এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার সরলতা এবং স্বাভাবিকতার জন্য বিখ্যাত। ঐতিহাসিকভাবে, এস্তোনিয়ানরা শুয়োরের মাংস বা মাছ, বাঁধাকপি, মটর এবং দুগ্ধজাত পণ্য থেকে তাদের প্রধান খাবার তৈরি করত; কার্যত কোন মশলা ব্যবহার করা হত না।

এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী মহান বৈচিত্র্য এবং পরিশীলিত মধ্যে ভিন্ন নয়, যা ঐতিহাসিকভাবে এস্তোনিয়ার বাসিন্দাদের জন্য উপলব্ধ পণ্যের সীমিত পরিসরের কারণে। ভিত্তি এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীবার্লি এবং মুক্তা বার্লি এবং শাকসবজি (বাঁধাকপি, মটর এবং পরে আলু) যোগ করে শুকরের মাংস এবং মাছ (হেরিং) থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের স্যুপ এবং পোরিজ পরিবেশন করা হয়েছিল।

একটি সাধারণ প্রাতঃরাশের মধ্যে রয়েছে পোরিজ (যব, বার্লি বা ওটমিল), কখনও কখনও দুধ, মধু বা জ্যাম যোগ করা হত দইতে, এবং প্রায়শই শুয়োরের মাংসের ক্র্যাকলিং এবং মাখন যোগ করা হয়। প্রতিটি খাবারের সাথে রাইয়ের রুটি ছিল; লবণযুক্ত হেরিংও টেবিলে ঘন ঘন অতিথি ছিল। লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য, বাঁধাকপি, মটর বা শিমের স্যুপ শুয়োরের মাংসের ঝোলের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়েছিল।

উত্সব টেবিলটি রক্তের সসেজ দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল সিরিয়াল, জেলিযুক্ত মাংস এবং বার্লি ময়দা দিয়ে তৈরি প্যানকেকগুলি যোগ করে। টেবিলে বাধ্যতামূলক খাবারগুলি ছিল দুধ থেকে তৈরি খাবার - কুটির পনির, পনির এবং মাখন। আলুর আবির্ভাবের সাথে, এস্তোনিয়ান খাবারের তালিকা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছে।

এস্তোনিয়ার আধুনিক জাতীয় খাবার

এস্তোনিয়ার আধুনিক জাতীয় রন্ধনপ্রণালী বৈচিত্র্যময়, অনেক খাবার অন্যান্য জাতীয় খাবার থেকে ধার করা হয় - জার্মান (সসেজ), হাঙ্গেরিয়ান (গৌলাশ) এবং পোলিশ (বিগোস)। এস্তোনিয়ানরা এখনও পরিবেশন করে:

• আসপিক।
• রক্ত সসেজ.
• রোস্ট শুয়োরের মাংস এবং sauerkraut.

মাসলেনিতসার জন্য, এস্তোনিয়ানরা বিভিন্ন ধরণের ময়দা (গম, বাকউইট, ওটমিল) থেকে বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস (লিংগনবেরি, ক্যাভিয়ার, মাছ, ক্যাভিয়ার, কটেজ পনির) দিয়ে প্যানকেক ভাজায়। এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী ডেজার্ট এবং সালাদের সাথে প্রসারিত হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, হুইপড ক্রিম এবং আলু সালাদ সহ স্কোনগুলি অত্যন্ত জনপ্রিয়।

এস্তোনিয়ান রন্ধনশৈলীতে বিভিন্ন আচার বিস্তৃত:

• আচার টমেটো এবং কুমড়া।
• লবণাক্ত শসা।
• লেকো এবং টমেটো পেস্ট।

এস্তোনিয়ান খাবারের জন্য সাধারণ পণ্য হল দুধ, পনির, মাখন এবং কুটির পনির। ভিতরে সম্প্রতিএই তালিকায় যোগ হয়েছে দই। দুগ্ধজাত পণ্যগুলি এস্তোনিয়ানরা প্রচুর পরিমাণে খায়।

এস্তোনিয়াতে কী চেষ্টা করবেন

এস্তোনিয়াতে চেষ্টা করার মতো বেশিরভাগ খাবারে শুকরের মাংস থাকে। প্রথম স্থানটি প্রাপ্যভাবে শুয়োরের মাংস, মুক্তা বার্লি এবং স্যুরক্রাউট (মুলজিকাপসাস) এর স্টুতে যায় - একটি চর্বিযুক্ত, খুব ভরাট খাবার যা অবশ্যই রাইয়ের রুটির সাথে খেতে হবে। পরবর্তী থালা শুয়োরের মাংস হতে পারে ম্যাশড আলু (কার্তুলিপুর) এ বেকড - অনেক রেস্তোরাঁয় এটি ছোট শূকরের আকারে অংশে পরিবেশন করা হয়। মাছ প্রেমীদের জন্য, এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী কোমল স্মোকড ট্রাউট (স্যুটসুকাল) অফার করে।

পর্যটকদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় খাবার হল কামা - জ্যাম, মধু এবং দুধের সাথে সিদ্ধ সিরিয়ালের মিশ্রণ। একটি চমৎকার ডেজার্ট হবে মারজিপান বা মার্জিপান মূর্তি সহ একটি বান, যা তালিনের কেন্দ্রে দোকানে কেনা যায়।

আগে গ্যাস্ট্রোনমিক সফরএস্তোনিয়া ভ্রমণের জন্য, আপনাকে অবশ্যই আগে থেকে ভিসা পাওয়ার যত্ন নিতে হবে। কীভাবে এটি নিজে করবেন তা পড়ুন।

জাতীয় এস্তোনিয়ান ডেজার্ট এবং পানীয়

এস্তোনিয়াতে দুটি প্রধান ডেজার্ট রয়েছে - পেঁয়াজ জ্যাম এবং মরিচ কুকিজ (পিপারকুক)।

জাম ঐতিহ্যগতভাবে মধু যোগ করে পেঁয়াজ থেকে তৈরি করা হয়েছিল, কিন্তু এখন মধু চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। গোলমরিচ কুকিগুলি কালো মরিচ, দারুচিনি এবং আদা যোগ করে প্রস্তুত করা হয় এবং গ্লাস প্যাটার্ন দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। এই কুকিগুলি এখনও ক্রিসমাসে এস্তোনিয়ানদের মধ্যে জনপ্রিয়।

জাতীয় পানীয়ের মধ্যে রয়েছে লাল বিয়ার এবং ওটমিল জেলি। লাল বিয়ার প্রায় সব ঐতিহ্যবাহী এস্তোনিয়ান ট্যাভার্নে পরিবেশন করা হয় এবং লাল রঙ বেরি যোগ করে অর্জন করা হয়। ওটমিল জেলি ঐতিহ্যগতভাবে দীর্ঘ ফুটন্ত দ্বারা ওট থেকে প্রস্তুত করা হয়। ওটমিল জেলিতে যোগ করা হয়েছে:

• বেরি।
• দুধ।

যেখানে চেষ্টা করতে হবে

তালিন তার রেস্তোরাঁয় খাবার পরিবেশনের জন্য বিখ্যাত জাতীয় খাবার. মধ্যে বড় নির্বাচনআপনি সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং জনপ্রিয় হাইলাইট করতে পারেন।

রেস্টুরেন্ট MEKK

রেস্টুরেন্ট MEKK ঐতিহ্যগত অফার এস্তোনিয়ান খাবারলেখকের উপস্থাপনায়। দেশের ইতিহাস অনুসারে, মেনুটি বছরের সময়ের উপর নির্ভর করে - গ্রীষ্ম এবং শরৎ বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং ফল, শরৎ - বেরি এবং আচার, শীতকাল - মাংস এবং সংরক্ষণ করে।

মেনুতে বিশেষত্ব রয়েছে - লিঙ্গনবেরি সসে শুয়োরের মাংস, সামুদ্রিক বাকথর্ন এবং পনির সহ কেক। বাড়িতে বেকড রুটি এবং শুধুমাত্র প্রাকৃতিক দুগ্ধজাত পণ্য রেস্টুরেন্টটিকে একটি আরামদায়ক এবং প্রায় ঘরোয়া জায়গার মর্যাদা দেয়।

ঠিকানা: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

পিপারস্যাক রেস্তোরাঁ

Peppersack রেস্তোরাঁ সর্বোত্তমভাবে ক্লাসিক এস্তোনিয়ান খাবার চেষ্টা করার সুযোগ প্রদান করে:

• শুয়োরের মাংস sauerkraut সঙ্গে stewed.
• কামু (জ্যাম বা দুধের সাথে সিরিয়ালের মিশ্রণ)।
• রক্ত সসেজ.
• আলুর সালাদ.

খাবারগুলি বিশেষ মশলা ছাড়াই প্রাকৃতিক এস্তোনিয়ান পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয় - খাবারগুলিতে কেবল লবণ এবং ভেষজ যোগ করা হয়। ইচ্ছাকৃতভাবে সহজ অভ্যন্তর আপনি খাদ্য সম্পূর্ণরূপে ফোকাস করতে পারবেন।

ঠিকানা: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

রেস্তোরাঁ ওলেমাতু রুটেল

Olematu Rüütel রেস্টুরেন্টটি ডিজাইন করা হয়েছে মধ্যযুগীয় শৈলী. রেস্তোরাঁর বেসমেন্টে, খেলার মাংস খোলা আগুনে ভাজা হয়। মেনুটি রোমান্টিক নাম দিয়ে আনন্দিত, উদাহরণস্বরূপ, "মিস্ট্রেস মার্গারেথার দুর্বলতা", যা চিকেন ফিললেটকে পনির, ফলের সালাদ এবং ভাতের সাথে লুকিয়ে রাখে। রেস্তোরাঁর খাবারে পণ্যের সংমিশ্রণ অপ্রত্যাশিত এবং অস্বাভাবিক।

রেস্তোরাঁটি ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিও পরিবেশন করে - সল্টেড হেরিং, কুমড়ো ক্রিম স্যুপ এবং আইসক্রিম।

ঠিকানা: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

ক্যাফে মাইয়াসমক

Cafe Maiasmokk শুধুমাত্র তালিনে নয়, এস্তোনিয়া জুড়ে প্রাচীনতম। ক্যাফেটি মিষ্টি এবং মিষ্টির বিস্তৃত নির্বাচন অফার করে:

• ক্রিম সঙ্গে টেন্ডার বান.
• প্রাকৃতিক চকোলেট থেকে তৈরি হস্তনির্মিত মিষ্টি।
• বিভিন্ন ধরণের পাই এবং পেস্ট্রি।
• মার্জিপান সহ ডেজার্ট।

ক্যাফেতে আপনি মার্জিপান রুমেও যেতে পারেন, যেখানে মার্জিপানের পুরো ইতিহাস দেখানো হয়েছে। ক্যাফেটি তার ঐতিহাসিক অভ্যন্তর সংরক্ষণ করেছে।

ঠিকানা: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

জাতীয় এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার পরিশীলিততা এবং পণ্যের বৈচিত্র্যের দ্বারা আলাদা নাও হতে পারে, তবে প্রত্যেকে তাদের পছন্দ অনুযায়ী একটি খাবার খুঁজে পাবে।

প্রাকৃতিক পণ্য এবং পরিচিত রান্নার পদ্ধতি রাশিয়ান পর্যটকদের কাছে এস্তোনিয়ান খাবারকে আকর্ষণীয় করে তোলে।

তারা বলে যে এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে কেবল দুটি উপাধি দিয়ে বর্ণনা করা যেতে পারে: সহজ এবং হৃদয়গ্রাহী। এটি এমনই হয়, এতে কেবলমাত্র বিশেষ খাবার রয়েছে, যার রহস্য বেশিরভাগ অংশে উপাদানগুলির অস্বাভাবিক সংমিশ্রণে নিহিত। তাদের স্বার্থে, সেইসাথে স্বাভাবিকতা এবং মৌলিকতার জন্য, যা স্থানীয় শেফদের প্রতিটি উপাদেয় প্রতিফলিত হয়, সারা বিশ্ব থেকে সুস্বাদু খাবারের কর্ণধাররা এস্তোনিয়াতে আসেন।

গল্প

এস্তোনিয়ান খাবারের বিকাশ সম্পর্কে খুব কম তথ্য রয়েছে। এটি জানা যায় যে এটি অবশেষে 19 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে রূপ নেয় এবং এর আগে এটি বিশেষভাবে বৈচিত্র্যময় ছিল না। এর কারণ এদেশের কঠোর জলবায়ু এবং দরিদ্র পাথুরে মাটি। এবং স্থানীয়দের জীবনযাত্রা অসম্ভবের বিন্দুতে সহজ ছিল: দিনের বেলায়, কৃষকরা সূর্যোদয় থেকে সূর্যাস্ত পর্যন্ত মাঠে কাজ করত। তাই তাদের প্রধান খাবার ছিল সন্ধ্যায়।

রাতের খাবারের জন্য, পুরো পরিবার টেবিলে জড়ো হয়েছিল, যেখানে হোস্টেস প্রত্যেককে মটর বা শিমের স্যুপ, সিরিয়াল বা ময়দা থেকে তৈরি পোরিজ দিয়েছিলেন। সারাদিনের প্রধান খাদ্য পণ্য রাইয়ের রুটি, লবণাক্ত হেরিং, দই, কেভাস এবং বিয়ার ছুটির দিনে ছিল। এবং তাই এটি দাসত্বের বিলুপ্তি পর্যন্ত ছিল, যখন ক্ষেত্রগুলি বাড়ির কাছে অবস্থিত হতে শুরু করেছিল এবং দিনের বেলা গরম খাবার খাওয়া সম্ভব হয়েছিল। তখনই দিনের প্রধান খাবার ছিল মধ্যাহ্নভোজন, এবং এস্তোনিয়ান খাবার নিজেই আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে ওঠে।

19 শতকের মাঝামাঝি কোথাও, এস্তোনিয়ানরা আলু জন্মাতে শুরু করে এবং পরবর্তীকালে, এই পণ্যটি সিরিয়াল খাবারের পরিবর্তে কার্যকরভাবে দ্বিতীয় রুটি হয়ে ওঠে। পরবর্তীতে, অর্থনীতি এবং বাণিজ্যের বিকাশের সাথে সাথে এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীও বিকাশ লাভ করে, প্রতিবেশীদের কাছ থেকে নতুন উপাদান এবং রান্নার প্রযুক্তি ধার করে। ভিতরে ভিন্ন সময়এর গঠন প্রক্রিয়া জার্মান, সুইডিশ, পোলিশ এবং রাশিয়ান রান্না দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। তবে, এটি সত্ত্বেও, তিনি এখনও তার মৌলিকতা এবং স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে পেরেছিলেন, যা আজ প্রায় প্রতিটি এস্তোনিয়ান খাবারে স্বীকৃত।

বিশেষত্ব

আধুনিক এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী চিহ্নিত করা এত কঠিন নয়, কারণ রান্নার ক্ষেত্রে এস্তোনিয়ানরা বেশ রক্ষণশীল। শতাব্দী ধরে তারা তাদের অভ্যাস পরিবর্তন করেনি:

• থালা - বাসন প্রস্তুত করতে তারা প্রধানত সেই উপাদানগুলি ব্যবহার করে যা পৃথিবী তাদের দেয়;
• মশলা পছন্দ করেন না - এগুলি কেবলমাত্র কিছু জাতীয় খাবারে অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে;
• তারা তাদের রান্নার পদ্ধতিতে পরিশীলিত নয় - এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে যথাযথভাবে "সিদ্ধ" হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ স্থানীয় গৃহিণীরা খুব কমই অন্যান্য রান্নার পদ্ধতি অবলম্বন করে। সত্য, তারা তাদের প্রতিবেশীদের কাছ থেকে ভাজা ধার নিয়েছিল, তবে অনুশীলনে তারা খুব কমই খাবার ভাজায় এবং তেলে নয়, দুধে টক ক্রিম বা ময়দা দিয়ে দুধে। বলা বাহুল্য, এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণের পরে এটি চরিত্রগত কঠিন ভূত্বক অর্জন করে না।

এটি আরও বিশদে বিশ্লেষণ করে, এটি লক্ষ করা যেতে পারে যে:

• ঠান্ডা টেবিল এটিতে একটি বিশেষ স্থান দখল করে, তবে, সমস্ত বাল্টের মতো। অন্য কথায়, রুটি, কালো বা ধূসর, স্মোকড হেরিং, টক ক্রিম এবং আলু দিয়ে হেরিং, বেকন বা সেদ্ধ হ্যাম, আলুর সালাদ, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, দুধ, দইযুক্ত দুধ, রোল ইত্যাদি।
• গরম এস্তোনিয়ান টেবিলের জন্য, এটি প্রধানত সিরিয়াল, মাশরুম, শাকসবজি, ডিম, মাছ, ময়দা এবং এমনকি বিয়ার সহ একটি তাজা ভিত্তিতে দুধের স্যুপ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। কেন, তারা দুগ্ধজাত খাবারের সাথে দুধের স্যুপ পর্যন্ত! নন-ডেইরি স্যুপগুলির মধ্যে, আলু, মাংস, মটর বা বাঁধাকপির স্যুপগুলি ধূমপান করা লার্ড সহ বা ছাড়াই সর্বাধিক জনপ্রিয়।
• মাছ ছাড়া এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী কল্পনা করা অসম্ভব। তারা এখানে এটিকে খুব পছন্দ করে এবং এটি থেকে স্যুপ, প্রধান কোর্স, অ্যাপেটাইজার এবং ক্যাসারোল প্রস্তুত করে। উপরন্তু, এটি শুকনো, শুকনো, ধূমপান এবং লবণাক্ত। এটি আকর্ষণীয় যে উপকূলীয় অঞ্চলে তারা ফ্লাউন্ডার, স্প্রেট, হেরিং এবং ঈল পছন্দ করে এবং পূর্ব অঞ্চলে তারা পাইক এবং ভেন্ডেস পছন্দ করে।
• মাংসের জন্য, মনে হচ্ছে তারা এখানে এটি সত্যিই পছন্দ করে না, যেহেতু এস্তোনিয়ান মাংসের পণ্যগুলি বিশেষভাবে আসল নয়। তাদের প্রস্তুতির জন্য, চর্বিহীন শুয়োরের মাংস, বাছুর বা ভেড়ার মাংস প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। স্থানীয় টেবিলে গরুর মাংস, মুরগি এমনকি খেলা বিরল। প্রায়শই, মাংস একটি কাঠকয়লা চুলায় সিদ্ধ বা বেক করা হয় এবং শাকসবজি এবং দুধের গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়।
• কেউ সবজির জন্য এস্তোনিয়ানদের সত্যিকারের ভালবাসার কথা উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না। তারা তাদের অনেক এবং প্রায়ই খায়, তাদের স্যুপ, মাছ এবং যোগ করে মাংসের থালাএবং এমনকি rhubarb ভিত্তিতে মত ডেজার্ট. ঐতিহ্য অনুসারে, শাকসবজি সিদ্ধ করা হয়, কখনও কখনও অতিরিক্তভাবে একটি পিউরিতে পিষে দুধ বা মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
• ডেজার্টের মধ্যে রয়েছে দুধ বা কুটির পনির সহ জেলি, ঘন ফল বা বেরি, বুবার্ট, কেক, জ্যামের সাথে প্যানকেক, জ্যামের সাথে দই ক্রিম এবং আপেল ক্যাসেরোল। উপরন্তু, এস্তোনিয়ানরা উচ্চ সম্মানে হুইপড ক্রিম সহ মিষ্টি পোরিজ ধরে রাখে।
• এস্তোনিয়ার পানীয়গুলির মধ্যে, কফি এবং কোকোকে উচ্চ মর্যাদা দেওয়া হয় এবং চা কম সাধারণ। অ্যালকোহল - বিয়ার, মুল্ড ওয়াইন, লিকার।

প্রাথমিক রান্নার পদ্ধতি:

যারা এস্তোনিয়ান খাবারের বিশেষত্ব অধ্যয়ন করেছেন তারা অনিচ্ছাকৃতভাবে অনুভব করেন যে এর প্রতিটি খাবার তার নিজস্ব উপায়ে আসল। আংশিকভাবে, হ্যাঁ, এবং এটি জাতীয় খাবারের ফটোগুলির একটি নির্বাচন দ্বারা সর্বোত্তমভাবে চিত্রিত হয়।

আলু শূকর হল ভাজা শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলির অনন্য বল, যা দুধ এবং ম্যাশ করা আলুর মিশ্রণে পাকানো হয়, বেক করা হয় এবং টক ক্রিম গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়।

এস্তোনিয়ান জেলিড মাংস রাশিয়ান জেলী মাংস থেকে এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলির মধ্যে আলাদা। এটি পা ছাড়াই মাথা, লেজ এবং জিহ্বা দিয়ে তৈরি।

ওভেন মিট হল একটি থালা যা কাঠকয়লার ওভেনে ঢালাই লোহার পাত্রে সিদ্ধ করে শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

টক ক্রিমে হেরিং হল হালকা লবণাক্ত হেরিং থেকে তৈরি একটি খাবার, টুকরো টুকরো করে কেটে দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়। আজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ময়দার মধ্যে ফিশ ক্যাসেরোল হল একটি খোলা পাই যা ফিশ ফিলেট এবং স্মোকড লার্ড দিয়ে ভরা।

রুতাবাগা পোরিজ - পেঁয়াজ এবং দুধ দিয়ে মাখানো রুতবাগা।

বুবার্ট - ডিমের সাথে সুজি পুডিং।

Rhubarb compote - rhubarb compote স্টার্চ দিয়ে ঘন করা। এটি জেলির মতো, তবে ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়।

রক্ত সসেজ এবং রক্তের ডাম্পলিং।

Syyr কুটির পনির থেকে তৈরি একটি খাবার।

সুটসুকাল - ধূমপান করা ট্রাউট।

এস্তোনিয়ান খাবারের দরকারী বৈশিষ্ট্য

স্থানীয় খাবারের সরলতা এবং সমৃদ্ধি সত্ত্বেও, এস্তোনিয়ান খাবারকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। শুধু কারণ এটি শাকসবজি এবং ফল, সেইসাথে মাছ এবং সিরিয়ালকে উপযুক্ত স্থান দেয়। এছাড়াও, এস্তোনিয়ায় গৃহিণীরা রান্না করতে পছন্দ করেন না, যা নিঃসন্দেহে তাদের জীবনকে প্রভাবিত করে, যার গড় সময়কাল এখানে 77 বছর।

একটি বিদেশী দেশে পৌঁছে, থাকার জায়গার সিদ্ধান্ত নিয়ে, এর আকর্ষণগুলি জানার জন্য একটি প্রাথমিক পরিকল্পনা মনে রেখে, আপনি অবশ্যই খেতে চাইবেন। অবশ্যই, খাওয়ার জায়গার পছন্দ সবসময় পর্যটকের আর্থিক সামর্থ্যের উপর নির্ভর করে। তবে দেশের খাদ্য ঐতিহ্য এবং জাতীয় খাবার সম্পর্কে জানা আবশ্যক। তদুপরি, টালিনের চারপাশে হাঁটা অসম্ভব এবং এমন জায়গা খুঁজে পাওয়া যায় না যেখানে আপনি সুস্বাদু খেতে পারেন।

এস্তোনিয়ান জাতীয় খাবারের বিশেষত্ব

সাধারণত, জাতীয় রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে কথা বলার সময়, কেউ একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহৃত কৃষকের খাবারের কথা মনে করে। জনসংখ্যার অভিবাসন, বাণিজ্যের বিকাশ, পর্যটন সম্পর্ক ইত্যাদির কারণে। ঐতিহাসিক ঘটনাপাল্টে যাচ্ছে জাতীয় খাবারের ধরন। জাতীয় ঐতিহ্যজার্মানি, সুইডেন, রাশিয়া এবং অন্যান্য দেশগুলি এস্তোনিয়ান খাবারে তাদের নিজস্ব উপাদান যুক্ত করেছে। এখন শহরের রেস্তোরাঁয় আপনি যেকোনো দেশের রেসিপি অনুযায়ী যে কোনো খাবার অর্ডার করতে পারেন। আন্তর্জাতিক রন্ধনপ্রণালীর সুস্বাদু খাবার চেষ্টা করুন, উদাহরণস্বরূপ, ভাল্লুকের মাংস এবং বন্য শুয়োরের মাংস। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার প্রেমীদের জন্য আধুনিক নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলি উপলব্ধ।

ঐতিহ্যবাহী এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীর মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল অল্প পরিমাণ মশলা ব্যবহার করে প্রাকৃতিক পণ্য থেকে প্রস্তুত করা সহজ, হৃদয়গ্রাহী খাবার। তারা আকর্ষণীয় স্থানীয় ভেষজ মিশ্রণ ধারণ করে। "সুপারফুড" সরাসরি বন এবং মাঠ থেকে রান্নাঘরে পৌঁছে দেওয়া হয়। শেফের দক্ষ হাত তাদের পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর, সুন্দর খাবারে পরিণত করে। এই ক্ষেত্রে, স্টিমিং এবং ওভেনে বেকিং ব্যবহার করা হয়। পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণ মৃদু, তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে। অস্বাভাবিক উপাদানের সংমিশ্রণ, টক স্বাদ, অনেক রেসিপির অপ্রত্যাশিততা সস্তা খাওয়ার জায়গায় চেষ্টা করা যেতে পারে, মাছ, শাকসবজি, মাংস, দুধ এবং সিরিয়াল পণ্য থেকে তৈরি খাবারের প্রশংসা করে। একই সময়ে, ভুলে যাবেন না যে রুটি ছাড়া দুপুরের খাবার সম্পূর্ণ হয় না। তদুপরি, তিন ধরণের এস্তোনিয়ান রুটি নিজেদের মধ্যে সুস্বাদু খাবার। আপনি এটি যে কোনও খাবারের জায়গায় চেষ্টা করতে পারেন। একটি বিশেষ খাস্তা ক্রাস্ট সহ রাইয়ের কালো রুটি প্রিয়জনের জন্য একটি স্যুভেনির হিসাবে কেনার জন্য দেওয়া হয়। এটা তাই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর. বিখ্যাত এস্তোনিয়ান লবণযুক্ত মাখনের সাথে একটি স্যান্ডউইচ সেরা পেস্ট্রির সাথে তুলনীয়। বাজেটে খাওয়ার জায়গা বেছে নিতে, আপনি নিম্নলিখিত অফারটি ব্যবহার করতে পারেন।

রেস্টুরেন্ট-বিস্ট্রো LIDO

Puiestee 9-এর সোলারিস শপিং সেন্টারটিকে পর্যটকদের মধ্যে সবচেয়ে দর্শনীয় স্থানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এস্তোনিয়াতে বাজেট ক্যাটারিংয়ে নেতা হিসাবে স্বীকৃত একটি রেস্তোরাঁয় আরামে, হলের মাধ্যমে ভ্রমণের মধ্যে মধ্যাহ্নভোজন করুন। জনপ্রতি পেমেন্টের গড় মূল্যে স্যুপের দাম থাকে - প্রায় 2, মাংসের খাবার 5 পর্যন্ত, সসেজ 1.5 থেকে 3, প্যানকেকস 1.5 ইউরো। এখানে আপনি টুনা সালাদ, আনারসের সাথে শুয়োরের মাংস, এস্তোনিয়ান ব্লাড সসেজ, ডেজার্ট, উদাহরণস্বরূপ, ডিমের লিকারের সাথে ট্রট, চেরি দই অর্ডার করতে পারেন। এবং, অবশ্যই, বিখ্যাত স্যুপগুলির মধ্যে একটি, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম সহ। আমি চেষ্টা করতে চাই যে খাবারের তালিকা আশ্চর্যজনক. তাদের আদেশ দ্রুত এবং বিনয়ীভাবে প্রক্রিয়া করা হয়. যে কোনও বিষয়ে যোগাযোগ রাশিয়ান ভাষায় হয়। খাবারের পরিমাণ বড়। সপ্তাহের দিনে দুপুরের খাবারের সময়, আপনি ব্যবসায়িক লাঞ্চ পরিষেবার সুবিধা নিতে পারেন, যার খরচ কম হবে। একটি সাধারণ মধ্যাহ্নভোজ একটি সুস্বাদু বাড়িতে রান্না করা খাবার থেকে আলাদা করা যায় না। যাইহোক, তালিনে আজ দুটি লিডো ফাস্টফুড রেস্তোরাঁ রয়েছে: একটি, যেমনটি আমরা উপরে লিখেছি, সোলারিস শপিং সেন্টারে (এস্তোনিয়া পুয়েস্টি 9, তালিন), এবং অন্যটি Ülemiste শপিং সেন্টারে (Suur-Sõjamäe tänav 4, তালিন)।

Tavern III DRAAKON

টাউন হল স্কোয়ার 1 এ অবস্থিত রেস্তোরাঁর সারি দূর থেকে দেখা যায়। একটি মন্ত্রমুগ্ধ স্থান, একটি মধ্যযুগীয় শৈলীতে সজ্জিত, অনেকের চিকিত্সা করার জন্য প্রস্তুত সুস্বাদু খাদ্যসমূহএকটি পুরানো সরাইখানায় পরিবেশিত। এলক মাংস থেকে স্যুপ, একটি খরগোশ, বন্য শুয়োর এবং ভালুকের শুকনো মাংসে ভরা রহস্যময় লিনেন ব্যাগ। লাল মাংসের পাই, যার সুগন্ধ একাই "নেকড়ের ক্ষুধা" সৃষ্টি করে। তাদের খরচ প্রায় 3 ইউরো. বিয়ার, সিডার, ওয়াইন, কফি প্রেমীদের প্রায় 2 ইউরো প্রস্তুত করা উচিত। রসুন এবং মাখন দিয়ে কালো রুটি অর্ডার করতে ভুলে গেলে কাজ হবে না। এটা প্রথম দেওয়া হয়. 9 থেকে 24 ঘন্টা খোলার সময়।

যে এই ডোনাটগুলি সুস্বাদু হতে পারে না, এবং এস্তোনিয়ান শেফরা তাদের প্রস্তুতির বিশেষ গোপনীয়তা জানেন, তালিনে আসা প্রত্যেকের কাছেই পরিচিত। আপনি ওজন অনুসারে Kentmani 21 এ অবস্থিত প্রতিষ্ঠানে ডোনাট কিনতে পারেন। 8 থেকে 20 টা পর্যন্ত। এক কেজির দাম 6.7 ইউরো। একটি পরিবার, বন্ধুত্বপূর্ণ কোম্পানির জন্য, এক কেজি যথেষ্ট নয়। এ ডোনাট কেনার সময় বড় পরিমাণে, 10% ডিসকাউন্ট প্রযোজ্য। আপনি এখানে 2.7 ইউরো পর্যন্ত খরচের প্যানকেক এবং টার্কি এবং মুরগির একটি সুস্বাদু মাংসের থালা দিয়ে খেতে আপনার ইচ্ছাকে প্রশমিত করতে পারেন। আপনি একটি সাইড ডিশ হিসাবে buckwheat porridge অর্ডার করতে পারেন। এস্তোনিয়ায় কয়েক ডজন জাতের বাকউইট খাবার প্রস্তুত করা হয়। এটি সবচেয়ে দরকারী সিরিয়াল পণ্যগুলির মধ্যে একটি। প্রাথমিকভাবে, বকউইটকে বিদেশী অতিথি হিসাবে বিবেচনা করা হত, তবে তাদের নিজস্ব পরিবেশ বান্ধব পণ্যগুলির জন্য এস্তোনিয়ানদের ভালবাসা এটিকে দীর্ঘদিন ধরে স্থানীয় সংস্কৃতিতে পরিণত করেছে।

পিত্রি পিজা

Kadaka tee 66b এবং তালিনের অন্যান্য 22টি জায়গায় অবস্থিত এই পিজারিয়াতে, আপনি সুস্বাদু এবং সস্তায় খেতে পারেন। পিজা, ইতালিতে জন্মগ্রহণ করেছে, দীর্ঘকাল কোন সীমানা জানে না। খাদ্য পণ্য পৃথিবীর সর্বত্র একটি সহজ প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে। আমরা ভবিষ্যৎ ব্যবহারের জন্য সুস্বাদু ফ্ল্যাটব্রেড প্রস্তুত করতে, সেগুলি সংরক্ষণ করতে এবং পৃথক অর্ডারে সরবরাহ করার জন্য আধুনিক প্রযুক্তি আয়ত্ত করেছি। ময়দার একটি পাতলা স্তর সহ একটি ছোট পিজ্জার দাম প্রায় 3.5 ইউরো, একটি বড়টির আনুমানিক 4.9 ইউরো। যাইহোক, একটি সুন্দর রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের প্রধান উপাদানগুলি হল পনির এবং টমেটো। এখন বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় থালা অনেক ধরনের আছে, সময় থেকে আসা প্রাচীন রোম, গ্রীস। প্রথম পিজ্জার রেসিপিগুলি মার্কাস অ্যালিসিয়াস রচিত খ্রিস্টপূর্ব ১ম শতাব্দীর রচনায় বর্ণিত হয়েছে। পিজা অনেক ধরনের আছে। আজকাল, তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত "ফোর সিজনস" পিজা হিসাবে বিবেচিত হয়, যা 1660 সালে নেপলসে উদ্ভাবিত হয়েছিল। ফ্ল্যাটব্রেডের আকারে পিৎজা বেস নরম টুকরো টুকরো বা পাতলা খাস্তা হতে পারে। অবশ্যই, আপনাকে সবকিছু চেষ্টা করতে হবে।

ক্যাফে গ্রেনকা

সত্যিকারের সহজ এবং স্বাস্থ্যকর খাবার - ঠিক বাড়ির মতো। গ্রেঙ্কা ক্যাফে মেনুতে প্রাতঃরাশ, পুষ্টিকর মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবার এবং অবশ্যই সুস্বাদু পাই এবং ক্রাউটন রয়েছে। আপনি তালিনে গ্রেনকা ক্যাফে খুঁজে পেতে পারেন: Pärnu mnt 76, Tallinn

ট্রাত্তোরিয়া ডেল গ্যালো নেরো

ইতালি থেকে ধার করা সুস্বাদু খাবারের পরিচিতি সহ একটি সস্তা রেস্তোরাঁয় একটি রোমান্টিক বৈঠকের আয়োজন করা যেতে পারে। ওল্ড টাউনের পরিবেশ, যেখানে স্থাপনাটি Lai tn 32, 10133 Tallinn এ অবস্থিত, আরামদায়ক পরিবেশ এবং খাবারের পছন্দের আনন্দের পরিপূরক হবে। আপনি এখানে 5 ইউরোতে বিখ্যাত এস্তোনিয়ান স্যুপ চেষ্টা করতে পারেন; মাংসের খাবারের দাম 9 ইউরো থেকে শুরু হয়। রেস্তোরাঁয় একটি জায়গা আগে থেকেই সংরক্ষিত থাকতে হবে।

সরাই কারজা কেলদার

একটি মধ্যযুগীয় পরিবেশ আরামদায়ক বেসমেন্ট পাব ভর্তি করে। Väike-Karja অবস্থিত 1. এখানে আপনি কফি, বিয়ার, সিডার পান করতে পারেন। 12.5 ইউরোর জন্য বুফে অফারগুলির সুবিধা নিন। আসল এস্তোনিয়ান খাবারের একটি পূর্ণ মধ্যাহ্নভোজ অর্ডার করুন। বিখ্যাত লিকার চেষ্টা করুন " পুরাতন তালিন" গাঢ় বাদামী তরল, যার স্বাদ রামের মতো, প্রথম 1962 সালে শহরে আবির্ভূত হয়েছিল। এটি কফির সাথে এবং ককটেলগুলির অংশ হিসাবে দেওয়া হয়। আরেকটি মনোরম পানীয় হল রাস্পবেরি লিকারের সাথে জিরার স্বাদ কান্নু কুক্ক।

প্যানকেক কমপ্রেসার

এখানে আপনি সস্তা প্যানকেক না চেষ্টা করতে পারেন. কিন্তু তাদের স্বাদ এবং আকার আপনাকে অনেক খেতে দেয় না। Rataskaevu 3 এ অবস্থিত ওল্ড ট্যালিনের ক্যাফেতে একটি প্যানকেকের জন্য আপনাকে 3 ইউরো দিতে হবে। পাতলা মেয়েদের এখানে আসা উচিত নয়। "হাতির কান" নামক প্যানকেকগুলিকে প্রতিহত করা কঠিন হবে, যা চমত্কার ফিলিংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

হেল হান্ট

সস্তা বিয়ার হলটি পিক স্ট্রিটে 39-এ অবস্থিত। প্রতিষ্ঠানটি স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত বিয়ারের সাথে পরিবেশন করে। সস্তা খাবার. আরামদায়ক অভ্যন্তর রঙিন জাতীয় খাবারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। অনেকে এই জায়গাটিকে গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দের ঐশ্বরিক কোণ বলে।

রেস্তোরাঁ "এফ-হুন"

সম্ভবত তালিনের এফ-হুন রেস্তোরাঁটি গর্ব করতে পারে এমন কয়েকটি খাবারের জায়গাগুলির মধ্যে একটি কম দাম: মেনুতে খাবারের দাম কয়েক ইউরো থেকে শুরু হয়। রেস্তোরাঁটি স্টেশনের কাছে শহরের কেন্দ্রস্থলে 100 বছরের পুরনো কারখানা ভবনে অবস্থিত। এখানে সবসময় ছাত্র এবং যুবকদের প্রচুর ভিড় থাকে, বাজেট ডিজাইন, নিরবচ্ছিন্ন পরিষেবা, সস্তা পানীয়। রেস্তোরাঁর রন্ধনপ্রণালী একেবারে আন্তর্জাতিক এবং নিরামিষ এবং নিরামিষভোজীদের জন্যও উপযুক্ত। আপনি Telliskivi 60a এ তালিনের F-hoone রেস্টুরেন্টটি খুঁজে পেতে পারেন।

প্রেমীদের জন্য রাস্তার খাবারআপনি হট ডগ ক্যাফে হোটোকাস পছন্দ করবেন, যা Toompuiestee 16-এ অবস্থিত। খাবারের প্রধান উপাদান হল তাজা বেকড বান এবং সসেজ, বিশেষ করে হোটোকাস ক্যাফের জন্য অর্ডার করার জন্য তৈরি। পরিপূরকগুলি সাইটে প্রস্তুত করা হয় এবং যখনই সম্ভব, শুধুমাত্র এস্তোনিয়ান পণ্য ব্যবহার করা হয়। হট ডগ ছাড়াও, হটোকাস হাতে কাটা ফ্রাই, নাচো এবং সালাদও অফার করে।

রাস্তার খাবার একটি বাস্তব গ্যাস্ট্রোনমিক আবিষ্কার হতে পারে! আসা এবং নিজের জন্য দেখুন!

এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার সরলতার জন্য বিখ্যাত। কিন্তু এটা আদিম করে না। ইউরোপের ছোট দেশটির রন্ধনপ্রণালী অন্যদের থেকে আলাদা, তাই পর্যটকদের কাছে এটি একটু অস্বাভাবিক মনে হবে। এস্তোনিয়ান জাতীয় খাবারগুলি আপনাকে তাদের স্বাদে খুশি করতে পারে এবং একই সাথে তাদের পরিশীলিততা এবং স্বল্প বৈচিত্র্যের অভাবের কারণে আপনাকে হতাশ করতে পারে। তবে তা সত্ত্বেও, এখানকার খাবার খুবই সন্তোষজনক এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, প্রাকৃতিক।

রান্নার ঐতিহ্য

রন্ধনপ্রণালী মেনু স্যুপ, সিরিয়াল, শুয়োরের মাংস, মাছ এবং সবজি উপর ভিত্তি করে। একটি সাধারণ প্রাতঃরাশের মধ্যে অগত্যা পোরিজ (ওটমিল, বার্লি বা মুক্তা বার্লি) থাকে। কখনও কখনও এটি জ্যাম বা মধু যোগ সঙ্গে দুধ সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়। তবে প্রায়শই এগুলি ক্র্যাকলিং এবং মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। প্রতিটি খাবারের সাথে লবণযুক্ত হেরিং এবং রাইয়ের রুটি থাকে। লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য, শিম, মটর বা বাঁধাকপির স্যুপ সবসময় শুকরের মাংসের ঝোল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

একটি উত্সব টেবিল সিরিয়াল যোগ সঙ্গে রক্ত ​​সসেজ ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। এছাড়াও ভোজের সময় ঘন ঘন অতিথিরা প্যানকেক এবং জেলিযুক্ত মাংস। দুধ, কুটির পনির, মাখন এবং পনির ছাড়া পরিবেশন সম্পূর্ণ হয় না। তবে দেশে আলুর আবির্ভাবের সাথে সাথে এস্তোনিয়ান জাতীয় খাবারের তালিকা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছে।

আধুনিক রান্নাঘর

আজ এটি আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠেছে, কারণ এস্তোনিয়ানরা তাদের প্রতিবেশীদের কাছ থেকে অনেক খাবার ধার করেছিল - জার্মানদের কাছ থেকে সসেজ, হাঙ্গেরিয়ানদের কাছ থেকে গৌলাশ, পোল থেকে বিগোস। একমাত্র জিনিস যা অপরিবর্তিত রয়েছে: যে কোনও ছুটির জন্য, রোস্ট সাউরক্রট এবং শুয়োরের মাংস, জেলিযুক্ত মাংস এবং রক্তের সসেজ সর্বদা পরিবেশন করা হয়।

রাশিয়ার মতো মাসলেনিসাতে, প্যানকেকগুলি বিভিন্ন ধরণের ময়দা থেকে এবং বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস দিয়ে ভাজা হয়।

আচার বিস্তৃত:

• টমেটো পেস্ট;
• lecho;
• আচার কুমড়া এবং টমেটো;
• শসা

এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী সালাদ এবং পেস্ট্রি দিয়ে পুনরায় পূরণ করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, হুইপড ক্রিম সহ বান এখন দেশে অত্যন্ত জনপ্রিয়।

এস্তোনিয়ান জাতীয় খাবার: স্যুপের বৈশিষ্ট্য

স্থানীয় বাসিন্দারা তাদের খুব পছন্দ করে, তাই ঐতিহ্যবাহী রান্নায় তাদের অনেক কিছু রয়েছে। এখানে প্রায় 20টি দুগ্ধজাত পণ্য রয়েছে: মাশরুম, মাছ, শুয়োরের মাংস এবং এমনকি বিয়ার সহ। অথবা আপনি সম্পূর্ণ অস্বাভাবিক কিছু চেষ্টা করতে পারেন - রুটি বা ডেজার্ট ব্লুবেরি, যা এস্তোনিয়ানরা সুইডিশদের কাছ থেকে ধার করেছিল।

হেরিং মাছ, মটর দিয়ে মুক্তা বার্লি বা আলু দিয়ে বার্লি দিয়ে তৈরি স্যুপ জনগণের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। তবে পর্যটকদের মধ্যে, ব্রিসকেট সহ বাঁধাকপির স্যুপ এবং নাকল সহ মটর বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

মিষ্টি এবং পানীয়

এখন আপনি অবাক হবেন, তবে এস্তোনিয়াতে দুটি প্রধান ডেজার্ট রয়েছে - মরিচ কুকিজ এবং পেঁয়াজ জ্যাম। পরেরটি ঐতিহ্যগতভাবে মধু যোগ করে প্রস্তুত করা হয়েছিল, কিন্তু এখন এটি চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছে। কুকিজগুলির জন্য, প্রধান উপাদানগুলি হল: দারুচিনি এবং আদা, সেইসাথে মরিচের মিশ্রণ।

জাতীয় পানীয়গুলির মধ্যে, এটি সম্ভবত ওটমিল জেলি এবং লাল বিয়ার হাইলাইট করা মূল্যবান। পরেরটি প্রায় প্রতিটি সরাইখানায় পরিবেশন করা হয় এবং এই ছায়াটি বেরি যোগ করে অর্জন করা হয়।

কিসেল লম্বা সিদ্ধ করে ওট থেকে প্রস্তুত করা হয়। সিরিয়াল ছাড়াও এতে দুধ, বেরি এবং মধু যোগ করা হয়।

পিরুকদ রান্না

ময়দা দিয়ে তৈরি এই প্যাস্ট্রিটিকে খুব কমই একটি পাই বলা যেতে পারে, যদিও স্থানীয়রা এটিকে সেভাবে ডাকতে পছন্দ করে। এগুলি মূলত ময়দার একটি পুরু স্তরে মোড়ানো এবং বড় রুটিতে বেক করা ফিলিংস। আজ এটি আধুনিকীকরণ করা হয়েছে এবং নিয়মিত পাইয়ের মতো প্রস্তুত করা হয়েছে।

পাইরুকাদার রেসিপিটি বেশ সহজ: যে কোনও ধরণের ময়দা (শর্টব্রেড, পাফ পেস্ট্রি বা খামির) মাখুন। আধা-সমাপ্ত ময়দার পণ্যটি একপাশে রাখুন এবং ভরাট শুরু করুন। গাজর, বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ কাটা। একটি ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে সবজি রাখুন, তেল যোগ করুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষে গোলমরিচ ও লবণ স্বাদমতো। আগে থেকে সেদ্ধ করা মাংস যোগ করুন। নেড়ে ঠান্ডা করুন। ময়দা এবং ভরাট থেকে পাই তৈরি করুন এবং 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন। 20-25 মিনিট।

পিপারকুক কুকি রেসিপি

প্রতি বছর ক্রিসমাসের আগে, এস্তোনিয়ানরা তাদের অতিথিদের জন্য এই মিষ্টি প্রস্তুত করে। প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি ঘন-নীচের সসপ্যানে চিনি (300 গ্রাম) গলতে হবে এবং এটি একটি সুন্দর সমৃদ্ধ বাদামী আভা না পাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তাপ থেকে থালাটি সরান, সামান্য ঠাণ্ডা করুন এবং ফুটন্ত জল (130 মিলি) ঢালুন, মিষ্টি উপাদানটি দ্রবীভূত করার জন্য জোরে জোরে নাড়ুন। সিরাপে তেল (150 গ্রাম), এক চা চামচ লবঙ্গ এবং দারুচিনি, পাশাপাশি 0.5 এলাচ এবং আদা গুঁড়া যোগ করুন। আবার চুলায় রাখুন। আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

ডিম ফেটিয়ে নিন। এক চা চামচ ভিনেগার ঢালুন, টক ক্রিম (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। গরম সিরাপ দিয়ে মেশান। সোডা মেশানো ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। একটি দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য রাখুন।

3 মিমি পুরু স্তরটি রোল আউট করুন এবং অংশে কাটা বা নতুন বছরের কুকি কাটার ব্যবহার করুন। 200 ডিগ্রিতে 6-7 মিনিটের জন্য পিপারকুক বেক করুন। পরিবেশনের আগে, বেকড জিনিসগুলিকে আইসিং দিয়ে সাজিয়ে নিতে ভুলবেন না।

হাঁসের মাংস রান্নার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

হাঁসের স্তনের 8 টুকরা ধুয়ে, শিরাগুলি সরান এবং অংশে কাটা। একটি আলাদা পাত্রে, 2 টেবিল চামচ সরিষা, 70 মিলি জলপাই তেল, একটি লেবুর রস, 2 টেবিল চামচ মেশান। l সয়া সস ইচ্ছা হলে লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য প্রিয় মশলা দিয়ে সিজন করুন। স্বাদ বাড়াতে আপনি রসুনের কয়েকটি কাটা লবঙ্গও যোগ করতে পারেন।

মেরিনেডে মাংস রাখুন এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টা রেখে দিন। 25 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। এই সময়ে, অন্তত 4 বার হাঁসের কাবাব ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না।

4 টি খাবার অবশ্যই চেষ্টা করুন

1. ম্যারিনেটেড ঈল। ঠান্ডা পরিবেশন করুন। আমরা একমত, এটি বেশ সহজ শোনাচ্ছে, কিন্তু এটি একটি প্রিয় খাবার। স্থানীয় বাসিন্দাদের. স্বাদ গ্রহণের সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ আপনি কিছু হাড়ের মুখোমুখি হতে পারেন যা অবশ্যই খাওয়া উচিত। এছাড়াও একটি অত্যধিক মাছের আফটারটেস্টের জন্য প্রস্তুত থাকুন, এটি আপনার প্রত্যাশার চেয়ে অনেক বেশি।

2. স্যুট। কিছু বিদেশী এই জনপ্রিয় এস্তোনিয়ান জাতীয় খাবারের স্বাদ নিতে ভয় পায়। আমরা মাংস জেলি সম্পর্কে কথা বলছি, যা শুকরের হাড় থেকে তৈরি করা হয়। যাইহোক, কখনও কখনও খুর সহ একটি মাথা তাদের দিকে নিক্ষেপ করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি বড় পাত্রে স্যুট রান্না করার প্রথাগত যাতে লোকেরা এটি একটি বয়ামে রেখে তাদের সাথে নিতে পারে। আমরা আপনাকে সতর্ক করে দিচ্ছি যে গন্ধ একজন অপ্রস্তুত ব্যক্তিকে কাঁপিয়ে তুলবে, তবে আমাদের পরামর্শটি বিবেচনায় রাখুন: আপনার আরামের অঞ্চল থেকে বেরিয়ে আসুন এবং স্বাদ উপভোগ করুন, যেমন এস্তোনিয়ানরা করে।

3. রক্ত ​​সসেজ। ব্রিটিশরা এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙের কারণে এটিকে "কালো পুডিং" নামে অভিহিত করেছিল এবং স্থানীয়দের জন্য এটি মাংসের পণ্যগুলির মধ্যে একটি। নাম অনুসারে, কিমা করা মাংসের "ভর্তি" হল রক্ত, যা রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। এটি সাধারণত শীতকালে খাওয়া হয় কারণ এটি একটি ক্রিসমাস ডিশ। একটি নিয়ম হিসাবে, রক্তের সসেজ বার্লি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং টক ক্রিম, মাখন এবং এমনকি ক্র্যানবেরি জ্যামের সাথে পরিবেশন করা হয়। ভয়ঙ্কর শোনাচ্ছে? এটা চেষ্টা করুন!

4. মুলজিকাপসাদ। শুয়োরের মাংস, বাঁধাকপি এবং আলু আপনি এই থালা প্রস্তুত করতে হবে কি. উপাদানগুলি প্রথম নজরে সহজ, তবে আমাকে বিশ্বাস করুন, ফলাফলটি এতই সন্তোষজনক যে আপনি খুব কমই একটি পরিবেশন পরিচালনা করতে পারেন। স্থানীয়রা ঠান্ডা ঋতুতে এটি খায় তা বিচার করে, মুলগিকাপসাদ খুব স্বাস্থ্যকর। যাইহোক, থালাটির স্বাদ নিতে, আপনাকে নিজেকে একসাথে টানতে বা আপনার নাক ঢাকতে হবে না। স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীর সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত শুরু নয়?

ভ্রমণ নোট: এস্তোনিয়ায় জাতীয় খাবার কোথায় চেষ্টা করবেন

প্রতিষ্ঠানের বিশাল নির্বাচনের মধ্যে, সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং আকর্ষণীয় কিছু চিহ্নিত করা যেতে পারে:

প্রতিষ্ঠানটি দেশের ক্লাসিক খাবারের সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য অতিথিদের আমন্ত্রণ জানায়। রেস্তোরাঁয় যাওয়ার সময়, একটি এস্তোনিয়ান-স্টাইলের স্প্র্যাট স্যান্ডউইচ, আলুর সালাদ, স্যুরক্রট সহ স্টিউড শুয়োরের মাংস, ব্লাড সসেজ (এটি এখানে দুর্দান্ত) এবং কামা - দুধ বা জ্যামের সাথে বেশ কয়েকটি সিরিয়ালের মিশ্রণ) অর্ডার করতে ভুলবেন না। একটি ন্যূনতম সেট মশলা সহ প্রাকৃতিক পণ্য থেকে খাবারগুলি প্রস্তুত করা হয়। লবণ এবং ভেষজ প্রধানত মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ঠিকানা: ভিরু 2/ভানা তুর্গ 6।

প্রাচীনতম ক্যাফে শুধুমাত্র তালিনে নয়, পুরো এস্তোনিয়ায়। পর্যটকরা আপনার খাবার স্যুপ এবং সালাদ দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেন, যেমনটি সাধারণত প্রচলিত, তবে অবিলম্বে নিম্নলিখিত মিষ্টির স্বাদ নেওয়া শুরু করুন:

• হাতে তৈরি মিষ্টি;
• মার্জিপান ডেজার্ট;
• ক্রিম সঙ্গে কোমল বান;
• বিভিন্ন কেক এবং পাই।

প্রতিষ্ঠানে আপনি একটি বিশেষ কক্ষে যেতে পারেন যেখানে মার্জিপানের ইতিহাস দেখানো হয়েছে। ঠিকানা: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.

10 249

এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী: বৈশিষ্ট্য এবং ঐতিহ্য

এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালী অন্যান্য জাতির রন্ধনশৈলী থেকে লক্ষণীয়ভাবে আলাদা, এবং এর জাতীয় খাবারগুলি যে কেউ প্রথমবারের জন্য পরিদর্শন করবে তার জন্য অস্বাভাবিক হবে। এগুলি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর প্রাকৃতিক খাবার, বিশেষ করে পরিশ্রুত বা বৈচিত্র্যময় নয়। এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীর ভিত্তি হল সহজ, হৃদয়গ্রাহী মাংসের খাবার, সেইসাথে মাছ, শাকসবজি এবং রুটি। সব পরিচিত রান্নার পদ্ধতির মধ্যে, ফুটানো এখানে সবচেয়ে সাধারণ। শাকসবজি, মাংস এবং অন্যান্য পণ্য খুব কমই ভাজা হয়।

এস্তোনিয়ান রন্ধনপ্রণালীর গঠনটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের পাশাপাশি জার্মান এবং রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয়েছিল, তবে তা সত্ত্বেও এটি তার মৌলিকতা ধরে রেখেছে।

জাতীয় খাবার এবং এর ঐতিহ্য

এস্তোনিয়ান খাবারগুলি পণ্যগুলির একটি অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ দ্বারা আলাদা করা হয়। বিশেষজ্ঞরা লক্ষ করেছেন যে খাবারের প্রধান অংশে কিছুটা টক স্বাদ এবং দুধের আফটারটেস্ট রয়েছে, যাতে বিভিন্ন ধরণের, কখনও কখনও অপ্রত্যাশিত উপাদান যুক্ত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, মটর বা মাছ, প্রায়শই হেরিং বা স্প্রেট। স্থানীয় বাসিন্দাদের টেবিলে সাধারণ দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে কুটির পনির, হুইপড ক্রিম, দই এবং ঘরে তৈরি পনির, যেটির জন্য এস্তোনিয়ানদের একটি বিশেষ নাম রয়েছে - পনির।

সিরিয়ালগুলি রান্নার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় - মুক্তা বার্লি, বার্লি, তবে এস্তোনিয়ানরা কার্যত বাকউইট ব্যবহার করে না। মাশরুমের মতো, আপনি এস্তোনিয়ান টেবিলে তাদের প্রায় কখনও দেখতে পান না। তবে তারা প্রচুর আলু খায় এবং তারা এগুলি কেবল নিজেরাই নয়, বিভিন্ন সিরিয়াল সহ porridges আকারেও ব্যবহার করে।