- një vend i qyteteve mesjetare, kështjella antike dhe manastiret. Turistët rusë pushojnë gjithashtu në brigjet e Detit Baltik, në vende ku mund të shihni mullinj me erë prej druri dhe të humbni në gëmusha dëllinjash.

Menuja e Estonisë përbëhet kryesisht nga pjata të thjeshta dhe të përzemërta peshku (harenga është veçanërisht e popullarizuar), si dhe pjata të bazuara në mish derri, drithëra, patate, perime dhe produkte të pjekura. Nënproduktet e mishit dhe një shumëllojshmëri e pjatave të qumështit përdoren gjerësisht këtu; për shembull, ka më shumë se 20 receta për supa me qumësht.

Estonezët kanë një qëndrim të veçantë ndaj supave, ato përgatiten dhe konsumohen me dëshirë: me drithëra, bizele, peshk, bukë, manaferra dhe madje edhe supë birre. Mishi për lëng mishi zihet në një copë, duke shtuar patate dhe perime të tjera, drithëra ose makarona. Mish derri i tymosur shpesh shtohet në supat me fasule dhe bizele.

Estonezët gjithashtu e duan qullin, dhe jo gjithmonë nga drithërat, por nga rutabaga, lakra dhe bizelet, për shembull. Duhet të theksohet se njerëzit këtu preferojnë ushqim të zier ose të zier në avull dhe përgatitin një shumëllojshmëri ushqimesh të vogla nga peshku dhe produkte të tjera. "Tryeza e ftohtë" tradicionale estoneze përfshin mish pelte, harengë turshi me salcë kosi, sallata Rosolie dhe patate, pate mëlçie, kunguj turshi dhe tranguj, rrotulla të mbushura me proshutë, qofte me majonezë dhe vezë të mbushura.

Erëzat dhe erëzat përdoren me masë në Estoni; rutabaga shpesh shtohet kur gatimi dhe barishtet e freskëta respektohen, dhe "kastmed" - qumësht dhe salcë kosi - shërbehet me pothuajse çdo pjatë.

Ndër pjatat e pazakonta mund të vërehet "kama" - një përzierje mielli e bërë nga kokrra të skuqura thekre, bizele dhe elbi, të lyera me qumësht ose qumësht të gjizë. Estonezëve u pëlqen të hanë këtë lloj "ushqimi fshatar" në shtëpi.

10 pjatat më të mira estoneze

Kjo pjatë është bërë nga mishi i derrit dhe lakra. Mishi pritet në copa, kriposet dhe vendoset në një kazan, shtrohet me lakër. E gjithë kjo spërkatet me elb margaritar, mbushet me ujë dhe zihet. Rezulton të jetë një supë e trashë dhe e përzemërt. Shërbehet me patate të ziera. Estonezëve u pëlqen të hanë mulgicapsad në dimër, kur është ftohtë. Rekomandohet të filloni të shijoni menunë estoneze me këtë pjatë, pasi nuk ka asgjë ekzotike në të për një mysafir të vendit.

Supë me qumësht-peshk

Pavarësisht produkteve në dukje të papajtueshme, gustatorët e konsiderojnë këtë supë shumë të shijshme. Kur gatuhet, çdo përbërës merr një veti të re nga qumështi: fileto peshku - shije dhe cilësi delikate, patatet - brishtësi dhe qepë - butësi. Kur shërbehet, supa spërkatet me barishte: një përzierje kopër të freskët dhe majdanoz, kështu që pjata duket shumë tërheqëse.

Një pjatë tipike e shteteve baltike. Hidhni me kujdes një përzierje të vezëve të rrahura, birrës dhe sheqerit në qumështin e nxehtë, ngroheni duke e përzier vazhdimisht. Shtoni bukën e bardhë të prerë në kubikë në supën që rezulton dhe shërbejeni të ftohur.

Tuhlinott

Tukhlinott përgatitet nga lloji i mishit që është në dispozicion. Pritini në copa të vogla, shtoni kubikë patate me të njëjtën madhësi dhe qepë dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Erëzat përfshijnë borzilok dhe piper të zi të bluar. Rezultati përfundimtar është një pjatë e ngjashme me zierjen.

Killatuhlid

Kjo pjatë përgatitet nga mishi i derrit pa dhjamë. Mishit i shtohen patatet, kosi dhe kripa. Pa erëza, barishte aromatike, barishte dhe qepë. Killatuhlid është një pjatë që ju lejon të ndjeni shijen e vërtetë të përbërësve: mish, patate, salcë kosi.

Sallata "Rosolie" është një sallatë shumë e njohur e bërë nga viçi, patate, panxhar, harengë pak e kripur, tranguj turshi, qepë dhe mollë. I veshur me majonezë dhe salcë kosi. Shija të kujton Olivier dhe harengë "nën një pallto leshi".

Silgud pekiketmes

Kjo është harenga në salcë, ku salca vjen e para. Përgatitet nga salloja, qumështi, qepët dhe erëzat. Salca zihet dhe i shtohet fileto harenge. Sigurohuni që ta spërkatni me kopër.

Silgu vorm

Silgu vrm është gjithashtu një pjatë peshku, por këtë herë me patate. Duket si një tavë e shtresuar me patate dhe peshk të varieteteve të ndryshme me qepë. Gjatë përgatitjes së silguvorumit, harenga, e freskët dhe e tymosur, harenga dhe llojet e tjera të peshkut përdoren njëkohësisht.

Suxhuk gjaku

Britanikët e quajnë këtë pjatë "puding i zi". Ngjyra e sallamit të gjakut është vërtet shumë e errët. Konsumohet i ftohur dhe zakonisht në dimër. Suxhuk gjaku përgatitet gjerësisht për Krishtlindje. Hani me reçel boronicë, dhe ndonjëherë me gjalpë dhe salcë kosi.

Këto simite me krem ​​pana përgatiten për Maslenitsa. I pjekur nga brumi i majave. Ju merrni këto topa, me krem ​​pana në pjesën e sipërme të prerë të kokës. Kapaku i prerë vendoset direkt mbi krem ​​dhe spërkatet simite me pluhur. Ndonjëherë furrtarët estonezë vendosin një lugë reçel kosi sipër kremit për kontrast. Vastlakukel me reçel boronicë është veçanërisht i shijshëm.

10 248

Kuzhina estoneze: veçoritë dhe traditat

Kuzhina estoneze është dukshëm e ndryshme nga gatimet e kombeve të tjera dhe të saj Pjata kombëtare do të jetë e pazakontë për këdo që e gjen veten për herë të parë. Këto janë pjata natyrale të shijshme dhe ushqyese, jo veçanërisht të rafinuara apo të larmishme. Baza e kuzhinës estoneze janë pjatat e thjeshta, të përzemërta me mish, si dhe peshku, perimet dhe buka. Nga të gjitha metodat e njohura të gatimit, zierja është më e zakonshme këtu. Perimet, mishi dhe produkte të tjera skuqen jashtëzakonisht rrallë.

Formimi i kuzhinës estoneze u ndikua ndjeshëm nga traditat e kuzhinës së vendeve skandinave, si dhe kuzhina gjermane dhe ruse, por pavarësisht kësaj ajo ka ruajtur origjinalitetin e saj.

Kuzhina kombëtare dhe traditat e saj

Enët estoneze dallohen nga një kombinim i pazakontë i produkteve. Ekspertët vërejnë se pjesa kryesore e pjatave ka një shije pak të thartë dhe aromën e qumështit, të cilës i shtohen një shumëllojshmëri përbërësish, ndonjëherë të papritura, për shembull, bizele ose peshk, më së shpeshti harengë ose sprat. Nga produktet e zakonshme të qumështit në tryezë banorët vendas mund të shihni gjizë, krem ​​pana, kos, djathë të bërë vetë, për të cilin estonezët kanë një emër të veçantë - djathë.

Drithërat përdoren gjerësisht për gatim - elbi perla, elbi, por estonezët praktikisht nuk përdorin hikërror. Ashtu si kërpudhat, pothuajse kurrë nuk i shihni ato në tryezën e Estonisë. Por ata hanë shumë patate dhe i përdorin jo vetëm vetë, por edhe në formën e qulleve me drithëra të ndryshme.

Kuzhina kombëtare e Estonisë filloi të merrte formë vetëm në mesin e shekullit të 19-të. Traditat e kuzhinës të Gjermanisë dhe Suedisë kanë pasur një ndikim të madh në kuzhinën estoneze. Baza është mjaft e thjeshtë, por enët "fshatare" aromatike dhe të kënaqshme. Gjithçka ka të bëjë me përbërësit që përdoren për të përgatitur pjata të caktuara. Për shembull: mish derri, të gjitha llojet e drithërave, patate, peshk (harenga është veçanërisht e popullarizuar), të brendshmet (mëlçia dhe gjaku), produktet e bukës (bukë thekre, rrotulla dhe ëmbëlsira me miell elbi). Përveç kësaj, qumështi dhe produktet e qumështit të fermentuar janë shumë të njohura. Vetëm supa me qumësht të përgatitur në mënyrë të veçantë Recetë estoneze, janë më shumë se 20.

Unë do të doja të them diçka për supat estoneze veç e veç. Kjo është një pjatë shumë e zakonshme në kuzhinën kombëtare estoneze; nga rruga, është e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme. Në Estoni, ka supë me elb, elb perla, petë, bizele dhe patate. Shumë do të befasohen nga supa me harengë, supa e ëmbël me boronica, supa e bukës me shije unike dhe madje edhe supa ekzotike e birrës.

Erëzat përdoren pak në kuzhinën kombëtare estoneze, por ato trajtohen me shumë pedantizëm. Çdo erëza korrespondon me një pjatë specifike. Për shembull, selino dhe majdanoz shtohen në gatimet e mishit, kopër në peshk, borzilok në sallam gjaku (verevest), dhe fara qimnon në gjizë. Pothuajse asnjë pjatë kombëtare nuk është e plotë pa "kastmed" - ky është qumësht, salcë kosi me qumësht ose lëng mishi me krem ​​qumështi.

Estonezët janë peshkatarë të famshëm. Nëse ju ndodh që të vizitoni këtë vend, sigurohuni që ta trajtoni veten me troftë të tymosur (“suitsukala”) dhe këllëf të pjekur në skarë. Peshku i bardhë i kripur lehtë do t'ju japë ndjesi të këndshme shije, dhe ata të tymosur do t'ju japin ngjala, krapi dhe harengë.
Pyjet estoneze janë të pasura me manaferra dhe kërpudha. Prandaj, në çdo tryezë festash do të gjeni tapa qumështi shafrani turshi, salcë kërpudhash nga kërpudhat e verdha të artë dhe një sallatë me kërpudha të kripura me qepë dhe salcë kosi. Në shtëpinë e çdo amvise duhet të ketë reçel shtëpie, kastraveca turshi dhe turshi, lakër turshi dhe të gjitha llojet e përgatitjeve nga perimet dhe frutat.

Krenaria kombëtare e Estonisë është shumëllojshmëria e ëmbëlsirave. Vlen të provoni ëmbëlsira lokale, kifle dhe karamele të pazakonta me qumësht, kafe, liker, arra, nenexhik dhe mbushje të tjera. Dhe çokollata estoneze me arra është një nga më të shijshmet dhe më cilësoret në botë.

Estonezët preferojnë kvass, livadh dhe lëng thupër mes pijeve. Sa i përket alkoolit, birra është sigurisht e para. Çdo rajon i vendit prodhon birrën e vet unike tradicionale. Veçanërisht e njohur është birra e errët - "Saare", me ishull i famshëm Saaremaa dhe drita - "Saku". Gjithashtu, një dhuratë e mirë, i sjellë nga Estonia, do të jetë likeri Vana Tallinn dhe vera e zier lokale - Hoegwein.

Çdo tradicionale Kuzhina kombëtare mund të shërbejë si pasqyrim i karakterit të njerëzve që e krijuan atë dhe historisë së vendit. Nuk do të ketë përjashtim Kuzhina estoneze. Parimet e tij bazë janë thjeshtësia, ngopja dhe disponueshmëria e përbërësve. Fakti që gjithçka përgatitet nga produkte natyrale nuk duhet përmendur. Kjo është tipike për pjatat kombëtare vendet veriore me klimën e tyre dhe një gamë jo shumë të larmishme produktesh.
Në të njëjtën kohë, menyja tradicionale e banorëve të Estonisë nuk mund të quhet e varfër - ajo ka gjithçka të nevojshme për të ruajtur forcën dhe përputhet me standardet më të rrepta të ushqimit të shëndetshëm.
Historikisht, baza e dietës së shumicës së estonezëve ishte: peshku, mishi, drithërat, produktet e qumështit dhe perimet. Mënyra e jetesës së peshkatarëve dhe fshatarëve nuk kënaqej me kohën e lirë të tepërt për përgatitjen e pjatave komplekse, gustator; preferenca iu dha thjeshtësisë. Dhe ndikimi i fqinjëve - kuzhina gjermane dhe suedeze, mbështeti këto tradita.
Gjatë epokës sovjetike, ndikimi i kuzhinës ruse, si dhe traditat e popujve të Kaukazit dhe republikave, u bënë të dukshme. Azia Qendrore. Por edhe shfaqja e recetave të reja nuk mund të ndryshonte qëndrimet ndaj erëzave - ato pothuajse nuk përdoren kurrë. Përveç kripës dhe një sasie të vogël piper, në disa pjata shtohen kopër (për gatimet me harengë), borzilok (për salcice gjaku) dhe fara qimnon (vetëm pak për gjizën dhe biskotat). Për supat me mish përdoren selino dhe majdanoz. Edhe qepët nuk përdoren shumë.

Pjata tradicionale të kuzhinës kombëtare estoneze

Në kuzhinën tradicionale estoneze, praktikisht asgjë nuk është e skuqur. Përbërësit zihen në ujë, lëng mishi ose qumësht. Në të njëjtën kohë, të gjitha pjatat kanë një shije unike, ajo jepet nga një kombinim i produkteve të pazakonta për banorët e vendeve të tjera dhe shtimi i qumështit ose salcë kosi.
Që nga kohërat e lashta, harenga ka qenë një pjesë e rëndësishme e menusë ditore. Këtu përgatitet në mënyra të ndryshme, por është gjithmonë i shijshëm. Duhet të provoni patjetër harengën e tymosur, kaq të butë dhe të yndyrshme. Vendi i dytë është i zënë fort nga sprati i përulur.
Estonia pjek dhjetëra lloje të bukës së shijshme. Ndër më të njohurat do të jenë: “seppik” gri, buka tradicionale e thekrës dhe elbit, buka e ëmbël dhe e thartë e bërë nga mielli i elbit, mjalti, patatet dhe rrotullat e thekrës së patates. Buka shërbehet me gatime të ftohta ose të nxehta dhe përdoret si një nga përbërësit në recetat tradicionale.
Nuk ka pse të trembë kombinimi i bizeles dhe... qumështit në një pjatë. Ka shumë receta të tilla në menunë tradicionale të Estonisë. "Kama" është shumë popullor dhe i dashur. Ky është emri për tërshërën e bërë nga drithëra të ndryshme (thekër, tërshërë, elb, grurë) ose përzierjet e tyre të shërbyera me qumësht ose qumësht të gjizë. Historia e saj shkon qindra vjet më parë dhe do të vazhdojë për aq kohë sa ka interes për ushqimin e duhur të shëndetshëm. Tani nuk ka nevojë të punoni fort duke bluar drithërat në tërshërë në një llaç të madh - përzierjet e gatshme mund të blihen në dyqan.
Gjatë ditëve të javës, dhe më shpesh në ditët e festave, në tryezë dilnin salsiçe me gjak dhe mëlçi, pate të mëlçisë së derrit dhe qofte. U servir një sallatë me patate të përzemërta, e shoqëruar me harengë në salcë kosi dhe vezë të mbushura. Estonezët e donin pelte me tërshërë - kaerakile, të gatuar me shtimin e qumështit. E gjithë kjo përgatitet në Estoninë moderne.
Një vend të madh në të ushqyer i jepet produkteve të qumështit. Përveç qumështit, kosit dhe qumështit me gjizë, njerëzit këtu i duan qullët e qumështit dhe supat me qumësht. Ka më shumë se njëzet receta për supa të tilla. Midis tyre janë qumësht-kërpudha, qumësht-peshk, qumësht-vezë dhe qumësht-perime. Është interesante se përbërësit fillimisht zihen pothuajse derisa të piqen në ujë dhe qumështi shtohet pak para përfundimit të zierjes. Më pas vendoseni shpejt në një valë dhe fikeni.
Estonezët janë veçanërisht të pjesshëm ndaj supave dhe dinë të përgatisin supa të shijshme nga harenga, elbi perla dhe bizelet. Shpesh drithërat dhe perimet kombinohen në një recetë. Por këtu nuk përgatitet pothuajse asnjë supë me mish, përveç ndoshta nga të brendshmet. Arsyeja është e thjeshtë - në të kaluarën, mishi nuk ishte i lirë, dhe ata u përpoqën ta ruanin për pjata kryesore. Duhet të provoni patjetër supa të ëmbla me boronica, bukë dhe birrë - emrat e tyre tingëllojnë ekzotikë, por shija është e këndshme dhe e paharrueshme për një kohë të gjatë.
Metodat tradicionale të gatimit të mishit, zakonisht të derrit, janë interesante. Për zierjen dhe pjekjen e mishit përdoren enë me mure të trasha, në të cilat mishi duhet të ziejë, duke u bërë veçanërisht i butë dhe duke ruajtur shijen dhe lëndët ushqyese. Ka receta me mish të pjekur në furrë. Ata përdorin si mish të freskët ashtu edhe mish viçi të tymosur ose me misër.
Sült - mishi me pelte në Estoni përgatitet pa përzier kokat e derrit me kokat e viçit. Por rezultati padyshim ia vlen të provohet. Pjata anësore më e njohur është patatet. Shërbehet me peshk dhe çdo mish. Ka shumë pjata të pavarura ku përbërësi kryesor janë patatet.
Këtu tradicionalisht shërbehet lëng mishi me pjata të nxehta, që quhet "kastmed". Baza për shumicën e lëngjeve është kosi dhe qumështi. Ato nuk janë të nxehta apo pikante dhe janë të përshtatshme edhe për fëmijët.
Ëmbëlsirat estoneze duken të pazakonta - ato bëhen nga bukë thekre, bollgur, qumësht dhe mjaltë. Nëse dëshironi të përpiqeni t'i përmbaheni menusë tradicionale, atëherë për mëngjes do t'ju shërbehet një lloj qull qumështi jo i ëmbël, sanduiçe (bukë thekre, gjalpë, harengë të kripur ose të tymosur). Krutonët përgatiten duke skuqur bukën në gjalpë. Zakonisht atyre u shtohet salcë domate, vezë, djathë ose reçel.
Për drekë mund të porosisni një nga llojet e shumta të supës dhe një të dytë. Ndër pjatat e dyta, mund të provoni disa nga ato më të zakonshmet: "Mulgikapsas" - një zierje që kombinon lakër turshi, elb margaritar dhe mish derri. Qull i bërë nga pure patate të përzier me elb perla - "mulgipuder", shërbeu si një pjatë anësore, ndonjëherë si një pjatë e pavarur. Nëse dëshironi diçka ekzotike, atëherë zgjidhni qull Kaalikakruubipuder të bërë nga rutabaga e zier ose qull lakër Kapsapunder. Kombinimi i hikërrorit dhe bizeleve quhet "Hernetarapuder".
Shumë njerëz pëlqejnë kartulipõrsad, ku mishi i derrit të pjekur me lëng fshihet nën një shtresë me pure patatesh. Kjo pjatë ka formën e një derri. Dhe sa çuditërisht kuzhinierët vendas gatuajnë gishtin e derrit me lakër turshi! Por brinjët dhe veshët e derrit nuk duhet të injorohen. Mund të merrni me vete bizele me mish derri të tymosur.
“Vere pakeogid”, ose petullat me gjak, pavarësisht emrit të frikshëm, rezultojnë të jenë shumë të shijshme. Petat e bëra nga elbi shoqërohen me një pjesë bujare salcë kosi ose, më shpesh, salcë qumështi.
Ju nuk mund të mos provoni troftën e tymosur - "Suitsukala" ose sprat me kripë pikante dhe, natyrisht, harengë - të skuqur, të zier, të pjekur në brumë thekre - kalapirukad, të tymosur ose të kripur. Në meny ka gjithmonë një zgjedhje të pjatave të peshkut.
Djathërat e bërë në shtëpi, të yndyrshëm, të fortë, të butë, janë një tjetër burim krenarie për estonezët. Turistët janë të lumtur të marrin në shtëpi rrota të rregullta djathi.

Ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura

Asnjë vakt nuk është i plotë pa një ëmbëlsirë të mirë, dhe estonezët pajtohen me këtë. Rrotullat e kanellës dhe biskotat e ndryshme mund të hahen në çdo vend, por supa me manaferra nga shumë varietete të manave përgatitet në këtë mënyrë vetëm në Estoni. Ashtu si një ëmbëlsirë e bërë nga buka e ndenjur thekre, e njomur paraprakisht, me krem ​​pana, sheqer dhe rrush të thatë. Shërbehet në tasa të vegjël, të zbukuruar me manaferra ose çokollatë. Për festat e krishtlindjeve piqen gjithmonë “piparkuk” – biskota speciale me kanellë dhe piper. Musa e bërë nga bollgur dhe lëngje frutash do të tërheqë ata që kanë një dhëmb të ëmbël.
Vetëm në Estoni bëjnë reçel qepë me mjaltë. Edhe pse në gatimin modern mjalti zëvendësohet shpesh me sheqer.
Ëmbëlsirat e prodhuara në vend nuk janë më pak origjinale; përveç mbushjeve të zakonshme të arrave, mund të blini varietete me likere, kafe dhe madje edhe nenexhik. Dhe, natyrisht, marzipan. Shitet në formën e bareve, ëmbëlsirave ose figurave të lezetshme.

Pijet

Pelte tradicionale ende nuk ka qenë në gjendje të zëvendësojë pijet e sjella nga jashtë. Ata e duan kafenë e mirë, kvass dhe pije frutash këtu.
Prodhuesit estonezë kanë një reputacion të mirë dhe birra mund të shijohet në cilindo nga rajonet - secila prodhon varietetin e vet sipas recetave antike. Për dashamirët e varieteteve të errëta, ne mund të rekomandojmë "Saare". Për ata që preferojnë ato të lehta - "Saku".
Birra e mjaltit qëndron veçmas; ajo prodhohet në të njëjtën mënyrë si qindra vjet më parë, duke shtuar mjaltë natyral. Birra e bërë në shtëpi me dëllinjë nuk është më pak e vjetër; shija e saj mund të duket shumë e pazakontë.
Por pothuajse të gjithëve u pëlqen vera e zier "hoegwein". Madje e marrin me vete si një suvenir të shijshëm dhe të shëndetshëm.
Përveç likerit të famshëm Vana Tallinn, i fortë me një shije të veçantë rumi dhe ngjyrën e kafesë së mirë, ato prodhojnë gjithashtu Kannu Kukk po aq të fortë (mjedër me shtimin e qimnotit).

Ku të provoni kuzhinën estoneze në Talin

Ata që vijnë në Estoni me ftesë të miqve do t'u ofrohet patjetër të provojnë Ushqim tradicional. Po adhuruesit e tjerë të kuzhinës kombëtare? Ata gjithashtu nuk do të zhgënjehen nëse shkojnë në Talin në ndonjë nga restorantet dhe kafenetë e listuara më poshtë, specializimi i të cilit është kuzhinë kombëtare estoneze.
MEKK jo më kot njihet si një nga restorantet më të mira vende. Vetëm produkte miqësore me mjedisin hyjnë në kuzhinën e tij dhe kuzhinierët i respektojnë të gjitha traditat kombëtare. Bukë dhe pasta janë pjekur në vend. Ka ndryshime sezonale në menu - në muajt e verës dhe të vjeshtës ka më shumë perime dhe fruta, në dimër - mish dhe peshk. Kuzhinierët janë veçanërisht të suksesshëm me mishin e derrit në salcën e manaferrës.
Mund ta vizitoni në: Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (ose "Kalorësi Inekzistent") mund t'u rekomandohet njohësve të ngjyrës kombëtare. Këtu vizitorëve do t'u ofrohet një shumëllojshmëri e pjatave kombëtare estoneze, nga supa e elbit me perla dhe salsiçet e tymosura deri te pata e vërtetë e freskët e mëlçisë me konjak. Pjata me firmë është "Dobësia e zonjës Margaretha".
Objekti ndodhet në: Kiriku põik, 4A.
Nëse e gjeni veten në Talin pranë Sheshit të Bashkisë, atëherë në kërkim të përvojave të pazakonta mund të shikoni Virusi 2, në Peppersack. Institucioni është i specializuar në kuzhinën estoneze nga mesjeta. Ju nuk do të mund të shijoni salcice gjaku si kjo askund tjetër.
Për ëmbëlsirat mund të shkoni në Maiasmokk. Kjo kafene ndodhet në: Pikk 16 ekziston që nga viti 1864 dhe gjatë gjithë kësaj kohe është shquar për ëmbëlsirat e shijshme dhe pastat e ndryshme. Përveç kësaj, asortimenti përfshin likerin e mjedrës Kannu Kukk dhe " Talini i Vjetër- Kremi Vana Tallinn, si dhe disa lloje të çokollatës estoneze me cilësi të lartë.

Mund të shpresojmë vetëm se do të keni përshtypje të këndshme nga qëndrimi juaj në këtë vend të vogël, por të mahnitshëm vend i bukur Me atmosferën unike të Evropës së vjetër të mirë, do të shtohen kujtimet e pjatave të shijshme dhe të pazakonta të kuzhinës estoneze.

Estonia është një nga vendet e pakta evropiane ku traditat e kuzhinës fshatare janë ende të gjalla. Kuzhina estoneze favorizon pjatat e thjeshta por të kënaqshme të gatuara në shtëpi, recetat e besuara të gjyshes dhe produktet natyrale të rritura në kopshtin e dikujt. Ndjesitë gastronomike kuzhinë tradicionale Nuk i premton Estonisë, por definitivisht nuk ka aditivë artificialë midis përbërësve të pjatave, dhe shija natyrale e perimeve dhe frutave nuk errësohet nga erëzat dhe erëzat.

Dreka në Estonisht: e shijshme, e thjeshtë dhe e shëndetshme

Në një kohë, kuzhina kombëtare e Estonisë u ndikua fuqishëm nga traditat e kuzhinës skandinave, gjermane dhe ruse. Baza e dietës ditore të një familje estoneze përbëhet nga produktet nga tryeza e fshatit: buka e zezë e thekrës, drithërat, patate, mishi i derrit, mëlçia dhe dhuratat bujare të pyllit - kërpudhat dhe manaferrat, dhe në artin e pjekjes dhe ruajtjes së shtëpisë, Amvisat estoneze janë edhe më përpara të tjerave – madje do të bëjnë reçel nga qepa, aq sa do të lëpini gishtat.

Pjatat e preferuara në Estoni janë supat me lakër dhe qumësht, qull, mish me pelte, rrotulla me lakër, mish të grirë me lëng mishi, tavë me patate, qumësht të thartë dhe pelte me tërshërë, si dhe të gjitha llojet e salsiçeve, frankfurterëve dhe salsiçeve. Në vend të hot-dog-ve, në rrugët e qyteteve të Estonisë shitet sallam gjaku i mbushur me drithëra dhe ata me ëmbëlsirë mund të kënaqin shpirtin e tyre në pastiçeri, duke shijuar çokollatë qumështi me arra, marzipan, djathë gjizë kohuka dhe ëmbëlsira të bëra me dorë.

Që nga kohërat Sovjetike, çokollata nga fabrika Kalev kanë qenë në kërkesë, dhe në Kohët e fundit Suveniret ushqimore të bëra nga brumi i marzipanit, të bëra me duart tuaja nën drejtimin e një mjeshtri me përvojë nga Galeria Marzipan në Talin, po bëhen modë.

Jo shumë kohë më parë, kompania Balbiino hapi një muze interaktiv akulloresh në kryeqytetin estonez. Ekspozita është e ndarë në salla tematike kushtuar historisë së origjinës së ëmbëlsirës së preferuar të verës dhe ndërlikimeve teknologjike të përgatitjes së delikatesës së ftohtë, dhe ekskursioni përfundon me një shijim falas të varieteteve të ndryshme të akullores Balbiino.

Disa pjata të kuzhinës estoneze janë huazuar nga kombësitë e vogla dhe pakicat kombëtare. Fermerët në qarqet jugore mësuan të përgatisnin djathra të fortë me mjaltë, fara lulekuqeje dhe reçel nga fisi Seto, dhe zierja popullore mulgikapsad e kishte origjinën nga Mulgimaa.

Në fshatrat pranë liqenit do të trajtoheni bujarisht me peshk aromatik të tymosur të nxehtë, dhe në vendpushimet bregdetare Asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa harengë të kripur lehtë dhe harengë baltike, supë me troftë dhe karkaleca. Delikatesat origjinale bregdetare i presin shijuesit në restorantet elegant Noa dhe Villa Mary në Viismi, Wicca në Laulasmaa, Ruhe në Jõelähtim, MerMer në gadishullin Juminda dhe OKO në Kaberneeme. Në Muzeun Kolkya të Besimtarëve të Vjetër Ruse ka një restorant qepë dhe peshk që përfaqëson pjata interesante nga peshqit e ujërave të ëmbla të kapur në liqenin Peipsi.

Jehona kumbuese e Mesjetës, duke u endur mes kështjellave dhe kalasë që lanë kryqtarët, la gjurmë edhe në qytete të tjera ekskursionesh në Estoni. Si meze të ftohtë, sigurisht që do t'ju ofrohet lojë - mish dreri ose dre në feta, dhe për pjatën kryesore mund t'ju rekomandojnë një zierje me mish ariu ose mish derri, lepur të zier, thëllëzë me salcë kokrrash ose patë të egër të pjekur në baltë.

Megjithëse restorantet estoneze nuk janë ende të listuara në digestin e Michelin, aftësia e kuzhinierëve dhe cilësia e produkteve të përdorura nuk janë më të këqija se sa në qendrat e yjeve të Italisë dhe Francës, dhe çmimet ende nuk kanë arritur të rriten në nivelet evropiane. Një drekë e thjeshtë në një kafene rruge do të kushtojë 7–10 euro, dhe fatura mesatare për darkë për dy në një restorant të mirë është 30 euro.

Kohët e fundit, turnetë gustator në Hiiumaa në qytetin e Kärdla për Ditën e Kafenesë dhe Javën e Restorantit janë bërë të përhapura, kështu që zhvillimi i biznesit të restoranteve në Estoni me sa duket po ndjek kursin e duhur.

Vetë estonezët nuk u besojnë vërtet restoranteve dhe preferojnë të hanë në shtëpi, në mënyrën e vjetër. Meqenëse kuzhina tradicionale, siç e dimë tashmë, është një fenomen i kulturës fshatare, meritat e pjatave kombëtare zbulohen më së miri në mjedisin organik të një festivali rural ose të një panairi të zhurmshëm.

Gustatorët nga e gjithë bota kanë shkelur tashmë një shteg të gjerë në Setomaa, ku mysafirët trajtohen me djathëra fermerësh dhe pjata të lashta të bëra nga produktet pyjore. Në verë, festivale mbahen për nder të produkteve të preferuara të menusë së fshatit - harengë, kastravec turshi, kërpudha dhe konserva të bëra në shtëpi.

Festivalet e kuzhinës na lejojnë të krijojmë idenë më adekuate të preferencave gastronomike të popullit estonez. Në shoqërimin e muzikës live, pjatat kombëtare estoneze shkojnë shkëlqyeshëm, dhe vallëzimi, argëtimi popullor dhe garat komike hapin oreksin dhe thellojnë ndjenjën e shijes.

Ju nuk mund të ndaloni së piri bukur

Pijet alkoolike në Estoni janë të denja për një poezi. Për shumë qytetarë sovjetikë, një dashuri vetëmohuese për shtetet baltike filloi me një gllënjkë liker rumi Old Tallinn (Vana Tallinn) ose një liker të fortë Kännu Kukk me fara qimnon dhe kokrra dëllinjë. Në dimër, është mirë të relaksoheni pas një piste skish, duke shijuar frymën pikante të verës së nxehtë të zier ose aromën delikate frutash të glögg.

Në verë, stafetën e marrin birra lokale - "Saku", "Pulse", "Saare" dhe "Viru" me ekstrakt dëllinjë. Varietetet e koleksionit të pijeve me shkumë mblidhen në Muzeun e Birrës A le Coq në Tartu, dhe në disa ferma birra origjinale e mjaltit prodhohet sipas recetave mesjetare. Pub-et zakonisht shërbejnë ale të tyre të njohur me një meze të veçantë - veshët e derrit të tymosur në salcë hudhre.

Alet më të lavdëruara janë Virmalised nga Põhjala, Eesti Rukki Eil nga Õllenaut dhe Vormsi Hele Eil nga Birraria Vormsi. Tifozët e eksperimenteve gastronomike duhet patjetër të provojnë birrën e kuqe me lëng manaferrash, dhe adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm mund të presin pije joalkoolike të shijshme dhe të shëndetshme - pije frutash, komposto dhe kali kvas estonez.

Verërat më të mira estoneze mblidhen në koleksionet e Bodrumit të Verës së Kalasë Põltsamaa dhe Muzeut të Kulturës së Pirjes, të vendosura në vendin e distilerisë së paraluftës Luscher&Martin në Talin. Provimi i pijeve fisnike zhvillohet në atmosferën solemne të një pasurie të botës së vjetër, duke ringjallur romanet e Turgenevit dhe Tolstoit.

10 pjatat më të mira estoneze që duhet të provoni

Kartulipors - mish derri i pjekur në pure patatesh. Për argëtim, në disa kafene porcionet janë të dizajnuara në formën e derrave qesharak me sy ulliri dhe një feçkë karrota.

Vereverst - sallam gjaku me elb dhe proshutë të copëtuar.

Supa kremoze me dunkles është një pjatë e parë me fasule dhe brinjë derri të tymosur në një tenxhere buke të thekur, të mbushur me një salcë të trashë kremoze.

Pirukad janë byrekë të vegjël të bërë nga brumi i majave, të mbushura me oriz, perime të ziera ose mish të grirë.

Mulgicapsid është lakër turshi i zier në një gize me mish derri dhe elb, i shërbyer me një pjatë anësore me patate të ziera ose të pjekura.

Vere pakeogid - petulla të bëra nga miell elbi i mbushur me bizele, hikërror dhe gjak.

Mulgikorp - djathë të ëmbël të shërbyer me salcë kosi ose reçel.

Kama është një përzierje e kokrrave të thata ose të skuqura të thekrës, bizeles dhe tërshërës, të mbushura me qumësht të thartë, reçel ose mjaltë.

Piparkook - biskota krokante me piper të zi, xhenxhefil dhe kanellë, të lyera me modele glazure.

Marzipan është një tortë në formë e bërë nga bajame të grira dhe sheqer pluhur, të mbuluar me krem.