Мысалы, өткен жылы сол Яузский су қоймасында тереңдігі 3,5-4 метр болатын тербелгіштермен сәтті балық ауладық, ал астымыздағы тереңдігі тоғыздан он төрт метрге дейін өзгерді. Жалпы, сізге тек дұрыс жемді таңдау керек, содан кейін троллинг немесе кастинг арқылы балық аулау.

Бірақ, біз түсінгеніміздей, бұл мінез-құлық көксеркенің өмірлік цикліндегі көптеген сәттердің бірі ғана. Оны бір жерде бірдей жетістікпен ұстау екіталай. Бір күні сіз таяз суға түсуге тура келеді және бұл жағдайда әлдеқайда көп талаптар болады: беріліс үшін де, тәулік уақыты үшін де. Бұл тоғандағы мінез-құлық ережелеріне де қатысты.

Біздің балалық шағымыздағы ақылды кітаптардағы көксеркенің крепускулярлы балық екендігі туралы ережелері таяз суда балық аулау жағдайында ыңғайлы. Қараңғыда алты метрден он метрге дейін үйіндіні сәтсіз тараған жолдасымды есіңізде ме? Ал бұл уақытта көксеркені оның ықтимал құрбандары тыныш демалатын және біз түсінгеніміздей, ол бәрін тамаша көретін таяз тереңдікте іздеудің белгілі бір мағынасы бар. Ал, саған айтарым, көксерке жақсы көріп қана қоймайды, естиді де.

Бір күні түнде мен достарымның ортасында воблерлерді қолданып, азу тісін ұстадым. Бұл жаңа жылдық мерекелердің ұзақ түндерінің бірі болды. Мәскеу өзені бізге кішкентай көксерке түріндегі сыйлықтарды ұсынды, бірақ көршілер пайда болғанша ғана - барбекю мен отшашу бар үш көліктегі «жабайы бөлім». Олар су бетін өте қуатты фонарьмен мезгіл-мезгіл жарықтандырып тұрғанда, джигпен ұстауға тырысты. Менің ойымша, мен бұл туралы айта бастағаннан бері бұл балық аулаудың нәтижесін болжауға болады ...

Көксерке, әрине, әлемдегі ең мұқият балық емес, бірақ соған қарамастан, жағалау аймағында аң аулау кезінде ол балықшының жағалаудағы абайсыз әрекеттерінің салдарын жақсы естиді. Сондай-ақ суға шамды жағу ұсынылмайды. Мен кейбір балықшылардан фаралар жарығы жыртқышты алаңдатпайды деген нұсқаларды естідім. Мен дауласпаймын, тек жеке тәжірибем мені басқаша ойлауға мәжбүр ететінін атап өткім келеді.

Жемге дәстүрлі емес көзқарас
Бірақ, әрине, нағыз үндістің барлық мінез-құлық ережелерін сақтау балықтың жемге міндетті түрде шабуыл жасайтынына кепілдік бермейді. Қармақ – ау, қандай маңызды жабдық! Менің ойымша, көптеген адамдар күндізгі уақытта жыртқыштың жемді жағаға дейін қуып, бірақ оны қабылдамайтынын байқады. Әрине, олар байқады, мен де байқадым.

Сонымен қатар, бұл күлкілі жағдайға жетті: сіз белгілі бір танымал брендтің дәл көшірмесін жасайсыз, ал балықтар оны мүлдем қызықтырмайды немесе оны жай ғана көреді, бірақ түпнұсқаны қойғаннан кейін бірден , тістеу басталады. Әрине, бұл барлық көшірмелерге және барлық брендтерге емес, бірақ соған қарамастан. Белгілі болғандай, бұл жерде мәселе брендке қатысты емес, бірақ бұл бөлек мақаланың тақырыбы.

Көксеркенің жемдері мен ерекше мінез-құлқы туралы әңгімені жалғастыра отырып, мен бұл балықты жер бетінен аулау туралы айтқым келеді. Жақында Мәскеудегі балық аулау көрмесінде бір келушінің аузынан мен жаяу жүргінші сияқты жем туралы ең жағымды пікірлерді естіген жоқпын. Олар Мәскеудің айналасында оны сәтті пайдалануға болатын су қоймалары жоқтың қасы дейді.

Сізді сендіремін, құрметті оқырмандар, бұл мүлдем дұрыс емес. Мысалы, Мәскеу өзенін алайық. Әрине, егер сіз күндізгі ыстықта жаяу жүргіншіні бір шетінен шайып тастасаңыз, нәтиже оң болуы екіталай. Бірақ түн батқанша күтіп, таяз жерге шықсаңыз, көксеркені аулау мүмкіндігіңіз айтарлықтай артады.

Жаяу жүргіншілер бар балық аулау құралдарына арнайы талаптар жоқ, бірақ жемдердің өзі «ұзақ қашықтықта» болуы керек. Әрине, әртүрлі орындардың өзіндік ерекшеліктері бар, бірақ, менің ойымша, егер жем ұзақ құюды жеңілдетсе, пайдалы болады. Осыған байланысты жапондықтар басқаларға қарағанда табысты болды: Megabass және Yo-Zuri компанияларының азғыруы маған басқаларға қарағанда жиі табысқа жетуге көмектесті.

Сымдарға келетін болсақ, бұл жемнің осы түріне арналған классикалық нұсқалардан айтарлықтай ерекшеленетінін айта аламыз. Көксеркені жаяу жүргіншімен аулау «мұртша» балық аулауға ұқсайды, бұл кезде жем ағын күшінің әсерінен су бетінде белгілі бір траектория бойынша қозғалады, доғаны сипаттайды және толқындар әртүрлі бағытта бөлінеді. жемнің бағыттары ұзын мұрттарға ұқсайды. Ал жұлдыздардың жарығында олар ғана көрінеді.

Бірақ бәрібір шортанды жаяу жүргіншімен аулау мүлдем бірдей емес. Сымдарда анимацияның белгілі бір элементтері бар - өзек ұшының жұмсақ бұралуы, тіпті теңселу деуге болады. Ұқсас жағдайларда көксерке үшін жақсы нәтижелерге балық аулау құралдарын пайдалану арқылы қол жеткізуге болады. Ал мен қалжыңдамаймын. Тіпті қыс мезгілі де ерекшелік емес.

2-шығу:стандартты жабдық. Әрине, осы кезеңде негізгі балық аулау орындары қатпайтын су қоймалары болып табылады. Мысалы, менде жоғарыда аталған Мәскеу өзені оның төменгі ағысында бірнеше рет бар. Түнгі балық аулау балықшыны ұмытылған қалқыма болып, өзеннің ортасында тұруға мәжбүрлемейді. Көптеген жағдайларда балық аулау жағалау аймағында орын алады, бірақ сіз әлі де суға түсуіңіз керек.

Егер сіз балық аулайтын жер сізге таныс болса жақсы: онда ешқандай проблемалар болмайды. Бірақ егер сіз жағалау түбінің топографиясының ерекшеліктерін кездейсоқ зерттесеңіз, онда суға түсу тік сазды шеттері бар жерлерге байланысты болуы мүмкін. Осыған байланысты мен екі киім жиынтығын алуды ұсынамын.

Мен балық аулауды ұнататын жерлерге суқұйғыш қажет, сондықтан менде олардың екеуі бар. Мен сізді екінші жинақты сатып алуға ондаған мың рубль жұмсауға шақырмаймын, мысалы, дәлелденген Simms. Қыста оның «тыныс алу» қабілеттері жаздағыдай маңызды емес. Қарапайымырақ нәрсемен өмір сүруге әбден болады. Бұл жағдайда сенімділік әлдеқайда маңызды. Қыста менде тіпті негізгі жинақ бар - өте бюджеттік Аляска, ал Simms менің рюкзакымда қосалқы ретінде жатыр.

Балық аулаудың бұл түрінің сәттілігі көбінесе тісті элементтерді дұрыс таңдауға байланысты, өйткені қараңғыда ұзақ уақыт бойы сызықты тарату мүмкін емес. Сонымен қатар, қолданылатын жемдер, атап айтқанда, ағындылар, айтарлықтай көлемді, ал ылғалды болған кезде олар да ауыр. Сондықтан, ең жақсы нұсқа, менің ойымша, салыстырмалы түрде күшті қатты штанга болады. Осы кезеңде мен үшін мінсіз нұсқа - 11-футтық қосқыш типті 7-сыныпты таяқша.

Қысқа және қалың басы бар сымды қолданған дұрыс. Көбінесе батып бара жатқан ағаштар қажет емес: таңертең және түнде балық аулау судың ортасында немесе жер бетінде жүреді. Жемшіктермен тым кішкентай болмау керек, оңтайлы өлшем - 10-12 сантиметр. Негізгі сымдар - қысқа, баяу тарту.

Осы мақаланы оқып, көпшілігі: «Дөңгелекті неге қайта ойлап табу керек, біздің су қоймамызда тамаша балық аулау бар, кейде бұл жақсырақ, кейде нашар, бірақ ол бізге сәйкес келеді» деп айтатын шығар. Басқалары жылына екі рет Төменгі Еділге барып, маусым бойы осы балықпен көңіл көтеретінін айтатын шығар.

Бұл да нұсқа, әрине. Бірақ көбіне балық аулау үшін балық аулау үшін алысқа барамыз, ол жерде балық көп болғандықтан емес, біздің біліміміз бен дағдыларымыз тек сол балық аулау жағдайларына сәйкес келетіндіктен. Ал үйдегі су қоймалары - көксеркеге бай болуы мүмкін - балық аулауға деген көзқарасымызды әртараптандыруды және олардың кілтін табуды күтеді.

(Жалғасы бар)