Doganë / 14.08.2023

Si të festojmë Krishtlindjet në Francë. Krishtlindjet në Francë: histori, veçori, tradita dhe fakte interesante. Lista e pjatave në tryezën e Krishtlindjeve në Francë

Traditat e kësaj feste vlerësohen nga të gjithë evropianët, pa dallim feje. Në Krishtlindje, francezët, si rusët, Viti i Ri, është zakon të mblidheni me familjen në tryezën festive, ku mund të gjeni shumë pjata të shijshme dhe të pazakonta. Darka e Krishtlindjeve madje ka një emër të veçantë në këtë vend - "reveillon" (nga frëngjishtja réveillon - "zgjim"). Kjo nuk është vetëm një festë familjare, por një ngjarje gala për të cilën të gjithë francezët fillojnë të përgatiten një muaj, dhe nganjëherë dy, përpara. Së pari ju duhet të mendoni për të gjitha detajet e ngjarjes së ardhshme - nga dekorimi i shtëpisë deri te lista e gjatë e produkteve që do të kërkohen për tryezën festive. Me një javë të mbetur deri në Krishtlindje, fillon faza më e rëndësishme e përgatitjes. Gratë i kalojnë ditët e tyre në kuzhinë duke krijuar kryevepra të kuzhinës. Burrat kanë për detyrë të presin mishin dhe të zgjedhin pije alkoolike. Fëmijët gjithashtu nuk lihen jashtë - ata zakonisht ndihmojnë në shtrimin e tryezës dhe kryerjen e detyrave të vogla për prindërit e tyre.

Si rrjedhojë, darka festive kthehet në një ngjarje madhështore, në përgatitjen e së cilës, në një mënyrë apo tjetër, merr pjesë çdo pjesëtar i familjes. Besohet se tryeza e Krishtlindjes duhet të jetë e mbushur me shumë pjata - tradicionale dhe vërtet luksoze, të cilat mund të përballohen vetëm në këtë festë të mahnitshme. Shumica e pjatave kanë simbolikën e tyre, dhe numrave u kushtohet një rëndësi e madhe. Për shembull, në Provence, tradita e servirjes së 13 ëmbëlsirave (sipas numrit të pjesëmarrësve në Darkën e Fundit) është veçanërisht e popullarizuar. Këto ushqime të shijshme përgatiten nga pandispanja, vaji i ullirit, nuga dhe mjalti, dhe ato përmbajnë domosdoshmërisht disa lloje arrash dhe frutash të thata, secila prej të cilave simbolizon një nga katër urdhrat endacakë të manastirit dhe Jezu Krishtin.

Ëmbëlsirat e Krishtlindjeve

Çdo rajon i vendit ka zakonet e veta lokale, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra. Por ka disa tradita universale të tryezës së Krishtlindjes në Francë, të cilat shumica e familjeve ende i respektojnë.

Foie gras në feta bukë si meze

Kështu francezët e nisin tradicionalisht mbrëmjen e Krishtlindjes me një aperitiv dhe meze të vogla. Zakonisht në tavolinë shërbehen shampanjë ose verë e bardhë, foie gra, role, kanape, tartlets, terina dhe rillettes të bëra nga mishi dhe gjahu. Francezët janë veçanërisht të dhënë pas pjatave të shkëlqyera të detit: goca deti të ndryshme, kërmijtë burgundy (escorgo), karkaleca, gaforre, karavidhe, sans-jacs (scallops), langoustines.

goca deti të nxehta në guaska

Më pas vjen radha e pjatës kryesore, baza e së cilës është mishi, gjahu ose peshku. Në shumicën e rajoneve të Francës, ata preferojnë të piqin gjelin e detit ose çapon tradicional, i cili zakonisht është i mbushur me fruta të thata, kërpudha dhe arra të njomura në verë. Gatime të tjera të njohura me mish që përgatiten enkas për tryezën e Krishtlindjes janë filetot e viçit dhe rosat e pjekura me portokall.

Gjel deti i pjekur me perime të freskëta

Pas kësaj, francezët duan të shijojnë djathëra të shijshëm. Dhe së fundi, ëmbëlsirat festive shërbehen gjithmonë në tryezë: arra dhe fruta në çokollatë, dardha në verë dhe gështenja në akullore.

Dardhë e pjekur në verë dhe çokollatë të zezë

Djathërat

Por ëmbëlsira më e famshme franceze është "logi i Krishtlindjeve" - "Bûche de Noël". Kjo ëmbëlsirë duket si një trung i vërtetë i spërkatur me borë. Sot përgatitet nga brumi dhe kremi, ndonjëherë i zbukuruar me figura të vogla. Megjithatë, kjo rrotull e ëmbël ka një origjinë shumë të pazakontë. Është interesante se fillimisht nuk ishte fare një ëmbëlsirë, por një trung i vërtetë prej druri.

Ëmbëlsirë tradicionale franceze “Bûche de Noël”

Pas përfundimit të meshës festive të mesnatës, kryefamiljari kreu një ritual që duhej të mbronte shtëpinë dhe t'i sillte begati familjes. Ai tha një lutje mbi trungun e Krishtlindjes, më pas e spërkati me ujë të shenjtë ose verë dhe i vuri zjarrin. Për këtë ritual zakonisht zgjidheshin llojet e pemëve që digjen më ngadalë. Kur mbaronte darka festive, trungu i djegur mund të lihej në shtëpi (si një kurth për pleshtat dhe çimkat), ose hiri i tij mund të shpërndahej nëpër fusha - besohej se kjo do të ndihmonte të sigurohej që korrja e ardhshme e grurit do të ji bujare. Sot kjo traditë është zhytur në të kaluarën, "logi i Krishtlindjeve" ka pushuar së qeni një simbol mbrojtjeje, duke u kthyer në një ëmbëlsirë festash të dashur nga të gjithë francezët.

"Regjistri i Krishtlindjeve"

Ata tashmë kanë filluar të dekorojnë vitrinat dhe rrugët e dyqaneve me kurora festive, dhe plot 4 javë para fillimit të Krishtlindjes Ardhja- postim para Krishtlindjes. Në këtë kohë, kurora speciale të Krishtlindjeve me katër qirinj blihen për Advent: secila për të dielën ose javën e ardhshme. Në këtë kohë, është zakon të jepen kalendarët para Krishtlindjeve, ku jepet një dhuratë surprizë (për shembull, karamele) për çdo ditë. Çdo ditë hapet një dritare tjetër. Dhe kështu me radhë deri në Krishtlindje.

Deri në Krishtlindje, pamja e qytetit thjesht transformohet. Nëse është e mundur, të gjitha dyqanet dhe restorantet dekorojnë dritaret dhe dyert e tyre me pemë dhe kurora të Krishtlindjeve. Dizajnerët më të mirë në Francë janë të përfshirë në dekorimin festiv të dyqaneve të mëdha. Vlen të përmendet veçanërisht dizajni i dyqanit të madh - e gjithë fasada e ndërtesës është e mbuluar me kurora, duke paraqitur një pamje thjesht fantastike. Dhe brenda ndërtesë e famshme ka një pemë të madhe të Krishtlindjes. Hoteli Meris në Rue de Rivoli madje pret një ekspozitë dhe shitje të pemëve më të mira të Krishtlindjeve, për shembull, me dekorime Swarovski.

Tregjet e Krishtlindjeve në Francë

Lista e tregjeve më të mira të Krishtlindjeve në Francë:

Shërbimet e Krishtlindjeve në Francë

Festa e Krishtlindjes bie më 25 dhjetor, kur gjithçka është e mbyllur. 24 dhjetori është një ditë pune, por e shkurtër. Në këtë ditë gjithçka funksionon deri rreth orës 16:00. Dhe në mbrëmjen e datës 25, shërbimet e Krishtlindjeve fillojnë në kisha. Shërbimi kryesor mbahet në Paris Katedralja e Notre Dame de Paris. Shërbimi i Krishtlindjes mbahet më 24 dhjetor, duke filluar rreth orës 22:00. Për të marrë hua vend ndenjëse, do të duhet të vish shumë herët. Rreth orës 16:30 ka shërbime të tjera. Me shumë mundësi do t'ju duhet t'i ulni jashtë, pasi do të jetë e mbushur me njerëz për shërbimin e natës. Në orën 19:00 ka një procesion me fëmijë që mbajnë kryqëzimin e Krishtit.

Megjithatë, shërbesat mbahen edhe në kisha të tjera. Dhe të gjitha kishat janë zbukuruar me instalacione me temën e lindjes së Krishtit me figura shenjtorë dhe një imazh të një shpelle me një grazhd. NË kohe te vjetra artizanët i bënin këto figurina gjatë gjithë vitit, duke plotësuar familje e shenjtë dhe barinj me figurina të personaliteteve vendase. Si rregull, figurat pikturoheshin me ngjyra të ndezura, dhe kallëpet e tyre të derdhjes kalonin nga një brez në tjetrin. Figurina të tilla mund të blini për vete gjatë dhjetorit në tregjet vjetore të Krishtlindjeve në dhe. Kjo traditë ka mbijetuar deri më sot.

Traditat e festimit të Krishtlindjeve në Francë

Krishtlindja në Francë është një festë familjare, domethënë është zakon ta festoni me familjen tuaj, në shtëpi. Pjata kryesore në tryezën festive mund të ndryshojë në varësi të rajonit. Në verilindje të vendit, në dhe, dekorimi qendror i tryezës është pata e Krishtlindjeve. Në vend të tyre shërbehen gjeldeti dhe gështenja. Në tryezën festive shërbehen ëmbëlsira me hikërror me salcë kosi.

Në vend të pemës së Krishtlindjes, ata shpesh dekorojnë shtëpinë degët e veshtullit. Besohet se do të sjellë fat dhe lumturi në vitin e ri. Veshtulla përdoret për të bërë kurora në dyer ose mure, ose thjesht për të dekoruar një tryezë festive me to.

Shpesh plotësohet me figura me temë Krishtlindjesh, si creche noel, një model i skenës së lindjes së Krishtit. Jezusi i vogël është përshkruar në një grazhd me Virgjëreshën Mari dhe Jozefin, të rrethuar nga magjistarët. Ndonjëherë në vendin e tyre mund të ketë figura të shenjtorëve - santonëve.

Creche Noel

Tradicionalisht, në prag të Krishtlindjeve, familja franceze bën një regjistër të veçantë. Është bërë nga druri i freskët, zakonisht qershia, ndonjëherë lisi ose ahu. Besohet se trungu i prerë ruan vetitë magjike të pemës dhe rrit rendimentin. Më pas kryhet një ritual i veçantë për të futur trungun në shtëpi: kryefamiljari i hedh vaj dhe verë të ndezur, ndërsa pjesa tjetër lutet me zell. Vajzat e vogla i vunë zjarrin trungjit të Krishtlindjes me patate të skuqura të vogla nga trungu i vitit të kaluar dhe duart e tyre duhet të jenë të pastra.

Në ditët e sotme është jashtëzakonisht e rrallë të shohësh një ritual të tillë, por tradita e trungjeve të Krishtlindjeve mbetet. Tani, megjithatë, jo në kuptimin e mirëfilltë: një tortë pushimi bëhet në formën e një trungu të Krishtlindjeve, ose enët për tryezën e Krishtlindjeve janë zbukuruar.

Krishtlindja në Francë është një kohë magjike, ajo shtrihet mbi një muaj të tërë, plot trazira dhe rrëmujë përgatitore në pritje të momentit të dashur. Kam mjaft kohë që jetoj në Paris dhe megjithëse festa kryesore për mua mbeten Krishtlindjet ortodokse, është e pamundur të mos tërhiqem në vorbullën e telasheve të Krishtlindjeve, veçanërisht me fëmijët, të cilët janë të rrethuar fjalë për fjalë këtu nga atmosfera e një festë e mrekullueshme. Në frëngjisht quhet Noël, që i ka rrënjët në latinishten Dies Natalis - Lindja e Zotit.

Për një numër të madh njerëzish, Krishtlindja është një festë fetare, ndërsa për të gjithë të tjerët është një festë familjare, një arsye për t'u mbledhur (dhe francezët kanë familje të mëdha!) në tryezën festive dhe pranë një peme Krishtlindjesh të dekoruar shumë. ndizni një oxhak, i cili gjendet në shumë shtëpi, gjyshërit me siguri dhe shkëmbeni dhurata.

Por gjërat e para së pari.

Përgatitjet për Krishtlindje fillojnë në... Nëntor. Kjo, natyrisht, ka një komponent të fortë tregtar, por kuptimi i tij origjinal është ende kishtar. Të dielën e fundit të nëntorit fillon Ardhja (të cilën e kemi përmendur tashmë në - përafërsisht. ed.), prandaj, të shtunën hapen tregjet e pemës së Krishtlindjes, ku mund të blini një pemë të Krishtlindjes (nga rruga, në Francë nuk është me gjemba), dhe degë për të bërë një kurorë Krishtlindjesh. Quhet "kurora" - couronne de Noël. Mund të blini edhe një kurorë të gatshme, por është shumë e shtrenjtë, dhe kam disa vite që i bëj vetë kurora, veçanërisht pasi është kështu.

Zakonisht, një kurorë kashte është e mbuluar me degë, e mbështjellë fort me tela, mbi të vendosen katër mbajtëse qirinjsh dhe më pas imagjinata juaj mund të shkojë egërsisht: feta të thata portokalli dhe degëza rowan, shkopinj kanelle, kone pishe, lule të thata, harqe - gjithçka. hyn në përdorim. Shumë njerëz fillojnë të grumbullojnë materiale për dekorim në verë. Gjëja kryesore janë qirinjtë, ka katër prej tyre në katër të dielat e Ardhjes para Krishtlindjes. Çdo të dielë në mbrëmje, në darkë, familja ndez një qiri të ri mbi kurorë, që simbolizon ardhjen e Dritës në botë.

Epo, ndoshta argëtimi më i preferuar i fëmijëve është kalendari i Ardhjes. Ajo tradicionale është prej shami, ose pëlhure, ose druri dhe pas çdo xhepi ose në çdo sirtar fshihet një karamele e vogël. Një për secilën nga 24 ditët e dhjetorit deri në Krishtlindje. Fillimisht, tradita ishte fetare, ëmbëlsirat u ndriçuan kohën e agjërimit për fëmijët dhe shoqëroheshin me copa letre me fraza nga Ungjilli; sot pothuajse çdo fëmijë ka një kalendar të tillë: ato shiten si kuti ëmbëlsirash ose lodrash - një i ri. një çdo ditë si një premtim për një festë të ardhshme.

Tregjet e Krishtlindjeve hapen në fillim të dhjetorit. Fillimisht ata ishin vetëm në Alsace dhe Lorraine, ish-shtete gjermane, por në dekadat e fundit tradita është përhapur në të gjithë vendin. Tregu më i madh fillon të shkëlqejë në Champs Elysees në Paris në fillim të dhjetorit dhe mbetet i hapur deri në Krishtlindje. Panairet më të vogla shfaqen në sheshe kudo, por zgjasin vetëm tre ditë, gjatë të cilave duhet të keni kohë për të blerë dhurata, më së shpeshti nga një shumëllojshmëri e zanateve popullore: sapun, bizhuteri, qeramikë.

Një tjetër interes i një tregu të tillë janë ushqimet e festave, gjithmonë vendase, të prodhuara nga fermerët: djathërat dhe salsiçet alpine, ullinjtë korsikanë, nougat provansale dhe calissons (ëmbëlsirat pastë bajamesh) dhe shumë të tjera. Tregje të tilla zakonisht janë të dizajnuara në formën e një fshati të vogël, ku mund të kaloni gjithë mbrëmjen me të gjithë familjen, të hani vafla dhe donuts të nxehtë, të pini verë të zier ose lëng molle të nxehtë me erëza. Mund të jetë aq i trashë dhe pikant sa francezët e quajnë edhe supë.

Krishtlindjet po marrin vrull. Në mesin e dhjetorit, skenat e Lindjes shfaqen në hyrje të shumë kishave - një grazhd me foshnjën Jezus. Në fundjavë, madje, pranë tyre kryhen shfaqje kostumesh me skena nga Dhiata e Vjetër dhe e Re. Instalimet shumëngjyrëshe mund të dekorojnë edhe sheshet përpara bashkive, por vitet e fundit francezët Gjykata e Lartë Më është dashur të shqyrtoj disa padi kundër skenave të tilla të lindjes së Krishtit: sipas ligjit, asnjë simbol fetar nuk mund të shfaqet në një vend publik. Gjykata shqyrtoi këto raste dhe vendosi të largohej nga skenat e lindjes: në fund të fundit, ato nuk kanë një kuptim kulturor për të krishterët për vlerën e familjes në personin e Familjes së Shenjtë.

Në Francë, fëmijët presin dhurata dhe ëmbëlsira nga një personazh magjik i quajtur Père Noël, i cili mund të përkthehet në rusisht si At Noël (Noël nuk është vetëm emri i festës, por edhe emër mashkullor). Sot ai përshkruhet në të njëjtën mënyrë si vëllai i tij në vendet anglo-saksone - Santa Claus, por prototipi i tij nuk është Shën Nikolla, i cili u sjell dhurata fëmijëve në festën e tij më 6 dhjetor (në veri dhe rajonet lindore), dhe një tjetër është një magjistar nga përrallat, i cili më parë u përshkrua si një plak i vogël me një kapak të mprehtë të ndërthurur me gjemba. Kukudhët e shumtë e ndihmojnë atë - lutinat, në të cilën fëmijët zakonisht vishen në festat e shkollës.

Dhe më pas, më 24 dhjetor, vjen nata e Krishtlindjes, kur e gjithë familja mblidhet në shtëpinë e anëtarëve të saj më të vjetër. Prindërit kalojnë gjithë ditën duke përgatitur një darkë festive, fëmijët lexojnë librat e Krishtlindjeve të ruajtura për një rast të veçantë, pastaj të gjithë shtrojnë tryezën së bashku. Shtrimi i tryezës së Krishtlindjes është po aq i rëndësishëm sa edhe vetë ushqimi. Francezët janë shumë të vëmendshëm ndaj detajeve: tavolina duhet patjetër të jetë e dekoruar në të njëjtin stil, pjatat duhet të përputhen me pecetat, gjithçka duhet të zbukurohet me qirinj dhe yje.

Për tryezën festive, francezët grumbullojnë foie gras (pate mëlçie pate) dhe goca deti; si pjatë kryesore, ata piqejnë gjelin e detit me gështenja ose gatuajnë peshk dhe ushqim deti. Në fakt, nuk ka asnjë shabllon; edhe për foie gras, ka dhjetëra lloje shërbimesh (nga rruga, francezët shpesh e bëjnë këtë delikatesë vetë dhe nuk spërkaten në kavanoza të shtrenjta të blera në dyqane). Por ëmbëlsira e Krishtlindjeve është gjithmonë e njëjtë - rrotull bûche de Noël- . Shumë shpesh në fakt duket shumë si një trung: brazda në kremin e gjalpit i ngjajnë lëvores së pemës. Kështu e kujtojnë francezët traditën e lashtë kelte të futjes së një trungu kaq të madh në shtëpi në fund të dhjetorit dhe djegies së tij në oxhak, në mënyrë që nxehtësia e tij të zgjasë gjithë mbrëmjen për të gjithë familjen. Në kohët e lashta, trungje të tillë ishin zbukuruar me shirita dhe holli; sot, figura të vogla dhe pemë të Krishtlindjeve dekorojnë ëmbëlsirën e ëmbël.

Afër mesnatës, për disa është koha për të shkëmbyer dhurata, ndërsa të tjerë thirren në meshën e Krishtlindjeve nga kambanat e kishës. Por si për njerëzit fetarë, ashtu edhe për ateistët e plotë, Krishtlindjet luajnë një rol po aq të rëndësishëm, duke mbetur festa e preferuar e vitit, për të cilën përgatitet kaq shumë dhe që fluturon kaq shpejt.

25 dhjetori është ndoshta dita më e qetë e vitit, kur të gjitha restorantet dhe dyqanet janë të mbyllura në mënyrë që të gjithë të mund të ndajnë momentet me te mira me familjen time. Të nesërmen, kalimi i kohës rifillon, njerëzit shkojnë në punë. Përpara ka ende një festë e zhurmshme e Vitit të Ri me miqtë, por të gjithë e kuptojnë që tashmë e kanë kaluar kufirin, se ka ndodhur një mrekulli dhe tani të gjithë shpresojnë për diçka më të mirë nga viti i ri.

Kur ribotoni materiale nga faqja e internetit Matrony.ru, kërkohet një lidhje e drejtpërdrejtë aktive me tekstin burimor të materialit.

Meqe jeni ketu...

...kemi një kërkesë të vogël. Portali Matrona po zhvillohet në mënyrë aktive, audienca jonë po rritet, por ne nuk kemi fonde të mjaftueshme për redaksinë. Shumë tema që do të donim të ngrinim dhe që ju interesojnë ju lexuesit tanë mbeten të pazbuluara për shkak të kufizimeve financiare. Ndryshe nga shumë media, ne nuk bëjmë qëllimisht një abonim me pagesë, sepse duam që materialet tona të jenë të disponueshme për të gjithë.

Por. Matrons janë artikuj të përditshëm, kolona dhe intervista, përkthime të artikujve më të mirë në gjuhën angleze për familjen dhe arsimin, redaktorët, hostet dhe serverët. Kështu që ju mund të kuptoni pse ne po kërkojmë ndihmën tuaj.

Për shembull, 50 rubla në muaj - është shumë apo pak? Një filxhan kafe? Jo shumë për një buxhet familjar. Për Matronët - shumë.

Nëse të gjithë ata që lexojnë Matrona na mbështesin me 50 rubla në muaj, ata do të japin një kontribut të madh në mundësinë e zhvillimit të botimit dhe shfaqjes së materialeve të reja relevante dhe interesante për jetën e grave në bota moderne, familja, rritja e fëmijëve, vetërealizimi krijues dhe kuptimet shpirtërore.

8 temat e komenteve

7 Përgjigje temave

0 ndjekës

Komenti më i reaguar

Tema më e nxehtë e komenteve

i ri e vjetër popullore

0 Duhet të identifikoheni për të votuar.

Duhet të identifikoheni për të votuar. 0 Duhet të identifikoheni për të votuar.

Viti i Ri për ne lidhet me Olivierin, mandarinat dhe tingujt e verës së gazuar - shampanjën; për francezët shampanja është gjithashtu një komponent i rëndësishëm i menusë së festave, por ka shumë pjata të tjera që nuk janë të njohura për ne, të cilat do të flasim më poshtë. Shumica e pjatave kanë një origjinë rituale, domethënë prania e një pjate të veçantë në tryezë është një haraç për të kaluarën.

Lista e pjatave në tryezën e Krishtlindjeve në Francë:

Le Pen Calendeau – “Le pain calendeau” – një pjatë tradicionale në jug të Francës. Kjo është një lloj buke e Krishtlindjeve, një pjesë e veçantë e së cilës u jepet të varfërve ose të pastrehëve, prandaj Krishtlindjet janë një festë e shumëpritur për shtresat e ulëta shoqërore, dhe përveç kësaj, ata marrin edhe një pjesë të veshjeve që marrin njerëzit. shpëtoj nga.
Bouche de Noel - ata planifikonin një trung dhe e digjnin, por tani është një tortë ose një byrek, sepse është e rrallë që familjet franceze të djegin një trung. Në ditët e sotme, rrallë dikush bën një djegie të tillë tradicionale; më shpesh trungu bëhet në formën e një modeli të vogël, ose një tortë piqet në formën e një trungu. Tradita e ruajtur - qasje e re!
La Galette des Rois. Përgatitur për festën e Epifanisë (6 janar). Byreku i rrumbullakët pritet në copa dhe fëmija që ulet nën tavolinë (quhet "mbreti i vogël" ose "fëmija i diellit") thotë se kujt do ta marrë një copë. Më parë, një fasule piqej në një byrek dhe ai që merr një copë me një fasule bëhet Mbret ose Mbretëreshë dhe mund të zgjedhë një Mbretëreshë ose Mbret për çiftin.
Tradicionalisht, në tryezën franceze duhet të ketë një zog, pa marrë parasysh patën apo rosë, gjelin, pulën apo gjelin e detit. Më shpesh, pata gatuhet, por thjesht pjekja e ndonjë zogu për një gustator francez është nën dinjitetin e tij. Turqia, për shembull, zakonisht fillon me mish derri ose tartufi, kampionë ose mëlçi pate, pas së cilës të gjitha marinohen në konjak ose verë. Rosa marinohet në salcë grejpfrut ose portokalli me shtimin e anise. Pulë ose pulë mbushet me mëlçi pate, arra, proshutë dhe erëza të ndryshme. Gjatë servirjes, në pjatë vendoset një pjatë anësore me gështenja, perime ose fruta, si dardha.
Në disa rajone të Francës, përveç shpendëve, mund të piqet një lepur shumë i shijshëm, i cili shërbehet me një shumëllojshmëri sallatash perimesh dhe frutash me uthull vere ose vaj ulliri.
Nganjëherë shërbehet edhe pudingu i Krishtlindjeve. Fillimisht ishte një pjatë angleze, por u përhap në të gjithë Evropën. Mund të kryhet ose në bazë të tërshërës me fruta, si ëmbëlsirë, ose ndonjëherë është bërë edhe si një mënyrë për të ruajtur mishin (një legjendë e lashtë).
Në Provence, është zakon të shërbehen 13 ëmbëlsira të ndryshme dhe një shumëllojshmëri e gjerë ëmbëlsirash për nder të 12 apostujve dhe Jezu Krishtit, duke përfshirë fruta të thata: rrush të thatë, hurma, kajsi të thata.
Tryeza festive duhet të ketë tradicionale dhe pjata e preferuar të gjithë francezët pa përjashtim - foie gras, fjalë për fjalë do të thotë "mëlçi e patës", e cila është përbërësi kryesor i pjatave të ndryshme, si pate.
NË qytete të mëdha me më shumë nivel të lartë Në jetë, francezët kujdesen për disponueshmërinë e ushqimeve të rralla dhe të shtrenjta në tryezat e tyre, për shembull, karavidhe, karavidhe ose goca deti.
Kaponi është një tjetër pjatë e njohur në tryezën franceze të Krishtlindjeve. Në thelb është thjesht një gjel, por ka një proces të gjatë për ta bërë gjellën të shijojë mirë, duke filluar me daljen e gjelit nga veza. Ky është një gjel i tredhur, kështu që kur zogu ka arritur 3 muaj. Në fazën e tanishme, ka mundësi të tjera për tredhje, por emri ka mbetur i njëjtë.
Gjeli i ri ushqehet në mënyrë të veçantë dhe në muajt e fundit të jetës i jepet hirrë ose qumësht. Të gjithë e bëjnë këtë për ta bërë gjelin më të madh, më të shijshëm dhe më të trashë. Më parë, që kjo pjatë të ishte në tryezën e festave, duhej të porositej paraprakisht nga kasapët, por tani mund të blihet në çdo kasap, pasi është bërë modë dhe përgatitet pothuajse në të gjithë Francën.
Në mesjetë kishte shumë receta të ndryshme për përgatitjen e kaponit - mund të shërbehej i skuqur ose të përdoret për të bërë supë, dhe pjata të tjera bëheshin, për shembull, blancmange me bajame, e cila është shumë e ngjashme me gjeorgjianin. Pjatë kombëtare- satsivi.
Shampanjë! Si do të ishte pa të? Edhe nëse nuk është një shpikje franceze, siç besojnë shumë, as të gjithë francezët nuk e pranojnë se është shpikur nga britanikët, por është shumë popullor në Francë dhe prodhohet në sasi të mëdha. Ju ndoshta e dini se në Francë ekziston një provincë e Shampanjës, pas së cilës quhet vera e gazuar.

Shumë pjata janë shumë të shijshme dhe interesante për njerëzit tanë, kështu që nëse tashmë keni vendosur të studioni frëngjisht, atëherë njihuni më mirë me kulturën e Francës, merrni parasysh disa pjata dhe lëreni tavolinën tuaj të pushimeve të bëhet pak më e pasur se kaq. nga pjesa tjetër e bashkatdhetarëve tanë. Fat i mirë për ju, dhe Gëzuar Vitin e Ri dhe Gëzuar Krishtlindjet, të dashur gustatorë!

Difficulties.net fillon publikimin e materialeve tematike për jetën në Francë. Zgjedhja numër një është gastronomike. Do të mësoni për gatimet tradicionale që përgatiten në shumë familje franceze, si dhe për recetat dhe sekretet e përgatitjes së tyre, të përshtatura me kushtet ruse. (Recetat janë në fund të artikullit).

Le të fillojmë me tryezën festive, e cila bëhet në Francë për një nga festat më të rëndësishme të vitit - Krishtlindjet Katolike. Krishtlindja konsiderohet një festë familjare, të cilën këshillohet ta festoni me familjen tuaj (si në Rusi - Viti i Ri), dhe jo vetëm me një grup të ngushtë (grua/burrë/fëmijë). Në Krishtlindje, është zakon të mblidhen, për shembull, me prindërit, ku vijnë të gjithë fëmijët dhe nipërit e mbesat.

Tryeza e Krishtlindjeve në Francë është gjithmonë me bollëk. Nëse gjatë një darke të zakonshme (edhe me të ftuar) mund të ketë vetëm një pjatë si meze, ose aspak, atëherë në Krishtlindje ata përgatisin shumë meze.

Ushqime tradicionale– këto janë delikatesa: rosë ose patë foie gra, goca deti dhe kërmijtë, peshk i tymosur.

Opsioni klasik i servirjes foie gras në frëngjisht - me një copë bukë të veçantë të zezë ose gri, me reçel fiku dhe kripë të veçantë të trashë.

goca deti(numri 3 ose 5 më i popullarizuari) zakonisht shërbehet me limon, është një klasik. Por ekziston një mundësi tjetër, pak e njohur në Rusi - e pjekur në furrë me djathë. Jo të gjithëve u pëlqen kjo mënyrë jokonvencionale e përgatitjes së diçkaje që zakonisht hahet e papërpunuar, por, të themi të drejtën, mjaft interesante është edhe shija e gocave të ngrohta me djathë të shkrirë.

Kërmijtë- një tjetër pjatë tradicionale e kuzhinës franceze, ajo zakonisht hahet në sezonin e ftohtë, dhe po sikur jo në Krishtlindje dhe Vitin e Ri? Amvisat zakonisht blejnë kërmijtë e mbushur tashmë me një erëza të veçantë (majdanoz i grirë, hudhër, vaj ulliri) në një supermarket apo market, kështu që mbetet vetëm t'i fusin në furrë.

Kurse të dyta

Një nga gatimet tradicionale të Krishtlindjeve në Francë është gjeldeti i madh(mos harroni se, si rregull, mblidhet një familje e madhe!), të mbushura me gështenja.

Ose, si opsion, i pjekur në një sobë gjoksi i rosës. Amvisa duhet të ketë përvojë në sigurimin që gjoksi i rosës të mos dalë as i papërpunuar dhe as i zier shumë, gjë që do ta bëjë atë të thahet. Në mënyrë ideale, gjoksi duhet të lëshojë lëng rozë, jo gjak, dhe të mbulohet me një kore të shijshme nga jashtë. Nuk është vërtet e lehtë të kapësh momentin e duhur me gjoksin.

Më pas, pas pjatave kryesore në kuzhinën franceze, ka djathërat, të cilët shërbehen para ëmbëlsirës dhe janë një pjatë më vete, dhe jo një ëmbëlsirë, siç besohet ndonjëherë gabimisht në Rusi. Në tryezën festive mund të ketë një të ashtuquajtur "pjatë djathi", e përbërë nga disa pjesë tipe te ndryshme mund të ketë ose jo djathë. Në fund të fundit, djathrat shoqërojnë pothuajse gjithmonë një vakt familjar dhe nuk është e nevojshme t'i servirni gjatë pushimeve.

Tjetra vijnë Ëmbëlsirë. Francezët e duan shumë brioshe- një simite tradicionale e ëmbël, receta për të cilën vjen nga Normandia (rreth shekulli i 16-të). Për faktin se përgatitja e brioshit klasik (gjatë frëngjisht Kjo është një pjatë femërore) kërkon mjaft kohë dhe receta nuk është e thjeshtë; sot shumë njerëz preferojnë të blejnë briosh në furra buke dhe pastiçeri. Edhe pse gratë e moshuara ende e mbajnë recetën e tyre brioshe.

Brioche është e mirë, por është larg nga e vetmja ëmbëlsirë e shërbyer në një tryezë festive franceze. Zakonisht këto janë të ndryshme ëmbëlsira të bëra vetë, me simbolet e Krishtlindjeve (të gjitha ëmbëlsirat në foto, për shembull, janë bërë nga një vajzë 16-vjeçare). Diçka e ajrosur, e ndritshme, me shumë detaje dhe elementë që në mënyrë ideale nuk duhet të kenë shije të këndshme. Mos harroni, duke qenë se në tavolinën franceze ka shumë pjata, ato thjesht duhet të jenë të lehta në mënyrë që të ftuarit t'i rezistojnë qëndrimit të ulur në tavolinë për shumë orë.

Një tjetër pjatë e njohur franceze është mousse luleshtrydhe(receta do të jepet më poshtë). Ka shije të mahnitshme, por përbërësit cilësorë dhe respektimi i rreptë i recetës janë një domosdoshmëri.

Një gjë më e thjeshtë - tradicionale kek me mollë(për mendimin tonë kjo është një byrek). Mund të jetë me ose pa karamel. Në foto ka një tortë sipas një recete të thjeshtë që mund ta përgatisë edhe një nxënës i shkollës.